A szósz bármely étel kiegészítője, megváltoztatja az ízét, lédúsabbá és illatosabbá teszi. Az ilyen fűszerek nagy száma ellenére sok háziasszony szereti elkészíteni a sajátját. A húsos áfonyaszósz kifinomult és szokatlan ízű, amelynek receptje különösen népszerű Amerikában. Egyetlen ünnep sem teljes nélküle. Ez a szósz fűszeres édes-savanyú ízű, enyhén kesernyés és kellemes aromát ad minden húsnak.
Főzési szabályok
Illatos, élénk színű szószt szolgálnak fel pulyka- és egyéb szárnyasételekhez. Jól illik zsíros húsokhoz, semlegesíti a felesleges zsírt. Édes-savanyú íze kiegészíti és díszíti a húst, lédúsabbá és aromásabbá teszi.
Nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni az áfonyaszószt. De a tapasztalt háziasszonyok tanácsai segítenek létrehozni egy igazi remekművet.
Ehhez ismernie kell az étel főzésének jellemzőit:
- a bogyóknak éretteknek kell lenniük, az éretlenek keserűséget adnak a szósznak;
- használjon egész, nem rothadt és nem zúzott bogyókat, lefagyaszthatja;
- nem főzheti a mártást alumínium edényekben;
- a sűrűség érdekében keményítőt vagy lisztet adnak hozzá, de egyszerűen felforralhatja;
- sokan szeretik a mártást egész bogyókkal, de jobb, ha turmixgéppel vagy mixerrel őröljük őket;
- áfonya jól passzol a mézhez, hagymához, narancchoz, vörösáfonyához;
- fűszer és pikáns íz hozzáadásához adhatunk hozzá fokhagymát, fahéjat, csípős borsot.
A mártást több napig tárolhatja a hűtőszekrényben, de jobb, ha az edényeket sterilizálja, és szorosan lezárja a fedelet.
Egyszerű áfonyaszósz húshoz recept
Vörösáfonya-szósz nagyon hasznos, mivel ez a bogyó sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Könnyű elkészítése miatt is értékelik. 10-15 percet vesz igénybe, de nagyon finom ételízesítő lesz belőle. A legegyszerűbb áfonyaszósz receptje csak bogyókat, cukrot és vizet használ. A sűrűség érdekében keményítőt adunk hozzá. Ez a szósz népszerű Amerikában, ahol a hálaadás főételét egészíti ki.
A húshoz készült áfonyaszósz receptje nagyon egyszerű, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele. Mit kell ehhez tenned:
Hogyan készíthetsz még áfonyaszószt
Sok recept létezik áfonyaszószokhoz húshoz. Minden háziasszony elkészíti a maga módján. Vannak, akik édesebben, mások fűszeresebben szeretik. Kész receptek segítségével meg kell próbálnia az ételt, apránként hozzáadva a fűszereket. Ezután a szósz kiegészíti és díszíti a húst, és nem rontja el. Hogyan készíthetsz még egy ilyen ételt?
Az édes áfonyaszósz jól illik pulyka vagy csirke mellé
Péksüteményekkel és egyéb ételekkel is szolgálják.
300 g áfonyához elkészítéséhez szüksége lesz:
- 100 g cukor;
- fél pohár víz;
- 100 ml natúr
- egy kanál citromlé;
- fűszerek ízlés szerint: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió.
A citrusféléket és a fűszereket 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá. A kész mártást turmixgépben homogén állagúra keverjük.
Egy csípős áfonyás étel nem biztos, hogy mindenkinek tetszik
De egy ilyen fűszeres íz jól illik a zsíros húshoz. Elkészítéséhez először fel kell forralnia a szirupot egy pohár vízből és egy pohár cukorból. Ezután adjunk hozzá egy darabokra vágott vörös narancsot, egy hüvely csípős paprikát és 300 g áfonyát. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Röviddel a tűzről levétel előtt adjunk hozzá 2 evőkanál citromlé, egy kanál konyakot és ízlés szerint fűszereket.
A szósz szokatlan íze hagymával, mézzel és naranccsal
Ez az étel jól illik a halakhoz. A finomra vágott hagymát vajban meg kell pirítani, majd hozzáadni a narancshéjat, annak levét, 2 evőkanál mézet és másfél pohár áfonyát. Addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, szitán dörzsöljük át.
