Кефирните палачинки ще помогнат на домакинята, когато искате нещо вкусно, но изобщо не ви се приготвят сложни ястия. Да, и имате нужда от много малко продукти. Кефирът може да се намери във всеки хладилник.
Останалите компоненти на рецептата също не са проблем, за всеки набор от съставки има рецепта за вкусни и меки палачинки. По-рано вече ви казахме как да готвите. Днес редакторите на уебсайта Полезни съвети избраха за вас най-добрите и единствени доказани варианти за приготвяне на палачинки от кефирно тесто. Тук ще намерите много вкусни и крехки палачинки от тесто с ферментирало печено мляко, с грис, които много ще се харесат на вашите деца.
Здравословни палачинки, направени от ръжено брашно, а също и без изобщо да се използва брашно. Пухкави и меки палачинки със сода и свински котлети. Изберете този, който ви подхожда и се наслаждавайте на готвенето.
Содовите палачинки са много пухкави, въпреки факта, че не съдържат мая и яйца, продуктът като сода осигурява пухкавост на палачинките. Съгласно тази рецепта пърженките имат невероятно много дупки, имат ненадминат вкус.
Освен това не са необходими специални усилия и разходи за продукти за приготвяне на палачинки на сода, което е особено важно за всяка домакиня, която няма много свободно време.
За приготвянето им ще са ви необходими следните продукти:
- нискомаслен кефир - 250 ml;
- сода - половин чаена лъжичка;
- коняк - 25 мл;
- ванилин - 1 саше;
- гранулирана захар - 50 гр.;
- брашно - 150 гр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. фалшиво;
- сол - щипка.
Палачинки от тесто на кефир със сода - стъпка по стъпка рецепта със снимка:
Изсипете кефир в съд и изсипете сода в него. Оставете да престои известно време, за да започне реакцията.
Сега добавете коняк, захар, растително масло, сол и ванилия.
Коняк се добавя за вкус, но ако готвите за деца, тогава не можете да направите това.
Разбъркайте добре течността. След това добавете малко по малко брашно. Необходимо е да се намесва с помощта на шпатула не много интензивно, за да не излизат въздушни мехурчета.
Вече приготвеното тесто трябва да престои и втаса около половин час и едва след това можете да започнете да печете палачинки.
Загрейте тиган на среден огън и намажете с малко разтопено масло. Използвайте супена лъжица, за да извадите малки палачинки и гответе, докато горната част е напълно сварена.
Обърнете палачинките и гответе още няколко минути.
Извадете готовите палачинки върху хартиена кърпа, това ще помогне да се отървете от излишната мазнина. Сервирайте тези палачинки, поляти със заквасена сметана, или каквото и да е сладко, или течен мед.
В такива палачинки можете да добавите ябълка, нарязана на ситно в самото тесто. В същото време вкусът ще стане само по-пикантен и интересен.
Фритри на ряженка - нежни и сладки
Палачинките Ряженка са прекрасна вариация на приготвянето на традиционно славянско ястие, което има особен вкус и аромат.
Ryazhenka прави палачинките по-ефирни и пухкави в сравнение с млечната рецепта. Палачинките могат да се приготвят и с пълнежи, като ябълка, която ще добави киселинност, или банан, която придава сладост на десерта, както и с круши и други плодове.
Простотата на готвене на палачинки на ряженка ги прави незаменим деликатес за закуска. Бързо, вкусно и евтино - какво по-добро!
Съставките за приготвяне на палачинки ряженка са често срещани и всяка домакиня има:
- пет ул. л. или 200 г брашно;
- едно яйце;
- чаша ферментирало печено мляко;
- една св. л. Сахара;
- една четвърт ч.л Газирани напитки;
- малко сол.
Процесът на приготвяне на пърженки на ряженка:
Разбийте яйцето със захарта и солта, използвайте бъркалка или блендер, за да разбиете добре съставките. Смесете брашното със содата. Добавете го към получената яйчена смес.
Изсипете ряженката и разбъркайте всичко добре, така че да няма гърди. Ако все още се образуват, тестото трябва да се прекара през цедка или да се разбие с блендер.
Тестото ще се окаже като гъста заквасена сметана.
След като приготвите тестото, загрейте тигана. Добавете няколко супени лъжици слънчогледово олио. Сложете малко тесто на загрят тиган.
Пържим на малък огън, така че палачинките да се изпекат добре вътре. Когато кората покафенее, обърнете палачинките от другата страна с дървена шпатула, задръжте за минута и извадете от тигана, като по този начин изпържете всички останали палачинки.
Сложете готовите палачинки върху чиния. Апетитна закуска е готова. Поканете половинката и децата си на масата, за да наситите и вкусно нахраните любимите и любимите си хора. Сервирайте сладко от заквасена сметана, ягоди, кайсии или череши или мед за палачинки. Получиха се страхотно вкусни палачинки!
