Topi coklat kaki jamur oranye. Jamur jeruk yang bisa dimakan dan beracun

Salah satu hadiah hutan yang paling berharga dan lezat dianggap babi... Tahukah Anda bahwa itu milik jamur tubular? Dagingnya yang berdaging dan padat mungkin yang paling enak di antara perwakilan kerajaan jamur lainnya dan tentu saja yang paling berguna dan bergizi. Raja jamur putih bukan satu-satunya dari spesies ini, di samping itu, ada spesimen berbentuk tabung yang tidak bisa dimakan, dan bahkan yang beracun. Mari kita bicara lebih detail tentang apa itu jamur tubular dan apa itu.

Jenis jamur ini dicirikan oleh simbiosis dengan spesies kayu: hampir setiap jamur tumbuh di bawah pohon "sendiri".

Karakteristik dan klasifikasi jamur tubular

Sangat mudah untuk membedakan jamur tubular: dengan sisi belakang tutupnya terletak banyak tabung kecil, berdiri rapat di samping satu sama lain, yang karenanya daging tutupnya menjadi seperti spons. Bentuk topi tidak pernah datar - selalu cembung, kurang lebih, tergantung pada jenisnya.

Struktur tutup yang khas berkontribusi pada fakta bahwa tutupnya menyerap banyak kelembaban, yang harus diperhitungkan saat memasak.

Di antara jamur tubular, sebagian besar spesies dapat dimakan, direbus, diasamkan, dan digoreng. Mereka mempertahankan rasanya bahkan ketika dikeringkan, tetapi karena warnanya tidak selalu bertahan setelah pengeringan, makanan lezat tersebut biasanya dibagi menjadi dua kelompok yang tidak sama:

Putih, di mana daging tetap ringan bahkan ketika dikeringkan. Ini hanya termasuk jamur cendawan, mereka juga jamur porcini (yang mereka dapatkan namanya).
Hitam - semua jamur berbentuk tabung lainnya, yang pulp keringnya menjadi berwarna gelap.

Saat mengumpulkan jamur tubular yang dapat dimakan, lebih baik meninggalkan spesimen lama di hutan: kandungannya lebih sedikit nutrisi, selain itu, dalam proses perlakuan panas, daging tutup di sebagian besar spesies menjadi seperti jeli.

Pada saat yang sama, di antara jamur berbentuk tabung, ada juga spesies yang tidak dapat dimakan yang tidak berasa dan diakui secara resmi dengan bubur pahit. Bahkan jamur beracun telah merayap di sini, tetapi lebih pada itu nanti.

Tubular yang dapat dimakan populer

Beberapa jamur tubular yang dapat dimakan yang paling populer dengan karakteristik rasa yang sangat baik dari pemetik jamur meliputi:

Beberapa ilmuwan mengklasifikasikan pohon ek sebagai spesies yang dapat dimakan bersyarat, dan penggunaan daging mentahnya umumnya menyebabkan gejala keracunan. Namun, kayu ek yang dimasak dengan benar tidak kalah enak dari boletus, dan sangat bisa dimakan.

Perhatian, bahaya - cendawan palsu jamur tubular beracun

Satu-satunya perwakilan tubular yang dapat membahayakan seseorang adalah jamur setan. Bukan kebetulan dia mempercayai mereka, karena secara lahiriah ia memiliki kemiripan maksimum dengan cendawan asli, akibatnya pemetik jamur memanggilnya demikian: "boletus palsu".

Topinya berbentuk belahan, dengan kulit halus keabu-abuan, sedikit beludru. Kaki padat menyerupai tong, oranye di bagian atas dan sedikit lancip. Bagian tengah kaki jamur tubular beracun dihiasi dengan jaring merah, yang berubah menjadi warna kuning-coklat di dekat tanah.

Anda dapat membedakan cendawan palsu dari yang asli dengan pulp biru setelah dipotong, yang pertama berubah menjadi merah. Selain itu, bagian tengah batang memiliki jaring berwarna merah cerah.

Tabung yang tidak bisa dimakan

Ada banyak di antara jamur tubular dan yang secara lahiriah sangat menarik, tetapi sama sekali tidak cocok untuk makanan karena dagingnya yang pahit. Beberapa di antaranya mudah dikenali dari aromanya yang tidak sedap, namun tidak semua orang memilikinya.

Jamur tubular termakan yang paling terkenal meliputi:

Pentingnya jamur tubular tidak boleh diremehkan. Meskipun beberapa spesies tidak berbeda dalam rasa, di antara jamur kenyal dengan daging berdaging dan topi tebal adalah beberapa hadiah yang paling lezat dan sehat dari hutan. Pergi untuk makanan lezat untuk makan malam yang meriah, perhatikan baik-baik di bawah pohon dan pastikan untuk meletakkan beberapa jamur cendawan atau mentega di keranjang Anda.

Pengantar video jamur yang dapat dimakan berbentuk tabung

Posting kutipan Belajar memetik jamur.

Hanya kenalan yang harus dikumpulkan jamur!
Jamur yang menimbulkan keraguan lebih baik untuk tidak mengambil!

Oleh karena itu, dalam ulasan ini, kami akan membatasi diri untuk mendeskripsikan yang paling umum jamur yang bisa dimakan, yang akan sedikit memperluas (semoga) pengetahuan para penggemar "petik jamur".

Jamur putih (boletus)

Kualitas luar biasa tinggi jamur yang bisa dimakan... Ini dianggap sebagai salah satu jenis jamur yang paling berharga. babi dapat digunakan segar (direbus dan digoreng), dikeringkan, diasinkan dan diasamkan. Pada saat yang sama, ketika dikeringkan, bubur jamur porcini, tidak seperti yang lain, tetap putih.

Tutup jamur porcini berbentuk tabung, berbentuk bantal, diameternya bisa mencapai 20 cm. Warna tutupnya sangat bervariasi: keputihan, abu-abu muda. Warnanya bisa kuning, coklat atau coklat, ungu, merah, hitam dan coklat. Seringkali, tutup jamur porcini berwarna tidak merata - ke arah tepinya bisa lebih ringan, dengan tepi putih atau kekuningan. Kulitnya tidak bisa dilepas. Tubulus berwarna putih, kemudian kekuningan-zaitun atau kekuningan-kehijauan.

Kakinya tebal, menebal di bagian bawah, padat, dengan pola jala, terkadang hanya di bagian atas. Warna kaki sering memiliki warna yang sama dengan tutup jamur, hanya lebih terang.

Daging buahnya padat, putih, dengan rasa pedas dan tidak berbau khusus. Pada potongan, pulp tidak berubah warna.

Sedang tumbuh babi seluruh Eurasia di zona beriklim sedang dan subarktik. Berbuah pada bulan Juni - Oktober.

Bingung babi sulit dengan jamur beracun yang tidak bisa dimakan. Tetapi jamur porcini memiliki dua kali lipat yang tidak dapat dimakan - jamur empedu. Dagingnya sangat pahit sehingga bahkan satu jamur kecil yang masuk ke dalam kuali akan merusak seluruh hidangan. Tidak mungkin untuk memakannya. Warna tubulus jamur empedu adalah merah muda kotor, dan dagingnya berubah menjadi merah muda saat dipotong.

Ryzhik

jamur yang bisa dimakan kualitas yang sangat tinggi. Beberapa orang Eropa lebih menyukainya daripada jamur porcini. Di banyak negara jamur dianggap sebagai kelezatan. Sangat bagus jamur digoreng dengan krim asam. Tidak disarankan untuk dikeringkan saja jamur.

Tumbuh jamur, terutama di hutan jenis konifera, terutama di pinus dan cemara. Mereka lebih suka tempat-tempat yang diterangi: padang rumput, tepi hutan, hutan muda. Didistribusikan di hutan Eropa, Ural, Siberia dan Timur Jauh. Berbuah dari Juni hingga Oktober.

Tutup jamur dewasa berbentuk pipih, berbentuk corong dengan tepi sedikit melengkung dan kemudian lurus. Paling sering, tutup tutup susu kunyit berwarna oranye atau oranye-merah, tetapi ada tutup oker hijau atau zaitun keabu-abuan. Zona konsentris yang lebih gelap terlihat jelas di tutupnya. Piring sering, tebal, oranye atau oranye-kuning. Saat ditekan atau dipatahkan, warnanya berubah menjadi hijau atau coklat

Kaki tutup susu kunyit berbentuk silinder, berongga, halus, berwarna sama dengan tutupnya atau sedikit lebih terang.

Daging buahnya berwarna oranye, berubah menjadi hijau saat dipotong, dengan bau resin yang menyenangkan. Pada potongannya, jus susu oranye-kuning atau oranye-merah menonjol. Di udara, secara bertahap berubah menjadi hijau.

Selain tutup susu kunyit biasa, di hutan kami ada jamur merah (dengan jus susu merah anggur, yang berubah ungu di udara), salmon camelina (jus susunya berwarna oranye dan tidak berubah warna di udara) dan jamur pinus merah (jus susunya berwarna oranye, dan di udara itu menjadi merah anggur) ...

Boletus (birch, obabok)

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi.

Cendawan- spesies yang sangat umum, membentuk komunitas dengan berbagai jenis birch. Didistribusikan di Kutub Utara, hutan Eropa, Ural, Siberia, Timur Jauh. Tumbuh di birch dan hutan campuran, rawa dan tundra. Berbuah dari Juni hingga September.

Tutup boletus pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk bantal. Warnanya bisa keabu-abuan, keputihan, abu-abu-coklat, abu-abu tikus, coklat tua, coklat tua, hampir hitam. Tubulus berwarna keputihan, abu-abu kecoklatan saat matang.

Batangnya silindris atau agak menebal ke arah pangkal, padat, berserat, keputih-putihan, ditutupi sisik-sisik gelap (keabu-abuan, coklat tua atau hampir hitam). Daging buahnya berwarna putih, padat, tidak berubah warna atau berubah menjadi merah muda saat dipotong.

Jamur ini bisa dimakan direbus atau digoreng, tanpa pengolahan terlebih dahulu. Jamur ini cocok untuk semua jenis panen. Jika perlu untuk menghindari perubahan warna biru yang muncul selama pemrosesan, jamur harus direndam dalam larutan asam sitrat 0,5%. Boletus diproses dengan cara yang sama. Boletus boletus sangat baik digoreng atau direbus.

Cendawan dapat dikacaukan dengan jamur empedu yang tidak dapat dimakan.

Boletus (aspen, berambut merah)

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi.

Cendawan- salah satu jamur yang dapat dimakan paling umum di zona beriklim belahan bumi utara. Dalam hal nilai gizi dan rasanya, bersama dengan cendawan, menempati urutan kedua setelah jamur porcini dan camelina.

Cendawan didistribusikan di hutan Eropa, Ural, Siberia dan Timur Jauh. Berbuah dari Juni hingga September.

Tutup cendawan mencapai 20 cm, pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian lebih rata. Warnanya berkisar dari merah dan coklat kemerahan hingga coklat keputihan atau putih. Tubulus berwarna putih pucat, krem atau keabu-abuan. Batangnya silindris atau melebar ke arah pangkal, ditutupi sisik-sisik berserat. Dagingnya berubah menjadi biru pada potongannya, kemudian menjadi hitam, pada beberapa spesies menjadi berwarna kemerahan atau ungu.

Ada beberapa subspesies cendawan. Ini diproses dengan cara yang sama seperti boletus.

Jamur yang enak dimakan.

