Los malvaviscos delicados, aireados y deliciosos se pueden preparar simplemente en casa, en nuestra selección: una receta para hacer malvaviscos, así como masilla para un pastel.
- Azúcar 1,5 cucharadas
- Gelatina 2 cucharadas. yo
- Hojuelas de coco 2 cucharadas
- vainillina 1 pizca
Engrasar ligeramente y forrar un molde rectangular de 16,5*26 cm con papel de horno y remojar la gelatina en 2/3 de taza. agua fría (para conocer el tiempo, consulte las instrucciones en el paquete). Mezclar el azúcar y 2/3 de taza. agua fría en una cacerola.
Calentar, revolviendo, a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar se vuelva claro. Agrega la gelatina hinchada junto con el agua y calienta, revolviendo, hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Vierte la mezcla en el bol de una batidora y deja enfriar a temperatura ambiente.
Batir la mezcla enfriada con una batidora a alta velocidad. Batir durante 6-10 minutos hasta que esté muy espeso. Agrega la vainilla y bate por 1 minuto más.
Vierta la mezcla en el molde preparado y nivele la superficie. Dejar reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente para que cuaje.
Luego lo desmoldamos por los bordes del papel y lo cortamos en 24 cuadrados con un cuchillo húmedo.
Coloca el coco en un bol y enrolla los malvaviscos en él. ¡Buen provecho!
Receta 2: malvaviscos caseros con malvaviscos (con fotos paso a paso)
- Gelatina - 25 Gramos
- Azúcar - 750 gramos
- Agua - 260 mililitros
- Sal - 1 cucharadita
- vainillina - 1 cucharadita
- Ácido cítrico - 2/3 cucharaditas
- refresco - ¼ de cucharadita
- Jarabe invertido - 160 Mililitros
Primero preparamos el almíbar invertido. Para hacer esto, mezcle el azúcar (350 g) con agua caliente (160 ml), hierva y agregue ácido cítrico. Reduzca el fuego a bajo, cubra bien y cocine durante 15 a 25 minutos. Retirar en cuanto el almíbar se ponga amarillo. Deje enfriar durante 10 minutos, agregue la soda, apague con agua y deje caer la espuma.
Verter 100 ml de agua fría sobre la gelatina y dejar hinchar. A continuación, derrítelo al baño maría, revolviendo constantemente.
Agrega sal, agua y almíbar invertido al azúcar restante. Cuando la mezcla hierva, hierva durante 8 minutos a 100 grados. Vierte la gelatina fría en un bol y bátela a velocidad baja con una batidora.
Vierta poco a poco el almíbar en la gelatina para que no se manche el batidor. Aumente la velocidad de la batidora a alta. Luego, agrega la vainilla y continúa batiendo hasta que espese.
Luego, use una manga pastelera para colocar tiras de malvavisco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoreada con maicena. Deja que los malvaviscos se sequen durante 3 horas.
Receta 3: masilla aireada de malvavisco para pastel
Hoy en día existen suficientes recetas de masilla para elegir la que más te guste. La forma más fácil y rápida de hacer masilla en casa es hacer masilla de malvavisco.
- malvaviscos - 200 gr.
- azúcar en polvo - 350 gr.
- almidón - 50 gr.
- drenar aceite - 1 cucharada. cuchara
- jugo de limón - 2 cucharadas
Tamice el azúcar en polvo y el almidón en un recipiente aparte. Le aconsejo que utilice masilla exclusivamente comprada en la tienda para hacer masilla. ¡Con azúcar en polvo casera preparada en un molinillo de café, la masilla sale con granos y puede romperse cuando se usa!
Para hacer esto, tome un recipiente alto, ya que los malvaviscos aumentan de volumen cuando se calientan. Agrégales ciruelas. aceite y jugo de limón. Si no tienes jugo de limón, puedes reemplazarlo con una pizca de ácido cítrico y una cucharada de agua corriente.
¿Cuánto tiempo tardan los malvaviscos en derretirse? Este tiempo es individual, para unos las mermeladas están listas en un minuto, y para otros en dos. En mi microondas, con una potencia de 700 W, este proceso dura exactamente 2 minutos.
Tu microondas puede tener una potencia diferente, ¡así que ajusta el tiempo! ¡O tu ración es más pequeña y por tanto el tiempo de permanencia en el microondas será más corto!
No recomiendo sobrecalentar los malvaviscos, porque al amasarlos absorberán mucha azúcar glass. Y después de enfriar, la masilla quedará tan dura que será muy difícil extenderla.
