Δεν μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο, προτιμώ ακόμα τη γαλοπούλα από πουλερικά, κυρίως γιατί το κρέας κοτόπουλου που πωλείται στο μαγαζί είναι πολύ μακριά σε γεύση και ποιότητα από αυτό που μπορούν να μας προσφέρουν τα κοτόπουλα «τους» του σπιτιού.
Και επομένως, για να γίνει αυτό το κρέας έτσι ώστε όχι μόνο να είναι δυνατό, αλλά και επιθυμητό και με ευχαρίστηση, μπορεί να μαγειρευτεί, με τόσο μακρά θερμική επεξεργασία, όχι μόνο η πλειοψηφία των παθογόνα βακτήρια, αλλά γίνεται και πιο απαλό και πιο νόστιμο.
Στη συνταγή μου σήμερα, χρησιμοποίησα σπιτικό φυσικό γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα). Αλλά αν δεν είχατε ένα στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (5%).
Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
Πλένουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου τρεχούμενο νερόκαι κόβουμε σε μικρά κομμάτια διαστάσεων 2 επί 2 εκατοστών περίπου.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε προθερμασμένο καζάνι, στον πάτο του οποίου ρίχνουμε ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά.
Δύο κεφαλές μεσαίου μεγέθους κρεμμύδικόβουμε ένα τέταρτο σε ροδέλες, μην τα κάνουμε πολύ λεπτά για να μην γίνουν χυλός.
Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγανισμένο κρέας και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το σκόρδο, όχι ψιλά.
Προσθέστε στο καζάνι.
Σολίμ
Και προσθέστε αποξηραμένα βότανα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από μαϊντανό και άνηθο.
Και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση.
Και τώρα απλώνουμε 300 γραμμάρια φυσικού σπιτικό γιαούρτιή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Τώρα τα ανακατεύουμε όλα καλά. Και το κοτόπουλο μας αρχίζει να σιγοβράζει. Κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι, κάνουμε ελάχιστη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά, το πιάτο είναι έτοιμο.
Θα πρέπει να αφήσετε το κοτόπουλο βρασμένο σε γιαούρτι κάτω από το καπάκι να ιδρώσει για άλλα 20 λεπτά, τότε το κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα μαλακό και τρυφερό.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με συνοδευτικό λαχανικών της επιλογής σας.
Καλή όρεξη σε όλους!
Ώρα προετοιμασίας: PT01H10M 1 ώρα 10 λεπτά
Βήμα 1: Τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου.
Όταν επιλέγετε στήθη κοτόπουλου, προσέξτε το χρώμα τους. Το χρώμα των φρέσκων προϊόντων είναι ομοιόμορφο, λευκό-ροζ και η επιφάνεια λεία και στεγνή. Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να είναι πυκνό και ελαστικό. Επιλέξτε στήθος μεσαίου μεγέθους με λείες άκρες, χωρίς ελαττώματα και ρήξεις μυών. Παίρνουμε λοιπόν στήθη κοτόπουλου, τα πλένουμε καλά κάτω από το νερό και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε 4 σκελίδες. Παίρνουμε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε ελαιόλαδοκαι τηγανίζουμε το φιλέτο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Το κοτόπουλο δεν πρέπει να τηγανίζεται ολόκληρο, διαφορετικά θα στεγνώσει.Βήμα 2: ετοιμάστε τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Ανακατεύουμε κατευθείαν το γιαούρτι σε ένα βάζο με σκόρδο (δύο σκελίδες ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι), προσθέτουμε ξερό βασιλικό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Βήμα 3: Ψήνετε τα στήθη κοτόπουλου.
Παίρνουμε ένα ταψί, βάζουμε το ήδη τηγανισμένο κοτόπουλο και ρίχνουμε τη σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε στήθη κοτόπουλου για 10 - 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 - 190 μοίρες.Πριν το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο: ο χυμός πρέπει να είναι διαυγής και να μην υπάρχει κοκκινίλα στο κρέας. Βήμα 4: σερβίρετε στήθη κοτόπουλου ψημένα σε γιαούρτι.
