شیشلیک گاو. شیشلیک خوشمزه از فیله گوشت گاو درست می شود آیا شیشلیک از فیله گوشت خوک درست می شود؟

تقریباً همه از پیاز برای مرینیت شیشلیک استفاده می کنند. اما افراد کمی این سوال را مطرح کردند: چرا او اینجاست؟ بالاخره به هر حال از سیخ می افتد و هر چه به گوشت بچسبد می سوزد. در این میان، اصلی‌ترین چیزی که از پیاز می‌خواهیم این است که آب آن تأثیر مفیدی بر ساختار گوشت داشته باشد و به طور همزمان طعم آن را نجیب و غنی کند. اما به من بگو، اگر گوشت را با پیاز کامل منتقل کنید، حداقل یک جوری تغییر می کند؟ نه! و اگر پیاز به سادگی به شکلی به برش های ضخیم بریده شود، تأثیر آن ناچیز خواهد بود.

بنابراین اگر پیاز خرد شده را با نمک درشت و ادویه بپاشید و با دست به درستی له کنید تا آب آن خارج شود بسیار بهتر عمل می کند. و فقط اینجا زمان اضافه کردن گوشت است.

اما حتی بهتر است پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید و سپس آب آن را به هر روشی که مناسب باشد بگیرید. هر بار که تصمیم گرفتید پیاز را برای گوشت چرخ کرده در چرخ گوشت چرخ کنید، این عکس ها را به خاطر بسپارید. اگر هدف شما تهیه مخلوطی از تفاله پیاز و آب پیاز است، آن را دنبال کنید!

اگر صاحب خوشبختی یک فیله گوشت گاو خوب شدید، آن را به مکعب های سه سانتی متری برش دهید، نمک بزنید، فلفل سیاه بپاشید و چند ساعت کنار بگذارید. اگر فیله از قبل طعم دار نشده باشد، می توانید آب معدنی بسیار گازدار را روی گوشت بریزید، البته کمی.

به هر حال، اگر کسی نداند: منظور من بریدگی در قسمت داخلی کمر رشد می کند. اگر یک لاشه کامل به دو قسمت در جایی که دنده ها ختم می شوند بریده شود، یک تکه خوب از پشت به همراه ران های عقب باقی می ماند. معمولاً آن را نیز به نصف برش می دهند، اما از طول. و در هر نیمه در قسمت داخلی ستون فقرات تکه های گوشتی دراز وجود دارد. قصاب ها فرآیندهای مهره ها را قطع می کنند و همین بریدگی را از بین می برند.
فیله تندر برای کباب و استیک ایده آل است. برای اینکه نرمتر شود، چند هفته در دمای پایین اما مثبت نگهداری می شود. در این مدت فرآیندهای طبیعی در گوشت رخ می دهد که در نتیجه پیوند بین الیاف گوشت ضعیف شده و گوشت نرمتر و بدون هیچ گونه ماریناد می شود.

اگر فیله گوشتی کاملاً لاغر است، گوشت خوک را به مربع های دو و نیم در دو و نیم سانتی متر، یک سانتی متر ضخامت برش دهید - دیگر نیازی نیست. گوشت خوک را هم نمک بزنید اما فلفل نکنید.
اگر فیله گوشت چرب باشد، از گوشت گاو به اصطلاح مرمری، پس نیازی به گوشت خوک نیست.
آب پیاز را نیم ساعت قبل از پخت روی فیله بریزید. باور کنید همین زمان کافی است تا گوشت طعم خاصی بدهد و تا حد امکان نرم شود. می توانید گوشت را مدت بیشتری در آب پیاز نگه دارید، اما هیچ فایده ای نخواهد داشت.

گوشت و گوشت خوک را روی سیخ های فلزی کوتاه به این ترتیب قرار دهید: دو تکه گوشت، یک تکه گوشت خوک، یک تکه گوشت، یک تکه گوشت خوک و در نهایت برای تعادل، دو تکه گوشت دیگر. اگر گوشت را با حرف "O" و گوشت خوک را با حرف "X" مشخص کنید، سیخ باید شبیه "OOOHOHOO" باشد. اگر همه کارها را درست انجام دهید، دقیقاً واکنش خورندگان به کباب شما اینگونه است: "اوه اوهو!"

هنگام نخ کشیدن، گوشت را خیلی سفت یا محکم به سیخ نزنید. و بعد از اینکه همه قطعات در جای خود قرار گرفتند، بهتر است آنها را با دست خود یکنواخت کنید، آنها را به طور مساوی توزیع کنید و زیبایی حاصل را تحسین کنید.

