estufas de leña diseñado para hornear pan y cocinar. Ofrecemos una amplia gama varios modelos estufas de leña, que se pueden utilizar tanto para casas de campo, casas de campo, y para restaurantes, tiendas, panaderías pequeñas y medianas, así como panaderías grandes.
Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 1
ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo1
Número de vainas: 2
Superficie total construida: 0,6 m²
Tipo de portador de calor: leña
Capacidad aproximada: 12 kg de pan en 60 minutos o 18 pizzas en 60 minutos
Diámetro de la chimenea: 150 mm
Dimensiones totales: 1250 x 1000 x 1650 mm
Peso: 430 kg
Al mismo tiempo, se requiere una cantidad mucho menor de leña para calentar la estufa y no se contamina el medio ambiente.
En comparación, el calentamiento en los hornos de leña indirectos que ofrece SHELDEM es un 50 % más rápido que los hornos de fuego directo, y la cantidad de leña para hornear es un 40 % menor.
ESQUEMA DE CALENTAMIENTO Y COCCIÓN EN EL HORNO
Cálculos aproximados para el consumo de leña en un horno con calentamiento indirecto:
(el cálculo se da para 1 kg de pan de trigo y centeno en la proporción de trigo y centeno 70/30):
Recalentamiento (18 kg de leña) y 1 hojaldre:
En este caso, consumo de leña para 1,5 kg de pan: 24 hogazas por masa (= 36 kg de pan): 0,500 kg de leña por kg de pan
Recalentamiento / Recalentamiento (18 + 6 kg de leña) y 2º horneado:
Consumo de leña para 1,5 kg de pan: 48 panes para hornear (= 72 kg de pan):
0,340 kg de madera por kilogramo de pan
El calentamiento del horno con calentamiento indirecto a una temperatura de 250-300 grados C toma alrededor de 90 minutos. Esto es mucho más rápido que las estufas de leña tradicionales de fuego directo.
Otra ventaja importante: las estufas de leña calentadas indirectamente que ofrece SHELDEM se pueden calentar en cualquier momento, manteniendo así la temperatura deseada durante un tiempo arbitrariamente largo.
Además, las estufas de leña con calentamiento indirecto ocupan mucho menos espacio en comparación con el espacio que requieren las estufas directas.
Las estufas con calentamiento indirecto que ofrece SHELDEM están equipadas con un sensor de temperatura que muestra la temperatura en la parte inferior, más cercana a la leña, hogar (nivel). La temperatura en cada piso siguiente (subterráneo) de una estufa de leña difiere en 20 grados C hacia abajo. Es muy cómodo.
Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 2
ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo 2
Número de vainas: 4
Tamaño del hogar (cada uno): 500 x 600 mm
Superficie total del hogar: 1,2 m²
Tipo de portador de calor: leña
Bajo hecho de piedra de arcilla refractaria
Capacidad aproximada: 24 kg de pan en 60 minutos o 36 pizzas en 60 minutos
Diámetro de la chimenea: 150 mm
Dimensiones totales: 1250 x 1000 x 2000 mm
Peso: 600 kg
Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 3
ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo 3
Número de vainas: 4
Tamaño del hogar (cada uno): 600 x 900 mm
Superficie total del hogar: 2,2 m²
Tipo de portador de calor: leña
Bajo hecho de piedra de arcilla refractaria
Rendimiento aproximado: 40 kg de pan en 60 minutos o 50 pizzas en 60 minutos
Diámetro de la chimenea: 150 mm
Dimensiones totales: 1250 x 1400 x 2000 mm
Peso: 810kg
Horno de leña para el hogar y pequeña panadería - MODELO 4
El horno de leña Modelo 4 está diseñado para pequeñas panaderías.
Adecuado para su colocación en interiores y exteriores.
Se suministra listo para revestir con ladrillos, debajo del horno está hecho de arcilla refractaria.
Las puertas dobles están hechas de hierro fundido macizo.
ESPECIFICACIONES
Nombre: Modelo 4
Número de vainas: 2
Tamaño de la vaina (cada una): 105 x 70 cm
Área de hogar: 0,735 m² (área de dos hogares 1,47 m²)
Tipo de portador de calor: leña
Bajo hecho de piedra de arcilla refractaria
Carga individual en bajo: 16-20 kg de pan
Dimensiones totales: 1000 x 1250 x 1600 mm
Peso: 1300 kg
La estufa de leña - Modelo 4 - se entrega lista para ser revestida con ladrillos. Adecuado para panadería pequeña. Se puede colocar tanto en interior como en exterior.
Es posible fabricar el horno con otras dimensiones del hogar (bajo pedido): 140x70 cm; 105x105cm; 140x105cm; 175x105cm; 210x105cm; 245x105 cm.
