Πώς να τακτοποιήσετε τα μαχαιροπίρουνα. Πώς να τακτοποιήσετε σωστά τα μαχαιροπίρουνα; Ποτήρια κρασιού και κύπελλα

Σχεδόν ο καθένας μπορεί να στήσει σωστά το τραπέζι. Όλα εξαρτώνται από Χρήματακαι το ανθρώπινο γούστο. Επομένως, η ρύθμιση τραπεζιού μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια τέχνη. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή σύνθεση, έτσι ώστε το χρωματικό σχέδιο του εσωτερικού στυλ να είναι σε αρμονία με το δωμάτιο. Επιπλέον, υπάρχουν κανόνες για το σερβίρισμα των μαχαιροπήρουνων, οι οποίοι, ανάλογα με το είδος της γιορτής και του μενού, θα διδάξουν στον καθένα πώς να στρώνει όμορφα και σωστά το τραπέζι.

Κανόνες για το σερβίρισμα μαχαιροπήρουνων

Τραπεζομάντιλο

Πρώτα, το τραπέζι καλύπτεται με ένα σιδερωμένο και καθαρό τραπεζομάντιλο. Τα άκρα του τραπεζομάντιλου πρέπει να κρέμονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές του τραπεζιού, είναι επιθυμητό οι γωνίες του να καλύπτουν όλα τα πόδια του τραπεζιού.

Πιάτα

Στη συνέχεια τα πιάτα τακτοποιούνται. Πρέπει να σκουπιστούν για να γυαλίσουν με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

Το πιάτο του σνακ πρέπει να τοποθετείται αυστηρά απέναντι από κάθε καρέκλα, περίπου δύο εκατοστά από την άκρη του τραπεζιού.

Ένα πιάτο πίτας τοποθετείται στα αριστερά του τραπεζιού σε απόσταση όχι μεγαλύτερη από δέκα εκατοστά. Το κέντρο των πλακών πρέπει να είναι ευθυγραμμισμένο. Μπορείς όμως να βάλεις μερικά πιάτα, ανάλογα με τη γιορτή.

Βασικοί κανόνες:

• Το βαθύ πιάτο προορίζεται για το κυρίως πιάτο.
• Το πιάτο του γλυκού μπορεί να σερβιριστεί ανάλογα με τις ανάγκες.
• Τα μαχαιροπήρουνα πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην μπερδεύονται κατά τη χρήση τους: το πιρούνι και το μαχαίρι βρίσκονται δίπλα στο κυρίως πιάτο, το κουτάλι του γλυκού βρίσκεται δεξιά πίσω από το πιάτο.
• Κατά το σερβίρισμα του κρασιού, το αντίστοιχο ποτήρι θα πρέπει να τοποθετείται δεξιά πίσω από το μαχαίρι, σε περίπτωση που σερβίρονται πολλά ποτά (νερό, χυμοί), τα υπόλοιπα ποτήρια τοποθετούνται εκεί.
• Ένα πιάτο ψωμί πρέπει να σερβίρεται με ιταλικά πιάτα.
• Τα μακαρόνια, τα ζυμαρικά καταναλώνονται με ένα πιρούνι και το κουτάλι και ένα μαχαίρι βουτύρου είναι σε ένα πιάτο ψωμιού.
• Με ιταλικά πιάτα, παρέχεται πάντα νερό. Κατά συνέπεια, το ποτήρι πρέπει να βρίσκεται πιο κοντά στο πιάτο. Ένα ποτήρι κρασιού τοποθετείται στην κορυφή αριστερά πίσω από ένα ποτήρι νερό.

Μαχαιρικά είδη

Τα πιρούνια τοποθετούνται με την άκρη προς τα πάνω στην αριστερή πλευρά και τα μαχαίρια στα δεξιά, η λεπίδα πρέπει να κατευθύνεται προς την πλάκα. Δίπλα στο μαχαίρι τοποθετείται ένα κουτάλι σούπας.

Στην περίπτωση που το μενού προβλέπει το σερβίρισμα πολλών πιάτων, προχωρούν ως εξής: ένα επιτραπέζιο μαχαίρι βρίσκεται στο πιάτο, ένα μαχαίρι ψαριού βρίσκεται στα δεξιά και ένα σνακ μπαρ τοποθετείται τελευταίο.

Όταν σερβίρετε βούτυρο με ψωμί, βάλτε ένα μικρό μαχαίρι βουτύρου στο πιάτο.

Αν στο μενού σερβίρεται σούπα, τότε το κουτάλι της σούπας τοποθετείται ανάμεσα στο ψάρι και το μαχαίρι για σνακ.

Εάν δεν υπάρχει πιάτο ψαριού, μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι αντί για ένα μαχαίρι ψαριού.

Τα σνακ, τα ψάρια και τα πιρούνια του τραπεζιού πρέπει να τοποθετούνται στα αριστερά των πιάτων, όταν απλώνονται τα πιρούνια πρέπει να ταιριάζουν με τα μαχαίρια. Η απόσταση μεταξύ των συσκευών δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό.

Για ευκολία στη χρήση των μαχαιροπήρουνων, τα άκρα των λαβών τους, μαζί με τα πιάτα, θα πρέπει να βρίσκονται δύο εκατοστά από το τέλος του τραπεζιού.

Επιτραπέζια σκεύη

Ακολουθεί η σειρά των κρυστάλλινων (γυάλινων) πιάτων. Εάν παρέχεται μόνο νερό, τότε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι τοποθετείται στο κέντρο πίσω από κάθε πιάτο. Αν σερβίρεται ποτό φρούτων ή κβας, δεν βάζουν ένα ποτήρι, αλλά μια κούπα με λαβή προς τα δεξιά.

Κατά το σερβίρισμα αλκοολούχων ποτών, τα αντίστοιχα πιάτα τοποθετούνται δεξιά, δίπλα στο ποτήρι. Εάν παρέχονται πολλά είδη για ποτά, τότε το ποτήρι πρέπει να μετακινηθεί προς την αριστερή πλευρά, σε σχέση με το κέντρο του πιάτου, στη δεξιά πλευρά, τα υπόλοιπα είδη παρατάσσονται σε μία γραμμή.

Δεν συνηθίζεται να βάζετε περισσότερα από τρία αντικείμενα σε μια σειρά. Τα είδη για ποτά όταν σερβίρονται πλήρως τοποθετούνται σε δύο σειρές. Θα πρέπει να τηρείται απόσταση τουλάχιστον ενός εκατοστού μεταξύ των αντικειμένων.

Ένα φλιτζάνι σούπας και ένα βαθύ πιάτο τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Στα δεξιά είναι ένα κουτάλι σούπας, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι για σνακ. Το πιρούνι και το μαχαίρι για το κυρίως πιάτο βρίσκονται κοντά στο πιάτο.

Το κουτάλι του γλυκού τοποθετείται πίσω από το πιάτο. Το λευκό ποτήρι κρασιού βρίσκεται στο επάνω μέρος ακριβώς πίσω από το κουτάλι της σούπας. Εάν παρέχεται παροχή νερού, το ποτήρι πρέπει να τοποθετηθεί αριστερά πίσω από το ποτήρι του κρασιού.

Δίπλα στο πιάτο, ακριβώς πάνω από τα πιρούνια στα αριστερά υπάρχει ένα πιάτο για ψωμί. Τα μαχαιροπήρουνα πρέπει να τοποθετούνται με την ακόλουθη σειρά: ένα κουτάλι σούπας - ένα μαχαίρι ψαριού δίπλα στα δεξιά, ένα πιρούνι ψαριού βρίσκεται στην αριστερή άκρη, ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι πρέπει να βρίσκονται κοντά στο πιάτο με το κύριο πιάτο.

Χαρτοπετσέτες

Οι χαρτοπετσέτες είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό της σωστής ρύθμισης του τραπεζιού. Τοποθετούνται αμέσως κατά την τοποθέτηση πιάτων, αλλά τις περισσότερες φορές τοποθετούνται χαρτοπετσέτες κάτω από τις συσκευές στο τραπέζι.

Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να τυλίγετε χαρτοπετσέτες.

Διακοσμήσεις

Με την ολοκλήρωση του τραπεζιού βάζουν βάζα με λουλούδια, συσκευές με διάφορα μπαχαρικά ή άλλα στοιχεία για διακόσμηση.

Θυμάμαι! Το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να τοποθετούνται στη μέση του τραπεζιού σε ειδικά σταντ. Μπορείτε επίσης να βάλετε μπουκάλια με ξύδι, σάλτσες και φυτικό λάδι.

Τα λουλούδια στο τραπέζι μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο. Τα μικρά βάζα είναι μια εξαιρετική λύση, καθώς οι ανθοδέσμες δεν πρέπει να κρύβουν τα πιάτα και τους ανθρώπους που κάθονται στο τραπέζι.

Βίντεο με μαχαιροπίρουνα

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε τι είδη μαχαιροπήρουνωνυπάρχουν, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, τα υπέρ και τα κατά του υλικού από το οποίο αποτελούνται. Επίσης, θα μιλήσουμε για τη φροντίδα των μαχαιροπήρουνων και για το πώς να απλώνουμε σωστά τα μαχαιροπίρουνα και πολλά άλλα.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε μαχαιροπίρουνα, τα οποία αποτελούνται από διαφορετικό υλικό, μπορεί να είναι: ξύλινα, αλουμίνια, ανοξείδωτα, πλαστικά, χαλκονικέλιο ή ασήμι.

Τα μαχαιροπήρουνα χρησιμεύουν για το χειρισμό πιάτων, φαγητού στο τραπέζι. Συχνά κοινό, τυπικό μαχαιρικά είδη, που βλέπετε στην εικόνα: ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι - χρησιμοποιούνται για πρώτο και δεύτερο πιάτο, καθώς και για τη διαδικασία του στρώματος των πιάτων εάν δεν υπάρχουν σκεύη σερβιρίσματος.

Επιπλέον, υπάρχουν εξειδικευμένα μαχαιροπίρουνα για διάφορα πιάτα - ορεκτικά, ψάρια, επιδόρπιο, φρούτα κ.λπ.

