Помислете колко пъти на ден използвате дъска за рязане? Отговорът е прост - точно същият като кухненски нож! Ето защо не е допустимо да обръщате по-малко внимание при закупуването на такъв кухненски аксесоар.
Ние сме изправени пред нарязване на храна на закуска; нарязан хляб за обяд; за вечеря натрошаваме салатата, а колко трябва да смелим на кухненската дъска, когато готвим първия-три пъти!
В същото време е важно да се разбере, че кухненските дъски влизат в контакт с различни продукти - плодове и зеленчуци, сурово месо и хляб, готови полуфабрикати и тесто. Затова домакинята се съветва да има няколко дъски за рязане в арсенала си.
От тази статия ще научите какви материали се използват за направата на модерни и как да ги изберете правилно в магазина.
Дъски за рязане на дърво
Първите кухненски дъски традиционно са били направени само от дърво. Дървото беше взето за основа на продуктите, не защото знаеха за неговите експлоатационни характеристики, а защото други подходящи материали за производство просто не съществуваха.
Но дори и днес, в епохата, когато стотици видове различни суровини са на разположение на човечеството, повечето кухненски дъски са изработени от дърво.
Дървото е естествен екологичен материал, чрез който въздухът циркулира през влакната. Да не се възпроизвежда върху повърхността на дървени кухненски дъски болестотворни бактерии, а дори и обратното - те загиват след изтичане на времето. Но не всеки вид дърво е еднакво подходящ за направата на дъска за рязане.
Модерните са включени в различни ценови категории, защото са направени от различни видове дървета.
Меките видове дървесина, като бреза, липа, бор, са по-достъпни у нас от другите видове. Характеристики на изпълнениережещите повърхности от мека дървесина са ниски. Те се износват по-бързо и ако се използват неправилно, тези дървени дъски се разслояват или дори се счупват.
Когато купувате дървена дъска, по-добре е да дадете предпочитание на модели от дъб, каучук, бамбук, венге и акация.
Пластмасова дъска за рязане
Кухненската пластмасова дъска е издръжлива, функционална и се конкурира с дървената дъска за рязане.
Въпреки факта, че пластмасата за хранителни цели е изкуствено създаден материал, тя е безопасна за здравето и може да бъде в контакт с храна за дълго време.
Ако случайно нарежете наденица, нарежете пушено пиле или друг продукт със силна миризма на пластмасова дъска, предназначена за плодове, нищо няма да се случи - кухня пластмасови изделияне абсорбират миризми.
Пластмасовата кухненска дъска, дори при ежедневната си употреба, запазва представителен външен вид и не се износва дори след години употреба, за разлика от някои дървени дъски. Разбира се, тук говорим само за висококачествени пластмасови плоскости от популярни производители.
Тъй като пластмасовите дъски не абсорбират течност, те предпочитат да режат сурово месо, карантии, пиле и риба върху тях.
По същата причина пластмасовите дъски не изискват много поддръжка; не е необходимо да се избърсват на сухо след употреба, а при пране е позволено да се използват почистващи препарати.
Производителите произвеждат пластмасови плоскости с всякакви цветове и форми. Ето защо, друг плюс на кухненските дъски, изработени от такъв материал, е разнообразието от дизайн и съставпродукти.
Стъклена дъска за рязане
Днес на пазара има по-малко стъклени плочи, отколкото дъски, направени от други материали. Междувременно е несправедливо да се отрича този кухненски атрибут.
Противно на общоприетото схващане, стъклените плочи са здрави, тъй като са направени от специална удароустойчива стъклена стопилка.
Точно като пластмасата, стъклените дъски не абсорбират влагата и могат да бъдат в контакт със сурова храна за дълго време. Бактериите не се разпространяват по стъклените дъски за рязане - те просто няма какво да "хващат" върху гладката повърхност на стъклото.
Основното предимство на стъклените кухненски дъски е, че не оцветяват цвета на продукта, който изрязвате върху тях. Върху кухненското стъкло можете да настържете зелените, да нарежете цвекло, портокали или червено зеле и да не се страхувате, че повърхността на дъската ще промени цвета си.
Дизайните на стъклените кухненски дъски обикновено са цветни и жизнени. Под стъклената повърхност производителите поставят изображения на плодове, цветя, природа или дори абстрактни орнаменти.
Комплекти дъски за рязане
Препоръчително е да имате няколко дъски за рязане в кухнята. Суровото месо, хляб, плодове и зеленчуци, сурова риба, както и гастрономически продукти се нарязват на различни режещи повърхности в съответствие със санитарните и епидемиологичните стандарти.
Ако обновявате арсенала си от кухненски дъски, разгледайте комплектите. Купуването на комплект дъски за рязане е по-изгодно от закупуването на всяко парче поотделно.
Освен това има и други предимства на комплектите за кухненски дъски:
- Комплектът включва необходимия брой продукти;
- Комплектът има единен стил на изпълнение;
- Към комплекта е придружена стойка, която ще реши проблема със съхранението на продуктите.
