Sarkanā samta kūka šobrīd ir ļoti populāra. Es jau esmu zaudējis skaitu, cik reizes esmu to darījis.
Mīklu ir ļoti viegli pagatavot, īpaši, ja virtuvē ir stacionārs mikseris. Visu iekraujam bļodā un sakuļ viendabīgā masā.
Es cepu trīs kūkas ar diametru 24 cm Var cept vienā formā, un tad to sagriež. Bet cepot katru atsevišķi, sanāk vienmērīga kūka, bez plaisām (man šis variants patīk labāk).
Es vienmēr gatavoju sarkanā samta kūku ar krējuma siera glazūru. Var ēst uzreiz, bet, ja ļausi kūkai brūvēt, tā būs tikai garšu bumba!
Kas attiecas uz dekorēšanu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gadījuma un iztēles. Kūku dekorēju ar šokolādi un augļiem. Kopumā jūs varat noslēpt šo skaisto kūku zem jebkura dekorējuma.
Mūsu mīklas sastāvdaļas.
Uzliekam bļodu uz svariem. Vispirms pievienojiet visas sausās sastāvdaļas.
Pēc tam pievienojiet šķidrās sastāvdaļas.
Sakuļ mīklu ar mikseri līdz gludai.
Formu pārklājam ar cepampapīru. Izlej mīklu.
Ja cep trīs kūkas, katrai sanāk 450 g mīklas.
Cep kūkas 170 grādu temperatūrā līdz gatavībai. Apmēram 12-15 minūtes.
Izvelciet lāpstiņu gar veidnes malu un izņemiet kūku, noņemiet papīru un atdzesējiet kūku uz režģa.
Ādas ir ļoti maigas, un ar tām jārīkojas uzmanīgi.
Ideāli - ietin kūkas plēvē (katru atsevišķi) un iztur vismaz pāris stundas.
Es cepu kūkas vakarā, un no rīta es savācu kūku.
Lai būtu patiešām smuki, nogriezu malas. Jūs varat to darīt vai nedarīt.
Krēmam krēmam jābūt aukstam.
Saputo krējumu līdz stingrām virsotnēm.
Pievieno sieru un pūdercukurs.
Atkal saputo līdz gludai.
Kūku ērtāk savākt noņemamā riņķī. Ja tas tā nav, varat to izdarīt parastajā veidā.
Trešdaļu krējuma liek uz kūkas, izlīdzina.
Pārklāj ar otru kūku un vēlreiz uzklāj krēmu.
Mēs noslēdzam ar trešo kūku. Mēs noņemam gredzenu.
Uzklājiet krēmu uz kūkas sāniem un augšpuses.
Izlīdzina krēmu un dekorē.
Šodien Sarkanā Velvet kūka ar krēmsiera krēmu sanāca tāda. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!
Var atstāt sānus vaļā, arī izskatās lieliski.
Es gribēju Jaunais gads cept "Red Velvet": es to izmēģināju vairākas reizes kafejnīcā un ļoti mīlu to bagātīgās garšas un neparasts skats. Endishef recepte piesaistīja ar savu vienkāršību ar iespaidīgu rezultātu pie izejas, un tā tika ņemta par pamatu. Speciāli šādam pasākumam devos uz Ikea pēc noņemamās cepamformas ar diametru 22cm (visur tirgo tikai lielos pa 26cm) un uz Udelnaju - pēc sarkanās pārtikas krāsvielas.
Pirms rakstīt sastāvdaļu sarakstu, es ļoti precizēšu svarīgs punkts: Endishef vietnē ir redzama augsta kūka, kas izgatavota no mazām kūkām ar 14 cm diametru (16 cm forma un apdare), piemēram:
Sastāvs receptē norādīts precīzi ņemot vērā šo izmēru, zemāk esošajā tabulā noteikts, ka veidlapā lielāks izmērs jums jāpalielina sastāvdaļu daudzums 2 vai pat 3 reizes. 
Gaidot pie izejas dabūt apmēram 3 kūkas pa 2,5 cm un ar formu 22 cm diametrā, es drosmīgi dubultoju sastāvdaļu daudzumu atbilstoši šķīvim. Šis kļūda 1, bet pie tā atgriezīšos vēlāk.
