Ψήσιμο οικείο από την παιδική ηλικία - λαμπερά, νόστιμα ξηρά μίνι κουλούρια. Ακόμα και σήμερα μας ενθουσιάζουν με μια τεράστια ποικιλία στα τμήματα αρτοποιίας, παρασύροντάς μας με το άρωμα βανίλιας και τα ορεκτικά τους σχήματα. Λίγοι άνθρωποι θα σκέφτονταν να σκεφτούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των στεγνωτηρίων, κοιτάζοντας το μικρό τους μέγεθος. Δυστυχώς, αυτά τα «μωρά» δεν είναι τόσο ακίνδυνα για τις προβληματικές μας περιοχές - τους γοφούς, τη μέση και ό,τι βρίσκεται κάτω από αυτό.
Μικρό και απομακρυσμένο
Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το σούσι είναι ένας νόστιμος, ορεκτικός και αρκετά χορταστικός τρόπος σνακ. Αυτός είναι ακριβώς ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιούνται πιο συχνά - για να "σκοτώσουν το σκουλήκι". Ταιριάζουν ιδιαίτερα με τσάι ή καφέ ή απλώς ως σνακ.
Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξερού ψωμιού είναι τέτοια που είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτή του συνηθισμένου ψωμιού που παρασκευάζεται από αλεύρι υψηλής ποιότητας. 100 g κανονικού αποξηραμένου ψωμιού περιέχει σχεδόν 340 kcal, ενώ το ψωμί περιέχει 100 kcal λιγότερες - 240 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των στεγνωτηρίων είναι συγκρίσιμη με την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τυπικής κρέμας ή παντεσπάνι του ίδιου βάρους. Βλέπετε ότι η κατανάλωση ξηρών τροφών μεταξύ των γευμάτων είναι αρκετά επικίνδυνη για τη σιλουέτα σας· είναι καλύτερα να τις αντικαταστήσετε. Ωστόσο, υπάρχει μια απόχρωση στις ξηρές τροφές που μειώνει ελαφρώς τον αριθμό των θερμίδων που «τρώγονται μαζί τους».
Στέγνωμα - το προϊόν είναι στεγνό και πολύ ελαφρύ. Τα τυπικά 5-6 τεμάχια, που καταναλώνει ένας μέσος άνθρωπος τη φορά, ζυγίζουν μόνο 20 g, που ισούται με 75 kcal. Εάν περιοριστείτε σε μια τέτοια μερίδα, τότε τίποτα επιπλέον δεν θα κατατεθεί πουθενά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κέικ παπαρουνόσπορου είναι επίσης παρόμοια.
Πώς να επιλέξετε ένα στεγνωτήριο: κοιτάξτε την επιφάνεια
Υψηλής ποιότητας, φρέσκα και παρασκευασμένα σύμφωνα με την τεχνολογία στεγνώματος έχουν γυαλιστερή, καφέ, γυαλιστερή επιφάνεια. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στην ειδική συνταγή και τις ιδιαιτερότητες προετοιμασίας των στεγνωτηρίων. Τα μορφοποιημένα στεγνωτήρια διατηρούνται πρώτα για 30 λεπτά και στη συνέχεια βράζονται σε βραστό νερό με την προσθήκη μελάσας. Στη συνέχεια, στον φούρνο, συμβαίνουν οι διαδικασίες ζελατινοποίησης του αμύλου και εκφράζονται στη γυαλάδα και τη λάμψη της επιφάνειας ξήρανσης. Και η μελάσα δίνει μια ορεκτική, χρυσοκαφέ κρούστα στο τελικό προϊόν. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα στεγνώματος ως εξής: βάλτε ένα κομμάτι μέσα ζεστό νερόγια λίγα λεπτά. Θα είναι υψηλής ποιότητας εάν το μέγεθος αυξηθεί τουλάχιστον 3 φορές.