Кухненските дъски в комплекти са изработени от дърво, пластмаса и стъкло, така че всеки ще намери подходяща за себе си.
Пластмасовите дъски в комплекти понякога са оборудвани със специални изображения, така че всеки член на семейството да помни коя дъска се използва за рязане на кои продукти.
За ценителите на класиката дървените дъски в комплекти са снабдени с метален пръстен, за да могат да бъдат окачени. Тази опция е за тези, които не са свикнали да избърсват дъската за рязане и да я поставят в стойка след употреба.
Хората все по-често си даряват комплекти дъски за рязане един на друг. Такъв подарък определено ще бъде търсен и полезен в къщата.
Форми на дъски за рязане за кухнята
Разбира се, вкусът на готовото ястие няма да се промени от формата на дъската, на чиято форма ще режете месо или зеленчуци. Но конфигурацията на някои съвременни дъски прави процеса на готвене много по-лесен.
Големите правоъгълни кухненски дъски са удобни за клане на месо и пиле, изкормване на риба, настъргане на зеле и други големи зеленчуци като тиквички, тикви и т.н.
Квадратните режещи повърхности са подходящи за нарязване на средно големи зеленчуци и плодове, както и за нарязване на зелен лук, целина, зелено цвекло и други зелени по поръчка.
На кръгли дървени дъски, гастрономически продукти, кръгли зеленчуци и хляб изглеждат естетически. Ако филийките от тези продукти служат като лека закуска, сервирайте ги направо върху кръглата дъска за рязане, гостите със сигурност ще оценят този ход.
Някои пластмасови кухненски дъски са сгъваеми; отстрани те са оборудвани с гъвкави вложки, които ви позволяват частично да огънете дъската и след това внимателно и без загуба изсипете нарязаната храна в тенджера или друг съд. За същата цел някои дъски имат полукръгло изрязване на единия ръб.
Как да изберем най-добрата дъска за рязане
Както всички кухненски прибори, дъските за рязане на храна трябва да се купуват маркови, с гаранционен срок, който не позволява да се съмнявате във високото качество на продуктите.
Купуване дървена дъска, дайте предпочитание на чужди марки или разберете от кое дърво е изработен продуктът. Не забравяйте, че са подходящи само твърда дървесина.
Потърсете крайни дървени дъски, тоест такива с влакна, перпендикулярни на режещата повърхност. Структурата на такива дъски е по-малко податлива на износване - острието на ножа, навлизайки в повърхността на такава дъска, не я разрушава.
Ако избирате стъклена кухненска дъска, потърсете такава, която има малки ръбове или ръбове, тоест продукт с оребрена повърхност. Храната се плъзга по идеално гладки стъклени дъски за рязане, така че рязането им ще бъде проблематично.
За "сочни" храни изберете дъски с жлеб по периметъра. При нарязване на домати или пъпеши, например, сокът няма да изтича от повърхността на такава дъска.
Купуване дъски за рязане, също така спазвайте редица общи правила:
Правете покупки в специализирани магазини за стоки за дома и кухнята;
Дайте предпочитание на вносни продукти на популярни марки;
Преди да купите, прочетете отзиви в интернет за производствените компании и продуктите, които произвеждат;
Внимателно проверете продукта за дефекти (чипове, драскотини, пукнатини и т.н.);
Проверете при вашия дилър за гаранционния срок на продукта.
Не забравяйте, че можете да закупите дъска за рязане онлайн. Основното нещо е внимателно да разгледате стоките при получаване и за всеки случай да запазите документите, потвърждаващи покупката.
Тази статия се основава на информация, взета от производители на дъски за рязане, статии по тази тема, рецензии, разсъждения и въпроси от хора, които се интересуват от това. Помислете за предимствата, антибактериалността, цената, плюсовете и минусите на различните дъски за рязане.
Нека започнем с основното "Какви дъски за рязане има?" И ги има: пластмаса (тънка и дебела, антибактериална и обикновена), бамбук, стъкло и дърво (обикновена, масивна и крайна).
Пластмасови дъски за рязане.
Това са дъски, направени от различни видовепластмасов.
Предимства: много са леки, могат да се мият в съдомиялна машина, заемат малко място и е удобно да изпразвате нарязаната храна от тях.
Антибактериалната природа на пластмасовите плочи е мит. Бактериите са живели върху тях, живеят и ще живеят. Дори тези, които се позиционират от производителите като антибактериални, са много условни. Бактериите върху тях не по-рано от един ден и при условие, че дъската е абсолютно суха. Веществото, което прави дъските антибактериални (най-разпространеният е триклозан), е доста вредно. Ако редовно навлиза в тялото ви, след като се натрупва, се превръща в токсин.
Цената е ниска само за дъски от обикновена пластмаса. Антибактериалните струват от 500 рубли, а ако купите дъска с дебелина повече от 3 см, тогава ще струва доста.