Milti 680 g
- cukurs 600 g
- kakao 2 ēdamkarotes
- sāls 1/2 tējk
- soda 2 tējk
- cepamais pulveris 4 tējk
- 6 olas
- augu eļļa 600 g
- krējums 300 g
- skābs krējums 260 g
- krāsviela 4 tējk
Pēc receptes, bez īpašām dejām ar tamburīnu, visus produktus konsekventi lēju/lēju pannā un kārtīgi saputoju ar blenderi. 2. kļūda:
nav pietiekami rūpīgi. Es sistu ilgi, bet mīklas tilpums bija ļoti liels (pie izejas gandrīz 3 kg), mans blenderis nav pielāgots šādām slodzēm, tāpēc kūku krāsa pie izejas izrādījās nevienmērīga (lai gan mīkla pannā šķita diezgan viendabīgi sarkana). Pēc Endišef ieteikuma pirms gatavošanas nosvēru tukšo pannu, tad pannu ar mīklu, aprēķināju mīklas svaru, sadalīju trīs daļās un sāku cept kūkas, katrā piegājienā izmērot trešdaļu. Formu iesmērēju ar eļļu un apkaisīju ar miltiem, formas apakšā uzliku cepampapīru: iesaku izlasīt arī tajā pašā vietā, izrādes gaitā man ļoti palīdzēja.
3. kļūda: cepšanas laiks ļoti atšķīrās no mājaslapā norādītā (20 minūtes). Mana cepeškrāsns nav ļoti karsta, bet es to kārtīgi uzkarsēju līdz vajadzīgajai temperatūrai, un tomēr - pēc 20 minūtēm tā tikai nedaudz satvēra, un iekšpusē tā bija pilnīgi šķidra. Vēl pēc 20 minūtēm zobu bakstāmais joprojām iznāca no kūkas mitrs. Rezultātā pirmās kūkas cepšana, līdz beidzot pārliecinājos, ka tā ir pareizi izcepta, aizņēma 1 stundu un 10 minūtes. Ar otro kūku cepeškrāsns, šķiet, beidzot uzkarsa, un tas prasīja stundu, trešajā - apmēram 55 minūtes. Bet tomēr es cepeškrāsnī kūkas pārspīlēju, un tuvāk malām tās bija vairāk brūnas nekā sarkanas. (un vizuālais rezultāts šajā kūkā ir ne mazāk svarīgs kā garša).
Kūkas sanāca iespaidīgas, lai gan grasījos nogriezt virsu. Es rēķināju ar 2,5 cm biezumu, kā bija teikts receptē, sanāca diezgan labi uz 4-5. Tas ir, varētu iztikt ar diviem vai pat vienu (ja ne dižoties).
Pēc atdzesēšanas uz režģa nogriezu kūkas (tad arī iegriezumi darbojās). 
Pagatavoju sviesta krēmu. Tas paņēma mani:
- biezpiena siers ~1 kg
- sviests 350 g
- pūdercukurs 300 g
Atkal ņēmu autora aprēķinus par pamatu receptēm un trīskāršoju sākotnējo sastāvdaļu daudzumu, jo. izcepa kūku 22 cm diametrā un plānoja to pilnībā pārklāt ar krēmu. 
4. kļūda
:
krēms pagriezās pret aizmuguri. Es izveidoju diezgan dāsnu kārtu starp kūkām un desertam palika nedaudz krēma, ko gatavoju no kūku paliekām, bet proporcionālā mīklas un krējuma daudzuma proporcijā es ņemtu 2/3 no mīklas. tikpat daudz krējuma, lai netaupītu.
Man ļoti patika krējuma garša! Sāļā biezpiena siera un saldā krēmveida pūdercukura kombinācija ir ļoti, ļoti garšīga. Viens mīnuss - otrajā dienā, stāvot ledusskapī (un 1 dienā tādu kūku apēst nav iespējams), krēms sāka "plaisāt" - vai ar to var kaut kā cīnīties? Vai ir problēmas ar produktiem vai uzklāšanas tehniku?
Es vēlreiz veicu kūkas salikšanu pēc Endišef norādījumiem: uz trauka uzliku nedaudz krējuma, lai kūkas apakšdaļa neslīdētu (tas ir izcili!), Un sāku spiest krēmu no konditorejas šļirces virsū. kūka.
