Conservar berenjenas fritas para el invierno es muy sabroso. Berenjenas picantes para el invierno: las mejores recetas.

merienda picante la berenjena para el invierno es uno de los platos más relevantes que se preparan en el futuro. Habiendo preparado tales platos para el invierno, puede disfrutar de su excelente sabor durante todo el invierno, ahorrar significativamente el presupuesto familiar y estar seguro de la calidad de los productos consumidos.

Lo mejor es preparar estos bocadillos a fines del verano o principios del otoño. Es en esta época del año que las verduras son lo más ricas posible en oligoelementos y vitaminas útiles. Además, es a finales de agosto cuando el precio por ellos es mínimo.

Para la conservación, solo se deben usar berenjenas jóvenes con una piel brillante. Si no hay ninguno, entonces las berenjenas definitivamente deberían cortar la piel y, a veces, deshacerse de las semillas demasiado grandes.

Cómo cocinar un aperitivo de berenjena picante para el invierno - 15 variedades

Un nombre tan prometedor para este plato no fue en vano. "Cobra" es un plato bastante picante, que es maravilloso para aquellos a quienes les gusta tomar un refrigerio con un "light".

Ingredientes:

Berenjena - 3 kg.
Pimiento picante - 100 gr.
Ajo - 100 gr.
Pimienta búlgara - 1 ud.
Agua potable enfriada - 500 gr.
Sal al gusto
Azúcar - 1 cucharadita
Vinagre 70% - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas en rodajas de grosor medio. Luego se deben salar al gusto, mezclar bien y dejar varias horas para que suelten el jugo y se salan.

Para que las berenjenas se salan de manera uniforme, deben mezclarse periódicamente.

Mientras se infusiona la berenjena, pelar y lavar los ajos. Los pimientos búlgaros y picantes se lavan y limpian de los tallos. Limpiamos el búlgaro de semillas. Ahora estas verduras deben pasarse juntas por una picadora de carne. En la mezcla resultante, agregue azúcar, 1 cucharadita. sal, agua y vinagre. Mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Cuando las berenjenas empiecen a hervir bastante jugo y sal, se deben freír en aceite vegetal en una sartén por ambos lados. Sumerja cada trozo de berenjena frita por ambos lados en la mezcla de ajo y pimienta y colóquelos herméticamente en frascos estériles. La marinada restante se vierte en frascos, después de lo cual los enrollamos con tapas estériles y los enviamos a un lugar fresco hasta el invierno.

"Manzho" es un plato búlgaro bastante conocido, que es un bocadillo picante. A la hora de prepararlo, se puede variar la cantidad de pimienta y ajo que se añade para que el plato sea más o menos picante.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 2 kg.
Cebolla - 1 kg.
Zanahorias - 300 gr.
Ajo - 1 cabeza
Aceite vegetal - 200 gr.
Vinagre 9% - 100 gr.
Sal - 100 gr.
Azúcar - 100 gr.
Pimiento picante - ½ pieza

Cocinando:

Mis tomates, deshazte del lugar de unión del tallo y pásalos por una picadora de carne.

Para que el manjo quede más tierno, se recomienda quitar la piel a los tomates.

Lavar la berenjena, cortar en rodajas. Lava el pimiento, quítale los tallos y las semillas y córtalo en tiras. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en medio aros finos. Limpiamos las zanahorias, las lavamos. Lavamos y retiramos el pimiento amargo del tallo. Ahora pasamos las zanahorias con pimientos picantes por una picadora de carne.

En un recipiente hondo combinamos cebollas, zanahorias, pimientos, pimientos picantes, berenjenas, tomates y ajo. Agregue sal, azúcar, vinagre y pimienta negra. Mezclar todo, poner al fuego, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, el aperitivo se coloca en frascos estériles secos, se enrolla y se deja enfriar boca abajo debajo de una manta.

La cocina georgiana siempre se ha distinguido de otras cocinas del mundo por su sabor intenso y colorido. Es bastante natural que fueran los georgianos los primeros en preparar bocadillos picantes para el invierno.

Ingredientes:

Berenjena - 500 gr.
pimiento- 200gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Ajo - 5 dientes
Aceite vegetal - 50 gr.
Vinagre 9% - 40 gr.
Azúcar - 1 cucharada. yo
Sal - 1 cucharadita

Cocinando:

Lave la berenjena, córtela en cubos medianos, sal, mezcle y deje actuar durante 30 minutos. Mientras se infusionan las berenjenas, limpiar y lavar los ajos. Lava los pimientos y quítales los tallos. También limpiamos el pimiento de las semillas. Ahora la pimienta y el ajo se deben pasar a través de una picadora de carne, agregarles vinagre y mezclar todo bien. Coloque la mezcla resultante en una cacerola, agregue azúcar, mezcle, encienda, hierva y cocine durante unos 4 minutos.

Cuando las berenjenas comiencen a hacer jugo, deben exprimirse ligeramente y luego freírse en aceite vegetal en una sartén hasta que estén doradas. Distribuimos las berenjenas preparadas en una cacerola a la masa de ajo y pimienta. Mezcle el aperitivo resultante, sal, mezcle bien nuevamente, encienda, hierva y cocine durante unos 10 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, la berenjena está lista. Ahora los colocamos en frascos estériles, los enrollamos con tapas, les damos la vuelta y los dejamos enfriar bajo una manta tibia. ¡La merienda de invierno está lista!

El chucrut es el bocadillo favorito de muchos. Cada ama de casa lo cocinó al menos una vez en su vida, pero el chucrut con berenjena ya es un plato bastante raro, que no solo no todos cocinaron, sino que no todos probaron.

Ingredientes:

Berenjena - 1,5 kg.
Repollo - 400 gr.
Zanahorias - 100 gr.
Pimienta búlgara - 2 uds.
Ajo - 2 dientes
Ají picante - 1 ud.
Pimienta negra molida - al gusto
Vola - 1,5 litros.
Sal - 70 gr.

Cocinando:

Lave la berenjena, quite el tallo, pinche en varios lugares con un tenedor, hierva en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego deben retirarse del agua y enfriarse un poco.

Seca mi repollo y pícalo finamente.

Después de cortar el repollo, se debe triturar con las manos para que quede más suave.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Lave el pimiento, quite las semillas y el tallo y córtelo en tiras finas. Lavar y picar finamente los chiles, pelar los ajos, lavar y pasar por el ajo. En un recipiente hondo, combine los pimientos, el repollo, las zanahorias y el ajo y deje reposar las verduras durante unos 30 minutos.

Mientras se infusionan las verduras, comenzamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola profunda, agregue sal, mezcle, hierva y luego enfríe. ¡Russel está listo!

Cortamos la berenjena enfriada por la mitad según el principio de un hot dog y escurrimos el exceso de líquido. Ahora se deben rellenar con una mezcla de verduras y envolver ligeramente con un hilo fino. Ponemos las berenjenas rellenas en un recipiente hondo, vertemos la salmuera enfriada y ponemos opresión encima de ellas. Después de 3 días, las berenjenas están listas, ya se pueden comer. Para mantener la merienda durante varios meses, debe retirarse en un lugar fresco.