Το σετ σνακ αποτελείται από ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι- φαίνεται στην εικόνα στα δεξιά. Σε σύγκριση με μια κανονική, τυπική καντίνα, έχει μικρότερο μέγεθος και περιλαμβάνεται στο σερβίρισμα ζεστών σνακ όπως τηγανίτες, κρέατα κ.λπ.

συσκευή ψαριώνφαίνεται στο σχήμα στα αριστερά. Κατάλληλο για κοπή πιάτα με ψάρι. ένα πιρούνι ψαριού έχει τέσσερις κοντές προεξοχές και μια εσοχή για το διαχωρισμό των οστών του ψαριού και ένα μαχαίρι ψαριού έχει μια κοντή, φαρδιά λεπίδα. Τα συνηθισμένα επιτραπέζια πιρούνια χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για πιάτα ψαριών.

Τύποι επιδόρπιων μαχαιροπήρουνων

Η συσκευή του γλυκού περιλαμβάνει ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι μικρών μεγεθών. Συχνά οι συσκευές για επιδόρπιο έχουν πρωτότυπο, ασυνήθιστο σχέδιο, που τονίζει τη χάρη τους. Ένα πιρούνι γλυκού χρειάζεται για γλυκά πιάτα, πίτες, σαρλότ κ.λπ. Ένα κουτάλι γλυκού χρησιμοποιείται για να τρώμε πιάτα με χαλαρή σύσταση - μους, πουτίγκες, φρούτα σε σιρόπι κ.λπ.

Για φρέσκα φρούτα - ανανάδες, μήλα, αχλάδια, καρπούζια, πεπόνια - χρησιμοποιείται μια συσκευή φρούτων, που περιλαμβάνει ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ένα πιρούνι.

Για το σερβίρισμα του καφέ και του τσαγιού, χρησιμοποιούνται επίσης ειδικές συσκευές - κουτάλια καφέ και τσαγιού και για παγωτό - επίπεδες λεπίδες με καμπύλες άκρες.

Τα σκεύη σερβιρίσματος (αξεσουάρ) αναφέρονται μερικές φορές ως μαχαιροπίρουνα, αν και αυτό δεν είναι απολύτως σωστό - αφού τρώνε με μαχαιροπίρουνα και τα σκεύη σερβιρίσματος χρησιμοποιούνται για να βάζουν πιάτα σε πιάτα, να τα κόβουν και να τα χωρίζουν σε μερίδες και να κάνουν άλλες εργασίες συντήρησης. Τα μαχαιροπήρουνα ονομάζονται επίσης συχνά ατομικά και σερβιρίσματος - βοηθητικά.

Κουτάλια:

1 - Καφές
2 - Αίθουσα τσαγιού
3 - Επιδόρπιο
4 - Τραπεζαρία
6 - Κουτάλι για την παρασκευή μικτών ροφημάτων

Τσιμπίδα:

5 - Μεγάλη λαβίδα ζαχαροπλαστικής
7 - Λαβίδες για σπαράγγια
8 - Τσιμπίδες πάγου
9 - Μικρές λαβίδες ζαχαροπλαστικής
10 - Κλάπτες πούρων
11 και 12 - Πιρούνι λεμονιού
13 - Πιρούνι Cocotte
14 και 15 - Αμβλύ μαχαίρι σε σχήμα φτυαριού για δεύτερα πιάτα ψαριών και πιρούνι ψαριού με εσοχή για την αφαίρεση των οστών

Μαχαιροπήρουνα (μαχαίρι + πιρούνι):

16 και 17 - Για επιδόρπιο
18 και 19 - Για επιδόρπιο
20 και 21 - Για σνακ
22 και 23 - Για σνακ
25 και 26 - Για δεύτερα πιάτα (εκτός από ψάρια)
24 - κουτάλι χυμού

Ωμοπλάτες:

27 - Ζαχαροπλαστική
28 - Πατέ
29 - Ψάρια
30 - Για χαβιάρι
31 - Για παγωτό

Όταν σερβίρετε μια θέση, συνηθίζεται να ακολουθείτε μια συγκεκριμένη σειρά. Πρώτα τοποθετούνται επιτραπέζια σκεύη (πορσελάνη), στη συνέχεια απλώνονται τα μαχαιροπίρουνα και μόνο τότε μπορεί να τακτοποιηθεί το ποτήρι του εστιατορίου. Τα μαχαιροπήρουνα είναι επίσης τοποθετημένα με συγκεκριμένη σειρά, δείτε την παραπάνω εικόνα.

Η σειρά ξεδιπλώματος των μαχαιροπήρουνων

1. μαχαίρι βουτύρου
2. Πιάτο Pirozhkovy - για ψωμί και βούτυρο
3. Κουτάλι πρώτου πιάτου
4. Πιρούνι για θαλασσινά, κρύα ορεκτικά
5. Μαχαίρι για θαλασσινά, σνακ
6. Πιρούνι για κρέας και σαλάτες (κυρίως πιάτο)
7. Επιτραπέζιο μαχαίρι
8. Διακοσμητικό πιάτο
9. Πιάτο σούπας
10. Κουταλάκι του γλυκού
11. πιρούνι για επιδόρπιο
12. ποτήρι νερού
13. Ποτήρι σαμπάνιας
14. Ποτήρι κόκκινου κρασιού
15. Λευκό ποτήρι κρασιού

Ρύζι. Πλήρης υπηρεσία δείπνου

Τοποθέτηση πιατικών και μαχαιροπίρουνων για πρωινό

Μαχαιροπίρουνα για ένα παραδοσιακό πρωινό με καφέ ή τσάι, διάφορα είδη ψωμιού, βούτυρο, μαρμελάδα και μέλι (αλλά όχι αυγό)

Μαχαιροπίρουνα για «κούπα καφέ» ή πάρτι τσαγιού με αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μαχαίρι αν χρειάζεται.

Υλικά μαχαιροπήρουνων

Ξύλινα μαχαιροπίρουνα

Τα ξύλινα κουτάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για εκδρομές στη φύση, αλλά όχι για καθημερινή χρήση. Το δέντρο απορροφά την υγρασία, είναι βραχύβια και το να τρως με τέτοια κουτάλια είναι άβολο.

Μαχαιροπίρουνα αλουμινίου

Τα μαχαιροπίρουνα αλουμινίου ήταν συνηθισμένα πριν. Τώρα υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με τους κινδύνους του αλουμινίου, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα μαχαιροπίρουνα αλουμινίου χάνουν γρήγορα το σχήμα, το χρώμα τους και είναι επίσης εύθραυστα.

Μαχαιροπίρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα

Τα μαχαιροπίρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι από τα πιο δημοφιλή. Είναι κατασκευασμένα από ιατρικό ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος πρακτικά δεν εισχωρεί χημική αντίδρασημε αλκάλια, άλατα, οξέα. Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος ανοξείδωτος χάλυβας είναι ο "18/10", ο οποίος περιέχει 18% χρώμιο (χαρίζει αντοχή και ανοξείδωτες ιδιότητες) και 10% νικέλιο (χαρίζει λάμψη και προστατεύει από τα επιθετικά οξέα των τροφίμων).

Μαχαιροπίρουνα από κουπρονικέλιο

Το Melchior είναι ένα κράμα χαλκού, νικελίου και μαγγανίου. Τα μαχαιροπίρουνα Cupronikel σταμάτησαν να παράγονται στη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα. Τώρα παράγονται ασημένια μαχαιροπίρουνα νικελίου (είναι πιο μαλακά, περιέχει και ψευδάργυρο). Τα ασημένια μαχαιροπίρουνα από νικέλιο είναι επενδεδυμένα με ασήμι, χρυσό ή μαυρισμένο. Στο αντιθετη πλευρατέτοιες συσκευές φέρουν τη σήμανση MNT.

Ασημένια μαχαιροπίρουνα

Τα ασημένια μαχαιροπίρουνα είναι πολύ ακριβά και είναι το καμάρι των ιδιοκτητών. Οι ίδιες οι συσκευές είναι αρκετά βαριές, επομένως δεν μπορούμε να πούμε ότι είναι βολικές για καθημερινή χρήση.

Πώς να επιλέξετε μαχαιροπίρουνα;

Τις περισσότερες φορές, τα σετ σερβίτσιων αποτελούνται από 24 είδη: 6 σούπας και μικρά κουτάλια, πιρούνια και μαχαίρια. Υπάρχουν όμως σετ για 12 άτομα. Τέτοια σετ μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν ένα κουτάλι σάλτσας, επιδόρπιο, πιρούνια σαλάτας, μια κουτάλα, μια σπάτουλα για κέικ, μια κουτάλα ζάχαρης, λαβίδες ζάχαρης, ένα πιρούνι για ψάρια και κρέας.

Όταν αγοράζετε μαχαιροπίρουνα, πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στη λάμψη - μπορεί να είναι λευκή ή γκριζωπή. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν γρέζια στην άκρη των συσκευών. Τα δόντια του πιρουνιού δεν πρέπει να είναι υπερβολικά αιχμηρά, θαμπά ή πελεκημένα.

Ένα υψηλής ποιότητας κουτάλι ή πιρούνι δεν πρέπει να παραμορφώνεται από το γεγονός ότι πιέζετε πιο δυνατά στην κάμψη - θα πρέπει να είναι παχύρρευστο. Δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά από τις συσκευές.

Το τυπικό πάχος των μαχαιροπήρουνων είναι 1,5-4 mm και το βάθος των κουταλιών είναι 7-10 mm.

Οι λεπίδες των μαχαιριών μπορούν να είναι μη σκληρυμένες (είναι φθηνότερες, αλλά με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται κηλίδες στη λεπίδα, φθείρονται και γερνούν) και σκληρύνονται (μια τέτοια λεπίδα είναι ελαστική).