Otrā kūka un otrā kārta. Man bija vecās skolas šļirce, paņēmu no mammas, atceros tik pat cik sevi. Jāpērk sev kaut kas modernāks.
Krēma virsējo kārtu nosmērēju vienkārši ar nazi mākslinieciski, tik un tā neizdotos ideāli vienmērīgi. Un šeit mēs atgriežamies 1. kļūda: Kūka sanāca vienkārši MILZĪGA. Pieņemu, ja es būtu vismaz aptuveni novērtējis sastāvdaļu kopējo svaru un googlē ielicis "3 kg kūka", es nebūtu tik pārsteigts. Mūsu kāzās mums bija 7 kilogramu kūka 70-80 viesiem, un šeit 3 kg pieticīgai kompānijai 5 pieaugušie un 1 bērns. Pēc jaunā gada praktiski trīs dienas ēdām tikai tās.
Papildus kūkai man vēl bija kūkas paliekas un nedaudz krēma, ko liku glāzēs desertam.
Galveno kūku dekorēju ar svaigām avenēm un pārkaisīju ar pūdercukuru - baidījos neapgūt krējuma rozes, un ar krējumu nepietiks.
Es jums parādīšu griezumu, bet es ar to īpaši lepojos: jūs varat redzēt visus gatavošanas procesa trūkumus - nevienmērīgu krāsu slikti sajauktas mīklas dēļ un brūnu mīklu ap malām, bet tai jābūt vienmērīgi sarkanai! Bet nekas, man vēl ir gandrīz pilna tūba ar krāsvielu, mums vēl "Red Velvet" ir ne reizi vien, pastrādāšu tehniku. Nu, vai nu es nopirkšu konditorejas gredzenus un nogriezīšu kūkas no visām pusēm, bet tā ir krāpšanās.
Garša ir lieliska, visiem patika. Baidījos, ka ar tik daudz augu eļļas sastāvā tā liksies pārāk taukaina un eļļa garšos. Varu teikt, ka karstās un siltās kūkās tas tiešām ir nedaudz jūtams, bet pēc nakts ledusskapī garša pilnībā pazuda, palika tikai sulīgas mitras kūkas. Kopumā, ņemot vērā jūsu kļūdas, noteikti ir jēga mēģināt vēlreiz.
Lielākas skaidrības labad es tos vēlreiz ievietošu ziņojuma beigās:
1. Pievērsiet īpašu uzmanību sastāvdaļu daudzumam. Ja par pamatu ņemam Endišef recepti, tad lielai kūkai vai pat vienai parastai man ir vairāk nekā pietiekami 1,5 porcijas mīklas, var vienkārši izcept vienu kūku un sagriezt divās daļās.
2. Ļoti uzmanīgi sakuļ mīklu! Ja to ir daudz, tad sadaliet divās daļās un sakuliet atsevišķi, un tad atkal kopā. Bet, ja mēs ņemam vērā 1. punktu, nevajadzētu būt īpašai problēmai.
3. Cepot kūkas, ņem vērā cepeškrāsns īpatnības, biežāk tās pārbaudi ar zobu bakstāmo. Tiklīdz tas iznāca sauss, nedomājiet to droši un nekavējoties izņemiet to.
4. Pagatavo krēmu ar rezervi (tas ir, 2 porcijām mīklas ņem nevis 3 porcijas krējuma, kā receptē, bet 4, 1 - 2, 1,5 - 2).
Un, protams, būšu pateicīgs par vecāko biedru padomu!)
"Sarkanais samts"... Tie, kas ir mēģinājuši tāda paša nosaukuma kūku, pie tās atgriežas atkal un atkal. Iespaidīga, garšīga, smalka kūka nevienu neatstāj vienaldzīgu.
Patiesībā tā sastāvdaļas ir klasiskas: milti, olas, augu eļļa, paniņas, kakao, krāsviela... Biskvīts sanāk ļoti mitrs, bet garšīgs!
Kad meklētājā ieraudzīju, ka cilvēki meklē "Sarkanā samta" CEPUMUS, nodomāju: vai ir tāds biskvīts? Raktījies grāmatās, internetā – nekā tāda nav.
Tas bija vakarā (plkst. 21.00), patiesībā nebija ko darīt. Un kāpēc gan nepamēģināt sevi "attēlot"? Par pamatu ņemiet visizplatītāko cepumu mīklas recepti, kurā ir pievienota krāsviela.
Ja aizcietēšu ar krāsu, - teicu vīram, - ēdīsim kā ēdam. Garšu tas noteikti neietekmēs (jāpamēģina klasiskais biskvīts !!!), bet kā krāsviela uzvedīsies biskvīta mīklā - bet kas zina?
Kopumā es sniedzu jūsu spriedumam notikušo.
Es izmantoju AmeriColor. Kā būs ar citu ražotāju krāsvielām - nezinu!
Lai pagatavotu biskvītu Red Velvet, gatavosim produktus atbilstoši sarakstam.
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Sakuļ baltumus ar šķipsniņu smalkas sāls līdz vieglām putām, tad burtiski pa 1 ēdamkarotei pievieno cukuru. Sakuļ līdz stabilām putām (kā fotoattēlā). Apgriežot miksera bļodu otrādi, saputotie olu baltumi nesakustēsies! Bērniem ļoti patīk šāds joks: pagrieziet bļodu pāri bērna galvai - tas būs jautri abiem. Bet jautrība būs tikai tad, ja olbaltumvielas būs pareizi saputotas, lai gan ... kā teikt :-)
Tātad, sakuļ baltumus, pievieno tiem 1 dzeltenumu, pēc katra saputojot.
Iegūstiet sulīgu masu!
Pievienojiet krāsvielu un vēlreiz samaisiet ar mazu ātrumu, lai mīkla būtu pilnībā iekrāsota.
Šajā posmā es domāju: "Krāsa nav ļoti ... Cepeškrāsnī mīkla joprojām kļūst tumšāka, tā nebūs vienāda ...", bet nemetiet miskastē tik daudz kā 5 olas un 180 gr. Sahāra!
Mēs turpinām.
Divās partijās pievienojiet miltus, viegli samaisot ar putojamo slotiņu.
Iegūto mīklu izklāj formā, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar pergamentu. Formas diametrs - 21 cm.
Cep līdz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni! Lāpa no gatavā biskvīta iznāks sausa!
Tiklīdz saproti, ka biskvīts ir gatavs, izņem to no krāsns un pilnībā atdzesē šādā formā.
Kad kūka ir PILNĪBĀ atdzisusi, izņem to no veidnes.
Tā sanāca: izskatīgs piesātinātā krāsā! Šeit jūs redzat biskvīta dibenu.
Un lūk, piegriezums, kas mani iepriecināja pat vairāk nekā skats uz biskvītu kopumā!
Varu teikt, ka cepums "Red Velvet" bija veiksmīgs: kā parasts biskvīts, tas ir sulīgs, maigs, gaisīgs, bezsvara!
Starp citu, tā augstums ir 6 cm, kas ļaus to sagriezt trīs daļās.
Un tāda no biskvīta sanāca kūka.
Kūkas apakšdaļa ir biskvīta augšdaļa.
Šeit redzamas 2 daļas, jo trešo nogaršojām, un pārējais aizgāja smidzināšanai.
Sarkanā samta kūka, bez šaubām, ir svētku deserts. Tās bagātīgās sarkanās kūkas izskatās ļoti iespaidīgi uz sniega balta krēma fona, padarot izskats Kūka ir diezgan oriģināla un izsmalcināta. Kopumā šai neparastajai kūkai ir amerikāņu saknes, taču šodien to cep šefpavāri. dažādas valstis, un, ja esat mierīgi par pārtikas krāsvielām un daudz tauku desertos, iesaku izmēģināt spēkus un mājās izcept Red Velvet kūku.
Red Velvet kūkas recepte mājās ir diezgan pieejama pat iesācējiem, ja izvēlaties pareizo nepieciešamie produkti, pieturieties pie receptes un neignorējiet ieteikumus.
Kopumā nekas nav grūts, ja ir vēlme pārsteigt mīļotos ar košu un neparastu garšīgs deserts. Tātad, mēs gatavojam Red Velvet kūku: recepte ar fotoattēlu soli pa solim jūsu rīcībā!
