Nem igazán szeretem a csirkét, baromfiból továbbra is jobban szeretem a pulykát, főleg azért, mert a boltban árult csirkehús ízben és minőségben is nagyon messze van attól, amit „az ő” otthoni csirkék kínálnak nekünk.
És ezért ahhoz, hogy ez a hús ne csak lehetséges, hanem kívánatos is legyen és örömmel párolható legyen, ilyen hosszú hőkezeléssel, nemcsak a hús nagy része. patogén baktériumok, de puhább és finomabb is lesz.
Mai receptemben házi natúr joghurtot használtam (adalékanyag nélkül). De ha nem volt kéznél, használhatsz helyette zsírszegény tejfölt (5%).
A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:
A csirkemell filét megmossuk folyóvízés kb 2 x 2 centiméteres kis darabokra vágjuk.
Majd előmelegített üstbe tesszük, aminek az aljára napraforgóolajat öntünk.
A húst minden oldalról megsütjük, kevergetve 5-7 percig.
Két közepes méretű fej hagyma negyedét karikákra vágjuk, ne legyen túl vékony, nehogy kása legyen.
Ezután tedd a hagymát a sült húsra és keverd össze.
A fokhagymát nem finomra vágjuk.
Hozzáadjuk az üsthöz.
Solim
És adjunk hozzá szárított gyógynövényeket. Én inkább petrezselyem és kapor keverékét használom.
És ízlés szerint megszórjuk őrölt fekete borssal.
És most 300 gramm természetes házi joghurt vagy zsírszegény tejföllel.
Most mindent jól összekeverünk. A csirkénk pedig kezd pörkölteni. Zárja le az üstöt fedővel, tegyen minimális tüzet és főzze körülbelül 30-40 percig, időnként megkeverve.
Amikor a folyadék nagy része elpárolgott, az edény készen áll.
A joghurtban párolt csirkét még 20 percig fedő alatt kell hagyni, hogy izzadjon, akkor a hús különösen puha és puha lesz.
Az ételt forrón tálaljuk egy tetszőleges zöldségkörettel.
Jó étvágyat mindenkinek!
Főzési idő: PT01H10M 1 óra 10 perc
1. lépés: Süssük meg a csirkemelleket.
A csirkemell kiválasztásakor ügyeljen a színére. A friss termékek színe egységes, fehér-rózsaszín, felülete sima és száraz. A csirkehúsnak sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. Válasszon közepes méretű melleket sima szélekkel, hibák és izomszakadások nélkül. Szóval, csirkemelleket szedünk, víz alatt alaposan megmossuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk és késsel felaprítunk 4 gerezdet. Vegyünk egy serpenyőt és melegítsük fel olivaolajés a filét erős lángon mindkét oldalát 5 perc alatt aranybarnára sütjük, az apróra vágott fokhagymával együtt. A csirkét nem szabad egészben sütni, különben kiszárad.2. lépés: elkészítjük a szószt.
A szószhoz natúr joghurt kell adalékanyag nélkül. A joghurtot közvetlenül egy üvegben összekeverjük fokhagymával (két gerezd késsel apróra vágva), hozzáadunk száraz bazsalikomot, sót, fekete borsot, és mindent alaposan összekeverünk. 3. lépés: Süsse meg a csirkemellet.
Vegyünk egy tepsit, ebbe tesszük a már megsütött csirkét, és felöntjük a szósszal. A sütőt előmelegítjük és sütjük a csirkemelleket 10-15 percig 180-190 fokos hőmérsékleten. Tálalás előtt győződjön meg arról, hogy a csirke készen áll: a lé tiszta legyen, és ne legyen piros a hús. 4. lépés: tálaljuk joghurtban sült csirkemelleket.
Csirkemellek nagyon lédús és ízletes lett. Díszíthetjük kaporral vagy tálalhatjuk salátával friss zöldségek vagy bármilyen más körettel. Jó étvágyat kívánunk! Csak egy probléma van: a csirkemellek a főzés során kiszáradhatnak, hogy szaftosak legyenek, beboríthatjuk zsíros szalonnával, vagy tehetünk bele egy szelet citromot, félhagymát.
