Σπιτικός ηλεκτρικός φούρνος για ψήσιμο ψωμιού. Ξυλόφουρνοι

ξυλόσομπεςσχεδιασμένο για ψήσιμο ψωμιού και μαγείρεμα. Προσφέρουμε μεγάλη γκάμα διάφορα μοντέλαξυλόσομπες, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για εξοχικές κατοικίες, εξοχικές κατοικίες, και για εστιατόρια, καταστήματα, φούρνους μικρού και μεσαίου μεγέθους, καθώς και μεγάλους φούρνους.

Ξυλόφουρνος για σπίτι και μικρό αρτοποιείο - ΜΟΝΤΕΛΟ 1

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Όνομα: Μοντέλο 1
Αριθμός λοβών: 2

Συνολική επιφάνεια ορόφου: 0,6 m²
Τύπος φορέα θερμότητας: καυσόξυλα

Κατά προσέγγιση χωρητικότητα: 12 κιλά ψωμί σε 60 λεπτά ή 18 πίτσες σε 60 λεπτά
Διάμετρος καπνοδόχου: 150mm
Συνολικές διαστάσεις: 1250 x 1000 x 1650 mm
Βάρος: 430 kg

Ταυτόχρονα απαιτείται πολύ μικρότερη ποσότητα καυσόξυλων για τη θέρμανση της σόμπας και δεν μολύνεται το περιβάλλον.
Συγκριτικά, η θέρμανση σε έμμεσους ξυλόφουρνους που προσφέρει η SHELDEM είναι 50% ταχύτερη από τους φούρνους απευθείας καύσης και η ποσότητα ξύλου για ψήσιμο είναι 40% μικρότερη.

ΣΧΕΔΙΟ ΘΕΡΜΑΝΣΗΣ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Κατά προσέγγιση υπολογισμοί για την κατανάλωση καυσόξυλων σε φούρνο με έμμεση θέρμανση:
(ο υπολογισμός δίνεται για 1 κιλό ψωμί σίτου-σίκαλης σε αναλογία σιταριού και σίκαλης 70/30):
Ζέσταμα (18 κιλά ξύλα) και 1 ζύμη:
Στην περίπτωση αυτή, κατανάλωση ξύλου για 1,5 κιλό ψωμί: 24 καρβέλια ανά ζύμη (= 36 κιλά ψωμί): 0,500 κιλά ξύλα ανά κιλό ψωμί
Ζέσταμα / Ζέσταμα (18 + 6 κιλά ξύλα) και 2ο ψήσιμο:
Κατανάλωση καυσόξυλων για 1,5 κιλό ψωμί: 48 καρβέλια για ψήσιμο (= 72 κιλά ψωμί):
0,340 κιλά ξυλείας ανά κιλό ψωμιού

Η θέρμανση του κλιβάνου με έμμεση θέρμανση σε θερμοκρασία 250-300 βαθμών C διαρκεί περίπου 90 λεπτά. Αυτό είναι πολύ πιο γρήγορο από τις παραδοσιακές ξυλόσομπες απευθείας καύσης.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα: οι έμμεσα θερμαινόμενες σόμπες ξύλου που προσφέρει η SHELDEM μπορούν να θερμανθούν ανά πάσα στιγμή, διατηρώντας έτσι την επιθυμητή θερμοκρασία για αυθαίρετα μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, οι ξυλόσομπες με έμμεση θέρμανση καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο σε σύγκριση με τον χώρο που απαιτείται για απευθείας σόμπες.

Οι σόμπες με έμμεση θέρμανση που προσφέρει η SHELDEM είναι εξοπλισμένες με αισθητήρα θερμοκρασίας που δείχνει τη θερμοκρασία στο κάτω μέρος, πιο κοντά στα καυσόξυλα, εστία (επίπεδο). Η θερμοκρασία σε κάθε επόμενο όροφο (υπόγειο) μιας ξυλόσομπας διαφέρει κατά 20 βαθμούς Κελσίου προς τα κάτω. Είναι πολύ άνετο.

Ξυλόφουρνος για σπίτι και μικρό αρτοποιείο - ΜΟΝΤΕΛΟ 2

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Όνομα: Μοντέλο 2
Αριθμός λοβών: 4
Μέγεθος εστίας (κάθε): 500 x 600 mm
Συνολική επιφάνεια εστίας: 1,2 m²
Τύπος φορέα θερμότητας: καυσόξυλα
Κάτω από πυρίμαχη πέτρα
Κατά προσέγγιση χωρητικότητα: 24 κιλά ψωμί σε 60 λεπτά ή 36 πίτσες σε 60 λεπτά
Διάμετρος καπνοδόχου: 150mm
Συνολικές διαστάσεις: 1250 x 1000 x 2000 mm
Βάρος: 600 kg

Ξυλόφουρνος για σπίτι και μικρό αρτοποιείο - ΜΟΝΤΕΛΟ 3

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Όνομα: Μοντέλο 3
Αριθμός λοβών: 4
Μέγεθος εστίας (κάθε): 600 x 900 mm
Συνολική επιφάνεια εστίας: 2,2 m²
Τύπος φορέα θερμότητας: καυσόξυλα
Κάτω από πυρίμαχη πέτρα
Κατά προσέγγιση απόδοση: 40 κιλά ψωμί σε 60 λεπτά ή 50 πίτσες σε 60 λεπτά
Διάμετρος καπνοδόχου: 150mm
Συνολικές διαστάσεις: 1250 x 1400 x 2000 mm
Βάρος: 810 kg

Ξυλόφουρνος για σπίτι και μικρό αρτοποιείο - ΜΟΝΤΕΛΟ 4
Ο φούρνος με ξύλα Model 4 είναι σχεδιασμένος για μικρά αρτοποιεία.
Κατάλληλο για εσωτερική και εξωτερική τοποθέτηση.
Παρέχεται έτοιμη για επένδυση με τούβλα, κάτω από τον φούρνο είναι από πυρίμαχο.
Οι διπλές πόρτες είναι κατασκευασμένες από μασίφ χυτοσίδηρο.

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Όνομα: Μοντέλο 4
Αριθμός λοβών: 2
Μέγεθος λοβού (το καθένα): 105 x 70 cm
Έκταση εστίας: 0,735 m² (δύο εστίες 1,47 m²)
Τύπος φορέα θερμότητας: καυσόξυλα
Κάτω από πυρίμαχη πέτρα
Εφάπαξ φόρτωση κάτω από: 16-20 κιλά ψωμί
Συνολικές διαστάσεις: 1000 x 1250 x 1600 mm
Βάρος: 1300 kg

Η ξυλόσομπα - Μοντέλο 4 - παραδίδεται έτοιμη για περαιτέρω επένδυση από τούβλα. Κατάλληλο για μικρό αρτοποιείο. Μπορεί να τοποθετηθεί τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους.

Είναι δυνατή η κατασκευή του φούρνου με άλλες διαστάσεις της εστίας (κατόπιν παραγγελίας): 140x70 cm; 105x105 cm; 140x105 cm; 175x105 cm; 210x105 cm; 245x105 εκ.