Az áfonyaszósz lédúsabbá és illatosabbá teszi a húsételeket. Ennek a bogyónak az előnye az édes-savanyú íze és sok termékkel való kompatibilitása.
Ezért minden háziasszony kiválaszthat magának egy megfelelő receptet.
Videós recept áfonyaszósz készítéséhez húshoz
Csak zománcozott, cserépedényben vagy üvegkerámia edényben főzhető, mert a sav hatására a fém felszabadulhat. káros anyagok(rozsdamentes acél elfogadható). Az áfonyának nem kell frissnek, fagyasztottnak lennie, de érettnek kell lennie. Az éretlen bogyó keserű lesz. Miután elkészített egy ilyen szószt, legfeljebb két hétig tárolja a hűtőszekrényben, és mindig üvegedényben, üvegben is tárolhatja.
1. lépés: Forraljuk fel az áfonyát
Öntsön cukrot egy zománcozott tál aljába. Töltse fel vízzel és forralja fel. A jól megmosott áfonyát forrásban lévő vízbe öntjük.
2. lépés: Adjunk hozzá gyömbért, fahéjat és narancshéjat
Körülbelül tíz percig forraljuk, majd hozzáadjuk a reszelt friss gyömbért, az őrölt fahéjat és a citrom- vagy narancshéjat. A szósz keverésekor legyen óvatos, a bogyók szétrepedhetnek és levet fröcskölhetnek. A legjobb, ha speciális hálós burkolatot használ.
3. lépés: Jól összekeverve vegye le a szószt a tűzről
4. lépés: A tökéletes pulykaszósz elkészítése
A kész szirupot szobahőmérsékletűre hűtve (a forró edényeket egyáltalán nem szabad hűtőbe tenni, mert ez tönkremeneteléhez vezethet) a hűtőbe küldhetjük, ahol zselé állagúra sűrűsödik.
Az áfonyaszósz remek kiegészítője húsételek, de különösen alkalmas pulyka és vadtyúk számára. Ezért ezt az eredetileg orvosságként főzött ételt megfázás, ennek eredményeként kötelező tulajdonsággá vált ünnepi asztal hálaadáskor.
Az édes-savanyú, meglehetősen sűrű és szokatlanul fényes áfonyaszósz nálunk nem népszerű. De hiába! Az áfonyaszósz szinte minden húshoz tökéletes kísérője. Különösen jól illik a baromfihúshoz - pulyka és kacsa. De ami a legfontosabb, az áfonyaszósz nagyon hasznos. A gyors hőkezelésnek köszönhetően az áfonya nagy részét megőrzi hasznos tulajdonságait, köztük a magas C- és A-vitamin, kalcium és kálium tartalma. Az áfonyaszósz vitathatatlan előnye a könnyű elkészíthetőség - szó szerint 15 perc és kész is a finom húsöntet!
Univerzális áfonyaszósz húshoz: recept lépésről lépésre fotókkal
Az áfonyaszósznak számos változata létezik: bortól, méztől, ecettől, hagymától, amerikai szósztól, fekete szósztól stb. A felhasznált kiegészítő összetevőktől és fűszerektől függően az áfonyaszósz pikantériát, édességet és fűszerességet adhat a húsnak. A recept, amelyet először ajánlunk, hogy elsajátítsa, univerzális lehetőség. Fő jellemzője, hogy már önmagában is egy teljes értékű áfonyaszósz, ugyanakkor alapja lehet az áfonyaszósz egyéb variációinak is.
Szükséges hozzávalók:
- friss áfonya - 350 gr.
- cukor - 3/4 csésze
- narancshéj - 1 evőkanál. l.
- frissen facsart narancslé - 1/2 csésze
- fahéj - 1 rúd
Lépésről lépésre szóló utasítás
Fűszeres áfonyaszósz kacsához - lépésről lépésre recept fotóval
Az áfonyaszósz jól illik a kacsahúshoz. Édes-savanyú íze tökéletesen kiemeli a lédús sült kacsahúst. Ha pedig az áfonyaszószhoz chili paprikát adunk, az szokatlan élességet és pikantériát kölcsönöz a madárnak.