Ζητήστε από τον πωλητή ένα συμπέρασμα υγιεινής και ένα πιστοποιητικό συμμόρφωσης. Το πιστοποιητικό πρέπει να αναφέρει: τον κατασκευαστή, τη διεύθυνση του κατασκευαστή, το όνομα της μάρκας μαχαιροπήρουνων. Τα ίδια δεδομένα πρέπει να υπάρχουν στο κιβώτιο οργάνων.

Φροντίδα μαχαιροπήρουνων

Τα μαχαιροπίρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα θα πρέπει να πλένονται αμέσως μετά τη χρήση για να αποφευχθεί το στέγνωμα των υπολειμμάτων τροφών πάνω τους. Μπορείτε να τα πλύνετε με απορρυπαντικό πιάτων με σφουγγάρι ή πανί. Τα μαχαιροπίρουνα από ανοξείδωτο χάλυβα μπορούν να πλυθούν πλυντήριο πιάτων. Εάν εμφανιστούν σκούρες ή ιριδίζουσες κηλίδες στις συσκευές, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με διάλυμα κιτρικό οξύή ξύδι.

Εάν έχετε μαχαιροπίρουνα με πλαστικά χερούλια, τότε θα πρέπει να καθαρίζετε συνεχώς τη βρωμιά από τα σημεία που έρχονται σε επαφή μέταλλο και πλαστικό. Τέτοιες συσκευές μπορούν επίσης να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά μην χρησιμοποιείτε συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας.

Η φροντίδα των μαχαιροπήρουνων από ασήμι, χαλκόνικελ ή ασήμι νικελίου είναι λίγο πιο δύσκολη. Μετά από κάθε χρήση και πλύσιμο, τέτοιες συσκευές πρέπει να ξεπλένονται σε διάλυμα μαγειρικής σόδας (50 g σόδας ανά 1 λίτρο νερού). Μπορούν να καθαριστούν μόνο με ειδικές πάστες και χαρτοπετσέτες. Μπορείτε επίσης να το καθαρίσετε με αμμωνία: για αυτό πρέπει να πάρετε 10% αμμωνία, ρίξτε το σε ένα δοχείο και βάλτε τα μαχαιροπίρουνα εκεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μέσα τρεχούμενο νερόκαι σκουπίστε.

Σωστό σερβίρισμαΤα μαχαιροπίρουνα και η κατάλληλη διακόσμηση μπορούν να δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα στο τραπέζι, στην οποία ακόμη και το πιο απλό σπιτικό πιάτο θα γίνει αντιληπτό ως γαστρονομικό αριστούργημα.

Για μια πραγματική οικοδέσποινα, η ικανότητα να στρώνει ένα τραπέζι δεν είναι λιγότερο σημαντική από την παρουσία μαγειρικών ταλέντων. Το σωστό σερβίρισμα είναι ένδειξη προσοχής και σεβασμού για όσους κάθονται στο τραπέζι, καθώς και δείκτης του γούστου της ίδιας της οικοδέσποινας.

Από πού να ξεκινήσω;

Πριν ξεκινήσετε να σερβίρετε, πρέπει να σχεδιάσετε προσεκτικά και να σκεφτείτε τα πάντα. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τον αριθμό των επισκεπτών και το μενού - ο τύπος και ο αριθμός των πιάτων εξαρτάται από τις συσκευές που θα χρησιμοποιηθούν.

Πρώτα απ' όλα απλώνεται στο τραπέζι ένα προσεκτικά σιδερωμένο τραπεζομάντιλο.Το σκεπάζουν με τέτοιο τρόπο ώστε οι γωνίες να καλύπτουν τα πόδια του τραπεζιού, και οι άκρες να κρέμονται από το τραπέζι κατά 25-30 εκ. Η άκρη του τραπεζομάντιλου δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το κάθισμα της καρέκλας, για να μην προκαλείται ταλαιπωρία για όσους κάθονται.

Για να μην χτυπήσουν τα πιάτα στο τραπέζι, μπορείτε να βάλετε ένα μαλακό πανί (για παράδειγμα, φλις) κάτω από το τραπεζομάντιλο.

Ακόμα και το πιο ακριβό και όμορφο τραπεζομάντιλο δεν πρέπει να καλύπτεται προληπτικά με λαδόπανο από πάνω - η εθιμοτυπία δεν το επιτρέπει. Αλλά η αγορά και το στρώσιμο τραπεζομάντιλου από τεφλόν στο τραπέζι δεν απαγορεύεται.

Η επίστρωση από τεφλόν ενός τέτοιου τραπεζομάντιλου δεν επιτρέπει στα χυμένα ποτά και το λίπος να απορροφηθούν στο υλικό, επομένως μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα με ένα σφουγγάρι. Μετά την αφαίρεση του υγρού, δεν θα αφήσει αναισθητικά σημάδια και υγρά σημεία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί για τραπεζομάντιλο, επιτρέπεται η χρήση κάτω πιάτων ή runners. Τα πρώτα είναι σταντ διαφόρων διαμορφώσεων, τοποθετημένα κάτω από πιάτα και μαχαιροπίρουνα. Οι κάτω πλάκες είναι πλαστικές, μπαμπού, από μπαστούνι ή απλά χαρτί. Το δεύτερο είναι στενές υφασμάτινες λωρίδες απλωμένες μόνο στο κέντρο του τραπεζιού.

Όσο για τα μαχαιροπίρουνα και τα σκεύη, πριν την τοποθέτησή τους είναι απαραίτητο να τα ελέγξετε για ακεραιότητα(δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς, ρωγμές, σκουριές, λυγισμένα μέρη) και καθαριότητα.

Για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τα ίχνη νερού, όλα τα πιάτα σκουπίζονται με μια υγρή ζεστή πετσέτα και γυαλίζονται με ένα στεγνό πανί.

Σπουδαίος! Η σωστή τοποθέτηση τραπεζιού απαιτεί όλα τα σετ μαχαιροπήρουνων να τοποθετούνται με την ίδια σειρά. Σε ένα ανεπίσημο περιβάλλον, επιτρέπεται η χρήση διαφορετικών σκευών για διαφορετικούς επισκέπτες. Αλλά ταυτόχρονα, για κάθε μεμονωμένο συμμετέχοντα στο γεύμα, όλες οι συσκευές πρέπει να είναι εξοπλισμένες από ένα σετ.

Τι είναι για τι;

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε είδη σερβιρίσματος. Τα περισσότερα από αυτά δεν χρησιμοποιούνται καθημερινά στο σπίτι, αλλά μπορεί κάλλιστα να χρειαστούν για να οργανώσετε ένα συμπόσιο ή ένα εορταστικό δείπνο.

Πιάτα

Είναι γνωστά περίπου 35 είδη. Ωστόσο, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι:

• Σούπα.Ένα πιάτο σε εσοχή που σερβίρει όχι μόνο σούπες, αλλά και μούσλι, γάλα με δημητριακά ή πλιγούρι. Αλλά οι ζωμοί, σύμφωνα με τους κανόνες, δεν σερβίρονται σε τέτοια πιάτα - παρέχονται ειδικά μπολ για αυτούς.
• Πιάτα δείπνου. Είναι ρηχά και βαθιά. Τα μικρά χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα των δεύτερων πιάτων και τα ζυμαρικά και άλλα πιάτα ζυμαρικών μπαίνουν σε βαθιά.

• Πιροζκόβαγια. Πάνω σε αυτό σερβίρονται ψωμί, κρουτόν ή βούτυρο. Τοποθετήστε το στην κορυφή και ελαφρώς αριστερά από το κύριο σετ. Ένα μικρό μαχαίρι βουτύρου τοποθετείται από πάνω του.
• Ψύξη μούχλα.Μοιάζει με κοχύλι αχιβάδας. Σχεδιασμένο για ορεκτικά σαλάτας ή στρείδια.
• Ψάρι.Ελαφρώς επιμήκεις για ευκολότερο χειρισμό των πιάτων με ψάρι.

Επιπλέον, υπάρχουν χαβιάρι, αυγό, επιδόρπιο, μπολ σαλάτας και πολλά άλλα. Επιπλέον, υπάρχει επίσης ένας τέτοιος τύπος πιάτου ως πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετείται κάτω από ένα πιάτο για σνακ, σούπες ή κυρίως πιάτα.

Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, μπορεί να διαφέρει από τα υπόλοιπα πιάτα (να είναι από διαφορετικό σετ ή διαφορετικό χρώμα).

Γυαλιά

Τις περισσότερες φορές, τα ποτήρια και τα ποτήρια κρασιού χρησιμοποιούνται ως σκεύη για ποτά. Μπορεί να διαφέρουν σε σχήμα, όγκο και έχουν διαφορετικό σκοπό, που πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία για τη συνάντηση των προσκεκλημένων:

• Τα κλασικά μακρόστενα ποτήρια με όγκο 120-200 ml προορίζονται για αφρώδεις οίνους σαμπάνιας. σερβίρεται για εκλεπτυσμένα κρασιά σαμπάνιας. Ψύξτε πριν γεμίσετε.
• Ένα ποτήρι που διαφέρει ελαφρώς από το κλασικό σε αυξημένο όγκο, με ελαφρώς στενό λαιμό, σερβίρεται για εκλεπτυσμένα κρασιά σαμπάνιας. Ψύξτε πριν γεμίσετε. Και γεμίστε το όχι περισσότερο από τα 2/3.
• Για το λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε ποτήρια με μακρόστενο μπολ σε στενό πόδι, όγκου 180-260 ml.
• Το κόκκινο κρασί χύνεται σε πιο φαρδιά και ανοιχτά ποτήρια.
• Τα ποτήρια κονιάκ μπορούν να έχουν κλασικό σχήμα (snifters) ή σχήμα τουλίπας.

Μαχαιρικά είδη

Με τα χρόνια της εξέλιξης της τέχνης της μαγειρικής και του σερβιρίσματος, όχι λιγότερο από πιάτα, εμφανίστηκαν και τα μαχαιροπίρουνα. Όλες συνήθως χωρίζονται σε κύριες και βοηθητικές (ονομάζονται επίσης συσκευές εξυπηρέτησης).