Después de que los dulces hayan duplicado o incluso triplicado su volumen, revuélvalos primero con una cuchara y solo luego agregue la mezcla de alimentos secos. Agrega el azúcar en polvo en porciones.
Cuando resulte difícil amasar la mezcla de azúcar con una cuchara, vierta el azúcar en polvo restante sobre la superficie de trabajo y transfiera la masa de azúcar sobre ella. La masa se pegará a tus dedos, pero intenta espolvorearla con polvo, amasando así la masilla.
No debes amasar la masilla durante mucho tiempo, solo hasta que la masilla forme un grumo. Aún estará caliente al tacto y se pegará ligeramente a tus manos si lo aprietas con fuerza. Pero no es necesario que hagas esto.
Asegúrate de envolver la masa dulce amasada en film transparente o en una bolsa normal y colocarla en el frigorífico durante media hora para que repose y se endurezca.
Antes de trabajar con masilla, amase en sus manos. Se volverá plástico, suave y creará para tu placer. Con la masilla preparada no solo puedes cubrir el pastel, sino que también puedes usarla para moldear pequeñas figuras para el pastel o hacer recortes en forma de flores, hojas y otros productos interesantes para darle a tu pastel un aspecto brillante inolvidable.
Receta 4, paso a paso: masilla de malvavisco casera
- 60 g de malvaviscos caseros (malvaviscos),
- 100 g de azúcar glass,
- 25 gramos de mantequilla,
- Colorante alimenticio.
Coloca los malvaviscos masticables en un bol junto con un trozo de mantequilla.
Derretir la mezcla de masilla al baño maría o en el microondas. Mezclemos.
Decidamos los colores con los que pintaremos nuestra masilla. Dividimos la masa derretida en tantas partes como queramos para obtener la cantidad de colores de masilla. Añadimos el tinte poco a poco hasta conseguir el tono deseado.
Revuelva la mezcla y vea lo que obtenemos. Si necesitas un tono más saturado, agrega más tinte.
Primero, mezcla la mezcla con una cuchara en un bol.
Agregue más polvo para hacer la consistencia más espesa.
Luego ponemos el polvo en una tabla de cortar, ponemos la masa viscosa sobre el polvo y amamos la masilla a mano como si fuera una masa.
Amasar hasta que la masilla ya no esté pegajosa. Si necesitamos masilla para cubrir un pastel, entonces debe tener una consistencia suave, y si es para esculpir figuras, debe ser más densa.
Receta 5: malvavisco americano en casa
- gelatina instantánea – 12 gramos;
- azúcar granulada – 200 gramos;
- agua – 125 ml;
- almíbar invertido – 80 gramos (receta);
- azúcar en polvo – 30 gramos (para enrollar);
- almidón de patata – 30 gramos (para enrollar, con reserva);
- tinte - opcional.
En una cacerola, combine el azúcar granulada, el almíbar invertido y el agua. Mezclar todo bien en la estufa a temperatura media. El azúcar debe disolverse por completo, y es mejor ayudarlo para acelerar este proceso. Tan pronto como el azúcar se acabe por completo, dejar el almíbar sin revolver y dejar hervir.
Vierte la gelatina con una pequeña cantidad de agua y en cuanto se hinche caliéntala a fuego medio, sin que llegue a hervir.
La mezcla con el almíbar ya ha hervido - dejamos reposar unos minutos mientras trabajamos la gelatina.
Necesitaremos mucha fuerza, así que ármate de accesorios tanto para la nata como para la masa (si los hay). Son capaces de soportar incluso la masa más compleja y densa, y eso es exactamente lo que deben hacer.
Entonces, la gelatina se debe batir con una batidora de cocina. Estoy de acuerdo, la actividad es un poco extraña, pero en cuanto veas una ligera espuma en la superficie de la gelatina derretida, entenderás que el comienzo de los malvaviscos se ha hecho y son estas pequeñas burbujas las que ahora crearán magia.
Vierta el almíbar tibio en la gelatina y continúe batiendo, aumentando constantemente la velocidad al máximo. Verás que la masa se ha vuelto francamente blanca y ha aumentado de tamaño. ¿La batidora ya está caliente? Dale un respiro y sigue trabajando. Esto no es todo y no estamos satisfechos con este resultado.
