Minden önmagát tisztelő háziasszonynak ismernie kell az etikett szerinti terítés alapvető szabályait. Az evőeszközök szép elrendezésének művészete a jó modor szabályai szerint. A terítés gazdag múltra tekint vissza: minden korszaknak megvoltak a maga szabályai az asztaldíszítésre vonatkozóan, amelyek az idők során változtak. Természetesen sok finomság és árnyalat van, de egyáltalán nem szükséges mindegyiket alkalmazni. Elég, ha ismerjük a terítés alapvető szabályait.
Általános táblázatkészítési szabályok
Az illemszabályok szerint megterített asztal mindig gyönyörködtető a szemnek, és kellemes vele egy laza beszélgetéssel eltölteni az időt. Az alapvető felszolgálási szabályok meglehetősen egyszerűek.
- Minden evőeszköznek tökéletesen tisztának kell lennie. A csillogó tisztaság elérése érdekében nedves, meleg törülközővel törölje le őket. Ezután alaposan törölje szárazra.
- Ügyeljen arra, hogy az evőeszközökön és az edényeken ne legyen szivárgás.
- A terítés fontos része a terítő. Tökéletesen vasalni kell. Le kell fednie vele az asztalt úgy, hogy a szélei kissé fedjék a lábait. Kb. 25-30 cm-re kell lógniuk.Nem szükséges az abroszt plusz olajterítővel letakarni, mert ezt a jó forma szabályai nem fogadják el.
- Az evőeszközök száma a felszolgálandó ételek számától függ.
- A készülékek elrendezésének minden vendég számára azonosnak kell lennie.
Ezen alapvető szabályok betartásával asztala mindig az etikettnek megfelelően lesz feldíszítve.
Abrosz az asztalon
- A klasszikus és win-win lehetőség az hófehér terítő ... Mindig elegánsnak és ünnepélyesnek tűnik.
- Azonban ne féljen kísérletezni. Az evőeszközök általános színpalettájától, a belső terétől és a lakoma típusától függően kell kiválasztani. De van egy aranyszabály: az asztalterítőt függönyökkel és bútorkárpitokkal kell kombinálni.
- Általában a világos árnyalatokat részesítik előnyben. De lehetnek színesek, monokromatikusak és mintásak is. De a mintát a szélén kell elhelyezni, mert a túlzott sokszínűség elvonhatja a vendégek figyelmét. Ha a sötét színű terítőt részesíti előnyben, akkor az evőeszközök világos színűek legyenek.
- Most a terítőformák és anyagok széles választéka áll rendelkezésre, de általában téglalap vagy háromszög alakút válasszunk. A legjobb, ha szövetből készültet választunk, különösen természetes anyagok- még kényelmesebbé teszi a lakomát. Mérete legyen olyan, hogy a szélei fedjék az asztal lábait, a végei pedig 25-30 cm-re lógjanak, de ne az ülések szintje alá.
A terítéshez használt terítőt a következőképpen terítjük: nyissa ki, az egyik oldalon fogjuk a végét. Ezután felemeljük, megrázzuk és élesen leeresztjük. Ez megkönnyíti a szintezést. De nem kell túlságosan kifeszíteni és meghúzni a sarkait.
Ha a felület polírozott, akkor az abrosz alá olajterítőt kell tenni. A lényeg, hogy tiszta és jól vasalt.
Evőeszközök - elrendezési diagram
A helyszínre evőeszköz az etiketthez felelősségteljesen kell hozzáállni. Nem kell mindenféle eszközt az asztalra rakni. Meg kell felelniük az ünnepi ételek listájának. Az evőeszközök egyéni (melyek minden vendégnek megvannak) és kiegészítőkre vannak osztva - az edények elrendezéséhez szükségesek.
- Az étkezési etikettben szokás, hogy először cserépedényből vagy porcelánból készült edényeket tesznek, majd az evőeszközöket helyezik el, és csak ezután tesznek üveget vagy kristályt.
- A poharakat és a borospoharakat a lábánál fogva kell elhelyezni.
- Az etikett szabályai szerint a kanalat és a kést a tányér jobb oldalán, a villát pedig balra kell elhelyezni.
- Az eszközöket a külső szélétől kezdve kell használni, a tányér irányába cserélve, ahogy edényeket cserél.
- Az evőeszköz és a tányér távolsága 0,5-1 cm legyen.
Az ábrán az evőeszközök elhelyezkedése látható. Természetesen a villák, kanalak és kések készlete attól függ, hogy milyen ételek kerülnek az asztalra. Az italoktól és a borospoharakkal ellátott poharaktól függően is kiválasztják őket.
Tálaló tányérok
A lemezek elrendezésének sorrendje van.
- Snacktányér – Helyezze a székekkel szemben, körülbelül 2 cm-re a szélétől.
- Pitetál (kenyér) - az étkező bal oldalára szokás 5-15 cm távolságra tenni.
- Ha több ételt szolgál fel, akkor az étkező alá kerül egy étkező.
A háziasszony feladatai közé tartozik a tiszta tányérok időben történő cseréje.
Tálalás szalvétával
A tálalás szerves részét képezik. A szalvéták gyönyörű hajtogatása igazi művészet. Minél ünnepélyesebb az ünnep, annál finomabban hajtogathatók.
Az anyagot a lakoma típusától függően választják ki. Nyaralásra elviheted pamut vagy lenvászon f) Általában a vendégek térdre kell állítani őket.
Ha úgy dönt, hogy használja papír, majd a lemez jobb széle alatt eltávolítjuk őket. Vagy általános elérhetőségbe helyezik őket.
