A partir de esta masa, puede hacer pasteles con rellenos dulces y salados. La masa de cuajada para freír pasteles resulta suave, se pegará un poco a tus manos, pero al final obtendrás pasteles exuberantes, la masa parece levadura.
El requesón se puede utilizar con cualquier contenido de grasa. Dado que se rompe a través de la licuadora al preparar la masa, no se siente en absoluto en la cocción terminada. La masa se hace rápida y fácilmente. De esta cantidad de ingredientes para la masa, se obtienen 18-20 pasteles de tamaño mediano.
Esta vez elegí el relleno con requesón y eneldo. Mi suegra me invitó a pasteles de queso cottage frito, y ahora los cocino con placer.
Primero, preparo los productos según la lista.
Estoy haciendo masa. En un tazón combino requesón, huevos, azúcar, sal.
Usando una batidora, los convierto en una masa homogénea sin grumos grandes.
Agrego harina mezclada con soda. amaso la masa.
La masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa a las manos.
Estoy preparando el relleno. En un tazón combino requesón, huevo, eneldo fresco picado, sal.
Mezcle bien el relleno.
Divide la masa en trozos pequeños y colócalos en una tabla enharinada.
Extiendo una pieza de masa, extiendo el relleno sobre ella.
Conecto y pellizco los bordes de la masa.
Hago el resto de los pasteles de esta manera.
Vierta aceite vegetal en un recipiente pequeño y caliéntelo. Dejo caer algunos pasteles y los frito hasta que estén dorados. Tenga en cuenta que los pasteles aumentan significativamente de tamaño.
Extiendo las empanadas en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
¡Los exuberantes pasteles fritos de requesón están listos!
¡Puede llamar a sus seres queridos a la mesa y comenzar a tomar té!
¡Buen apetito!
Llamar a la masa de requesón una novedad en la cocina sería un error imperdonable, porque es más bien un “viejo bien olvidado”. Se ha utilizado para cocinar durante siglos, pero con la llegada de la levadura, todo el mundo empezó a olvidarse de ella, a pesar de que cocinarla es más fácil y rápido. En su estructura, tampoco difiere prácticamente. Entonces, ¿por qué no hacer tartas de queso no aburridas, sino donas fragantes con una increíble variedad de rellenos de requesón esperando en las alas? Te ofrecemos varias opciones para que elijas, que te servirán de base para tus platos favoritos.
masa para hornear
Hay una gran variedad de opciones de masa para hacer tartas, pero por alguna razón, la mayoría de nosotros estamos limitados a solo sin levadura o con levadura. Sin embargo, muchas amas de casa, con todo su deseo, no pueden superar la compleja ciencia de crear masa de levadura. La masa de requesón para pasteles en el horno es una excelente alternativa. Los platos preparados sobre su base se distinguen por un sabor maravilloso y una forma magnífica, que se conserva perfectamente después del enfriamiento.
Ingredientes:
- Requesón - 500 gramos;
- Huevo: 3 piezas (grande, si es pequeña, luego 4);
- Polvo de hornear - 3 cucharaditas;
- Azúcar - 3 cucharadas;
- Aceite vegetal - 1 taza (no hasta el borde);
- Harina - 700 gramos;
- Sal - una pizca;
- Yema - 1 para engrasar pasteles.
Metodo de cocinar:
- Agregue los huevos, la sal y el azúcar al requesón bien machacado, muela hasta que los granos se disuelvan. Es más conveniente hacer esto con una licuadora, de modo que obtengamos no solo la misma estructura, sino también una masa de aire.
- Agregar aceite vegetal sin dejar de batir. Cuando todos los componentes estén completamente mezclados, puede agregar gradualmente la harina con el polvo de hornear agregado allí por adelantado.
- La masa suficientemente espesa se puede amasar a mano. A pesar de su elasticidad, la masa para pasteles se puede pegar a las manos, esto es bastante normal.
