180 főzési lehetőség a "menta szósz" recepthez lépésről lépésre fotókkal az oldalon
| Hozzávalók (12) |
|---|
| Báránycomb 2,5 kg |
| Olívaolaj 50 ml |
| Kakukkfű ½ csokor |
| Balzsamecet 50 ml |
| Menta 100 g |
| Az összes megjelenítése (12) |
| Hozzávalók (16) |
|---|
| Báránykaraj 1,5 kg |
| Menta 50 g |
| Hagyma 1 fej |
| Sárgarépa 1 db |
| Paradicsom 300 g |
| Az összes megjelenítése (16) |
| gastronomy.ru |
| gasztronómus |
| Hozzávalók (11) |
|---|
| hagyma - 2 hagyma |
| növényi olaj - 2,5 evőkanál. |
| fokhagyma - 3 gerezd |
| zeller gyökér - 500 g |
| csirke húsleves - 1,5 l |
| Az összes megjelenítése (11) |
| gastronomy.ru |
| gasztronómus |
| Hozzávalók (11) |
|---|
| 1,7 kg báránysonka |
| 2 szál friss rozmaring |
| só, őrölt fekete bors - ízlés szerint |
| 5 gerezd fokhagyma |
| 300 ml vörösbor |
| Az összes megjelenítése (11) |
| Hozzávalók (14) |
|---|
| Báránykaraj 1,5 kg |
| Sütőtök 300 g |
| Édes paprika 300 g |
| Cukkini 300 g |
| Hagymahagyma 100 g |
| Az összes megjelenítése (14) |
| Hozzávalók (9) |
|---|
| Csirkeszárny - 20 db. |
| Tejföl 15% - 150 ml. |
| olívaolaj - 80 ml. |
| Porcukor - 1/2 tk |
| Menta (apróra vágva) - 4 ág |
| Az összes megjelenítése (9) |
| ivona.bigmir.net |
| Hozzávalók (10) |
|---|
| 4 adaghoz: |
| friss norvég lazac 400 g |
| vastag szárú spárga 8 db. |
| só és bors ízlés szerint |
| Menta szósz: |
| Az összes megjelenítése (10) |
| gastronomy.ru |
| gasztronómus |
| Hozzávalók (10) |
|---|
| 1 kg báránykaraj (minimum 8 borda) |
| 10 gerezd fokhagyma |
| 6 nagy burgonya |
| 4 kis cukkini |
| 2-3 ág zsálya |
főzés
Göndör, japán, bergamott, ananász, kukorica, víz, ausztrál... Ezek mind sokak által kedvelt mentafajták. A Földközi-tengert tekintik a növény szülőhelyének. Bár ma minden enyhe meleg éghajlatú régióban megtalálható. Bizonyára menta nő a vidéki házában. Leggyakrabban lédús, illatos leveleket adunk salátákhoz vagy teához, és télre szárítjuk is. És ezzel megfosztjuk magunkat megannyi gasztronómiai élvezettől. Nézzük meg, hol adhatunk mentát ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez.
hús öröm
Finom frissítő aromájával és kellemes mentolos ízével a menta remek kiegészítője a húsoknak, szárnyasoknak és tésztáknak. Ezenkívül segíti a nehéz ételek könnyebb és gyorsabb emésztését. Különösen serkenti a gyomornedv termelését és gyorsítja az anyagcserét. Éppen ezért a mentaszósz receptje remek kiegészítője egy jó grillezett steaknek vagy grillezett fűszeres szárnynak. Itt van egy ilyen szósz.
Hozzávalók:
- friss menta - kis csomó
- friss koriander - 5-6 ág
- fokhagyma - 2-3 gerezd
- mész - 1 db.
