La principal dificultad para cocinar rollos de repollo es el repollo. Si toma repollo joven, cuyas hojas están bien separadas de la cabeza, entonces no necesita procesarlo. Si el repollo es viejo, entonces se pueden blanquear las hojas, como se indica en la receta, o se puede congelar por completo todo el repollo, luego descongelarlo ligeramente y usar parte de las hojas.
Rollos de col de Cuaresma: receta
Compuesto:
- Hojas de col - 6 uds.
- Arroz - 12 cucharadas. yo
- Champiñones - 200 g.
- Cebolla - 1 ud.
- Cebolla verde - 1 manojo.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
- Agua caliente - 1/2 cucharada.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
- Pimienta negra
Cocinando:
Hervir el arroz hasta que esté tierno, escurrir el agua. Freír los champiñones con cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que estén dorados, sal y pimienta. Blanquear las hojas de col: Calentar agua en una cacerola hasta que hierva y sumergirlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Sacar las hojas y verter agua fría- ahora son lo suficientemente elásticos y no se romperán. Mezclar el arroz con los champiñones y poner el relleno en medio de la hoja de col.
Envuelve la hoja de col en un sobre. Puede envolver el sobre con hilo de cocina para darle fuerza. Ponga los rollos de col en la sartén. mezcla agua caliente y pasta de tomate. Vierta el repollo relleno con la salsa resultante en una sartén. Cocine a fuego lento debajo de la tapa a fuego lento, primero por un lado durante 10 minutos, luego dé la vuelta y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos por el otro lado. Sirva los rollos de repollo magro con cebollas verdes finamente picadas.
¡Ten una buena comida!
Hoy te contamos tres recetas sobre cómo cocinar rollos de col magra sin carne. Después de todo, no solo la carne picada con arroz, sino también el trigo sarraceno, el mijo, los champiñones y las verduras pueden servir como relleno. Esto sería apropiado tanto en la mesa de Navidad como en Cuaresma.
La col rellena es un plato de la cocina de Europa del Este, que consiste en un relleno envuelto en hojas de col hervidas. Hay varias versiones sobre el origen de este plato. Algunos dicen - Antigua Grecia, el segundo China, el tercero aluden a Turquía y Armenia. Hoy, en principio, no importa cuántos cientos de años atrás y en qué continente se le ocurrió a alguien la idea de envolver la carne. Lo único importante es que los rollitos de col magra son uno de los platos indispensables en Cuaresma.
Por lo general, los rollos de col se preparan con col blanca, pero en Últimamente las amas de casa también usan Savoy. Se hierve una cabeza de repollo hasta que las hojas estén medianamente blandas, luego el relleno se envuelve en estas hojas: arroz u otros cereales con carne, verduras, champiñones. Recetas detalladas para rollos de repollo magro sin carne, lea a continuación.
Receta de rollos de col magra con trigo sarraceno o arroz y champiñones
Ingredientes para rollos de col magra con trigo sarraceno y champiñones
- repollo - 1 cabeza
- trigo sarraceno o arroz - 1 taza
- champiñones 500 g de champiñones o un puñado de champiñones secos
- cebolla - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- pimienta
- aceite vegetal
- pasta de tomate/ jugo de tomate
Cómo cocinar rollos de col magra con trigo sarraceno (arroz) y champiñones
- Preparando repollo. Mina, quita las hojas superiores dañadas, corta el tallo con un cuchillo. Bajamos la cabeza de repollo en una olla con agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Retire las hojas superiores cuando estén listas (deben volverse medianamente blandas) y colóquelas en un recipiente hondo para que se enfríen. Tan pronto como las hojas se hayan enfriado, corta la parte gruesa del tallo para que la hoja quede intacta.
- Algunos sugieren usar solo hojas grandes para rollos de repollo. Pero hay amas de casa que creen que cuanto más pequeña es la col rellena, más sabrosa es. Y que los rollos de repollo real no deberían ser más gruesos que un dedo.