A szalvéták bármilyen színűek lehetnek, a lényeg, hogy szépen és szépen össze legyen hajtva.
Fűszeres eszközök
Ezeket szokás felvenni ünnepi asztal a tálalás legvégén. Az asztal közepén található speciális állványokra helyezik őket. Tehát kis deszkákat vagy csészealjakat használhat alátétként. Só- és borsszórónak kell lennie, valamint mustárnak, ecetnek, növényi olajnak és egyéb fűszereknek.
Poharak italokhoz
Emlékezni kell a tálalásról és a poharakról. Üvegből és kristályból is készülhetnek. Erősebb alkoholhoz kis poharakat szánnak. Ezért legyen borospohár, pohár, pohár, poharak az asztalon.
Ezeket az ital színétől függően választják ki. A vörösbornál magasabbnak kell lenniük, mint a fehérnél. A pezsgőt speciális poharakban szolgálják fel. Vannak speciális söröspoharak is. A vodkát poharakban szokás felszolgálni.
A következő evőeszközkészletnek kell lennie az asztalon:
- pite tányér;
- étkező;
- borospohár;
- csészealj;
- kávéscsésze és csészealj.
A kenyeret fonott kosárban is tálalhatjuk, míg a vajat kerámia vagy porcelán olajozóban tálaljuk - így megőrzi ízét. A kolbászt és a húsdarabokat hosszúkás tányérban tálaljuk. A sajtot egy darabban tálaljuk porcelán deszkán, mellette sajtkés.
A szék közepével szemben egy uzsonnás tányért, attól balra egy pitétányért. A kést az uzsonnatányér jobb oldalán helyezzük el, pengével felé. Villa - a bal oldalon, ágak felfelé. A teáskanál fogantyújával jobbra kerül, párhuzamosan az asztallal. A közepén virágos vázák, szalvéták és fűszerevőeszközök kerülnek.
Hogyan kell megfelelően felszolgálni az ebédet és a vacsorát
Az étkezőasztal terítése annak figyelembevételével történik, hogy Ön kényelmesen és gyorsan szolgálja ki a vendégeket. Ehhez tegye az uzsonnás tányért egy tartótányérra, a bal oldalon - egy pitelapra. Evőeszközöket helyeznek közéjük - a jobb oldalon egy kés és egy kanál, a bal oldalon egy asztali villa. Az evőeszközök előtt pedig egy borospohár.
Ezenkívül a vacsora terítésekor tegyen egy merőkanalat, amellyel fel kell önteni a levest. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne szennyezze be az abroszt. Ha egy kicsit csöpögött, szalvétával le kell törölnie a foltot. A legfontosabb dolog az, hogy ne vonzza fel a vendégek figyelmét, hogy ne zavarja a beszélgetés nyugodt folyását.
Desszert terítés
A desszertasztal felszolgálásához megengedett a világosabb terítő választása. Ideális lehetőség speciális teáskészletet fog használni. A szép csipkeszalvétákat szokás az asztal közepére és a teáscsészék alá helyezni. Az édes asztal terítése az ünnepi etikett szerint a következő evőeszközökből áll:
- csészék és csészealjak (a csészét a fogantyúval jobbra kell fordítani);
- teáskanál (csészealjra téve megengedett, hogy a kanalakat egy csésze mögé helyezzük az asztallal párhuzamosan, jobb oldalon fogantyúval);
- kis teáskanna;
- egy nagy vízforraló víz forralásához;
- a desszert terítéke egy cukortálat vagy egy speciális edényt tartalmaz, amelyben cukrot és csipeszt szolgálnak fel;
- a bal oldalra lekvár vagy lekvár váza kerül;
- a citromot a teához egy speciális tálcán szolgálják fel, kétágú villával a kibontáshoz;
- a tejesembert egy pitétányérra tesszük a vendég jobb oldalára.
- Minden vendég elé kell helyezni egy tányért kenyérnek és édességnek. Átlósan a jobb oldalán - egy csésze és csészealj, tegyen mellé egy teáskanál. A speciális süteménytálaló spatulát a főtányér jobb oldalára kell helyezni.
- Csészealjakat tesznek az asztalra, teát vagy kávét csak akkor töltenek csészébe, amikor minden vendég elfoglalja a helyét. Az édességeket elegáns asztalon szolgálják fel: zsemle, édes töltelékkel töltött piték, sütemények, muffinok, édességek és gyümölcsök. Az alkoholos italok közül a bor és a likőr elfogadható.
Egy ifjúsági társaság számára készíthet büféasztalt. Tányérkötegben (8-10 darab egy kötegben) tálaljuk. Vászonszalvéták mögé kerülnek. Az italok mellé poharakat és borospoharakat helyeznek el. Ha dohányosok vannak a társaságban, hamutartókat tesznek az asztal végére.
Ünnepi terítés
A bankett terítés segít az ünnepi hangulat megteremtésében. A lényeg nem csak az ételek megfelelő felszolgálása, hanem az asztal gyönyörű díszítése is. A bankett terítéke attól függ, hogy milyen ételeket szolgálnak fel az ünnepen. De vannak elvek klasszikus designünnepi asztal.
A székeket 50-80 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy ne zavarják a vendégek személyes terét.
Az abrosz legyen világos árnyalatú, világos és sötét színek legjobb teaasztalokhoz hagyni. A szélei legfeljebb 20-30 cm-re lógjanak, hogy az edények kopogtatása ne vonja el a vendégeket a beszélgetésről, olajterítőt vagy puha kendőt teszünk az abrosz alá. De a lényeg az, hogy tökéletesen vasalt és tiszta legyen.