A csirkehús ízesítéséhez friss fűszernövények, apróra vágott fokhagyma vagy hagymaágyon süssük meg.
Annak érdekében, hogy a csirkemell szaftosabb legyen, sütés előtt 20 percig pácolhatjuk szójaszósz, balzsamecet, cukor és fűszerek keverékében.
Ha kisebb csirkedarabokra van szükségünk, a melleket főzés UTÁN vágjuk le, ha előtte vágjuk, akkor nem lesz olyan szaftos.
A sütéshez szükséges edény kiválasztásakor próbáljon öntöttvas vagy kerámia formát találni. Az ilyen ételek fokozatosan és egyenletesen melegednek fel, ami megóvja Önt a baromfihús esetleges megégésétől vagy egyenetlen pörkölésétől.
A joghurtban sült csirke finom ízű, a hús pedig hihetetlenül lédús. Bármely rész alkalmas ehhez a recepthez: alsócomb, comb, filé, minden kifogástalanul ízletes. Csak pácoljuk be a húst, tegyük a hűtőbe néhány órára, majd tegyük be a formát a sütőbe, és egy óra múlva már élvezhetjük a remek finomságot.
Termékek:
- csirkehús - 1 1/2 kg.
- 2,5-6% zsírtartalmú joghurt - 0,5 - 0,7 l.
- só - 5 gr.
- fűszerek: paprika keverék, szerecsendió, Provence vagy olasz gyógynövények - 1 teáskanál
Főzési folyamat:
Lépésről lépésre recept:
1. Vágjuk a húst tetszőleges darabokra, enyhén verjük le, sózzuk meg és szórjuk meg ételízesítővel. A fentieken kívül bármilyen fűszert használhatsz, amit szeretsz: pirospaprika, paprika, rozmaring, suneli komló, kakukkfű, oregánó.
2. Tegye át a csirkét egy megfelelő tálba, öntse rá a joghurtot és keverje össze. A pácnak teljesen be kell fednie a húst. Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe pácolódni. A minimális idő 2 óra, de a legjobb, ha 8-12 órát várunk, akkor a csirke különösen puha és lédús lesz.
3. A húst kivesszük a hűtőből, és a páccal együtt tűzálló formába tesszük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a húst egy órán át sütjük. Ezután vegye ki, kissé hűtse le, hogy ne égesse meg magát, és folytassa a finomsággal! A joghurtban sült csirke kész! Jó étvágyat kívánunk.
Ez a joghurtos csirke alaprecept módosítható, hogy eredetibb legyen az étel:
1. Keverjen össze joghurtot, 10 ml. citromlé, 5 gr. a mustárt és a fokhagymát nyomjuk át.
2. Adjunk a páchoz 5 gr. curry fűszerezés és 1/3 csésze természetes narancslé.
3. A tepsi aljára teszünk zöldségeket: hagyma, sárgarépa, zeller, kaliforniai paprika, padlizsán vagy cukkini.
4. Az edényt megszórjuk reszelt kemény sajttal, hogy finom legyen sajt kéreg. A kockás olvasztott sajt a húsdarabok közé helyezhető, a kész ételben finom állagot és fantasztikusan kellemes krémes ízt kap.
5. Hozzáadás sült gomba, kockára vágott szalonnát és igazán varázslatos lesz az étel.
Főzés finom étel a zsenge csirkemellből a főzésben kezdők számára is elérhető. A fóliában sütés lehetővé teszi a hús lédússágának és aromájának megőrzését, a folyamat végén eltávolítják, hogy arany héjat kapjanak. A fűszereknek nem az a célja, hogy elnyomják a hússzagot, hanem csak kedvezően hangsúlyozzák azt. A filét enyhén megverhetjük, hogy lapos formát kapjunk.
