Сок от бреза- несъмнено ценна течност, полезна за цялото ни тяло. Съдържа много витамини, полезни вещества. В допълнение, този продукт има приятен аромат и сладък вкус. За да имате винаги вкусна напитка в къщата, трябва да знаете как да приготвите брезов сок за бъдещето за цялата година.
Хубаво е да пиете прясно набран хладен сок през пролетта! И препаратът ще помогне да се запази този вкус до следващия сезон на събиране на магическа течност.
Кога и как да извличаме брезов сок
По време на топенето на снега, когато младите листа все още не са цъфнали по дърветата, започва времето, което се нарича „плач на брези“. Този сезон обикновено пада в средата на март-април. Именно тогава трябва да отидете, за да съберете ценна течност със сладък вкус.
Брезовият сок трябва да се събира само в чисти гори, далеч от пътища и градове, в противен случай течността може да не е полезна, но вредна за здравето.
Събирането на брезов сок е на пръв поглед прост въпрос, но има няколко правила:
- Брезата не трябва да е млада и не стара.
- От едно дърво можете да съберете не повече от 1 литър сок за 2-3 дни.
- Разрезът се прави малък, за да не навреди на брезата.
- След процедурата е необходимо да запечатате разреза с пластилин, восък, градинска смола.
За да съберете сока, трябва да направите малък разрез в кората на дърво (на разстояние 25-30 см от земята) и да го изчистите. Поставете жлеб от метал или пластмаса в отвора, през който ще тече течност. Отдолу инсталирайте буркан, пластмасова или стъклена бутилка, като цяло всеки удобен контейнер. Важно е да наблюдавате внимателно изтичащия сок и след като напълните буркана, затворете разреза в багажника с восък, градинска смола.
Струва си да се отбележи, че при слънчево време брезата „плаче“ по-бързо, отколкото при облачно време.
Полезни характеристики
Брезовият сок, особено събиран на места, отдалечени от хора и пътища, има много полезни свойства. Лекарите препоръчват през пролетта да се консумира поне една чаша ценна течност на ден. Помага за справяне с пролетна слабост, депресия, разсеяност и умора.
"Сълзите на бреза" могат да се похвалят и със способността да лекуват заболявания на стомаха и черния дроб, да облекчават главоболието и благотворително да влияят върху състоянието на тялото като цяло. В допълнение, козметолозите уверяват, че измиването с брезов сок има положителен ефект върху външен видкожата, бори се с пигментни петна и акне. За да направите това, трябва не само да използвате еликсира, но и да се измиете с него.
Приготвяне на брезов сок
Приготвянето на брезов сок у дома е просто и дори интересно. Най-често магическата сладка течност се консервира, но много от тях замразяват и „сълзи от бреза“. Благодарение на втория метод за съхранение на брезов сок, той не губи своите полезни свойства, както се случва по време на топлинна обработка, но ще разгледаме и двата метода на прибиране на реколтата.
консервиране
Първата рецепта за приготвяне на брезов сок се основава на топлинна обработка. За съжаление при този метод за приготвяне на вкусна течност се губят всички витамини и хранителни вещества, но напитката продължава да е вкусна.
За да приготвим брезов сок у дома, имаме нужда от:
- 7 литра брезов сок;
- 1 лимон;
- 1 портокал;
- стрък суха мента (добавена на вкус, но с тази съставка напитката ще придобие по-интересен вкус в резултат);
- 1 чаша кристална захар.
Изсипете сока в голяма тенджера, добавете захар. Слагаме напитката на среден огън. Веднага след като течността започне да кипи, събираме цялата пяна от сока с лъжица и я отстраняваме. Ако това не се направи, в навит буркан с вкусна напитка ще се образува утайка. След като заври, добавете половин лимон, половин портокал (по-добре е да нарежете лимон и портокал на кръгчета) и една суха стръка, след което намалете котлона до минимум и оставете за 10-12 минути. 
Преди да приготвите ценния сок, си струва да стерилизирате бурканите. Важно е да направите това особено внимателно, за да не се влоши напитката. Изплакнете буркана с чиста гъба топла водасъс сода, след което стерилизирайте стъклени съдове по удобен за вас начин. Бутилките, ако решите да съхранявате брезов сок в тях, просто изплакнете с гореща вода и сода.
