Cara menemukan jamur susu di bawah daun. Payudara asli - deskripsi, spesies tempat ia tumbuh

Untuk pertanyaan "Di mana jamur susu tumbuh?", Sayangnya, tidak mungkin menjawab secara singkat. Pertama, ada sejumlah besar varietas jamur ini, dan kedua, mereka tumbuh di berbagai jenis hutan, dari taiga berdaun lebar selatan hingga taiga utara.

Tentu saja, mereka memiliki beberapa fitur dan preferensi yang sama, tetapi untuk melengkapi gambarannya, saya masih harus membuat daftar setiap jenis jamur susu dengan indikasi wajib tentang waktu pembuahannya dan deskripsi perkiraan tempat di mana ia biasanya dipanen.

Fitur utama tempat kargo

Jamur susu, seperti banyak jamur lainnya, adalah simbion dari tumbuhan tingkat tinggi. Mereka masuk ke dalam semacam "aliansi" dengan pohon - mereka bertukar dengan mereka melalui sistem akar nutrisi dan memberikan penyerapan air yang lebih baik. Pakar dari mikologi telah menemukan nama ilmiah untuk persatuan ini - "mikoriza".

Foto 2. Hutan birch tua - hutan khas tempat jamur susu tumbuh.

Dengan pohon mana jamur susu membentuk mikoriza adalah pertanyaan terpisah, tetapi telah lama diperhatikan bahwa sebagian besar spesies jamur ini memiliki hasrat khusus untuk kayu keras, terutama untuk birch. Itulah sebabnya hutan birch dan hutan bercampur birch adalah lanskap pertama di mana jamur susu tumbuh. Namun demikian, di hutan jenis konifera murni, varietas individu jamur ini juga ditemukan, tetapi mereka minoritas.

Saat mencari jamur, sangat penting untuk memperhitungkan usia pohon yang membentuk hutan, karena miselium membutuhkan beberapa tahun untuk berkembang.

Sederhananya - di hutan yang sangat muda, di mana ketinggian pohon sebanding dengan ketinggian seseorang, tidak masuk akal untuk mencari jamur, di sini kemungkinan besar Anda akan menemukan mentega dan mentega, tetapi bukan jamur susu. Tetapi pada penanaman yang lebih tua, kemungkinan menemukan jamur yang diinginkan meningkat secara nyata. Akhirnya, di hutan tua, jamur susu pasti akan Anda temui.

Selain pohon tertentu, kondisi lain juga penting untuk berbagai jenis jamur - jenis tanah, jumlah kelembaban di dalamnya, bagaimana ia dapat menyimpannya, dan seberapa baik sinar matahari menghangatkan tempat itu. Untuk jamur yang berbeda, parameter ini bervariasi, namun, telah dicatat bahwa sebagian besar varietas menghindari lahan kering atau basah, lebih memilih tanah yang cukup lembab yang dihangatkan dengan baik oleh matahari - dengan rumput, penutup lumut atau alas daun busuk. Ngomong-ngomong, tubuh buah seringkali sebagian atau seluruhnya tersembunyi di bawah lapisan tanah, yang pertama-tama harus diperhatikan pemetik jamur selama pengumpulan (biasanya orang mempersenjatai diri dengan tongkat dan mengambil semua tuberkel yang mencurigakan dengannya, dan beberapa yang sangat bijaksana menggunakan garu kecil).

Mungkin sekarang saatnya untuk mempertimbangkan secara rinci varietas jamur dan tempat tumbuhnya.

payudara asli

Jamur umum yang terkenal, dianggap sebagai raja jamur asin. Membentuk mikoriza dengan birch. Ini tidak terlalu aneh untuk jenis tanah, oleh karena itu, secara teoritis, ia dapat tumbuh di hutan mana pun di mana pohon tersebut ditemukan - bahkan di hutan birch, bahkan di hutan campuran. Di hutan pinus dan cemara murni, di mana birch sama sekali tidak ada, jamur susu juga dapat ditemukan, tetapi sangat jarang dan dalam satu spesimen. Namun, telah lama dicatat bahwa bahkan di hutan dengan birch jamur ini tidak hanya ditemukan di mana saja, tetapi lebih suka tempat-tempat khusus yang dikenalnya saja.

Untuk mengidentifikasi dan menemukannya - Anda memerlukan pengalaman. Termasuk "aroma" pada payudara. Kalimat sebelumnya disisipkan bukan untuk kata merah, karena tempat jamur di hutan mana pun memiliki bau khas yang dikeluarkan oleh tubuh buah dan miselium jamur. Anda tidak dapat membingungkannya dengan apa pun.

Namun, ini bukan satu-satunya tanda. Jamur susu asli menyukai area hutan yang cukup ringan dan agak kering, tentu dengan kehadiran sejumlah semak rumput dan semak. Tidak ada gunanya mencari mereka di sudut-sudut yang gelap dan lembab, di dataran rendah yang berawa. Semacam tanaman pendamping jamur nyata telah diperhatikan: pakis, stroberi, berry batu.

Jamur asli mulai berbuah mendekati musim gugur, kira-kira ketika suhu harian rata-rata di permukaan tanah ditetapkan pada 8-10 °C. Di garis lintang tengah dan sedikit ke utara, jamur susu pertama muncul di Juli, di wilayah selatan - in Agustus. Musim koleksi berakhir akhir september.

payudara hitam

Dia adalah nigella(di beberapa daerah, termasuk di sini di Ural - disebut " babi“, meskipun ini tidak sepenuhnya benar, karena nama alternatif ini milik dan lebih cocok untuk jamur lain - babi). Ini berbeda dari jamur asli dalam warna yang lebih gelap, zaitun dan peningkatan keasaman pulp, namun, dalam hal rasa, tidak kalah dengan itu (masing-masing dengan memasak yang tepat). Namun, di beberapa daerah, sebagian pemetik jamur mengabaikan blackberry. Dan sia-sia, karena jus kaustik jamur ini dinetralkan secara sempurna dengan merebus atau merendamnya. Selain itu, babi sangat kaya akan vitamin dan protein.