Τα οφέλη της ξήρανσης. Πώς να αποθηκεύετε και να τρώτε σωστά
Φαίνεται ότι τα στεγνωτήρια στερούνται οποιωνδήποτε ευεργετικών στοιχείων. Αλλά είναι εκεί - χαλκός και μαγγάνιο. Υπάρχει τόσο πολύς χαλκός σε αυτά που αναπληρώνουν το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας δόσης (ο χαλκός προστατεύει τα μαλλιά από την πρόωρη γήρανση - γκρίζα μαλλιά). Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για τις αρθρώσεις και τον ιστό χόνδρου του σώματος. Ως εκ τούτου, συνιστώνται για αναπτυσσόμενους οργανισμούς - μικρά παιδιά. Υπάρχουν ειδικά στεγνωτήρια για αυτούς - "μωρά". Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του στεγνωτηρίου μωρών ανά 100 g είναι ίδια με αυτή του κανονικού στεγνώματος. Τα στεγνωτήρια περιέχουν επίσης βιταμίνη Β, η οποία καταστρέφεται από τον καφέ, επομένως είναι πιο υγιεινό να τα πίνετε με τσάι. Αλλά σίγουρα όχι κρύο νερόή χυμούς - η ξηρή ζύμη σε αυτόν τον συνδυασμό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με τα έντερα και το στομάχι. Λοιπόν, μην ξεχάσετε να τα φάτε προσεκτικά - πόσα δόντια έχουν σπάσει από το να τα φάτε! Τα στεγνωτήρια απορροφούν πολύ καλά την υγρασία, επομένως πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από τα καρβέλια ψωμιού.
Για τους ανθρώπους που προσέχουν το βάρος τους, το στέγνωμα είναι μια εναλλακτική λύση στα ψωμάκια, τα γλυκά και τη σοκολάτα με πολλές θερμίδες. Οι γρήγοροι υδατάνθρακες που περιέχουν ικανοποιούν την πείνα και παρέχουν ενέργεια για αρκετές ώρες. Τα στεγνωτήρια είναι πολύ ελαφριά, επομένως 2-3 κομμάτια δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας.
ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΑΣΤΕΡΩΝ Αδυνατίσματος!
Η Irina Pegova σόκαρε τους πάντες με τη συνταγή της για αδυνάτισμα:«Έχασα 27 κιλά και συνεχίζω να χάνω κιλά, απλά το ψήνω το βράδυ...» Διαβάστε περισσότερα >>
Για να είναι ένα προϊόν ωφέλιμο, είναι σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή του πριν το αγοράσετε. Δεν πρέπει να περιέχει επιβλαβείς βαφές και γεύσεις που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Η επιφάνεια του προϊόντος πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Η παρουσία ξένων οσμών είναι απαράδεκτη.
Χημική ένωση
Το Sushki είναι ένα προϊόν αρτοποιίας που παραδοσιακά ψήνεται από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Το προϊόν περιλαμβάνει επίσης πόσιμο νερό, ηλιέλαιο, επιτραπέζιο αλάτι, μαγιά αρτοποιίας ή μπέικιν πάουντερ. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν στη ζύμη κατά το ψήσιμο διάφορες γεύσεις και βαφές, ζάχαρη, βανιλίνη, παπαρουνόσπορους, σουσάμι κ.λπ.
Το προϊόν φυλάσσεται σε σφραγισμένη συσκευασία σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25°.
Το στέγνωμα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος
Η αποξήρανση είναι ένα προϊόν αλευριού με υψηλή ενεργειακή αξία. Τα τυπικά στεγνωτήρια έρχονται σε μικρά μεγέθη, ενώ τα μεγαλύτερα και πιο μαλακά ονομάζονται bagels and bagels.Για να υπολογίσετε σωστά τον αριθμό των θερμίδων σε ένα προϊόν (σε 1 τεμάχιο), πρέπει να γνωρίζετε πόσο ζυγίζει ένα στεγνωτήριο.
Το βάρος στεγνώματος είναι κατά μέσο όρο 10 γραμμάρια. Το λεωφορείο ζυγίζει έως και 11 γραμμάρια και το απλό μικρό "Malyutka" ζυγίζει 5 γραμμάρια.
Σαΐτα
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 γραμμάρια δίνεται στον πίνακα.
| Ονομασία προϊόντος | Πρωτεΐνες, γρ | Λίπη, γρ | Υδατάνθρακες, γρ | Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal |
| Χρυσός κότσος "Baby" απλός | 11 | 1 | 79 | 370 |
| Shebekinsky "Shuttle" | 10 | 8 | 83 | 440 |
| Σιτηρά "Shuttle" | 9,1 | 8,2 | 68 | 386 |
| “Krokha” με παπαρουνόσπορο | 9,4 | 4,2 | 68,2 | 348 |
| Ζαχαροκουλούρια «Σιβηρικές παραδόσεις». | 8,5 | 5,6 | 60,5 | 326 |
| Βανίλια “Wonderful Land”. | 8,7 | 5,6 | 71,8 | 375 |
| Bagels “The Ozby Family” με βανίλια | 9 | 4 | 69,2 | 350 |
| μωρό μουστάρδα «Volzhsky baker». | 9,2 | 8 | 66,1 | 378 |
| Ξήρανση ολικής αλέσεως «Divinka» με φρουκτόζη | 10,1 | 5 | 62 | 338 |
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Οφέλη από το στέγνωμα για το ανθρώπινο σώμα:
- Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του σώματος.