Se cree que la mayoría de las suegras nunca buscarán una palabra en su bolsillo. Son de lengua afilada en otoño y pueden organizar una conversación "caliente" para cualquiera. Es natural que uno de los bocadillos más picantes lleve el nombre de la parte más activa y picante del cuerpo de estas mujeres.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 500 gr.
Ajo - 100 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Aceite vegetal - 1 taza
Jugo de tomate - 1 l.
Vinagre 9% - 100 gr.
Azúcar - 100 gr.
Sal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Mis berenjenas, quítales el tallo, córtalas en cuatro partes iguales, fríelas en una sartén por ambos lados y ponlas en una cacerola para que se enfríen. Mi pimienta, séquela, elimine los tallos y las semillas, córtela en rodajas. Limpiamos el ajo, lo lavamos. Pasar el ajo y la pimienta por una picadora de carne. Jugo de tomate verter en un cazo, llevar a ebullición y añadir, todavía caliente, al pimiento retorcido con ajo. Mezcle la mezcla resultante y agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre allí. Nuevamente, mezcle todo bien.

Vierta las berenjenas fritas con la mezcla resultante, póngalas al fuego, hierva y cocine por 15 minutos a fuego lento. Después de este tiempo, colocamos las berenjenas en frascos estériles, vertemos la marinada en la que se cocinaron, enrollamos las tapas, las volteamos, las envolvemos en una manta y las dejamos enfriar. Enviamos tarros de berenjena enfriados a lugares de almacenamiento frescos.

Adjika se refiere a las salsas picantes que con mayor frecuencia se preparan en casa. Dio la casualidad de que el componente principal para su preparación se considera tomates, sin embargo, la berenjena también se puede usar para preparar adjika.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 2 kg.
Ajo - 4 cabezas
Pimiento picante - 2 piezas
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 1 cucharada. yo
Vinagre 9% - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal - 100 gr.

Cocinando:

Lave los tomates y los pimientos. Retire las semillas y el tallo del pimiento. En agudo, eliminamos solo el tallo. Ahora pasamos estas verduras por una picadora de carne. Luego se deben poner en una sartén en la que haya aceite vegetal caliente. Lleve a ebullición las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras se cocinan las verduras, lavar las berenjenas, cortarlas en trozos y pasarlas por una picadora de carne. Después de 10 minutos, agregue la berenjena a la sartén, mezcle todo y cocine por otros 20 minutos. Luego agregue el ajo y las especias pasadas por el ajo a la sartén. Mezclar todo y cocinar por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre a la adjika y retírela del fuego. Ahora adjika debe descomponerse en frascos estériles y enrollarse. ¡Un bocadillo delicioso y picante para el invierno está listo!

La berenjena picante para el invierno es el plato que debe preparar cualquier ama de casa. En primer lugar, son perfectos como snack para cualquier bebida alcohólica. En segundo lugar, estas berenjenas se pueden comer simplemente en pan, y también se pueden complementar con cualquier plato de carne.

Ingredientes:

Berenjena - 5 kg.
Pimienta búlgara - 600 gr.
Vinagre 9% - 400 gr.
Ajo - 200 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Aceite vegetal - 250 gr.
Agua - 3 litros.
Sal - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

Lava la berenjena, sécala, quítale el tallo y córtala en trozos grandes. Lave la pimienta, límpiela de semillas y tallos, córtela en trozos grandes. Limpiamos y lavamos los ajos. Mi pimiento picante y quitarle el tallo. El ajo, el pimiento picante y el pimiento morrón se pasan juntos por una picadora de carne.

Vierta agua en una cacerola profunda. Allí añadimos sal, 150 gr. vinagre y llevar todo a ebullición. Coloque las berenjenas en salmuera hirviendo y cocínelas durante unos 10 minutos. Luego, la berenjena debe sacarse de la salmuera y colocarse en un recipiente hondo. A continuación, añadir pimientos retorcidos con ajo, aceite vegetal y 250 gr. vinagre. Mezcle todo suavemente y póngalo en frascos estériles. Cubrimos los frascos con tapas, esterilizamos durante 15 minutos desde el momento de la ebullición, enrollamos, volteamos, envolvemos con una manta y dejamos enfriar.

Las zanahorias en coreano han sido durante mucho tiempo parte de nuestra dieta. En muchas familias suele ser un tentempié integral tanto para las mesas festivas y festivas, como para el día a día. Pero, ¿con qué frecuencia comemos berenjenas picantes al estilo coreano?

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Zanahorias - 2 uds.
Pimienta búlgara - 4 piezas
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento rojo picante - al gusto
Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
Sésamo - 1 cucharada. yo
Perejil y eneldo - 1 manojo
Azúcar - 1 cucharada. yo
Semillas de cilantro - 1 cucharadita
Vinagre de mesa - 0.5 tazas
Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en tiras finas. Luego ponemos las berenjenas en un recipiente hondo, espolvoreamos con sal, mezclamos y dejamos en infusión durante 30 minutos. Después de este tiempo, agregue un par de vasos de agua a las berenjenas, mezcle todo bien, cubra con una tapa y deje en infusión nuevamente durante 6-8 horas. Luego, la berenjena debe lavarse y arrojarse a un colador. Cuando todo exceso de humedad Se quitarán las berenjenas, se deben freír en una sartén con aceite vegetal, luego de lo cual las sacamos de la sartén y las ponemos sobre una toalla de papel. Cuando se elimine todo el exceso de aceite, coloque la berenjena en un recipiente hondo.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos, tres en un rallador grueso. Lave el pimiento, retire las semillas y las colas y córtelo en tiras finas. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en medio aros finos. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Tostar bastante las semillas de sésamo en una sartén seca. Moler las semillas de cilantro en una licuadora. Cuando todos los ingredientes estén preparados, se deben combinar en un recipiente común, mezclar, cubrir con film transparente y esconder en el refrigerador durante 2 días. ¡La merienda está lista! Ahora debe colocarse en frascos estériles y cubrirse con tapas y esterilizarse durante 20 minutos en agua hirviendo. Después de eso, enrollamos los frascos de berenjena, los enfriamos y los enviamos a los lugares de almacenamiento.

El nombre "Spark" aparece en una variedad de áreas de la cocina. Bueno, quién no conoce la famosa ensalada “Spark” con ajo, o salsa de carne con el mismo nombre. Aquí está uno de los bocadillos para el invierno también se llama "Chispa".

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Pimiento picante - 1 ud.
Ajo - 1 cabeza
Sal - 1 cucharada. yo
Vinagre 9% - 50 gr.
Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Limpiamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, luego las cubrimos con sal, mezclamos bien y dejamos en infusión. Mina de pimienta búlgara y amarga, limpia de semillas y colas, cortada en trozos medianos y triturada con una licuadora. Ponemos el recipiente con pimienta al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante unos 5 a 7 minutos. Durante la cocción, agregue vinagre y ajo picado a la salsa de pimienta. Estos ingredientes deben agregarse aproximadamente 3 minutos antes del final de la cocción.

Después de aproximadamente 40 a 60 minutos, exprima con cuidado la berenjena, agítela y fríala en aceite vegetal en una sartén por ambos lados.

Ponemos la salsa y la berenjena en frascos estériles. Deben colocarse en capas. Una capa de salsa, luego una capa de berenjena, luego otra capa de salsa, y así hasta llenar los botes. Enrollamos los frascos llenos con tapas, les damos la vuelta y los dejamos enfriar bajo las tapas. ¡Buen provecho!

Este aperitivo tiene un excelente sabor picante. Habiéndolo probado una vez, no lo confundirá con ningún otro bocadillo, porque, como todos los platos georgianos, tiene su propio sabor individual.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Pimienta búlgara - 400 gr.
Aceite vegetal - 100 gr.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento picante - 1 ud.
Sal al gusto
Azúcar - 1 cucharada. yo
Vinagre - 100 gr.