Sastāvdaļas:
Kūkām (forma 22 cm):
- 220 ml. augu eļļa bez smaržas;
- 280 ml. kefīrs;
- 275 gr. Sahāra;
- 280 gr. milti;
- 3 olas;
- 1 ēd.k ar kakao slaidu;
- 2 tējk cepamais pulveris;
- 1 tējk soda;
- 2-3 tējk pārtikas krāsviela (sarkanā zemeņu);
Krēmam:
- 220 gr. sviests;
- 550 gr. krējuma siers;
- 170 gr. pūdercukurs.
Kā pagatavot klasisko Red Velvet kūku:
Lai sāktu, sajauciet miltus, cepamo pulveri un kakao pulveri atsevišķā sausā krūzē, kā to pieprasa Red Velvet Cake recepte mājās. Iegūtais maisījums divas reizes jāizsijā caur smalku sietu. Tas padarīs sarkanā samta kūkas maisījumu pēc iespējas vienmērīgāku.
Ielejiet kefīru ērtā dziļā bļodā un pievienojiet kefīram sodu. Mēs sajaucam un pagaidām pāris minūtes, soda jādzēš ar kefīra masu.
Pēc tam kefīram pievieno augu eļļu bez smaržas. Obligāts nosacījums ir smaržas un garšas neesamība eļļā, pretējā gadījumā Red Velvet kūkas kārtu garša tiks neatgriezeniski sabojāta.
Blakus eļļai bļodā pievienojiet sarkano pārtikas krāsvielu. Ja izmanto gēla krāsvielu, tad to vienkārši pievieno masai un samaisa, ja pulveris, kā manā variantā, tad krāsvielu vispirms atšķaida nelielā ūdens daudzumā, un tad ievada mīklā.
Krāsvielai vajadzētu krāsot eļļas-kefīra masu piesātināti sarkanā krāsā. Atkarībā no pigmenta intensitātes var būt nepieciešama viena līdz trīs tējkarotes sausās pārtikas krāsvielas. Koncentrējieties uz mīklas spilgti sarkano krāsu, kā manā fotoattēlā.
Tagad dziļā un diezgan ietilpīgā bļodā sakuļ olas ar cukuru līdz gaiši pūkaini.
Tad šajā sulīgajā cukura-olu masā mēs sākam pārmaiņus ieviest sagatavotos komponentus. Vispirms pievieno apmēram pusi no sarkanās eļļas-kefīra masas. Samaisiet ar mikseri ar mazāko ātrumu.
Pēc tam ievadiet daļu miltu maisījuma un atkal samaisiet masu ar mikseri nelielā ātrumā.
Tad mēs atkārtojam. Ievadam otro daļu sarkanās masas, samaisām, pievienojam atlikušo miltu maisījumu, samaisām un iegūstam biezu, bagātīgi tumši sarkanu krāsu mīklu.
Pusi no šīs neparastās Red Velvet kūkas mīklas lej 20-22 cm veidnē, kas gar apakšu izklāta ar pergamentu.
Cepam sarkano biskvīta kūku 180 grādos apmēram 35-45 minūtes. Sarkanā samta biskvīta gatavību nosaka ar koka iesmu.
Rezultātā vajadzētu iegūt divas diezgan augstas biskvīta kūkas. Ļaujiet tiem atdzist uz režģa. Lai salikšanas laikā Sarkanā samta kūka būtu pēc iespējas gludāka, vispirms nogrieziet abām kūkām izvirzītās virsas un pēc tam sagrieziet kūkas. Iekšpusē cepumiem ir smalka, poraina un diezgan mitra struktūra, tāpēc visvieglāk tos sagriezt ar diegu. Mēs pārtraucam visus nogrieztos lūžņus drupās, kas mums būs nepieciešami, lai dekorētu kūku Red Velvet.
Vārīšanas krēms kūkai Red Velvet:
Krēmam vispirms istabas temperatūrā saputo mīkstu sviestu ar pūdercukuru līdz gaismai.
Un tad, palēninot maisītāja ātrumu, mēs sākam ieviest atdzesētu krējuma sieru pa daļām. Izrādās sulīgs sniegbalts krēms.
