Το Minestrone είναι μια ιταλική σούπα με πλούσια σύνθεση.
Το εθνικό πιάτο αποτελείται κυρίως από λαχανικά που τροφοδοτούν τον οργανισμό με βιταμίνες και τονώνουν ενέργεια. Σε αυτό προστίθενται και άλλες τροφές που αυξάνουν τον κορεσμό.
Μια μερίδα καλής διάθεσης παρέχεται απλώς μετά την κατανάλωση μιας τέτοιας σούπας.
Πώς όμως να το μαγειρέψετε;
Σούπα Minestrone - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Το Minestrone μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος, λαχανικών, ψαριού. Επίσης, όλα αυτά τα υλικά μπορούν να υπάρχουν στη σούπα. Μερικές φορές προστίθενται λουκάνικα, μπέικον, κρέμα, καπνιστά κρέατα, κάνοντας το πιάτο πιο πλούσιο και ορεκτικό.
Ποια λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας:
Πατάτα;
Όλα τα είδη λάχανου.
Καρότο;
Κρεμμύδι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ;
Κολοκύθι;
Πράσινα μπιζέλια, φακές, φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών.
Σέλινο.
Τα προϊόντα προστίθενται στο τηγάνι ωμά ή προτηγανισμένα. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν μόνο για αυτόν τον σκοπό ελαιόλαδο. Οι σούπες καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα, φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά, κρέμα και, φυσικά, παρμεζάνα. Ένα υπέροχο ντρέσινγκ είναι η σάλτσα πέστο, η οποία μπορεί να μπει απευθείας στο τηγάνι ή απευθείας στα πιάτα κατά το σερβίρισμα.
Συνταγή 1: Σούπα λαχανικών Minestrone
Για να ετοιμάσετε μια χορτοφαγική επιλογή, θα χρειαστείτε εποχιακά λαχανικά και μόνο μισή ώρα. Από την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε 6 μερίδες. Εάν δεν υπάρχει συστατικό, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ή απλά να αποκλειστεί.
Συστατικά
300 γραμμάρια κολοκυθάκια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κολοκυθιού).
Βολβός;
Μεγάλο καρότο?
200 γραμμάρια ντομάτες?
200 γραμμάρια πατάτες?
Σκελίδα σκόρδο;
2 πιπεριές?
1,4 λίτρα νερό?
Ελαιόλαδο;
50 γραμμάρια εκλεκτά ζυμαρικά (φιδέ).
Μαγείρεμα
1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε.
2. Κόβουμε επίσης τα καρότα σε κύβους, τα στέλνουμε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά.
3. Απελευθέρωση πιπεριάαπό το εσωτερικό, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και στέλνουμε επίσης στο ταψί. Μαγείρεμα για μερικά λεπτά.
4. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα ρίχνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να γίνουν διάφανα τα κομμάτια.
5. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Αφαιρούμε την πέτσα από τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε και μεταφέρουμε τα κομμάτια στο τηγάνι. Μαρίδα.
7. Μεταφέρουμε τα υλικά από το τηγάνι στο τηγάνι, βράζουμε τα λαχανικά μαζί για 5 λεπτά.
8. Και τώρα το μυστικό για πλούσια σούπα. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε λίγα λαχανικά από το τηγάνι, περίπου ένα πιάτο σερβιρίσματος και τα αφήνουμε στην άκρη. Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά με το ζωμό με ένα μπλέντερ. Συνδυάζουμε ξανά τα πάντα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και βάζουμε τη φωτιά.
9. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σούπα που βράζει, βράζουμε για ένα λεπτό, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, μυρωδικά και σερβίρουμε.
Συνταγή 2: Καλοκαιρινή σούπα μινεστρόνε με πράσινα φασόλια και κουνουπίδι
Για να ετοιμάσετε μια καλοκαιρινή σούπα μινεστρόνε, θα χρειαστείτε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος, κατά προτίμηση όχι πολύ λιπαρό. Κατάλληλο κοτόπουλο, μοσχάρι. Η σούπα ξαναγεμίζει μυρωδάτη σάλτσαπέστο με βάση το κουκουνάρι.
Συστατικά
Βολβός;
4 λίτρα ζωμό?
200 γραμμάρια πράσινα φασόλια?
150 γραμμάρια καρότα?
250 γραμμάρια λευκά φασόλια (βραστά ή κονσερβοποιημένα).
4 κοτσάνια σέλινο?
Ελαιόλαδο;
Σκελίδα σκόρδο;
Κεφάλι κουνουπιδιού.
Για το πέστο:
Ένα μάτσο βασιλικό?