- olívaolaj - 80 ml
- víz - 20 ml
- fehérbor ecet - 1 tk
- porcukor - 0,5 tk
- só ízlés szerint
A fűszernövényeket jól megmossuk, megszárítjuk, minden levelét levágjuk. A meghámozott fokhagymát egy kés lapos oldalával nyomkodjuk meg. Mindent egy turmixgép tálba teszünk, felöntjük vízzel, kidaráljuk. Egy külön edényben keverje össze az olívaolajat, a borecetet, a lime levét, a porcukrot és a sót. Öntsük a zöld szuszpenziót a kapott keverékkel, és ismét szúrjuk meg turmixgéppel. Öntsük a mártást egy szoros fedővel ellátott üvegedénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben. De csak 2-3 napnál nem tovább.
Összejövetelek görögül
A menta ősidők óta széles körben ismert. A görögök erőteljesen bedörzsölték mentalevéllel az asztalokat és a falakat abban a szobában, ahol kiadós lakomát terveztek. Úgy gondolták, hogy az illatos aroma serkenti az étvágyat, és afrodiziákumként hat. A hagyományos görög tzatziki szószhoz vagy tzatzikihez is adhatunk mentát.
Hozzávalók:
- friss uborka - 1 db.
- natúr joghurt - 100 g
- mentalevél - 1 marék
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
- citromlé - 1 tk
- fokhagyma - 1-5 gerezd
- tengeri só - ízlés szerint
Az uborkát meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat teáskanállal kiszedjük, a húsát finom reszelőn bedörzsöljük. A kapott masszát gézbe helyezzük, és egy tál fölé akasztjuk, hogy az üveg felesleges folyadék legyen. Ezután keverje össze a pépet joghurttal, olívaolajjal és citromlével. A mentát finomra vágjuk, a fokhagymát átnyomjuk a présen, majd hozzáadjuk az uborkás masszához is. A végén ízlés szerint sózzuk a szószt. Pár órára hűtőbe tesszük főni. Ha nem volt ideje enni, légmentesen záródó edényben tárolja legfeljebb 4-5 napig. A Tzatziki szószt húshoz, baromfihúshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez tálaljuk. Salátaöntetként is használják.
Égő hűvösség
Leggyakrabban mentával készült húsrecepteket találhat. Ez a gyógynövény a legjobban passzol a bárányhúshoz. És nélkülözhetetlen a csípős levesekben, finom kifejező savanyúsággal. Az ilyen ételekhez csokoládét vagy narancsos mentát kell választani. Viszont egy számunkra ismerősebb paprika is megfelelő. Készítsünk ázsiai levest udonnal, garnélával és gombával.
Hozzávalók:
- garnélarák - 500 g
- friss csiperkegomba - 250 g
- udon tészta - 150 g
- csirke húsleves - 1,5 liter
- halszósz - 2 evőkanál. l.
- lime lé - 2 evőkanál. l.
- menta - egy kis csomó
- citromfű - 5-6 szár
- piros chili paprika - 0,5 hüvely
- zöldhagyma - tálaláshoz
- só ízlés szerint
A csirkelevest felforraljuk, hozzáadjuk a garnélarák és a citromfű szárát, lassú tűzön 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük a levest, és visszaöntjük az edénybe. Ugyanakkor főzzük meg az udont. Közben a mentát felaprítjuk, a gombát tányérra, a chilipaprikát karikákra vágjuk.
Hűtsük le a garnélarákot, távolítsuk el a héját, és küldjük a húsleveshez. Ezután öntsük a gombát, az udont, az erős paprikakarikákat és a mentát. A levest halszósszal és lime levével ízesítjük, ízlés szerint sózzuk, pár percig még pároljuk. Tálalás előtt minden adag levest díszítsen mentalevéllel és apróra vágott zöldhagymával.
Koloboks hideg szívvel
A menta sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Rendszeres használatával erősíti a szívizomzatot, rugalmasabbá teszi az ereket. Ezenkívül a hatóanyagok megakadályozzák a koleszterin plakkok és a vékony vérrögök kialakulását. A gyógyulási folyamat ízletesebbé tétele érdekében mentás és chili paprikás húsgombócokat készítünk.