Палачинки на кефир с грис - рецепта за деца
Палачинките с грис са най-разпространеното ястие за много домакини. В крайна сметка подготовката им не отнема много време. Особено когато гостите вече са на прага и продуктите за приготвянето им са във всяка кухня. Палачинките с грис са прекрасен десерт. Могат да се ядат със заквасена сметана, кондензирано мляко, разтопен шоколад или конфитюр, конфитюр. Ще бъде много вкусно!
И така, необходимите съставки за печене на тези палачинки са:
- кефир (можете кисело мляко) - половин литър;
- грис - петнадесет супени лъжици;
- пресято брашно - две, три супени лъжици;
- сода - една чаена лъжичка;
- яйца - три броя;
- захар, сол, ванилин - на вкус;
- слънчогледово олио - чаша (за пържене на палачинки).
Как да приготвите палачинки на кефир с грис:
Взимаме кефир, изсипваме го в дълбока чаша и добавяме към него яйца и сода. Сега разбийте добре с бъркалка, до гладкост (за удобство можете да използвате блендер).
Също така внимателно започваме да добавяме грис в чашата, като веднага разбъркваме с вилица, за да не се образуват бучки. И оставяме за двадесет и пет, тридесет минути, така че нашите зърнени храни да набъбнат.
След като изтече очакваното време, започваме да добавяме захар, ванилин, сол и брашно, разбъркваме всичко добре до хомогенна консистенция.
Слагаме тиган с рафинирано слънчогледово олио на среден огън. След пет минути можете да започнете да печете.
Разстиламе тестото със супена лъжица. След като долната страна на палачинката покафенее, можете да я обърнете към другата.
Печем останалите палачинки в същия ред. Нашите палачинки са готови! Могат да се сервират както топли, така и студени. А деликатният вкус няма да остане незабелязан от семейството ви, близките ви ще са ви благодарни. Този десерт е особено добър за закуска.
Палачинките без брашно ще бъдат страхотна закуска за цялото ви семейство. Дори и да се придържате към строга диета или правилно хранене, това изобщо не означава, че е забранено от време на време да се поглезите с порция вкусно ястие, тъй като това ястие е диетично и доста вкусно.
Палачинките без брашно у дома се оказват много крехки и ефирни и се приготвят много лесно и бързо, а всеки може да намери съставките за приготвянето им.
Съставките за приготвяне на палачинки трябва да са под ръка:
- грис - 1 пълна чаша; овесени ядки - 1 чаша;
- пилешки яйца - 3 броя; растително масло - 50 ml;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици; кефир - 1 опаковка;
- сода за хляб и сол по ½ чаена лъжичка.
Палачинки на кефир без брашно - инструкции стъпка по стъпка:
За начало сортирайте гриса и овесените ядки, смилайте тези зърнени храни с блендер (ако желаете, можете да използвате хаванче за тези цели).
Изсипете кефира в съд със смлени зърнени храни и оставете до набъбване.
Трябва да се има предвид, че колкото по-дълго престои сместа, толкова по-вкусни ще бъдат палачинките, но ако времето изтича, можете да се справите с 2 часа.
Когато тестото се увеличи, разбъркайте всичко и поръсете със сол, добавете кристална захар, сода за хляб и определеното количество растително масло.
След това разбийте с бъркалка или миксер пилешките яйца и ги изсипете в тестото. Отново разбъркайте всичко добре.Трябва да изпържите палачинките в сух тиган, т.к. тестото вече съдържа достатъчно масло, вече не е необходимо да го използвате.
Дръжте ястието на огъня до златисто кафяво, обърнете всяка палачинка и изпържете от другата страна (една минута е достатъчна за едната страна).
Целият процес на готвене ще отнеме не повече от половин час. Всякакъв вид сироп, мед, конфитюр, кондензирано мляко, разтопен шоколад или заквасена сметана вече са подходящи за готови палачинки.
Фритри върху кефирно тесто - проста рецепта
Деликатните палачинки са приказно вкусно ястие, което се съчетава еднакво добре както с пикантен сос, така и с сладко сладко. Приготвянето на такива палачинки е много прост процес, който ще ви позволи да „освежите“ ежедневното меню и да изненадате гостите. Но какво ще е необходимо за приготвянето на нежни палачинки, какви продукти и какъв метод на готвене? Вижте отговорите на тези въпроси по-долу.
За да приготвите тези пържоли, ще ви трябва следния набор от продукти:
- кисело мляко или кефир - 0,5 л;
- яйце - 2 бр.;
- рафинирано брашно - 250 гр.;
- бяла захар - 4 супени лъжици;
- бакпулвер (можете да използвате обикновена сода) - 0,5 супени лъжици;
- сол (по ваш вкус);
- растително масло.