Didistribusikan jamur poles di hutan konifera, lebih jarang gugur. Lebih suka hutan pinus dewasa. Tumbuh di antara lumut, di pangkal batang atau di tunggul. Umum untuk hutan Eropa, Ural, Siberia, Timur Jauh, Asia Tengah, Kaukasus. Jamur ini mendapat namanya karena fakta bahwa jamur itu tersebar luas di hutan jenis konifera Polandia, dari mana ia diekspor secara luas ke negara lain.

Berbuah pada bulan Agustus - September.

Rasa jamur Polandia mengingatkan pada cendawan, meskipun termasuk dalam genus lumut. Dianjurkan untuk merebus, menggoreng, mengeringkan, garam, acar.

topi di jamur poles mencapai 12 cm, tutupnya awalnya berbentuk bantal, cembung, kemudian hampir rata. Warna tutup jamur Polandia bisa kecoklatan atau cokelat kastanye, pada jamur muda dengan permukaan suede matte. Tubulus berwarna kuning-hijau, berubah menjadi biru saat ditekan.

Daging buahnya berwarna kekuningan, berubah menjadi biru saat pecah, kemudian berubah menjadi coklat, dengan bau dan rasa yang menyenangkan.

Kakinya silindris, padat, kadang-kadang dengan makan malam atau sedikit bengkak ke pangkalan. Warna kakinya coklat muda, di pangkalnya lebih terang, coklat kekuningan.

Ganda termakan jamur Polandia adalah jamur empedu.

Dubovik Umum (Poddubovik)

Poddubovik- jamur yang dapat dimakan yang dapat digunakan tanpa perebusan awal untuk memasak hidangan panas, untuk pengasinan, pengawetan, pengeringan. Seluruh jamur digunakan: tutup dan kaki. Dalam bentuk mentahnya, jamur itu beracun, dan dalam kombinasi dengan alkohol dapat menyebabkan keracunan parah.

Poddubovik(pohon ek biasa), milik genus jamur tabung, tumbuh di hutan campuran ek, bukan hutan lebat. Sering tumbuh di tepi hutan.

Poddubovik dapat ditemukan dari pertengahan musim panas hingga musim gugur. Ini adalah salah satu yang paling indah dalam penampilan dan warna jamur di jalur tengah. Tutupnya tumbuh hingga diameter 20 cm, tebal, berdaging, setengah bola, kemudian cembung, beludru, coklat zaitun, coklat tua, kuning-coklat, kering. Daging buahnya padat, kuning lemon, saat pecah menjadi sangat biru, tanpa bau dan rasa khusus. Lapisan tubular berpori halus, pada jamur muda berwarna kuning-hijau, kemudian merah tua, berubah menjadi hijau saat putus, berubah menjadi biru saat ditekan. Panjang kaki hingga 15 cm, diameter hingga 6 cm, umbi menebal di bawah, silindris, padat, kuning, kuning-oranye di bawah tutup, kemerahan di bawah, dengan jaring kemerahan di atas. Spora bubuk coklat-zaitun.

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi.

Jamur dari genus ini banyak ditemukan di seluruh kawasan pinus di belahan bumi utara. Beberapa jenis cendawan bahkan ditemukan di daerah tropis. 15 spesies hanya diketahui di wilayah bekas Uni Soviet.

Minyak ditandai dengan tutup yang halus, lengket atau sedikit berlendir. Boletus dengan topi berserat kurang umum. Biasanya kulit di tutupnya terlepas dengan baik. Selimut pribadi di bagian bawah tutup, atau ada, tidak ada, dan jika tutupnya tidak lengket, maka selimut selalu tidak ada. Batang cendawan halus atau kasar, kadang-kadang dengan cincin. Satu-satunya kelemahan dari jamur lezat ini adalah perlu dikupas, yang bisa sangat melelahkan setelah perjalanan panjang.

Hidangan mentega biasa(terlambat, benar, kuning) - yang paling umum di antara cendawan. Dia memiliki topi cokelat berlendir, cokelat tua, atau cokelat. Kurang umum adalah topi kuning-coklat atau kecoklatan-zaitun. Seprai pribadi yang dikembangkan dengan baik, tubulus kuning. Kaki kapal tangki ini berbentuk silinder, pendek, dengan cincin tipis. Ini berbuah pada bulan Juli - September, sering dalam kelompok besar. Tumbuh di hutan pinus, di tempat terang, menyukai tanah berpasir. Didistribusikan di hutan Eropa, Ural, Siberia, Timur Jauh, Kaukasus.

Kapal tangki terlambat goreng, rebus, marinasi, garam dan keringkan dengan baik.

Jamur ini memiliki kemiripan dengan jamur lada yang tidak bisa dimakan.

kaleng minyak larch- tumbuh di hutan larch Siberia, lebih suka hutan muda.

Topinya berwarna kuning lemon, oranye kekuningan atau cokelat keemasan, lengket dengan kulit yang mudah dilepas. Ukuran tutupnya dari 4 hingga 13 cm, tubulus berwarna kuning, kemudian kuning zaitun. Pulpa berubah menjadi sedikit merah muda. Berbuah pada bulan Juli - September.

Ini kapal tangki didihkan dengan baik dan marinasi.

Hidangan mentega granular(musim panas, mentega, kuning) - tumbuh di subzona hutan campuran dan jenis pohon jarum. Lebih suka hutan pinus, sering tumbuh di tempat kering, di jalan, rawa dan di lubang, jarang sendiri-sendiri dan kebanyakan dalam kelompok dari akhir Mei hingga awal musim gugur.

Tutupnya berlendir saat kering, mengkilat, bisa dari kuning-coklat hingga cokelat-cokelat. Kulitnya mudah dilepas. Permukaan bawah tutup jamur muda berwarna kuning muda, ditutupi dengan film putih, yang pada jamur dewasa terlepas dari tutupnya dan tetap berada di batang dalam bentuk cincin. Daging buahnya tebal, padat, kuning muda, kuning-cokelat, tidak berubah warna saat pecah, dengan rasa yang menyenangkan dan bau buah. Lapisan tubular berpori halus, tipis, putih, kuning muda, kemudian kuning belerang, dengan tetesan cairan putih susu. Kaki pendek, panjang hingga 8 cm, diameter hingga 2 cm, padat, silindris, kuning muda, granular di bagian atas.

minyak musim panas- jamur hasil tinggi, enak, dapat dimakan, digunakan tanpa perebusan awal untuk hidangan panas, pengasinan, pengawetan, pengeringan. Kapal minyak musim panas harus dibedakan dari kapal minyak jamur lada yang termasuk dalam genus.

Faktanya, ada 18 spesies lumut, umum di daerah beriklim sedang di garis lintang sedang di kedua belahan bumi. Yang paling umum: roda gila rawa, roda gila hijau dan roda gila kuning-coklat. Mereka semua digunakan direbus, digoreng, dikeringkan dan diasamkan dan diasinkan.

Roda gila rawa strukturnya menyerupai cendawan. Tumbuh di daerah berlumut di hutan jenis konifera. Tutup dan kaki berwarna kuning dengan semburat coklat. Lapisan bunga karang berwarna hijau atau kuning-zaitun. Daging buahnya berwarna kekuningan, berubah menjadi biru pada potongannya.

Roda gila hijau tersebar luas di berbagai hutan Eropa, Kaukasus, Ural, Siberia, dan Timur Jauh. Topinya berbentuk bantal, kering, beludru, keabu-abuan atau cokelat zaitun. Tubulus berwarna hijau kekuningan dengan pori-pori lebar, terkadang turun ke gagang bunga. Batangnya berserat padat, kekuningan atau dengan semburat kemerahan, dengan jaring kecoklatan, yang intensitasnya dinyatakan dalam berbagai tingkat. Daging buahnya padat, putih atau dengan semburat kekuningan, tidak berubah warna atau berubah menjadi biru. Berbuah pada bulan Juni - Oktober.

Roda gila kuning-cokelat... Seperti jamur poles... Tutupnya berbentuk setengah bola hingga berbentuk bantal, kering, seperti beludru. Pada jamur muda, warnanya keabu-abuan atau kuning kotor, seiring bertambahnya usia menjadi kuning zaitun atau kemerahan. Kulitnya tidak bisa dilepas. Pori-porinya berwarna kuning, kemudian dengan warna kehijauan atau zaitun, membiru saat ditekan, lalu berubah menjadi cokelat. Batangnya silindris, padat, kuning atau kuning-oker, coklat ke pangkal dengan warna kemerahan. Daging buahnya berwarna kuning, di udara menjadi hijau kebiruan. Tumbuh di hutan pinus lembab, sering di antara blueberry dan lumut. Berbuah pada bulan Juli - Oktober.

jamur yang bisa dimakan dengan rasa yang enak, tapi kecil nilai gizi... Ini digunakan tanpa memasak terlebih dahulu. Chanterelle didistribusikan di semua hutan di zona beriklim Dunia Lama. Berbuah pada bulan Juli - Oktober, sering dalam kelompok besar.

Tutup chanterelle cembung atau rata, berbentuk corong pada saat jatuh tempo, dengan tepi tipis yang sering berserat, halus. Seluruh tubuh buah chanterelle berwarna kuning telur, dengan warna kemerahan atau oranye pucat. Daging buahnya padat, kenyal, keputihan, dengan rasa dan bau yang menyenangkan. Digunakan chanterelles segar, acar, asin.

Mereka sering ditemukan di hutan kita. Namun, sulit bagi orang yang tidak berpengalaman untuk menavigasi dalam keragaman mereka. Selain itu, banyak spesies tidak ada di mana-mana. Perwakilan dari genus russula didistribusikan di bagian Eropa Rusia, Siberia, Timur Jauh. Selain itu, russula ditemukan di Amerika Utara dan Asia Timur.

Jamur ini memiliki tubuh buah yang besar atau sedang; topi berbagai warna, tergantung pada pigmentasi kulit. sangat beragam dan mewakili genus yang sangat sulit dalam hal mengidentifikasi dan membatasi spesies. Perbedaan antar spesies terkadang sangat kecil, sehingga sulit untuk mengidentifikasi jamur ini.

Jamur ini muncul di bulan Juli, tetapi ada banyak di bulan Agustus dan September. Russula ditemukan di berbagai jenis hutan. Kebanyakan russula adalah jamur yang dapat dimakan, terutama dari kategori ke-3 dan ke-4. Terkadang pemetik jamur memakan russula segar dengan garam (karena itu namanya). Beberapa russula beracun, tidak bisa dimakan, atau jamur tanpa nilai praktis. Nilai ekonomi russula berkurang karena rapuhnya tubuh buah. Jamur dari beberapa spesies tidak digunakan oleh pemetik jamur karena rasanya yang menyengat. Rasa pedasnya hilang saat diasinkan.