Ya cambié los archivos adjuntos porque los originales dejaron absolutamente de hacer su trabajo. Torcer esta masa se volvió infantilmente difícil, los accesorios parecían atascarse en el futuro soufflé y mezclar el contenido del plato con gran dificultad. Pero aquí tampoco nos rendimos: ¡seguimos trabajando! ¿Sabes qué opción nos conviene? Levante la boquilla con el futuro soufflé para que la masa quede arriba. Simplemente párese: debe mantener bien su forma y no salirse de la boquilla, no caerse ni asentarse. Si tu resultado aún no es tan satisfactorio, continúa trabajando con la batidora, dándole un descanso de vez en cuando. De momento, con los que ya tienen mucho peso, pasemos a la parte más interesante.
Si quieres teñir tus malvaviscos caseros, hazlo ahora mismo. Si quieres hacer soufflés multicolores, divide la masa por la cantidad de colores y mezcla cada uno con tinte en un recipiente aparte, evitando mezclar diferentes tipos entre sí. Entonces, ponemos la masa en un molde, de manga pastelera, de cualquier forma.
Para que todo sea muy sencillo, en el futuro cubrimos el molde con film transparente, preferiblemente ligeramente engrasado. Y encima, sobre el film transparente, debes espolvorear una pequeña cantidad de azúcar en polvo y fécula de patata, que aún no hemos usado; los malvaviscos simplemente rebotarán en esa superficie.
Después de que el molde de malvavisco haya permanecido durante unas seis horas a temperatura ambiente durante la noche, podemos cortarlo y enrollarlo en una mezcla de azúcar glass y fécula de patata que aún nos queda (no se pueden utilizar estos ingredientes de inmediato, la cantidad está indicada). con reserva y puede resultar más de lo necesario).
Aquí están, pequeños y densos malvaviscos ya preparados. Mantienen su forma perfectamente, puedes apretarlos mil veces y aun así volverán a su aspecto original, también tienen una gran elasticidad, pero con mucha fuerza, claro, se romperán, porque no estamos preparando chicle.
¡Sirve malvaviscos en la mesa y disfruta del resultado! ¡¡¡Buen provecho!!!
Receta 6: bizcocho tierno de malvaviscos (fotos paso a paso)
- agua - 6 cucharadas.
- limón - 0,5 piezas
- mantequilla - 80 g
- polvo de hornear - 5 g
- azúcar de vainilla - 4 cucharadas.
- ralladura de limón - 10 g
- almidón de patata - 100 g
- malvaviscos – 200 gr
- harina de trigo - 100 gr
- azúcar - 100 gramos
- crema 33% – 500 ml
- huevos de gallina - 4 piezas
Receta 7, paso a paso: cómo hacer malvaviscos en casa
- 160 gramos de almíbar invertido (puedes llevar glucosa o maíz)
- 400 gramos de azúcar
- 25 gramos de gelatina instantánea
- 110+110 mililitros de agua
- una pizca de sal
- una pizca de vainillina
- colorante alimentario líquido (opcional)
- Azúcar en polvo y almidón para recubrir el producto terminado.
Para el almíbar:
- 175 gramos de azúcar
- 75 gramos de agua
- pizca de ácido cítrico
- una pizca de refresco
Eché azúcar en la sartén.
Ella vertió agua.
Cogí una cacerola de fondo grueso (bueno, eso es lo que pensé), la puse a fuego lento y, calentándola suavemente, comencé a remover hasta que el azúcar se disolvió por completo.
Y después de los 40 minutos asignados - ¡bingo! - mi almíbar está listo. La preparación se verifica de esta manera: debe tocar una gota entre los dedos; si se estira como un hilo, está lista, si no, entonces no. Lo saqué del fuego para que Dios no quiera que le pase nada malo y ahí mismo le agregué una pizca de refresco y lo revolví. Como resultado de la reacción de los refrescos con ácido cítrico, se forman tales burbujas, esto es normal.
Al cabo de 5-10 minutos se asentarán y podrás seguir trabajando, ya que el almíbar invertido está listo.
Vertí gelatina en un tazón grande y vertí 110 mililitros de agua tibia (no caliente), dejé que se hinchara.
Agregué el azúcar restante directamente en la misma cacerola donde se había enfriado mi belleza invertida, agregué agua y revolví nuevamente a fuego lento hasta que el azúcar se disolvió. No puedes revolverlo más, solo puedes esperar hasta que hierva y dejarlo reposar, pero con precaución, exactamente 8 minutos. Durante este tiempo, coloqué papel pergamino en el fondo del molde y lo engrasé bien y las paredes con una capa de aceite vegetal.
Y mi almíbar está listo, aquí está, enfriándose.
