Süt mantarlarının beyaz olması için ne yapılmalı? Beyaz süt mantarlarından yemek pişirmek

Kızartılmış mantarlar ve sadece süt mantarları değil - çok lezzetli! Ve patateslerle de tatmin edici oluyor. Lezzetli olması için mantarları ve patatesleri ayrı ayrı kızartmayı tercih ediyorum. Bu, yemeği daha iştah açıcı ve lezzetli hale getirir (çok sağlıklı olmasa da).

Süt mantarları dolgun, "etli" mantarlardır, çok fazla neme sahiptirler ve onları kızartmak için çok uğraşmanız gerekir. Onları lezzetli bir şekilde pişirmenin harika bir yolunu buldum. İyice kurutulmaları ve unla tozlanmaları gerekir. Böylece daha az sıçrarlar ve lezzetli bir kabuk elde ederler.

Patatesli kızarmış süt mantarı hazırlamak için gerekli ürün seti küçüktür, süreç karmaşık değildir ve sonuç sizi memnun edecektir.

Süt mantarlarını şeritler halinde kesin.

Ve nemi alması için bir mutfak havlusu (veya peçete) üzerinde kurutun.

Unu bir tabağa dökün ve süt mantarlarını içine yuvarlayın.

Süt mantarlarını yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. Unla yuvarlandıklarında çok fazla sıçramazlar ve iştah açıcı bir altın kabuk oluşturmaları daha iyi olur. Bitmiş süt mantarlarını bir kaseye koyun ve sıcak bir yere koyun.

Süt mantarları kızartılırken patatesleri şeritler halinde kesin.

Patatesleri kızartın, pişirmenin ortasında küçük parçalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Patatesleri çıtır yapmak için en sonunda tuz eklemek daha iyidir. Aksi takdirde tuz nemi çeker ve patatesler nemli olur.

Patatesler hazır olduğunda üzerine kızartılmış süt mantarlarını ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir iki dakika birlikte ısıtın.

Patatesli kızarmış süt mantarları hazır. Lezzetli bir öğle veya akşam yemeği aileyi memnun edecektir. Ayrıca oldukça doyurucu olan bu yemek vejetaryenler veya oruç tutanlar için de uygundur.

Mantarlar eski çağlardan beri gıda ürünü olarak kullanılmış olup, ısıl işlemden sonra iyi korunan proteinler, amino asitler ve bir dizi vitamin içerirler. Bu, mantarları lezzetli ve sağlıklı bir gıda ürünü haline getirir. Süt mantarları mantar toplayıcıları ve ev hanımları arasında popülerdir. Bu mantarları yemenin geleneksel yolu soğuk turşudur, ancak aynı zamanda mantarların yeni tat özelliklerini ortaya çıkaran kızarmış süt mantarlarını da pişirebilirsiniz.

Süt mantarları nasıl kızartılır

Süt mantarlarını her zamanki gibi ocakta veya ev aletlerindeki modern gelişmeleri kullanarak kızartabilirsiniz:

mantarları ocakta kızartmak için kızartma tavası veya kazan gibi bir tava seçilmesi tavsiye edilir; Rus sobasının etkisini yaratıyorlar: ısıyı iyi koruyorlar ve pişirme sırasında yiyeceklerin yanmasına izin vermiyorlar;
çoklu pişirici, hazırlanan yiyeceğin yanında durmaya, karıştırmaya veya yiyeceğin pişme süresini izlemeye gerek kalmaması açısından kızartma işlemini kolaylaştırır; Çoklu pişiricide yiyecekler yanmaz, bu akıllı ev cihazı yemek hazır olduğunda sizi bilgilendirir.

Hangi süt mantarları kızartılabilir?

Sonbaharda, ormanda en fazla bir gün önce toplanan doğal süt mantarları, süt mantarlarının kızartılması için uygundur. Hem beyaz hem de siyah süt mantarlarını kızartabilirsiniz. Kışın mantar kızartmak istediğinizde kışa hazırlanan süt mantarlarını alabilirsiniz:

Pişirmeden önce taze mantarlar ıslatılır ve kaynatılır, süt mantarlarının acısını çıkarmak için suyu değiştirilir;
tuzlu süt mantarları fazla tuzu gidermek için yıkanır, tuzlu süt mantarlarında acılık olmaz;
Dondurulmuş mantarlar çözülür ve acı bir tadı varsa daha da ıslatılır.

Kızartılmış süt mantarlarına lezzetli katkılar

Bütün mantarların kendine has bir tadı ve aroması vardır. Süt mantarları da istisna değildir, soğuk tuzlandığında bu mantarlara tuz dışında hiçbir baharat veya çeşni eklenmez.

Süt mantarlarını kızartırken, hazırlanan yemeğin kendine özgü tadını koruması için minimum miktarda baharat kullanın: tuz, karabiber (kullanmadan önce öğütün).
Süt mantarlarının tadı, doğal tereyağının aromasıyla vurgulanır, tam yağlı süt ekşi kremanın eklenmesi, kızarmış süt mantarlarının tadını yumuşatır ve yemeğe incelik katar.
Kızartmanın sonunda tereyağı eklenir. Köy ekşi kreması kullanıldığında (genellikle yağ oranı yüksektir), süt mantarları doğrudan ekşi kremada yağsız olarak kızartılabilir.
Mantarların pişirilmesinin sonunda mağazadan satın alınan ekşi krema eklenir.
Mantarlı garnitür olarak patates ve haşlanmış (taze veya lahana turşusu) lahana servis edilir.

Lezzetli kızarmış süt mantarları hazırlamanın püf noktaları

Süt mantarlarının acı bir tadı vardır ve bu tat, ıslatılıp kaynatılarak kolaylıkla giderilebilir.

Ormanda toplanan süt mantarlarını kızartmak için bunları hazırlamanız gerekir:

mantarlar orman otlarından ve yapışan yapraklardan temizlenir;
toprak parçacıkları giderilene kadar akan suda yıkanır;
süt mantarları büyük bir tencerede 2 gün bekletilir, buzdolabında veya başka serin bir yerde bekletilir, günde 3 defaya kadar su değiştirilir; Mantarların tamamen suyla kaplanması için mantarların üzerine bir ağırlık yerleştirin;
Islattıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika haşlayıp suyunu süzüp elinizle sıkın.

Taze süt mantarlarının bacakları sert olduğundan kesilip soğuk şekilde tuzlanır.

Soğuk tuzlamayla hazırlanan süt mantarlarında, kaynatılmadan, ıslatılmadan basit bir yıkama yapıldıktan sonra acılık 30-40 gün kaybolur. Tuzlu süt mantarlarını kızartmak için aşağıdaki gibi hazırlayın:

mantarları fazla tuzdan yıkayın;
tuzlu süt mantarlarının bacakları yumuşaktır, bacaklarla birlikte kızartılır;
Yıkanmış mantarlar sıkılır.

Dondurulmuş mantarlar çözülür, acılığı kontrol edilir (acı bir tat varsa ayrıca ıslatılır), suyu sıkılır ve bacaklarla birlikte kızartılır.

Ekşi kremada kızarmış taze süt mantarları

Yemek tarifi:

haşlanmış süt mantarları - 1 kilogram;
ülke ekşi krema (% 25 veya daha fazla yağ içeren mağazadan satın alınan ekşi kremayı alabilirsiniz) – 100-150 gram;
ayçiçek yağı - köy ekşi kreması kullanılmazsa kızartma için;
soğan – 1 soğan;
tuz biber.

Hazırlık:

Daha fazla kızartmak için taze toplanmış süt mantarlarını hazırlıyoruz (ıslatın, tuzlu suda kaynatın), fazla suyu sıkın.
Süt mantarlarını 1-2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Her ev hanımının sebze kesme konusunda kendi tercihleri ve teknikleri vardır.
Soğanı soyun, ikiye bölün ve yarım halka veya küp şeklinde kesin.
Kızartma tavasını ısıtın ve süt mantarlarını koyun, karıştırın ve fazla suyun buharlaşmasına ve kurumasına izin verin.
Ekşi krema mağazadan satın alındıysa, tavaya yağ ekleyin ve mantarları kızarana kadar kızartın, doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin, sebzeleri ve mantarları kızartın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın, bir kapakla örtün, mantarları ekşi kremada kızartın (güveçleyin).
Ekşi krema rustik ise buharda pişirilmiş ve kurutulmuş mantarlara ekşi krema ekleyin, soğan, tuz, karabiber ekleyin ve süt mantarlarını bir kaşık veya spatula ile karıştırarak kızartın. Ülke ekşi kreması, ısıtma işlemi sırasında kızartma için yeterli miktarda tereyağını serbest bırakır.

Ekşi kremada kızartılmış mantarlar için, bütün patatesleri (orta boy) kaynatıp mantarlı bir tabağa koyabilir, dereotu serpebilir ve ekşi krema veya köylü tereyağı ile tatlandırabilirsiniz.

Patatesli kızarmış süt mantarı

Yemek tarifi:

mantarlar - 1 kilogram;
patates – 4-5 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
bitkisel yağ – 70 gram;
tereyağı – 3 yemek kaşığı;
tuz, karabiber, defne yaprağı.

Hazırlık:

Hazırlanan süt mantarlarını, patatesleri ve soğanları aynı büyüklükte şeritler halinde kesin. Rende üzerine üç soyulmuş havuç.
Kalın tabanlı bir kızartma tavasını ısıtın (gerekli), bitkisel yağı dökün, hafif bir yağ bulanıklığı oluşana kadar ısıtın, patatesleri dökün ve altın bir kabuk oluşana kadar sürekli karıştırarak hızla kızartın.
Süt mantarlarını patateslerin içine koyun, karıştırın, kızartın, pişmiş havuç ve soğanı ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, defne yaprağını birkaç parçaya bölüp patateslerin içine koyun, tüm kütleyi karıştırın, kızartın.
Patateslerin ve mantarların üzerine birkaç yere tereyağı parçaları koyun, kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Sebzelerin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Kızarmış süt mantarlarının üzerine hafif aromalı otlar (dereotu veya maydanoz) serpin.

Kızartılmış tuzlu süt mantarları

Yemek tarifi:

tuzlu süt mantarları – 1 kilogram;
soğan – 1 adet;
bitkisel yağ - mantarları kızartmak için;
biber;
ekşi krema - bitmiş yemeği baharatlamak için.

Hazırlık:

Tuzlanmış süt mantarlarını tuzundan arındırmak için yıkayıp, suyunu sıkıp iri kıyıyoruz, soğanı da isteğe göre doğruyoruz.
Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, ısıtın, süt mantarlarını dökün, bir spatula veya kaşıkla karıştırarak, su buharlaşana kadar kızartın.
Hazır olmadan birkaç dakika önce soğanı, biberi ekleyin, defne yaprağını ekleyin, karıştırın, tuzu tadın ve gerekirse biraz tuz ekleyin.
Yemeği hazır hale getirin.
Kızartılmış süt mantarlarını ekşi krema ile bir tabağa koyun.

Patates püresi, haşlanmış patates veya haşlanmış lahana turşusu, kızarmış mantarlarla iyi gider.

Kızartılmış süt mantarlarından, turtalar ve turtalar için bir dolgu hazırlayabilir, mantarları patatesle, haşlanmış (lahana turşusu veya taze) lahanayla karıştırarak, sadece kızarmış mantarlarla turtalar yapabilirsiniz.

Kışın kızarmış süt mantarları, ev menüsünü tamamlayacak ve çeşitlendirecek, harika aroması ve tadıyla aile üyelerini memnun edecek, misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak ve ev hanımının hazırlanması fazla zaman almayacaktır (mantarlar yarı şeklinde olduğundan) -bitmiş ürünler) ve hane bütçesinde büyük harcamalar gerektirmeyecektir.

Süt mantarlarını 3 saat suda bekletin, kaynatın ve ardından açık bir tavada yağda kızartın.

Ekşi kremada süt mantarları nasıl kızartılır

Ekşi kremada süt mantarı hazırlamak için ürünler
Süt mantarları - 1 kilogram
Un - 100 gram
Tereyağı - 50 gram
Ekşi krema - 500 miligram
Ekmek kırıntıları - 50 gram
Tatmak için biber ve tuz

Ekşi kremada süt mantarları nasıl kızartılır
Süt mantarlarını kaynatın. Unu baharatlarla karıştırın. Tavayı ısıtın, yağı dökün, süt mantarlarını tuz ve baharatlarla karıştırılmış una bulayın ve tavaya koyun. 5 dakika kızartın. Ekşi kremayı dökün, krakerleri ekleyin ve karıştırın. Orta ateşte kapaksız 15 dakika kızartın.

Süt mantarları yumurta ile nasıl kızartılır

Ürünler
Süt mantarları - 100 gram
Tavuk yumurtası - 2 adet
Domates - 1 adet
Sarımsak – 1 diş
Maydanoz – birkaç dal
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz

Süt mantarları yumurta ile nasıl kızartılır
Süt mantarlarını yıkayın, 3 saat bekletin, 15 dakika pişirin. Haşlanmış süt mantarlarını kesin. Tavayı ısıtın, yağı dökün, mantarları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın. Süt mantarlarına ince doğranmış domates (tadına göre domatesin kabuğunu çıkarabilirsiniz), sarımsak ve maydanozu koyun. Yumurtaları süt mantarlarının üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve 5-7 dakika pişirin.

Tuzlu süt mantarlarının lezzetli salatalara ideal bir katkı olabileceğini veya mükemmel bir atıştırmalık olabileceğini muhtemelen biliyorsunuzdur. Bununla birlikte, kızarmış orman mantarlarını hafife almayın çünkü ince, rafine bir aromaya ve sadece lüks bir tada sahiptirler. Kızartılmış süt mantarlarının nasıl pişirileceği hakkında daha ayrıntılı olarak konuşmaya değer, çünkü bu sürecin basit olarak adlandırılması oldukça zordur. Yani bir seçeneğiniz var: klasik tarifi takip edin veya bu mantarları gerçek bir mutfak sanatı eserine nasıl dönüştüreceğinizi öğrenin.

Süt mantarlarının özü, en ufak bir hasarda meyve suyunu serbest bırakan süt damarları adı verilen maddeleri içerir. Mantarlara burukluk ve zengin acılık veren bu sıvı karışımdır. Hoş olmayan tattan, yalnızca uzun süreli ıslatma ve sonraki pişirme yoluyla tamamen kurtulabilirsiniz. Süt mantarlarını soğuk suyla bir tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Böyle bir işlemin ne kadar süreceği konusunda tartışmalar var. Pişirme işlemi sırasında sürekli oluşan köpüğün alınması gerekir. Her durumda, pişmiş mantarların suyu boşaltılmalıdır. Ev hanımı kızartma için süt mantarlarını nasıl pişireceğini ve ne kadar pişireceğini bildiğinde, süt mantarlarının ön işlenmesinde herhangi bir sorun yaşanmamalıdır.

Süt mantarlarını kızartmadan önce kaynatmanız gerekir mi?

Mantarları ne kadar dikkatli bir şekilde enkaz ve orman canlılarından temizleseniz de, süt mantarlarını pişirmeden kızartmanın mümkün olup olmadığını düşünmemelisiniz bile. Böyle bir deneye karar verirken olası gıda zehirlenmesine hazırlıklı olmalısınız. Süt mantarlarını kızartmadan önce mutlaka pişirin. Ancak bunu 20 değil sadece 10 dakika boyunca yapabilirsiniz.

Kızartılmış mantarlar için mükemmel bir tarif arıyorsanız, onu koleksiyonumuzda bulabilirsiniz:

Mantarları soğan ve ekşi krema ile kızartma

İçindekiler:

taze süt mantarları – 0,8 kg;
ekşi krema – 0,3 l.;
kızartma için ayçiçek yağı;
Buğday unu;
soğan – 0,1 kg;
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Lezzetli kızarmış süt mantarları pişirmek istiyorsanız bu tarif mutlaka sahip olunması gereken bir tariftir. Pazardan yeni aldığınız veya ormandan getirdiğiniz taze orman ürünlerini hiçbir durumda hemen tavaya koymamalısınız. Birincisi, hala çok acıdırlar ve ikincisi, gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksik maddeler içerirler. Bu yüzden dikkatli bir şekilde işlenmeleri gerekiyor.
Mantarları dikkatlice ayırın, büyük döküntülerden ve yapraklardan ve bacaklardan arındırın. Onları korumak istiyorsanız, güzel ve beyaz kalmaları için kesimleri yenilemeniz yeterli. Yıkanmış ve soyulmuş ürünler, ürünleri acıdan ve sıkıca yapışan yapraklardan veya orman böceklerinden arındıracak soğuk su ile dökülmelidir. Mantarların kurumasını bekleyin ve ardından akan su kullanarak kalan kalıntılardan kurtulun.
Suyu değiştirin, süt mantarlarını yeni bir porsiyon soğuk sıvıyla doldurun ve ardından basınç altına gönderin. Ağırlık şeklinde ağır bir ağırlığa sahip büyük, düz bir tabak veya düz ağır bir taş idealdir. Eğer ikisi de yoksa üç litrelik bir kavanozu suyla doldurun. Süt mantarlarını üç gün bekletin, ancak her 3-5 saatte bir suyunu değiştirmeyi unutmayın. Daha sonra mantarlardan birinden küçük bir parça kesip dilinizin üzerinde tadın. Herhangi bir acılık hissetmiyorsanız mantar yemeğinin hazırlanmasına devam edebilirsiniz.
Süt mantarlarını kızartmadan önce kaynatılması gerekir. Mantarların üzerine soğuk su dökün, tavaya bir tutam tuz ekleyin ve orta ateşte koyun. Et suyu kaynadığında yemeği 20 dakika daha pişirmeniz gerekecek. Bitmiş süt mantarlarını bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen boşalmasını bekleyin.
Haşlanmış süt mantarlarını küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Kalın tabanlı ve az miktarda bitkisel yağ içeren derin bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, ısıtın ve doğranmış mantarları ekleyin. Bunları buğday ununda önceden ekmeklemek daha iyidir. Süt mantarları neredeyse tamamen hazır olduğundan, bir tavada kızarana kadar en fazla 5 dakika kızartmanız gerekir.
Soğanlar soyulmalı, ince ince kıyılmalı ve ardından tavaya eklenmelidir. Yiyecekleri 3-4 dakika kızartın ve ardından hepsini ekşi kremayla dökün, tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Süt mantarlarını ekşi krema ve soğanla kaplayın ve birkaç dakika daha pişirin.
Soğan ve ekşi krema ile kızartılmış süt mantarları hazır olduğunda servis edilebilir. Ancak vaktiniz varsa üzerine rendelenmiş peynir serpip önceden 180 derece ısıtılmış fırında 5 dakika bekletmenizi öneririz.

Klasik versiyon: patatesli bir tavada

İçindekiler:

süt mantarları – 0,5 kg;
soğan – 0,2 kg;
patates – 0,7 kg;
ayçiçek yağı – 0,2 l.;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Patatesli kızarmış süt mantarları hazırlamak için öncelikle yabani mantarları iyice yıkamanız, kalıntılardan temizlemeniz ve 3 gün soğuk suda bekletmeniz gerekir. Bu kadar basit ama uzun bir prosedürün yardımıyla, yalnızca acıyı ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda gözenekli kapakları içlerine yerleşmeye karar veren böceklerden de kurtarabilirsiniz.
Islatıldıktan sonra mantarlar sudan çıkarılmalı ve gerekirse sert bir fırça ile temizlenmelidir. Şimdi süt mantarlarının kaynatılması gerekiyor. Ham orman ürünlerinin üzerine soğuk su dökün, tuz ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Daha sonra 20 dakika daha kaynayan et suyunda bekletip sudan çıkarın. Mantarların süzülmesi gerekecek; kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.
Soğanların kabuklarını çıkarın ve ayrıca patatesleri iyice soymaya çalışın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve patatesleri küçük, düzgün küpler haline getirin.
Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ateşe verin. Yağ ısınınca 10 dakika kadar kızartılması gereken kurutulmuş süt mantarlarını ekleyin. Ancak bundan sonra doğranmış soğan ve patatesleri ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler altın rengi kahverengi olana kadar yemeği pişirin.
Bundan sonra, ısı en aza indirilebilir, patatesleri cömertçe tuzlayıp karabiberleyebilir ve ayrıca taze doğranmış dereotu ile tatlandırabilirsiniz. Geriye kalan tek şey patatesleri mantarlarla karıştırmak, üzerini bir kapakla kapatmak ve pişene kadar kızartmak. Artık süt mantarlarını patatesle nasıl kızartacağınızı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Sarımsak ve maydanozlu beyaz süt mantarları

İçindekiler:

taze süt mantarları – 0,5 kg;
sarımsak - birkaç karanfil;
kızartma için ayçiçek yağı;
maydanoz – 1 demet;
tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Beyaz kızarmış süt mantarlarını lezzetli bir şekilde pişirmek için ürünleri iyice yıkamak ve saplarından kurtarmak için zaman ayırın. Gerçek şu ki, süt mantarlarının kapakları bacaklardan çok daha yumuşak ve daha yumuşaktır, bu nedenle pişirmek için daha fazla zamana ihtiyaçları vardır. Bu arada, dikkatlice ayrılıp dondurulabilir ve daha sonra aromatik mantar çorbası için temel olarak kullanılabilirler. Süt mantarlarını iki ila üç gün suda bekletin ve suyunu değiştirerek arka arkaya iki kez kaynatın.
Beyaz süt mantarları nasıl kızartılır? Çok basit! Bitmiş şapkalar kurutulmalı ve ardından şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra bunları ısıtılmış ayçiçek yağı ile ızgara yüzeyine koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarlar, kızartılması veya basitçe boşaltılması gereken suyu salmalıdır. Kızaran süt mantarlarını yanmamaları için karıştırmayı unutmayın.
Sarımsak soyulmalı, akan su altında durulanmalı, maydanoz ise dikkatlice yıkanıp kurutulmalıdır. Otları ve sarımsakları doğrayın ve bir tavaya koyun, tuzlayın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Porçini mantarlarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından servis yapın. Hazır! Kızartılmış süt mantarlarının bu tarifi, bir tatil masası veya günlük diyet için mükemmeldir.

Siyah süt mantarlarını sarımsakla kızartın

İçindekiler:

siyah süt mantarları – 1 kg;
soğan – 2 adet;
sarımsak - birkaç karanfil;
ayçiçek yağı;
Ekşi krema;
tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Siyah süt mantarlarının da dikkatli bir ön işleme ihtiyacı vardır. Taze mantarlar soyulmalı, yıkanmalı ve birkaç gün bekletilmelidir. Mantarların ekşimesini önlemek için suyu periyodik olarak değiştirin. Daha sonra tuzlu suda kaynatılıp 10-20 dakika pişirilmeleri gerekecektir. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Siyah süt mantarlarını ancak iki kez kaynattıktan sonra kızartabilirsiniz. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, kendi takdirinize göre tuz ekleyerek bunu üç kez yapmanızı önerir. Islatmadan sonra mantarlarda hala birkaç hoş olmayan madde kalırsa, pişirme sonunda onlardan kurtulacaktır. Acılaşmaması için buna 20-25 dakika ayırmanız gerekiyor.

Haşlanmış süt mantarları zaten tamamen yemeye hazırdır ancak kızartıldığında çok daha fazla seveceksiniz. Sarımsak ve maydanozu doğrayın, mantarları küçük parçalar halinde kesin. Artık bunları bitkisel yağ içeren bir tencereye koyabilir, her tarafını altın rengi kahverengi olana kadar kızartabilir ve ardından üzerine otlar ve sarımsak serpebilirsiniz. Kızartma tavasına ekşi krema ekleyin ve lezzetli mantar yemeğini iyice karıştırın. Kızartılmış siyah süt mantarlarını demleyip baharatlara batırırsanız çok daha lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Süt mantarlarının Sovyet sonrası alanda en ünlü mantarlar olmasına ve akrabaları arasında haklı olarak lider konumda olmasına rağmen, her ev hanımı aynı mantarları hazırlama konusunda büyük bilgiye sahip olamaz.

Yani “Süt mantarları ne kadar süre pişirilmeli?” sorusuna her ev hanımı cevap veremez. Ama o kadar da zor değil! ama sırayla ele alalım.

Bu mantar hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?

Süt mantarı Russula familyasına ait bir mantardır. Adını hak ediyor çünkü muhteşem bir izolasyonda değil, bütün bir aile olarak büyüyor. Esas olarak eski BDT ülkelerinde dağıtılmaktadır. Çoğu zaman Kuzey Rusya, Belarus, Urallar, Batı Sibirya ve Kazakistan'da bulunur. Süt mantarları ağustos sonu ile eylül ayları arasındaki yağmurlardan sonra ortaya çıkar. Huş bahçelerinde veya çok sayıda huş ağacının bulunduğu karışık ormanlarda yetişirler. Süt mantarlarını bulmak o kadar kolay değildir; genellikle düşen yaprakların altında veya orman zemininin altında saklanırlar. Süt mantarları doğası gereği çok yoğun ve oldukça ağırdır. Bu onları özellikle kendi türlerinin arka planında öne çıkarıyor: safranlı süt kapakları, volnushki ve diğerleri. Ülkemizde bu mantar diyetin ayrılmaz bir parçası iken Batı'da yenmez sayılmaktadır.

Süt mantarları yüksek kalorili mantarlardır. Kalori açısından eti bile geride bırakıyor. Bu mantarlar %32 kadar protein içerir. Anne sütü insan vücudu için oldukça faydalıdır. Ondan elde edilen ekstraktlar ürolitiyazis ve kolelitiazis için kullanılır. Böbrek yetmezliğinde kullanılır. Diyabet hastası insanlar için çok faydalıdır. Bu mantarlar mide ve akciğerlerin tedavisinde bile yardımcı olur. Süt mantarları çok iyi sindirilebilir ve sindirim sisteminin daha iyi çalışmasına yardımcı olur.

Süt mantarlarını pişirmek ne kadar sürer?

Neyse şimdi asıl soruya dönelim: Süt mantarlarının faydalı özelliklerini kaybetmemeleri ve tüketime uygun hale gelmeleri için ne kadar sürede pişirilir?

Pişirmeye başlamadan önce mantarları soğuk suya batırdığınızdan emin olun. Mantarları tercihen paslanmaz çelik veya alüminyum bir kaseye dökün, iyice durulayın, soğuk suyla doldurun ve 2 saat bekletin. Dilerseniz mantarları tuzlu suda bekletebilirsiniz. Mantarlar durduktan sonra suyu boşaltın ve lavaboya dökün. İnce filmi kapaktan bir bıçakla çıkarıyoruz, çoğu zaman toprak parçacıkları üzerinde kalıyor. Büyük süt mantarlarını birkaç parçaya bölüyoruz ve kesilmiş mantarı akan suyun altına koyarak gövdedeki tüm kirleri temizliyoruz. Kapağın içini yıkıyoruz. Soyulmuş mantarları bir leğene dökün ve 4 saat boyunca tekrar suyla doldurun. Suyunu periyodik olarak değiştirmeyi unutmayın.

