اغلب هنگام بازدید از کافه ها و پیتزافروشی های مختلف، می توانید ویترین هایی با ظروف آماده را ببینید که در ظروف فلزی. شام آینده در چنین دستگاه هایی برای مدت طولانی گرم نگه داشته می شود. به این کمک های بی بدیل، گرمکن غذا می گویند.
از این تجهیزات نه تنها در مقابل دیدگان مشتریان، بلکه در آشپزخانه های موسسات نیز استفاده می شود. مزایای گرمکن غذا را به سختی می توان بیش از حد تخمین زد. چنین دستیارهایی به کسب‌وکارها کمک می‌کنند تا در هر جایی که یک جریان بی‌پایان مشتریان به یک غذای گرم و دلچسب نیاز دارد، شکوفا شوند.
گرم کردن مکرر ظروف بر ویژگی های طعم آن تأثیر منفی می گذارد. و این برای همه آشپزها شناخته شده است. دمای ظرف تمام شده در گرمکن غذا به طور متوسط بین 60 تا 80 درجه سانتیگراد حفظ می شود که در بیشتر موارد به شما امکان می دهد از دردسر اضافی با گرم کردن جلوگیری کنید. مزیت دیگر صرفه جویی قابل توجه در انرژی است. علاوه بر این، گرمکن های غذا وجود دارند که نیازی به مصرف برق ندارند، دما در آنها به کمک سوخت مخصوص حفظ می شود.
بین ماری که محصول نهایی را با بخار آب اشباع شده گرم می کند، در آشپزخانه ها نیز رایج است.
تجهیزات با بخاری های ضربه خشک به دلیل گرمای بیش از حد و خرابی سریع به طور قابل توجهی عقب مانده است.
در هر صورت، امروزه خریدار این امکان را دارد که دقیقاً تجهیزاتی را انتخاب کند که مناسب او باشد.
انواع مدل ها به شما امکان می دهد اندازه، شکل، نوع منبع انرژی مورد نیاز (گاز، برق) و اصل عملکرد عناصر گرمایش را انتخاب کنید.
مارمیت را می توان در رستوران ها و خانواده. در هسته خود، این یک تکنیک ضروری برای ذخیره سازی محصولات است. هر درجه حرارتبه شکل مستطیل یا گرد می آید.
بالا همیشه با یک درپوش پوشیده شده است. بسیاری از افراد از وجود این ظروف بی اطلاع هستند. و بیهوده، زیرا غذای تازه آماده را می توان ذخیره کرد مدت زمان طولانی، دمای آن را حفظ کند و ظاهر. برای انتخاب گرمکن غذای مناسب باید انواع، قوانین عملکرد و ویژگی های این دستگاه را بشناسید.
مارمیت چیست؟
کلمه "مارمیت" ریشه فرانسوی دارد و به معنی دیگ است. این محصول طرحی با درب و المنت گرمایشی می باشد. بسته به مدل، دستگاه شما ممکن است حاوی ظروف متعددتغییرات آلومینیوم و فولاد وجود دارد. آنها بیشتر برای نگهداری مواد غذایی آماده و محصولات نیمه تمام مناسب هستند.
برای حفظ دما از محصولات نقره و ضد زنگ استفاده می شود. محفظه های سرامیکی و شیشه ای نیز وجود دارد. ظروف در هر ظرفی به مدت سه ساعت خواص خود را حفظ می کنند.
این تکنیک در رستوران ها استفاده می شوددر رویدادهای بزرگ، زمانی که لازم است دمای گوشت و سایر غذاهای گرم حفظ شود. غذای قرار داده شده در این دستگاه فاسد نمی شود و به نظر می رسد که از روی اجاق گاز برداشته شده است. غذای موجود در این ظرف در هر زمان آماده مصرف است.
انواع اصلی
گرمکن غذا اشتراک گذاریبر اساس طراحی، اندازه و تعداد ظروف. نیز وجود دارد راه های مختلفگرم کردن غذا انواعی که بر اساس گرمایش آنها از اصل "حمام آب" استفاده می شود ، علاوه بر این به خروجی آب مجهز شده اند. نوع دیگری از گرمایش بر اساس تغییرات فشار است. هیچ عنصر گرمایشی در این دستگاه وجود ندارد.
با طراحی و اصل عملیاتمدل های دیگر را می توان تشخیص داد:
- گرمکن های رومیزی از یک پایه، یک درب و یک درج تشکیل شده است. دستگاه ها روی میز نصب می شوند. سبک وزن و کارکرد آسان.
- محصولات الکتریکی در درجه اول بر پایه گرم کردن غذا با یک عنصر خاص است. می توانید دما را تنظیم کنید.
- مدل های دارای گرمایش شمع را نمی توان دستگاه ایمن نامید، زیرا. یک آتش باز وجود دارد اما از سوی دیگر، طراحی شیک به نظر می رسد و در مصرف انرژی صرفه جویی می کند.
- محصولات بدون حرارت ظرفی هستند که مانند قمقمه گرما را در خود نگه می دارند. ظروف آشپزی شیک به نظر می رسند و استفاده از آن آسان است.
