Olasz kenyérrudak. Olasz kenyérrudak grissini - recept

A ropogós kenyérrudak sokoldalúságuk miatt váltak népszerűvé. A gyerekek azért szeretik őket, mert illatos hosszú ujjaik helyettesíthetik a szokásos kenyeret, a férfiak szívesen ropogtatják a sós szalmát egy pohár sör mellett, a háziasszonyok pedig egyszerűen örülnek, hogy egyetlen recept segítségével, minden alkalommal apróbb árnyalatokat adva hozzá. készítsen egy érdekes ételt, amellyel még a legválogatósabbat is megeheti!

Hogyan jelentek meg az ilyen botok?

Három ország verseng a bajnoki címért a kenyérrudak feltalálásában. Ezek a következők: Franciaország, Olaszország és Ázsia. Oroszországban ez az egyszerű és könnyű harapnivaló sem számít újdonságnak, de természetesen nem vehetjük fel a versenyt a híres grissini olasz receptjének háromszáz éves történetével. Az olaszok versenytársaikkal ellentétben még a találékony péknek is nevezik - Antonio Brunnellót, aki II. Viktor Emmanuel király parancsára először szolgált fel olyan kenyeret, amely nem terhelte meg a gyomrot a királyi asztalon.

A franciák állításaikkal érvelve a fő kulináris nemzeti sajátosságra, a kifinomultságra helyezik a hangsúlyt, és nem akarnak beletörődni olyan körülményekbe, amelyekben valaki megkerülheti őket ebben a sajátosságban. Ami a thaiföldieket illeti, egyszerűen kijelentik, hogy a kenyérrudak ősidők óta nemzeti ételük.

Klasszikus

A Grissini rudak klasszikus ropogós kenyértésztacsíknak számítanak. Gyakran instant snacknek nevezik őket. De ez nem teljesen igaz – az olasz eredetű kenyérrudak gyorsan eltűnnek. De a tészta dagasztása, kelesztése és sütése időt vesz igénybe - és nem kevesebb, mint egy órát.

Az uzsonnás kenyerek sütésekor ügyeljünk a megfelelő szószra - teához édes fogás lehet méz, csokis kenhető vagy nugát, ebédre opcióként tartármártás, remuládé vagy bármilyen más ízlés szerinti szósz.

Technológiai adatok

A technológusok nyelvén a kenyérrudak kemencében szárítási módszerrel készült élesztős (vagy élesztőmentes) sült termék. A termékek gyártása során különféle adalékanyagokat lehet használni, amelyek megváltoztatják a kész étel ízjellemzőit.

A legelterjedtebb fűszerek és kiegészítő összetevők, amelyek népszerűek az otthoni kenyérrudak készítésekor:

• Szezám, kömény, rozmaring, durva só, cukor.
• Darab sárgarépa, kaliforniai paprika, fokhagyma, hagyma.
• Fiú - kemény vagy puha.
• Karamell, nugát, csokoládé, méz, sűrített tej.

A kenyérrudakat egyszerre nagy mennyiségben is elkészíthetjük, mivel eltarthatóságuk körülbelül egy hét. Az eltarthatóságuk végén lévő termékek aromás és ízbeli tulajdonságai visszaállíthatók, ha rövid ideig fűtött sütőben szárítják.

A főzés árnyalatai és titkai

A kenyérrudak tervezetlenül is elkészíthetők! Előfordul, hogy pite-sütés közben kifogy a töltelék, és a tészta felhasználatlan marad. Vagy egyszerűen csak talál egy rég elfeledett tésztabrikettet a fagyasztóban. Ilyenkor már csak szívószálat kell formázni, ízét fokozni a szükséges hozzávalókkal, és máris kész a kiváló falatok.

Íme néhány érdekesebb botkészítési funkció:

Hogyan készítsünk pálcikát szilikon formában

Most megjelentek az értékesítésben az olasz kenyérrudak készítésére szolgáló szilikon formák, amelyek így egyenletesebben sülnek ki, ugyanakkor mindegyik egyforma méretű és egyforma sültségű. A formát akár mikrohullámú sütőben, vagy a sütőben a középső rácson is használhatjuk, de grill üzemmódban nem.

Az első használat előtt a formát ki kell mosni, szárítani és enyhén olajozni kell. Ezután töltse meg a barázdákat az előkészített tésztával a jelzett vonalig, és helyezze be a mikrohullámú sütőbe. 2,5 perc elteltével általában készen állnak a rudak. Mielőtt eltávolítaná őket a formából, a szilikonnak időre van szüksége, hogy lehűljön.

Grissini: recept

Az igazi grissini rudak hosszúak, 20-30 cm-esek.

Hozzávalók:

• 100 ml joghurt, kefir vagy savanyú tej;
• 150-160 g fehér liszt;
• ½ teáskanál instant élesztő;
• ½ teáskanál kristálycukor;
• ½ teáskanál közepes só és 1 teáskanál durva só a szóráshoz.

A lisztet fakanállal keverjük bele a 40 0-ra melegített erjesztett tejtermékbe, de ne érjük el a homogenitást. Helyezze a tésztás tálat egy műanyag zacskóba, és várjon fél órát, amíg glutén képződik a tésztában. Csak most adhatja hozzá az összes ömlesztett hozzávalót a tésztához, és gyúrhatja műanyaggá a testet.

Helyezze a tálat ismét a zacskóba, ezúttal 40-50 percre, mert a tésztának jól kell kelnie. Ezután a masszát kissé átgyúrva 16 darab hosszúkás, 3-8 mm vastag csavart csíkot formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Ha liziennel vagy sárgájával kenjük meg a rudakat, akkor nem kell tovább nedvesíteni, de célszerű a száraz tésztát enyhén meglocsolni sima vízzel és ugyanabban a szakaszban megszórni fűszerekkel. 180-200 0 fokon 15-18 percig sütjük a rudakat.

Grissini mustárral és hagymával

Egy másik érdekes grissini recept - a finom mustár aroma szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• 1,5 csésze liszt;
• ½ pohár víz;
• 5 g száraz élesztő;
• 1 teáskanál mindegyik (csúszda nélkül) - só és cukor;
• 6 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 3 evőkanál. kanál forró mustár (kész);
• 1 kis hagyma;
• 4 evőkanál. kanál szezámmag.

Hogyan kell főzni

Az apróra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, kihűtjük. Az összes hozzávalóból rugalmas, műanyag tésztát gyúrunk, majd a dagasztás legvégén hozzáadjuk a kihűlt hagymát. Az egész tésztából golyót formálunk, és vékony, kb. 8 mm vastag tortát nyújtunk. Vékony csíkokra vágjuk, mindegyik csíkot megcsavarjuk egy flagellummal, és óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Most a rudakat bőségesen meg kell szórni szezámmaggal, és 200 0 C-on 15 percig sütni.

Sajtrudak

A sajtos kenyérrudak egyszerűen ideálisak egy nagy sörpartihoz, ahol más kenyértermékek nem tűnnek a helyüknek, és továbbra is szükség van a chips és a „kirieshka” alternatívájára.

Hozzávalók:

• 150 ml víz;
• 2 csésze liszt;
• 120 g kemény sajt;
• 9 g száraz élesztő;
• 1-1 teáskanál méz, só, olívaolaj;
• 3 evőkanál. kanál tej;
• 3 teáskanál szezámmag és mák.

Sajtrudak készítése

40 0-ra melegített vízben hígítsuk fel az élesztőt, majd a mézet. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet a sóval és az olívaolajjal. A tészta egyirányú kevergetése közben a liszthez öntjük a mézes-élesztős folyadékot, és erőteljesen gyúrjuk sűrű, rugalmas tésztává. Amikor már majdnem nem ragad a kezünkhöz, öntsünk egy tálba finomra reszelt sajtot, és folytassuk a dagasztást, amíg a tészta teljesen készen nem lesz.

A tésztának csak fél órára lesz szüksége a kelesztéshez. A kenyérrudak formálása az előző receptekhez hasonlóan történik, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a sütőlapon lévő minden rudat tejbe mártott ecsettel kell megkenni, és csak ezután kell megszórni szezámmaggal.

