Todo el mundo sabe que el serbal rojo tiene varios elementos útiles, entre ellos magnesio, caroteno, hierro, vitaminas C, B y E. Gracias a estos elementos, la baya ayuda en el tratamiento de diversas enfermedades y se utiliza como profiláctico.
Además de las propiedades beneficiosas de la baya, vale la pena señalar el hecho de que el serbal rojo no tiene pretensiones y es bastante resistente a los cambios bruscos en las condiciones climáticas. Se recomienda recolectar bayas solo cuando llega el clima frío. Son la causa de la destrucción de uno de los elementos del ácido sórbico, lo que le da a la baya un sabor amargo. Al mismo tiempo, es precisamente debido a las heladas que la piel de las bayas se vuelve más suave y estalla fácilmente durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, si desea que las bayas permanezcan intactas, debe recolectarlas antes de que haga frío.
serbal con miel
Necesitas preparar:
- 500 gramos de bayas de serbal recién cortadas;
- 300 gramos de miel de flores o tilo;
- agua (agregada según sea necesario).
Manipulaciones necesarias:
En primer lugar, debes blanquear las bayas en agua hirviendo durante exactamente un minuto. Esto ayudará a eliminar el amargor, pero no dañará la integridad de las bayas. Algunas amas de casa recomiendan perforar cada baya con una aguja. Después de blanquear, las bayas se colocan sobre una toalla para que se sequen.
Hierva agua, luego vierta con cuidado agua hirviendo sobre el fresno de montaña y déjelo durante 25-30 minutos. Escurrimos el agua, secamos las bayas y las colocamos en un recipiente en el que realmente se cocinará la mermelada. Agrega miel allí y mezcla con cuidado. Deja la mezcla durante varias horas para que las bayas de serbal suelten su jugo y la miel se disuelva.
Coloca el recipiente a fuego lento y cocina hasta que hierva. Es importante eliminar la espuma durante el proceso, que es bastante abundante. Cocine el manjar durante 30 minutos y luego póngalo en frascos pequeños. Puede almacenar mermelada solo en un lugar fresco y oscuro, sellando herméticamente los recipientes.
Rowan con miel: opción 2
Un kilogramo de bayas recolectadas antes de las heladas se envía especialmente al congelador durante varios días. Después de esto, vierte agua fría para ablandarlos.
Vierta dos vasos de agua en el recipiente y agregue 0,5 kilogramos de miel. Colocar al fuego y esperar a que se disuelva la miel y hierva el almíbar. Después de hervir, agregue las bayas secas del agua y cocine hasta que la mermelada esté completamente cocida. Ponemos el manjar aún caliente en los frascos, pero puede guardar la mermelada solo después de que se haya enfriado por completo.
El serbal rojo, quizás, de todas las bayas, es el más modesto para las condiciones climáticas, pero también el más caprichoso en su preparación, por lo que generalmente se recolecta después de la primera helada, que destruye uno de los derivados del ácido sórbico, que le da amargor al rojo. bayas de serbal.
Sin embargo, también hay que saber que las primeras heladas no sólo ayudan a eliminar el amargor, sino que también dañan las bayas, cuya piel estalla fácilmente en agua caliente y ya no tiene un “aspecto comercial”. Recogemos el serbal rojo antes del frío y eliminamos el amargor blanqueando las bayas en agua hirviendo. En general, si hay niños en la familia, todos los platos preparados con bayas rojas de serbal son un verdadero depósito de sustancias útiles para el cuerpo del niño, por lo que el serbal rojo debe prepararse en cualquier forma, incluso con miel.
Ingredientes:
- bayas rojas de serbal – 500 gramos
- miel fresca (tilo o flor) – 300 gramos
- agua – si es necesario
Preparación:
1. Enjuague bien el serbal rojo con agua corriente, elimine el polvo negro y retire las bayas pequeñas o dañadas. Secar sobre una toalla limpia
2. Para preparar las bayas para blanquearlas, es necesario perforar cada baya con una aguja de tejer de madera o una aguja normal. La baya debe ser perforada, es decir, por la mitad de la baya.
