ماهی سالمون Coho - فواید و مضرات. خواص مفید ماهی سالمون قرمز کوهو، ویژگی های متمایز آن با عکس; طرز تهیه این نوع ماهی خواص ماهی سالمون کوهو

ماهی سالمون کوهو چه نوع ماهی است؟ این سوال توسط اکثر افرادی که خود را در سوپرمارکت می بینند می پرسند، زیرا آنها انواع کاملاً متفاوت ساکنان رودخانه و دریا را می شنوند. بسیار رایج تر، دست و پا کردن، پولاک، ماهی کاد، شاه ماهی و قزل آلا هستند. آیا باید دامنه ماهی روی میز شام خود را افزایش دهید؟ بدن ماهی سالمون کوهو را چگونه درک می کند و چگونه آن را خوشمزه بپزد؟

فواید ماهی سالمون کوهو برای بدن

این ساکن اقیانوس ها متعلق به جنس ماهی قزل آلا است و به دلیل شباهت خارجی آن با نماینده اصلی آنها، نام "ماهی قزل آلا نقره ای" را دریافت کرد که رنگ فلس های آن را تعیین می کند - بسیار روشن، درخشان، خاکستری روشن. این همان چیزی است که نام "ماهی سفید" را به آن داده است، اما فریب نخورید - هیچ ربطی به ماهی واقعاً سفید (ماهی خاویاری، پولک و غیره) ندارد. گوشت آن قرمز است، طعم آن شبیه گوشت قزل آلا است و به طور قابل توجهی از اقوامش مانند ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی که در مقایسه با آن بسیار خشک به نظر می رسند برتری دارد.

یک سر بزرگ، یک دم کوچک، اما با دمی بلند، یک لاشه بزرگ که می تواند تا 10-12 کیلوگرم وزن داشته باشد: اینها ویژگی های اصلی هر نوع ماهی سالمون کوهو است. طول کل از سر تا دم بسته به منطقه زیستگاه بین 90-150 سانتی متر است.

اگر در مورد طعم صحبت کنیم، که قبلاً به طور خلاصه به آن اشاره شده است، باید توجه داشت که ماهی سالمون کوهو، به معنای مثبت، از همه ماهی قزل آلا متمایز است. علیرغم این واقعیت که هر روسی به دلیل در دسترس بودن کم محصول (از نقطه نظر در دسترس بودن آن در مجموعه ای از اکثر فروشگاه های متوسط) هنوز از آن مطلع نیست، به عنوان ماهی با گوشت مخصوصاً لطیف محبوبیت و شهرت به دست آورده است.

در مورد تأثیر روی بدن، مانند هر ماهی، ماهی سالمون کوهو منبع عالی پروتئین است که هضم آن بسیار راحت تر از گوشت گاو است. در عین حال، ویتامین های مفیدتری با مواد معدنی و ریز عناصر مختلف وجود دارد که فقدان آنها در درجه اول بر بدن زن تأثیر می گذارد:

چربی های سالم به معنای زیبایی پوست، مو، ناخن، عملکرد پایدار غدد درون ریز و سیستم تولید مثل، وضعیت عروقی خوب و عدم وجود مشکلات قلبی است.
معرفی مکرر ماهی سالمون کوهو به رژیم غذایی به ساخت یک غشای محافظ در اطراف همه اندام هایی که روی آنها تومورها می توانند تشکیل شوند، کمک می کند. پیشگیری از سرطان انجام می شود.
محتوای بالای ویتامین B به تقویت سیستم عصبی، مقاومت در برابر خستگی، کمبود خواب مزمن، بهبود تمرکز و همچنین بر فرآیندهای متابولیک کمک می کند.
ماهی قزل آلا کوهو همچنین به دلیل وجود فسفر، سدیم، فلوئور، پتاسیم، سدیم، رتینول بر بینایی، سیستم ایمنی، سیستم اسکلتی عضلانی و ترکیب شیمیایی خون (این امر به ویژه برای کم خونی مهم است) اثر مثبت دارد. ، کلر، منیزیم و نیاسین در ترکیبات آن است.

ماهی سالمون قرمز کوهو یک محصول رژیمی محسوب می شود، علیرغم این واقعیت که محتوای کالری یک قطعه صد گرمی 140 کیلو کالری است که حاوی 21.6 گرم پروتئین، تنها 6 گرم چربی و بدون کربوهیدرات است. و با توجه به این واقعیت که تقریبا هیچ استخوان کوچکی در گوشت وجود ندارد، ماهی سالمون کوهو پخته شده حتی برای کودکان کوچک ممنوع نیست.

موارد منع مصرف و اقدامات احتیاطی

علیرغم فواید باورنکردنی ماهی قزل آلا کوهو، اگر برخی از تفاوت های ظریف را ندانید، مضرات مصرف آن نیز احساس می شود. به طور خاص، در دوران بارداری، پزشکان توصیه می کنند که تا حد امکان وجود هر گونه ماهی قرمز را در رژیم غذایی محدود کنید، به ویژه ماهی های دودی و نمکی. با این حال، یک تکه کوچک ماهی قزل آلا کوهو به دلیل محتوای بالای ویتامین B6 می‌تواند به متوقف کردن سموم کمک کند، اگرچه ماهی سالمون در اینجا بسیار قوی‌تر «متمایز» شده است. و در سه ماهه دوم، مادر باردار نیز می تواند از چربی موجود در تمام ماهی قزل آلا بهره مند شود.