Технологията за приготвяне на най-простите палачинки на кефир е както следва:
В дълбок съд смесете захарта и яйцата, добавете. В получената смес изсипете половината от приготвеното кисело мляко. При липса на кисело мляко можете да използвате прясно или кефир.
Но знайте, че такива палачинки с добавка на кисело мляко ще излязат по-великолепни и нежни и това само ще оправдае името им.
Следващата стъпка е да добавите брашно, да добавите останалата част от млякото и да разбъркате добре. Компонентите е по-добре да се смесват с бъркалка, за да се избегне образуването на съсиреци.
И по-важното! Тестото трябва да има кремообразна консистенция. Ако съдържанието на мазнини в млякото не е високо, тогава си струва да добавите още малко брашно.
И последното - в полученото тесто трябва да добавите сода или бакпулвер. Готовото тесто трябва да се остави за няколко минути. Когато на повърхността се появят въздушни мехурчета, можете да започнете да готвите.
Процесът на пържене е подобен на приготвянето на класически палачинки - с голяма лъжица, потопена във вода, сложете част от тестото в загрят с олио тиган и изчакайте „апетитния цвят“ от всяка страна на палачинката, извадете готовата палачинки от тигана върху хартиена кърпа, за да премахнете ненужната мазнина от тях.
Както бе отбелязано по-горе, тези палачинки са добри както със сладко сладко, така и с някакъв необичаен, пикантен сос.
Палачинки на кефир буйни без яйца
Пищните палачинки без яйца са ястие, което не изисква много време, а също така няма да имате нужда от много продукти, а те са най-простите.
В дните, когато вярващите постят и не могат да ядат яйца, рецептата за такова ястие ще ви бъде от полза, защото е абсолютно постно. Освен това има много хора, които изобщо не ядат яйца.
По един или друг начин и буйните палачинки без яйца се оказват ефирни и много апетитни, нека да преминем към подробно разглеждане на рецептата за това ястие.
За да приготвите тесто за палачинки без яйца, ще ви трябва:
- пшенично брашно - 1,5 чаши;
- кефир - 1 чаша;
- бързодействащи дрожди - 1 саше;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- готварска сол (по ваш вкус);
- Слънчогледово олио.
Как да приготвите палачинки без яйца, така че да са пухкави и меки:
Първо трябва да вземете голям дълбок съд. Пресейте брашното през цедка, за да се обогати с кислород. След това направете дупка в брашното.
Изсипете кефир в него, уверете се, че е на стайна температура (но не студен!), Добавете бързодействаща мая, захар и сол. Разбъркайте добре с лъжица или бъркалка. Тестото ще бъде плътно и дишащо.
След това трябва да увиете контейнера с кърпа и да го оставите за един час. След като тестото втаса, вече не можете да го бъркате.
Пържат се в дебелостенен тиган, в добре загрято олио. Внимателно вземете една супена лъжица от тестото и го сложете в тавата.
След това покрийте с капак и намалете температурата на пържене. Внимавайте да не изгорят пържолите! Щом се появи златиста коричка, обърнете. Те ще се издигнат точно пред очите ви!
За да не са мазни палачинките, след пържене ги поставете върху абсорбираща хартия и оставете олиото да се отцеди. След това сложете палачинките върху чиния и залейте с мед или сладко. О, колко са вкусни, уханни и ефирни, направо са вкусни, ще си оближете пръстите!
Палачинки на кефир като пух - тайна характеристика
Тайната рецепта за вкусни палачинки, по която са готвили нашите майки и баби. Палачинките без олио се приготвят много лесно и ако имате нужда от тяхната рецепта, тогава ви предлагаме един от вариантите за приготвяне на това вкусно ястие. Тези палачинки са много популярни в Америка.
И най-добре е да вземете сироп с тях. Може да е клен, може и череша, или всяка друга по ваш вкус. Акцентът на това ястие е, че не е необходимо да наливате слънчогледово олио в тестото или в тигана. Разбира се, желателно е да използвате тигани с незалепващо покритие.
Надяваме се, че готвенето на палачинки ще донесе много удоволствие, а процесът на изяждането им ще се превърне в малък празник за вас и вашите близки.
За да получите буйни палачинки, трябва да подготвим следните продукти:
- кефир - една цяла чаша;
- яйца - 3 неща;
- сол - половин чаена лъжичка;
- сода - половин чаена лъжичка;
- захар - 4 пълни супени лъжици;
- брашно - 2 пълни чаши.