Y luego, con cuidado, justo por el costado, vierta el almíbar en el bol, no inmediatamente, sino en porciones, e inmediatamente aumente la velocidad al máximo. En algún lugar de lo más profundo de mi conciencia surgió la idea de que no se debía introducir gelatina en un líquido muy caliente, pero lo presioné activamente, confiando en la experiencia de los mismos blogueros (de cara al futuro, diré que todo salió bien, creo tuvo miedo en vano). El contenido del cuenco empezó a formar espuma y a ponerse blanco.
¿Qué es necesario lograr? Picos blancos constantes. Tuve que batir todo por poco más de 20 minutos.
Vertí el contenido en el molde.
Lo nivelé y le puse un poco de tinte encima.
Luego, con un palito de sushi, dibujé caóticamente muchas, muchas líneas a través de las gotas en diferentes direcciones (si hiciste un diseño de "corazón" en tus uñas en la década del 2000, entonces la tecnología debería ser clara).
Eso es todo por hoy. Dejé que este asunto se congelara. No volví a mi epopeya hasta el día siguiente. La mezcla todavía estaba pegajosa, pero así debe ser. Ahora mezclé el azúcar glass y el almidón en un bol, luego espolvoreé el molde con esta mezcla y esparcí la mezcla por toda la superficie con los dedos (se sentirá agradable y muy elástica).
Luego usa un cuchillo (cuchillo en la mezcla) y pasa por los bordes del molde. Le dio la vuelta y lo sacudió todo sobre la mesa. Por cierto, la masa se despegó de las paredes con bastante facilidad, pero para arrancarla del papel tuve que sudar. Luego corté tiras finas y las corté en trozos pequeños.
Esta es una tarea bastante tediosa: la masa se pega, hay que quitar cada trozo del cuchillo y enrollarlo bien en la mezcla.
Pero el resultado valió la pena: esos eran ellos: ¡malvaviscos! Muy, muy elástico, elástico y varias veces más tierno que los comprados en la tienda. Resultó mucho: mi familia los comió de manera muy activa durante 4 días. ¡Buen provecho!
Los amantes de los dulces de nuestro país desconocen muchos tipos de postres populares en Europa y Estados Unidos. Incluso si estas delicias se encuentran en los estantes de las tiendas, no todos conocen sus propiedades beneficiosas. Por ejemplo, malvaviscos: ¿qué es? ¡Este nombre exótico esconde muchas cosas interesantes!
Descripción y composición del regalo milagroso.
Hace mucho tiempo, en algunos países africanos se practicaba haciendo dulces para dolores de garganta y resfriados a base de un espesante elaborado a base de jarabe de raíz de malvavisco. Por cierto, la raíz de malvavisco, o malvavisco, es una traducción del inglés marsh mallow.
Ahora se utiliza gelatina en lugar de almíbar. Desde la segunda mitad del siglo pasado, este manjar ocupa el primer lugar en popularidad en Estados Unidos. Cómo se ve el malvavisco: mira la foto.
El dulce favorito de Estados Unidos, los malvaviscos, también se vende en nuestras tiendas. Contiene un producto de confitería.– jarabe de maíz, gelatina, azúcar y glucosa.
Todos los ingredientes se baten bien mientras están calientes. El resultado es una sustancia parecida a una esponja. Después de enfriar, se corta en trozos y se espolvorean con azúcar glass y almidón para que no se peguen.
Puedes comprar malvaviscos envasados en bolsas en la tienda o al peso. Los dulces suelen ser blancos, pero también los hay en tonos suaves. Hay tipos de malvaviscos bañados en caramelo o glaseado de chocolate, con nueces dentro.
Malvaviscos y malvaviscos: ¿hay alguna diferencia?
Algunas personas creen erróneamente que los malvaviscos son un tipo de malvavisco. Pero, a pesar de la similitud externa, estos dos tipos de delicias se diferencian entre sí. El dulce no contiene puré de manzana ni clara de huevo.
Un placer en verdad Sabe a malvavisco, pero es más suave, tierno y se deshace en la boca. Otra diferencia entre malvaviscos y malvaviscos es la forma del producto. Como saben, los malvaviscos son redondos y el dulce americano favorito tiene la forma de pequeños guisantes, cubos y cilindros, así como barriles muy grandes del tamaño de un platillo.