Süt mantarının etinde süt damarları bulunur. Hasar görürlerse meyve suyu salmaya başlarlar. Bu sıvının tadı ekşi ve oldukça acıdır. Bu durumda ıslatma işlemi süt mantarının bu hoş olmayan acıdan kurtulmasına yardımcı olur. Islattıktan sonra bir sonraki aşamaya geçiyoruz - pişirme. Ancak mantarları yalnızca 15-20 dakika pişirmeniz, karıştırmanız ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak yüzeyden almanız gerekir. 15 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve suyu boşaltın. İşte bu kadar, süt mantarları ısıl işlem sürecini başarıyla tamamlamıştır.

Elbette kimse haşlanmış süt mantarı yemiyor çünkü bu harika malzemeyle hazırlanabilecek pek çok yemek var. Ailenizi lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yiyeceklerle memnun edin. Deney! Sonuçta, mantarları soğan ve ekşi krema ile kızartabilir veya bir tür mutfak şaheseri yaratabilirsiniz. Burada ana silahımız hayal gücü ve iyi bir ruh halidir. Ve böyle bir silahla hafta içi herhangi bir gri gün tatile dönüştürülebilir! Yaratmak! Kendinize ve çevrenizdekilere keyif verin! Afiyet olsun!

Geri
İleri

İş ortağı haberleri

Haberler

Neden hırsızlık yapıyor? Anlayın ve doğru tepki verin

Sınıf arkadaşları kafeteryadan bir tepsi turta çaldı ve ziyafet çekti. Çocuk, arkadaşının yeni oyuncağını evrak çantasına sakladı. Altıncı sınıf öğrencisi, modaya uygun mücevherler satın almak için sürekli olarak büyükannesinin cüzdanından para çalıyor.

Sanki değiştirmişler gibi. Çocuğun toplum içinde kötü davranışları

Ebeveynlerin çocuğun doğru yetiştirilmesinden tamamen emin oldukları görülür - başkalarına yeterince tepki verir, annesinden ona şimdi veremeyeceği şeyleri istemeyi bırakır ve halka açık yerlerde sakin davranır. Annem mutlu ve hatta öğretme yeteneklerinden biraz gurur duyuyor.

Bir çocuğun düzen sevgisi var mıdır? Hayalinizi gerçeğe dönüştürüyoruz

Küçük yaşlardan itibaren bir çocuğun temizliği seveceğini ve evdeki işleri kolayca düzene koyabileceğini kim hayal etmez? Bunun için ebeveynler çok çaba harcıyor, çok fazla zaman ve sinir harcıyor, ancak düzensizliğe karşı mücadelede nadiren tam kazananlar olarak ortaya çıkıyorlar.

Dikkatlice! Birinci sınıf öğrencisi ödevini yapıyor. Veya çalışmaya olan ilginin nasıl korunacağı.

Sonbahar tüm hızıyla devam ediyor, okul çocukları hızla çalışmalarına dalıyor ve ritmi yakalıyor. Ancak birinci sınıf öğrencilerine umutsuzluk düştü. Parlak yaz izlenimleri unutuldu, 1. sınıf hazırlıklarıyla ilgili telaş azaldı ve Bilgi Günü tebrikleri silinip gitti. Dünün okul öncesi çocukları ödevlerin her gün yapılması gerekeceğinden, çizgi filmlerin ve oyunların bu kadar sınırlı olacağından ve annelerinin bu kadar katı olabileceğinden şüphelenmediler bile.

Ergenlik sorunları: ebeveynlerin nasıl davranması gerektiği

Ergenlik ebeveynler için en zor dönemlerden biridir. Ancak bağırışların, kavgaların ve öfkenin arkasında basit bir yanlış anlaşılma yatıyor. "Babalar ve oğullar" sorununun hâlâ geçerli olduğunu söylemeleri boşuna değil. Sonuçta her genç, hatalarını kabul edip fark etmeden, yetişkin olmadan, kendi çocuklarına sahip olmadan ve onları başarısızlıklardan korumaya çalışmadan önce zorlu bir yolculuktan geçer. Tarih her yeni nesilde tekerrür ediyor.