پزشکان موارد منع مصرف جدی برای خوردن ماهی قزل آلا کوهو عمدتاً برای افراد دارای موارد زیر مطرح می کنند:

گاستریت؛
بیماری های کبدی در مرحله حاد.

بقیه می توانند بدون ترس در رژیم غذایی خود ماهی قزل آلا کوهو را بگنجانند، اما اگر قبلاً آن را امتحان نکرده اید و اصلاً ماهی قرمز نخورده اید، با مقدار کمی شروع کنید، زیرا یک واکنش منفی فردی از دستگاه گوارش را نمی توان رد کرد. این امر به ویژه برای کودکانی که منوی غذایی آنها تازه شروع به گسترش می کند بسیار مهم است.

ماهی سالمون کوهو: نظرات مصرف کنندگان

اگر در مورد درک واقعی این محصول توسط یک فرد معمولی صحبت کنیم، مصرف کنندگان عادی نیز مانند حرفه ای ها اغلب توجه خود را بر روی نرمی دلپذیر گوشت متمرکز می کنند. تنها ایرادی که اغلب به آن اشاره می شود، در دسترس بودن محصول فقط در هایپرمارکت های بزرگ است. اما با قیمتی که دارد، ماهی قزل آلا کوهو به طور قابل توجهی ارزانتر از ماهی قزل آلایی است که با آن مقایسه می شود، که باعث می شود این ماهی برای اکثر مصرف کنندگان قابل دسترسی تر باشد.

کارینا:من یک بار ماهی قزل آلا کوهو را تقریباً تصادفی مصرف کردم، زمانی که نتوانستم ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا را پیدا کنم. طعم خوبی داشت، اما من خشکی گوشت را دوست نداشتم. درست است، معلوم شد که این را می توان با سرخ کردن قطعات در خمیر حل کرد، اما من اغلب پخت می کنم، بنابراین از این تفاوت ظریف راضی نیستم. ماهی خودش خوبه حتی دخترم (7 ساله) هم دوست داره.
تاتیانا: من اغلب استیک ماهی قزل آلا کوهو منجمد را در هایپر مارکت ها می خرم، زیرا ماهی قزل آلا امروزه با برچسب قیمتش چندان جذاب نیست. با تفاوت تقریباً 2 برابری ، ماهی قزل آلا کوهو از نظر طعم از آن پایین تر نیست - همچنین گوشت لطیف و کم کالری است. ماهی در بخارپز و فر بسیار خوشمزه می شود، من سعی نکردم آن را سرخ کنم. تازه تر لطیف تر است، منجمد خشک تر به نظر می رسد، اما در کل تقریباً یکسان هستند.

همچنین لازم به ذکر است که خاویار قرمز این ماهی نیز محبوب است. علاوه بر این، به گفته مصرف کنندگان، با ماهی آزاد یا خاویار صورتی فرق می کند - رنگ آن به نارنجی مایل به قرمز نزدیک تر است، تخم مرغ ها کوچکتر هستند، اصلا تلخی وجود ندارد، که کودکان آن را دوست دارند. دوام بیشتری دارد زیرا پوسته آن بسیار متراکم است. علاوه بر این، مقدار مواد مفید موجود در آن به قدری زیاد است که خاویار ماهی قزل آلا کوهو بالاتر از سایرین ارزش دارد.

چگونه یک ماهی خوب انتخاب کنیم؟

برای اینکه فقط از یک محصول غذایی سود ببرید و هیچ عواقب منفی مرتبط با استفاده از آن را تجربه نکنید، باید آن را به درستی انتخاب کنید. در رابطه با ماهی، عامل طراوت از اهمیت ویژه ای برخوردار است، زیرا مانند گوشت کهنه، میکروب های بیماری زا در آن شروع به تکثیر می کنند که فعالیت فعال آنها در نهایت می تواند فرد را هم به مسمومیت و هم به ظهور کرم ها در بدنش برساند. . حتما به نکات ظریف زیر توجه کنید:

هنگام خرید استیک، استیک هایی را که مستقیماً روی یخ قرار گرفته اند بردارید، نه روی هم یا حتی یک سطح تمیز از پیشخوان: به این ترتیب شانس گرفتن ماهی تازه بیشتر می شود. این قانون نه تنها در مورد ماهی قزل آلا کوهو صدق می کند.
اگر سعی می کنید ماهی بریده شده را با انگشت خود فشار دهید (توصیه می شود این کار را در فروشگاه انجام دهید، حتما از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید)، ناحیه تغییر شکل یافته باید نسبتاً سریع به شکل اولیه خود بازگردد. آن ها سوراخی که با فشار ایجاد می کنید به سطح صافی برمی گردد. اگر این اتفاق نیفتاد، ماهی را نخرید - احتمالاً بیش از یک بار یخ زدایی و منجمد شده است.
آیا می خواهید کل لاشه را بردارید؟ چشمان خود را با دقت بررسی کنید - نباید فیلم ابری روی آنها وجود داشته باشد.
فلس ها را با دقت بررسی کنید: سبک، براق، کمی مرطوب، اما بدون چسبندگی، قطعات به طور مساوی به یکدیگر متصل می شوند - این توصیفی از فلس های ماهی تازه سالم است. وجود هر گونه لکه به خصوص خون و همچنین تغییر در لکه نشان دهنده کیفیت پایین محصول است.

در مورد غذای کنسرو شده، حدس زدن وضعیت واقعی ماهی قزل آلا کوهو دشوار است: علاوه بر پارامتر اصلی - تورم قوطی - هیچ راهی برای بررسی اینکه قطعات ماهی چگونه به نظر می رسند و چه طعمی دارند وجود ندارد. ظرف مات است به همین دلیل خرید کنسرو همیشه نوعی قرعه کشی برای مصرف کننده است.

چگونه ماهی سالمون کوهو بپزیم؟

هنگامی که به یک رستوران می آیید، احتمالاً در منوی آن ماهی سالمون کوهو پخته شده در فویل پیدا می کنید - این یکی از روش های اصلی تهیه این محصول است که به شما امکان می دهد طعم گوشت را به حداکثر برسانید و آبدار بودن آن را حفظ کنید. در قفسه ها می توانید ماهی را در هر شرایطی پیدا کنید - از کنسرو گرفته تا شور و دودی، اما کارشناسان همچنان توصیه می کنند که منجمد یا تازه را بخرید و خودتان آن را بپزید. بهترین کار با آن چیست؟

علاوه بر استیک های پخته شده کلاسیک یا یک لاشه کامل، می توانید کباب ماهی خوشمزه درست کنید، رول کنید، سوپ بپزید و پیش غذای سرد جالبی تهیه کنید.

با این حال، قبل از مطالعه دستور العمل های ماهی قزل آلا کوهو، باید چندین تفاوت ظریف این محصول را در نظر بگیرید که متخصصان با کمال میل به اشتراک می گذارند:

ماریناد الکلی برای این ماهی بهترین ایده نیست، زیرا طعم فردی آن را از بین می برد.
سعی کنید با افزودنی های طعم دهنده زیاده روی نکنید: ماهی سالمون کوهو بهتر است با سیر و گیاهان و همچنین سس سویا تکمیل شود. رزماری خشک ادویه خوبی است.
آیا می خواهید ماهی سالمون کوهو را خیلی سریع بپزید؟ از حالت "گریل" استفاده کنید - این به شما امکان می دهد ظرف 10-12 دقیقه یک غذای خوشمزه داشته باشید.
ماهی سالمون کوهو باید به صورت نان سرخ شده باشد تا آبدار بودن خود را از دست ندهد. آرد و نمک، که در آن قطعات رول می شوند، ایده آل هستند. آنها آنها را خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه هر 1.5-2 دقیقه بر می گردانند.
هرگز سالمون منجمد کوهو را بدون یخ زدایی در فر/تابه قرار ندهید. حتما ماهی را در قفسه پایینی یخچال نگه دارید تا زمانی که انعطاف پذیری معمول خود را به دست آورد.

از آنجایی که همانطور که قبلا ذکر شد، موفق ترین گزینه برای تهیه ماهی سالمون کوهو پخت آن است، برای آشنایی با این محصول، متخصصان دستور العمل هایی از این نوع خاص را توصیه می کنند. به عنوان مثال، قطعات نرم در ماریناد زنجبیل که می تواند با برنج پخته شده سرو شود.

ترکیب:

ماهی قزل آلا کوهو - 450 گرم؛
ریشه زنجبیل - 4 سانتی متر؛
سس سویا - 50 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
سرکه برنج - 50 میلی لیتر؛
نمک دریا - 1 قاشق چایخوری؛
کنجد

آماده سازی:

یک تکه ریشه زنجبیل را ریز رنده کنید، سرکه برنج و سس سویا را در آن بریزید - این یک ماریناد خواهد بود.
تکه های خرد شده ماهی روده شده و شسته شده را در آنجا قرار دهید و بگذارید نیم ساعت یا یک ساعت بماند. در صورت امکان، در یخچال قرار دهید، مطمئن شوید که ظرف را با فیلم چسبناک بپوشانید.
تکه ها را نمک بزنید و روغن زیتون بپاشید. نان را در دانه های کنجد بپاشید یا با آنها بپاشید - به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد.
ماهی قزل آلا کوهو را روی فویل بگذارید و در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. در صورت تمایل، می توانید با استفاده از حالت گریل، هر قطعه را به سرعت سرخ کنید یا به آن پوسته بدهید.

ماهی قزل آلا کوهو عضوی از خانواده ماهی قزل آلا است و یک گونه ماهی تجاری مهم است. بسته به محل زندگی، وزن و اندازه آن بستگی دارد.

به عنوان مثال، ماهی قزل آلا کوهو از عرض های جغرافیایی آمریکای شمالی به طور متوسط تا 10 کیلوگرم وزن اضافه می کند و طول آن تا 1 متر یا حتی بیشتر می رسد و ماهی قزل آلا کوهو آسیا بیش از 90 سانتی متر طول ندارد. گاهی اوقات می توانید نمونه هایی با وزن پیدا کنید. تا 14-16 کیلوگرم.