- Preparación de relleno para rollos de col. Los granos de trigo sarraceno (arroz) se lavan y se hierven hasta que estén medio cocidos. Echar en un colador y secar. Al mismo tiempo, limpiamos las cebollas, las zanahorias y los champiñones. Si usa champiñones secos, debe remojarlos en agua previamente, preferiblemente durante la noche.
- Cortamos las verduras, salteamos en aceite vegetal junto con los champiñones. Luego, la mezcla resultante se mezcla con trigo sarraceno (arroz), sal, pimienta. Y envuelva el relleno en hojas de col. Si el relleno se desmorona demasiado, puede agregar un huevo.
- Colocamos los rollos de repollo terminados en una forma resistente al calor (si planea hornearlos en el horno) o en una sartén / sartén de hierro fundido (si cocina a fuego abierto), habiendo engrasado previamente el fondo con aceite vegetal. Llene con agua con pasta de tomate diluida, agua con jugo de tomate, agua de champiñones secos o simplemente agua limpia(para no interrumpir el sabor de los champiñones) para que el líquido cubra completamente los rollos de col.
- Cubrimos la sartén o la forma con una tapa y la ponemos en un fuego pequeño o en un horno precalentado a 200 grados durante 60-90 minutos.
Receta de rollos de col magra con mijo y ajo
Ingredientes para rollos de col magra con mijo y ajo
- repollo - 1 cabeza
- mijo - 1 taza
- cebolla - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- pimienta
- ajo
- aceite vegetal
Cómo cocinar rollos de col magra sin carne con mijo y ajo
- Cocinamos repollo, como en la primera receta. Retire el tallo y hierva las hojas en agua con sal durante 10-15 minutos. Después, corte el engrosamiento de las hojas de col.
- Lavamos el mijo y cocinamos hasta que esté medio cocido. Cortamos cebollas, zanahorias y salteamos en aceite vegetal. Mezcle las gachas con verduras, sal, pimienta. Envuelva el relleno en hojas de col.
- Los rollos de repollo se colocan en el fondo de una sartén o en una forma resistente al calor engrasada con aceite vegetal. Llene con agua para que cubra completamente los rollos de col. Encendemos un fuego pequeño o en el horno, calentamos a 200 grados, durante 60-80 minutos.
- Por separado, preparamos salsa de ajo para rollos de col con mijo. Para hacer esto, debe triturar los dientes de ajo pelados en una prensa de ajo o rallarlos en un rallador fino y mezclarlos con aceite vegetal. Vierta los rollos de col preparados con esta salsa.
Receta de rollos de col magra con patatas
Ingredientes para rollos de col magra con patatas
- repollo - 1 cabeza
- papas - 6-8 papas
- sémola - 1-2 cucharadas
- cebolla - 2 piezas
- aceite vegetal
- jugo o pasta de tomate
Cómo cocinar rollos de repollo magro sin carne con papas
- Cortamos el tallo del repollo, lo hervimos durante 10-15 minutos en agua hirviendo con sal. Sacamos las hojas semiblandas, cortamos el engrosamiento.
- Para el relleno, pelar las patatas y rallarlas. Dejar un rato cristalizar el líquido, escurrirlo. Agregue sémola, cebollas salteadas a las papas. Sal. Mezcle bien. Envuelva el relleno en hojas de col.
- Ponemos los rollos de repollo terminados con papas en el fondo de la sartén o forma refractaria engrasada con aceite vegetal. Vierta agua con pasta de tomate o jugo para que el líquido cubra completamente los rollos de repollo. Cierre la tapa y póngala en un fuego pequeño o en el horno (200 grados) durante 60-80 minutos. Puede servir rollos de repollo magro con papas con salsa de champiñones.