Το ξύλο χρησιμοποιείται ως φορέας θερμότητας σε μια ξυλόσομπα για τη θέρμανση του θαλάμου του φούρνου σε τέτοιες σόμπες. Η θερμότητα από τα καυσόξυλα που καίγονται συσσωρεύεται στον θάλαμο του φούρνου και μεταφέρεται στο ψωμί. Μόνο όταν καίγεται το ξύλο, επιτυγχάνεται ογκομετρική μεταφορά θερμότητας και σωστή κατανομή σε όλο τον όγκο. Το ψωμί που μαγειρεύεται στους ξυλόφουρνους μας έχει μοναδικό άρωμα και τραγανή κρούστα.
Για να αποκτήσετε καταλόγους ξυλόσομπων, επικοινωνήστε με τους διαχειριστές μας.

Καινοτόμοι ξυλόφουρνοι πολλαπλών επιπέδων που προσφέρει η SHELDEM για ψήσιμο ψωμιού και μαγείρεμα. Τα καυσόξυλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος της σόμπας, σαν σε τζάκι, και χάρη στο πατενταρισμένο σύστημα αεραγωγών και τις 12 βαλβίδες, πέτρινη εστία, εξαιρετική θερμομόνωση, όλα τα επίπεδα της σόμπας και ο εσωτερικός τους πέτρινος χώρος θερμαίνονται ομοιόμορφα με ζεστός αέρας.

Πλεονεκτήματα των ξυλόσομπων με έμμεση θέρμανση που προσφέρει η SHELDEM:

η ξυλόσομπα δεν χρειάζεται ηλεκτρική ενέργεια, χωρίς ανεμιστήρες για εξαερισμό
το στυλ και ο σχεδιασμός των ξυλόσομπων είναι μοναδικό, κατάλληλο σε μέγεθος για κάθε επιχείρηση
η ξυλόσομπα μπορεί να καεί με οποιοδήποτε καυσόξυλο: έλατο, οξιά, σημύδα, λεύκα, μπαμπού κ.λπ., καθώς και μπρικέτες καφέ άνθρακα
Οι ξυλόσομπες SHELDEM είναι κατάλληλες για σούπερ μάρκετ, καταστήματα, εστιατόρια, πιτσαρίες, μικρομεσαίες επιχειρήσεις, εβδομαδιαία παζάρια και εκθέσεις, για ιδιωτικές κατοικίες και εξοχικές κατοικίες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρένα μεγάλων αποστάσεων, σε μακρινά φυλάκια του στρατού, σε χώρους όπου η χρήση ηλεκτρικής ενέργειας και αερίου είναι περιορισμένη. Αλλά οι ξυλόσομπες είναι πιο δημοφιλείς και χρησιμοποιούνται σε εκκλησίες, ναούς και μοναστήρια, όπου το ψήσιμο γίνεται αποκλειστικά με φυσικά συστατικά.
δεν απαιτείται ειδική εγκατάσταση φούρνου, καθώς οι φούρνοι SHELDEM παραδίδονται συναρμολογημένοι
Οι ξυλόφουρνοι είναι πάντα μια εντυπωσιακή παραγωγή ψωμιού
το ψωμί, τα ψωμάκια, η πίτσα μαγειρεμένη στο ξύλο έχουν μοναδικό άρωμα και διαφέρουν στη γεύση από το συνηθισμένο ψωμί, όπως ακριβώς το κεμπάπ ναργιλέ που μαγειρεύεται στα κάρβουνα και σε ένα ηλεκτρικό shish kebab
το κόστος των ξυλόφουρνων είναι σημαντικά χαμηλότερο από τους ηλεκτρικούς περιστροφικούς φούρνους ή τους φούρνους καταστρώματος

ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΣ ΓΙΑ ΨΩΜΙ,
ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΙ ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΠΙΤΣΑ

Η εταιρεία SHELDEM προσφέρει ξυλόσομπες, οι οποίες παράγονται σε ευρωπαϊκά εργοστάσια εδώ και 60 χρόνια με παραγγελία μας. Είναι σχεδιασμένα για ψήσιμο ψωμιού, πίτσας και άλλων προϊόντων αρτοποιίας, καθώς και οποιωνδήποτε άλλων πιάτων σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Οι φούρνοι μας έχουν αναγνωριστεί σε όλο τον κόσμο. Οι ξυλόσομπες συνδυάζουν όχι τόσο την αισθητική όσο έναν τρόπο ζωής. Κάθε χρόνο φέρνει κάτι καλύτερο στη σχεδίαση των φούρνων, που ενσαρκώνει όλους τους γνώστες του σωστού και υγιεινού ψησίματος στα ξύλα.

Προδιαγραφές:

Μοντέλο	Ξυλόσομπα για το σπίτι ή το κατάστημα
Τύπος ψυκτικού	καυσόξυλα
Συνολικές διαστάσεις του κλιβάνου, βάθος x μήκος x ύψος	1180 x 1020 x 1580 mm
Διαστάσεις φούρνου, βάθος x μήκος x ύψος	800 x 420 x 420 mm
Θερμοκρασία φούρνου	έως 600 μοίρες
Θερμοκρασία καπνοδόχου καπνοδόχου	190 degC
Διάμετρος καμινάδας	140 χλστ
Βάρος φούρνου	ΕΝΤΑΞΕΙ. 330 κιλά

ΤΙΜΗ: κάντε ένα αίτημα στους διαχειριστές

ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΣ ΜΕ BBQ

Οι ξυλόφουρνοι μπάρμπεκιου είναι σχεδιασμένοι για το ψήσιμο ψωμιού, πίτσας και άλλων προϊόντων αρτοποιίας, καθώς και για το τηγάνισμα κεμπάπ και μπάρμπεκιου σε ξεχωριστή σχάρα, η οποία είναι προσαρτημένη στο πλάι της ξυλόσομπας. Οι ξυλόφουρνοι μπάρμπεκιου είναι κατάλληλοι για το μαγείρεμα οποιωνδήποτε άλλων πιάτων σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Οι φούρνοι μας κατασκευάζονται στην Ευρώπη για περισσότερα από 60 χρόνια και είναι αναγνωρισμένοι σε όλο τον κόσμο.

Οι ξυλόσομπες συνδυάζουν όχι τόσο την αισθητική όσο έναν τρόπο ζωής. Κάθε χρόνο φέρνει κάτι καλύτερο στο σχεδιασμό των φούρνων, που ενσαρκώνει το όνειρο όλων των γνώστες του σωστού και υγιεινού ψησίματος στα ξύλα.
Αυτές οι ξυλόσομπες είναι σχεδιασμένες για σπίτι ή μικρό κατάστημα. Σε αυτά μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε ψωμί και πίτσα, αλλά και να μαγειρέψετε όλα τα είδη πιάτων από κρέας, ψάρι, λαχανικά, να μαγειρέψετε χυλό με τη μυρωδιά του καπνού.
Στο πλάι του φούρνου υπάρχει ενσωματωμένο μπάρμπεκιου/κεμπάπ. Όλα τα εξαρτήματα είναι κατασκευασμένα από ποιοτικά ανταλλακτικά.

Δεσμευόμαστε να παρέχουμε στους πελάτες μας υψηλής απόδοσης και υψηλής ποιότητας προετοιμασία φαγητού και γαστρονομικό εξοπλισμό.

