Herkes kırmızı üvezin magnezyum, karoten, demir, C, B ve E vitaminleri gibi bir dizi faydalı elemente sahip olduğunu bilir. Bu elementler sayesinde meyve çeşitli hastalıkların tedavisinde yardımcı olur ve profilaktik olarak kullanılır.
Meyvenin faydalı özelliklerine ek olarak, kırmızı üvezin tamamen iddiasız olduğunu ve hava koşullarındaki ani değişikliklere karşı oldukça dayanıklı olduğunu belirtmekte fayda var. Meyvelerin yalnızca soğuk havalar geldiğinde toplanması tavsiye edilir. Meyveye acı bir tat veren sorbik asit elementlerinden birinin yok olmasına neden olurlar. Aynı zamanda, ısıl işlem sırasında meyvelerin kabuğunun yumuşaması ve kolayca patlaması tam da don nedeniyledir. Bu nedenle meyvelerin bozulmadan kalmasını istiyorsanız havalar soğumadan toplanmalıdır.
Ballı üvez
Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- 500 gram taze toplanmış üvez meyveleri;
- 300 gram çiçek veya ıhlamur balı;
- su (gerektikçe eklenir).
Gerekli manipülasyonlar:
Öncelikle meyveleri kaynar suda tam bir dakika haşlamalısınız. Bu, acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır, ancak meyvelerin bütünlüğüne zarar vermeyecektir. Bazı ev hanımları her meyvenin bir iğne ile delinmesini önerir. Haşlamadan sonra meyveler kuruması için bir havlu üzerine serilir.
Suyu kaynatın, ardından üvezin üzerine kaynar suyu dikkatlice dökün ve 25-30 dakika bekletin. Suyu boşaltıyoruz, meyveleri kurutup reçelin pişirileceği bir kaba koyuyoruz. Oraya bal ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Karışımı birkaç saat bekletin, böylece üvez meyveleri suyunu salsın ve bal çözünsün.
Kabı kısık ateşe alıp kaynayana kadar pişirin. Oldukça fazla olan işlem sırasında köpüğün çıkarılması önemlidir. Lezzeti 30 dakika pişirin ve ardından küçük kavanozlara koyun. Reçeli yalnızca serin ve karanlık bir yerde, kapları sıkıca kapatarak saklayabilirsiniz.
Ballı üvez: seçenek 2
Dondan önce toplanan bir kilogram çilek, birkaç gün boyunca özel olarak dondurucuya gönderilir. Bundan sonra yumuşatmak için soğuk su dökün.
Kabın içine iki bardak su dökün ve 0,5 kilogram bal ekleyin. Ateşe koyun ve balın erimesini ve şurubun kaynamasını bekleyin. Kaynattıktan sonra sudan kurutulmuş meyveleri ekleyin ve reçel tamamen hazır olana kadar pişirin. Hala sıcak olan inceliği kavanozlara koyuyoruz ancak reçeli ancak tamamen soğuduktan sonra depoya koyabilirsiniz.
Kırmızı üvez, belki de tüm meyveler arasında hava koşullarına en iddiasız olanıdır, ancak aynı zamanda hazırlık açısından en kaprisli olanıdır, bu nedenle genellikle kırmızıya acı veren sorbik asit türevlerinden birini yok eden ilk dondan sonra toplanır. üvez.
Ancak şunu da bilmelisiniz ki, ilk donlar sadece acıdan kurtulmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kabuğu sıcak suda kolayca patlayan ve artık "pazarlanabilir bir görünüme" sahip olmayan meyvelere de zarar verir. Kırmızı üvezi soğuk havalardan önce toplayıp, meyveleri kaynar suda haşlayarak acılığını gideriyoruz. Genel olarak, ailede çocuklar varsa, kırmızı üvez meyveleri ile hazırlanan tüm yemekler, çocuğun vücudu için yararlı olan gerçek bir madde deposudur, bu nedenle kırmızı üvez, bal da dahil olmak üzere herhangi bir biçimde hazırlanmalıdır.
İçindekiler:
- kırmızı üvez meyveleri - 500 gram
- taze bal (ıhlamur veya çiçek) – 300 gram
- su – gerekirse
Hazırlık:
1. Kırmızı üvez ağacını akan su altında iyice durulayın, siyah tozu yıkayın ve küçük veya hasarlı meyveleri çıkarın. Temiz bir havluyla kurulayın
2. Meyveleri ağartmaya hazırlamak için her meyveyi tahta bir örgü iğnesi veya normal bir iğne ile delmeniz gerekir. Meyvenin, yani meyvenin ortasından delinmesi gerekir.
Böylece meyveleri kaynar su ile işlediğimizde kırışmazlar ve kabukları sağlam kalır. Delinme yerinde kırmızı üvezin derisi biraz küçülecektir.
3. Önceden büyük bir tencereye yüksek ateşte su koyun, kaynatın, ardından kırmızı üvezi ön işlemden sonra yerleştirildiği kaba dökün. Çilekleri ateşe kaynar suya koymaya gerek yok! 20-25 dakika sonra kaynar suyu boşaltın, meyveleri tekrar havluyla kurulayın ve meyveleri balla pişireceğimiz bir tencereye koyun. Oradaki tarife göre bal ekleyin ve meyveleri balla dikkatlice karıştırın. Meyvelerin suyunu vermesi ve balın içinde biraz erimesi için bir süre bekletin.
4. Meyve suyu göründükten sonra, tavayı kısık ateşte koyun ve sürekli olarak köpüğü sıyırarak reçeli kaynatın (çok fazla olabilir!).
Bugün üvez ve bu harika meyvenin tarifleri hakkında konuşmak istiyoruz.
Üvez, Antik Yunan'da bile bilinen bir meyve bitkisidir. İnsanlar onu sadece süs bitkisi olarak değil aynı zamanda şifalı ve hatta büyülü bir bitki olarak da kullanıyorlar.
Rowan Kuzey Amerika, Avrupa, Asya'da yetişir; yalnızca Rusya'da otuzdan fazla üvez türü vardır.
Genel olarak dünyada yaklaşık yüz üvez türü bilinmektedir, en popüler olanı sıradan üvezdir. Bu, Rosaceae familyasından, pürüzsüz kabuğu ve delikli tacı olan, yalnızca on metre yüksekliğinde bir ağaçtır. Çiçekler çok sayıdadır, yoğun corymbose çiçek salkımlarında toplanır ve acı badem kokusuna sahiptir. Rowan mayıs ayından haziran ayına kadar çiçek açar.
Üvez meyveleri parlak turuncu veya parlak kırmızıdır, eti acı bir tada sahiptir. Meyveler ağustos-eylül aylarında olgunlaşır ve kışa kadar ağaçlarda asılı kalır. Rowan her yıl meyve vermez, ancak yaklaşık bir veya iki yıl sonra meyve verir.
Eylül ayının sonunda "Peter-Paul Rowanberry" adında bir gün var - bu, olgun üvez meyvelerinin toplanmasının başlangıcı anlamına geliyor. Üvez meyveleri dondan sonra daha tatlı hale gelir. Meyveleri toplarken mutlaka bir kısmını kuşlar için ağacın üzerine bırakırlar.
Eski zamanlarda bile üvezin tıbbi ve besleyici özellikleri biliniyordu.
Romalılar ve eski Yunanlılar üvez meyvelerinin dezenfektan ve büzücü özelliklere sahip olduğunu fark ettiler. Eski İskitler, taze dondurulmuş üvez meyvelerinin suyunu sıktılar ve daha sonra fermente ederek püre oluşturdular. Kiev Rus'ta Slavlar ballı üvez meyveleri turşusu yediler. Daha sonra Slavlar, ekmek pişirirken hamura üvez meyveleri eklemeye başladılar ve böylece ona keskin bir tat verdiler.
Rowan'ın büyülü özellikleri
Rowan, kadın seks hormonlarına benzer bir madde içeren fitoöstrojenik bir bitkidir, bu nedenle dişi bir ağaç olarak kabul edilir. Üvez ağacının kötü ruhları uzaklaştırabilecek güçlü bir büyülü özelliğe sahip olduğuna inanılıyor.
Şu anda köy kadınları üvez meyvelerinden boncuklar yapıp evin girişindeki antreye asarak evlerini koruyor. Boncuklar yeni meyveler ortaya çıkana kadar asılı kalmalıdır. Yeni üvez boncukları yapılırken eski boncuklar yakıldı.
Üvez meyvelerinin acısını azaltmak için, beş dakika boyunca% 3'lük kaynar sofra tuzu çözeltisine batırılmaları gerekir. Meyveler dondan sonra toplandıysa, sadece iki dakika tuz çözeltisine batırılır.
Kırmızı üvez reçeli.
İlk yol. 700 gr iyi, bozulmamış üvez meyveleri alın. Bunları beş dakika kaynar suda haşlayın. Çilekleri bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın. Aynı suya 2,5 bardak suya sekiz yüz gram şeker dökün ve şurubu kaynatın. Üvez ve üç yüz gram elmayı bitmiş şuruba batırın. Elma ve üvez meyveleri içeren bitmiş şurup bir havluya sarılır ve on saat bekletilir. Bir süre sonra 400 gr şeker ekleyip kaynatın. Tekrar sekiz saat bekletin. Reçel, sekiz saat arayla on dakika boyunca kısık ateşte üç seferde pişirilmelidir. Bu reçel yapma yöntemi çok zaman alır ama bu önemli değil, önemli olan lezzetli ve sağlıklı bir ürünün sonucudur.
İkinci yol. Hafifçe donmuş olan üvez, düşük sıcaklıktaki fırında bir saat bekletilmelidir. Daha sonra beş dakika kadar beyazlatın. Şurubu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir buçuk kilo şeker, bir kilo üvez meyvesi başına üç bardak su. Meyveleri sekiz saat şuruba batırın. Daha sonra reçelin kaynamasına izin verin ancak kaynatmayın. Ateşten alın ve on beş dakika bekletin. Meyvelerin şurup içinde iyice ıslanmasını sağladığı için bunun dört kez yapılması gerekir.
Üvez marmelatı
İki kilogram üvez için bir kilogram şeker ve üç yüz mililitre su gerekir. Rowan kaynar su ile dökülmeli, on dakika bekletilmeli ve su boşaltılmalıdır. Meyveleri bir karıştırıcıda öğütün, su ekleyin ve biraz kaynatın. Daha sonra homojen bir kütle elde etmek için tüm posayı bir elek içinde öğütün. Hazırlanan kütlenin tamamı şekerle kaplanmalı ve koyulaşana kadar pişirilmelidir. Kütle kalınlaştığında şeker serpilmiş parşömene aktarılmalı, düzleştirilmeli ve fırına konulmalıdır. Marmelat kuruduktan hemen sonra fırından çıkarılmalı ve üzerine şeker serpilmelidir. Marmelat yemeye hazır.
Rowan, sırılsıklam
maddeler: su - 1 l, şeker - 50 gr, bir parça tarçın veya karanfil - 5-7 adet, üvez.
Dondurulmuş, iyice yıkanmış üvez meyvelerini bir kaseye koyun. Dolguyu pişirin, baharat ve şekeri ekleyin. Daha sonra soğutup üvezin üzerine dökün. Bütün bunların üstüne herhangi bir bezle örtülmeli ve baskı konulmalıdır. Altı gün bekletin, ardından buzdolabında saklanabilir. Üvez bir ay içinde hazır olacak.
Üvez kvası
Bir kilogram üvez için ihtiyacınız olacak: 4 litre su, 2 su bardağı şeker ve 10 gram maya.
Üvezleri iyice durulayın, beş dakika haşlayın, ardından ezin ve su ekleyin. On dakika pişirin. Daha sonra süzün ve meyve suyuna şeker ekleyin. Mayayı eritin ve soğuduktan sonra meyve suyuna ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve şişelenebilir. Kvas üç gün içinde kullanıma hazır olacak. Serin bir yerde saklayın.
Rowan konyak üzerinde
Üvezli konyak hazırlamak için ihtiyacınız olacak: iki bardak konyak, bir bardak üvez, birer çorba kaşığı bal ve meşe kabuğu (meşe kabuğunun bir kısmı).
Bir bardak seçilmiş meyveler bir şişe konyak ile doldurulmalıdır. Bir çorba kaşığı bal ve meşe levreği ekleyin. Her şeyi karıştırın ve üç ay demlenmeye bırakın.
Üvez şekeri
Malzemeler: 2 su bardağı sıradan üvez, yumurta akı, 150 gram şeker, pudra şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyu. Yumurta aklarını şekerle öğütün, yavaş yavaş limon suyunu ekleyin ve koyulaşana kadar çırpın. Çilekleri bu karışıma bulayın, ardından üzerine pudra şekeri serpin. Kuruması için bir tepsiye yerleştirin. Şekerler yemeye hazır.
Süzme peynirli üvez
İhtiyacınız olacak: süzme peynir - 70 gram, üvez meyveleri - 40 gram, şeker - 20 gram.
24 saat dondurucuda saklanan üvez meyveleri şekerle macun kıvamına gelinceye kadar öğütülür. Daha sonra süzme peynirle karıştırılır.
Ballı üvez
Bir kilogram üvez meyvesi 350 gram bal gerektirecektir.
Meyveleri yıkayın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında yumuşayana kadar kurutun. Balı kaynatın ve üzerine kurutulmuş meyveleri ekleyin. Bitene kadar pişirin.
Doğal üvez
Üvez meyvelerini saplarından ayırın, durulayın ve üç dakika haşlayın. Meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynamış suyla doldurun. Kapakları kapatın ve litrelik kavanozları otuz dakika, yarım litrelik kavanozları yirmi dakika sterilize edin. Kavanozları bir kürk mantoya sararak yuvarlayın ve ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra serin bir yere koyun.
Tanım
Rowan en "Rus" bitkilerden biridir. Ona çok sayıda şiir ve şarkı adanmıştır. Kırmızı üvez "dişi" bir bitki olarak kabul edilir ve üvez görüntüleri her zaman bize kırılgan, nazik ama aynı zamanda çok güçlü ve iradeli kadın temsilcilerini hatırlamamızı sağlar.
Kırmızı üvez ülkemizde çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Şu anda esas olarak dekoratif amaçlı kullanılmaktadır. Ancak uzak atalarımız üvezi aktif olarak gıda ürünü ve ilaç olarak kullandılar.
Kırmızı üvez toplamak için en iyi zaman ne zaman?
Rusya'da ilk dondan sonra toplanan kırmızı üvez meyveleri daha tatlı ve lezzetli hale gelir. Büyük, parlak kırmızı meyveler yumuşak ve parlak olmalıdır.
Kırmızı üvez nasıl kullanılır
Yemeklerden önce bir çay kaşığı taze meyve suyu, mide suyunun asitliğini önemli ölçüde azaltacaktır.
Rowan hamile kadınların toksikozun üstesinden gelmesine yardımcı olur. Bunun için 40 gram üvez ve 10 gram şekeri öğütüp, mideniz bulandığında tüketmelisiniz.
Depolama Özellikleri
Kırmızı üvez, özelliklerini taze, kurutulmuş ve dondurulmuş halde mükemmel şekilde koruyacaktır.
Kurutulmuş meyveler. Meyveler sıralanır, yıkanır ve bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilir. Basıldığında meyve suyu çıkmayı bırakıncaya kadar 70-80° sıcaklıkta fırında kurutun. Kurutulmuş üvez bazen un haline getirilerek unlu mamullere eklenir.
Dondurulmuş meyveler. Meyveler ayrıca sınıflandırılır, yıkanır, kurutulur ve bir kumaş torba veya plastik kap içinde dondurucuda saklanır. Üvez ne kadar uzun süre donarsa özellikleri o kadar iyi olur ve keratin miktarı önemli ölçüde artar.
Ayrıca üvez meyveleri 1:1 oranında şekerle kaplanır veya bal ile dökülerek serin bir yerde saklanır, gerektiği kadar tüketilir.
Kırmızı üvezin faydaları
Kırmızı üvezin faydalı özellikleri hakkında çok uzun süre konuşabiliriz. Ve bunun sırrı üvezin zengin bileşiminde yatmaktadır. Demir, fosfor, pektin, askorbik ve nikotinik asitler gibi insan sağlığı açısından paha biçilemez maddelerin yanı sıra B, C, A ve E vitaminlerini içerir.
Dağ külünün hem zihinsel hem de fiziksel olarak vitamin eksikliklerini ve aşırı çalışmayı önlemedeki özellikleri eşi benzeri görülmemiştir. Kırmızı üvezin faydaları sindirim sistemi için kanıtlanmıştır. Bileşiminde yer alan maddeler sayesinde metabolizma ve sindirim süreci bir bütün olarak normalleştirilir. Ayrıca üvez dolaşım ve genitoüriner sistemler için vazgeçilmezdir.
Geleneksel tıp, gastrit ve hemoroid hastası olan kişiler için üvez suyunun kullanılmasını önerir. Bu eşsiz bitkinin meyveleri mantar hastalıklarına karşı mücadelede yardımcı olur. Kırmızı üvez yaylalarda yaşayanlar için faydalıdır çünkü bu bitkinin meyveleri vücudun oksijen açlığına karşı direncini artırabilir. Üvezde bulunan organik asitler ve sorbin belirgin bir choleretic etkiye sahiptir. Ayrıca kırmızı üvezin faydası, toksik maddelerin ve atıkların uzaklaştırılmasına yardımcı olması ve aynı zamanda kandaki kötü kolesterol seviyesini de düşürmesidir.
Üvez bitkisinin gıda kullanımı, tıbbi amaçlarla kullanımından daha az geniş ve çeşitli değildir. Üvezden alışılmadık derecede sağlıklı reçeller, reçeller ve kompostolar hazırlanır, ondan likörler, tentürler ve şaraplar yapılır. Kırmızı üvezin kalori içeriği 50 kcal'dir. 100 gram başına. Başka bir şey de taze üvez yemenin çok sorunlu olmasıdır çünkü meyveleri acı bir tada sahiptir.
Kırmızı üvezin zararı
Kırmızı üvezin zararı, kanın pıhtılaşması ve mide asitliği artan kişilerin yanı sıra bazı kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olanları da etkileyebilir.
Kırmızı üvezin kalori içeriği 50 kcal'dir.
Kırmızı üvez ürününün enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı):
Protein: 1,4 gr (~6 kcal)
Yağ:0,2 g (~2 kcal)
Karbonhidratlar: 8,2 g (~33 kcal)
Enerji oranı (s|a|y): %11|%4|%66
Rowan yemek pişirmede
Rowan meyvesi fırçaları çeşitli yemekleri süslemek için iyidir. Bunu yapmak için üvez meyvesi fırçalarının yaklaşık 4 dakika beyazlatılması gerekir. kaynar tuzlu suda. Daha sonra hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar şurup dökün.
Şurup: 1 l. suya bir buçuk bardak şeker, sitrik asit 1 çay kaşığı, 5 adet ekleyin. karanfil, yarım çay kaşığı tarçın ve 1 gram askorbik asit.
Jöle "Rowan Soul": Meyveleri fırçalardan çıkarın, iyice yıkayın ve 2/3'ünü emaye bir kaseye koyun. Çileklerin üzerine su dökün ve kaynayana kadar bekleyin. Meyveler yumuşayana kadar karıştırarak kısık ateşte tutun. Soğumaya bırakın. Tüm kütleyi kalın bir bezden süzün ve kuvvetlice sıkın. Elde edilen suyu toz şekerle (eşit miktarlarda) karıştırın ve ateşe verin. Sürekli köpüğü sıyırarak pişirin. Köpük ortaya çıkmayı bıraktığı anda çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Kavanozlara dökün, normal kapaklarla kapatın. Bir süre sonra meyve suyu, uzun süre saklanabilen jöleye dönüşür.
“Konyaklı üvez meyveleri”: İlk soğuk havalardan sonra toplanan kırmızı üvez meyvelerini soğuk suyla durulayın, biraz kurutun ve bir şişeye koyun. Oraya biraz konyak dökün. 3 hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra süzün, şişelere dökün, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Kırmızı üvezin faydaları ve tedavisi
Kırmızı üvezin faydaları geleneksel tıp tariflerine de yansıyor. Çoğu zaman kan basıncını düşürmek için kullanılır. Rowan suyu dekonjestan, antimikrobiyal ve hemostatik bir ajan olarak kullanılır. Ayrıca kanser önleyici ve yara iyileştirici bir madde olarak da görev yaptığı gözlemlenmiştir. Meyve suyu metabolizmayı normalleştirme yeteneğine sahiptir ve aynı zamanda "kötü" kolesterol seviyesini de azaltır. Ayrıca kırmızı üvezin içerdiği maddeler karaciğerdeki yağ miktarını azaltır ve ayrıca bağırsaklarda paslandırıcı ve fermentatif süreçlerin oluşmasına da direnir.
Ayrıca kardiyovasküler sistem hastalıklarını tedavi ederken kırmızı üvez meyvelerinin tüketilmesinin tavsiye edildiği de bilinmektedir. Bu tür problemler arasında örneğin anemi, ateroskleroz, kılcal damar kırılganlığı, anemi ve kalp yetmezliği yer alır. Ayrıca meyvelerin posası siğillere uygulanırsa birkaç işlemden sonra onlardan kurtulabileceğiniz bilinmektedir.
Halk hekimliğinde taze veya kuru üvezin kullanıldığı birçok farklı tarif vardır. Hemoroit, gastrit ve diğer hastalıkları tedavi etmeyi amaçlamaktadırlar. Görmeyi iyileştirmek için meyve suyu kullanılması tavsiye edilir.
Kırmızı üvez meyvelerinin faydalı, tıbbi ve iyileştirici özellikleri
Kırmızı üvez meyveleri çeşidine bağlı olarak zehirlidir, ancak zararlı özellikleri ısıtıldığında veya uzun süre dondurulduğunda kaybolur. Viskozite ortadan kalktığı anda kırmızı üvezin faydalı özellikleri tam olarak ortaya çıkar; Son zamanlarda meyvelerde benzersiz organik bileşikler keşfedildi ve bu nedenle üvez "süper gıda" olarak tanımlandı.
Üvez meyveleri yemenin başlıca faydaları:
- Bağışıklık sisteminin uyarılması. Üvez meyveleri vitaminlerle dolu değildir, ancak yanlış derecede yüksek miktarda C vitamini içerirler (limondan 4 kat daha fazla). Askorbik asit, beyaz kan hücrelerinin üretimini uyarır ve aynı zamanda bir antioksidan görevi görür. Ek olarak C vitamini, kasları güçlendiren ve kan damarlarının oluşturulmasına/onarılmasına yardımcı olan kolajenin oluşturulması için gereklidir.
- Solunum sisteminin güçlendirilmesi. Halk hekimliğinde üvez meyvelerinden elde edilen meyve suyu, solunum yolu iltihabını azaltmak, astım semptomlarını hafifletmek ve boğaz ağrısı, bademcik iltihabı ve ses kısıklığıyla mücadelede antiviral bir madde olarak kullanılır.
- Geliştirilmiş sindirim. Üvez meyvelerinde orta miktarda bulunan lif, sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı azaltır. Üvez meyvelerindeki organik bileşikler ishal semptomlarını hafifletir.
- Belirli kanser türlerinin önlenmesi. Antioksidanların, özellikle sorbik asitin yüksek içeriği, serbest radikallerin olumsuz etkilerini önler. Üvez meyveleri antioksidan seviyelerini önemli ölçüde artırır, kanser hücrelerinin oluşumunu önler, erken yaşlanma olasılığını azaltır, hücre yenilenmesini artırır ve makula dejenerasyonu olasılığını azaltmak da dahil olmak üzere göz sağlığını iyileştirir.
- Bakteriyel enfeksiyonu azaltın. Sorbik asit, mikropların ve bakterilerin cilt ve vücut üzerindeki etkisini azaltmakla doğrudan bağlantılıdır. Bu nedenle üvez meyveleri bazen kozmetolojide antibakteriyel ve antimikrobiyal bir madde olarak kullanılır.
Üvez meyveleri iyotla doyurulur, bu nedenle tiroid hastalığı ve hipertansiyon için kullanılır.
Üvez meyvelerinden, özellikle kuşburnu ile birlikte yapılan vitamin çayı, karaciğer ve böbrekler için tonik ve temizleyici bir içecektir.
Üvez ağacının faydalı özellikleri sadece meyvelerde değil aynı zamanda yapraklarda ve ağaç kabuğunda da mevcuttur.
Kimyasal bileşim
Kırmızı üvez meyveleri en iyi karoten kaynaklarından biridir (havuçtan daha fazla). Bir dizi vitamin, mineral ve diğer faydalı maddelerle birlikte yüksek sorbitol içeriği, vitamin eksikliğinden kurtulmanıza önemli ölçüde yardımcı olur:
- A vitamini (karoten);
- C vitamini;
- D vitamini;
- B2 vitamini;
- E vitamini;
- folik asit.
Rowan sağlık için önemli olan birçok mikro element içerir:
- kalsiyum;
- magnezyum;
- manganez;
- fosfor;
- demir (elmalardan 4 kat daha fazla).
Bu kimyasal bileşim sayesinde üvez meyveleri uzun zamandır farklı ülkelerde (İskoçya, İngiltere, Rusya) halk hekimliğinde tüm hastalıklara çare olarak kullanılmaktadır.
Kırmızı üvez ve diyetler
Üvezin %80'i su olmasına ve lif açısından oldukça zengin olmasına rağmen diyetlerde nadiren kullanılır veya hiç kullanılmaz. Üvez meyvesi tentürü, vücut için gerekli maddelerin eksikliğini gideren bir vitamin takviyesi olarak kullanılır.
Kırmızı üvez neyle gider?
Yemek pişirmede üvez meyveleri, et ve balık için reçel, reçel, komposto, tentür ve sos yapımında kullanılır.
Kırmızı üvez aşağıdakilerle iyi gider:
- turta ve reçellerde diğer meyvelerle (kuş üzümü, kuşburnu, deniz topalak, erik);
- müstahzarlar için sebzeli (lahana, kabak, domates, salatalık, havuç);
- sos şeklinde etli (sığır eti, haşlanmış domuz eti, domuz yağı);
- kırmızı balıklı (pembe somon, somon);
- ballı;
- meyveli (elma);
- turunçgiller (limon, portakal);
- baharatlarla (anason, tarçın, vanilya, zencefil).
Zarar ve kontrendikasyonlar
Olgunlaşmamış üvez meyveleri, böbrek hasarına, mide rahatsızlığına, hepatite ve bir dizi başka hastalığa neden olan yüksek düzeyde parasorbik asit içerir. Ancak dondurulduğunda veya ısıtıldığında bu asit yararlı sorbik asite dönüşür. Vücudumuz için oldukça faydalı olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle üvez meyvelerini yemeden önce uygun şekilde hazırladığınızdan emin olun.
Kırmızı üvez kontrendikedir:
yakında hamile kalmak isteyen kızlar;
kronik gastrit ve ülseri olan hastalar;
Trombosit oluşturma eğilimi olan hastalar.
Hamilelik ve emzirme döneminde alerjiye eğilim olabilir (yüksek C vitamini içeriği nedeniyle).
Ev hanımları kırmızı üvezin faydalı özelliklerine nadiren önem verirler. Bu meyve, vücudumuz üzerinde pek çok olumlu etkisi olan havuç, limon veya elma gibi yiyeceklerin en iyilerini içerir.
Kırmızı üvezin vücudumuza bu kadar fayda sağladığını biliyor muydunuz? Kırmızı üvez kullanan hangi tariflere aşinasınız ve hangilerini evde denediniz?
Kırmızı üvezin birçok faydalı ve tıbbi özelliği vardır ve kullanımı hemen hemen herkese tavsiye edilir. Aşağıda kışa kırmızı üvez hazırlamak için tarifler vereceğiz ve ayrıca üvezin şarap, tentür veya unlu mamuller şeklinde nasıl hazırlanacağını da anlatacağız.
Kırmızı üvez - kış için tarifler
Kurutulmuş kırmızı üvez - yemek tarifi
İlk dondan sonra, meyve salkımları dallardan dikkatlice kırılır ve tavan arasında veya herhangi bir kuru odada kalın bir ip üzerine asılır. Kuru meyveler dallarından ayrılarak karton kaplarda saklanır. Fırçaları kutulardaki herhangi bir ısı kaynağının (örneğin bir radyatör veya soba) üzerinde kurutabilirsiniz.
Dondurulmuş kırmızı üvez nasıl pişirilir
Evde soğuk bir tavan arasına bir demet meyve asın ve gerektiğinde kullanın. Meyveleri dondurucuda dondurabilirsiniz ancak daha sonra nemi korumak için torbalarda saklanmalıdır.
Rowan şurubu - yemek tarifi
Meyvelerin üzerine eşit miktarda su dökün, 15-20 dakika kaynatın ve havaneli ile süzgeçten geçirin. Posayı atın, et suyuna şeker ekleyin, kaynatın ve temiz şişelere dökün ve sıkıca kapatın. Meyve suyu hacminin 73 - 1/2'si oranında şeker eklenir.
Kırmızı üvez tentürü tarifi
Olgun meyveler az miktarda su ile dökülür ve çok kısık ateşte veya ocakta buharda pişirilir. Karışım 73 hacimli kavanozlara boşaltılır ve votka ile doldurulur. 2 hafta bekletin, bir pamuktan süzün ve tadına göre şeker ekleyin.
Votkalı üvez - Ryabinovka tarifi
Dondan sonra toplanan meyveler şişeye dökülür, sıkıştırılarak sıkıştırılır ve votka ile doldurulur. Bir veya iki gün sonra meyveler nemi emdiğinden votka ekleyin. Bu, meyveler tamamen şişene kadar bir hafta boyunca yapılır. 2 ay sonra tentürün yarısını boşaltın ve şişeyi yeni bir porsiyon beyaz votkayla doldurun. Bir ay sonra meyveler ayrılır, her iki fraksiyon birleştirilir ve hafifçe tatlandırılır.
Kırmızı üvezden şarap nasıl yapılır
10 litre sıcak su alın, 5 kg olgun üvez ve 50 gr taze maya ekleyin. Fermantasyon bitene kadar 16-18°C sıcaklıktaki bir kapta mayalanmaya bırakın. Daha sonra bir imbikte 3-4 kez damıtılır.
Kırmızı üvez ve ahudududan şarap nasıl yapılır
Olgun meyveler kaynar su ile ıslatılır ve bir saat boyunca kapalı olarak bekletilir. Su, şeker ve meyve mayasını ekleyin. İnce bir iğne ile parmak delinerek, şişenin boynuna yerleştirilen bir su contası veya bir eldiven altında ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Gaz ayrımı durduktan sonra şarap bir hortumla süzülür, süzülür ve şişelenir ve 2-3 ay boyunca yeraltında ağzı kapalı olarak depolanır. Sofra şarabı elde etmek için 3 litre üvez suyu (diğer meyvelerle birleştirilebilir), 7,5 litre su ve 1,5 kg şeker alın. Berry maya 2 su bardağı ahududu, 0,5 su bardağı şeker ve 1 su bardağı sudan hazırlanır - 3-7 gün fermantasyondan sonra böyle bir maya hazır olur.
Rowan nasıl pişirilir - tarifler
Kırmızı üvez pastila - yemek tarifi
Dondurulmuş üvez meyveleri, kapaklı bir tencerede az miktarda su ile yumuşayana kadar buharda pişirilir. Bir elek üzerine yerleştirin ve havaneli ile ovalayın, püre haline getirilmiş kütleye şeker ekleyin ve bir fırın tepsisine 1 cm'lik bir tabaka halinde yayın. Fırınlarda veya fırınlarda çok düşük ısıda kurutulur ve porsiyonlara bölünür. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. 1 kg çilek için - 600 gr şeker.
Kış için kırmızı üvez kompostosu - tarif
Dondurulmuş meyveler kaynar su ile dökülür, 10 dakika kaynatılır, süzülür ve et suyuna şeker ve bir dilim limon ilave edilir. Şifalı içecek grip salgınına, baharda güç kaybına ve diğer birçok rahatsızlığa yardımcı olacaktır.
Üvez meyveleri ile kurabiye nasıl yapılır
Dondurulmuş meyvelerin üzerine su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Bir elekle ovalayın, şekeri ekleyin ve istenilen kalınlığa kadar kaynatın. 1 kg çilek için 0,5 kg şeker ve 0,5 bardak su alın. 200 gr margarin, 1 yumurta, 2 su bardağı un ve 0,5 su bardağı şekerden kurabiye hamuru hazırlayın. 2 kek pişirin, soğutun ve üvez reçeli ile birbirine yapıştırın. Küpler halinde kesin ve üstüne üvez meyveli fondan uygulayın. Bunun için 6 yemek kaşığı şekeri 5 yemek kaşığı suda şurup beyazlaşana kadar kaynatın. İçine 10 damla limon suyu ekleyin ve kalın beyaz bir ruj oluşana kadar sürekli karıştırarak soğutun. Hala sıcak olan kütleye 1 yemek kaşığı dökün. l. şeritlerin yüzeyine kalın üvez tentürü ve sıcak uygulanır.
Ballı kırmızı üvez - yemek tarifi
1 kg bal, 1 litre üvez suyu ve 3,4 litre suyu karıştırın. Karışım 400 gr buharlaşana kadar kısık ateşte kaynatın, karışımı soğutun ve bir gün ılık (30-35 ° C) bir yere koyun, ardından mayaya dökün (80 gr şerbetçiotu konisi 20 gr kaynatılır) 10 dakika suda bekletin, soğutun ve 3 gr maya ekleyin) ve 24 saat bekletin. Sıvı boşaltılır, şerbetçiotu ayrı bir tencereye sıkılır ve bu sıvı hacminin yarısına kadar buharlaştırılır. Üzerine 1/2 bardak bira mayası ekleyin ve infüzyonla birlikte tavaya dökün. Güçlü fermantasyon için bir ay boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra süzün ve bir yıl boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında sessiz bir fermantasyon meydana gelir ve bal daha berrak hale gelir.
Rowan ile çay - nasıl hazırlanır
Bir termosa 1 yemek kaşığı dökün. kurutulmuş üvez meyveleri, 1 yemek kaşığı. bir havanda ezilmiş kuşburnu, 5-6 dilim kuru elma ekleyin ve üzerine kaynar su dökün - yaklaşık 1 litre. 5-6 saat bekletin, ardından süzgeçten geçirin ve bal, şeker veya reçel ile içirin. Kış sonunda her gün menüde bir vitamin iksiri bulunmalıdır.
Kırmızı üveze dayalı halk tarifleri içeren video
