1. darbība no 6
Vispirms jums ir jāpamodina raugs. Lai to izdarītu, sajauciet sauso raugu un pusi glāzes ūdens. Ļaujiet raugam izšķīst ūdenī. Pievienojiet pienu ūdenim līdz 3/4 tases līmenim. Sakuļ glāzē 1 olu un samaisa ar dakšiņu. Šķidrumu iegūsi no ūdens, piena, olām. Pievieno šķipsniņu sāls un 1 ēd.k. karote cukura. Raugs jābaro. Cukurs ir labākais. Šķidruma kopējā masa ir 200 ml un ir vienāda ar 1 glāzi.
2. darbība no 6
Bļodā iesijā miltus. Sviestu sarīvē uz rīves. Sajauc to ar miltiem līdz drupināšanai. Ielejiet šķidrumu un ar mikseri mīciet mīklu. Roku ietekme uz mīklu ir slikta. Iesaku izmantot mikseri.
3. darbība no 6
Mīciet mīklu apmēram 7-10 minūtes. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 nakti. Mīklas atpūtas laiks ir apmēram 6 stundas, bet labāk ir 12 stundas, atkarībā no atpūtas laika sanāks kārtaināka vai mazāk kārtaina mīkla.
4. darbība no 6
Pēc brīža mīklu izņem no ledusskapja. Sadaliet 3 daļās. Katru gabalu izrullējiet desā. Izlīdziniet to ar rullīti slānī. Gar mīklas malu izveido iegriezumus. Centrā izkārto kubiņos sagrieztus ābolus. Ābolus var pārkaisīt ar cukuru un cieti. Cepšanas laikā ciete noturēs sulu. No mīklas iecirtumiem nopin bizi. Jūsu kulebjakai jābūt ovālas formas ar izkapti centrā.
5. darbība no 6
Centieties nodrošināt, lai viss būtu labi salabots. Cepoties āboli dos sulu. Nopiniet bizi cieši, lai griezumi neiet dziļi. Sagatavoto kūku pārliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam apsmērē ar sakultu olu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem, līdz gatavs. Būs gatavs pēc 30 minūtēm.
Gatavs!
Sagatavoto pīrāgu atdzesē. Pasniedz pie galda. Konditorejas izstrādājums ir ļoti garšīgs. Uz mīklas griezuma ir redzams tās slāņojums. Pareizi mīcīta mīkla ir viegla. No šī produktu skaita iznāca 3 tādas skaistules. Pasniedziet tos pie galda ar tēju. Kulebjaka ir labi turēta. Tas nepalika pie manis ilgāk par 2 dienām, taču šajā laikā tas nekļuva novecojis. Šo mīklu var izmantot citu veidu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Ļoti labi.
Nesen bijām uz kafejnīcu, kur nogaršojām ļoti garšīgus slēgtos pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Nevarēju pretoties un jautāju pārdevējai, kādu mīklu viņi izmanto. Man teica, ka visi pīrāgi ir no kārtainās rauga mīklas. Un tas nozīmē, ka mīkla nav jāgatavo pašam, to var iegādāties veikalā. Tajā pašā laikā mājās gatavots pīrāgs maksās 10 reizes lētāk nekā kafejnīcā.
Kopš tā laika manā saldētavā vienmēr ir paciņa šīs mīklas. Pildījumi bija saldi, gaļas, zivju, siera, ar zaļie sīpoli un olas, kā arī kāposti un olas.
Jums būs nepieciešams:
250 gr. kārtainās rauga mīkla
Pildījums:
ceturksnis vistas krūtiņa,
puse maza cukini
puse Izraēlas burkāna
ceturksnis sarkans paprikas,
viena spuldze vidēja izmēra,
sāls, garšvielas un garšvielas pēc jūsu vēlmēm.
Man bija ceturtdaļa vistas krūtiņas, kas bija samalta ar nazi.
Dārzeņus sautēja ar nedaudz sviesta un augu eļļas, apkaisīja ar garšvielām, ķiplokiem un sāli. Pēc tam dārzeņiem pievienoja malto gaļu, un pildījumu vāra vēl 5 minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti maisot.
Gatavo pildījumu atdzesē.
Sāksim gatavot pīrāgu:
1. Puse kārtainās mīklas Izņemiet no iepakojuma un pilnībā atkausējiet. Izrullē 3 mm biezā taisnstūrī. Centrā sadaliet pildījumu:
2. Mīklu gar malu ieziež ar sakultu olu, pārloka tā, lai šuve atrastos pīrāga vidū. Saspiediet kulebjaki malas, lai pildījums cepšanas laikā neapceptos: 
3. Tad liek uz cepešpannas, pārklājot ar cepampapīru, šuvē uz leju. Izmantojiet mazas šķēres ar asiem galiem, lai veiktu griezumus augšpusē.
Es veicu griezumus sloksņu veidā, imitējot parketu: 
4. Kulebjaki virsu ieziež ar olu, un, lai tas nesatintos, vēlams to ar kaut ko apklāt un atstāt uz pusstundu uzrūgt.
5. Cep kūku līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz skaistai zeltaini brūnai apmēram 15-20 minūtes.
6. Gatavo kulebjaku atdzesē, sagriež 6 daļās un, kamēr silts, ēd ar prieku, dzerot labu svaigi pagatavotu tēju.
Labu apetīti!
Kamēr mīkla ceļas un ceļas, strādājam pie pildījuma. Vāra fileju ar garšvielām un sāli.
Kad gaļa gatava, nesteidzieties to izņemt no buljona. Lai tas nekļūtu sauss, bet vistas fileja grēko ar šo, lai viņš apguļas pikantā buljonā. Uz vidējas rīves sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus apcep eļļā uz lēnas uguns, pievienojot nelielu daudzumu ūdens. 
Mēs gatavojam dārzeņus. Neaizmirstiet sāli. Ja pamanāt, ka burkāns ir uzsūcis visu eļļu un sulu, pievienojiet ūdeni.
Žāvētās aprikozes nomazgājam, aplej ar verdošu ūdeni un ļaujam nostāvēties. 
Kad mīkla ir izaugusi, tā kļuvusi mīksta, maiga un sulīga, mēs savācam pildījumu. Fileju sagriež gabaliņos. 
Žāvētas aprikozes sagriež strēmelītēs. 
Sajauc ar passerovku. 
Sagatavoto masu izklājam mīklas kārtas vidū. 
Paceliet malas un saspiediet tās gan garumā, gan platumā. Jums vajadzētu iegūt slēgtu taisnstūri. Atstāj pīrāgu uz apmēram 30 minūtēm istabas temperatūrā, tad liek siltā cepeškrāsnī. Vispirms iestatiet to uz 160 grādiem un ļaujiet tai vēl nedaudz augt. Cep 180 grādos līdz zeltainam, apmēram 30 minūtes. 
– labākais variants ir grūti ātri un ilgi izdomāt, lai pietiktu. Un, ja kulebjaka ar gaļu un kartupeļiem vai gaļu un sēnēm, tad šeit jums ir pilnvērtīgs otrais ēdiens, kurā mīkla spēlē maizes lomu.
Šodien mēs jums pateiksim, kā vienā receptē pagatavot kulebjaku ar gaļu, kulebjaku ar gaļu un sēnēm, kulebjaku ar gaļu un kartupeļiem. Tā būs kārtainā mīkla. Uzzinot, kā to pagatavot, jūs varēsit apgūt jebkura kulebyaki gatavošanu. Tātad, kā pagatavot kulebjaku ar gaļu saskaņā ar visiem kulinārijas mākslas noteikumiem?
- kulebjaka ir iegarenas formas pīrāgs, tāpēc kulebjaka mīklu nepieciešams izrullēt taisnstūrī;
- labāk ir nopirkt gatavu kulebjaki mīklu vai sagatavot to iepriekš, tad kulebjaki gatavošana neaizņems daudz laika;
- kulebyaka var pagatavot gan no rauga, gan kārtainās mīklas;
- kulebjaka pildījumu vajadzētu pielīmēt, šim nolūkam drupanajam pildījumam pievienojiet karoti miltu.
Recepte kulebjaki ar gaļu
Sastāvdaļas:
- kārtainā mīkla - 1 iepakojums (divas loksnes).
Pankūkām:
- piens - 1 ēdamkarote;
- ola - 1 gab .;
- milti - 5 ēd.k. karotes;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Pildījumam:
- malta gaļa - 500 g;
- sīpols (liels) - 1 gab .;
- šampinjoni - 300 g;
- vidēji kartupeļi - 3 gab .;
- piens - 1,5 ēdamkarotes;
- pētersīļi;
- garšvielas - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Un tagad mēs sākam stāstu par to, kā pagatavot kulebjaku ar gaļu.
Vispirms sagatavojiet pildījumus: augu eļļā apcepiet pusi sīpola. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam malto gaļu, labi samaisiet, sāli, piparus, pievienojiet mūsu iecienītākās garšvielas un pārklājiet ar vāku - ļaujiet gatavoties uz lēnas uguns.
Sagatavojam diezgan biezu biezeni no kartupeļiem un 0,5 glāzes piena. Pievienojiet nedaudz sviesta un pētersīļus.
Nomazgājiet sēnes, notīriet un nosusiniet. Sēnes sagriežam pietiekami smalki, apcepam pannā eļļā, ar atlikušo sīpola pusi, sāli, pipariem, pievienojam pētersīļus. Ja pildījums ir ūdeņains, sēnes apkaisa ar nedaudz miltiem.
Kamēr mūsu pildījumi atdziest, mēs sākam cept pankūkas kulebyaki slānim.
Sakuļ vienu olu glāzē piena. Miltus beram tik daudz, lai mīkla nebūtu pārāk bieza, bet labi tek no karotes. Sāls un nedaudz cukura. Pannā cepam pankūkas. Saliekam tos kaudzē un uzmanīgi nogriežam abas puses ass nazis, piešķir taisnstūra formu.
Tagad jūs varat sākt montēt mūsu kulebyaki.
Shēma izskatīsies šādi: mīkla - pankūkas - malta gaļa - pankūkas - sēnes - pankūkas - kartupeļu biezeni - pankūkas - mīkla.
Kārtainās mīklas loksni ar rullīti no vidus līdz malām izrullējam, piešķirot tai taisnstūra formu. Izrullētajai loksnei pēc izmēra jāatbilst cepešpannas cepeškrāsnī. Pārlieciet to uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Gatavās pankūkas izklājam vienā kārtā visā mīklas garumā, malās atstājot brīvas malas. Tagad uzmanīgi izklājiet maltās gaļas kārtu uz pankūku kārtas, nedaudz saspiežot to ar rokām, lai tā labāk turas kopā, neizrāpjoties no pankūku malām. Dariet to pašu ar visiem slāņiem.
Visu šo daudzslāņu konstrukciju pārklājam ar otru kārtainās mīklas loksni, kas izrullēta platāka un garāka par pirmo loksni, lai ar to pietiktu nosegt visu mūsu pīrāga augstumu. Brīvās malas saspiežam un saspiežam.
Tagad mūsu kulebjaka nonāk cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, un tur nīkuļo, līdz izveidojas zelta garoza. Kārtaino mīklu griežam ar speciālu maizes nazi, ar krustnagliņām. Mums ir jāizzāģē kulebjaki augšējā garoza, to nesadrupinot, un tad mēs varam rīkoties ar parastu nazi.
Jūs esat apguvis kulebjaki ar gaļu recepti, un tagad varat to cept, piemēram, ar jebkuru piedevu kombināciju.
Šodien es vēlos piedāvāt recepti vienkāršotam pīrāgam ar kāpostiem, gaļu un burkāniem. Kāpēc vienkāršots? Jo tradicionālajā pīrāgā vienlaikus jābūt vairākiem pildījumiem, kas ir sakrauti kārtās. Bet iekšā Nesen var atrast un vienkāršas iespējas kulebyaki ar vienu pildījumu. Tāpat pīrāgs no pīrāga atšķiras ar iegarenāku, ovālu formu, līdzīgu klaipam. Šī forma garantē labāku pildījuma izcepšanos, kā arī ērtu porciju sagriešanu.
Mums būs nepieciešami šādi produkti:
Es izmantoju mājās gatavotas maltās cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu. Burkānu sagriež mazos kubiņos. Sīpoli - pusgredzeni.
Kāpostus labāk sagriezt plānās strēmelītēs, tad pildījumā tas izskatīsies pēc sīpola un piešķirs saldenu garšu.
Karstā augu eļļā apcep malto gaļu. Pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus. Sāls un maisot apcep 10 minūtes.Tad pievieno kāpostus, visu laiku maisa un aplej ar glāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā izvārījies. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Varat pārkaisīt ar iecienītākajām garšvielām, maltu koriandru vai suneli apiņiem.
Gatavo pildījumu atdzesē.
Mīklu izrullē taisnstūrī, gar malām izgriežot iegriezumus. Centrā ielieciet pildījumu un nopiniet malas kā Ziemassvētku eglīti, veidojot pīrāgu.
Virsmu ieziež ar skābo krējumu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep apmēram 25 minūtes 170 grādos.
Gatavo kārtaino mīklu kulebyaka nedaudz atdzesē un var pasniegt.
Ļoti sulīgs un mīksts. Labu apetīti!