Προδιαγραφές:
Τύπος φορέα θερμότητας: καυσόξυλα
Διαστάσεις φούρνου: 1400 x 1160 x 1660 mm

Θερμοκρασία φούρνου: έως 600 βαθμούς C

Διάμετρος σωλήνα: 140mm
Βάρος φούρνου: 470 kg

ΦΟΥΡΝΟΣ ΞΥΛΟΥ - Μοντέλο Maxi

Οι ξυλόφουρνοι Maxi έχουν τις μέγιστες διαστάσεις του εσωτερικού θαλάμου του φούρνου και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο ολόκληρων γουρουνιών θηλασμού ή για ψήσιμο μεγάλων ποσοτήτων ψωμιού, πίτσας, μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.

Ως επιλογές για το φούρνο, υπάρχουν τηλεσκοπικές (ανασυρόμενες) ράγες που διευκολύνουν το φόρτωμα και το ξεφόρτωμα των λαμαρινών με κρέας, ψωμί και διάφορα πιάτα.
Η σόμπα μπορεί να τοποθετηθεί τόσο μέσα στο σπίτι και με επένδυση από τούβλα, όσο και σε τελική μορφή.
Ο φούρνος μπορεί να λειτουργήσει στο δρόμο και παραδίδεται σε τελική μορφή.
Ο φούρνος μπορεί να παραγγελθεί με ή χωρίς κυλιόμενη βάση.
Αυτές οι ξυλόσομπες είναι σχεδιασμένες για σπίτι ή μικρό κατάστημα. Σε αυτά μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε ψωμί και πίτσα, αλλά και να μαγειρέψετε όλα τα είδη πιάτων από κρέας, ψάρι, λαχανικά, να μαγειρέψετε χυλό με τη μυρωδιά του καπνού.

Οι ξυλόσομπες είναι αριστεία σε δεξιοτεχνία, ποιότητα και φρεσκάδα. Όλες οι λεπτομέρειες των φούρνων κατασκευάζονται με ιδιαίτερη προσοχή, ακρίβεια και μόνο από ανθεκτικά υλικά. Δεσμευόμαστε να παρέχουμε στους πελάτες μας υψηλής απόδοσης και υψηλής ποιότητας προετοιμασία φαγητού και γαστρονομικό εξοπλισμό.

Προδιαγραφές (διαθέτουμε μεγάλο κατάλογο ξυλόσομπων με μεγάλα μεγέθηκάμερες - ζητήστε από τους διαχειριστές έναν κατάλογο, εδώ είναι ένα παράδειγμα):
Τύπος φορέα θερμότητας: καυσόξυλα
Διαστάσεις φούρνου: 1400 x 950 x 1640 mm (βάθος, μήκος, ύψος)
Διαστάσεις θαλάμου κλιβάνου: 1250 x 540 x 450 mm (βάθος, μήκος, ύψος)

Θερμοκρασία καπνού από την καμινάδα: 190 βαθμοί C
Διάμετρος σωλήνα: 140mm
Βάρος φούρνου: 610 kg

ΤΙΜΗ: κάντε ένα αίτημα στους διαχειριστές

ΞΥΛΟΣΟΜΠΕΣ ΕΝΤΟΠΙΣΜΕΝΕΣ

Η εταιρεία SHELDEM προσφέρει εντοιχισμένες ξυλόσομπες για τοποθέτηση μέσα στο σπίτι, για την κουζίνα, για την καλοκαιρινή κουζίνα, για τοποθέτηση στο δρόμο.

Οι εντοιχισμένες ξυλόσομπες δεν μπορούν να είναι υπεύθυνες μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και για τη θέρμανση εσωτερικός χώρος, και μπορεί επίσης να ενσωματωθεί στο σύστημα θέρμανσης του σπιτιού (αυτή η επιλογή είναι εγκατεστημένη στο εργοστάσιο και πρέπει να παραγγελθεί αμέσως, συζητώντας αυτή τη δυνατότητα με τους διαχειριστές).

Αυτές οι ξυλόσομπες είναι σχεδιασμένες για σπίτι ή μικρό κατάστημα. Σε αυτά μπορείτε όχι μόνο να ψήσετε ψωμί και πίτσα, αλλά και να μαγειρέψετε όλα τα είδη πιάτων από κρέας, ψάρι, λαχανικά, να μαγειρέψετε χυλό με τη μυρωδιά του καπνού.

Επιλογή:κιτ θέρμανσης δωματίου - παραγγελθεί χωριστά

Επιλογή:εκτέλεση σε πλήρως ανοξείδωτο σκελετό ή με μαύρη επιφάνεια

Οι φούρνοι παραδίδονται συναρμολογημένοι και έτοιμοι για επένδυση από τούβλα ή ενσωμάτωση σε οποιοδήποτε σχέδιο, συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού μιας ρωσικής σόμπας.

Προδιαγραφές (έχουμε έναν μεγάλο κατάλογο με εντοιχιζόμενους φούρνους, εδώ είναι μία από τις επιλογές):
Τύπος φορέα θερμότητας: καυσόξυλα
Διαστάσεις φούρνου: 1140 x 830 x 945 mm
Διαστάσεις θαλάμου κλιβάνου: 1000 x 520 x 450 mm
Θερμοκρασία στο φούρνο: έως 600 βαθμούς C
Θερμοκρασία καπνού από την καμινάδα: 190 βαθμοί C
Διάμετρος σωλήνα: 140mm
Βάρος φούρνου: 400 kg

ΤΙΜΗ: κάντε ένα αίτημα στους διαχειριστές

ΦΟΥΡΝΟΣ ΠΕΛΕΤ ΞΥΛΑ

Η SHELDEM προσφέρει φούρνο ψησίματος pellet. Ο φούρνος παραδίδεται συναρμολογημένος, σχεδιασμένος για ψήσιμο διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας.

Χρησιμοποιεί πέλλετ ως καύσιμο (χρειάζονται πέλλετ υψηλής ποιότητας). Ο λέβητας pellet τροφοδοτεί αυτόματα τα pellet στο φούρνο, τα καίει και μεταφέρει θερμότητα σε όλο το θάλαμο του φούρνου.

Η σόμπα pellet σχεδιάστηκε για να χρησιμοποιήσει μια νέα οικολογική κατεύθυνση στη χρήση των "pellets", τα οποία είναι μια εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά είδη καυσίμων: αέριο - ντίζελ. στα πλαίσια νέα ιδέαστην εξοικονόμηση ενέργειας. Υψηλή απόδοση υλικών: ανοξείδωτος χάλυβας, άνω προσγείωση του τρόλεϊ στο γάντζο.

Πιθανά μεγέθη φύλλων (καθορίστε κατά την παραγγελία μιας σόμπας pellet):
400x600 mm

Ο φούρνος πίτσας με ξύλα αλλάζει τον τρόπο ζωής, ένας τρόπος για να μαγειρέψετε για την οικογένεια και να διασκεδάσετε τους φίλους σας. ξυλόσομπα, ανοιχτή φωτιά τύπος θόλου, πολύ περισσότερο από έναν φούρνο πίτσας - είναι ευέλικτο. Όπως ένας συμβατικός φούρνος, μπορεί να μαγειρέψει οποιοδήποτε φαγητό. Οι ξυλόσομπες μας γυρνούν πίσω στην παιδική ηλικία, μια εποχή που η ζωή ήταν πιο αργή και μάλλον λίγο «καλύτερη». Μας επιτρέπει να ορίσουμε το στυλ μαγειρέματος και να μαγειρέψουμε τα καλύτερα πιάταστον κόσμο.

Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ- αποφεύγοντας έτσι τις χρονοβόρες και δαπανηρές εργασίες συναρμολόγησης. Ελαφρύ και φορητό: μπορεί να εγκατασταθεί οπουδήποτε, ακόμη και στη βεράντα και το μπαλκόνι, χάρη στο χαμηλό του βάρος. Εύκολο στη χρήση: η ξυλόσομπα φτάνει Θερμοκρασία λειτουργίαςμέσα σε λίγα λεπτά, χάρη σε έναν θάλαμο από ανοξείδωτο χάλυβα, μόνωση από ορυκτοβάμβακαςκαι φυσική πυρίμαχη πέτρα. Σας επιτρέπει να διατηρείτε αποτελεσματικά τη θερμοκρασία και να περιορίζετε την κατανάλωση ξύλου. Τα πυρίμαχα υλικά είναι πιστοποιημένα για χρήση σε τρόφιμα.

Διαστάσεις: Συμπαγές, ταιριάζει οπουδήποτε στο σπίτι ή τον κήπο, αισθητικά ευχάριστο αλλά αρκετά ευέλικτο για να μαγειρεύει όλα τα γεύματα με την ποιότητα που περιμένουμε από έναν ξυλόφουρνο.

Προδιαγραφές:
Μέγεθος θαλάμου κλιβάνου: 600x800 mm
Συνολικές διαστάσεις: 900x980x1960 mm
Βάρος: 133 kg
Διάμετρος καπνοδόχου: 140 mm
Χωρητικότητα: 4 πίτσες/ώρα (15 λεπτά/πίτσα) ή ψωμί 5 κιλά/ώρα

ΤΙΜΗ: κάντε ένα αίτημα στους διαχειριστές

ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΕΡΙΟΥ ΓΙΑ ΕΞΟΧΙΚΟ ΣΠΙΤΙ

Προσφέρουμε φούρνο αερίου τύπου Πομπηίας για ψήσιμο πίτσας, ψωμιού, μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Ο φούρνος είναι κατάλληλος για εξοχική κατοικία, για καλοκαιρινή κουζίνα ή μικρό οικογενειακό εστιατόριο. Εύκολη ρύθμιση, αληθινή ιταλική ποιότητα, εξαιρετική μεταφορά θερμότητας από τον καυστήρα αερίου.

Ο φούρνος φούρνου - υποχρεωτικό στοιχείο κάθε αρτοποιίας. Ερωτήσεις σχετικά με το πώς διαφέρουν από έναν συμβατικό φούρνο, σε ποιο εύρος θερμοκρασίας λειτουργούν και τι τύπο σύνδεσης έχουν, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Γενική λειτουργικότητα των φούρνων ψωμιού

Από λειτουργική άποψη, οι φούρνοι ψωμιού πρέπει:

να είναι ευρύχωρο για να ψήνετε όσο το δυνατόν περισσότερα προϊόντα ταυτόχρονα.
έχουν ψηλούς θαλάμους, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού από κασσίτερο μεγαλώνει προς τα πάνω.
έχουν ανεξάρτητους επάνω και κάτω θερμαντήρες για τη ρύθμιση της διαδικασίας ψησίματος.
έχουν την επιλογή παραγωγής ατμού, που θα προστατεύει την κορυφαία κρούστα του ψωμιού ή των ψωμιών από ρωγμές.
έχουν τουλάχιστον 300 ° C (ένας φούρνος αρτοποιίας χρησιμοποιείται για την εφαρμογή ενός τεράστιου αριθμού συνταγών για προϊόντα αρτοποιίας και οι περισσότερες από αυτές μαγειρεύονται ακριβώς σε αυτή τη θερμότητα).

Όλοι οι φούρνοι που αναφέρονται παρακάτω πληρούν αυτές τις απαιτήσεις.

Ηλεκτρική εταιρεία φούρνων αρτοποιίας "Voskhod", Ρωσία

Στο έδαφος της Ρωσίας, ο πιο δημοφιλής εξοπλισμός αρτοποιίας είναι τα προϊόντα της μάρκας Saratov Voskhod. Είναι κατανοητό - για μια ειλικρινά χαμηλή τιμή μπορείτε να πάρετε έναν φούρνο που αντιμετωπίζει την εργασία όχι χειρότερα από τα ακριβά ανάλογα. Η σύνθεση:

500, εξωτερική εκτέλεση- γαλβανισμένο ατσάλι. Αποτελείται από τρεις αυτόνομους θαλάμους, ο καθένας από τους οποίους είναι εξοπλισμένος με δύο φύλλα ψησίματος διαστάσεων 70 x 46 cm και διαθέτει δυνατότητα ατμού. Το ύψος του θαλάμου εργασίας σας επιτρέπει να ψήσετε κλασικά καρβέλια με τη μορφή L7. Το επάνω και το κάτω θερμαντικό στοιχείο σε κάθε θάλαμο ρυθμίζονται χωριστά, γεγονός που σας επιτρέπει να ρυθμίζετε την κρούστα ψησίματος από κάτω και από πάνω. Ο φούρνος χωράει 70 καρβέλια ή 40 καρβέλια τη φορά. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Ισχύς - 19,2 kW. Η μέση τιμή στη Ρωσία είναι 44.000 ρούβλια.
Φούρνος αρτοποιίας HPE 750/500.11. Ένα πλήρες ανάλογο του μοντέλου 500, μόνο που έχει ένα επίπεδο, όχι τρία. Έτσι, όλα τα χαρακτηριστικά και οι δείκτες πρέπει να διαιρεθούν με 3. Η μέση τιμή στη Ρωσία είναι 23.000 ρούβλια.
Φούρνος KhPE 750/1-S. Επίσης ένα πλήρες ανάλογο του προκατόχου του στο επίπεδο 1. Η κύρια διαφορά είναι ότι το μοντέλο 750/1-C διαθέτει ένα γυάλινο ένθετο ανθεκτικό στη θερμότητα στην πόρτα, το οποίο σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία ψησίματος χωρίς να ανοίξετε τον θάλαμο και χωρίς να διαταράξετε το δημιουργημένο μικροκλίμα. Η μέση τιμή στη Ρωσία είναι 32.000 ρούβλια.

Όλα αυτά τα μοντέλα τροφοδοτούνται με ηλεκτρική ενέργεια. Τι γίνεται με αυτούς που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά 3 φάσεις ή απλά έχουν αδύναμη καρδιά που δεν τους επιτρέπει να δουν τρομερούς λογαριασμούς ρεύματος; Διαβάστε παρακάτω.

Φούρνοι ψησίματος εταιρειών αερίου "Voskhod", Ρωσία

Εδώ η κλίμακα είναι ήδη διαφορετική - ο εξοπλισμός ψησίματος αερίου είναι ένας περιστροφικός φούρνος - μια δομή μεγέθους ντουλαπιού στην οποία τυλίγεται ένα καρότσι με φύλλα ψησίματος, πάνω στο οποίο απλώνονται κενά ζύμης. Κατά τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων, το τρόλεϊ περιστρέφεται γύρω από τον άξονά του για να επιτύχει ομοιόμορφα ψημένα προϊόντα. Έτσι, ο κλίβανος αερίου "Musson-Rotor 55-01". Χαρακτηριστικό της:

τη δυνατότητα ταυτόχρονου ψησίματος 90 καρβέλιων σε μορφή L7, ή 108 καρβέλιων ή 250 ψωμιών.
18 επίπεδα εργασίας διαστάσεων 600 x 450 mm.
εύρος θερμοκρασίας - από 100 έως 300 περίπου C.
- 2,4 kW;
101 προγράμματα ψησίματος.
ψηφιακός έλεγχος?
οπτικοποίηση του χρονοδιακόπτη εμπρός και πίσω.
εμφάνιση της τρέχουσας κατάστασης σε μορφή κειμένου και γραφικών.

