Pelar la berenjena y cortar en cubos pequeños.
Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga las berenjenas, fríalas a fuego medio, revolviendo, hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, agregue la berenjena finamente picada cebolla, pimientos dulces y picantes, zanahorias ralladas en un rallador mediano o grueso.
Mezclar todo y sofreír a fuego medio, revolviendo las verduras de vez en cuando, durante unos 10 minutos, luego añadir picado en cubos pequeños (trozos) tomates frescos y pasta de tomate, pimienta.
Luego sal todo al gusto, agregue azúcar, mezcle. Freír las verduras, revolviendo constantemente, durante otros 8-10 minutos. Al final, agregue el ajo picado, mezcle, mantenga la sartén en el fuego durante otros 2 minutos y apague el gas.
Transfiera el inusualmente sabroso caviar de berenjena frita a un bol y déjelo enfriar.
Luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas. ¡El caviar de berenjena enfriado preparado de acuerdo con esta receta es incomparable!
Cocinado con tomate, cebolla y dulce pimiento El caviar de berenjena será más sabroso si agrega un poco de ralladura, un poco de jugo de limón fresco.
Caviar de berenjena en forma de puré: diversifica deliciosamente su mesa en el verano. Anota lo más deliciosa receta caviar de berenjena con tomate y cebolla, frito en una sartén. ¡Definitivamente será útil!
Información de recetas
- Cocina:Rusa
- Tipo de plato: bocadillos de verduras
- Método de cocción: en una sartén
- Porciones: 4
- 1 hora
Productos:
- dos berenjenas grandes;
- pimiento dulce - 1-2 piezas;
- bulbo de cebolla;
- ajo -3-4 dientes;
- aceite vegetal - 50 g;
- tomates maduros frescos - 3-4 piezas;
- limón - 1/4 pieza;
- perejil (o cualquier verdura), pimienta negra y sal, al gusto.
Caviar de berenjena en una sartén con tomates: una receta paso a paso con una foto:
Preparemos la berenjena.
Para preparar un delicioso caviar de berenjena en puré, primero debe hornear la verdura principal en el horno. Para hacer esto, enjuague la berenjena, séquela un poco y perfore con un tenedor en varios lugares. Precaliente el horno a 220-230 grados y coloque los azules preparados durante media hora. Pasado el tiempo, saca la berenjena del horno.
cocinar verduras
Retire la piel y las semillas de los tomates, pique finamente. Pelar la cebolla y el ajo, lavar y picar finamente. Pimienta búlgara cortada en aros finos.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola con lados altos y fría una mezcla de verduras: cebolla, ajo y pimiento dulce hasta que estén blandas. El tiempo aproximado de cocción es de unos 7-10 minutos.
Durante este tiempo, quita la piel a las berenjenas y córtalas en cubos.
Si no hay tiempo para hornear berenjenas en el horno, puede usar berenjenas crudas para cocinar. Pero luego se debe aumentar el tiempo de cocción en la sartén.
Agregue los cubos azules a la cacerola con el resto de las verduras. Cocine a fuego lento las verduras durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sal, agregue pimienta negra y cocine por un par de minutos más. Espolvorea con hierbas picadas (opcional). Apaga el fuego y deja que el caviar de verduras se enfríe un poco. En principio, el caviar de berenjena con tomate y trocitos de cebolla ya está listo y te lo puedes comer. 
Pero si le gusta el caviar tierno y suave en puré, entonces debe transferir el caviar de berenjena casi listo a un tazón de licuadora, batidora o procesador de alimentos. 
Muela hasta obtener un puré de verduras y vierta el jugo de un cuarto de limón fresco. Mezcle bien.
Entre la gran variedad de preparaciones para el invierno, el caviar de berenjena frita no queda en último lugar. Hay muchas recetas únicas que atraerán a los gourmets más sofisticados. Uno de características importantes caviar: cortar las verduras en trozos. El sabor de tal espacio en blanco hecho de azules para el invierno no se puede confundir con nada.
Características de cocinar caviar de berenjena frita.