Сега за минусите. При употреба покритието на дъската е счупено, има следи от нож, микропукнатини. В резултат на това най-малките частици пластмаса започват да навлизат в храната. Никой не иска да яде пластмаса и да сменя дъските веднъж месечно. Много е трудно да се измие напълно препарата от такава дъска. Проучванията показват, че препаратът трудно се изплаква от съдовете, а за дъска с драскотини и микропукнатини няма какво да се каже. Това важи и за измиването съдомиялни машини.
Бамбукови дъски за рязане.
Изглеждат сякаш са дървени, но не са дърво, а трева. Беше изсушено, нарязано на малки парчета и залепено с епоксидно лепило. Тя приличаше на дърво.
Предимства: Подобно на дървена дъска, може да се мие в съдомиялна машина.
Не притежава антибактериални свойства.
Цената е сравнима с тази на евтините пластмасови плоскости.
Минуси: много бързо притъпява ножовете, тъй като повърхността на такава дъска за рязане е близка до стъклото по твърдост. Не се знае с какво лепило е залепено и как се държат компонентите му, когато попаднат в тялото ни, тъй като и по него се появяват пукнатини.
Стъклени дъски за рязане.
Изработена от цветно стъкло от едната страна.
Предимства: огромно разнообразие от модели и размери на повърхността, запазване външен вид, лесни за почистване (можете и в съдомиялна машина), химическите препарати се отмиват по-лесно от повърхността в сравнение с пластмасовите (дървените дъски за рязане обикновено не се препоръчват да се мият с химически препарати).
Антибактериален - същият като при пластмасовите плочи (дори по-висок поради гладкостта на повърхността).
Цената е сравнима с тази на пластмасовите плоскости.
Недостатъци: много бързо притъпява ножовете и като цяло чупи керамичните ножове, ако се появят пукнатини, си струва да изхвърлите незабавно. Ако стъклото попадне в тялото, вътрешните органи могат да бъдат повредени.
Това са дъски за рязане, залепени от дървени блокове. Влакната в тях са разположени хоризонтално. Могат да бъдат направени както от мека дървесина (например бор, липа), така и от твърда (например дъб, бук). Изборът от цветове, размери и форми е огромен.
Предимства: изработен от естествено дърво, голямо разнообразие от разновидности и цветове дървесина, използвани за тяхното производство. Малките дървесни частици, когато бъдат погълнати, няма да причинят никаква вреда. Възобновяема повърхност на дъската - покрита с масло.
Антибактериалност - висока. Доказано е, че бактериите не живеят на повърхността на дървена дъска за рязане, те, заедно с хранителния сок или вода, попадат във влакната на дървото и там умират. Освен това различните видове дървесина имат естествени антибактериални свойства в по-голяма или по-малка степен.
Цената варира от 100 до няколко хиляди рубли, в зависимост от размера и вида на дървесината.
Минуси: по-тежки от пластмасовите дъски, не могат да се мият с химикали. означава. Химикалите не могат да се отмият от дървена дъска. В резултат на това малките частици, които влизат в тялото ни, са наситени с препарати за миене на съдове, а това вече е лошо. Не мийте в съдомиялна машина и оставете във вода за дълго време.
Дървени дъски за рязане, изработени от едно парче дърво.
Не говорим за дъски „Сам го изрязах от дъската, подравних го и го използвам”. Изработени са от едно парче твърда дървесина. Влакната в такива плочи са разположени хоризонтално. Технологията на тяхното производство е доста сложна, не всички видове дървесина са подходящи за това. Това е изключително ръчно изработен.
Предимства: естествено дърво, ръчна изработка, без лепило. Плюс предимствата на обикновената дървена дъска за рязане.
Антибактериален - Същото като обикновените дървени дъски за рязане.
Цената е висока.
Минуси - същите като при обикновена дървена дъска за рязане.
Това са дъски, залепени от отделни парчета дърво, чиито влакна са разположени вертикално, т.е. перпендикулярно на повърхността на дъската.
Предимства: много оригинални дизайни на дъски, всеки индивидуален. Поради вертикалното разположение на влакната, тези дъски притъпяват острието на ножа много по-малко. Те запазват външния си вид за дълго време плюс имат всички предимства на обикновената дървена дъска за рязане.
По-висока антибактериална сила от обикновената дървена дъска за рязане поради вертикалното подреждане на влакната (сокът и водата влизат във влакната по-бързо).
Цената на крайната дъска за рязане е от 500 рубли и повече, в зависимост от размера и вида на дървесината, от която е направена.
Минуси: същото като за обикновена дървена дъска за рязане, а също така се нуждае от допълнителна грижа (периодично трябва да я смазвате с минерално или ленено масло).
Това е основно всичко. Всеки прави заключение за закупуването и използването на дъска за рязане самостоятелно.
Добър ден, радвам се да ви видя на страниците на блога))
Тъй като съм голям любител на различни домакински дребни неща, които често се подиграват от семейството ми, тогава, съответно, интересът ми към тези малки неща е неизчерпаем, добре, у дома имам доста от тях сами))
Но дори сред тези дребни неща има незаменими „представители“, без които, ако е възможно, ще бъде много неудобно да го направите. Днес става дума за такива предмети - дъски за рязане за кухнята.