Ένας τέτοιος εξοπλισμός κοστίζει σήμερα περίπου 620.000 ρούβλια. Και περίπου το 10% του κόστους θα πρέπει να καταβληθεί στους εκπροσώπους του εργοστασίου του Σαράτοφ για την αρχική εκτόξευση - διαφορετικά θα χρεωθούν οι ίδιοι. Πράγματι, αυτός δεν είναι ένας φούρνος αρτοποιίας HPE για εσάς.

Φούρνος ψησίματος θερμότητας EKSI, Ιταλία

Μια συμπαγής και κομψή λύση από την Ιταλία αντιπροσωπεύεται από το μοντέλο E104 P VAP, το οποίο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

χωρητικότητα - 10 φύλλα ψησίματος 600x400 mm σε μέγεθος.
ισχύς - 14,2 kW;
τύπος σύνδεσης - 380 V;
η παρουσία χρονοδιακόπτη ψησίματος για 1 ώρα.
χειροκίνητος και προγραμματιζόμενος έλεγχος του ποσοστού υγρασίας στον κλειστό χώρο του θαλάμου.
λειτουργία "συναγωγή"?
λειτουργία "συναγωγή + ατμός"?
εκτέλεση - από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ένας τέτοιος ηλεκτρικός φούρνος ψησίματος θα κοστίσει 210.000 ρούβλια.

Συμπαγής έκδοση για το κατάστημα - εξοπλισμός UNOX, Ιταλία

Για όσους σκοπεύουν να ψήσουν έναν μικρό αριθμό προϊόντων προς πώληση, συνιστούμε να πάρουν έναν πολύ μικρό φούρνο από τη θρυλική μάρκα UNOX. Δεν θα σας προσφέρει προϊόντα που θα μπορούσατε να μεταφέρετε σε άλλα σημεία, αλλά θα σας δώσει την ευκαιρία να περιποιηθείτε τους πελάτες με πάντα φρέσκα αρτοσκευάσματα που έχουν υπέροχο άρωμα που θα προσελκύσει νέους επισκέπτες. Λοιπόν, μοντέλο UNOX XF 023 Anna. Προδιαγραφές:

4 φύλλα ψησίματος διαστάσεων 460x330 mm.
τύπος σύνδεσης - 220 V;
τύπος ελέγχου - ηλεκτρομηχανικός?
καθεστώς θερμοκρασίας - από 30 έως 260 ° C.
ισχύς - 3 kW.

Η μέση τιμή στη Ρωσία είναι 34.000 ρούβλια, λαμβάνοντας υπόψη την τρέχουσα συναλλαγματική ισοτιμία του ευρώ.

Φούρνοι αρτοποιίας MIWE, Γερμανία

Γερμανική μάρκα MIWE - Άψογο αέριο που θα κοστίσει στον ιδιοκτήτη του 2.000.000 ρούβλια, αλλά θα διαρκέσει για πάντα και λίγο περισσότερο. Τα χαρακτηριστικά λοιπόν:

16 φύλλα ψησίματος διαστάσεων 58x78 εκ.
σύστημα εξοικονόμησης ενέργειας (έως 30%).
ισχυρή γεννήτρια ατμού λέβητα που βρίσκεται στο πίσω τοίχωμα του κλιβάνου.
πρόσθετο κανάλι αερίου για τον κλίβανο.
Ισόβια εγγύηση στον εναλλάκτη θερμότητας.

Ένας τέτοιος φούρνος ψησίματος αερίου έχει σχεδιαστεί για συνεχή παραγωγή, δηλαδή, με τη δέουσα ζήτηση, θα εξοφληθεί αρκετά γρήγορα.

Προαιρετικός εξοπλισμός

Για την πλήρη λειτουργία της παραγωγής αρτοποιίας, συνιστάται η αγορά του παρακάτω εξοπλισμού:

Στεγανοποιητικό ντουλάπι. Χρησιμοποιείται για να εξασφαλίσει ένα άνετο άνοδο των παρασκευασμάτων μαγιάς πριν το ψήσιμο.
Φύλλο ζύμης. Είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό κουλούρι και άλλα προϊόντα τεμαχίων.
Διαχωριστής ζύμης. Απαιτείται όπου το ψήσιμο ψωμιού τίθεται σε ροή.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καταρτίσετε ένα σαφές σχέδιο δράσης για τον εαυτό σας. Πρώτα πρέπει να δημιουργήσετε μια σταθερή βάση, η οποία είναι η βάση για το μελλοντικό σας κτίριο.

Το θεμέλιο που κατασκευάζεται για μια μηχανή ψωμιού δεν διαφέρει από το θεμέλιο για τους συνηθισμένους φούρνους από τούβλα.

Αφού γίνει και στεγνώσει το θεμέλιο, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση δομή του κλιβάνου.

Ο φούρνος από τούβλα "φτιάξ' το μόνος σου" είναι μια μάλλον χρονοβόρα, αλλά όχι πολύ περίπλοκη διαδικασία. Επιπλέον, σίγουρα θα σας αρέσει, καθώς εσείς επιλέξατε όλα τα υλικά και η τιμή κατασκευής μιας τέτοιας δομής θα είναι πολύ χαμηλότερη από ό,τι με την πρόσληψη εργατών.

τοιχοποιία

τοιχοποιία φούρνος από τούβλαγια την παρασκευή του ψωμιού γίνεται σε διάφορα στάδια.

Πρώτα πρέπει να κάνετε προκαταρκτικούς υπολογισμούς των διαστάσεων του κλιβάνου, μετά από τους οποίους πρέπει να τοποθετήσετε τρεις ή τέσσερις σειρές από τούβλα που αποτελούν μέρος του λεγόμενου κάτω κλιβάνου.

Το μέγεθος του φούρνου, κατά κανόνα, είναι 1 x 1 x 1 m (πλάτος, βάθος, ύψος). Ο μπροστινός τοίχος δεν πρέπει να είναι τοποθετημένος, καθώς η θέση χρησιμεύει ως χώρος αποθήκευσης διαφόρων αντικειμένων.

Στη συνέχεια, πάνω από αυτά τα μπλοκ, απλώνεται μια σειρά από τούβλα και τοποθετείται ξυλότυπος για να χυθεί η πρώτη πλάκα, η οποία θα στηρίξει τη μηχανή ψωμιού. Πριν τοποθετήσετε το δάπεδο ξυλότυπου, πρέπει να φτιάξετε στηρίγματα από τις ράβδους, οι οποίες βρίσκονται 10 cm κάτω από την επάνω άκρη των τοίχων.

Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε οπλισμό και να χύσετε σκυρόδεμα, το οποίο θα πρέπει να σκληρύνει μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Συμβουλή! Πολλοί αρχάριοι στον κατασκευαστικό κλάδο ενδιαφέρονται γιαπως τούβλο επεξεργασίας για σόμπαγια να φαίνεται πιο ελκυστικό. Απλά πρέπει να επεξεργαστείτε τη δομή σας με ένα ειδικά σχεδιασμένο ενέματα και βαφή.