Sama seperti yang asli, jamur hitam membentuk mikoriza dengan birch, yang berarti juga ditemukan di hutan birch dan hutan campuran, sementara lebih menyukai tempat-tempat paling terang seperti celah, tempat terbuka - di mana ada lumut, serasah berdaun atau rumput. Ia suka tumbuh di sepanjang tepi lahan terbuka dan di sepanjang tepi jalan hutan. Waktu berbuah nigella praktis bertepatan dengan jamur asli - Juli hingga September.

payudara biru

Dia adalah - jamur cemara. Fitur karakteristik- warna kuning pada tutup dan kaki, pada potongan daging menjadi biru-ungu. Dari segi rasa, sangat enak, terutama dalam bentuk asin.

Payudara kebiruan membentuk mikoriza dengan cemara, lebih jarang dengan birch dan willow. Paling sering ditemukan di hutan cemara, di mana ia terutama dikumpulkan. Di tempat kedua adalah hutan campuran - semua tempat di mana pohon cemara juga ditemukan. Akhirnya, di hutan gugur, jamur ini adalah yang paling tidak umum - menurut sebagian besar sumber literatur. Jamur cemara berbuah akhir agustus sampai september.

Kelihatannya aneh, baik saya, maupun kenalan saya, pemetik jamur yang rajin, tidak berhasil menemukan jamur cemara di hutan birch murni. Seperti saudaranya - hampir kembar, yang akan dibahas di bab selanjutnya. Ada kemungkinan bahwa ini adalah fitur dari tempat-tempat Ural kami.

payudara kuning

Menariknya, jamur ini juga kadang-kadang disebut "jamur cemara" - baik karena kemiripannya dengan yang sebelumnya dan karena "cinta" yang tidak terselubung pada pohon cemara. Tetapi ada juga fitur pembeda yang sangat mencolok. Pertama, kualitas rasanya: jamur susu kuning sama sekali tidak kalah dengan jamur susu asli dan bahkan agak melampaui jamur susu biru dalam hal ini. Yang kedua adalah topi: biasanya sedikit redup dan hampir halus, tetapi jamur cemara memiliki tepi puber yang nyata. Akhirnya, tanda ketiga segera menarik perhatian saat memetik jamur: jamur kuning tidak membiru saat dipotong.

Jamur ini tumbuh terutama di hutan cemara dan cemara. Suka tanah berkapur. Ada kemungkinan bahwa justru dengan nuansa inilah sebagian besar jamur susu kuning dipanen di hutan pegunungan (di Ural kami, misalnya, ini adalah tren yang dapat dilacak dengan jelas). berbuah Juli hingga Oktober, ternyata - agak lebih tahan dingin daripada jamur susu lainnya.

payudara ek

Dia adalah - camelina ek, dinamakan demikian karena kemiripannya dengan beberapa perwakilan. Di daerah kami, jamur yang kurang dikenal, tetapi untuk semua itu, rasanya sangat enak, meskipun agak kalah dengan jamur asli. Di tempat-tempat pertumbuhan, itu dikumpulkan secara aktif oleh pemetik jamur.

Ini membentuk mikoriza dengan pohon ek, beech dan hazel, sehubungan dengan itu ia hanya tumbuh di hutan berdaun lebar di zona tengah dan selatan. Tanah lebih menyukai tanah liat. berbuah pertengahan Juli hingga akhir September.

Lada

Dinamakan demikian karena pedasnya yang luar biasa, jamur lada dikumpulkan lebih jarang daripada jamur lainnya, karena rasanya sangat rendah. Namun demikian, ada pecintanya juga (termasuk ketika jamur susu lain yang lebih enak digunakan, ada gagal panen). Lain fakta yang menarik- di masa lalu, jamur ini dikeringkan, digiling menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu pedas - sejenis lada analog.

Dari jamur asli, lada berbeda dalam topi yang halus - tanpa tepi puber.

Tandan ini membentuk mikoriza dengan pohon gugur (paling mudah, tampaknya, dengan birch yang sama), oleh karena itu ditemukan di hutan yang sesuai - birch, aspen, campuran. Itu juga dapat ditemukan di hutan pinus dan cemara, tetapi jarang. Tanah lebih suka tanah liat, tetapi untuk semua itu sangat permeabel terhadap kelembaban. jamur lada berbuah Juli hingga Agustus, ada juga bukti bahwa jamur ini ditemukan di awal musim gugur.

payudara perkamen

Jamur ini sangat mirip dengan yang sebelumnya, baik secara eksternal maupun dalam preferensinya.

Ini sebenarnya tumbuh di tempat yang sama dengan lada, tetapi periode berbuah agak "bergeser" menuju musim gugur - Agustus hingga September.

Dari segi rasa menurut pemetik jamur yang rutin mengoleksinya sangat enak, namun perlu perendaman atau perebusan yang lama, karena kepedasan kuah susu jamur perkamen susu ini hampir tidak kalah dengan jamur lada pada jamur susu ini. .

Payudara merah-coklat

Dia adalah - jamur. Variasi jamur yang sangat menarik, untuk beberapa alasan tidak terlalu populer di Rusia, tetapi dianggap sebagai kelezatan di luar negeri. Jamur ini terlihat cukup menarik, dan dalam hal rasa - menurut pemetik jamur berpengalaman - sangat enak, namun memiliki satu fitur lucu - bau buahnya agak mengingatkan pada makanan laut, khususnya - ikan haring. Jamur muda berbau sangat menyenangkan dari ikan haring segar, mendorong seseorang untuk menggigit sepotong dari topi, sementara tubuh buah tua masing-masing harum - dengan lemak ikan haring basi, atau bahkan daging busuk. Mungkin karena keadaan ini, jamur berwarna merah-cokelat dan diabaikan oleh beberapa pemetik jamur kami, sementara pemetik Barat menyarankan untuk menghilangkan bau tidak sedap dengan merendam atau merebus. Menariknya, jus susu jamur ini hanya sedikit pahit, tetapi tidak berarti kaustik, sehingga tubuh buah muda tidak memerlukan persiapan awal sama sekali.

Akibatnya, pendapat pemetik jamur terbagi: seseorang menyukai jamur ini, bahkan ada penggemarnya yang fanatik, dan seseorang pada dasarnya mengabaikannya.

Mikoriza merah-coklat terbentuk dengan pohon ek, hazel dan cemara, sehingga dapat ditemukan di hutan gugur dan jenis pohon jarum. Jamur menyukai tempat yang lembab, dan juga tidak ragu mendaki gunung - hingga ketinggian 1000 meter di atas permukaan laut. Buah dalam kelompok kecil.