Τα πρώτα προορίζονται για ατομική χρήση. Το δεύτερο χρησιμοποιείται από όλους τους συμμετέχοντες στο γεύμα. Χρησιμεύουν για να χωρίσουν και να κόψουν τα πιάτα σε μερίδες, απλώνοντάς τα σε ατομικά πιάτα.

Οι κύριες συσκευές, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε:

• Καντίνες.Τρώνε σούπες και κυρίως πιάτα. Το σετ περιλαμβάνει ένα μαχαίρι μήκους 20-24 cm, ένα πιρούνι και ένα κουτάλι, τα οποία είναι 5-6 cm πιο κοντά από το μαχαίρι.
• Εστιατόρια. Σχεδιασμένο για σνακ και κρύα πιάτα. Αποτελείται από μαχαίρι και πιρούνι.
• Ψάρι. Ένα σετ από ελαφρώς τροποποιημένα πιρούνια και μαχαίρια. Μαχαίρι ψαριού - αμβλύ, σε μορφή σπάτουλας. Το πιρούνι ψαριού έχει κοντύτερα δόντια.
• Επιδόρπιο. Ένα πιρούνι τρίαινας μήκους 18-19 εκ., ένα μικρό κουτάλι και ένα μαχαίρι με στενή λεπίδα. Σερβίρεται με πίτες, μους, πουτίγκες και άλλα επιδόρπια. Ένα κουτάλι γλυκού μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τηγανητά αυγά και μούρα με κρέμα.
• καρποειδής. Αυτά περιλαμβάνουν ένα πιρούνι με δύο δόντια και ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιούνται για φρουτοσαλάτες, πεπόνια, καρπούζια και επιδόρπια φρούτων χωρίς φλούδα.

Επιπλέον, μπορούν να σερβίρονται ειδικά σκεύη σχεδιασμένα για ορισμένα πιάτα (για παράδειγμα, πιρούνι για στρείδια, παπαλίνα ή αστακούς).

Τι και πώς να χρησιμοποιήσετε;

Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι τις περισσότερες φορές το ξεδίπλωμα και η χρήση μαχαιροπήρουνων. Ο κανόνας μπορεί να βοηθήσει εδώ: οι συσκευές χρησιμοποιούνται πάντα προς την κατεύθυνση από την άκρη προς το κέντρο και από τα δεξιά προς τα αριστερά. Αυτό σημαίνει ότι όταν υποτίθεται ότι πρέπει να αλλάξει ένα γεύμα, θα χρησιμοποιηθούν πρώτα εκείνα τα μαχαιροπίρουνα που βρίσκονται πιο μακριά από το κύριο πιάτο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, λαμβάνεται πρώτα η συσκευή που βρίσκεται στα δεξιά.

Κανόνες τοποθέτησης

Το σερβίρισμα είναι μια ολόκληρη επιστήμη με μεγάλη ιστορία, που έχει τους δικούς της κανόνες και εξαιρέσεις. Ωστόσο, αν θυμάστε τα βασικά, τότε η σωστή ρύθμιση του πίνακα δεν θα είναι καθόλου δύσκολη:

• Τα πιάτα τοποθετούνται στο τραπέζι με αυστηρά καθορισμένη σειρά. Πρώτα - αντικείμενα από φαγεντιανή και πορσελάνη, στη συνέχεια - μαχαιροπίρουνα. Στο τέλος έβαλαν αντικείμενα από γυαλί και κρύσταλλο.
• Είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί τα πάντα έτσι ώστε αυτό που χρειάζεται πρώτα απ 'όλα να βρίσκεται πιο κοντά. Κατά τον προγραμματισμό πολλών γευμάτων, τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα τακτοποιούνται με τη σειρά με την οποία θα σερβίρεται το φαγητό. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να στοιβάζετε τα πάντα στο τραπέζι ταυτόχρονα. Αρκεί να τοποθετήσετε τις συσκευές που προορίζονται για το σερβίρισμα των πιάτων στο πρώτο και στο δεύτερο. Τα σετ γλυκών μπορούν να τακτοποιηθούν αργότερα - αφού αφαιρεθούν τα κύρια.
• Το μαχαίρι πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε η λεπίδα του να είναι στραμμένη προς τα πιάτα.
• Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, πάνω από το μαχαίρι πρέπει να τοποθετείται ένα ποτήρι (ποτήρι). Εάν χρησιμοποιούνται πολλοί τύποι ποτηριών, τότε τοποθετούνται όλα δίπλα-δίπλα.
• Τα πιρούνια πρέπει να είναι απλωμένα στην αριστερή πλευρά της πλάκας.
• Τα κουτάλια βρίσκονται πάντα στα δεξιά των μαχαιριών.
• Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε ιταλικά πιάτα, θα πρέπει να υπάρχει ένα πιάτο για ψωμί στο τραπέζι.
• Αν υπάρχει σούπα στο μενού, το κουτάλι της σούπας τοποθετείται ανάμεσα στα μαχαίρια για σνακ και ψάρια.

Επιπλέον, υπάρχουν αρκετοί πιο γενικά αποδεκτοί κανόνες που διέπουν την τοποθεσία των μεμονωμένων ειδών σερβιρίσματος.

Πιάτα

Σύμφωνα με τους κανόνες, η διάταξη των πιάτων πρέπει να ξεκινά με πιάτα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να τα βάλετε έτσι ώστε να απέχουν 1,5-2 cm από την άκρη του τραπεζιού. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι περίπου η ίδια. Πιστεύεται ότι τα πιάτα πρέπει να τοποθετούνται με ένα διάστημα 50 cm - έτσι ώστε όσοι κάθονται στο τραπέζι να είναι άνετα.

Τα πιάτα με τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να βρίσκονται απέναντι από κάθε καρέκλα.Ο αριθμός τους εξαρτάται από την ποικιλία του μενού και το είδος του γεύματος. Για παράδειγμα, για ένα κανονικό σνακ, ένα πιάτο θα είναι αρκετό, αλλά για μεσημεριανό και βραδινό σερβίρονται δύο.

Τα μικρότερα κύμβαλα στοιβάζονται πάντα πάνω από μεγαλύτερα, επιτρέποντας τη γρήγορη αντικατάσταση εξοικονομώντας χώρο στο τραπέζι.

Κουτάλια και πιρούνια

Οι συσκευές απλώνονται πίσω από τις πλάκες. Πρέπει να τοποθετηθούν στις πλευρές της κύριας πλάκας, στρέφοντας την κοίλη πλευρά προς το τραπέζι.

Τα πιρούνια τοποθετούνται στην αριστερή πλευρά, τα κουτάλια και τα μαχαίρια τοποθετούνται στη δεξιά. Από πάνω μπορεί να τοποθετηθεί ένα κουταλάκι του γλυκού.

Είναι σημαντικό να τοποθετείτε στο τραπέζι μόνο εκείνες τις συσκευές που χρειάζονται πραγματικά.Τις περισσότερες φορές, ένα μαχαίρι, ένα πιρούνι και δύο κουταλιές (για ζεστό πιάτο και επιδόρπιο) αρκούν για ένα κανονικό γεύμα. Εάν είναι απαραίτητο, αυτό το σετ συμπληρώνεται με ειδικές συσκευές.

Γυαλιά

Πίσω από τα πιάτα, λίγο προς τα δεξιά, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα ποτήρια. Όταν αποφασίζετε για μια ποικιλία ποτηριών, ποτηριών και ποτηριών κρασιού, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το σύνολο των επισκεπτών και τις επιλογές για ποτά που προσφέρονται στους επισκέπτες.

Σύμφωνα με τους κανόνες, τα δοχεία για ποτά πρέπει να είναι τοποθετημένα από το μεγαλύτερο στο μικρότερο. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να βάζετε πολλά ποτήρια ή στοίβες - αυτό μόνο θα γεμίσει το τραπέζι και μπορεί να προκαλέσει ταλαιπωρία στους επισκέπτες.

Έχει σημασία το χρώμα;

Το χρώμα στο σερβίρισμα είναι τόσο σημαντικό όσο όταν διακοσμείτε ένα εσωτερικό ή επιλέγετε ένα ντύσιμο.

Τις περισσότερες φορές, το τραπέζι καλύπτεται με ένα λευκό τραπεζομάντιλο, αλλά οποιοδήποτε άλλο χρώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει μια ασυνήθιστη ατμόσφαιρα. Όλα εδώ θα εξαρτηθούν από τη φύση της εκδήλωσης και τις προτιμήσεις των οικοδεσποτών.

Λευκό τραπεζομάντιλο, για παράδειγμα, τέλεια επιλογήγια επίσημα δείπνα. Ταιριάζει με πορσελάνη, κρύσταλλο και δείχνει κομψό σε κάθε περίσταση. Ταυτόχρονα, το λευκό χρώμα μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με οποιοδήποτε άλλο. Το τραπέζι, διακοσμημένο σε μαύρο και άσπρο, θα φαίνεται πρωτότυπο.

Μια ρομαντική διάθεση για δείπνο ή μεσημεριανό θα σας βοηθήσει να δώσετε έναν συνδυασμό λευκού με λεπτές παστέλ αποχρώσεις. Και το πράσινο χρώμα θα φέρει ζεστές ανοιξιάτικες νότες στο γεύμα. Το σερβίρισμα, εντελώς φτιαγμένο σε πράσινο, θα φαίνεται πρωτότυπο.

Ο συνδυασμός λευκού και μπλε θα είναι επίσης όμορφος, αλλά το κόκκινο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, καθώς υπό διαφορετικές συνθήκες μπορεί να δράσει διαφορετικά σε άλλους και να επηρεάσει την ατμόσφαιρα στο τραπέζι.

Ντεκόρ

Η διακόσμηση θα βοηθήσει να ολοκληρωθεί το σερβίρισμα, να του δώσει πληρότητα. Το κύριο στοιχείο διακόσμησης είναι οι χαρτοπετσέτες που μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερού, να απλωθούν δίπλα στα πιάτα ή να τοποθετηθούν από πάνω.

Για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες χαρτοπετσέτες, για πρωινό - μικρότερο μέγεθος.