زغال سنگ باید اندازه متوسط ​​و نه خیلی داغ باشد. فاصله بین گوشت و آنها چهار تا پنج سانتی متر است. یک طرف را بدون چرخاندن شش دقیقه سرخ کنید، سپس طرف دیگر را شش دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس در یکی دو دقیقه طرف اول را که زمان خنک شدن داشته است و یکی دو دقیقه دیگر طرف دوم را گرم کنید. اگر آتش "درست" است، این زمان برای پختن کباب کافی است، اما خشک یا نسوزد. مستقیماً روی سیخ ها و در کنار پیازهای نازک ورقه ای سفید که با سماق یا مقدار زیادی سبزی پاشیده شده است سرو کنید.

یک ردیف گوشت پانزده تا بیست سانتی متر طول دارد، این اندازه بهینه برای خوردن مستقیم از سیخ است. در این صورت کباب در حین خوردن وقت خنک شدن نخواهد داشت. اما اگر تمایل به گرفتن سیخ های طولانی (به دلایل صرفه جویی در زمان یا به منظور جلب تخیل مهمانان) وجود دارد، هیچ کس ممنوع نیست قطعات را به ترتیب "OOOOOOOOOOOO" رشته کند. این کباب را می توان مستقیماً روی سیخ هم سرو کرد و سپس در بشقاب برداشت. بهتر است پیاز و سبزی را در بشقاب جداگانه سرو کنید.

اگر گوشت خوب، مرمری، چاشنی شده باشد، اگر همه چیز به درستی انجام شود، کباب حتی اگر در دهان شما نباشد آب می شود. شما فقط یک تکه را با چنگال بردارید، و از قبل زیر وزن خودش شروع به از هم پاشیدن می کند.

دوستان میدونید از گوشت خوک میشه کباب عالی و نرم و آبدار و کاملا بدون چربی درست کرد؟ برای این کار فقط باید فیله گوشت خوک را بگیرید. آن ها تنبلی ماهیچه از پشت حیوان. به دلایلی این نوع کباب زیاد طرفدار ندارد، به نظر من این یک حذف بزرگ است. من از ماریناد خودم بر اساس آب معدنی استفاده خواهم کرد، اما هر مارینادی این کار را می کند.

عناصر

• فیله گوشت خوک 1 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• گوجه فرنگی 300 گرم
• آب معدنی 250 میلی لیتر.
• فلفل آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• گشنیز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• سبزی خرد شده 30-40 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور آشپزی

فیله گوشت خوک:

این همان چیزی است که برشی که ما به آن علاقه داریم به نظر می رسد. اگر مقداری چربی روی آن است، بهتر است آن را ترک کنید. همیشه دوستداران گوشت خوک سرخ شده وجود خواهند داشت؛ می توانید سهم مناسب را به آنها پیشنهاد دهید.

برش گوشت:

گوشت را به اندازه یک قوطی کبریت برش دهید.

خلال پیاز:

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

برش دادن گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی ها را نه خیلی ریز خرد کنید. اگر می خواهید گوجه فرنگی را همراه با گوشت سرخ کنید، تکه هایی درست کنید که می توان آنها را روی سیخ قرار داد.

مخلوط کردن ماریناد:

سبزیجات خرد شده را کنار هم قرار دهید. ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید.

ماریناد آماده:

سبزیجات را خرد کرده و خوب مخلوط کنید. باید آب میوه بدهند. ماریناد را با آب معدنی مزه دار کنید. آن را بچشید، باید کمی شور باشد. بله اشتباه نکردم. بلافاصله کباب را نمک بزنید.

چاشنی گوشت با ماریناد:

ماریناد را به گوشت اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود. کل زمان مارینینگ از 12 تا 48 ساعت است. توصیه می شود هر 4 ساعت گوشت را کاملاً هم بزنید. البته می توانید گوشت خوک را به صورت خام سرخ کنید، نرم می شود. با این حال، بهتر است اجازه دهید گوشت دم بکشد.

این همان چیزی است که گوشت کباب ترشی شده به نظر می رسد.

طرز تهیه شیشلیک گوشت خوک برای سرخ کردن:

گوشت را روی سیخ قرار دهید. می توانید آن را با گوجه فرنگی و پیاز جایگزین کنید. من از سبزیجات ماریناد استفاده می کنم. اگر می خواهید به طور هدفمند سبزیجات بپزید، بهتر است پیاز و گوجه فرنگی تازه تهیه کنید. همانطور که دوست دارم از سیخ های چوبی یکبار مصرف استفاده می کنم.

زغال ها را بسوزانید تا خاکستری شوید. با این کار گرمای یکنواخت بدون سوختن تضمین می شود.

کباب شیشلیک از فیله گوشت خوک:

سیخ ها را نزدیک به هم روی گریل قرار دهید.

به تدریج چرخاندن، گوشت را از همه طرف برای حدود یک دقیقه - یک و نیم سرخ کنید.