Merasa payudara

Dia adalah - kakek, pemain biola. Memiliki topi "beludru", yang tidak dapat Anda bingungkan dengan apa pun. Jika Anda mengambil sekeranjang penuh jamur ini, bawa telinga Anda ke sana dan kocok secara metodis - Anda dapat mendengar derit khas yang dibuat oleh tubuh buah yang bergesekan satu sama lain - yang namanya jamur ini. Juga, menurut suara ini, pemetik jamur menentukannya dengan menggambar di sepanjang tepi tutup dengan kuku, gigi seri atas atau tutup lainnya. Di antara ciri-ciri pembeda lainnya adalah daging yang sedikit kehijauan dan kekuningan pada potongan, dan jus susu, yang berubah warna dari putih menjadi merah saat dikeringkan.

Bubur biola mungkin sama pedasnya dengan jamur lada, dan yang lainnya keras. Oleh karena itu, jamur ini umumnya dianggap tidak dapat dimakan oleh pemetik jamur yang berpengetahuan luas. Tidak, bisa diasinkan setelah direbus atau direndam, tapi ini sama saja dengan mengasinkan kertas atau kayu.

Jamur squeaker tumbuh di hutan yang berbeda, karena dapat membentuk mikoriza dengan pohon gugur dan pohon jenis konifera. Tetapi terutama jamur ini meraih birch, seperti banyak jamur susu lainnya. Biola pertama muncul di Juli, puncak berbuah jatuh pada Agustus. Pada akhir September, jamur ini biasanya tidak ditemukan.

payudara kebiruan

Sesuatu yang secara lahiriah menyerupai pemain biola, jamur susu kebiruan terasa lebih enak rasanya, meskipun sama pedasnya saat segar dan membutuhkan perendaman atau perebusan yang lama sebelum dimasak (hingga 30 menit, jamur besar - dua kali).

Cukup langka, ditemukan di hutan gugur. Ini tidak terlalu aneh untuk cahaya - dapat ditemukan baik di semak-semak hutan maupun di tempat terbuka. berbuah Juli hingga September.

payudara aspen

Dia adalah - jamur poplar. Karena kemiripannya dengan gelombang putih, kadang-kadang juga disebut "putih", yang tidak sepenuhnya benar. Payudara aspen berbeda dari itu di tepi topi yang jauh lebih sedikit puber dan tubuh buah yang besar.

Dari segi rasa, hampir setara dengan jamur hitam.

Mikoriza terbentuk dengan aspen, poplar dan willow, oleh karena itu terutama tumbuh di hutan aspen dan poplar. Cukup termofilik, hanya didistribusikan di garis lintang selatan zona beriklim sedang, di wilayah negara kita, tempat utama pengumpulannya berada di wilayah Volga Bawah. berbuah dari pertengahan Juli hingga awal Oktober.

Payudara berumbai

Dia adalah - payudara berbulu. Ini dibedakan dengan adanya pinggiran khas pada tutupnya, yang terkadang mencapai panjang 1 cm. Cukup sering dikumpulkan oleh pemetik jamur kami, tetapi di Eropa dianggap tidak dapat dimakan karena jus susu yang sangat terbakar, yang, sekali lagi, dinetralkan secara sempurna dengan perendaman atau perebusan yang lama. Pemetik jamur yang berpengetahuan luas menyarankan untuk merendam jamur ini terlebih dahulu selama tiga hari - dengan penggantian air secara berkala, dan kemudian rebus selama sekitar setengah jam - untuk menghilangkan rasa pedasnya. Satu-satunya pertanyaan adalah apa yang tersisa dari rasa setelah pemrosesan intensif seperti itu, namun, di antara pemetik jamur susu berbulu ada pemburu mereka sendiri yang lebih suka dalam bentuk asin.

Jamur ini membentuk mikoriza dengan birch, oak, beech, hornbeam, hazel, oleh karena itu tumbuh di hutan gugur, berdaun lebar dan hutan campuran. berbuah Juli hingga Oktober.

Pemuat putih

Tapi ini sama sekali bukan payudara dan bahkan bukan susu, tetapi russula paling biasa, sangat mirip dengan perwakilan dari jenis payudara yang mulia. Ciri pembeda utama adalah tidak adanya jus susu, yang sering disebut jamur ini " beban kering". Ngomong-ngomong - berkat keadaan yang luar biasa ini, bubur dari muatan putih tidak memiliki karakteristik pedas dari jamur susu. Oleh karena itu, dapat dimasak tanpa perendaman atau perebusan terlebih dahulu.

Dalam hal rasa, itu dianggap yang terbaik dari semua podgruzdki. Jangan percaya Wikipedia, yang mengklaim bahwa jamur itu seharusnya memiliki rasa "telanjang" - ini tidak lebih dari ocehan sofa para amatir yang hanya melihat jamur di supermarket. Jamur susu kering sangat enak, baik dalam pengasinan maupun goreng - dengan kentang.

Jamur ini membentuk mikoriza dengan banyak pohon. Loader telah terlihat di bawah pohon birch, oak, beech, aspen, alder, pine dan spruce. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, kebanyakan dari mereka tumbuh di hutan birch. buah jamur kering Juli hingga Agustus.

Penting: nuansa memasak jamur susu

Sebagian besar jamur di atas mengandung jus seperti susu di dalam dagingnya, paling sering memiliki rasa pahit, jika tidak sangat menyengat.

Jus ini tidak hanya mempengaruhi rasa jamur tidak menjadi lebih baik, tetapi juga, ketika tertelan, dapat menyebabkan gangguan pencernaan atau reaksi alergi.

Itulah sebabnya di Rusia sejak dahulu kala sudah menjadi kebiasaan untuk mengolah jamur susu dengan cara khusus sebelum dimasak. Dan ada dua opsi di sini:

perendaman. Dari beberapa jam hingga tiga hari (tergantung pada tingkat pedasnya rasa jamur), dengan pergantian air secara berkala (semakin sering, semakin baik, karena waktu perendaman berkurang), pastikan untuk meletakkannya di tempat yang dingin agar jamur tidak menjadi asam. Keuntungan utama dari metode pra-perawatan ini adalah jamur susu yang direndam setelah pengasinan yang sama adalah yang paling enak. Kekurangannya adalah membutuhkan waktu yang lama, ditambah beberapa rewel.
Mendidih. Waktu yang disimpan jamur dalam air mendidih, sekali lagi, tergantung pada rasa pedasnya. Pembakaran paling sedikit (menurut jaminan beberapa penulis) cukup untuk melepuh, dan jamur yang lebih kuat harus dimasak selama 15-20 menit. Akhirnya, jamur susu paling pedas, terutama yang besar, direbus selama setengah jam, atau dua kali selama 10-15 menit. Keuntungan dari cara ini adalah kecepatan, kekurangannya adalah jamur yang dimasak menjadi sedikit kurang enak daripada saat direndam.