A tálaló tányérra egy szalvétát teszünk, és rá egy melegre szánt tányért. Az uzsonnás tányér bal oldalára helyezzük a pogácsát úgy, hogy egy vonalban legyenek. A tálaló tányérnak mindig a helyén kell maradnia, a többi tálalás közben cserélhető.
Nem lehet több, mint 3 pár villa és kanál. A tálalótányértól jobbra tegyük a leveses kanalat, uzsonna- és asztalkést pengével a tányér felé, a villákat pedig a bal oldalra. Csak az osztrigavilla helyezhető el a jobb oldalon. Helyezze a villákat a villákkal felfelé, a kanalakat pedig a domború oldalukkal az asztalra.
Az elrendezés elve: az elsőként felszolgált étel a távoli eszköz.
Dekoráció
Az ünnepi terítés egyben alkalom arra is, hogy megmutassa kreatív potenciálját. Figyelni kell a dekorációs elemekre - biztonságos lehetőség a virágok használatára. Általában az asztal közepére helyezik őket - ez lehet egy csokor vagy egy kompozíció.
Fontos figyelembe venni a következő árnyalatokat:
- hogy egyik vendég se legyen allergiás rájuk;
- a csokor nem tartalmazhat erős aromájú virágokat;
- egy csokorral ellátott vázát az evőeszközöktől távol kell elhelyezni.
A Újév vagy egy romantikus randevúzásra, választhatsz eredetibb asztaldíszt. Az újévi lakomára fenyőtűkből készült kompozíciót tehet, karácsonyfa díszek, talmi. A gyertyák tökéletesek egy romantikus estéhez. Az asztalon az ünnepi hangulatot jegygyűrűk, menyasszony és vőlegény figurái, galambok formájában lévő tárgyak közvetítik.
Különleges fantáziával érdemes megközelíteni a gyerekek születésnapjára szánt asztal kialakítását. A székek támlájára léggömböket rögzíthet, és kedvenc rajzfilmjeiből készült képek fényes részlete lesznek. Fontos, hogy mindenki díszítő elemek ugyanabban a stílusban készültek. Nem lehetnek túl magasak ahhoz, hogy a vendégek lássák egymást. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a dekorációt, hogy az ünnepi környezet és a dekoráció kiegészítse egymást.
Az enteriőrtől és fantáziától függően ünnepi ill ebédlő asztal kifinomultságával lenyűgözheti a vendégeket. És további kiszolgáló elemek fényességet és eredetiséget adnak neki. A felsorolt tervezési elvek nem bonyolultak, és a jó ízlés mutatói.
Videó: hogyan kell megfelelően megteríteni az asztalt
Az asztalterítés mulatságos üzlet, de sok készülék még egy tapasztalt háziasszonyt is megzavarhat. A villák a leginkább kérdésesek. Általában 4 darabot használnak fel egy standard adaghoz. Mindegyiket helyesen kell elhelyezni az összeállított menütől függően.
Jobb előre tudni, hogyan kell elhelyezni őket, hogy ne kerüljenek kínos helyzetbe a kiváló vendégek előtt.
Az etikett alapjai
Az etikett alapjainak ismerete a jó szolgálat és a helyes viselkedés alapja. Ezek a szabályok határozzák meg számunkra, hogy melyik oldalra helyezzük el az eszközöket és hogyan használjuk azokat. Nézzük az alkalmazás szabályait:
- Ha töltött palacsinta van az asztalon, akkor azt késsel-villával eszik.
- A halak számára speciális villák állnak rendelkezésre - 4 villa, középen bevágással.
- Ha a halat nem adagokban, hanem egészben szolgálják fel, akkor kissé eltérő eszközöket biztosítanak. Ebben az esetben a villa kerek és lapos. Egy szelet tányérra való kitételére használják.
- Ha úgy dönt, hogy evés közben vizet iszik, tegye a villát és a kést a tányér szélére, a fogantyúkat az asztalhoz.
- A villát balra, a kést a jobbra kell tenni. A vendégkészüléket a kar alá kell helyezni, amelynek meg kell tartania a villát.
- A teát gyakran egy speciális kis villával, két szegfűszeggel szolgálják fel. Citromhoz való.
- Egyes ételekhez nem használnak kést. Ebben az esetben megengedett, hogy a dugót a jobb kezében tartsa.
Külön villák vannak a gyümölcsök számára. Tehát a segítségükkel szokás banánt enni. A desszertvillát gyakran használják a sok levegős krémet tartalmazó süteményekhez. Ilyen esetben a villát a kanál elfogadható alternatívájának tekintik.
Egy egyszerű családi étkezéshez elég egy villát az asztalra tenni, ez bőven elég. Az ünnepekkel és ünnepekkel minden más. Tehát az ünnepi asztalon ilyen villáknak kell lenniük:
- Nagy. Vizuálisan egy egyszerű étkezővillára hasonlít, de különbözik nagy méret... Segítségével az étel a tálcáról a tányérra kerül.
- Az étkező nagy. Húsételekhez használják.
- Kicsi. Segítségével falatokat és desszerteket fogyasztanak.
- Hal és tenger gyümölcsei. A villák neve önmagáért beszél. A készülékek kis méretűek.
- Gyümölcsért. Egy ilyen eszközt az étkezés utolsó részében szolgálnak fel.
