- Griežot zivi, satveriet to ar salveti, lai nedurtos. Un, lai zivs neizslīdētu no rokām, iemērciet pirkstus sālī vai piestipriniet pie astes drēbju šķipsnu un turiet zivi aiz tās.
- Nepieskarieties pannai vai katlam ar kailām rokām, nepārliecinoties ka viņiem nav karsti.
- Atveriet katla vāku ar kustību prom no sevis, uzmanīgi un noteikti to dariet ar satvēriena palīdzību.
- Neizmantojiet spiediena katlu patstāvīgi.
- Ļoti uzmanīgi ielieciet taukus karstā pannā prom no sevis. Tātad dariet to pašu ar produktiem cepot.
- Izmēģiniet karstu ēdienu lēnām, mazās porcijās, dodot viņai nedaudz nomierinies. Vislabāk ēdienu no katla vai pannas izņemt ar karoti. garš rokturis.
- Karstos dzērienus rūpīgi lej krūzēs un glāzēs, ieliekot tajās tējkarote. Un es nekad to nedarīšu!
- Vislabāk ir atbrīvoties no traukiem ar plaisām un plaisām. Nav droši tos lietot.
- Nelieciet uz grīdas karstas tējkannas, katlus, pannas, brīnums ir krāsns. Nav vērts par tiem uztraukties.
- Nepārbaudi sevi uz izturību – nenēsā karstus priekšmetus bez satvēriena. Un noteikti paskaties uz savām kājām.
- Neizmantojiet elektroierīces pat ar mazākajiem darbības traucējumiem.
- Saplīsušos traukus savāc no grīdas uzmanīgi, bez krampjiem kustības. Lieli gabali - ar rokām, mazi - ar vates gabaliņu, mešanato kopā ar stiklu un ik pa laikam nomainot ar citu.
- Nenoliecieties zemu virs komplektā esošās plīts un stāvot uz tās ēdieni ar karstu ēdienu.
- Nenovietojiet karstu ēdienu uz galda malas.
- Pārliekot karstos ēdienus no plīts uz galda, iepriekš sagatavojiet tam vietu.
- Etiķskābe ir jāuzglabā īpašā, atšķirīga no visiem pārējie ēdieni, un obligāti marķēti.
- Nekad negaršojiet nezināmo pudeļu vai citu saturu trauki. Tas ir ļoti bīstami. Galu galā var būt esence, etiķis, alkohols, tehniskais šķidrums... Vienmēr ievērojiet šo noteikumu un māciet to ievērot arī jaunākajiem.
- Nav vērts riskēt un ēst ēdienu ar mazāko zīmi slikta kvalitāte, pat ja tas garšo ēdams. Tas varētubeigties ar smagu saindēšanos.
- Atcerieties būt uzmanīgiem, izmantojot nažus un smalcinātājus.
- Īpaši uzmanīgam jābūt virtuvē, kad tur ir bērni. Galu galā viņi ir nemierīgi un ļoti zinātkāri, un viņi vēlas visu darīt paši - sarīvējiet dārzeņus, sagrieziet ēdienu, samaisiet ēdienu pannā un pārbaudietbez tiem ēdiens nav pilnīgs. Neatstājiet tos bez uzraudzības!
Sanitārija un higiēna virtuvē
Nodarbības mērķi
viens . Paplašiniet ēdiena gatavošanas jēdzienu
2. Sniedziet informāciju par pavāra, viesmīļa, trauku mazgātāja profesijām.
3. Veicot kulinārijas darbu, iepazīstieties ar sanitārijas un higiēnas noteikumiem.
4. Iepazīstieties ar trauku mazgāšanas tehnoloģiju un sienu un grīdu virsmas kopšanas noteikumiem.
5. Iepazīstieties ar drošu darba praksi virtuvē un pirmo palīdzību brūču un apdegumu gadījumā.
6. Sniegt informāciju par pārtikas (uzturvielu) vielām, uztura piramīdu, saindēšanos ar pārtiku.
7. Sniegt informāciju par pirmo palīdzību saindēšanās gadījumā ar pārtiku.
8. Sniedziet priekšstatu par diētu.
- Ievads ēdiena gatavošanā
- Virtuve un tās aprīkojums;
Ēdienu gatavošana ir uztura zinātne.