Setiap metode pra-perawatan saat ini memiliki kelompok penggemarnya sendiri, dan beberapa amatir berlatih keduanya, terkadang menggabungkannya. Dan saran saya untuk Anda - sebelum Anda memutuskan mana yang lebih baik - rendam atau rebus, coba kedua opsi tersebut.

Di negara kita yang luas ada cukup banyak varietas jamur, tidak semuanya bermanfaat. Beberapa beracun, sehingga dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan. Jika Anda akan segera pergi ke hutan, maka masuk akal untuk mempertimbangkan apakah jamur susu tumbuh di wilayah tersebut. Ada banyak jenis dari mereka yang perlu Anda ketahui dan dapat membedakan dari yang lain. Ciri khasnya adalah warna putih atau kekuningan, topi yang diturunkan dan miselium kuning.

Varietas jamur

Nyata

Pemetik jamur tahu secara langsung seperti apa jamur asli. Ini dianggap sebagai pemimpin di antara produk asin, ideal untuk pengasinan. Dalam proses tumbuh, ia bersahaja tentang tanah, bersama dengan birch ia menciptakan mikoriza. Tumbuh di kawasan hutan, hutan campuran, tempat-tempat dengan akumulasi pohon birch.
Jika tidak ada birch, maka ia mengendap dengan cemara dan pinus, tetapi ini sangat jarang. Area pertumbuhan tidak dapat diprediksi. Di tempat-tempat di mana jamur seharusnya berada, mereka mungkin tidak. Ini akan membutuhkan pengalaman untuk belajar bagaimana menemukan varietas ini. Indera penciuman yang berkembang dengan baik juga diperlukan. Di tempat jamur tumbuh, bau tertentu melayang, yang berasal dari buah itu sendiri dan miselium.
Tetapi kriteria ini bukan satu-satunya. Anda dapat mencari jamur di daerah yang terang dan kering, penting ada rumput dan semak di dekatnya. Tidak masuk akal untuk mencari jamur ini di tempat yang lembab, berawa dan gelap. Para ahli sampai pada kesimpulan bahwa stroberi, pakis, dan drupes dianggap sebagai tetangga jamur susu dalam hal pertumbuhan teritorial.
Varietas ini mulai berbuah lebih dekat ke awal musim gugur, ketika tanah mendingin hingga 10 derajat. Perlu untuk mencari spesimen di garis lintang tengah. Buah pertama terbentuk di tengah musim panas, dan di daerah selatan hanya pada bulan Agustus. Proses pengumpulan berakhir pada bulan pertama musim gugur.

Kuning

Kalau tidak, varietas ini disebut hutan cemara karena fakta bahwa spesimen dapat ditemukan dalam kombinasi dengan pohon cemara. Spesies ini memiliki karakteristik khas, yang utamanya adalah sensasi rasa. Perwakilan spesies kuning lebih memuaskan dan menggugah selera daripada yang asli.
Ada juga perbedaan dalam topi. Kita berbicara tentang fakta bahwa permukaannya halus dan kusam, ujung-ujungnya jatuh ke tanah. Bubur jamur selama pemotongan tidak dicat dengan warna sianotik, tetapi tetap sama.
Adapun zona tumbuh, varietas ini ditemukan di sabuk hutan dengan cemara dan cemara. Spesimen kuning menyukai tanah dengan kapur. Karena itu, di pegunungan, jamur seperti itu tumbuh lebih baik. Berbuah dimulai pada bulan Juli, berakhir pada pertengahan musim gugur.

hitam

Kalau tidak, jamur disebut blackies atau babi. Varietas ini berbeda dari nenek moyang sejati dalam naungan gelap dengan warna hijau. Daging buahnya pedas, rasanya tidak enak seperti varietas lainnya.
Untuk karakteristik inilah jamur hitam diabaikan di beberapa daerah iklim, mereka tidak dikumpulkan. Rasa pedasnya mudah dihilangkan dengan perebusan atau perlakuan panas lainnya. Juga menghemat perendaman. Perlu diketahui bahwa jamur jenis ini kaya akan vitamin dan mineral.
Mirip dengan situasi dengan spesimen nyata, mereka membuat mikoriza di hutan birch dengan pohon-pohon ini. Dengan demikian, mereka dapat dengan mudah ditemukan di sana. Juga tumbuh di band campuran.
Mereka menyukai pembukaan ringan, pembukaan dengan lumut, rumput, serasah berdaun. Ditemukan di tepi jalan hutan. Mempertimbangkan periode pertumbuhan, kami mencatat bahwa jamur ini muncul di tengah musim panas dan selesai menghasilkan buah di awal musim gugur.

Jamur ini disebut jamur ek. Sesuai namanya, anggota keluarga lebih suka tinggal di sebelah hutan ek, hazel, dan pohon beech.
Oleh karena itu, Anda dapat menemukan berbagai di hutan dengan pohon-pohon dengan dedaunan yang luas. Anda dapat mencari spesimen di selatan atau jalur tengah. Mereka tumbuh di tanah liat. Pembuahan dilakukan di tengah musim panas, berakhir dengan akhir bulan pertama musim gugur.
Jamur tidak dikenal secara luas, tetapi rasanya praktis tidak berbeda dari perwakilan kelompok yang sebenarnya. Saat mengumpulkan, jangan memotong jamur.

berubah menjadi biru

Hutan cemara lainnya, yang dibedakan oleh topi berpigmen kekuningan dan kaki dengan warna yang hampir sama. Jika Anda memotong, di area ini Anda akan melihat pigmen sianotik. Dilihat dari rasanya, jamur ini sangat enak, sering diasinkan dan direbus.
Pertumbuhan dilakukan di sebelah pohon cemara, dalam beberapa kasus dapat tumbuh dengan pohon willow dan birch. Mereka ditemukan di hutan dengan pohon cemara, dan di sanalah mereka dikumpulkan.
Anda juga dapat menemukan spesies yang disajikan dalam strip campuran, di mana pohon cemara - kejadian langka. Adapun larch, mereka hampir tidak tumbuh di sini. Anda dapat mengumpulkan buah-buahan lezat dari akhir musim panas hingga September.