La madera se usa como portador de calor en una estufa de leña para calentar la cámara del horno en dichas estufas. El calor de la leña ardiendo se acumula en la cámara del horno y se transfiere al pan. Solo cuando se quema la madera se obtiene una transferencia de calor volumétrica y una correcta distribución en todo el volumen. El pan cocinado en nuestros hornos de leña tiene un aroma único y una corteza crujiente.
Para obtener catálogos de estufas a leña, por favor contacte a nuestros gerentes.
Innovadores hornos de leña multinivel que ofrece SHELDEM para hornear pan y cocinar. La leña se coloca en la parte inferior de la estufa, como en una chimenea, y, gracias al sistema patentado de conductos de aire y 12 válvulas, hogar de piedra, excelente aislamiento térmico, todos los niveles de la estufa y su espacio interno de piedra se calientan uniformemente por aire caliente.
Ventajas de las estufas de leña con calentamiento indirecto que ofrece SHELDEM:
- estufa de leña no necesita ninguna energía eléctrica, sin ventiladores para ventilación
- el estilo y el diseño de las estufas de leña es único, adecuado en tamaño para cualquier empresa
- la estufa de leña se puede encender con cualquier tipo de leña: abeto, haya, abedul, álamo, bambú, etc., así como briquetas de lignito
- Las estufas de leña SHELDEM son adecuadas para supermercados, tiendas, restaurantes, pizzerías, pequeñas y medianas empresas, bazares y ferias semanales, para casas privadas y casas de campo, se pueden usar en trenes de larga distancia, en puestos avanzados distantes en el ejército, en lugares donde el uso de electricidad y gas es limitado. Pero las estufas de leña son las más populares y se usan en iglesias, templos y monasterios, donde el horneado se hace completamente con ingredientes naturales.
- no se requiere una instalación especial del horno, ya que los hornos SHELDEM se entregan ensamblados
- los hornos de leña son siempre una llamativa producción de pan
- el pan, los bollos, la pizza cocinados a la leña tienen un aroma único y difieren en sabor del pan ordinario, al igual que el shish kebab cocinado a las brasas y en un shish kebab eléctrico
- el costo de los hornos de leña es significativamente menor que el de los hornos eléctricos rotativos o de piso
HORNO DE LEÑA PARA PAN,
HORNOS LEÑA-LEÑA PARA PAN Y PIZZA
La empresa SHELDEM ofrece estufas de leña, que se fabrican en fábricas europeas desde hace 60 años por encargo nuestro. Están diseñados para hornear pan, pizza y otros productos de panadería, así como cualquier otro plato según diferentes recetas.
Nuestros hornos han recibido reconocimiento en todo el mundo. Las estufas de leña combinan no tanto la estética como una forma de vida. Cada año trae algo mejor para el diseño de hornos, que encarna a todos los conocedores de la cocción adecuada y saludable con leña.
Modelo | Estufa de leña para el hogar o la tienda |
tipo de refrigerante | leña |
Dimensiones totales del horno, profundidad x largo x alto | 1180 x 1020 x 1580 mm |
Dimensiones del horno, profundidad x largo x alto | 800x420x420mm |
Temperatura del horno | hasta 600 grados |
Temperatura de la chimenea | 190 grados centígrados |
Diámetro de la chimenea | 140 mm |
Peso del horno | está bien. 330 kg |
PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes
HORNO DE LEÑA CON BARBACOA
Los hornos de barbacoa de leña están diseñados para hornear pan, pizza y otros productos de panadería, así como para freír shish kebabs y barbacoas en una parrilla separada, que se adjunta al costado de la estufa de leña. Los hornos de barbacoa de leña son adecuados para cocinar cualquier otro plato según diferentes recetas. Nuestros hornos se fabrican en Europa desde hace más de 60 años y son reconocidos en todo el mundo.
Las estufas de leña combinan no tanto la estética como una forma de vida. Cada año trae algo mejor para el diseño de hornos, que encarna el sueño de todos los conocedores de una cocción adecuada y saludable con leña.
Estas estufas de leña están diseñadas para el hogar o la pequeña tienda. En ellos no solo puedes hornear pan y pizza, sino también cocinar todo tipo de platos de carne, pescado, verduras, cocinar gachas con olor a humo.
En el lateral del horno hay una barbacoa/shish kebab integrada. Todas las piezas están hechas de piezas de calidad.
Las estufas de leña son excelencia en artesanía, calidad y frescura. Todos los detalles de los hornos están hechos con especial cuidado, puntualidad y solo con materiales duraderos.
Estamos comprometidos a proporcionar a nuestros clientes equipos culinarios y de preparación de alimentos de alto rendimiento y alta calidad.
