Estofado de ganso con col y patatas. Ganso con repollo en una olla de cocción lenta

Ganso con col, jamón, trufas Ingredientes: 1 ganso, 100 g de jamón, 5-6 trufas, 2 tazas de chucrut, 10 manzanas (pequeñas), 1/2 cdta. comino, 1/2 cucharadita. pimienta negra, sal Modo de preparación: Rellenar la oca con chucrut, manzanas pequeñas, jamón y trufas. repollo

Ganso asado con repollo Ingredientes: 1 ganso (con un peso de 3-4 kg), 1 cda. yo sal, 1 cucharadita pimienta roja molida, 1/2 cdta. pimienta negra recién molida, 3 tazas de cebolla finamente picada, 750 g de carne picada, 1,5 kg de chucrut Método de cocción: chamuscar el ganso, cortarlo

Ganso asado con col estofada a la alsaciana Chamuscar el ganso, cortar todo lo que sea posible grasa interna, lavar, secar y frotar con sal y pimienta. Derrita un poco de grasa interna, fría la cebolla, mézclela con carne picada y rellene el ganso. coser

Ganso con col polaca Rallar la mitad del ganso sacrificado con sal. Derrita la grasa en una bandeja para hornear, ponga el ganso, colóquelo en un horno caliente. Freír, rociando frecuentemente con aceite y rociando con agua. Enjuague el repollo, pique finamente, agregue el pelado y picado

Ganso con repollo 1 canal de ganso (4–5 kg), 3 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de pimienta, 1 taza de cebolla, 3 kg de repollo, 1 manzana agria Rallar el ganso con dos cucharaditas de sal y media pimienta , poner en una casa de ganso en el horno y freír a fuego lento durante 20 minutos. Mida del ganso 6 cucharadas. cucharadas de grasa

Pato (o ganso) guisado con col roja 1 pato o 0,5 ganso, 40 ml de aceite de girasol, 40 g de tocino, 1 kg de col roja, 60 g de cebolla, 20 g de harina de trigo, 125 g de vino tinto, 5 g de comino, sal, azúcar , ácido cítrico o vinagre al gusto.

Estofado de ganso con chucrut

Una cacerola con un fondo grueso y una tapa o patitos, un cuchillo, una tabla de cocina.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Al elegir un ganso entero para asar, guíese por el tamaño de su recipiente para asar. El cadáver debe ubicarse con calma en el recipiente y secretar bien el jugo. Lo mejor es tomar un ganso de tamaño mediano. Debe ser carnoso, no viejo y sin exceso de grasa. De lo contrario, tardará mucho en cocinarse y, al final, es posible que no se deshaga toda la grasa. Si el pájaro es viejo, el plato resultará demasiado duro.
• Si todavía tienes un ganso viejo, entonces, en este caso, es mejor apagarlo. Así será más suave.

• La piel de la canal debe ser clara., sin exceso de tocones de plumas, sin daños y membrana mucosa.
• Al elegir el repollo para rellenar., decide por ti mismo qué sabor quieres obtener. Si quieres ser más picante, entonces toma bien chucrut. Y si le gusta un sabor más suave, le conviene el repollo sin agrio o ligeramente salado.

vídeo receta

Mira este video sobre cómo hacer un delicioso estofado de ganso con la menor cantidad de ingredientes.

Hora de cocinar: 1,5-2 horas.
Porciones: 6-8.
Número de calorías por 100 g: 412 kcal.
Utensilios y equipos de cocina: sartén antiadherente, espátula, empujador, rejilla para hornear, cuchillo, bandeja para plancha, palillos o hilo con aguja, colador.

Ingredientes

Secuencia de cocción

1. En un recipiente hondo, mezcle 1-2 g de comino, 1-2 g de orégano y 2-3 g de sal. Mezclar bien.
   
2. Vertimos 1,5 kg de un ganso entero en 250 g de agua hirviendo. Enjuague bien y deje secar.
   


3. Ponga 300 g de chucrut en un colador o colador. Exprima el exceso de líquido.
   
4. Lave y descorazone 3 manzanas. Cortar en cubos y mezclar con chucrut.
   
5. Rellene el ganso con una mezcla de repollo y manzanas. Cosemos o apuñalamos con palillos el lugar de la canal a través del cual rellenamos. Esto se hace para que el jugo y el relleno no fluyan durante la cocción.
   
6. Ponemos el ganso en la parrilla para hornear y colocamos una bandeja desde abajo.
   
7. Vierta la carcasa con 120 g de aceite vegetal. Vierta 150 g de agua filtrada en la sartén.
   
8. Precalentar el horno a 220 grados Celsius. Cuando el horno esté caliente, metemos en él nuestra oca y horneamos durante 45-50 minutos hasta que la piel esté dorada.
   
9. Volteamos la carcasa hacia el otro lado y engrasamos con jugo de la sartén. Hornee por otros 40 minutos para dorar el otro lado también.
   


10. Cuando la oca esté lista, déjala un rato en el horno apagado. Sacamos una manzana entera al horno y cortamos trozos del núcleo. Lo cortamos al azar.
    
11. Vierta un poco de la grasa que queda en la sartén en una sartén antiadherente y colóquela en la estufa.
    
12. Cuando la sartén esté caliente, poner encima la manzana asada troceada. Freír un poco en grasa y moler con un empujador.
    
13. Añadir 5 g de harina a la manzana y mezclar. Agregue 50 g de agua filtrada, 7 g de crema agria. Llevamos a ebullición.
    

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En el video puedes ver la receta para cocinar ganso con chucrut en el horno.

Cómo servir y cómo complementar el plato

• No limites tu imaginación a las coles y las manzanas.. Agregue albaricoques secos, pasas, naranjas, ciruelas pasas, dátiles o cualquier cosa de su elección al relleno. Como resultado, obtendrá un sabor insuperable del plato. Al agregar algo propio al relleno o al adobo, puede obtener un plato exclusivo.
• Servir caliente o tibio. Sirva un ganso en un hermoso plato grande, forrado con manzanas al horno o papas. Es mejor repartir el plato después de que los invitados vean tu obra maestra culinaria. Pero no olvides que el plato resulta bastante graso y jugoso. El jugo saldrá cuando se corte.
• Las salsas de bayas son ideales para el ganso.. Destacarán bien el sabor especial de esta carne y agregarán una acidez exquisita.

• Perforar las partes más gordas de la canal con un cuchillo. para que el exceso de grasa se queme durante el tratamiento térmico.
• Todo el mundo sabe que la parte más tierna de la oca y el pato es la pechuga. Para hacerlo jugoso, debe hornear la carcasa con la parte posterior hacia arriba. Luego, durante el proceso de cocción, puedes darle la vuelta para que adquiera un color dorado uniforme.
• Si tienes miedo de que el plato se seque, luego, con mayor frecuencia, viértalo con grasa, que se extrae del ganso. También ponga o vierta agua en la sartén. Por lo tanto, hervirá y aumentará la humedad en el horno.
• También puedes cocinar ganso con chucrut manga o lámina.
• Recomiendo cocinar para los amantes de los hermosos platos de aves. Este plato es muy sano y sabroso. Además, no pierda su atención de la receta para cocinar azu de pavo. decoración de tu mesa de vacaciones se convierte en pato con chucrut. Un fragante y amado por todos será una cena elegante para toda la familia.

Diversifique su dieta y cocine maravillosos platos de ganso con más frecuencia. Deleita a tus seres queridos con tus logros culinarios. Escribe tus recetas en los comentarios. ¡Buen provecho!

Hoy te diré cómo cocinar un ganso con repollo en una olla de cocción lenta. La carne de ganso, a diferencia del pollo, tiene color oscuro y más calorías. La carne de ganso contiene una pequeña cantidad de grasa, que se mezcla con el resto de los ingredientes durante el guisado. El resultado es un plato delicioso y jugoso. Para que resalte más grasa, es necesario cortar el filete junto con la piel.

No a todos les gustará el repollo guisado simple, pero viceversa con carne. Esta receta usa repollo blanco, también se puede reemplazar con coliflor. En la olla de cocción lenta en el programa "Estofado", tanto la carne como el repollo se cuecen bien al vapor.
Se puede servir como segundo después de una sopa o borscht, o para la cena como plato independiente. Resulta jugoso y muy sabroso, antes de servir, puedes espolvorear con eneldo o cilantro finamente picado. Los verdes se eligen según el gusto.

Ingredientes para cocinar ganso con col

1. Repollo blanco - 250 g.
2. Pechuga de ganso - 500 g.
3. Aceite de oliva - 3 cucharadas.
4. Cebolla - 1 ud.
5. Zanahoria - 1 pieza
6. Agua - 100 ml.
7. Condimento de carne - 0.5 cucharaditas
8. Sal al gusto.

Cómo cocinar ganso con repollo en una olla de cocción lenta

Enjuague bien la pechuga de ganso con la piel bajo el agua. La piel se puede raspar ligeramente con un cuchillo. Cortar la carne en trozos grandes sobre la tabla.

verter aceite de oliva en el recipiente del equipo y configure el modo "Freír". Verter la carne de ganso en el aceite caliente y freír durante 5 minutos. Con una espátula, las piezas deben ser volteadas periódicamente.


Pelar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en tiras grandes. Cortar la cebolla en medio aros.


Vierta las zanahorias y las cebollas en la carne, fría durante 5 minutos. Las verduras deben estar medio cocidas.


Cantidad requerida repollo blanco enjuagar con agua. Picar la verdura en tiras finas. Apague el programa instalado.


Agregue el repollo a la masa principal y mezcle hasta que quede suave.


Vierta agua filtrada, espolvoree con sal y condimento para carne. Revuelva el contenido, cierre la tapa y active la opción "Extinción" durante 1,5 horas.


Luego abra la tapa y mezcle el plato resultante, puede servirlo en la mesa.


Coloque el estofado de ganso con col en un bol o en un plato llano. Se puede comer con una rebanada de pan blanco o negro, y con vegetales frescos. En invierno, los pepinos enlatados con tomates son adecuados para este plato. ¡Buen provecho!

1. Cortar el ganso en porciones y freír en un caldero o sartén de fondo grueso hasta que esté dorado. Al freír, no agregue aceite, la carne de ganso es bastante grasosa. Sal y agregue pimienta y hierbas a su gusto.
2. Luego, agregue un poco de agua, cubra con una tapa y deje que el ganso se cocine hasta que esté tierno. Esto tomará aproximadamente una hora y media. Cuando la carne esté lista, colócala en un plato. La grasa que queda después de guisar, no la ponemos en ningún sitio.
3. Mientras la carne se cuece, puedes empezar a preparar el resto de los ingredientes. Lave bien el repollo y retire las hojas superiores. A continuación, picar en pajitas finas y largas.
4. Zanahorias, lavadas y peladas, cortadas en tiras finas.
5. Pelar la cebolla, luego enjuagar, cortar en aros o medios aros.
6. Agregue 1 cucharada a una sartén caliente. una cucharada de grasa de ganso y freír hasta que estén doradas, primero las cebollas y luego las zanahorias. Un minuto antes de que las zanahorias estén listas, ponga la pasta de tomate y mezcle. Dejar durante un minuto y luego retirar del fuego.
7. Ponga el repollo desmenuzado en la sartén, agregue la grasa que queda de freír el ganso y fríalo hasta que esté medio cocido. No olvides revolver de vez en cuando. Luego agregue las zanahorias y las cebollas asadas. Sal y pimienta. Ponemos azúcar y granos de pimienta.
8. Unos cinco minutos antes de que esté listo, ponga los trozos de ganso guisado sobre el repollo y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Colocamos el plato terminado en platos y lo servimos en la mesa. Puedes decorar previamente con verduras finamente picadas.

¡Buen provecho!

El ganso guisado con trozos de col es muy plato sabroso, que definitivamente atraerá a los representantes de la mitad fuerte de la humanidad. El repollo resulta especialmente sabroso: languidece en grasa de ganso, lo absorbe, pero permanece denso y ligeramente crujiente. Esta receta es muy conveniente para aquellos que tienen disponible congelador- las aves de corral limpias y lavadas pueden cortarse en trozos cortando la glándula de la cola, congelarse en bolsas en porciones y cocinarse si es necesario.

Si no hay chucrut disponible, está bien, cree un plato con repollo blanco común, solo agregue un poco más de sal al gusto. ¡Recuerde que el ganso debe cocinarse durante al menos 1,5 horas! Muchos cocineros escriben, según el peso, pero esta es una creencia errónea, ya que al guisar 300 g de pollo durante 30 minutos, obtendrá una carne dura y densa que no se puede masticar. ¡El tiempo mínimo de cocción para aves grandes en cualquier forma es de 1,5 horas!

Entonces, ¡prepara los ingredientes necesarios y comienza a cocinar!

Enjuague los trozos de ganso en agua y séquelos con toallas de papel. En un caldero o sartén con fondo antiadherente, caliente el aceite vegetal y coloque las aves cortadas en el recipiente. Freír durante 10-15 minutos.

Los trozos de ganso deben adquirir una corteza rojiza y la grasa de ellos debe estar ligeramente derretida. No olvides revolver.

Tan pronto como esto suceda, vierta agua tibia en el recipiente, agregue hojas de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente 1,5-2 horas hasta que esté suave, hasta que el agua se haya evaporado por completo.

Tan pronto como quede un poco de caldo en el fondo y la carne se separe fácilmente de los huesos, es hora de agregar el repollo. Retire los trozos de ganso guisado del caldero a un plato.

Pele los tenedores de repollo, enjuáguelos y córtelos a la mitad, córtelos en tiras grandes. Es grande, de lo contrario obtendrá puré de repollo. Ponga las rodajas de col blanca en el caldero directamente en la grasa de ganso. Agregue chucrut encima. Si no está allí, saltee ligeramente las rodajas de vegetales en este momento.

Coloque los trozos de ave encima, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Apagar y dejar otros 5 minutos para que se cocine al vapor.

Retire los trozos de ganso, ponga el repollo con una espumadera en un plato y vierta el resto del caldo en un caldero. No vierta el caldo; puede congelarlo para crear otros platos o cocinar sopa a base de él, agregarlo a las papas hervidas.

Ponga los trozos de ganso estofado sobre el repollo.

A la mesa de la oca guisada con trozos de col, asegúrese de servir caliente. Cuando está frío, el plato no es sabroso.

¡Feliz tú!