Μια χούφτα κουκουνάρια?
0,07 κιλά παρμεζάνας;
Σκελίδα σκόρδο;
Ελαιόλαδο.
Μαγείρεμα
1. Παίρνουμε ένα ταψί κατά προτίμηση με χοντρό πάτο και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τα ρίχνουμε σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι τα κομμάτια να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέτουμε το σέλινο κομμένο σε αυθαίρετα κομμάτια, τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα για δύο λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
5. Προσθέστε λευκά φασόλια. Εάν χρησιμοποιείται κονσερβοποιημένο προϊόν, στραγγίστε προσεκτικά τη μαρινάδα.
6. Ακολουθώντας τα φασόλια, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το λάχανο, το οποίο πρέπει πρώτα να σπάσει. Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν απλά να κοπούν με ένα μαχαίρι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
7. Κόβουμε τους πράσινους λοβούς σε κομμάτια 2-3 εκατοστών, τους στέλνουμε στο τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο, η σούπα μινεστρόνε μπορεί να αλατιστεί. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή βράση.
8. Για να ετοιμάσετε το πέστο, ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, ρυθμίστε τη συνοχή της σάλτσας με το ελαιόλαδο.
9. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, καρυκεύστε με μυρωδάτη σάλτσα, ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Συνταγή 3: Σούπα Minestrone με μπέικον και χυμό ντομάτας
Μια άλλη παραλλαγή της ιταλικής σούπας Minestrone, αυτή τη φορά με μπέικον για ένα χορταστικό γεύμα. Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικάντικη εκδοχή προσθέτοντας ψιλοκομμένους λοβούς τσίλι στο τηγάνι.
Συστατικά
400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φασόλια.
150 γραμμάρια μπέικον?
2 πατάτες?
3 κοτσάνια σέλινο?
Βολβός;
Λάδι, αλάτι, μπαχαρικά;
Ένα νεαρό σκουός?
Γλυκό πιπέρι;
300 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια (φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα).
Λίτρο χυμό ντομάτας?
2 ντομάτες?
2 σκελίδες σκόρδο?
10 φύλλα βασιλικού?
Παρμεζάνα για το πασπάλισμα της τελικής σούπας.
Μαγείρεμα
1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε, τα ξεφλουδίζουμε από τους πυρήνες και τα κόβουμε σε ίδιους κύβους. Αλλά μην το ανακατεύετε, απλώστε το σε διαφορετικά μπολ.
2. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια ελαιόλαδο στο τηγάνι, βάζουμε το μπέικον κομμένο σε κύβους ή λωρίδες, τηγανίζουμε.
3. Προσθέστε το σέλινο με τα κρεμμύδια, τσιγαρίστε μαζί.
4. Απλώνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς πέτσα, τηγανίζουμε για χρώμα.
5. Ρίξτε μέσα Τοματοχυμος, απλώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ψήνουμε για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τα φασόλια, προσθέστε βραστό νερό στο επιθυμητό πάχος της σούπας, αλάτι και μαγειρέψτε όλα μαζί για 10-15 λεπτά. Καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό.
7. Ρίξτε σε πιάτα, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
Συνταγή 4: Σούπα με κοτόπουλο Minestrone
Μια συνταγή για μια υπέροχη ιταλική σούπα μινεστρόνε με κοτόπουλο που χωράει εύκολα στο μενού μας. Θα το χρησιμοποιησουμε στήθη κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα εξαρτήματα.
Συστατικά
300 γραμμάρια φιλέτο?
70 γραμμάρια λεπτής πάστας.
350 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
2 ντομάτες?
1 κολοκυθάκι?
Lukovichka;
Παρμεζάνα;
Αλάτι, μπαχαρικά;
Ελαιόλαδο;
Καρότο;
Μαγείρεμα
1. Βράζουμε το φιλέτο σε 1,8 λίτρο νερό. Στη συνέχεια βγάζουμε, κρυώνουμε και κόβουμε σε κύβους. Αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να κόψετε αμέσως το κοτόπουλο και να το βράσετε σε μικρά κομμάτια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους, αφαιρούμε πρώτα τη φλούδα από τις ντομάτες.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα, την ντομάτα και το σέλινο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά και μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Αλατίζω τη σούπα.
4. Αφού βράσει, ρίχνουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
5. Ρίχνουμε την πάστα, ανακατεύουμε. Βάζουμε μπαχαρικά, μυρωδικά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως σβήνουμε. Αν τα ζυμαρικά είναι μεγάλα, τότε βράζουμε για λίγα λεπτά. Αφήστε τη σούπα μινεστρόνε να ξεκουραστεί για 25 λεπτά.
6. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένη παρμεζάνα.
Συνταγή 5: Σούπα με μανιτάρια Minestrone
Μια παραλλαγή της ιταλικής σούπας minestrone με μανιτάρια μπορεί ήδη να θεωρηθεί κλασική. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια: θερμοκήπιο, χωράφι ή δάσος.
Συστατικά
150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
150 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
50 γραμμάρια πάστας?
2 καρότα?
Lukovichka;
2 ντομάτες?
300 γραμμάρια λάχανου (οποιοδήποτε).
2 μελιτζάνες?
Αλάτι, λάδι;
Σάλτσα πέστο και παρμεζάνα για σερβίρισμα.
Μαγείρεμα
1. Ρίξτε τα καρότα κομμένα σε κύβους σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Τεμαχίστε το λάχανο, στείλτε στα καρότα. Αν χρησιμοποιήσουμε κουνουπίδιή μπρόκολο, μετά το ταξινομούμε ανά ταξιανθίες.
3. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά τη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε όλα μαζί, δεν λυπούμαστε λάδι.
5. Μόλις το λάχανο γίνει μαλακό, αλλά όχι ακόμη βρασμένο μαλακό, προσθέστε πράσινο μπιζέλι. Αφού πάρει βράση, κολλάμε. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
6. Απλώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, τις πολτοποιημένες ντομάτες, αλατίζουμε και ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά.
Συνταγή 6: Σούπα με φακές Minestrone
Για να γίνει καθαρός ο ζωμός, οι φακές για τη σούπα μινεστρόνε βράζονται χωριστά.
Συστατικά
80 γραμμάρια φακές?
Βολβός;
Μισό κολοκυθάκι?
Γλυκό πιπέρι;
Καρότο;
Ντομάτα;
2 πατάτες?
Σκελίδα σκόρδο;
150 γραμμάρια αρακά?
Χόρτα, λάδι;
Ιταλικά βότανα.
Μαγείρεμα
1. Βράζουμε τις φακές για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό.
2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μετά προσθέτουμε τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές, σιγοβράζουμε μαζί. Στο τέλος προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα.
3. Ρίξτε 1,5 λίτρο βραστό νερό στο τηγάνι.
4. Στρώνουμε βρασμένες φακές, πατάτες κομμένες σε κύβους. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
5. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, αφού βράσουν ρίχνουμε τον αρακά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.
6. Στο τέλος, φέρτε τη σούπα στη γεύση, προσθέστε ιταλικά μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρουμε με παρμεζάνα, τυρί chechil, πέστο ή απλώς κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 7: Σούπα Minestrone σε κατσαρόλες
Το φαγητό που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ξεχωριστό. Και αν είναι και σε γλάστρες, τότε είναι ασυνήθιστα νόστιμο. Μια ελαφριά εκδοχή της σούπας minestrone, ευχάριστη με την απλότητά της. Ο αριθμός των προϊόντων ανά μάτι.
Συστατικά
Κουνουπίδι;
τοματοπολτός;
Βολβός;
κολοκύθι;
Πράσινο μπιζέλι;
Καρότο;
Ελαιόλαδο;
Παρμεζάνα;
Μαγείρεμα
1. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στο τέλος προσθέτουμε τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους.
3. Στον πάτο των κατσαρολών βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά και μετά το κοτόπουλο. Συμπληρώστε με το κουνουπίδι και μετά προσθέστε τον αρακά για να γεμίσετε τα κενά.
4. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ζωμό, αλάτι, βάλτε τυχόν μπαχαρικά.
5. Γεμίζουμε τις κατσαρόλες με ζωμό μέχρι τους ώμους και τις στέλνουμε για 35 λεπτά στο φούρνο.
6. Βγάζουμε, ρίχνουμε την παρμεζάνα, σκεπάζουμε ξανά με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί μισή ώρα πριν σερβίρουμε.
Συνταγή 8: Κρεμώδης σούπα Minestrone με κολοκύθα και ρεβίθια
Είναι ένα πιάτο διάθεσης! Φωτεινό, ελαφρύ, με ατομικό γούστο. Είναι εξαιρετικό για καθημερινή διατροφή, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου.
Συστατικά
300 γραμμάρια ώριμη κολοκύθα.
Καρότο;
100 γραμμάρια ξερά ρεβίθια?
2 ντομάτες?
150 γραμμάρια σέλινο?
Σκελίδα σκόρδο;
Αλάτι πιπέρι;
50 γραμμάρια παρμεζάνας?