Szükséges hozzávalók:
- friss vagy fagyasztott áfonya - 350 gr.
- cukor - 200 gr.
- víz - 1/3 csésze
- citromlé - 3 evőkanál. l.
- citromhéj - 1/2 tk
- chili paprika - 2 db.
- só - 1/2 teáskanál
- tequila - 2 teáskanál
- csillagánizs ízlés szerint
Lépésről lépésre szóló utasítás
Áfonyaszósz húshoz Julia Vysotskaya-tól - lépésről lépésre recept
Julia Vysotskaya kiemelkedő színészi ajándéka mellett van egy másik tehetsége is - a kulináris. Sőt, azok a receptek, amelyeket a színésznő a programjához választ, azonnal mega népszerűvé válnak. És mindez azért, mert Vysotskaya nem csak finom, hanem egyszerű és gyors ételeket is szeret főzni. A Julia Vysotskaya húsos áfonyaszósz receptje egy ilyen étel élénk példája.
Szükséges hozzávalók:
- áfonya - 350 gr.
- cukor - 200 gr.
- cseresznyelikőr - 3 evőkanál. l.
- víz - 75 ml.
Egy megjegyzésben! A cseresznyelikőrnek nagyon édesnek kell lennie. Ehelyett áfonyaszószhoz használhatunk 2 evőkanál keveréket. l. narancslé és 1 evőkanál. l. konyak.
Lépésről lépésre szóló utasítás
- Mossa meg a friss áfonyát, de ne olvassa fel a fagyasztottat - azonnal küldjük egy vastag aljú serpenyőbe.
- Adjunk hozzá cukrot, vizet, cseresznyelikőrt az áfonyához. Mindent összekeverünk és tűzre tesszük.
- Forraljuk fel az áfonyaszószt, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük tovább 15 percig.
- Amikor besűrűsödik az áfonyaszósz, próbálkozunk: ha kevés az édesség, tegyünk bele egy kis cukrot, ha kevés a savanyú - citromlevet.
- Hűtsük le a kész áfonyaszószt, és küldjük a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt a hideg szószt villával jól át kell gyúrni, hogy homogén legyen.
Aromás áfonyaszósz halhoz - lépésről lépésre recept fotóval
De nem csak a hús és a baromfi "barátkozik" az áfonyaszósszal. A sütőben sült hal az áfonyaszósszal is jól illik. Különösen jó a vörös hal kombinációja a fűszeres áfonyaszósszal, amely friss gyömbért és rozmaringot tartalmaz.
Szükséges hozzávalók:
- áfonya - 300 gr.
- víz - 100 ml.
- cukor - 200 gr.
- narancs - 1 db.
- gyömbér gyökér - 1 db.
- rozmaring - 3-4 ág
Lépésről lépésre szóló utasítás
Áfonyaszósz húshoz Hector Jimenez-Bravo séftől - lépésről lépésre
Ez a recept nem csak vörös húshoz, hanem baromfihoz és halhoz is alkalmas. Hector Jimenez-Bravo séf áfonyaszósza fűszeres és gazdag. De a nagy mennyiségű fűszer ellenére ennek az áfonyaszósznak meglehetősen enyhe íze és nagyon szép színe van.
Szükséges hozzávalók:
- áfonya - 500 gr.
- narancslé - 200 ml.
- őrölt gyömbér - 1 csipet
- fahéj - 1 csipet
- fekete, fehér és piros bors keveréke - 1 csipet
- barna cukor - 200 gr.
- 1 narancs héja
Lépésről lépésre szóló utasítás
- Az áfonyát a narancslével, a héjával és a fűszerekkel együtt egy mély serpenyőbe tesszük. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék fele elpárolog.
- Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel újra, és lassú tűzön pároljuk 7-10 percig.
- A kész áfonyaszósz ellenőrizze az édességét, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis barna cukrot. Ha szereti az áfonyaszósz ízét, vegye le a tűzről és hagyja kihűlni.
- Az elkészített áfonyaszószt küldd a hűtőbe ill mélyhűtő 24 órán keresztül. Az áfonyaszószt egy serpenyőben kissé felmelegítjük, mielőtt a húshoz tálalnánk.
Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a finom áfonyaszósz főzésének témájáról (hasonló receptet láthat a „Minden finom lesz” programban)