A gátlástalan cserzett vendéglősök arra kényszerítik a személyzetet, hogy hibátlanul mutassák ki a Grissini ritorti-t (Grissini kenyérrudat). Több cél elérése. Egyrészt a ropogós kenyérrudak hihetetlen aromát árasztanak, másrészt ez a jó modor szabálya. És természetesen heveny éhségérzetet okoz. Minden! Ez kész.

Az olasz pékek ezen kreációjának sütéséhez élesztőtészta szükséges. És legalább három óra. Nincs annyi időm, ezért a Pudov önkelesztő tésztaliszt segít. Az egyetlen negatívum ebben az esetben, hogy a liszt kissé édes. De ez könnyen korrigálható sóval és fűszerekkel. Ezenkívül a rudak legyenek sósak és fűszeresek. Kell hozzá jó olívaolaj is.

A tészta gyúrásához össze kell keverni a lisztet, egy tojást, fűszereket, sót, fél pohár vizet és szinte az összes olívaolajat (4 evőkanál, és az 5. kanalat hagyjuk a tészta dagasztására és a kezünkre).

Ezután adjunk hozzá minden magot. Elég kevés.

Gyúrjuk össze a zsemlét. Úgy fog kinézni, mint egy nagyon régi zsemle, de ennek megvan a maga varázsa. Most hozzáadhatja az utolsó kanál olajat.

Egyszerűen egy spatulával gyúrhatod.

Így néz ki egy öregember.

A tészta nem úszhat, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk újra. Zsákban és nyugdíjas Kolobokunk hűtőjében fél órára.

Előkészítünk egy tepsit és egy helyet, ahol a tésztát egy rétegre kinyújtjuk.

Az igazi grissini rudak nagyon hosszúak és nem vastagok. A tepsim szélességére "tekerem". Kivesszük a tésztát és egy rétegre sodorjuk.

Hosszú csíkokra vágjuk.

Ezután mindegyik csíkot félbehajtjuk, és elkezdjük a grissinit a következő módszerrel becsomagolni: félig felfelé, félig lefelé. Vagyis nem a kezünkkel fonjuk a fonatot, hanem közvetlenül az asztalon csavarjuk, nyújtjuk a munkadarabot.

Az előkészületeinket egy tepsire helyezzük.

Közvetlenül a sütőbe helyezés előtt kenjük meg enyhén olívaolajjal, és díszítsük szezámmaggal és paprikával. A kontrasztért és az ízért.

A Grissini Ritori kenyérrudakat előmelegített sütőben (200 fokon) 15-20 percig sütjük. Attól függ, milyen fokú pirosító illik hozzád.

Szinte lehetetlen elrontani, a grissini egyszerűen szárazabb lesz. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk és elkezdjük próbálni.

És csak úgy, szósszal és zöldségekkel. Minden szempontból finom: tejjel, sörrel, kvasszal és könnyű borral. És pikniken, a természetben és kolbásszal vagy kebabbal - ez csak varázslat! Jó étvágyat kívánunk!

A grissini ropogós kenyérrudak, amelyek eredetileg Olaszországból származnak. Főleg élesztős alapból sütik, magvakkal vagy sóval megszórva. Ezt az elegáns ételt éttermekben és bárokban szolgálják fel aperitifként, snackként alkohol mellé vagy étkezés befejezésére.

Kiadványunkban ezekről az érdekes ételekről fogunk beszélni:

• megtudod, honnan jöttek,
• miből készül az olasz grissini?
• amivel ízesítenek
• mivel esznek és hogyan tálalják.

Eláruljuk a legfinomabb főzési lehetőségeket, és megmutatjuk a legízletesebb fotókat.

Minden a grissini rudakról – a történelemtől a receptekig

A finomság eredete: eredetének két változata

• Térjünk át Piemontba (Olaszország egyik területe) a XIX. Az ország uralkodója szomorúan élt a fiatal örökös betegsége miatt. A herceg sokáig betegeskedett. A fiú helyzetének enyhítésére az apa megparancsolta szakácsának, hogy készítsen olyan kenyeret, amely nem károsítja a herceg emésztését. A pék ghersino-t mutatott be. A történelem hallgat, hogy a koronás fejeknek sikerült-e megoldani emberi problémáikat, de az új étel gyorsan elterjedt Olaszországban. És egy idő után szép grissinit kezdtek sütni a királyságon kívül.

