Mucha gente cree que la juliana es simplemente una delicia culinaria original y sabrosa. De hecho, esto no es del todo cierto. Inicialmente, este nombre significaba cortes muy finos de verduras, así como champiñones, que luego se añadían a sopas, ensaladas y diversos platos de carne y pescado guisados y al horno. Se llaman sopa en juliana, ensalada en juliana o simplemente juliana.
En Rusia, a la juliana se le suele llamar champiñones al horno con salsa y queso.
En Rusia, a la juliana se le suele llamar champiñones al horno con salsa y queso. Hoy en día existe una gran cantidad de formas de prepararlo con varios ingredientes adicionales.
Para conseguir un plato bonito y con excelente sabor, Se deben seguir ciertas reglas para su elaboración:
- La juliana se puede preparar con cualquier champiñón. Antes de cocinar, los frescos se deben limpiar y lavar a fondo, los enlatados y congelados simplemente se deben lavar y los secos se deben remojar en agua caliente, dejar que se hinchen y exprimir. A continuación, se deben cortar en tiras finas;
- Si se supone que se debe agregar carne al plato, entonces debe ser filete de pollo, pelado y picado finamente. También puedes agregar a la juliana camarones o pescado blanco tierno;
- En la versión clásica, es recomendable utilizar crema agria o bechamel como salsa. Las versiones modernas de juliana utilizan una amplia variedad de salsas;
- Puedes cocinar juliana en cocoteros, cazuelas de barro o moldes grandes para muffins. En ellos se sirve el plato preparado en la mesa. A veces, los bollos se rellenan con juliana, de la que se retira la pulpa, y se hornean con queso en una bandeja para hornear.
La juliana se puede preparar con cualquier champiñón. Historia del nombre del plato.
Se cree que la palabra “juliana” (juliana) se difundió en nuestro país a principios del siglo pasado. En una época en la que todo lo francés estaba de moda, en los restaurantes los champiñones guisados en salsa de crema agria comenzaron a llamarse "champiñones en juliana". Después de esto, el plato ganó gran popularidad entre los visitantes habituales. Posteriormente empezaron a llamarlo simplemente “juliana”. Hoy en día existen una gran cantidad de variaciones en su elaboración, desde las clásicas hasta las más inesperadas. Además de champiñones, se le añaden verduras, pollo, pescado o marisco.
Las mejores setas para cocinar en juliana
Para la juliana, los champiñones frescos con un sabor pronunciado son los más adecuados.. Pueden ser setas porcini, champiñones, rebozuelos o setas con miel. Deben ser pequeños y no tener ningún daño ni signos de deterioro. Un plato sabroso y aromático se elabora con hongos porcini secos. La juliana hecha con champiñones enlatados o congelados tendrá un sabor menos pronunciado. Pero, aun así, sigue siendo un plato bastante agradable de comer.
Cómo cocinar juliana en el horno (video)
Receta clásica de juliana de champiñones
Para preparar una clásica juliana de champiñones necesitarás un mínimo de productos y tiempo. El resultado es un plato muy elegante que se puede colocar tanto en una mesa normal como festiva.
Ingredientes:
- champiñones (frescos) – 1 kg;
- queso (variedades duras) – 0,5 kg;
- crema agria – 2 tazas;
- cebolla – 0,5 kg;
- mantequilla – 0,2 kg;
- sal, especias.
Cómo cocinar:
- Corta las cebollas y los champiñones lo más finos posible;
- Calentar el aceite en una cacerola y cocer a fuego lento la cebolla;
- Agregue champiñones, sal y especias a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore;
- Coloque los productos terminados en moldes engrasados, vierta sobre ellos crema agria y cubra con queso rallado;
- Cocine la juliana en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente media hora.
Para preparar una clásica juliana de champiñones necesitarás un mínimo de productos y tiempo. Receta de juliana con champiñones y queso.
La juliana con champiñones y queso es un excelente aperitivo caliente.
Ingredientes:
- champiñones (frescos) – 500 g;
- queso (variedades duras) – 200 g;
- crema – 200 ml;
- huevos – 2 piezas;
- cebolla – 200 g;
- mantequilla – 100 g;
- harina – 50 g;
- sal, especias.