- گرمکن های غذا با مشعل الکلی بیشتر در رویدادهای بزرگ استفاده می شوند. مشعل ها و ظروف زیادی وجود دارد.
بسته به نوع غذای تهیه شده، محصولات را می توان به چند دسته تقسیم کرد. دستگاه های دوره دوم با ظرفیت های مختلف مجهز شده اند. شما می توانید دمای چند ظرف را به طور همزمان حفظ کنید. محصولات برای اولین دوره دارای شکل گرد و پایین نازک هستند. برای سس استفاده می شود طراحی خاص
گرمکن های غذا برای استفاده در رستوران ها و غذاخوری ها مفید هستند. وقتی تعداد مشتریان زیاد باشد، برای صرفه جویی در زماندر حین گرم کردن مجدد غذا از این محصول می توان برای حمل و نقل غذای آماده نیز استفاده کرد. در رستوران های سطح بالا، کمتر استفاده می شود، زیرا. غذا بر اساس تهیه می شود سفارش سفارشی. اما اینجا هم گوشت داغ یا یک ظرف ماهیرا می توان در گرمکن غذا آورد. طراحی شیک ظاهری قابل ارائه خواهد داشت و در عین حال دمای ظرف داغ را حفظ می کند.
استفاده از گرمکن غذا در منزل
در خانه نیز استفاده از گرمکن غذا توجیه می شود. زنان خانه دار با تجربه عمدتاً فشرده را انتخاب می کنند دستگاه های رومیزی. این مدل ها دمای ظرف پخته شده را به همان اندازه لوازم خانگی حرفه ای حفظ می کنند. تفاوت اصلیدر اندازه است غذاساز رومیزی از یک ظرف درب دار، پایه و منبع گرمایش تشکیل شده است.
در طول یک بوفه خانوادگی، یک دستگاه با یک شمع ثابت به نظر اصلی می رسد. گرمکن های غذا که بر اساس اصل قمقمه ساخته شده اند، خود را به خوبی در خانه ثابت کرده اند.
برای انتخاب گرمکن غذا باید چه نکات ظریفی را بدانید؟ چگونه می توان از این محصول در آشپزخانه استفاده کرد؟ مدل های بسیار متنوعی وجود دارد. خریدار قادر خواهد بود محصولات را بر اساس ترجیحات و روش های عملکرد خود انتخاب کند.
همه محصولات از نظر شکل، جنس، طرح و روش گرم کردن غذا متنوع هستند. در میان امکاناتبرخی از محصولات را می توان با کنترل دما در مناطق مختلف سطح تشخیص داد. انواع گرمایش وجود دارد. گرمکن غذا با گرمایش کلاسیک و همچنین با انتقال حرارت تشدید شده وجود دارد. گزینه اول بر اساس اصل انتقال حرارت استاندارد است و روش دوم را می توان توسط مدل هایی با گرمایش ترکیبی و مادون قرمز ارائه داد.
تعطیلات بدون جشن کامل نمی شود. روی میز همه ظروف باید معطر و گرم باشند. Marmite در این مورد کمک خواهد کرد.
مارمیت چیست؟
تعریف گرمکن غذا را باید به عنوان ظروف تخصصی آشپزخانه درک کرد. این ظرفیت دمای 20-80 درجه حرارت را حفظ می کند و اجازه می دهد تا خواص ظروف تازه تهیه شده را برای مدت کوتاهی حفظ کنید. غذا را می توان 2 تا 3 ساعت در ظرف درب دار گذاشت و داغ می شود.
غذای داخل ظرف فاسد، جوش یا خشک نمی شود. گرمکن غذا در شرایط زندگی یا در مکان های پذیرایی عمومی، به عنوان مثال، در یک بوفه استفاده می شود. استفاده از غذاهای مخصوص در رستوران ها کار کارکنان را تسهیل می کند و همچنین به سرو غذا در دمای مناسب کمک می کند. طبق هنجارها، دمای ظرف جانبی و ظرف دوم از 65 درجه است. و برای سس ها، سوپ ها و نوشیدنی ها رعایت دمای 75 درجه توصیه می شود.
گرم کننده غذاهدف از گرمکن غذا
با قرار ملاقات، انواع ظروف زیر متمایز می شوند:
- گرم کن چند منظوره غذا؛
- ظرف چفیه برای شیرینی و ظروف جانبی (ظروف مینیاتوری برای میز بوفه)؛
- گرم کننده غذا برای نوشیدنی و سس؛
- گرم کننده غذا برای ظرف دوم؛
- گرم کن غذا برای اولین دوره
منبع تغذیه گرمکن غذا
گرمکن های غذا با منابع مختلف گرمایش به طور قابل توجهی با یکدیگر تفاوت دارند. عمدتاً از وسایل گازسوز و برقی برای مقاصد پذیرایی استفاده می شود.
گاز
گرم کننده های غذا روی گاز در کاربرد راحت هستند. گرمایش با سوزاندن گاز مایع انجام می شود. این نوع دستگاه در زمینه پذیرایی مناسب است، زیرا این گونه ظروف فشرده ترین هستند.