Szabályok
A táblázat beállítása sok egymást követő lépésből áll. Valóban a legnehezebbnek az eszközök elrendezése nevezhető. Ez a dizájnelem mutatja meg vendégeinek, milyen ügyesen csinált mindent. Szigorú szabályok vonatkoznak a készülékek megfelelő elhelyezésére:
- Nemcsak a készülékek, hanem maguknak az edényeknek az elrendezése is mindig megfelel az edények tálalási sorrendjének.
- Irányítsa a kés élét a lemez felé.
- A víztartó edény a kés felett helyezkedik el.
- A villák a tálalótányértól balra vannak.
- A kanalat a kések jobb oldalán helyezzük el.
- Az asztalon lévő összes készüléknek egy készletből kell lennie.
- Egy egyszerű házi ebédhez, reggelihez vagy vacsorához csak evőeszköz elegendő.
- Az ünnepi asztal megterítéséhez villák, kanalak és kések széles választékára lesz szükség. Ez nélkülözhetetlen.
Ezeket az egyszerű szabályokat mindig be kell tartani. Nem számít, milyen adagot szolgál fel, ezek a tippek segítenek abban, hogy mindig a csúcson maradjon.
Elrendezés étkezés előtt
A legnehezebb és leggondosabb munkát jóval a vendégek érkezése előtt végzik el. Pontosabban, az ételkészítés és a vendégek érkezése között meg kell teríteni az asztalt. Maga az eljárás az alkalomtól, a vendégek számától és az elkészített menütől függően némileg eltérhet. Tehát a tálaló tányér bal oldalán helyezze el a villákat. Alapbeállításban minden így néz ki:
- Tedd a legkisebb villát a tányértól legtávolabbra. A vendégek hideg falatokat, különféle salátákat, ill halételek... Ezt a készüléket elsősorban.
- A következő villa ugyanahhoz a cintányérhoz közelebb van. Meleg előételekkel és főételekkel fogyasztják. Ez a villa nagyobb, mint az előző. A tányér és a villa között 2 cm távolságot kell tartani.
Amikor az edényeket és evőeszközöket az asztalra helyezi, ügyeljen arra, hogy az evőeszközök ne legyenek elrejtve a tányérok alatt. A vendégnek könnyen hozzá kell férnie minden tálaláshoz.
Csak 2 eszköz található a lemez felső részén. És néha teljesen elfelejtheti az ilyen eszközöket, de akkor is ismernie kell őket. Evőeszközök a tálaló tányér felett:
- Különféle édességekhez tegyünk egy desszert kanalat.
- A desszertvillát ezután rakjuk ki. Ez az eszköz közelebb van a lemezhez. Bár ez az eszköz nem kötelező, a klasszikus adagban még mindig jelen van.
Fontos megemlíteni a tenger gyümölcseihez való speciális készülékeket. Csak 2 elemről beszélünk - egy villáról és egy késről. A villában 3-4 gerezd van, kényelmesen lehet vele enni. A kés úgy néz ki, mint egy spatula, a halak csontjaitól való elválasztására szolgál.
Csak kanalak és kések helyezkednek el a tálalótányér jobb oldalán. Egyáltalán nincsenek villák. Ez így néz ki:
- Helyezzen egy forró kést a legközelebb a vendég tányérjához. A hegy a lemez felé irányul.
- A következő egy snack kés lesz. A pont ugyanabba az irányba van irányítva.
- Tedd a leveskanalat a vendég tányérjától legtávolabbra. Ez az elem csak vacsorára kerül az asztalon. Ellenkező esetben erre a kanálra egyszerűen nincs szükség.
A hangszerek elrendezése a végén
Az otthoni felszolgálásnál minden étkezés után szokás eltávolítani a felesleges edényeket. Ez a szabály a készülékekre is vonatkozik. A teljes étkezés alatt csak a vizespohár helyzete marad változatlan.
Mindazonáltal, ha úgy dönt, hogy formális tálalási technikákat használ, folytassa a teljes utat. Evés után villával és késsel közölheti hozzáállását a ház háziasszonyával. Közvetíthet egy kérést is, hogy ne tegye el az edényeket, amíg távol van.
Számos lehetőség az eszközök elhelyezkedésére, ha szüneteltetnie kell:
- Ha sok étel van a tányéron... Helyezze az evőeszközöket a tányér szélére úgy, hogy a fogantyúk az asztalon feküdjenek. A villa a bal oldalon, a kés pedig a jobb oldalon legyen.
- Ha csak egy kicsi maradt. Helyezze az evőeszközöket "L" alakba. Fordítsa a kés élét balra, a villába - jobbra. Ne tegye a fogantyúkat az asztalra.
- Ha csak villával eszik (kés nélkül). Helyezze a tányér jobb oldalára. Az alap az asztalon fekszik.
Az étkezés legvégén más szabályok érvényesek. A készülékek nem kerülnek az asztalra. A fő ok meglehetősen általános. Az edényekből visszamaradt étel leeshet vagy lefolyhat a terítőre. A ház háziasszonya valószínűleg nem fog örülni egy ilyen meglepetésnek. Több helyes lehetőség:
- Helyezze az evőeszközöket egymással párhuzamosan a tányér ellenkező szélére. A fogantyúknak Ön felé kell mutatniuk.
- Képzeld el, hogy a lemez egy nagy számlap. Helyezze a villát és a kést úgy, hogy a fogantyúk 5 óra felé mutassanak.
Egy másik fontos pontokat- ha a húslevest állvánnyal tálaltuk, akkor hagyjuk rajta az evőeszközöket.