De esta forma, cuando procesemos las bayas con agua hirviendo, no se arrugarán y la piel quedará intacta. En el lugar de la punción, la piel del serbal rojo se encogerá un poco.
3. De antemano, ponga agua en una cacerola grande a fuego alto, llévela a ebullición y luego vierta el serbal rojo en el recipiente donde lo colocó después del tratamiento previo. ¡No es necesario poner las bayas en agua hirviendo al fuego! Después de 20-25 minutos, escurrimos el agua hirviendo, secamos nuevamente las bayas con una toalla y las ponemos en una cacerola, donde cocinaremos las bayas con miel. Agregue miel según la receta allí y mezcle cuidadosamente las bayas con la miel. Dejar reposar un rato para que las bayas den jugo y la miel se disuelva un poco en él.
4. Después de que aparezca el jugo, poner la cacerola a fuego lento y llevar a ebullición la mermelada, quitando constantemente la espuma (¡puede quedar mucha!).
Hoy nos gustaría hablar sobre el fresno de montaña y las recetas con esta maravillosa baya.
El serbal común es una planta frutal, conocida incluso en la Antigua Grecia. La gente la utiliza no sólo como planta ornamental, sino también como planta medicinal e incluso mágica.
Rowan crece en América del Norte, Europa, Asia, solo en Rusia hay más de treinta especies de Rowan.
En general, se conocen alrededor de cien especies de serbal en el mundo, el más popular es el serbal común. Se trata de un árbol de la familia de las Rosáceas, de corteza lisa y copa calada, de sólo unos diez metros de altura. Las flores son numerosas, recogidas en densas inflorescencias corimbosas y tienen un olor a almendra amarga. Rowan florece de mayo a junio.
Las bayas de serbal son de color naranja brillante o rojo brillante y la pulpa tiene un sabor amargo. Los frutos maduran en agosto-septiembre y cuelgan de los árboles hasta el invierno. Rowan no da frutos todos los años, sino aproximadamente uno o dos años después.
A finales de septiembre hay un día llamado "Peter-Paul Rowanberry", que significa el comienzo de la recolección de frutos maduros de serbal. Los frutos de Rowan se vuelven más dulces después de las heladas. Al recolectar frutos, siempre dejan algunos en el árbol para los pájaros.
Ya en la antigüedad se conocían las cualidades medicinales y nutricionales del fresno de montaña.
Los romanos y los antiguos griegos notaron que los frutos del serbal tenían propiedades desinfectantes y astringentes. Los antiguos escitas exprimieron el jugo de las bayas de serbal recién congeladas, que luego fermentaban para formar un puré. En Kievan Rus, los eslavos comían bayas de serbal encurtidas con miel. Más tarde, los eslavos comenzaron a agregar bayas de serbal a la masa al hornear pan, dándole así un sabor picante.
Las propiedades mágicas del serbal.
El serbal es una planta fitoestrogénica que contiene una sustancia similar a las hormonas sexuales femeninas, por lo que se considera un árbol femenino. Se cree que el serbal tiene una fuerte propiedad mágica que puede ahuyentar a los espíritus malignos.
Actualmente, las mujeres del pueblo hacen cuentas con frutos de serbal y las cuelgan en el zaguán de la entrada de la casa, protegiendo así su hogar. Las cuentas deben colgar hasta que aparezcan nuevos frutos. Al hacer nuevas cuentas de serbal, las cuentas viejas se quemaban.
Para reducir el amargor de los frutos de serbal, es necesario sumergirlos en una solución hirviendo de sal de mesa al 3% durante cinco minutos. Si los frutos se recolectaron después de las heladas, se sumergen en una solución salina durante solo dos minutos.
Mermelada de serbal rojo.