کباب را آماده کنید. زمان کل سرخ کردن بسته به قدرت آتش 15-20 دقیقه است. اگر حرارت خیلی داغ است، می توان آن را به حدود 12 دقیقه کاهش داد.

شیشلیک گوشت خوک بهتر است برای ناهار آماده شود. به طوری که تا غروب وقت دارد کاملا جذب شود و در جایی رسوب نکند.

سوالات متداول:

بهترین ماریناد برای سیخ های گوشت خوک چیست؟

-یکی از ساده ترین گزینه ها آب معدنی است، همانطور که در دستور بالا وجود دارد. با این حال، گوشت بسیار لطیف است، فقط می توانید با آب پیاز اکتفا کنید. و به غیر از پیاز چیز دیگری اضافه نکنید. سایر دستور العمل های کباب را در وب سایت من مشاهده کنید، آنها مارینادهای بسیار خوشمزه ای دارند.

تعطیلات اردیبهشت به زودی در راه است. و همه، از پیر و جوان، به کلبه های تابستانی خود کشیده خواهند شد. احتمالاً حتی برای باتجربه ترین حسابدار هم سخت خواهد بود که محاسبه کند در این روزها چقدر گوشت می خورد. و البته، حدس زدن اینکه قسمت اعظم آن به شکل کباب مورد علاقه همه، روی کبابی سرخ شود، کار سختی نیست.

تهیه شده از گوشت بره، گوشت گاو. اما محبوب ترین و محبوب ترین مورد، البته، گوشت خوک است. یکی از دستور العمل های خوشمزه ای که می توانید پیدا کنید. سریع ترشی می شود، سریع سرخ می شود، خوشمزه و آبدار است. دقیقاً به دلیل طعم و سهولت تهیه آن است که مورد علاقه میلیون ها نفر است.

پختن کباب فقط یک فرآیند آشپزی نیست، بلکه نوعی عمل است! فقط آمادگی برای این فرآیند شما را در حالت روحی خاصی قرار می دهد. شما باید همه چیز مورد نیاز خود را بخرید، سپس تصمیم بگیرید که از کدام ماریناد استفاده کنید. سپس سرخ کنید! همه جا به مهارت ها و توانایی های خاصی نیاز دارید.

بنابراین چگونه یک غذای خوشمزه، آبدار و معطر گوشت خوک بپزیم؟ بر کسی پوشیده نیست که برخی افراد ظرف تمام شده را آبدار می کنند، در حالی که برخی دیگر آن را خشک می کنند. برای برخی، همیشه بیش از حد پخته و سفت به نظر می رسد، در حالی که برای برخی دیگر، اصلاً در داخل پخته نمی شود.

برای اینکه گوشت سرخ شده لذیذ، آبدار و خوش طعم باشد، باید قسمت مناسب و با کیفیت مناسب را انتخاب کنید، آن را در ترکیبی که به درستی آماده شده نگه دارید و به درستی روی گریل سرخ کنید.

بیایید ابتدا به گزینه های مختلف نگاه کنیم.

مرین کردن صحیح پالپ مرحله مهمی در تهیه یک غذای خوشمزه است. روشی که برای انجام این کار انتخاب می کنید در درجه اول طعم محصول نهایی را تعیین می کند. بنابراین این مرحله یکی از مهم ترین مراحل است. حتی اگر یک تکه خمیر عالی بخرید، اگر آن را اشتباه پردازش کنید، ممکن است طعمی که از آن انتظار دارید را نداشته باشد.

گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. و با تهیه صحیح آنها می توانید محصول نهایی را تقریباً از هر کدام آبدار کنید. نکته اصلی رعایت تناسبات و زمان است.

گاهی اوقات در دستور العمل ها مشاهده می شود که سرکه به مواد اضافه می شود. من آن را اضافه نمی کنم. فکر می کنم وقتی اضافه می شود طعم محصول اصلی از بین می رود. به نظر می رسد سخت و آبدار نیست.

شاید من اشتباه می کنم، یا شاید نمی دانم چگونه با استفاده از سرکه گزینه هایی را تهیه کنم، اما هرگز از آن استفاده نمی کنم. برای چی؟ سپس، هنگامی که تعداد زیادی از محصولات طبیعی وجود دارد، به لطف آن، گوشت بسیار آبدار و مطمئنا خوشمزه می شود.

علاوه بر این، خود گوشت خوک کاملاً لطیف است و اصلاً سفت نیست و سرکه عمدتاً برای نرم کردن آن استفاده می شود. و در این مورد مطلقاً نیازی به استفاده از آن نیست.

اما بیایید روش های دیگر را بررسی کنیم. در واقع، تعداد زیادی از آنها وجود دارد؛ در اینجا محبوب ترین و مورد تقاضا هستند.

روی کفیر

کفیر همچنین حاوی اسید است و اگر باید به سرعت پالپ را نرم کنید، کفیر مفید خواهد بود.

فقط بدانید که لازم نیست آن را برای مدت طولانی در کفیر نگه دارید. در غیر این صورت، نتیجه همان می شود که اگر گوشت را در سرکه نگه داریم - طعم و آبدار بودن خود را از دست می دهد.

بیش از 3.5-4 ساعت در کفیر نگه دارید. این برای به دست آوردن طعم ظریف کافی است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گردن خوک - 2 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• کفیر -05-0.7 میلی لیتر.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری
• ادویه جات - من از مخلوط هایی استفاده می کنم که شامل گشنیز خرد شده، زیره، پاپریکا، جوز هندی است.
• سبزیجات خشک
• فلفل قرمز آسیاب شده

آماده سازی:

1. گردن را به قطعات 5*5 سانتی متر برش دهید بهتر است قطعات کوچکتر را نبرید زیرا در این صورت گوشت خوک خشک می شود. دیگر نیازی به برش نیست، این خطر وجود دارد که زمان سرخ کردن آن را نداشته باشد. همه چیز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را له کنید تا آب پیاز خارج شود و به کاسه اضافه کنید.
3. همه چیز را با هم مخلوط کنید و کمی روی پیاز فشار دهید تا آب آن جذب تفاله شود.
4. ادویه جات ترشی جات، گیاهان، فلفل، کفیر را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، به آرامی روی محتویات فشار دهید تا ماریناد به سرعت هر قطعه را اشباع کند.
5. بگذارید در جای خنک دم بکشد. قرار دادن آن در یخچال توصیه نمی شود. می توانید هر از گاهی هم بزنید.

بهتر است قطعات آماده شده را 30-40 دقیقه قبل از شروع کباب کردن کباب نمک بزنید. قبل از نمک زدن توصیه نمی شود. نمک آب میوه را از پالپ خارج می کند. و اگر زودتر آن را نمک بزنید، تفاله آن هرگز آبدار نمی شود.

این یکی از رازهای اصلی تهیه یک محصول آبدار است. آن را نادیده نگیرید، و سپس همیشه آبدار خواهد بود.

با سس سویا و آب لیمو

این ترکیب همچنین دارای یک پایه اسیدی است، فقط در حال حاضر از لیمو برای این استفاده می شود. و سس سویا به ظرف تمام شده طعمی تند و ظاهری زیبا و قهوه ای طلایی می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گردن خوک - 3 کیلوگرم
• پیاز - 5-6 پیاز بزرگ
• لیمو - 1 عدد.
• ادویه برای گوشت خوک
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل - قرمز و سیاه
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات 5*5 سانتی متری برش دهید به ظرف منتقل کنید.
2. همه چیز را با هم مخلوط کنید، پیاز را کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود.
3. آب لیمو را بگیرید، ادویه و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید، به آرامی روی محتویات فشار دهید تا هر قطعه به سرعت اشباع شود.
4. به مدت 3.5-4 ساعت در جای خنک نگه دارید و هر از گاهی هم بزنید.
5. 30 دقیقه قبل از سرخ کردن نمک اضافه کنید.

کباب خوشمزه با روغن زیتون

اگر یک قسمت لاغرتر برای کباب شیشلیک خریداری کرده اید، مانند فیله، برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، می توانید از ماریناد با روغن زیتون استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فیله گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• لیمو - 1 عدد.
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• هر کدام یک خرج - زنجبیل آسیاب شده، دارچین، جوز هندی
• فلفل - قرمز و سیاه
• برگ بو

آماده سازی:

1. تمام ادویه ها را آسیاب کرده و مخلوط کنید، فلفل و برگ بو خرد شده را اضافه کنید. روغن زیتون را روی مخلوط بریزید، هم بزنید، بگذارید 20 دقیقه بماند تا ادویه ها با روغن ترکیب شوند و طعم ها با هم ترکیب شوند.
2. در این مدت، فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید و سپس با مخلوط آماده شده در ظرفی قرار دهید. مخلوط کردن. با یک درب ببندید یا با فیلم چسبناک بپوشانید.
3. 1-1.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید، به طور دوره ای قطعات را با ادویه جات و روغن هم بزنید تا به طور مساوی با آب اشباع شوند.
4. 30-40 دقیقه قبل از سرخ کردن نمک اضافه کنید.
5. لیمو را به صورت حلقه ای برش دهید. تکه ها را به طور متناوب با حلقه های لیمو روی سیخ بکشید و روی گریل سرخ کنید تا پخته شود.