Az evőeszközök elrendezése a tálalás fontos szakasza. Az is fontos, hogy az asztalt szépen díszítsük. Nem számít, milyen okból döntesz egy olyan érdekes tevékenység mellett, mint a kiszolgálás. A háztartások és sok vendég megbocsátja az apróbb hibákat vagy néhány szabály figyelmen kívül hagyását, ha igazán egyedi hangulatot tud teremteni.
A legbiztonságosabb lehetőség egy kis ajándék minden vendég számára... Teljesen bármilyen apróság lehet, amit az ember magával visz. Csomagolj be egy ilyen szuvenírt szép papír, ami összhangban lesz az általános tálalási stílussal. Helyezze az ajándékot egy tányérra.
A dobozba tehetünk egy kis édességet (göndör cukorka vagy sütemény gyönyörű dekoráció). A kulcstartók, ajándéktárgyak, figurák és egyéb apróságok soha nem veszítik el relevanciájukat. Azonban válasszon egy ilyen ajándékot igazán egyéni megközelítéssel. Egy aranyos medve kétértelmű reakciót válthat ki egy tekintélyes férfiból.
Nélkül extra költségek a tányérokat szatén szalaggal kis virágcsokorral díszítheted. Ez lehet egy egyszerű terepkompozíció. A lényeg, hogy a vendég érezze törődésedet és figyelmedet.
A táblák közelében lévő névkártyák nagyon népszerűek. Gondolja át az üléseket, és helyezzen el ilyen iránymutatásokat. A képeslapok készíthetők képeslap formájában. Írjon egy nevet a tetejére, belül pedig egy kellemes kívánság vagy bók. Ez a döntés mind a családi körben, mind a hivatalos rendezvényeken releváns.
A szalvétákat gyakran díszítik. Ezek általában univerzális termékek, amelyek funkcionálisak és dekoratívak is. Az elsőként használt eszközöket szalvétával lehet díszíteni. Hajtsa be az anyagot egy borítékba, helyezzen be egy villát egy késsel. Tegyen fel egy speciális gyűrűt a tetejére, vagy kösse le szalaggal.
A szalvéták érdemeiről örökké beszélhetsz. A legegyszerűbb asztal új színekben pompázik a színes termékeknek köszönhetően. Emlékezz rá a papírszalvéták használhatók otthoni vacsorán vagy ünnepi asztal kiegészítéseként. Ha lehetséges, részesítse előnyben a textiltermékeket.
Valóban felmerülhet, mivel a modern éttermekben és kávézókban nem mindig terítik meg előre az asztalt a vendégekre számítva. Ha minden készülék elő van készítve, és az asztalhoz ül, ahol már minden ki van rakva, akkor a villa biztosan felfelé fog feküdni.
De ha egy kávézóba jött, vagy csak a sorára várt egy asztalra, akkor gyakran előfordul, hogy a pincér közvetlenül azelőtt kitakarította a helyet, mielőtt elfoglalta volna. Természetesen nem volt ideje az asztalra, ideális esetben a villákat és a kanalakat a megfelelő helyre helyezte.
A villát enyhén kell tartani, az index és a segítségével hüvelykujj enyhén a hajlított közepére nyomva.
Ilyenkor az evőeszközöket gyakran szalvétába csomagolva hozzák. Ez annak a jele, hogy a villa tökéletesen tiszta, és biztos lehet benne, hogy étkezése higiénikus. Ha a villát szalvétába csomagolják, akkor fejjel lefelé és lefelé is elhelyezhető. Általában egyáltalán nem látszanak, csak a köteg körvonala alapján lehet sejteni, hol vannak fogak. Kiderült, hogy a villát fogakkal lefelé az asztalra tenni csak egy esetben szabad: ha szalvétába csomagolva tálaljuk.
Dugó segítségével
A villát általában a levesek kivételével a legtöbb étel fő készülékeként használják, a kanál és a kés pedig segédeszközként szolgál. De néha a csatlakozó segédeszközként is működik. Például, ha le kell vágnia egy darab húst, akkor vegyen be egy villát bal kéz(jobbra, ha balkezes vagy, és a jövőben a balkezeseknek szóló összes ajánlásra fordítva van szükség), a kés pedig jobbra. Ezután vágjon le egy darabot anélkül, hogy a könyökét oldalra terjesztené.
Továbbá az amerikai ill európai stílusok... Az amerikai mód azt jelenti, hogy úgyis eszel jobb kéz... Helyezze a kést a tányér szélére, majd vegye a villát a jobb kezedbe, és vidd a szádhoz fogakkal felfelé. Az európai módszerrel vagy továbbra is foghatja a kést a jobb kezében, vagy nem, de bal kézzel kell ennie. Ugyanakkor a villát fogakkal lefelé tartják.
A legegyszerűbb esetben a villa a tányér bal oldalára, a kanál és a kés pedig a jobb oldalra kerül.
Ha beszélgetésre elszakad az ételtől, akkor az etikett szerint nem tehet villát az asztalra. És itt már csak az a fontos, hogy foggal tartod-e vagy lefelé. Két stílus létezik: amerikai és kontinentális vagy európai. Az etikettben amerikai stílus a dugót fogakkal felfelé, az európai szabványok betartása esetén pedig lefelé fogakkal tartják.
Nem szokás a villát az asztalra vagy a tányérra tenni, amíg be nem fejezi az étkezést. De ha valamilyen oknál fogva mégis félre akarja tenni a villát, és később befejezni az evést, akkor a koszos készüléket nem teheti fel az abroszra. A tányér szélére kerül, átlósan. A fogak iránya ebben az esetben nem fontos. Ha azt szeretné, hogy a pincér cserélje ki helyette a tányért és az evőeszközöket, akkor helyezze őket párhuzamosan a tányér szélére úgy, hogy ha a tányért számlapként képzeli el, akkor a bevágások a szám tartományába kerüljenek. 4.
