Her birimiz parkta veya sinemada birden fazla karamelli patlamış mısır satın aldık ve aynı zamanda hepimiz maksimum karamel kabuğuyla kaplanmış mısır gevreğini seçmeye çalışıyoruz. Bazen onlar için gerçek bir mücadele var çünkü eşit olmayan bir şekilde örtülüyorlar, bazıları daha fazla, bazıları daha az. Ve bu inceliği uzun zamandır evde hazırlıyorum ve her zaman çok fazla karamelim var, kavga etmeye gerek yok)). Patlamış mısır için özel mısır taneleri oldukça ucuz olduğu için hem daha lezzetli hem de çok daha ucuz çıkıyor. Hazırlık sürecinde karmaşık bir şey yok: birkaç dakika - ve şimdi aile karamelli patlamış mısırı çıtırdatıyor.
Bir notta:
- hem karamel hem de mısırın aynı anda pişirilmesi gerekir, bu bileşenlerin her ikisinin de sıcak olması önemlidir;
- karamel hazırlanırken sadece tava döndürülerek karıştırılmasına izin verilir, bunun için kaşık kullanamazsınız, aksi takdirde geri dönüşü olmayan kristalleşme süreci başlayabilir;
- Çok az sodaya ihtiyacınız var, bu sadece karamelin daha "gevşek" olmasını sağlar, bu da eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur.
İçindekiler
- 1/2 su bardağı patlamış mısır
- şeker 1 su bardağı.
- su 50 ml
- tereyağı 50 gr
- bıçağın ucunda karbonat
Karamelli patlamış mısır nasıl yapılır
- Mısırı bir tavaya döküp orta ateşe koyuyorum ve kapağını kapatıyorum. Taneleri çevirmek için tavayı periyodik olarak sallıyorum ama kapağın kapalı kalması gerekiyor.
Yakında sıcaklığın etkisi altında mısır açılmaya başlayacak, "ateş edecek". Kapağı açarsanız patlamış mısırlar mutfağın her yerine uçacaktır. İlk “çekimler” başladığında tanelerin yanmaması için ısıyı minimuma indiriyorum. Zamanla patlama sesi giderek azalacak ve birkaç saniye sonra tamamen duracaktır.
Şekeri bir tencereye dökün ve soğuk su ekleyin.
Ateşe verip hafif karamel rengi alana kadar pişiriyorum. Şeker miktarına dikkat edin: Patlamış mısırın klasik tatlı tadını sevmiyorsanız kum miktarını 3/4 veya yarım bardağa düşürün.
Tereyağını yaydım.
Daha sonra kabartma tozunu ekliyorum. Burada bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. Karışım olması gerektiği gibi hemen aktif olarak köpürmeye başlayacaktır.
Hemen karameli patlamış mısırın üzerine döküyorum.
Eşit dağılımı sağlamak için bir spatula ile karıştırın. Mısırın kendisi hala sıcaksa karamel çok çabuk sertleşmeyecektir.
Soğuyan karamelli patlamış mısırı ellerimle ayırıyorum.- Karamelli lezzetli ev yapımı patlamış mısır hazır.
İngilizceden tercüme edilen patlamış mısır, ısıtma işlemi sırasında içeride patlayan taneler olan “şişirilmiş mısırdır”. Lezzet tuzlu veya tatlı olarak servis edilir. Patlamış mısır, özel mısır çeşitleri gerektirir. Büyük hacimler için özel kurulumlar mevcuttur; küçük miktarlar bağımsız olarak hazırlanabilir. Evde tatlı patlamış mısır nasıl yapılır?
Evde patlamış mısır yapmak için genel kurallar
Patlamış mısır yapmak, eski Kızılderililer tarafından ısıtıldığında şişen bir mısır türünden yapılıyordu. Bu, su içeren bir bileşen - endosperm - içeren tahılın yapısı nedeniyle oluşur. Tahıl yaklaşık 200°C sıcaklığa ısıtılırsa su kaynar, tahılın kabuğu patlar ve açılır. Bu durumda nişasta köpüklü bir yapıya dönüşür ve soğuduktan sonra sertleşir.
Evde patlamış mısır yapmanın en kolay yolu, özel bir mısır türünün (patlayan) tanelerini uygun bir kapta (kızartma tavası, tencere) ısıtmaktır. Ürünü hazırlamak için ve yağ ilavesiyle kuru bir yöntem vardır.
Kuru yöntemle, iyi ısıtılmış bir tavaya (tercihen dökme demir) ince bir tabaka temiz tahıl dökün, sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın ve tahıllar patladıkça hazırlanan kaba alın.
Patlamış mısırı yağda pişirmek için, kızartma tavasını ısıtın, biraz yağ dökün, kaynatın ve ince bir çekirdek tabakasına koyun. Kapağını kapatın ve ara sıra tavayı sallayın.
Evde tatlı patlamış mısır yapmak
Fırında, mikrodalgada veya ocakta, en uygunu tavada, sağlıklı ve lezzetli patlamış mısırı kendi başınıza yapabilirsiniz. Tatlı patlamış mısır en iyi şekilde tereyağıyla pişirilir.
Tereyağlı bir tavada pişirilmiş tatlı çıtır patlamış mısır
Lezzetli ve çıtır patlamış mısır en iyi şekilde bir tavada pişirilerek elde edilir. Bunun nedeni, pişirme işleminin görünür olması ve sürekli olarak izlenebilmesidir; bu, fırında yapılması daha zor, mikrodalga fırında ise tamamen imkansızdır.
Ev yapımı patlamış mısır yapmak için şeffaf kapaklı geniş çaplı bir tavaya sahip olmanız tavsiye edilir. Tavanın tabanına ince bir tabaka yağ dökün, kapağını kapatın ve yüksek ateşte ocağa koyun.
Yağ ısındıktan sonra bir kat mısır tohumunu tabağa koyun, üzerine şeker serpin. Yaklaşık hesaplama oranı: 100 gram tahıl için 4 veya 5 yemek kaşığı alın. l. toz şeker veya zevkinize göre. Şekerin tüm tahıllara eşit şekilde dağıtılması gerekir.
Tavayı bir kapakla örtün ve aynı ısıda bırakın. Şekerin yanmasını önlemek ve mısırın eşit şekilde sırlanmasını sağlamak için içindekilerin bulunduğu tava sürekli çalkalanmalıdır. Birkaç dakika sonra tohumlar patlamaya başlayacak. Bu süre zarfında henüz patlamamış tohumların çökelmesini önlemek için tavanın da çalkalanması gerekir. Patlama sesi tamamen kesildiğinde patlamış mısır hazırdır.
Pişen patlamış mısırı uygun bir kaba koyun ve 5 dakika soğutun. Lezzetli, çıtır, ev yapımı tatlı patlamış mısır yemeye hazır. Tadını çıkarabilirsiniz.
Pasta - göbek arkadaşı
Ev yapımı karamelli patlamış mısır
görünürlük 14754 görüntüleme
Son zamanlarda sinemaya, parka veya yürüyüşe giderken lezzetli ve herkesin en sevdiği ikram olan patlamış mısır satın almak neredeyse bir gelenek haline geldi. Hem tuzlu hem de tatlı olabilir. Şişirilmiş mısır her zaman sokak satış noktalarından satın alınabilir.
Ancak pahalı olmasının yanı sıra üretiminin koşulları ve teknolojisi de büyük şüpheler taşıyor. Evde patlamış mısır yapmak hiç de zor değil. Fazla zaman veya çaba gerektirmeyecek.
Dişçilik ekipmanına mı ihtiyacınız var? Bu sayfada arayın.
Ana maddesi patlamış mısır için özel mısır olup, tüm büyük mağazalarda kuruyemiş ve kuru meyveler bölümünde bulunabilmektedir.
Karamelli patlamış mısırın çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor çünkü mağazadan satın alınan patlamış mısırda genellikle aynı karamel bulunmuyor. Ayrıca aromatik otlar ve diğer favori baharatlarla kırmızı biber aromalı patlamış mısır yapmayı da deneyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Patlamış mısır için 100 gr mısır
- 6 yemek kaşığı. Sahra
- 6 yemek kaşığı. soğuk su
Hazırlık:
Mısır tanelerini iyi ısıtılmış kuru bir tavaya dökün ve orta ateşte yerleştirin. Kapağı kapattığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa patlamış mısır mutfağın her yerine uçabilir.
Aynı zamanda temiz bir tencereye şekeri dökün ve su ekleyin. İstenirse biraz daha fazla veya biraz daha az karamel bileşeni alabilirsiniz, ancak oran her zaman yaklaşık 1:1 olmalıdır. Ayrıca gaza da koyun.
1-2 dakika sonra patlamış mısır “ateş etmeye” başlayacak ve kapağa çarpmanın karakteristik sesleri duyulacaktır. Tavayı döner hareketlerle karıştırın, kapağını açmayın. Çırpma durduğunda patlamış mısırın tamamı patlamış demektir ve ocaktan alma zamanı gelmiştir; kapak çıkarılabilir.
Bu süre zarfında karamel kaynatılmalıdır. Kabarcıklar ilk başta hafif olacak, ancak kısa süre sonra tavanın içindekiler kararmaya başlayacak. Bu andan itibaren ocaktan bir adım bile uzaklaşmayın ve sürekli karıştırın, karamel çok çabuk yanabilir.
Karameli zengin amber rengine getirin, ocaktan alın, patlamış mısırın üzerine dökün ve hızla karıştırın. Mısır ve karamelin neredeyse aynı anda pişmesini sağlamaya çalışmak çok önemli. Patlamış mısırın sıcak olması gerekir ki karamel eşit şekilde dağılsın. Taneler biraz birbirine yapışacaktır ama tamamen soğuyana kadar onları bu şekilde bırakmanız gerekir. Soğuk patlamış mısır elle kolayca ayrılabilir.
Tatlı patlamış mısır herkesin sinemada film izlerken yemeyi sevdiği bir atıştırmalıktır. Peki ya evde arkadaşlarınızla ya da ailenizle film izlemeyi seviyorsanız? İşte mikrodalga fırın veya özel ekipman kullanmadan aromatik karamelli tatlı patlamış mısır yapmak için adım adım ayrıntılı bir tarif.
Birleştirmek:
Patlamış mısır için kuru mısır – 100 gr
Şeker 40 gr (2 yemek kaşığı)
Bal 10 ml (1/2 yemek kaşığı)
Bitkisel yağ 20 ml (1 yemek kaşığı)
Aşama 1
Bitkisel yağı bir kazanda veya kalın dipli bir tencerede ısıtın. DİKKAT!!! Doğru kabın kullanılması önemlidir, aksi takdirde patlamış mısır yanabilir.Yağa kuru mısır ekleyin. Yağ tavadaki mısırı hafifçe kaplamalıdır.
Adım 2
Patlamış mısırı kapağı açık halde 5 dakika kızartın. Patlamış mısırın ilk 5 dakika boyunca kapaksız kızartılması önemlidir, böylece tüm nem serbestçe buharlaşır. Aynı zamanda kızartmanın başlangıcında patlamış mısır açılmayacak ve tavadan dışarı uçmayacaktır. 5 dakika sonra kapağını kapatın ve yüksek ateşte 5 dakika daha kızartın. Popcourt'un açıldığını ve kapağa çarptığını görecek ve duyacaksınız. 5 dakika sonra (veya patlamış mısırın patlaması durduktan sonra) kapağı açın.
Aşama 3
Şekeri ve balı ayrı bir tavaya dökün ve karamel kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
4. Adım
Karamelin yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırın. 5 dakika sonra karamel altın rengini almalıdır.
Adım 5
Tatlı patlamış mısırın karameli hazır. Önceden hazırlanmış patlamış mısırı karamelli tavaya ekleyin ve ocağı kapatmadan iyice ve iyice karıştırın. DİKKAT!!! Gazın kapatılmaması önemlidir. Aksi takdirde karamel çabuk soğuyacak ve patlamış mısırın üzerine eşit şekilde dağılmayacaktır.
Adım 6
Karamel patlamış mısırın her tarafına eşit şekilde dağıldığında gazı kapatın ve tatlı patlamış mısırımızı soğuması için ayrı bir bardağa aktarın. 5 dakika sonra patlamış mısırı tekrar karıştırın. DİKKAT!!! Patlamış mısır soğurken birbirine yapışacağından 1-2 kez karıştırmak çok önemlidir.Her şeyi zamanında yaparsanız ufalanan, çıtır, tatlı patlamış mısır elde edeceksiniz.
Bir servis tabağına aktarın.
Afiyet olsun!
Fok
- sinema salonlarında veya dedikleri gibi hareket halindeyken tüketilebilecek popüler (ve yalnızca Amerika'da değil) bir yiyecek. Düzgün hazırlanmış patlamış mısır bile sağlıklıdır. Aynı şey perakende zincirleri ve sinema salonlarının sunduğu çok çeşitli patlamış mısır için söylenemez. Bu üründe trans yağlar, koruyucular, boyalar vb. gibi hiçbir faydası olmayan katkı maddeleri bulunabilir.
Size evde tatlı patlamış mısırın nasıl yapılacağını anlatacağız. Şeker de elbette sağlıksızdır, özellikle de büyük dozlarda, ancak bazen tatlı bir şeyler istersiniz, özellikle de normalde her gün patlamış mısır yemediğimiz için.
Uygun mısır çeşitlerini aramaya başlayalım. Bu çeşitlerin mısır taneleri iyi patlar. Satıcılara (tercihen güvenilir olanlara) danıştıktan sonra gıda pazarlarında patlamış mısır için mısır seçmek en iyisidir.
Evde patlamış mısır mikrodalgada, fırında bir fırın tepsisinde veya sadece büyük bir tavada pişirilebilir. Son yöntem en ilkel ve en uygun olanıdır (her halükarda, Columbus'tan önceki Amerika'nın yerli halkı bunu yaklaşık olarak bu şekilde hazırlamıştı). Patlamış mısır için iki seçenek vardır: tereyağlı veya tereyağsız. Klasik versiyonda (yağlı) doğal hindistancevizi yağı kullanıldığı için (pratik olarak uzun süre kokmaz), yağsız pişirmenin daha iyi olduğu kanısındayız. Daha faydalı olacaktır.
Tatlı patlamış mısır
Hazırlık
Tahıllar temiz olmalıdır. Yeni moda kaplamalar (dökme demir veya alüminyum) içermeyen büyük, kalın duvarlı kuru bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın ve taneleri ekleyin. Çok fazla olmamalı, alt kısmı tek bir katmanla kaplayın. Tahta veya metal bir spatula ile sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Patladıklarında taneleri çıkarın ve seramik bir kaseye koyun.
Bu elimizdeki en sağlıklı patlamış mısır. Daha fazla manipülasyon yapmadan yemek daha iyidir.
Patlamış mısırı nasıl daha tatlı ve sağlıklı hale getireceğimizi düşünelim. Elbette tahılları hemen şekerle birlikte bir tavada kızartabilirsiniz. Ama aynı zamanda faydalı olmasını da istiyoruz. Bu yüzden?
Karamelizasyonun farklı yöntemleri var, biz en nazik olanı kullanıyoruz. Doymuş şeker şurubu hazırlayalım: 1-1,5 ölçü şekere 1 ölçü su. Patlamış mısıra ilave lezzet vermek için su yerine (0,5 ölçü) kullanabilir veya suyla karıştırabilirsiniz. 
örneğin portakallı kiraz veya ahududu.
Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. İçine patlamış mısır koyuyoruz. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve kalın kağıt (tercihen parşömen) veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine gevşek bir şekilde yerleştirin. Temiz bir çalışma tahtası üzerine destek olmadan yerleştirebilirsiniz. Su buharlaştığında, patlamış taneleri kaplayan şurup tatlı, karamelli patlamış mısır oluşturacaktır. Seramik bir kaseye veya uygun bir cam kaba dökün ve afiyetle yiyin. Sıcak dostum, rooibos veya diğer infüzyonlarla iyice iç.