Cómo cocinar salsa de champiñones para rollos de repollo magro con papas
- Para la salsa, necesitará 100 g de champiñones secos, 2-3 cucharadas de harina, aceite vegetal. Remoje los champiñones secos con anticipación (preferiblemente durante la noche). Luego hervir en la misma agua en la que se remojaron durante aproximadamente una hora y media.
- Cortar los champiñones hervidos. Limpiamos la cebolla, la freímos por separado en aceite vegetal hasta que esté dorada. Agregue los champiñones, sal y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Preparamos el aderezo a partir de harina, aceite vegetal y caldo de champiñones. Para hacer esto, caliente la sartén con 2 cucharadas de aceite vegetal, agregue harina, fría, revolviendo. Lentamente, sin dejar de remover, agregue el caldo de champiñones. Luego ponemos champiñones con cebolla en este yushka. Hervir todo esto y mantener al fuego hasta que la salsa espese.
- A menudo, los rollos de col magra se fríen en una sartén antes de guisarlos. Pero los rollos de col, que caen inmediatamente en la sartén o en la fuente para hornear, se llaman perezosos. Creemos que los rollos de repollo perezoso no solo son más sabrosos y saludables, sino que también esta receta es más adecuada para las mamás que ya tienen suficientes preocupaciones.
1. Preparamos hojas de col. Cortamos el tallo del repollo, ponemos la cabeza del repollo en una olla grande con agua. Estamos esperando a que el agua hierva. Necesita ser salado (una cucharadita es suficiente). El fuego debe reducirse, cubra la sartén con una tapa. Verificando el grado de preparación de la hoja superior con un tenedor, desarmamos el repollo en hojas. No drene el agua, guisaremos rollos de repollo.
2. El arroz debe cocinarse hasta que esté medio cocido. Lo cociné en una olla de cocción lenta, la proporción de arroz y agua debe ser de 1: 1, no olvides salar el agua. Ponga el arroz en un plato para que se enfríe.
3. Ahora estamos preparando el relleno. Picar finamente los champiñones y la cebolla. Enviamos los champiñones a una sartén precalentada, sal y cocinamos a fuego lento hasta que casi toda el agua se haya ido. Cambiamos los champiñones a otro recipiente y freímos las cebollas en la misma sartén. Cuando la cebolla empiece a dorarse, combínala con los champiñones.
4. Vierta el arroz enfriado en la sartén, mezcle y deje freír el relleno durante 5 minutos a fuego medio. Compruebe si hay sal y especias.
5. Empecemos a preparar la gasolinera. En el agua donde se cocinó el repollo, agregue un poco más de sal, laurel, pimiento rojo molido, pimienta de Jamaica, cilantro (o molido, o semillas). También se envía al agua pasta de tomate o ketchup (a tu elección).
6. De cada hoja de repollo, debe cortar una vena longitudinal sólida para que los rollos de repollo sean más suaves. Después de eso, comenzamos audazmente a poner el relleno y envolver los patitos, doblando los bordes de la hoja hacia adentro. Bueno, o lo que quieras.
7. Asegúrese de poner hojas de col en el fondo del recipiente (caldero, sartenes) para que nada se queme. Coloque todos los rollos de repollo en un recipiente, cubra con hojas encima también. Luego llene todo con aderezo para que cubra las hojas de 2 a 3 cm.
La cocina de Cuaresma tiene muchos platos deliciosos. Las palomas son una de ellas. Reemplace la carne picada con arroz y verduras y una comida abundante complacerá a la familia con un sabor excelente.
Ingredientes para 5-6 raciones de rollitos de col magra:
1 repollo mediano (con tierno será más sabroso);
180 g de arroz de grano redondo;
200 g de zanahorias;
180 gramos cebolla;
1,5 tazas de caldo de verduras;
1 lavrushka;
eneldo y perejil (varias ramas por igual);
Pimienta molida;
aceite vegetal (o sin él);
1-2 cucharadas yo pasta de tomate);
sal al gusto.