Especificaciones:
Tipo de portador de calor: leña
Dimensiones del horno: 1400 x 1160 x 1660 mm
Temperatura del horno: hasta 600 grados C
Diámetro de la tubería: 140 mm
Peso del horno: 470 kg
HORNO DE LEÑA - Modelo Maxi
Los hornos de leña Maxi tienen las dimensiones máximas de la cámara interior del horno y se pueden utilizar para hornear cochinillos enteros o para hornear grandes cantidades de pan, pizza, cocinar varios platos.
Como opciones para el horno, existen rieles telescópicos (retráctiles) para facilitar la carga y descarga de bandejas para hornear con carne, pan y platos varios.
La estufa se puede colocar tanto dentro de la casa como revestida con ladrillos y en forma terminada.
El horno puede trabajar en la calle y se entrega en forma terminada.
El horno se puede pedir con o sin soporte rodante.
Estas estufas de leña están diseñadas para el hogar o la pequeña tienda. En ellos no solo puedes hornear pan y pizza, sino también cocinar todo tipo de platos de carne, pescado, verduras, cocinar gachas con olor a humo.
Las estufas de leña son excelencia en artesanía, calidad y frescura. Todos los detalles de los hornos están hechos con especial cuidado, puntualidad y solo con materiales duraderos. Estamos comprometidos a proporcionar a nuestros clientes equipos culinarios y de preparación de alimentos de alto rendimiento y alta calidad.
Especificaciones (disponemos de un amplio catálogo de estufas de leña con tallas grandes cámaras: solicite un catálogo a los gerentes, aquí hay un ejemplo):
Tipo de portador de calor: leña
Dimensiones del horno: 1400 x 950 x 1640 mm (profundidad, largo, alto)
Dimensiones de la cámara del horno: 1250 x 540 x 450 mm (profundidad, longitud, altura)
Temperatura del humo de la chimenea: 190 grados C
Diámetro de la tubería: 140 mm
Peso del horno: 610 kg
PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes
ESTUFAS DE LEÑA EMPOTRADAS
La empresa SHELDEM ofrece estufas de leña empotradas para colocar en el interior de la casa, para la cocina, para la cocina de verano, para colocar en la calle.
Las estufas de leña empotradas no solo pueden ser responsables de cocinar, sino también de calentar espacio interior, y también se puede integrar en el sistema de calefacción de la casa (esta opción se instala en la fábrica y debe solicitarse de inmediato, discutiendo esta posibilidad con los gerentes).
Estas estufas de leña están diseñadas para el hogar o la pequeña tienda. En ellos no solo puedes hornear pan y pizza, sino también cocinar todo tipo de platos de carne, pescado, verduras, cocinar gachas con olor a humo.
Opción: kit de calefacción de habitación - pedido por separado
Opción: ejecución en un marco completamente de acero inoxidable o con una superficie negra
Los hornos se entregan ensamblados y listos para revestir con ladrillos o incrustarlos en cualquier diseño, incluido el diseño de una estufa rusa.
Las estufas de leña son excelencia en artesanía, calidad y frescura. Todos los detalles de los hornos están hechos con especial cuidado, puntualidad y solo con materiales duraderos. Estamos comprometidos a proporcionar a nuestros clientes equipos culinarios y de preparación de alimentos de alto rendimiento y alta calidad.
Especificaciones (disponemos de un gran catálogo de hornos empotrados, aquí tienes una de las opciones):
Tipo de portador de calor: leña
Dimensiones del horno: 1140 x 830 x 945 mm
Dimensiones de la cámara del horno: 1000 x 520 x 450 mm
Temperatura en el horno: hasta 600 grados C
Temperatura del humo de la chimenea: 190 grados C
Diámetro de la tubería: 140 mm
Peso del horno: 400 kg
PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes
HORNO DE PELLET DE LEÑA
SHELDEM ofrece un horno de pellets. El horno se entrega ensamblado, diseñado para hornear diversos productos de panadería.
Utiliza pellets como combustible (se necesitan pellets de alta calidad). La caldera de pellets introduce automáticamente los pellets en el horno, los quema y transfiere el calor por toda la cámara del horno.
La estufa de pellets fue concebida para utilizar una nueva dirección ecológica en el uso de "pellets", que son una alternativa a los tipos de combustible tradicionales: gas - diesel; dentro nuevo concepto sobre el ahorro de energía. Alto rendimiento de los materiales: acero inoxidable, descanso superior del carro en el gancho.
Posibles medidas de chapa (especificar en el pedido de estufa de pellets):
400x600mm
El horno de leña para pizza es un cambio de estilo de vida, una forma de cocinar para la familia y entretener a los amigos. estufa de leña, fuego abierto tipo domo, mucho más que un horno de pizza, es versátil. Como un horno convencional, puede cocinar cualquier alimento. Las estufas de leña nos transportan a la infancia, una época en la que la vida era más lenta y probablemente un poco "mejor". Nos permite configurar el estilo de cocción y cocinar los mejores platos en el mundo.
EL HORNO SE SUMINISTRA MONTAJE- evitando así trabajos de montaje costosos y que requieren mucho tiempo. Ligero y portátil: se puede instalar en cualquier lugar, incluso en la terraza y el balcón, gracias a su bajo peso. Fácil de usar: la estufa de leña alcanza Temperatura de funcionamiento en pocos minutos, gracias a una cámara de acero inoxidable, aislamiento de lana mineral y piedra refractaria natural. Le permite mantener la temperatura de manera efectiva y limitar el consumo de leña. Los materiales refractarios están certificados para uso alimentario.
Dimensiones: Compacto, cabe en cualquier lugar de la casa o el jardín, estéticamente agradable pero lo suficientemente versátil para cocinar todas las comidas con la calidad que esperamos de un horno de leña.
Especificaciones:
Tamaño de la cámara del horno: 600x800 mm
Dimensiones totales: 900x980x1960 mm
Peso: 133 kg
Diámetro chimenea: 140 mm
Capacidad: 4 pizzas/hora (15 minutos/pizza) o pan 5 kg/hora
PRECIO: hacer una solicitud a los gerentes
HORNO A GAS PARA UNA CASA DE CAMPO
Ofrecemos un horno de gas tipo Pompeya para hornear pizza, pan, cocinar varios platos. El horno es adecuado para casa de Campo, para una cocina de verano o un pequeño restaurante familiar. Fácil ajuste, verdadera calidad italiana, excelente transferencia de calor desde el quemador de gas.
El horno de panadería - el elemento obligatorio de cualquier producción de panadería. Las preguntas sobre cómo se diferencian de un horno convencional, en qué rango de temperatura funcionan y qué tipo de conexión tienen, las consideraremos en este artículo.
Funcionalidad general de los hornos de pan
Desde un punto de vista operativo, los hornos de pan deben:
- sea espacioso para hornear tantos productos como sea posible a la vez;
- tener cámaras altas, ya que la mayor parte del pan de hojalata crece hacia arriba;
- tener calentadores superiores e inferiores independientes para ajustar el proceso de cocción;
- tener la opción de generación de vapor, que protegerá la corteza superior del pan o bollos de grietas;
- tener un mínimo de hasta 300 ° C (un horno de panadería se usa para implementar una gran cantidad de recetas de productos de panadería, y la mayoría de ellos se cocinan precisamente en este calor).
Todos los hornos enumerados a continuación cumplen con estos requisitos.
Empresa eléctrica de hornos de panadería "Voskhod", Rusia
En el territorio de Rusia, el equipo de panadería más popular son los productos de la marca Saratov Voskhod. Es comprensible: por un precio francamente bajo, puede obtener un horno que haga frente a la tarea no peor que los análogos caros. La alineación:
- 500, ejecución externa- acero galvanizado. Consta de tres cámaras independientes, cada una de las cuales está equipada con dos bandejas para hornear de 70 x 46 cm y tiene una opción de vapor. La altura de la cámara de trabajo le permite hornear panes clásicos en forma de L7. Los elementos calefactores superior e inferior de cada cámara se regulan por separado, lo que le permite ajustar la masa para hornear desde abajo y desde arriba. El horno puede contener 70 panes o 40 panes a la vez. Tipo de conexión - 380 V. Potencia - 19,2 kW. El precio medio en Rusia es de 44.000 rublos.
- Horno de panadería HPE 750/500.11. Un análogo completo del modelo 500, excepto que tiene un nivel, no tres. Por lo tanto, todas las características e indicadores deben dividirse por 3. El precio promedio en Rusia es de 23,000 rublos.
- Horno KhPE 750/1-S. También un análogo completo de su predecesor en el nivel 1. La principal diferencia es que el modelo 750/1-C tiene un inserto de vidrio resistente al calor en la puerta, lo que le permite monitorear el proceso de horneado sin abrir la cámara y sin perturbar el microclima creado. El precio medio en Rusia es de 32.000 rublos.
Todos estos modelos funcionan con electricidad. ¿Qué pasa con aquellos que no pueden pagar 3 fases o simplemente tienen un corazón débil que no les permite ver las terribles facturas de la luz? Lee abajo.