Tā kā pašām kūkām ir diezgan mitra struktūra, nav nepieciešams tās piesūcināt ar kaut ko papildus. Vienkārši uzlieciet kūkas daļu sniegbaltā krēma, izlīdziniet to un pārklājiet ar nākamo kūku.
Mēs savācam visas kūkas. Kūka Red Velvet ir diezgan augsta un vienmērīga.
Ar atlikušo krējumu eļļojiet kūku ar plānu kārtu virsū un izlīdziniet malas. Un tad pārkaisa ar sarkanajām biskvīta skaidiņām. Varat apkaisīt visu kūku, piešķirot tai skaistu samtainu izskatu, vai arī varat atstāt vietu krēma rakstiem gar augšdaļas malu.
Ko es varu teikt. Nav bieži, ka es lutinu savus lasītājus ar kūku receptēm. Neskatoties uz to, ka gatavoju tos kaut kādā neticamā daudzumā pat priekš sevis, bet šaut, sagatavot stabiņu un krāsot - rokas nesniedzas. Es nolēmu, ka man tas ir jālabo. Turklāt augusts ir dzimšanas dienām bagāts (vismaz 3 priekšā!), Būs trīs dažādas tortes un visas ar piegriezumiem! Tāpēc nesolīšu, bet ceru, ka viss izdosies 😉 Teksta būs daudz, tāpēc iekārtojieties ērti! Esmu mēģinājis atbildēt uz visiem jautājumiem, kas var rasties.
Par mūsu kāzu jubilejas torti izvēlējos Red Velvet. Ilgu laiku man bija sirds formas cepšanas trauks, un visu laiku, kamēr tas gulēja, zināju, ka tajā cepšu Red Velvet. Notikums beidzot atklājās. Super populāra amerikāņu kūka. Kopš tās pirmsākumiem tas ir kļuvis par burtisku hitu. Un katrs sevi cienošs amerikāņu un angliski runājošs blogeris neatstās savu blogu bez Red Velvet receptes. Tāpēc ir daudz recepšu. Kopumā viņi ir līdzīgi, es padalīšos, kā es to gatavoju. Es jums pastāstīšu, kam jums vajadzētu pievērst uzmanību, un sniegšu recepti ļoti veiksmīgam krēmam. Es pat domāju krējuma recepti ievietot atsevišķā ierakstā, lai tā nepazustu. Tieši tāpēc viņš ir pelnījis īpašu uzmanību.
Tātad, par kūku. Protams, tas izskatās ļoti svinīgi, spilgti un kaislīgi (ja gatavojat jubilejai vai Valentīna dienai). Aiz sarkanās krāsas jūtama viegla šokolādes nots. Knapi manāms, bet ļoti interesants. Mans vīrs pat uzreiz nesaprata, ka kūkās ir kakao, bet garša viņam patika! Ja godīgi, es nekad neesmu bijusi šokolādes cienītāja. Precīzāk, es ar prieku apēdu gabaliņu labas šokolādes (kas nu tur, un visu kastīti varu apēst vienā piesēdē)), bet par šokolādes konditorejas izstrādājumiem fanātiski neesmu. Un tāda viegla pēcgarša no kakao man ir vienkārši ideāla!
Atsevišķi runājot par kūkām, tās sanāk tiešām samtainas. Es domāju, ka pat pēc griezuma fotoattēla var redzēt, cik tie ir pūkaini. To visu panāk ar pūdercukuru cukura vietā, turklāt svarīgi to visu kārtīgi sakult gandrīz krēmā. Un neaizmirstiet izsijāt miltus. Nepieciešamā impregnēšana ir minimāla. Es tos neizmērcēju tā, lai tie būtu vienkārši slapji. Dievs pasarg. Es tikai viegli noslaucīju visas kūkas virsmu ar otu. Un tas arī viss.
Būšu pateicīgs par piezīmi #vietne ievietojot savus fotoattēlus sociālajos tīklos.