با سس مایونز - محبوب ترین

این روش شاید یکی از محبوب ترین ها در بین مردم باشد. خب ما سس مایونز دوست داریم... در تهیه کباب از تکه های لاغر هم بهتر است اگر مناسب است در مورد گوشت خوک صحبت کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 2 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• سس مایونز -350-400 گرم
• ادویه برای کباب
• خردل - 3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات 5*5 سانتی متر برش دهید در ظرفی بریزید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را له کنید تا آب پیاز خارج شود و به کاسه اضافه کنید.
3. محتویات را هم بزنید و کمی روی پیاز فشار دهید تا آب آن درست شود.
4. ادویه جات ترشی جات، فلفل، سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
5. بگذارید 6-7 ساعت یا ترجیحاً یک شب دم بکشد. بهتر است تکه های خرد شده را در سس مایونز در یخچال نگهداری کنید.
6. بهتر است 30-40 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید. همچنین توصیه نمی شود قطعات را برای مدت طولانی در نمک نگه دارید.

در آب گوجه فرنگی و با گوجه فرنگی

اگر از گوجه فرنگی برای ماریناد استفاده کنید، تفاله آن بسیار خوشمزه و آبدار می شود. برای اطمینان از اینکه تمام آب جمع‌آوری‌شده از گوجه‌فرنگی حفظ می‌شود و در حین سرخ کردن نشت نمی‌کند، کمی روغن نباتی اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• فیله گوشت خوک - 2 کیلوگرم
• پیاز -1.2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1.3 کیلوگرم
• زنجبیل تازه - 30 گرم
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. 800 گرم گوجه فرنگی را با زنجبیل در کاسه مخلوط کن خرد کنید. اگر زنجبیل تازه ندارید، می توانید آن را در پودر اضافه کنید.
4. 500 گرم گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید.
5. همه مواد را با پیاز، آب گوجه فرنگی و ادویه ها مخلوط کنید. محتویات را له کنید تا آب آن بهتر جذب پالپ شود.
6. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا گوجه فرنگی کامل بماند.
7. بگذارید 4-5 ساعت بماند.
8. 30-40 دقیقه قبل نمک و روغن را اضافه کنید. مخلوط کردن.
9. روی سیخ ها بکشید و سرخ کنید تا پخته شود.

روی آب معدنی

همچنین یک گزینه بسیار محبوب در بین مردم. این هم راه طولانی است. باید تکه های پالپ را تمام شب در آب و آب پیاز خیس کنید.

مزیت این روش این است که آب مزه خنثی دارد. و طعم محصول در این مورد به طور کامل آشکار می شود. و مزیت دوم این است که پالپ با کمک آب معدنی نرم شده و بسیار نرم، آبدار و معطر می شود. و الیاف آن تحت تأثیر آب معدنی حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می کند و بهتر از ادویه ها اشباع می شود. و محصول نهایی معطر تر می شود و در همان زمان لطیف باقی می ماند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 3 کیلوگرم
• پیاز -1 -1.5 کیلوگرم
• آب معدنی بسیار گازدار - 1 لیتر
• ادویه ها
• فلفل نمک
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. پالپ را به قطعات 5x5 سانتی متر برش دهید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را له کنید تا پیاز آب آن خارج شود و به تفاله اضافه کنید.
3. همه چیز را با هم مخلوط کنید و کمی روی پیاز فشار دهید تا آب آن خارج شود.
4. آب معدنی را اضافه کنید. بهتر است آب را با نمک های پتاسیم و سدیم انتخاب کنید.
5. ادویه و فلفل را اضافه کنید. نیازی به نمک زدن فوری نیست، چون ممکن است گوشت را سفت کند، بهتر است ۱ تا ۲ ساعت قبل از سرخ کردن نمک بزنید.
6. قطعات را به مدت 12-15 ساعت در مخلوط آب و آب پیاز بگذارید و در یخچال قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.
7. قبل از پخت، آب آن را خالی کنید، پیاز را بردارید و کمی روغن نباتی اضافه کنید. در این صورت هنگام سرخ کردن تکه ها نمی سوزند.

در اینجا فقط چند روش وجود دارد که در آن ظرف تمام شده خوشمزه و آبدار می شود. با این حال، گزینه هایی برای پیری پالپ در شراب قرمز و سفید (برای عاشقان)، در آب انار و گوجه فرنگی نیز وجود دارد. همچنین دستور العمل هایی بر اساس خامه ترش و با افزودن سرکه بالزامیک وجود دارد.اما مانند سرکه معمولی. و دوستداران آبجو و طعم های خاص، پالپ را در آبجو خیس می کنند.

وقتی تکه های خرد شده با همه مواد مخلوط شد، باید آن را محکم ببندید و تحت فشار قرار دهید و با چیزی سنگین فشار دهید.

اگر از روش های سریع استفاده می کنید، در عرض 3-4 ساعت، بهتر است آنها را در جای خنک نگهداری کنید. و اگر به زمان بیشتری نیاز دارید بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

اما این همه چیز نیست، برای اینکه کباب عالی شود، باید به درستی نیز سرخ شود.

