По вкусови качества манатарката заема почетно трето място, като отстъпва на челните места само на манатарката и манатарката. Ако въведете името на тази гъба в търсачката, тя ще даде много информация за нея, а всяка рисунка или картина дава пълна картина и можете безпогрешно да разпознаете тази ярка гъба. Манатарка, противно на общоприетото схващане, расте не само под трепетлика, те могат да бъдат намерени и под други дървета. Въпреки това ще изглежда различно. Например, под трепетликата шапката му е тъмно оранжева, а гъбата, растяща близо до тополата, е по-малко ярка на вид - шапката му е по-избледняла. Статията се занимава с гъбата манатарки, нейните видове, които имат свои собствени различия и особености.
Манатарка: снимка и описание на гъбата
Манатарка се нарича още червенокоса и трепетлика. Принадлежи към гъбите от рода Leccinum или Obabkom. Защо се нарича така? Той дължи името си на трепетликата, тъй като мицелът му е близо свързани с това дърво. Именно в трепетликовите гори най-често се срещат такива гъби, поради което се наричаха така. Той също е наречен с това име, защото шапката му много прилича на есенен лист от трепетлика.
Всички видове гъби имат шапка в ярки цветове, набит крак и плътна структура на плодното тяло. В зависимост от вида, диаметърът на капачката може да варира от 5 до 20 см. Понякога се срещат дори тридесет сантиметрови. Младите гъби от различни видове червенокоси обикновено "носят" полусферична шапка, плътно притискаща горната част на крака. Можете да го сравните с напръстник, който се носи на пръста. Пораствайки, гъбата придобива изпъкнала шапка, подобна на възглавница, като остарява, се изправя. Кожата на шапката обикновено е суха, но понякога кадифена. При някои видове виси от краищата, при повечето не се отстранява.
Кракът е висок, понякога достига 22 см, неговата отличителна черта е с форма на клубс удебеляване в основата. На повърхността могат да се видят малки кафяви или черни люспи.
Вижда се под шапката порест слойдебелина от 1 до 3 см. Този отличителен знак на представителите на семейство Болетови е бял, сивкав, жълт или кафяв.
Червенокосите имат гладки вретеновидни спори. Полученият от тях прах е маслинено-кафяв или охро-кафяв. Месото на капачката е еластично, месесто, има плътна структура. В крака тъканните влакна са подредени по протежение. манатарки има бяла плът, но ако се отреже, тогава на това място става синьо, а след това черно.
Къде растат манатарки
Червенокосата е една от най-разпространените гъби. Събира се в умерените ширини на Евразия и Северна Америка. Гъбата манатарка, в зависимост от вида, избира един или двама дървесни партньори, по избор трепетлика. Корените им са в тясна симбиоза. Следователно, червенокосите могат да бъдат намерени под бреза, дъб, бук, топола, върба, смърч.
Гъбите предпочитат да растат на групи и рядко се виждат да растат сами. Изберете мокро широколистни или смесени гори, растат в гъсталаци от трева, боровинки, папрати, в мъх, по крайпътните пътища.
В колко часа можете да го намерите?
Червенокосите, в зависимост от вида, плододават по различно време.
Видове манатарки
Повечето видове манатарки годни за консумация и вкуснино има и фалшива манатарка. Но за да направите лова на гъби по-интересен, проучете разликите и индивидуалните свойства на техните сортове.
Тази ядлива гъба се различава по това, че не избира определен вид дърво като микоризен партньор, а е „приятелски“ с различни широколистни гиганти: дъб, бук, топола, трепетлика, бреза, върба. Червените манатарки могат да бъдат описани по следния начин:
- Диаметърът на капачката варира от 4 до 15 см, в някои случаи достига 30 см.
- Височината на крака може да бъде до 15 см, дебелината му е от 1,5 до 5 см.
- Цветът на шапката е яркочервен, червено-кафяв, червен. Кожата е плътна към пулпата, гладка или леко кадифена на допир.
- Външният слой на стъблото е покрит със сиво-бели люспи, които с узряването на гъбата придобиват кафяв оттенък.