Ако зададете въпроса "колко дъски за рязане трябва да има в кухнята", тогава по принцип можете напълно да направите само с две дъски:
- за продукти, които трябва да бъдат термично обработени преди консумация;
- и още един за храни, които могат да се консумират сурови.
Но това е най-много необходимия минимум, нищо по-малко. Тъй като пилешкото месо, например, не само не се препоръчва да се реже на една дъска с други продукти, но дори трябва да се съхранява далеч от останалите и дори плътно опаковано.
И ако искате да закупите повече от минимален комплект от две дъски, това ще бъде правилното решение, тъй като е желателно да имате отделна дъска за рязане на риба, рибата обикновено има силна специфична миризма, която трудно се измива и изветрява ; малка дъска за хляб, а за зеленчуци и билки, напротив, малко повече, иначе е неудобно да ги режете.
Според мен е оптимално да има 4-5 дъски с различни "стилове" и изработени от различни материалитъй като няма материал, който да бъде уникално най-добрият, всеки има своите плюсове и минуси.
Можете да решите коя дъска за рязане е по-добра за кухнята само като се опитате да работите с тях, а аз ще споделя с вас моето мнение въз основа на многократни тестове и подмяна на дъски, може би ще намерите нещо полезно за себе си.
Двама основни състезатели за първото място в класацията "Най-добрата дъска за рязане",общи дъски, изработени от дърво и пластмаса.
Дъски за рязане на дърво
Те имат неоспорими предимства: удобни, приятни на допир и за използване.
Те имат бактерицидни свойства и имат много приличен вид за дълго време, тъй като са способни да се самовъзстановяват - драскотините по тях се изглаждат сякаш чрез "затягане".
Дървените дъски са издръжливи за използване.
Дървените дъски не притъпяват ножовете, храната не се плъзга по тях, плюс такива дъски имат ниска цена. Но всичко това е при условие, че е използвано за производството качествен материалот твърди дървесни видове - дъб, бук, ясен, тис, череша, акация, като най-твърди са кокосовото, черното и гваяковото дърво.
Ако дъската бързо стане маловажна, дървото започва да се руши, след това незабавно го прехвърлете в категорията на дъските за рязане на хляб и подреждане на горещи печени продукти (ще мирише добре на дървена дъска)).
Недостатъци на дървените дъски:
Такива дъски силно абсорбират миризми.
Те са по-трудни за поддържане правилно чисти.
Ако дървесината е с лошо качество или дъската е направена от меки видове (трепетлика, бреза, смърч, бор, топола, елша, върба), чипсът скоро ще започне да се отрязва при рязане, което може да попадне в храната.
Дървените дъски не са много любители на водата, затова не се препоръчва да ги накиснете и да ги миете в съдомиялни машини.
Дървена дъска не трябва да се използва при рязане на сурови продукти, тъй като след употреба и измиване на дъската е много желателно да я изплакнете допълнително топла вода, а не всяка дървена дъска ще може да издържи на такова "пране".
Сега в колекцията ми няма дървена дъска, използвам я от доста време, дървото там не беше най-доброто, но няма да откажа да си купя отново дървена дъска, особено от твърди дървета.
Бамбукови дъски
Това не са точно дървени дъски или по-скоро изобщо не са от дърво)), но са много подобни на тях. Бамбукът е тревист материал и технологията за изработване на кухненски помощници от него е по-сложна от тази на дървените. Те са направени от бамбукови стъбла, нарязани на тънки ивици, залепени заедно и пресовани.
Неговите предимства: дъската е красива, надеждна при работа, лесна за почистване, практически не абсорбира миризми и влага.
Основното нещо при закупуване на бамбукова дъска е да изберете добросъвестен производител, така че при производството му да не се използва формалдехидно лепило. Това е може би най-важният недостатък.
Не използвам дървени и бамбукови дъски за рязане на сурово месо и риба, нарязвам на него готови продукти, плодове и зеленчуци.
Използвам бамбукова дъска от доста време и с удоволствие, майка ми я подари преди около двадесет години, но външният й вид не се отрази много, може би защото дъската в кухнята далеч не е сама.
Пластмасови дъски за рязане
Те са много демократични: евтини, лесни за грижа, устойчиви на температури, практически не абсорбират миризми.
Предлагат се в голямо разнообразие от форми и размери, в Напоследъкнаправени са с удобни екстри. Последният, който купих (в момента любимият ми) е с вдлъбнатина, в която е удобно да преместите вече нарязани продукти.
Минуси: пластмасата може да бъде с лошо качество и тогава дъската бързо ще придобие първоначалния си вид, а влакната от пластмасата отново ще бъдат "отрязани" заедно с нарязания продукт и могат да попаднат в храната.
Ако беше необходимо да решите кои дъски за рязане са по-добри от дървени или пластмасови, тогава бих разделил награденото място за двама, те са еднакво добри, но всеки по свой начин, следователно и двете са достойни да се установят във вашата кухня.