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Μαγείρεμα
1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα και μετά τα βράζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, τα καρότα και το σέλινο, κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε τηγάνι ή αμέσως σε κατσαρόλα. Στο τέλος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
3. Βάζουμε στο τηγάνι τα τηγανητά λαχανικά, τα βρασμένα ρεβίθια. Προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο κατά 3-4 εκ. Ανάβουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη σούπα για 15 λεπτά αφού βράσει.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένη παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά, σβήστε. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.
Η παρμεζάνα είναι ένα υπέροχο συστατικό για τη σούπα μινεστρόνε. Μόλις 10 γραμμάρια τυριού που προστίθενται στο πιάτο θα κάνουν τη γεύση του πιάτου πιο ζωντανή και πλούσια. Επομένως, βάλτε παρμεζάνα χωρίς φειδωλότητα, ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά της συνταγής και τα υλικά που περιλαμβάνονται.
Τα όσπρια είναι κοινά συστατικά στις ιταλικές σούπες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρακά και φασόλια σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά αν υπάρχουν κονσέρβες, τότε πρέπει να στραγγίσετε καλά τη μαρινάδα, να ξεπλύνετε τα φασόλια κρύο νερό. Διαφορετικά, η σούπα θα γίνει θολή, θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση.
Το σκόρδο είναι ένα συστατικό που μπορεί να αλλάξει τη γεύση μιας σούπας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πικάντικο πιάτο, μετά βάζετε το σκόρδο στην ήδη έτοιμη σούπα και μην βράζετε. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα με βάση αυτό. Εάν χρειάζεται απλώς να δώσετε στο πιάτο μια ελαφριά γεύση, τότε το σκόρδο μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ή να τεθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει.
Θέλετε να φτιάξετε ένα minestrone αλλά δεν έχετε το χρόνο; Βράζουμε ένα λίτρο νερό (ή ζωμό) σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κονσέρβα αρακά κονσέρβας (ή κατεψυγμένο), μισή κονσέρβα καλαμπόκι, ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα-δυο λουκάνικα (ή στιφάδο, λουκάνικο, βραστό κρέας). Αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και καρυκεύουμε με πολλά μυρωδικά. Μόλις 5 λεπτά και ένα πλήρες γεύμα είναι έτοιμο!
Αυτό το πιάτο με καταγωγή από την Ιταλία είναι μια πηχτή σούπα, που περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό λαχανικών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σούπας, γιατί κάθε νοικοκυρά στην Ιταλία την ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μινεστρόνε με μπέικον. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου και θα πρέπει να προετοιμαστούν πολλά υλικά, αλλά αφού δοκιμάσετε τη σούπα, θα δείτε ότι όλες οι προσπάθειες δεν ήταν μάταιες.
Συστατικά:
- Φασόλια, κονσέρβες (λευκά) - 450 g;
- Μπέικον - 125 g;
- Μίσχοι σέλινου - 3-4 τεμάχια.
- Πατάτες - 2 τεμ.;
- Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
- Κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
- Μπιζέλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα) - 250 g.
- φασόλια φασόλια - 130 g;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες?
- Ντομάτα - 2 τεμ.;
- Χυμός ντομάτας - 0,8 λίτρα.
- Φύλλα βασιλικού (φρέσκα) - 12 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 60 ml.
- Παρμεζάνα - για γεύση?
- Μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες) και μετά να τα κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Η ποιοτική κοπή απαιτεί εξαιρετικά μαχαίρια. Η Metallist LLC αναγνωρίζεται ως σημείο αναφοράς στην παραγωγή μαχαιριών.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου, το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, τις πατάτες, πιπεριά, φασολάκιακαι μπιζέλια.
- Κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες.
- Ρίξτε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, βάλτε το μπέικον και τηγανίστε το (ταυτόχρονα δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε δυνατά, αλλά κρατήστε το για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).
- Στη συνέχεια βάζουμε τα υλικά από το πρώτο μπολ στο τηγάνι, σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το μπέικον για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Κάνουμε μικρές εγκοπές σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε για 3 λεπτά, μετά με ένα μεγάλο κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις ντομάτες από το νερό και, όταν κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρούμε τη φλούδα τους.
- Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας πολτός.
- Βάλτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με μπέικον και λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, φέρτε το υγρό σε βρασμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά από το δεύτερο μπολ στο τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα λευκά φασόλια σε κονσέρβα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αραιώστε τη σούπα με βραστό νερό για να φτιάξετε μια γεμάτη κατσαρόλα (ή μέχρι να ληφθεί το επιθυμητό πάχος του πιάτου), πιπέρι και αλάτι τη σούπα, μαγειρέψτε την για άλλα 10 λεπτά.