Las berenjenas son inherentemente amargas. Y la razón está en las semillas. Por lo tanto, para la preparación de espacios en blanco, es mejor usar vegetales jóvenes. Si tales berenjenas no están disponibles, tendrá que remojarlas. La amargura se puede eliminar de muchas maneras:
- Cortar la berenjena en trozos, espolvorear con sal no yodada y esperar 30 minutos. Durante este tiempo, aparecerá líquido en la taza. Ella se vierte.
- Cortar la fruta en 4 partes y poner en agua con sal durante media hora.
- A continuación, las verduras remojadas se lavan en agua limpia de sal
- Las mejores verduras para el caviar frito son las berenjenas locales cultivadas en verano. Son más fragantes, lo que tiene un efecto positivo en el sabor del producto terminado.
- En cuanto a los ingredientes para el caviar de berenjena frita, al principio es mejor tomar los productos estrictamente de acuerdo con la receta. Es importante saber que algunas verduras como la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria aportan dulzura a la preparación. Y los tomates son los responsables de la acidez.
- En cuanto al ingrediente principal, la berenjena, su masa no debe ser menor que todos los demás componentes, es decir, se observa la proporción.
- Cuando tenga las habilidades para cocinar caviar frito, puede comenzar a experimentar.
- No se recomienda picar finamente las berenjenas, de lo contrario, la merienda terminada perderá su originalidad y sabor.
- Como todas las verduras son jugosas, no es necesario añadir mucho aceite. Pero se recomienda a las amas de casa que han estado friendo caviar durante más de un año que no se rindan, sino que agreguen aceite vegetal en la cantidad indicada en la receta. Entonces el caviar de berenjena resultará más fragante.
¡Consejo! De los azules, a la plancha o ahumados a gas, se obtiene un snack sorprendentemente sabroso, con un rico aroma.
Ingredientes
El caviar frito de berenjena para el invierno requiere una cierta lista de productos. La presencia de ciertos ingredientes depende de la receta:
- berenjenas y zanahorias;
- cebollas y tomates carnosos maduros;
- ajo y pimiento dulce;
- aceite vegetal refinado, azúcar y sal.
Los fanáticos de las hierbas y especias pueden agregarlas según las preferencias de sabor.
Preparación de ingredientes:
- Antes de preparar el caviar de berenjena frita para el invierno, independientemente de la receta, las verduras se lavan primero antes de limpiarlas y luego nuevamente. Es importante excluir incluso los granos de arena más pequeños.
- En cuanto a picar verduras, la mayoría de las veces se cortan en cubos. Aunque algunas recetas recomiendan usar una picadora de carne o una licuadora para este fin. Aunque los chefs experimentados creen que el sabor de los ingredientes se pierde en una masa homogénea.
- Las verduras para el caviar se pueden tomar por debajo del estándar, por ejemplo, zanahorias con cuernos, cebollas pequeñas, ajo.
Receta de caviar de berenjena frita
Hay muchas recetas para el caviar de berenjena frita. Esto a menudo confunde a las amas de casa novatas. Primero debes probar una de las opciones para obtener habilidades.
Esta receta necesita los siguientes ingredientes:
- 1 kg de berenjena;
- 1 kg de jugosos tomates rosados o rojos;
- 500 g de pimiento dulce;
- 1-2 chiles;
- 500 g de nabo;
- 500 g de zanahorias jugosas;
- 1-2 cabezas de ajo;
- 30 g de sal de mesa;
- 60 g de azúcar granulada;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 2-3 cucharadas yo Vinagre de mesa al 9%.
¡Importante! Según la receta, se eligen tomates jugosos y carnosos, ya que se necesita jugo de tomate para el caviar.
No es necesario tomar verduras en la proporción indicada en la receta. Todo depende del gusto de la casa. Cada una de las verduras complementará el sabor de la berenjena, llenará el caviar terminado con dulzura, acidez y picante.
Receta de caviar de berenjena frita con foto:
- Lave bien las verduras antes de pelarlas. Retire la piel de las cebollas y el ajo. Pelar la piel de las zanahorias. Corte las colas de la campana y los pimientos picantes, divida las verduras en 2 partes, retire las semillas y las particiones blancas. amantes merienda picante Los chiles pueden dejar semillas.
- Las berenjenas no se pelan antes de cocinarlas, es la cáscara azul-marrón la que le da al caviar su color y sabor. Los azules se cortan en trozos y se sumergen en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego se lavan en agua limpia y se exprimen.