- Habiendo formado una bola elástica homogénea, cúbrala con una servilleta limpia y déle tiempo para que "descanse". Por lo general, esto lleva un par de horas.
- Después de eso, está completamente listo para hornear. Solo nos queda enrollarlo en salchichas y cortarlo en partes iguales. De este último formamos pasteles.
El relleno para ellos puede ser absolutamente cualquier cosa: desde huevos con cebolla o carne, hasta bayas frescas o mermelada. Para que adquieran una costra dorada, no hay que olvidar engrasarlos con yema batida. Las empanadas tardarán unos 25 minutos en terminar de cocinarse a 190 grados (la elección de la temperatura depende de las características de tu fogón).
Masa para empanadas fritas
La ventaja de la masa de requesón en su versatilidad es una excelente opción tanto para hornear como para pasteles fritos con cualquier relleno. Las papas que quedan después de la cena, las gachas de arroz serán un excelente relleno. Y la facilidad de preparación le permitirá complacer a su hogar con un manjar exuberante y suave por la mañana.
Ingredientes:
- Requesón - 300 gramos;
- Crema agria - 3 cucharadas;
- Huevo - 3 piezas;
- Azúcar - 3 cucharadas;
- Soda - 1.5 cucharaditas (apagar con vinagre o jugo de limón);
- Sal - una pizca;
- Harina - 3 tazas.
Metodo de cocinar:
- Mezcle la crema agria, el azúcar y los huevos en un tazón y bata bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Apagamos la soda y, junto con la sal, añadimos a la mezcla de huevo.
- Enviamos el requesón bien triturado al resto de los ingredientes y mezclamos.
- Por último, agregue la harina. Esto lo hacemos en porciones pequeñas, porque será mucho más fácil de amasar. Después de verter la última porción, amasar durante unos 5 minutos más.
- La masa de cuajada resultante para pasteles fritos se divide en 3 partes, a partir de las cuales formamos tres salchichas. Cada uno debe hacer alrededor de 15 pasteles.
Puedes empezar a cocinar de inmediato. Simplemente lo estiramos con las manos o estiramos la masa, vertemos el relleno allí y en la sartén. No se desanime si su hogar no domina tal cantidad de golosinas en la cena, porque después de acostarse, estos pasteles se volverán aún más suaves y sabrosos. Así al segundo, e incluso al tercer día, estarán tan sabrosos como recién sacados de la sartén.
Masa de cuajada de arena
Gracias a la adición de requesón, la masa después de la cocción adquirirá una estructura en capas, ¡y la cocción adquirirá un sabor increíble! ¿lo intentamos? ¡Entonces escribe la receta!
Ingredientes:
- Requesón - 100 gramos;
- Harina - 1 taza;
- Polvo de hornear - 1 cucharadita (sin tobogán);
- Margarina - 100 gramos;
- Yema - 1 pieza;
- Sal - una pizca.
Preparando la masa:
- Tres margarinas precongeladas en un rallador, es mejor tomar una grande.
- Agregue sal y polvo de hornear a la harina tamizada.
- Amasar la margarina con requesón, luego agregar la harina allí. Mezclar bien y enviar a enfriar durante media hora en el refrigerador.
- Pasado este tiempo, la masa está lista para hornear. Lubrique los pasteles formados con yema y envíelos al horno. La temperatura óptima es de 180-200 grados.
Los pasteles hechos con tal masa lo deleitarán con su suavidad, que durará más de un día.
Productos:
- requesón - 450 gr;
- huevos - 4 piezas;
- aceite vegetal - 30 ml;
- refresco - 1 cucharadita (sin tobogán);
- azúcar - 50 gr;
- harina - 450 gr.
Para preparar la masa, se puede usar requesón incluso un poco agrio. Del requesón agrio, la masa resultará más magnífica, lo principal es que no debe estar demasiado húmeda. Si el requesón que compró está un poco húmedo, puede envolverlo en dos capas de gasa y exprimirlo un poco con las manos.