Vārds "gatavošana" nozīmē "gatavošana". Ēdienu gatavošanas vēsture tiek aprēķināta pat nevis simtiem gadu, bet gan gadu tūkstošiem. Jau 7. gs. BC e. Romā bija kulinārijas skolas. Un kopš neatminamiem laikiem gatavošanas māksla tika uzskatīta par goda lietu.
- Ēdiens ir dzīvības avots.
- ēdiena gatavošana ir gardu un veselīgu ēdienu pagatavošanas māksla.
- Lai ēst garšīgu, barojošu un veselīgu pārtiku, ir svarīgi iemācīties gatavot.
- gudrs padoms : "Visi ēdieni jāgatavo ar labu garastāvokli un mīlestību pret mīļajiem, tad arī vienkāršākie no tiem būs garšīgi un veselīgi"
Apsveriet priekšzīmīgu virtuves piederumu komplektu
- Lai pagatavotu zupas un buljonus, jums ir jābūt vairākiem katliem ar dažādu ietilpību (ietilpību) - no 1 līdz 5 litriem.
- Pannas izmanto gaļas, zivju, kartupeļu, omlešu, pankūku, dārzeņu cepšanai. dažāda izmēra. Katrs pārtikas veids ir jāgatavo atsevišķā pannā: teflons, čuguns,
emaljēts.
- Dārzeņus, gaļu labāk sautēt
bļodā ar taukiem
dibens un sienas.
Virtuvē jābūt nepieciešamajam inventārs un armatūra:
- labi uzasinātu virtuves nažu komplekts;
caurduris un siets; vairāki griešanas dēļi
(dārzeņu, gaļas, zivju griešanai), kā arī
ķiploku spiede, virtuves āmurs, velmēšanas tapas
mīklai, piltuvei, javai malšanai,
virtuves karotes, dakšiņas un lāpstiņas, rīves,
konditorejas maisiņš vai
šļirce ar sprauslām
virtuves pulkstenis - taimeris,
folijas ruļļi priekš
cepšana
- Nevainojami tīri virtuves piederumi un trauki ir pirmais pārtikas higiēnas nosacījums.
- Trauki jāizmazgā uzreiz pēc lietošanas. Vispirms to sašķiro, atsevišķi liek krūzītes, šķīvjus utt.
- Tagad tiek ražots ļoti daudz trauku mazgāšanas līdzekļu, kā arī ierīces - sūkļi, ruffs, otas, veļas lupatas.
- Piedegušu pārtiku vajadzētu mērcēt, nevis nokasīt. Bļoda ar pienu jēlas olas, pirmā mazgāšana auksts ūdens un tad karsts.
- trauki ar nepiedegošs pārklājums nevar berzēt ar cietu mazgāšanas lupatiņu. Lai to koptu, izmantojiet tikai sūkļus un šķidros mazgāšanas līdzekļus.
- Čuguna pannas pirms mazgāšanas jānoslauka ar papīru un pēc tam jāizskalo karsts ūdens ar mazgāšanas līdzekli. Pārpalikušos ēdienu, kas piededzis līdz pannai, var noberzt ar sausu sāli.
- Galda piederumi tiek atbrīvoti no pārtikas atliekām, mazgāti karsts ūdens. Ja uz traukiem ir palikuši tauki, tos apstrādā ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam rūpīgi noskalo ar karstu ūdeni. Viņi arī mazgā tējas traukus. Tējas vai kafijas nogulsnes var noņemt ar berzēšanu iekšā krūzes vai apakštasītes ar mīkstu drāniņu un cepamo sodu.
- Traukus, kas dekorēti ar "zeltu", nevajadzētu mazgāt ar sodu.
- Keramikas traukus vislabāk mazgāt ar karstu ūdeni un soda, pēc tam labi noskalot ar tīru ūdeni.
- Labāk ir pievienot dažus pilienus ūdenim mazgāšanas līdzeklis un pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni.
- Glāzes un vīna glāzes labi nomazgā siltā ūdenī ar sāli. Pēc mazgāšanas tās nevar likt vienu otrā - atdziest, tās var saplaisāt.