Itt a lényeg az, hogy kitaláljuk, melyik evőeszközt mire és milyen sorrendben kell elhelyezni az etikett szabályai szerint. Ezt feltétlenül meg kell tenni, mert teljesen méltatlanság megzavarodni és egy közönségest rakni haleszköz helyett!
Hogyan kezdődik az asztalterítés?
A tálalás az evőeszközök kiválasztásával kezdődik... És választásuk attól függ, hogy milyen ételeket tervez az asztalra tenni.
Még ha tízszeres is az edénycsere, akkor sem kell megijedni, sőt, még inkább, nem kell egyszerre megpróbálni az összes rendelkezésre álló készüléket a házban betolni, mert azok egyszerűen megváltoznak a játék során. .
Megettük az ebédet - vegyük le az evőeszközöket és vegyük ki a desszertkészletet. Vagy hal, vagy gyümölcs, vagy tea. Mindegy, a lényeg a megértés, a lakoma minden szakaszához a megfelelő eszközök kiválasztása és a szabályok szerinti elrendezés.
Miután döntöttél, letakarhatod az asztalt egy gyönyörű terítővel, amely alá célszerű valamilyen szövetet tenni, hogy az asztalra helyezéskor ne kopogjanak az edények.
Az abroszra azonnal tegyen további tálalóeszközöket, amelyeket az ételek típusától függően választanak ki. Ezek hozzávetőleges listája alább található.
És ezt követően le kell tennie a fő készülékeket az asztalra. De ehhez nem ártana tudni, hogy melyikük mire szolgál. Olvassa el a következő blokkot, és tudni fogja, mindent leírtunk a lehető legrészletesebben.
Minden típusú evőeszköz: mire valók
Kanalak
| Evőkanál | Levessel tálaljuk, hosszúkás alakú | |
 |
Húsleves kanál | Akkora, mint egy étkező, de kerek |
 |
Desszertes kanál | Feldarabolást nem igénylő desszertekhez, vagyis nem süteményekhez és tortákhoz, hanem habokhoz, pudingokhoz stb. |
 |
Teáskanál | A teához mindenki érti |
 |
Kávéskanál | Kávéhoz |
 |
Fagylalt kanál | Ez a kanál kicsi, mint egy kávé, csak egy hosszú nyelén |
 |
Saláta kanál | Salátástálba teszik, hogy mindenki tányérra tudjon tenni egy adagot. |
 |
Kaviárkanál | Kis spatula, gyakran kagyló alakú |
 |
Pástétom kanál | A pástétom tányérra vitelére tervezték |
 |
Cukortartó gombóc | No comment |
 |
Kanál - kanál szószokhoz | Tedd őket mártásos csónakokba |
Villák
 |
Étkező villa | Minden főételhez, kivéve a halat |
 |
Desszert villa | Süteményekhez és egyéb kemény desszertekhez |
 |
Halvilla | A halaknak |
 |
Spagetti villa | Az ötödik ág lehetővé teszi a hosszú tészta szoros rögzítését |
 |
Spratt villa | Egy villa négy ággal és egy híd, egy közös csészealjba helyezve, hogy a vendégek sprattot rakhassanak a tányérjukra |
 |
Villa rákokhoz és tenger gyümölcseihez | Kétágú villa, amely kényelmesen használható osztrigák, rák, rák és csigák számára |
 |
Homár villa | Villa két kis ággal és hosszú nyéllel, homárhoz és homárhoz |
 |
Villa osztrigának és kagylónak | Bal oldali szegfűszege szélesebb, mint a másik kettő, és segítségével kényelmesen elválaszthatja a húst a héjtól |
 |
Hering villa | Kis villa két oldalra ívelt ággal. Heringet szolgálnak fel, nem ételt |
 |
Saláta villa | Közös salátástálba tesszük |
 |
Cocotte villa | Háromágú villa gombás julienne-hez |
 |
Citrom villa | A szeletelt citrom mozgatásához |
 |
Olíva villa | Nagyon kényelmes, lyukas kanál alakú villa |
 |
Gyümölcsvilla | Háromágú, friss, szeletelt gyümölccsel tálaljuk. Cserélhető egy normál négyágú desszertvillával |
Kések
 |
Konyhakés | Főételekhez, kivéve a halat |
 |
Snack kés | Minden típusú snackhez |
 |
Húskés | Kés fogakkal. Közös edénybe rakva, amire egy nagy darab húst tálalnak (egész disznó, csirke, ghoul), hogy mindenki le tudja vágni a kívánt darabot |
 |
Halkés | Nem téveszthető össze semmivel, göndör alakja van - egy spatula |
 |
Sajtos kés | Két felfelé hajlított villa van, sajt szeletelésére használják |
 |
Kenőkés | Egy kis kés kerek pengével, amelyet egy közös olajos kannába helyeznek |
 |
Gyümölcskés | Tálaljuk, ha hámozatlan gyümölcs van az asztalon (alma, narancs stb.) |
Csipesz
 |
Jégfogók | Közös jegesvödörbe helyezve |
 |
Süteményfogó | Tálra rakjuk felszeletelt tortával vagy sütivel |
 |
Spárgafogó | Spárgafogó. Nagyon kényelmesek a spárga megragadásához |
 |
Salátafogó | Egy közös salátástálban található |
 |