• Egy második verzió is elérhető az interneten. A tizennegyedik században vissza kell utaznia Torinóba. Egy gyakorló orvos, akinek vezetéknevét nem említik, hosszú ideig kezelte gazdag betegét gyomorhurut miatt. Ám minden próbálkozás, amely a nemesember megkönnyebbülését célozta, kudarcot vallott. Aztán a gyógyító úgy döntött, hogy egy speciális diétát alkalmaz, amelynek alapja a könnyű ételek. Fontos volt, hogy a kenyér minél könnyebb legyen. Ehhez az orvos az élesztőtésztát apró darabokra osztotta és rudak formájában kisütötte. Ez a kenyérmennyiség elegendő volt az éhség csillapítására anélkül, hogy túlterhelné az emésztést. Így jelentek meg az olasz grissini rudak - diétás segítség a beteg gyomor számára.

Grissini pálcikák elkészítése - jellemzők és recepttrükkök

Grissini tészta

Élesztővel készül - kovásztalan vagy gazdag. Ennek megfelelően olaj hozzáadásával vagy anélkül (növényi/vaj). A granulált cukor és a tojás összetevőiről is a háziasszony dönt. Általánosságban elmondható, hogy ha marad tészta az élesztős pitékből/pitékből, akkor az grissinihez használható.

Milyen fröccsök díszítik hagyományosan a kenyérrudak tetejét?

• durva só;
• diófélék;
• szezámmag, len, ánizs, köménymag;
• gyógynövények, fűszerek;

Mit tesznek a tésztába?

Ezek lehetnek különböző kemény sajtok, reszelve; apróra vágott fekete olajbogyó, fokhagyma, szárított paradicsom, pármai sonka. Szeletei tálaláskor a kész termékek köré tekerhetők, vagy nagyon apróra vágva az alapba tekerhetők.

A forma az alap vágásától, vastagságától és hosszától függ. Az olasz grissini rudak a receptek szerint eltérőek lehetnek:

• vastag vékony;
• hosszú rövid;
• sima/csavart.

Úgy tűnik, hogy a termékek még fonva sem veszítik el vonzerejüket. Aranybarna ropogós kéreg és minimális morzsa – gyermekkori álma a csak kéregből álló kenyérről. És sikeresen megvalósult a tengerentúli élelmiszerekben.

A legfinomabb grissini - recept fotókkal

Hozzávalók

Az alaphoz:

• búzaliszt - 420 g;
• száraz élesztő - 5 g;
• granulált cukor - 25 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• meleg víz - 250 ml;
• só - 3 g.

Az 1. töltéshez:

• olajbogyó - 20 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

A 2. töltéshez:

• reszelt sajt - 200 g;
• szárított paradicsom - 100 g;
• fekete bors – 1⁄2 tk.

Olasz Grissini kenyérpálcikák készítése

Az átszitált lisztet a cukorral, a sóval és az élesztővel elkeverjük. Öntsön ki meleg vizet (30-40 fok) és olajat. Keverjük és gyúrjuk. Először használjon egy kanalat az óramutató járásával megegyező irányba, majd használja a kezét. Legalább tíz percig kell dagasztani. Öntsünk egy kevés lisztet az asztalra, öntsük ki a keveréket a tálból, és kézzel gyúrjuk intenzíven, lassan. Ha túl sok lisztet ad hozzá, fennáll annak a veszélye, hogy túl szoros lesz a tészta. Végül rugalmasnak és könnyűnek kell lennie. A végén egy tálba kell tenni fólia alá, és 20 percre meleg helyre kell tenni.

Az 1. számú töltelékhez az olajbogyót apróra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott fokhagymával.

A 2. töltelékhez – keverje össze a reszelt sajtot és a nagyon apróra vágott paradicsomot és a borsot.

Ezalatt a tömegnek lesz ideje megközelíteni. Vegyük ki a tálból, helyezzük az asztalra, és osszuk kétfelé.

Az egyik részt golyóvá gyúrjuk, 0,5 cm vastag téglalappá sodorjuk, megszórjuk olajbogyóval és fokhagymával (a rész 2/3-át vegyük).