این ماهی دارای سر بزرگ و دم کوتاه است که به طور قابل توجهی آن را از بسیاری از خویشاوندان خود متمایز می کند. با وجود فلس هایی با رنگ نقره ای روشن مشخص می شود. با توجه به رنگ آن، این ماهی نام دیگری به دست آورد - "سالمون نقره ای". گوشت ماهی قزل آلا کوهو قرمز رنگ است و طعم غنی‌تری نسبت به گوشت قزل آلا صورتی دارد.

ماهی قزل آلا کوهو زمانی که به سال سوم زندگی خود می رسد به بلوغ جنسی می رسد. فرآیند تخم ریزی از شهریور ماه آغاز می شود و تا اسفند ادامه دارد. در این راستا سه نوع ماهی سالمون کوهو وجود دارد: پاییز، زمستان و بهار. در طول تخم ریزی، ماهی به طور کلی غذا را رد می کند. در مناطقی از ناحیه آبی که کف تمیز، شنی یا سخت وجود دارد تخمریزی می کند.

گاهی اوقات در مکان هایی که متولد شده است تخم ریزی می کند. در طول دوره تخم ریزی، شکل ماهی به شدت تغییر می کند: پشت تیره می شود و فلس ها زرشکی می شوند، دندان ها رشد می کنند و قوز در پشت ایجاد می شود. ماده ها بر خلاف نرها عملاً ظاهر خود را تغییر نمی دهند. به محض تخم ریزی ماهی قزل آلا کوهو، همه افراد می میرند.

فواید و مضرات ماهی سالمون کوهو

گوشت ماهی حاوی غلظت کافی از مواد مغذی و مواد معدنی است که بدون آن زندگی عادی انسان غیرممکن است. اینها ویتامین های A و B و همچنین مواد معدنی مانند فسفر، فلوئور، پتاسیم و منیزیم هستند. مصرف مداوم گوشت ماهی قزل آلا کوهو تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی دارد و خطر ابتلا به اشکال سرطانی این بیماری را کاهش می دهد. وجود اسیدهایی مانند امگا 3 به حفظ سیستم ایمنی در سطح مناسب کمک می کند. عملاً هیچ استخوانی در گوشت ماهی قزل آلا کوهو وجود ندارد که این امکان را برای کودکان فراهم می کند.

برای ماهی قزل آلا کوهو ضرر دارد

متأسفانه، همه دسته ها نمی توانند گوشت ماهی سالمون کوهو بخورند. اگر فردی از اختلال عملکرد کبد یا معده رنج می برد، مصرف گوشت این ماهی توصیه نمی شود. علاوه بر این، افرادی هستند که به طور کلی از عدم تحمل شخصی نسبت به غذاهای دریایی رنج می برند.

زنان باردار باید به دوزهای مصرف ماهی سالمون کوهو در دوران بارداری توجه زیادی داشته باشند.

ارزش انرژی گوشت ماهی قزل آلا کوهو 140 کیلوکالری در هر 100 گرم گوشت اندازه گیری می شود. محتوای کم کالری آن باعث می شود که آن را یک محصول رژیمی در نظر بگیریم. به ویژه برای کسانی که موفق به افزایش وزن شده اند مفید است.

هنگام خرید ماهی، باید به نکات خاصی توجه کنید:

ماهی باید تازه به نظر برسد، بدون هیچ گونه لکه، آسیب یا کبودی.
در فرآیند احساس بدن، نباید بچسبد.
هنگام خرید استیک، اولویت باید به کسانی که روی یخ هستند داده شود.
اگر یک لاشه کامل ماهی خریداری می کنید، باید به شفافیت چشم ها توجه کنید.
به عنوان یک قاعده، هنگامی که با انگشت خود روی لاشه را فشار می دهید، فرورفتگی ظاهر شده باید بلافاصله ناپدید شود. اگر این اتفاق نیفتد، پس ارزش خرید ماهی را ندارد.

ماهی قزل آلا کوهو یکی از ماهی های بسیار خوشمزه خانواده سالمون ها محسوب می شود. در رستوران های مختلف و همچنین در سالاد و سوپ تهیه می شود.

دستور العمل های زیادی برای غذاهای مختلف وجود دارد. نکته اصلی این است که یک لاشه ماهی در دسترس داشته باشید و می توانید چیزهای زیادی از آن بپزید.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

400 گرم ماهی سالمون کوهو؛
2 عدد فلفل شیرین؛
2 عدد هویج؛
3 عدد گوجه فرنگیها؛
1 کامپیوتر. پیازها؛
3 عدد حبه سیر؛
1 کامپیوتر. کدو سبز؛
1 کامپیوتر. بادمجان؛
3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه؛
2 قاشق چایخوری خردل؛
40 گرم سبزی؛
نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ارزش انرژی ظرف 140 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول نهایی است.

این غذا به شرح زیر تهیه می شود:

ماهی را به قطعات کوچک برش داده و در سس سویا و خردل قرار می دهند. سپس یک ماهیتابه بردارید و سیر، پیاز و هویج خرد شده را در آن تفت دهید و سپس کدو سبز خرد شده و سس سویا را اضافه کنید. اضافه شده در اینجا: بادمجان خرد شده، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. مخلوط باید حدود 10 دقیقه بجوشد.

پس از آماده شدن، مواد را در ماهیتابه پخش می کنند تا در مرکز ماهیتابه، جایی که ماهی ترشی شده قرار می گیرد، یک فرورفتگی کوچک ایجاد شود. خامه ترش و سبزی های ریز خرد شده به ظرف اضافه می شود. ماهیتابه را با درب پوشانده و محتویات آن را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

برای انجام این کار باید تهیه کنید:

گوشت ماهی قزل آلا کوهو - 600 گرم؛
پیاز - 3 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
لیمو - 1 عدد؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل و نمک - به مزه.

محتوای کالری ظرف آماده شده 200 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

روش پخت به شرح زیر است:

ابتدا پیاز را سرخ کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. در بالا، روی پیاز، گوشت ماهی، به قطعات بریده شده، گذاشته شده است. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و یک تکه کوچک لیمو را روی هر تکه ماهی قرار می دهیم. در نهایت، ظرف را با پنیر سفت خرد شده پاشیده می شود. ظرف به مدت 40-60 دقیقه در فر با دمای 200 درجه پخته می شود.

برای انجام این کار باید تهیه کنید:

فیله ماهی سالمون کوهو - 700 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی - 100 گرم؛
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

محتوای کالری کتلت 250 کیلو کالری در هر 100 گرم وزن است.

تکنولوژی پخت و پز:

فیله را به قطعات کوچک برش می دهیم و پیاز خرد شده و سس مایونز را به آن اضافه می کنیم. همه چیز کاملاً مخلوط شده و به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار می گیرد. به این محصول باید تخم مرغ، نمک و ادویه جات، پنیر رنده شده و نشاسته را اضافه کنید، سپس همه چیز را با دقت مخلوط کنید. کتلت ها را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار می دهیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

آب - 1 لیتر؛
گوشت ماهی قزل آلا Coho - 250 گرم ؛
شیر - 1 لیتر؛
سیب زمینی - 400 گرم؛
آجیل کاج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سیر - 1 حبه؛
فلفل ، نمک و گیاهان برای طعم دادن.

محتوای کالری سوپ 110 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

نحوه پختن:

آب را بجوشانید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آب جوش بریزید، سپس سیب زمینی ها را بپزید تا نیم پز شوند. پس از این، شیر، تکه های ماهی، فلفل و نمک را در ظرف بریزید. ظرف سرانجام آماده است. آجیل کاج، سیر و گیاهان از قبل برشته شده به ظرف آماده اضافه می شود، پس از آن با یک درب پوشانده می شود و برای چند دقیقه نگهداری می شود.

برای اطمینان از اینکه محصول نهایی واقعاً خوشمزه است، باید چند نکته را در نظر بگیرید:

ماهی های منجمد باید با استفاده از تکنولوژی خاصی یخ زدایی شوند. فرآیند یخ زدایی فقط باید طبیعی باشد و تحت هیچ شرایطی به خصوص با استفاده از مایکروویو نباید اجباری انجام شود.
گوشت ماهی فقط پس از غلتاندن در مخلوط آرد و نمک سرخ می شود. تکه های ماهی فقط روی یک ماهیتابه گرم شده قرار می گیرند. ماهی بیش از 3-5 دقیقه سرخ می شود.
اگر ماهی کبابی است، توصیه می شود روی آن شراب بریزید. اگرچه طعم تغییر خواهد کرد، اما برای بهتر شدن تغییر خواهد کرد.
مواد افزودنی اصلی که نمی توانند گوشت ماهی را فاسد کنند سس سویا، سیر و گیاهان مختلف هستند.

ویتامین ها

ماهی سالمون کوهو با وجود تعدادی ویتامین مشخص می شود، مانند:

ویتامین های P و PP؛
ویتامین A؛
ویتامین E؛
ویتامین B3؛
ویتامین سی؛
ویتامین B2

مواد معدنی

گوشت ماهی علاوه بر ویتامین ها حاوی مجموعه خاصی از مواد معدنی است، مانند:

نیکل؛
کلسیم؛
فلوئور؛
منیزیم؛
اهن؛
فلز روی؛
فسفر

این ماهی به روش‌های مختلفی صید می‌شود، اما ماهیگیری ریسه‌ای در دسترس‌ترین و مؤثرترین آن در نظر گرفته می‌شود. این شامل ماهیگیری در مقیاس صنعتی نمی شود. برخی از ماهیگیران در ماهیگیری با مگس تسلط دارند و از آن بسیار موثر استفاده می کنند. متأسفانه، بر خلاف ماهیگیری اسپین، که در آن همه چیز بسیار ساده تر است، ماهیگیری با مگس واقعاً نیاز به تسلط دارد. بیشتر ماهیگیران از صید این ماهی خوش طعم بسیار لذت می برند، زیرا ماهی قزل آلا کوهو می تواند یک مبارزه جدی ایجاد کند. بنابراین صید این ماهی اوج لذت برای هر ماهیگیر است.

Coho Salmon Bite منحصراً در طول روز. به عنوان یک قاعده، این ماهی مخازن با آب شفاف را ترجیح می دهد. هم از ساحل و هم از قایق می توانید آن را بگیرید. اگرچه در صورت وجود جریان سریع، استفاده از قایق مشکل ساز است.

آنها ماهی قزل آلا را از کجا می گیرند؟

مقدار زیادی از آن در کامچاتکا، یعنی در رودخانه های این منطقه یافت می شود. سواحل آسیایی کم تعداد نیست. زیستگاه آن از رودخانه آنادیر تا رودخانه هایی که به دریای اوخوتسک در شمال غربی می ریزند، امتداد دارد. علاوه بر این، ماهی قزل آلا کوهو در منطقه جزایر ساخالین و هوکایدو یافت می شود. همچنین بین کالیفرنیا و کامچاتکا، که بخشی جدایی ناپذیر از اقیانوس آرام است، یافت می شود.

ماهی قزل آلا کوهومتعلق به خانواده سالمون است. این ماهی بسیار بزرگ است و طول آن به 1 متر می رسد و وزن آن حدود 15 کیلوگرم است. بسته به زیستگاه آن، ماهی ممکن است پارامترهای مختلفی داشته باشد. ویژگی های متمایز شامل مقیاس های نقره ای روشن (به عکس مراجعه کنید)،به همین دلیل است که این ماهی را "سالمون نقره ای" نیز می نامند. ماهی قزل آلا کوهو همچنین دارای سر نسبتاً بزرگ با پیشانی پهن و دمی بلند است. آنها این ماهی قرمز را به خاطر گوشت لطیف و آبدارش دوست دارند.در قفسه های فروشگاه ها می توانید ماهی تازه، منجمد و همچنین شور و دودی پیدا کنید و ماهی کنسرو نیز از آن درست می شود.

چگونه انتخاب کنیم؟

دانستن قوانین انتخاب ماهی قزل آلا کوهو بسیار مهم است تا ظرف از آن خوشمزه و سالم شود. در اینجا موارد اصلی وجود دارد:

ویژگی های مفید

فواید ماهی سالمون کوهو در ترکیب شیمیایی آن نهفته است. این حاوی تعداد زیادی ویتامین است که در میان آنها گروه B برجسته است که برای متابولیسم و برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی مهم است. این ماهی همچنین دارای ترکیب معدنی غنی است.مصرف ماهی سالمون کوهو برای زنان باردار، کودکان و افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود، زیرا این ماهی سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهد. این محصول حاوی امگا 3 است که برای سیستم قلبی عروقی و فعالیت مغز مهم است.

در آشپزی استفاده کنید

ماهی سالمون کوهو در آشپزی برای تهیه غذاهای متعدد استفاده می شود. بسیاری از رستوران های معروف این ماهی را دارند. می توان آن را تحت عملیات حرارتی مختلف قرار داد، اما ماهی سالمون کوهو پخته شده خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود.یکی دیگر از غذاهای خوشمزه شیشلیک است که از این ماهی درست می شود. ماهی قزل آلا کوهو کبابی درست پخته شده خوشمزه می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. از این ماهی می توانید یک رول، سوپ و میان وعده های بسیار خوشمزه درست کنید.

چگونه ماهی سالمون کوهو خوشمزه بپزیم؟

ماهی قزل آلا کوهو نیز مانند سایر محصولات، ویژگی های خاص خود را در تهیه دارد. اگر می خواهید یک غذای خوشمزه بپزید، باید آنها را دنبال کنید:

مضرات به ماهی سالمون کوهو و موارد منع مصرف

در صورت تشخیص عدم تحمل فردی به محصول، ماهی قزل آلا کوهو می تواند باعث آسیب شود. اگر ورم معده و مشکلات کبدی دارید باید از این گونه ماهی ها اجتناب کنید. زنان باردار نباید ماهی را به مقدار زیاد مصرف کنند.

فواید غذاهای دریایی مدتهاست که اثبات شده است. ماهی حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن انسان است. ماهی قرمز از خانواده ماهی قزل آلا نه تنها خوشمزه، بلکه به خصوص سالم نیز در نظر گرفته می شود. بیایید با خواص مفید و ارزش ماهی سالمون نقره ای آشنا شویم.

چه نوع ماهی

ماهی قزل آلا کوهو یک ماهی بزرگ و خوش طعم از خانواده سالمون از اقیانوس آرام است. وزن آن می تواند به 15 کیلوگرم با طول 90 سانتی متر برسد. ماهی قزل آلا کوهو دارای فلس های نقره ای، سر بزرگ و دم کوتاه است و گوشت آن به دلیل طعم عالی اش معروف است. فیله ماهی سالمون کوهو آبدار و لطیف در بین ماهی قزل آلا خوشمزه ترین است.

آیا می دانستید؟ در ژاپنی ، ماهی قزل آلا به معنای ماهی قزل آلا نقره ای است.

ماهی قزل آلا نقره ای نه تنها در دریاچه ها و رودخانه ها در امتداد سواحل اقیانوس آرام، بلکه در ساخالین و جزایر ژاپن نیز یافت می شود.

در مورد ترکیب

ماهی قزل آلا Coho سرشار از ویتامین ها ، PP ، است. همچنین حاوی مقادیر زیادی از: کروم، مس است.

با ارزش ترین اجزای موجود در این محصول است.