Cocinando:

Mis berenjenas, quítales la cola, córtalas en cubos medianos, sal y déjalas por 2 horas para que suelten el jugo. Pasado este tiempo, freír la berenjena durante 10 minutos en aceite vegetal, después de exprimir el jugo. Mi pimiento, deshágase del tallo, córtelo en trozos y páselo por una picadora de carne. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos también por una picadora de carne. Combinamos pimienta con ajo, les agregamos aceite vegetal y mezclamos todo bien. Ponemos la mezcla resultante al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos. Luego agregue berenjenas, sal, azúcar y mezcle todo bien. El aperitivo debe cocinarse a fuego lento durante 10 minutos. Antes del final de la cocción, agregue vinagre al aperitivo. Vierta la ensalada terminada en frascos estériles, enrolle, cubra, dé vuelta y deje enfriar debajo de las tapas.

Un aperitivo picante de berenjena con verduras es un plato que no necesita hervirse ni enlatarse en frascos. Se almacena en el refrigerador y permanece apto para comer durante mucho tiempo, gracias a la presencia de vinagre y una gran cantidad de pimienta.

Ingredientes:

Berenjena - 3 piezas
Pimienta búlgara - 3 uds.
perejil - 1 manojo
Eneldo - 1 manojo
ajo - 4 dientes
Pimiento picante - 1 ud.
Azúcar - 1 cucharada. yo
Sal - ½ cucharada. yo
Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Limpiamos la berenjena, la lavamos, la cortamos en trozos grandes y la freímos en aceite vegetal hasta que esté dorada por todos lados. Lave el pimiento, retire los tallos y las semillas. Mi pimiento picante y deshacerse del tallo. Limpiamos y lavamos los ajos. Lavar las verduras y secar. Moler la pimienta, las hierbas y el ajo en una licuadora hasta que quede suave. Luego añádeles azúcar, sal y vinagre. Mezcle todo bien ¡El relleno está listo! El relleno terminado debe verterse sobre berenjenas aún calientes y mezclar todo bien. Ponemos la merienda terminada en frascos estériles o en un recipiente especial para alimentos, cerramos bien la tapa y la enviamos al refrigerador. Este bocadillo se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 3 meses.

Para preparar este snack, necesitas un mínimo de productos. La berenjena y el ajo permitirán preparar una excelente merienda, que luego podrás disfrutar durante todo el invierno.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Ajo - 25 gr.
Verduras - 10 gr.
Vinagre 6% - 30 gr.
Sal - 15 gr.

Cocinando:

Lavar las verduras, secar y picar no muy finamente. Pelar el ajo, lavar y picar finamente. Combinamos verduras con ajo y sal en un recipiente y mezclamos bien.

Mis berenjenas, deshazte del tallo y haz un corte lateral a lo largo de toda la longitud de la berenjena, sin cortarla en dos partes separadas. Luego, las berenjenas se deben hervir en agua salada hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, se sacan del agua hirviendo, se enfrían y se ponen bajo una prensa para que salga el exceso de líquido. Después de unos 15 minutos, sacamos las berenjenas de debajo de la prensa y las rellenamos con una masa de ajo y hierbas. Luego los ponemos bien apretados en frascos, los llenamos con vinagre y los ponemos a esterilizar durante 15 - 25 minutos con la tapa cerrada. Después de la esterilización, los frascos se enrollan, se dejan enfriar y se esconden en un lugar fresco.

La berenjena es una verdura favorita para muchos. Adjika es uno de los más populares salsas picantes. Es bastante natural que la combinación de berenjena y adjika cree un sabor picante inolvidable que puede conquistar a cualquier gourmet.

Ingredientes:

Berenjena - 1,5 kg.
Tomates - 1,5 kg.
rojo pimiento— 6 uds.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento picante - 1 ud.
Vinagre 9% - 50 gr.
Aceite vegetal - 200 gr.
Azúcar - 3 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Pelamos los tomates y nos deshacemos del lugar donde están unidos los tallos. Lave los pimientos, quite los tallos y las semillas. Limpiamos y lavamos los ajos. Los tomates, los pimientos y el ajo se pasan por una picadora de carne. Coloque las verduras procesadas en una cacerola, agrégueles sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar todo bien, prender fuego y llevar a ebullición. Cuando adjika hierva, vierta vinagre en ella.

Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas en trozos grandes. Luego, la berenjena se debe poner en adjika hirviendo, mezclar bien, llevar a ebullición y cocinar todo junto durante unos 30 minutos. Después de este tiempo, coloque las berenjenas con adjika en frascos estériles y enróllelos con tapas. Luego se les debe dar la vuelta y cubrir con una manta caliente. Cuando se hayan enfriado, los frascos se pueden enviar a lugares de almacenamiento.

Ingredientes:

Berenjena - 500 gr.
ajo - 3 dientes
Perejil - ½ manojo
Sal - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal - 1 taza

Cocinando:

Lave las berenjenas, córtelas en círculos y fríalas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Después de freír, deje que la berenjena se enfríe. Limpiamos los ajos y los pasamos por el prensa ajos. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Mezclar el ajo con la sal y las hierbas hasta obtener una masa homogénea.

Sumerja cada trozo de berenjena por ambos lados en una mezcla de ajo y hierbas y colóquelo herméticamente en frascos estériles. Luego vierta las berenjenas con aceite refinado y cierre herméticamente con tapas de plástico. Guarde estas berenjenas en el refrigerador.

La berenjena en condimento picante es un verdadero hallazgo para los amantes de la carne grasa frita. Este aperitivo es simplemente el complemento perfecto para esa carne.

Ingredientes:

Berenjena - 5 kg.
Pimiento dulce - 10 uds.
Pimiento picante - 5 piezas
Hojas de eneldo - 1,5 manojos
Hojas de perejil - 1,5 manojos
Ajo - 5 cabezas
Aceite vegetal - 400 gr.
Vinagre 6% - 200 gr.
Sal - 6 cucharadas. yo

Cocinando:

Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en rodajas. Vierta 4 litros en una cacerola profunda. agua, agregue 4 cucharadas. yo sal y llevar a ebullición. Sumerja las berenjenas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Luego se deben sacar y dejar enfriar.

Para preparar el aliño, lavar los pimientos dulces y amargos, quitarles las semillas y los tallos y cortarlos en trozos pequeños. Limpiamos y lavamos los ajos. Lavar las verduras, secar y picar. Pasamos pimienta, ajo y hierbas a través de una picadora de carne y mezclamos todo bien. ¡El condimento está listo!

Sumerja las berenjenas enfriadas en el condimento. Cada pieza debe sumergirse por separado y por ambos lados. Luego ponemos bien apretadas las berenjenas en frascos estériles y las llenamos con el adobo en el que se cocinaron. Ahora los frascos deben cubrirse con tapas y esterilizarse durante unos 20 minutos en agua hirviendo, luego enrollarse.

La berenjena es una verdura saludable y sabrosa amada por muchos. Y aquellos que aún no se han enamorado de él, probablemente, como dicen, simplemente no saben cómo cocinarlo. Hoy he preparado un gran artículo para ti sobre cómo preparar una deliciosa ensalada de berenjena para el invierno y conservarla conservando todo lo más delicioso y saludable.

Las ensaladas de berenjena han sido durante mucho tiempo una conocida preparación y merienda de temporada, abrir un frasco en medio de un invierno helado es real. vacaciones de verano. Y la variedad de combinaciones de otras verduras con berenjena hace que estas ensaladas sean aún mejores. Siempre puede encontrar el que se adapte a usted y sus seres queridos.