Но ако нямате нито една дъска, а трябва да купите само една, първо купете пластмасова, тя е по-гъвкава.
Преглед на гъвкави дъски за рязане
Тези дъски включват силиконови постелки и дъски, изработени от тънка пластмаса. Силиконът е прекрасен материал, който е лесен за почистване, лесен за използване и лесно издържа на всякакви температури и е удобен за съхранение - можете просто да го навиете в тръба.
Все още нямам такава дъска в кухнята си, но смятам да я купя, разбира се)) Предполагаемият минус е, че не е много удобно да я премествате от място на място с вече нарязани продукти, те ще се търкалят до центъра. Колко това наистина е минус ще ви кажа след придобиването и експлоатацията.
Междувременно, за подобни дъски, те са направени от пластмаса, не съвсем подобна на силикона, но все пак много близки по характеристики - около гъвкави пластмасови дъски.
Поръчах на Aliexpress комплект от четири дъски за рязане, предназначени за рязане на месо, пиле, риба и зеленчуци. Дадох два от тях, останалите ползвам с удоволствие.
За мен основният им плюс е голяма работна повърхност, докато са леки и заемат малко място.
Много лесен за почистване.
Не е трудно да пренасяте продукти върху такива гъвкави дъски, защото те не са толкова меки като силиконовите.
Най-подходящ за нарязване на "обемисти" храни.
Те са устойчиви на употреба, запазват приличен външен вид за дълго време, основното е да се режат от страната, която е предназначена за това, тъй като боята се нанася от гърба, която се изтрива от ножа. За да не се объркаме, производителят подписа дясната страна))
Минуси: Не знам. Е, ако само по отношение на времето те няма да издържат толкова дълго, колкото дървени или мраморни.
Моите впечатления: добра, евтина дъска, бих купил отново.
Стъклени дъски за рязане, моят преглед
Основният плюс на стъклените плочи е радостта за визуалното, красотата, разбира се. Ако направя втора покупка, то само поради тази причина))
Тъй като според мен тези дъски имат само две предимства: вече споменатата красота и висока хигиена - лесно се поддържат в състояние на абсолютна чистота. Е, може би повече устойчивост на влага.
И останалите, уви, минуси:
Основният е неприятният звук на метал върху стъкло. Режа и се опитвам практически да не докосвам дъската, добре, какво е това рязане ... ((
Отново се опитвам да контролирам натиска, защото под ножа има стъкло и е подсъзнателно страшно - изведнъж ударя силно, и дъската ще се спука.
Притъпява ножове. Не съм го проверил, тъй като рядко използвам такава дъска, но тъй като пишат навсякъде, вярвам)
Е, пак прочетох, че по време на работа от тези дъски могат да се отчупят малки парченца стъкло.
Като минус те посочиха, че тъй като повърхността е хлъзгава, ножът може да се плъзга, а продуктите да се плъзгат. Не знам за други дъски, нямам такъв проблем, тъй като дъската е гофрирана.
Ето защо, ако мислите да закупите стъклена дъска, обърнете внимание, че повърхността не е гладка.
Това са всички дъски, които в момента "живеят" в моята къща, но освен изброените опции, има дъски от други материали: мрамор, стомана, камък ...
Дъски с добавка на различни "чипове": сгъваеми, комбинирани с везни, ситови дъски, в които можете веднага да измиете продуктите ... има много опции.
И просто интересни дъски повдигане.
Определено ще ви разкажа за тези, които харесвате или, напротив, няма да впечатлите.
Удобни и полезни битови любопитни факти 🙂
За да ви улесним в намирането на идеала, ви каним да се запознаете с характеристиките на най-популярните видове дъски за рязане, използваните материали, техните плюсове и минуси. Въпреки че, казват те, нищо не е перфектно, напълно възможно е да намерите такъв, който най-добре отговаря на вашите изисквания, с което ще започнем.
Критерии за избор
Удобството, както и красотата, е относително понятие и е много индивидуално. Така че не е нужно да се съгласявате с това добра дъсказа рязане:
|
|
Но някои от тези параметри, виждате, са важни за вас и ще ви помогнат да вземете решение за избора на материал и форма на дъската за рязане.
Не сме посочили конкретно такъв фактор като цена.
Тук всичко е очевидно: ще трябва да платите за нещо добро, но високата цена не винаги означава същото качество. За да не се сбъркате, използвайте опита на приятели, познати, слушайте от уста на уста, отзиви и нашите препоръки.
Има безопасност в числата
Друг момент: смята се, че не можете да използвате една дъска за рязане на всички видове продукти. Той е нехигиеничен, дори ако има антибактериално покритие.
Първо, трудно е да се провери, защото няма да видите мъртви микроби. И второ, дори обикновеното изплакване на дъската след разрязване на всеки вид храна ще отнеме време и ще усложни процеса на готвене. Оказва се, че е и непрактично.