Готвене на вкусни палачинки без масло по такъв прост начин:
За да са пухкави палачинките в крайния резултат, първо трябва да разбиете добре яйцата със захарта. Препоръчително е да направите това с бъркалка. Добавете кефира и разбъркайте с вилица или лъжица.
След това веднага добавете сол. Внимателно отмерете необходимото количество сода и изсипете в брашното. Сега внимателно добавете брашното и содата към течната маса.
Трябва да разбъркате добре, за да не останат бучки брашно. Когато се получи хомогенна маса, е необходимо да се остави да престои известно време. Правим това, така че палачинките да са буйни.
Загрейте тигана, докато се загрее. Сега вземете една супена лъжица от тестото и го изсипете в тавата. От едната страна запържете палачинките, докато се образуват мехурчета.
След това обърнете и запържете още малко от другата страна.За да станат по-вкусни палачинките може да им приготвите сироп. За да направите това, разбийте половин чаша захар с чаша заквасена сметана.
Разбийте за предпочитане с бъркалка или миксер. Тогава крем сиропът ще се окаже нежен и пухкав. Не забравяйте да разбъркате, докато захарта се разтвори. Питките са по-вкусни за ядене, когато вече са изстинали със сварен сироп от заквасена сметана или друг сос, който харесвате.
Палачинки с ръжено брашно на кефир
Хлебите от ръжено брашно са чудесна алтернатива на пържолите, направени от първокачествено бяло пшенично брашно, пържените, направени от това брашно, имат страхотен вкус и са по-здравословни. Струва си да се отбележи, че ръжта има интересен вкус и е богата на витамини от група В, което е много полезно за организма.
Ето защо такива палачинки са добри за закуска, за да заредите батериите си за целия ден, давайки усещане за жизненост и прилив на сила. Палачинките с ръжено брашно са малко по-различни от обикновените, защото се запържват малко на тиган, а след това също се пекат на фурна.
Тестото за палачинки се замесва върху всеки ферментирал млечен продукт (кефир или домашно кисело мляко) с добавка на сода или бакпулвер, а също така се приготвя с мая. Ръженото брашно може да се смеси с бяло пшенично брашно. Във всеки случай те се оказват вкусни, меки и нежни.
Тези палачинки трябва да се приготвят от следните компоненти:
яйца - едно парче;
кефир (кисело мляко) - една супена лъжица;
ръжено брашно - една и половина супени лъжици;
захар - една или две с.л. л.;
сол; сода - половин чаена лъжичка.
Гответе палачинки на кефир от ръжено брашно по такъв прост начин:
Киселото мляко (или кефир) трябва да се смеси със захар, щипка сол и пилешко яйце. След това добавете ръжено брашно и добавете содата.
Разбъркайте внимателно тестото и оставете за половин час да престои. Загрейте добре тигана. Препоръчително е да печете палачинки, като палачинки, върху незалепващо покритие, за да не изгорят. Препоръчваме да пържите палачинки без олио на много силен огън.
Няколко минути от едната страна и няколко от другата и палачинките ще се изпекат перфектно.След това палачинките се подреждат върху тава за печене във фурната.
Задайте температурата на готвене на 100-150 градуса. Печете четвърт час, това време е достатъчно.
Сервирайте ги горещи със заквасена сметана, а можете да им приготвите и вкусен билков чай с мента и други ароматни билки.
Месни палачинки със свинско от кефирно тесто
Свинските палачинки са отличен вариант за приготвяне на питателно и вкусно ястие, освен това приготвянето им не отнема много време. Освен това могат да се приготвят от всяко налично месо в хладилника. Но ако има малко парче свинско месо, тогава палачинките от него ще се окажат необичайно вкусни и задоволителни.
Освен това, дори човек без специални готварски умения може да се справи с приготвянето на свински палачинки, защото е доста лесно да ги приготвите, следвайте препоръките по-долу и ще успеете!
За да приготвите тези палачинки, трябва да вземете следните продукти:
свинско месо, за предпочитане постно, - 0,5 кг;
2-3 бр. лук;
2 пилешки яйца;
60 грама картофено нишесте;
100 грама майонеза или кефир;
всякакви подправки на вкус.
Методът за приготвяне на месни палачинки е прост и е както следва:
Леко замразеното свинско месо трябва да се нареже на малки кубчета или да се накълца в блендер, след което към него се добавя ситно нарязан лук. Всичко това се поставя в удобен контейнер, за предпочитане, който може да бъде затворен.
Всички останали съставки, подправки се поставят в този контейнер. Всичко се разбърква старателно и се поставя в хладилник за поне два часа, за да се маринова добре месото.
След два часа можете да започнете да готвите. За да направите това, малко растително масло трябва да се изсипе в тиган и да се загрее до висока температура.