Hoy quiero hablar de algunos deliciosas recetas ensaladas de berenjena para el invierno de todo el mundo, y tú eliges.

Deliciosa ensalada de berenjena con pepinos y pimientos - cosecha para el invierno

En la receta de este maravilloso y ensalada sencilla La berenjena incluye nuestras verduras favoritas, que son fáciles de comprar en la tienda o usar las que se cultivan en su jardín. Mis camas de jardín tenían casi todo lo necesario, excepto pimientos dulces, pero esto no es ningún problema. Es temporada de recoger verduras y son fáciles de encontrar.

Para preparar una ensalada de berenjena tan deliciosa para el invierno, abastécete de prácticos frascos para conservas con buenas tapas. Por mi propia experiencia, puedo decir que son muy adecuados para ensaladas. latas de litro, es suficiente para alimentar a la familia, máximo dos veces para la cena. Aunque, dado lo rica que está la ensalada, pueden comerla en un momento y pedir complementos. La ensalada también es muy elegante y complementará perfectamente la mesa festiva.

Para preparar la ensalada necesitarás:

berenjena fresca - 1,4 kg,
tomates - 1,4 kg,
pimiento dulce - 0,7 kg,
pepinos frescos - 0,7 kg,
cebolla - 0,3 kg,
azúcar granulada - 4 cucharadas,
sal - 1 cucharada,
aceite vegetal - 200 ml,
vinagre 9% - 5 cucharadas.

De los volúmenes indicados de verduras se obtendrán aproximadamente 3 litros de ensalada, calcule el número de latas necesarias para ello.

Cocinando:

1. Prepara las verduras para la ensalada de berenjenas. Lávelos a fondo. Corta las colas de las berenjenas, corta los extremos de los pepinos por ambos lados. Cortar el pimiento dulce y sacar las semillas. Limpiar la cebolla. Los tomates se utilizarán para hacer jugo en el que se guisará la ensalada.

2. Prepare los frascos para conservas. Para ensalada de berenjena para el invierno, los frascos de litro son más adecuados. Necesitan ser esterilizados, lo que se puede hacer de la manera que está acostumbrado: usando una tapa especial para la sartén, en el horno o en el microondas. No olvides esterilizar también las tapas, basta con hervirlas en un cucharón de agua durante varios minutos.

3. El siguiente paso es eliminar la amargura desagradable de la berenjena. Para ello, córtelos en trozos, como cuartos grandes, salpimiente bien, remueva y deje reposar durante 15 minutos. Las berenjenas de la sal dejarán salir el jugo y se pondrán un poco marrones. luego lavarlos agua fría para lavar la sal. Puedes exprimir un poco, ya que las berenjenas absorben mucho líquido. Después de tal procedimiento, la amargura no permanecerá.

4. Pepinos y pimientos cortados en trozos del mismo tamaño que la berenjena. Entonces la ensalada de berenjena se verá más atractiva y ordenada cuando esté lista.

5. Hacer jugo de tomates. Puede usar un exprimidor o puede usarlo manualmente. Para hacer esto, vierta los tomates con agua hirviendo y retire la piel, y luego ralle o pase por una picadora de carne. También es adecuada una licuadora, que puede picar todo maravillosamente. Coloque la masa de tomate terminada en una cacerola en la estufa a fuego medio.

6. Cortar la cebolla finamente en medio aros o cuartos.

7. Cuando la salsa de tomate hierva, ponga la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego, agregue pepinos, pimientos y berenjenas allí y mezcle bien. No agregue agua, ya que todas las verduras terminarán con mucho jugo y no se necesita líquido adicional.

8. Deje que la mezcla de verduras hierva y luego cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 20 minutos.No olvide revolver las verduras con más frecuencia para que se cocinen uniformemente.

9. Añadir a la sartén donde se cuece nuestra futura ensalada de berenjenas, sal, azúcar y vinagre según la receta, remover y cocinar 5 minutos más a fuego lento. Ahora es el momento de probar si hay suficiente sal y azúcar en la ensalada, ya que más adelante no será posible.

10. Y ahora, mientras la ensalada de berenjena está caliente, ponla en tarros. Trate de llenar cada frasco hasta arriba. Si no puede obtener un frasco lleno al final, es mejor comer una ensalada para la cena, porque para una conservación confiable, es mejor cerrar los frascos medio vacíos.

Enrolle los frascos, abra la tapa y envuélvalos con una toalla gruesa o una manta y deje enfriar hasta que alcancen la temperatura ambiente. Después de eso, puede guardarlo para guardarlo hasta el invierno. Ensalada de berenjena abierta no antes de 2-3 meses.

Tal ensalada de berenjena para el invierno es muy sabrosa, las verduras están perfectamente en escabeche gracias al vinagre y serán muy fragantes. ¡Asegúrate de intentarlo!

Ensalada de berenjena coreana - conservación para el invierno.

Se puede preparar una deliciosa ensalada de berenjena para el invierno de acuerdo con diferentes recetas, pero una de ellas definitivamente será apreciada por los grandes fanáticos. zanahorias coreanas, plato picante, cuya invención a menudo se atribuye a nuestros vecinos del este.

Y, por supuesto, la composición de una ensalada de berenjena de este tipo incluirá zanahorias, donde no están en esta receta.

Te contaré las proporciones de ingredientes por 1 kg de berenjena. Si tiene más, aumente proporcionalmente la cantidad.

Para la ensalada coreana de berenjenas necesitarás:

berenjena - 1 kg,
pimiento dulce - 250 gr,
cebolla blanco - 250 gramos,
zanahorias - 250 gramos,
ajo - 5 dientes,
azúcar - 4 cucharadas,
sal - 1 cucharada (+1 para lavar la berenjena),
vinagre 9% - 50 gramos,
pimienta negra molida - 1 cucharadita,
pimiento rojo picante - 1 cucharadita,
especias para zanahorias en coreano - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Prepare con anticipación frascos limpios con tapas para su conservación, puede esterilizarlos. Pero ya esterilizaremos los frascos con la ensalada, por lo que basta con lavarlos bien con soda.

2. Cortar la berenjena lavada en tiras de grosor medio. Luego espolvorear con una cucharada de sal y dejar actuar durante media hora para que fluya el jugo.

3. Después de media hora, enjuáguelos con agua fría de sal y exprima un poco del exceso de agua. Colocar en una sartén con aceite vegetal caliente y sofreír ligeramente hasta que aparezca una pequeña costra dorada y la berenjena esté tierna.

4. Cortar el pimiento dulce en tiras finas. Si resulta que las piezas tienen aproximadamente el mismo tamaño que la berenjena, será muy hermosa.

5. Picar también la cebolla con plumas o medias aros y añadirla al pimiento.

6. Ralle las zanahorias para las zanahorias "coreanas". Estos ahora se venden en las tiendas en juegos y por separado. Sin embargo, si no está allí, puede cortar la paja con un cuchillo.

7. Agregue zanahorias al resto de las verduras, exprima el ajo allí a través de la prensa. Puedes rallarlo en un rallador fino, resulta más o menos lo mismo. Cuanto más pequeño sea el ajo, más sabor le dará al plato.

8. Ahora agregue una cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, pimienta, vinagre y especias especiales para zanahorias coreanas a las verduras. Debido a la popularidad del plato, estas especias son fáciles de encontrar en las tiendas.