Cómo cocinar:
- Picar la cebolla y los champiñones en tiras finas;
- Saltee la cebolla, agregue la harina, los champiñones fritos por separado, la sal y las especias;
- Combine la crema con los huevos batidos;
- Coloca las cebollas y los champiñones en moldes engrasados, vierte el relleno de crema preparado y cubre con queso picado;
- Cocine el plato en el horno hasta que la corteza del queso luzca dorada;
Para darle más sabor al plato, puede sustituir la nata y los huevos por una salsa preparada por separado.
La juliana con champiñones y queso es un excelente aperitivo caliente. Salsa de crema agria con tomate
Ingredientes:
- crema agria – 200 ml;
- caldo de champiñones – 200 ml;
- pasta de tomate – 100 g;
- mantequilla – 100 g;
- harina – 50 g;
- sal, especias.
Metodo de cocinar:
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír en él la harina;
- Con cuidado vierte el caldo en la mantequilla y la harina y revuelve para que no queden grumos;
- Agregue crema agria, salsa de tomate, sal y especias al caldo. Hervir la salsa hasta que espese.
Salsa de crema agria con tomate Salsa bechamel
Ingredientes:
- leche – 1 litro;
- cebolla – 1 pieza;
- harina – 100 g;
- mantequilla – 100 g;
- ajo – 3 dientes;
- hoja de laurel – 3 piezas;
- sal, especias.
Metodo de cocinar:
- Calentar la leche y poner la cebolla cortada por la mitad y el ajo, hervir, retirar del fuego, dejar reposar por 30 minutos y quitar los condimentos;
- Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír en ella la harina;
- Vierta poco a poco la leche infundida en la mantequilla y la harina, agregue sal y especias, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
Salsa bechamel Juliana de pollo y champiñones en una sartén
La juliana de pollo y champiñones en una sartén es un plato muy sabroso y satisfactorio.
Ingredientes:
- champiñones (frescos) – 1 kg;
- pollo (pechuga) – 1 kg;
- cebolla -0,5 kg;
- crema agria – 500 ml;
- queso (duro) – 200 g;
- harina – 100 g;
- aceite para freír – 100 g;
- sal, especias.
Metodo de cocinar:
- Corta los champiñones y el pollo en tiras finas;
- Cortar la cebolla en mitades;
- Freír todos los productos en diferentes sartenes y luego combinar;
- Agrega harina, sal, pimienta a la crema agria y bate;
- Vierta la crema agria sobre los champiñones con pollo y cebolla y cubra con queso picado;
- Cubra la sartén con una tapa y déjela cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
La juliana clásica debe estar caliente. Ensalada juliana con champiñones
La ensalada juliana con champiñones es muy fácil de preparar, aunque, según las reseñas, bien podría convertirse en un plato excelente para cualquier mesa navideña.
Ingredientes:
- champiñones (frescos) – 500 g;
- pollo (filete) – 500 g;
- queso – 200 g;
- cebolla – 500 g;
- aceite de oliva – 100 ml;
- mayonesa – 200 g;
- sal, especias.
Metodo de cocinar:
- Hervir el filete de pollo con sal y especias;
- Cortar los champiñones en rodajas finas y sofreír en aceite;
- Cortar la cebolla en mitades;
- Muele el queso con un rallador grueso;
- Cortar la carne en tiras y colocar en un plato, colocar encima la cebolla y los champiñones y engrasarlos con mayonesa;
- Espolvorea la ensalada preparada con queso y colócala en el microondas durante unos minutos para que se derrita.
La ensalada juliana con champiñones es muy fácil de hacer Opciones de servicio
Para garantizar que la juliana se sirva correcta y bellamente, Se deben seguir las siguientes recomendaciones:
- El volumen de una ración debe ser de unos 200 gramos;
- La juliana clásica debe estar caliente;
- Dado que el plato es un aperitivo, no se requiere guarnición;
- La juliana se sirve en el mismo recipiente en porciones en el que se prepara. Antes de esto, se colocan platos planos sobre la mesa, sobre ellos se colocan pequeñas y hermosas servilletas y sobre ellos se colocan cocottes, ollas u otros utensilios con juliana;
- También es necesario poner una cuchara en el plato;
- Debe haber servilletas adicionales sobre la mesa para que puedas sostener platos calientes;
- Para darle más sabor al plato, al servirlo, se recomienda clavar unos dientes en la base del queso o espolvorearlo con hierbas picadas;
- Si la juliana se prepara en bollos, se sirve simplemente colocándola en platos y adornando con hierbas.