Malvaviscos: los cocinamos nosotros mismos
Para aquellos que creen que los dulces comprados en las tiendas son dañinos, así como para aquellos a quienes les gusta hacer magia en la cocina, existe una receta de malvaviscos que pueden preparar usted mismo. Para hacer esto necesitarás:
- agua 150 ml y para añadir a malvaviscos 250 ml;
- ácido cítrico para agregar al almíbar – 2/3 cucharadita;
- azúcar en polvo – 0,5 tazas;
- almidón - 0,5 tazas;
- gelatina – 20 g;
- refresco - en la punta de un cuchillo;
- azúcar – 400 g de almíbar y 400 g de malvaviscos;
- sal en la punta de un cuchillo.
Pasos de cocción:
¡La golosina está lista! El postre debe conservarse a temperatura ambiente en un recipiente cerrado.
A los niños les encanta darse un festín con lindas y dulces figuras así. Una pequeña bolsa de malvaviscos comprada en una tienda se come literalmente en cinco minutos. Pero para los adultos, hay muchas formas de utilizar los dulces.
Los malvaviscos pequeños y bellamente empaquetados en forma de corazón serán un lindo regalo para el Día de San Valentín o el 8 de marzo.
Los malvaviscos también serán una excelente adición a la ensalada de frutas y al helado.
Cómo decorar un pastel? ¡Por supuesto, con fondant de malvavisco!
Masilla de malvavisco: ¿qué es?
Masilla de malvavisco: ¿qué es y cómo prepararla? Puedes hacer el plato tú mismo, aunque no es fácil. Normalmente hacen esto:
- Prepara malvaviscos en casa. La composición de dicho producto es de mucha mayor calidad que la comprada en una tienda y el sabor será significativamente diferente.
- Compran caramelos ya preparados y preparan masilla.
Hablemos de cómo hacer masilla.
Si necesitas la mezcla para preparar decoraciones para el pastel, sácala del refrigerador y déjala reposar durante varias horas hasta que alcance la temperatura ambiente.
Decora un pastel o cupcake con fondant de malvavisco: ¡quedará increíblemente hermoso!
¿Beneficio o daño?
A diferencia de los malvaviscos, recomendados por los nutricionistas como postre bajo en calorías, los malvaviscos no se consideran un producto ligero. ¡100 g de manjar contienen hasta 400 kcal! Por eso, quienes se preocupan por su figura no deben dejarse llevar por los malvaviscos. Es mejor reemplazar esa dulzura con malvaviscos..
Pero a pesar de esto, el producto tiene muchas propiedades útiles. Contiene agar-agar y gelatina, que contienen vitaminas y microelementos. Estas sustancias tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal y fortalecen el sistema inmunológico. Aunque los malvaviscos contienen mucha azúcar, casi no tienen grasa. Por tanto, el postre favorito de Estados Unidos puede clasificarse fácilmente como un dulce saludable.
Malvavisco: ¿qué es?? Un producto que le devolverá el buen humor. ¡Prepara café, agrega algunos dulces y disfruta del delicioso sabor! ¡Y la vida volverá a ser hermosa y sorprendente!
¿Cuánto cuesta el malvavisco (precio medio por 1 kg)?
Moscú y región de Moscú.
Marshmallow Marshmallow es un producto bastante nuevo y desconocido en nuestro país. Este es un análogo de un dulce tan común como el malvavisco, pero la receta no contiene huevos. A veces se le llama mini-malvavisco, pero a pesar de su parecido externo con este manjar, no lo es, ya que el malvavisco necesariamente contiene puré de manzana y clara de huevo, pero el malvavisco no tiene tales componentes. Simplemente son similares en sabor y estructura, de ahí el nombre.
Se cree que los primeros dulces que se parecían a los malvaviscos modernos comenzaron a elaborarse en el Antiguo Egipto. Allí se elaboraban a partir de malvavisco, extrayendo el jugo de esta planta, que se mezclaba con miel y nueces. Si esto es cierto o una especulación es un misterio, pero en el siglo XIX, los pasteleros franceses se acercaron mucho más a la versión moderna de este malvavisco masticable.
Es interesante que el nombre mismo de este dulce "Marsh mallow" se pueda traducir como "Marsh mallow", que es malvavisco. De la raíz de esta planta comenzaron a obtener una masa blanca gelatinosa y pegajosa para hacer dulces, y luego fue reemplazada por almidón. Después de todo, el malvavisco masticable moderno Marshmallow apareció por primera vez en Estados Unidos en los años 50 del siglo XX e inmediatamente se volvió extremadamente popular.