perkamen

Untuk rasa, varietasnya agak mengingatkan pada varietas sebelumnya. Tapi ada beberapa perbedaan. Gathering bisa dilakukan mendekati musim gugur, hanya diberikan sebulan untuk seluruh proses, maka Anda tidak akan dapat menemukan satu jamur pun. Namun, tentu saja, itu semua tergantung pada area pertumbuhannya.
Jika Anda mengikuti pendapat pemetik jamur, maka perhatian khusus diberikan pada perendaman setelah pemetikan. Karena fakta bahwa jusnya cukup pedas, perlu untuk mencurahkan waktu yang cukup untuk memasak setelah direndam.

pedas

Spesimen tersebut mendapatkan namanya karena sifat pedasnya. Gourmet mengumpulkan jamur seperti itu lebih jarang, tidak seperti jenis lainnya. Soalnya rasa daun jamur lada banyak yang diinginkan.
Namun, dalam hal ini, ada permintaan untuk spesimen seperti itu dan ada kekasih mereka. Selain itu, tidak selalu mungkin untuk menemukan panen jamur biasa yang baik. Perlu juga disebutkan bahwa pada zaman kuno jamur lada dikeringkan. Setelah itu, ditumbuk dan ditambahkan sebagai bumbu pedas. Itu adalah alternatif untuk lada.
Spesimen yang dibumbui dapat dibedakan dari yang biasa dengan topi yang halus. Jamur asli telah menurunkan tepi topi. Spesimen seperti itu tumbuh di dekat pohon gugur, dalam banyak kasus di bawah pohon birch. Karena itu, jamur harus dikumpulkan terutama di hutan seperti itu.
Selain itu, spesimen sering dapat ditemukan di hutan pinus dan cemara. Namun, fenomena ini cukup langka. Jamur ini lebih disukai tanah liat, tetapi pada saat yang sama harus melewati kelembaban tanpa masalah. Spesimen berbuah di pertengahan musim panas.

Merah-coklat

Spesimen tersebut juga memiliki nama kedua - jamur-podoreshnik. Subspesies ini cukup menarik, tetapi untuk alasan yang tidak diketahui, subspesies ini tidak terlalu populer di wilayah tersebut. Federasi Rusia. Namun, di luar negeri, jamur dianggap sebagai kelezatan.
Jamur seperti itu memiliki penampilan yang agak menarik. Untuk rasa, para ahli kuliner mengatakan bahwa rasanya cukup enak. Saat mencicipi produk, Anda dapat melihat bahwa ada catatan makanan laut di rasanya. Ikan haring adalah yang terbaik.
Jamur muda memiliki aroma herring segar, saat melihat spesimen seperti itu, Anda hanya ingin menggigitnya. Buah-buahan tua tidak berbau sangat menyenangkan, masing-masing. Aromanya agak mengingatkan pada produk yang membusuk. Mungkin karena alasan ini, buah-buahan seperti itu diabaikan oleh pemetik jamur.
Namun, gourmets berpengalaman menawarkan untuk memecahkan masalah dengan merebus dan merendam jamur. Dengan demikian, tanpa masalah, Anda dapat menghilangkan aroma dan rasa tertentu. Selain itu, buah muda tidak memiliki jus susu kaustik. Dia sedikit pahit.
Spesimen yang dipertimbangkan terutama tumbuh di dekat pohon ek, cemara dan hazel. Untuk alasan yang sama, buah-buahan seperti itu dapat dengan mudah ditemukan di hutan jenis konifera dan gugur. Jamur lebih suka tempat yang lembab secara eksklusif. Mereka dapat dikumpulkan di pegunungan pada ketinggian lebih dari 1 km. Di atas permukaan laut. Mereka berbuah dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Buah-buahan tersebut dianggap sebagai jamur Rusia asli. Faktanya adalah bahwa di negara-negara timur, barat dan selatan hampir tidak ada yang pernah mendengar tentang mereka. Berkat rasa istimewanya, jamur semacam itu telah meresap ke dalam jiwa banyak orang.
Di sebagian besar wilayah Rusia dan khususnya di Siberia, spesimen semacam itu diklasifikasikan sebagai jamur industri. Ada begitu banyak dari mereka sehingga mereka menjual buah-buahan dalam jumlah besar. Selain itu, mereka memiliki daftar besar kualitas positif.
Pada dasarnya, jamur ini digunakan oleh kebanyakan orang untuk pengawetan. Adapun hidangan lainnya, mereka dibuat terutama dari buah-buahan asin. Sedangkan untuk merebus dan menggoreng, jamur susu sangat tidak cocok untuk tujuan seperti itu.
Buah yang disajikan jenuh dengan protein. Karena komposisinya, jamur seperti itu dapat sepenuhnya menggantikan daging tanpa masalah. Manfaat utama dari produk ini adalah, berdasarkan komposisinya, dibuat obat yang melawan tuberkulosis.
Selain itu, karena adanya enzim khusus di payudara, komposisinya memungkinkan Anda untuk melawan dan menghancurkan penyakit yang sangat berbahaya dalam bentuk tongkat Koch. Konsumsi buah-buahan ini secara sistematis akan membantu memperkuat dan meningkatkan kesehatan secara signifikan.

Dalam materi hari ini, Anda berkenalan dengan varietas utama jamur. Kami belajar di mana mereka tumbuh, bagaimana mereka berbeda satu sama lain, untuk jangka waktu berapa pertemuan itu berlangsung. Pelajari semuanya dengan cermat, lalu cari jamur.

Video: payudara asli (Lactarius resimus)

Jamur dianggap sebagai jamur Rusia asli. Di selatan, timur dan negara-negara barat keberadaannya pun tidak diketahui. Adapun negara kita, jamur ini pasti telah memenangkan hati rekan-rekan kita, karena mereka telah dengan kuat memasuki kesadaran setiap orang.

Keterangan

Di sejumlah besar wilayah Rusia, misalnya, Siberia, jamur susu telah lama menjadi salah satu jenis spesies jamur industri. Jamur susu menggabungkan kualitas nutrisi yang ideal dan buah yang melimpah.

Tujuan utama jamur adalah pengasinan. Dari biaya asin, Anda bisa memasak berbagai hidangan dalam jumlah yang cukup besar. atau menggunakannya sendiri. Sedangkan untuk merebus, menggoreng, dan metode memasak lainnya, jamur susu tidak cocok untuk mereka.