Идеалното количество би било 4 дъски за рязане:
- за сурово месо;
- за риба;
- за хляб;
- за зеленчуци, плодове и готвени продукти.
Причините са съвсем резонни. Преди готвене месото и рибата може да съдържат патогени, които не трябва да се подправят със салата. Специфичният мирис на морски дарове лесно може да бъде открит в друго ястие. И отделна дъска за хляб не трябва да се мие.
Ако не ядеш месо- поздравления, необходимият минимум е намален до три, но може да има и повече. И ето един спойлерен съвет – не е задължително да са от едни и същи материали.
Размерът има ли значение
Защо размерът на дъската е важен? Това влияе върху качеството, удобството и времето за рязане. Когато нещо падне от дъската за рязане, отнема време, за да го вземете. Плюс това, тя трябва да побере напълно най-големия разрязан или разрязан обект - например пуйка.
От тази гледна точка дъските, които могат да се разпределят на по-малки елементи, са удобни.
Нека да разгледаме от какво са направени дъските за рязане днес.
Материали (редактиране)
Най-често за производството на плочи се използват стъкло, дърво, бамбук, пластмаса, по-рядко камък, метални сплави и комбинации от горните.
Що се отнася до супермодерните технологии и материали, те са твърде млади, за да предадат своята издръжливост и да ви зарадват със стойността си.
Стъклена чаша
Стъклокерамичните или стъклените плоскости са доста популярни сред нашите домакини. Наистина ли са толкова добри?
Професионалисти :
- богатство на цветове, шарки;
- устойчивост на влага и високи температури;
- гумени крачета, благодарение на които дъската приляга плътно на масата.
минуси:
- висока твърдост на стъклото бързо притъпява ножовете;
- на такава дъска не можете да режете с керамични ножове;
- обикновено малки по размер;
- падане - прекъсване;
- специфично скърцане (не за хора със слаби сърца) при рязане.
Резюме: Според нас е по-добре да изберете тази дъска за рязане за красиво представяне на сирене или плодове, а не за нарязване и настъргване на продукти.
Камък
Дъските от мрамор, гранит, друг естествен или изкуствен камък изглеждат скъпи и имат същите положителни качества като стъклото.
Да, и техните недостатъци са същите, с изключение на размера. Е, тук възниква още един нюанс - голяма каменна дъска ще бъде твърде тежка и неудобна. Но малките дъски са много удобни за миене.
Дърво
Дървените дъски се използват в домакинството от древни времена.
Днес те се изработват от мека или твърда дървесина, които се свиват съответно бързо или бавно.
Иглолистна дървесина
Професионалисти :
- ниска цена;
- не притъпява ножовете.
минуси:
- материалът лесно се "нарязва";
- податливост на деформация - пукнатини и усукване от вода;
- липса на защитно лечение;
- незабавно попиване на багрила и миризми.
По-добре е да използвате тази дъска за нарязване на хляб. Но за месо определено не е подходящ.
твърда дървесина
Дъските от твърда дървесина – орех или дъб изглеждат хубаво и вдъхват повече увереност.
Професионалисти :
- ще продължи дълго време;
- природосъобразен;
- не абсорбира багрила, влага;
- не притъпява ножовете.
минуси:
- по-висока цена;
- страхувате се от дълъг престой във вода и високи температури - трябва да избършете сухо и да държите далеч от печката;
- изисква грижи - смазване с масло и восък 1 път на 2 месеца.
От влага или изсъхване дъската може да се огъва и потрепва при рязане, но дори и в този си вид е подходяща за сервиране на сирене или месни разфасовки.
Ето списък на дървесните видовекоито са страхотни като материал за дъска за рязане:
- американски черен орех,
- бразилска череша,
- маслина.
Ореховите дъски могат да се нарекат антибактериални, тъй като това дърво съдържа естествени репеленти и фитонциди.
Структурата на павловния наподобява много твърда гума и не се прорязва, а сякаш е пробита с нож, което я прави по-удобна за рязане върху нея. И можете да познаете какъв е единственият й недостатък.
Крайна дъска
Това не е дъска в конвенционалния смисъл и не е съединение от хоризонтални слоеве дърво, а монолит от малки залепени пръти с вертикални влакна.
Поради производствената технология крайните дъски за рязане често се наричат професионално готварско оборудване.
предимства :
- не притъпява ножове;
- почти вечен;
- природосъобразен *;
- подходящи размери.
недостатъци :
- цена;
- специални грижи: дъската не трябва да се оставя дълго време във вода, не трябва да се мие в съдомиялна машина, също така трябва периодично да се смазва със смес от минерално масло и пчелен восък.
От друга страна, не е трудно да се поддържа борд. Всичко, което е необходимо, е внимание на домакинството и 5-минутен ритуал на избърсване на всеки два месеца, което между другото създава антибактериално покритие.
По-скоро недостатъкът на тази дъска е нейната масивност, която в съчетание с размерите на нашите кухни ще ви накара да се чудите за нейното разположение.