Hornos para hornear empresas de gas "Voskhod", Rusia
Aquí, la escala ya es diferente: el equipo para hornear a gas es un horno giratorio, una estructura del tamaño de un gabinete en la que se enrolla un carro con bandejas para hornear, sobre las cuales se colocan masas en blanco. Durante el tratamiento térmico de los productos, el carro gira alrededor de su eje para lograr productos horneados uniformemente. Entonces, el horno de gas "Musson-Rotor 55-01". Su característica:
- la capacidad de hornear simultáneamente 90 panes en forma de L7, o 108 panes, o 250 bollos;
- 18 niveles de trabajo de 600 x 450 mm de tamaño;
- rango de temperatura - de 100 a 300 aproximadamente C;
- - 2,4 kilovatios;
- 101 programas de horneado;
- controles digitales;
- visualización del temporizador de avance y retroceso;
- visualización de la situación actual en forma de texto y gráfico.
Tal equipo cuesta hoy alrededor de 620,000 rublos. Y alrededor del 10% del costo deberá pagarse a los representantes de la planta de Saratov para el lanzamiento inicial; de lo contrario, se cobrarán ellos mismos. De hecho, este no es un horno de panadería HPE para ti.
Horno de convección EKSI, Italia
Una solución compacta y elegante de Italia está representada por el modelo E104 P VAP, que tiene las siguientes características:
- capacidad - 10 bandejas para hornear de 600x400 mm de tamaño;
- potencia - 14,2 kW;
- tipo de conexión - 380 V;
- la presencia de un temporizador de horneado durante 1 hora;
- control manual y programable del porcentaje de humedad en el espacio cerrado de la cámara;
- modo "convección";
- modo "convección + vapor";
- ejecución - acero inoxidable.
Tal horno eléctrico costará 210,000 rublos.
Versión compacta para la tienda - Equipos UNOX, Italia
Para aquellos que planeen hornear una pequeña cantidad de productos para la venta, recomendamos llevar un horno muy pequeño de la legendaria marca UNOX. No te proporcionará productos que podrías llevar a otros puntos, pero te dará la oportunidad de mimar a los clientes con bollería siempre fresca y con un aroma maravilloso que atraerá a nuevos visitantes. Así, modelo UNOX XF 023 Anna. Especificaciones:
- 4 bandejas para hornear de 460x330 mm;
- tipo de conexión - 220 V;
- tipo de control - electromecánico;
- régimen de temperatura - de 30 a 260 ° C;
- potencia - 3 kw.
El precio medio en Rusia es de 34.000 rublos, teniendo en cuenta el tipo de cambio actual del euro.
Hornos de panadería MIWE, Alemania
Marca alemana MIWE: gas impecable que le costará a su propietario 2,000,000 de rublos, pero durará para siempre y un poco más. Entonces, las características:
- 16 bandejas para hornear de 58x78 cm;
- sistema de ahorro de energía (hasta un 30%);
- potente generador de vapor de caldera ubicado en la pared trasera del horno;
- canal de gas adicional para el horno;
- Garantía de por vida en el intercambiador de calor.
Dicho horno de cocción a gas está diseñado para una producción continua, es decir, con la debida demanda, se amortizará lo suficientemente rápido.
Equipamiento opcional
Para el pleno funcionamiento de la producción de panadería, se recomienda adquirir los siguientes equipos:
- Gabinete de pruebas. Se utiliza para asegurar un aumento cómodo de las preparaciones de levadura antes de hornear.
- Laminadora de masa. Es necesario para la formación de bagels y otros productos en piezas.
- Divisor de masa. Necesario donde se pone en marcha la cocción de pan.
En primer lugar, debe elaborar un plan de acción claro para usted. Primero debe establecer una base sólida, que es la base para su futuro edificio.
La base que se hace para una máquina de pan no es diferente de la base de los hornos de ladrillo ordinarios.
Después de que la base esté hecha y seca, puede proceder a la estructura directa del horno.
El horno de ladrillos de bricolaje es un proceso bastante largo, pero no demasiado complicado. Además, definitivamente le gustará, ya que fue usted quien eligió todos los materiales y el precio de construir una estructura de este tipo será mucho más bajo que contratar trabajadores de la construcción.
albañilería
albañilería horno de ladrillo pues la preparación del pan se produce en varias etapas.
Primero debe hacer cálculos preliminares de las dimensiones del horno, después de lo cual debe colocar tres o cuatro filas de bloques de ladrillos que forman parte del llamado horno inferior.
El tamaño del horno, por regla general, es de 1 x 1 x 1 m (ancho, profundidad, alto). La pared frontal no debe colocarse, ya que el nicho sirve como lugar para almacenar varios artículos.
Luego, sobre estos bloques, se coloca una hilera de ladrillos y se instala el encofrado para verter la primera losa, que soportará la panificadora. Antes de colocar el piso de encofrado, debe hacer soportes de las barras, que están 10 cm por debajo del borde superior de las paredes.