Палачинките се подреждат върху загрят тиган с голяма лъжица, трябва да се оформят в овал и да се изпържат добре. Ще бъде много вкусно, ако поднесете тези палачинки с билки. Може да се накълца на ситно или да се сервира с палачинки директно на китка.
Такива месни палачинки на кефир със свинско месо ще бъдат отлично самостоятелно ястие, те също са добри в комбинация с всяка гарнитура или зеленчуци. Можете да сте сигурни, че всички роднини и приятели ще оценят такива палачинки!
Рецепта за шоколадови палачинки с какао
Палачинките с шоколад са безумно вкусен, оригинален и много красив десерт и закуска, на която с удоволствие ще се насладят както деца, така и възрастни, това ястие е подходящо и за празнична трапеза.
Особено тези палачинки са идеални за любителите на сладко, особено шоколад. В крайна сметка, палачинките с шоколад имат шоколадов вкус и цвят, много са апетитни, толкова красиви и ще ги харесат абсолютно всички!
Продуктите за приготвяне на тестото са много прости:
кефир (2,5 процента) - 400 ml;
брашно - 300 гр.;
гранулирана захар - 60 гр.;
какао (на прах) - 50 гр.;
яйце - едно е достатъчно; сода;
лимонов сок (от един лимон);
олио (растително) - по ваша преценка.
Готвене на шоколадови палачинки от кефирно тесто:
Вземете дълбока чаша, разбийте в нея изцеден лимонов сок, кристална захар, едно яйце. След това сложете останалите съставки за тестото: кефир, какао на прах, сода и брашно.
Тестото за шоколадови палачинки трябва да е много гъсто. Няма да може да стои дълго време, така че трябва да започнете да пържите палачинки веднага, просто изчакайте десет минути.
Пържене на палачинки: първоначално трябва да подготвите тиган, да го загреете, като добавите малко растително масло. Палачинките трябва да се пържат бързо и на силен огън, от двете страни.
Когато палачинките се изпържат, те ще се надигнат и ще се разширят малко и ще станат пухкави. В такава апетитна форма те ще останат дори след охлаждане.
Какво да сервирате с шоколадови палачинки? Първо, отгоре могат да се поръсят с пудра захар или да се залеят с кондензирано мляко.
Палачинките ще се окажат много вкусни, ако върху тях изсипете разтопен шоколад (подходящ е горчив, млечен). За любителите на оригиналността можете да сложите малко парче ванилов сладолед върху палачинките.
Как да приготвим палачинки на кефир с ябълки и киви
Плодови палачинки – ароматни, вкусни, топят се в устата – чудесен вариант за закуска за семейството. И възрастни, и деца ги обожават. За да ги разнообразите по някакъв начин, към тестото могат да се добавят всякакви пълнежи. И днес ще добавим няколко сорта плодове.
И накрая получаваме вкусни плодови палачинки. Какво друго да кажа - нежни, меки, ароматни палачинки за закуска - точно това, от което се нуждаете за добро настроение. И така, по-малко думи и пристъпете директно към приготвянето на палачинки.
Ето списък на съставките, от които се нуждаете:
- бяло пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
- кефир - 1 супена лъжица;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сода за хляб - 0,5 супени лъжици;
- ябълка и киви - по 1;
- ванилова захар - ½ опаковка;
- слънчогледово олио за пържене.
Преди да започнете да готвите, заслужава да се отбележи, че по желание към палачинките можете да добавите мандарина, сушени кайсии, портокал, стафиди и др. - всичко зависи от вашите вкусове.
И така, приготвяме ароматни палачинки с ябълка и киви според нашите прости препоръки:
Методът за приготвяне на палачинки с ябълки и киви е следният: Изсипете пресятото брашно в дълбока тенджера.
Добавете ванилова захар. След това изсипете гасената в кефир сода и разбъркайте добре.
Разбийте яйцето със захарта и добавете към получената маса. Обелете ябълката, нарежете я на малки парченца (или настържете) и добавете към тестото.
Правим същото с кивито. Оказва се, че тестото е гъсто като заквасена сметана. Загряваме чугунения тиган с растително масло. Спускаме тестото на порции в загрято слънчогледово олио и пържим от двете страни, докато се образува красива коричка.
Готовите плодови палачинки могат да се напудрят с пудра захар, да се залеят отгоре със заквасена сметана или сладко или да се сервират с домашно сладко, ароматен чай.
Видео рецепта: Бързи палачинки на кефир за 5 минути
Наталия Игнатова специално за сайта Полезни съвети!
Фритрите са най-простото нещо. Но ако искате да усетите истинския руски вкус на това ястие, ще трябва да направите предварителна подготовка и да направите закваска. И също купете ръжен малц. Как да приготвите правилните ръжени палачинки беше показано на AiF-Kukhna от Сергей Кирилов, марката пекар на кухненския майстор на Professor Puff.