- Συμβατικό στέγνωμα χωρίς προσθήκη ζάχαρης και διάφορα πρόσθετα τροφίμων είναι εξαιρετική επιλογήγια χορταστικό σνακ. Αρκεί να φάτε 30-40 γραμμάρια από το προϊόν για να ικανοποιήσετε την πείνα σας.
- Το προϊόν δεν αφήνει βάρος στο στομάχι και λόγω της περιεκτικότητάς του σε διαιτητικές ίνες, διεγείρει απαλά την εντερική κινητικότητα.
- Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν ωφέλιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος, παπαρουνόσπορους και σουσάμι στα προϊόντα τους.
Πιθανή βλάβη
Δεδομένου ότι τα προϊόντα αλευριού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, σας κάνουν να παίρνετε γρήγορα βάρος, επομένως όσοι σχεδιάζουν να χάσουν τα περιττά κιλά θα πρέπει να τα τρώνε με μέτρο.
Ορισμένοι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν έλαια χαμηλής ποιότητας στη διαδικασία κατασκευής στεγνωτηρίων, η χρήση των οποίων συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Και λίγα για τα μυστικά...
Η ιστορία μιας από τις αναγνώστριές μας Alina R.:
Ήμουν ιδιαίτερα καταθλιπτικός για το βάρος μου. Πήρα πολλά, μετά την εγκυμοσύνη ζύγιζα όσο 3 παλαιστές σούμο μαζί, δηλαδή 92 κιλά με ύψος 165. Νόμιζα ότι η κοιλιά θα έφευγε μετά τον τοκετό, αλλά όχι, αντίθετα, άρχισα να παίρνω βάρος. Πώς να αντιμετωπίσετε την περεστρόικα ορμονικά επίπεδακαι παχυσαρκία; Αλλά τίποτα δεν παραμορφώνει ή κάνει ένα άτομο να φαίνεται νεότερο από τη σιλουέτα του. Στα 20 μου, το έμαθα για πρώτη φορά χοντρά κορίτσιατο λένε «ΓΥΝΑΙΚΑ» και ότι «δεν κάνουν αυτά τα μεγέθη». Μετά στα 29 μου, χωρισμός από τον άντρα μου και κατάθλιψη...
Τι μπορείτε όμως να κάνετε για να χάσετε βάρος; Χειρουργική επέμβαση λιποαναρρόφησης με λέιζερ; Έμαθα - όχι λιγότερο από 5 χιλιάδες δολάρια. Διαδικασίες υλικού - μασάζ με υγραέριο, σπηλαίωση, ανύψωση ραδιοσυχνοτήτων, μυοδιέγερση; Λίγο πιο προσιτό - το μάθημα κοστίζει από 80 χιλιάδες ρούβλια με έναν σύμβουλο διατροφολόγο. Μπορείτε, φυσικά, να προσπαθήσετε να τρέξετε σε διάδρομο μέχρι να τρελαθείτε.
Και πότε θα βρεις χρόνο για όλα αυτά; Και είναι ακόμα πολύ ακριβό. Ειδικά τώρα. Γι' αυτό επέλεξα μια διαφορετική μέθοδο για τον εαυτό μου...
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αποξηραμένου ψωμιού ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος αλευριού. Αυτή η δημοσίευση παρουσιάζει τον αριθμό των θερμίδων σε απλά στεγνωτήρια, βρεφικά προϊόντα και προϊόντα μεταφοράς.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες απλό στέγνωμαανά 100 γραμμάρια 339 kcal. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει:
- 10,7 g πρωτεΐνης;
- 1,2 g λίπος;
- 71,2 g υδατάνθρακες.
Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2, Ε, ΡΡ. Τα απλά αποξηραμένα τρόφιμα περιέχουν μέταλλα ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και μαγνήσιο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες των κέικ παπαρουνόσπορου ανά 100 γραμμάρια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων σπόρων παπαρούνας ανά 100 γραμμάρια είναι 372,2 kcal. Σε 100 g προϊόντος:
- 11,31 g πρωτεΐνης;
- 4,44 g λίπος;
- 70,6 g υδατάνθρακες.