El siguiente paso es colocar refuerzos y verter hormigón, que debería endurecerse en unas pocas semanas.
¡Consejo! Muchos principiantes en el negocio de la construcción están interesados encómo proceso de ladrillo para estufapara que se vea más atractivo. Solo necesita tratar su estructura con una lechada y pintura especialmente diseñadas.
Una vez que se completan estos trabajos, se lleva a cabo la colocación directa del horno con ladrillos.
Las paredes laterales hechas de ladrillos de arcilla refractaria se colocan sobre una encimera de hormigón.
Las dos primeras filas están dispuestas planas, retirándose ligeramente de los bordes para dejar espacio para la cámara de combustión. La siguiente fila se coloca con un borde, y luego tres, planas en la parte superior. Así, tendremos las paredes para la panificadora completamente listas.
Debajo de un horno de ladrillos, es mejor colocar ladrillos de arcilla refractaria en 2 filas planas, ligeramente retirados de los bordes, dejando pequeños espacios para que el ladrillo se expanda cuando se calienta.
El siguiente paso será la instalación de un techo semicircular.
Antes de hacerlo de ladrillo, debe construir un soporte de tablas en forma de semicírculo. Dicha plantilla debe instalarse en las paredes laterales de la estufa.
Una vez instalado el soporte, debe revestirse con ladrillos planos. Después de que el mortero se endurece, se retira la plantilla y se colocan ladrillos en la pared posterior.
¡Tu horno está casi listo! Solo es necesario señalar la entrada del hogar por el frente y repetir lo mismo con el semicírculo, dejando espacio para la chimenea.
como esto de una manera sencilla estamos construyendo un pequeño horno para hacer pan, que te servirá por muchos años.
Frente a
Si después de construir el horno, pero aún le falta algo, puede revestir su edificio con cualquier material resistente al calor.
Muchos constructores novatos están interesados en la pregunta: cómo sellar las costuras entre los ladrillos de la estufa. Puede usar mortero de cemento de manera segura.
Además, para un trabajo prolongado y una hermosa vista, el exterior del horno está revestido con ladrillos refractarios rojos. En la parte superior (el llamado techo), también es mejor colocar ladrillo refractario en 4-5 filas. Esto le dará a la estufa un aspecto más sólido y macizo.
También puede completar la encimera frente a la estufa con ladrillo rojo refractario.
En cualquier caso, el revestimiento de la estufa está hecho a su gusto y puede elegir cualquier forma, lo principal es que le guste.
El horno se ha considerado durante mucho tiempo un aparato multifuncional. En casi todos casa de Campo o en el campo puedes ver un dispositivo de estufa. Con la ayuda de una estufa calientan la vivienda, cocinando en eso, productos de panadería horneados. Hoy en día, el progreso ha llegado al punto de que puedes tener el tuyo en casa. Considerar más características todos los dispositivos utilizado para hornear pan, y también estudiaremos la construcción de un horno de chimenea con una panadería con nuestras propias manos.
La estructura de los hornos de cocción.
hay un enorme gama de hornos de panaderia: , sobre madera, túnel, rotativa, convección y otras. Cada horno de pan tiene características estructurales similares:
- cámara de trabajo. El volumen de la cámara es de gran importancia para el dispositivo de horneado. Cuanto mayor sea su tamaño, mayores serán sus oportunidades. En la cámara bajo la influencia altas temperaturas hay una transformación masa en pan preparado. Antes de cocinar, se debe calentar bien la cámara del horno para obtener un buen pan.
- un elemento calefactor. Es un tubo especial que se encuentra debajo del fondo del recipiente y cubre toda el área destinada a hornear.
- ventana de visualización. Necesario para observar y controlar el proceso de horneado de productos.
- Sistema de regulación del trabajo. La mayoría de los hogares modernos están equipados con señales de sonido que le permiten controlar el proceso de horneado de manera más oportuna.
- Transportador de horno. Es un dispositivo en el horno, que sirve para transportar productos.
- Humidificador de vapor. Contienen cabezales de vapor con tubos perforados, que reducen la cantidad de residuos y mejoran la calidad del producto al eliminar el condensado.
Básicamente, todas las máquinas de pan son similares entre sí, pero dentro del dispositivo configurar diferentes funciones. Por lo tanto, antes de comprar un mini horno de cocción eléctrico para el hogar, primero debe familiarizarse con sus características individuales.
Tipos de dispositivos para hornear pan
Los dispositivos de horno más comunes para hacer pan son:
Lea también: Hacemos un tandoor de un ladrillo o un barril.