Primera manera. Tome 700 g de bayas de serbal buenas y vírgenes. Blanquearlas en agua hirviendo durante cinco minutos. Coloque las bayas en un colador y deje escurrir el agua. Vierta en la misma agua ochocientos gramos de azúcar en 2,5 vasos de agua y hierva el almíbar. Sumerja el fresno de montaña y trescientos gramos de manzanas en el almíbar preparado. El almíbar preparado con manzanas y bayas de serbal se envuelve en una toalla y se deja durante diez horas. Pasado el tiempo añadir 400 g de azúcar y hervir. Dejar nuevamente por ocho horas. La mermelada se debe cocinar en tres tandas, a fuego lento, durante diez minutos con un intervalo de ocho horas. Este método de elaboración de mermelada lleva mucho tiempo, pero no importa, lo importante es el resultado de un producto sabroso y saludable.
Segunda vía. El serbal, que está ligeramente congelado, se debe conservar en el horno durante una hora a baja temperatura. Luego blanquear durante cinco minutos. Para preparar el almíbar necesitarás: un kilo y medio de azúcar, tres vasos de agua por cada kilogramo de fruta de serbal. Sumergir las frutas en almíbar durante ocho horas. Luego deja que la mermelada hierva, pero no hierva. Retirar del fuego y dejar reposar quince minutos. Esto debe hacerse cuatro veces, ya que esto permitirá que las frutas se empapen bien en el almíbar.
mermelada de serbal
Para dos kilogramos de serbal se necesitarán un kilogramo de azúcar y trescientos mililitros de agua. Rowan se debe verter con agua hirviendo, dejar actuar durante diez minutos y escurrir el agua. Moler las bayas en una licuadora, agregar agua y hervir un poco. Después tritura toda la pulpa en un colador hasta obtener una masa homogénea. Toda la masa preparada se debe cubrir con azúcar y cocinar hasta que espese. Cuando la masa espese, es necesario transferirla a un pergamino espolvoreado con azúcar, nivelar y colocar en el horno. Una vez que la mermelada se haya secado, se debe sacar del horno y espolvorear con azúcar. La mermelada está lista para comer.
serbal, empapado
Ingredientes: agua - 1 litro, azúcar - 50 g, un trozo de canela o clavo - 5-7 trozos, serbal.
Coloque las bayas de serbal congeladas y bien lavadas en un bol. Cocine el relleno, agregue las especias y el azúcar. Luego déjalo enfriar y viértelo sobre el serbal. Todo esto debe cubrirse con cualquier paño en la parte superior y colocarse opresión. Déjelo reposar durante seis días, después de lo cual se puede guardar en el frigorífico. El fresno de montaña estará listo en un mes.
kvas de serbal
Para un kilogramo de serbal necesitarás: 4 litros de agua, 2 tazas de azúcar y 10 gramos de levadura.
Enjuague bien el serbal, blanqueelo durante cinco minutos, luego tritúrelo y agregue agua. Cocine por diez minutos. Luego cuele y agregue azúcar al jugo. Disuelva la levadura y agréguela al jugo después de enfriar. Mezclar todo bien y se puede embotellar. Kvas estará listo para usar en tres días. Almacene en un lugar fresco.
Rowan sobre coñac
Para preparar coñac con serbal necesitarás: dos vasos de coñac, un vaso de serbal, una cucharada de miel y una cucharada de líber de roble (parte de la corteza de roble).
Un vaso de bayas seleccionadas debe llenarse con una botella de coñac. Agregue una cucharada de miel y estopa de roble. Mezclar todo y dejar reposar durante tres meses.
caramelos de serbal
Ingredientes: 2 tazas de serbal común, clara de huevo, 150 gramos de azúcar, azúcar en polvo, 1 cucharada de jugo de limón. Moler las claras con el azúcar, agregar poco a poco el jugo de limón y batir hasta que espese. Enrolle las bayas en esta mezcla y luego espolvoree con azúcar en polvo. Colocar en una bandeja para que se seque. Los dulces están listos para comer.
Rowan con requesón
Necesitará: requesón – 70 gramos, frutos de serbal – 40 gramos, azúcar – 20 gramos.
Las bayas de serbal que se guardan en el congelador durante 24 horas se muelen con azúcar hasta formar una pasta. Luego se mezcla con requesón.
serbal con miel
Para un kilogramo de bayas de serbal se necesitarán 350 gramos de miel.