Mereka membentuk sekitar 45% dari massa semua jamur yang ditemukan di hutan kita. jamur terbaik mereka yang memiliki lebih sedikit merah, tetapi lebih banyak hijau, biru dan kuning dianggap. Tutup russule awalnya kurang lebih bulat, setengah bola, atau berbentuk lonceng. Kemudian, saat tumbuh, itu bersujud, bulat, datar atau berbentuk corong, tertekan di tengah. Diameter topi rata-rata 2-20 cm Beberapa spesies memiliki tepi topi yang khas. Jadi, pada beberapa spesies, ujung tutupnya panjang dan bengkok kuat. Tapi ujung tutupnya bisa menjadi lurus, terutama dalam kasus di mana tutupnya dibuka lebih awal. Terkadang tepi tutupnya bergaris atau kental, bergelombang. Topi ditutupi dengan kulit. Kulit tutupnya kering, bisa mengkilat atau kusam. Setelah hujan dan embun, kulit russula caps lengket dan mengkilat. Di beberapa russula, kulitnya mudah terkelupas, yang lain terkelupas hanya di sepanjang tepi tutupnya, dll. Warna kulitnya sangat bervariasi, sangat bervariasi, tetapi dalam banyak kasus stabil. Perlu diingat bahwa warna kulit tubuh buah muda, berkembang dan menua bisa berbeda. Terkadang, di bawah pengaruh matahari, warnanya memudar. Bersamaan dengan memucatnya kulit, pewarnaan pulp tutup diamati. Pigmen juga hancur saat jamur direbus. Piring russule gratis, patuh. Warna piring berkisar dari putih ke oker. Pelat tubuh buah muda berwarna putih, sangat kuning lemon.

Tumbuh dari Juni hingga Oktober, di tunggul birch atau batang berbaring, kadang-kadang di tunggul pohon gugur lainnya, lebih jarang termasuk jenis pohon jarum.

Topi untuk jamur musim panas berdiameter hingga 7 cm dengan pulp tipis, untuk jamur muda itu cembung dengan tuberkel di tengahnya, ditutupi dengan selimut sarang laba-laba, kemudian cembung datar, lengket di tengah hujan. Warna tutupnya kuning-cokelat; tutupnya lebih terang di tengah. Daging buahnya berwarna coklat muda, bau dan rasanya menyenangkan. Pelat menempel pada batang, terkadang sedikit turun, kuning muda pada jamur muda, coklat berkarat pada jamur tua. Panjang kaki hingga 8 cm, diameter hingga 1 cm, berlubang, silindris, melengkung, kaku, coklat, dengan cincin coklat tipis, coklat tua di bawah cincin, dengan sisik. Serbuk spora berwarna coklat tua.

- jamur gourmet yang lezat, yang tutupnya dapat digunakan tanpa perebusan awal untuk hidangan panas, untuk mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan. Jamur ini, tidak diketahui semua pemetik jamur, sangat berbuah, dan sering ditemukan di hutan Rusia dalam kelompok besar. Hypholoma cephalic jamur yang dapat dimakan pada akhir musim gugur mirip dengan jamur musim panas. Berbeda dengan jamur musim panas, hypholoma cephalophoid tidak memiliki cincin di kaki, warna pelat abu-abu, tumbuh di tunggul pinus.

Penting untuk membedakan jamur musim panas dari jamur beracun kuning belerang, rasanya pahit, tanpa cincin dengan pelat kuning belerang, dan juga dari jamur merah bata, rasa pahit, tanpa cincin, tutupnya. yang lebih gelap di tengah, piring jamur tua berwarna abu-abu atau abu-abu gelap.

Agaric madu musim gugur (asli)

jamur yang bisa dimakan.

Jamur madu asli (musim gugur), termasuk dalam genus jamur madu dari keluarga pendayung dari kelompok pipih. Jamur yang populer dan sangat produktif ini tumbuh dalam kelompok besar dari akhir Agustus hingga akhir musim gugur di tunggul, akar, batang mati dan hidup dari daun, terutama birch, pohon jenis konifera yang lebih jarang, kadang-kadang di semak-semak jelatang. Tutupnya berdiameter hingga 13 cm, pada jamur muda berbentuk bulat, dengan tepi melengkung ke dalam, kemudian cembung datar dengan tuberkel di tengahnya. Warna tutupnya abu-abu-kuning, kuning-cokelat dengan corak, lebih gelap di tengah, dengan sisik cokelat kecil yang tipis, terkadang tidak ada. Daging buahnya padat, putih dengan bau yang menyenangkan, rasa asam, pada jamur tua bisa sedikit pahit. Piring sedikit turun, putih-kuning, lalu coklat muda, di jamur tua dengan bintik-bintik gelap, dengan mekar putih dari spora. Kaki panjangnya hingga 15 cm, diameter hingga 2 cm, silindris, sedikit menebal di bagian bawah, dengan cincin tipis putih di bagian atas, ringan di tutupnya, coklat di bagian bawah, dengan daging berserat di jamur muda , keras pada jamur tua. Spora bubuk berwarna putih.

Jamur yang dapat dimakan dengan hasil tinggi. Pada jamur muda (dengan selimut pribadi tanpa cincin), seluruh jamur digunakan, pada jamur dewasa dengan cincin, hanya tutup yang digunakan. Jamur madu baik untuk memasak hidangan panas, mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan. Untuk hidangan panas, jamur ini harus direbus setidaknya selama 30 menit, karena ada kasus keracunan dengan jamur musim gugur yang kurang matang. Jamur musim gugur biasanya muncul di awal musim gugur untuk waktu yang singkat hingga 15 hari, setelah itu menghilang. Dalam kondisi yang menguntungkan, ketika tidak panas dan ada cukup kelembaban, jamur musim gugur ada di bulan Juli atau awal Agustus, sementara mereka mungkin tidak muncul di musim gugur atau berbuah untuk kedua kalinya.

Tempat favorit untuk jamur musim gugur adalah hutan birch tua dengan pohon birch kering, di mana jamur tumbuh pada ketinggian hingga 5 m dan lebih tinggi, hutan birch berawa dengan banyak batang dan tunggul yang tergeletak, pembukaan pohon birch dengan tunggul, hutan alder berawa dengan tegakan kering alder dan batang berbaring.

Jamur musim dingin (Jamur musim dingin)

jamur yang bisa dimakan.

Terjadi di tepi hutan, di semak-semak, gang dan taman. Itu selalu tumbuh di pohon: di batang dan tunggul kering, serta di bagian kering pohon hidup. Tumbuh dalam tandan kecil, lebih menyukai willow dan poplar, serta spesies gugur lainnya. Ini adalah jamur yang tersebar luas. Itu muncul di musim gugur, tetapi Anda juga dapat menemukannya di musim dingin, karena disimpan dengan baik di bawah salju.

Topi jamur musim dingin berdiameter 2-6 cm, sedikit cembung, lengket atau licin, warna tutupnya bervariasi dari kuning pucat hingga coklat; di tengahnya lebih gelap, di tepinya lebih terang, di jamur yang baru dipotong, garis-garis terlihat di tepi tutupnya. Pelatnya berwarna putih atau coklat kekuningan, warna yang sama dengan tutupnya, terpasang. Spora bubuk berwarna putih. Kakinya elastis, berwarna coklat seperti beludru, lebih ringan di bagian atas. Pada awalnya, kaki jamur musim dingin ringan, tetapi dengan cepat menjadi gelap, mulai dari pangkalan. Tinggi kaki 3-10 cm, diameter 3-7 cm, bulu-bulu terlihat di permukaan kaki di bawah kaca pembesar. Daging buahnya berwarna keputihan. Rasanya lembut. Baunya lemah.

Hanya topi yang digunakan untuk makanan, kakinya terlalu keras. Jamur musim dingin digunakan dalam sup dan semur, tetapi tidak memiliki rasa khusus.

Jamur musim dingin selalu dapat dikenali dengan kaki berbulu, tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan kaca pembesar untuk ini. Sangat sedikit jamur yang tumbuh di akhir musim gugur dan musim dingin, jadi sulit untuk mengacaukannya dengan apa pun. Pada bulan Oktober, ketika agaric madu musim dingin muncul, dapat dikacaukan dengan varietas lain dari agaric madu, termasuk yang tidak dapat dimakan, tetapi batang jamur ini halus, pelatnya lebih gelap, dan tutupnya tidak licin.

jamur yang bisa dimakan.

Jas hujan umum tumbuh di hutan gugur dan jenis pohon jarum, padang rumput dari Juni hingga musim gugur di lantai hutan, tanah subur atau tunggul busuk.

Tubuh buah puffball dengan bentuk bervariasi bulat, berbentuk buah pir, bulat telur, panjang hingga 10 cm, diameter hingga 6 cm, putih, abu-abu-putih, kekuningan, kadang-kadang dengan duri kecil, ditutupi dengan selaput luar dan dalam. . Daging jamur muda berwarna putih dengan bau harum yang kuat, pada jamur tua berwarna coklat-zaitun. Kaki palsu dengan panjang hingga 5 cm, diameter hingga 2 cm mungkin tidak ada. Serbuk spora berwarna coklat tua.

Jamur dapat dimakan pada usia muda ketika daging buahnya berwarna putih. Dapat digunakan tanpa pra-memasak untuk hidangan panas, untuk pengasinan dan pengeringan.

Perlu dibedakan jas hujan dapat dimakan, dari jamur payung pucat muda varietas putih dengan kerudung umum yang belum dibuka. Jika Anda memotong jamur payung muda pucat, maka di bawah selimut umum kaki dan piring terlihat jelas, yang selalu tidak ada di jas hujan.

jamur yang bisa dimakan.

Baris ungu tumbuh di hutan campuran dan jenis pohon jarum, lebih sering di tempat terbuka, di sepanjang parit, jalan hutan, di tepi hutan, rawa dari September hingga akhir musim gugur, sendiri-sendiri dan berkelompok, seringkali besar.

Topi di ryadovka berwarna ungu, berdiameter hingga 15 cm, berdaging, pada jamur muda itu cembung, dengan ujung menghadap ke bawah, lalu menyebar, halus, lembab, coklat-ungu, memudar. Daging buahnya keras, sedikit berair, awalnya berwarna ungu cerah, kemudian memudar menjadi putih, dengan rasa manis yang ringan dan aroma adas manis yang harum. Pelat longgar atau sedikit menempel pada batang, lebar, relatif sering, ungu pada awalnya, kemudian ungu muda. Kaki panjangnya mencapai 8 cm, diameter hingga 2 cm, silindris, kadang melebar di bagian bawah, padat, di bagian atas dengan mekar bersisik, di bagian bawah dengan puber ungu-cokelat, mula-mula ungu cerah, lalu keputihan . Spora bubuk pink-krim.

- jamur yang bisa dimakan berbuah. Namun, yang terbaik adalah mengasinkan jamur ini, karena buburnya yang padat menjadi lebih lembut selama fermentasi. Dianjurkan juga untuk menggunakan jamur ini untuk persiapan kaviar jamur.

Terkadang jamur ini juga disebut tikus.

Tumbuh di hutan dari September hingga beku. Jamur ini sering tumbuh berjajar, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya.

Topi di dekat barisan berwarna abu-abu gelap atau abu-abu dengan warna ungu, di tengahnya lebih gelap, dengan garis-garis bercahaya, berserat radial, lengket, berdaging, retak di tepinya. Kulitnya terlepas dengan baik. Bubur dengan bau menyenangkan yang lemah, rapuh, rapuh, putih, sedikit menguning di udara. Pelatnya jarang, lebar, agak keabu-abuan-kekuningan. Batangnya kuat, halus, putih atau agak kekuningan, terletak jauh di dalam tanah, sehingga tutupnya sedikit menonjol di atasnya.

- bisa dimakan, cantik jamur yang enak... Ini digunakan direbus, digoreng dan diasinkan.

jamur yang bisa dimakan kualitas baik.