Cómo cocinar juliana con pollo (video)
Como ves, aunque la juliana se considera un plato gourmet, no es demasiado difícil de hacer. Muchas opciones para su preparación le permiten obtener cada vez una nueva obra maestra culinaria. Su interesante presentación puede decorar cualquier mesa. Bueno, por supuesto, es más adecuado como plato festivo, ya que tiene suficientes calorías para consumirlo con demasiada frecuencia.
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Galería de fotos: Exquisita juliana con pollo y champiñones: una receta para verdaderos gourmets con fotos y videos
La juliana es un plato francés popular, que es un aperitivo caliente que se sirve en una cocotte (olla pequeña). juliana de pollo es una versión clásica de preparar este plato. Incluso el nombre del plato en el que se sirve el plato – “cocotte” – proviene de la palabra francesa “cocotte”, que significa “gallo”.
La receta de pollo en juliana no es nada complicada y cada ama de casa querrá preparar un plato de la refinada cocina clásica de un restaurante europeo. Hoy prepararemos juliana en casa; en el artículo encontrará las recetas más populares y exitosas. ¡Mímate a ti y a tus seres queridos!
Receta básica de juliana con pollo
Componentes:
- 0,5 kg de pechuga de pollo;
- 150 gramos de queso duro;
- 250 gramos de leche;
- manteca;
- 3 cucharadas cucharadas de harina;
- sal, pimienta negra;
- eneldo.
Cómo cocinar juliana:
Lavar y cortar el filete de pollo en tiras. Freír los trozos de pollo durante 10 minutos en la mantequilla derretida, revolviendo constantemente.
Disuelva la harina en la leche, espolvoree con sal y pimienta, agregue el eneldo picado y vierta esta mezcla sobre el pollo. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos. Coloca la mezcla en moldes, espolvorea con queso rallado y cocina por 10 minutos en un horno precalentado a 180 grados. ¡Buen provecho!
Juliana con pollo y champiñones – receta “clásica”
Componentes:
- 300 g de filete de pollo;
Cómo cocinar juliana clásica con pollo y champiñones.
Cortar el filete de pollo y los champiñones en tiras finas. Calienta 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y fríe los champiñones y el pollo hasta que estén tiernos, sazonando con sal y pimienta.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté blanda a fuego lento, sin que se dore. Espolvorea con harina, revuelve y fríe hasta que la harina se dore. A continuación, vierte la nata en un chorro fino mientras revuelves constantemente la mezcla. Llevar a ebullición y cocinar durante medio minuto.
Pasar la salsa por un colador.
Rallar el queso en un rallador grueso. Coloque el pollo con los champiñones en las cocoteros, vierta la salsa por encima y espolvoree queso por encima.
Si tienes cocoteros de metal colócalos en un horno precalentado a 180 grados, pero si tienes de cerámica conviene meterlos en un horno frío. Hornea el plato hasta que todo el queso se haya derretido. Pica finamente las verduras y espolvoréalas en juliana antes de servir.
Receta de juliana de pollo con queso crema
Componentes:
- 150 gramos de filete de pollo hervido;
- 200 gramos de queso tierno;
- 200 gramos de champiñones frescos;
- 100 gramos de requesón;
- 250 g de crema agria;
- 1 cebolla;
- sal pimienta.
Cómo cocinar juliana con champiñones, pollo y queso crema:
Llevar a ebullición agua, añadir sal y hervir los champiñones durante diez minutos. Retirar, secar y cortar en tiras.
Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Freír hasta que estén tiernos en aceite vegetal, sin que se doren. Agrega los champiñones y sofríe hasta que estén cocidos. Corta el pollo hervido en tiras y agrégalo a los champiñones.
Engrasa las cocottes con aceite vegetal. Coloque una mezcla de pollo, champiñones y cebollas, coloque encima el requesón cortado en cubos. Rallar el queso tierno en un rallador fino y mezclar 1/3 del volumen con la crema agria. Colocar sobre el requesón, espolvorear el queso restante encima y hornear la juliana en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que se dore.