Ако отрежете червения манатар, на това място цветът първо ще се промени на син, след това черен. Групова или единична гъба може да се намери в широколистни или смесени гори. Особено обича младия растеж на трепетликата, различни канавки и горски пътеки. Червената манатарка расте на цялата територия на Евразия, в тундрата избира места под брези джуджета. В нашата необятна родина може да се види навсякъде- от европейската част до Далечния изток, включително Кавказ. Можете да събирате червени манатарки през сезона на прибиране на реколтата: от юни до октомври.
Манатарка жълто-кафява
Това е ядлива гъба е в симбиоза с брези. Като място на растеж се избират ниско разположени горски пояси с преобладаване на трепетлика и бреза, могат да се намерят в смърчово-брезови гори, борови гори. Расте в райони с умерен климат. Описание:
- Диаметър на шапката от 5 до 15 см, понякога 25 см.
- Кракът е висок, достига 8-22 см, дебелината му е около 2-4 см.
- Шапката е пясъчно-оранжева или жълтеникаво-кафява.
- При младите гъби често сухата кожа на шапката виси от ръба.
- Кракът има бял или сивкав оттенък, покрит със зърнести кафяви люспи, почерняващи при нарастване.
Обикновено расте поединично. Ако отрежете крака, на това място го ще стане розово, след това синьо, след което ще придобие лилав оттенък, понякога зелен. Събирайте този вид гъби през цялото лято. Но понякога се срещат в края на ноември.
Принадлежи към ядливи гъби. Има червено-кафяво тъмночервена шапкакоето го отличава от неговите колеги. Расте в близост до бор и мечо грозде. Описание:
- Диаметърът на суха кадифена шапка достига 15 см.
- Дължината на крака нараства до 15 см, дебелината му достига 5 см. На крака на червенокосата се намират малки, кафеникави люспи.
На мястото на разреза плътта става синя, след което става черен. Този вид е по-рядко срещан от червения манатар. Расте във влажни иглолистни гори в умерените ширини на Европа.
Това е годна за консумация гъба. Можете да го опишете така.
- Шапката е наситен кафяво-кестенов цвят, леко висяща от ръба, диаметърът й е от 3 до 10 см.
- Цилиндровият крак има светлокафяви люспи по повърхността, леко разширяващи се към основата. Дължината достига 8-14 см, дебелината - 1,5-3 см.
Пулпата на червенокосата е гъста, бяла, става тъмна на разреза. Смърчовите трепетликови гъби са групирани в иглолистни гори, като правило под смърчови дървета, се срещат в дъбови гори, смесени гори. Сезонът на прибиране на реколтата започва през юли и продължава до октомври.
Тази годна за консумация гъба шапка има червено-оранжево, тъмно червеникав или тухленочервен оттенък. При млада гъба тя е полукръгла, суха, леко кадифена. С течение на времето придобива форма, подобна на възглавница, става гладка, достига диаметър от 4 до 12 см. Червеникави люспи са разположени на крак с височина 13-18 см. Месото е твърдо, бяло, при нарязване става лилаво или сиво-черно.
И така, научихме, че гъбата манатарки годни за консумация. Името си дължи на трепетликата, тъй като е тясно свързана с корените си, а шапката наподобява на цвят есенно листо. И всеки вид има свои собствени характеристики и разлики от другите.
Гъбите от трепетлика също са добре познати под имената на трепетлика и червенокоса. Това е общоприето име, което съчетава няколко вида гъби, принадлежащи към рода Lekcinum (Lessinum).
Манатарка е добре известна и под имената на трепетлика и червенокоса.
Трепетликовите гъби се отличават с оранжево-червени, а понякога и бели шапки, а също така се характеризират с подчертано синьо на гъбената пулпа на разреза. Абсолютно всички разновидности на червенокосата принадлежат към категорията ядливи гъби и практически не се различават по своите хранителни характеристики.
Някои сортове са широко разпространени главно в широколистни и смесени горски зони в Евразия и Северна Америка. Красник расте под млади широколистни дървета, образувайки най-често микориза с растения като дъб, бук, габър и бреза. Жълто-кафявата червенокоса плододава от юни до късна есен в млади брезови насаждения и зони със смесени гори.
Къде растат гъби от трепетлика (видео)
Описание на вкуса и хранителната стойност на манатарката
Вкусът на червенокосата е много мек и деликатен, с фин и много приятен аромат на гъби. Именно благодарение на отличните си вкусови характеристики и отличната съвместимост с почти всеки хранителен продукт, червенокосите се използват много широко в кухните на различни страни.
