Norite savo kasdienį meniu paįvairinti? Patiekite prie stalo česnakinę duoną, ir, atrodytų, jums pažįstami patiekalai, valgomi su juo, sužibės naujomis spalvomis, atrodys skanesni ir patrauklesni.
Kaip savo rankomis pasidaryti česnakinę duoną?
Ingridientai:
- - 1 vnt.;
- česnakai - 5-6 dantys;
- sviestas - 180 g;
- šviežių žolelių (nebūtina)
Maisto gaminimas
Norėdami pagaminti česnakinę duoną, prancūzišką batoną supjaustykite maždaug keturių centimetrų storio griežinėliais. Minkštą sviestą sumaišykite su anksčiau nuluptu ir per spaudą išspaustu česnaku ir, jei norite, pridėkite smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Dabar gautu mišiniu aptepame kiekvieną griežinėlį, renkame kepalą, kol gausis pirminė išvaizda, ir apvyniojame folija. Tada dėkite ant kepimo skardos ir penkiolikai minučių pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Per šį laiką duona įgaus traškią plutą, išmirkyta sviestu ir įgaus česnako skonį bei aromatą.
Česnakinė duona su sūriu
Ingridientai:
- duonos kepalas - 1 vnt .;
- sviestas - 180 g;
- česnakai - 3-5 dantys;
- kietas sūris - 120 g;
- šviežios petražolės ir (ar) krapai - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Duoną supjaustome norimo storio riekelėmis, o minkštą sviestą sumaišome su smulkintu česnaku, per smulkią tarka tarkuotu kietuoju sūriu, smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Duonos riekeles ištepkite paruoštu sūrio-česnako mišiniu ir išdėliokite ant kepimo skardos. Jei yra noras išgauti švelnų česnakinės duonos skonį, tada griežinėlius sulenkiame akordeonu prispaudę vienas prie kito ir suvyniojame į foliją, taip pat dedame ant kepimo skardos.
Duoną kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje dešimt – penkiolika minučių. Česnakinės duonos orkaitės laikas gali skirtis priklausomai nuo pageidaujamo skrudinimo laipsnio.
Naminė itališka česnakinė duona
Ingridientai:
Maisto gaminimas
Šviežius pomidorus nuplauname, ant viršaus padarome kryžiaus formos įpjovas, vaisius nuplikome verdančiu vandeniu, nuimame odelę. Tada pomidoro minkštimą supjaustome kubeliais, pagardiname maltais juodaisiais pipirais ir druska, suberiame smulkintus baziliko žalumynus ir išmaišome.
Baltos duonos riekeles apkepame gerai įkaitintoje orkaitėje ir dar karštas įtriname česnaku. Tada kiekvieną gabalėlį užpilkite šaukštu alyvuogių aliejaus, uždėkite pomidorų ir baziliko ir iškart patiekite.
- Bandymui:
- miltai - 3 puodeliai;
- šiltas vanduo - 1 stiklinė;
- augalinis aliejus - 8 šaukštai
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis.
- Užpildymui:
- sviestas - 50 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Krapai.
- Paruošimo laikas: 01:50
- Maisto gaminimo metas: 00:25
- Porcijos: 6
- Sudėtingumas: šviesa
Maisto gaminimas
- Kepimui paimkite 1 puodelį pašildyto vandens 3 puodeliams miltų, vieną arbatinį šaukštelį sausų mielių ir druskos, 1 valg. šaukštas cukraus. Viską gerai išmaišykite, įpilkite augalinio aliejaus.
- Atsargiai, lėtai minkykite tešlą. Kaip įprasta, valome šiltoje vietoje, kad po valandos tešla pakiltų.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą: minkštą sviestą išminkykite su smulkintu česnaku.
Geriau, jei česnakas ne kiniškas, o užaugintas jūsų darže arba pirktas iš vietinės močiutės turguje. Tada jis bus sultingas ir kvapnus.
- Suberkite smulkintus šviežius krapus – įdaras paruoštas.
- Tešlą iškočiokite į lakštą, patepkite įdaru ir susukite. Leiskite pastovėti pusvalandį ar net valandą (jei turite laiko).
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir kepkite 20-25 minutes.
- Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Yra žinoma, kad arba tyrę, arba daug skaniau su česnakine duona. Puikiai dera ir su kitais patiekalais. Jo skonį lemiantys ingredientai: sviestas ir česnakas puikiai dera. Tačiau atminkite, kad česnakinė duona orkaitėje kepama dviem skirtingais būdais. Vienas iš jų – aukščiau aptarti naminiai kepiniai, o kitas – jau paruošto duonos gaminio naudojimas.
Česnakinė duona daug greičiau iškepa iš parduotuvėje ar kepyklėlėje pirkto jau paruošto kepaliuko. Siūlome receptą su patiekalų iš įvairių duonos gaminių nuotrauka.
Dažniausiai rekomenduojama naudoti prancūzišką batoną, jis lengvai pjaustomas išilgai (ne iki galo). Gautas puseles gausiai aptepame česnakiniu sviestu ir mums jau žinomomis žolelėmis. Pasistenkite žalumynus paįvairinti pagal savo skonį, galite dėti ir džiovintų.
Visam batonui arba dideliam griežinėliais pjaustytam kepalui reikės mažiausiai 200 g sviesto.
Abi pusės siunčiamos į karštą orkaitę 5 minutėms. Pasiruošę! Gauname česnakinę duoną su sūriu.
Iš kepalo su sūriu
Jei gavote didelį apkūnų kepalą, geriau jį pjaustyti ne išilgai, o įstrižai arba skersai. Ir supjaustykite ne iki galo, kad kepalas išlaikytų formą. Į sviestą įpilkite tarkuoto sūrio, parmezano ar kitos kietos veislės. Į kiekvieną pjūvį peiliu įstumiame sūrio-česnako įdarą. Batoną sandariai suvyniojame į folijos lakštą, galus susukame ir tik po to paskirstome ant įkaitintos orkaitės skardos. Kepkite 10 minučių, apverskite folijos maišelį ir vėl palaikykite 10 minučių orkaitėje. Gauname česnakinę duoną su sūriu. Dabar galite išskleisti foliją ir galiausiai supjaustyti griežinėlius.
Su alyvuogių aliejumi
Vietoj sviesto galite naudoti šalto spaudimo alyvuogių aliejų. Perpilkite per česnako spaudą, šviežius ir sultingus žalumynus atskieskite aliejumi ir palikite šiek tiek pastovėti. Batoną supjaustykite riekelėmis, kad nesubyrėtų. Paimkite kulinarinį šepetėlį ir sudrėkinkite griežinėlių paviršių aliejumi. Ant viršaus pabarstykite česnako milteliais. Supakuokite į foliją, pašaukite į orkaitę 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
ispanų
Ispaniška česnakinė duona gaminama taip: griežinėliais supjaustyti duonos gabalėliai (ne per ploni) kepami alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių. Česnako skiltelę perpjaukite išilgai ir patrinkite apskrudusį vyniotinio paviršių. Tada ta pati operacija atliekama su į dvi dalis perpjautu sultingu pomidoru. Galiausiai aptepkite aliejumi, pabarstykite jūros druska ir juodaisiais pipirais. Ši duona patiekiama su bet kokia sriuba.
Vaizdo įrašas:
Česnakinė duona iš mielinės tešlos priklauso italų virtuvei. Įprasta jį virti spiralės pavidalu. Išskirtinis česnakinės duonos bruožas yra tešla su kukurūzų miltais. Jos dėka kepimas įgauna traškią plutą. Be to, kukurūzų miltai labai supaprastina tešlos minkymą, todėl ji tampa plastiška ir lanksti. Česnakinę duoną galima neštis į iškylą, patiekti pietums su barščiais arba pusryčiams su dešra ir sūriu.
Ingridientai
- sausos mielės - 10 g
- kukurūzų miltai - 150 g
- kvietiniai miltai - 350 g
- vanduo - 250 ml
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- druska - 1 šaukštelis
- česnakai - 1 galva
- ghi - 2 šaukštai. l.
Kaip kepti česnakinę duoną
1. Sausas mieles kartu su granuliuotu cukrumi reikia ištirpinti per pusę normos vandens. Vanduo tešlai, kaip ir visi kiti produktai ir net patiekalai, turi būti šiltas. Temperatūra, kurioje mielių veikimas geriausiai pasireiškia, svyruoja nuo 28 iki 34 laipsnių.
2. Kaitinant, mielės po 10 minučių vandens paviršiuje sudaro tankias putas.
3. Iki to laiko reikia pasėti ir sumaišyti kukurūzų ir kvietinius miltus. Į juos reikia įberti druskos. Sausi ingredientai turi būti sumaišyti taip, kad jie tolygiai pasiskirstytų visoje masėje.
4. Į miltus supilkite vandenį su mielėmis ir likusį vandenį.