Lavar las bayas, colocarlas en una bandeja para horno y secar hasta que se ablanden en el horno. Hierva la miel y agréguele bayas secas. Cocine hasta que esté listo.
serbal natural
Separar las bayas de serbal de los tallos, enjuagar y blanquear durante tres minutos. Coloque las bayas en frascos esterilizados y llénelos con agua hervida. Cerrar las tapas y esterilizar los tarros de un litro durante treinta minutos, los de medio litro durante veinte minutos. Enrollar y voltear, envolver los frascos en un abrigo de piel, dejar hasta que se enfríe por completo. Luego poner en un lugar fresco.
Descripción
Rowan es una de las plantas más "rusas". A ella se le dedica una gran cantidad de poemas y canciones. El serbal rojo se considera una planta "femenina", y las imágenes del serbal invariablemente nos hacen recordar a representantes femeninas frágiles, gentiles, pero al mismo tiempo muy fuertes y decididas.
El serbal rojo es conocido en nuestro país desde tiempos inmemoriales. Actualmente se utiliza principalmente con fines decorativos. Sin embargo, nuestros ancestros lejanos utilizaron activamente el serbal como producto alimenticio y como medicina.
¿Cuándo es el mejor momento para recolectar serbal rojo?
En Rusia, los frutos rojos de serbal, recolectados después de la primera helada, se vuelven más dulces y sabrosos. Los frutos grandes y de color rojo brillante deben ser suaves y brillantes.
Cómo utilizar el serbal rojo
Una cucharadita de jugo de bayas frescas antes de las comidas reducirá significativamente la acidez del jugo gástrico.
Rowan ayuda a las mujeres embarazadas a superar la toxicosis. Para hacer esto, debes moler 40 gramos de serbal y 10 gramos de azúcar y consumirlos cuando sientas náuseas.
Funciones de almacenamiento
El serbal rojo conservará perfectamente sus propiedades fresco, seco y congelado.
Bayas secas. Las bayas se clasifican, se lavan y se colocan en una bandeja para hornear en una sola capa. Secar en el horno a una temperatura de 70-80° hasta que al presionarlo deje de soltar jugo. El serbal seco a veces se convierte en harina y se añade a los productos horneados.
Bayas congeladas. Las bayas también se clasifican, se lavan, se secan y se guardan en una bolsa de tela o en un recipiente de plástico en el congelador. Cuanto más tiempo esté congelado el serbal, mejores serán sus propiedades y la cantidad de queratina aumentará significativamente.
Además, las bayas de serbal se cubren con azúcar en una proporción de 1:1 o se vierten con miel y se guardan en un lugar fresco y se consumen según sea necesario.
Los beneficios del serbal rojo.
Sobre las propiedades beneficiosas del serbal rojo podemos hablar mucho durante mucho tiempo. Y el secreto de esto radica en la rica composición del fresno de montaña. Contiene sustancias tan valiosas para la salud humana como hierro, fósforo, pectinas, ácidos ascórbico y nicotínico, así como vitaminas B, C, A y E.
Las propiedades del fresno de montaña en la prevención de la deficiencia de vitaminas y el exceso de trabajo, tanto mental como físico, no tienen precedentes. Se han demostrado los beneficios del serbal rojo para el sistema digestivo. Gracias a las sustancias incluidas en su composición, se normaliza el metabolismo y el proceso de digestión en su conjunto. Además, el serbal es indispensable para los sistemas circulatorio y genitourinario.
La medicina tradicional recomienda el uso de jugo de serbal para personas que padecen gastritis y hemorroides. Los frutos de esta planta única ayudan en la lucha contra las enfermedades fúngicas. El serbal rojo es útil para quienes viven en las tierras altas, porque los frutos de esta planta pueden aumentar la resistencia del cuerpo a la falta de oxígeno. Los ácidos orgánicos y la sorbina contenidos en el serbal tienen un efecto colerético pronunciado. Además, el beneficio del serbal rojo es que ayuda a eliminar sustancias tóxicas y desechos, y también reduce el nivel de colesterol malo en sangre.