A széles oldal egyharmadát helyezzük az olajbogyóra, szórjuk meg a maradék olajbogyóval, fedjük le a maradék réteggel úgy, hogy a töltelék valami lapos lepény belsejébe kerüljön.

Vágja a kapott hosszú téglalapot kisebb, másfél-két centiméter széles téglalapokra. Minden darabot egy kicsit kinyújtunk, és sodrott pálcikává tekerjük.

Helyezze ezeket a ceruzákat zsírozott sütőpapírra. Ilyenkor grissinit készítünk sajttal és szárított paradicsommal. A fenti lépéseket megismételjük.

A tepsit zsemlerudakkal 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15-25 percre. Mindez a termékek vastagságától és a sütő képességeitől függ. A készenlétet meghatározó mutató a rózsás színük és finom aromájuk.

A kész sajtgrissinit és az olajbogyót kosárba vagy edénybe helyezzük. Mártásokkal tálaljuk. A ropogós kéreg és a puha, aromás hús fűszeres töltelékkel nem hagyja közömbösen sem háztartását, sem vendégeit.

A legegyszerűbb grissini - egy gyors, könnyen érthető recept

• Tegyünk 20 g friss préselt élesztőt egy csészébe. Adjunk hozzá 2 tk. cukrot és öntsünk 100 ml meleg vizet. Ha forrón adjuk hozzá, nem lesz belőle semmi. Az élesztő forrásban lévő vízben nem működik. A hőmérsékletnek legfeljebb 40 fokosnak kell lennie. A keveréket 20 percig meleg helyen kell állni, és kupakká kell tenni.
• A lisztet (1 evőkanál) szitáljuk egy tálba, öntsük bele a cukorral elkevert élesztőt, adjunk hozzá 1⁄2 tk sót, keverjük össze. Adjunk hozzá több lisztet (2-3 csésze), hogy rugalmas tésztát kapjunk. Hagyjuk kelni, fóliával letakarva. Egy tepsit kibélelünk növényi olajjal kikent sütőpapírral.
• A keveréket összegyúrjuk és kolbászba forgatjuk, amit apróra vágunk.

Egy megjegyzésre

Vágás előtt a dagasztás során reszelt kemény sajtot forgathatunk a tésztába, és kaphatunk grissini sajtrudakat.

• Minden csomót a kezével 15-25 cm hosszú és 3-7 mm vastag kolbászrá sodorjon. Kicsit csavarhatod, mint egy flagellum. Érdekesebb formát kapsz. Minél vékonyabb a kenyérrúd, annál ropogósabb lesz, amikor kikerül.

A ropogós kenyérrudak kedvenc nassolnivalókká válhatnak. Könnyen elkészíthetők, és minden alkalommal változatossá teheti a receptet, és új ízeket kaphat. A tésztához tehetünk sajtot, szórhatunk rá szezámmagot, Provence-i fűszernövényeket, chili borsot, rozmaringot, oregánót, paprikát, köményt, amit szeretünk. Ugyanezeket az adalékokat ízlése szerint kombinálhatja, és minden alkalommal valami egyedit kaphat. Az adalékanyagokon kívül a formákkal is eljátszhatod: próbáld meg vékonyan, vastagon vagy csavarva sütni, és válaszd ki, melyik tetszik a legjobban.

1. lépés: Készítse elő az összes hozzávalót

7 gr. oldjunk fel sókat 280 ml-ben. meleg víz. Vegyünk meleg vizet, de ne meleget, a hőmérsékletnek 32-36 fok körül kell lennie.

Mérjük le 500 gr. Liszt egy nagy tálba (én keverőtálat használtam) és összekeverjük 1,5 teáskanál instant élesztő. A tartalmat alaposan keverjük össze.

A régi, állott lisztet célszerű szitálni.

Ha száraz élesztőt használ, növelje a mennyiséget 4,5 teáskanálra, az élő élesztőhöz viszont körülbelül 35 grammot kell venni. Ne felejtsük el, hogy mindkettő előzetes vízben való feloldást igényel. Hogyan kell ezt megtenni - olvassa el a csomagoláson.

2. lépés: Gyúrjuk össze a tésztát

Adjunk hozzá vizet a liszthez, öntsünk oda 2 evőkanál. kanál olívaolaj.