A los niños estadounidenses les encanta poner malvaviscos en chocolate caliente. Además, no podemos dejar de mencionar la forma más famosa y un tanto estereotípicamente tradicional de consumir este dulce producto en los EE. UU.: freír pastillas infladas al fuego durante un picnic en el bosque. A medida que se calienta, los malvaviscos Marshmallow aumentan significativamente de tamaño, volviéndose viscosos y muy aireados por dentro y crujientes y casi negros por encima.
Desde hace un tiempo puedes comprarnos estos dulces, en bolsas o al peso. La mayoría de las veces, los malvaviscos Marshmallow en su tierra natal son blancos, pero en las tiendas rusas es más fácil encontrar flagelos multicolores. El contenido calórico del malvavisco es de unas 330 kcal por 100 gramos, lo que es bastante incluso para un producto dulce.
Los pasteleros usan este malvavisco masticable de diferentes maneras: se pueden agregar trozos dulces a postres, ensaladas de frutas, helados, pero la mayoría de las veces nuestras amas de casa hacen masilla a base de él, que se usa para cubrir pasteles y esculpir varias figuras comestibles para decorarlos.
Composición de malvavisco
Ya hemos descubierto que los malvaviscos y los malvaviscos son productos completamente diferentes, pero me gustaría saber de qué están hechos estos dulces aireados. Se sabe que Marshmallow contiene azúcar granulada o jarabe de maíz, así como gelatina ablandada en agua caliente. Además, Marshmallow contiene dextrosa y una cantidad considerable de aromas. Todos estos componentes se baten bien, lo que proporciona una consistencia esponjosa y aireada tan interesante a este malvavisco masticable.
Debido al alto contenido en azúcar, el contenido calórico del Marshmallow es bastante elevado, por lo que, a pesar de la engañosa ligereza de este dulce producto, no debes abusar de él si no quieres centímetros extra en tu cintura.
Contenido calórico de los malvaviscos de malvavisco 318 kcal
Valor energético de los malvaviscos de malvavisco (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bju).
El malvavisco es un dulce aireado e increíblemente sabroso que siempre alegra a adultos y niños. ¡Y lo mejor de esta receta de malvaviscos es que es súper fácil y económica! Este es exactamente el caso cuando una obra maestra culinaria surge prácticamente de la nada, y MUCHO. Con la cantidad especificada de ingredientes obtendrás un plato grande de dulces blancos y aireados. Por eso, si tienes una fiesta infantil o una fiesta llena de gente, no olvides incluir malvaviscos en la lista de golosinas. ¡Verás lo demandada que estará esta dulzura! Entonces, te cuento la receta más sencilla para hacer malvaviscos en casa.
Ingredientes:
- 20 gramos. gelatina
- 400ml. agua
- 1,5 tazas de azúcar
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- 1 cucharadita jugo de limón (opcional)
- 100 gramos. hojuelas de coco (opcional)
- Dado que uno de los ingredientes principales malvavisco Es gelatina, que requiere tiempo para endurecerse, preparamos este postre con antelación, preferiblemente el día antes de un día festivo o cumpleaños de los niños.
- Entonces empecemos. Medimos 2 cucharadas de gelatina (20 g.) Yo tengo gelatina en bolsitas de 10 g. en cada bolsa.
- Vierta 200 ml de gelatina. agua. Revuelva, dejando que la gelatina se hinche. Primero, lea en el paquete cuánto tiempo tarda en hincharse la gelatina. Está claro que para hacer malvaviscos es mejor comprar gelatina, que no tarda mucho en hincharse. Por lo general, entre 10 y 15 minutos son suficientes.
- Vierta 200 ml en una cacerola. Agua limpia, agregue 1,5 tazas de azúcar al agua. Revolviendo, hierva la mezcla, cocine el almíbar durante 10 minutos, apague el fuego.
- Vierta la masa de gelatina en el almíbar caliente. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Si la gelatina no se disuelve bien, se puede calentar la mezcla, aunque normalmente esto no es necesario.
- Echamos la mezcla en una jarra grande o cazo grande, en la que nos será conveniente batir la masa de gelatina (el vaso de la batidora es demasiado pequeño para ello).
- Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Aquí es donde es importante no perder el ritmo. La mezcla debe enfriarse, pero no congelarse por completo.
- Mientras la mezcla se enfría, prepara el molde. Una forma o formas rectangulares funcionan mejor. Tengo una bandeja para horno pequeña de 35x28cm. y 4 cm de alto, pero puedes usar cualquier forma.
