180 опции за готвене за рецептата "ментов сос" стъпка по стъпка със снимки в сайта
| Съставки (12) |
|---|
| Агнешки бут 2,5 кг |
| Зехтин 50 мл |
| Мащерка ½ връзка |
| Балсамов оцет 50 мл |
| Мента 100гр |
| Покажи всички (12) |
| Съставки (16) |
|---|
| Агнешко филе 1,5 кг |
| Мента 50гр |
| Лук 1 глава |
| Морков 1 бр |
| Домати 300гр |
| Покажи всички (16) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (11) |
|---|
| лук - 2 глави лук |
| растително масло - 2,5 супени лъжици. |
| чесън - 3 скилидки |
| корен от целина - 500 г |
| пилешки бульон - 1,5 л |
| Покажи всички (11) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (11) |
|---|
| 1,7 кг агнешка шунка |
| 2 стръка пресен розмарин |
| сол, смлян черен пипер - на вкус |
| 5 скилидки чесън |
| 300 мл червено вино |
| Покажи всички (11) |
| Съставки (14) |
|---|
| Агнешко филе 1,5 кг |
| Тиква 300гр |
| Сладък пипер 300гр |
| Тиквички 300гр |
| Лук лук 100гр |
| Покажи всички (14) |
| Съставки (9) |
|---|
| Пилешки крилца - 20 бр. |
| Заквасена сметана 15% - 150 мл. |
| Зехтин - 80 мл. |
| Пудра захар - 1/2 ч.ч |
| Мента (нарязан) - 4 стръка |
| Покажи всички (9) |
| ivona.bigmir.net |
| Съставки (10) |
|---|
| За 4 порции: |
| прясна норвежка сьомга 400гр |
| дебели стъбла аспержи 8 бр. |
| сол и черен пипер на вкус |
| ментов сос: |
| Покажи всички (10) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (10) |
|---|
| 1 кг агнешко филе (минимум 8 ребра) |
| 10 скилидки чесън |
| 6 големи картофа |
| 4 малки тиквички |
| 2-3 стръка градински чай |
готвене
Къдрава, японска, бергамот, ананас, царевица, вода, австралийска... Това са все сортове мента, обичани от мнозина. Средиземноморието се счита за родното място на растението. Въпреки че днес може да се намери във всеки регион с мек топъл климат. Със сигурност мента расте във вашата селска къща. Най-често добавяме сочни ароматни листа към салати или чай, а също така ги изсушаваме за зимата. И така се лишаваме от толкова много гастрономически удоволствия. Нека да видим къде можете да добавите мента, за да направите вкусни и здравословни ястия.
месно удоволствие
С фин освежаващ аромат и приятен ментолов вкус, ментата е чудесна добавка към месо, домашни птици и тестени изделия. Освен това помага на тежките храни да се усвояват по-лесно и по-бързо. По-специално, той стимулира производството на стомашен сок и ускорява метаболизма. Ето защо рецептата за ментов сос е чудесно допълнение към хубава пържола на скара или пикантни крилца на скара. Ето един такъв сос.
Съставки:
- прясна мента - малка връзка
- пресен кориандър - 5-6 стръка
- чесън - 2-3 скилидки
- лайм - 1 бр.
- зехтин - 80 мл
- вода - 20 мл
- бял винен оцет - 1 ч.л
- пудра захар - 0,5 ч.л
- сол на вкус
Измиваме и подсушаваме добре билките, отрязваме всички листа. Натиснете обеления чесън с плоската страна на ножа. Слагаме всичко в купа на блендер, изсипваме вода, смиламе на каша. В отделен съд смесете зехтина, винения оцет, сока от лайм, пудрата захар и солта. Залейте зелената каша с получената смес и отново надупчете с блендер. Изсипете соса в стъклен буркан с плътен капак и приберете в хладилник. Но само не повече от 2-3 дни.
Събирания на гръцки
Ментата е широко известна от древни времена. Гърците енергично търкаха масите и стените с листа от мента в стаята, където беше планирано обилно угощение. Те вярвали, че уханният аромат стимулира апетита и действа като афродизиак. Можете също да добавите мента към традиционния гръцки сос цадзики или дзадзики.