- Izmazgātos traukus nav ieteicams noslaucīt ar dvieli, labāk tos novietot žāvējamā skapī.
Uzturs Tas ir barības vielu asimilācijas process, kas nepieciešams dzīvības, veselības un veiktspējas uzturēšanai.
Ēdiens ir enerģija mūsu ķermenim, un pareizu uzturu veselības, spēka, vitalitātes, skaistuma un ilgmūžības avots.
Kopā ar pārtiku mūsu organismā nonāk ūdens, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālsāļi.
Vāveres- dzīves pamats. Tie nodrošina ķermeņa augšanu, visu orgānu un sistēmu veidošanos. Tie ir nepieciešami jebkurā vecumā, bet īpaši bērnībā un pusaudža gados, kad organisms attīstās.
Ja pārtikā nav pietiekami daudz olbaltumvielu, organisms atpaliek fiziskajā attīstībā, samazinās garīgā aktivitāte un cilvēka veiktspēja.
Tauki ir mūsu ķermeņa enerģijas rezerves. Tie atrodas visos audos vai uzkrājas dažos ķermeņa orgānos (nierēs, sirdī un citos). Tauki ir būtiski cilvēka ķermeņa normālai attīstībai un jo īpaši nervu sistēma, kā arī A, D, E vitamīnu uzsūkšanai.
Svarīgi kā dzīvnieku tauki, kas ir gaļā, zivīs, pienā, sierā, sviestā un dārzeņos (saulespuķes, sojas pupiņas, olīvas).
Ogļhidrāti- galvenais ķermeņa enerģijas avots. Tāpēc nepieciešamība pēc tiem ir aptuveni četras līdz piecas reizes lielāka nekā pēc olbaltumvielām un taukiem.
Bagāts galvenokārt ar ogļhidrātiem augu izcelsmes produkti- visi augļi, daži dārzeņi, piemēram, kartupeļi, kāposti, sarkanās bietes, burkāni, kā arī maize un mīklas izstrādājumi, makaroni, konditorejas izstrādājumi.
Gremošana un ķermeņa dzīvībai svarīgās funkcijas nav iespējamas bez vitamīniem.
vitamīni– Tās ir īpašas vielas, kuru trūkums pārtikā izraisa cilvēku saslimšanas.
Šobrīd ir zināmi aptuveni 20 vitamīni, kas iedalīti divās grupās: ūdenī šķīstošie - C, P un B grupas vitamīni un taukos šķīstošie - A, D, E un K.
- B vitamīns – uzlabo gremošanu, ādas stāvokli un redzi.
- C vitamīns – stiprina organisma aizsargspējas.
Tas ir atrodams augļos, ogās, svaigi dārzeņi, apstādījumi.
- A vitamīns – veicina augšanu, attīstību, uzlabo redzi.
Tie ir bagāti ar dārzeņiem, olām, sviestu, pienu utt.
- D vitamīns – stiprina kaulus, veicina labu veselību.
Lai iegūtu šo vitamīnu, jāēd sviests, piens, olas, zivis, zivju aknas.
- E vitamīns - uzlabo vielmaiņu organismā.
Tas ir atrodams augu eļļā, riekstos, maizē, graudaugos.
- Lai ēdiens nāktu par labu cilvēkam, ir jāievēro diēta .
- ir ēdienreižu laiks un skaits. Starp ēdienreizēm tiek ievēroti noteikti laika intervāli. Visracionālākā ir četras un trīs ēdienreizes dienā. Ja ņemam ikdienas uztura apjomu 100%, tad ar trīs ēdienreizēm dienā uz akciju brokastis vajadzētu būt 30% pusdienas - 50%, vakariņas -20%
- Ļoti svarīgs ēšanas apstākļi , galdu klāšana, draudzīga atmosfēra. Tie veicina labu apetīti, labāku pārtikas gremošanu.