* Искаме да ви предупредим срещу популярната илюзия. Забелязали ли сте колко често хората обръщат внимание на екологичността на частите, но изобщо не проверяват безвредността на лепилото, с което са свързани? Бъдете последователни, попитайте производителя какво е използвал като свързващо вещество.
бамбук
В сравнение с бамбукова дъска от иглолистна дървесина:
- по-издръжлив;
- по-плътен и по-твърд;
- по-лошо абсорбира влагата;
- не се деформират от високи температури и влажност;
- по-бавно се надрасква;
Но все още има недостатъци, защото тя:
- е по-скъпо;
- притъпява ножове;
- най-често представени от малки и средни размери;
- се отнася до залепени дъски, което ни връща към въпроса за вида на приложеното лепило.
В крайна сметка: бамбуковите дъски за рязане са търсени поради техните компромиси между цена и производителност. Те са по-добри от колегите от стъкло и иглолистна дървесина, но по-лоши от плочите от твърда дървесина и полипропилен.
Пластмасов
Както в случая с дървото, пластмасата е различна от пластмасата, защото има евтини и много скъпи модели. Нека започнем с първите, по-достъпни.
Тънка пластмаса
Професионалисти :
- добра цена;
- не абсорбира миризми;
- Може да се мие в съдомиялна машина;
- разнообразни по отношение на цветове и форми;
- издръжлив.
минуси:
- без големи размери;
- нервички на масата;
- бързо притъпява ножовете;
- завои, неподходящи като тава;
- нестабилни на високи температури.
Независимо от това, пластмасата, която се сгъва по гънките, е много удобна за измиване на плодове, зеленчуци и изсипване на нарязаните в тигана.
Тази дъска за рязане е по-добра от аналозите, изработени от дебела пластмаса, тъй като поради своята компактност е удобна за използване при походи, тъй като може да се сгъва компактно по гънките.
Има дъски, изработени от пластмаса с антибактериално покритие, но отново, как се тества дали работи?
Важно: преди да купите, обърнете внимание от каква пластмаса е изработена дъската за рязане и се запознайте с характеристиките на материала. Например, полиуретанът не може да издържи на температури над 80 градуса и съответно няма да играе ролята на тава за горещи ястия.
Дебела пластмаса
Такива плочи са изработени от полипропилен, винилова пластмаса, полиамид, полиетилен и други видове суперпластмаса.
Особено страхотни са големите професионални табла, използвани от готвачи в ресторантите.
предимства :
- просторен;
- груб (нехлъзгащ се);
- вечен;
- не притъпявайте ножовете;
- не абсорбират миризми;
- измийте добре;
- не се страхуват от високи температури;
- не са деформирани.
недостатъци :
- тежък;
- трудно се намира в обикновен магазин;
- скъпо.
Силикон
Меката гумена постелка беше наречена дъска условно - заради функциите си. Предимствата са, че такава дъска не се върти на масата, сгъва се на руло и не притъпява ножовете.
Вярно е, че не може да се използва нито като тава, нито като стойка. Но ще ви е от полза при поход.
Съвременните дъски за рязане често се изработват в комбинация, съчетаваща положителните качества на естественото дърво и мрежестия полиетилен. Има и дъски със сребърни наночастици, които унищожават бактериите и не се нуждаят от обилно пране.
Коя дъска е по-добра?
Съмнявате се коя дъска да вземете - дървена или пластмасова? Вземете и двете. Първият е по-естествен, вторият е по-хигиеничен и издръжлив.
Ако още веднъж - за вас е само радост и обемът на готвенето не може да се нарече голям - тогава ще ви подхождат бамбук, пластмаса и дърво, а в случай на устойчивост на неприятни звуци - стъклени дъски.
Цените комплект от скъпи ножове и искате те да издържат възможно най-дълго? След това непременно изберете твърда и дебела, или по-добре - професионална пластмаса.
И ако готвите много и свикнете с нещата, тоест размерът и издръжливостта са ключови фактори – изберете крайна дървена дъска.
Притеснявате ли се, че частици от пластмаса, стъкло или керамичен нож попаднат в храната, която нарязвате? От тази гледна точка дървото изглежда по-ядливо.
Възможно е решаващият фактор изведнъж да стане оригинален дизайни функционалност. Винаги е най-добре да имате резервен вариант и губещият в удобството (или други качества) на дъската за рязане винаги ще намери друга употреба. В края на краищата тя, както се казва, не иска храна.
Какъвто и избор да направите - нека ви направи щастливи!
Когато купувате кухненски прибори, трябва да вземете предвид всички нюанси и точки, така че готвенето да е безопасно, удобно и приятно за окото. Днес ще се спрем на дъските за рязане, техните силни и слаби страни.
Разбира се, такива строги санитарни стандарти се спазват главно от заведенията за обществено хранене, у дома няма нужда от такава сума. За дома и вашето семейство пет дъски ще са достатъчни за работа с различни продукти.
За работа със сурово месо;
За работа с риба;
За работа с готови продукти;
За работа със зеленчуци;
За хляб.
Може би някой ще има въпрос - защо има толкова много дъски в кухнята, ако можете да се справите с една или две? Факт е, че при рязане на месо, риба и зеленчуци на една и съща дъска вкусовете и миризмите ще се смесват - това няма да повлияе много добре на крайния вкус на ястието.
Освен това суровото месо съдържа различни видовебактериите, които живеят и се размножават в месото преди топлинна обработка са полезни за човешкото тяло, те няма да повлияят... Съответно, работата с свежи зеленчуцислед нарязване на месо е неизбежно замърсяване с тези бактерии и пресни зеленчуци, които след това спокойно ще ядем в салата.
Разбира се, ако измиете добре дъската след работа с месо и риба, няма да има и следа от бактерии. Но това не е съвсем вярно, температурата трябва да е много висока, за да се справи с тях, а миризмата веднага няма да отиде никъде. Между другото, това важи и за ножовете - следователно не напразно трябва да купувате ножове по същия начин, поне пет броя, за различна група продукти.
Размерът и формата имат значение
Формата на дъската за рязане е избрана за определен тип храна, а също така важен аспект е удобството. Правоъгълна - се счита за най-популярната и удобна. Освен правоъгълни има много други форми – кръгли, квадратни, овални и различни форми на плодове, зеленчуци и т.н.
Ако ще купувате дъска за рязане на месо, риба, която включва работа с кости, изберете подходящата дебелина и размер.
Видове дъски за рязане - плюсове и минуси
Като начало си струва да кажем, че има дъски от пластмаса, стъкло, бамбук и дърво - масивни, крайни и обикновени видове.
Дървени дъски - обикновени- изработват се и дървени блокове, където влакната са разположени хоризонтално. Материал - липа, бор, бук, дъб, хевея (меки и твърди сортове).
|
професионалисти |
Минуси |
|
Нехлъзгава основа. Ножовете не са тъпи. Достатъчно издръжлив при правилна грижа Издръжлив Устойчив на повреди и температурни промени Отлична товароносимост (разрязване на месо) Екологичен, антибактериален, естествен материал- бактериите не се размножават, попадайки във влакната на дървото, те умират. Частиците от дърво, влизащи в тялото, не причиняват вреда. |
Оцветена със зеленчуци и плодове. Те набъбват и цъфтят от повишена влага. Тегло, в зависимост от размера и дебелината. Не може да се мие в съдомиялна машина и химикал. означава. Те задържат миризмите на повърхността за дълго време. |
Дъски от масивно дърво- от масивна дървесина, само твърда дървесина, влакната са разположени хоризонтално.
Плюсовете и минусите на тези дъски са същите като тези на обикновените дъски, струва си да добавим само, че те са с порядък по-скъпи, направени ръчно и се различават пълно отсъствиелепило.
Дървени дъски - край, са направени, подобно на конвенционалните греди, само влакната са разположени вертикално.
Предимства и недостатъци както обикновено. Струва си да добавим следното - тези дъски запазват естетическия си вид по-дълго, притъпяват ножовете много по-малко. По-горе и антибактериални свойства. Недостатъците включват факта, че изискват допълнителна поддръжка - чрез смазване на дъската с масло.
бамбукдъска за рязане. Грешката е, че са класифицирани като дърво - това не е правилно, защото бамбукът е трева! На външен вид, да - не се различава от дърво.
Бамбуковата дъска се прави по следния начин - бамбукът се суши, нарязва се на ситно и се залепва с епоксидно лепило.
Пластмасова дъска
|
професионалисти |
Минуси |
|
Бели дробове. Удобно за изсипване на нарязана храна. Не задържа миризми. Достатъчно силен. Достъпна цена. По-голямо разнообразие от цветове и форми. |
Повърхностните драскотини се появяват бързо. Те нямат антибактериални свойства, дори и с това покритие - това е заблуда. Не е екологично чист материал - пластмаса, има пластмаса. Не е устойчив на температури. Може да има хлъзгава основа или повърхност. |
Стъклена плоскост и керамика
|
професионалисти |
Минуси |
|
Красив външен вид, който трае дълго време. Не задържа миризми. Подходящо за съдомиялна машина. Благодарение на гладката повърхност - антибактериална. Устойчив на температури. Красиви рисунки, ярък дизайн. |
Хлъзгава повърхност. Притъпява ножове. Издава неприятен звук при докосване на дъската и ножа. Крехък материал. Когато се появят пукнатини, те не са подходящи за по-нататъшна експлоатация, тъй като има опасност от попадане на стъкло с храна в човешкото тяло и това е неизбежно увреждане на вътрешните органи. Не е подходящ за рязане на месо. |
Силиконова подложка
Дъска с дръжки - лесна за преместване.
Не забравяйте за дупката в дъската за стенен монтаж.
Дъски с канали, удобни с това, че отделеният сок от продуктите се събира там.
За съхранение и сушене е желателна стойка от дъски.
Погрижете се добре за вашите дъски за рязане, така че да служат вярно дълги години.