El uso alimentario del serbal no es menos amplio y variado que su uso con fines medicinales. A partir del serbal se preparan conservas, mermeladas y compotas inusualmente saludables, y con él se elaboran licores, tinturas y vinos. El contenido calórico del serbal rojo es de 50 kcal. por 100 gr. Otra cosa es que comer serbal fresco es muy problemático porque sus bayas tienen un sabor amargo.
Daño del serbal rojo
El daño del serbal rojo puede afectar a personas con aumento de la coagulación sanguínea y acidez del estómago, así como a quienes padecen determinadas enfermedades del sistema cardiovascular.
El contenido calórico del serbal rojo es de 50 kcal.
Valor energético del producto Serbal rojo (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):
Proteína: 1,4 g (~6 kcal)
Grasa: 0,2 g (~2 kcal)
Carbohidratos: 8,2 g (~33 kcal)
Ratio energético (b|w|y): 11%|4%|66%
Rowan en la cocina
Los pinceles de bayas de serbal son buenos para decorar varios platos. Para hacer esto, es necesario blanquear los pinceles de bayas de serbal durante unos 4 minutos. en agua hirviendo con sal. Luego colóquelo firmemente en frascos esterilizados preparados y vierta sobre ellos almíbar hirviendo.
Almíbar: 1 litro. agua agregue una taza y media de azúcar, ácido cítrico 1 cucharadita, 5 piezas. clavo, media cucharadita de canela y 1 gramo de ácido ascórbico.
Gelatina “Rowan Soul”: Retire las bayas de los pinceles, lávelas bien y coloque 2/3 de su capacidad en un recipiente esmaltado. Vierta agua al nivel de las bayas y espere hasta que hierva. Mantener a fuego lento, revolviendo, hasta que las bayas se ablanden. Dejar enfriar. Filtrar toda la masa con un paño grueso y exprimir vigorosamente. Mezclar el jugo resultante con azúcar granulada (en cantidades iguales) y prender fuego. Cocine, quitando constantemente la espuma. Tan pronto como deje de aparecer espuma, retirar y enfriar a temperatura ambiente. Vierta en frascos, cubra con tapas normales. Después de un tiempo, el jugo se convierte en gelatina, que se puede almacenar durante mucho tiempo.
“Bayas de serbal con coñac”: enjuagar las bayas rojas de serbal, recogidas después del primer frío, en agua fría, secar un poco y poner en una botella. Vierte un poco de coñac allí. Dejar en un lugar oscuro durante 3 semanas. Luego colar, verter en botellas, cerrar bien y guardar en el frigorífico.
Los beneficios del serbal rojo y su tratamiento.
Los beneficios del serbal rojo se reflejan en las recetas de la medicina tradicional. Se utiliza con mayor frecuencia para reducir la presión arterial. El jugo de serbal se utiliza como agente descongestionante, antimicrobiano y hemostático. También se ha observado que actúa como agente anticancerígeno y cicatrizante. El jugo tiene la capacidad de normalizar el metabolismo y también reduce el nivel de colesterol "malo". Además, las sustancias contenidas en el serbal rojo reducen la cantidad de grasa en el hígado y también resisten la aparición de procesos de putrefacción y fermentación en los intestinos.
También se sabe que en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular se recomienda consumir frutos rojos de serbal. Estos problemas incluyen, por ejemplo, anemia, aterosclerosis, fragilidad capilar, anemia e insuficiencia cardíaca. Además, se sabe que si se aplica la pulpa de las bayas a las verrugas, después de varios procedimientos es posible deshacerse de ellas.
En la medicina popular, existen muchas recetas diferentes que utilizan fresno de montaña fresco o seco. Están destinados al tratamiento de hemorroides, gastritis y otras enfermedades. Se recomienda utilizar jugo de frutos rojos para mejorar la visión.
Propiedades útiles, medicinales y curativas de las bayas rojas de serbal.