Eléctrico.
Este tipo de dispositivo es el más rentable y conveniente. Una panificadora eléctrica parece un horno de microondas. Puedes usar una panadería eléctrica moderna incluso en casa. No se tarda mucho en hacer pan. La mayoría de los hornos eléctricos están equipados con un modo de cocción acelerado.
El funcionamiento de una panificadora eléctrica se basa en la elección de determinados programas multicocina. Primero debe elegir una receta y verter ciertos productos en cuenco dispositivo eléctrico . Luego, se seleccionan los programas apropiados en el panel de control y la máquina eléctrica comienza a amasar con una espátula especial. Luego se enciende la calefacción. elemento y sensor de temperatura. Al final del trabajo, la panadería eléctrica notifica con una señal de sonido, y se puede sacar de la máquina pan exuberante y fragante listo para usar.
Madera.
También existe una máquina de pan moderna sobre madera. Las principales ventajas de un horno de leña son:
- pan de masa madre natural;
- sabor de productos horneados con aroma incendio del pueblo;
- la posibilidad de hornear productos de panadería en grandes volúmenes;
- posibilidad de cocinar variedad de platos;
- gracias a sus convenientes dimensiones, es posible mover la panificadora de leña a diferentes lugares;
Básicamente, una estufa de este tipo se usa en áreas donde hay problemas con la electricidad, ya que la leña se usa como material combustible.
ladrillo.
La panadería de ladrillos es más adecuada para los suburbios. casas y cabañas. Te permite hacer pan de varias variedades. El proceso de horneado de productos de panadería en un horno de ladrillos no llevará más de 20-30 minutos. Cocinar en un horno inundado posible dentro de 8 horas! Además, se pueden preparar una variedad de postres, como mermelada de bayas, en un horno de ladrillo.
Actualizado:
2016-08-14Los hornos de panadería son dispositivos versátiles que le permiten crear excelentes pasteles. Pueden ser tanto caseros como diseñados para la producción de pan a gran escala.
foto de un horno para hornear
Los hornos de panadería se dividen en una cantidad bastante grande de modelos, cada uno de los cuales tiene sus propias características.
Al mismo tiempo, la clasificación principal de los hornos de cocción se realiza según varios criterios.
- Sistema de calefacción del horno. Según el tipo de sistema de calentamiento de la superficie de trabajo utilizado, los hornos de cocción son:
- Con retroceso directo en la superficie. Estas son estufas de leña;
- Dispositivos que no tienen retroceso directo en la superficie de calentamiento del horno. Esta categoría incluye modelos de hornos de aceite térmico.
- El principio de transferencia de calor en un horno. Para crear horneado, se puede usar un principio diferente de entrega de calor a las superficies de trabajo:
- A través de tubos de radiación y calefacción;
- Mediante gases combustibles o aire caliente que circula por el interior del horno. Estos son hornos de convección.
- Diseños de canal de horno. Las panificadoras también se clasifican según el tipo de canales. Ellos pueden ser:
- Con alta resistencia térmica. Dichos hornos de pan tienen paredes de ladrillo o cerámica. Durante su construcción se observa cierto orden;
- Con poca resistencia. Esta categoría incluye hornos, cuyas paredes están hechas de láminas de acero. Esta característica es diferente en la máquina de pan eléctrica principal.
- Combustible líquido;
- Electricidad;
- Leña;
- Carbón, etc
- Método para cargar espacios en blanco para hornear. Todos los hornos están equipados con una cámara para colocar pasteles en su interior. Al mismo tiempo, la carga en las cámaras del horno para hacer pan es diferente:
- Horno de piso. Dicho horno tiene varios pisos, en cada uno de los cuales hay una paleta con espacios en blanco para pan y pasteles. Los pisos pueden tener tarimas estacionarias o retráctiles. Esta última opción es más conveniente si el pan terminado se descarga a mano;
- Horno túnel. Estas son cámaras bastante largas para hornear, a través de las cuales pasan las piezas de trabajo. Diseñado para una gran cantidad de pan cargado, lo que asegura cocina rapida impresionantes porciones de pasteles. Los métodos de carga similares son relevantes para las grandes panaderías;
- Hornos rotativos. Basado en la rotación de paletas con espacios en blanco para hornear. Los hornos rotativos tienen una gran superficie útil, lo que asegura la preparación simultánea de una gran cantidad de pan.
requisitos para panaderia
El horno de pan debe cumplir ciertos requisitos para satisfacer las necesidades del fabricante.
- Capacidad del horno. Si se trata de un horno de panadería que brinda horneado para todo un distrito o ciudad, el equipo debe poder cargar una gran cantidad de panes en blanco al mismo tiempo. El horno tradicional ruso le permite hornear varios panes a la vez, lo cual es suficiente para el consumo doméstico.