Produk ini mengandung sejumlah besar protein, sehingga dapat digunakan sebagai pengganti daging. Keuntungan khusus dari jamur adalah bahwa ia secara aktif digunakan untuk produksi obat-obatan yang melawan tuberkulosis. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa komponen komposisi kimia jamur mampu menetralkan basil Koch. Sekarang mari kita lihat lebih dekat jenis-jenis jamur ini.

Jenis jamur susu yang dapat dimakan

Perlu dicatat bahwa ada variasi yang sangat besar dari jenis jamur ini. Yang paling populer

kepahitan

Bolotny

ek

Aspen

Sifat yang berguna dan berbahaya dari jamur putih dan hitam

Kebanyakan orang menyadari keberadaan makanan yang dapat dimakan atau jamur beracun. Namun, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa ada juga spesies yang dapat dimakan bersyarat. Kategori ini termasuk jamur hitam.

Tentu saja, pemetik jamur berpengalaman memiliki informasi ini. Sedangkan untuk pemula, maka bagi mereka itu bisa menjadi penemuan nyata. Tapi apa arti konsep dapat dimakan bersyarat? Konsep ini menyiratkan bahwa komposisi jamur termasuk racun, oleh karena itu, dalam hal ini, penting untuk memasaknya dengan benar.

Jika, misalnya, hanya digoreng dalam wajan, maka racun ini tidak akan pergi ke mana pun dan tidak akan berubah menjadi sesuatu yang aman. Akibatnya, seseorang bisa keracunan parah, akibatnya bisa fatal.

Sebelum dimasak, jamur hitam harus dicuci bersih. air mengalir, lalu masak setidaknya selama tiga jam berikutnya. Hanya dalam kasus ini racun akan dinetralisir.

Adapun jamur susu putih, tidak hanya bermanfaat, tetapi juga membahayakan tubuh manusia. Dalam hal ini, semuanya hanya akan bergantung pada faktor manusia, seberapa baik jamur ini akan dimasak.

Tempat tumbuh dan koleksi

Ada hutan di mana sejumlah besar berbagai jamur tumbuh, dan di hutan lain hanya ada yang beracun. Oleh karena itu, pilihan hutan yang tepat Inilah kunci sukses dalam bisnis ini. Jika Anda berencana untuk meracuni diri sendiri untuk jamur susu di hutan, maka Anda harus dipandu oleh rekomendasi berikut:

Jika Anda sudah dalam sebuah pencarian, maka hal-hal berikut harus diperhatikan: jamur jenis ini biasanya tumbuh di dataran rendah karena tidak menyukai tanah kering. Jika tanah di hutan yang akan Anda tuju kering atau berpasir, maka kami segera memberi tahu Anda bahwa ini buang-buang waktu, tidak akan ada jamur di sana.

Sekarang mari kita bicara tentang kerangka waktu kapan harus memanen jamur ini. Itu semua tergantung pada jenisnya:

Tentu saja, persyaratan di atas bersifat kondisional. Saat memanen, ingatlah bahwa hutan harus banyak dibasahi, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan panen yang baik.

Antara lain, Anda harus memperhatikan vegetasi lokal. Jika ekor kuda tumbuh di tanah, maka jamur tidak dapat ditemukan di sana. Ekor kuda adalah tanaman yang menunjukkan bahwa di hutan tanah asam. Tapi payudara tidak suka tanah seperti itu.

Ciri khas jamur beracun

Jamur diberikan tempat pertama yang terhormat di antara jamur yang bisa dimakan. Tidak ada pemetik jamur berpengalaman yang akan melewati pembukaan dengan jamur ini, karena mereka dicirikan oleh rasa yang cerah dan bergizi.

Sayangnya, jamur creaker palsu cukup umum, yang memiliki ciri khas. Selain itu, payudara papiler bisa masuk ke keranjang ke pemetik jamur. dapat menyebabkan keracunan yang serius.

Mari kita lihat fitur pembeda utama jamur palsu:

Jamur adalah jamur, yang memiliki jumlah kembar palsu yang cukup besar. Tetapi kebanyakan dari mereka diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat, karena mereka mirip dengan yang asli dalam karakteristik tertentu.

Bunglon sangat mirip dengan jamur putih, yang memiliki warna abu-abu-merah muda. Dilarang memakannya, karena merupakan salah satu jamur yang mematikan bagi tubuh manusia.

Diameter tutup jamur ini bisa mencapai 12 cm, relatif padat, berdaging, sujud rata atau cembung berbentuk corong. Pada awalnya, tutup jamur memiliki tepi yang bengkok, yang, setelah beberapa saat, banyak ditutupi dengan banyak sisik kecil, mengering dan jatuh. Ketika jamur mulai menua, topi menjadi telanjang, memperoleh rona merah muda-coklat, merah muda atau merah, dan setelah mengering, bintik-bintik buram terbentuk di topi.

Kaki laktatnya cukup padat, panjangnya bisa mencapai 8 cm, dan lebarnya hingga 4 cm, berbentuk silinder. Bubur jamur berwarna kuning bunga berwarna kemerahan. Di bagian paling bawah, kaki memiliki warna coklat kemerahan. Jamur beracun ini tumbuh dari pertengahan Juli hingga pertengahan Oktober.

gelombang putih

Jamur, yang penampilannya sangat mengingatkan pada jamur.

Pada masyarakat awam, jamur ini disebut bandeng, Hering. Secara visual, ombaknya sangat mirip dengan jamur susu.
Topi berbentuk corong yang diameternya bisa mencapai 9 cm.
Topi memiliki tepi bawah yang terlipat. Buah muda berwarna putih, setelah beberapa saat, mereka mulai mendapatkan warna kekuningan.
Jamur dapat dimakan, termasuk dalam kategori 3.

jamur jamur putih

Di antara semua jamur yang dapat dimakan, jamur susu bukanlah yang terakhir. Beberapa pemetik jamur akan melewati jamur, karena rasa dan kandungan nutrisinya hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Namun sayangnya sering dijumpai jamur palsu atau kreker yang memiliki beberapa perbedaan dengan jamur asli. Selain itu, keranjang mungkin berisi jamur susu papiler palsu atau jamur susu kuning palsu, yang dapat menyebabkan keracunan serius. Padahal, ada banyak jenis jamur palsu yang sangat mirip dengan jamur asli, di antaranya ada jamur beracun. Cara membedakan jamur asli dari yang palsu, tidak hanya foto dan video yang akan membantu Anda mengetahuinya, deskripsi verbal sudah cukup fitur khas jamur ini.