Receta de juliana con champiñones y pollo en panecillo
Componentes:
- 8 trozos de bollos redondos sin azúcar;
- 1000 g de filete de pollo;
- 300 gramos de queso duro;
- 1 huevo;
- 300 gramos de champiñones;
- 100 ml de nata espesa;
- 1 cebolla;
- 2 cucharadas. harina;
- 2 pilas leche;
- verdor;
- aceite vegetal para freír.
Cómo cocinar:
Corte la parte superior de los bollos, retire con cuidado la parte blanda sin dañar la corteza; esta es la base para la futura juliana.
Picar finamente los champiñones, la cebolla y el filete de pollo. Freír estos ingredientes en aceite vegetal.
Prepara la salsa. Para ello, mezcle la leche, la nata y la sal y agregue la harina en un chorro mientras revuelve constantemente. Revuelva todo para eliminar los grumos y cocine a fuego medio.
Coloca la mezcla de carne en los panecillos, vierte la salsa y espolvorea con queso rallado. Coloca todos los bollos en un molde forrado con papel pergamino, cúbrelos con la parte superior del pan que cortaste anteriormente y hornea por 10 minutos en el horno hasta que el queso se derrita. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas. Servir el plato caliente. ¡Buen provecho!
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Juliana con pollo y champiñones
La versión más fácil de preparar y más común de este maravilloso e inusual plato en nuestro país.
Champiñones frescos 320 g;
Filete de pollo 480 g;
Un par de cebollas medianas;
Queso duro 240 g;
Sal, pimienta negra molida, aceite virgen extra al gusto.
Lavar la carne de pollo, quitarle las capas de grasa y la película. Hervir a fuego moderado durante media hora, después de añadir sal al agua.
Dejar enfriar y cortar en rodajas finas. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos. Lavar, pelar y cortar los champiñones en dados.
Calentar una sartén y agregar aceite. Freír la cebolla durante 4 minutos a fuego moderado, revolviendo constantemente.
Agrega los champiñones a las cebollas y cocina hasta que las cebollas adquieran un tono dorado.
Coloque la carne de pollo en una sartén, agregue sal, pimienta y mezcle todo bien. Retirar del fuego.
En otra sartén sofreír la harina durante unos cinco minutos, revolviendo.
Retirar del fuego y agregar crema agria a la harina, sal y pimienta.
Mezclar bien y verter la mezcla sobre los champiñones y la carne.
Colóquelo en macetas de barro.
Moler el queso en un rallador.
y poner en macetas. Cubrir con una tapa y cocinar a 180C durante 20 minutos.
Apagar el horno y dejar cocer a fuego lento otros 15 minutos.
Juliana de pollo y champiñones sobre queso crema
Requesón 350 g;
Champiñones frescos 220 g;
Filete de pollo 200;
Sal, pimienta negra molida, aceite de girasol al gusto.
Coloque los alimentos fritos en ollas y agregue el queso crema y la crema agria, alternando capas.
Cocinar en el horno a 180C durante 40 minutos.
Juliana de champiñones picante con pollo
300 ml de nata espesa;
Queso duro 220 g;
Queso crema 220 g;
Carne de pollo deshuesada 220 g;
20 g de mantequilla;
Un par de cebollas medianas;
Una ramita de menta fresca;
20 g de menta seca;
Media cucharadita de estragón;
Sal, pimienta negra molida, aceite de oliva al gusto.
De hecho, existen infinidad de opciones para preparar juliana. Con aceitunas, diversas especias, nata, crema agria, varios tipos de queso, jamón, etc. Al agregar uno o dos ingredientes nuevos, puede obtener un plato completamente nuevo en el horno, que su familia comerá felizmente y decorará su mesa. Un mínimo de tiempo, los productos necesarios y eres un mago capaz de crear un milagro. Lo principal es no tener miedo de experimentar y combinar diferentes productos, y es entonces cuando tus platos adquirirán un sabor único que ningún chef del mundo podrá replicar.
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La juliana más tierna y jugosa. Receta clásica con pollo y champiñones.
Hoy te sugiero que prepares juliana con pollo y champiñones, una receta paso a paso te ayudará con esto.
Si estás planeando una cena romántica, o una agradable sorpresa para tu novia, preparándote para un cumpleaños o felicitando el 8 de marzo, la juliana con pollo y champiñones es tu salvación. Este plato no es difícil de preparar y los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas.