Οι παπαρουνόσποροι είναι εμπλουτισμένοι με βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β9, μέταλλα ασβέστιο, χαλκό, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, βανάδιο. Για την παρασκευή τέτοιων στεγνωτηρίων, χρησιμοποιούνται φυσικά συστατικά, όπως αυγά, αλεύρι σίτου, συμπυκνωμένο γάλα, σόδα, βανιλίνη και γάλα.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε στεγνωτήρια μωρών ανά 100 γραμμάρια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των παιδικών κέικ ανά 100 γραμμάρια είναι 395 kcal (λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον κατασκευαστή των προϊόντων αλευριού). Σε 100 g τέτοιων στεγνωμάτων:
- 9,4 g πρωτεΐνης;
- 9,6 g λίπος;
- 66,7 g υδατάνθρακες.
Τα στεγνωτήρια μωρών περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους και γρήγορους υδατάνθρακες. Για το λόγο αυτό, η ποσότητα της ξηράς τροφής που καταναλώνεται περιορίζεται όταν διαιτητική διατροφήκαι κατά την απώλεια βάρους.
Θερμιδική περιεκτικότητα σαΐτας στεγνώματος ανά 100 γραμμάρια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λεωφορείων ξήρανσης ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται από τον κατασκευαστή τέτοιων προϊόντων. Έτσι, σε 100 g προϊόντων Zernitsa υπάρχουν 386 kcal, 9,1 g πρωτεΐνης, 8,2 g λίπους, 68 g υδατάνθρακες. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων προϊόντων Zolotoy Kolobok περιέχει 400 kcal, 9 g πρωτεΐνης, 8 g λίπους, 72 g υδατανθράκων.
Σε 100 γραμμάρια σούσι στεγνώματος Nevskaya υπάρχουν 370 kcal, 11 g πρωτεΐνης, 4 g λίπους, 72 g υδατάνθρακες.
Θερμιδική περιεκτικότητα στεγνωτηρίων σε 1 τεμάχιο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 μωρού απλού στεγνώματος είναι 17,7 kcal. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει 0,42 g πρωτεΐνης, 0,43 g λίπους, 3 g υδατάνθρακες.
Σε 1 τεμάχιο ξήρανση με παπαρουνόσπορο 18,6 kcal, 0,57 g πρωτεΐνη, 0,22 g λίπος, 3,53 g υδατάνθρακες. 1 κομμάτι αποξηραμένου σαΐτας περιέχει κατά μέσο όρο 38,6 kcal, 0,91 g πρωτεΐνης, 0,82 g λίπους, 6,8 g υδατανθράκων.
Τα οφέλη της ξήρανσης
Τα οφέλη της ξήρανσης είναι τα εξής:
- Οι γρήγοροι υδατάνθρακες σε ξηρές τροφές βοηθούν στην αποκατάσταση της ενεργειακής ισορροπίας στο σώμα μετά από έντονο ψυχικό και σωματικό στρες.
- Λόγω του κορεσμού του προϊόντος με χαλκό, η ξήρανση ενδείκνυται για την πρόληψη του πρόωρου γκριζαρίσματος.
- με την τακτική κατανάλωση τέτοιων προϊόντων αλευριού σε δόση, υπάρχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και εξασφαλίζεται η πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
- Πολλές μητέρες χρησιμοποιούν το στέγνωμα ως «καταπραϋντικό» για το μωρό τους όταν βγάζει οδοντοφυΐα.
- Το μαγνήσιο, το ασβέστιο και το μαγγάνιο είναι απαραίτητα για την ταχεία ανάρρωση από κατάγματα.
- Η ξηρή τροφή περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία αποκαθιστούν την ευεργετική μικροχλωρίδα του στομάχου και των εντέρων.
Βλάβη της ξήρανσης
Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ξήρανση είναι κορεσμένη με γρήγορους υδατάνθρακες. Αφενός, τέτοιοι υδατάνθρακες είναι προμηθευτές ενέργειας στο σώμα, αφετέρου, λόγω αυτών αποκτάται γρήγορα το υπερβολικό βάρος.
Η ποσότητα της ξηράς τροφής που καταναλώνεται μειώνεται στο ελάχιστο κατά τη διάρκεια παροξύνσεων γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας και χολοκυστίτιδας. Αυτό οφείλεται στην αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στα προϊόντα αλευριού.
Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν έλαια χαμηλής ποιότητας, μαργαρίνη κορεσμένη με επιβλαβή χοληστερόλη, χημικά ενισχυτικά γεύσης, διογκωτικά και οξειδωτικά μέσα για την παρασκευή αποξηραμένων προϊόντων. Μια τέτοια ξήρανση μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές στη γαστρεντερική οδό, ατομική δυσανεξία στο προϊόν και αλλεργικές αντιδράσεις.