jamur putih palsu

Apa perbedaan antara jamur palsu dan yang asli, pemetik jamur yang berpengalaman pun tidak selalu tahu. Itulah sebabnya musim jamur membawa banyak pekerjaan bagi para dokter yang menyelamatkan ratusan orang dari keracunan. Jika orang tahu jamur susu mana yang palsu dan bagaimana mengenalinya, maka mengumpulkannya tidak akan terlalu berisiko. Namun, pemetik jamur lebih sering, sebelum pergi ke hutan, tertarik pada apakah jamur susu palsu dapat dimakan. Jadi apakah mungkin makan payudara palsu? Faktanya, ada jamur seperti itu - ini adalah jamur susu putih palsu. Mereka tidak akan membahayakan tubuh, tetapi sifat rasanya jauh lebih rendah daripada sifat rasa jamur asli. Pertanyaan apakah ada jamur putih palsu akan hilang dengan sendirinya jika suatu saat jamur ini muncul di antara jamur sejati. Dan inilah perbedaan antara jamur putih dan jamur palsu:

jamur putih palsu membuat derit yang khas ketika mengenai gigi, yang juga disebut derit;
jamur putih palsu terlihat jauh lebih rapi daripada yang asli, selalu memiliki lebih sedikit kotoran di atasnya;
kerupuk muncul sedikit lebih lambat dari jamur;
Anda tidak dapat bertemu dengan wormy creaker, hanya jamur susu sejati yang seperti itu; - dalam jamur asli, piringnya lebih ringan, lebih tipis dan lebih lembut daripada di kerupuk.

Banyak pemetik jamur berpengalaman tidak dapat mengetahui selama bertahun-tahun apakah ada pemberat putih palsu, dan dengan tenang mengumpulkannya, mengira mereka adalah pemberat asli. Namun, mungkin deskripsi inilah yang sekarang akan membantu semua orang mengenali jamur palsu di keranjang jamur. Ngomong-ngomong, kreaknya tidak kalah jamur bermanfaat dari payudara, tetapi untuk memasaknya dengan nikmat, itu akan memakan banyak waktu.

jamur hitam palsu

Jika Anda mencari di internet untuk foto seperti apa payudara palsu, yang disebut "nigella" atau "bunglon", Anda dapat menemukan banyak gambar berbeda. Dan ini semua karena jamur ini benar-benar, seperti bunglon, dapat memiliki warna yang berbeda - dari zaitun hingga coklat tua. Nigella atau jamur susu kering - ideal untuk pengawetan, di Rusia kuno dialah yang lebih dihargai daripada russula lainnya. Omong-omong, itu kering karena tidak memiliki jus susu, seperti jamur sejati. Fitur karakteristik utama dari jamur hitam palsu:

tumbuh di hutan campuran, terutama di antara pohon birch, di mana ada banyak cahaya;
jamur hitamnya benar-benar kering, sehingga cocok juga untuk menyiapkan makanan ringan dan hidangan pertama;
topinya, biasanya, lengket dan lebih ringan dari kaki di jamur hitam; - di tengah tutup ada depresi yang signifikan.

Bagaimana membedakan payudara palsu dari yang asli?

Untuk memahami seperti apa payudara palsu, satu foto saja tidak cukup. Sebelum Anda menentukan jenis jamur apa itu, Anda perlu melihat jamur asli dan mengetahui ciri-ciri pembedanya yang tidak berubah-ubah yang dapat dibandingkan dengan ciri-ciri luar jamur palsu, yaitu:

Penampilan awal topi jamur asli adalah topi - cembung dengan tepi yang dibungkus, kemudian akhirnya mengambil bentuk yang berbeda - ujungnya naik, bentuk corong di tengah topi.
Topi jamur asli harus basah, padat, berwarna putih atau krem, dan selalu ada lendir, kotoran, cabang, dll. di atasnya.
Piring jamur sejati berwarna putih dengan tepi kuning, lebar, longgar. Pada jamur palsu, pelatnya padat, keras, tebal - secara visual, seolah-olah tidak alami. Paling sering, piringlah yang menyarankan bahwa lebih baik tidak mengambil jamur ini.
Ada banyak jus susu di jamur asli, sedangkan di jamur palsu itu tidak cukup, dan di jamur kering tidak sama sekali.
Jamur asli memiliki sentuhan kepedasan tertentu bahkan dalam aromanya.
Dalam jamur sejati, dagingnya hanya berwarna putih.

Jamur susu adalah jamur yang memiliki banyak padanan palsu. Namun, kebanyakan dari mereka dapat dimakan secara kondisional, memiliki banyak kesamaan dengan jamur asli, tetapi tidak dinamai demikian karena alasan tertentu. Tidak sulit bagi pemetik jamur untuk melihat perbedaan antara kedua jamur tersebut. berbeda jenis, tetapi masing-masing dari mereka pernah dan lebih dari sekali akan berada dalam situasi kontroversial. Memetik jamur adalah prosedur yang membutuhkan perawatan dan kehati-hatian, jadi lebih baik melewati jamur yang menimbulkan keraguan.

Kira Stoletova

Jamur palsu mudah ditemukan, tetapi ada jamur yang mirip dengannya. Beberapa dari mereka dapat dimakan dan beracun. Makan beberapa jamur palsu berakibat fatal. Jamur putih memiliki deretan zat bermanfaat, dengan persiapan yang tepat, ia memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan.

Fitur jamur

Payudara palsu dari masa sekarang ditentukan berdasarkan kualitas eksternal:

topi bundar dengan bagian tengah terkompresi hingga 20 cm, selalu lembab, berlendir;
bentuk tutupnya berbentuk corong;
warna putih, kekuningan;
ada bintik-bintik coklat;
piring berwarna putih atau kekuningan. Pelat menentukan kualitas dan usia jamur;
daging buahnya berwarna putih, elastis dan berdaging;
ketajaman rasa dan bau;
banyak jus susu, hanya ada dalam susu kering.

Perbedaan dari jamur lainnya

Menurut deskripsi, jamur asli memiliki banyak varietas palsu. Banyak dari mereka dapat dimakan, tetapi ada juga yang beracun.