Hay muchas opciones para preparar este platillo, te presentamos una receta clásica de champiñones en juliana. La siempre ganadora combinación de pollo blanco, champiñones y queso cubierto con salsa bechamel no te defraudará. El plato resulta jugoso y aromático.
Para crear un ambiente romántico, te aconsejo que cocines juliana con pollo y champiñones en cocoteros en porciones, para una cena en casa puedes prepararlo en una forma general grande.
¿Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo? Productos para cocinar:
Filete de pollo – 0,5 kg,
Champiñones (champiñones o setas) – 0,5 kg,
Cebollas – 2 piezas,
Mantequilla – 80 g,
Aceite vegetal - para freír,
Sal, pimienta negra, nuez moscada.
Receta paso a paso de juliana de pollo y champiñones:
1. Freír el filete de pollo en una sartén a fuego alto en una pequeña cantidad de aceite vegetal por todos lados hasta que se dore (si sigues una dieta saludable, te recomendamos hervir la carne).
2. Moler la carne cocida.
3. Cortar los champiñones en trozos pequeños.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Coloque los champiñones en una sartén precalentada untada con aceite vegetal.
6. Cuando suelten su jugo, añade la cebolla picada a los champiñones. Sal y pimienta. Lleva la cebolla al estado de transparencia.
7. Colocar nuestra carne en una sartén y calentar durante 5-7 minutos.
8. Para preparar la salsa bechamel, derrita la mantequilla y agregue la harina. Calentar a fuego lento hasta que espese. Nuestra mezcla hay que removerla bien para que no se queme.
9. Agrega poco a poco la leche y revuelve todo muy rápido para que no se formen grumos. Sazona con un poco de sal y pimienta, añade nuez moscada picada en la punta de un cuchillo. Lleva la salsa a ebullición.
10. Rallar el queso.
11. Colocar nuestro relleno en un molde o cocotte.
12. Vierta la salsa encima para cubrir el relleno.
13. Espolvorea queso rallado encima.
14. Colocar nuestra juliana con pollo y champiñones en el horno. Hornee durante 20-30 minutos. a fuego medio hasta que se forme una atractiva costra de queso dorado.
Contenido calórico de 100g de juliana de pollo y champiñones – 130 Kcal
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Juliana con champiñones. Receta clásica paso a paso con fotos.
- Preparación
- 5 minutos
- Hora de cocinar
- 40 minutos
- Porciones
Se puede discutir durante mucho tiempo sobre cuál juliana con champiñones Se considera una receta verdaderamente clásica de la cocina francesa. Los historiadores culinarios han debatido este tema durante muchos años seguidos. Algunos creen que la juliana original se preparaba únicamente con champiñones y salsa bechamel cremosa, los champiñones se guisaban en la salsa y luego se horneaban con queso en pequeñas cocoteras.
No había rastro de pollo en esta receta. Otros historiadores creen que el pollo era un ingrediente imprescindible en este plato. Sea como fuere, si miramos el significado de la palabra “juliana” en Wikipedia, veremos que no se refiere al nombre de un plato concreto, sino al tipo de corte de las verduras. En Francia, cortar las verduras en tiras finas todavía se llama “juliana”.
Sea como fuere, este famoso plato francés ha arraigado perfectamente en nuestra cocina, como lo demuestran un gran número de recetas. Los más populares son la juliana con champiñones, pollo, crema agria, nata, queso, en cocoteros, en el horno, en una sartén, en ollas. Anteriormente ya te mostré cómo cocinar juliana con pollo y champiñones en el horno. La receta se puede ver en la web haciendo clic en ella.
Hoy quiero mostrarles cómo cocinar un sencillo juliana clásica con champiñones y crudo al horno, sin utilizar pollo. Por cierto, su ausencia no afecta en modo alguno a su sabor. El plato resulta igual de satisfactorio y sabroso.
En cuanto a los champiñones, la juliana se puede preparar no solo con champiñones. Puede basarse en setas del bosque hervidas: setas porcini, setas boletus, rebozuelos, setas de miel, setas boletus.
Juliana con champiñones - receta
Habiendo preparado todos los ingredientes, puedes empezar a preparar la juliana. Las setas, en nuestro caso los champiñones, hay que lavarlas y cortarlas en rodajas.