Μετά την ολοκλήρωση αυτών των εργασιών γίνεται η απευθείας τοποθέτηση του κλιβάνου με τούβλα.

Οι πλαϊνοί τοίχοι από πυρότουβλα τοποθετούνται σε πάγκο από σκυρόδεμα.

Οι δύο πρώτες σειρές απλώνονται επίπεδες, υποχωρώντας ελαφρά από τις άκρες για να αφήσουν χώρο για την εστία. Η επόμενη σειρά τοποθετείται με μια άκρη, και στη συνέχεια τρεις - επίπεδη στην κορυφή. Έτσι, θα έχουμε τα τοιχώματα της μηχανής ψωμιού εντελώς έτοιμα.

Κάτω από έναν φούρνο από τούβλα, είναι καλύτερο να απλώνετε τούβλα από πυρίμαχο σε 2 σειρές επίπεδες, ελαφρώς υποχωρώντας από τις άκρες, αφήνοντας μικρά κενά ώστε το τούβλο να διαστέλλεται όταν θερμαίνεται.

Το επόμενο βήμα θα είναι η τοποθέτηση ημικυκλικής στέγης.

Πριν το φτιάξετε από τούβλο, θα πρέπει να φτιάξετε ένα στήριγμα από σανίδες σε σχήμα ημικυκλίου. Ένα τέτοιο πρότυπο πρέπει να εγκατασταθεί στα πλαϊνά τοιχώματα της σόμπας.

Έχοντας τοποθετήσει το στήριγμα, πρέπει να είναι επενδεδυμένο με τούβλα επίπεδα. Αφού σκληρύνει το κονίαμα, το πρότυπο αφαιρείται και ο πίσω τοίχος τοποθετείται με τούβλα.

Ο φούρνος σας είναι σχεδόν έτοιμος! Χρειάζεται μόνο να αναφέρετε την είσοδο για την εστία από μπροστά και να επαναλάβετε το ίδιο με το ημικύκλιο, αφήνοντας λίγο χώρο για την καμινάδα.

σαν αυτό με απλό τρόποφτιάχνουμε ένα μικρό φούρνο για το ψήσιμο του ψωμιού, που θα σας εξυπηρετεί για πολλά χρόνια.

Αντιμέτωπος

Εάν μετά την κατασκευή του φούρνου, αλλά εξακολουθείτε να σας λείπει κάτι λίγο, μπορείτε να επενδύσετε το κτίριό σας με οποιοδήποτε ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.

Πολλοί αρχάριοι κατασκευαστές ενδιαφέρονται για το ερώτημα: πώς να σφραγίσετε τις ραφές μεταξύ των τούβλων στη σόμπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τσιμεντοκονία.

Επίσης, για πολύωρη εργασία και όμορφη θέα, το εξωτερικό του φούρνου είναι επενδεδυμένο με κόκκινα πυρίμαχα τούβλα. Στην κορυφή (η λεγόμενη οροφή), είναι επίσης καλύτερο να τοποθετήσετε πυρίμαχο τούβλοσε 4-5 σειρές. Αυτό θα δώσει στη σόμπα μια πιο συμπαγή και ογκώδη εμφάνιση.

Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε τον πάγκο μπροστά από τη σόμπα από πυρίμαχο κόκκινο τούβλο.

Σε κάθε περίπτωση, η επένδυση της σόμπας είναι φτιαγμένη με το γούστο σας και μπορείτε να επιλέξετε οποιουσδήποτε τρόπους, το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει.

Ο φούρνος θεωρείται από καιρό μια πολυλειτουργική συσκευή. Σχεδόν σε κάθε εξοχική κατοικίαή στη χώρα μπορείτε να δείτε μια συσκευή σόμπας. Με τη βοήθεια μιας σόμπας θερμαίνουν την κατοικία, μαγείρεμα πάνω του, ψημένα προϊόντα αρτοποιίας. Σήμερα, η πρόοδος έχει φτάσει στο σημείο να μπορείτε να έχετε το δικό σας στο σπίτι. Σκεφτείτε περισσότερα χαρακτηριστικάόλες οι συσκευές χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, και επίσης θα μελετήσουμε την κατασκευή τζακιού φούρνου με φούρνο με τα χέρια μας.

Η δομή των φούρνων ψησίματος

Υπάρχει ένα τεράστιο σειρά φούρνων αρτοποιίας: , σε ξύλο, σήραγγα, περιστροφικό, συναγωγή και άλλα. Κάθε φούρνος ψωμιού έχει παρόμοια δομικά χαρακτηριστικά:

θάλαμος εργασίας. Ο όγκος του θαλάμου έχει μεγάλη σημασία για τη συσκευή ψησίματος. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθός του, τόσο μεγαλύτερες είναι οι ευκαιρίες σας. Στο θάλαμο υπό την επήρεια υψηλές θερμοκρασίεςυπάρχει μεταμόρφωση ζύμη σε έτοιμο ψωμί. Πριν το μαγείρεμα, ο θάλαμος του φούρνου πρέπει να ζεσταθεί καλά για να πάρει καλό ψωμί.
Ένα θερμαντικό στοιχείο. Είναι ένας ειδικός σωλήνας που βρίσκεται κάτω από τον πάτο του μπολ και καλύπτει όλη την περιοχή που προορίζεται για ψήσιμο.
παράθυρο προβολής. Απαραίτητο για την παρατήρηση και τον έλεγχο της διαδικασίας ψησίματος των προϊόντων.
Σύστημα ρύθμισης της εργασίας. Οι περισσότερες σύγχρονες εστίες είναι εξοπλισμένες με ηχητικά σήματα που σας επιτρέπουν να ελέγχετε πιο έγκαιρα τη διαδικασία ψησίματος.
Μεταφορέας φούρνου. Είναι μια συσκευή στον κλίβανο, η οποία χρησιμεύει για τη μεταφορά προϊόντων.
Υγραντήρας ατμού. Περιέχουν κεφαλές ατμού με διάτρητους σωλήνες, οι οποίοι μειώνουν την ποσότητα του σκραπ και βελτιώνουν την ποιότητα του προϊόντος εξαλείφοντας το συμπύκνωμα.

Βασικά, όλες οι μηχανές ψωμιού είναι παρόμοιες μεταξύ τους, αλλά μέσα στη συσκευή ρυθμίστε διαφορετικές λειτουργίες. Επομένως, πριν αγοράσετε έναν ηλεκτρικό μίνι φούρνο ψησίματος για το σπίτι, θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τα επιμέρους χαρακτηριστικά του.

Τύποι συσκευών ψησίματος ψωμιού

Οι πιο συνηθισμένες συσκευές φούρνου για την παρασκευή ψωμιού είναι:

Διαβάστε επίσης: Κάνουμε ένα tandoor από ένα τούβλο ή ένα βαρέλι

Ηλεκτρικός.

Αυτός ο τύπος συσκευής είναι ο πιο οικονομικός και βολικός. Μια ηλεκτρική μηχανή παρασκευής ψωμιού μοιάζει με φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν σύγχρονο ηλεκτρικό φούρνο ακόμα και στο σπίτι. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξεις ψωμί. Οι περισσότεροι ηλεκτρικοί φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με λειτουργία ταχείας μαγειρέματος.