Keverjük össze a kapott keveréket, és gyúrjuk a tésztát.

Ehhez bolygókeverőt használtam. Ha nincs asszisztensünk, tegyük lisztezett felületre a tésztát, és dagasszuk kézzel körülbelül 15 percig, amíg rugalmas és kellemes tapintású nem lesz.

Ezt követően a tésztát egy nagy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és meleg helyen másfél óráig kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő. Ne felejtse el, hogy azt a tartályt, amelyben a tészta „növekszik”, tartalékkal kell venni, hogy semmi se szökjön ki.

Egy fontos szempont, amely minden kenyértésztára és pizzatésztára vonatkozik: ne próbálja meg liszt hozzáadásával kevésbé ragacsossá tenni a tésztát. Maximum 2-3 csipet lisztet adhatunk hozzá, majd még többet, hogy megszórjuk a munkafelületet. Ha túlzásba viszi, a tészta túl sűrű lesz, és elveszti légiességét. A kívánt állagot kizárólag dagasztással kell elérni.

Meleg helyként használhatja a sütőt „villanykörte” üzemmódban, vagy először pár percre bekapcsolva a hőt.

3. lépés Formázza meg a rudakat, hagyja keleszteni

Így kell kinéznie a tésztának kelesztés után:

Ha ezalatt a tésztánk nem kelt jól (de legalább egy kicsit megkelt), ne keseredjen el. Próbáljon várni még egy kicsit. Ha nincs eredmény, keresse a problémát az összetevőkben, a szobahőmérsékletben és az élesztőszúrás technológiájában.

Bármilyen formájú grissinit elkészíthetsz. A legegyszerűbb megoldás, ha a tésztát 1 cm-nél kisebb vastagságú rétegre nyújtjuk.

Pizzavágó (vagy hagyományos) segítségével 0,5-2 cm széles csíkokra vágjuk a réteget, attól függően, hogy milyennek szeretnénk a kész rudakat: vékonyra, közepesre vagy vastagra. A csíkokat pedig kézzel görgesse végig a munkafelületen, hogy a munkadarabok hengeres formát kapjanak, majd helyezze át őket egy sütőlapra a kelesztéshez.

A tésztaréteg vágásakor is készíthet körülbelül 2 cm széles csíkokat, majd csavarral csavarja össze.

Hossz – tetszés szerint változtatható. Ha a kapott munkadarab hosszúnak tűnik, vágja le egy késsel. A vastagságot is módosíthatja: ha úgy látja, hogy túl vastagnak bizonyul, nyújtsa ki hosszában a terméket.

A rúd formázása után tegyük át arra a tepsire, amelyen sütni szeretnénk, és tegyük ugyanezt a többi darabbal is.

30 percig állni hagyjuk, a tepsit fóliával vagy konyharuhával letakarva.

A tepsit célszerű sütőpapírral lefedni. Ezenkívül ne helyezze a tésztadarabokat egymáshoz közel - a kelesztési és sütési folyamat során megnő a térfogata.

Ha fűszereket, fűszernövényeket és egyéb aromás adalékokat szeretne hozzáadni a tésztához, jobb, ha ezt a tészta kinyújtásának szakaszában tegyük meg: először nyújtsuk ki a réteget a tervezettnél 1,5-szer vastagabbra, és fűszerezzük. ízlés szerint, majd kinyújtjuk a kívánt vastagságúra, és megadjuk a kívánt formákat. Az adalékanyagok belenyomódnak a tésztába és tökéletesen ízesítik.

Egy másik lehetőség: ízesítsd az olívaolajat és kend be vele a tésztát sütés előtt. Ehhez öntsön körülbelül 80 ml-t. olajat egy mély tányérba, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, és hagyjuk főni egy ideig. Minél tovább áll, annál több ízt és aromát szív fel az olaj.

5. lépés Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, süssük 15-20 percig

A tepsiről levesszük a fóliát (vagy amit lefedtünk), és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

A mérettől és a kívánt aranysárgaságtól függően 15-20 percig sütjük a grissinit. Ha nagyon vékony rudakat készítettél, 10-12 is elég lehet, szóval ne hagyd ki a készenlét pillanatát. Nagyon könnyű megérteni, hogy a rudak készen állnak - a héjuk gyönyörű aranyszínű kenyérszínt kap.