Las bayas rojas de serbal, según la variedad, son tóxicas, pero las propiedades nocivas desaparecen cuando se calientan o se congelan durante mucho tiempo. Tan pronto como desaparece la viscosidad, las propiedades beneficiosas del serbal rojo se revelan por completo; Recientemente, se descubrieron compuestos orgánicos únicos en las bayas, por lo que el serbal ha sido descrito como un "súper alimento".
Los principales beneficios de comer bayas de serbal:
- Estimulación del sistema inmunológico. Las bayas de serbal no contienen vitaminas, pero contienen una cantidad incorrectamente alta de vitamina C (4 veces más que el limón). El ácido ascórbico estimula la producción de glóbulos blancos y también actúa como antioxidante. Además, la vitamina C es esencial para la creación de colágeno, que fortalece los músculos y ayuda a construir/reparar los vasos sanguíneos.
- Fortalecimiento del sistema respiratorio. En la medicina popular, el jugo de las bayas de serbal se utiliza para reducir la inflamación del tracto respiratorio, aliviar los síntomas del asma y como agente antiviral para combatir el dolor de garganta, la inflamación de las amígdalas y la ronquera.
- Digestión mejorada. La fibra, que se encuentra en cantidades moderadas en las bayas de serbal, facilita la digestión y reduce el estreñimiento. Los compuestos orgánicos de los frutos de serbal alivian los síntomas de la diarrea.
- Prevenir ciertos tipos de cáncer. El alto contenido de antioxidantes, en particular ácido sórbico, previene los efectos negativos de los radicales libres. Las bayas de serbal aumentan significativamente los niveles de antioxidantes, previniendo la formación de células cancerosas, reduciendo la probabilidad de envejecimiento prematuro, mejorando la regeneración celular y mejorando la salud ocular, incluida la reducción de la probabilidad de degeneración macular.
- Reducir la infección bacteriana. El ácido sórbico está directamente relacionado con la reducción del impacto de gérmenes y bacterias en la piel y el cuerpo. Por lo tanto, las bayas de serbal se utilizan a veces en cosmetología como agente antibacteriano y antimicrobiano.
Las bayas de serbal están saturadas de yodo, por lo que se utilizan para las enfermedades de la tiroides y la hipertensión.
El té vitamínico elaborado con bayas de serbal, especialmente en combinación con escaramujo, es una bebida tónica y depurativa para el hígado y los riñones.
Las propiedades beneficiosas del serbal están presentes no solo en las bayas, sino también en las hojas y la corteza.
Composición química
Las bayas rojas de serbal son una de las mejores fuentes de caroteno (más que las zanahorias). El alto contenido de sorbitol en combinación con un conjunto de vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas ayuda significativamente a eliminar la deficiencia de vitaminas:
- vitamina A (caroteno);
- vitamina C;
- vitamina D;
- vitamina B2;
- vitamina E;
- ácido fólico.
Rowan contiene muchos microelementos importantes para la salud:
- calcio;
- magnesio;
- manganeso;
- fósforo;
- hierro (4 veces más que en las manzanas).
Gracias a esta composición química, las bayas de serbal se han utilizado durante mucho tiempo como cura para todas las enfermedades en la medicina popular de diferentes países (Escocia, Inglaterra, Rusia).
Rowan rojo y dietas.
A pesar de que el serbal tiene un 80% de agua y es bastante rico en fibra, rara vez se utiliza en las dietas o no se utiliza en absoluto. La tintura de baya de serbal se utiliza como suplemento vitamínico, reponiendo la deficiencia de sustancias necesarias para el organismo.
¿Con qué va el serbal rojo?
En la cocina, las bayas de serbal se utilizan para hacer mermeladas, mermeladas, compotas, tinturas y salsas para carnes y pescados.