Για μεγάλες γιορτές και διακοπές, οι χαρτοπετσέτες μπορούν να διπλωθούν με τη μορφή λουλουδιών ή να δεθούν με πρωτότυπο τρόπο. Το χρώμα και το σχέδιο των χαρτοπετσετών μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε, το κυριότερο είναι ότι είναι σε αρμονία με τη συνολική εικόνα του σχεδιασμού.

Οι τρόποι συμπεριφοράς στην κοινωνία υποδηλώνουν την ανατροφή του ατόμου και τη γνώση των βασικών κανόνων εθιμοτυπίας. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για επισκέψεις σε καφετέριες και εστιατόρια, όπου είναι απαραίτητο να συμπεριφέρεστε σωστά στο τραπέζι. Η εθιμοτυπία στο τραπέζι δεν αφορά μόνο το πώς να κρατάτε τα μαχαιροπίρουνα, να τρώτε ή να πίνετε, είναι επίσης σημαντικό να μπορείτε να διατηρείτε σωστά μια συνομιλία και να είστε τακτοποιημένοι σε όλα.

Ιδιαιτερότητες

Η εθιμοτυπία στο τραπέζι είναι μια συγκεκριμένη γνώση που διαμορφώνει τη συμπεριφορά των ανθρώπων στην κοινωνία. Οποιοδήποτε λάθος γίνει στο τραπέζι θα γίνει αμέσως αντιληπτό και θα δημιουργήσει μια δυσάρεστη εντύπωση για το άτομο, επομένως, πριν επισκεφτείτε επισκέπτες, ένα καφέ ή ένα εστιατόριο, πρέπει να ελέγξετε τους τρόπους σας και εάν υπάρχουν "κενά" σε αυτά, αμέσως διορθώστε τα πάντα. Αυτό θα βοηθήσει στο μέλλον να αποφύγεις ενοχλητικές καταστάσεις και να δώσεις αυτοπεποίθηση.

Η εθιμοτυπία στο τραπέζι αποτελείται από μερικούς απλούς κανόνες.

• Δεν μπορείτε να καθίσετε μακριά από το τραπέζι ή να πιεστείτε πολύ σφιχτά στην άκρη του. Μόνο βούρτσες μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι.
• Η προσγείωση πρέπει να είναι ομοιόμορφη, το να γέρνεις πάνω από το φαγητό είναι άσχημο.
• Θεωρείται κακή μορφή να φτάσει κανείς στα πιάτα. Εάν τα πιάτα είναι τοποθετημένα μακριά, τότε πρέπει να ζητήσετε από άλλους συμμετέχοντες στο γεύμα να τα περάσουν.
• Όταν τρώτε, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες. Για να γίνει αυτό, οι ενήλικες τα βάζουν στα γόνατά τους και τα μικρά παιδιά βάζουν χαρτοπετσέτες στο γιακά.
• Όλα τα πιάτα πρέπει να τοποθετούνται σε πιάτα με μαχαιροπίρουνα. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα αποτελούν τα φρούτα, η ζάχαρη, τα μπισκότα ή τα κέικ.
• Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι συσκευές που βρίσκονται στα αριστερά έχουν σχεδιαστεί για να κρατιούνται από το αριστερό χέρι και αυτές που βρίσκονται στα δεξιά προορίζονται για το δεξί χέρι.

Εξάλλου, Μην μιλάτε δυνατά στο τραπέζι.Όταν διατηρείτε μια συνομιλία, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ακούτε τον συνομιλητή, χωρίς να τον διακόπτετε και μόνο τότε να απαντάτε. Η εφαρμογή αυτών των συστάσεων δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, επομένως πρέπει πάντα να τηρούνται.

Είναι επίσης απαραίτητο να διδάξετε αυτόν τον τρόπο συμπεριφοράς στα παιδιά σας και καλό είναι να το κάνετε από πολύ νωρίς.

Εισαγωγή στο σερβίρισμα

Το στήσιμο του τραπεζιού είναι το κύριο συστατικό κάθε γεύματος. Εάν ένα εορταστικό δείπνο λάβει χώρα στο σπίτι, τότε η εντύπωση των ιδιοκτητών του σπιτιού θα εξαρτηθεί από το σχεδιασμό του. Πολλοί συγκρίνουν τη ρύθμιση του τραπεζιού με ένα πραγματικό έργο τέχνης, καθώς είναι σημαντικό όχι μόνο να τακτοποιήσετε σωστά τα μαχαιροπίρουνα και να γνωρίζετε τον σκοπό τους, αλλά και να δημιουργήσετε μια εορταστική ατμόσφαιρα με τη βοήθεια λουλουδιών και διακόσμησης χαρτοπετσέτας.

Για να στήσετε όμορφα το τραπέζι, πρώτα απ 'όλα πρέπει να στρώσετε το τραπεζομάντιλο, στη συνέχεια μπορείτε να τακτοποιήσετε πιάτα, ποτήρια, ποτήρια, ποτήρια κρασιού, μαχαιροπίρουνα και χαρτοπετσέτες. Η τοποθεσία τους καθορίζεται από τους κανόνες εθιμοτυπίας και δεν μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση του καθενός.

Το τραπεζομάντιλο χρησιμεύει ως βάση για το σχεδιασμό του τραπεζιού, επομένως η επιλογή του πρέπει να ληφθεί υπεύθυνα. Συνιστάται η χρήση καμβάδων σε λευκά ή ανοιχτά χρώματα.

Σύμφωνα με τους κανόνες σερβιρίσματος, οι γωνίες του τραπεζομάντιλου πρέπει να καλύπτουν τα πόδια των επίπλων, αλλά να μην είναι πολύ μεγάλες, αφήνοντας απόσταση 25-30 cm από το πάτωμα. Δεν μπορείτε να τεντώσετε τις γωνίες του τραπεζομάντιλου, διαφορετικά ο καμβάς θα χάσει το σχήμα και την αισθητική του εμφάνιση.

Αφού το τραπεζομάντιλο πάρει τη σωστή θέση στο τραπέζι, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο του σερβιρίσματος και να αρχίσετε να τακτοποιείτε τα πιάτα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιάτων, καθεμία από τις οποίες έχει το δικό της σκοπό. Τις περισσότερες φορές, τα κύρια πιάτα τοποθετούνται στο τραπέζι, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σερβίρισμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπιάτα, καθώς και πρόσθετα - για σαλάτες, ψωμί, πίτες, στρείδια, αυγά, μαρμελάδες και φρούτα. Ο αριθμός των πιάτων που χρησιμοποιούνται εξαρτάται από το αν σχεδιάζετε ένα κανονικό δείπνο ή ένα εορταστικό δείπνο.

Τα πιάτα πριν από το γεύμα πλένονται καλά και σκουπίζονται στεγνά, κατά προτίμηση για να γυαλίσουν. Βάλτε τα πιάτα μπροστά από το κάθισμα. Είναι άσχημο όταν βρίσκονται στην άκρη του πάγκου, επομένως αυτό πρέπει να αποφεύγεται κατά το σερβίρισμα.Σε περίπτωση που το δείπνο θα αποτελείται από πολλά πιάτα, τα πιάτα του τραπεζιού τοποθετούνται κάτω από τα σνακ μπαρ.

Μεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί και στην τοποθέτηση των μαχαιροπήρουνων. Τα πιρούνια πρέπει να απλώνονται στα αριστερά και τα μαχαίρια στα δεξιά του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, δίπλα στο μαχαίρι πρέπει να είναι μια κουταλιά της σούπας. Για ένα εορταστικό δείπνο, που προβλέπει πλούσιο μενού, τοποθετούνται πρώτα σκεύη για σνακ: ένα μαχαίρι ψαριού και τραπεζιού, ένα κουτάλι σούπας, ένα πιρούνι. Η απόσταση μεταξύ των μαχαιροπήρουνων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm.

Μετά τα μαχαιροπίρουνα προχωρούν στη διάταξη των ποτηριών και των ποτηριών κρασιού. Κατατάσσονται από το μεγαλύτερο στο μικρότερο, ξεκινώντας με ποτήρια για νερό, κρασί, σαμπάνια και τελειώνοντας με ένα ποτήρι για χυμό και ποτήρια για οινοπνευματώδη ποτά. Η τελευταία πινελιά στη ρύθμιση του τραπεζιού είναι οι χαρτοπετσέτες, οι οποίες είναι διακοσμητικό στοιχείοκαι πέφτουν στα γόνατα.

Μην σκουπίζετε το πρόσωπο και τα χέρια σας με υφασμάτινες χαρτοπετσέτες· για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται χαρτοπετσέτες μιας χρήσης.

Πώς να συμπεριφέρεστε στο φαγητό

Ένα εορταστικό δείπνο ή μεσημεριανό ξεκινά με μια θέση στο τραπέζι. Ταυτόχρονα, οι επισκέπτες πρέπει να καταλάβουν τη θέση που αναγράφεται στην πρόσκληση. Εάν αυτό δεν συμβαίνει, πρέπει να περιμένετε τους ιδιοκτήτες του σπιτιού και να διευκρινίσετε πού μπορείτε να μείνετε. Αφού προσγειωθείτε στο τραπέζι, τοποθετείται μια χαρτοπετσέτα στα γόνατά σας, η οποία πρέπει να ξεδιπλωθεί και να ανακινηθεί. Σε περίπτωση που το τραπέζι σερβίρεται με χαρτοπετσέτες σε κρίκους, αφαιρούνται προσεκτικά και το δαχτυλίδι τοποθετείται στην επάνω γωνία από τα μαχαιροπίρουνα. Στο τέλος του γεύματος, η υφασμάτινη χαρτοπετσέτα λαμβάνεται από το κέντρο και επανατοποθετείται στο δαχτυλίδι.

Το να κάθεσαι στο τραπέζι πρέπει να είναι άνετο, ώστε να είναι βολικό να χρησιμοποιείς μαχαιροπήρουνα. Απαγορεύεται αυστηρά να βάζετε αγκώνες στο τραπέζι, καθώς αυτό είναι παράδειγμα κακογουστιάς. Αφού σερβίρετε τα πιάτα, πρέπει να περιμένετε όλους τους συμμετέχοντες στο γεύμα και μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε. Τα πιάτα που βρίσκονται σε απόσταση πρέπει να καλούνται να περάσουν και όχι να τα πιάσουν σε όλο το τραπέζι.

Παράλληλα, σύμφωνα με τους κανόνες εθιμοτυπίας, ο καθένας από τους καλεσμένους πρέπει να φροντίσει ο διπλανός του να έχει διαθέσιμο πιπέρι, αλάτι και λάδι.

Είναι επίσης σημαντικό να ληφθούν υπόψη ορισμένα άλλα σημεία.

• Το φαγητό μεταφέρεται μόνο από αριστερά προς τα δεξιά, επομένως όλα τα πιάτα μπορούν να κινηθούν μόνο προς αυτή την κατεύθυνση. Για να γίνει αυτό, ένας συμμετέχων στο γεύμα κρατά το πιάτο και ο δεύτερος γεμίζει το πιάτο ή ο γείτονας απλώς περνά το πιάτο και ο παραλήπτης κρατά το πιάτο μόνος του και ρίχνει φαγητό.
• Τα άβολα σε σχήμα και τα βαριά πιάτα δεν μπορούν να κρατηθούν με βάρος - τοποθετούνται στο τραπέζι πριν από κάθε μεταφορά σε άλλο επισκέπτη.
• Τα πιάτα με χερούλια και σουπιές συνιστάται να περνούν με τέτοιο τρόπο ώστε οι λαβές να κατευθύνονται στον γείτονα που παίρνει το πιάτο.

Στην περίπτωση που το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται με κουτάλι ή πιρούνι, το κουτάλι τοποθετείται στα δεξιά του πιάτου και το πιρούνι στα αριστερά.

Θα πρέπει να τρώτε αργά - αυτό θα σας επιτρέψει όχι μόνο να απολαύσετε πλήρως το φαγητό, αλλά και να επικοινωνήσετε με τους ιδιοκτήτες του σπιτιού ή τους επισκέπτες. Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, το στόμα πρέπει να διατηρείται κλειστό, χωρίς να χτυπούν ή να τρίζουν τα δόντια. Εάν τα πρώτα πιάτα είναι πολύ ζεστά, δεν μπορείτε να τα φυσήξετε - απλώς περιμένετε λίγο μέχρι να κρυώσουν.

Αξίζει να μιλάμε μόνο όταν το φαγητό καταπίνεται. Εάν πρέπει να φύγετε, θα πρέπει πρώτα να ζητήσετε συγχώρεση από τους παρόντες και μόνο μετά να σηκωθείτε από το τραπέζι.

Ποιες συσκευές να πάρετε πρώτα

Για να συμπεριφέρεστε σωστά στο τραπέζι ενός εστιατορίου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε τις συσκευές. Κατά κανόνα, όλα τα κύρια πιάτα βρίσκονται στα αριστερά και τα ποτά βρίσκονται στα δεξιά. Επομένως, όλα όσα βρίσκονται στα αριστερά των πλακών μπορούν να ληφθούν με ασφάλεια. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε ένα γεύμα με τη βοήθεια συσκευών που βρίσκονται πιο κοντά στο πιάτο και στη συνέχεια να εφαρμόσετε τα παρακάτω καθώς σερβίρεται νέο φαγητό. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πιρούνι χρησιμοποιείται με το μαχαίρι και τοποθετείται πάντα στα αριστερά. Εάν το πιρούνι βρίσκεται στα δεξιά, τότε αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα θα καταναλωθούν χωρίς μαχαίρι.

Κατά τη διάρκεια του γεύματος, πρέπει να ξέρετε πώς να τοποθετείτε σωστά το πιρούνι και το μαχαίρι. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται δύο διαφορετικά στυλ για αυτό.

• Αμερικανός. Προβλέπει την τοποθέτηση ενός πιρουνιού στο αριστερό χέρι και ενός μαχαιριού στο δεξί. Ένα τμήμα κόβεται με ένα μαχαίρι, μετά το οποίο τοποθετείται στην επάνω άκρη της πλάκας με τη λεπίδα προς τα μέσα. Επιτρέπεται να φάτε ένα πιάτο με ένα πιρούνι, κρατώντας το τόσο αριστερά όσο και μέσα δεξί χέρι. Για να ξεκουραστεί, το πιρούνι τοποθετείται σε ένα πιάτο με τα δόντια προς τα πάνω προς την κατεύθυνση της ώρας 5.
• ευρωπαϊκός. Το μαχαίρι τοποθετείται αυστηρά στο δεξί χέρι, και το πιρούνι στο αριστερό, ενώ είναι αδύνατο να μετατοπιστεί το πιρούνι από το ένα χέρι στο άλλο. Κατά τη διαδικασία του φαγητού, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το πιρούνι είναι συνεχώς κάτω.

Σε περίπτωση που καταστεί απαραίτητο να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα, το μαχαίρι και το πιρούνι τοποθετούνται σε ένα πιάτο στη θέση «Ξεκουράζομαι». Για να γίνει αυτό, το πιρούνι στηρίζεται με τη λαβή στις 7 η ώρα και το μαχαίρι στις 5 η ώρα.

Πώς να φέρετε ένα κουτάλι στο στόμα σας

Όλα τα πρώτα πιάτα τρώγονται με μια κουταλιά της σούπας, επομένως πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες εθιμοτυπίας σχετικά με το πώς να φέρετε αυτά τα μαχαιροπίρουνα στο στόμα σας. Συνήθως, κατά το σερβίρισμα, τοποθετούνται στο τραπέζι σούπες μαζί με κουτάλια ή στη συνέχεια σερβίρεται η σούπα με ένα κουτάλι. Μπορείτε να φέρετε ένα κουτάλι με φαγητό στο στόμα σας τόσο με το πλάι όσο και με την αιχμηρή άκρη της συσκευής. Όσον αφορά το σκούπισμα του πρώτου πιάτου, αυτό γίνεται με δύο τρόπους: από τον εαυτό του ή από δεξιά προς τα αριστερά.

Το κουτάλι προς το στόμα δεν πρέπει να γεμίζει υπερβολικά.Για να μην στάζουν τα υπολείμματα της σούπας, συνιστάται να αγγίζετε ελαφρά την άκρη του πιάτου με τη συσκευή. Αν χυθεί η σούπα, το κουτάλι πρέπει να παραμείνει στο μπολ.

Είναι επίσης σημαντικό να κρατάτε τα μαχαιροπίρουνα στο χέρι σας. Το κουτάλι τοποθετείται μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα, έτσι ώστε η λαβή να ακουμπά ελαφρά στο μεσαίο δάχτυλο.

Πώς να κρατήσετε ένα ποτήρι

Η εθιμοτυπία στο τραπέζι παρέχει όχι μόνο ένα όμορφο σερβίρισμα και καλούς τρόπους επικοινωνίας, αλλά και τους κανόνες που πρέπει να τηρούνται όταν τρώμε. Σημαντικό σημείοθεωρείται ότι κρατάς ποτήρια και ποτήρια κρασιού στο χέρι. Τις περισσότερες φορές, το κρασί σερβίρεται σε εορταστικά δείπνα· για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται ειδικά ποτήρια "τουλίπες" ή ποτήρια κρασιού με κοτσάνι. Τα ποτήρια με λευκό και κόκκινο κρασί πρέπει να κρατιούνται μόνο από το στέλεχος και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καλύπτονται με το χέρι. Η σαμπάνια αντιμετωπίζεται παρόμοια - το δοχείο που είναι γεμάτο με αυτήν κρατιέται με τρία δάχτυλα.

Όσο για τα ποτήρια κονιάκ, μπορούν να τοποθετηθούν στην παλάμη του χεριού σας - έτσι το ποτό θα ζεσταθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Μπορείτε να δώσετε στο κονιάκ μια κεχριμπαρένια απόχρωση με τη βοήθεια ελαφρού τινάγματος του ποτηριού. Ένα ποτήρι βότκα λαμβάνεται με τρία δάχτυλα, το ποτό δεν κρατιέται στο χέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα και πίνεται γρήγορα.

Πώς να αφήσετε κάτω τα μαχαιροπίρουνα όταν τελειώσετε το φαγητό

Μετά το φαγητό, όταν τελειώσει το γεύμα, πρέπει να δώσετε στον σερβιτόρο ένα σημάδι. Για να γίνει αυτό, ένα πιρούνι με ένα μαχαίρι βρίσκεται παράλληλα με την πλάκα - έτσι ώστε οι οδόντες του πιρουνιού να κοιτάζουν προς τα πάνω και η λεπίδα του μαχαιριού στο πλάι. Ακριβώς η ίδια διαδικασία γίνεται και μετά το τέλος του γλυκού.

Τα κουτάλια μετά τη λήψη της σούπας δεν πρέπει να παραμένουν σε βαθύ πιάτο, τοποθετούνται κοντά στις κάτω συσκευές.Σε περίπτωση που σας άρεσε πολύ το πιάτο, μπορείτε να το δείξετε στον σερβιτόρο με «χειρονομίες ενός πιρουνιού και του μαχαιριού». Σε αυτή την περίπτωση, τα μαχαιροπίρουνα βρίσκονται οριζόντια στη μέση του πιάτου, το πιρούνι τοποθετείται με τα δόντια προς τα πάνω και η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να το "κοιτάξει".

Ταυτόχρονα, είναι άσχημο να πετάμε βρώμικες χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο, σχηματίζοντας σωρούς σκουπιδιών από αυτές.

Υπενθύμιση για κάθε μέρα

Οι κανόνες εθιμοτυπίας στο τραπέζι πρέπει να τηρούνται όχι μόνο από τους ενήλικες, αλλά και από τα παιδιά, καθώς η ακατάλληλη συμπεριφορά στην κοινωνία θα αφήσει αρνητική εντύπωση σε όλη την οικογένεια. Για να είστε πάντα στην κορυφή και να νιώθετε αυτοπεποίθηση σε ένα πάρτι, καφέ ή εστιατόριο, απλά πρέπει να μελετάτε απλές συστάσεις και να τις ακολουθείτε κάθε μέρα. Έτσι, η εθιμοτυπία δεν ανέχεται τις ακόλουθες ελλείψεις.

Από τα αρχαία χρόνια οι εορτασμοί συνοδεύονταν από γλέντια και τότε άρχισαν να διαμορφώνονται τα έθιμα και οι κανόνες του τραπεζιού. Με τα χρόνια, ακονίστηκαν, μετατρέπονται σε ένα είδος τελετουργίας. Κάποια από αυτά έρεαν ομαλά στην καθημερινή ζωή.

Εισαγωγή στην εθιμοτυπία φαγητού

Για πολλούς, το στήσιμο του τραπεζιού, που προβάλλεται σε ταινίες και τηλεοπτικές εκπομπές ή περιγράφεται σε βιβλία, τρομάζει με την πολυπλοκότητά του. Πολλές συσκευές, ο σκοπός των οποίων δεν είναι πάντα ξεκάθαρος. Μια ποικιλία από πιάτα που είναι τρομακτικά στην προσέγγιση, και ποτήρια διαφόρων σχημάτων και μεγεθών δεν είναι ξεκάθαρο για ποιο ποτό. Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά.

Ο βασικός κανόνας της εθιμοτυπίας στο τραπέζι είναι «από τις άκρες στο κέντρο».Καθώς αλλάζουν τα πιάτα, χρησιμοποιούνται τα μαχαιροπίρουνα που βρίσκονται πιο μακριά από το πιάτο. Το ίδιο ισχύει για τα γυαλιά και τα γυαλιά, αλλάζουν από αριστερά προς τα δεξιά.

Η εθιμοτυπία του τραπεζιού περιλαμβάνει τους κανόνες για το σερβίρισμα των πιάτων, τη σειρά με την οποία χρησιμοποιούνται τα μαχαιροπίρουνα, καθώς και τους κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι και τις βασικές αρχές της ευγένειας. Οι βασικοί κανόνες εθιμοτυπίας περιλαμβάνουν:

• η θέση της σερβιέτας είναι αυστηρά στα γόνατά σας.
• Το «ευχαριστώ» και το «παρακαλώ» πρέπει να λέγονται τόσο με αιτήματα όσο και όταν εκπληρώνονται.
• Το slouching ενώ κάθεστε στο τραπέζι δεν γίνεται αποδεκτό.
• οι άνδρες κάθονται στο τραπέζι μετά από γυναίκες, αφού προηγουμένως τους είχαν πιέσει μια καρέκλα.
• Η καθυστέρηση σε μια εορταστική εκδήλωση θεωρείται ως ασέβεια:
• Οι αγκώνες στο τραπέζι είναι σημάδι κακών τρόπων.
• δεν πρέπει να αρχίσετε να τρώτε εάν οι σύντροφοί σας δεν έχουν φέρει ακόμα πιάτα.
• το μαχαίρι πρέπει να κρατιέται αποκλειστικά στο δεξί χέρι.
• πιρούνι και κουτάλι - ο τέλειος συνδυασμός για μακριά ζυμαρικά.

• Το κόψιμο ή το δάγκωμα των προϊόντων αρτοποιίας είναι απρεπές, θα πρέπει να τα φάτε σε μικρά κομμάτια κομμένα από το σύνολο.
• η συσκευή που χάθηκε στο πάτωμα πρέπει να αντικατασταθεί.
• μορφωμένοι άνθρωποι μασάνε με κλειστό το στόμα.
• Το να σαλπάρεις στην κοινωνία είναι απρεπές.
• κακή γεύση - φάτε από ένα μαχαίρι.
• Πριν ρίξετε ένα ποτό, προσφέρετέ το στους γείτονές σας.
• δεν χρειάζεται να είσαι άπληστος όταν επιβάλλεις από ένα κοινό πιάτο.
• πρέπει να κλείσετε τα μάτια σας στην παραβίαση της εθιμοτυπίας του τραπεζιού από τον συνομιλητή.
• μια ελαφρώς μισοφαγωμένη σούπα είναι καλύτερη από ένα ανακλινόμενο πιάτο.
• χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, υπολογίστε τη δύναμη να μασήσετε αμέσως χωρίς να το δαγκώσετε.
• τα μαχαιροπίρουνα που τοποθετούνται σταυρωτά σημαίνει ότι περιμένετε το επόμενο πιάτο, διπλωμένο παράλληλα - ένα σημάδι ενός τελικού γεύματος.
• σε οποιαδήποτε άβολη κατάσταση, θα πρέπει να ζητήσετε συγγνώμη.

Σκοπός των πιάτων

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να υπάρχουν πολλές συσκευές σε ένα τραπέζι σερβιρίσματος, αλλά δεν υπάρχουν όλες ταυτόχρονα. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μαχαιροπίρουνα σχεδιασμένα αυστηρά για τον τύπο του πιάτου τους.

Είναι απαράδεκτο να τα χρησιμοποιείτε για φαγητό διαφορετικού τύπου και έτσι ώστε οι επισκέπτες που δεν είναι συνηθισμένοι στο σύνθετο σερβίρισμα να μην μπερδεύονται από την ποικιλία των συσκευών, συνιστάται να τα απλώνουν με τη σειρά του προγραμματισμένου σερβιρίσματος των πιάτων. .

Ενεργός γενικός κανόνας «από την κεντρική πλάκα στα πλάγια».

Τύποι και σκοπός των κουταλιών:

• τραπεζαρία, επιμήκη σχήμα - για σούπα.
• μπουγιόν - στρογγυλό σχήμα, διαφορετικά δεν διακρίνεται από τη σούπα.
• επιδόρπιο, λιγότερο τραπεζαρία?
• δωμάτιο τσαγιού;
• καφές - λιγότερο από το τσάι.
• για παγωτό - έχει τις ίδιες διαστάσεις με ένα καφενείο, αλλά πιο μακρύ.
• σαλάτα - σερβίρεται σε πιάτο με σαλάτα.
• για χαβιάρι - ένα άλλο μικρό κουτάλι που μοιάζει με κέλυφος.
• πατέ - ένα κοινό μαχαιροπίρουνο για όλους τους επισκέπτες.
• μεζούρα ζάχαρης?
• κουτάλα για σάλτσα - σερβίρεται με σάλτσα.

Πιρούνια:

• τραπεζαρία - για δεύτερα πιάτα.
• επιδόρπιο;
• για σπαγγέτι - έχει πέντε δόντια, διευκολύνει την περιέλιξη των ζυμαρικών.
• για παπαλίνα - μια κοινή συσκευή?
• για θαλασσινά - ένα πιρούνι με δύο άκρες.
• για μαλάκια - με τρία δόντια, το μεγαλύτερο από τα οποία χωρίζει το κρέας από το κέλυφος.
• ρέγγα - ένα πιρούνι με δύο άκρες για τη μετατόπιση της ρέγγας από ένα κοινό πιάτο.
• σαλάτα - σερβίρεται σε πιάτο με σαλάτα.
• cocotte - ένα κομψό πιρούνι τρίαινας που χρησιμοποιείται για την εφαρμογή julienne.
• λεμόνι - χρησιμεύει για τη μετατόπιση των κομματιών.
• για ελιές?
• για φρούτα - χρησιμοποιείται για κομμένα ή μικρά φρούτα.

Μαχαίρια:

• τραπεζαρία, το προνόμιό της είναι τα δεύτερα μαθήματα.
• σνακ μπαρ;
• κρέας - σερβίρεται με το πιάτο.
• ψάρι;
• τυρί - χρησιμοποιείται μόνο για κοπή.
• λάδι - μια κοινή συσκευή.
• φρουτώδες - σερβίρεται για μη αποφλοιωμένα φρούτα.

Όλες οι λαβίδες (εκτός από τις τελευταίες) χρησιμοποιούνται από όλους τους συνοδούς μαζί:

1. για πάγο?
2. ζαχαροπλαστική;
3. σπαράγγι;
4. για μακαρονια?
5. σαλάτα;
6. για αστακούς.

Το ίδιο το όνομα τέτοιων επιτραπέζιων σκευών θα πει στους ιδιοκτήτες ποιες λαβίδες να βάλουν δίπλα στη σαλατιέρα ή στον κουβά με πάγο.

Πιάτα:

• σούπα - καλύτερα φαρδιά και ρηχά.
• μπολ - στενό, μικρής διαμέτρου, πολύ σχετικό για σούπες κρέμας και ζωμούς.
• τραπεζαρία - συνήθως επίπεδη.
• επιδόρπιο, σερβίρεται μόνο για ζαχαροπλαστική.
• ψάρια - ένα κοινό πιάτο για όλους τους επισκέπτες.
• ψύχρα καλούπι - μια μικρή κουτάλα για julienne?
• ένα manazhnitsa είναι ένα σημάδι ότι διοργανώνεται μπουφές στη γιορτή.
• ρέγγα - ένα μακρόστενο πιάτο.
• αυγό;
• πιατάκι - χρησιμοποιείται ως βάση για κύπελλα.
• πρίζα;
• κρέμα - χρησιμοποιείται για ζελέ, μους και παγωτό.

Ποτήρια και ποτήρια κρασιού:

• ψηλά κάτω από σαμπάνια?
• κρασί (ξεχωριστά για λευκές και κόκκινες ποικιλίες).
• λικέρ;
• κονιάκ;
• για μαρτίνι.

Γυαλιά:

• για ουίσκι?
• για κοκτέιλ?
• γροθιά;
• για χυμό και νερό.

Καθώς και ποτήρια για βότκα και άλλα ποτά παρόμοιας ισχύος.

Κύπελλα:

• τσάι - σε ένα πιατάκι με ένα αντίστοιχο κουτάλι.
• μικρό κυλινδρικό - για εσπρέσο.
• κάτω από καπουτσίνο?
• για την εμφάνιση.

Όπως μπορείτε να δείτε από όλα τα παραπάνω, υπάρχουν πολλά είδη σερβιρίσματος. Μην φοβάστε, γιατί το όνομα του καθενός μιλάει από μόνο του. Οι συσκευές που χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα πιάτων από κοινά πιάτα είναι κοινές.

Έχει σημασία το χρώμα;

Το χρώμα είναι πάντα σημαντικό και ο αρμονικός συνδυασμός τους θα βοηθήσει στο σχεδιασμό. Ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι ένας φόρος τιμής στην παράδοση, ταιριάζει με όλα σχεδόν τα χρώματα των πιάτων. Τα διάφορα επιτραπέζια σκεύη φαίνονται πλεονεκτήματα σε ένα απλό τραπεζομάντιλο, αλλά για ένα απλό σετ, μπορείτε να επιλέξετε εξίσου και τις δύο επιλογές για τραπεζομάντιλα. Οι χαρτοπετσέτες πρέπει να είναι σε αρμονία με το τραπεζομάντιλο.

Μπορεί να φαίνεται ότι η ασπρόμαυρη επιλογή σερβιρίσματος είναι κάτι εκτός συσκευασίας, αλλά δεν είναι. Ο αρμονικός συνδυασμός αυτών των δύο χρωμάτων μπορεί να δώσει ένα ιδιαίτερο χάρισμα στη δεξίωση.

Ο συνδυασμός μωβ και μέντας (πράσινο) φαίνεται πολύ φρέσκος, το κόκκινο χρώμα δίνει επισημότητα. Το ασήμι και ο χρυσός είναι απαραίτητα χαρακτηριστικά ενός γάμου. Ένα δείπνο προς τιμήν ενός άνδρα πρέπει να είναι συνοπτικό, με λευκά πιάτα και χαρτοπετσέτες σε αντίθεση. Τα έντονα χρώματα είναι η καλύτερη λύση για ένα bachelorette party.

Κανόνες τοποθέτησης

Μην βάζετε πολλές συσκευές στο τραπέζι, είναι καλύτερα να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο. Ανεξάρτητα από το πόσες αλλαγές πιάτων προγραμματίζονται, είναι καλύτερο να βγάλετε τις απαιτούμενες συσκευές και είδη με νέο σερβίρισμα. Στο παρακάτω σχήμα μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα του σωστού σερβίρισμα.

Όπως μπορείτε να δείτε από την εικόνα, μαχαίρια και κουτάλια τοποθετούνται πάντα στα δεξιά του πιάτου (εκτός από το πιρούνι του στρειδιού). Πάνω από αυτά είναι ποτήρια κρασιού. Αριστερά του πιάτου υπάρχουν πιρούνια, με ένα πιάτο μπιφτέκι από πάνω τους. Τα μαχαιροπίρουνα για επιδόρπιο πρέπει να βρίσκονται πάνω από το πιάτο. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η θέση των συσκευών εξαρτάται από τη σειρά με την οποία χρησιμοποιούνται.

Η χαρτοπετσέτα πρέπει να τοποθετηθεί σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πριν σερβίρετε τα πιάτα, πρέπει να απλωθεί στα γόνατά σας. Τα κοινά πιάτα πρέπει να τοποθετούνται συμμετρικά.

Ακολουθία σερβιρίσματος

Τοποθετήστε τα πιάτα για ένα νέο πιάτο μόνο αφού αφαιρεθεί η προηγούμενη βάρδια. Συνιστάται η τακτοποίηση συσκευών ταυτόχρονα.

Τα ορεκτικά σερβίρονται πρώτα - κρύα στην αρχή και μετά ζεστά. Ακολουθούν το πρώτο πιάτο (σούπα), μετά το δεύτερο: ψάρι, κρέας. Το επιδόρπιο σερβίρεται πριν από τα φρούτα, τα οποία είναι το τέλος του γεύματος.

Στα ορεκτικά και τα κρύα δεύτερα πιάτα, πρέπει κανείς να περάσει από το ψάρι στο κρέας, μετά στα λαχανικά και τα μανιτάρια και, τέλος, στα γαλακτοκομικά (τυριά).

Τηρείται η σειρά σερβιρίσματος για να αποφευχθεί η απώλεια της όρεξης και η θαμπάδα της γεύσης.Φυσικά, ο καθένας έχει δικαίωμα να μην τρώει ό,τι δεν του αρέσει, ειδικά αν όλα είναι αμέσως στο τραπέζι.

Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε τη σειρά σερβιρίσματος και να μην επιστρέψετε στο προηγούμενο πιάτο.

Τι να κάνετε μετά το φαγητό;

Όταν τελειώσετε το γεύμα σας, τυλίξτε τη χαρτοπετσέτα από τα γόνατά σας για να κρύψετε τα λερωμένα μέρη. Πρέπει να το τοποθετήσετε στη θέση του πιάτου σας, αν είναι κατειλημμένο - στα αριστερά του.

Στο τέλος του γεύματος, τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να μπουν σε ένα πιάτο. Το μαχαίρι και το πιρούνι τοποθετούνται παράλληλα μεταξύ τους. Τα πόμολα των οργάνων πρέπει να είναι στραμμένα προς τα δεξιά και προς τα κάτω. Η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να κατευθύνεται μέσα στην πλάκα, καθώς και το κυρτό μέρος του πιρουνιού.

Μετά την κατανάλωση υγρού φαγητού, τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να αφήνονται στο πιάτο ή το μπολ στο οποίο σερβίρεται το πιάτο. Το να μαλώνεις τον σεφ θεωρείται κακή μορφή, καθώς και το ξεκάθαρο ψέμα για το πόσο σου άρεσαν τα πάντα. Είναι καλύτερα να επισημάνετε κάτι που σας άρεσε πολύ.

Υπενθύμιση για κάθε μέρα

Πρέπει να στρώσετε το τραπέζι όχι μόνο για τους καλεσμένους, μπορείτε να το κάνετε κάθε μέρα για τον εαυτό σας.

Το πρωινό είναι η αρχή της ημέρας και μπορεί να περάσει όμορφα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το πιάτο για το κυρίως πιάτο στο κέντρο, μπροστά σας. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι στα αριστερά και ένα μαχαίρι στα δεξιά. Μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζάνι τσαγιού και ένα πιατάκι πάνω από το μαχαίρι και να βάλετε ψωμί πάνω από το πιρούνι.

Στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να δειπνήσετε με δύο πιάτα. Πάρτε για παράδειγμα τη σούπα και τα ζυμαρικά. Κάτω από ένα βαθύ πιάτο, τοποθετείτε ένα πιάτο για το δεύτερο, το οποίο θα παίξει το ρόλο του σερβιρίσματος. Το ψωμί θα στέκεται διαγώνια προς τα αριστερά και ένα ποτήρι νερό και ένα φλιτζάνι καφέ μπορούν να τοποθετηθούν στα δεξιά. Το κουτάλι και το πιρούνι παραδοσιακά θα βρίσκονται δεξιά και αριστερά, αντίστοιχα.

Το δείπνο μπορεί να είναι το τέλειο τέλος σε μια κουραστική μέρα. Πρέπει να προσθέσετε μόνο μερικά μαχαιροπίρουνα και να τακτοποιήσετε τα ποτήρια κρασιού σύμφωνα με το ποτήρι του κρασιού. Αριστερά τοποθετούνται χαρτοπετσέτες.

Όμορφα παραδείγματα τραπεζιών

Υπάρχουν πολλές επιλογές για στήσιμο τραπεζιού.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το ασπρόμαυρο χρώμα θα προσθέσει επισημότητα και ιδιαίτερη κομψότητα. Οι μαύρες ρίγες από ύφασμα και κεριά είναι σε τέλεια αρμονία με τις επιχρυσωμένες συσκευές. Το λευκό τραπεζομάντηλο αντηχεί τις χαρτοπετσέτες και τα τριαντάφυλλα, ενώ τα χιονισμένα ποτήρια κρασιού και τα πιάτα ταιριάζουν υπέροχα με όλα τα παραπάνω.

Λευκό τραπεζομάντιλο επάνω στρογγυλό τραπέζιμε απαλό ροζ χαρτοπετσέτες και λουλούδια σε βάζο, θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για διακοπές σε μια γυναικεία ομάδα. Γυάλινα κηροπήγια σε τόνο με λουλούδια και χαρτοπετσέτες, που αντηχούν σε σχήμα με ποτήρια, γεμίζουν την ατμόσφαιρα με άνεση.

Για δημιουργία όμορφο τραπέζιδεν χρειάζεται να είναι κάτι ιδιαίτερο. Μια υπηρεσία με μια διακριτική κρεμ ζωγραφική και ένα μπουκέτο λουλούδια που στέκονται πάνω σε ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι ό,τι χρειάζεστε για ένα μικρό οικογενειακό δείπνο.

Τα τιρκουάζ ποτήρια κρασιού, οι χαρτοπετσέτες και τα μικροσκοπικά κουτιά με δώρο είναι ιδανικά για μια γιορτή και τα λουλούδια που ταιριάζουν με το τραπεζομάντιλο θα σας φτιάξουν τη διάθεση.

Η διάταξη των φρούτων είναι πολύ απλή - μπορείτε απλά να τα κόψετε σε πιάτα. Ωστόσο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη εγκατάσταση που θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση των διακοπών.

Και, φυσικά, μην ξεχνάτε το αλκοόλ. Τα τραπέζια μπουφέ μπορούν να τακτοποιηθούν με διαφορετική σειρά, σχηματίζοντας διαφορετικά σχήματα. Τα ποτήρια τοποθετούνται πάνω τους με ένα φίδι, γυάλινο ψαροκόκαλο ή τρίγωνα. Μια πυραμίδα από ποτήρια κρασιού μπορεί να προκαλέσει πραγματική αίσθηση.

Η δημιουργικότητα μπορεί να βρεθεί σε όλα. Η εθιμοτυπία στο φαγητό δεν είναι τόσο αυστηρή. Μπορείτε να κανονίσετε το δικό σας, αξέχαστο και διαφορετικό συμπόσιο.

Μπορείτε να μάθετε για τη σωστή διάταξη των μαχαιροπήρουνων από το παρακάτω βίντεο.