Sastāvdaļas
Kūkām (4 kūkas ar diametru 20-22 cm):
- 250 gr izsijātu miltu
- 15 gr kakao
- ½ tējk sāls
- 1 tējkarote soda
- 115 g sviesta istabas temperatūrā
- 250 gr pūdercukurs
- 2 lielas olas
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (vai vaniļas cukura)
- 240 ml paniņas (receptē aprakstīšu, kā gatavot)
- sarkanā krāsa (es izmantoju americolor super red)
Sīrupam:
- 60 gr ūdens
- 60 gr cukura
Krēmam:
- 400 g krēmsiers / maskarpones (var ņemt 200 g krēmsieru un 200 maskarpones)
- 1 tējk vaniļas cukura pulveris
- 200-250 gr pūdercukurs
- 250-300 gr auksts krējums 33-35%
Recepte
Kūku gatavošana:
- Pirms kūku gatavošanas izmēriet 240 ml piena un pievienojiet 1 ēd.k. citronu sula un atstājiet siltā vietā 10-15 minūtes, šīs būs tās pašas paniņas no sastāvdaļu saraksta. Tad pievienoju paniņām vajadzīgo krāsvielu daudzumu.
- Ielieciet sviestu maisītāja bļodā un putojiet tikai minūti. Pievieno visu pulveri un puto dažas minūtes, lai masa kļūst sulīga, gaišāka un izskatās pēc krēma.
- Pa vienai pievieno abas olas, kā arī vaniļas ekstraktu. Pēc katras olas pievienošanas kārtīgi sakuļ.
- Miltus sajauc ar kakao, sodu un sāli un pievieno mīklai. Mēs sajaucam.
- Visbeidzot pievienojiet paniņas ar krāsvielu. Ja pēc tam, kad mīkla ir sajaukta līdz gludai, sarkanā krāsa nešķiet pietiekami spēcīga, pievienojiet vēl nedaudz paniņas. Fotoattēls parāda, kādā krāsā bija mana mīkla un kādā krāsā pēc tam kļuva kūkas. Katru kūku cepu atsevišķi. Kopumā man sanāca 4 kūkas pa 200 gr. Mīklu var sadalīt divās daļās un cept divas lielas kūkas, kuras pēc tam jāpārgriež uz pusēm.
- Cep līdz 180C sakarsētā cepeškrāsnī 15-18 minūtes (ja 4 kūkas) vai 25-30 minūtes (ja 2 lielas kūkas).
- Kad kūkas izcepušās, ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Sīrupa pagatavošana:
- Katliņā sajauc ūdeni un cukuru, liek uz uguns un turi, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
- Ar otu noberam kūkas pa visu virsmu.
Krēmsiera krēma gatavošana:
Gan krējuma sieram, gan krējumam jābūt aukstam! Tas ir veiksmīgas krēma pagatavošanas atslēga. Sastāvdaļās ir norādīts aptuvenais pūdercukura un krējuma daudzums: iesaku vispirms paņemt mazāku ciparu un tad skatīties konsistenci. Ja krējums izrādās biezs, pievienojiet krējumu. Ja ir ūdeņains, pievienojiet pūdercukuru un vēl nedaudz putojiet.
- Krēmsieru īsi saputo, lai iegūtu krēmīgu konsistenci.
- Uzreiz pievieno izsijāto pūdercukuru, lai neveidojas kunkuļi. Saputo.
- Kamēr krējuma siers putojas, pamazām lej krējumu. Pēc katras krējuma pievienošanas ļaujiet tam pilnībā saputot. Ja pievienosi visu krējumu uzreiz vai ielej daudz, var sabojāt krējumu un tas paliks šķidrs.
- Kūkas ieziež ar gatavo krēmu un pārklāj visu kūku ar plānu kārtu un liek ledusskapī uz vismaz stundu. Tas, pirmkārt, palīdzēs mums to nolīdzināt, un, otrkārt, tas neļaus kūku skaidiņām pielipt pie krēma, ar kuru mēs jau dekorēsim pašu kūku.
- Kad kūka ir atdzisusi, pārklāj to pilnībā. Es sāku no augšas un tad no sāniem. Izlīdzinu ar garu lāpstiņu un speciālu skrāpi, un tad dekorēju. Šoreiz kā dekorāciju veidoju rozes no tā paša krēma, kā arī izmantoju avenes. Es domāju, ka avenes ir ideāli piemērotas Red Velvet. Ļaujiet nostāvēties vismaz 4 stundas (vai labāk nakti!) Un jūs varat pasniegt.