Biasanya tumbuh di tanah berpasir di bawah pohon pinus, biasanya di sepanjang jalan setapak. Benar, terkadang sulit untuk menyadarinya, karena hanya topinya yang terlihat di permukaan bumi. Oleh karena itu, perhatikan lebih dekat gundukan dan bukit di pasir - greenfinches mungkin bersembunyi di sana. Jamur ini cukup umum. Lebih jarang, greenfinches dapat ditemukan di bawah aspen, tetapi di sini ia tumbuh sedikit lebih tinggi, sehingga kadang-kadang disalahartikan sebagai jamur lain. Greenfinch tumbuh pada bulan Oktober - November. Di tempat yang sama ada jamur pinus merah, dan di mana ada cukup kapur di tanah, ada jamur mulia.

Ciri pembeda utama greenfinch adalah pelat berlekuk kuning, tumbuh di bawah pohon pinus. Topi greenfinch berdiameter 4-10 cm, cembung, lengket, warnanya bervariasi dari kuning muda hingga kuning-coklat. Topi itu berwarna tidak merata, seringkali jarum atau pasir menempel padanya, karena sudah diluruskan di bawah tanah. Pelatnya cerah, kuning belerang, sering dan berlekuk. Spora bubuk berwarna putih. Tinggi kaki 4-8 cm, diameter 1-2 cm, silindris, biasanya dilapisi pasir di bagian dasarnya. Sangat sering, seluruh kaki ada di tanah, hanya tutup jamur yang terlihat di permukaan. Daging buahnya berwarna kuning pucat. Rasanya lembut. Baunya samar, tepung atau mentimun.

- jamur yang baik untuk dimakan, tetapi Anda harus memetiknya dengan hati-hati agar tidak mengumpulkan banyak pasir. Saat memotong jamur, Anda harus menjaganya tetap tegak, segera lepaskan pangkal kaki dengan pasir yang menempel; tutupnya harus dibersihkan dengan sikat atau digores dengan pisau. Sekarang pasir tidak akan masuk di antara piring, dan jamur dapat dengan aman dimasukkan ke dalam keranjang. Greenfinch bisa dikeringkan, dibekukan, dan diasinkan. Saat dikeringkan, rasa jamur ini meningkat. Greenfinches asin mempertahankan mereka warna yang indah... Bekukan dengan cara yang sama seperti jamur lainnya.

Ganda berbahaya dari greenfinch tidak ada. Baris yang terbakar juga berwarna kuning, tetapi tutupnya berbentuk kerucut, piring yang tidak terlalu sering dan rasanya agak pedas. Tumbuh di bawah pohon cemara dan pinus. Di hutan gugur, Anda dapat menemukan spesies jaring laba-laba beracun yang mirip dengan greenfinches. Mereka berwarna kekuningan, tetapi di pangkal batang mereka memiliki umbi dan sisa-sisa selaput lendir antara batang dan tepi tutupnya. Jamur ini tidak pernah tumbuh di bawah pohon pinus.

Anda dapat mengacaukan barisan kuning-merah dengan teh hijau. Tumbuh di hutan pinus pada atau di dekat tunggul. Spesimen yang sangat pudar menyerupai greenfinches dan juga dapat dimakan.

Tumbuh di tunggul, batang pohon gugur yang mati dan melemah, paling sering birch, aspens dari Mei hingga musim gugur, sering dalam kelompok besar, tumbuh bersama dengan kaki dalam tandan.

Tutup jamur tiram adalah lateral, setengah lingkaran, berbentuk telinga, dengan tepi melengkung ke bawah pada jamur muda, berdiameter hingga 15 cm, putih abu-abu, memudar menjadi putih. Daging buahnya berwarna putih, rasa dan baunya menyenangkan. Pelat turun di sepanjang pedikel, jarang, tebal, putih. Kakinya pendek, panjangnya mencapai 4 cm, tebal 2 cm, berbulu, eksentrik.

Jamur muda dapat dimakan, tanpa perebusan awal, mereka dapat digunakan untuk memasak hidangan panas, untuk mengeringkan, mengasinkan, mengasinkan.

jamur yang bisa dimakan Kualitas tinggi. juara umum sering ditemukan dalam kelompok besar dari awal musim panas hingga akhir musim gugur di ladang, padang rumput, padang rumput, kebun buah-buahan, kebun buah-buahan, rawa hutan, tepi hutan.

Tutup champignon berdiameter hingga 15 cm, berbentuk setengah bola, kemudian membulat-cembung, ujung-ujungnya ditekuk, berdaging, putih atau keabu-abuan, kering, dengan sisik kecil berserat kecoklatan. Pada jamur muda, tepi tutupnya terhubung ke batang dengan selimut tipis putih. Dengan pertumbuhan jamur, selubung pecah, tetap berada di kaki dalam bentuk cincin putih. Daging buahnya padat, putih, berubah menjadi merah muda saat pecah, dengan bau jamur yang menyenangkan, tidak pahit. Piring sering, bebas (tidak menempel pada batang), pada jamur muda berwarna putih, kemudian berubah menjadi merah muda, menjadi gelap, menjadi coklat, hampir hitam. Panjang kaki hingga 10 cm, diameter hingga 2 cm, silindris, padat, putih, pada jamur dewasa dengan cincin putih satu lapis. Serbuk spora berwarna coklat tua.

juara- lezat jamur yang bisa dimakan, digunakan tanpa perebusan awal untuk hidangan panas, pengawetan, pengasinan, dan pengeringan.

jamur yang bisa dimakan.

Tumbuh di berbagai hutan, di tempat terbuka, di sepanjang jalan hutan, di tepi hutan, di ladang, padang rumput, kebun, dan kebun sayur dari Juli hingga Oktober, sendiri-sendiri dan berkelompok.

Tutup payung dengan diameter hingga 25 cm, pertama bulat telur, kemudian cembung rata, sujud, berbentuk payung, dengan tuberkel kecil di tengah, keputihan, putih abu-abu, abu-abu-cokelat, dengan lagging coklat besar sisik, di tengah lebih gelap, tanpa sisik. Daging buahnya tebal, longgar, seperti kapas, putih, dengan rasa pedas yang menyenangkan dan bau yang samar. Pelatnya longgar, menyatu di kaki dalam cincin tulang rawan, pertama putih, lalu dengan urat kemerahan. Kaki panjangnya mencapai 30 cm, diameter hingga 3 cm, silindris, berlubang, bengkak ke pangkal, kaku, coklat muda, ditutupi dengan deretan sisik coklat konsentris, dengan bagian atas putih lebar, cincin kecoklatan di bawah, sering Gratis. Spora bubuk berwarna putih.

- jamur yang enak dimakan. Ini digunakan tanpa perebusan awal untuk memasak hidangan panas, untuk pengeringan. Kadang-kadang digoreng utuh (topi) seperti steak, digulung remah roti... Lebih baik mengeringkan jamur potong, termasuk batang kaku, yang memberikan aroma khusus pada hidangan.

— jamur yang bisa dimakan kualitas baik. Dia lebih suka tanah humus di hutan, di padang rumput, di mana ada semak belukar. Ini ditemukan di banyak tempat, misalnya, di hutan kecil, serta di hutan di tanah humus dan batu kapur. Tidak menyukai spesies pohon tertentu. Sering membentuk "cincin penyihir". Ini pertama kali muncul pada akhir April, musim puncaknya adalah pada bulan Mei, pada bulan Juni (tergantung pada

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Sebelum pergi ke hutan untuk "perburuan tenang", Anda perlu mencari tahu spesies, nama, deskripsi, dan melihat foto-foto jamur yang dapat dimakan (organisme eukariotik). Jika Anda memeriksanya, Anda dapat melihat bahwa bagian bawah tutupnya ditutupi dengan struktur spons, tempat spora berada. Mereka juga disebut pipih, mereka sangat dihargai dalam masakan, karena rasanya yang unik dan banyak khasiat yang bermanfaat.

Jenis jamur yang dapat dimakan

Di alam, ada sejumlah besar jamur yang berbeda, beberapa dapat dimakan, sementara yang lain berbahaya untuk dimakan. Edibles tidak mengancam kesehatan manusia, berbeda dengan struktur, warna dan bentuk selaput dara beracun. Ada beberapa jenis perwakilan yang dapat dimakan dari kerajaan alam yang hidup ini:

cendawan;
russula;
chanterelles;
jamur susu;
Champignon;
jamur putih;
jamur madu;
rubella.

Tanda-tanda jamur yang bisa dimakan

Di antara organisme eukariotik, ada juga yang beracun, yang secara lahiriah hampir tidak berbeda dari yang berguna, jadi pelajari tanda-tanda perbedaannya untuk menghindari keracunan. Misalnya, jamur porcini sangat mudah dikacaukan dengan kepahitan, yang memiliki rasa empedu yang tidak dapat dimakan. Jadi, Anda dapat membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur beracun dengan parameter berikut:

Tempat tumbuhnya, yang dapat dipelajari dari deskripsi beracun yang dapat dimakan dan berbahaya.
Bau menyengat yang tidak menyenangkan yang dikandung oleh spesimen beracun.
Warna tenang dan bijaksana, yang merupakan ciri khas perwakilan kategori makanan organisme eukariotik.
Kategori makanan tidak memiliki pola batang yang khas.

Populer dimakan

Semua jamur yang dapat dimakan manusia kaya akan glikogen, garam, karbohidrat, vitamin, dan banyak mineral. Kelas alam hidup ini sebagai makanan memiliki efek positif pada nafsu makan, meningkatkan produksi jus lambung, dan meningkatkan pencernaan. Nama-nama paling terkenal untuk jamur yang dapat dimakan adalah:

jamur;
babi;
cendawan;
kapal tangki;
cendawan;
juara;
penyanyi;
jamur;
truffle.

Jenis organisme eukariotik pipih yang dapat dimakan ini tumbuh di pohon dan merupakan salah satu objek populer "perburuan tenang" di antara pemetik jamur. Ukuran tutupnya mencapai diameter 5 sampai 15 cm, bentuknya bulat dengan ujung-ujungnya ditekuk ke dalam. Pada jamur dewasa, ujungnya sedikit cembung dengan tuberkel di tengahnya. Warna - dari warna abu-abu-kuning hingga coklat, ada sisik kecil. Daging buahnya padat, berwarna putih, memiliki rasa asam dan bau yang menyenangkan.

Jamur musim gugur memiliki kaki silindris, berdiameter hingga 2 cm dan panjang 6 hingga 12 cm, bagian atasnya ringan, ada cincin putih, bagian bawah kakinya berwarna coklat pekat. Jamur madu tumbuh dari akhir musim panas (Agustus) hingga pertengahan musim gugur (Oktober) pada pohon gugur, terutama pada birch. Mereka tumbuh dalam koloni bergelombang, tidak lebih dari 2 kali / tahun, durasi pertumbuhan berlangsung 15 hari.

Nama lain adalah chanterelle kuning. Itu muncul karena warna tutupnya - dari telur hingga kuning tua, terkadang pudar, terang, hampir putih. Bentuk puncaknya tidak beraturan, berbentuk corong, dengan diameter 6-10 cm, pada yang muda hampir rata, berdaging. Daging chanterelle umum padat dengan semburat kekuningan yang sama, sedikit bau jamur dan rasa yang tajam. Kaki menyatu dengan tutupnya, menyempit ke bawah, hingga 7 cm.