در حین کار، نمی توانید به ایمنی فکر کنید، زیرا این کار توسط اتوماسیون برای شما انجام می شود. ویژگی های طراحیاین دستگاه به گونه ای است که با غیرفعال شدن مشعل، جریان گاز به داخل قسمت کار متوقف می شود.
برق
برای استفاده از گرمکن برقی غذا باید به شبکه ای با ولتاژ 220-380 ولت متصل شوید. چنین وسیله ای برای اجرا در نوار توزیع پذیرایی یا نصب به عنوان بخاری ثابت در آشپزخانه بهینه است. گرمکن برقی توسط یک عنصر گرمایش کوچک گرم می شود.
منبع گرمای جایگزین
علاوه بر گرمکن برقی و گازی، وسایلی وجود دارند که روی آن کار می کنند منابع جایگزینحرارت. برای گرم کردن، می توان از شمع، مخلوط قابل احتراق یا ژل استفاده کرد. اطلاعات سازنده را بررسی کنید. شرایط و مدت زمان سوختن باید روی بسته بندی نوشته شود. معمولا این زمان از 3 تا 6 ساعت است.
روش گرم کردن غذای گرم کن
خوش‌خوراک‌ها و کارگران کترینگ می‌دانند که روش گرم کردن مستقیماً بر طعم غذا و ویژگی‌های طراحی دستگاه تأثیر می‌گذارد.
گرمای خشک
در مورد گرم کردن خشک ظرف، دمای داخل ظرف با توزیع یکنواخت و سریع جریان هوای گرم حفظ می شود. این پدیده همرفت نامیده می شود. استفاده از چنین وسیله ای برای نگهداری کوتاه مدت سس یا سوپ منطقی است. یک گرم کننده غذا با گرمایش خشک به صرفه عمل می کند، که بهتر از گرم کننده غذا که در زیر در حمام آب بحث شده است، عمل می کند. در صورت استفاده نادرست از ظرف در گرمای خشک، غذا ممکن است تا حدودی بیش از حد خشک شده باشد، اما این یک اشکال جزئی است که هنگام گرم کردن ظروف مایع مهم نیست.
گرمایش با حمام آب
مدل های زیادی از گرمکن غذا در فروش وجود دارد که در آن گرمایش انجام می شود آب گرمیعنی از روش حمام آب استفاده می شود. ظرف بالای مخزن است. آب در آن ریخته می شود و با یک مشعل یا عنصر گرمایش گرم می شود. به دلیل گرمایش دائمی بخار، دما ثابت نگه داشته می شود. این نوع عمل حرارتی غذا را از سوختن و خشک شدن محافظت می کند. گرم کننده غذا در حمام آب برای گرم نگه داشتن چاشنی ها، ماهی و غذاهای گوشتی ایده آل است.
طراحی بین ماری
ما دو گزینه را برای طراحی گرمکن غذا تجزیه و تحلیل خواهیم کرد - بخاری ثابت و رومیزی. و اجازه دهید به یک نوع دیگر اشاره کنیم - ظرف چفینگ.
بخاری ثابت
امروزه دستگاه های ثابت قابل اعتماد با موفقیت تکمیل کننده خط توزیع در امکانات پذیرایی هستند. این دستگاه دارای المنت برقی و ظروف غذا در طراحی خود می باشد. معمولا اثرات حرارتی در اثر آب رخ می دهد که در این صورت مخزن، سوراخ تخلیه آب و رعایت نکات ایمنی در نظر گرفته می شود. به دلیل وجود ترموستات اتوماتیک، در صورت نبود آب در مخزن کار، دستگاه از کار می افتد و گرم می شود.
بخاری رومیزی
برای دوره اول
وجود داشته باشد طرح های مختلفغذاساز رومیزی که برای گرم کردن غذای اول طراحی شده است. مثلا:
- گرم کن غذا به شکل یک ظرف دربسته با چندین ظرف مناسب که در داخل آن تعبیه شده است.
- بن ماری گرد به شکل بشکه - یک طرح مهر و موم شده هرمتیک با پایه های کوچک.
- گرم کن غذا به شکل یک پایه بسته که در آن مشعل های گرمایشی قرار داده شده است که دما را در تابه ها حفظ می کند.
برای دوره دوم
گرم کن های کوچک روی میز آشپزخانه برای گرم کردن غذای دوم طراحی شده اند. این طرح با یک دستگاه ترمو، ظروف غذا و یک درب نشان داده شده است. پایه می تواند بسته یا باز باشد. گرما از پایین می آید. موجود برای فروش مدل های مختلفگرم کن غذا، که در آن می توان یک یا چند نوع محصول را به طور جداگانه قرار داد.
طراحی درب گرمکن غذا بسیار مهم است. درب صاف و دسته راحت در وسط یک گزینه طراحی استاندارد است که در گلدان های خانگی آشنای ما یافت می شود. یک مثبت قطعی است قیمت قابل قبولمحصولات اما در طراحی کلاسیک یک اشکال قابل توجه وجود دارد - جایی برای قرار دادن درب در زمان تخمگذاری غذا وجود ندارد.