Αγαπητοί φίλοι, πόσοι από εμάς δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτές τις λιχουδιές από την παιδική ηλικία!Bagels, bagels, dryers, crackersεδώ και καιρό παραδοσιακή λιχουδιάΡωσική κατανάλωση τσαγιού τις αργίες και τις καθημερινές. Πολύχρωμες δέσμες και νόστιμες δέσμες από αυτά τα προϊόντα διακοσμούσαν σλαβικές εκθέσεις, εμπορικές στοές και βιτρίνες εμπορικών καταστημάτων. Αυτά τα προϊόντα εμφανίστηκαν ως χαρακτηριστικό της ρωσικής ζωής σε δημοφιλείς εκτυπώσεις και πίνακες καλλιτεχνών. Θυμηθείτε τα ρεφρέν ενός δημοφιλούς τραγουδιού: « Γλυκά - αρνάκια, όπως κύκνοι και έλκηθρα...» Αυτά τα προϊόντα μας προσελκύουν ακόμη και σήμερα από τα ράφια των σούπερ μάρκετ με την τραγανή κρούστα κράκερ, τις γυαλιστερές πλευρές των ψωμιών και την επικάλυψη με παπαρουνόσπορο του κουλούρι.
Κράκερ: οφέλη και αντενδείξεις
Κανείς δεν ξέρει πότε άρχισαν να χρησιμοποιούν κράκερ για φαγητό, ίσως από την εποχή που εμφανίστηκε το ψωμί. Ωστόσο, εάν το ψωμί τείνει γρήγορα να μπαγιάτιζε και να μουχλιάσει, τότε τα κράκερ, λόγω της χαμηλής υγρασίας τους (8-14%), μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι τυχαίο ότι, όπως τα bagels και τα στεγνωτήρια, ονομάζονται ψωμί από κονσέρβα.
Η πρώτη ύλη για την παραγωγή κράκερ είναι μια ειδική ζύμη, με ΥΨΗΛΗ περιεκτικότητα σε ζάχαρη, σε αντίθεση με το ψωμί, που τα κάνει τραγανά και τραγανά. Άρα η άποψη ότι τα κράκερ φτιάχνονται από μπαγιάτικα ψωμιά είναι εσφαλμένη.
Παρεμπιπτόντως, παξιμάδι μεταφρασμένο από τα λατινικά σημαίνει ψημένο δύο φορές. Δηλαδή τα καρβέλια ψήνονται για πρώτη φορά και μετά κόβονται σε κράκερ και στεγνώνουν ξανά σε ειδικούς φούρνους.
Οφέλη για την υγεία των κρακερών:
- Μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
- Αυτά τα προϊόντα έχουν χαμηλότερες θερμίδες από τα γείτονά τους στο κατάστημα: ψωμάκια, μελομακάρονα, μπισκότα και ακόμη περισσότερο κέικ κρέμας.
- Παρά την ορισμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τα κράκερ συνιστώνται να χρησιμοποιούνται ακόμη και σε παιδικές τροφέςλόγω της καλής πεπτικότητας και πεπτικότητας.
- Τα φρυγανιά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχουν μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
- Δεν περιέχουν ουσιαστικά λίπος και δεν περιέχουν συντηρητικά.
- Χρησιμοποιείται για δηλητηρίαση, σε μετεγχειρητική περίοδολόγω του ότι δεν προκαλούν ζύμωση στα έντερα και μετεωρισμό.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για δίαιτα και κατά τη διάρκεια της θρησκευτικής νηστείας, αφού δεν περιέχουν αυγά, γάλα και ελάχιστο ποσοστό φυτικού ελαίου.
Βλάβη από κροτίδες
- Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εύκολη πέψη, επειδή τα κράκερ τρώγονται εύκολα, όπως οι σπόροι - απαρατήρητα.
- Τα κράκερ έχουν αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και βοηθούν στην αύξηση της όρεξης.
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά κράκερ και αποξηραμένα προϊόντα με άδειο στομάχι, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε δυσκοιλιότητα.
- Τα κράκερ μπύρας με προσθήκη αλατιού, πρόσθετα τροφίμων - ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά και βαφές αναγνωρίζονται ως επιβλαβές προϊόν. Η κατανάλωσή τους οδηγεί σε παθήσεις του στομάχου, του εντέρου, του ουροποιητικού συστήματος και φλεγμονώδεις διεργασίες. Τέτοιες κροτίδες είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς για την υγεία των παιδιών.