Съставки:
- прясна краставица - 1 бр.
- натурално кисело мляко - 100 гр
- листа от мента - 1 шепа
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- лимонов сок - 1 ч.л
- чесън - 1-5 скилидки
- морска сол - на вкус
Обелваме краставицата, нарязваме я наполовина, отстраняваме семената с чаена лъжичка, натриваме месото на ситно ренде. Преместваме получената маса в марля и я окачваме над купа, така че стъклото да е излишна течност. След това смесете пулпата с киселото мляко, зехтина и лимоновия сок. Нарежете на ситно ментата, прекарайте чесъна през пресата, също ги добавете към масата от краставици. В края посолете соса на вкус. Оставете да се запари в хладилник за няколко часа. Ако не сте имали време за ядене, съхранявайте в херметически затворен съд за не повече от 4-5 дни. Сосът Tzatziki се сервира с месо, птици, риба и морски дарове. Използва се и като дресинг за салата.
Изгаряща прохлада
В най-често можете да намерите рецепти за месо с мента. Тази билка се съчетава най-добре с агнешко. И също така е незаменим в пикантни супи с лека изразителна киселинност. За такива ястия трябва да изберете шоколад или портокалова мента. Подходяща е обаче и по-позната за нас чушка. Нека си направим супа в азиатски стил с удон, скариди и гъби.
Съставки:
- скариди - 500гр
- пресни шампиньони - 250 гр
- удон юфка - 150 гр
- пилешки бульон - 1,5 литра
- рибен сос - 2 супени лъжици. л.
- сок от лайм - 2 супени лъжици. л.
- мента - малка китка
- лимонена трева - 5-6 стъбла
- червен лют пипер - 0,5 шушулки
- зелен лук - за сервиране
- сол на вкус
Сложете пилешкия бульон да заври, добавете скаридите и стръковете лимонова трева, гответе 2-3 минути на слаб огън, след това прецедете бульона и изсипете обратно в тенджерата. В същото време гответе удон. Междувременно нарязваме ментата, нарязваме гъбите на плочи, а лютите чушки - на колелца.
Охладете скаридите, отстранете черупките и ги изпратете в бульона. След това изсипете гъбите, удон, кръгчета люта чушка и джоджен. Подправете супата с рибен сос и сок от лайм, посолете на вкус, оставете да къкри още няколко минути. Преди сервиране гарнирайте всяка порция супа с листа от мента и нарязан зелен лук.
Колобок със студено сърце
Ментата е надарена с много полезни свойства. При редовна употреба помага за укрепване на сърдечния мускул и прави кръвоносните съдове по-еластични. Освен това активните вещества предотвратяват развитието на холестеролни плаки и тънки кръвни съсиреци. За да направим лечебния процес по-вкусен, ще приготвим кюфтета с мента и люта чушка.
Съставки:
- кайма - 700 гр
- лук - 1 глава
- мента - малка китка
- люта чушка - 1 шушулка
- чесън - 1-2 скилидки
- месести домати - 3-4 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- вода - 100 мл
- смлян кимион и джинджифил - по 0,5 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус
Настържете ментата, като оставите няколко листа за сервиране. Прескачаме чесъна през пресата. Нарязваме лука възможно най-дребно. Смесете лука, чесъна и половин мента с каймата, изваяйте малки спретнати топчета.
Загряваме растителното масло в тенджера с дебело дъно и запържваме кюфтета от всички страни. Отстраняваме кожата от доматите, смиламе в картофено пюре, слагаме ги в тенджера заедно с доматеното пюре. Оставяме кюфтенцата да се изпотят за няколко минути, след което изсипваме вода, добавяме кръгчета люта чушка, слагаме сол и подправки. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час. 10 минути преди края изсипете останалия джоджен в соса. Сервирайте кюфтенцата с кръгчета чили и листенца мента.
Шашлик с вкус на мента
Доказано е, че мента има успокояващ ефект. Особено показан е при хронична умора и чести стресове. Само един аромат на мента помага да приведете нервите в ред и да се отпуснете. А къде другаде да се отпуснете, ако не сред природата? Освен това там можете да приготвите вкусна храна. За да стане наистина успешен, запазете рецептата за оригиналната ментова марината.