Corta la cebolla pelada en cubos.
Coloca los champiñones y la cebolla picados en una sartén con aceite caliente.
Revolviendo con una espátula, sofreír los champiñones durante unos 5 minutos. En cuanto cambien de color y suelten jugo, añade pimienta negra y sal. Como a la hora de preparar cualquier otro plato, es recomendable utilizar sal marina yodada o especial, que se vende como alimento.
Agrega la crema agria. Agrega harina, lo que hará que la salsa de crema agria para los champiñones sea más espesa.
Mezclar los champiñones con la crema agria. Baja la calefaccion. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para que los champiñones no se quemen.
La juliana es un aperitivo francés caliente cuyos ingredientes principales son champiñones y queso. Servido en ollas pequeñas. Mientras preparas la juliana, también aprenderás a preparar salsa bechamel. En nuestro artículo veremos la receta clásica de juliana con champiñones.
Para preparar juliana necesitarás:
- Champiñones – 500 g
- Queso duro – 350 g
- Queso tostado – 6 piezas
- Crema agria – 1 cucharada.
- Cebollas – 2 piezas
- Leche - 300 gramos
- Harina – 1 cucharada.
- Mantequilla – 1,5 cucharadas.
- Pimienta
Secuencia de cocción:
- Derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, agregue harina y mezcle bien. Revolviendo constantemente, vierta con cuidado la mitad de la leche, agregue la crema agria, caliente sin esperar a que hierva y vierta la mitad restante de la leche.
- Pelar y cortar los champiñones en cubos medianos.
- Sazone los champiñones con la salsa preparada y colóquelos en la sartén durante 10 minutos.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- En una sartén aparte, derretir el resto de la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
- Combine las cebollas y los champiñones, revuelva y fría por otros 7 minutos.
- Precalentar el horno a 180 C. Engrasar las ollas con mantequilla.
- Ralla la mayor parte del queso duro en un rallador grueso y agrégalo a los champiñones. Mezclar bien y distribuir en macetas.
- Espolvorea queso encima y coloca una rebanada de queso tostado.
- Hornee por 20 minutos.
Este aperitivo se prepara de forma muy rápida y sencilla, y recordarás su sabor único durante mucho tiempo. La juliana terminada se decora con una pequeña hoja de perejil fresco y se debe servir caliente.
juliana de champiñones- un aperitivo caliente muy popular y delicioso. Para preparar este plato se necesitan utensilios especiales: cocoteros, pequeños cucharones de metal o barro con mango en los que se sirve juliana caliente recién salida del horno. Si no tienes tales cucharones, no debes dejar de hacer juliana, porque las cocoteros se pueden reemplazar con tazas de té de cerámica o vidrio ignífugo, tartaletas preparadas de galletas de mantequilla o de hojaldre. Bueno, ¿quién se negaría? ¡Los champiñones fritos más tiernos en salsa de crema agria con una costra de queso derretido! Así es, ¡nadie! Así que no dejes de preparar este aperitivo.
Necesitarás: (para 6 cocottes de 100 ml cada uno)
- champiñones 500 gr
- cebollas 2 piezas (grandes)
- mantequilla 50 gramos
- aceite vegetal 1 cucharada.
- crema agria 500 gr
- pimienta negro
- tierra de pimienta de Jamaica
Receta fotográfica paso a paso:
Nombre juliana vino del francés juliana, Que significa "Julio". En la cocina francesa, durante la temporada de verano, era costumbre preparar sopas para las cuales las verduras tiernas se cortaban de una manera especial: en tiras finas. Desde entonces, este método de corte se llama rebanado. juliana. Por tanto, corta los champiñones y la cebolla en tiras..
Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente y derrítalo; esta técnica se utiliza para evitar que la mantequilla se queme en la sartén.
Freír en aceite hasta que esté transparente durante 15 minutos.
Añadir a la cebolla y sofreír, revolviendo. 15-20 minutos T. Los champiñones pueden liberar agua cuando el agua se evapora. agrega un poco de sal Y pimienta los champiñones. Freír un poco más 5-10 minutos.
Agregar cCrea agria, revuelve y cocina los champiñones 10-15 minutos.