Cómo hacer masa de requesón para pasteles y donas
Si no tiene un aparato de cocina como una licuadora, entonces, antes de amasar la masa, debe moler el requesón a través de un colador para que no queden granos. Si tiene una licuadora, ponga inmediatamente el requesón, los huevos, el azúcar, el aceite vegetal en el tazón y bátalo todo hasta que quede suave.
Vierta la masa resultante en un tazón, agregue soda y mezcle.
Ahora, necesitas ver si la masa ha reaccionado bien con la soda. Si la masa está burbujeando activamente y ha aumentado ligeramente de volumen, esto es genial, significa que había suficiente ácido en la cuajada para extinguir el refresco. Si hay muy pocas burbujas, debe agregar una cucharada de vinagre a la masa y mezclar.
Después de eso, comenzamos a agregar harina tamizada a la masa de cuajada para pasteles, literalmente, dos o tres cucharadas cada una. Después de agregar cada porción de harina, mezcle vigorosamente la masa.
En la etapa en que se ha vuelto más espeso, debe espolvorear harina sobre la mesa y continuar amasando con las manos sobre la mesa.
En el proceso de amasado, para que la masa de cuajada no se pegue a las manos, es mejor humedecer periódicamente las manos en un recipiente con agua fría. Como resultado, obtuvimos un bollo pequeño que debe envolverse con una película adhesiva y colocarse en el congelador durante media hora. Una masa de requesón simple y sabrosa mezclada con refresco está lista.
Como puede ver, no solo es muy fácil de amasar, sino que también esculpir a partir de una masa de cuajada suave y elástica es un placer. Si es necesario, se puede almacenar en el refrigerador en una bolsa de plástico, pero no más de dos días.
Y para la merienda, una receta en video de masa de cuajada con gaseosa para empanadas fritas y rosquillas. 🙂
Ingredientes:
300 g de requesón
calle 2,5 harina
4 cucharadas cucharadas de crema agria (10%)
1 huevo
sal
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de refresco
Cómo elegir requesón en la tienda. ¡Ver el vídeo!
Cómo cocinar masa de requesón para pasteles:
Coloque el requesón en un tazón, agregue soda, crema agria, sal, mezcle bien. Luego vierta el aceite vegetal, el huevo, un vaso de harina y mezcle todo nuevamente.
Añadir el resto de la harina poco a poco, amasando la masa con las manos. La masa resultante debe ser suave y ligeramente pegajosa a tus manos.
Cúbralo con una toalla y déjelo por 30 minutos.
Hojaldre
Ingredientes:
300 g de harina
300 g de requesón
200 g de margarina
sal
Cómo cocinar hojaldre:
Limpie el requesón hasta que quede suave, corte la margarina con un cuchillo, mezcle con harina, sal y amase la masa.
Enróllelo en una bola, colóquelo en un tazón y refrigere durante la noche. Antes de hornear, extienda la masa en una capa, dóblela varias veces y extiéndala nuevamente.
Repita 3-4 veces. Entonces puedes formar pasteles.
Masa de requesón para empanadas fritas
Ingredientes:
500 g de requesón
40 g de azúcar
4 huevos
500 g de harina
sal
0.5 cucharadita de soda apagada con vinagre
Cómo cocinar masa de requesón para pasteles fritos:
Batir los huevos con el azúcar, agregar la sal y mezclar. Muele el requesón a través de un colador o bátelo con una licuadora y combínalo con los huevos.
Agregue soda apagada con vinagre, agregue harina y amase la masa. Déjelo durante 40 minutos, cubierto con una toalla.
Masa de cuajada en kéfir
Ingredientes:
200 g de requesón
2 huevos
500 g de harina
1 er. una cucharada de azúcar
200 ml de kéfir
sal
2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de refresco
Cómo cocinar masa de requesón en kéfir:
Combine el requesón con los huevos, vierta el kéfir, la mantequilla, agregue el azúcar y la sal. Batir hasta que quede suave. Tamice la harina en un tazón, agregue soda, combínela con la masa de kéfir y reemplace la masa. Tápalo y déjalo por 15 minutos.