Съставки:
- мента - половин връзка
- лимон - 1 бр.
- пресен розмарин - 1 стрък
- чесън - 2 скилидки
- зехтин - 4 супени лъжици. л.
- сол, черен пипер - на вкус
Заливаме лимона с вряла вода и измиваме кората с четка. С помощта на ситно ренде натриваме кората, като се стараем да не докосваме бялата част. След това изстискайте сока от половин лимон. Отстранете всички листа от мента от дръжките и ги нарежете на ситно. Смесете ги с прекаран през преса чесън, добавете лимоновия сок и кората, залейте със зехтина. Отстраняваме и листата от клонката розмарин, слагаме в маринатата. Подправете го със сол и черен пипер, разбъркайте. Тази марината е подходяща за агнешки шишчета, телешка пържола, пилешки бутчета. Може да се сервира и като сос към меса на скара.
Изумруден лед на пръчка
Тонизиращият ефект на ментата е известен отдавна. Всичко благодарение на ментол и етерични масла. Неслучайно козметолозите толкова обичат ментата и препоръчват добавянето на нейния екстракт към тоници, маски и домашно приготвени кремове. Такива продукти нежно облекчават дразненето, сърбежа и обривите, като в същото време успокояват нагрятата от лятното слънце кожа. За да усетите тонизиращия ефект отвътре, пригответе оригиналния зелен сорбет.
Съставки:
- листа от мента - 1 чаша
- захар - 1 чаша
- вряща вода - 1 чаша
- лимон - 1 бр.
- лимонов сок - 0,5 чаша
Леко счукайте листата от мента с пестик. Изплакнете обилно лимона, избършете и отстранете кората със ситно ренде. Прехвърляме го в стъклен съд, добавяме листа от мента, поръсваме със захар, заливаме го с вряла вода. Покрийте сместа с капак, настоявайте за половин час, след което филтрирайте през няколко слоя марля. Сега изсипете лимоновия сок, разбъркайте добре, изсипете в чаши. Изваждаме сорбето във фризера, докато се втвърди напълно. Не забравяйте да поставите пръчките, когато масата грабне малко.
Цитрусов бум в чаша
Ментата има още едно ценно свойство – облекчава главоболието. През лятото, под палещото слънце, се среща често. Етеричните масла разширяват кръвоносните съдове, нормализират кръвното налягане - и болката преминава сама. Направете лимонада с грейпфрут, лимон и лайм. Той перфектно утолява жаждата и освежава и, ако е необходимо, облекчава главоболие. А ето и рецептата за напитка с мента.
Съставки:
- грейпфрут - 1 бр.
- лимон - 2 бр.
- лайм - 2 бр.
- мента - 3-4 стръка
- газирана вода - 500 мл
- захар - на вкус
Нарязваме всички цитруси наполовина, отрязваме няколко филийки, изстискваме целия сок от останалата каша и комбинираме в един контейнер. Стилките мента се омесват леко с натрошаване, слагат се на дъното на декантера заедно с резени плодове. Залейте всичко с прясно изцеден сок и минерална вода, оставете да се запари в хладилник за 3-4 часа. Сервирайте лимонада, като гарнирате чаши с листенца прясна мента.
Ментата е уникална подправка. Прясна или изсушена, тя придава пикантност и свежест на почти всяко ястие. Хладният вкус и ярките зелени на подправката са отлично допълнение към вегетариански, рибни и месни ястия, десерти и напитки. Вкъщи ментата често се суши, за да се насладите на ароматен и лечебен чай през цялата година. Опитните готвачи също се съветват да приготвят сладко от мента, сироп за зимата или просто захаросани листа. Събраната по този начин за в бъдеще, ментата ще ви помогне да се справите с лошото настроение през мократа есен и с настинките през зимния студ. Освен това дори домакини, които не са опитни в кулинарното изкуство, могат да направят ментови заготовки. Изберете от някоя от нашите рецепти стъпка по стъпка и бъдете изумени колко лесно и просто е да направите вкусно лакомство с мента.