Bagels, ιστορία και οφέλη
Bagel - κουλούρι, μεγάλο κουλούρι. Με έκπληξη έμαθα απροσδόκητα ότι η πατρίδα του κουλούρι δεν είναι καθόλου η Ρωσία, αλλά ότι πρωτοψήθηκε στην Αυστρία, στη Βιέννη. Τοπικός αρτοποιός για να ευχαριστήσει τον σημερινό μονάρχη Γιαν Σομπιέσκι- σε έναν λάτρη της ιππασίας παρουσίασε τον ψημένο καρπό του κόπου του, που θυμίζει αναβολέα. Τέτοιος ασυνήθιστο σχήμαΌχι μόνο στον μονάρχη άρεσαν τα αρτοσκευάσματα, και από τότε το bagel άρχισε να κυκλοφορεί σε όλο τον κόσμο.
Τα bagels έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, περίπου όπως το ψωμί, από 22 έως 27%, επομένως είναι καλύτερο να τα τρώτε φρέσκα. Τα bagel έχουν πολύ μικρότερη διάρκεια ζωής. Διαφέρουν από τα bagel και τα στεγνωτήρια στο μεγαλύτερο μέγεθός τους. Η ζύμη για αυτούς έχει διαφορετική συνταγή: είναι λιγότερο απότομη και παρασκευάζεται με ζύμη μαγιάς. Φυτικό λάδι, ζωικό λίπος ή μαργαρίνη προστίθεται στη ζύμη bagel.
Η ιστορία της εμφάνισης των bagels
Και εδώ αρνιά– το προϊόν μας είναι ρωσικό, έχει σλαβική καταγωγή και η Λευκορωσική πόλη Smorgon θεωρείται η πατρίδα της. Η πρώτη αναφορά τους βρίσκεται στο Διάταγμα του Πέτρου 1 (1725), σε σχέση με τον καθορισμό των τιμών για αυτά. Το όνομα τους προήλθε από τη λέξη "ζεμάτισμα" - παλιά ονομάζονταν "ζεύματα". Πριν σταλεί στο φούρνο, η ζύμη που κυλήθηκε σε δακτύλιο έβραζε με βραστό νερό. Τώρα η τεχνολογία έχει αλλάξει και τα τιμόνια εκτίθενται στον ατμό. Η υγρασία των bagels είναι 14-19%.
Ξήρανση, όπως και τα bagels, είναι ένα αυθεντικό ρωσικό προϊόν. Έχουν ακόμη χαμηλότερη υγρασία, σχεδόν κοντά στη φρυγανιά: από 9 έως 13%.
Τα οφέλη των bagels, bagels και crackers είναι ανάλογα με τα οφέλη των crackers. Ο Πίνακας 1 παρακάτω δείχνει την περιεκτικότητα των κύριων στοιχείων και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων.
Σύνθεση κρακερών και προϊόντων ψωμιού
Όπως μπορείτε να δείτε, τα πιο χρήσιμα είναι κράκερ σίκαλης, απλό στέγνωμα.
Τραπέζι 1
Οι κατασκευαστές αυτών των προϊόντων έχουν φροντίσει για μια διαφορετική ποικιλία· κουλούρια είναι διαθέσιμα στον αγοραστή: βανίλια, μουστάρδα, γάλα, βούτυρο. κράκερ: ζάχαρη, στρατός, μουστάρδα, δίκαιη? μια ποικιλία από bagels: απλό, γάλα, ουκρανικό. όλα τα είδη στεγνώματος: βανίλια, με αλάτι, ροζ, λεμόνι. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, προσέξτε την ετικέτα· θέλετε να περιέχει φυσικά συστατικά και όχι αρωματικές ουσίες.
Και εν κατακλείδι, ποιήματα για bagels, σούσι και cheesecakes :)
Ποιήματα για σούσι και κουλούρια
Στην αγορά νωρίς το πρωί
Αγόρασα ένα κουλούρι αρνιού:
Για αρνιά, για πρόβατα
ΔΕΚΑ δαχτυλίδια παπαρούνας,
9 στεγνωτήρια,
Οκτώ ψωμάκια,
ΕΠΤΑ κέικ,
ΕΞΙ τυρόπιτες,
ΠΕΝΤΕ κέικ,
ΤΕΣΣΕΡΙΣ κρούστες,
ΤΡΕΙΣ τούρτες,
ΔΥΟ μελομακάρονα
Και αγόρασα ΕΝΑ ρολό -
Δεν ξέχασα τον εαυτό μου!