Spagetti csipesz | Szükséges, ha egy közös étel spagettivel kerül az asztalra |
 |
Homárfogó | Speciális villával együtt, vendégenként külön-külön tálaljuk. A fogók törésére szolgál |
Tányérok
 |
Vacsora tányér (mély és sekély) | Ez ebédre szolgál, egyszerre kettőt szolgálnak fel, ha váltás biztosított. Mély kerül a tetejére |
 |
Snack tányér (mély és sekély) | Az étkező mellett helyezték el |
 |
Desszertes tál (mély és sekély) | A desszertasztal megterítésekor külön tálaljuk |
 |
Pite tányér | Az ebédlő mellé helyezve kenyérrel és zsemlével van tele |
 |
Sínheveder | Ovális alakú. Csak akkor szolgálnak fel neki egy asztalt, ha minden vendégnek egy egész halat szolgálnak fel |
 |
Chill lemez | Gombás julienne-hez |
 |
Adagoló tányér | A klasszikus tálalásban ritkán használják. Alapvetően ott vannak elhelyezve, ahol a büfét szolgálják fel, így egyszerre több különböző ételt gyűjthet össze. |
 |
Salátás tál | Megtörténik különböző méretű, nagytól kicsiig. Közös asztalra helyezve |
 |
Heringnő | Ovális tányér hering szeleteléséhez |
 |
Tojástál | Füles tányér a rántotta tálalásához |
 |
Csészealj | Teás- vagy kávéscsészékkel tálaljuk |
 |
Konnektor | Tartály lekvárhoz, mézhez, sűrített tejhez. Külön tálaljuk |
 |
Kremanka | Habokat, fagylaltot és zseléket kínál |
Szemüveg és szemüveg
 | Pezsgős pohár | Két típusa van, és bármelyiket választhatja |
 |
Vörösboros pohár | Mindig valamivel szélesebb, mint a fehér |
 |
Pohár fehérborhoz | Vékonyabb és alacsonyabb, mint a vörösbor |
 |
Portói boros pohár | Kis üveg |
 |
Likőr üveg | Keskeny kis üveg, inkább sörétes üveg |
 |
Pohár konyakhoz | Néha domború, homorú élekkel - ez egy normál korcsolyához való. Hanem a konyakra első osztályúívelt szélű és kisebb tálalópoharak |
 |
Martini üveg | Háromszög alakú üveg, valószínűleg mindenki számára ismerős a világon |
 |
Whisky pohár | Sima kerek és alacsony üveg |
 |
Egy pohár vodka | Vannak teljesen különbözőek, főleg 50 grammosak |
Koktélos poharak
Kupák
 |
Tea csésze | Csészealjjal és kanállal tálaljuk |
 |
Espresso kávéscsésze | A jól ismert "gyűszű" |
 |
Kávéscsésze cappuccinohoz | Magas, átlátszó csésze fogantyúval |
 |
Jeges kávéscsésze | Trapéz alakú csésze |
További kiszolgáló eszközök
 |
Tál | Második fogásokhoz, amelyeket nem kell melegen tálalni |
 |
Rams | Edények kerek fedők, meleg második fogásokhoz |
 |
Levesestál | Az asztalra kell helyezni, ha a második fogásnak kell lennie |
 |
Pezsgős vödör | Meg kell tölteni jéggel |
 |
Jeges vödör | Akkor szolgálják fel, ha a vendégek whiskyt vagy koktélokat isznak. A szélén jégcsipesznek kell lennie |
 |
Gyümölcstál | Hámozatlan gyümölcsökhöz |
 |
Teáskanna | Tea főzéshez |
 |
Kávéskanna | Kávéfőzéshez |
 |
Kancsó | Vízhez, gyümölcslevekhez, kompótokhoz |
 |
Dekanter | Vodkához, borhoz |
 |
Evőeszköz állványok | Egy tányér mellé helyezzük, és evőeszközöket rakunk rájuk |
 |
Szalvéta gyűrűk | Egy szövet szalvétát vezetnek át rajtuk |
 |
Szalvéta tartó | Az asztal közepére helyezve |
 |
Olajozó | Tábornok, középre |
 |
Kaviár | Általában héj formájában érkezik, kaviáros kanállal kiegészítve |
 |
Orvvadászott nő | Lágy tojástartó |
 |
Sószóró | Speciális kanállal kiegészítve |
 |
Cukortartó | Cukorlapáttal kiegészítve |
 |
Mártás csónakok | Speciális szószkanalakkal felszerelve |
 |
Tejesember | Minden vendég számára be van állítva, ha tejes kávét vagy teát szolgálnak fel. De ha az asztalt olyan szolgáltatással szolgálják fel, amelyben csak egy tejes van, akkor az általános használat megengedett |
 |
Torma | Tormához, mustárhoz és egyebekhez forró szószok... Speciális kanállal kiegészítve |
Terítés: példaértékű sémák és fotók
Most, hogy kitalálta, milyen ételekre van szüksége, nézze meg a diagramokat, hogy mindezt az asztalra helyezze.
Így szolgálják fel az asztalt reggelire:
A vacsora felszolgálása a legnehezebb, vessen egy pillantást és ne feledje a sorrendet:
És így tálalják az asztalt a desszert felszolgálásához:
Íme egy tipikus terítés halételekkel:
Befejezésül azt szeretném mondani: az etikett kényes ügy. És végül is nem vagyunk grófok, hogy betartsuk ezeket a szabályokat.
Ha nincs készüléked, ne áltasd magad és ne csüggedj!