Hozzávalók:
- darált hús - 700 g
- hagyma - 1 fej
- menta - egy kis csomó
- chili paprika - 1 hüvely
- fokhagyma - 1-2 gerezd
- húsos paradicsom - 3-4 db.
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- víz - 100 ml
- őrölt kömény és gyömbér - 0,5 teáskanál.
- só, fekete bors - ízlés szerint
A mentát felaprítjuk, néhány levelet hagyva a tálaláshoz. A fokhagymát kihagyjuk a présen. A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk. Keverje össze a hagymát, a fokhagymát és a fél mentát a darált hússal, formázzon kis, szép golyókat.
A növényi olajat egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk, és a húsgombócokat minden oldalról megsütjük. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, belemorzsoljuk a burgonyapürét, a paradicsompürével együtt egy lábasba tesszük. A húsgombócokat hagyjuk pár percig izzadni, majd felöntjük vízzel, csípős paprikakarikákat teszünk bele, sózzuk, fűszerezzük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. 10 perccel a vége előtt öntsük a maradék mentát a mártásba. A húsgombócokat chili karikákkal és mentalevéllel tálaljuk.
Menta ízű saslik
A borsmenta nyugtató hatása bizonyítottan van. Különösen ajánlott krónikus fáradtság és gyakori stressz esetén. Csak egy menta aroma segít az idegrendszer rendbetételében és az ellazulásban. És hol máshol lehet kikapcsolódni, ha nem a természetben? Ezen kívül finom ételeket is főzhet ott. Hogy igazán sikeres legyen, mentse el az eredeti mentás pác receptjét.
Hozzávalók:
- menta - fél csomó
- citrom - 1 db.
- friss rozmaring - 1 szál
- fokhagyma - 2 gerezd
- olívaolaj - 4 evőkanál. l.
- só, fekete bors - ízlés szerint
A citromot forrásban lévő vízzel leöntjük, a héját ecsettel megmossuk. Finom reszelő segítségével dörzsöljük a héját, nehogy megérintse a fehér részt. Ezután facsarjuk ki a levét egy fél citromból. Távolítsd el az összes mentalevelet a szárról, és vágd apróra. Keverjük össze őket egy présen átnyomott fokhagymával, adjuk hozzá a citromlevet és a héját, öntsük fel olívaolajjal. A rozmaring ágáról is leszedjük a leveleket, beletesszük a pácba. Sóval, borssal ízesítjük, összekeverjük. Ez a pác alkalmas báránynyárshoz, marhasteakhez, csirkecombhoz. Grillezett húsokhoz szószként is tálalhatjuk.
Smaragdjég egy boton
A menta tonizáló hatása régóta ismert. Mindezt a mentolnak és az illóolajoknak köszönhetjük. Nem véletlen, hogy a kozmetikusok annyira szeretik a mentát, és javasolják kivonatának hozzáadását tonikokhoz, maszkokhoz és házi krémekhez. Az ilyen termékek gyengéden enyhítik az irritációt, viszketést és kiütéseket, ugyanakkor megnyugtatják a nyári napsütésben felhevült bőrt. Hogy belülről érezze a tonizáló hatást, készítse elő az eredeti zöld sorbetet.
Hozzávalók:
- mentalevél - 1 csésze
- cukor - 1 csésze
- forrásban lévő víz - 1 csésze
- citrom - 1 db.
- citromlé - 0,5 csésze
A mentaleveleket mozsártörővel enyhén törjük össze. A citromot alaposan öblítsük le, töröljük szárazra, és finom reszelővel távolítsuk el a héját. Üvegtálba tesszük, mentaleveleket adunk hozzá, megszórjuk cukorral, felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le a keveréket fedéllel, ragaszkodjunk fél óráig, majd szűrjük át több réteg gézen. Most öntsük hozzá a citromlevet, jól keverjük össze, öntsük poharakba. A sorbetet kivesszük a fagyasztóba, amíg teljesen megszilárdul. Ne felejtse el behelyezni a rudakat, amikor a massza egy kicsit megragad.
Citrus boom egy pohárban
A mentának van egy másik értékes tulajdonsága - enyhíti a fejfájást. Nyáron, tűző napsütésben gyakran előfordul. Az illóolajok kitágítják az ereket, normalizálják a vérnyomást – és a fájdalom magától elmúlik. Készíts limonádét grapefruittal, citrommal és lime-mal. Tökéletesen oltja a szomjat és felfrissít, és ha szükséges, csillapítja a fejfájást. És itt van egy mentás ital receptje.
Hozzávalók:
- grapefruit - 1 db.
- citrom - 2 db.
- mész - 2 db.
- menta - 3-4 ág
- szénsavas víz - 500 ml
- cukor - ízlés szerint
Az összes citrusfélét félbevágjuk, néhány szeletet levágunk, a maradék pépből kinyomkodjuk az összes levet, és egy edényben egyesítjük. A menta ágait enyhén összegyúrjuk egy zúzóval, és a gyümölcsszeletekkel együtt a dekanter aljára tesszük. Mindent öntsön fel frissen facsart gyümölcslével és ásványvízzel, hagyja 3-4 órán át a hűtőszekrényben főzni. A limonádét friss mentalevéllel díszítve tálaljuk.
A menta egyedülálló fűszer. Frissen vagy szárítva szinte minden ételt fűszerez és frissesít. A fűszerezés hűvös íze és élénk zöldje kiváló kiegészítője vegetáriánus, hal- és húsételeknek, desszerteknek és italoknak. Otthon a mentát gyakran szárítják, hogy egész évben élvezhessék az illatos és gyógyító teát. A tapasztalt szakácsok azt is tanácsolják, hogy készítsenek menta lekvárt, téli szirupot vagy egyszerűen kandírozott leveleket. Az így betakarított menta a jövőre nézve segít megbirkózni a rossz hangulattal a nyirkos ősszel és a megfázásokkal a téli hidegben. Ezenkívül még a konyhaművészetben járatlan háziasszonyok is készíthetnek mentadarabokat. Válasszon lépésről lépésre elkészített receptjeink közül, és lepődjön meg, milyen könnyű és egyszerű elkészíteni egy finom mentás csemegét.
A legjobb receptek fotókkal
Az utolsó jegyzetek
kerescan - 2015. október 8
Sok hölgy szereti fokozatosan feltölteni receptarzenálját minden betakarítási szezonban. Sietek megosztani más háziasszonyokkal egy ilyen eredeti, nem „hakni” és egyszerű receptet a gyors enyhén sózott uborka házi savanyításához savanyú limelé hozzáadásával.
Még a diétázók sem tudják mindig ellenállni, hogy elegendő zsíros húst vegyenek fel az étlapon, mint például bárány, sertés, kacsa. Az ilyen húshoz speciális szószra van szükség, amely kiegyensúlyozza az étel ízét, így könnyebbnek és lágyabbnak tűnik. Menta szósz húshoz lehetővé teszi ennek a célnak az elérését. Angliában, a Kaukázusban, sőt Ázsiában is gyakran tálalják bárány-, sertés- és egyéb húsokhoz. Természetesen ezekben az országokban a mentaszósz receptjei eltérőek, de bármely lehetőség lehetővé teszi a húsételek még ízletesebbé tételét.
Főzési jellemzők
A mentaszósz elkészítésére nincsenek egységes szabályok, hiszen ahol hagyományosan készítik és hússal tálalják, ott vannak hagyományok, így a főzésben is. Adhatunk azonban néhány tippet azoknak a háziasszonyoknak, akik úgy döntenek, hogy otthon készítenek mentaszószt a húshoz.
