Az áfonyával sült csirke receptjét és tálalási módját néhány éve láttam egy külföldi kulináris oldalon. A tálalás természetesen nagyon tetszett, és mivel mindig van áfonya a mélyhűtőben, így a legelső családi ünnepre úgy döntöttem, hogy megfőzöm. A csirke tényleg nagyon szép és nagyon finom lett, az áfonyás köret pedig nem csak nagyon egészséges, de erős alkoholos italokhoz is illik.
Az 500-600 grammos uborka ideális ehhez a recepthez, egyenként megfőzve, minden vendégnek külön tálalható. V végső megoldás használhat akár egy kilogramm súlyú közönséges csirkét, és a háta mentén kettévághatja.
Kezdésként a csirkét jól sózzuk, borsozzuk, szójaszósszal meglocsoljuk és zsírozzuk olivaolaj kívül és belül. Az olaj segít abban, hogy a só és a bors jobban behatoljon a húsba, és így jobban sózzuk. Hagyja állni néhány órán át fólia alatt.
Készítse elő az összes szükséges terméket.
Egy idő után keverjünk össze még egy kis szójaszószt, borecetet és csípős szószt. Ezzel a szósszal megkenjük a csirkét, és még néhány órát hagyjuk pácolódni. Ezalatt a hasított testet többször meg kell fordítani, hogy egyenletesen pácolódjon.
Tegyünk a csirke hasába savanyú almát, kivit vagy citromot. Jobb, ha forrásban lévő vizet öntünk a citromra, hogy a héjának keserűsége eltűnjön. Volt egy éretlen nagy kivim.
Rögzítse a hasat fogpiszkálóval, a lábát kösse össze természetes zsineggel. Öntsön vizet egy serpenyőbe.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és légkeverés nélkül 60-70 percig sütjük a csirkét.
Amíg a csirke sül, előkészítjük az áfonyát. Öntsön növényi olajat egy felmelegített serpenyőbe, tegye bele a fagyasztott áfonyát. Ahogy az áfonya megolvad a serpenyőben, kiengedi a levét.
Adjunk hozzá cukrot, sót ízlés szerint, borsozzuk, zúzott fokhagymagerezdet és egy kis kakukkfüvet. Kóstold meg, a mártás ne legyen nagyon savanyú. Az áfonyás köretet 5-7 percig kell főzni, a mártás ne forrjon el. Kapcsolja ki a tűzhelyet, dobja ki a fokhagymát.
20 perc elteltével vegyük ki a csirkét a sütőből, szilikon ecsettel kenjük meg a tepsiből kiengedett lével.
Fedjük le a szárnyakat alufóliával, és süssük még 20 percig a csirkét. Kivesszük a sütőből, újra megkenjük levével. Ismételje meg ezt az eljárást 20 percenként. Imádom, ha a csontok jól el vannak választva a hústól, így 60-80 percig főzöm a csirkét légkeverés nélkül, így lesz szaftos és szép piros héja lesz, ha légkeveréssel sütjük száraz lesz a hús és a bőrön fekete foltok lesznek.
A tálaláshoz tegyük az áfonyát a tál aljára, tegyük rá a kész csirkét, díszítsük zöldágakkal. Ha brokkolit főzünk, akkor sós vízben 3-4 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük és meglocsoljuk olívaolajjal. Az áfonyával sült csirke kész.
Kellemes és finom családi ünnepeket!
Először fedeztem fel az áfonyát, valahogy még sosem láttam, és nagyon megszerettem ezt a bogyót! Környékünkön ritka vendég, de tegnap vásárolt egy szupermarketben és megfőzte ezeket a melleket! Finom, zamatos, édes-savanyú, mmm, úgy általában, finom!!! Szolgáld ki magad!!!
3 csirke filé
1 csésze áfonya
2 evőkanál zsemlemorzsa
2 tk vaj (lágyított)
2 evőkanál méz
tojás, liszt, zsemlemorzsa panírozáshoz
Mártáshoz:
0,5 csésze áfonya
1 evőkanál keményítő
2 evőkanál méz
Víz 100 ml.
Levertük csirkefilé jól át a fólián, de óvatosan, hogy ne szakadjon meg, sózzuk, borsozzuk 
Elkészítjük a tölteléket: összetörjük az áfonyát, hozzáadjuk a mézet, a kekszet és a vajat. 
A tölteléket a filére tesszük 
és szorosan feltekertem, tavaszi tekercsszerűen feltekertem.Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártjuk.
Forró serpenyőben gyorsan megsütjük mindkét oldalát kb. fél percig.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük 
fóliát teszünk a tetejére 
és 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
Elkészítjük a szószt: törjük össze az áfonyát, tegyük egy lábasba, és kevergetve adjunk hozzá mézet. Hígítson fel keményítőt 100 ml-ben hideg vízés áfonyába öntjük, felforraljuk, picit sózzuk ízlés szerint. 
Jegyzet:
Legközelebb sütés előtt nem panírozok zsemlemorzsában, mert továbbra is tiszta húsízre vágyom, bogyós gyümölcsökkel. 
Hogyan kell finoman főzni a csirkemellet, hogy lédús, illatos, gyönyörű arany héjú legyen? Először is jó minőségű húst kell választania - jobb, ha nem fagyasztott, hanem friss, hűtött mellet használ, amely lédúsabb és lágyabb lesz. Ha szigorúan betartja az összes ajánlást, amely ad lépésről lépésre recept, a sült csirkemell megőrzi minden levét és ízét, hihetetlenül finom és étvágygerjesztő lesz.
A madár finom íze tökéletesen kiegészíti az áfonyaszószt, amelyet még egy kezdő szakács is könnyedén elkészíthet mindössze 5 perc alatt! Ez adja az ételt nem csak gyönyörű színés aromája, de érdekes édes-savanyú íze is. Mindenképpen próbáld ki a csirke és áfonyaszósz kombinációját – biztosan imádni fogod!
Hozzávalók a sült csirkemellhez:
- csirkemell - 400 g;
- só - 2 szelet;
- őrölt paprika keveréke - 2 chips;
- curry - 2 chips;
- kömény - 1 szelet;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- áfonya - 100 g;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- vörösbor - 50 ml;
- víz - 50 ml.
A sült csirkemell receptje:
1) Egy kis edényben pácolja be a csirkefilét növényi olaj, fűszerek és só keverékében. A páchoz keverjünk össze 1 evőkanál. l. növényi olajat, pár csipet sót és őrölt paprika keverékét, adjunk hozzá egy kis köményt és curryt. Hűtőbe tesszük a húst 30 percig pácolódni.
2) Forró grillserpenyőben (vagy más, vastag aljú serpenyőben) süssük meg a csirkemellet mindkét oldalán 4 percig. A pörkölés miatt az összes lé a húsban marad, és maga a mell gyönyörű arany héjat kap.
3) A megsült csirkemellet tegyük át egy nagy darab sütőpapírra.
4) Szorosan becsomagoljuk a húst egy pergamen borítékba, majd 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
5) Sütés után vegyük ki a mellét és hagyjuk 5 percig zacskóba csomagolva feküdni, hogy a leve megfelelően eloszlassa a húsban.
6) Közben elkészítjük az áfonyaszószt: öntsük a bogyókat egy lábosba vagy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, bort és vizet, keverjük össze és tegyük tűzre.
7) Az áfonyaszószt 5 percig forraljuk, folyamatos kevergetés mellett, a bogyók egy része kanállal vagy spatulával összetörhető.
8) Nyissa ki a sütőpapírt, és vágja vékony szeletekre a megsült csirkefilét.
Keverjük össze az olajat a fűszerekkel.
Sütőpapírt helyezünk egy tepsire, és megkenjük vajjal. Mossa meg a húst. A csirkemelleket bedörzsöljük az olaj- és fűszerkeverékkel. Sütőpapírral bélelt sütőpapírra helyezzük őket.
Forró sütőben (230 fok) körülbelül fél órát sütjük a húst.
Amíg a mellek a sütőben vannak, elkészíthetjük az áfonyaszószt. Először meg kell olvasztani a vajat.
A szószhoz egy finomra vágott vöröshagyma kell, amit olvasztott vajban (5-8 perc közepes lángon) meg kell párolni. Ezután már a pirospozsgás hagymához is adhatunk kakukkfüvet és rozmaringot. Egyébként ha nincs rozmaring, a zsálya is jó lesz ebben az ételben.
Egy perc múlva öntsünk vizet ebbe a masszába.
Forraljuk fel a szószt, amíg a folyadék mennyisége a harmadára csökken (10-15 perc).
Ezután adjunk hozzá áfonyát. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz íze lágyabb legyen, a bogyót 1-2 evőkanál cukorral előkeverhetjük. Körülbelül 5-8 percig forraljuk.
Oldjunk fel keményítőt egy evőkanál vízben. Öntsük a szószba. Úgy tűnik, azonnal egy kicsit elsápad, és nem lesz olyan kifejezően vörös. Nem ijesztő. Az összes szükséges eljárás után az élénk színek visszatérnek.
Tartsa újra tűzön a szószt. Amikor besűrűsödött (pár percig tart), vegyük le a tűzről, és sózzuk, borsozzuk.
Annak érdekében, hogy az áfonyaszósz egységes állagú legyen, használjon turmixgépet. Néhány bogyót hagyhatunk a díszítésnek, a többit apróra vágjuk. Próbáld meg megnézni, hogy nem teszel-e túl kevés sót és borsot, ízlés szerint add hozzá.
Ne felejtsd el, hogy amíg a szószt készíted, addig a sütőben már sülnek a mellek. A hús előmelegített sütőbe adásától számítva 30 perc elteltével vegye ki.