Relleno de pastel de huevo y cebolla verde
Ingredientes: 5 huevos, eneldo, cebollas verdes, especias, sal.
Huevos duros, enfriar, pelar y picar finamente. Agregue el eneldo y la cebolla finamente picados, sal, pimienta negra y mezcle bien.
relleno dulce
Ingredientes: 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 30 g de pasas, 2 manzanas, aceite vegetal.
Lave las manzanas, la cáscara y las semillas, córtelas en trozos pequeños. Enjuague las pasas, cubra con agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
Escurrir el agua, agregar el azúcar y las manzanas, mezclar.
Cómo cocinar pasteles de masa de requesón:
Forma empanadas. Divide la masa en trozos pequeños. Aplaste cada pieza en un pequeño pastel redondo, coloque el relleno en el medio.
Puede sacar la "salchicha" de la masa y cortarla en trozos de la longitud requerida. Pin los bordes de la masa. Coloque los pasteles en una bandeja para hornear engrasada.
Lubrique la parte superior de los pasteles con yema. Precalentar el horno a 180°C y colocar la placa de horno con las empanadas durante 20-25 minutos.
Cocine pasteles fritos en una sartén calentada con aceite vegetal. Colóquelos con la costura hacia abajo, fríalos por ambos lados hasta que estén dorados.
Habitualmente elaboramos tartas de queso, guisos o, en casos extremos, postres ligeros a partir de este producto. Y es completamente en vano, aseguran los chefs profesionales a la gente del pueblo, ya que la masa de cuajada para pasteles con cualquier relleno resulta ser ligera, aireada y tierna.
Empanadas con cebolla y huevo de masa cuajada
Te invitamos a que empieces a preparar la masa según esta sencilla receta. Preparar la comida antes de hornearla te llevará alrededor de una hora, pero puedes acostumbrarte a trabajar con plástico y material caprichoso. Lea la receta de masa de requesón para pasteles y póngase a trabajar con nosotros:
- Triture 200 gramos de requesón con un tenedor o bata con una licuadora. La masa terminada debe ser exuberante y ligera.
- Agregue una cucharada de azúcar y un poco de sal a la cuajada. Revuelva los ingredientes nuevamente.
- Por separado, bata dos huevos y póngalos en la futura masa junto con media cucharadita de soda y harina tamizada (aproximadamente una taza y media).
- Amasar masa blanda.
- Para el relleno, hervir y picar cinco huevos, picar la cebolla de verdeo al gusto. Mezclar los productos con sal y una cucharada de aceite de oliva.
- Dividir la masa en partes iguales, moldearlas en pequeños pasteles. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada espacio en blanco, pellizque los bordes y forme pasteles pequeños.
- Caliente la sartén, vierta un poco de aceite vegetal en ella. Coloque las empanadas con la costura hacia abajo y fríalas hasta que estén listas por ambos lados.
Servir caliente a la mesa.
Empanadas fritas de requesón
La receta de la masa de requesón se conoce en la cocina rusa desde la antigüedad, pero ha sido reemplazada por métodos más comunes para hacer masa sin levadura y con levadura. Por eso, te sugerimos que recuerdes la receta de tu abuela y pruebes las empanadas de masa de cuajada frita:
- Usando una batidora, bata dos huevos de gallina con media cucharada de azúcar y una cucharadita de sal.
- Triture 400 gramos de requesón y mezcle con los huevos.
- Agregue dos cucharadas de crema agria, media cucharadita de soda y dos tazas de harina tamizada a la masa.
- Amasar la masa y dividirla en trozos pequeños.
- Haga los mismos espacios en blanco en forma de pasteles y rellénelos con relleno. Puedes usar cualquier alimento para esto, pero para esta receta te recomendamos usar manzanas mezcladas con un poco de azúcar.