Закваска
Тази рецепта изисква закваска. Ако искате да получите наистина ярък, интересен, дълбок вкус, тогава определено ще имате нужда от него. Има три варианта за това как можете да се справите с киселото тесто:
- отказвам. Слагаме мая и палачинките пак ще са пухкави. Но с закваска те ще се окажат много по-вкусни. И все пак не можете да поставите кваса, но да направите същото, но без него.
- преструвай се. Преддверието е точно същото тесто, но стои един ден. Тоест днес можете да правите палачинки без закваска, като оставите малко количество тесто за утре, оставете това тесто да престои един ден и добавете тази веранда към палачинките утре. Работи като предястие и придава на палачинките богат и интересен вкус. Мисля, че използването на веранда е най-добрият вариант.
- пригответе закваска. Има много варианти за приготвяне на закваска. Най-простият е предният.
Най-простият стартер
60 мл топла вода (30-35 С)
1 г прясна пресована мая
60 г пълнозърнесто ръжено брашно
Трябва да разтворите маята в топла вода и да добавите брашно, всичко е просто. Полученото тесто трябва да се остави за един ден на топло място, покривайки контейнера с филм.
След първия ден закваската може да горчи. Следователно, той трябва да бъде освежен, както следва:
Освежаване на закваската (4 часа при 32С):
50 г вече получена закваска
75 мл топла вода
75 г пълнозърнесто ръжено брашно
Разреждаме закваската с топла вода и добавяме брашно. Оставяме на топло място под филма за 4 часа при температура 32 градуса.
коментар:Процедурата за освежаване може да се повтори и да се втаса още 4 часа.
Малц
Ръженият червен ферментирал малц е това, което придава вкус на руския черен хляб и квас. Всички сме запознати с този вкус на малц от детството, макар че може и да не сме наясно, че това е той. Опитайте ръжен хляб в Германия, те също използват малц, но това е съвсем различен малц и вкусът на немския хляб е съвсем различен, необичаен. Така че не можем без малц.
Не е трудно да го купите - смлян ръжен малц се предлага в хлебопекарните, може да се поръча в интернет (ръжен малц се предлага и в магазини за пивовари и самогонни машини, често в несмляно състояние, но навсякъде можете да поискате смилане , най-добре е да попитате предварително (прибл. ред. .).
Малцът трябва първо да се запари с вряща вода. 50 г малц на 200 мл вряща вода. Запарете, оставете да изстине и използвайте.
Ръжени палачинки
200 г пшенично брашно
125 г пълнозърнесто ръжено брашно
50 г ръжен малц
1 чаша вряща вода
25 г слънчогледово олио
5 г пресована мая
40 г захар
250 г веранда
Стъпка 1. Смесете всички сухи съставки, изсипете сварения малц.
коментар:Не е необходимо да се пресява брашно, модерното брашно се продава вече пресято. Всички си мислят, че чрез пресяване насищат брашното с кислород. Но представете си, че сте наситили фино диспергирана смес с кислород и след това сте я разредили с вода. Кислородът веднага напуска. Трябва да наситите тестото с кислород. Следователно тестото се замесва. В тестото се образува глутен, който в момента на месене покрива въздушно мехурче и желаете или не и в него започват да се разтварят газове.
Между другото, за палачинки последователността на добавяне на съставки към тестото не е важна, можете да поставите всичко в купа и да разбъркате. С изключение само на растително масло, това затруднява смесването.
Стъпка 2. Добавя се претенция или закваска, натрошава се пресованата мая.
коментар:Да, използваме и мая, те вдигат тестото, а закваската придава вкусови и ароматни свойства на тестото. Без мая, само на закваска, тестото също ще втаса, но ще отнеме много повече време.
Можете да прочетете повече за работата с мая
Стъпка 3. Добавете яйцата и разбъркайте всичко.
коментар:Когато разбъркате, разпределете брашното по стените на купата и изсипете течността в средата, яйцата също в средата. И разбъркайте в средата, като постепенно отнемате брашното от стените. Така няма да имате бучки в тестото.
Стъпка 4. Добавете топла вода, ако е необходимо.
В момента палачинките са здравословна готвена храна, богата на въглехидрати и минерали. Те бяха най-достъпната, а по своите свойства много полезна и приемлива храна за човешкия организъм.
- Съставки
- Ние сами си правим ръжени палачинки
- Палачинки с ръжено брашно (снимка)
Съставки
Буйни палачинки с ръжено брашно на кефир: рецепта
Ръженото брашно се отличава основно с 3 вида: пълнозърнесто, обелено и семена. Всички те се различават един от друг по съдържанието на частици от трици, както и по качеството на смилане. Сред тези сортове обеленият сорт е най-търсен и полезен. Смята се, че именно той запазва максимума на полезните вещества, съдържащи се в ръжта. Учените са доказали, че ръженото брашно е много полезно и има добър ефект върху възпроизводството на човешкия организъм.