A sűrű, zsíros joghurt fűszeres szójaszósszal párosítva kiváló pác lesz és egyben fűszeres szósz alapja. A currypor étvágygerjesztő sárgás színt és felismerhető fűszeres ízt ad neki. A filét forrón tálaljuk friss fűszernövényekkel és bármilyen körettel.
Hozzávalók
- csirke filé - 1 db.
- joghurt - 100 ml
- fokhagyma - 1-2 gerezd
- szójaszósz - 2 evőkanál. l.
- őrölt paróka - 0,5 tk.
- curry - 0,5 tk
- szárított bazsalikom - 1 tk
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzés
1. Öblítse le a csirkefilét, és hagyja egy szűrőedényben, hogy a víz kiürüljön. Ha a csirke le volt fagyasztva, először szobahőmérsékleten olvasszuk fel.
2. Enyhén sózzuk, borsozzuk a húst, majd tiszta kézzel oszlassuk el a fűszerekkel a húst.
3. Külön tálban készítsük el a szószt. Keverje össze a megadott mennyiségű cukrozatlan sűrű joghurtot, szójaszószt és egy gerezd darált fokhagymát. A fűszerek mennyisége és összetétele változtatható. Jól keverjük össze egy kanállal.
4. A szószhoz adjuk a szárított bazsalikomot, őrölt paprikát, curryt, kevés sót, borsot. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
5. Az elkészített csirkehúst a tepsibe tesszük, leöntjük a joghurtos szósszal. Ha van szabadidőd, a csirkét pár órára a hűtőben is pihentetheted, de erre nincs szükség. Fedjük le fóliával és küldjük a sütőbe. 190-200 fokos hőmérsékleten 20-25 percig sütjük.
Valami könnyű és ízletes grillezésre van szüksége ezen a hétvégén? Ez az. Görög pácolt csirke!
A csirke joghurtos pác mindössze néhány percet vesz igénybe, hogy mindent összekeverjen. Az ízek abszolút robbanását hozza létre. Hihetetlen! 30 perces pácolás után a joghurtos pácban lévő csirke még fényesebb ízű lesz. Pácolás után a csirkét tűzön megsüthetjük, grillezhetjük, vagy (ha nincs grillünk) a sütőben is megsüthetjük. Mindenesetre szuper jó minőségű és lédús terméket kap.
Elkészítési idő 45 perc
Főzési idő 60 perc
Teljes idő 1 óra 45 perc
Adagok: 8 db
Hozzávalók:
- 1 csésze joghurt
- 2 evőkanál olivaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, felaprítva
- ½ evőkanál szárított oregánó
- 1 közepes citrom
- ½ tk só
- őrölt feketebors
- csokor friss petrezselyem
- 500 gr csirke filé
Főzés:
A pác elkészítéséhez keverje össze a joghurtot, az olívaolajat, a darált fokhagymát, az oregánót, a sót és az őrölt borsot egy tálban. Reszelő segítségével egy tálba reszeljük le a citrom héját a héjáról. Ezután adjunk hozzá egy fél citrom levét (kb. 1-2 evőkanál).
Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Egy nagy marék petrezselymet apróra vágunk, és a páchoz adjuk.
Helyezze a csirkedarabokat és a pácokat egy műanyag páczacskóba. Távolítson el annyi levegőt, amennyit csak lehetséges, szorosan zárja le a zacskót, és rázogatva keverje össze a tartalmat, és ellenőrizze, hogy a csirke jól bepácolódott.
Pácolás után vagy grillezzük a csirkét, vagy melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, és süssük 45-60 percig a csirkét.
A csirke sütőben való sütéséhez helyezze a csirkedarabokat egy 9x13-as tepsibe, és süsse aranybarnára.
Megjegyzések.
Ez a recept nagyon fokhagymás. Ha nem tolerálja a fokhagymát, próbáljon meg két fokhagymát tenni négy helyett.