Веднага след като настъпи уреченото време, „сълзите на бреза“ са приготвени, внимателно ги филтрираме.
На дъното на подготвените буркани поставете останалата половина от лимона и портокала (нарежете ги на кръгчета). Изсипете в съда приготвения у дома брезов сок, навийте го с метален капак и го поставете с главата надолу на хладно място.
Ако съхранявате сок в бутилки, тогава можете да приготвите лимон и портокал за последващо поставяне на дъното на съда на кубчета, пръчици или други средни разфасовки.
Замразяване
Друг начин за приготвяне и съхранение на брезов сок е замразяването. Той е прост и практичен. Така напитката няма да загуби ценни вещества и витамини, полезни за тялото.
За този метод се нуждаете само от чист брезов сок и торби или пластмасови бутилки.
Пресният брезов сок се налива в бутилки и се запушва плътно, поставя се във фризера.
Ако използвате чанти, те трябва да са чисти, нови. По-добре е течността да се излива в тях на малки порции, 2 чаши от напитката в торбичка. Не забравяйте да освободите целия въздух, затворете плътно торбата и я изпратете във фризера. 
"Как да си направим брезов сок у дома?" Този въпрос е бил актуален по всяко време. Сега има огромен брой начини и рецепти за създаване на вкусна напитка и всички те са уникални и интересни по свой начин. Разбира се, би било чудесно да опитате брезов сок във всички версии, но трябва да започнете с проста и в същото време вкусна рецепта.
Той е полезен и приятен за употреба, тъй като напитката е не само богата на вещества, ценни за здравето, но има и утоляващ жаждата ефект и отличен вкус.
Приготвяне на лимонада от брезов сок - видео
Чудесно време дойде - събирането на брезов сок. Можете да говорите за предимствата му безкрайно. Затова ви препоръчвам да не пропускате възможността и да го пиете колкото е възможно повече, особено прясно. Но какво ще стане, ако има много? А вариантите всъщност са много, мисля, че всеки от вас ще може да избере рецепта по свой вкус.
Квас от брезов сок
Горната рецепта е предназначена за 5 литра брезов сок. Разреждаме 25 грама мая в малко количество сок, изсипваме го в основния обем сок. Изстискайте сока от 1 лимон, 20-30 гр. мед и малко захар. Смесваме всички компоненти със сок и разбъркваме. Изсипете сока в бутилки, във всяка от които трябва да поставите няколко парчета стафиди. Затваряме плътно контейнерите и ги изпращаме на хладно тъмно място.
Можете да пиете квас от брезов сок още на 4-ия ден и се съхранява 3-4 месеца.
Запазване на брезов сок
Брезов сок с лимон и портокал.
Най-простата рецепта за сок от консерва, която използвам от няколко години. Същността е много проста: стерилизираме необходимия брой буркани и капаци. Слагаме брезовия сок на среден газ, довеждаме до кипене, премахваме пяната и добавяме захар. Хвърлям си захар на окото, като някой обича по-сладко, а някой не. Но за 5 литра се нуждаете средно от 1 чаша захар. Нарязваме лимона и портокала на филийки, не отстраняваме кожата, заливаме с вряла вода и слагаме в буркани. В буркан от 3 литра сложих 2 кръга лимон и 3 кръгчета портокал. Изсипваме сока в буркани, завъртаме капаците и ги обръщаме, поставяме бурканите на топло място, увити в одеяло. На следващия ден можете да изпратите консервиран сок в мазето или на друго място, но винаги тъмно и хладно.
Брезов сок със сушени плодове или шипки:
Тази рецепта може да бъде леко модифицирана в зависимост от вашите лични желания. Лично аз навивам брезов сок с шипки за себе си, но за дъщеря ми го правя по същата рецепта със сушени плодове.
Изчисляване на съставките за 3 литра: непълна чаша захар, шепа шипки или сушени плодове.
Сваряваме сока, добавяме захар и измити шипки, варим 10 минути, след което изсипваме в буркани, предварително стерилизирани. Завиваме капаците, обръщаме бурканите и ги завиваме.
Брезов сок с близалка
Рецептата е предназначена за 3 литра сок
Сварете брезов сок, добавете половин чаша захар, една чаена лъжичка лимонена киселина и бонбони - 2 бр. Разсипете в буркани, стерилизирайте ги, навийте на руло и затоплете.