Най-добрите рецепти със снимки
Последните бележки
kerescan - 8 октомври 2015 г
Много дами обичат постепенно да попълват арсенала си от рецепти във всеки сезон на прибиране на реколтата. Бързам да споделя с други домакини такава оригинална, не „хакаска“ и проста рецепта за домашно мариноване на бързи леко осолени краставици с добавка на сок от кисел лайм.
Дори хората, които са на диета, не винаги могат да устоят да включат достатъчно тлъсти меса в менюто, като агнешко, свинско, патешко. За такова месо е необходим специален сос, който ще балансира вкуса на ястието, което ще го направи да изглежда по-леко и по-крехко. Ментовият сос за месо ви позволява да постигнете тази цел. Често се сервира с агнешко, свинско и други меса в Англия, Кавказ и дори Азия. Разбира се, рецептите за ментов сос в тези страни са различни, но всяка опция ви позволява да направите месни ястия още по-вкусни.
Характеристики за готвене
Няма единни правила за приготвяне на ментов сос, тъй като навсякъде, където се приготвя традиционно и се сервира с месо, има традиции, включително в кулинарията. Въпреки това може да се дадат някои съвети за домакини, които решат да приготвят ментов сос за месо у дома.
- За соса най-често се използва прясна мента. Не може да се събира в градски райони, близо до магистрали, в индустриални зони, тъй като в този случай може да абсорбира токсини. Никой обаче не забранява да го отглеждате в страната, да го събирате в гората или да го купувате в магазин. В супермаркетите се намира в продажба по всяко време на годината, което прави възможно приготвянето на соса дори през зимата. Въпреки че най-често все пак се прави през лятото, когато ментата е най-достъпна.
- За да приготвите соса, ще ви е необходим блендер, тъй като ментата трябва да бъде нарязана на ситно. За да не се запушват ножовете на блендера с билкови влакна, не трябва да взимате стръкове от мента, трябва да използвате само листата, които трябва да бъдат отрязани, преди да бъдат поставени в блендера.
- Вкусът на мента се съчетава добре с ядки и други билки. Ето защо съставът на соса често включва кедрови ядки, спанак, кориандър и други зелени.
- За да добавите киселинност към соса, можете да използвате не само оцет, но и сухо вино, лимонов сок. Последният вариант е най-полезен.
- Някои рецепти ви позволяват да приготвите сладко-кисел сос от мента за месо. Често се подслажда със захар или мед. Ако сте на диета, по-добре е да дадете предпочитание на меда или да замените захарта с достатъчно количество нискокалоричен подсладител.
Ментовият сос обикновено не се нуждае от готвене, но обикновено се нуждае от време, за да се влее, за да придобие по-жив вкус и аромат.
Сервирайте ментов сос с месо студено.
Английски ментов сос
- прясна мента - 50 г;
- захар - 20-25 g;
- винен оцет (6 процента) - 0,3 л;
- вода - 0,2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете ментата. Нарежете го възможно най-ситно с нож и го сложете в хаванче.
- Поръсете със захар, разклатете.
- Поставете върху дъската и отново нарежете на ситно зелената маса с нож. Можете, разбира се, просто да смилате ментата в блендер, но тогава консистенцията няма да е съвсем същата, както предлага традиционната английска рецепта.
- Сложете ментата в купа.
- Сварете вода и добавете джоджен.
- Настоявайте 15 минути.
- Изсипете оцет, сол. Бял винен оцет е най-добър, но може да се замени с ябълков или червен винен оцет, ако желаете.
Видео рецепта за повода:
Преди сервиране сосът трябва да се охлади, след това да се разбърка добре и да се изсипе в сос. Неговият сладко-кисел вкус се съчетава добре с всякакъв вид месо.
Ментов сос за месо със соев сос и мед
- мед - 60 мл;
- прясна мента - 50 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- вода - 100 мл;
- соев сос - 20 мл.
Метод на готвене:
- Измийте лимона, нарежете го наполовина. Нарежете на малки кубчета заедно с кората и поставете в купа.
- Сварете вода и залейте лимона. Оставете за половин час.
- Смесете със соевия сос и разтопения мед. Оставете да заври отново и охладете.
- Прецедете.