Diēta 1. un 2. maiņai
1 maiņa
laiks
Brokastis
Pusdienas
2. maiņa
7 stundas 30 minūtes
12 stundas 30 minūtes
Brokastis
Vakariņas
Vakariņas
16 stundas 30 minūtes
Vakariņas
8 h 00 min
pēcpusdienas tēja
Vakariņas
- Ievads ēdiena gatavošanā
- Sanitāro un higiēnas prasību drošības noteikumi;
- Virtuve un tās aprīkojums;
Paldies par nodarbību!
Prezentācija izveidota
tehnoloģiju skolotājs MBOU "Licejs Nr. 101"
Bakanova E.M.
- Sinitsa N.V. Tehnoloģija. Mājturības tehnoloģijas: 5. klase: mācību grāmata izglītības iestāžu audzēkņiem / N.V.Sinitsa, V.D. Simonenko.- M .: Ventana-Graf, 2012.
- N.V. Sinica. Tehnoloģija. Mājturības tehnoloģijas: 5. klase: metodiskā rokasgrāmata / N.V. Zīle. M.: Ventana - Graf, 2013.
- N.V.Sinitsa Mājturības tehnoloģijas: 5.klase: darba burtnīca izglītības iestāžu audzēkņiem / N.V.Sinitsa, N.A.Bugļaeva.- M .: Ventana-Graf, 2013
- http:// yandex.ru/images
Virtuve ir vispopulārākā vieta jebkurā mājā. Daudzās ģimenēs šī telpa kalpo ne tikai ēdiena gatavošanai un ēšanai, bet arī kā radu un draugu pulcēšanās vieta kopīgā laika pavadīšanai. Šajā rakstā mēs runāsim par drošības noteikumiem virtuvē, tajā skaitā sadzīves tehniku, kuru ievērošana, uzturoties šajā telpā, palīdzēs izvairīties no daudzām nepatikšanām un negadījumiem.
Ugunsdrošība virtuvē
Tieši virtuvē ir novietoti daudzi priekšmeti mājsaimniecības ierīces, kas, ja tiek pārkāpti to darbības noteikumi, ir apdraudējuma avoti tās apmeklētājiem, proti:
- gāzes vai elektriskā plīts;
- krāsns;
- un daudzas citas virtuves iekārtas un aprīkojums.
Jāatceras, ka šo ierīču tehniskais stāvoklis nosaka to drošības pakāpi cilvēkiem.
Virtuve ir vieta, kur ir stingri jāievēro drošības pasākumi.
Bīstamības avoti virtuvē var būt slidena grīda, pārāk asi virtuves piederumi (naži un dakšiņas), plīstoši trauki, virtuves mēbeles ar asiem stūriem, kā arī mēbeļu detaļu darbības traucējumiem, piemēram, salauztu ķebļu vai krēslu veidā. Par gāzes katlu var uzzināt virtuvē.
Īpaša uzmanība jāpievērš potenciālajiem draudu avotiem virtuvē mājās ar maziem bērniem.
Drošības pasākumi (TB), strādājot ar gāzes un elektrisko plīti
Kā izvēlēties drošu virtuves iekārtu mūsu video:
Vissvarīgākais briesmu avots virtuvē drošības noteikumu pārkāpšanas gadījumā ir plīts: gan gāzes, gan elektriskā.
To uzstādīšanas vai ekspluatācijas noteikumu neievērošana var radīt ļoti skumjas sekas: no sadzīves traumām līdz katastrofām.
Gāze
Pašlaik daudzās dzīvojamās ēkās ēdiena gatavošanai izmanto gāzes plītis. Droši vien katrs zina, cik bīstama ir sadzīves gāzes izmantošana mājās, kas, pārkāpjot drošības noteikumus, mēdz uzsprāgt, nopostot veselas mājas un prasot desmitiem cilvēku dzīvības. Pēc iegādes gāzes plīts jāņem vērā, ka, lai izvairītos no gāzes noplūdes, tās uzstādīšana un pieslēgšana jāveic profesionāļiem, jo no tā ir atkarīga tā droša ekspluatācija, jo pat neliela gāzes noplūde un tās uzkrāšanās telpā var radīt neatgriezeniskas sekas nosmakšanas vai ugunsgrēka veidā. Pro kombinētā plīts Ar elektriskā cepeškrāsns var lasīt.
