Paso 1 de 6
Primero necesitas despertar la levadura. Para hacer esto, combine levadura seca y medio vaso de agua. Deja que la levadura se disuelva en el agua. Agregue leche al agua hasta el nivel de 3/4 de taza. Casca 1 huevo en un vaso y revuélvelo con un tenedor. Obtendrá un líquido de agua, leche, huevos. Agregue una pizca de sal y 1 cucharada. una cucharada de azúcar. La levadura debe ser alimentada. El azúcar es lo mejor. La masa total del líquido es de 200 ml y es igual a 1 vaso.
Paso 2 de 6
Tamizar la harina en un bol. Rallar la mantequilla en un rallador. Mézclalo con la harina hasta que se desmorone. Vierta el líquido y use una batidora para amasar la masa. El impacto de las manos sobre la masa es malo. Recomiendo usar una batidora.
Paso 3 de 6
Amasar la masa durante unos 7-10 minutos. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere por 1 noche. El tiempo de reposo de la masa es de unas 6 horas, pero es mejor 12. Dependiendo del tiempo de reposo, terminará con una masa con más o menos capas.
Etapa 4 de 6
Después de un tiempo, saca la masa del refrigerador. Divida en 3 partes. Enrolle cada pieza en una salchicha. Aplanarlo con un rodillo en una capa. Haz muescas a lo largo del borde de la masa. Coloque las manzanas cortadas en cubitos en el centro. Las manzanas se pueden espolvorear con azúcar y almidón. El almidón retendrá el jugo al hornear. Tejer una trenza de las muescas en la masa. Tu kulebyaka debe tener forma ovalada con una guadaña en el centro.
Paso 5 de 6
Esfuércese por asegurarse de que todo esté bien arreglado. Cuando se hornean, las manzanas darán jugo. Teje la trenza con fuerza para que los cortes no sean profundos. Transfiera el pastel preparado a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Dejar durante 20 minutos. Luego pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180 grados hasta que esté hecho. Estará listo en 30 minutos.
¡Listo!
Enfriar el pastel preparado. Servir a la mesa. El pastel es muy sabroso. En el corte de la masa, es visible su estratificación. La masa bien amasada es ligera. De esta cantidad de productos, salieron 3 de esas bellezas. Servirlos en la mesa con el té. Kulebyaka está bien cuidado. No se quedó conmigo por más de 2 días, pero durante este tiempo no se volvió obsoleto. Esta masa se puede utilizar para hacer otros tipos de productos horneados. Muy bien.
Recientemente, fuimos a un café donde probamos pasteles cerrados muy sabrosos con varios rellenos. No pude resistirme y le pregunté al vendedor qué tipo de masa usaban. Me dijeron que todos los pasteles están hechos de masa de levadura de hojaldre. Y esto significa que la masa no tiene que hacerla usted mismo, se puede comprar en la tienda. Al mismo tiempo, un pastel casero costará 10 veces más barato que en un café.
Desde entonces, siempre tengo un paquete de esta masa en mi congelador. Los rellenos eran dulces, carne, pescado, queso, con cebollas verdes y huevos, así como repollo y huevos.
Necesitará:
250 gramos masa de levadura de hojaldre
Relleno:
trimestre pechuga de pollo,
medio calabacín pequeño
media zanahoria israelí
cuarto rojo pimiento,
una bombilla talla mediana,
sal, especias y especias a tu gusto.
Tenía un cuarto de pechuga de pollo picada con un cuchillo.
Las verduras se saltean con un poco de mantequilla y aceite vegetal, se sazonan con especias, ajo y sal. Luego se agregó carne picada a las verduras y el relleno se cocinó durante otros 5 minutos a fuego lento con agitación constante.
Enfriar el relleno terminado.