- Смелете ментата в миксер или нарежете на много ситно. Залейте с горещ сос. Оставете да вари за половин час.
След това сосът трябва да се постави в хладилника, така че да стане студен. Този сос може да се сервира с всяко тлъсто месо, особено добре се хармонира със свинско и патешко.
Ментов сос с кориандър и чесън
- прясна мента - 30 г;
- кориандър - 30 г;
- бял винен оцет (6 процента) - 5 ml;
- захар - 5 г;
- чесън - 3 скилидки;
- лайм - 0,5 бр.;
- вода - 20 мл;
- зехтин - 80 мл;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте и подсушете зелените. Откъснете листата и поставете в блендер.
- Нарежете скилидките чесън на няколко парчета и добавете към зелените.
- Изсипете една супена лъжица студена вода в купата на блендера.
- Нарежете зелените с чесън.
- Смесете захарта, солта, сока, изцеден от половин лайм и зехтина. С тази смес залейте нарязаните зелени и разбийте всичко.
Ментовият сос с кориандър и чесън е идеалната гарнитура към агнешко, но може да се сервира и с всеки друг вид месо.
Ментов сос с кисело мляко и кедрови ядки
- прясна мента - 50 г;
- неподсладено кисело мляко - 100 мл;
- чесън - 1 скилидка;
- кедрови ядки - 50 г;
- лимонов сок - 3-4 ml;
- сол - щипка.
Метод на готвене:
- Чесънът се нарязва на ситно с нож. Смилането със специална преса или блендер е невъзможно, тъй като ще даде твърде много сок.
- Смелете листа от мента с блендер заедно с кедрови ядки.
- Смесете получената смес с чесъна.
- Залейте всичко с кисело мляко, разбъркайте добре и настоявайте за един час на хладно място.
Ментовият сос, приготвен по тази рецепта, може да се счита за универсален. Съчетава се добре с различни видове месо.
Ментовият сос е свежо и приятно допълнение към месни ястия. Този сос се сервира с месо в различни страни. Приготвянето на тази подправка няма да отнеме много време и усилия.
Ментовият сос за барбекю, с който искам да ви представя тук, идва по принцип от Англия. Там традиционно се сервира с агнешко и се прави със специфичен оцет и определен вид мента (нито едното, нито другото не се предлага никъде близо до мен, а най-вероятно го правите и вие). Но тъй като сосът наистина е много интересен на вкус и се приготвя по абсолютно елементарен начин, той отдавна е опростен и адаптиран в света, а сосът определено се хареса на вегетарианците. Решиха, че върви чудесно със зеленчуци на скара (барбекю). По принцип не съм сигурна как точно тази рецепта върви с агнешко, не съм го пробвала, но с печени чушки, патладжан и тиквички наистина е много добра.
При това съотношение на съставките вкусът е балансиран: сладко-кисело-солено-мента.
За 1 връзка прясна мента вземаме 1 щипка сол, 4 с.л. вряща вода, 1 с.л. пудра захар (без горната част) и винен оцет на вкус (не повече от 4 супени лъжици).
Слагаме водата да заври.
Отщипваме листата от мента от леторастите. В известен смисъл можете да оставите много тънки и меки стъбла, но в никакъв случай не можете да оставяте твърди.
Смелете листата от мента с щипка сол до всяка степен, която желаете. Тук няма рецепти, всяка домакиня прави каквото си иска. Може да е в прах, може да е по-голям.
Добавете 4 супени лъжици към нарязаната мента. вряща вода и 1 с.л. пудра захар, разбъркайте. Оказва се гъста каша.
Оцетът се добавя на лъжица и при температурата на соса, при която ще се консумира. Тези. ако ядем соса в момента, горещ, тогава оцетът ще отнеме по-малко. Ако искаме да изчакаме и да ядем студено, тогава ще се изисква повече там. Общо взето добавяме оцет, разбъркваме, опитваме и добавяме още, докато не стане вкусно на теб лично. Цялостният вкус трябва да бъде, както вече споменахме, без да надделява посоката на вкуса: ментово, солено, сладко и кисело в еднаква степен.
Ментовият барбекю сос има консистенция на течна каша.
Може да се консумира както топло, така и студено.