Jamur hutan yang dapat dimakan ini tumbuh dari Juni hingga akhir musim gugur di seluruh keluarga di hutan jenis konifera, campuran, dan gugur. Ini sering dapat ditemukan di lumut. Keranjang pemetik jamur sangat penuh pada bulan Juli, yang merupakan puncak pertumbuhan. Chanterelles adalah salah satu jamur pipih terkenal yang muncul setelah hujan dan dimakan sebagai makanan lezat. Seringkali mereka bingung dengan tutup susu kunyit, tetapi jika Anda membandingkan foto, Anda dapat melihat bahwa tutup tutup kunyit lebih rata, dan kaki serta dagingnya berwarna oranye, kaya warna.

Mereka juga disebut paprika dan jamur padang rumput. Ini adalah jamur topi yang dapat dimakan dengan tutup cembung bulat dengan diameter dari 6 hingga 15 cm dan dengan sisik coklat. Champignon pertama-tama memiliki tutup putih dan kemudian kecoklatan dengan permukaan kering. Piring berwarna keputihan, sedikit merah muda, dan kemudian coklat-merah dengan warna coklat. Kakinya rata, panjangnya 3-10 cm, dagingnya berdaging, dengan rasa dan bau jamur yang lembut. Champignon tumbuh di padang rumput, padang rumput, kebun dan taman, sangat baik untuk memetiknya setelah hujan.

Jamur yang dapat dimakan ini sangat populer dalam masakan dan disiapkan oleh semua orang. kemungkinan cara... Boletus boletus memiliki warna tutup dari abu-abu muda hingga coklat, bentuknya berbentuk bantal dengan diameter hingga 15 cm, dagingnya berwarna putih dengan aroma jamur yang menyenangkan. Kaki dapat tumbuh hingga panjang 15 cm, berbentuk silinder, memanjang ke bawah. Boletus umum tumbuh di hutan birch campuran dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.

Butterlets adalah salah satu organisme eukariotik yang paling terkenal yang dapat dimakan. Mereka sering tumbuh dalam kelompok besar, terutama di tanah berpasir. Tutup oli bisa berdiameter hingga 15 cm, berwarna cokelat kecokelatan dengan semburat cokelat. Permukaannya berlendir, mudah dipisahkan dari ampasnya. Lapisan tubular berwarna kuning, melekat pada kaki, yang mencapai panjang hingga 10 cm, daging buahnya putih berair, akhirnya menjadi kuning-lemon, kaki tebal. Hidangan mentega biasa mudah dicerna, oleh karena itu dimakan dengan digoreng, direbus, dikeringkan dan diasamkan.

Jamur yang dapat dimakan ini tumbuh bertumpuk, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Tutupnya tebal, berwarna krem, berdiameter hingga 12 cm (kadang hingga 20 cm). Pelat memiliki tepi kekuningan, batang berwarna putih, silindris, hingga 6 cm. Daging buahnya padat, berwarna putih dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Varietas ini tumbuh di hutan pinus campuran, birch, dari Juli hingga akhir September. Sebelum mencari jamur susu, Anda perlu tahu bagaimana tampilannya dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa Anda harus mencarinya, karena mereka bersembunyi di bawah dedaunan.

Jamur yang bisa dimakan bersyarat

Organisme eukariotik dari klasifikasi ini berbeda dari yang sebelumnya karena mereka dilarang makan tanpa perlakuan panas awal. Sebelum mulai memasak, sebagian besar spesimen ini harus direbus beberapa kali, diganti airnya, dan ada juga yang harus direndam dan digoreng. Lihat daftar jamur yang termasuk dalam kelompok ini:

champignon semak belukar;
topi morel;
sarkosom bulat;
cap web berwarna biru;
chanterelle itu salah;
gelombang merah muda;
diskina tiroid dan lain-lain.

Ini dapat ditemukan di musim panas dan musim gugur di hutan konifera dan gugur. Diameter tutupnya dari 3 hingga 6 cm, dicat dengan warna oranye terang dengan warna cokelat, memiliki bentuk berbentuk corong. Daging chanterelle palsu itu lembut, kental, tanpa bau atau rasa yang nyata. Piring berwarna oranye, sering, turun di sepanjang tangkai kuning-oranye tipis. Pelantun palsu bukanlah yang beracun, tetapi dapat mengganggu pencernaan, terkadang memiliki rasa kayu yang tidak enak. Kebanyakan topi dimakan.

Organisme eukariotik ini memiliki beberapa nama: Volnyanka, Volzhanka, Volzhanka, Rubella, dll. Tutup Volnushka berbentuk corong dengan pusat cekung, warnanya merah muda-oranye, diameternya mencapai 10 cm.Kaki berbentuk silinder, meruncing ke bawah, panjangnya mencapai 6 cm ... Bubur gelombang rapuh, berwarna keputihan, jika rusak, jus ringan dan bau menyengat akan muncul. Tumbuh di hutan campuran atau birch (biasanya dalam kelompok) dari akhir Juli hingga pertengahan September.

Warna organisme eukariotik ini tergantung pada usianya. Spesimen muda berwarna gelap, coklat, dan cerah seiring bertambahnya usia. Topi morel menyerupai kenari, semua berbintik-bintik dengan garis-garis tidak rata, kerutan, seperti belitan. Kakinya silindris, selalu melengkung. Buburnya mirip dengan kapas dengan bau lembab yang spesifik. Topi Morel tumbuh di tanah basah, di sebelah sungai, parit, air. Puncak panen terjadi pada bulan April-Mei.

Jamur yang bisa dimakan yang kurang dikenal

Ada berbagai jenis jamur yang dapat dimakan, dan ketika Anda datang ke hutan, Anda perlu mengetahui mana yang dianggap tidak dapat dimakan. Untuk melakukan ini, sebelum "perburuan tenang", pastikan untuk mempelajari foto-foto dan deskripsi organisme eukariotik. Ada spesimen langka sehingga tidak segera jelas apa itu - beracun, tidak dapat dimakan atau sangat cocok untuk makanan. Berikut adalah daftar beberapa anggota kelas satwa liar yang dapat dimakan yang kurang dikenal:

jas hujan;
pembicara berbentuk corong;
baris berwarna ungu;
Bawang putih;
merpati jamur tiram;
bersisik lembut;
jamur Polandia;
mendayung abu-abu (ayam);
kumbang kotoran putih dan lain-lain.

Ini juga disebut lumut kastanye atau jamur pan. Ini memiliki rasa yang sangat baik dan karena itu sangat dihargai dalam memasak. Tutup roda gila berbentuk setengah bola, cembung, berdiameter 5 hingga 15 cm, menjadi lengket saat hujan. Warna atas coklat coklat, kastanye. Lapisan tubular berwarna kekuningan, dan seiring bertambahnya usia - keemasan dan kuning kehijauan. Kaki flywheel berbentuk silinder, dapat meruncing atau melebar ke bawah. Daging buahnya padat, berdaging, dengan bau jamur yang menyenangkan. Lumut kastanye tumbuh di tanah berpasir di bawah pohon jenis konifera, terkadang di bawah pohon ek atau kastanye.

Organisme eukariotik seperti itu disajikan dalam beberapa jenis: bantalan gusi, berapi-api, emas, dan lainnya. Mereka tumbuh dalam keluarga di batang mati dan hidup, di tunggul, akar, di lubang, dan memiliki sifat obat. Sisik sering ditemukan di bawah pohon cemara, apel, birch atau aspen. Tutupnya cembung, berdaging, berdiameter 5 hingga 15 cm, berwarna kuning madu, dagingnya pucat. Tebal kaki hingga 2 cm dan tinggi hingga 15 cm, monokromatik, bersisik, spesimen muda memiliki cincin. Sisik bulu mengandung zat yang digunakan untuk mengobati asam urat.

Nama kedua adalah non-besi biasa. Tutupnya cembung, seiring bertambahnya usia menjadi rata, dengan diameter hingga 3 cm, warna mahkota kuning-coklat, ringan di tepinya, permukaannya padat, kasar. Daging bawang putih pucat, memiliki aroma bawang putih yang kaya, karena itulah namanya muncul. Saat jamur mengering, baunya semakin meningkat. Kaki berwarna coklat-merah, terang di bagian bawah, kosong di dalam. Non-nippers umum tumbuh dalam keluarga besar di hutan yang berbeda, memilih tanah berpasir yang kering. Puncak pertumbuhan adalah dari Juli hingga Oktober.

Mereka tidak selalu diambil bahkan oleh pecinta "berburu tenang" yang berpengalaman dan sia-sia, karena jas hujan tidak hanya enak, tetapi juga menyembuhkan. Mereka muncul di padang rumput dan padang rumput setelah hujan. Diameter tutupnya 2-5 cm, bentuknya bulat, warnanya putih, kadang coklat muda, ada lubang spora di atasnya. Daging jas hujan padat, tetapi pada saat yang sama enak, berair, menjadi lunak seiring bertambahnya usia. Jamur muda memiliki duri di permukaan tutupnya, yang hilang seiring waktu. Kakinya kecil, tingginya 1,5 hingga 3,5 cm, menebal. Jas hujan tumbuh di seluruh kelompok di taman dan halaman rumput, panen puncak adalah dari Juni hingga Oktober.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Jamur yang bisa dimakan: nama dengan deskripsi

Di bawah ini adalah gambar berwarna dari beberapa jamur yang dapat dimakan, dan deskripsi rincinya, yang secara praktis akan membantu pemetik jamur pemula untuk memahami tanda-tanda eksternal jamur yang dipanen, dan juga memungkinkan untuk memastikan bahwa jamur yang dipanen dapat dimakan.
Harus diingat bahwa jamur sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran, warna dan konsistensi. Tergantung pada sifat tanah, vegetasi dan cuaca di sekitarnya, penampilan dan konsistensi jamur dapat sangat bervariasi, tetapi pemetik jamur yang berpengalaman tidak akan salah.
Seringkali, jamur dari spesies yang sama tumbuh di lingkungan itu, di mana perubahannya tidak begitu tajam dan, seolah-olah, transisi ke jamur yang penampilannya normal.
Deskripsi jamur disusun sedemikian rupa sehingga pertama-tama diberikan ciri-ciri tutupnya, lapisan pembawa spora bawah (spon atau pelat), kemudian batang, daging buah jamur, bau dan rasanya, dan warna kulitnya. bubuk spora dijelaskan.

babi.
Nama lokal: boletus, belovik, korovnyak.
Tutupnya berdaging, jamur muda memiliki warna kekuningan pucat. Kemudian, tutupnya menjadi cokelat kastanye, terkadang cokelat tua (pada jamur porcini yang tumbuh di hutan pinus). Bentuk tutupnya bulat, cembung, kemudian pipih. Permukaan atas tutupnya halus, permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, pada jamur muda berwarna putih, pada yang lebih dewasa berwarna kekuningan dengan semburat kehijauan.
Daging buahnya padat, dengan bau dan rasa jamur yang menyenangkan; warna putih tetap ada saat pecah.
Bubuk spora - coklat atau coklat kekuningan.
Tempat dan waktu tumbuh. Hutan jenis konifera dan gugur, terutama di bawah pinus, cemara, birch, dan ek. Jamur Porcini muncul dari pertengahan Juli hingga pertengahan Oktober.
Makan. Jamur yang dapat dimakan paling dihargai karena rasanya yang luar biasa. Cocok untuk semua jenis pengerjaan kuliner dan blanko; untuk sup, daging panggang, bumbu perendam, pengawetan dan untuk pengeringan.
Rekannya yang tidak bisa dimakan, jamur empedu, mirip dengan jamur porcini.