Στήθη κοτόπουλουέγινε πολύ ζουμερό και γευστικό. Μπορούν να γαρνιριστούν με άνηθο ή να σερβιριστούν με σαλάτα φρέσκα λαχανικάή με οποιαδήποτε άλλη γαρνιτούρα. Καλή όρεξη! Υπάρχει μόνο ένα πρόβλημα: τα στήθη κοτόπουλου μπορεί να στεγνώσουν κατά το μαγείρεμα, ώστε να γίνουν ζουμερά, μπορείτε να τα καλύψετε με λιπαρό μπέικον ή να βάλετε μέσα μια φέτα λεμόνι ή μισό κρεμμύδι.
Για να προσθέσετε γεύση στο κοτόπουλο, ψήστε το σε ένα κρεβάτι με φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο ή κρεμμύδια.
Για να γίνει πιο ζουμερό το στήθος κοτόπουλου, πριν το τηγάνισμα, μπορούμε να το μαρινάρουμε για 20 λεπτά σε μείγμα από σάλτσα σόγιας, βαλσάμικο ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
Αν χρειάζεστε μικρότερα κομμάτια κοτόπουλου, κόψτε το στήθος ΑΦΟΥ το μαγείρεμα, αν το κόψετε πριν, δεν θα είναι τόσο ζουμερό.
Όταν επιλέγετε ένα πιάτο για ψήσιμο, προσπαθήστε να βρείτε μια φόρμα από χυτοσίδηρο ή κεραμικό. Τέτοια πιάτα ζεσταίνονται σταδιακά και ομοιόμορφα, κάτι που θα σας γλιτώσει από πιθανό κάψιμο ή ανομοιόμορφο ψήσιμο του κρέατος πουλερικών.
Το κοτόπουλο ψημένο σε γιαούρτι έχει μια λεπτή γεύση και το κρέας είναι απίστευτα ζουμερό. Όλα τα μέρη είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή: μπούτια, μπούτια, φιλέτα, όλα αποδεικνύονται άψογα νόστιμα. Απλώς μαρινάρετε το κρέας, αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και μετά από μία ώρα μπορείτε να απολαύσετε μια υπέροχη απόλαυση.
Προϊόντα:
- κρέας κοτόπουλου - 1 1/2 κιλό.
- γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-6% - 0,5 - 0,7 λτ.
- αλάτι - 5 γρ.
- καρυκεύματα: μείγμα πιπεριών, μοσχοκάρυδο, Προβηγκία ή ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα-βήμα συνταγή:
1. Κόβουμε το κρέας σε αυθαίρετα κομμάτια, το χτυπάμε ελαφρά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Εκτός από τα παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό σας αρέσει: κόκκινη καυτερή πιπεριά, πάπρικα, δεντρολίβανο, λυκίσκος suneli, θυμάρι, ρίγανη.
2. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε κατάλληλο μπολ, περιχύνουμε με το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί. Ο ελάχιστος χρόνος είναι 2 ώρες, αλλά είναι καλύτερο αν περιμένετε 8-12 ώρες, τότε το κοτόπουλο θα γίνει ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό.
3. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και μαζί με τη μαρινάδα το μεταφέρουμε σε πυρίμαχη φόρμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για μία ώρα. Μετά από αυτό, βγάλτε το, κρυώστε ελαφρώς για να μην καείτε και προχωρήστε στο κέρασμα! Το κοτόπουλο ψημένο σε γιαούρτι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη.
Αυτή η βασική συνταγή κοτόπουλου σε γιαούρτι μπορεί να τροποποιηθεί για να κάνει το πιάτο πιο πρωτότυπο:
1. Ανακατεύουμε γιαούρτι, 10 ml. χυμό λεμονιού, 5 γρ. μουστάρδα και σκόρδο περασμένα από πρέσα.
2. Προσθέτουμε στη μαρινάδα 5 γρ. καρύκευμα κάρυ και 1/3 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού.
3. Βάλτε λαχανικά στον πάτο του ταψιού: κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πιπεριά, μελιτζάνα ή κολοκυθάκι.
4. Πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί για να σχηματιστεί ένα νόστιμο κρούστα τυριού. Το λιωμένο τυρί σε κύβους μπορεί να τοποθετηθεί ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος· στο έτοιμο πιάτο, θα αποκτήσει μια λεπτή υφή και μια φανταστικά ευχάριστη κρεμώδη γεύση.
5. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια, το μπέικον σε κύβους και το πιάτο θα γίνει πραγματικά μαγικό.
Μαγείρεμα νόστιμο πιάτοαπό τρυφερό στήθος κοτόπουλου διατίθεται ακόμη και για αρχάριους στη μαγειρική. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο σας επιτρέπει να διατηρήσετε το ζουμερό και το άρωμα του κρέατος, στο τέλος της διαδικασίας αφαιρείται για να πάρει μια χρυσή κρούστα. Ο σκοπός των μπαχαρικών δεν είναι να πνίξουν τη μυρωδιά του κρέατος, αλλά μόνο να την τονίσουν ευνοϊκά. Το φιλέτο μπορεί να χτυπηθεί ελαφρά για να του δώσει ένα επίπεδο σχήμα.
Το παχύρρευστο πλήρες γιαούρτι, σε συνδυασμό με την πικάντικη σάλτσα σόγιας, θα είναι μια εξαιρετική μαρινάδα και ταυτόχρονα η βάση της σάλτσας καρυκευμάτων. Η σκόνη κάρυ του δίνει ένα ορεκτικό κιτρινωπό χρώμα και μια αναγνωρίσιμη πικάντικη γεύση. Το φιλέτο σερβίρεται ζεστό με φρέσκα μυρωδικά και οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
- γιαούρτι - 100 ml
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλεσμένη περούκα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Μαγείρεμα
1. Ξεπλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το νερό. Εάν το κοτόπουλο έχει καταψυχθεί, ξεπαγώστε το πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά το κρέας και μετά με καθαρά χέρια απλώνετε τα μπαχαρικά σε όλο το κρέας.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα παχύρρευστου γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Η ποσότητα και η σύνθεση των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλλει. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε στη σάλτσα αποξηραμένο βασιλικό, αλεσμένη πάπρικα, κάρυ, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Βάζουμε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου στο ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού. Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μερικές ώρες στο ψυγείο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 190-200 βαθμών για 20-25 λεπτά.
Χρειάζεστε κάτι ελαφρύ και γευστικό για να ψήσετε αυτό το Σαββατοκύριακο; Αυτό είναι. Ελληνικό μαριναρισμένο κοτόπουλο!
Η μαρινάδα με γιαούρτι κοτόπουλου χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να αναμειχθούν τα πάντα μαζί. Δημιουργεί μια απόλυτη έκρηξη γεύσης. Είναι απίστευτο! Μετά το μαρινάρισμα για 30 λεπτά, το κοτόπουλο σε μαρινάδα γιαουρτιού έχει ακόμα πιο λαμπερή γεύση. Μετά το μαρινάρισμα, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο σε φωτιά, να το ψήσετε στη σχάρα ή (αν δεν έχετε σχάρα) μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, θα λάβετε ένα σούπερ ποιοτικό και ζουμερό προϊόν.
Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος 1 ώρα 45 λεπτά
Μερίδες: 8 τεμάχια
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κ.γ αποξηραμένη ρίγανη
- 1 μέτριο λεμόνι
- ½ κουτ άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου
Μαγείρεμα:
Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το τριμμένο πιπέρι. Με έναν τρίφτη τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού από τη φλούδα σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, προσθέστε χυμό από μισό λεμόνι (περίπου 1-2 κ.σ.).
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Ψιλοκόβουμε μια μεγάλη χούφτα μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη μαρινάδα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαρινάρετε σε μια πλαστική σακούλα μαριναρίσματος. Αφαιρέστε όσο περισσότερο αέρα γίνεται, κλείστε καλά τη σακούλα και ανακινήστε να αναμειχθεί το περιεχόμενο και βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει μαριναριστεί καλά.Βάζετε τη σακούλα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Μετά το μαρινάρισμα, είτε ψήνετε το κοτόπουλο στη σχάρα είτε προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνετε το κοτόπουλο για 45-60 λεπτά.
Για να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο, τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια φόρμα 9x13 και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Σημειώσεις.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ σκορδάτη. Εάν έχετε δυσανεξία στο σκόρδο, δοκιμάστε να βάλετε δύο σκόρδα αντί για τέσσερα.