Miután kivette a tepsit a sütőből, ne rohanjon azonnal letépni a rudakat. Hagyja őket ott feküdni körülbelül 5 percig, így könnyebben elmozdulhatnak.

Ezzel végeztem:

És itt van egy hengerelt vajas variáció:

Használj kész grissinit teához, sörhöz, kenyér helyett... Általában, amit akarsz.

Sziasztok tisztelt polgárok!

Szóval a pillanat hevében futva jöttem, hogy leírjam nektek görögül az olasz grissini receptjét, amit most húztam ki a sütőből.

Csodálatos dolog!

Én PP változatban főztem, de ez nem fontos.

Általánosságban elmondható, hogy ez egy olyan snack, amely nyitott a képzelet bármilyen impulzusára, és most látni fogja. De előbb derítsük ki mi az a grissini.

A grissini eredetileg Olaszországból származó ropogós kenyérrudak, körülbelül egy ujjnyi vastagok és körülbelül egy ceruza hosszúak. Jellemzően a kenyérkészítéshez hasonló élesztőtésztából készül.

Ha járt már olasz pizzériában vagy trattoriában, akkor valószínűleg kipróbálta őket, és valószínűleg nem is tudott elszakadni tőlük. És mire elhozzák ezt a szerencsétlen pizzát, már kifényesítetted ezeket a grissinit olívapasztával és borral, és a pokolba ezzel a pizzával.

Az olaszok azt állítják, hogy az első grissinit még 1679-ben egy torinói pék, Antonio Brunero sütötte egy helyi orvos utasítására, aki Savoyai herceget ételmérgezés miatt kezelte.

Az orvos megparancsolta, hogy szabaduljanak meg a rosszul elkészített kenyértől, és csak szárított lapos kenyérrudat adjanak a hercegnek.

A Grissini sós és édes változatban is kapható.

A grissini alapja a liszt, a víz, az olívaolaj és az élesztő. De ma már ritkán készülnek adalékanyagok nélkül.

Hadd adjak néhány ötletet ezzel kapcsolatban mit lehet hozzátenni a grissinihez?.

Hagyma, fokhagyma, olajbogyó, szárított paradicsom, pesto, paradicsompüré. szezámmag, mák, napraforgómag, len, édeskömény, kurkuma, koriander, kömény, fekete bors, szárított fűszernövények: bazsalikom, oregánó, kakukkfű, rozmaring, kemény vagy lágy sajtok: parmezán, pecorino, feta.

A klasszikus a fahéjas cukor.

Ami a lisztet illeti, itt is lehet kísérletezni.

Grissinit készítek görög módra, élesztő nélkül. Nálunk kritsinhának hívják, és itt nagyon elterjedt, mint gyors nassolnivaló. Bármely üzletben vagy kioszkban, amellyel találkozik, többféle kenyérpálcikát találhat.

Ideális tálaláshoz sajttálhoz, borhoz, salátához, prosciuttohoz, leveshez, kenhető sajtokhoz és előételekhez, sajtfondühöz, vagy egyszerűen csak elviheted munkába/iskolába/a dohányzóasztalra a TV előtt, könnyű harapnivalóként tea vagy kávé mellé. Ezek a grissini édes adalékokkal is kombinálhatók, például mézzel, Nutellával és lekvárral.

Grissini recept

30-40 darabra

Szükséges termékek:

• liszt - 500 gr. (nekem teljes kiőrlésű gabonája van)
• sütőpor - 2 tk.
• víz - 100 ml
• só - 1 teáskanál.
• cukor vagy méz 1 tk.
• bor - 150 ml
• szóda - ½ teáskanál.
• olíva- vagy napraforgóolaj - 150 ml
• napraforgómag - 50-60 gr. (választható)
• őrölt fekete bors - 1 csipet (opcionális)

Ha fehér lisztet használ, akkor jobb, ha fehér bort használ, hogy a grissini ne sötétedjen el. A teljes kiőrlésű változatban ez nem számít.

Panírozáshoz egy maréknyit használtam:

• nyers napraforgómag
• szezám
• zabpehely

Főzési mód: