Tudod, még soha nem készítettem meggylekvárt: a szakácskönyvemben csak a meggylekvár receptjei vannak, és a cseresznye mindig rögtön a vásárlás után fogyott el: a családom nagyon szereti, és villámgyorsan megeszik bármennyit. Így eszembe sem jutott, hogy lekvárt főzzek belőle.
Egy egyszerű recept sűrű bogyós lekvárhoz
Nemrég azonban láttam egy magazinban a kimagozott cseresznyelekvár receptjét, és jött az ötlet, hogy megfőzzem. Tetszett egy ilyen lekvár főzési folyamata: a leírásban minden nagyon egyszerű és könnyű volt, és nagyon szerettem volna kipróbálni, mi lesz a végén.
A jövőre nézve rögtön leszögezem: egy nagyon finom lekvár lett, ami elsősorban az édesszájúaknak fog tetszeni: tényleg nagyon édes, némileg a cseresznyére hasonlít, de a cseresznyében rejlő jellegzetes savanyúság nélkül. Nos, könnyen elkészíthetőnek bizonyult, így duplán elégedett voltam a recepttel.
Hozzávalók
- 1 kg előkészített cseresznye;
- 1 kg cukor;
- 3 evőkanál citromlé.
*A kimagozott cseresznye súlya feltüntetve.
Hogyan kell főzni a kimagozott cseresznye lekvárt
Először is kiválogatjuk a meggyet. A romlott, összetört vagy rothadt bogyókat eltávolítjuk. A meggyet folyó hideg vízzel leöblítjük, és szűrőedényben leszűrjük.
A bogyók farkát eltávolítjuk, a magokat kiszedjük. A csontok eltávolítására különféle eszközök vannak, amelyek bizonyos mértékig megkönnyítik és felgyorsítják ezt a folyamatot. Ha nincs mageltávolító, egyszerűen csináljuk: egy marék bogyót nyomunk a kezünkbe, a serpenyőben tartva (hogy a lé ne fröcsköljön ki). Ugyanakkor a bogyók bőre megszakad, a csont könnyen kiugrik.
A meghámozott bogyókat egy széles, vastag aljú rozsdamentes serpenyőbe tesszük, amiben megfőzzük a lekvárt.
Most lemérjük a bogyókat, és hozzáadjuk a cukrot. Óvatosan keverje össze a bogyókat a cukorral. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük félre 10-12 órára.
Ez idő alatt szinte az összes cukor elolvad, a cseresznye sok levet enged.
A meggyes serpenyőt a tűzre tesszük. Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt. Óvatosan távolítsa el a habot.
Adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze.
Alacsony lángon 30 percig tovább főzzük, időnként megkeverve a lekvárt és leszedve a habot.
Előkészítjük az üvegeket és a fedőket: az üvegeket az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk (párolva vagy sütőben, mikrohullámú sütőben), és a fedőket 5 percig forraljuk. Törölje szárazra az üvegeket és a fedeleket egy tiszta törülközővel. A kész lekvárt óvatosan előkészített üvegekbe fektetjük, és azonnal szorosan lezárjuk. A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és addig tartjuk, amíg a lekvár kihűl.
Ki ne szereti a lédús, édes meggyet?! Sajnos gyorsan telik a szezonjuk, de szeretné minél tovább meghosszabbítani az élvezetet. Mi sem könnyebb - mag nélküli cseresznye lekvárt tekerhetsz télre. Édesebb ízű, mint, de nem borzasztó, ráadásul nagyon illatos és gyönyörűen néz ki.
A lekvár tartósításához minden fajta cseresznye használható, de a legfinomabb csemege Napóleon (rózsaszín és fekete), Francis és Trushenskaya cseresznyéből származik.
A lekvár édes lesz, amikor az összes bogyó megérik.
Mielőtt kimagozott cseresznye lekvárt főzne, a bogyókat alaposan meg kell mosni, és le kell vágni a levélnyéleket. És természetesen távolítsa el a csontokat. Érdemes megjegyezni, hogy a csontok eltávolításának folyamata nem könnyű. A cseresznyével ellentétben a cseresznyemagok szorosan hozzá vannak tapadva a péphez, és meglehetősen nehéz eltávolítani őket, de lehetséges. Ha nincs speciális eszköz, amely megkönnyíti a folyamatot, akkor erre a célra egy közönséges tű megteszi.
Ha a virágzás és a gyümölcsérés időszakában meleg, párás idő volt, nagy a valószínűsége annak, hogy lárvák jelennek meg a bogyókban. Ha "hívatlan vendégeket" talál, a feldolgozás előtt hideg vizet kell önteni rá, és hagyni kell néhány órát. Ezalatt a lárvák megjelennek, és a cseresznye megtisztul.
A lekvár főzése során fellépő habot el kell távolítani, ellenkező esetben az eltarthatóság jelentősen lecsökkenhet.
Annak érdekében, hogy a bogyók egészben maradjanak, jobb a lekvárt több menetben főzni - így a cseresznyének lesz ideje átitatni a szirupot és megtartani alakját.
Cseresznye a saját levében
Telített, magozott meggylekvárt télire akkor kapunk, ha a bogyókat saját levükben, víz hozzáadása nélkül főzzük. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy lédús cseresznyére van szüksége, amely elegendő folyadékot tud felszabadítani.
A lekvár elkészítéséhez a cukrot és a bogyókat 1: 1 arányban kell bevenni. 1 kg cseresznyéből ennek az aránynak megfelelően 1,2 liter lekvárt kapunk.
Lépésről-lépésre utasítás:
Ha 5 óra múlva a cseresznye még mindig kevés levet enged, ne essen kétségbe. A helyzet egy kis víz (legfeljebb 200 g) hozzáadásával javítható.
Sűrű cseresznye lekvár saját levében zselatinnal
A kimagozott lekvár univerzális receptje mindössze 5 perc alatt életre kel. A zselatin hozzáadásának köszönhetően egy ilyen desszert nem terjed át a palacsintára, és emellett nagyon szépnek tűnik.
Mivel a cukorra csaknem háromszor kevesebbre lesz szükség, mint az előző receptben, a lekvárhoz nagyon édes cseresznyefajtákat kell választani.
Szükséges hozzávalók:
- bogyók - 2 kg;
- cukor - 600 g;
- víz a zselatin hígításához - 400 g;
- zselatin - 60 g.
Tehát sűrű lekvár készítése kimagozott cseresznyéből:
Cseresznye lekvár citrommal
A különösen türelmetlen édes fogak számára hasznos egy citromos, mag nélküli meggylekvár receptje, amelyet egyben főznek. A főzés időtartama a kívánt állagtól függ - minél sűrűbb legyen a lekvár, annál tovább tart a főzés.
Hozzávalók:
- 1 kg cukor és bogyók;
- 1 nagy citrom
Főzési technológia:
"Pyatiminutka" lekvár naranccsal
A recept jellemzője a desszert pürészerű állaga, ami meglehetősen szokatlan a hagyományos készítményekhez képest. Citrom helyett narancsot használnak.
Hámozott cseresznye 1 kg mennyiségben és fél közepes narancs, darabokra vágva, turmixgépben aprítjuk.
Öntsük a masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá 600 g cukrot. Forrástól számítva 5 percig főzzük alacsony lángon. A keletkező habot el kell távolítani.
A forró lekvárt üvegedényekbe öntjük és hagyjuk kihűlni.
A kimagozott cseresznyéből származó "Öt perc" lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.
Fehér cseresznye lekvár
Borostyán színű bogyók - így néz ki a fehér cseresznyéből készült desszert. Az illatosabbá tétel érdekében vanillint és egy kis citromot használnak. Ez utóbbi egy kis savat ad a munkadarabhoz, ami a hosszú távú tároláshoz szükséges, és elősegíti a lekvár gyorsabb besűrűsödését is.
A kimagozott fehér cseresznye lekvárhoz bogyókat és cukrot 1: 1 arányban kell venni.
Ezenkívül minden kilogramm cseresznyéhez szüksége lesz:
- 100 g víz;
- 0,25 ;
- 1 g vanillin.
A savanyú citrusfélék helyett használhat citromsavat -3 g / kilogramm bogyós gyümölcsöt.
A lekvár elkészítéséhez:
A tányérra csepegtetés után kész lekvárnak meg kell tartania a csepp alakját, és nem kell szétterülnie.
Leírás
Téli mag nélküli cseresznye lekvár, amelyet otthon készítenek, nagyon puha és ugyanakkor vastag állagú. Kifejezetten gazdag íze enyhén a közönséges meggylekvárra emlékeztet. Az egyszerű recept szerint, lépésenkénti instrukciókkal és fényképekkel elkészített cseresznye finomság szerkezete azonban lágyabb és könnyebb. És milyen kellemes megjelenése van egy ilyen bogyós lekvárnak, egyszerűen finom!
Ilyen ízletes és vastag cseresznye finomságot főzhet otthon teljesen bármilyen bogyós gyümölcsből. Ehhez a recepthez a különféle piros, fekete és még fehér cseresznye is tökéletes. Ez utóbbi esetben a bogyós lekvár gyönyörű borostyán színű lesz, aminek köszönhetően nagyon étvágygerjesztő megjelenésű. Ezenkívül bármilyen citrusfélék hozzáadásával készíthet ilyen cseresznye finomságot télire. Például egy ilyen bogyós desszert elkészíthető citrommal vagy naranccsal. Mindenekelőtt citrusfélékkel savanykás jegyet adnak a lekvárnak, ezzel egy kis egzotikumot adva a finomságnak. A desszert citromsavporral is savanyíthatja, de mint tudod, ez nem a leghasznosabb lehetőség.
Szóval finom kimagozott meggylekvárral készülünk télre!
Hozzávalók
Mag nélküli cseresznye lekvár - recept
Ezután a cseresznyét a kívánt állapotba kell hozni, hogy később lekvárt készíthessen belőle. Ehhez először a bogyókat alaposan leöblítjük, majd leválasztjuk a szárról. Ezután el kell távolítani a magokat a cseresznye gyümölcséből. Ez megtehető egy normál tűvel és egy speciális, erre kialakított eszközzel is. Természetesen a cseresznye finomság magvakkal is elkészíthető, de ez a lehetőség inkább lusta háziasszonyoknak megfelelő.
Ezután tegye a nyers lekvárt a legkisebb tűzre, hogy felforrjon. A bogyós finomságot időnként meg kell keverni, és a keletkező habot eltávolítani róla. Amikor a lekvár forrni kezd, a tüzet közepesre kell növelni, majd a finomságot legfeljebb tíz percig kell forralni. Ezután a főtt cseresznye desszertet el kell távolítani egy kényelmes helyre öt órára, hogy átjárja.
Öt óra elteltével a bogyólekvárt újra fel kell forralni, majd ismét hagyni kell infúziót. Az infúziós idő egész éjszaka meghosszabbítható. A lényeg az, hogy ennek során mindig le kell takarni egy törülközővel, hogy a finomság ne töltődjön fel valamilyen rovarral. Ezt követően a lekvár felforralásának és beöntésének folyamatát meg kell ismételni, ezután a finomság teljesen készen áll az üvegekbe gurításra. A kész cseresznyedesszertet előre feldolgozott üvegekbe kell forgatni.
Ehhez a desszerthez csavaros kupakkal ellátott üvegeket használhat. Ebben az esetben a befőzési folyamat rövid ideig tart. Az így elkészített mag nélküli meggylekvár normál kamrában szobahőmérsékleten tárolható. Jó étvágyat!
Az örmény konyha számos kulináris remekművet adott a világnak. Közülük a leghíresebb a khorovats (barbecue), a basturma és a tolma. Az örmény konyha azonban nem korlátozódik a húsételekre. A hagyományos receptek között minden alkalomra és minden ízlésre találunk finomságokat. Például lekvárok. Még padlizsánból is elkészítik. Kevésbé szokatlan, de nem kevésbé ízletes a kimagozott fehér cseresznye lekvár.
Hozzávalók: 
- fehér cseresznye - 2 kg;
- granulált cukor - 1,8-2 kg;
- víz - 200 ml;
- citrom - 1/2 db. vagy citromsav - 3-4 g;
- vanília vagy vanillin - a kés hegyén vagy minden kilogramm cseresznyére 1 g.
Főzés
1. A meggylekvárral ellentétben a meggylekvárt mindig kimagozva készítik. Néha a sikkesebb kedvéért diódarabokat tesznek be helyette. A főzés során az aroma fokozására vanília rudakat (ezeket a hőkezelés elején helyezik el) vagy vanillint (a végén adják hozzá).
2. Válogassa szét a fehér cseresznye erős, érett bogyóit, különítse el az összes sötétedett gyümölcsöt. Ugyanakkor le kell tépnie a zöld farkokat.
3. Ezután öblítse le a bogyókat hideg víz alatt.
4. A nedvesség elvezetése után el kell távolítani a magokat a cseresznyéből. Ez megtehető speciális szerszámmal, géppel vagy normál tűvel. A lényeg az, hogy a gyümölcslevet a lehető legjobban megőrizzük, és ne törjük össze a bogyókat.
5. Öntsön 1 pohár vizet egy zománcozott edénybe. Öntsd bele az összes cukrot. Ha a cseresznye édes, akkor 1800 g elég lesz.
6. Tegye a medencét lassú tűzre, és forralja fel. Annak elkerülése érdekében, hogy az alsó cukorrétegek megégjenek, sűrű masszát kell keverni, amíg folyékony lesz. A cseresznyét forrásban lévő szirupba öntjük.
Videós recept erre az alkalomra:
7. Minden bogyót a folyadékba kell mártani. 5 percig kell főzni. Ezután vegye le a medencét a tűzről, és hagyja állni 8 órán keresztül.
8. A második alkalommal a cseresznyét ismét 5 percig forralni kell, és le kell hűteni.
9. A harmadik főzés tovább tart. Amint a szirup felforr, adjunk hozzá vanillint. Ezután a hámozatlan citromot vágjuk apró darabokra (csak a magokat távolítsuk el), és öntsük a lekvárba.
10. Folytassa a hőkezelést 15 percig, amíg a szirup besűrűsödik. A tányérra eső cseppeknek meg kell őrizniük gömb alakúak.
Hagyományos csemege környékünkön. A nyárra és őszre bőkezű adjon lehetőséget a jövőre másként, hogy később a hosszú téli estéken az otthon melegében és kényelmében igyunk illatos teát saját készítésű csodálatos finomsággal. Mai történetünk a fehér lekvárról szól.
Konyhai gépek és edények
Kezdjük tehát a konyhai eszközök és a fehér lekvár elkészítéséhez szükséges eszközök elkészítésével. Ha úgy dönt, hogy kimagozott lekvárt készít, vásároljon egy speciális szerszámot, amellyel ezek a gödrök könnyen eltávolíthatók. Vegye komolyan a főzéshez szükséges ételek kiválasztását. Van egy vélemény, hogy a legjobb ételek a réz- vagy sárgaréz medencék. Ez nem teljesen igaz. Az ilyen ételeknek van némi előnyük, nevezetesen: az ilyen tartályokban a termék kevésbé ég. Az ilyen tartályok hátránya, hogy a gyümölcsökben lévő sav képes feloldani a réz- vagy sárgaréz termékek felületén lévő oxidfilmet. 
Szükséges összetevők
Számos lekvárrecept létezik, az alábbiakban az egyikről fogunk beszélni. A főzéshez szükséges hozzávalók kissé eltérőek. Fő három:
- fehér cseresznye;
- cukor;
- víz.
A termékválasztás jellemzői
Néhány egyszerű tipp a lekváralap kiválasztásához:
- Érdemes júniusban vagy júliusban vásárolni. Szezon csúcsán a bogyó a legfinomabb, ráadásul olcsóbb is.
- Óvatosan ellenőrizze a bogyókat és a szárakat. jól nézzen ki, ne legyen romlása, horpadásai és sötét foltjai a hosszan tartó földön tartózkodás miatt. A szárnak zöldnek és frissnek kell lennie, különben ez a bogyó hosszú távú tárolását jelzi.
- Vásároljon száraz, friss, jellegzetes illatú bogyókat. Enyhén megnyomva érezni kell a rugalmasságot.
- Piaci vásárláskor kérje meg, hogy mutassa be a termékekre vonatkozó dokumentumokat, különösen a "Szakértői következtetést".
Fehér cseresznye lekvár főzése: lépésről lépésre, fotókkal és videókkal
A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:
- kimagozott - 2 kg;
- víz - 0,25 l;
- cukor - 1,5 kg;
- 0,5 tk citromsav vagy fél citrom.
Ha minden készen áll, kezdheti:
