Patiesībā tas ir iespējams. Vispirms uz iepakojuma meklējiet vārdu "nerafinēts"; ja cukurs ir apzīmēts kā "brūns rafinēts" - tas nozīmē, ka tas ir produkts, kas satur krāsvielas un svešas piedevas. Otrkārt, garša niedru melase diezgan raksturīgs, un to nav grūti atšķirt no piedegušā cukura smaržas, kas vilto nokrāsu. Treškārt, dabiskais niedru brūnais cukurs vienmēr ir diezgan dārgs. Tā ražošana ir dārgāka (jo īpaši cukurniedres jāapstrādā vienas dienas laikā pēc to sagriešanas), un tāpēc, ka tās tiek ražotas ārzemēs (Krievijā to var iepakot tikai maisos, un lielie ražotāji to nekad neslēpj), Un arī piegāde maksā naudu.
Pērciet cukuru no ražotājiem, kuri jau ilgu laiku ir tirgū. Viņi augstu vērtē savu vārdu un uzrauga produktu kvalitāti.
Lai noteiktu, vai iegādājāties īstu brūno cukuru un viltotu cukuru, varat rīkoties šādi: iemērciet karoti cukura glāzē silta ūdens. Ja ūdens ir iekrāsots un kristāli zaudē krāsu, tad cukurs ir viltots.
Nē, tas nav. Brūnam cukuram ir sava krāsa, jo tas satur melasi. Tomēr tas ir koncentrēts cukura kristāla augšējos slāņos, un, nonākot ūdenī, tas izšķīst ātrāk nekā pats cukurs - un tas ir vairāk pamanāms uz lielākiem kristāliem. Tas izskaidrojams ar to, ka katrs brūnā cukura kristāls sintēzes laikā veidojas atsevišķi, un neatdalās no lielāka monolīta. Šajā kristālā saharozes molekulas atrodas ļoti cieši, neatstājot vietu citām molekulām, un, kristālam augot, melase tiek iespiesta augšējos slāņos.
Attēls kopumā ir šāds: cukura kristāls ir caurspīdīgs iekšpusē, un ārpuse ir krāsota ar melasi - un šī krāsošana notiek dabiski, kristālam augot.
Brūnais cukurs ir mazāk kaloriju nekā baltais cukurs, tāpēc tas ir izdevīgāks.
Jā, brūnais cukurs ir veselīgāks par balto cukuru, bet cita iemesla dēļ. Papildus kalorijām tas satur dažādas minerālvielas, kas ir ārkārtīgi noderīgas cilvēka ķermenim. Kas attiecas uz brūnā cukura kaloriju saturu, tas ir gandrīz tāds pats kā baltajam.
Brūno cukuru var pagatavot no jebkuras izejvielas, tikai nevajag jēlcukuru rafinēt.
Nē, brūno cukuru nevar pagatavot no visa, tikai no cukurniedrēm. Precīzāk, tas derēs, bet tas būs ļoti dārgi. Piemēram, biešu jēlcukurs ir praktiski neēdams - tā kristālus apņemošā masa nepatīkami smaržo un arī garšo pretīgi. Tāpēc, lai no bietēm pagatavotu brūno cukuru, vispirms jāpagatavo biešu cukurs, tad tas pilnībā jāizbalina un pēc tam jānokrāso ar niedru melasi. Acīmredzot spēle nav sveces vērta.
Cukura ieguvumi un kaitējums jau runāts un rakstīts neskaitāmas reizes, strīdi par šo tēmu uzliesmo ar apskaužamu noturību. Neskatoties uz to, cukuru izmantojām un izmantosim arī ikdienā, jo tas ir ne tikai patīkama piedeva kafijai, bet ir arī daļa no daudziem produktiem (konditorejas un maizes izstrādājumi, saldā soda, gatavās brokastis un pat semi -gatavi gaļas produkti).
Lai pasargātu savu organismu no nepatīkamām sekām, svarīgi ir ne tikai ievērot cukura patēriņa normu (ne vairāk kā 50 grami dienā), bet arī pārliecināties, ka veikalā iegādātā prece ir kvalitatīva un nesatur piemaisījumus. Diemžēl diezgan bieži var sastapt viltojumu vai produktu, kas bojāts uzglabāšanas nosacījumu neievērošanas rezultātā. Šāds cukurs var nodarīt kaitējumu veselībai pat nelielos daudzumos, jo tas var saturēt dažādus piemaisījumus un būt pelējuma un sēnīšu augsne.
Kā pārbaudīt kvalitāti
Lai nekļūtu par upuri krāpniekiem un negodīgiem pārdevējiem, kas mēģina pārdot viltotas vai bojātas preces, jums jāzina, kam pievērst uzmanību, izvēloties cukuru. Ir iespējams patstāvīgi atšķirt viltojumu no kvalitatīvas preces, neizmantojot īpašas zināšanas.
Iepakojuma pārbaude
Pirmkārt, pērkot, ir jāpārbauda iepakojums, tas nedrīkst būt bojāts (smiltis nedrīkst izlīst) un traipu pēdas, cukurs viegli birst iepakojumā, nelīp kopā un neveidojas kunkuļos, tam vajadzētu jābūt arī vienādai krāsai un struktūrai.
- preces nosaukums;
- no kādām izejvielām tas ir izgatavots (bietēm vai cukurniedrēm);
- ražotāja nosaukums, juridiskā adrese un tālruņa numurs;
- valsts un ražošanas vieta;
- uzturvērtība un kaloriju saturs;
- Neto svars;
- izgatavošanas un iepakošanas datums;
- derīguma termiņš;
- uzglabāšanas nosacījumi.
Priekšroka jādod pirmās kategorijas cukuram, ir vērts pievērst uzmanību arī atbilstības zīmei GOST. Ja cukurs ir rafinēts, tas ir jāraksta uz iepakojuma.
Nevajadzētu pirkt granulētu cukuru, uz kura ir norāde "salds", jo tas papildus satur saldinātāju, kas vairākas reizes uzlabo produkta garšu.
Ūdens tests
Gan balto, gan brūno cukuru ir viegli pārbaudīt ar parastu ūdens glāzi – tajā bez atlikumiem izšķīdīs karote kvalitatīva cukura bez piemaisījumiem. Ja šī nelielā eksperimenta laikā ir mainījusies ūdens krāsa vai glāzes apakšā parādījušās nogulsnes, šādu produktu ēst nevajadzētu, jo tas, visticamāk, ir viltojums un satur veselībai kaitīgus piemaisījumus.
Pārbaude ar uguni
Ja nelielā ūdens daudzumā izšķīdina 2-3 ēdamkarotes cukura un iegūto maisījumu liek uz uguns, jau pāris minūšu laikā šķidrumam jāsabiezē un jāpārvēršas karamelē. Ja tas nenotika, ūdens mainīja krāsu, kļuva duļķains, pārvērtās putrā, tas ir skaidrs rādītājs, ka cukurs ir viltojums un arī to nevajadzētu lietot.
Brūna (niedru) cukura pārbaude
Ir nepieciešams izšķīdināt ēdamkaroti niedru cukura glāzē ūdens un pēc tam pievienot dažus pilienus parastā joda. Ja produkts ir kvalitatīvs, ūdens iegūs zilu nokrāsu.
Garša, smarža un krāsa
Cukurs viegli uzsūc svešas smakas un mitrumu, tāpēc ir ļoti svarīgi saglabāt iepakojuma integritāti un ievērot tā uzglabāšanas nosacījumus, pretējā gadījumā produkts var sabojāties. Lai pārliecinātos, ka cukurā nav svešas smakas, neliels tā daudzums jāieber plaukstā, jāsaspiež, jāpatur minūti un tad jāpasmaržo. Produkta garšu var ietekmēt arī neraksturīga smaka; šajā gadījumā nav ieteicams to ēst, jo uzglabāšanas nosacījumu pārkāpšana var izraisīt ne tikai garšas un smaržas izmaiņas, bet arī dažādi patogēni.
Cukura krāsa ir arī tā kvalitātes rādītājs. Atkarībā no attīrīšanas veida un pakāpes tas var būt no kristālbalta līdz tumši brūnam, galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir viendabīgums un piemaisījumu neesamība.
Roscontrol
2016. gada decembrī Roskontrol veica piecu granulētā cukura paraugu pārbaudi. Rezultātus var atrast saitē.
Beidzot
Pilnīga cukura noraidīšana ir radikāls pasākums, jo glikoze veicina pareizs darbs smadzenes, uzlabo mūsu ķermeņa spēju pretoties stresam un spēj dot nepieciešamo enerģijas un labu garastāvokli. Bet, tāpat kā citu produktu gadījumā, labumu var dot tikai augstas kvalitātes produkts, kas ražots un uzglabāts saskaņā ar visiem noteikumiem.
Kamēr neizmēģināju īsto niedru cukuru, ar pilnu pārliecību domāju, ka pērku lielveikalā. veselīgs cukurs niedru aizsegā un tikai nesen uzzināju, ka viss veikalā esošais "niedru" cukurs ir tikai parasts rafinētais cukurs, kas pārklāts ar plānu niedru melases plēvi, un īsts cukurs ir jāatrod citur.
Sākumā biju ļoti sašutis, jo uz ļoti slavenu un populāru ražotāju, piemēram, Mistral - Demerara niedru cukurs, Brown & White "Golden Demerara, BILLINGTON'S" Natural Demerara iepakojumiem ir skaidri rakstīts par šo it kā īsto, niedru cukuru. : nerafinēts niedru cukurs un tad tiek uzrakstīts mikroelementu saraksts .
Vai ražotāji nav atbildīgi par produktu, kas neatbilst tam, ko viņi raksta uz iepakojuma?
Izrādās, Eiropā uz iepakojuma drīkst rakstīt nerafinētu cukuru, ja tas bijis pārklāts ar niedru melasi. Tas ir, tiek iegūts tāds mākslīgi ražots nerafinēts cukurs, kam nav nekāda sakara ar īstu cukuru, kas iegūts no attīrītas niedru sulas.
Krievijā diemžēl vispār nav noteikumu, kas aizliegtu pārdot rafinētu cukuru, kas pārklāts ar niedru melasi, aizsedzoties ar nerafinētu cukuru.
Testa pirkuma rezultāti!
“Googlējot” internetā atradu vairākus forumus, kuros aktīvi tiek apspriests viltotais niedru cukurs, augstākminētie uzņēmumi, bet interesantākais, ko izdevās atrast par šo tēmu, protams, ir publicētie rezultāti testa pirkumsšo firmu "niedru" cukurs. Pētījums parādīja, ka visi uzrādītie paraugi bija nekas cits kā parasts rafinēts cukurs, kas pārklāts ar niedru melasi.
No kā īsti bija rafinētais cukurs - no cukurbietēm vai no niedrēm, viņi nesāka noteikt, jo tam vairs nav nozīmes, jo rafinētais cukurniedru cukurs neder tāpat kā biešu cukurs. Visas cukura priekšrocības melase! Priekš pareizu uzturu tiek izmantots jēlcukurs
Kas ražo īstu niedru cukuru?
Par laimi, ne viss ir tik slikti, un es atradu vienīgo man zināmo uzņēmumu, kas ražo ļoti īstu un veselīgu nerafinētu niedru cukuru - tas ir Indijas uzņēmums Akshaya Invite LLC, kas savu Gur cukuru ražo ar zīmolu Saharaja. Interesanti, ka Indija ir niedru cukura dzimtene un kur, ja ne tur, var atrast īstu niedru cukuru!
5 īsta niedru cukura pazīmes!
Šie oļi bieži veidojas, niedru cukuram sacietējot.
Kreisajā pusē ūdens, labajā pusē ūdenim pievienots Saharaja cukurs
Kreisajā pusē ir caurspīdīga tēja bez cukura, labajā pusē ir duļķaina tēja ar cukuru "Saharaja"
Ir arī 6. zīme, taču to nevar pārbaudīt mājās - tas ir bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs.
Cukurs "Saharaja" satur uz 100 gr. produkts: dzelzs - 2,05 mg, fosfors - 22,3 mg, magnijs - 117,4 mg, cinks - 0,594 mg, kālijs - 331,4 mg, kalcijs - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, vit C - 0,057 mg, vit B2 - 0,004 mg, vit B1 - 0,012 mg.
Rodas jautājums, kur nopirkt nerafinētu niedru cukuru?
Agrāk pirku bioloģiskajos interneta veikalos, un tagad eju uz savu veikalu pēc cukura, un arī mūsu veikalā varat iegādāties Saharaja niedru cukuru!
"Jo tumšāks ir niedru cukurs, jo dabiskāks tas ir." "Viltots vienmēr ir vieglāks." Vai tiešām? Kā atšķirt īstu brūno cukuru no viltota? Un ko nozīmē “īsts” un “vilts”? Sadarbojamies ar uzņēmuma Novaprodukt tehnologu Aleksandru Ivanovu.
Viltus brūnais cukurs ir balts rafinēts cukurs, kas iekrāsots ar melasi, melase, kas paliek, vārot cukurniedru sulu. Pati par sevi melase nekādā veidā nav kaitīga vai bīstama, tā satur vairākus noderīgus mikroelementus, piemēram, kalciju, magniju, dzelzi, fosforu un kāliju. Tas viss ir atrodams arī nerafinētā brūnajā niedru cukurā. Rafinēšanas procesā jēlcukurs tiek attīrīts no piemaisījumiem, bet kopā ar tiem no izejmateriāla atstāj arī derīgās vielas. Pērkot brūno cukuru veikalā, ceram iegūt visas tā sniegtās priekšrocības. noderīgas vielas. Kāpēc melase ir slikta? Šajā gadījumā tā ir krāpniecība. Pircējs maksā daudz vairāk par to pašu lētu un bez noderīgu komponentu rafinētu cukuru.
Pat profesionālim ir grūti atšķirt īstu brūno cukuru no viltota, palīdz tikai karameles smarža. Mēs paši braucam uz rūpnīcām, ar kurām vēlamies veidot sadarbību, un personīgi skatāmies, kā, no kā un kādos apstākļos tiek fasēts vai ražots cukurs. Pircējam veikalā vajadzētu pievērst uzmanību iepakojumam: uz tā būtu rakstīts “nerafinēts cukurniedru cukurs” – bez piedevām; Tāpat cienījami ražotāji uz iepakojuma norāda cukura izcelsmes valsti. Cukurs var būt gan tumši brūns, gan gaiši brūns, tāpēc krāsa diemžēl nav niedru cukura autentiskuma rādītājs. Krāsa ir atkarīga no melases satura cukurā: jo vairāk tā ir, jo tumšāks cukurs. Turklāt cukura krāsa ir atkarīga no reģiona, kurā aug cukurniedres – tā ir aptuveni tāda pati kā ar apelsīniem.
Ir četri galvenie niedru cukura veidi: demerara - ir zeltaini brūnā krāsā, tieši viņu visbiežāk var atrast Krievijas veikalos; muscovado, aka Barbados, - ir ļoti tumša krāsa un spēcīga karameļu garša; mīksts melases cukurs - ir nedaudz mitrs izskats un ļoti tumša krāsa; turbinado, kas pazīstams arī kā jēlcukurs, ir gaišākā krāsā, jo tas ir daļēji atdalīts no melases ar ūdeni un tvaiku, bet nav rafinēts.
Krievijā cukuru ražo no cukurbietēm, pēc jēlcukura rafinēšanas iegūstam parasto balto cukuru. Nerafinētam biešu cukuram ir nepatīkama garša un smarža. Brūnais cukurs (šeit nerunājam par viltus cukuru) ir izgatavots no cukurniedrēm un nav rafinēts, jo sākotnēji ir ļoti patīkama vaniļas-karameļu garša un smarža. Mūsu valstī ir izdevīgāk un izdevīgāk ražot biešu cukuru, jo mūsu teritorijā cukurniedres neaug, līdz ar to arī augstāka niedru cukura cena plauktā.
ilustrācija: Oļa Volka