5. Reikia minkyti minkštą, elastingą tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
6. Būtina uždengti rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikti šiltai 1 val. Tešla turi padidėti bent dvigubai. Norėdami pagreitinti procesą, indą su tešla galima įdėti į šiltą orkaitę arba į didelį dubenį su vandeniu, įkaitintu iki 36 laipsnių. Tokiu atveju fermentacijos procesas paspartės 1,5–2 kartus.
7. Pakilusią tešlą reikia padalinti į 2 dalis ir minkyti ant augaliniu aliejumi patepto stalo. Tada jį reikia iškočioti į 5 mm storio pyragus.
8. Kiekvieną pyragą reikia supjaustyti 5 cm pločio juostelėmis.Kad peilis nepriliptų ir nesutraiškytų tešlos, jo galiuką galima patepti augaliniu aliejumi. Tada juosteles reikia uždengti rankšluosčiu ir palikti 15 min.
9. Tuo tarpu reikia paruošti česnako įdarą. Jaunas česnakas gali būti naudojamas kartu su balta, minkšta oda. Sausas riekeles reikia nulupti. Česnakai turi būti perspausti per spaudą arba susmulkinti su nedideliu kiekiu druskos grūstuvėje. Tada jį reikia derinti su suminkštintu ghi.
10. Vietoj ghi įdarui galite naudoti alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų. Be to, pagal skonį galite pridėti žolelių, juodųjų pipirų, maltos paprikos ar džiovintų pomidorų. Įdaras turi būti gerai išmaišytas.
11. Tada jį reikia atsargiai, netraiškyti tešlos, užtepti ant juostelių.
Česnako pynė – gražiai dekoruotas ir labai skanus kepinys, kuris džiugins pikantišku skoniu ir tiesiog magišku aromatu! Toks patiekalas puikiai papildys bet kokį patiekalą, taip pat puikiai pakeis įprastą parduotuvėje pirktą duoną. Galite pridėti bet kokių prieskonių – nuo itališkų žolelių iki kvapniųjų čiobrelių. Tokia naminė česnakinė duona turi erdvią struktūrą ir rausvai traškią plutą. Tokią pynę reikia laikyti folijoje arba pergamente – taip ji nepraras savo aromato ir minkštumo. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka demonstruoja gaminimą namuose.
Ingridientai:
- šviežios mielės - 15 gr;
- vanduo - 100 ml;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- miltai - 6 šaukštai;
- itališkos žolelės - 5 gr;
- cukrus - 1,5 šaukštai;
- krapai - 10 gr;
- sviestas - 35 gr;
- druska - 1/2 šaukštelio
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Kaip kepti česnakinę duoną orkaitėje
Pirmiausia turite paruošti visus duonos ingredientus. Vandenį ir sviestą pašildykite iki kambario temperatūros. Šviežias mieles ir reikiamą kiekį cukraus ištirpinkite vandenyje.
Du kartus persijokite miltus ir įberkite druskos.
Į miltus supilkite mielių mišinį.
Patepkite rankas alyvuogių aliejumi ir minkykite minkštą tešlą. Uždenkite indą vafliniu rankšluosčiu ir nusiųskite kaitinti valandą.
Tuo tarpu galite pradėti ruošti įdarą. Reikia sumaišyti aliejų, česnaką, itališkas žoleles ir krapus.
Įdarą gerai išmaišykite.
Tešla smarkiai pakilo ir pakilo. Dabar galite dirbti su juo ir pereiti prie pintos duonos formavimo.
Tešlą gerai išminkykite.
Visą tešlos masę iškočiokite į sluoksnį.
Visą sluoksnį uždenkite įdaru.
Suvyniokite gaminį į ritinį.
Supjaustykite ritinį aštriu peiliu į tris juosteles, nenupjaukite vieno galo iki galo.
Pinti tešlą.
Sujunkite pynimo kraštus, suformuodami apskritimą. Įdėkite gaminį į formą. Palikite kilti dar 20 minučių, tada kepkite pynutę 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Paruošta naminė česnakinė duona turėtų atvėsti.
Dabar tereikia nukirpti pynę ir patiekti!
Tai puikiai tinka papildyti pirmuosius patiekalus, ypač kvapnius barščius ir sriubas. Tokio česnako ruošimas namuose užtrunka apie dvi valandas, bet rezultatas to vertas! Šiek tiek pastangų ir ... kvapni pynė su viliojančiu česnako aromatu ant jūsų stalo!