- Altura de la cámara. Una estufa eléctrica, de gas o de leña debe estar equipada con cámaras suficientemente altas. Esto se debe al hecho de que la mayoría de los tipos de pan comienzan a subir durante la cocción. Si la cámara es baja, el pan simplemente se apoyará contra el techo, se quemará o adquirirá una forma irregular.
- Resistencias autónomas de la estufa. Además, para hornear mejor con sus propias manos, es mejor equipar el horno con dos elementos calefactores independientes, desde arriba y desde abajo. Por lo tanto, la cocción se realizará de manera uniforme y el usuario podrá controlar el grado de fritura de los productos.
- Función de vapor. Al hornear en casa con sus propias manos, para lo cual a menudo se usa un horno ruso o un horno convencional, el problema de la formación de vapor no juega un papel importante. Pero en los talleres de producción, la ausencia de tal función conduce al hecho de que la corteza superior se seca, se cubre con grietas y se quema. A partir de esto, se pierde la presentación, los pasteles pueden ser rechazados y, por lo tanto, el fabricante perderá dinero. Para evitar esto, es necesario comprar máquinas de pan con función de vapor.
- La temperatura de calentamiento es de al menos 300 grados. Los hornos domésticos modernos están equipados con termostatos que le permiten cocinar alimentos a diferentes temperaturas. condiciones de temperatura. Los requisitos para las panificadoras son algo más elevados. La mayor parte de la cocción se cocina a una temperatura de 300 grados centígrados. Pero para ciertas recetas y tipos de pan, se puede requerir una temperatura de 400 a 500 grados. No todas las panificadoras pueden proporcionar tal calentamiento, pero hornear simplemente no funcionará sin él. Por lo tanto, cuando compre equipo, verifique su rango de temperatura y si puede implementar las recetas que planea usar para hornear.
HPE 500
Si desea abrir su propia pequeña producción u hornear pan en casa, centrándose en su posterior venta, debe prestar atención a las máquinas de pan más populares en el mercado nacional. Esta modelos electricos de la empresa rusa Voskhod. La versión HPE 500 merece especial atención, pero este no es el único representante de la serie.
¿Por qué es tan popular esta panadería? Equipado con una cámara de cocción de alta eficiencia, muestra excelentes resultados de rendimiento. Al mismo tiempo, el momento más agradable es el costo. Francamente, por poco dinero, el comprador recibe una excelente estufa, que se puede equiparar con confianza a las contrapartes importadas. Al mismo tiempo, su costo es varias veces mayor que el horno HPE doméstico. Cocinar en él con tus propias manos es un placer.
vamos a familiarizarnos con gama de modelos HPE.
- Modelo 500. CPE con un índice de 500 está fabricado exteriormente en acero galvanizado e incluye tres cámaras autónomas a la vez. Cada uno de ellos está equipado con un par de bandejas para hornear, tiene la función de generar vapor. Por qué es necesario, ya te hemos hablado. La altura de las secciones le permite hornear hogazas de pan tradicionales. Dentro de las cámaras hay elementos calefactores, superior e inferior. Su trabajo se regula por separado, lo que permite controlar el nivel de tostado de la corteza, hornear diferentes tipos productos de panadería. En una sesión de horneado, las cámaras le permiten colocar hasta 70 panes o alrededor de 40 panes. Para el funcionamiento, se utiliza un voltaje de 380 V y la potencia de la unidad HPE es de 19,2 kW. ¿Y cuál es el precio de tal milagro? La unidad cuesta alrededor de 45 mil rublos.
- 750/500. Otro modelo de la serie KhPE, que es casi un análogo completo de la máquina de pan presentada anteriormente. La única diferencia es la presencia de un solo nivel en lugar de tres. Su productividad de pan es menor, pero el precio es de 20-23 mil rublos.
- 750/1C. Un análogo del segundo modelo presentado con un nivel de carga de espacios en blanco para panadería. La ventaja de esta versión de la máquina de pan de la empresa Vostok es la presencia de una puerta transparente hecha de vidrio resistente al calor. Con él, puedes controlar el proceso de horneado sin abrir la cámara. Esto tiene un efecto positivo en el resultado de la cocción.
Si no desea gastar una gran cantidad de kilovatios con sus propias manos, la versión de gas de la máquina de pan es adecuada para usted. La compañía Voskhod ofrece tales modelos: son panificadoras rotativas, cuyo combustible es el gas.
Muchas personas quieren hornear pan con sus propias manos. Algunos para sí mismos, y algunos para las ganancias. Dependiendo de esto, es posible que necesite una versión específica de la panificadora.