نحوه درست کباب کردن شیشلیک

1. قبل از سرخ کردن تکه های خرد شده باید به خوبی روی سیخ ها کشیده شوند. آنها را نباید خیلی محکم ببندید. برای برشته شدن بهتر از هر طرف باید بین آنها کمی فاصله باشد.

2. باید آنها را به طور یکنواخت رشته کنید تا روی سیخ یکنواخت باشند و هیچ چیز به صورت تکه های جداگانه آویزان نشود.

3. اگر از پیاز برای ماریناد استفاده شده است، باید آنها را با دقت از هر قطعه جدا کنید. اگر این کار انجام نشود، پیاز سوخته طعم تلخی به غذا می دهد و عطر دلخواه را از آن می گیرد.

4. اگر از روغن استفاده نشده است، قبل از سرخ کردن، می توانید هر تکه بریده شده را با روغن نباتی بپوشانید. این کار برای اینکه گوشت داخل آن خوب سرخ شود و بیرون نسوزد لازم است.

5. زغال سنگ را می توان به صورت آماده در فروشگاه خریداری کرد، اگرچه مخالفان زیادی وجود دارد. و مخالفان، به عنوان یک قاعده، خود زغال سنگ می سازند. هیزم را از درختان برگریز - توس، آسپن، سیب... می گیرند، می سوزانند و وقتی زغال ظاهر می شود، روی آنها سرخ می کنند. فقط خمیر را با استفاده از چوب مخروطی سرخ نکنید، این می تواند بو و طعم طبیعی آن را از بین ببرد.

6. در حین سرخ کردن روی گریل باید سیخ ها را مدام بچرخانید تا تکه ها به طور یکنواخت سرخ شوند. شما باید مطمئن شوید که زغال سنگ به خوبی دود می کند. اگر حرارت ضعیف باشد، پالپ خشک می‌شود و اگر شعله‌ها دائماً فوران کنند، شروع به سوختن می‌کنند. برای انجام این کار، یک بطری آب را آماده نگه دارید. و به محض اینکه شعله شعله ور شد باید بلافاصله با آب داخل بطری خاموش شود.

7. در طول کل فرآیند سرخ کردن، باید در نزدیکی گریل باشید تا بر کل فرآیند نظارت داشته باشید.

8. وقتی کباب قهوه ای شد، می توانید با ایجاد برش روی قطعه ای که سبک ترین است، آمادگی آن را بررسی کنید. اگر خونی از آن جاری نشد و داخل آن صورتی دلپذیر بود، ظرف آماده است.

9. از سیخ ها در یک بشقاب بزرگ برداشته و با درب بپوشانید تا 5 دقیقه استراحت کند. با استراحت، آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود.

10. می توانید غذای آماده را با سبزیجات کبابی، سبزیجات تازه، سبزی و پیاز خیس شده در سرکه سرو کنید.

موضوع بعدی اساساً باید در ابتدا قرار گیرد. اما از آنجایی که مقاله در مورد مارینادها است، آنها ابتدا رفتند. بنابراین، هر چند با تأخیر، اجازه دهید در مورد این موضوع مهم با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

نحوه انتخاب گوشت خوک برای کباب

نوع کباب شما بستگی به نوع گوشتی دارد که برای پخت و پز انتخاب می کنید. می توانید یک ماریناد عالی درست کنید و تفاله را خوب سرخ کنید. اما اگر نادرست خریداری شود، تهیه غذای عالی دشوار خواهد بود.

و بهتر است از گردن یا کمر استفاده کنید.

1. بهتر است تازه باشد. این باعث می شود محصول نهایی خوشمزه ترین باشد. به عنوان آخرین راه حل، می توانید از یخ زده استفاده کنید، اما فقط تحت یک شرط. اگر آن را تازه خریدید، خودتان آن را منجمد کردید و فقط یک بار آن را یخ زدایی کردید. فقط برای این مناسبت یعنی برای تهیه غذا یخ زدند.

2. باید در دمای اتاق و به روش طبیعی یخ زدایی شود. بدون استفاده از آب گرم یا مایکروویو.

3. همچنین نباید محصول آماده را از فروشگاه خریداری کنید. از این گذشته، ما نمی دانیم چه چیزی در آنجا قطع شده است. این بدان معنی است که نتیجه ممکن است غیرقابل پیش بینی باشد.

4. هنگام خرید به ظاهر آن توجه کنید. رنگ آن باید صورتی کمرنگ، با رگه های نازک چربی باشد. اگر قرمز باشد، ممکن است قدیمی باشد و بهتر است دور انداخته شود. ظرف تمام شده از آن، مهم نیست که چقدر از قبل پخته و سرخ شده باشد، سفت خواهد بود.