- Engrase los lados de la sartén con mantequilla y asegúrese de colocar pergamino en el fondo de la sartén. Esto se hace para que el malvavisco congelado sea más fácil de sacar del molde. Por cierto, es recomendable meter el molde en el frigorífico para que se enfríe, entonces la masa de gelatina cuajará más rápido.
- Pero ahora lo más interesante es que a partir de un líquido transparente obtendremos una masa blanca y aireada. Para hacer esto, tome la masa de gelatina completamente enfriada y comience a batir con una batidora o licuadora, usando una escoba.
- La mezcla, literalmente, inmediatamente comienza a aclararse y aumentar de volumen. Pero a pesar del rápido resultado, bata la masa de gelatina durante al menos 10-15 minutos. Batimos bien no solo para que se llene de burbujas de aire y quede aireado. Es importante que la gelatina se distribuya uniformemente por todo el volumen de la mezcla.
- Agrega azúcar de vainilla a la mezcla, exprime un poco de jugo de limón. Agregue jugo de limón al gusto; el limón elimina el exceso de dulzura.
- Saca el molde enfriado del refrigerador y vierte en él la mezcla cremosa. Coloca el molde en el frigorífico durante la noche.
- Cuando la gelatina se haya endurecido correctamente, retiramos el soufflé del molde. Para que todo salga sin problemas, procedemos de la siguiente manera:
- pasar un cuchillo por el perímetro del molde para separar el malvavisco congelado de los lados del molde;
- espolvorear la superficie con hojuelas de coco o una mezcla de almidón y azúcar glass (para que el malvavisco no se pegue al darle la vuelta);
- cubrir el molde con una tabla de cortar y luego darle la vuelta a toda la estructura para que el soufflé acabe sobre la tabla;
- eliminar el formulario;
- retirar con cuidado el pergamino. - Con un cuchillo fino y afilado, corta el malvavisco en cubos o como quieras. Para evitar que el cuchillo se pegue, humedézcalo periódicamente en agua.
- Luego, enrolle los mini malvaviscos en hojuelas de coco. Puedes enrollarlos individualmente, pero es mucho más rápido y fácil verter las virutas en una bolsa grande, poner allí algunos de los cubos, cerrar la bolsa y, agitando, enrollar simultáneamente todas las piezas en las virutas. Enrolle la siguiente porción de marmushki de la misma forma.
- Por cierto, puedes enrollar los trozos en una mezcla de azúcar glass y almidón de maíz, en una proporción de 1:1. Pero debo decir que los malvaviscos con hojuelas de coco resultan más sabrosos e inusuales.
- Coloca el marmushki en un plato y sirve. Eso es todo, como ves, hacer malvaviscos en casa no es nada complicado. Conservar a temperatura ambiente, preferiblemente en una caja bien cerrada.
- Al preparar malvaviscos, puedes agregar un poco de cacao a la mezcla batida, luego obtendrás dulces de chocolate muy sabrosos e inusuales.
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Cómo hacer malvaviscos con Baileys y chocolate amargo:
- Si no tiene jarabe de maíz o jarabe invertido ya preparado, entonces Haz tu propio almíbar invertido.. Mezclar 120 g de azúcar con 50 ml de agua y una cucharada de zumo de limón en un cazo de fondo grueso. Revolviendo constantemente, hierva la mezcla. Reduce el fuego al mínimo y, con la tapa bien cerrada, cocina a fuego lento el almíbar durante media hora hasta que adquiera la consistencia de miel líquida. Enfriar el almíbar a temperatura ambiente. Necesitamos almíbar invertido para que el azúcar no cristalice al preparar los malvaviscos.
- Verter 100 ml de agua fría sobre la gelatina y dejar hinchar durante 30-40 minutos. Luego es necesario calentar un poco la gelatina para que se disuelva por completo.
- En un cazo combinar el azúcar, el sirope invertido o de maíz, la sal y 100 ml de agua. Revolviendo, lleve todo a ebullición. Luego cocine a fuego lento el almíbar durante 8 minutos, no es necesario revolverlo.
- Vierta la gelatina disuelta en un recipiente hondo. Vierta almíbar caliente en un chorro fino, mientras bate la mezcla con una batidora. Empiece a batir a la velocidad más baja. A medida que agregue más almíbar, aumente la velocidad de la batidora a alta. Batir la mezcla durante 10-12 minutos hasta que duplique su volumen y se vuelva blanca, densa, esponjosa y viscosa.
- Agrega esencia de vainilla (azúcar de vainilla) y Baileys a la mezcla y bate por otros 2-3 minutos hasta que los ingredientes estén completamente mezclados. Deje que la mezcla se enfríe brevemente.