Και για τη μικρή γυναίκα -
Ηλίανθοι.Αγόρασα δύο κουλούρια
Η μικρή Ήρα
Κάθε κουλούρι
Υπήρχε μια τρύπα
Η Irochka θα φάει δύο κουλούρια με γάλα
Και αφήστε τις τρύπες εκεί για αργότερα.Κόγκαν Σ.
Θέλω, θέλω κράκερ!
Θέλω κράκερ!
Είμαι σε ένα αερόστατο
Θα πετάξω πίσω τους!
Υπάρχει ένα μικρό μαγαζί εκεί
Βαμμένος πάγκος,
Και υπάρχουν κροτίδες σε αυτό,
Δεν τρώγεται από εμένα.
Θα γυρίσω σπίτι χωρίς λεφτά,
Θα ξαπλώσω στο κρεβάτι
Και θα είμαι χαρούμενος
Μασήστε κράκερ.
Και κάπου στην Ιταλία
Τρομερό πρόβλημα:
Άλλωστε εκεί είναι κροτίδες
Δεν έχω φάει ποτέ.
Τρώνε μακαρόνια
Και πίτσα και σαλάτα.
Στη Ρωσία, ακόμη και τα παιδιά -
Τρώνε κράκερ.
Θα πάω να αγοράσω κράκερ,
που αγαπώ
Και σε ένα μπαλόνι
Θα το στείλω στην Ιταλία.
Ας τους θυμούνται όλοι εκεί
Παξιμάδια γιορτές
Με ανθρωπιστική βοήθεια
Ρωσικά παιδιά.))))
Κιτάεβα Έλενα
Απολαύστε το πάρτι τσαγιού σας με γηγενείς ρωσικές υγιεινές λιχουδιές!
Σε ποιον από εμάς δεν αρέσει το στέγνωμα; Δεν έχουν μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και εξαιρετική εμφάνιση. Η γυαλιστερή γυαλιστερή επιφάνεια ενός τέτοιου προϊόντος σας κάνει να θέλετε να το φάτε αμέσως. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό χωρίς να καταλάβετε πόσες θερμίδες περιέχει το στέγνωμα.
Αυτές οι λιχουδιές, τις οποίες όλοι είναι τόσο συνηθισμένοι από την παιδική ηλικία, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τι επηρεάζει ένα τόσο τεράστιο ενεργειακή αξία? Πρώτα από όλα αυτά.
Συστατικά συμβατικής ξήρανσης
- Αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
- μαγιά αρτοποιίας
- εξευγενισμένος
- Ηλιέλαιο
- Τροφή με βανιλίνη
- Βακτήρια γαλακτικού οξέος (δεν περιλαμβάνονται πάντα)
Όπως γνωρίζετε, όλα αυτά τα συστατικά επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και για το συμβατικό στέγνωμα, είναι αρκετά μεγάλο - 330 θερμίδες ανά 100 γρ. Αυτό είναι πολύ, επομένως για όσους χάνουν βάρος, η κατανάλωση τέτοιων αρτοσκευασμάτων είναι ανεπιθύμητη.
Αλλά αν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτή τη λιχουδιά, τρώτε αποξηραμένα φρούτα το πρώτο μισό της ημέρας. Θα ήταν καλύτερο να περιοριστείτε σε ένα τέτοιο προϊόν. Αυτό το ποσό δεν θα επηρεάσει την σιλουέτα σας με κανέναν τρόπο.
Ποια είναι τα οφέλη του στεγνώματος;
Παρά το γεγονός ότι το συμβατικό στέγνωμα είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, είναι ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι αυτά τα προϊόντα αλευριού είναι πολύ χρήσιμα για την πρόληψη των πρώιμων γκρίζων μαλλιών. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στο γεγονός ότι μόνο 100 γραμμάρια συνηθισμένων στεγνωμάτων αντιπροσωπεύουν το 50% καθημερινός κανόναςχρήσιμος χαλκός. Επιπλέον, αυτό ακριβώς είναι το μικροστοιχείο που εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος.
Τα οφέλη των στεγνωτηρίων οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στα οφέλη του αλευριού από το οποίο παρασκευάζονται. Θα πρέπει να είναι μόνο της υψηλότερης ποιότητας. Είναι σε αυτή την περίπτωση που οι άνθρωποι που καταναλώνουν τέτοια αρτοσκευάσματα αυξάνουν σημαντικά τη λειτουργία του εγκεφάλου τους.