Η λειτουργία μιας ηλεκτρικής αρτοπαρασκευής βασίζεται στην επιλογή ορισμένων προγράμματα multicooker. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή και να προσθέσετε ορισμένα προϊόντα γαβάθα ηλεκτρική συσκευή . Στη συνέχεια επιλέγονται τα κατάλληλα προγράμματα στον πίνακα ελέγχου και η ηλεκτρική μηχανή αρχίζει να ζυμώνει με μια ειδική σπάτουλα. Στη συνέχεια ενεργοποιείται η θέρμανση. στοιχείο και αισθητήρας θερμοκρασίας. Στο τέλος της εργασίας, ο ηλεκτρικός φούρνος ειδοποιεί με ηχητικό σήμα και το έτοιμο πλούσιο και μυρωδάτο ψωμί μπορεί να βγει από τη μηχανή.

Ξύλο.

Μια σύγχρονη μηχανή ψωμιού υπάρχει και σε ξύλο. Τα κύρια πλεονεκτήματα ενός φούρνου με ξύλα περιλαμβάνουν:

ψωμί με φυσικό προζύμι;
γεύση αρτοσκευασμάτων με άρωμα φωτιά στο χωριό;
τη δυνατότητα ψησίματος προϊόντων αρτοποιίας σε μεγάλους όγκους.
δυνατότητα μαγειρέματος ποικιλία πιάτων;
χάρη στις βολικές του διαστάσεις, είναι δυνατή η μετακίνηση της μηχανής ψωμιού με ξύλα σε διαφορετικά σημεία.

Βασικά, μια τέτοια σόμπα χρησιμοποιείται σε περιοχές όπου υπάρχουν προβλήματα με την ηλεκτρική ενέργεια, αφού τα καυσόξυλα χρησιμοποιούνται ως καύσιμο υλικό.

τούβλο.

Το αρτοποιείο από τούβλα είναι πιο κατάλληλο για προαστιακό σπίτια και εξοχικές κατοικίες. Σας επιτρέπει να φτιάξετε ψωμί από διάφορες ποικιλίες. Η διαδικασία ψησίματος προϊόντων αρτοποιίας σε φούρνο από τούβλα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20-30 λεπτά. Μαγείρεμα σε πλημμυρισμένο φούρνο δυνατό εντός 8 ωρών! Επιπλέον, μια ποικιλία από επιδόρπια, όπως η μαρμελάδα μούρων, μπορούν να παρασκευαστούν σε φούρνο με τούβλα.

ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ:

2016-08-14

Οι φούρνοι αρτοποιίας είναι ευέλικτες συσκευές που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε υπέροχα αρτοσκευάσματα. Μπορούν να είναι και σπιτικά και σχεδιασμένα για μεγάλης κλίμακας παραγωγή ψωμιού.

Φωτογραφία ενός φούρνου ψησίματος

Οι φούρνοι αρτοποιίας χωρίζονται σε αρκετά μεγάλο αριθμό μοντέλων, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Ταυτόχρονα, η κύρια ταξινόμηση των φούρνων ψησίματος πραγματοποιείται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια.

Σύστημα θέρμανσης φούρνου. Ανάλογα με τον τύπο του συστήματος θέρμανσης επιφάνειας εργασίας που χρησιμοποιείται, οι φούρνοι ψησίματος είναι:

Με άμεση ανάκρουση στην επιφάνεια. Αυτές είναι ξυλόσομπες.
Συσκευές που δεν έχουν άμεση ανάκρουση στην επιφάνεια θέρμανσης του κλιβάνου. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μοντέλα θερμικών λαδιών φούρνων.

Η αρχή της μεταφοράς θερμότητας σε έναν κλίβανο. Για τη δημιουργία ψησίματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια διαφορετική αρχή παροχής θερμότητας στις επιφάνειες εργασίας:

Μέσω ακτινοβολίας και σωλήνων θέρμανσης.
Μέσω αερίων καυσίμου ή θερμού αέρα που κυκλοφορεί μέσα στον κλίβανο. Αυτοί είναι φούρνοι μεταφοράς.

Σχέδια καναλιών φούρνου. Οι αρτοποιοί ταξινομούνται επίσης ανάλογα με το είδος των καναλιών. Μπορεί να είναι:

Με υψηλή θερμική αντοχή. Τέτοιοι φούρνοι ψωμιού έχουν τοίχους από τούβλα ή κεραμικά. Κατά την κατασκευή τους, τηρείται μια συγκεκριμένη σειρά.
Με μικρή αντίσταση. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει φούρνους, των οποίων τα τοιχώματα είναι κατασκευασμένα από φύλλα χάλυβα. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι διαφορετικό στην κύρια ηλεκτρική μηχανή ψωμιού.

Υγρό καύσιμο;
Ηλεκτρική ενέργεια;
Καυσόξυλα;
κάρβουνο κ.λπ.

Μέθοδος φόρτωσης κενών για ψήσιμο. Όλοι οι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με θάλαμο για την τοποθέτηση γλυκών στο εσωτερικό του. Ταυτόχρονα, η φόρτωση στους θαλάμους του φούρνου για την παρασκευή ψωμιού είναι διαφορετική:

Φούρνος δαπέδου. Ένας τέτοιος φούρνος έχει πολλούς ορόφους, σε καθένα από τους οποίους υπάρχει μια παλέτα με κενά για ψωμί και αρτοσκευάσματα. Τα δάπεδα μπορεί να έχουν σταθερές ή ανασυρόμενες παλέτες. Η τελευταία επιλογή είναι πιο βολική εάν το έτοιμο ψωμί εκφορτώνεται με το χέρι.
Φούρνος τούνελ. Αυτοί είναι μάλλον μεγάλοι θάλαμοι για ψήσιμο, μέσα από τους οποίους περνούν τα τεμάχια εργασίας. Σχεδιασμένο για μεγάλη ποσότητα φορτωμένου ψωμιού, που εξασφαλίζει γρήγορο μαγείρεμαεντυπωσιακές μερίδες αρτοσκευασμάτων. Παρόμοιες μέθοδοι φόρτωσης είναι σχετικές για μεγάλα αρτοποιεία.
Περιστροφικοί φούρνοι. Με βάση την περιστροφή παλετών με κενά ψησίματος. Οι περιστροφικοί φούρνοι έχουν μεγάλη ωφέλιμη επιφάνεια, η οποία εξασφαλίζει την ταυτόχρονη παρασκευή μεγάλης ποσότητας ψωμιού.

απαιτήσεις για το αρτοποιείο

Ο φούρνος ψωμιού πρέπει να πληροί ορισμένες απαιτήσεις για να καλύψει τις ανάγκες του κατασκευαστή.