Fitur

babi
Rasanya enak
Permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kekuningan, kehijauan
Bubur yang pecah berwarna putih

jamur empedu
Rasa sangat pahit Bagian bawah tutup berwarna putih, kemudian merah muda dan merah muda kotor Daging sedikit merah muda saat pecah

Foto jamur porcini (klik untuk memperbesar):

Foto kiri - mountainamoeba, foto kanan - Joselu Blanco.

jamur Polandia.
Topinya berdaging, berwarna kastanye, beludru di cuaca kering, dan sedikit lengket di cuaca basah.Bentuk topi bulat, ujung-ujungnya ditekuk ke dalam pada usia muda, kemudian lurus, dan kemudian ditekuk di bagian atas. Permukaan bawah tutupnya kenyal, berwarna kuning-hijau (saat ditekan, berubah menjadi hijau kebiruan).
Kakinya kurang lebih memanjang, rata, berwarna kekuningan atau coklat muda, dengan konsistensi yang longgar.
Daging buah berwarna putih, keras pada usia muda, kemudian kekuningan dan lunak; sedikit biru saat istirahat. Baunya menyenangkan.
Spora bubuk berwarna coklat.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh terutama di hutan jenis konifera di musim panas dan musim gugur.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasanya enak, direbus, digoreng, dan diasinkan dan dikeringkan.
Ini tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun. Jamur empedu yang tidak dapat dimakan tersebut di atas mungkin, sampai batas tertentu, memiliki bentuk yang serupa, namun, ciri pembeda yang khas dari jamur Polandia adalah pewarnaan hijau kebiruan pada permukaan spons tutup di bawah tekanan ringan.

Foto jamur Polandia (klik untuk memperbesar):

Foto kiri - Maja Dumat, foto kanan - Tomasz Przechlewski. Cendawan.
Nama lokal: aspen, berambut merah, jamur merah, berambut merah.
Topi itu berbentuk setengah bola, berdaging, sedikit beludru, merah, lalu coklat-merah, terkadang oranye. Permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, berwarna putih atau abu-abu.
Batangnya silindris, menebal di bagian bawah, putih, ditutupi dengan sisik gelap berserat bersisik yang tersusun membujur.
Daging buahnya padat, putih saat pecah, permukaannya mula-mula menjadi biru, kemudian menjadi ungu-hitam. Baunya tidak tercium.

Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh terutama di bawah pohon aspen, serta di hutan pinus birch dari pertengahan Juli hingga pertengahan September, kadang-kadang kemudian.
Makan. Jamur yang dapat dimakan dan lezat, digunakan segar untuk menggoreng, memasak sup, serta untuk pengawetan dan pengeringan. Kerugiannya adalah penggelapan jamur selama pemrosesan.
Ini tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun atau tidak bisa dimakan.

Foto boletus (klik untuk memperbesar):

Foto (kiri ke kanan) - Zakwitnij!Pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Pohon birch coklat.
Nama lokal: birch, spikelet, obabok.
Topi itu mula-mula berbentuk setengah bola, ujungnya cembung, halus, dan dalam cuaca basah sedikit berlendir, dengan berbagai nada warna, dari kuning muda hingga coklat tua. Permukaan bawahnya kenyal, berpori halus, keabu-abuan muda, dengan bintik-bintik berkarat. Kulit bagian atas sangat tipis, tidak terkelupas, seperti halnya jamur spons lainnya.
Batang - silindris, meruncing ke atas, padat, putih, ditutupi dengan sisik berserat bersisik abu-abu yang tersusun membujur.
Daging buahnya berwarna putih atau putih keabu-abuan, tidak berubah warna saat putus, relatif cepat menjadi longgar dan kenyal, sangat berair dalam cuaca basah. Baunya lemah.
Spora bubuk, warna kecoklatan-zaitun.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan gugur ringan, terutama di bawah pohon birch, dari Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasanya enak, digoreng dan direbus tidak kalah rasanya dengan jamur porcini, Sangat cocok untuk pengawetan, pengasinan, dan pengeringan. Menjadi gelap selama pemrosesan. Bagian bawah kaki harus dipotong, karena hampir tidak dapat dimakan - berserat dan keras.
Ini tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun. Beberapa kesamaan dicatat dengan pohon birch di jamur empedu yang tidak bisa dimakan.

Fitur

Cendawan
Rasanya enak
Bagian bawah tutupnya berwarna abu-abu muda dengan bintik-bintik berkarat. Daging buahnya berwarna putih, tidak berubah warna saat pecah

jamur empedu
Rasanya sangat pahit. Permukaan bawah tutupnya berwarna putih, kemudian merah muda dan merah muda kotor. Dagingnya putih, sedikit merah muda saat pecah. Ciri yang paling khas adalah rasa pahit dari jamur.

Foto boletus (klik untuk memperbesar):

Foto (kiri ke kanan) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Hidangan mentega biasa.
Nama lokal: maslekha, calysh, zheltak.
Tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian cembung, berminyak-mukus, banyak ditutupi lendir dalam cuaca lembab, dan mengkilap, halus, coklat kekuningan-coklat dalam cuaca kering. Tepi tutupnya terhubung ke batang oleh film putih yang agak padat, yang pecah seiring bertambahnya usia, membentuk cincin di sekitar batang. Permukaan bawahnya kenyal, kuning muda, mudah terlepas dari alasnya.
Kakinya silindris, padat, kekuningan, memiliki cincin membran yang mudah dilepas lebih dekat ke tutupnya.
Daging buahnya berwarna putih atau kuning muda, lunak, tidak berubah warna saat pecah. Baunya lemah.
Bubuk spora - warna oker kuning.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan jenis konifera di bawah pohon pinus dari pertengahan Juli hingga pertengahan September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan enak. Ini digunakan untuk memasak dalam sup dan untuk menggoreng, serta untuk pengasinan dan pengawetan. Kurang cocok untuk dikeringkan. Saat memproses, kulit dari tutup jamur harus dihilangkan.
Ini tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun. Sedikit mirip dengan jamur domba yang tidak bisa dimakan, yang memiliki rasa lada pahit. Pada domba, bagian bawah tutupnya berwarna merah karat.

Foto kapal tanker biasa (klik untuk memperbesar):

Foto (kiri ke kanan) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Roda gila berwarna hijau.
Nama lokal: alu, pomoshnik, saringan.
Topi itu berdaging, berbentuk setengah bola, seiring waktu menjadi bersujud, lembut, coklat-zaitun. Permukaan bawah tutupnya kenyal, dengan pori-pori bersudut tidak beraturan, mata jaring kasar, kuning cerah, dan kemudian kuning kehijauan. Kulit bagian atas tidak terpisah dari tutupnya.
Bentuk kaki kurang lebih silindris, agak tipis ke bawah, coklat di bagian atas, kekuningan di bagian bawah,
Daging buahnya berwarna kuning muda, sedikit biru saat pecah. Baunya lemah.
Bubuk spora - dari warna oker-coklat muda hingga kecoklatan-zaitun.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan jenis konifera dan campuran, terutama di sepanjang tepi hutan dan pembukaan lahan, dari Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasanya memuaskan. Digunakan untuk digoreng dan direbus, serta untuk mengeringkan dan mengasinkan,
Ini tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun. Sedikit mirip dengan jamur domba yang tidak bisa dimakan, tetapi, seperti minyaknya, jamur ini berbeda dari warna lapisan spons bawahnya.

Foto roda gila hijau (klik untuk memperbesar):

Foto (kiri ke kanan) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Jahe.
Topi itu berdaging, awalnya rata, kemudian berbentuk corong, dengan tepi terbungkus ke dalam, halus, sedikit berlendir, berwarna kemerahan atau oranye dengan lingkaran konsentris yang lebih gelap (varietas - jamur pinus) atau oranye Dengan nada hijau kebiruan yang jelas dengan lingkaran konsentris yang sama ( varietas - jamur cemara).
Piring berwarna oranye, dengan bintik-bintik kehijauan, turun, sering.
Kaki pada awalnya padat, kemudian berlubang dengan warna yang sama dengan tutupnya.
Daging buahnya rapuh, putih, tetapi saat pecah dengan cepat berubah menjadi merah, dan kemudian berubah menjadi hijau, mengeluarkan jus berwarna oranye cerah yang tidak terlalu menyengat. Aromanya menyenangkan, menyegarkan, pedas.
Bubuk spora - putih dengan sedikit kekuningan atau merah muda.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan jenis konifera, sebagian besar jarang, dan di hutan muda dari akhir Juli hingga akhir September.
Makan. Jamur berkualitas tinggi yang dapat dimakan dan lezat. Ini terutama digunakan untuk pengawetan dan pengawetan, tetapi juga bisa dimakan dengan digoreng. Tidak cocok untuk dikeringkan.

Foto camelina (klik untuk memperbesar):

Ryzhik
nyata

Ryzhik
nyata

Foto (kiri ke kanan) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula berwarna kehijauan.
Tutupnya berbentuk setengah bola pada awalnya, kemudian bersujud dan sedikit cekung, berdaging, keras, kehijauan muda dan kemudian hijau, kurang lebih kasar.Kulit tidak terpisah dari tutupnya; selama pertumbuhan jamur, mudah pecah dan retak. Tepi tutupnya rata.
Pelatnya longgar atau menempel, sering bercabang (bercabang), tebal, putih atau agak kekuningan.
Batang - keras, padat, kemudian berlubang, putih atau agak kuning.
Daging buahnya keras, rapuh, putih, tanpa bau yang mencolok.
Bubuk spora - putih atau agak kekuningan.
Tempat dan waktu tumbuh. Jamur tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, di bawah pohon birch, di tepi dari Juli hingga Oktober.
Makan aku makanan. Jamur yang dapat dimakan dan rasanya enak, yang terbaik di antara russula. Ini digunakan digoreng dan direbus, serta untuk pengasinan.
Sampai batas tertentu, russula kehijauan mungkin menyerupai jamur beracun (menyebabkan keracunan fatal) dari kelompok jamur payung pucat, tetapi sangat berbeda dari mereka dengan tidak adanya cincin di kaki dan penebalan umbi pada ujung bawah kaki dengan Volvo . Selain itu, russula kehijauan memiliki konsistensi rapuh yang tidak ditemukan pada kulat pucat.

Foto russula kehijauan (klik untuk memperbesar):

Foto commanster.eu dan bogiphoto.com. Russula berwarna hijau.
Tutupnya mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian bersujud dan sedikit cekung, dengan tepi bergaris, berdaging, berwarna zaitun kehijauan atau kuning kehijauan.Pada jamur tua, warna tutupnya berubah menjadi abu-abu-coklat atau abu-abu-ungu. .
Pelatnya longgar atau menempel, sering, sempit, panjangnya tidak beraturan, kadang bercabang di batang, putih.
Kakinya cukup padat, halus, pada jamur tua longgar, mudah remuk, putih.
Daging buahnya keras pada awalnya, tetapi kemudian menjadi lunak dan mudah rapuh. Baunya jamur biasa.
Bubuk spora - kekuningan muda.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur, sering di bawah pohon birch, di jalan hutan, di semak belukar dan pembukaan hutan dari Juli hingga September.
Makan. Jamur yang bisa dimakan yang rasanya enak. Itu dikonsumsi digoreng dan direbus, serta diasinkan.
Russula hijau mungkin agak mirip dengan jamur dari kelompok jamur payung pucat, tetapi sangat berbeda dari mereka dengan tidak adanya cincin di kaki dan volva di dasarnya, serta kerapuhan konsistensinya.