Tāpat nepārtraukti jāpievērš uzmanība gāzes plīts normāla tehniskā stāvokļa uzturēšanai, kas sastāv no plīts degļu tīrīšanas un gāzes vadu stāvokļa uzraudzīšanas.
Priekš Apkope un pastāvīgu plīts stāvokļa uzraudzību, vislabāk ir piesaistīt gāzes nozares speciālistus.
Tomēr nelielu gāzes noplūdi var arī nepamanīt. Šādos gadījumos ir ļoti svarīgi, lai ar gāzi apgādātajām mājām būtu laba ventilācijas sistēma, kas, ja tiktu pārsniegta gāzes koncentrācija, varētu nogādāt uz ielas uzkrātos gāzes tvaikus.
Gāzes plīts darbības laikā jābūt ļoti uzmanīgiem un neatstāt to bez uzraudzības. Kad esat pabeidzis plīts lietošanu, izslēdziet gāzes degļus un labi izvēdiniet virtuvi. Galu galā pastāvīgi degoši degļi ir paaugstināta apdraudējuma avots, proti:
- ieslēdzot gāzes degli, degšanas rezultātā gaisā izdalās vielas, kuras, ilgstoši pakļaujoties, ir kaitīgas cilvēka veselībai;
- atklāta uguns, kas atstāta bez uzraudzības, var izraisīt ugunsgrēku;
- caurvēja gadījumā gāzes degļi var nodzist un sadzīves gāze sāk ienākt istabā.
Par iegulto plīts virsma var izlasīt, noklikšķinot uz .
Ja virtuvē jūtat gāzes smaku, ir jāizslēdz vārsts, lai pārtrauktu tā padevi, jāizvēdina telpa un jāsazinās ar attiecīgā servisa speciālistiem. Jāatceras, ka pat nelielas dzirksteles parādīšanās pat gaismas ieslēgšanas veidā virtuvē var izraisīt sadzīves gāzes eksploziju.
Elektriskās
Elektriskā plīts virtuvē ir viena no jaudīgākajām un bīstamākajām virtuves iekārtām. Galu galā tā nepareiza uzstādīšana, pievienošana vai darbība var izraisīt cilvēka elektrošoku, kā arī ugunsgrēku.
Lai uzstādītu jaudīgu elektrisko plīti, lai elektriskie tīkli vispārējas nozīmes mājsaimniecības savienotāji nav piemēroti, to pievienojot, tiek izmantoti speciāli savienotāji elektriskajām plītīm. Tāpat priekšnoteikumi elektriskās plīts uzstādīšanai ir jaudīgu elektroapgādes vadu un zemējuma klātbūtne. Protams, šādas plāksnes uzstādīšanu un pievienošanu labāk uzticēt profesionāļiem. Jūs varat lasīt par virtuves dizainu Hruščovā ar geizeru.
Darbinot elektrisko plīti, ir jāatceras spēcīgā apkure tās detaļu darbības laikā. Pieskaroties plīts sildvirsmai ar rokām, var rasties smagi termiski apdegumi.
Tāpat kā jebkuru citu elektroierīci, arī strādājošu elektrisko plīti ir stingri aizliegts atstāt bez uzraudzības.
Cik daudz laika mēs pavadām virtuvē! Mēs gatavojam, brokastis, pusdienas, vakariņas... Bet ne retāk aizmirstam par elementāriem drošības pasākumiem! No šejienes ir traumas, mazas un ne ļoti. Ko darīt, lai tās novērstu?
Uzmanies, ka ir karsts!
Pirmā virtuves apdraudējumu kategorija ir augsta temperatūra. Nemēģiniet pagatavotos ēdienus bez iepriekšējas atdzesēšanas, pretējā gadījumā varat gūt mutes dobuma apdegumus. Tāpat uzmanīgi samaisiet vārītās zupas un šķidrās graudaugus, jo vārīšanās laikā tie var apšļakstīties ar verdošu ūdeni.
Pārliecinieties, ka karstie katli, tējkannas un pannas vienmēr ir stabili uz plīts. Īpašu uzmanību pievērsiet trauku novietojumam ar gariem rokturiem, novietojiet tos tā, lai nejauši tos neaizķertu un neapgāztu.