9. Mezcle todo bien para que las especias se distribuyan uniformemente sobre las verduras.

10. Ahora agregue las berenjenas fritas a los espacios en blanco de la ensalada. Mézclalos todos juntos.

11. Coloque la ensalada de berenjena resultante en frascos. Séllalo bien. La ensalada soltará mucho jugo.

12. Coloque los frascos en una cacerola grande con una toalla de cocina limpia en el fondo. Esterilícelos de esta forma durante 25-30 minutos, cubiertos con tapas, pero sin torcerlos.

13. Gira o enrolla las tapas con frascos calientes. Después de eso, dale la vuelta y envuélvelo todo junto en una toalla o manta grande para que se enfríen lo más lentamente posible.

Puede ponerlo en un armario o sótano para almacenarlo solo después de que la ensalada de berenjena en los frascos se haya enfriado.

En invierno te espera una ensalada de berenjena picante al estilo coreano muy sabrosa, lista para comer.

Deliciosa ensalada de berenjena griega original: una receta para el invierno

Una vez que visité Grecia, me di cuenta de que este país es muy aficionado a las verduras. Todo el mundo conoce la famosa ensalada griega de vegetales frescos, aceitunas y queso. Y les encantan las verduras ahí todas juntas y cada verdura por separado. Creo que esto explica la regla principal de los platos de verduras griegos: todas las verduras deben cortarse en trozos muy grandes.

Recuerdo haber visitado un restaurante, esperábamos que nos trajeran un plato grande con tajadas pequeñas de vegetales, como solíamos hacer en casa, y nos sorprendió un plato grande y hondo, donde estaban los tomates en cuartos, las cebollas eran plumas gruesas, los pepinos eran aceitunas anilladas y enteras con hueso, directamente del árbol. Fue sorprendentemente sabroso, aunque inusual.

Entonces, la ensalada de berenjena en griego no será una excepción. Aquí, también, la regla principal son grandes trozos de verduras y muchas hierbas aromáticas. No olvidará una ensalada de este tipo, y los invitados le pedirán una receta.

Estaremos cosechando nuestra ensalada griega de berenjena para el invierno, así que prepare pequeños frascos para conservar con anticipación. Medio litro o litro servirá. Pero no más. Del volumen de verduras indicado se obtendrá 1 litro (en volumen) de ensalada, y esto dependerá de lo jugosas que estén las verduras. Cuanto más jugo hay en los tomates o pimientos, más se hierven al guisarlos.

Para la Ensalada Griega de Berenjenas necesitarás:

berenjena - 400-500 gramos,
tomates - 500 gramos,
pimiento dulce - 250 gramos,
zanahorias - 250 gramos,
cebollas - 250 gramos,
ajo - 4 dientes,
aceite vegetal - 50 gramos,
vinagre 9% - 2 cucharadas,
azúcar - 1.5 cucharadas,
sal - 0.5 cucharada,
albahaca seca - 0.5 cucharadita,
hierbas secas ( cebolla verde, perejil, eneldo) - 1 cucharada,
frijoles de cilantro - 0.5 cucharadita,
una mezcla de granos de pimienta - 0.5 cucharadita,
salado - 0.5 cucharadita,
hoja de laurel - 2-3 hojas,
pimiento rojo - una pizca.

Preparación de la ensalada:

1. Prepara las verduras para la ensalada. regla importante Cocinar esta ensalada de berenjenas es cocinar las verduras en orden, de la más larga a la más rápida. Esto es necesario para que las verduras en el plato terminado sean igualmente suaves y sabrosas.

2. Cortar la berenjena en aros gruesos, de 1-2 centímetros de grosor, y luego cortar cada uno en 4 partes. Consigue las piezas Talla correcta. Si tiene berenjenas muy grandes, divida cada anillo en 9 partes (dos cortes en una dirección y dos cortes perpendiculares entre sí).

3. Cortar los tomates en trozos del mismo tamaño que la berenjena.

4. Cortar las zanahorias en aros gruesos o medios aros, según su grosor.

5. Las cebollas también se cortan en cuartos gruesos. No exprima el ajo a través de una prensa, sino también córtelo en aros.

6. Cortar el pimiento dulce a lo largo en tiras anchas y luego en cuadrados. Para volver a tener el mismo tamaño.

7. Ahora empezamos a cocinar las verduras. Tome una cacerola grande con un fondo grueso, vierta aceite vegetal en ella. Agregue sal, azúcar y vinagre allí. En primer lugar, vamos a guisar zanahorias, ya que es la más dura de todas nuestras verduras. Tomará alrededor de media hora antes de que las zanahorias se ablanden.

8. Cuando las zanahorias se ablanden, ponga las cebollas, el ajo y los pimientos dulces en el mismo lugar. Cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 15 minutos.

9. Después de quince minutos, agregue la berenjena. Mezcle bien y cocine a fuego lento más bajo la tapa. De nuevo 15 minutos. Durante este tiempo, todas las verduras se ablandarán casi hasta estar completamente listas.

10. Después de eso, agregue todas las especias aromáticas y hierbas secas de la lista y mezcle todo bien. Cocine a fuego lento de nuevo durante 15 minutos.

11. De esta forma, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 15 minutos, pero ahora al fuego más bajo posible en su estufa. Lo mínimo. Las verduras apenas deben gorgotear para que no se digieran.

12. Nuestra ensalada de berenjenas en griego casi lista, mientras se coloca en frascos que ha esterilizado de antemano. ¿Por qué casi? Es simple, lleva tiempo revelar completamente el sabor de una ensalada de este tipo, debe infundirse durante al menos varias semanas.

De acuerdo con todas las reglas de enlatado, los frascos enrollados se dan la vuelta y se envuelven en una toalla tibia. Deja que se enfríen así.

Tal ensalada de berenjena, por supuesto, será muy sabrosa para probar y recién cocinada. Creo que a tu familia definitivamente le gustará, pero trata de controlar su apetito y deja que la ensalada madure en un estante del armario hasta el invierno. ¡Ahí es cuando conocerás su verdadero sabor!

Ensalada de berenjena "lenguaje Teschin" - una receta simple paso a paso

Pero esta deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno está recomendada para cerrar amantes del picante. Esta maravillosa ensalada puede recordarte a Adjika en algunos aspectos, pero por supuesto se prepara con berenjena. Y créanme, este delicioso es simplemente un deber probarlo.

Los ingredientes principales aquí no son nada exóticos, la misma berenjena, pimientos dulces y tomates, pero el método de cocción es diferente. La berenjena aquí será la única verdura cocida en trozos grandes y será la misma lengua afilada de suegra.

La receta es muy sencilla, pero el resultado es delicioso.

Para cocinar necesitarás:

berenjena - 2 kg,
pimiento rojo dulce - 6 piezas,
pimiento rojo picante - 1 vaina (opcional),
tomates - 6 piezas,
aceite vegetal - 0.5 tazas,
azúcar - 4 cucharadas,
sal - 1 cucharada,
vinagre 9% - 6 cucharadas,
ajo - 1 cabeza.

Cocinando:

1. Esterilice los frascos para la preparación de ensaladas con anticipación. Lave las verduras. Retire las semillas y los tallos de los pimientos.

2. Cortar la berenjena en círculos gruesos, espolvorear con sal y dejar actuar durante 30 minutos para que fluya el jugo.

3. Pelar los tomates. Es conveniente hacerlo si cortas la piel y escaldas el tomate con agua hirviendo.

4. Cortar el pimiento en trozos grandes. Este, junto con los tomates, el ajo y los pimientos picantes, se debe pasar por una picadora de carne, también se puede usar una licuadora. Lo principal es obtener una papilla de verduras jugosas.