Foto russula hijau (klik untuk memperbesar):

Foto wikipedia. Makanan russula.
Tutupnya pada awalnya berbentuk setengah bola, kemudian tertekan di tengah, berwarna merah atau merah-coklat, dengan warna ungu, di tengahnya lebih gelap, dan pada spesimen muda, sebaliknya, warnanya lebih terang. Tepi tutupnya halus atau sedikit berbentuk tabung. Kulit tidak terkelupas atau hanya lepas di tepi tutupnya.
Pelat terpasang atau sedikit turun, bercabang, terkadang memendek, sempit, putih. Saat jamur mengering, piring menjadi berwarna kekuningan.
Kaki berwarna putih, tegas, rata, sedikit meruncing ke bawah, berkerut.
Dagingnya berwarna putih pekat, seringkali dengan bintik kuning berkarat, terutama di area yang dimakan larva. Bau dengan sedikit buah atau semburat jamur. Tidak ada bau pada jamur tua.
Spora bubuk berwarna putih.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, juga dapat ditemukan di padang rumput pada bulan Juli dan Agustus.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan enak. Ini digunakan dalam sup, untuk menggoreng, mengasinkan dan mengeringkan rumah.
Russula yang dapat dimakan tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak dapat dimakan.

Foto makanan russula (klik untuk memperbesar):

Foto funghiepаеsaggi.net dan intharellus.kzl.

Greenfinch.
Nama lokal: zelenka.
Tutup - awalnya cembung, kemudian bersujud, lengket, halus atau sedikit tertutup sisik dengan tepi melengkung; padat, berdaging, kuning kecoklatan, kuning zaitun, kuning kehijauan atau coklat zaitun. Bagian tengah tutupnya lebih gelap. Kulit bagian atas mudah dihilangkan.
Pelatnya sering, lebar, berlekuk pada titik menempel pada batang, abu-abu-kuning
Kakinya pendek, awalnya berbonggol, kemudian memanjang, padat, berwarna abu-abu-kuning. Seringkali, kaki jamur setengah tersembunyi di tanah. Topi naik sedikit di atas tanah dan mudah dilihat.
Daging buahnya padat, putih atau agak kekuningan, di bawah cangkangnya berwarna kekuningan-kehijauan. Baunya tidak tercium.

Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di tumbuhan runjung berpasir, lebih sering hutan pinus dari September hingga November.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, enak. Digunakan dan diperoleh dalam bentuk apapun. Sebelum digunakan dan disiapkan, disarankan untuk melepas kulit dari tutupnya, jika kotor, pelat harus dipotong. Jamur yang dihancurkan harus dicuci bersih dengan air, karena sering terkontaminasi pasir.
Zelenka kadang-kadang dikacaukan (di luar negeri) dengan jamur payung pucat beracun yang mematikan, yang darinya mudah dibedakan dengan warna kuning pelat, serta tidak adanya cincin di pangkal jamur dan penebalan umbi dengan kerah.

Foto greenfinch (klik untuk memperbesar):

Foto skynet.be dan gmlu.wordpress.com. Mendayung.
nama lokal; barisan berwarna abu-abu.
Tutupnya cembung, dengan tepi yang tidak rata, abu-abu gelap, abu dengan warna ungu muda, gelap di tengah dengan garis-garis bercahaya, lengket, berdaging, sedikit ditutupi dengan sisik yang retak di tepi jamur tua. Kulit bagian atas mudah terkelupas.
Pelat relatif jarang, lebar, putih (kekuningan seiring bertambahnya usia), berlekuk pada titik perlekatan pedikel.
Batang - kuat, padat, halus, silindris, putih atau agak kekuningan; terbenam lebih atau kurang jauh ke dalam tanah, sehingga tutupnya sedikit menonjol di atasnya.
Daging buahnya rapuh, rapuh, putih, secara bertahap berubah menjadi sedikit kuning di udara. Baunya sedikit aromatik.
Spora bubuk berwarna putih.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh berkelompok di hutan berpasir, termasuk jenis pohon jarum, lebih jarang gugur pada bulan September sebelum salju pertama.
Makan. Jamur yang bisa dimakan dan enak. Cocok untuk merebus, menggoreng dan mengasinkan. Sebelum digunakan, disarankan untuk melepas kulit atas dari tutupnya dan mencuci pasir yang menempel dengan baik.
Ini tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan.

Foto dayung (klik untuk memperbesar):

Foto stridvall.se dan healing-mushrooms.net. Mokruha.
Tutupnya sangat lengket, berlendir, awalnya cembung, kemudian cembung datar, coklat keabu-abuan dengan warna ungu. Tepi tutup jamur muda terhubung ke batang dengan film transparan lendir, yang tetap pada jamur dewasa dalam bentuk cincin tidak jelas pada batang.
Pelatnya menurun, lunak, jarang, pada awalnya terang, kemudian abu-abu, coklat atau hampir hitam.
Kaki berbentuk silindris, permukaannya berlendir, berwarna putih dan hanya di bagian bawah luar dan dalam berwarna kuning cerah. Memiliki sisa-sisa cincin.
Daging buahnya lunak, putih, dengan semburat agak kekuningan, tidak berbau.
Bubuk spora berwarna coklat tua.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh berkelompok di hutan jenis konifera, di lumut, di bawah pohon cemara, dari Juli hingga Oktober.
Makan. Jamur yang dapat dimakan dan lezat, meskipun terlihat tidak menggugah selera karena ditutupi dengan kulit berlendir. Kulit ini dikupas sebelum dimakan. Spesimen mokrukh muda cocok untuk semua jenis pengolahan kuliner, terutama untuk pengawetan.
Mokruha tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun yang tidak bisa dimakan.

Foto mikruhi (klik untuk memperbesar):

Foto wikipedia. Tutupnya bercincin.
Nama lokal: champignon hutan, ayam, bandeng, Hering, rosites redup, Turk
Tutupnya awalnya berbentuk topi, kemudian cembung datar, abu-abu-kuning, kuning jerami atau warna oker, bergaris di sepanjang tepi, bagian atas tutupnya ditutupi dengan mekar bertepung.
Bilahnya melekat lemah atau longgar, sering, keputihan, warna tanah liat muda, kemudian menjadi coklat berkarat, memiliki tepi bergerigi.
Kakinya silindris, padat, keputihan (menjadi kekuningan seiring waktu), pada jam-jam pertama kehidupan dihubungkan ke tepi tutup oleh film, yang kemudian tetap berada di kaki dalam bentuk cincin putih kekuningan . Di pangkal kaki, sisa-sisa selimut biasa dalam bentuk kerah akresi kadang-kadang terlihat, tetapi lebih sering sisa-sisa kerah hilang atau hampir tidak terlihat.
Daging buahnya lunak, seringkali berair, putih, kekuningan di bawah kulit tutupnya.
Bubuk spora - warna oker berkarat.
Tempat n waktu pertumbuhan. Sering tumbuh berkelompok di hutan jenis konifera dan campuran dari Agustus hingga Oktober.
Makan. Jamur yang dapat dimakan dan lezat yang tidak kalah dengan rasa champignon asli. Tak heran jika jamur ini disebut “forest champignon” di beberapa daerah. Jamur muda bisa dimakan direbus, digoreng, diasinkan dan terutama diasamkan.
Tutup bercincin memiliki kemiripan dengan jamur beracun dari kelompok jamur payung pucat dan agaric terbang, yang membedakannya dengan tidak adanya sisik keputihan dan adanya lapisan tepung pada tutupnya, serta dalam warna bubuk spora yang berkarat. . Dalam agaric lalat beracun, bubuk spora berwarna putih.
Pada spesimen yang lebih tua dari tutup bercincin, pelatnya berwarna coklat karat; pada jamur payung pucat dan pada agaric lalat, lempeng-lempeng tersebut tetap putih sampai usia tua.

Foto topi bercincin (klik untuk memperbesar):

Foto drustvo-bisernica.si. Champignon umum.
Nama lokal: pecheritsa.
Tamparan - hemispherical, berdaging, halus-halus atau bersisik, keputihan, kekuningan atau coklat muda.
Pelatnya longgar, sering, pada awalnya berwarna merah muda pucat, kemudian merah muda, dan akhirnya, ketika spora matang, mereka berwarna hitam-cokelat.
Kakinya padat, tebal, silindris, pendek. Pada jamur muda, tepi tutupnya terhubung ke batang dengan selimut putih, yang kemudian tetap dalam bentuk cincin putih kasar yang jelas di batang.
Daging buahnya padat, putih, sedikit berubah menjadi merah muda saat pecah. Baunya menyenangkan
Serbuk spora berwarna hitam-cokelat.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di kebun sayur, taman, kebun, jalan raya, padang rumput, tempat pembuangan sampah, ladang, padang rumput, dan umumnya di tanah yang dipupuk dari Juli hingga September; di selatan sebelumnya. Dibudidayakan sepanjang tahun di jamur, rumah kaca, tambang, dll.
Makan. Jamur yang dapat dimakan sangat berharga, rasanya luar biasa. Cocok untuk semua jenis hidangan, asin dan diasinkan. Jamur tua dengan piring hitam-cokelat tidak berasa.
Champignon memiliki kesamaan dengan jamur beracun yang mematikan dari kelompok jamur payung pucat, yang membedakannya dalam ciri-ciri utama berikut: pada jamur payung pucat, piringnya hanya berwarna putih dan tidak pernah merah muda dan hitam-cokelat, pangkal kaki yang berbonggol tertutup dalam volva (sisa selimut umum). Volva champignon, serta penebalan umbi pada pangkal batang, tidak ada. Kulat pucat memiliki bubuk spora putih, dan champignon memiliki warna hitam-cokelat.

Foto champignon umum (klik untuk memperbesar):

Foto jamur saat ini (klik untuk memperbesar):

Foto Nathan Wilson dan Mukhrino FS Chanterelle.
Nama lokal: sploen.
Tutupnya awalnya cembung dengan tepi melengkung, kemudian hampir rata dan kemudian berbentuk corong, dengan tepi bergelombang kuat tidak beraturan, berdaging. Warna tutupnya, seperti seluruh jamur, adalah kuning telur.
Piring - mengalir ke bawah kaki, sempit, bercabang garpu, warna yang sama dengan tutupnya.
Kakinya pendek, padat, melebar ke atas, langsung masuk ke tutupnya, kuning, halus.
Daging buahnya padat, kenyal, kuning muda, tidak pernah cacing, Baunya harum, mengingatkan pada buah kering.
Spora bubuk, warna kekuningan muda.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan campuran dari Juni hingga akhir September.
Makan. Jamur yang dapat dimakan, dengan rasa yang relatif enak, digunakan untuk direbus, digoreng, diasamkan, dan diasinkan. Disarankan untuk mengumpulkan spesimen muda.
Chanterelle tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak dapat dimakan. Chanterelle menyerupai chanterelle palsu, yang sebelumnya keliru dianggap beracun, tetapi pada kenyataannya itu adalah jamur yang dapat dimakan. Pelantun palsu berbeda dari yang asli dalam warna oranye kemerahan, terutama warna pelat, tepi topi yang lebih bulat dan penuh dengan kaki. Jamur ini sering dipetik secara tidak sengaja bersama dengan chanterelle asli.