- Los pimientos, los tomates carnosos, las cebollas y el ajo se cortan en trozos.
- Luego se empiezan a freír. Vierta un tercio del aceite especificado en la receta de caviar de berenjena en una cacerola profunda y ponga la cebolla. Es necesario asegurarse de que la verdura no se queme, sino que se dore, se dore.
- Luego se agregan las zanahorias y se continúan friendo durante unos 5 minutos, después de eso, ambos tipos de pimientos se duermen y se continúan friendo. Revuelve las verduras constantemente para que no se quemen.
- Los tomates jugosos, cortados en trozos, también se colocan en una sartén con verduras fritas. Esta verdura dará la cantidad requerida de jugo.
- Los azules se fríen los últimos. Para ellos, usa el resto del aceite vegetal. Debes freír la berenjena en pequeñas porciones en una sartén bien caliente.
- Cuando la preparación de tomate y verduras esté lista, puedes empezar a freír las berenjenas.
- Las verduras fritas se colocan en una cacerola grande, se agrega sal y azúcar granulada. En el futuro, el caviar de berenjena debe guisarse para el invierno con la tapa cerrada.
- Tan pronto como hierva la masa vegetal, la temperatura se reduce al mínimo y la pieza de trabajo se cuece a fuego lento durante no más de 20 minutos. Luego agregue vinagre y ajo machacado a través de una prensa de ajo.
- Después de 5 minutos, la sartén se retira de la estufa y la masa vegetal se coloca inmediatamente en frascos secos al vapor y se inicia la esterilización. Para frascos con una capacidad de 500 ml, 15-20 minutos son suficientes, para frascos de litro: 30-35 minutos.
- Retire los frascos de la sartén, enrolle con lata o tapas de rosca nuevas y voltee, colóquelos debajo del "abrigo de piel". Cuando el contenido se haya enfriado, retire el caviar de berenjena para guardarlo en cualquier lugar fresco.
Dado que el caviar frito de berenjena ha sido esterilizado y contiene vinagre, el estante inferior del gabinete de la cocina también es un buen lugar.
¡Atención! Antes de colocar el caviar en frascos, debe probarlo, si es necesario, agregue azúcar y sal.
Términos y condiciones de almacenamiento
Cocinar caviar de berenjena frita para el invierno es la primera mitad del trabajo. Ahora debe decidir en qué condiciones guardar un refrigerio sabroso y delicioso para que se mantenga saludable.
Una preparación de vegetales esterilizados con la adición de vinagre se puede almacenar en cualquier lugar fresco (incluso fuera del refrigerador) durante todo un año. Si los frascos con caviar frito están en la bodega, entonces durante varios años.
Un frasco abierto de caviar de berenjena frita permanece útil por no más de 2 días, y debe guardarlo en un recipiente de vidrio en el refrigerador. Si durante este tiempo la merienda no tuvo tiempo de comer, entonces es mejor no comerla, puede envenenarse.
Conclusión
El caviar de berenjena frita es fácil de preparar. Todos los ingredientes se pueden cultivar en su jardín o comprar en la tienda. varias latas merienda sabrosa, preparado según diferentes recetas, ayudará tanto entre semana como en días festivos. Nadie puede rechazar un plato fragante.
Navegación rápida de artículos:
Lo que necesitamos
*Las verduras se pesan limpias
Para 10-12 porciones:
- Berenjena - 0.9-1 kg
- Pimienta búlgara - 2 uds. tamaño mediano (como la mano de una mujer)
- Zanahorias - 400 g (2-3 piezas)
- Cebolla de bulbo (blanca/azul) - 150 g
- Tomates - 3 piezas medio (fácil de colocar en la palma de la mano)
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - ½ cucharadita o al gusto
- Aceite vegetal - 4-5 cucharadas. cuchara para asar
Detalles importantes:
como cocinamos
1) Preparación de verduras.
Limpiamos la berenjena y la cortamos en cubos pequeños - 1-1,5 cm.
Las verduras modernas no son amargas, porque. variedades selectivas. Si de repente te encuentras con el "último de los mohicanos" con amargura, espolvorea generosamente con sal gruesa y deja reposar durante media hora. Del jugo salado liberado, enjuague las rodajas en un colador en agua corriendo.