Noņemiet karstos traukus no plīts tikai ar cepeškrāsns dūraiņu! Saglabājiet rokas! Lielākais nepareizs priekšstats: “nu, es tik un tā vāku varu noņemt!”. Jūs nevarat, tas nav mazāk karsts kā pati panna. Turklāt, ja to neturēsit, pastāv iespēja, ka nometīsiet plīts vāku un tādējādi nejauši apgāzīsit pannu.
Nelejiet karstus šķidrumus stikla traukos. Piemēram, svaigi pagatavots kompots karafe. Pastāv iespēja, ka stikls neizturēs augsta temperatūra un pārsprāgt, tad nevar izvairīties no apdegumiem.
elektroierīces
Virtuve ir vairāk nekā tikai katli un pannas. Tie ir arī dažādi virtuves kombaini, multivarkas, maizes cepēji, mikseri, blenderi, elektriskās tējkannas... Kāda virtuves tehnika nav izgudrota, bet tā padara mūsu dzīvi tik daudz vieglāku!
Pirms kontaktdakšas pievienošanas kontaktligzdai pārbaudiet vadu. Tam nevajadzētu būt tukšām vietām, bojājumiem. Spraudnis nedrīkst atdalīties no vada. Kad esat pārliecinājies, ka viss ir kārtībā, droši pievienojiet ierīci kontaktligzdai. Un atceries, rokām jābūt pilnībā sausām! Gatavošanas karstumā mājsaimnieces par to bieži aizmirst un cenšas satvert mikseri ar netīru un mitras rokas.
Atcerieties arī, ka karstiem produktiem nevajadzētu izmantot blenderi. Piemēram, ja gatavojat zupas biezeni, vispirms tas jāatdzesē un tikai tad jāsasmalcina. Pirmkārt, vienmēr pastāv iespēja izšļakstīties, otrkārt, strādāšana tikko vārošā zupā arī blenderim nenāks par labu.
Neatstājiet sildītājus bez uzraudzības. Tehnoloģija ir tehnoloģija, vienmēr pastāv neveiksmes iespēja. Uguni nemaz nevajag, vai ne?
Rūpējieties par savām rokām!
Vēl viens apdraudējums ir priekšmetu griešana. Galvenais no tiem ir nazis. Nažiem virtuvē jābūt labi uzasinātiem. Šķiet, kāpēc? Galu galā griezuma iespējamība palielinās! Patiesībā viss nav tā. Ja griežat maizi vai sieru ar blāvu nazi, jāpieliek lielāks spēks un pastāv iespēja, ka nazis paslīdēs. Bet ticiet man, asmens nav tik blāvs, lai negrieztu pirkstus.
Labs apgaismojums darba vietā ir arī drošības garants. Kad skaidri redzat, ko darāt, ir mazāka iespēja sevi sagriezt.
Vēl viens apdraudējums ir konservu attaisāmais. Atverot kannas ar īpašu nazi, jābūt ļoti uzmanīgiem. Labāk, ja tas ir labi uzasināts.
Nekad nemēģiniet iegrūst ēdienu dzirnaviņas ar rokām! Karote, dakša, speciāla piesta – jebkas, izņemot pirkstiem! Vēl viens apdraudējums ir rīve. Rūpējieties par savām rokām, nemēģiniet sasmalcināt mazākos gabaliņus.
Ventilējiet telpu pēc iespējas biežāk. Neatkarīgi no tā, cik brīnišķīgs ir tvaika nosūcējs jūsu virtuvē, izgarojumi, liekais mitrums un smakas tik un tā uzkrāsies. Parasti virtuves grīda ir vai nu flīzes, vai lamināts. Abi grīdas segumi ir diezgan slideni, tāpēc turiet grīdu sausu, it īpaši, ja kaut kas izbirst!
Virtuves drošība ir tas, ko mēs tik bieži ignorējam. Un mēs par to maksājam ar griezumiem un apdegumiem. Rūpējieties par sevi un ievērojiet pamatnoteikumus.