- A szószhoz leggyakrabban friss mentát használnak. Városi területen, autópályák közelében, ipari területen nem gyűjthető, mivel ilyenkor képes felszívni a méreganyagokat. Azt viszont senki sem tiltja, hogy vidéken termesszük, erdőben gyűjtsük, vagy boltban vegyük meg. A szupermarketekben az év bármely szakában kapható, ami lehetővé teszi a szósz elkészítését még télen is. Bár leggyakrabban még mindig nyáron készül, amikor a menta a leginkább elérhető.
- A szósz elkészítéséhez szükség lesz egy turmixgépre, mivel a mentát finomra kell vágni. Annak érdekében, hogy a turmixgép kései ne tömődjenek el gyógynövényi rostoktól, ne vegyen be mentaszárat, csak a leveleket használja, amelyeket le kell vágni, mielőtt a turmixba helyezi.
- A menta íze jól illik a diófélékhez és más fűszernövényekhez. Ezért a szósz összetétele gyakran tartalmaz fenyőmagot, spenótot, koriandert és más zöldeket.
- A mártás savanyúságának növeléséhez nemcsak ecetet, hanem száraz bort, citromlevet is használhat. Az utolsó lehetőség a leghasznosabb.
- Egyes receptek lehetővé teszik, hogy édes-savanyú mentaszószt készítsen húshoz. Gyakran cukorral vagy mézzel édesítik. Ha diétázik, jobb, ha előnyben részesíti a mézet, vagy helyettesíti a cukrot megfelelő mennyiségű alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel.
A mentaszószt általában nem kell főzni, de általában időre van szükség az infúzióhoz, hogy élénkebb ízt és aromát kapjon.
A mentaszószt hidegen tálaljuk hússal.
Angol menta szósz
- friss menta - 50 g;
- cukor - 20-25 g;
- borecet (6 százalék) - 0,3 l;
- víz - 0,2 l;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Mossa meg és szárítsa meg a mentát. A lehető legfinomabbra vágjuk egy késsel, és mozsárba tesszük.
- Megszórjuk cukorral, összerázzuk.
- Tedd a deszkára, és ismét finomra vágd a zöld masszát egy késsel. Természetesen a mentát turmixgépben is ledarálhatja, de akkor az állaga nem lesz teljesen olyan, mint a hagyományos angol receptben.
- Tedd a mentát egy tálba.
- Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá mentát.
- Ragaszkodjon 15 percig.
- Felöntjük ecettel, sóval. A fehérborecet a legjobb, de kívánság szerint alma- vagy vörösborecettel helyettesíthető.
Videós recept erre az alkalomra:
Tálalás előtt a mártást le kell hűteni, majd jól össze kell keverni és mártásos csónakba önteni. Édes-savanyú íze bármilyen húshoz illik.
Menta szósz húshoz szójaszósszal és mézzel
- méz - 60 ml;
- friss menta - 50 g;
- citrom - 0,5 db;
- víz - 100 ml;
- szójaszósz - 20 ml.
Főzési mód:
- A citromot megmossuk, félbevágjuk. A héjával együtt kis kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük citromra. Hagyja állni fél órát.
- Keverjük össze szójaszósszal és olvasztott mézzel. Újra felforraljuk és lehűtjük.
- Szűrd le.
- A mentát turmixgépben őröljük, vagy nagyon apróra vágjuk. Öntsük rá a forró szószt. Hagyja fél óráig főzni.
Ezután a mártást hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy kihűljön. Ez a szósz bármilyen zsíros hús mellé tálalható, sertés- és kacsahússal különösen jól harmonizál.
Menta szósz korianderrel és fokhagymával
- friss menta - 30 g;
- koriander - 30 g;
- fehérborecet (6 százalék) - 5 ml;
- cukor - 5 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- mész - 0,5 db;
- víz - 20 ml;
- olívaolaj - 80 ml;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. Letépjük a leveleket, és turmixba tesszük.
- A fokhagymagerezdeket vágjuk több darabra, és adjuk a zöldekhez.