Хранителната стойност на червенокосата се дължи на химическия състав на пулпата на плодните тела:
- протеини - 3,3 g;
- липиди - 0,5 g;
- въглехидрати - 1,2 g;
- диетични фибри - 6,0 g;
- вода - 88,1 g;
- пепел - 0,9 g;
- витамин "В1" или тиамин - 0,02 mg;
- витамин "В2" или рибофлавин - 0,45 mg;
- витамин "С" или аскорбинова киселина - 6,0 mg;
- витамин "Е" или алфа-токоферол - 0,1 mg;
- витамин "PP" - 9,8 mg;
- ниацин - 9,0 mg;
- калий - 404 mg;
- калций - 3,0 mg;
- магнезий - 16,0 mg;
- натрий - 6,0 mg;
- фосфор - 70 mg;
- желязо - 0,3 mg;
- монозахариди и дизахариди - 1,2 g;
- миристинова наситена мастна киселина - 0,008 g;
- палмитинова наситена мастна киселина - 0,037 g;
- стеаринова наситена мастна киселина - 0,006 g;
- палмитолеинова мононенаситена мастна киселина - 0,007 g;
- олеинова мононенаситена мастна киселина - 0,023 g;
- полиненаситена линоленова мастна киселина - 0,208 g.
Гъбената каша участва в основните окислителни и редукционни реакции, както и в енергийния метаболизъм, повишава активността на зрителните анализатори, подобрява състоянието на кожата и лигавиците. Основните вътреклетъчни йони участват много активно в регулирането на водния и киселинния баланс. Много витамини са нестабилни и могат да бъдат „загубени“ по време на готвене и топлинна обработка.
Вкусът на червенокосата е много мек и деликатен, с фин и много приятен аромат на гъби.
Защо гъбата манатарки е така наречена
Средствата, образуващи микориза, включват огромен брой гъби, включително манатарки. Червенокосите от различни видове, противно на звучното си име, са в състояние да образуват микориза не само с трепетлики, но и с брези и някои други широколистни растения. Наименованието "червенокоса" или "манатарка" обаче най-често се свързва не с характеристиките на мястото, където растат и се развиват плодните тела, а с външния вид на шапката на такава гъба.
Описание на годни за консумация видове манатарки
Понастоящем са известни и доста добре проучени няколко разновидности ядливи червенокоси, които се различават по външен вид, период на плододаване и условия на отглеждане. Ето защо много важнопознават характеристиките и описанието на всички ядливи видове манатарки.
Как да търсим манатарки през есента (видео)
Манатарка червена
Lessinum aurantiasum или червена гъба - образува полусферична или възглавнисто-изпъкнала шапка, лесно отделяща се от стъблото и покрита с червена, оранжева или кафяво-червена, леко кадифена кожа. Месеста мека част на плодовото тяло с добра плътност и еластичност, които с възрастта се заменят с надлъжно фибрилиране.
На разреза пулпата е бяла, бързо посинява и почернява, без изразен аромат и вкус.Кракът е плътен, с разширение в долната част, сиво-бял, покрит с бял или кафеникав люспест шарка.
Манатарка червена
Манатарка жълто-кафява
Lec.versirelle - характеризира се с полусферична или възглавничеста шапка, покрита със суха, леко вълнеста, оранжево-жълта или жълтеникаво-кафява кожа. Меката част на плодното тяло е бяла, плътна, розова или синкава на среза.. Дръжката е набита, удебелена в долната част, с бяла или сивкава повърхностна част, покрита с дребни и плътни, зърнести, кафеникави или черни люспи.
Манатарка жълто-кафява
Манатарка бяла
Les.percandidum - различава се с полусферична или възглавническа шапка, покрита с бяла или жълтеникаво-белезникава кожа с розов, кафеникав или синкаво-зеленикав оттенък. Повърхностната част от тип филц или гола, суха. Областта на стъблото е доста висока, с клубовидно удебеляване в долната част, бяло на цвят, със сиво-белезникав или сиво-кафеникав влакнесто люспест шарка.
Меката част на плодното тяло е силна, бяла, със синкаво-зелен цвят в основата, бързо посинява или почернява на среза.
Манатарка бяла
Дъб обабок
Les.quersinum - сорт, който има външна прилика с обикновената манатарка.Зоната на шапката е полусферична или с форма на възглавница, покрита с кестенова или кафеникаво-оранжева кожа, леко увиснала по краищата.
Бялата и плътна мека част на плодовото тяло се отличава с кафеникаво-сиви петна или жилки от същия цвят, почти черни на разреза. Кракът е почти цилиндричен, с леко удебеляване в основата, покрит с червеникаво-кафеникав люспест шарка.
Дъб обабок
Манатарка боядисана крак
Har.chromares е ядлив сорт, който има розова шапка с изпъкнала или характерно сплескана форма и суха, гладка кора на повърхността. Тръбен слой с розов цвят. Кракът с гладка повърхност, с цилиндрична форма, покрит с люспест белезникаво-розов шарка. В основата на стъблото има охреножълт оттенък. Бялата мека част на плодното тяло е доста плътна, без изразен аромат или вкус.
Галерия: манатарки (41 снимки)
Как да различим фалшива манатарка от истинска
Фалшивите гъби се различават от такива годни за консумация и популярни сортове като манатарки или манатарки по много характерен външен вид. Фалшивите негодни за консумация гъби, разбира се, не винаги са непривлекателни или имат неприятна миризма. С ядливите сортове червенокоси често се бъркат с жлъчна гъбичка или горчица, който не съдържа токсични вещества, но има невероятно неприятен, подчертано горчив вкус.
Горчивата шапка е полусферична, кръгла възглавница или просната, с изразена фино-влакнеста структура и суха, влакнеста или кадифена повърхност, която става лепкава при дъждовно време.
Ядливите сортове червенокоси често се бъркат с жлъчна гъбичка или горчица.
Кожицата е жълто-кафява, жълто-кафява, светло сиво-кафява или кестенено-кафява на цвят, покриваща бялата мека част на плодното тяло. Когато не се нарязва, цветът може да се промени в червеникав цвят, но самото месо няма аромат на гъби и се характеризира с горчив вкус.
Зоната на краката има цилиндрична или клубовидна форма, подута в долната част. Влакнеста структура, кремаво или жълтеникаво на цвят, покрита с добре изразен мрежест тъмнокафяв или черноникав шарка. Трябва да се отбележи,че горчивината от пулпата не изчезва дори при продължителна термична обработка.
Как да готвя манатарки (видео)
Кира Столетова
Има много видове гъби, които се използват в готвенето и в медицината. Една от най-разпространените, вкусни и здравословни е гъбата манатарки. Расте в широколистни гори и плододава между юни и края на септември.
външен вид на гъбата
Манатарка се различава от другите видове по жълто-червената си шапка, въпреки че понякога се среща кафяво оцветяване.
Характеристики на сградата:
- голямо плодно тяло;
- дебел крак;
- диаметърът на капачката е приблизително 15-30 см. При младите екземпляри изглежда като напръстник, защото плътно докосва крака и частично го покрива;
- тубулен хименофор.
Цветът на шапката на манатарка е различен, зависи от вида.
Начинът, по който изглежда манатарката, зависи от възрастта му. При по-старите организми капачките придобиват форма, подобна на възглавница. Покрит е с тънка кора, която не се отстранява при почистване. По структура е подобен на филц, кадифен на допир. Липсва блясък и изглежда суха.
Кракът на манатарката е голям, висок до 15-20 см, удебелен в основата. Освен това е покрита с черни или тъмнокафяви люспи.
Под шапката манатарката крие порест слой, който е характерен за всички представители на манатарките. Цветът му е бял, сивкав, кафеникав или жълт. Пулпът е плътен, бял. Особеност на вида е, че посинява на разрез.
Гъбите от трепетлика растат бързо, като ежедневно добавят 20 г маса, но тази гъба живее не повече от 11 дни.
Има много места, където расте манатарката. Среща се не само в широколистни гори, но и по краищата на иглолистни и смесени гори. Кога расте манатарка зависи от вида.
видове гъби
Външният вид на гъбата манатарки зависи и от вида. Има много видове, някои от тях се срещат близо до водата.
Има следните, най-често срещаните видове манатарки:
- Червен манатар:това е ядлива гъба, която расте под топола, трепетлика, дъб, бук или бреза. За образуването на микориза тя няма предпочитан дървесен вид.
- Матарин жълто-кафяв:образува основно микориза с бреза. Шапката има кафяв оттенък, има ламеларен слой. Кракът е сивкав на цвят, покрит с дребни люспи, има тръбесто изрязване.
- Бели манатарки:това е единична ядлива гъба, която живее в иглолистни гори с висока влажност. Наречен е така заради бялата шапка, която с възрастта става кафеникава. Този албинос е рядък.
- Дъбов манатар:външно тази гъба прилича на манатарка. Името си получава от факта, че образува микориза с дъб. Шапката е кафява с оранжев оттенък. Такива гъби се появяват от юни до септември в смесени гори.
- манатарка смърч:шапката е тъмнокафява, кафява, светлокафява, матова. На допир е суха, но по-късно става по-гладка. Манатарка се нарича така, защото образува симбиоза с иглолистни растения и често расте под смърч.
- борови манатарки:шапка червено-кафява, 8-15 см в диаметър. Месото е бяло, без мирис и вкус, на разреза много бързо посинява, а след това почернява. Изборът на симбионт за микориза е избирателен. Оформя го строго с борове.
- Матарин с цветни крака:за разлика от други видове, той се характеризира с розов цвят на шапката. Хименофорът в началото е розов, като с възрастта става бронзово-розов. Цветът на дръжката на плода и телата дава името на вида: в горната част е бяло-розов, но в основата е охреножълт.
- Черен люспест манатар:среща се както в трепетликовите гори, така и под самотните трепетлики от юли до ноември. Шапката може да бъде червено-жълта, тухлена червена или тъмночервена. При младите екземпляри е кадифено, а при възрастните е голо. Кожата виси свободно по ръба на шапката. Кракът първо се покрива с бели люспи, но след това стават ръждиво-кафяви или кестенява-кафяви на цвят. Месото на разреза променя цвета си от бяло, първо в сиво-виолетово, след това в кафеникаво-червено и накрая става сиво-черно.
Всички сортове манатарки са годни за консумация и нямат отровни аналози. Понякога те се бъркат с горчивина, която получи името си поради факта, че плодните му тела са горчиви. Шапката на тази гъба е бледожълта, на стъблото има люспи с пясъчен цвят. Ядливата рубеола се отличава с резени: след като гъбата е събрана, се наблюдава как краката й първо посиняват, а малко по-късно стават черни. Това не се случва с псевдоруба: тези гъби не стават сини. Понякога има черни манатарки и дъбови манатарки.
Ирина Селютина (биолог):
Видовете трепетликови гъби имат сходни външни характеристики, така че берачите на гъби много често говорят за тях, комбинирайки ги в едно цяло - „манатарки“. В природата има около дузина вида от тези ядливи гъби. При излизане в гората е важно гъбарът да знае какво слага в кошницата си. За това могат да помогнат екологичните характеристики на вида – съвкупността от всички фактори на околната среда (биотични, абиотични, антропогенни), в които живее видът, както и елементи, които влияят на вида в неговото местообитание. Знаейки това, берачът на гъби ще може да каже с увереност какъв вид манатарки (или други гъби) е успял да събере днес.
Сезонът на бране на манатарки започва през май. Но зависи и от метеорологичните условия и вида на гъбата. Манатарка и манатарка понякога се бъркат. Тяхната разлика е, че първата гъба има не толкова ярка шапка и бял крак.
Полезни характеристики
Пресните смърчови манатарки по количество витамин В не отстъпват на зърнените култури, а по съдържание на витамин РР - на черния дроб и дрожди. Също така съдържа много витамини С, Е и А. Полезно съдържание на гъбата:
- магнезий;
- калий;
- натрий;
- желязо;
- фосфор;
- литий;
- калций;
- пепелни вещества;
- моно- и дизахариди;
- вода;
- PUFA;
- хранителни влакна;
- незаменими аминокиселини (усвояват се от човешкото тяло с 70-80%).
Също така, ползата от тази гъба е, че действа като антиоксидант и помага за премахване на токсините от тялото. Червенокосите гъби в първите ястия укрепват имунната система, тяхната хранителна стойност има положителен ефект върху кръвта в случай на анемия.
Противопоказания
Въпреки голямото количество хранителни вещества в състава, тези гъби са повече от другите видове, способни да натрупват токсини от почвата. Не трябва да използвате обрасли гъби, както и да ги събирате в близост до магистрали, големи градове и промишлени предприятия.
Продуктът е тежък, следователно в случай на бъбречна и чернодробна недостатъчност може да навреди на тялото. Също така, тази гъба не трябва да се яде от деца и хора, страдащи от индивидуална непоносимост към компонентите на този вид гъбички. За да се избегне ботулизъм, се реже по-високо, оставяйки част от крака в земята.
Приложение
Лечението с манатарки започва с обилно измиване под течаща вода. Под течаща вода е, т.к. тръбестият (гъбест) хименофор е в състояние да задържа голямо количество вода поради своята структура. Матохата бързо посинява на разреза – тази зона не става за ядене, отрязва се. Гъбите се варят, мариноват, задушават, сушат, могат и да се замразяват.
Трепетликовите гъби са ядливи гъби. При обработката не губят вкуса си. Тялото на гъбата е 90% вода, така че след обработката значително ще намалее по размер.
Полезните свойства на манатарка се използват в медицината. С негова помощ се лекуват атеросклероза, дисбактериоза, стомашно-чревни заболявания и се укрепва имунитетът. Калоричното съдържание на обикновените манатарки е 22 kcal на 100 г. Хранителната стойност на манатарката (на 100 г) е:
- протеини - 22, 31;
- мазнини - 0,57;
- въглехидрати - 1,23;
- диетични фибри - 6,31;
- вода - 88,24.
В готвенето
Тези видове гъби са сред трите най-вкусни, така че с тях се приготвят много ястия. Техният деликатен вкус и приятна миризма не изчезват по време на готвене. Тези гъби потъмняват по време на процеса на готвене.
Особено ценени са боровите манатарки. С него често се приготвят супи. Описание на рецептата:
- пресни манатарки - 450 г;
- картофи - 400 г;
- моркови - 150 г;
- лук - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол, черен пипер, билки - на вкус.
Гъбите се измиват обилно под течаща вода и се сушат. След това се нарязва на малки парченца и се хвърля във вряща вода. Варете 15 минути, като отстранявате пяната. Изсушените червенокоси се варят 30 минути. Обелете и нарежете морковите и лука и запържете до златисто кафяво. След това добавете нарязаните на кубчета картофи в тенджерата. След като заври, отстранете пяната и добавете запържените лук и моркови. След 25 минути добавете сол и подправки, изключете. Препоръчително е да оставите ястието да се запари за 15-20 минути преди сервиране.
Пържените манатарки също са вкусни.
Описание на подготовката:
- гъби - 500 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- лук - 2 бр.;
- заквасена сметана - 300 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Първо лукът се запържва в растително масло до златисто кафяво, след което към него добавяме обелени и измити гъби. Съставките се задушават, докато течността се изпари, след което се пържат до златисто кафяво за около 12 минути. След това се добавят заквасена сметана, сол и подправки, всичко се разбърква добре. Масата се вари на слаб огън още 5 минути. Ястието се съчетава добре с всяка гарнитура. Особено вкусно ще се окаже, ако използвате смърчови манатарки.
Ирина Селютина (биолог):
Гъбите от трепетлика по нищо не отстъпват на манатарките по вкусови качества, като делят с тях почетното 2-ро място след манатарката. Има само едно „но“ - това е потъмняването на пулпата по време на готвене. Само в маринатата трепетликите запазват естествения си вид. А за да намалите покафеняването, можете да накиснете гъбите в 0,5% разтвор на лимонена киселина.
Особено вкусни са маринованите гъби. За 1 литър вода вземете:
- гъби - 1 кг;
- сол - 85 г;
- оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
- дафинов лист - 4-5 броя;
- черен пипер, канела, чесън;
Гъбите се измиват, почистват, нарязват, заливат се с вода и се варят 10 минути, след което водата се отцежда. След това пригответе марината. Всички съставки се добавят към водата с изключение на оцет. Гъбите се хвърлят във врящата течност и се варят още 30 минути. По-късно се добавят оцет и чесън и след още 15 минути се отстраняват от котлона. Гъбите се подреждат в предварително стерилизирани буркани, заливат се с марината и се навиват. Броят на килограмите гъби зависи от обема на водата.
Боровите манатарки са подходящи за сушене. Използвайте само пресни и не червиви гъби. Измиват се, обелват се и се нарязват на ситно. След това разстелете върху салфетка или кърпа, оставете да изсъхне.
Трепетликовите гъби се сушат във фурна при 50 ° C, вратата се оставя леко отворена. Гъбите леко потъмняват след обработка. Съхраняват се в плътно затворен стъклен буркан или торбичка от плат, напоена със сол. Сушените манатарки са подходящи за консумация през цялата година, използват се в диетична храна.
В медицината
Лечебните свойства на манатарката са известни отдавна. Те лекуват херпес на устните, измръзване и други кожни заболявания. Продуктът лекува добре рани.
Използва се и при такива заболявания:
- дисбактериоза;
- депресия;
- нервно разстройство;
- слаб имунитет;
- атеросклероза;
- доброкачествени и злокачествени образувания;
- заболявания на стомашно-чревния тракт.
Тези гъби често се използват под формата на прах или тинктура. За медицински цели често се използва червеният манатар. Алкохолната гъбена тинктура се приготвя по следната рецепта:
Къде да събираме гъби (червенокоси) трепетлика гъби.
Методи на отглеждане
Ако човек няма време да търси гъби в гората, червенокосата се отглежда у дома. От голямо значение е къде расте манатарката. Тази гъба се нуждае от засенчено място, наблизо трябва да растат трепетлики, дъбове или брези, а обикновените овощни дървета не по-стари от 8 години.
Метод номер 1: Засаждане на мицел
На избраното място те изкопават дупка с дълбочина 30 см и площ 4 квадратни метра. м. Аспен мицел се засажда през май. Компостът се излага на равномерен слой на дъното на дупката, хумусът също се излива равномерно отгоре. След това мицелът от манатарки се разпределя по повърхността на хумуса и се поръсва с дървени стърготини и зеленина. Отгоре се покрива с пръст. Дебелината на покритието не трябва да надвишава 10 см. На последния етап леглото се полива с разтвор на захар и специални добавки, в противен случай няма да се образува гъбична микориза. Времето за отглеждане отнема 2-3 месеца.
Между другото.Може да бъде или див мицел от гората, или закупен от специализиран магазин.
Метод номер 2: Използване на плодни тела, донесени от гората
В близост до корените на дърветата се изкопават малки дупки и се пълнят с натрошени млади плодни тела на гъбата. Те също така съдържат мицел и това дава възможност за образуване на микориза и образуване на нови гъби. Времето за събиране идва след 3-4 месеца. Но времето за събиране на манатарката зависи от грижите и условията на отглеждане.
Метод номер 3: Размножаване с помощта на спори
За да направите това, зрелите гъби се натрошават, смесват се с желатин и брашно. Получената смес се изсипва в дупките под дърветата, с които се образува микориза. Ако засаждането е извършено през май, първата реколта се появява през есента. Ако използвате такова отглеждане, гъбите от манатарки ще дават плодове в продължение на 5-6 години.
Заключение
Манатарките са вкусни и полезни. Има много разновидности от тях, докато отровни не се намират. Има много места, където растат манатарки. Растенията са популярни в кулинарията: те се мариноват, пържат, консервират и ядат сушени.
Всички видове манатарки са годни за консумация, замразяването не унищожава полезните свойства.
Погледнете гъбата манатарки на снимката, която демонстрира богатството от нюанси и цветове:
Струва си да започнете описанието на смърчовата гъба от манатарки с факта, че тази гъба е годна за консумация и има отлична хранителна стойност. Шапка 6-15 см в диаметър, полусферична, след това изпъкнала, месеста. Повърхността на шапката е фино влакнеста, матово тъмнокафява, кафява, светлокафява. Кожата не се отстранява. Тубулният слой е първо бял, след това бежов, порите в тубулите са тъмносиви. Кракът дълъг 7-15 см, дебел 2-4 см, месесто бял, покрит с черни люспи. Месото е плътно бяло, по-късно розово, става виолетово-сиво или виолетово-черно на пречупване, става лилаво-розово на разреза и след това сиво-виолетово.
Погледнете гъбата манатарки на снимката и в описанието, тази информация ще ви позволи да я идентифицирате точно в гората:
В широколистни, смесени и борови гори се събират големи реколти от манатарки.
В манатарката няма отровни и негодни за консумация близнаци.
Поради гъстата пулпа манатарка е най-добрата ядлива гъба. Гъбичките рядко са червиви.
Манатарка жълто-кафява годна за консумация. Шапка до 6-15 см, червена, отначало полусферична, след това с форма на възглавница, по-късно изпъкнала, месеста, фино влакнеста, матова, влажна при дъжд, но не и лигавица. Кожата не се отстранява. Тръбният слой отначало е бял, след това светло сиво-кафяв. Кракът дълъг 7-15 см, дебел 2-4 см, месесто бял, покрит с кафяви люспи. Пулпът е плътно бял, на разрез е боядисан в ръждив червено-кафяв цвят.
Среща се от юли до октомври.
Плътното месо на жълто-кафявата манатарка го прави най-добрата гъба за печене, не се запържва малко и не залепва по тигана. Маринованите манатарки са вкусни и красиви. Трепетликовите гъби рядко са червиви.
Манатарка кървавочервена на снимката
Гъбата е годна за консумация. Шапка до 6-15 см, червена, отначало полусферична, след това с форма на възглавница, след това с форма на възглавница, по-късно изпъкнала, месеста, фино влакнеста, матова, влажна при дъжд, но не и лигавица. Кожата не се отстранява. Тръбният слой отначало е бял, след това светло сиво-кафяв. Кракът дълъг 7-15 см, дебел 2-4 см, месесто бял, покрит с кафяви люспи. Пулпът е плътно бял, на разрез е боядисан в ръждив червено-кафяв цвят.
Расте в иглолистни и смесени гори. Има много от тях по бреговете на Волга.
Среща се от юли до октомври.
Кървавочервената манатарка няма отровни и негодни за консумация аналози.
Плътното месо на кървавочервения манатар е идеално за пържене. Маринованите манатарки са вкусни и красиви. Трепетликовите гъби рядко са червиви.
Гъбата е годна за консумация. Трябва да започнете описанието на това как изглежда червената гъба манатарка с факта, че шапката й е до 6-18 см, тъмно оранжева, отначало полусферична, след това с форма на възглавница, по-късно изпъкнала, месеста, фино влакнеста. Кожата не се отстранява. Тръбният слой е първо бял, след това охра. Кракът дълъг 7-18 см, дебел 2-4 см, месесто бял, покрит в млада възраст с бели люспи, по-късно с кафяви люспи. Пулпът е плътно бял, на разреза става розово-сив, а след това в сиво-черен цвят.
Вижте как изглежда гъбата манатарки на снимката и ние ще продължим да изучаваме този вид подробно:
Червена гъба манатарки на снимката
Расте в горски пояси с трепетликови и брезови горички, поединично или на малки групи. Образува микориза с бреза и трепетлика.
Среща се от юли до октомври.
Червената манатарка няма отровни и негодни за консумация близнаци.
Плътната пулпа на червените манатарки е подходяща за приготвяне на супи и печено. Маринованите манатарки са вкусни и красиви. Трепетликовите гъби рядко са червиви.
Гъба манатарки бор на снимката
Гъба манатарки бор- годни за консумация. Шапката 6-18 см, месеста, фини влакна оранжево-кафява или жълто-кафява, матова, мокра при дъжд, но не слузеста, отначало полусферична, след това с форма на възглавница. Кожата не се отстранява. Тръбният слой отначало е бял, след това светло сиво-кафяв. Кракът дълъг 7-15 см, дебел 2-4 см, месесто бял, покрит с кафяви люспи. Месото е плътно бяло, на разреза става лилаво-розово, а след това сиво-виолетово.
Къде да търсите манатарки в близката гора? Големи реколти от манатарки се събират върху покрити с мъх торфени почви в борова гора. Образува микориза с бор: манатарките растат доста бързо и се разпространяват на огромни територии. Това са основните места, където растат манатарки, трябва да ги потърсите там и в този случай никога няма да останете без плячка.
Среща се от юли до октомври.
В боровите манатарки няма отровни и негодни за консумация близнаци.
Плътната каша прави боровите манатарки най-добрата гъба за готвене на всяко ястие. Маринованите манатарки са вкусни и красиви. Трепетликовите гъби рядко са червиви.