Jūs varētu interesēt
Mērķis:
- iepazīties ar nosacījumiem darba vietas sagatavošanai kulinārijas darbam,
- ar drošības noteikumiem un sanitārajām un higiēnas prasībām kulinārijas nodarbībās;
- audzināt atbildību, taupību un precizitāti.
Nodarbības veids: Mācības un jaunu zināšanu primārā nostiprināšana.
Mācību metodes: verbālā, vizuālā.
Uzskates līdzekļi: tāfele, tēzārijs (atslēgas vārdi).
Aprīkojums: trauki, plakāti par drošību un galda klāšanu, mācību līdzekļi.
Uz tāfeles ir uzrakstīti šādi termini: inventarizācija, marķēšana.
Kontroles materiāli:"Attēlu aploksnes" testi.
Nodarbību laikā
I. Atjaunināšana.
1. Skolēnu gatavības stundai pārbaude.
2. Mājas darbu pārbaude:
II. Galvenā daļa. Informatīvās informācijas komunikācija.
Šodien jūs sāksit pirmo tēmu, kuras nosaukumu tikko pierakstījāt - "Noteikumi drošam darbam kulinārijas nodarbībās."
Izveidojiet paskaidrojumu:
Ēdienu gatavošana ir uztura un ēdiena gatavošanas zinātne, no latīņu valodas "kulin" - pavards. Tā sauca vietu, kur primitīvs cilvēks gatavoja savu ēdienu. No šī vārda vēlāk radās otrs jums zināmais vārds – virtuve.
Cilvēku, kurš strādā virtuvē un gatavo ēst, sauc par pavāru.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka virtuvē ir daudz priekšmetu, ar kuriem noteikti būs jāstrādā, taču tas jādara ļoti rūpīgi un precīzi.
Daudzi priekšmeti jums ir pazīstami, iespējams, ikvienam tie ir virtuvē. Bet tomēr ir svarīgi atkārtot noteikumus darbam ar viņiem. Šos noteikumus sauc par "drošības noteikumiem". Tie nozīmē pasākumu sistēmu veselīgu un drošu darba apstākļu nodrošināšanai.
Un kādi noteikumi pavāram jāievēro darba laikā?
Drošības noteikumi kulinārijas darbu veikšanai.
1. Drošības prasības pirms darba uzsākšanas
1.1 Uzvelciet kombinezonu (lakatiņu, priekšautu), noņemiet matiņus zem lakata.
1.2 Nomazgājiet rokas ar ziepēm.
1.3. Pārbaudiet virtuves piederumu izmantojamību un to marķējumu.
1.4 Ieslēdziet izplūdes ventilāciju.
1.5 Dārzeņus pirms tīrīšanas rūpīgi nomazgājiet, tos, kurus ēd neapstrādātus, papildus noskalojiet ar vārītu ūdeni.
2. Drošības prasības ekspluatācijas laikā
2.1 Ieslēdziet un izslēdziet ierīci ar sausām rokām, vienlaikus satverot kontaktdakšas korpusu.
2.2 Pārbaudiet konteinera rokturu kvalitāti.
2.4 Piepildot katlu (tējkannu) ar šķidrumu, nepievienojiet šķidrumu līdz malai 4-5 cm.
2.7. Verdošajā šķidrumā uzmanīgi ielejiet graudaugus un citus produktus.
2.8 Pannā ar karstiem taukiem liek produktus uzmanīgi (tālāk no sevis), lai tauki neizšļakstītos.
2.9. Nazi vai dakšiņu padot tikai ar rokturi uz priekšu.
3. Drošības prasības darba beigās
3.1 Izslēdziet elektrisko plīti, izslēdziet izplūdes ventilāciju.
3.2 Rūpīgi nomazgājiet darba galdus, traukus un virtuves piederumus.
3.3 Izņemiet atkritumus, rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.
Puiši, ja neievērosiet droša darba noteikumus kulinārijas nodarbībās, kas var notikt?
Elektrošoks;
termiski apdegumi;
Elektrība mājās var izraisīt nopietnas traumas un pat nāvi. Daudzas traumas izraisa bojāti slēdži un rozetes, veca elektroinstalācija un nepareiza rīcība ar elektroierīcēm.
