چگونه سولوگونی را سرخ کنیم تا پخش نشود. مدت زمان سرخ کردن پنیر سولوگونی

صبح سولوگونی را سرخ کنید. من قول می دهم حتی در یک روز نوامبر شما سیر و راضی خواهید بود. از این گذشته، به محض اینکه پنیر به ماهیتابه برخورد می کند، با رژگونه ای خوشمزه پوشیده می شود و شروع به دمیدن حباب می کند. سولوگونی سرخ شده بافتی لطیف و فنری دارد؛ می توان آن را همانطور که هست – برای صبحانه، با مقداری سس مصرف کرد.

پنیرهای ترشی جوان برای سرخ کردن مناسب هستند. آنها انعطاف پذیرتر از دایره های سخت سوئیسی با سوراخ و سخت تر از موزارلای ظریف هستند. این پنیرها به راحتی قابل تشخیص هستند - مانند کفش های چرمی فرسوده روی دندان های شما جیرجیر می کنند. دیسک های ضخیم سولوگونی آب نمک در بازارها و فروشگاه ها فروخته می شود؛ احتمالاً شما آن را مستقیماً با دستان خود شکسته اید - در لایه های نازک کاغذی جدا می شود.

Suluguni از گرجستان، از منطقه Samegrelo، جایی که زمانی پادشاهی Colchis در آن قرار داشت، می آید. در زمان شوروی، دستور العمل آن طبق GOST ثبت شد و شروع به تولید در کارخانه های جمهوری های اتحادیه کرد. Suluguni به یک برند تبدیل شده است و اکنون هم در سوپرمارکت ها و هم در مغازه های کوچک موجود است. محصولی را که طبق دستور GOST تولید شده است بخرید و آن را برای صبحانه بپزید.

سولوگونی صحیح روی تابه پخش نمی شود. حتی نیازی نیست آن را در آرد و آرد سوخاری بغلتانید - مانند یک ورزشکار، همیشه شکل خود را حفظ می کند. در گرجستان، سولوگونی را روی آتش سرخ می‌کنند و مانند قوز روی شاخه یا سیخ تازه بریده شده می‌بندند. این پنیر را حتی دودی می کنند و بالای شعله قرار می دهند و بعد تبدیل به یک غذای لذیذ می شود. دوستانم آن را از طریق راهنماها به پایتخت منتقل کردند و من خودم بیش از یک بار مشابه آن را از آبخازیا آوردم.

همچنین می توانید پنیرهای دیگر را با درجه ذوب بالا سرخ کنید. حلومی محبوب از این خانواده است و کمی سفت تر از برادر گرجی خود است. در یونان، مصر و در سراسر جهان شام، آنها عاشق پختن آن بر روی گریل و در تابه هستند. سالادها از هالومی درست می‌شوند که نعنا را اغلب به روش قدیمی اضافه می‌کنند. قبل از عصر یخچال، پنیر را در نعناع تازه نگهداری می کردند تا از خراب شدن آن جلوگیری شود. پنیر را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید و از کابینت خارج کنید.

با پنیر، حرکت در اطراف آشپزخانه نباید مانند پخت و پز معمولی، بلکه به ترتیب معکوس باشد. ابتدا سس ها را درست کنید، میز را بچینید، بچه ها را بشویید، قهوه درست کنید و فقط بعد به سراغ غذای اصلی بروید. سولوگونی فورا سرخ می‌شود و به همان سرعت خنک می‌شود، مخصوصاً در یک صبح نوامبر.

سولوگونی را در روغن گیاهی بی بو سرخ کنید. خیلی مهم است که یک ماهیتابه نچسب خوب بردارید تا پوسته طلایی آن روی برش های پنیر باقی بماند و به ته نچسبد. یک کاردک نازک را آماده نگه دارید که از آن برای برگرداندن سولوگونی استفاده می کنید (من از یک سیلیکونی استفاده می کنم). در چه زمانی باید قطعات را در طرف دیگر قرار دهید، ویدیو را تماشا کنید.

هر سسی برای سولوگونی مناسب است. اگر عجله ندارید، گردو و مقداری گشنیز را در مخلوط کن خرد کنید. نصف لیوان آب انار بهشون اضافه میکنم و سس مثل دسته گلی از آسترهای پاییزی رنگ جدیدی به خودش میگیره. با کمک غذاساز یا غذاساز، تقریباً همه سس ها را به راحتی خودتان درست می کنید. دکمه شروع را روشن می کنم و کارهای دیگری را در آشپزخانه انجام می دهم، در حالی که پردازنده با آجیل و گیاهان سروکار دارد.