El serbal rojo combina bien con:
- con otras bayas (aronia, escaramujo, espino amarillo, ciruela) en tartas y mermeladas;
- con verduras (repollo, calabacín, tomates, pepinos, zanahorias) para preparaciones;
- con carne (ternera, cerdo hervida, manteca de cerdo) en forma de salsa;
- con pescado rojo (salmón rosado, salmón);
- con miel;
- con fruta (manzana);
- con cítricos (limón, naranja);
- con especias (anís, canela, vainilla, jengibre).
Daños y contraindicaciones.
Las bayas de serbal verdes contienen altos niveles de ácido parasórbico, que causa daño renal, malestar estomacal, hepatitis y otras enfermedades. Sin embargo, cuando se congela o se calienta, este ácido se transforma en el beneficioso ácido sórbico. Se considera muy beneficioso para nuestro organismo. Por lo tanto, antes de comer bayas de serbal, asegúrese de prepararlas adecuadamente.
El serbal rojo está contraindicado:
niñas que quieren quedar embarazadas pronto;
pacientes con gastritis crónica y úlceras;
pacientes con tendencia a formar plaquetas.
Durante el embarazo y la lactancia puede haber tendencia a sufrir alergias (debido al alto contenido en vitamina C).
Las amas de casa rara vez dan importancia a las propiedades beneficiosas del serbal rojo. Esta baya contiene todo lo mejor de alimentos como la zanahoria, el limón o la manzana, teniendo muchos efectos positivos en nuestro organismo.
¿Sabías que el serbal rojo aporta tales beneficios a nuestro organismo? ¿Qué recetas con serbal rojo conoces y cuáles ya has probado en casa?
El serbal rojo tiene muchas propiedades beneficiosas y medicinales y su uso está recomendado para casi todo el mundo. A continuación le daremos recetas para preparar fresno de montaña rojo para el invierno y también le diremos cómo preparar fresno de montaña en forma de vino, tintura o productos horneados.
Serbal rojo - recetas para el invierno
Serbal rojo seco - receta
Después de la primera helada, los racimos de bayas se arrancan con cuidado de las ramas y se cuelgan de un hilo grueso en el ático o en cualquier habitación seca. Las bayas secas se separan de las ramas y se almacenan en contenedores de cartón. Puede secar los pinceles en cajas sobre cualquier fuente de calor, por ejemplo, un radiador o una estufa.
Cómo cocinar serbal rojo congelado.
Cuelga racimos de bayas en un ático frío de casa y úsalos según sea necesario. Puedes congelar las bayas en el congelador, pero luego debes guardarlas en bolsas para mantener la humedad.
Jarabe de serbal - receta
Vierta la misma cantidad de agua sobre las bayas, hierva durante 15-20 minutos y frótelas a través de un colador con un mortero. Tirar la pulpa, añadir azúcar al caldo, llevar a ebullición y verter en botellas limpias, cerrándolas herméticamente. Se agrega azúcar a razón de 73 - 1/2 del volumen de jugo.
Receta de tintura de serbal rojo
Las bayas maduras se vierten con una pequeña cantidad de agua y se cuecen al vapor a fuego muy lento o en la estufa. La mezcla se vierte en frascos de 73 volúmenes y se llena con vodka. Dejar actuar 2 semanas, filtrar con un algodón y añadir azúcar al gusto.
Rowan con vodka - receta Ryabinovka
Las bayas recogidas después de las heladas se vierten en la botella, se golpean para compactarla y se llenan hasta el tope con vodka. Después de uno o dos días, agregue vodka, ya que las bayas absorben la humedad. Esto se hace durante una semana hasta que las bayas se hinchen por completo. Después de 2 meses, escurre la mitad de la tintura y llena la botella con una nueva porción de vodka blanco. Después de un mes, se separan las bayas, se combinan ambas fracciones y se endulzan ligeramente.
Cómo hacer vino con serbal rojo.
Tome 10 litros de agua caliente, agregue 5 kg de serbal maduro y 50 g de levadura fresca. Dejar fermentar en un recipiente a una temperatura de 16-18°C hasta finalizar la fermentación. Luego se destila 3-4 veces en un alambique.
Cómo hacer vino con serbal rojo y frambuesas.
Las bayas maduras se vierten con agua hirviendo y se mantienen tapadas durante una hora. Agregue agua, azúcar y masa madre. Dejar fermentar en un lugar cálido bajo un sello de agua o un guante colocado en el cuello de la botella, con un dedo perforado con una aguja fina. Una vez que se detiene la separación del gas, el vino se drena a través de una manguera, se filtra y se embotella, que se almacena sellado bajo tierra durante 2-3 meses. Para obtener vino de mesa, se toman 3 litros de jugo de serbal (se puede combinar con otras bayas), 7,5 litros de agua y 1,5 kg de azúcar. La masa madre de bayas se prepara con 2 tazas de frambuesas, 0,5 tazas de azúcar y 1 taza de agua; después de la fermentación durante 3 a 7 días, dicha masa madre está lista.
Cómo cocinar serbal - recetas
Pastila de serbal rojo - receta
Las bayas de serbal congeladas se cuecen al vapor en una cacerola con tapa en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden. Colocar en un colador y frotar con un mortero, agregar azúcar a la masa hecha puré y esparcir en una capa de 1 cm sobre una bandeja para hornear. Secar en hornos u hornos a fuego muy lento y cortar en porciones. Servir espolvoreado con azúcar glass. Por 1 kg de bayas - 600 g de azúcar.
Compota de serbal rojo para el invierno - receta
Las bayas congeladas se vierten con agua hirviendo, se hierven durante 10 minutos, se filtran y se agregan al caldo azúcar y una rodaja de limón. La bebida curativa ayudará con la epidemia de gripe, la pérdida de fuerzas primaveral y muchas otras dolencias.
Cómo hacer galletas con bayas de serbal.
Vierta agua sobre las bayas congeladas y hiérvalas hasta que se ablanden. Frote por un colador, agregue el azúcar y hierva hasta obtener el espesor deseado. Por 1 kg de bayas, tome 0,5 kg de azúcar y 0,5 vasos de agua. Prepare la masa de mantequilla con 200 g de margarina, 1 huevo, 2 tazas de harina y 0,5 taza de azúcar. Hornee 2 pasteles, déjelos enfriar y péguelos con mermelada de serba. Cortar en cubos y aplicar fondant de bayas de serbal encima. Para ello, hierva 6 cucharadas de azúcar en 5 cucharadas de agua hasta que el almíbar se vuelva blanco. Agregue 10 gotas de jugo de limón y enfríe, revolviendo todo el tiempo hasta que se forme un lápiz labial blanco espeso. Vierta 1 cucharada en la masa aún tibia. l. Tintura espesa de serbal y cálida aplicada a la superficie de las tiras.
Serbal rojo con miel - receta
Mezclar 1 kg de miel, 1 litro de jugo de serbal y 3,4 litros de agua. Hervir a fuego lento hasta que la mezcla se haya evaporado en 400 g, enfriar la mezcla y colocar en un lugar cálido (30-35 ° C) durante un día, luego verter la masa madre (se hierven 20 g de conos de lúpulo en 80 g de agua durante 10 minutos, enfriar y añadir 3 g de levadura) y dejar actuar 24 horas. Se escurre el líquido, se exprime el lúpulo en un cazo aparte y se evapora este líquido hasta la mitad de su volumen. Agrega 1/2 taza de levadura de cerveza y viértela en la cacerola con la infusión. Colocar en un lugar cálido durante un mes para una fermentación vigorosa. Luego filtrar y colocar en un lugar fresco durante un año. Durante este tiempo, se produce una fermentación tranquila y la miel se vuelve más clara.
Té con serbal - cómo preparar
Vierta 1 cucharada en un termo. bayas de serbal secas, 1 cucharada. Los escaramujos triturados en un mortero, agregue 5-6 rodajas de manzanas secas y vierta agua hirviendo encima, aproximadamente 1 litro. Dejar reposar 5-6 horas, luego escurrir por un colador y beber con miel, azúcar o mermelada. Una poción de vitaminas debería estar en el menú todos los días al final del invierno.
Video con recetas populares a base de serbal rojo.