- Öntsön egy evőkanál hideg vizet a turmixgép edényébe.
- A zöldeket fokhagymával vágjuk.
- Keverjük össze a cukrot, a sót, a fél citromból kifacsart levet és az olívaolajat. Öntsük az apróra vágott zöldeket ezzel a keverékkel, és keverjük össze az egészet.
A mentaszósz korianderrel és fokhagymával tökéletes kísérője a bárányhúsnak, de bármilyen más húsfajta mellé is tálalhatjuk.
Menta szósz joghurttal és fenyőmaggal
- friss menta - 50 g;
- cukrozatlan joghurt - 100 ml;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- fenyőmag - 50 g;
- citromlé - 3-4 ml;
- só - egy csipetnyi.
Főzési mód:
- A fokhagymát késsel finomra vágjuk. Speciális présgéppel vagy turmixgéppel őrölni lehetetlen, mert túl sok levet fog adni.
- A mentaleveleket a fenyőmaggal együtt turmixgépben őröljük.
- Keverjük össze a kapott keveréket fokhagymával.
- Mindent öntsünk joghurttal, alaposan keverjük össze, és hűvös helyen egy órán át kelesztjük.
Az e recept szerint készült mentaszósz univerzálisnak tekinthető. Különféle húsokhoz jól illik.
A mentaszósz friss és kellemes kiegészítője a húsételeknek. Ezt a szószt húshoz tálalják különböző országokban. Ennek a fűszerezésnek az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel.
A mentás barbecue szósz, amit itt szeretnék bemutatni, elvileg Angliából származik. Ott hagyományosan bárányhússal tálalják, és egy meghatározott ecettel és egy bizonyos mentafajtával készítik (sem az egyik, sem a másik nem kapható a közelemben, és nagy valószínűséggel te is). De mivel a szósz tényleg nagyon érdekes ízű, és teljesen elemi módon készül, régóta leegyszerűsítették és adaptálták a világban, és a szósz kifejezetten tetszett a vegetáriánusoknak. Úgy döntöttek, hogy remekül passzol a grillezett (barbecue) zöldségekhez. Általánosságban elmondható, hogy nem tudom, hogy illik ez a recept a bárányhúshoz, még nem próbáltam, de grillezett paprikával, padlizsánnal és cukkinivel tényleg nagyon jó.
Az összetevők ilyen arányával az íz kiegyensúlyozott: édes-savanyú-sós-mentás.
1 csokor friss mentához veszünk 1 csipet sót, 4 ek. forrásban lévő víz, 1 evőkanál. porcukor (tető nélkül) és borecet ízlés szerint (legfeljebb 4 evőkanál).
Feltesszük főni a vizet.
A hajtásokról lecsípjük a mentaleveleket. Bizonyos értelemben nagyon vékony és puha szárakat hagyhat, de semmi esetre sem hagyhat keményeket.
A mentaleveleket csipet sóval tetszőleges mértékben őröljük meg. Itt nincs recept, minden háziasszony úgy csinál, ahogy neki tetszik. Lehet porban, lehet nagyobb is.
Adjunk hozzá 4 evőkanál apróra vágott mentát. forrásban lévő víz és 1 evőkanál. porcukrot, keverjük össze. Sűrű zagynak bizonyul.
Az ecetet kanállal adjuk hozzá, és azon a hőmérsékleten adjuk hozzá a szószhoz, amelyen elfogyasztjuk. Azok. ha a szószt most, forrón esszük, akkor az ecet kevesebbet fog. Ha várni akarunk és hidegen enni, akkor ott többre lesz szükség. Általában addig adunk hozzá ecetet, keverjük össze, próbáljuk meg és adjuk hozzá, amíg az íze nem ízlik Önnek. Az általános íznek, amint már említettük, minden íz iránya nélkül kell lennie: mentás, sós, édes és savanyú egyenlő mértékben.
A mentás BBQ szósz olyan állagú, mint egy folyós zagy.
Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.
