Για να αποφευχθεί η μετατροπή των ζυμαρικών και του ζαμπόν σε ένα άμορφο κομμάτι, είναι σημαντικό να μην ξεπεράσουμε τα προϊόντα αλεύρου. Τα ζυμαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή · είναι σκόπιμο να επιλέξετε προϊόντα που κατασκευάζονται από σιτάρι Durum.
Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, μανιτάρια, βότανα και τριμμένο τυρί σε ζυμαρικά με ζαμπόν.
Συστατικά
Ζυμαρικά 200 γραμμάρια Σκληρό τυρί 100 γραμμάρια Ζαμπόν 100 γραμμάρια Τοματοπολτός 1 κ.γ. Βούτυρο 20 γραμμάρια Αποξηραμένη ρίγανη 0 κουτ Αλας 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 πρέζα
- Αριθμός μερίδων: 2
- Ωρα προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ζαμπόν
Τόσο το βρασμένο όσο και το καπνιστό ζαμπόν είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Επιλέξτε την ποικιλία που ταιριάζει στο γούστο σας.
Για να πάρετε το ίδιο ορεκτικό πιάτο όπως στη φωτογραφία, τα ζυμαρικά με αρωματικό ζαμπόν πρέπει να προετοιμαστούν ως εξής:
- Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε στο βούτυρο.
- Τράψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό στη συνοχή του κέτσαπ, προσθέστε αλάτι και ρίγανη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα και να βράστε.
- Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι με το ζαμπόν και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Βράζετε τα προϊόντα αλεύρου σε αλατισμένο νερό μέχρι να "το δάγκωμα" - δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Αποστραγγίστε το νερό, προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε.
Πριν από την εξυπηρέτηση, τα ζυμαρικά που τοποθετούνται σε πλάκες πρέπει να πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί.
Ιταλική συνταγή ζυμαρικών με ζαμπόν
Οι κάτοικοι της ηλιόλουστης Ιταλίας γνωρίζουν πολλά για το μαγείρεμα ζυμαρικών. Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά Carbonara με ζαμπόν.
Θα χρειαστείτε:
- ζυμαρικά σίτου Durum - 400 g.
- ζαμπόν - 350 g;
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- κρέμα γάλακτος - 225 ml;
- τυρί παρμεζάνα ή το ισοδύναμό της - 70 g;
- αλάτι - 1 πρέζα;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο:
- Το Fry συνθλίβεται το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό.
- Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το σκόρδο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 3 λεπτά.
- Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα, ανακατεύουμε με το ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
- Βράζετε τα μακαρόνια από το δόντι. Τοποθετούμε σε τηγάνι με το ζαμπόν. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 7 λεπτά.
Για κορεσμό και ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή λαχανικά στο πιάτο, για παράδειγμα, πιπεριές, καλαμπόκι. Πρέπει να τηγανιστούν μαζί με το ζαμπόν.
Αντί για κρεμώδη σάλτσα, προστίθεται ιταλική σάλτσα πέστο στα ζυμαρικά με ζαμπόν. Για αυτό, ανακατεύουμε στο μπλέντερ τον βασιλικό, την τριμμένη παρμεζάνα, τα καρύδια και λίγο φυτικό λάδι. Η σάλτσα μπορεί να αλατιστεί και να αραιωθεί με νερό για να γίνει ρευστή.
Τα ζυμαρικά με ζαμπόν χρησιμοποιούνται για σαλάτες και κατσαρόλες. Μπορεί όμως να είναι και ένα ξεχωριστό δεύτερο πιάτο· το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά σε φέτες ή τουρσί.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σπαγγέτι γρήγορα και νόστιμα προσθέτοντας ζαμπόν. Αυτό το πιάτο θα είναι χορταστικό και τέλειο για brunch ή μεσημεριανό. Όσοι ακολουθούν υγιεινή διατροφή δεν πρέπει να μαγειρεύουν μακαρόνια με ζαμπόν για βραδινό – είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες.
Αυτό το ζυμαρικό (και αυτό αποκαλούν οι Ιταλοί κάθε ζυμαρικό) σερβίρεται συνήθως με τριμμένη νιφάδες παρμεζάνας, καρυκευμένα με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ από ελαιόλαδο και βότανα. Αλλά αυτό μόνο εάν το ζαμπόν δεν είναι πολύ λιπαρό και δεν περιέχει πολλά λιπαρά.
Συστατικά
- 100 γρ μακαρόνια λεπτά
- 150 γρ ζαμπόν
- 20 γρ βούτυρο
- αλάτι για γεύση
- 20 g παρμεζάνα (προαιρετικά) ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ζαμπόν
1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μέσα. αλάτι και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Αν είναι πολύ μακριά, μπορείτε να σπάσετε το μάτσο ζυμαρικά στη μέση και να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα μακαρόνια για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά, ώστε να είναι ελαφρώς σφιχτά. Οι Ιταλοί ονομάζουν αυτή την κατάσταση των ζυμαρικών «al dente», δηλαδή ελαφρώς άψητα. Στραγγίζουμε τα έτοιμα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλο το νερό και προσθέτουμε το βούτυρο σε αυτά. Ταραχή.
2. Κόβουμε το ζαμπόν σε μεγάλους κύβους. Το καπνιστό ζαμπόν ή το μπέικον σε φέτες απολαμβάνετε καλύτερα με σπαγγέτι, αλλά μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να αντικαταστήσετε ένα τέτοιο προϊόν κρέατος με βραστό ή καπνιστό λουκάνικο, βραστό χοιρινό, καπνιστό ψαρονέφρι κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει το παρασκευασμένο προϊόν!
3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια ζαμπόν σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι - το ίδιο το ζαμπόν θα απελευθερώσει το λίπος, το οποίο στη συνέχεια θα ροδίσει.
4. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα τα πάντα. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό ακριβώς και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Μεταφέρετε τα ζαμπομακαρόνια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος χρησιμοποιώντας λαβίδες ζυμαρικών και γαρνίρετε με μυρωδικά ή τριμμένες νιφάδες τυριού.
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό. Να εχεις μια ωραια μερα!
Σημείωση για την οικοδέσποινα
1. Είναι πολύ ενδιαφέρον να πειραματιστείτε με είδη τυριών που προορίζονται για πασπάλισμα σε ιταλικά ζυμαρικά. Το Dorset blue, το medoro, το anejo και το danablue μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τους οπαδούς των φωτεινών, μη τετριμμένων γεύσεων. Τα Castelmagno, Gateust, Emmental είναι πιο ευαίσθητα· δεν θα κυριαρχήσουν στο πιάτο, αλλά θα το κάνουν ελαφρώς πικάντικο. Αυτά τα προϊόντα είναι ακριβά, αλλά η συνταγή περιέχει μια μικροσκοπική δόση του βοηθητικού συστατικού.
2. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αντισταθμίσετε το κόστος του ακριβού τυριού, εάν αναζητήσετε ένα σετ απορριμμάτων hodgepodge σε ένα εξειδικευμένο τμήμα του καταστήματος ή σε ένα εμπορικό περίπτερο. Η μέτρια τιμή τους δεν οφείλεται στην ημερομηνία λήξης τους – απλώς τα άκρα είναι πάντα δύσκολο να πουληθούν. Το Markdown είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ. Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε ή να ντρέπεστε για μια τέτοια αγορά. Τα σετ με έκπτωση συνήθως περιλαμβάνουν τόσο συνηθισμένες όσο και ελίτ ποικιλίες ζαμπόν. Αφού ψιλοκόψετε και τηγανίσετε, έχετε ένα αρμονικό μείγμα για προσθήκη στα μακαρόνια.
3. Εάν δεν βάλετε βούτυρο σε καλά, υψηλής ποιότητας ζυμαρικά, και πάλι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να εξαιρέσετε ένα από τα συστατικά με πολλές θερμίδες από τη λίστα συνταγών. Επιπλέον, θα απελευθερωθεί αρκετό υγρό από τα λουκάνικα και τα καπνιστά κρέατα, κάτι που θα αποτρέψει το να στεγνώσει πολύ το πιάτο.
Τα μενού με μακαρόνια με ζαμπόν συνδέονται συχνά με απρόσεκτες νοικοκυρές που τεμπελιάζουν πολύ να ξεφλουδίσουν τις πατάτες. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αναλαμβάνουμε να αποδείξουμε ότι από τα επώνυμα προϊόντα μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα όσο και ασυνήθιστα, και για όσους θέλουν να κάνουν μαγικά για τη δική τους ευχαρίστηση, υπάρχει επίσης μια συνταγή.
Σπαγγέτι με ζαμπόν - γενικές αρχές μαγειρέματος
Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μακαρόνια· σχεδόν όλα είναι φτιαγμένα από αλεύρι σκληρού σίτου, το οποίο εγγυάται την υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος. Τα βράζουμε μόνο σε βραστό, καλά αλατισμένο νερό. Πρέπει να υπάρχουν περίπου δέκα φορές περισσότερα υγρά στο τηγάνι από τα μακαρόνια.
Δεν συνιστάται να ανακατεύετε συχνά τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ειδικά όταν αρχίζουν να μαλακώνουν. Ο χρόνος μαγειρέματος αναφέρεται πάντα στις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να ελέγχετε μόνοι σας τον βαθμό ετοιμότητας.
Με ζαμπόν συνήθως παρασκευάζονται διάφορες σάλτσες, οι οποίες αναμειγνύονται με μακαρόνια. Εξαίρεση αποτελεί η παρασκευή γρήγορης πίτσας στο φούρνο, σε βάση ζυμαρικών, στην οποία τοποθετείται το ζαμπόν χωρίς επιπλέον επεξεργασία.
Το ζαμπόν σε σάλτσες συνδυάζεται συχνά με λαχανικά, μανιτάρια, τυρί και βότανα. Οι σάλτσες μπορεί να είναι κρεμώδεις ή με βάση την ντομάτα. Σχεδόν όλες οι σάλτσες ζαμπόν για μακαρόνια παρασκευάζονται με την προσθήκη σκληρού τυριού. Τονίζει τέλεια τη γεύση του τελικού πιάτου.
Σπαγγέτι με ζαμπόν σε σάλτσα τυριού κρέμα
350 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν?
Τρεις ωμοί κρόκοι.
200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
1. Ξεπλένουμε τα μακαρόνια βρασμένα μέχρι να γίνουν με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές μακριές λωρίδες και το τοποθετούμε σε στεγνό τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα κομμάτια για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετούμε το ζαμπόν σε μια πετσέτα μιας χρήσης.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτούς τους κρόκους και το χοντροκομμένο τυρί, ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο. Μετά από περίπου λίγα λεπτά, το σύρμα θα τραβήξει πίσω του κορδόνια λιωμένου τυριού. Αφήνουμε τη σάλτσα να κάτσει για μερικά λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μεταφέρετε τα μακαρόνια από το τρυπητό στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα τυριού, προσθέτουμε το τηγανισμένο ζαμπόν, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
Σπαγγέτι με ζαμπόν, ντομάτες και τυρί
200 γρ. Ζαμπόν βραστό?
Μια μικρή πρέζα χοντροτριμμένο πιπέρι.
Φρέσκα βότανα - για γεύση.
1. Ξεπλύνετε τις μικρές ντομάτες με κρύο νερό, σκουπίστε τις με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τις στη μέση.
2. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια - κύβους, λωρίδες ή ξυλάκια. Τρίβουμε το τυρί με ένα μέτριο τρίφτη.
3. Βάζουμε τα μακαρόνια σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για να μην κολλήσουν μεμονωμένα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα ενώ μαγειρεύετε. Όταν τα μακαρόνια ψηθούν αρκετά, τα ξεπλένουμε με χλιαρό νερό σε ένα σουρωτήρι.
4. Λιώνουμε το βούτυρο. Τοποθετούμε τις μισές ντομάτες σε ένα τηγάνι με λιωμένο λίπος και τις τηγανίζουμε ελαφρά από διάφορες πλευρές.
5. Προσθέστε το ζαμπόν και το ψιλοκομμένο σκόρδο στις ντομάτες, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς να αυξήσετε τη θερμοκρασία.
6. Όταν ροδίσουν ελαφρά τα κομμάτια ζαμπόν, ρίξτε στο τηγάνι τέσσερις κουταλιές της σούπας πόσιμο νερό. Προσθέστε ελαφρά αλάτι στο ψητό, πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με τα πλυμένα μακαρόνια. Όσο το πιάτο δεν έχει κρυώσει, το σερβίρετε στο τραπέζι, τοποθετώντας το σε πιάτα σε μερίδες και πασπαλίζοντας γενναιόδωρα το υπόλοιπο τριμμένο τυρί από πάνω.
Σπαγγέτι με ζαμπόν σε σάλτσα μανιταριών
Μισό κιλό μακαρόνια υψηλής ποιότητας.
250 γρ. φρέσκα μικρά champignons?
Ζαμπόν βραστό - 200 γρ.;
200 γρ. μεσαίου λίπους ξινή κρέμα?
Σπιτικό βούτυρο - 20 γρ.
1. Αν καταφέρατε να πάρετε μικρά μανιτάρια, κόψτε τα στη μέση, μεγαλύτερα - σε τέσσερα μέρη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές φέτες, κόβουμε το ζαμπόν σε κυβάκια εκατοστών.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζαμπόν στα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, και μετά από άλλα δύο λεπτά προσθέστε κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε ελαφρά τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για δύο λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Βράζετε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με χλιαρό νερό και τα βάζουμε σε πιάτα.
6. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με σάλτσα ζαμπόν και μανιταριών και σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.
Σπαγγέτι με ζαμπόν και τυρί ιταλικού στιλ - “Pasta carbonara”
250 γρ. Σπαγγέτι υψηλότερης ποιότητας.
100 γρ. καπνιστό ζαμπόν;
3 κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο.
1. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτά ορθογώνια κομμάτια και τηγανίζουμε τα κομμάτια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. Βράζουμε ελαφρά αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και περιμένουμε να βράσουν ξανά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα των ζυμαρικών, θυμόμαστε να τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μην τα μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν, πρέπει να είναι ελαφρώς σκληρά εσωτερικά.
3. Τοποθετούμε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα τρυπητό και αφού στραγγίξουν τελείως η υγρασία, προσθέτουμε αμέσως το τηγανισμένο ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά.
4. Χτυπάμε με ένα πιρούνι το ένα ολόκληρο αυγό και τον κρόκο από το δεύτερο καλά. Προσθέτουμε στο μείγμα μπαχαρικά, λίγο αλάτι, ψιλοτριμμένο τυρί (50 γρ.) και ρίχνουμε αμέσως τη σάλτσα στα καυτά μακαρόνια.
5. Μοιράζουμε αμέσως τη “Pasta Carbonara” σε πιάτα και τρίβουμε από πάνω το τυρί.
Σπαγγέτι με ζαμπόν σε σάλτσα ντομάτας και τυρί
Ζαμπόν ξηρής ωρίμανσης - 200 γρ.
200 γρ. σπαγγέτι υψηλής ποιότητας.
Μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε λευκό κρασί.
400 γραμμάρια κουτάκι ντομάτες κονσερβοποιημένες σε χυμό ντομάτας.
20 γρ. βούτυρο 72% βούτυρο;
Φρέσκος άνηθος.
1. Βράζετε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλένουμε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό, στραγγίζουμε όλα τα υγρά, περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
2. Σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια ρίχνουμε μια κουταλιά κρασί και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου τρία λεπτά.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις προσθέτουμε στο ζαμπόν μαζί με τον χυμό από το βάζο.
4. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο, καλά στεγνωμένο άνηθο με ένα μαχαίρι και τον προσθέτουμε στο τηγάνι τέσσερα λεπτά μετά τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Ρίχνετε τα μακαρόνια σε μερίδες με καυτή σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζετε από πάνω ψιλοτριμμένο τυρί.
Σπαγγέτι με ζαμπόν στο φούρνο - “Απλή πίτσα ζυμαρικών”
200 γρ. χοιρινό ζαμπόν, βραστό?
2. Βρέξτε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού με ελατήριο με βούτυρο ή μαργαρίνη και βάλτε μέσα τα ζυμαρικά ανακατεμένα με τυρί και αυγά.
3. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές κέτσαπ από πάνω και λειάνετε προσεκτικά τα μακαρόνια σε όλη την επιφάνεια.
4. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση των ζυμαρικών. Τρίβουμε το τυρί από πάνω με χοντρό τρίφτη σε ομοιόμορφη στρώση και βάζουμε το ταψί σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.
5. Μόλις λιώσει καλά το τυρί και αρχίσει να ροδίζει, βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο.
Σπαγγέτι με ζαμπόν και λαχανικά
200 γρ. μακριά, στενά νουντλς ή μακαρόνια.
Τρεις μέτριες φρέσκες ντομάτες.
Δύο μικρές γλυκές πιπεριές.
200 γρ. νεαρά κολοκυθάκια?
60 ml ραφιναρισμένο λάδι.
1. Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια και κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και ξεπλύνετε τους υπόλοιπους σπόρους με νερό. Κόβουμε τις ντομάτες και τον πελτέ πιπεριάς σε φέτες. Για να ψηθούν γρήγορα τα λαχανικά, τα τεμάχια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Κόβουμε το ζαμπόν σε στενές κοντές λωρίδες.
2. Σε μέτρια φωτιά σε χοντρό τηγάνι, τηγανίζουμε καλά τα κομμάτια του ζαμπόν, αλλά δεν τα στεγνώνουμε. Μόλις το ζαμπόν αρχίσει να ροδίζει ελαφρά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα όλα μαζί.
3. Μετά από μερικά λεπτά, όταν τα κομμάτια των κολοκυθιών έχουν μαλακώσει, προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι και μετά από άλλα τρία λεπτά, ψιλοκομμένη ντομάτα. Μόλις οι ντομάτες βγάλουν ζουμί, αλατοπιπερώνουμε τα ψητά λαχανικά, αλατίζουμε και αφού ανακατέψουμε καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Τοποθετούμε βρασμένα μακαρόνια, αποξηραμένα από νερό, με λαχανικά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε λίγο.
Σπαγγέτι με ζαμπόν - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Ο χρόνος μαγειρέματος για τα μακαρόνια εξαρτάται από τον τύπο του κόκκου από τον οποίο παράγονται και μπορεί να διαφέρει σημαντικά από τον έναν κατασκευαστή στον άλλο. Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα διαρκεί από 10 έως 12 λεπτά, αλλά συνιστάται να ελέγξετε επιπλέον την τελική ετοιμότητα.
Πολλές νοικοκυρές ξεπλένουν τα μακαρόνια με κρύο νερό, αλλά οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν να το κάνετε μόνο με βραστό νερό.
Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα αποξηραμένα από υγρά μακαρόνια, μετά το πλύσιμο, πρέπει να τα ραντίσετε καλά με λάδι και να ανακατέψετε.
Αν χρειαστεί να ξαναζεστάνετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, καλύτερα να τα ψήσετε λίγο λίγο. Όταν ζεσταθούν θα γίνουν έτοιμα μόνα τους.
Δεν ξέρω αν υπάρχει εργαζόμενη σύζυγος και μητέρα που δεν θα ανησυχεί για το πανάρχαιο πρόβλημα - τι να μαγειρέψω για δείπνο; Εξάλλου, δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για γρήγορα, χορταστικά και, κυρίως, νόστιμα πιάτα.
Το βράδυ, μετά από μια δύσκολη μέρα δουλειάς, δεν θέλετε να περάσετε ώρες στην κουζίνα, προσπαθώντας να ετοιμάσετε κάτι τέτοιο και απαντώντας στις ατελείωτες ερωτήσεις του νοικοκυριού σας: «Λοιπόν, πότε θα είναι το δείπνο;»
Για μένα προσωπικά, η πάστα έρχεται συχνά να σώσει σε τέτοιες καταστάσεις. Ναι, ναι, το πιο απλό ζυμαρικό μπορεί να σώσει την κατάσταση αν παρασκευαστεί σωστά και μάλιστα με λίγη νόστιμη σάλτσα.
Θα θέλατε να μοιραστώ μια από τις αγαπημένες μου ιδέες συνταγών για ένα γρήγορο δείπνο; Αυτό το ζυμαρικό με σάλτσα ζαμπόν και τυριού θα γίνει επίσης συχνός καλεσμένος στην κουζίνα σας, είμαι σίγουρος!
Συστατικά:
Για 1 μερίδα:
- 100-150 g σπαγγέτι;
- 100 g ζαμπόν;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- 30 g σκληρό τυρί?
- 1 αυγό?
- 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 1-2 σκελίδες σκόρδο?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Για διακόσμηση:
- ντοματίνια?
- πρασινάδα.
Παρασκευή:
Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους, περίπου 0,7 εκ. στο πλάι, αντί για ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καπνιστό κρέας - μπαλίκ, ψαρονέφρι κ.λπ.
Τηγανίζουμε το ζαμπόν σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά.
Παράλληλα, βάλτε τα μακαρόνια να ψηθούν. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι άλλα ζυμαρικά: fusilli, πένες, fettuccine - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσπαθήστε να μην παραβράσετε τα ζυμαρικά - είναι καλύτερα να τα σβήσετε ένα λεπτό πριν από τον καθορισμένο χρόνο παρά να τα ξεχάσετε τελείως. Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Μην περιμένετε να ξεκουραστείτε όσο το ζαμπόν ψήνεται και τα ζυμαρικά ψήνονται. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να έχετε ακόμα χρόνο για να ετοιμάσετε τη σάλτσα τυριού. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν είναι καθόλου ενοχλητικό έργο και είναι πολύ γρήγορο. Σε ένα δοχείο που είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε ως μίξερ, σπάστε το αυγό και προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
Τρία τυριά σε ένα μέτριο τρίφτη, προσθέστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος. Η ιδανική επιλογή είναι το τυρί παρμεζάνα, αλλά αν δεν το έχετε, τότε το γνωστό σκληρό τυρί τέτοιων ποικιλιών όπως "ολλανδικό", "ρωσικό", "Poshekhonsky" είναι αρκετά κατάλληλο...
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε το στο τυρί, το αυγό και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Με ένα μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Θα σας πάρει ακόμη λιγότερο από ένα λεπτό.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, το ζαμπόν έχει ήδη τηγανιστεί και τα ζυμαρικά έχουν ψηθεί. Τώρα πρέπει να δράσουμε γρήγορα και ξεκάθαρα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο ή μπολ.
Στέλνουμε και το ζαμπόν εκεί.
Και περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού.
Τώρα ανακατεύουμε γρήγορα και γρήγορα τη σάλτσα, τα μακαρόνια και το ζαμπόν.
Τοποθετούμε τα μακαρόνια στο πιάτο που θα τα σερβίρουμε.
Τα ζυμαρικά, όλων των σχημάτων και μεγεθών, είναι ένα υπέροχο γρήγορο συνοδευτικό. Λοιπόν, αν προσεγγίσετε το πιάτο δημιουργικά, τότε ακόμα και από ένα μικρό σετ πρόσθετων προϊόντων μπορείτε να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία και ελάχιστα παρόμοια πιάτα. Θέλετε μια κατσαρόλα ή μήπως θέλετε να θυμηθείτε τα φοιτητικά σας χρόνια;
Μακαρόνια με ζαμπόν και τυρί - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα περισσότερα πιάτα ζυμαρικών με ζαμπόν παρασκευάζονται με προμαγειρεμένα ζυμαρικά. Υπάρχουν όμως και πιάτα για τα οποία χρησιμοποιούνται και ξηρά ζυμαρικά. Αυτό ισχύει για προϊόντα γεμιστά με κιμά και γρήγορα μαγειρεμένα πιάτα σε τηγάνι.
Η προσθήκη τυριού και λαχανικών σε ζυμαρικά και ζαμπόν σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού «ζυμαρικών». Οι σαλάτες, οι κατσαρόλες παρασκευάζονται από ζυμαρικά με ζαμπόν και τυρί και τα γεμιστά ζυμαρικά ψήνονται με τυρί, με την προσθήκη καπνιστού κρέατος.
Το ζαμπόν λαμβάνεται και βραστό και καπνιστό. Το τυρί που χρησιμοποιείται είναι μόνο σκληρές ποικιλίες με ουδέτερη γεύση. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια: κύβους, λωρίδες ή ξυλάκια και το τυρί τρίβεται.
Το τυρί μπορεί να προστεθεί στο ίδιο το πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη.
Τα πιάτα ζυμαρικών με ζαμπόν και τυρί είναι πολύ θρεπτικά από μόνα τους και ως εκ τούτου σερβίρονται ως ανεξάρτητα πιάτα, σερβιρισμένα με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά: ντομάτες, αγγούρια.
Ζυμαρικά με ζαμπόν σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
Ζαμπόν, βραστό - 100 γρ.;
Μικρό κρεμμύδι?
160 γρ. Κοντά ζυμαρικά?
120 ml κρέμα γάλακτος 22% λιπαρά;
30 γρ. «Παραδοσιακό» βούτυρο, βούτυρο.
2 κουταλιές της σούπας λάδι, ραφιναρισμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το ζαμπόν σε μεγαλύτερους κύβους και το κρεμμύδι πολύ ψιλά.
2. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Μην τηγανίζετε πολύ, μόλις τα κομμάτια του αποκτήσουν μια λεπτή κεχριμπαρένια απόχρωση, προσθέτετε αμέσως το λουκάνικο και το τσιγαρίζετε μαζί με το κρεμμύδι για περίπου τρία λεπτά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Σε ελάχιστη θερμοκρασία, σιγοβράζουμε τη σάλτσα κρέμας μέχρι να πήξει. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε το βούτυρο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά, ξεπλυμένα με χλιαρό νερό και βρασμένα μέχρι να γίνουν, σε μια βαθιά κατσαρόλα και αμέσως προσθέτουμε την κρεμώδη σάλτσα με το ζαμπόν και ανακατεύουμε.
5. Όσο το πιάτο είναι ζεστό, το σερβίρετε στο τραπέζι.
Ζυμαρικά με ζαμπόν, "Student style" - σε τηγάνι
Συστατικά:
Ένα πακέτο ζυμαρικά (τόξα, φτερά ή κέρατα).
Ένα αυγό κοτόπουλου?
Τυρί "Kostromskoy", σκληρό - 200 γρ.;
Μια μεγάλη ντομάτα?
Τέσσερις κουταλιές της σούπας ανάλατος πελτέ ντομάτας.
Μια κουταλιά φυτικό λάδι?
Για γεύση - αγαπημένα καρυκεύματα.
Χοιρινό ζαμπόν - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στα κομμάτια του.
2. Προσθέστε το ζαμπόν κομμένο σε μικρούς κύβους και συνεχίστε το μαγείρεμα.
3. Μετά από τρία λεπτά, ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και τηγανίζουμε όλα μαζί για τρία λεπτά.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι ενάμιση ποτήρι νερό ελαφρά αλατισμένο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
5. Προσθέστε τη ντομάτα, το χοντροτριμμένο τυρί και το ωμό αυγό στα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά.
6. Στη συνέχεια, βάλτε την ντομάτα κομμένη σε φέτες στα ζυμαρικά και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά της γεύσης σας.
7. Σβήνουμε τη φωτιά και κρατάμε σκεπασμένο το σκεύος για 5 λεπτά.
Ζυμαρικά βραστά με ζαμπόν - “Ιταλικά σπαγγέτι με μελιτζάνα”
Συστατικά:
150 γρ. μακρύ φιδέ ή σπαγγέτι?
Δύο μέτριες μελιτζάνες.
Μια μικρή ντομάτα?
150 γρ. ζαμπόν, βραστό?
Μικρό κρεμμύδι?
Φρέσκα βότανα?
Ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε τη μελιτζάνα και το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες και τη ντομάτα και το κρεμμύδι σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Βουτήξτε τα μακαρόνια ολόκληρα σε βραστό και πάντα ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε σε ελαφρά βράση μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέσα.
3. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή μια κουταλιά φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε όλα μαζί για τρία λεπτά.
5. Προσθέστε κομμάτια ντομάτας και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για άλλα πέντε λεπτά, αλατίζετε.
6. Βάζετε τα βρασμένα μακαρόνια στο τηγάνι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε σκεπασμένα για 10 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα.
7. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
Μακαρόνια με ζαμπόν και τυρί στο φούρνο - “Easy tomato casserole”
Συστατικά:
400 γρ. σγουρά ζυμαρικά?
Τρία αυγά?
300 γρ. ζουμερό ζαμπόν?
Σκληρό τυρί, "ολλανδικό" - 100 γρ.
Υγρή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 200 ml.
Ανάλατη ντομάτα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Μικρό κρεμμύδι?
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, αλλά μην τα μαγειρέψετε μέχρι να ψηθούν· πρέπει να είναι μαλακά εξωτερικά, αλλά να είναι ελαφρώς σκληρά εσωτερικά. Πριν βάλετε τα προϊόντα στο νερό, αλατίστε το ελαφρά. Τοποθετούμε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Αφού στραγγίξει όλο το νερό, προσθέστε το ζαμπόν στα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά ώστε οι φέτες του κρέατος να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα των ζυμαρικών.
2. Σε ένα τηγάνι σε ραφιναρισμένο λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι το τηγάνισμα να αποκτήσει μια ομοιόμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατίζουμε. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Χτυπάμε καλά το κρεμώδες μείγμα με ένα σύρμα και προσθέτουμε μέσα το ελαφρώς κρυωμένο τηγάνι ντομάτας, ανακατεύοντας.
5. Τοποθετούμε τα ανακατεμένα ζυμαρικά με ζαμπόν σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος και τα περιχύνουμε και αμέσως περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
6. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, το βγάζουμε και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα από πάνω με ψιλό τρίμμα τυριού και το ξαναβάζουμε να λιώσει για άλλα 10 λεπτά.
Ζυμαρικά με ζαμπόν και τυρί γεμιστά με κιμά
Συστατικά:
Μισό κιλό μεγάλα ζυμαρικά για γέμιση (κοχύλια ή φτερά).
. Τυρί "ολλανδικό", σκληρό - 100 γρ.
200 γρ. Ζαμπόν βραστό ή καπνιστό.
Μια μικρή φέτα φρέσκου λευκού ψωμιού - 50 g.
Ένα μεγάλο καρότο?
200 γρ. οποιοσδήποτε κιμάς, με χαμηλά λιπαρά.
Δύο μέτρια κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό ή γάλα, το βγάζουμε μετά από 10 λεπτά, αφαιρούμε όλες τις κρούστες και στύβουμε ελαφρά την ψίχα.
2. Με μια λεπτή σχάρα, τρίβουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και τη μουλιασμένη φραντζόλα με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι στη γεύση σας και ζυμώστε καλά.
3. Γεμίζουμε τις τρύπες στα ζυμαρικά με τον έτοιμο κιμά και τους τοποθετούμε σε χαλαρές σειρές σε πυρίμαχο σκεύος. Φροντίστε πρώτα να ρίξετε λίγο, κυριολεκτικά μια κουταλιά, ραφιναρισμένο λάδι σε αυτό.
4. Πασπαλίζουμε τα στρωμένα γεμιστά με χοντροτριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο ζαμπόν και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
5. Αραιώστε τη μαγιονέζα με νερό και περιχύστε το μείγμα πάνω από τα ζυμαρικά ώστε να τα καλύψει εντελώς.
6. Με χοντρό τρίφτη τρίβουμε το σκεύος με μια παχιά στρώση τυριού και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.
7. Σερβίρετε με φρέσκα ή σε κονσέρβα αγγούρια ή ντομάτες.
Μακαρόνια με ζαμπόν και τυρί - "Ιταλική μακαρονοσαλάτα"
Συστατικά:
300 γρ. Ζαμπόν βραστό?
Κοντά και λεπτά ζυμαρικά (φιδέ).
Δύο πιπεριές σαρκώδες γλυκό πιπέρι.
300 γρ. κονσερβοποιημένο καλαμπόκι?
Τυρί "Kostromskoy" - 200 γρ.
Δύο μικρές ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάζουμε 2,5 λίτρα νερό να βράσουν και το αλατίζουμε ελαφρά με ψιλό αλάτι. Βάλτε τον φιδέ σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μην το αφήνετε στο νερό, αλλά αμέσως το στραγγίζετε σε τρυπητό, το ξεπλένετε με χλιαρό νερό και προσθέτετε μια κουταλιά λάδι. Αυτό θα αποτρέψει τα noodles να κολλήσουν μεταξύ τους.
2. Κόβουμε το ζαμπόν στις πιο λεπτές λωρίδες και τις πιπεριές και τις ντομάτες με σπόρους σε μικρά κομμάτια.
3. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το καλαμπόκι και στεγνώνουμε καλά τους κόκκους. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλα τρίμματα.
4. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ με χυλοπίτες. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα.
Μακαρόνια με ζαμπόν και τυρί - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Τα ζυμαρικά για βράσιμο βυθίζονται σε βραστό νερό και φέρονται στην απαιτούμενη ετοιμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, με το υγρό να βράζει πολύ χαμηλό στο τηγάνι. Για να μην μαλακώσουν τα πιάτα, το νερό πρέπει να αλατιστεί μετά το βράσιμο.
Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, τα βρασμένα ζυμαρικά πλένονται μόνο με ζεστό νερό και στεγνώνουν σε τρυπητό. Για να είναι ασφαλές, αναμιγνύονται με λάδι, φυτικό ή βούτυρο, αμέσως μετά το πλύσιμο.
Εάν τα βρασμένα ζυμαρικά υποβάλλονται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία, τα βράζουν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Διαφορετικά, η εμφάνιση του πιάτου που παρασκευάστηκε στη συνέχεια θα υποφέρει αδικαιολόγητα. Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν χυλός.
Τα άψητα ζυμαρικά μαγειρεμένα σε τηγάνι προτηγανίζονται. Αυτό σας επιτρέπει όχι μόνο να διατηρήσετε το σχήμα τους, αλλά συμβάλλει και στο πιο γρήγορο μαγείρεμα.
Οι σκληρές ποικιλίες τυριών που προστίθενται στα πιάτα μπορούν πάντα να αντικατασταθούν με τουρσί, που θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη νέα γεύση. Εάν προστεθεί τυρί σε ένα πιάτο που θα ψηθεί αργότερα, αυτό δεν πρέπει να γίνει. Μόνο τα σκληρά τυριά λιώνουν και είναι η χρήση τους που σας επιτρέπει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα - το σχηματισμό μιας κατακόκκινης, «κολλώδους» κρούστας στην επιφάνεια.