- Coge una fuente para horno, cúbrela con papel de aluminio, film transparente o papel de horno y engrasa con aceite vegetal inodoro. Transfiere la mezcla de malvaviscos al molde, nivelándolo con una espátula. Cubra bien la parte superior con papel de aluminio o film transparente. Deja la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche (puedes meter el molde de malvavisco en el frigorífico).
- Mezclar el almidón y el azúcar glass y tamizar por un colador fino. Vierta un poco de la mezcla de cobertura de caramelo sobre la mesa y coloque allí la mezcla de malvaviscos congelados. Espolvoree también la mezcla de deshuesado encima.
- Engrasa un cuchillo con aceite vegetal y corta los malvaviscos en cuadritos o formas de cualquier forma. Enrolle los caramelos en una mezcla de azúcar glass y almidón para evitar que se peguen entre sí.
- Picar finamente el chocolate negro y derretirlo al baño maría o en el microondas. Sumerge cada malvavisco hasta la mitad en el chocolate derretido y colócalos en un plato forrado con papel de horno. Deja que el chocolate se endurezca. ¡Los malvaviscos con Baileys y chocolate amargo están listos!
PD Si no agregas Baileys y chocolate, obtendrás malvaviscos de vainilla normales.
Mira un vídeo sobre cómo hacer tus propios malvaviscos:
Esta es una versión francesa de los malvaviscos, ya que se elaboran con claras de huevo. Como resultado, los dulces quedan más tiernos y aireados. Como regalo para el 14 de febrero, ¡perfecto!
Ingredientes para malvaviscos “Corazones de Frambuesa”:
Cómo hacer malvaviscos Raspberry Hearts:
- Remojar la gelatina en la mitad de agua fría (175 ml) durante 30-40 minutos.
- En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar, el jarabe de maíz o almíbar invertido, la sal y el agua restante. Cuece el almíbar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Luego baje el fuego a medio y, sin revolver, cocine el almíbar durante 8-12 minutos hasta que se forme una bola sólida (hasta 125° C). Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar fácilmente si el almíbar está listo: toma un poco de almíbar hirviendo con una cuchara y ponlo en agua fría. Si el almíbar se puede formar una bola dura, entonces el almíbar está listo. Si la bola está muy blanda, entonces hay que cocinarla un poco más. Si la bola ya no se puede hacer rodar, entonces el almíbar está demasiado cocido. En este caso, agregue un poco de agua al almíbar y cocine el almíbar hasta obtener la consistencia deseada.
- Batir las claras hasta que se formen picos rígidos.
- Retirar del fuego el almíbar calentado a 125°C, verter la gelatina remojada y batir con una batidora a velocidad baja hasta que la gelatina se disuelva por completo.
- Verter lentamente el almíbar con gelatina sobre las claras batidas en un chorro fino y batir la mezcla, aumentando poco a poco la velocidad de la batidora, durante 5-7 minutos hasta obtener una masa blanca, densa y viscosa.
- Agrega sabores (vainilla, licor) y colorantes a la mezcla. Batir por otros 2-3 minutos. Ahora deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Cubra la fuente para horno con film transparente, papel de horno o papel de aluminio y engrase con aceite vegetal inodoro. Vierte la mezcla de malvaviscos ligeramente enfriada en el molde y alisa la parte superior con una espátula. Deja endurecer la mezcla durante al menos tres horas (puedes meterla en el frigorífico).
- Mezclar el almidón y el azúcar glass y tamizar por un colador. Vierte un poco de la mezcla sobre la mesa y coloca allí una capa de malvaviscos. Espolvorea también la mezcla de azúcar y almidón encima.
- Engrasa un molde en forma de corazón (puedes coger moldes de diferentes diámetros) con aceite vegetal y corta caramelos de malvavisco en forma de corazón. Enrolle los corazones de frambuesa resultantes en una mezcla de almidón y azúcar en polvo.
- Corta los malvaviscos restantes en trozos arbitrarios con un cuchillo engrasado y enrolla también en la mezcla de azúcar y almidón. Utilice estos trozos para añadir al chocolate caliente o al cacao, ensaladas y postres dulces, o para decorar tartas y pasteles caseros.
PD También puedes hacer corazones de malvavisco rosados de otros sabores: fresa, cereza, arándano y rosa. Por ejemplo, puedes dividir la masa de malvavisco en varias partes y agregar tu propio sabor a cada una.