Вино от брезов сок
Рецептата е на база 5 литра. Сварете брезовия сок, докато заври, добавете захар, 300 гр. В съда, в който ще се съхранява сока, сложете няколко резенчета лимон и налейте 1 литър трапезно бяло гроздово вино, след което наливаме горещ брезов сок. Когато течността се охлади, добавете половин чаена лъжичка мая (суха), разбъркайте. Виното трябва да престои 3 дни, след което можете да го запушите и да го поставите на студено за 2 седмици. След това време виното от брезов сок ще бъде готово.
Искам също да се отклоня малко от темата и да ви кажа няколко рецепти какво може да се направи от листа от бреза.
рецепти с брезови листа
Подправка с листа от бреза
Нуждаем се от листа от бреза и коприва. Измиваме всичко и подсушаваме. Когато листата изсъхнат, ги смелете заедно с една пъпка карамфил.
Пропорция: 1 ч.л бреза, 1 пъпка карамфил, 1 ч.л. коприва.
Подправката се съхранява най-добре на тъмно място в стъклен съд.
Подправката е подходяща за рибни и месни ястия.
чай от брезови листа
Натрошените сухи листа от бреза се заливат с вряла вода и се вливат в продължение на 3 часа.
За 250 мл. вряща вода са ви необходими 2 ч.л. лист.
След това напитката се филтрира, след което е готова за употреба.
Препоръчва се да се пие не повече от една чаша на ден, като се затопля малко и се добавя мед.
В брезов сок - жизнената енергия на стройно дърво. Наситен е с микроелементи, витамини, освежава и има лечебен ефект. Как да навиете брезов сок у дома? Отговорът на този въпрос е в различни рецепти за консервиране с лимон, портокал и лимонена киселина.
Ароматният, прозрачен сок не е просто вкусна напитка с оригинален вкус, а цял натурален комплект за първа помощ в една чаша. Като част от "брезовите сълзи" - фитонциди, органични киселини, ензими и почти всички микроелементи, необходими за човешкото тяло.
Внимание! За да се отървете от различни заболявания и да укрепите тялото, се препоръчва да се пие от 8 до 10 литра. брезов сок годишно.
Особеността на сока е, че е структуриран и има толкова много уникални свойства, че е доста трудно да се изброи всичко. Достатъчно е да се каже, че брезовият сок има изразен противотуморен ефект и антиоксидантни свойства. Освен това разтваря камъни в пикочен мехур, в бъбреците, се използва при лечение на язви, бронхити, туберкулоза. Има противоглистно, диуретично действие, укрепва имунната система и спасява от бери-бери. И дори за да се отървете от бръчки се използва. Всъщност това е уникално лекарство.
Кога и къде се бере брезов сок?
„Брезови сълзи“ се събират по време на пролетното снеготопене, докато дървото се украси с млади лепкави листа. През април започва активното изтичане на сок при брезите и те буквално „плачат“, отделяйки бистра течност.
Брезовият сок се събира през пролетта
Периодът на събиране е кратък, само 15-20 дни, като през това време опитни колекционери извличат достатъчно сок за пиене и събиране за бъдеща употреба.
Между другото, закупеният брезов сок в класически трилитров буркан е просто подобие на прясна лечебна течност. Ако имате късмет и сте се озовали в Беларус или в средна лентаРусия, тогава можете да използвате този шанс.
Процесът на извличане на "универсалното лекарство"
Извличането на всякаква стойност изисква знания, умения и инструменти. За събиране на течност са подходящи само възрастни брези с диаметър на ствола 20 см или повече. При стволове от 20-25 см се пробива 1 дупка, 25 - 35 см - две.
За един ден една възрастна бреза може да даде до 6 литра. сок, но е по-добре да съберете 2 литра. от всяко дърво.
Внимание! Научно е доказано, че брезовите горички и гори правилно събиранесокът не е вреден. Напротив, по време на няколко години на интензивно производство, потокът от сок става по-обилен.
Стъпка по стъпка ръководство за събиране на лечебна течност:
- Първо трябва да премахнете парче кора на височина 40 см от земята.
- Пробийте дупка до 5 см с бормашина.