5. نیازی به گرفتن تکه های خیلی چرب نیست. در حین سرخ کردن، چربی اضافی روی زغال‌ها می‌ریزد، روی آن‌ها می‌سوزد و این باعث می‌شود ظرف آماده بویی غیرضروری بدهد.

6. یک محصول تازه نباید بوی خارجی داشته باشد، فقط بوی تازه و تقریباً خنثی داشته باشد.

7. هنگام فشار دادن بر روی آن نباید خون خارج شود. و علامت فشار باید تقریباً بلافاصله ناپدید شود. اگر علامت برای مدت طولانی باقی بماند، پس از آن پالپ ذوب شده و دوباره منجمد شد.

8. هنگام معاینه بیرونی به قوام آن نگاه کنید؛ نباید مات باشد، بلکه براق باشد. همچنین نباید به دست شما بچسبد.

اکنون، هنگام رفتن به فروشگاه، همیشه قطعه مناسب را انتخاب کنید. و سپس هر ظرفی خوشمزه خواهد شد.

شیش کباب خوک در آب خودش بدون ماریناد

با وجود این واقعیت که من روش های مختلف ماریناد را می دانم، من دائماً به دنبال دستور العمل های جدید هستم. و من این راه اصلی را پیدا کردم.

این دستور غذا با همه مواردی که در بالا پیشنهاد شده است نه تنها از این جهت بلکه از این جهت نیز متفاوت است که هنگام انتخاب محصول اصلی، این قسمت گردن نیست، بلکه کربنات است و نه به قطعات معمولی بریده می شود، بلکه در بشقاب های نازک به شکل استیک.

این یک دستور العمل جالب و اصلی است! چگونه آن را دوست دارید؟ دوست داشتی یا نه؟

و به طور کلی، بسیار جالب است، شما معمولا از چه روش هایی استفاده می کنید؟ شاید شما راه های اصلی خود را دارید. خیلی خوب می شود اگر آنها را با ما به اشتراک بگذارید!

در مقاله امروز، سعی کردم با جزئیات در مورد تمام تفاوت های ظریف تهیه کباب خوشمزه و لطیف صحبت کنم. باید به تمام مراحل آماده سازی توجه کنید. همه آنها به یک اندازه مهم و قابل توجه هستند. برای درست کردن یک غذای خوشمزه، لازم نیست هیچ کدام از آنها را نادیده بگیرید. و تنها در این صورت لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه خواهد شد.

نوش جان!

باربیکیو همیشه یک تعطیلات و یک روحیه خوب است. شرکت دلنشین و البته کباب خوک خوشمزه. نکته اصلی در کباب، گوشت خوب انتخاب شده و ماریناد خوشمزه است. در قفسه های فروشگاه ها و بازارها می توانید گوشت را به راحتی انتخاب کنید.

توصیه می کنم گوشت خوک و حتماً فیله را انتخاب کنید. به نظر می رسد کباب فیله بسیار لطیف و نرم است و یک بار که این کباب را امتحان کنید دقیقاً همان کباب را دوباره و دوباره می پزید. زیرا فراموش کردن این طعم به سادگی غیرممکن است.

تکه های گوشت نباید بزرگ باشد. تا در نهایت زغال در بیرون و گوشت خام در داخل نداشته باشید. تکه های کباب را باید به راحتی روی سیخ بچینید و گوشت را به طور یکنواخت سرخ کنید. البته خیلی به این بستگی دارد که کباب به موقع برگردانده شود و حرارت خوبی از زغال گرفته شود. و اکنون به شما پیشنهاد می کنم کباب خوک را طبق دستور خانواده مورد علاقه ما مرینیت و بپزید.

مواد لازم برای سیخ خوک:

گوشت (فیله گوشت خوک) - 2 کیلوگرم پیاز - 8-10 عدد.سس مایونز - 200 گرم ادویه های آسیاب شده: پاپریکا، گشنیز، ریحان، سیر، فلفل سیاه، مرزنجوش، جوز هندی، زنجبیل - من معمولاً مخلوط ادویه 2-3 قاشق غذاخوری دارم.نمک - 2 قاشق غذاخوری. زمان پخت: 1 ساعت

دستور پخت شیشلیک خوک:

1. گوشت کباب را آبکشی کرده و روی تخته برش به قطعات متوسط ​​و تقریباً یکسان برش دهید.

نکته شماره 1: راحت است که گوشت را فوراً در تابه ای قرار دهید که در آن ترشی شود و در واقع با شما به طبیعت برود.

2. پیاز را بشویید، پوست آن را بگیرید و به حلقه های تقریباً یکسان برش دهید.