Perbedaan dari creaker

Sulit untuk membedakan jamur putih dari keripik bahkan oleh spesialis yang berpengalaman.

Skripun dapat dimakan, mirip dengan jamur putih, tetapi rasanya berbeda. Dia juga punya fitur yang bermanfaat. Perbedaan utama:

disebut derit karena derit khusus ketika bagian tubuh buah bersentuhan;
kembar palsu ini muncul lebih lambat dari yang asli;
cacing hanya menetap di jamur putih, mereka tidak mulai dari bubur kertas;
pelatnya kurang berdaging, lebih ringan dan lebih tipis berwarna putih.

Perbedaan dari payudara kering

Jamur hitam palsu populer disebut "nigella", "kering" atau "bunglon".

Ini memiliki warna tutup yang berbeda, tergantung pada usia jamur. Awalnya berwarna putih, namun lama kelamaan berubah menjadi coklat. Jus susu tidak ada. Fitur payudara kering:

membutuhkan tempat yang cukup terang;
tinggal di hutan campuran dan birch;
topinya kering;
fossa di apeks lebih dalam.

Perbedaan dari mustard, atau jamur lada

Jamur putih berbeda dari yang palsu di tempat pertumbuhan. Gorchak ditemukan di Utara di hutan. Tumbuh di tempat yang lembab dalam kelompok besar.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur lada dicirikan oleh topi kering putih krem dalam bentuk corong, serta sekresi jus putih susu yang melimpah, yang berubah menjadi hijau kebiruan atau zaitun di udara, dan rasa pedas spesifik yang sangat pedas yang menghilang hanya setelah perendaman menyeluruh.

Topi berdiameter hingga 8 cm, permukaannya rata, cembung pada organisme muda, dan menjadi berbentuk corong pada organisme dewasa. Piring pucat, kuning dan merah, dengan mekar. Kaki hingga 8 cm Jus susu pahit. Rasanya tajam dan pahit, karena jamur ini hanya diasinkan. Itu milik dapat dimakan bersyarat.

Beda dengan babi kurus

Babi kurus - spesies beracun, keracunan dengan itu menyebabkan kematian. Gejala muncul beberapa jam setelah memakan jamur ini.

Perbedaan antara jamur asli dan babi bertopi, yang memiliki karakteristiknya sendiri:

ukuran - hingga 20 cm;
ujung-ujungnya diarahkan ke dalam;
ditutupi dengan rambut halus;
warna zaitun, coklat, kuning.

Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pada pemeriksaan lebih dekat bagian bawah topi babi tipis, atau lebih tepatnya, selaput dara, Anda dapat melihat bahwa itu terlipat dan tidak pipih, meskipun sering digambarkan dalam berbagai sumber sebagai pipih. Itu dibentuk bukan oleh yang nyata, tetapi oleh pelat semu. Sangat mudah untuk memisahkan dari permukaan tutup, yang tidak mungkin dengan catatan nyata. Warna pelat semu biasanya lebih terang dari warna tutupnya. Dengan aksi mekanis - tekanan, mereka menjadi gelap.

Daging babi berwarna coklat, menjadi gelap di tempat sayatan. Kaki hingga 9 cm, diarahkan ke samping. Meruncing ke tanah. Pemanenan dilakukan dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim gugur.

Payudara palsu lebih besar, kakinya berwarna cokelat. Ini mengakumulasi sejumlah besar logam berat.

Perbedaan dari deretan pohon cemara

Perbedaan dari dayung pohon cemara di pulp. Lebih kenyal, putih, berbau tepung, rasanya hambar. Pelat jamur palsu berwarna putih, kemudian (saat jamur tumbuh) menjadi kuning atau biru.

Kaki di barisan mencapai tinggi 10 cm, lebar 2 cm, genap, putih. Baris dapat dimakan dan digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan.

Tumbuh di hutan jenis konifera dari akhir musim panas hingga cuaca dingin pertama. Kelompoknya kecil. Jarang dikumpulkan. Ukuran tutupnya mencapai 10 cm, permukaannya lengket, berwarna abu-abu. Bagian tengahnya lebih gelap dari tepinya.

Perbedaan dari gelombang kulit putih

Volnushki putih tumbuh di Tengah, di Utara, Barat, dan juga di Ural. Panen dimulai dari hari-hari pertama Agustus hingga pertengahan musim gugur. Salah satu perbedaannya adalah tampilan topi. Ikan bandeng memiliki topi dengan diameter hingga 6 cm, beludru, putih dengan bintik-bintik merah.

Perbedaan utama adalah pada pulp, pada jamur asli selalu berwarna putih, sedangkan pada gelombang berwarna merah muda. Ukuran tutup bandeng, bandeng, Hering lebih kecil, tepinya lebih rendah. Ini hanya digunakan untuk pengasinan, sebelum itu harus disiapkan dengan hati-hati.

Perbedaan dari grebe pucat

Kulat memiliki sedikit penebalan di dekat pangkal kaki. Penampilan lebih mirip russula.

Topi jamur payung bisa berwarna hijau zaitun atau putih. Tepat di bawah topi ada cincin di kaki.

Perbedaan dari tukang susu

Yang susu terlihat seperti jamur putih. Ini adalah spesies beracun, penggunaannya menyebabkan kematian. Topi itu berukuran hingga 12 cm, berdaging, cembung, dan berbentuk corong.

Ujung-ujungnya awalnya bengkok, dan seiring bertambahnya usia mereka jatuh. Susu tua berwarna merah atau merah muda. Kakinya berukuran panjang 8 cm dan lebar 4 cm, tumbuh dari pertengahan musim panas hingga awal musim gugur.

memetik jamur

Setiap jenis jamur memiliki ciri khas tersendiri dalam hal tempat tumbuh, tanah, cahaya dan kelembaban. jamur tumbuh:

di hutan paruh baya. Di masa muda, mereka masih tidak punya waktu untuk muncul, tetapi di masa tua mereka tumbuh terlalu besar;
rumput di dekat pohon harus rendah, pada tanaman tinggi lebih jarang;
dikumpulkan setelah hujan, di pagi hari dengan embun;
di tempat-tempat pertumbuhan, bau jamur yang khas terasa.

Jika jamur ragu, lebih baik tidak mengumpulkannya. Hanya kulit putih asli yang bisa menjadi cacing, yang palsu terlihat sempurna. Jamur sejati memiliki banyak jus susu.