Χωρητικότητα φούρνου. Εάν πρόκειται για φούρνο αρτοποιίας που παρέχει ψήσιμο σε μια ολόκληρη περιοχή ή πόλη, ο εξοπλισμός πρέπει να μπορεί να φορτώνει ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό τεμαχίων ψωμιού. Ο ρωσικός παραδοσιακός φούρνος σας επιτρέπει να ψήνετε πολλά καρβέλια ταυτόχρονα, κάτι που είναι αρκετά για οικιακή κατανάλωση.
Ύψος κάμερας. Μια ηλεκτρική κουζίνα, σόμπα αερίου ή ξύλου πρέπει να είναι εξοπλισμένη με επαρκώς ψηλούς θαλάμους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα είδη ψωμιού αρχίζουν να φουσκώνουν κατά το ψήσιμο. Εάν ο θάλαμος είναι χαμηλός, το ψωμί απλά θα ακουμπήσει στην οροφή, θα καεί ή θα έχει ακανόνιστο σχήμα.
Αυτόνομα στοιχεία θέρμανσης της σόμπας. Επιπλέον, για καλύτερο μαγείρεμα με τα χέρια σας, είναι καλύτερο να εξοπλίσετε τον φούρνο με δύο ανεξάρτητα στοιχεία θέρμανσης - από πάνω και κάτω. Έτσι το ψήσιμο θα γίνεται ομοιόμορφα και ο χρήστης θα μπορεί να ελέγχει τον βαθμό τηγανίσματος των προϊόντων.
Λειτουργία ατμού. Όταν μαγειρεύετε το ψήσιμο στο σπίτι με τα χέρια σας, για το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ένας ρωσικός φούρνος ή ένας συμβατικός φούρνος, το θέμα της εξάτμισης δεν παίζει μεγάλο ρόλο. Αλλά στα εργαστήρια παραγωγής, η απουσία μιας τέτοιας λειτουργίας οδηγεί στο γεγονός ότι η άνω κρούστα στεγνώνει, καλύπτεται με ρωγμές και καίγεται. Από αυτό, η παρουσίαση χάνεται, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να απορριφθούν και επομένως ο κατασκευαστής θα χάσει χρήματα. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να αγοράσετε μηχανές ψωμιού με λειτουργία ατμού.
Η θερμοκρασία θέρμανσης είναι τουλάχιστον 300 μοίρες. Οι σύγχρονοι οικιακόι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με θερμοστάτες που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε φαγητό σε διαφορετικές θερμοκρασίες. συνθήκες θερμοκρασίας. Οι απαιτήσεις για τους αρτοπαρασκευαστές είναι κάπως υψηλότερες. Ο κύριος όγκος του ψησίματος ψήνεται σε θερμοκρασία 300 βαθμών Κελσίου. Αλλά για ορισμένες συνταγές και είδη ψωμιού, μπορεί να απαιτείται θερμοκρασία 400-500 βαθμών. Δεν είναι όλοι οι παρασκευαστές ψωμιού σε θέση να παρέχουν τέτοια θέρμανση, αλλά το ψήσιμο απλά δεν θα λειτουργήσει χωρίς αυτό. Επομένως, όταν αγοράζετε εξοπλισμό, ελέγξτε το εύρος θερμοκρασίας του και αν μπορεί να εφαρμόσει τις συνταγές που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο.

HPE 500

Αν θέλετε να ανοίξετε τη δική σας μικρή παραγωγή ή να ψήσετε ψωμί στο σπίτι, εστιάζοντας στην περαιτέρω πώλησή του, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις πιο δημοφιλείς μηχανές ψωμιού στην εγχώρια αγορά. Αυτό ηλεκτρικά μοντέλααπό τη ρωσική εταιρεία Voskhod. Η έκδοση HPE 500 αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, αλλά δεν είναι ο μόνος εκπρόσωπος της σειράς.

Γιατί αυτό το αρτοποιείο είναι τόσο δημοφιλές; Εξοπλισμένο με θάλαμο ψησίματος υψηλής απόδοσης, παρουσιάζει εξαιρετικά αποτελέσματα απόδοσης. Ταυτόχρονα, η πιο ευχάριστη στιγμή είναι το κόστος. Για ειλικρινά λίγα χρήματα, ο αγοραστής λαμβάνει μια εξαιρετική σόμπα, η οποία μπορεί να τοποθετηθεί με σιγουριά στο ίδιο επίπεδο με τις εισαγόμενες αντίστοιχες. Ταυτόχρονα, το κόστος τους είναι αρκετές φορές υψηλότερο από τον οικιακό φούρνο HPE. Το μαγείρεμα σε αυτό με τα χέρια σας είναι απόλαυση.

Ας εξοικειωθούμε με γκάμα μοντέλων HPE.

Μοντέλο 500. Το CPE με δείκτη 500 είναι κατασκευασμένο εξωτερικά από γαλβανισμένο χάλυβα και περιλαμβάνει τρεις αυτόνομους θαλάμους ταυτόχρονα. Κάθε ένα από αυτά είναι εξοπλισμένο με ένα ζευγάρι φύλλα ψησίματος, έχει τη λειτουργία της παραγωγής ατμού. Γιατί χρειάζεται, σας έχουμε ήδη μιλήσει. Το ύψος των τμημάτων σας επιτρέπει να ψήσετε παραδοσιακά καρβέλια ψωμιού. Μέσα στους θαλάμους υπάρχουν θερμαντικά στοιχεία - πάνω και κάτω. Η εργασία τους ρυθμίζεται ξεχωριστά, γεγονός που καθιστά δυνατό τον έλεγχο του επιπέδου ψησίματος της κρούστας, το ψήσιμο διαφορετικά είδηΠροϊόντα αρτοποιίας. Σε μία περίοδο ψησίματος, οι θάλαμοι σας επιτρέπουν να τοποθετήσετε έως και 70 καρβέλια ή περίπου 40 καρβέλια. Για λειτουργία, χρησιμοποιείται τάση 380 V και η ισχύς της μονάδας HPE είναι 19,2 kW. Και ποιο είναι το τίμημα ενός τέτοιου θαύματος; Η μονάδα κοστίζει περίπου 45 χιλιάδες ρούβλια.
750/500. Ένα άλλο μοντέλο από τη σειρά KhPE, το οποίο είναι σχεδόν ένα πλήρες ανάλογο της μηχανής ψωμιού που παρουσιάστηκε προηγουμένως. Η μόνη διαφορά είναι η παρουσία μόνο ενός επιπέδου αντί τριών. Η παραγωγικότητα του ψωμιού του είναι μικρότερη, αλλά η τιμή είναι 20-23 χιλιάδες ρούβλια.
750/1C. Ένα ανάλογο του δεύτερου μοντέλου που παρουσιάζεται με ένα επίπεδο φόρτωσης κενών αρτοποιίας. Το πλεονέκτημα αυτής της έκδοσης της μηχανής ψωμιού από την εταιρεία Vostok είναι η παρουσία μιας διαφανούς πόρτας από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Με αυτό, μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία ψησίματος χωρίς να ανοίξετε τον θάλαμο. Αυτό έχει θετική επίδραση στο αποτέλεσμα του μαγειρέματος.

Εάν δεν θέλετε να εξαντλήσετε μια τεράστια ποσότητα κιλοβάτ με τα χέρια σας, η έκδοση αερίου της μηχανής ψωμιού είναι κατάλληλη για εσάς. Η εταιρεία Voskhod προσφέρει τέτοια μοντέλα - πρόκειται για περιστροφικούς παρασκευαστές ψωμιού, το καύσιμο των οποίων είναι αέριο.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να ψήσουν ψωμί με τα χέρια τους. Άλλα για τον εαυτό τους και άλλα για τα κέρδη. Ανάλογα με αυτό, μπορεί να χρειαστείτε μια συγκεκριμένη έκδοση του αρτοπαρασκευαστή.