Cómo cocinar rollos de col magra
1. Hervir el arroz en un recipiente aparte y enjuagar.
2. Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria.
3. Vierta 3-4 cucharadas de aceite en una cacerola, caliente, vierta las verduras y fría las zanahorias hasta que estén blandas, aproximadamente 6 minutos. Aquellos que ayunan sin aceite no pueden freír cebollas y zanahorias, sino simplemente guisarlas en agua.
4. Agregue arroz a las verduras en una cacerola, ponga lavrushka y condimentos, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos; este será el relleno para los rollos de repollo. Refréscala.
5. Desconecte las hojas del repollo, colóquelas en agua hirviendo, sal y hierva durante unos 4 minutos. Envíe el repollo en un colador para cristalizar completamente el agua.
6. Ponga una o dos cucharadas de arroz picado y verduras en cada hoja de repollo. Colapsar rollos de col - "sobres".
7. Póngalos bien apretados en una cacerola, vierta el caldo de verduras, sazone con sal y pimienta (al gusto). Poner en el fuego. Cuando el líquido comience a hervir, agregue la pasta de tomate. Guiso de rollos de col magra durante 1 hora.
8. Antes de servir, corte las verduras y espolvoree la comida encima.
¡Fantasee con rellenos, agregue otras verduras o champiñones, frijoles y deleite a sus seres queridos con rollos de repollo de vegetales saludables!
¡Ángel de la cena!
La mayoría de las recetas de rollos de repollo contienen carne picada, pero esto no significa en absoluto que no funcionará sin ella. plato delicioso. Hay muchos productos que son adecuados como relleno, por lo que los rollos de col magra se pueden cocinar con bastante frecuencia y no se preocupe de que los caseros sean reprochados por un menú monótono.
Tomar solo para rollos de repollo magro vegetales frescos y verdes
Si ayunas o guardas dieta baja en calorias, entonces el relleno de rollos de repollo se puede preparar con diferentes vegetales y cereales en varias combinaciones. En la mayoría de los casos, se usan champiñones, trigo sarraceno, zanahorias, mijo, arroz, cebada, cebollas, huevos, hierbas y papas.
Los platos de Cuaresma no son tan aburridos y monótonos como parece a primera vista. Encontré recetas en las que me aconsejaban envolver calabacines, berenjenas, guisantes, maíz, judías verdes guisadas en repollo.
Estos rollos de col magra también resultan deliciosos, porque el conjunto de productos es bueno. Además, para mí, cualquier rollo de col son los mismos rollos en los que puedes envolver cualquier relleno, diversificar tu comida, incluso decorar la mesa con ellos. ya sea una cena regular o una festiva.
¡El plato será especialmente exitoso si, como dice mi madre, haces un hermoso asado (o salsa)! Definitivamente deberá intentar hacer rollos de repollo sin carne con un relleno inusual, pero por ahora le contaré sobre aquellas recetas que ya han sido probadas y aprobadas por la familia.
Traté de reemplazar repollo blanco Beijing. Me recomendaron mucho esta receta, pero no me gustó este reemplazo. Había expectativas de que los rollos de repollo resultaran más tiernos, resultó al revés: repollo "de goma". Tal vez hice algo con una violación de la tecnología, pero ya no experimento, ahora cocino rollos de repollo solo con repollo blanco.
Rollitos de col magra con patatas y champiñones
En lugar de papas, puede usar frijoles, guisantes o lentejas hervidos y machacados (el proceso de cocción y otros ingredientes son los mismos). Increíblemente delicioso, ¡no dejes de probarlo!
De qué estamos preparando:
Cómo cocinar rollos de col magra con relleno de patata y champiñones:
- Hervir las papas como si fueran puré de papa, agregando un poco de sal al agua, hasta que estén cocidas, escurrir el líquido, amasar con un triturador.