- Forme pasteles y fríalos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.
Coloque la masa terminada en servilletas de papel y, cuando se drene el exceso de grasa, transfiérala a un plato y sirva.
Masa de requesón para pasteles en el horno.
Esta receta siempre ayudará a una anfitriona celosa si después de la cena se deja puré de papas, repollo guisado o un poco de arroz hervido. Al hacer masa de requesón para pasteles horneados en el horno a la mañana siguiente, ahorrará en el postre y deleitará a sus seres queridos con un plato delicioso. Receta para hornear requesón:
- Triture 300 gramos de requesón junto con dos huevos de gallina, tres cucharadas de aceite vegetal, sal y polvo de hornear para hacer la masa.
- Agregue seis cucharadas de harina blanca a la masa resultante y amase la masa.
- Enrolle la salchicha de la pieza de trabajo y córtela en trozos iguales.
- Con las manos, estira los pasteles de la masa, pon el relleno y ciega los pasteles.
- Precaliente el horno, cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque los pasteles sobre ella.
Hornee el futuro postre en un horno precalentado hasta que los pasteles adquieran un tono dorado.
Tarta de requesón con fresas
La combinación de requesón tierno y bayas frescas hará las delicias de sus amigos y familiares. Puedes preparar un postre dulce de acuerdo con la siguiente receta:
- Coloque 250 gramos de requesón en un recipiente hondo, agregue polvo de hornear, 150 gramos de mantequilla, dos huevos de gallina y 100 gramos de azúcar. Ponga suficiente harina en la masa resultante para hacer una masa densa.
- Para el relleno, mezcle 250 gramos de requesón con vainilla y azúcar glass al gusto.
- 400 gramos de fresas, enjuague y seque con una servilleta.
- Estirar la masa en un círculo y poner en un molde para que el pastel tenga lados altos. Ponga el relleno adentro, y coloque las bayas en el centro y espolvoréelas con almidón.
Hornee el postre en un horno precalentado durante media hora.
Masa de pastel de carne
Si desea sorprender a sus seres queridos con pasteles ligeros y aireados, preste atención a esta receta. La masa de requesón para pasteles con carne se prepara de manera muy simple:
- Tamiza dos tazas de harina y mézclala con bicarbonato de sodio y sal.
- Por separado, bata 100 gramos de mantequilla blanda con una cucharada de azúcar y un huevo de gallina.
- Conecte los productos juntos y amase la masa.
- Para el relleno, use carne picada, sazonada con sal y especias, frita en una sartén con cebolla. Si lo desea, puede agregar puré de papas o repollo guisado a la carne.
- Ciega los espacios en blanco planos de la masa de cuajada, coloca una cucharada de relleno en el centro de cada uno de ellos y moldea pasteles de forma oblonga. Pincelar la superficie de cocción con yema batida.
Coloque los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cocine en el horno precalentado durante 20-30 minutos.
Tartas dulces de requesón
Este delicioso postre se prepara muy rápido, resulta muy suave y aireado. Esta receta seguramente atraerá a aquellos a quienes no les gusta trabajar con levadura o masa sin levadura. Para hacer una masa de cuajada ligera para pasteles, necesitará:
- Combine en una cacerola un vaso de azúcar, un vaso de aceite de girasol, polvo de hornear para masa, vainilla, tres huevos, 500 gramos de requesón y 600-700 gramos de harina tamizada.
- Amasar la masa y dejar reposar caliente durante dos horas.
- Para el relleno mezclar frutas secas picadas con mermelada.
- Forme pequeños pasteles con la masa y el relleno, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel y engrase con yema de huevo.
Hornee un postre dulce durante 20 minutos hasta que esté dorado en un horno precalentado. A los niños pequeños les gustan mucho estos pasteles, y puedes servirlos en la mesa no solo calientes, sino también fríos.