Освен това, тези, които са на диета или решават да попълнят диетата си с нещо ново, продуктите от ръжено брашно ще направят добра компания.
За да готвите палачинки от този тип, трябва да имате минимум продукти в кухнята. Рецептата е доста проста.
Ако искате да направите пухкави палачинки от ръжено брашно, тогава е по-добре да вземете кефир като основа
а именно:
Както можете да видите от горния списък, това ястие е много достъпно и не е трудно за приготвяне.
Ние сами си правим ръжени палачинки
Този вид палачинка може да се приготви без добавяне на пилешки яйца. Въпрос на вкусови предпочитания. Някои хора добавят бакпулвер към брашното. Понякога се правят палачинки с мая. Често към приготвянето на палачинки се добавя мляко. Понякога към тестото се добавя растително масло.
Като цяло, ръжените палачинки, в сравнение с пшеничните, се изваждат много лесно от тигана. Тъй като ръженото брашно има много ниска лепкавост, палачинките не залепват за тигана. И оттук е много малката вероятност вашата палачинка да излезе на бучки.
Ползите от пържолите с ръжено брашно са страхотни.
Той се крие във факта, че този продукт има способността да показва:
Това изключва развитието на различни заболявания. Ръженото брашно, с много ниско съдържание на калории, също съдържа голямо количество полезни минерали и протеини.
Трябва да се отбележи, че ръженото брашно не трябва да се съхранява в близост до ароматни продукти. Много добре абсорбира миризмите и това може да деформира уникалния аромат на ръжта.
Яденето на продукти от ръжено брашно е нежелателно за хора, страдащи от повишена киселинност, както и за хора с язва на стомаха. Това може да бъде вредно за здравето.
Готвене на ръжени палачинки на кефир или кисело мляко
Опитните домакини знаят, че кефирът или киселото мляко е една от основните съставки за печене.
Този продукт е най-добрият в придаване на пухкави, деликатно ароматни форми на всяко тесто.
Можете да готвите ръжени палачинки не само на кефир, но и на кисело мляко
Случва се палачинките да се приготвят в кисело мляко или вода, а вкусът е много добър. Има варианти, когато ръжено брашно се смесва с пшенично брашно. От тази смес се получават не по-малко вкусни и ароматни палачинки. Ръжените палачинки, приготвени на кефир, имат специален вкус и са не по-малко полезни. Могат да закусват. Могат да се хапват за обяд като десерт. Могат и да вечерят.
Колкото по-бързо минава времето, толкова по-богато става разнообразието от приготвени ястия. Така че палачинките не са по-ниски в своето разнообразие. В крайна сметка ръженото брашно може да се комбинира с различни видове плодове. Например с банани или киви. Необходимо е само да нарежете желаните плодове и да добавите към тестото. Вземете ръжени палачинки с желания вкус и аромат.
Вкусни палачинки с ръжено брашно (видео)
На масата ръжените палачинки, както и от тиквички (тиквички), обикновено се сервират със заквасена сметана. Това прави ястието още по-вкусно и годно за консумация. Палачинките една по една летят в устата ти. Ако човек обича сладкиши, модерно е да се сервират палачинки със сладко, сладко, мармалад или мед. Всичко по-горе само ще ускори хапването на вече вкусни палачинки.
Палачинки с ръжено брашно (снимка)
Първо, смесете киселото мляко с яйцето, захарта и солта.
Добавете содата и ръженото брашно. Не забравяйте да разбъркате добре тестото и го оставете за около 20 минути.
Загрейте добре тигана. Запържете палачинките на среден огън за около минута.
Запържете палачинките с ръжено брашно до златисто кафяво от всяка страна
Можете да сервирате готови палачинки със заквасена сметана. Приятен апетит!
Ако спазвате здравословна диета или следите фигурата си, пригответе палачинки с червено ръжено брашно, които можете да сервирате за закуска или лека закуска. Бих ги нарекъл диетични, тъй като за пържене се използва минимално количество растително масло, а за месене на тесто се използва ръжено брашно, което се счита за по-полезно, за разлика от пшеницата. Веднага трябва да кажа, че моите хора отказаха да опитат толкова здравословни палачинки. Така че тази проста рецепта не е за всеки.
Палачинките са много меки, леко сладки, въпреки че в състава има 4 супени лъжици захар. Количеството захар, разбира се, може да се увеличи, но аз предпочитам да използвам такива сладкиши с мед. Така че за мен тази опция е доста идеална по отношение на полезност и калорично съдържание.