Επιπλέον, το στέγνωμα επιταχύνει τον μεταβολισμό, με την προϋπόθεση ότι δεν τα τρώτε συνεχώς. Διαφορετικά, μπορείτε να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη στη φιγούρα σας. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των στεγνωτηρίων είναι ότι, όπως και κάθε άλλο προϊόν που παρασκευάζεται από αλεύρι, αντιμετωπίζουν καλά τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Πολλές μητέρες δίνουν στα μωρά τους στέγνωμα κατά την οδοντοφυΐα. Και αυτό είναι σωστό, γιατί δεν υπάρχουν επιβλαβή συστατικά σε ένα τέτοιο προϊόν. Όλες οι ουσίες στο στέγνωμα έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό των οστών και του χόνδρου του μωρού. Επιπλέον, αυτό το προϊόν συνιστάται ως καλή θεραπείακατά την ανάρρωση μετά από κατάγματα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο και μαγνήσιο. 
Τα προϊόντα ξήρανσης περιέχουν πολύ ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος. Και παρά το γεγονός ότι η ζύμη από την οποία παρασκευάζονται τέτοια προϊόντα αρτοποιίας δεν είναι ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη τέτοιων βακτηρίων, οι ειδικοί εξακολουθούν να προσθέτουν μίζα γάλακτος σε αυτήν. Αυτό γίνεται ειδικά για να εμπλουτιστεί το στέγνωμα χρήσιμες ουσίες. Αν και αυτό δεν γίνεται σε όλες τις επιχειρήσεις.
Μειονεκτήματα της ξήρανσης
Αλλά, μαζί με τα πλεονεκτήματα, αυτή η λιχουδιά, αγαπημένη σε όλους από την παιδική ηλικία, έχει και μικρά μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, το στέγνωμα δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες από τα άτομα που είναι επιρρεπή στη γαστρίτιδα ή υποφέρουν από αυτήν. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία τους σημαντικό σώμασαν στομάχι.
Για να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό, πρέπει να πίνετε τσάι ή οποιοδήποτε άλλο ζεστό υγρό κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος. Το να πίνετε κρύα ποτά με τέτοια αρτοσκευάσματα δεν θα κάνει τίποτα άλλο παρά μόνο κακό.
Στα εργοστάσια ξήρανσης, η ξήρανση προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο: μια ειδική ζύμη γίνεται με τη μορφή ενός μικρού δακτυλίου και στη συνέχεια επεξεργάζεται με ατμό. Τα στεγνώματα που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο ψήνονται σε υψηλές θερμοκρασίες σε ειδικούς φούρνους.
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αντιλαμβάνονται τις ξηρές τροφές ως κανονική τροφή. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο φαγητό με, για παράδειγμα, το γνωστό ψωμί. Για να φανταστείτε χονδρικά πόσο θερμιδική είναι η ξήρανση, μπορείτε να συγκρίνετε την ενεργειακή του αξία με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, 250 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων είναι ίσα με 770 γραμμάρια συνηθισμένου χωριάτικου τυρί cottage ή 2,5 κιλά καρότα ή 800 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο χωρίς πέτσα. 
Κάποιοι πιστεύουν ότι το ψωμί είναι πολύ περισσότερες θερμίδες από τα στεγνωτήρια. Θα εκπλαγούν πολύ όταν μάθουν ότι τα στεγνωτήρια περιέχουν σχεδόν 100 kcal παραπάνω. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε το ποσοστό κατανάλωσης ενός τέτοιου προϊόντος.
Είναι ενδιαφέρον ότι η ποιότητα του στεγνώματος που αγοράζεται σε ένα κατάστημα μπορεί να προσδιοριστεί με πολύ απλό τρόπο. Θα πρέπει να μουλιάζετε αυτό το ψημένο προϊόν σε οποιοδήποτε υγρό (για παράδειγμα, τσάι ή απλό ζεστό νερό). Αν το στέγνωμα γίνει τρεις φορές μεγαλύτερο καθώς φουσκώνει, τότε η ποιότητά του είναι εξαιρετική. Και αν αυτή η λιχουδιά δεν έχει αυξηθεί απαιτούμενη ποσότηταφορές, είναι καλύτερο να προτιμάτε άλλον κατασκευαστή.
Μην ξεχνάτε ότι τα στεγνωτήρια έχουν εξαιρετική απορροφητικότητα, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε τη θέση αποθήκευσης με ιδιαίτερη προσοχή. Δεν πρέπει να βάζετε αυτά τα προϊόντα μαζί, γιατί τα στεγνωτήρια μπορεί να χάσουν την τραγανότητά τους.