5. Agregue sal, azúcar y vinagre, así como aceite vegetal, a esta jugosa masa vegetal. Después de eso, mezcle todo bien.

6. En este momento, las berenjenas empezarán a hacer jugo y se oscurecerán un poco. Enjuague con agua para eliminar el exceso de sal. Colocar en una cacerola grande y verter sobre las verduras ralladas.

7. Guisar las berenjenas en esta salsa durante una media hora a fuego medio. Probar suficiente sal.

8. Bueno, la ensalada de berenjena con lengua de suegra ya está casi lista. En una forma tan caliente, transfiéralo directamente de la sartén a frascos esterilizados y enróllelo.

Voltee los frascos boca abajo y envuélvalos en una toalla. Dejar enfriar.

Tal ensalada de berenjena alcanzará la condición deseada durante varios meses, pero para el invierno estará completamente lista y podrá comerla, disfrutando del mejor sabor picante.

Ensalada georgiana de berenjena: cocina para el invierno

Ya que hemos probado ensaladas de berenjena de diferentes partes del mundo, simplemente es un pecado no recordar otro tipo de este maravilloso y saludable plato. La berenjena en georgiano es algo similar a la lengua de la suegra, pero sigue siendo ligeramente diferente, y les agrega un color y un sabor ligeramente diferentes. Prueba a cocinar los dos, seguro que alguno de ellos te gustará.

Prepara deliciosas ensaladas de berenjena, cómelas con gusto en invierno y recuerda un verano fructífero. ¡Buen provecho!

Cosechar berenjenas para el invierno es imprescindible para todas las amas de casa. En invierno, tales verduras son beneficiosas. Las ensaladas se conservan de berenjena, se cocinan con otras verduras y especias.

La berenjena nos llegó de la India y nos enamoró, gracias al sabor y propiedades útiles. La verdura es rica en calcio y zinc, así como en minerales. Este artículo ha recopilado mejores recetas berenjena para el invierno

Tal espacio en blanco es un verdadero tesoro. sustancias útiles. Resulta que la ensalada de berenjena para el invierno es muy sabrosa y picante.

La cocción lleva dos horas. De los ingredientes se obtienen 7 botes de 1 litro.

Ingredientes:

20 tomates;
diez pimientos dulces;
diez berenjenas;
pimiento picante - una vaina;
1 er. yo Sáhara;
60 ml. vinagre;
calle y media yo sal;
diez zanahorias;
0,5 l. aceites;
diez bombillas;
pimienta negro;
tres hojas de laurel;
verdor.

Cocinando:

Esterilizar frascos y tapas.
Cortar el pimiento en tiras medianas.
Cortar las cebollas en medio aros, del mismo largo que el pimiento.
En un rallador grueso, ralle la zanahoria, corte la berenjena pelada en un cubo mediano.
Escalde los tomates con agua hirviendo y retire la piel, corte las verduras en cubos.
Coloque las verduras en capas en una cacerola. Las zanahorias deben ser la primera capa, pon las berenjenas encima.
La siguiente capa es pimiento y cebolla. Coloque el pimiento picante entre las capas.
Agregue especias con azúcar y hierbas picadas.
Vierta el aceite con vinagre, ponga los tomates.

Hervir debajo de la tapa, mientras hierve, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Poner en frascos, enrollar. Cuando esté completamente frío, guárdelo en una bodega o despensa.

Elija berenjenas jóvenes con semillas pequeñas. Si se atrapan los amargos, ponga las verduras en agua con sal durante media hora. Apriete con las manos antes de cocinar.

caviar de berenjena georgiana

En Georgia aman las berenjenas y cocinan mucho con verduras platos nacionales y bocadillos

Tomará 2.5 horas para preparar.

Ingredientes:

kilogramo de cebolla;
un kilo y medio. Tomates;
alholva y cilantro;
dos pimientos picantes;
700 gramos zanahorias;
3 arte. cucharadas de vinagre;
kilogramo de pimienta;
sal, azúcar;
2 kilos berenjena.

Cocinando:

Cortar la berenjena en cubos y dejar en agua con sal durante 40 minutos.
Pelar y picar los tomates, picar la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
Picar el pimiento picante, rallar la zanahoria en un rallador mediano.
Berenjenas y freír hasta que estén blandas en aceite, poner en un recipiente aparte.
Freír la cebolla en el mismo aceite hasta que esté dorada, pasar a un bol, luego la zanahoria y el pimiento. Cocine los tomates sin aceite durante diez minutos.
Combine los ingredientes, agregue las especias y el azúcar. Cocine durante 35 minutos a fuego lento, vierta el vinagre y retire del fuego después de cinco minutos. enrollar.

Ingredientes:

3 kilos Tomates;
rast. aceite - 1 vaso;
3 kilos berenjena;
3 cabezas de ajo;
3 pimientos picantes;
azúcar - seis cucharadas. cucharas;
3 arte. cucharadas de sal;
120 ml. vinagre.

Cocinando:

Las verduras, excepto la berenjena, pican el ajo en una picadora de carne.
Vierta el aceite con vinagre, azúcar, sal. Cuando hierva, baja el fuego y cocina por 15 minutos.
Cortar la berenjena en tiras o semicírculos, colocar en las verduras. Cocine durante cuarenta minutos. Rodar hacia los bancos.

El salteado pertenece a la variedad estofado de vegetales, que se prepara de una manera especial: freír y agitar la sartén. No mezcle las verduras con una espátula, solo puede agitarlas. Esta es toda la característica: se cree que así es como las verduras retienen el jugo y las piezas permanecen intactas.

El tiempo total de cocción es de unas 2 horas.

Ingredientes:

12 tomates;
una cabeza de ajo;
9 berenjenas;
2 pimientos picantes;
3 cebollas;
sal - ¾ cucharadita
3 pimientos dulces;
3 zanahorias

Cocinando:

Cortar las berenjenas y las cebollas con pimientos, las zanahorias en tiras finas y los tomates en semicírculos en cubos.
Exprimir la berenjena con las manos y freír. Por separado, freír las cebollas y las zanahorias alternativamente, después de 7 minutos agregar los pimientos dulces, después de cinco minutos los tomates. Verduras saladas, excepto berenjenas.
Guise las verduras hasta que la humedad se evapore por completo. Luego agregue la berenjena.
Revuelva, cocine por unos minutos, ponga ajo machacado con pimiento picante picado. Deja que el salteado languidezca durante unos minutos. Enrollar en frascos.

Berenjenas marinadas para el invierno.

berenjena marinada con hierbas y el ajo será un gran regalo para los invitados en una fría noche de invierno. Las verduras son fragantes.

Las berenjenas aparecen en abundancia más cerca del otoño. En esta época del año, puedes comprarlos casi baratos. ¡Cómo quieres cocinar rápidamente berenjenas para el invierno! ¡Qué chulo imprimir un tarro, otro para Año Nuevo!

¿Quizás eres nuevo en el negocio culinario y no conoces las recetas apropiadas, no tienes idea de cómo cocinarlo todo de manera más sabrosa y eficiente? ¡Aproveche ocho recetas increíbles y organice un verdadero festín en el frío invierno!

Las berenjenas son verduras con las que puedes cocinar no solo caviar, sino también muchas cosas interesantes. Si te encantan las berenjenas y quieres disfrutarlas durante todo el año, es fácil hacerlo: solo tienes que cerrarlas durante el invierno.

Hay muchas recetas de berenjenas para el invierno que serán de agradecer, incluidas aquellas para las que el vegetarianismo es un estilo de vida, o aquellas que están a dieta. Las siguientes son las recetas de conservación de berenjenas más divertidas y deliciosas para el invierno.