За готвене вземете такива продукти.
Разбийте яйцата в дълбока купа. Изсипете сол и кристална захар. Разбъркайте с миксер или ръчна бъркалка.
Наливаме мляко. Можете да приемате мазни или нискомаслени. И ако искате да намалите калориите до минимум, можете да използвате вода вместо мляко. Отново разбъркайте до гладкост.
Изсипете содата в лъжица, налейте прясно изцеден лимонов сок и наблюдавайте как всичко кипи и съска. Добавете към останалите съставки и разбъркайте.
Изсипете ръженото брашно на части и разбъркайте до хомогенна консистенция.
Добавете растително масло.
Тъй като приготвях палачинки по тази рецепта за първи път, се сблъсках с малък проблем - тестото се оказа много гъсто и не се разстила добре в тавата. Трябваше да добавя още малко течност, за да получа желания резултат. Готовото тесто трябва да се разстила малко върху тавата. В рецептата взех това предвид и посочих желаните пропорции на течни и сухи съставки. Въпреки че тестото може да се направи още по-течно. Тогава палачинките ще са тънки.
Загрявам тигана на силен огън. Намазвам с тънък слой растително масло с кухненска четка. Добавям част от тестото в центъра, с голяма лъжица или черпак, и внимателно го заравнявам с лъжица, за да стане продуктът равномерен и с еднаква дебелина. Пържете на слаб огън до златисто кафяво от двете страни.
Палачинките с ръжено брашно са готови. Сервирайте веднага с любимите си сладки сосове, конфитюри, мед, кондензирано мляко и, разбира се, заквасена сметана.
Приятен апетит!
Палачинките с ръжено брашно на кефир ще бъдат истинско спасение за тези, които са на диета и си спомнят за тях с копнеж! Учените отдавна са показали несъмнените ползи от ръженото брашно и предимството му пред пшеничното.
Но по някаква причина в готвенето не е толкова популярен. За да коригираме това злощастно недоразумение, днес ще споделим с вас една проста рецепта за най-вкусните палачинки с ръжено брашно. Поради липсата на пшенично брашно, такива палачинки дори могат да се нарекат диетични.
Всъщност приготвянето на палачинки от ръжено брашно е доста просто - приготвят се по същия начин като обикновените, като вместо пшенично брашно се използва само ръжено брашно. Вкусът на палачинките от такава замяна не се влошава по никакъв начин, напротив, палачинките, направени от ръжено брашно, са нежни, меки и с много интересен вкус! Вижте моята стъпка по стъпка рецепта със снимки и не се колебайте да започнете да готвите.
Съставки:
- кефир - 200 мл;
- ръжено брашно - 5 супени лъжици. (с пързалка);
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - щипка;
- Бакпулвер за тесто - 0,5 супени лъжици;
- мак - 1 чаена лъжичка;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- растително масло (за пържене) - 2 супени лъжици.
Как да си направим палачинки с ръжено брашно
Изваждаме течния компонент на пържени пържоли - кефир предварително, за да се затопли до стайна температура. Когато кефирът се затопли достатъчно, добавете към него сол, захар и бакпулвер. Разбъркайте всичко старателно, за да не останат бучки. Вместо кефир можете да използвате и кисело мляко, ферментирало печено мляко или друг ферментирал млечен продукт.
В отделна купа, за да избегнем случайно попадане на черупки в тестото, разбиваме две средни яйца и едва след това добавяме към кефира.
Разбийте масата ръчно с бъркалка или миксер на ниска скорост до гладкост.
За да направите палачинките още по-вкусни, добавете малко маково семе. Също така стафидите и други малки сушени плодове няма да са излишни. Ако предпочитате солени палачинки, тогава можете да добавите малко настъргано сирене, чесън или билки.
Пресейте ръженото брашно и изсипете на порции в основната смес.
Разбъркваме брашното внимателно, не с кръгови движения, а сякаш отгоре надолу, за да не излезе тестото лепкаво. Трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Ако тестото се оказа течно и това е възможно, ако ферментиралият млечен продукт не е бил достатъчно гъст, добавете още малко брашно.
Намажете тигана с растително масло и загрейте на среден огън. За пържене на ръжени палачинки е най-удобно да използвате най-широкия и плосък тиган или специална машина за палачинки. Когато тиганът е горещ, сложете върху него тестото, по една супена лъжица за всяка палачинка.
След 3-4 минути, когато едната страна на фритюрниците се зачервят, ги обърнете към другата. По правило втората страна се приготвя по-бързо от предишната.
Поставете първата партида палачинки с ръжено брашно върху чиния, постлана с хартиени кърпи, за да премахнете част от маслото.