Limpiamos las zanahorias y tres en un rallador mediano o grande. Normal. Pajitas en coreano o cubos: esto es de otra canción. Limpiamos la cebolla y la picamos finamente con un cuchillo.
pimiento limpiamos de semillas y membranas internas blancas. Cortamos en cubos pequeños.
Una opción interesante para la pimienta, especialmente un color contrastante. En nuestro caso, es verde. Cortar en tiras finas y cortas. Longitud 2-2,5 cm, espesor 0,5-0,8 cm Estas piezas se sentirán ligeramente en el caviar terminado, dando a los clásicos un toque divertido.
Los tomates con piel fina se pueden dejar sin pelar. Aunque la ternura del aire para el caviar es intransigente: también limpiamos los tomates. Las muescas en forma de cruz en cada tomate y verter las verduras con agua hirviendo durante 2-3 minutos ayudarán. Después de eso, haga palanca y retire la piel, en cuestión de minutos. Cortamos los tomates en cubos pequeños - 1 cm.
2) Freír y combinar los ingredientes en caviar.
Calentar 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite en una sartén profunda, grande y de fondo grueso. Nos quedamos dormidos rodajas de berenjena para freír. Revolviendo constantemente con un movimiento generoso de abajo hacia arriba, freír durante 15-20 minutos. El azul se oscurecerá, suavizará y disminuirá notablemente de volumen.
En otra sartén, caliente 1-2 cucharadas. cucharadas de aceite y freír las cebollas, los pimientos y los tomates en rodajas. Tirar en sucesión. Cebollas - 1 minuto, revolviendo constantemente. Zanahorias, 2 minutos. Pimienta, 1 minuto. Últimos tomates. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que las zanahorias se ablanden y el líquido se evapore.
Aplastamos los azules ablandados con el borde del omóplato, como si fuéramos picando ligeramente, destruyendo la forma de los cubos. Puedes agregar 1 cucharada más. una cucharada de aceite. Vertimos verduras de otra sartén a los personajes principales. Aquí está: una reunión histórica de personajes y sabores.
Queda por guisar el caviar hasta obtener una consistencia viscosa y suave, esperando que las verduras se combinen. Se tarda de 20 a 30 minutos a fuego medio, tapado, revolviendo regularmente. Tú conoces mejor tu estufa. Quizás se deba reducir el calor al mínimo y mantenerlo durante media hora para que el caviar no se queme. ¡No olvides revolver!
Sal y pimienta 5 minutos antes de que esté listo. Retiramos del calor un hermoso y rico bocadillo, tomamos una muestra mientras está caliente - ¡delicioso! Y ahora la voluntad en un puño y aguantar honestamente hasta que se enfríe. El caviar sabe mejor cuando está frío.
Respuestas a preguntas importantes
¿Cómo preparar una deliciosa merienda para el invierno?
El caviar de berenjena es uno de los bocadillos favoritos de nuestra familia.
Hay clásicos, y la muestra más pura, y la preparación más sencilla, cuando todas las verduras se muelen crudas y luego se guisan juntas. Preparaciones diferentes pero sabrosas. ¡Elige el tuyo!
¿Qué azul elegir?
Cualquier caviar es adecuado: pequeño, mediano, grande. Aunque hay matices. Las berenjenas pequeñas no contienen semillas. Su textura es perfectamente carnosa. Es mejor usarlos en ensaladas y tortillas, donde la verdura se corta en trozos grandes. Y en caviar, todavía violamos la forma original de moler. En él está el lugar de los grandes habitantes del jardín.
¿Hay que pelar siempre las berenjenas?
Con la limpieza de las pieles, se puede hacer al gusto. Si eres fanático de una textura uniforme, entonces no puedes limpiar los azules. Esto enriquecerá el plato con fibra.
El caso único y bastante raro cuando es necesaria la limpieza: si las verduras tienen una franja verde ancha inmediatamente debajo de la piel. Estos azules deben cortarse en pulpa blanca y remojarse en agua salada (1 cucharada por 1 litro). Si hay verduras adentro, es dañino usar berenjenas. No seas codicioso, tíralo.
Lo que es fácil de cambiar receta clasica para una nueva versión?