Berenjenas enlatadas para el invierno: una receta tradicional, rápida y sabrosa

La secuencia de acciones para la correcta preparación de los platos de berenjena es crucial. observando principios simples Cambiando los ingredientes puedes obtener una variedad de deliciosos. guardar completo complejo vitamínico encerrado en un vegetal ayudará a nuestras recetas de berenjenas seleccionadas para el invierno.

Este plato no lleva mucho tiempo. Pero incluso a pesar de toda la sencillez, la conservación resulta muy nutritiva y sabrosa.

Componentes:

Berenjena - 2 kilogramos;
Tomates - 1,2 kilogramos;
Ensalada de pimienta - 0,5 kilogramos;
Zanahoria - 0,5 kilogramos;
Cebolla - 0,5 kilogramos;
Verdes - 50 gramos cada uno;
Ajo - 1.5 cabezas;
Sal y azúcar: 1,5 cucharadas cada uno;
Aceite - 0,6 litros;

Cortar los tallos de las berenjenas. Corta las verduras en aros de aproximadamente un centímetro y medio de ancho, no olvides salar. Poner en un bol y dejar durante una hora. Pelar los tomates.

Para hacerlo más fácil, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos y luego enjuague con agua fría. Córtalos en rodajas. Cortar la cebolla en aros, como una zanahoria. Retire las semillas de la lechuga y córtela en cubos. Picar finamente el ajo y las hierbas.

Es necesario colocar los ingredientes en la sartén no de todos modos, sino en capas: zanahorias, cebollas, lechuga, pimientos, ajo, tomates, berenjenas. Espolvorea cada capa con sal. El superior, es decir, la berenjena, espolvorea con hierbas picadas y vierte con aceite.

Cierra la olla y pon el nivel medio de gas. Se tarda aproximadamente una hora en hervir el plato. Mientras tanto, se cuece, esterilizar los frascos. Cuando el aperitivo esté listo, transfiéralo a frascos y cubra con tapas. Luego esterilizar en una olla con agua durante otra media hora.

Después de enrollar los frascos, colóquelos boca abajo y déjelos envueltos durante un par de días. Es recomendable retirar las berenjenas en la despensa, pero si la habitación está lo suficientemente fresca, puedes dejarla allí.

Receta georgiana para conservar berenjenas para el invierno.

Esta variante de conservación, que se llama "te chuparás los dedos", será apreciada por los amantes del picante. Para poner berenjenas picantes en frascos en los contenedores para el invierno, utilizando recetas de cocina georgianas, necesitamos los siguientes componentes:

Berenjena - 5 kilogramos;
Pimienta de ensalada - 17 piezas;
Ajo - 21 dientes;
Pimiento picante - 5 piezas;
Sal - 2 cucharadas;
Azúcar - 4 cucharadas;
Vinagre - 0,3 litros;
Aceite - 0,35 litros;

Picar la berenjena en cubos pequeños. Verter en una cacerola u otro plato hondo, mezclar con sal y dejar reposar durante aproximadamente media hora.

Ensalada de pimienta limpia de semillas y desmenuzada en una licuadora. Chili junto con las semillas y el ajo, de la misma manera. En ausencia de una licuadora, está permitido tomar una picadora de carne, pero esta no es la opción más deseable.

Para el momento en que te ocupes de los pimientos, las berenjenas deberían haber soltado su jugo, escúrrelo. Freír las berenjenas en una sartén hasta que la carne liviana comience a cubrirse con una costra dorada.

Ponga los pimientos y el ajo en una cacerola, vierta aceite y vinagre. Hervir todo y verter la berenjena en él. Agregue sal y azúcar, y luego hierva por otros diez minutos.

Ahora puede enrollar la mezcla resultante en frascos preparados. Solo queda darles la vuelta, envolverlos y esperar hasta que se enfríen.

berenjena en coreano

En Corea también les gusta comer berenjenas. Y también saben cómo cocinar comida deliciosa. Las berenjenas para el invierno tienen numerosas recetas de cocina, pero la forma coreana merece respeto. Prueba esto receta interesante- Definitivamente deberías probarlo.

Componentes:

Berenjena - 4,7 kilogramos;
Ensalada de pimienta - 1,2 kilogramos;
Zanahoria - 1,2 kilogramos;
Cebollas - 1,2 kilogramos;
Ajo - 2 cabezas grandes;
Vinagre - 2 cucharadas;
Pimiento picante molido - 2 cucharaditas;
Sal - según las preferencias de sabor.

Lave las verduras. Picar la berenjena en tiras y salpimentar. Y déjalos reposar en silencio y quietud durante aproximadamente una hora para que suelten todo su líquido.

Las zanahorias peladas deben rallarse, lo que se usa para cocinar zanahorias en coreano. El normal no funcionará aquí. Es mejor usar uno especial, porque cortar una zanahoria fresca en pajitas tan delgadas con un cuchillo será extremadamente problemático.

Eviscerar la lechuga pimiento y libre de pepitas, cortar en tiras. Cebollas: en medio aros, y los dientes de ajo se pasan a través de una trituradora de ajo especial. Si no está disponible, use un rallador fino.

Con la excepción de la berenjena, combine todas las demás verduras en una cacerola o tazón. Espolvorea con pimiento rojo, vierte vinagre sobre las verduras y olvídate de esta mezcla durante cinco horas.

Al final de este tiempo, fríe la berenjena en una sartén y mézclala con otras verduras.

Arregle la ensalada resultante en frascos preparados previamente. Pero todavía es demasiado pronto para rodar. Primero necesitas esterilizar los frascos ya llenos. Medio litro - quince minutos, y un litro - media hora. Ahora puedes enrollar, tapar y dejar enfriar.

Lecho de berenjena para el invierno

Una receta completamente simple y bastante rápida de lecho de berenjena seguramente enamorará a todos los miembros de su hogar.

Componentes:

Berenjena - 2,3 kilogramos;
Tomates - 2 kilogramos;
Pimienta de ensalada - 0,6 kilogramos;
Pimiento picante - 2 vainas;
Ajo - 4 dientes;
Eneldo - 1 manojo.
Azúcar - 0.5 tazas;
Sal - 2 cucharadas;
Aceite - 0,2 litros;
Vinagre - 1 cucharadita.

Retire la piel de los tomates. Para que la piel se despegue más fácilmente, literalmente por un minuto póngalos agua caliente, y luego en uno fresco: la piel se despegará sin esfuerzo. Picar los tomates "desnudos" en una picadora de carne.

Coloque la masa de tomate en una cacerola profunda, vierta azúcar, sal, aceite y vinagre. Hervir no más de un par de minutos. Mientras se cocinan los tomates, pele las semillas y pique finamente los pimientos, tanto la lechuga como el picante.

Agregue los tomates y cocine por un par de minutos más. Cortar la berenjena lavada en tiras pequeñas y ponerlas también en una cacerola.

Picar finamente el ajo y añadir a las verduras también. Cuando toda esta mezcla hierva, cocer durante media hora. Agregue verduras al lecho y espere unos tres minutos más. Después de eso, puede colocar el caviar en frascos e inmediatamente enrollarlo.

Para el invierno hay una receta elegante "Lengua de Teshin": no solo te lamerás los dedos, sino que también pedirás suplementos

Este famoso plato definitivamente atraerá a todos los amantes del picante. La receta es clásica y muy simple de preparar, y los componentes nos ayudarán, con la ayuda de los cuales enrollaremos las berenjenas de la lengua de la suegra en frascos para el largo invierno:

Berenjena - 0,9 kilogramos;
Tomates - 0,9 kilogramos;
Pimienta de ensalada - 0,9 kilogramos;
Pimiento picante - 5 vainas;
Ajo - 5 dientes;
Azúcar - 1 taza;
Sal - 2 cucharadas;
Vinagre - 0.5 tazas;
Aceite - 1 taza.