ارزش غذایی و محتوای کالری

ماهی قزل آلا نقره محتوای کالری کم دارد.
100 گرم محصول حاوی 140 کیلو کالری، پروتئین - 21.6 گرم، چربی - 6 گرم، آب - 71.2 گرم است. با توجه به محتوای کالری کم ماهی قزل آلا، بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی قرار دهید، اما در مقادیر کم.

خواص مفید ماهی

گوشت لطیف ماهی قزل آلا کوهو نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه به دلیل داشتن عناصر ریز، ویتامین ها و اسیدهای فراوان، سالم است. برای همه ، حتی کودکان توصیه می شود.

ترکیب شیمیایی منحصر به فرد تأثیر مفیدی بر متابولیسم، عملکرد سیستم عصبی، سیستم قلبی عروقی، بهبود عملکرد مغز و حافظه، افزایش سطح هموگلوبین در خون و خواص محافظتی بدن دارد.

غذای غنی از ویتامین باعث بهبود وضعیت پوست، غشاهای مخاطی، بینایی، تقویت دندان ها و استخوان ها می شود. ید عملکرد تیروئید را بهبود می بخشد و کروم به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.

آیا می دانستید؟ از نظر حساسیت به بوها، ماهی ها فقط اندکی از سگ ها پایین تر هستند.

استفاده از ماهی قزل آلا

ماهی سالمون نقره ای به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود؛ تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سالم از آن تهیه می شود. دودی، نمک، کنسرو، پخته، سرخ شده و یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد و سوپ است.

ماهی سالمون کوهو سالم حاوی ریز عناصر و ویتامین های ارزشمند برای بدن است و کالری کمی دارد و اغلب در رژیم های غذایی گنجانده می شود.

در رژیم غذایی

بسیاری از متخصصان تغذیه خوردن غذاهای ماهی سالمون کوهو را توصیه می کنند، زیرا این ماهی مطلقاً فاقد کربوهیدرات و چربی بسیار کمی است. غذاهای ماهی قزل آلا باعث کاهش وزن می شوند و در رژیم های کم کربوهیدرات گنجانده شده اند و به رفع احساس گرسنگی برای مدت طولانی و عدم اضافه وزن کمک می کنند.

در آشپزی

ماهی قزل آلا نقره ای به هر شکلی، حتی خام خوشمزه است.
حاوی استخوان های کوچک بسیار کمی است، به سرعت پخته می شود و به راحتی مزه دار می شود. غذاهای تهیه شده از این ماهی در بسیاری از رستوران ها سرو می شود. خوشمزه ترین ماهی سالمون کوهو پخته شده بسیار لطیف و آبدار است. بسیاری از مردم کباب تهیه شده از این ماهی را تحسین می کنند.

ماهی سالمون دودی، کبابی، سرخ شده، شور و آب پز در بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم گنجانده شده است.

ماهی سالمون کوهو: برای زنان باردار و شیرده

در طول شیردهی، ماهی قزل آلا کوهو به بازیابی سلامت زن پس از زایمان، پر کردن ویتامین ها و عناصر میکروبی، عادی سازی سیستم عصبی و کاهش خستگی کمک می کند.

اسیدهای چرب سالم به رشد ذهنی مناسب کودک کمک می کند، عناصر ریز باعث تقویت استخوان ها می شوند، ویتامین ها سلامت مو و دندان را تضمین می کنند. برای زنان باردار و شیرده توصیه می شود که ماهی سالمون کوهو آب پز یا پخته مصرف کنند.

مهم! ماهی قرمز در دوران شیردهی باید با دقت و به تدریج وارد رژیم غذایی زنان شود، زیرا پروتئین ماهی می تواند باعث واکنش های آلرژیک در نوزادان شود.

مضرات و موارد منع مصرف

پزشکان خوردن ماهی قرمز را برای افراد مبتلا به گاستریت و بیماری های کبدی توصیه نمی کنند، زیرا حاوی کلسترول است.
اگر به پروتئین ماهی حساسیت دارید استفاده نکنید.

ماهی قزل آلا نقره ای کمیاب و بسیار گران است، اما طعم عالی و خواص مفید آن نه تنها لذت گوارشی، بلکه فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد. غذاهای ماهی سالمون کوهو خوشمزه و کم کالری هستند و به شما این امکان را می دهند که بدون کربوهیدرات و چربی اضافی، بدون اضافه وزن سیر شوید.

حتما این ذخیره ویتامین ها و ریز عناصر را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

ماهی قزل آلا کوهو یک "ماهی سفید" یا "ماهی قزل آلا نقره ای" است که یکی از نمایندگان به اصطلاح ماهی قرمز است. ویژگی های متمایز این گونه فلس های نقره ای روشن با لکه های تیره در پشت و طرفین است. این ماهی نسبتاً بزرگ است که وزن آن 14-15 کیلوگرم و اندازه آن 80-90 سانتی متر است.

ماهی سالمون کوهو کجا زندگی می کند؟

زیستگاه این ماهی کمیاب، آب های شمالی اقیانوس آرام است. در آمریکا، جمعیت ماهی قزل آلا بسیار بیشتر است، می توان آن را از آلاسکا تا کالیفرنیا صید کرد. در قلمرو فدراسیون روسیه، ماهی قزل آلا کوهو از سواحل Chukotka تا Kamchatka و دریای Okhotsk یافت می شود و در ساخالین، جزایر کوریل و آمور کمتر رایج است.