برای پرمطالع ترین کاربران، گزینه های گران قیمت تری برای گرمکن غذا با درب که نیازی به برداشتن آن نیست، وجود دارد. درب 90-180 درجه کج می شود. این راحت است زیرا دستان شما را آزاد می کند.
ظرف چفینگ مارمیت
نمای جداگانهمارمیتا را چافینگ دیش می گویند. امروزه در چیدمان بوفه و پذیرایی از این نوع ظروف به طور فعال استفاده می شود. ظرف گرم کننده رومیزی دارای یک شبح مستطیل شکل و یک ظرف قابل جابجایی است. سه اندازه مختلف ظرف برای انتخاب وجود دارد.
در یک ظرف مارمیتی، غذا با بخار آب گرم می شود - این روش حمام آب است. مواد مورد - فولاد ضد زنگ صاف. این نوع بخاری برای حفظ دمای شیرینی ها، مخلفات و هر نوع غذای دوم مناسب است. طراحی مدولار ظرف چفیه به شما این امکان را می دهد که از یک یا چند ظرف کار به طور همزمان استفاده کنید.
چگونه مارمیت را انتخاب کنیم؟
برای خرید یک غذاساز حرفه ای خوب باید به نکات ظریفی توجه کنید:
- روش گرم کردن - اگر حرارت خشک را انتخاب کنید، باید ظرف را همیشه هم بزنید، اصل آب موفق تر است، تقریبا غذا را خشک نمی کند و برای تزئین، ماهی و گوشت بهینه است.
- تامین انرژی - با یک منبع گاز انرژی، در هزینه صرفه جویی می کنید، و نصب گرم کن برقی غذا بسیار آسان است.
- گرم کن غذا ثابت - مناسب برای پذیرایی با خط توزیع، به عنوان مثال، برای خدمت به بازدیدکنندگان کافه.
- تعداد مخازن غذا - تعداد ظروف را بر اساس تعداد ظروف مختلفی که قرار است همزمان گرم کنید انتخاب کنید (گرمکن های غذا با 1، 3، 12 محفظه وجود دارد، بنابراین پیدا کردن آن دشوار نخواهد بود. گزینه مناسببرای هر نیازی)
- هدف از گرمکن غذا - اگر نیاز به سرو یک اسنک بار کوچک، یک بوفه یا یک میز بوفه دارید، یک گرمکن معمولی غذا برای شما مناسب است، جایی که دوره های دوم و اول ذخیره می شود.
- دمای گرم کردن غذا در گرمکن غذا - بیشتر مدل های مدرنکار در محدوده دمایی 20 تا 90 درجه، چنین گرمایی برای عملکرد یک رستوران متوسط کافی است.
مروری بر مدل های محبوب
Leomax "ناهار سلطنتی"
قیمت غذاخوری لئومکس "ناهار سلطنتی" 2600 روبل است. این دستگاه از فلز و سرامیک ساخته شده و حجم آن 2.1 لیتر است. استفاده از این ظرف خاص راحت است. می توانید ظرفی را آماده کرده، در ظرفی قرار دهید و هر زمان که خواستید سر میز سرو کنید، در حالی که غذا گرم و آماده مصرف است. در طول جشن، می توانید غذا را به مهمانان اضافه کنید، که همیشه همان دمای مطلوب خواهد بود.
سازنده همچنین یک لحظه زیبایی شناختی را پیش بینی کرده بود. گرم کن لئومکس با شمع گرم می شود که فضایی راحت و رمانتیک را در یک مراسم جشن ایجاد می کند. طراحی بن ماری واقعاً سلطنتی است، با یک الگوی طلایی نفیس ماندگار که روی بدن اعمال شده است. علاوه بر این، مالک می تواند از این چیز نه تنها برای گرم کردن، بلکه به عنوان ظروف معمولی برای سرویس اصلی میز جشن استفاده کند.
ویتسه "بت"
گرم کن غذای راحت Vitesse "Beth" دارای ظرفیت 1.9 لیتر و قیمت 2200 روبل است. این یک ظرف شفاف مقاوم در برابر حرارت است که از شیشه مقاوم و مستطیلی شکل ساخته شده است. کیف شفاف است که به این ظرف شیک می بخشد. ریزه کاری های گرمکن غذا از استیل ضد زنگ ساخته شده و برای مدت طولانی سرو می شود.
ظروف تازه آماده شده باید بلافاصله سر میز سرو شوند، نیازی به انتقال آنها به ظروف دیگر نیست. گرمکن غذا به طور هماهنگ روی میز می ایستد، روی یک پایه فلزی قرار دارد. شمع ها در زیر ظرف غذا قرار می گیرند که باید جداگانه خریداری شوند، زیرا سازنده آنها را به محصول متصل نمی کند. به لطف شمع ها، غذای داخل ظرف کمی گرم می شود، تا چند ساعت خنک نمی شود، که حداکثر راحتی را در طول جشن تضمین می کند. همچنین توجه داشته باشید که این غذاساز دارای درب استیل ضد زنگ می باشد. این ظروف یک تزیین واقعی میز است، مناسب برای مایکروفر و فر است، کاملا در ماشین ظرفشویی شسته می شود. این ست شامل گرم کن غذا، درب و سینی می باشد.
GASTRORAG ZCK165B
گرمکن غذا ZCK165B از سازنده GASTRORAG به قیمت 5300 روبل فروخته می شود. دستگاه به صورت مرطوب گرم می شود، شیر تخلیه ندارد، از فولاد ضد زنگ ساخته شده است، جادار و زیبا است. شما می توانید دمای 2 ظرف را به طور همزمان حفظ کنید که برای مصارف خانگی بسیار راحت است. وزن این ظرف 7.4 کیلوگرم است و در دمای 30 تا 90 درجه کار می کند.
هوراکان "HKN-SB57"
رومیزی گرمکن غیرمعمول Hurakan HKN-SB57 به شکل قابلمه دارای یک شعله و قیمت 3000 روبل، عرض و طول آن 270 میلی متر، ارتفاع آن 370 میلی متر است. دستگاه با آب تا 35-95 درجه گرم می شود. حجم ظروف - 5.7 لیتر، وزن - 3 کیلوگرم. بدنه آن از فولاد میناکاری شده ساخته شده است.
غذاساز هوراکان دارای پیچیدگی است طراحی مدرن، برای حفظ دمای غذای اول ایده آل است. لازم به ذکر است که دستگاه دارای درب لولایی می باشد. برای شروع گرمایش، باید خودتان آب را داخل مخزن بریزید و دکمه شروع را فشار دهید. کنترل پنل بصری است. حمل مارمیت آسان است.
در بررسی با اطلاعاتی در مورد هدف، انواع و انتخاب گرمکن غذا برای موسسات خانه و پذیرایی آشنا شدید. از ظروف خود لذت ببرید.
و غذای عاشقانه، خوشمزه و گرم تا زمانی که ممکن است چیزی است که برای یک ناهار معمولی یا تعطیلات نیاز دارید و کباب در طبیعت باید همیشه گرم باشد. متأسفانه تقریباً بلافاصله پس از پخت، غذا شروع به خنک شدن می کند و خواص طعمی خود را از دست می دهد. در این مورد، آنها صرفه جویی می کنند - تا کنون یک محصول بسیار رایج در آشپزخانه های خانگی نیست، اما آنها به طور فزاینده ای برای استفاده در خانه علاقه مند می شوند. گرم کن ها وسایل آشپزخانه ای هستند که دمای ظرف پخته شده را برای مدت معینی در ظروف حفظ می کنند. به همین دلیل است که آنها در تعطیلات، پذیرایی ها، برای سازماندهی یک بوفه و اغلب در پیک نیک مورد تقاضا هستند. نحوه انتخاب گزینه خوببرای همه این موارد؟ مارمیت ها چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟ محصولات بر چه اساسی کار می کنند؟ و چه اتفاقی می افتد؟
گرمکن غذا چیست
غذا گرمکن ظرفی است که برای گرم کردن طولانی مدت غذا در نظر گرفته شده است. به این ترتیب غذا برای چندین ساعت گرم می ماند و نیازی به قرار دادن آن در مایکروویو، فر یا گرم کردن مجدد نیست. مزیت این نوع حفظ حرارت چیست؟ بنابراین غذا طعم و عطر خود را از دست نمی دهد: این احساس را ایجاد می کند که فقط پخته شده و روی میز گذاشته شده است. علاوه بر این، گرم کن های خانگی رومیزی ظاهر زیبایی دارند.
گرمکن غذای خانگی
نباید انتظار داشته باشید که دستگاه قادر به پختن غذا از ابتدا باشد. برای این فرآیند، بدن به اندازه کافی گرم نمی شود. برای انتخاب دمای مناسب برای یک ظرف خاص در گرمکن برقی غذا، اکثر مدل ها دارای ترموستات هستند.
در گرم کن های برقی صنعتی، وجود محافظ در برابر ورود تصادفی نیز مورد تقاضا است. اگر غذا در ظرف قرار نگیرد، گرمکن برقی غذا شروع به کار نخواهد کرد. طراحی گرمکن غذا از قسمت های زیر تشکیل شده است: یک قاب با عناصر گرم کننده، خود کاسه غذا، یک درب، پایه و دستگاه های اضافی (ترموستات برای تعیین دمای مورد نیاز، نمایشگر، تایمر، نشانگرها). بدون وجود دسته های حمل راحت نیست.
رومیزی و زمینی ( ثابت ) گرمکن سیار غذا
بسته به هدف و محل قرارگیری، گرمکن های غذا را می توان به دو دسته رومیزی (موبایل، قابل حمل) و ثابت و همچنین متحرک تقسیم کرد.
اولی عمدتا برای خانه، کلبه های تابستانی، پیک نیک (بن ماری برای گرم کردن کباب و گوشت) و برای سرو زیبا در کافه ها و رستوران ها استفاده می شود. ظروف روی میز قرار می گیرند اندازه جمع و جورمعمولا تا 5 لیتر حجم. باید برای کسانی که قصد دارند محصول را به طبیعت و پیک نیک حمل کنند خریداری شود. محصولات برای آشپزخانه های کوچک نیز مورد تقاضا هستند، به طوری که جایی برای آنها وجود دارد و آنها در زندگی روزمره دخالت نمی کنند.
گرمکن های غذای ثابت برای مکان های پذیرایی با ترافیک متوسط و بالا خریداری می شوند: دستگاه ها بزرگتر هستند، آنها از چندین بخش و ماژول تشکیل شده اند. به طوری که چنین محصولات کلی فضای زیادی را روی میز اشغال نمی کنند، قرارگیری آنها عمدتاً در فضای باز است. به همین دلیل است که ثبات یک نیاز مهم است - به طوری که گرم کننده غذا تکان نخورد و لیز نخورد. اغلب این نوع با گرمکن-ویترین ها نشان داده می شود: جادارترین و تقسیم به محفظه ها.
در مورد گرمکن های غذای سیار، آنها روی یک چرخ دستی مخصوص با چرخ نصب می شوند. به لطف این، می توانید ظرف را در اسرع وقت حمل کنید، در حالی که ظرف سنگین لازم نیست بلند شود. به همین دلیل است که این نوع برای میزهای بوفه مورد تقاضا است.
گرمایش چگونه می تواند انجام شود؟
بر اساس ترجیحات شخصی و اهدافی که برای آن یک گرمکن غذا می‌خرید، می‌توانید یکی از چندین نوع گرمایش را انتخاب کنید:
- (یا مشعل گاز). اغلب برای خانه استفاده می شود. به لطف نور ملایم، آرامش را ایجاد می کنند و برای مجالس گرم خانوادگی خریداری می شوند. به محض خاموش شدن مشعل بلافاصله جریان گاز قطع می شود، بنابراین استفاده از این محصول تا حد امکان ایمن است.
- با درب مهر و موم شده. قسمت بالایی محکم بسته می شود و دستگاه ها نیز با دیواره های دوبل ضخیم ساخته شده اند. به لطف این دو ویژگی، گرما به طور قابل اعتماد برای مدت طولانی حفظ می شود.
- با گرمایش برقی. برق، پرطرفدار در موسسات تهیه غذای حرفه ای: کافه ها، رستوران ها، بارها.
- ترکیب شده. آنها دو نوع را به طور همزمان ترکیب می کنند. انتخاب یک گزینه مناسب برای یک ظرف و مناسبت خاص بسیار راحت است.
کدام یک شما را گرمتر نگه می دارند؟
مدل های با درب مهر و موم شده به طور قابل توجهی از انواع دیگر پایین تر هستند. زمان نگهداری گرما محدود است و تنها به چند ساعت می رسد. اصل چنین محصولاتی شبیه به چیزی است که در آن غذا به تدریج و به آرامی شروع به خنک شدن می کند. به همین دلیل است که آنها محبوبیت زیادی کسب نکرده اند.
مدل های الکتریکی تا زمانی که روشن هستند به طور مداوم کار می کنند، بنابراین می توانند دمای تنظیم شده را تا زمانی که لازم است حفظ کنند. در انواعی که با شمع کار می کنند، زمان گرم شدن بستگی به مدت زمان آن دارد. عنصر گرمایش: بعد از خاموش شدن شمع ظرف کم کم خنک می شود.
مارمیتاها چی هستن
اول از همه، باید تصمیم بگیرید که برای کدام ظروف می خواهید گرمکن غذا بخرید:
- . اگر اینها اولین دوره ها هستند، مانند سوپ، گل گاوزبان، پس باید به گزینه هایی با دیوارهای بلند نگاه کنید. بر این اساس، آنها از نظر عرض فشرده تر ساخته می شوند. آنها همچنین سطح رطوبت مطلوب را حفظ می کنند.
- به اندازه کافی پهن و طولانی ساخته شده اند، در حالی که دیوارها کم هستند. به لطف این، گرما به طور یکنواخت و سریع در کل سطح پخش می شود و لایه نازکی از غذا را گرم می کند.
همچنین یکی از تفاوت های کلیدی بین فاکتورها در هنگام انتخاب شکل است. در عین حال ، این مهم ترین شاخصی نیست که باید به آن توجه کنید ، بیشتر به ترجیحات شخصی بستگی دارد:
- شکل مربع؛
- . برای ذخیره سازی فشرده روی میز یا قفسه مورد نیاز است، زیرا دارای طرفین مستقیم است.
- . چنین مدل هایی، به خصوص اگر جمع و جور باشند، می توانند به راحتی برای گرم کردن در مایکروویو قرار گیرند، اگر ظرف را در گرمکن غذا که قبلاً خنک شده است، ببرید.
همچنین مهم است که مواد مناسب را انتخاب کنید. این نشانگر به طور قابل توجهی بر مدت زمان ماندن گرما در وسط کیس تأثیر می گذارد. امروزه می توانید به راحتی چنین گزینه هایی را خریداری کنید:
- سنگ مرمر یا. پرتقاضاترین مواد در گرم کن های غذای خانگی. کمتر از گونه های دیگر در آشپزخانه های صنعتی یافت می شود، اما آنها کاملا بادوام، مقاوم در برابر حرارت و سازگار با محیط زیست هستند. در عین حال، زیبایی شناسی و طراحی در بالاترین سطح است: چنین گرمکن های غذایی تصفیه شده، ظریف و اصلی هستند.
- . این ماده در برابر حرارت انتخاب شده است، بنابراین به طور قابل اعتمادی مقاومت می کند دمای بالا. به ندرت گرمکن های غذا وجود دارد که تماماً از شیشه ساخته شده اند - آنها عمدتاً با درج های فلزی ترکیب می شوند. همچنین فرصتی برای سرو زیبای ظرف است، زیرا از طریق دیواره های شفاف قابل مشاهده خواهد بود.
- چینی، سرامیک. این ماده گرما را بیش از سایرین حفظ می کند و به طور قابل توجهی در مصرف انرژی صرفه جویی می کند، زیرا فوراً گرم می شود. سطح با الگوهای استادانه، نقاشی و تزئینات حجمی به شیک تزئین شده است.
- فولاد. آنها به نوبه خود روکش کروم یا جلا داده شده اند. فولاد طبی استحکام بالایی دارد. به همین دلیل است که عمدتاً برای آشپزخانه های رستوران ها و کافه ها خریداری می شود: جایی که طراحی به اندازه عملی بودن و دوام اهمیت ندارد. آنها را می توان در ماشین ظرفشویی شست.
دکوراسیون داخلی می تواند کاملاً متفاوت باشد: در مدل های ارزان قیمت فلز، سرامیک یا چوب است، گزینه های گران قیمت را می توان با نقره و طلا به پایان رساند.
یکی بیشتر نکته مهمهنگام انتخاب یک گرم کننده غذا - این نوع پوشش است. معمولی قابل جابجایی با یک دسته باز می شود و به سادگی از بالا جدا می شود (همانطور که با و انجام می شود). نوع دوم محصول رول توت (مدل تاشو) است. برای باز کردن قاب باید دسته را بکشید تا درب آن با زاویه 90 یا 180 درجه باز شود. (مکانیسم شبیه درب سطل نان، کباب پز و ... است). نوع دوم از این جهت راحت است که پس از باز کردن قاب، مجبور نیستید درب را در کجا قرار دهید. همچنین اغلب با یک سوراخ کوچک تکمیل می شود تا بخار در طول فرآیند به طور یکنواخت خارج شود.
به حجم گرمکن غذا دقت کنید. در محصولات تک، خانگی و رومیزی، حجم به ندرت از حدود پنج لیتر بیشتر می شود. همچنین برای سفره آرایی که به دلیل وفور ظروف فضای کمی روی آن باقی می ماند مناسب است. برای پذیرایی و استفاده حرفه ایمدل های کف و بیش از 20 لیتر ارائه شده است.
نحوه انتخاب یک بخارشوی خانگی
اول از همه در نظر بگیرید که چند ظرف را می خواهید همزمان در گرمکن غذا گرم کنید. اگر محصولی را می‌خرید تا از آن برای پذیرایی از مهمانان یا در تعطیلات استفاده کنید، انتخاب یک کیس با چندین محفظه مورد تقاضا است. آنها ظروف را به اشتراک می گذارند تا همه بتوانند آنهایی را که دوست دارند ببرند. می توانید دو، سه، چهار یا چند شعبه را انتخاب کنید. برای یک خانواده کوچک و استفاده نادر، گرمکن غذا با یک محفظه اصلی مناسب است.
قبل از شروع انتخاب، بهتر است فضای خالی را که قصد دارید گرمکن غذا را در آن قرار دهید، از قبل اندازه بگیرید. این مهم است تا بعداً با این واقعیت مواجه نشوید که محصول به سادگی فضای کافی در آشپزخانه ندارد.
انتخاب یک طرح برای خانه نیز مهم است، زیرا گرمکن غذا اغلب در زمان پذیرایی از مهمانان یا در روزهای تعطیل، مرکزی برای چیدن میز خواهد بود. شما می توانید محصولاتی را از هر رنگی، با یا بدون تکمیل اضافی انتخاب کنید.
چه چیز دیگری را در میز میز غذا گرم کنیم
در گرمکن غذا می توانید تقریباً هر نوع غذایی را از غذای اول و دوم گرفته تا نوشیدنی گرم کنید. مهم است که در نظر بگیرید کدام رژیم دماتوصیه می شود نوع خاصی از غذا را نگهداری کنید:
- اگر اینها سوپ، سس و سس هستند، توصیه می شود دمای 75-80 درجه را رعایت کنید.
- در مورد غذاهای دوم، مانند مخلفات و تنقلات، بهتر است 65-70 درجه را برای آنها انتخاب کنید.
- نوشیدنی ها باید در دمای 75-80 درجه نگهداری شوند.
همچنین، برخی از گرم کننده های غذا به شما امکان می دهند چیپس ها را خشک کنید: سیب زمینی، تهیه شده از سبزیجات یا میوه های دیگر. Fondue bain-marie، به نام "caquelon"، محبوبیت خاصی به دست آورده است: در چنین محصولاتی می توانید پنیر یا شکلات را ذوب کنید. این گونه اغلب برای گردهمایی های خانگی جوی یا شام های عاشقانه استفاده می شود. همچنین می توان پیدا کرد: آنها به گونه ای ساخته شده اند که گوشت خنک نشود و در عین حال خشک نشود.
تفاوت بین انواع مختلف گرمکن غذا
محبوب ترین نوع غذا گرمکن آب است. در زیر آن ظرفی با آب است که در این فرآیند شروع به گرم شدن می کند، در حالی که بدن گرم می ماند. خود مایع با کمک عناصر گرمایش ویژه گرم می شود. برای اینکه آب راکد نشود، یک شیر آب برای تخلیه آن ایجاد می کنند. نوع جداگانه ای از گرمکن های غذا در این دسته «چافینگ دیش» است. آنها عمدتاً در طول رویدادهای مختلف، یعنی برای بوفه و بوفه استفاده می شوند. ظروف مخصوص داخل کاسه قرار می گیرد اندازه های مختلف: GN1/1، GN1/2، GN1/3.
همچنین گرم کننده های غذا از نوع "خشک" وجود دارد. هوا در آنها گرم می شود و به همین دلیل غذا با نوع همرفت دمای ثابتی را حفظ می کند. در عین حال، باید با چنین وسیله ای با دقت طبخ کنید: اگر مهارت خاصی ندارید، ممکن است غذا خشک شود یا کمی بسوزد. به همین دلیل است که بهتر است از آن برای سوپ هایی که خشک نمی شوند استفاده کنید. مزیت اصلی گرم کن غذای خشک این است که انرژی کمتری نسبت به آب مصرف می کند.
مدرن ترین محصولات با گرمایش مادون قرمز هستند. این محصول مؤثر، راحت است و تأثیر منفی بر غذا ندارد. همچنین اعتقاد بر این است که گرمایش دوره دوم برای این نوع مناسب است. منبع گرما یک لامپ یا لوله است که روی غذا قرار می گیرد. غذا در یک ظرف بشقاب مخصوص قرار می گیرد و مشعل در بدنه یک سطح صاف صاف است.
با در نظر گرفتن عملکرد و تنوع گرمکن غذا، می توانید مطمئن باشید که این یک محصول نسبتاً محبوب برای آشپزخانه است. با انتخاب موفق ترین گزینه، با این واقعیت مواجه نخواهید شد که دستگاه بیکار می ماند یا استفاده از آن دشوار است. علاوه بر این، در زمان ما، گرم کننده های غذا در تمام انواع ممکن ارائه می شود.
این کلمه به ما رسیده است فرانسوی، که در ترجمه به معنای "تابه، قابلمه" است. بین ماری وسیله ای ویژه است که برای گرم نگه داشتن غذاهای آماده طراحی شده است. برای مدت طولانی از گرمکن های غذا عمدتاً در زمینه پذیرایی، در رستوران ها و هتل ها برای سرویس اتاق استفاده می شد. با این حال، امروزه آنها به طور فزاینده ای در خانه ها و آپارتمان های معمولی یافت می شوند. این یک دستگاه واقعا کاربردی و ضروری است.
مارمیت چگونه چیده شده است؟
این نوع ظروف غذاخوری همیشه ظروف نفیس هستند. گرمکن غذا یک ظرف ظریف گرد، مستطیلی یا بیضی شکل با پایه و درب است. مواد تولیدی عمدتاً فولاد ضد زنگ است. در داخل دستگاه یک یا چند ظرف قابل جابجایی وجود دارد که ظرف تمام شده مستقیماً در آن قرار می گیرد.
برای گرم نگه داشتن غذا، گرمکن غذا می تواند دارای دو جداره و درب کاملا محکم باشد. با این حال، در خانه، بیشتر از وسایلی با شمع های گرمایشی استفاده می شود که برای گرم کردن مداوم ظرف تمام شده در زیر ظروف نصب می شوند.
گرم نگه داشتن غذا نیز با موادی که ظرف قابل جابجایی از آن ساخته شده است تسهیل می شود. اغلب این شیشه، چینی یا سرامیک مقاوم در برابر حرارت است.
چگونه از مارمیت استفاده کنیم؟
گرمکن غذا نه تنها تصفیه شده و مفید است، بلکه سازگاری آن نیز بسیار ساده است. شما به سادگی یک ظرف داغ را در یک ظرف قرار دهید، آن را روی میز سرو کنید و یک شمع گرم کننده روشن کنید. در گرمکن غذا هم یک ساعت و هم دو ساعت بعد از سرو غذا گرم می ماند.
به خاطر این، این کارد و چنگالبرای مهمانی های بزرگ عالی است، زیرا هر لحظه می توانید از مهمانان گرم شده پذیرایی کنید، گویی تازه از اجاق گاز برداشته شده است. گرمکن غذا در زندگی روزمره ضروری است، به خصوص اگر زودتر از سایر اعضای خانواده به محل کار بروید و بخواهید آنها را با چیزی گرم برای صبحانه خوشحال کنید.
و در نهایت، گرمکن غذا به راحتی هر جشنی را در هوای تازه تزئین می کند و حسی از پیچیدگی را در فضای هر پیک نیکی به ارمغان می آورد.