Retire la piel de la berenjena. Haga lo mismo con los tomates: sumerja en agua caliente y luego enfríe. Luego, la piel se eliminará mucho más fácilmente, gracias a una fuerte caída de temperatura. Pelar las semillas de los pimientos, tanto de lechuga como picantes. Pelar el ajo. Muele todas las verduras, excepto la berenjena, en una picadora de carne.

En el puré de verduras resultante, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite. Picar la berenjena en rodajas finas. Coloque la mezcla de berenjenas y verduras en una cacerola profunda. Pon la sartén a fuego pequeño y deja que se cocine durante treinta minutos. Es recomendable remover a intervalos cortos para que la mezcla no se queme. Arregle la merienda terminada en frascos y enrolle con una llave.

Existe una receta mágica de berenjenas que te permite preparar un aperitivo con sabor a setas.

Es difícil de creer, pero las berenjenas para el invierno son como los champiñones. Para lograr el sabor de los champiñones en escabeche resbaladizos, puedes usar la magia ordinaria. Los siguientes productos nos ayudarán a conseguir un parecido completo con las setas:

5 dientes de ajo;
2,5 kg de berenjena;
12 cucharadas grandes de vinagre;
2,7 litros de agua pura;
300 gramos de eneldo;
350 ml. aceite vegetal;
5 cucharadas grandes de sal.

Proceso mágico:

Necesitarás una sartén grande y cómoda. Verter vinagre, sal y al fuego. Las verduras lavadas se quitan de la cáscara y el tallo. Picar la berenjena en cubos de 2 cc. Para cuando la verdura esté cortada, el contenido de la sartén debe hervir.

Ponga con cuidado la berenjena picada, espere a que hierva y anote el tiempo. Después de 5 minutos, retire del fuego y cuele el contenido a través de un colador. No se sabe con certeza en qué momento las berenjenas se convierten en hongos, ¡quizás en este mismo segundo!

Es importante que en esta etapa escurras toda el agua en la medida de lo posible, para ello puedes colocar un colador sobre un plato hondo y esperar 30 minutos, por cierto, todo el amargor de la verdura se va con el agua. Mientras se escurre el líquido, pelar el ajo, picar el eneldo y mezclar con los cubos de berenjena enfriados. Llene con aceite vegetal.

En principio, las berenjenas para el invierno con una receta para cocinar como los champiñones ya están listas con nosotros. Queda por descomponer más herméticamente y enfriar en el frigorífico durante seis horas y servir frío a la comida.

Para disfrutar de un aperitivo en el invierno, el aperitivo deberá recalentarse, colocarse en frascos esterilizados y torcerse bien.

Ensalada picante de berenjenas para el invierno.

La ensalada de berenjena para el invierno con una especia picante es una receta muy original para la conservación, pero ciertamente deliciosa. Para un sabor extremadamente picante, el rumor de la gente llamó al plato como - chispa de berenjena. Es casi seguro que este aperitivo se convierta en uno de los más populares de tu mesa. Y además, en invierno será una excelente prevención de virus insidiosos.

Componentes:

Berenjena - 5 kilogramos;
Pimiento picante - 1 vaina;
Ajo - 5 dientes;
Vinagre - 1 taza;
Aceite para freír;
Sal - para remojar.

Cortar la berenjena en aros de grosor medio. Luego poner en agua con sal y poner bajo una prensa. Como prensa, puede tomar un recipiente hondo o una olla de agua. La berenjena debe remojarse durante un par de horas. Y en cuanto a la cantidad de sal, tómela a razón de cien gramos por litro de agua.

Luego desecha la verdura en un colador. La humedad debe desaparecer por completo. Luego freír las berenjenas por ambos lados. Utilice aceite refinado siempre que sea posible.

Picar finamente el pimiento y empujar los dientes de ajo a través de una prensa de ajo, o moler con un rallador y luego mezclar con el pimiento. Vierta la mezcla picante con vinagre, mezcle y deje reposar durante media hora.

Coloque la merienda en frascos en capas. Intercalar la capa de berenjena con la masa de pimienta y ajo. Antes de enrollar los frascos, esterilícelos durante aproximadamente media hora. ¡Todo está listo!

Berenjenas enteras Kvasim para el invierno.

Esta receta muy interesante le permite usar berenjenas en invierno como aperitivo y como relleno de ensaladas. Debido a que conservan por completo su forma original, las amas de casa los rellenan con zanahorias. Además, los verdaderos gourmets veneran las berenjenas en escabeche para el invierno por la receta más deliciosa:

Berenjena - 11 kilogramos;
Apio - 0,1 kilogramos;
Ajo - 0,3 kilogramos;
Lavrushka - 40 hojas;
Sal para ajo - 1.5 cucharadas;
Para cocinar, necesita sal: 2 cucharadas por litro de agua;
Sal para marinar: 2 cucharadas con un tobogán por litro de agua.

Debido al hecho de que tendremos que poner berenjenas en frascos, debe elegir verduras de tamaño pequeño. Definitivamente sólido y fuerte. Necesitan ser lavados y deshacerse de las colas. Hacer una incisión a lo largo de la verdura y hervir un poco en agua con sal. Esto ayudará a eliminar el probable amargor de la fruta misma. Escurrir el agua y poner la berenjena en un recipiente aparte.

Pela y ralla el ajo, luego revuélvelo con la sal. Con este sencillo puré, frota la berenjena en el punto de corte. Ponga hojas de laurel y apio en el fondo de los frascos, y luego berenjenas.

Usa agua salada como adobo. Hervir y enfriar, y solo luego verter las verduras. Enrolle los frascos con tapas y déjelos directamente en la habitación durante cinco días. Pasado este tiempo, trasládalas a un lugar más fresco.

berenjena rellena

Receta fácil - intrigante y muy plato delicioso. Se puede utilizar tanto como aperitivo como guarnición, por ejemplo, para platos de carne:

Componentes:

Berenjena - 0,9 kilogramos;
Pimienta de ensalada - 1 pieza;
Pimiento picante - 1 vaina;
Zanahoria - 1 pieza grande;
Ajo - 2 cabezas;
Perejil - 1 manojo;
Eneldo - 1 manojo;
Sal para ajo - 1 cucharada;
Sal para cocinar - 1 cucharada;
Vinagre - 2 tazas.

Cortar la cola de la berenjena. Vierta sal en un litro de líquido y déjelo hervir. Hervir la berenjena en esta agua durante tres minutos. Enfriar y colocar debajo de una prensa para eliminar el exceso de agua.

Pelar y picar finamente las zanahorias. Limpiar la lechuga de las semillas, cortar en trozos pequeños. Haz lo mismo con los pimientos picantes. Pelar el ajo y triturar o frotar con un rallador. Mezcle el ajo con la sal y luego mezcle las verduras.

Corta la berenjena a lo largo, pero el corte no debe atravesar. Rellene con pimiento, zanahoria y relleno de ajo.

Coloque las verduras en frascos previamente esterilizados y coloque las berenjenas. Rellénalos con vinagre y cúbrelos con una tapa. Esterilizar durante media hora. Ahora puedes rodar. Solo queda envolver y dejar las berenjenas rellenas para el invierno por un par de días solas.