Foto seorang chanterelle (klik untuk memperbesar):

Foto oleh Sandra Cohen-Rose dan Martin Jambon Blackberry kuning.
Nama lokal: kolchak kuning.
Topi - cembung datar dengan permukaan tidak rata, padat, kekuningan. Tepi luar biasanya berbelit-belit. Di permukaan bawah tutupnya, alih-alih pelat, ada duri keputihan yang padat dan kemudian kekuningan-merah muda yang beralih ke batang, sangat rapuh dan mudah dihapus dari permukaan dengan jari.
Kakinya padat, padat, putih atau kekuningan, mengembang ke atas, melewati tutupnya.
Daging buahnya berwarna kekuningan muda, rapuh. Baunya menyenangkan.
Bubuk spora - putih dengan semburat kekuningan.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di sarang di hutan jenis konifera dan gugur dari Agustus hingga Oktober.
Makan. Jamur yang bisa dimakan, rasa sedang. Hanya yang muda yang digunakan (dengan ukuran tutup hingga 6 sentimeter), karena seiring bertambahnya usia, konsistensi jamur menjadi kasar dan rasa pahit muncul. Dapat digunakan untuk memasak, menggoreng dan mengeringkan.
Blackberry kuning tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun dan tidak bisa dimakan.

Foto blackberry yellow (klik untuk memperbesar):

Foto Tomasz Przechlewski dan Norte Blackberry beraneka ragam.
nama lokal; kolchak beraneka ragam.
Tutupnya pada awalnya berbentuk setengah bola dengan tepi melengkung, dan kemudian sedikit berbentuk corong, abu-abu-cokelat, ditutupi dengan sisik coklat tua yang besar, terletak secara konsentris. Di permukaan bawah tutup, alih-alih pelat, ada duri keabu-abuan padat, yang agak dihindari di sepanjang gagang bunga.
Kakinya pendek, padat, halus, putih di bagian atas, abu-abu-cokelat di bagian bawah.
Daging buahnya agak padat, berwarna keputihan, kemudian memerah, padat dengan bau pedas yang lemah.
Bubuk spora - coklat.
Tempat dan waktu tumbuh. Tumbuh di hutan konifer kering, di tanah berpasir dari Agustus hingga November.
Makan. Jamur yang dapat dimakan dengan rasa tertentu. Ini hanya digunakan pada usia muda (dengan ukuran tutup hingga 6 sentimeter), karena pada jamur dewasa konsistensi menjadi keras, rasa pahit muncul.
Blackberry tidak memiliki kemiripan dengan jamur beracun yang tidak bisa dimakan.

Foto blackberry beraneka ragam (klik untuk memperbesar):

Foto Fred Stevens dan svims.ca

Apakah Anda suka memetik jamur? Saya pikir banyak dari Anda, setidaknya sekali dalam hidup Anda, telah terlibat dalam kegiatan yang paling menarik ini. Anda berjalan di sepanjang jalan setapak, melihat ke bawah setiap semak, berharap melihat topi jamur, jika tidak, Anda akan beruntung dan Anda akan menemukan seluruh tempat terbuka di sana. Di padang rumput jamur seperti itu, Anda dapat mengumpulkan seluruh keranjang. Pemetik jamur yang terampil tahu tempatnya, mereka akan menunjukkan di mana mereka bisa bersembunyi. Ada baiknya jika Anda memiliki pemetik jamur yang berpengalaman. Di sini Anda tidak perlu takut bahwa Anda dapat secara tidak sengaja mengambil jamur payung yang berbeda. Bagaimanapun, setiap pemetik jamur harus memiliki informasi tentang jamur beracun dan dapat membedakan yang dapat dimakan dari yang beracun. Anda harus dapat menentukan apakah mereka dapat digunakan untuk memasak segar atau asin. Jamur beracun sangat berbahaya, penggunaannya dapat menyebabkan berbagai gangguan pada tubuh, menyebabkan halusinasi. Kasus-kasus yang menyebabkan kematian mungkin terjadi. Seringkali, jamur yang dapat dimakan dikacaukan dengan yang beracun karena ketidaktahuan atau kesamaan spesies.

Amanita muscaria termasuk dalam genus Lamellar. Amanita dan grebe pucat dianggap yang paling beracun. Amanita paling sering ditemukan di awal musim panas dan sampai beku. Agaric lalat muda memiliki tubuh buah, yang berada di selubung, yang terbuka dan tetap berada di tutupnya seperti sisik. Tutup jamur bisa mencapai ukuran 20cm. Di alam, ada lebih dari seratus jenis ini jamur beracun... Bahaya lalat agaric terletak pada kenyataan bahwa ketika dimakan, racun masuk ke dalam tubuh, yang sangat mempengaruhi sistem saraf.

Amanita muscaria

Pertimbangkan seperti apa agaric lalat itu. Pada agaric lalat muda, tutupnya cembung, kemudian menjadi rata. Saat hujan, tutupnya menjadi licin, dan ketika kering, warnanya menjadi cerah. Topinya berwarna abu-abu dengan corak dari coklat ke kuning. Pada tutup lalat agaric, sisa-sisa seprai, sisik kecil terlihat. Kaki agaric lalat panther berwarna putih, yang kerahnya terpasang, dengan cincin bergaris putih lebar. Bau agaric lalat panther lemah, rasanya agak manis dan tidak terasa pahit. Ini ditemukan di hutan campuran, gugur, biasanya dari awal Juni hingga Oktober.

Amanita muscaria

Topi agaric lalat muda berbentuk bola, kemudian menjadi cembung, dan kemudian rata, ditutupi dengan kutil kotor, dicat dengan warna merah cerah dengan warna oranye. Tumbuh dengan diameter hingga sepuluh sentimeter. Pada batang yang padat, menempel piring putih. Memiliki rasa yang manis. Ini dapat ditemukan sepanjang musim panas di hutan campuran, serta di hutan gugur.

topi kematian

Grebe pucat dianggap salah satu yang paling beracun. Untungnya, jamur payung tidak terlalu umum. Anda dapat menemukannya di hutan jenis konifera, berdaun lebar, di hutan birch dan ek. Tumbuh dalam kelompok kecil atau spesimen tunggal. Ini dianggap sangat berbahaya, karena ketika Anda memakan kulat pucat, racun langsung masuk ke hati. Kulat pucat dibagi menjadi beberapa jenis:

kulat hijau;
kulat kuning;
kulat putih

Warna tutup jamur payung hijau mungkin memiliki transisi dari kehijauan menjadi putih. Ada piring putih kecil di tutupnya. Tumbuh hingga sepuluh sentimeter dengan diameter. Pertama, topi berbentuk setengah bola, kemudian hampir rata, di atasnya mungkin ada sisa selimut dalam bentuk tambalan. Anda dapat mengenalinya dengan kaki dengan garis-garis hijau pucat, di mana Anda dapat melihat cincin tipis. Jika Anda mencium jamur payung, Anda bisa mencium aroma jamur yang agak menyenangkan, rasa dengan nada manis. Ini sering ditemukan di hutan gugur dari Juli hingga September.

Kulat kuning memiliki topi berbentuk setengah bola yang berangsur-angsur menjadi rata, putih, kuning atau berwarna lemon. Bagian atasnya tertutup sisik-sisik kecil, yang cenderung mudah terhapus atau tersapu saat cuaca hujan. Tumbuh di tangkai putih dengan cincin menebal ke bawah. Bau kulat agak kurang sedap, rasanya manis. Tumbuh di hutan jenis konifera dan gugur dari Juli hingga September.

Di sana Anda juga bisa menemukan kulat putih. Topi berbentuk setengah bola yang kemudian menjadi rata dan halus. Ada penebalan pada kaki putih, dikelilingi kerah. Baunya tidak diucapkan, tidak sepenuhnya menyenangkan, rasanya dengan nada manis.

Gorchak

Gorchak, jamur porcini palsu, atau disebut juga jamur empedu - memiliki rasa pahit, oleh karena itu tidak cocok untuk makanan. Tumbuh di tanah berpasir, sering ditemukan di hutan jenis konifera. Anda dapat menemukannya sepanjang musim panas hingga Oktober. Ukuran tutup untuk pahit hingga sepuluh sentimeter.

jamur setan

Jamur setan sangat mirip dengan jamur putih, jadi ada kemungkinan besar mereka bisa bingung. Ini berbahaya karena jika dikonsumsi, racun dengan cepat masuk ke aliran darah dan mempengaruhi organ dalam, dan ini dapat menyebabkan komplikasi serius. Ini adalah jamur topi milik keluarga Bolet. Di atas, tutupnya berwarna abu-abu muda, lapisan tubularnya berwarna zaitun pucat dengan pori-pori merah. Warna daging jamur setan berwarna putih dengan semburat kuning, bila pecah dapat berubah warna dari kemerahan menjadi kebiruan. Itu dianggap beracun, tetapi selama perlakuan panas, zat beracun dicerna dan, pada prinsipnya, dapat digunakan untuk makanan.

Babi (Babi)

Babi termasuk dalam genus jamur pipih dari ordo agaric. Tutupnya berwarna kecoklatan, dengan tepi tipis, kering. Jamur muda tumbuh dengan tudung cembung, yang kemudian mengembang dan terlihat lingual, ujung-ujungnya melengkung ke dalam. Kakinya tebal dan pendek. Biasanya tumbuh di kebun birch. Babi tidak layak untuk dimakan.

jamur palsu

Jamur madu palsu adalah jamur pipih beracun, yang termasuk dalam keluarga agaric. Berbeda dalam warna kuning-hijau piring, memiliki rasa pahit. Jamur tumbuh di tunggul tua, pohon tumbang, di akar busuk. Kelompok besar jamur ini sering dapat ditemukan. Topi tumbuh dengan diameter hingga tujuh sentimeter, pada awalnya terlihat seperti lonceng, kemudian menjadi rata dan menguning.

Champignon berkulit kuning

Champignon berkulit kuning, champignon merah-coklat atau lada berkulit kuning. Jamur ini dianggap sangat beracun. Ketika digunakan dalam tubuh, muncul berbagai gangguan yang dapat menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan. Keracunan dengan jamur ini menyebabkan gangguan saluran pencernaan, menyebabkan muntah parah, diare. Jamur ini sangat mirip dengan jamur yang dapat dimakan, dengan pilihan yang salah, bisa ada konsekuensi yang mengerikan.

Tanda-tanda keracunan

Jika Anda memetik jamur bersama anak-anak, berikan perhatian khusus pada jamur yang dikumpulkan bayi. Seringkali agaric lalat merah cerah yang indah dapat jatuh ke keranjang mereka. Gejala pertama, setelah makan jamur beracun, terjadi dalam satu setengah jam. Pasien mulai muntah, mulai muntah, air liur meningkat, sakit parah di perut dimulai, diare dimulai (hingga 10-15 kali). Denyut nadi menjadi lemah, suhu tubuh bisa naik. Kemudian, mati lemas, kejang mungkin muncul. Dalam kondisi parah, delirium terjadi, dan hasil yang mematikan mungkin terjadi.

Sangat penting! Jangan memetik jamur asing di hutan. Anda harus benar-benar yakin dengan keamanan produk. Bahkan perlakuan panas jangka panjang tidak menghancurkan racun mematikan. Jamur kalengan juga bisa menyebabkan keracunan. Jika tidak dimasak dengan benar, dapat terinfeksi botulisme.

Pada tanda-tanda pertama keracunan, Anda harus segera menghubungi dokter, minum cairan sebanyak mungkin, minum arang aktif, tetap di tempat tidur dan jangan mengobati sendiri!