Pruebe y si la crema agria está agria agregue un poco. Sáhara(1 cucharadita), agregue sal si es necesario, pero no olvide que se agregará queso al plato. Así luce la masa de champiñones para juliana.
Fabricantes de cocottes(fr. cocota- pollo) - cucharones pequeños de metal o cerámica para servir en juliana - engrasar con mantequilla.
Rellenar con crema agria y mezcla de champiñones.
Espolvorear con rallado. Para una cocotero hay aproximadamente una cucharada de queso.
Coloque las cocoteros en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado t 200°C 20-30 minutos- el queso debe derretirse .
Así se ve el terminado champiñones en juliana.
Un plato muy sabroso y aromático que se puede comer con cuchara o fino con un pan francés: conveniente merienda en porciones.
¡Buen provecho!
Champiñón en juliana. Breve receta.
Necesitará:(para 6 cocottes de 100 ml cada uno)
- champiñones 500 gr
- cebollas 2 piezas (grandes)
- mantequilla 50 gramos
- aceite vegetal 1 cucharada.
- crema agria 500 gr
- pimienta negro
- tierra de pimienta de Jamaica
- queso rallado (duro o semiduro) 6 cdas.
- mantequilla para engrasar cocoteros
Cortar los champiñones y la cebolla en tiras finas. Freír la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente durante 15 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante 15 a 20 minutos. Salpimentar los champiñones y sofreírlos durante otros 5-10 minutos. Agregue la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Si la crema agria está agria, agregue azúcar. Engrasar las cocottes con mantequilla, rellenar con crema agria y la mezcla de champiñones, espolvorear con queso rallado y hornear en horno precalentado. t 200°C 20-30 minutos- el queso debe derretirse.
En contacto con
El champiñón en juliana es un aperitivo popular en la cocina francesa. Además de champiñones frescos. también incluye crema/crema agria. queso y especias. Gracias a ello la juliana queda muy tierna, aromática y nutritiva. Y si además le añades trozos de pollo hervido. Consigue una cena completa para toda la familia, aunque incluso sin ella, la juliana de champiñones con champiñones resulta bastante abundante.
La clásica juliana francesa (o juliana) se sirve en una cocotero, que ahora está siendo reemplazada cada vez más por una tartaleta más asequible. Sin embargo, en casa también puedes utilizar un molde metálico especial similar a una sartén. Por cierto, a veces sirven juliana en los restaurantes franceses.
Nuestra receta paso a paso con fotos le dirá exactamente cómo cocinar champiñones en juliana en una sartén. Esto no tiene nada de complicado, por lo que podrás afrontar fácilmente la preparación, que te sugerimos empezar ahora mismo.
Ingredientes
- Champiñón
(400 gramos) - CCrea agria
(200 gramos) - Queso duro
(200 gramos) - cebollas de bulbo
(200 gramos) - queso parmesano
(50 gramos) - Pimienta negro
(pellizco) - Aceite vegetal
(un poco (para freír))
Pasos de cocción
Preparamos productos para juliana de champiñones a partir de champiñones.
Cortar 200 g de cebolla en mitades finas.
Cortar 400 g de champiñones en rodajas finas.
En una sartén calentar un poco de aceite vegetal para freír y primero sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
Y luego agrégale los champiñones, evapora el líquido que desprenden y también fríe los champiñones hasta que estén dorados. Después de esto, retira la sartén del fuego.
Vierta 200 g de crema agria en la mezcla de cebolla y champiñones (en lugar de crema agria puede usar crema espesa o salsa bechamel blanca), agregue una pizca de especias (tomillo, orégano, sal, pimienta negra molida) y mezcle.
Rallar 200 g de queso duro en un rallador grueso.
Transfiera la mezcla de champiñones a moldes especiales de metal para juliana.
Cubra con queso rallado.
Coloca los moldes en un horno precalentado a 180 grados y hornea por 15 minutos, durante este tiempo el queso tendrá tiempo de derretirse. Después de esto, si quieres, puedes espolvorearlo ligeramente con queso parmesano rallado por encima y dejarlo en el horno un par de minutos más, pero no es necesario que hagas esto, sino que sacas la juliana de champiñones inmediatamente.
El champiñón en juliana se debe comer antes de que se enfríe, porque no es tan sabroso cuando está frío.