Valószínűleg a vendégek sem tudják, hogyan is kell valójában mindennek, mert még nem minden étterem követi a megfelelő elrendezést, és nincs raktáron minden evőeszköz.
Egy igazi háziasszony előfeltétele a szép és helyes terítés képessége. A hozzáértő kiszolgálást mindig értékelni fogják a vendégek, a rokonok és barátok pedig hálásak lesznek a figyelmükért és a gyönyörű szépségért. És ma arról fogunk beszélni, hogyan kell megfelelően felszolgálni az evőeszközöket egy ünnepi vacsorához, remek reggeliés egy teás étkezés. A jobb áttekinthetőség érdekében az asztal beállítása a képen látható.
Táblázatkészítési szabályok
A miénk a fő feladat ma megtanulják, hogyan kell megfelelően letenni az evőeszközöket, amikor az asztalt megterítik. Ebben pedig segítségünkre lesznek a terítés alapvető szabályai. Ezenkívül mindegyik az etikett részét képezi:
- A tálalás a terítő kiválasztásával kezdődik. Különleges alkalmakra jobb a fehér vagy sima terítő, a teaasztalhoz pedig a színes. Ha ünneplésre használjuk téglalap alakú asztal, akkor a hosszú oldaláról az abrosz 15 - 25 cm-rel lelóghat.A terítő végétől tovább lóghat. Ha az asztal ovális vagy kerek, az abrosz minden oldalról ugyanabban a számtartományban lóghat le - 15 és 25 cm között.
- A főlemezt pontosan a kívánt hely közepére kell helyezni.
- Minden kés és kanál a tányér jobb oldalán található. Minden villa mindig a cintányér bal oldalán van.
- A kések úgy vannak elhelyezve, hogy a penge a lemezre "néz". A villák fogai mindig felfelé "mutatnak". A kanál domború része érinti az asztal felületét.
- A kenyér (pite) tányér a főtányér bal felső sarkába kerül, mivel a kenyeret bal kézzel veszik.
- A desszert edények (kanál, villa) a fő tányér felső részében vannak elhelyezve. A kanál nyele jobbra, a villanyél balra néz.
- A szemüvegek a fő lemez jobb felső sarkában helyezkednek el, és magasságban jelennek meg, a legnagyobbtól a legmagasabbig a legkisebbig. A legelső (közelebb a központhoz) egy pohár vízhez (mindig nagy térfogatú), majd egy pohár pezsgőhöz, egy pohár vörösborhoz, egy pohár fehérborhoz, egy pohár.
- A textilszalvéta a fő tányér közepén vagy a kenyér (pite) tányér közepén található.
Evőeszközök elhelyezése a főmenüben
Gyakran egy ilyen evőeszköz-adagolás kezdődik az ünneplés fő részében, ahol a menü az első fogásból, hús- és halételekből, valamint harapnivalókból áll. Az ábrán megmutattuk, hogyan kell elhelyezni a fő készülékeket - egy evőkanál, villa és kés. Ha az első fogás püréleves, akkor egy speciális kanalat helyezünk a főtányér tetejére úgy, hogy a nyél jobbra legyen. Az evőkanál egyidejűleg eltávolítjuk.
Az evőkanál, a kés, a villa és a leveses kanál elrendezése
Ha az étlap halételeket tartalmaz, akkor a halpár ugyanabban a sorrendben kerül kirakásra, a főtányér jobb oldalán, a villa a bal oldalon. A halkésnek széles penge alakú pengéje van, a halvillán a fogak közepén egy speciális bevágás található.
A kés és a villa helye halételhez A villa-kés uzsonnapárt ugyanezen elv szerint helyezzük el: a kés a jobb oldalon, a villa a bal oldalon. Figyelem, közelebb van a tányérhoz a főkés, majd a halkés, majd a falatozó. A villák ugyanabban a sorrendben helyezkednek el. A tányér széléhez közelebb van a fővilla, a halvilla, az étkező mellett. A halkés és az étkező közé egy evőkanál kerül.
A falatozó kés és a villa elhelyezkedése Egy szendvicskést (vajhoz, pástétomhoz) egy kenyértányérra helyezünk. A tetejére egy desszertpár és egy teáskanál kerül. Sőt, a kanalak kivágásai jobbra néznek, a villánál pedig balra, úgy, hogy kényelmes legyen elvinni őket - a kanalakat jobb kézzel, a villát a bal kézzel.
A szendvicskés és a teáskanál helye Bőséges reggeli meleg ételekkel
Elemezzük a helyzetet tükörtojással és pirítóssal, bár lehet helyette zabkása, amihez más tányérformára és további evőkanálra lesz szükség. a tervezett hely közepére helyezzük. A bal felső sarokban egy kenyér (pite) tányér került, mérete általában 18 cm átmérőjű, a tetejére a jobb oldalon a tea (kávé) pár kerül. Felhívjuk figyelmét, hogy egy teáskanál a csészealj szélére, egy szendvicskés egy pitelapra.
Készülékek elrendezése a meleg reggelihez Desszert és teakészlet
Az asztalnál tartott baráti vagy üzleti találkozó gyakran teával ér véget. Ez különösen igaz az ünnepekre és a meleg, családi estékre. A "tea" asztal terítése egyszerű. Az egyes étkészletek meghatározott sorrendben kerülnek elrendezésre. A desszerttányér gyakran 23 cm átmérőjű, és a tervezett hely közepére helyezik. A tányérra tortavillát helyezünk, aminek jellegzetes vastag gerezdje van.