نکته 2: بهتر است پیازی را انتخاب کنید که کاملا گرد نباشد، اما مستطیلی و بزرگ نباشد. سپس حلقه های پیاز مرتبی می گیرید که هنگام سرخ کردن کباب از سیخ نمی افتند.

3. در یک قابلمه، گوشت کباب و حلقه های پیاز را با هم مخلوط کنید. نمک و تمام ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. کباب را سخاوتمندانه با ادویه بپاشید و با دست مخلوط کنید.

4. سس مایونز را به گوشت اضافه کنید. ماریناد باربیکیو را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. ظرف را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا مارینه شود.

نکته شماره 3: اگر زمان اجازه داد، می توانید گوشت را برای کباب کردن به مدت 10-12 ساعت خوابانده کنید. اما صادقانه بگویم، 30 دقیقه برای گوشتی که طبق این دستور پخت شده است کافی است.

5. در کباب پز آتش روشن کنید و بگذارید چوب بسوزد تا فقط ذغال های در حال دود باقی بماند. در همین حین، کباب خوک را به همراه پیازها به سیخ بریزید و تکه های پیاز و گوشت را به طور متناوب به هم بزنید. و سیخ ها را بچرخانید تا گوشت از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شود.

6. آماده بودن کباب ها را می توانید با برش زدن با چاقو در گوشت بررسی کنید. اگر گوشت داخل آن سرخ شده باشد، نباید ذرات خون در برش وجود داشته باشد و خود گوشت داخل آن صورتی نباشد.

7. بهتر است شیشلیک را با خیار، گوجه فرنگی و سبزی تازه سرو کنید. بهترین غذای جانبی پوره سیب زمینی است. همچنین می توانید سس یا سس گوجه فرنگی را روی میز بگذارید. و البته یک شیشه خیار ترشی یا گوجه فرنگی از آخرین برداشت.

شیشلیک گوشت خوک آماده است! نوش جان!

من دستور العمل های اثبات شده دیگر را توصیه می کنم:

من و برادرم آن را پس از آزمایش ده ها دستور العمل مختلف با استفاده از سرکه، شراب، کفیر، کیوی و غیره توسعه دادیم. و اکنون می توانم با اطمینان بگویم که این بهترین ماریناد برای کباب گوشت خوک است. سرخ کردن درست گوشت روی گریل نیز به همان اندازه مهم است. من امروز در این مورد به شما خواهم گفت.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک (فیله یا گردن)
• پیاز 2 عدد (ترجیحا سفید)
• گوجه فرنگی تازه ۲ عدد
• 2 شاخه ریحان
• رزماری 3 شاخه
• مخلوط فلفل آسیاب شده (حداقل سیاه و قرمز)

گوشت را مرینیت کنید

در این مرحله باید مانند عکس زیر باشد:

1. 3 ساعت قبل از سرخ کردن، پیاز را ورقه‌ای خرد کنید. نمک بزنید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود.
2. پیاز را با گوشت مخلوط کنید (برای این کار رزماری را بردارید، سپس دوباره بپوشانید). و دوباره در یخچال قرار دهید.
3. 30 دقیقه قبل از سرخ کردن، گوشت را خارج کرده و در اتاقی با دمای اتاق قرار دهید. در زیر نور خورشید نیز قابل انجام است.

شیشلیک کباب را به درستی کباب کنید

ممکن است بپرسید ماریناد کجاست؟ نوعی سرکه یا کفیر؟ نیازی به چیزی نیست! فقط پیاز و ادویه و هیچ چیز اضافی! خود گوشت خوک نرم است، پیاز به تنهایی با آن مقابله می کند. کباب نرم و آبدار به نظر می رسد.

حالا چند نکته:

1. همانطور که قبلاً گفتم، گوشت را نمی توان مستقیماً از یخچال روی گریل قرار داد. باید تا دمای اتاق گرم شود. در غیر این صورت کباب به طور ناهموار سرخ می شود. بیرون می سوزد، اما داخل خام باقی می ماند.
2. من توصیه نمی کنم پیاز را زودتر از 3 ساعت قبل در گوشت خوک قرار دهید - بوی بیش از حد پیاز به دست می آید.
3. بعدا می توانید پیاز را اضافه کنید. دو ساعت یا حتی یک ساعت قبل از سرخ کردن، اما باید مقدار آن را افزایش دهید.
4. اضافه کردن گوجه فرنگی لازم نیست.

این کل دستور غذاست. باور کنید ما چند سالی است که به این شکل کباب درست می کنیم و واقعاً خیلی خوشمزه می شود. این را همسایگان و دوستان ما تایید می کنند!

آن را هم امتحان کنید. مطمئنم پشیمون نمیشی!

پیک نیک خوبی داشته باشید اگر دستور پختی از خود دارید، لطفاً آنها را در نظرات بگذارید. بیا بحث کنیم)

پاول دوروفیف مثل همیشه با شما بود.