میانگین صید در فدراسیون روسیه به 5-7 هزار تن در سال محدود می شود که رقم پایینی است و در نتیجه ارزش ماهی را افزایش می دهد. گرفتن آن در واقع چندان دشوار نیست - ماهی قزل آلا کوهو دوست دارد به سطح آب برود، طعمه را به خوبی می گیرد، برای مدت کوتاهی مقاومت می کند، اما بسیار فعال است. ماهیگیری که برای چنین مبارزه ای آماده نیست، نه تنها ممکن است بدون صید و تجهیزات رها شود، بلکه در آب نیز بیفتد.

ماهی قزل آلا کوهو در اکثر فصول سال به استثنای ماه های بهار تخم ریزی می کند. قابل توجه است که در این دوره رنگ ماهی تغییر می کند و به رنگ زرشکی تیره تبدیل می شود. یک ماده قادر به تولید مثل از 1 تا 6 هزار بچه است.

نوجوانان به عنوان شکارچی از ماهی، حشرات و تخم مرغ به عنوان غذا استفاده می کنند. بزرگسالان ماهی کوچکتر می خورند. امید به زندگی حدود پنج سال است.

افراد بیشتر عمر خود را در رودخانه ها می گذرانند.

ترکیب شیمیایی و فواید ماهی سالمون کوهو

ترکیبات گوشت قرمز لطیف شامل اجزای مهمی برای سلامت انسان مانند پروتئین حیوانی با کیفیت بالا، چربی سالم (اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه)، ویتامین‌های A، B، C، E و عناصر کمیاب (پتاسیم، فسفر، کروم، کلسیم، منیزیم و ... دیگران) .

چگونه ماهی بیشتری صید کنیم؟

من مدت زیادی است که ماهیگیری فعال کرده ام و راه های زیادی برای بهبود نیش پیدا کرده ام. و در اینجا مؤثرترین آنها وجود دارد:

فعال کننده نیش ماهی را در آب سرد و گرم با کمک فرمون های موجود در ترکیب جذب می کند و اشتهای آن را تحریک می کند. حیف است که Rosprirodnadzor می خواهد فروش خود را ممنوع کند.
دنده حساس تربررسی ها و دستورالعمل ها برای انواع دیگر چرخ دنده ها را می توان در صفحات وب سایت من یافت.
فریب با استفاده از فرمون.

با مطالعه سایر مقالات ما در سایت می توانید بقیه رازهای ماهیگیری موفق را به صورت رایگان دریافت کنید.

محتوای کالری کم (140 کیلو کالری در 100 گرم) همراه با تعداد زیادی مواد مفید و همچنین عدم وجود استخوان های کوچک به شما امکان می دهد این ماهی را بگنجانید:

در رژیم غذایی کودکان؛
در رژیم غذایی کسانی که به چهره خود نگاه می کنند و وزن خود را کاهش می دهند.
در یک رژیم غذایی متعادل برای زنان باردار و سالمندان.

علیرغم سودمندی بالای ماهی قزل آلا کوهو و عدم وجود موارد منع مصرف، نباید آن را به مقدار نامحدود مصرف کرد، به خصوص در صورت بیماری های جدی دستگاه گوارش.

طعم و استفاده در آشپزی

در مقایسه با سالمون "برادران" خود، ماهی قزل آلا بادام، ماهی قزل آلا صورتی و سایر اعضای خانواده، ماهی سالمون کوهو، طبق گفته متخصصان، با بالاترین شاخص های طعم مشخص می شود. این یک گوشت بسیار لطیف، کره ای و آبدار است که غذاهای آن از نظر آشپزی استثنایی است.

روش های زیادی برای تهیه ماهی سالمون کوهو وجود دارد:

جوشیدن؛
سرخ کردن؛
پخته شده؛
خورشت؛
نمک؛
کنسرو و غیره

کباب تهیه شده از آن از نظر طعم با بره کلاسیک رقابت می کند و به طور کلی از نظر مفید بودن از آن پیشی می گیرد. ماهی قزل آلا کوهو که در فویل روی کباب پخته شده است، غذای شایسته پادشاهان است: لطیف ترین گوشت پوشیده شده با پوسته ترد نازک معطر.

استیک سوخاری سوخاری، رول ماهی با ادویه یا سوپ ماهی که از این ماهی درست می شود غذاهای بسیار خوشمزه و آسانی هستند. می توانید از یک روز قبل با الکل و نمک و شکر ترشی آن را بپیچید و در یخچال قرار دهید. این پیش غذا که با روغن زیتون و حلقه های پیاز سرو می شود در عرض چند دقیقه از بین می رود.

به طور خلاصه، تنها نقطه ضعف این ماهی بازی هزینه و عرضه محدود آن است. شما نمی توانید ماهی قزل آلا کوهو را در هر سوپرمارکتی پیدا کنید و برای یک کیلوگرم از این با ارزش ترین ماهی قرمز باید 1000-1500 روبل بپردازید.