- Picar finamente una zanahoria o tres en un rallador grueso, picar los champiñones, picar una cebolla. Combinamos las verduras en una sartén grande, agregamos aceite, cocinamos a fuego lento (freír) durante 10 minutos a fuego medio.
- Agregue la mezcla de verduras al puré, mezcle bien, sal.
- Las hojas de col se quitan de la cabeza, se quitan cuchillo afilado venas duras, póngalas en agua hirviendo durante 3 minutos (puede agregar una cucharadita de vinagre, luego los rollos de repollo son más fáciles de formar, las hojas no se rasgarán, el repollo quedará suave, pero no quebradizo).
- Distribuimos el relleno de patata y champiñones sobre las hojas de col, formamos rollos de col.
- Preparamos un asado para rollos de repollo magro: guisamos las zanahorias y cebollas restantes (previamente picadas finamente) en una sartén con la adición de aceite y pasta de tomate.
- Ponemos rollos de repollo bien magros en una cacerola o una cacerola alta, encima - tomate asado. Vierta el caldo de verduras (caldo de hojas de col), agregue sal, pimienta. Ponemos los platos con rollos de col a fuego medio durante 25-30 minutos, cocine a fuego lento debajo de la tapa). Las verduras se agregan al final de la cocción o inmediatamente antes de servir. ¿Quién ama la crema agria? ¡Coma con ella, resulta muy sabroso!
Rollitos de col magra con champiñones y mijo
Quiero señalar de inmediato que los cereales en la receta se pueden reemplazar con trigo sarraceno, cebada perlada, arroz y champiñones con pepinos en vinagre (sí, me sorprendió a mí mismo, ¡pero resultó genial!). Prepárate de la misma manera.
El relleno para rollos de repollo magro se puede preparar a partir de cereales, verduras y champiñones.
De qué estamos preparando:
- repollo - 10-15 hojas;
- mijo - 1 taza;
- champiñones - 300 g;
- bombillas - 2 piezas;
- zanahoria - 2 piezas
- ajo - a tu gusto, unos dientes;
- tomates frescos- 3 piezas, pasta de tomate - 2 cucharadas o jugo de tomate - 1 vaso;
- aceite vegetal, especias, sal.
Cómo cocinar rollos de col magra con champiñones y mijo
- Lavamos la sémola varias veces hasta que el agua esté clara para que no se pegue en forma hervida, cocinamos hasta que esté cocido (unos 20 minutos).
- Retiramos las hojas de col de la cabeza, retiramos el corazón denso de la hoja, durante 5 minutos colocamos las hojas en agua (con una pizca de sal) para que se ablanden. ¿Quieres conseguir una hoja flexible para el relleno? Agregue un poco de vinagre (0.5-1 cucharadita) al agua, luego se puede enrollar como desee, ¡y no se romperá!
- Hacemos frituras de verduras: picamos la cebolla con ajo y zanahorias, freímos durante 5 minutos con aceite vegetal, agregamos pasta de tomate (jugo o tomates frescos), cocinamos a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
- Champiñones cortados en trozos, freír durante 10-15 minutos a fuego medio con aceite vegetal.
- Preparamos el relleno: combinamos mijo, champiñones, la mitad del asado, agregamos pimienta, agregamos un poco de sal, mezclamos todo bien.
- Envuelva el relleno en hojas de col.
- En el fondo de un plato hondo para guisar, primero coloque un par de hojas de col, luego, rollos de col magra, encima, los restos de la fritura.
- Vierta un poco de agua o el caldo en el que se hirvieron las hojas en la sartén (para que los rollos de repollo solo queden cubiertos), ponga los platos a fuego medio, cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
Rollos de repollo de Cuaresma
El plato terminado se puede decorar con hierbas picadas, agregue crema agria antes de servir.
Así, los rollitos de col magra se pueden cocinar con multitud de cereales y verduras, combinándolos entre sí en el relleno. Los platos de verduras de cuaresma son sabrosos y saludables, ¡buen provecho!