- Όσο ψήνεται η σούπα, ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού.
- Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, τη ρίχνουμε σε μπολ, γαρνίρουμε με βασιλικό και τριμμένη παρμεζάνα.
Συνταγή Βήμα προς Βήμα Bacon Minestroneμε φωτογραφία.
- Εθνική κουζίνα: ιταλικό φαγητό
- Τύπος πιάτου: Σούπες, Minestrone
- Δυσκολία συνταγής: Σύνθετη συνταγή
- Χρόνος προετοιμασίας: 17 λεπτά
- Ώρα προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά
- Μερίδες: 6 μερίδες
- Ποσότητα θερμίδων: 331 χιλιοθερμίδες
- Αιτία: Για πρωινό
Όπως πολλά πιάτα ιταλική κουζίνα, το minestrone δεν έχει κάποια συγκεκριμένη σύνθεση, γιατί κάθε νοικοκυρά στην Ιταλία το φτιάχνει με τον δικό της τρόπο και η επιλογή μαγειρέματος με μπέικον είναι από τις καλύτερες.
Όπως πιθανότατα έχετε ήδη καταλάβει, το minestrone είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, το οποίο είναι μια πηχτή σούπα που φτιάχνεται από μια τεράστια ποσότητα λαχανικών, μεταφράζεται ως μεγάλη σούπα. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι παρασκευής του, κάποιοι χρησιμοποιούν ζωμό κρέατος και το ίδιο το κρέας, ενώ άλλες συνταγές είναι χορτοφαγικές. Λοιπόν, η αγαπημένη μου είναι αυτή η απλή συνταγή με μπέικον minestrone, που θα φτιάξουμε με βάση το χυμό ντομάτας, χάρη στην οποία η σούπα θα πάρει ωραίο κόκκινο χρώμα. Και παρόλο που για αυτή τη συνταγή για την παρασκευή μινεστρόνε με μπέικον θα χρειαστείτε πολλά διαφορετικά προϊόντα και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να κάνετε τα πάντα, αλλά πιστέψτε με, στο τέλος η σούπα γίνεται τόσο νόστιμη που αφού τη δοκιμάσετε, ξεχνάς τα πάντα.
Μερίδες: 6-7
Υλικά για 6 μερίδες
- Μπέικον - 125 γραμμάρια
- Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια - 450 γραμμάρια
- Πατάτες - 2 τεμάχια
- Σέλινο - 3-4 τεμάχια (κοτσάνια)
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
- Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο (νεαρά)
- Πράσινα φασόλια - 125 γραμμάρια
- Μπιζέλια - 250 γραμμάρια (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- Ντομάτα - 2 τεμάχια
- Χυμός ντομάτας - 800 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο - 60 ml
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού - 12 τεμάχια
- Παρμεζάνα - Για γεύση (για το σερβίρισμα)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι - για γεύση
βήμα βήμα
- Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Αρχικά καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές.
- Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το σέλινο, την καυτερή πιπεριά και το κρεμμύδι.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, τον αρακά, τις γλυκές πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα πράσινα φασόλια.
- Κόβουμε το μπέικον σε μικρές λωρίδες.
- Τώρα ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω το μπέικον. Μην το τηγανίζετε πολύ, αλλά το ζεσταίνετε μόνο λίγο (1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά).
- Βάλτε το περιεχόμενο του πρώτου μπολ (σέλινο, κρεμμύδι και καυτερή πιπεριά) στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το μπέικον σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Κάνουμε σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες και τις γεμίζουμε τελείως με βραστό νερό, το αφήνουμε για 3 λεπτά.
- Αφαιρούμε τις ντομάτες με μια τρυπητή κουτάλα και τις ξεφλουδίζουμε όταν έχουν κρυώσει λίγο.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις αλέθουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλείφουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και μπέικον, τα ανακατεύουμε όλα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε (5 λεπτά).
- Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό ντομάτας, βάλτε το υγρό σε βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Τώρα χρησιμοποιούνται τα φασόλια, συνεχίστε να μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια αραιώνουμε τη σούπα με βραστό νερό ώστε να έχουμε ένα σχεδόν γεμάτο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού.
- Κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και τη ρίχνουμε σε μπολ. Σερβίρετε το minestrone γαρνίροντας με παρμεζάνα και βασιλικό. Καλή όρεξη σε όλους!