Jāatceras par ūdens bīstamību, kas ir labs elektrības vadītājs. Cilvēks ievērojami palielina traumu risku, ja viņš strādā ar elektroierīcēm ar mitrām rokām vai stāv uz slapjas grīdas.
Jūsu mērķi:
Izslēdziet strāvu;
Sniegt palīdzību cietušajam;
Zvaniet ārstam.
Darbības:
1. Izslēdziet strāvu pie elektrības paneļa, ja tas ir sasniedzams, pretējā gadījumā atvienojiet strāvas kontaktdakšu.
2. Ja nevarat tikt pie kabeļa, kontaktligzdas, elektrības paneļa, tad:
Stāviet uz sausas, izolējošas virsmas, piemēram, koka kastes, gumijas paklājiņa vai biezas grāmatas. Izmantojiet mopu, koka krēslu vai izkārnījumu, lai atvilktu cietušo no elektrības avota.
3. Neaiztieciet cietušo, satveriet viņa kāju vai roku ar cilpu un velciet prom no strāvas avota. Ārkārtējos gadījumos pavelciet cietušo aiz brīvi nokarenās, sausās apģērba malas.
Ja cietušais ir bezsamaņā, pārbaudiet pulsu un elpošanu un sagatavojieties reanimācijai, ja nepieciešams. Atdzesējiet apdegumus ar lielu daudzumu ūdens. Nolieciet viņu un izsauciet ātro palīdzību.
Ja cilvēks nav guvis nopietnus ievainojumus, izveidojiet viņam apstākļus atpūtai un šaubu gadījumā izsauciet ārstu.
Termiskais apdegums ir trauma, kas rodas atklātas uguns, termiskā starojuma, ķermeņa saskares ar karstiem priekšmetiem, šķidrumiem (verdošu ūdeni) u.c. rezultātā.
Ir četras termiskā apdeguma pakāpes.
Pirmās pakāpes apdegums, kurā tiek skarts tikai ādas augšējais slānis, tā kļūst sarkana, apdeguma vietā veidojas pietūkums, rodas sāpes.
Otrās pakāpes apdegums, kurā skartā vieta ir samitrināta un tulznas. Nepieciešama ķirurģiska ārstēšana.
Ar trešās un ceturtās pakāpes apdegumu tiek ietekmēti visi ādas slāņi, muskuļi, nervi, taukaudi. Nepieciešama steidzama hospitalizācija.
Darbības:
1. Pārtrauciet bojājošā faktora darbību (nodzēsiet liesmu, noņemiet karsto priekšmetu).
2. Noņemiet apģērbu un apavus no skartās vietas.
3. Atdzesējiet apdeguma vietu ar ūdeni, ledu, sniegu 10 minūtes.
4. Uzklājiet sausu sterilu pārsēju.
5. Dodiet daudz šķidruma.
Plašu apdegumu gadījumā cietušais jānogādā medicīnas iestādē.
Savlaicīga iegriezuma aprūpe palīdzēs ātrāk sadzīt brūci un neļaus mikrobiem iekļūt brūcē.
Jūsu mērķi:
Apturiet asiņošanu.
Samaziniet infekcijas iespējamību.
Darbības:
1. Nelielu asiņošanu var apturēt, paceļot ekstremitāti un izdarot spiedienu uz brūci.
2. Pārklājiet brūci ar sterilu pārsēju un pārsēju.
3. Nelieliem iegriezumiem pietiek uzlīmēt līmējošo apmetumu.
III. Atspulgs mācību aktivitātes nodarbībā.
Vai šodien stundā bija interesanti?
Kas tev visvairāk palicis atmiņā?
Ar kādām grūtībām jūs saskārāties nodarbībā?
Kas jums ļāva pārvarēt šīs grūtības?
Uz tāfeles ir nepabeigtie teikumi, ko rakstīja skolotājs, turpiniet tos no sevis. Lūdzu, kurš ir gatavs?
"ES uzzināju...!"
"ES iemācījos...!"
"Man tas būs vajadzīgs...!"
IV. Secinājums. Nodarbības analīze.
Nodarbības analīze, vērtēšana un to argumentācija.
v. Mājasdarbs: zināt drošības noteikumus kulinārijas nodarbībās.