Empecemos a hacer la tarta:
1. la mitad hojaldre Retire del paquete y descongele completamente. Estirar en un rectángulo de 3 mm de espesor. Distribuir el relleno en el centro:
2. Engrase la masa a lo largo del borde con un huevo batido, dóblela para que la costura quede ubicada en el medio del pastel. Pellizque los bordes del kulebyaki para que el relleno no se hornee durante el proceso de horneado: 
3. Luego, colóquelo en una bandeja para hornear, cubra con papel para hornear, cierre hacia abajo. Use unas tijeras pequeñas con punta afilada para hacer cortes en la parte superior.
Hice cortes en forma de tiras imitando parquet: 
4. Lubrique la parte superior del kulebyaki con un huevo, y para que no se enrolle, es recomendable cubrirlo con algo y dejar que suba durante media hora.
5. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180-200 grados hasta que adquiera un bonito color dorado durante unos 15-20 minutos.
6. Enfríe el kulebyaka terminado, córtelo en 6 partes y, mientras está caliente, coma con placer, bebiendo un buen té recién hecho.
¡Buen provecho!
Mientras la masa sube y sube, trabajamos en el relleno. Hervir el filete con especias y sal.
Cuando la carne esté lista, no se apresure a sacarla del caldo. Para que no se seque, sino filete de pollo peca con esto, que se acueste en un caldo picante. Saltee las zanahorias ralladas en un rallador mediano y las cebollas picadas en aceite a fuego lento con la adición de una pequeña cantidad de agua. 
Ponemos las verduras a disposición. No te olvides de salar. Si notas que la zanahoria ha absorbido todo el aceite y el jugo, agrega agua.
Lavamos los albaricoques secos, les echamos agua hirviendo y los dejamos reposar. 
Cuando la masa ha crecido, se ha vuelto suave, tierna y exuberante, recogemos el relleno. Cortar el filete en trozos. 
Cortar los albaricoques secos en tiras. 
Mezclar con passerovka. 
Extendemos la masa preparada en el medio de la capa de masa. 
Levante los bordes y pellizque tanto a lo largo como a lo ancho. Deberías obtener un rectángulo cerrado. Déjelo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego coloque el pastel en un horno tibio. Ajústelo a 160 grados primero y déjelo crecer un poco más. Hornear a 180 grados hasta que estén doradas, unos 30 minutos. 
– la mejor opción es difícil pensar rápidamente y durante mucho tiempo para obtener suficiente. Y si kulebyaka con carne y papas o carne y champiñones, aquí tienes un segundo plato completo, donde la masa juega el papel del pan.
Hoy te diremos cómo cocinar kulebyaka con carne, kulebyaka con carne y champiñones, kulebyaka con carne y papas en una receta. Será un hojaldre. Habiendo aprendido a cocinarlo, podrás dominar la preparación de cualquier kulebyaki. Entonces, ¿cómo cocinar kulebyaka con carne de acuerdo con todas las reglas del arte culinario?
- kulebyaka es un pastel de forma oblonga, por lo que la masa para kulebyaka debe enrollarse en un rectángulo;
- es mejor comprar masa preparada para kulebyaki, o prepararla con anticipación, luego cocinar kulebyaki no le llevará mucho tiempo;
- kulebyaka se puede preparar tanto con levadura como con hojaldre;
- el relleno del kulebyak debe estar pegado, para esto, agregue una cucharada de harina al relleno desmenuzable.
Receta de kulebyaki con carne
Ingredientes:
- hojaldre - 1 paquete (dos hojas).
Para panqueques:
- leche - 1 cucharada;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 5 cucharadas. cucharas;
- sal, azúcar - al gusto.
Para rellenar:
- carne picada - 500 g;
- cebolla (grande) - 1 pieza;
- champiñones - 300 g;
- papas medianas - 3 piezas;
- leche - 1.5 cucharadas;
- perejil;
- especias - al gusto;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinando
Y ahora comenzamos la historia de cómo cocinar kulebyaka con carne.
Primero, prepare los rellenos: fría la mitad de la cebolla en aceite vegetal. Cuando la cebolla se dore, agréguele carne picada, mezcle bien, sal, pimienta, agregue nuestras especias favoritas y cubra con una tapa, deje que se cocine a fuego lento.
Preparamos un puré bastante espeso de papas y 0.5 tazas de leche. Agregue un poco de mantequilla y perejil.
Lave los champiñones, límpielos y séquelos. Cortamos los champiñones lo suficientemente finos, los freímos en una sartén con aceite, con la mitad restante de la cebolla, sal, pimienta, agregamos perejil. Si el relleno está aguado, espolvorea los champiñones con un poco de harina.
Mientras nuestros rellenos se enfrían, comenzamos a hornear panqueques para la capa de kulebyaki.
Casca un huevo en un vaso de leche. Echamos suficiente harina para que la masa no quede demasiado espesa, pero fluya bien de una cuchara. Sal y un poco de azúcar. Horneamos panqueques en una sartén. Los amontonamos y, con cuidado, cortamos por ambos lados cuchillo afilado, darle una forma rectangular.
Ya puedes empezar a montar nuestro kulebyaki.
El esquema se verá así: masa - panqueques - carne picada - panqueques - champiñones - panqueques - puré de papas - panqueques - masa.
Extendemos una lámina de hojaldre con un rodillo desde el centro hacia los bordes, dándole forma de rectángulo. La hoja enrollada debe caber en el tamaño de una bandeja para hornear en el horno. Transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Colocamos los panqueques terminados en una capa a lo largo de toda la masa, dejando márgenes libres en los bordes. Ahora coloque con cuidado una capa de carne picada sobre una capa de panqueques, apretándola ligeramente con las manos para que se pegue mejor sin salirse de los bordes de los panqueques. Haz lo mismo con todas las capas.
Cubrimos toda esta estructura de varias capas con una segunda hoja de hojaldre, estirada más ancha y larga que la primera, de forma que sea suficiente para cubrir toda la altura de nuestra tarta. Engarzamos los bordes libres y pellizcamos.
Ahora nuestro kulebyaka va al horno precalentado a 200 grados, y languidece allí hasta que se forma una costra dorada. Cortamos el hojaldre con un cuchillo especial para pan, con clavos. Necesitamos serrar a través de la corteza superior del kulebyaki sin desmoronarlo, y luego podemos empuñar un cuchillo común.
Has dominado la receta de kulebyaki con carne y ahora puedes hornearla con cualquier combinación de ingredientes, por ejemplo.
Hoy quiero ofrecer una receta para un pastel simplificado con repollo, carne y zanahorias. ¿Por qué simplificado? Porque en un pastel tradicional debe haber varios rellenos al mismo tiempo, que se apilan en capas. Pero en Últimamente se puede encontrar y opciones simples kulebyaki con un solo relleno. Además, el pastel se distingue del pastel por una forma más alargada, ovalada, similar a una hogaza. Esta forma garantiza una mejor cocción del relleno, así como un cómodo corte de las porciones.
Necesitaremos los siguientes productos:
Usé una mezcla de carne picada de cerdo y ternera casera. Zanahoria cortada en cubos pequeños. Cebollas - medio aros.
Es mejor cortar el repollo en tiras finas, luego en el relleno se verá como una cebolla y le dará un sabor dulce.
Freír la carne picada en aceite vegetal caliente. Luego agregue las cebollas y las zanahorias. Salar y freír removiendo durante 10 minutos, luego agregar el repollo, remover todo el tiempo y verter un vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Añadir sal y pimienta al gusto. Puedes espolvorear con tus especias favoritas, cilantro molido o lúpulo suneli.
Enfriar el relleno terminado.
Estirar la masa en un rectángulo, haciendo cortes a lo largo de los bordes. Poner el relleno en el centro y trenzar los bordes como un árbol de Navidad, formando una tarta.
Lubrique la superficie con crema agria, espolvoree con semillas de sésamo y hornee durante unos 25 minutos a 170 grados.
Enfríe un poco el kulebyaka de hojaldre terminado y se puede servir.
Muy jugoso y suave. ¡Buen provecho!