همچنین می توانید از انجیر خشک و سیب تارت تازه یک سس شیرین درست کنید. کمی زنجبیل به آن اضافه کنید و مطمئناً همه با قلقلک بینی از خواب بیدار می شوند. یا پنیر کبابی را با مقداری مربای خوب سرو کنید. به طرز شگفت انگیزی با لینگونبری ترش و توت سیاه هماهنگ است. من همچنین ترکیب سولوگونی با عسل نمدار مایع را دوست دارم. نوش جان!

سولوگونی سرخ شده

زمان:

عناصر(4، 2 برش برای هر نفر):

سولوگونی - 400 گرم

روغن نباتی بدون بو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. سولوگونی را به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

2. روغن نباتی را در ماهیتابه نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید. پنیر را به مدت 45 ثانیه تا یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید. برش ها را داغ با مقداری سس یا مربای لینگون بری سرو کنید.

آب انار و سس گردو

زمان:

عناصر(بازده 3/4 فنجان):

گردو - 1/2 فنجان

گشنیز - 1 دسته

آب انار - 1/2 فنجان (می توان آن را با یک قاشق غذاخوری سس نرش آب جایگزین کرد)

فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 عدد

نمک - 1 پیمانه

آماده سازی

1. مغزها و سبزی ها را با چاقو به آرامی خرد کنید و در غذاساز یا مخلوط کن ثابت قرار دهید. آب انار، نمک، فلفل را اضافه کرده و خرد کنید. در صورت لزوم کمی آب یا آب اضافه کنید (در صورت استفاده از نرشرب آن را با نصف لیوان آب رقیق کنید). این سس را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.

سس انجیر و سیب ترش

زمان:

عناصر:

انجیر خشک - 1/3 فنجان

سیب ترش - 1 عدد.

پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری

زنجبیل تازه رنده شده - 1/2 قاشق چایخوری

عسل (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. انجیرها را چهار قسمت کرده و یک لیوان آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

2. سیب را مکعبی خرد کرده و در غذاساز قرار دهید. انجیر و سایر مواد را در آنجا اضافه کنید. 3-5 دقیقه هم بزنید و آبی که انجیرها را در آن خیس کرده بودند اضافه کنید. سس باید به اندازه خامه ترش غلیظ باشد. در صورت لزوم کمی آب جوشیده اضافه کنید. سس تا 3 روز در یخچال نگهداری می شود.

سولوگونی یکی از پنیرهایی است که به راحتی در ماهیتابه سرخ می شود و غذای خوشمزه و غیر معمولی به دست می آید.

بسیاری از کسانی که حداقل یک بار سولوگونی سرخ شده ترد را چشیده اند، تمام زیبایی و منحصر به فرد غذاهای گرجستانی را کشف کرده اند.

بعلاوه، با غذاهای جانبی سبزیجات کاملاً هماهنگ است و حاوی مقدار زیادی پروتئین سالم است.

قوانین اساسی

پنیر سرخ شده با آرد یا کنجد پخته می شود. رستوران‌ها اغلب از انواع دودی استفاده می‌کنند؛ این غذا نیازی به پخت نان ندارد و می‌توان آن را فوراً در روغن داغ فرو کرد یا کبابی کرد. اما یافتن انواع دودی در روسیه دشوار است، بنابراین باید نحوه درست نان دادن آنها را بیابید.

شما نیاز خواهید داشت:

ارد؛
تخم مرغ؛
پودرهای سوخاری؛
دانه های کنجد.

ابتدا باید هر قطعه را بدون ترک مناطق باز رول کنید. نان به عنوان یک پوسته نگهدارنده برای سولوگونی عمل می کند و از پخش شدن آن جلوگیری می کند.

می توانید از خمیری که به آن آبجو اضافه شده است استفاده کنید (دستور العمل در زیر آمده است).

تکه های فرآوری شده را از هر طرف سرخ کنید، وقتی پوسته ترد شد و رنگ برشته به خود گرفت، آماده است.

می توانید پنیر سرخ شده را با سبزیجات و سبزیجات بپزید. نتیجه یک خوراکی مغذی و خوشمزه است که به زمان زیادی نیاز ندارد. دستور تهیه این غذا ساده است، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که هر قطعه به خوبی نان خورده است؛ عکس های غذاهای آماده را به راحتی در اینترنت پیدا می کنید.

دستور پخت

یک دستور عالی برای سولوگونی سرخ شده برای یک میان وعده سریع؛ مدت زمانی که می توان آن را در آن تهیه کرد کمتر از 10 دقیقه است.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد گندم 80 گرم؛
تخم مرغ 1 عدد؛
روغن و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

فرآیند پخت و پز:

بهتر است پنیر را به صورت نواری برش دهید، نه نازک و نه خیلی ضخیم.
خمیر را در یک کاسه هم بزنید. می توانید بنا به ذائقه خود چاشنی یا سس به آن اضافه کنید.
در خمیر فرو کنید و سپس در آرد بغلتانید. لازم است 2-3 لایه درست شود.
در یک ماهیتابه از قبل گرم شده سرخ کنید؛
لازم است تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی ترد ظاهر شود سرخ کنید؛ قطعات را با احتیاط برگردانید تا به نان آسیب نرسانید، در غیر این صورت ممکن است پنیر شروع به نشت کند.

در آرد سوخاری

تفاوت چندانی با قبلی ندارد، دستور پخت کراکر نیز یک غذای سریع و ساده است.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد سوخاری 30-50 گرم؛
تخم مرغ 1 عدد؛
ادویه و روغن برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز:

suluguni را به قطعات کوچک مناسب برای سرخ کردن برش دهید.
تخم مرغ را در یک کاسه بزنید؛
کراکرها را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. می توانید سیر یا پیاز ریز خرد شده، سبزی یا ادویه جات را به آرد سوخاری اضافه کنید.
شروع به پوشاندن پنیر با نان کردن کنید و به طور متناوب آن را در خمیر و آرد سوخاری فرو کنید. 2-3 لایه درست کنید، قسمت بالایی باید یک لایه کراکر باشد.
قبل از سرخ کردن سولوگونی، باید روغن را خوب گرم کنید، در غیر این صورت نان شروع به جذب آن کرده و می ریزد. باید قطعاتی را که در آن می‌ریزید کاملاً بپوشاند.
لازم است سرخ شود تا ترد شود.

دستور العمل زیر برای شام مناسب است.

پنیر سولوگونی سرخ شده و سبزیجات به خوبی با شراب سفید هماهنگ می شوند و آماده سازی آن به سختی بیش از 10-15 دقیقه طول می کشد.

شما نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگی کوچک 2 عدد؛
روغن و گیاهان به مزه؛
یک دسته گشنیز.

ترتیب مراحل پخت:

پنیر و گوجه فرنگی را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.
یک ماهیتابه با روغن برای سرخ کردن آماده کنید، می توانید از سبزیجات یا کره استفاده کنید، آن را گرم کنید.
گوجه فرنگی ها را در تابه بریزید و کمی تفت دهید.
هنگامی که گوجه فرنگی ها شروع به سرخ شدن کردند، آنها را تا نیمه داخل ماهیتابه منتقل کنید و پنیر ورقه شده را در فضای آزاد قرار دهید.
روی آن را با گوجه فرنگی و همه چیز را با فلفل مزه دار کنید.
یک دسته گشنیز را ریز خرد کرده و روی آن بپاشید.
پنیر شروع به ذوب شدن می کند و باید سبزی ها را در آن غرق کنید.
تمام شد، می توانید شروع به خوردن کنید.

دانه کنجد؛
تخم مرغ 1 عدد؛
چاشنی و روغن برای سرخ کردن عمیق؛
ارد؛

تخم مرغ ها را در یک فنجان مناسب بزنید، می توانید گیاهان یا ادویه ها را اضافه کنید.
دانه های کنجد و آرد را در دو بشقاب صاف بریزید.
پنیر را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید؛
برای ایجاد یک نان خوب، قطعه را در آرد بغلتانید، سپس آن را در خمیر، سپس در کنجد فرو کنید، سپس در خمیر برگردانید و لایه آخر باید یک لایه دانه کنجد باشد.
می توانید سرخ کردن سولوگونی را در ماهیتابه از قبل گرم شده شروع کنید. سطح روغن باید به گونه ای باشد که قطعات آزادانه در آن شناور باشند.

یکی دیگر از دستور العمل های سولوگونی چیزی که به نظر می رسد یک پیش غذا است را به یک غذای کامل و مناسب برای ناهار یا شام تبدیل می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

سیر 2 حبه؛
تخم مرغ 2 عدد؛
ادویه جات ترشی جات به طعم و روغن برای سرخ کردن عمیق؛
گوجه فرنگی 1 عدد؛
یک دسته شوید؛

نحوه پختن:

گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک اما سبک برش دهید و پنیر را به صورت خلال کنید.
گوجه فرنگی ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و آنها را سرخ کنید.
وقتی گوجه فرنگی ها از یک طرف شروع به قهوه ای شدن کردند، آنها را برگردانید و با تکه های پنیر بپوشانید.
بعد از حدود نیم دقیقه که پنیر کمی آب شد، تخم مرغ ها را بشکنید و در تابه را بپوشانید.
وقتی تخم‌مرغ‌ها سرخ شدند، ظرف را روی ظرف سرو قرار دهید و فراموش نکنید که روی آن را با شوید خرد شده بپاشید.

خمیر آبجو، که به خوبی با پنیر تطبیق می‌کند، به‌طور ایده‌آل مکمل یک غذای خوشمزه گرجی خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

ارد؛
سولوگونی 300 گرم؛
تخم مرغ 2 عدد؛
آبجو 200 میلی لیتر؛
ادویه و روغن برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز

پنیر را به قطعات برش دهید، نوارها یا مکعب ها ایده آل هستند.
خمیر را در یک کاسه هم بزنید و می توانید آنها را با ادویه ها مزه دار کنید.
آبجو را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند. برای طعم بیشتر بهتر است از آبجوهای تیره استفاده کنید.
ماهیتابه را گرم کنید و تکه ها را یکی یکی در خمیر فرو کنید و در روغن داغ قرار دهید.
بعد از اینکه میان وعده ها رنگ قهوه ای طلایی به دست آوردند، باید آنها را روی یک حوله قرار دهید تا روغن اضافی آن تخلیه شود.
قابل سرو می باشد.

نتیجه

سولوگونی سرخ شده نان برای سرخ کردن مناسب است و افزودنی عالی برای هر سفره ای خواهد بود. یک غذا با نکاتی از قفقاز را می توان با شراب های سفید و قرمز ترکیب کرد. با این حال، این یک محصول نسبتاً کالری بالا است، بنابراین زنان باید مراقب باشند زیرا طعم غیر معمول می تواند باعث شود مقداری که می خورید را فراموش کنید. پختن سولوگونی روی کباب بسیار دشوار است، اما اگر نماینده دودی دارید، هیچ چیز نمی تواند به شما آسیب برساند. تعداد زیادی غذا با سولوگونی در اینترنت وجود دارد، می توانید عکس ها و فیلم هایی از روند پخت و پز پیدا کنید.

به طور کلی، در حالت ایده‌آل، اگر پنیر دودی شده باشد، خوب است؛ حتی نیازی نیست آن را در آرد بغلتانید. اما، متأسفانه، آنها آن را در اینجا نمی فروشند و من فقط پس از سفر به گرجستان آن را دریافت می کنم.

دستور 1: سولوگونی سرخ شده با آرد سوخاری نان

یک میان وعده بسیار ساده. به همین سادگی و سریع آماده می شود. حقیقت به سرعت از روی میز ناپدید می شود، به خصوص اگر همراه با آبجو باشد.

تنها چیزی که برای آماده سازی نیاز دارید این است:

پنیر سولگونی
پودرهای سوخاری
تخم مرغ
اختیاری - ادجیکا یا چاشنی خوب برای طعم دادن
روغن نباتی برای سرخ کردن

تخم مرغ را در ظرف مناسبی بشکنید،

بیایید با او صحبت کنیم. در صورت تمایل، ادجیکا و/یا چاشنی ها را اضافه کنید.

سپس پنیر را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

پنیر را یکی یکی در تخم مرغ فرو کنید.

سپس آن را در آرد سوخاری بپزید.

این کار را 2 یا 3 بار تکرار می کنیم. وظیفه اصلی دستیابی به یک پوسته متراکم از آرد سوخاری روی پنیر است.

در غیر این صورت، هنگام سرخ کردن، پنیر به سادگی نشت می کند.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. نیازی به گرم کردن بیش از حد روغن نیست - فقط آن را خوب گرم کنید - در غیر این صورت نان فورا می سوزد. روی حرارت متوسط تکه های پنیر را از دو طرف سرخ کنید.

بعد سرو می کنیم و به صورت گرم روی میز سرو می کنیم. پنیر را می‌توانید با سس‌های غلیظ، همان «تزاتزیکی (تزازیکی)» یا همان سس گوجه فرنگی سرو کنید.

دستور 2: سولوگونی سرخ شده در آرد

پنیر... پنیر... پنیر... کارتون چیپ و دیل را به یاد بیاوریم که وقتی راکی پنیر را دید سبیلش صاف ایستاد، چشمانش درشت شد و با این وجد و اشتیاق گفت پنیر.

1 بسته پنیر سولوگونی (موزارلا برای پیتزا یا پنیر سفت)
2 عدد تخم مرغ
پودرهای سوخاری
روغن سرخ کردنی

پنیر را به قطعات 1-1.5 سانتی متری برش دهید.

تخم مرغ ها را هم بزنید. ابتدا یک تکه پنیر را در تخم مرغ آغشته کنید.

سپس در آرد.

سپس دوباره در تخم مرغ.

سپس در آرد سوخاری. باید آن را خوب بغلتانید تا آرد سوخاری تمام سطح را بپوشاند، در غیر این صورت پنیر "فرار می کند".

دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور 3: سولوگونی سرخ شده با گوجه فرنگی و سیب زمینی

پیش غذای گرم سولوگونی و گوجه فرنگی

گوجه فرنگی 500 گرم
پیاز قرمز 80 گرم.
پنیر سولوگونی 400 گرم.
روغن نباتی 40 میلی لیتر.
گشنیز 20 گرم
جعفری 20 گرم
شوید 20 گرم

گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید

پنیر سولوگونی را رنده کنید

سبزی ها (سیلانترو، شوید، جعفری) را خرد کنید، با روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید

گوجه فرنگی، پیاز و سبزی را با هم مخلوط کنید. در ظرف نسوز بریزید و با پنیر سولوگونی بپوشانید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 7 تا 10 دقیقه قرار دهید.

قبل از سرو، با برگ گشنیز تزئین کنید.

دستور 4: سولوگونی سرخ شده در نان پیتا با گوجه فرنگی و سبزیجات

دوست دارم عزیزانم را با سولوگونی در لواش نوازش کنم. در طبیعت می توانید این غذا را روی گریل بپزید. در خانه من یک ماهیتابه گریل دارم. خیلی آجدار. وزن دقیق محصولات را به شما نمی دهم. همه چیز "با چشم" است.

نیم کیلو سولوگونی
3-5 ورق نان پیتا نازک
3-4 گوجه فرنگی
یک دسته گشنیز، شوید و جعفری /هرچه سبزی بیشتر بهتر است/

سولوگونی را آسیاب کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.

سبزی ها را ریز خرد کنید. با پنیر رنده شده مخلوط کنید.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. حلقه ها را برش دهید. کمی نمک اضافه کنید.

ورقه های لواش را از وسط نصف کنید.

سولوگونی پنیری است که می توان سرخ کرد!

هر کسی که این غذا را امتحان کرده باشد طعم آن را فراموش نخواهد کرد.

شما نمی توانید عاشق قطعات ظریف ترین محصول با پوسته ترد نشوید.

سولوگونی اغلب با سبزیجات سرخ می شود. در هر صورت، محصول قابل توجه است!

سولوگونی سرخ شده - اصول کلی پخت و پز

برای سرخ کردن بهتر است از سولوگونی دودی استفاده کنید. این محصول نیازی به آرد پاشی قبلی ندارد. اما یافتن آن برای فروش دشوار است، مگر اینکه در گرجستان زندگی کنید. پنیر معمولی باید نان شود و درست انجام شود.

آنچه برای سرخ کردن استفاده می شود:

کراکر؛

قطعات به طور متناوب در محصولات پردازش می شوند و یک نان متراکم ایجاد می کنند. هنگام سرخ کردن پنیر باید داخل آن بماند. می توانید تکه های سولوگونی را در خمیر فرو کنید. دستور تهیه پنیر در خمیر آبجو معطر در زیر آمده است. پیش غذا را در روغن در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. آمادگی توسط پوسته قهوه ای طلایی تعیین می شود.

غذاهایی که از سولوگونی سرخ شده با سبزیجات تهیه می شوند کمتر خوشمزه نیستند. بیشتر اوقات از گوجه فرنگی و گیاهان دارویی استفاده می شود و می توان به آنها تخم مرغ اضافه کرد. مزیت چنین ظروفی سرعت آماده سازی است. شما می توانید تنها در چند دقیقه یک شام فوق العاده، سیر کننده و خوش طعم بسازید. دستور تهیه پنیر با گوجه فرنگی نیز در زیر آمده است.

سولوگونی سرخ شده با تخم مرغ

دستور تهیه سولوگونی سرخ شده ساده. برای تهیه به تخم مرغ و کمی آرد گندم نیاز دارید. فقط در چند دقیقه می توانید یک پیش غذای فوق العاده تهیه کنید.

عناصر

200 گرم پنیر سولوگونی؛

80 گرم آرد؛

روغن، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. سولوگونی را به هر شکلی که دوست دارید برش دهید. روی تخته برش قرار دهید.

2. تخم مرغ را بزنید. می توانید هر ادویه ای را که دوست دارید به آن اضافه کنید یا اصلا چیزی باقی نماند.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

4. تکه های پنیر را داخل تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد بغلتانید.

5. بعد از آرد، روش تکرار می شود. پنیر را دوباره در تخم مرغ آغشته کنید و سپس یک لایه آرد نهایی بمالید.

6. به چربی داغ منتقل کنید.

7. سولوگونی را بپزید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود. با احتیاط با کاردک برگردانید تا به پوسته محافظ آسیب نرساند.

سولوگونی سرخ شده با نان کراکر

روشی رایج و ساده برای تهیه سولوگونی سوخاری سوخاری. استفاده از کراکر نان سفید باکیفیت، تازه و بدون بوهای خارجی بسیار مهم است. تعداد محصولات دلخواه است.

عناصر

سولوگونی;

پودرهای سوخاری؛

روغن برای سرخ کردن عمیق.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و بلافاصله از ظرف مناسب برای مرطوب کردن قطعات استفاده کنید.

2. آرد سوخاری را در بشقاب بریزید. می توانید سیر خشک، پاپریکا آسیاب شده، فلفل سیاه و سایر ادویه ها را به آنها اضافه کنید. پخت نان بسیار خوشمزه تر و روشن تر خواهد شد.

3. Suluguni را به قطعاتی با شکل دلخواه برش دهید. اگر می خواهید مقدار بیشتری از ظرف را بگیرید، آن را به صورت نوار برش دهید. پخت نان باعث افزایش محصول می شود.

4. روغن را گرم کنید، در آن لایه بریزید تا پنیر آزادانه شناور شود و کف تابه را لمس نکند.

5. تکه ها را یکی یکی در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری همراه با ادویه بغلتانید.

6. حالا باید نان را با دست روی پنیر فشار دهید و دوباره داخل تخم مرغ فرو کنید.

7. روی آن را با یک لایه پودر سوخاری بپوشانید و می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

8. پنیر را در چربی داغ قرار دهید. اگر دمای آن ناکافی باشد، نان شروع به جذب روغن می کند و پوست آن جدا می شود.

9. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند. سولوگونی سرخ شده را به تنهایی یا علاوه بر گوشت و سبزیجات سرو کنید.

سولوگونی سرخ شده با گوجه فرنگی و گشنیز

دستور غذا برای ناهار شگفت‌انگیز است، اما برای شام بهتر است زیرا با یک لیوان شراب سفید عالی است. آماده سازی بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد که این نیز خبر خوبی است.

عناصر

250 گرم سولوگونی؛

روغن، فلفل؛

2 عدد گوجه فرنگی کوچک و سفت؛

آماده سازی

1. یک لایه از هر روغنی را در ماهیتابه بریزید. می توانید از زیتون استفاده کنید یا یک تکه کره را آب کنید.

2. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای تا نیم سانتی متر برش دهید. یک لایه داخل روغن داغ بریزید و بگذارید کمی سرخ شوند. دو دقیقه کافی است. می توانید آن را برگردانید.

3. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال پختن هستند، باید سولوگونی ها را تکه تکه کنید.

4. گوجه فرنگی ها را با کفگیر به یک طرف ببرید و تکه های پنیر را بچینید.

5. گوجه فرنگی ها را به جای خود برگردانید و آنها را روی سولوگونی قرار دهید. روی ظرف را با فلفل سیاه بپاشید.

6. گشنیز شسته شده را سریع خرد کنید. بلافاصله روی ظرف بپاشید.

7. وقتی همه پنیرها آب شد، با کاردک تکه های گوجه فرنگی سرخ شده را در آن غرق کنید.

سولوگونی سرخ شده با دانه کنجد نان

نوعی پنیر بسیار اشتها آور، معطر و فوق العاده خوشمزه در پوسته کنجد. برای اینکه نان متراکم باشد و سولوگونی لطیف داخل آن حفظ شود، باید همه چیز را به درستی انجام دهید.

عناصر

200 گرم سولوگونی؛

70 گرم آرد؛

50 گرم کنجد سفید؛

روغن، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1.تخم مرغ ها را بزنید تا کمی کف کند، کنار بگذارید. در صورت تمایل، گیاهان خشک، فلفل و سایر چاشنی ها را اضافه کنید.

2. آرد و کنجد را در کاسه های جداگانه بریزید.

3. سولوگونی را به قطعات کوچک برش دهید. ضخامت را حدود پنج میلی متر در آورید.

4. یک تکه پنیر بردارید و در آرد بغلتانید.

5. سپس سولوگونی را باید در تخم مرغ با یا بدون ادویه فرو کنید و به کاسه ای با دانه کنجد منتقل کنید. دانه ها را بغلتانید، کنجد را در پنیر فشار دهید و دوباره در تخم مرغ فرو کنید.

6. لایه نهایی کنجد خواهد بود.

7. قطعات روکش شده را با دقت داخل روغن داغ قرار دهید. آنها باید آزادانه شناور شوند، بنابراین لایه سرخ شده باید خوب باشد.

8. کنجد را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، روی دستمال بگذارید.

9. پس از برداشتن روغن اضافی، می توانید پنیر را به بشقاب منتقل کنید.

سولوگونی سرخ شده با گوجه فرنگی و تخم مرغ

گزینه دیگری برای یک غذای فوق العاده سولوگونی سرخ شده، که نه تنها برای شام ایده آل است. می توان آن را به سرعت برای صبحانه یا ناهار آماده کرد، اما در این موارد سیر را حذف کنید.

عناصر

150 گرم سولوگونی؛

1 عدد گوجه فرنگی؛

0.5 دسته شوید؛

2 حبه سیر؛

روغن، فلفل.

آماده سازی

1. گوجه فرنگی ها را به هر شکلی، اما نه خیلی ریز خرد کنید.

2. suluguni را به چند برش برش دهید.

3. روغن را گرم کنید و تکه های گوجه فرنگی را کمی تفت دهید.

4. به محض اینکه آنها را به طرف دیگر برگردانید، برش های پنیر را بچینید. نیم دقیقه سرخ کنید.

5. زمان شکستن تخم مرغ است.

6. روی ظرف را با فلفل و سیر خرد شده بپاشید، یک دقیقه در تابه را بپوشانید.

7. باز کنید، تخم مرغ های همزده را با سولوگونی سرخ شده در بشقاب بریزید، شوید بپاشید و بلافاصله در حالی که پنیر آب شده، نرم و داغ است، سرو کنید.

سولوگونی سرخ شده با پنیر (پارمزان)

سولوگونی سرخ شده با پنیر نان شده - خدایی است! پارمزان برای پوشش سطح قطعات مناسب است. شما خیلی به آن نیاز ندارید.

عناصر

1 فنجان کراکر سفید؛

30 گرم پارمزان رنده شده؛

600 گرم سولوگونی؛

0.5 فنجان آرد؛

فلفل سیاه، پاپریکا آسیاب شده؛

آماده سازی

1. تمام پنیر را تکه تکه کنید. مطلوب است که آنها ضخامت یکسانی داشته باشند؛ مساحت برش ها مهم نیست.

2. آرد را در یک بشقاب بریزید.

3. در مرحله دوم باید کراکر بریزید، پارمزان رنده شده و ادویه ها را به آنها اضافه کنید. می توانید از پنیرهای دیگر استفاده کنید، اما فقط از پنیر سفت.

4. تخم مرغ ها را در بشقاب سوم بشکنید، محصول را به خوبی تکان دهید.

5. شروع به نان خوری کنیم. توصیه می شود بلافاصله تمام قطعات را در کت های خز قرار دهید تا بتوانید سریع آنها را سرخ کنید. یک تخته برش بزرگ برای تخمگذار بردارید.

6. تکه های سولوگونی را در آرد آغشته کنید، سپس تخم مرغ را آغشته کنید و در مخلوطی از آرد سوخاری و پنیر بغلتانید. نان را به آرامی روی قطعات فشار دهید. پنیر را به تخته برش منتقل کنید.

7. به همین ترتیب، تمام پنیر باقی مانده را در یک کت خز قرار دهید.

8. روغن را گرم کنید، سولوگونی را سرخ کنید تا از دو طرف پوسته شود.

سولوگونی سرخ شده در خمیر آبجو

خمیر آبجو نه تنها برای ماهی ایده آل است. پنیر سولوگونی موجود در آن به سادگی خوشمزه است.

عناصر

یک لیوان آرد؛

پنیر 300 گرم؛

200 میلی لیتر آبجو؛

روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

1. فوراً پنیر را به دلخواه به شکل چوب یا مکعب های کوچک برش دهید.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با لیسک هم بزنید. از آنجایی که سولوگونی شور است، نیازی به نمک زدن خمیر نیست. اما می توانید ادویه های دیگری مانند فلفل را به تخم مرغ اضافه کنید.

3. حالا باید آبجو را در آن بریزید. بهتر است اگر نوشیدنی تیره است هم بزنید و بلافاصله آرد اضافه کنید و سریع این کار را انجام دهید تا حباب های گاز در نوشیدنی باقی بماند.

4. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی اجاق بگذارید.

5. تکه های سولوگونی را یکی یکی در خمیر آغشته کنید، در چربی داغ قرار دهید و سرخ کنید تا خمیر طلایی شود.

6. ابتدا برش های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود، سپس روی یک بشقاب قرار دهید.

اگر پنیر کمی وجود دارد، اما به غذای زیادی نیاز دارید، محصول را به قطعات کوچک برش دهید و به جای آرد سوخاری، خمیر را ترجیح دهید. بنابراین از 200 گرم پنیر می توانید سه وعده بزرگ تهیه کنید.

خمیر مونده، پنیر نیست؟ یک زن خانه دار عاقل هرگز چیزی را هدر نمی دهد! هر محصول دیگری را در آن سرخ کنید، مثلا چوب خرچنگ، پنیر دیگر، سوسیس یا کالباس. عالی خواهد شد!

تکه های پنیر که در یک کت نان پوشیده شده اند را می توان منجمد کرد. یک محصول نیمه تمام آماده در دست خواهید داشت که هر لحظه تبدیل به یک میان وعده شیک می شود. نیازی به یخ زدایی سولوگونی قبل از سرخ کردن نیست، پنیر در طول فرآیند جدا می شود.

شوید خشک را نباید به آرد سوخاری اضافه کنید. خیلی سریع می سوزد و لکه ها و لکه های سیاهی روی سطح وجود خواهد داشت.

لازم نیست فقط از آرد گندم برای پخت نان استفاده شود. می توانید تکه های سولوگونی را در بلغور جو دوسر آسیاب شده، سبوس یا بلغور ذرت خرد شده فرو کنید.

سولوگونی سرخ شده

زمان:

عناصر(4، 2 برش برای هر نفر):

سولوگونی - 400 گرم

روغن نباتی بدون بو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. سولوگونی را به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

آب انار و سس گردو

زمان:

عناصر(بازده 3/4 فنجان):

گردو - 1/2 فنجان

گشنیز - 1 دسته

آب انار - 1/2 فنجان (می توان آن را با یک قاشق غذاخوری سس نرش آب جایگزین کرد)

فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 عدد

نمک - 1 پیمانه

آماده سازی

سس انجیر و سیب ترش

زمان:

عناصر:

انجیر خشک - 1/3 فنجان

سیب ترش - 1 عدد.

پاپریکا - 1/2 قاشق چایخوری

زنجبیل تازه رنده شده - 1/2 قاشق چایخوری

عسل (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. انجیرها را چهار قسمت کرده و یک لیوان آب جوش بریزید. بگذارید 10 دقیقه بماند.