- Поставете улей, каквато и да е епруветка, прозрачен медицински капкомер или марля, през която ще текат капки.
- Поставете контейнер за събиране на земята и спуснете края на тръбата или улея в него. Най-добри условияза обилна "реколта" - слънчево време и време от 12 до 18 часа.
- Както казват практикуващите, няма нужда да прекарвате 24 часа в денонощието на устройството. Достатъчно е да го проверите 1-2 стр. в един ден.
- След получаване на 2 литра от "универсалното лекарство", дупката се запълва с мъх или клечка, обработена с естествен лекот вредители.
Събиране на брезов сок за зимата с лимонена киселина
Обикновено любителите на дървесните напитки консумират част от сока веднага след извличането, а част се оставя за консервиране. По-голям процент от уникалните хранителни вещества, съдържащи се в "брезовите сълзи", могат да бъдат запазени при правилна обработка.
Съвет. Основното нещо е да предотвратите кипене на напитката, в противен случай някои от лечебните свойства ще бъдат загубени.
За да започнете работа, трябва да подготвите стъклени буркани, 5 литра. бистър сок, 25 гр. лимонена киселина, 630 гр. Сахара. Когато се добавят тези съставки, сокът с мек вкус придобива ярка сладост и лека киселинност.
Стъпки на консервиране:
- Изсипете целия сок в тенджера и поставете на тих огън. Веднага щом се появи пяна, тя трябва да се отстрани. Ако се появят мехурчета, което показва началото на кипене, бързо изключете котлона.
- Сложете лимонена киселина и захар в напитката.
- Преди да налеете брезовия сок в стерилни буркани, той се прецежда през фино сито или марля.
- Навийте буркани или бутилки с капаци и след като изстинат, ги занесете на студено място. Някои съветват да задържате завъртанията топла водаприблизително 15 мин. за допълнителна стерилизация.
Напитка от бреза с лимон или портокал
Брезовият сок с деликатен цитрусов аромат ще се хареса дори на тези, които не обичат бистро пиене. Изчисляването на компонентите на тази рецепта е много просто:
- общият обем на бурканите от 3 литра трябва да бъде равен на броя на литрите сок;
- всеки буркан ще отнеме 2 супени лъжици. л. захар и 1 резен лимон или портокал. Какво точно да използвате зависи от вашия вкус. За начало можете да затворите няколко заготовки с лимон и да се разделите с портокал.
Съвет. Интересен вариант на рецептата предложиха жителите на граничещото с брезова гора село. Вместо плодове слагат смучещи сладки в буркани: берберис или херцогиня.
Стъпки на готвене:
- Доведете сока до лека нотка за кипене.
- Изключете бързо, изсипете в подготвени съдове.
- Пуснете посоченото количество захар и плодове във всеки буркан.
Консервиран брезов сок с мента, мандарини и сушени плодове
Прозрачният брезов сок за готвач е като празен лист хартия за рисуване за художник. Консервирането може да се подхожда творчески и да се подобри вкусът на напитката с различни добавки:
- Събраният и филтриран сок се довежда до кипене и се изключва.
- Към ароматната течност се добавят стръкче мента, резен обелена мандарина, няколко резенчета лимон. По-добре - без кора, ще даде горчив послевкус.
- След това сложете предварително измити сушени плодове. Например, стафиди или шипки.
- Добавете лимонена киселина в тигана в съотношение ½ ч.л. за 10л. сок. Оставете да заври отново и изсипете в подготвени съдове.
Изискана напитка. Сок плюс резници от касис
Почитателите на безцветния сок с гладък, леко сладък вкус и подчертан аромат ще харесат запарката с резници от касис. Принципите на приготвянето му са същите като в предишните версии. Само клоните трябва да се измият предварително и да се нарежат, така че да паснат добре в буркани. След това ги разпределете в стерилни контейнери и изсипете горещ цеден сок от бреза. Изисканата напитка за зимата е готова!
Квас, напоен с дървесна напитка
Една от оригиналните рецепти за запазване на "брезови сълзи" е приготвянето на квас.
За да получите ферментирала напитка, трябва да загреете брезовия сок до 30 ° C. Добавете в тигана с течност 15-20 гр. мая и няколко стафиди. Ако харесвате цитрусов вкус, можете да поставите лимонова кора в напитката си. Последният етап на подготовка е ферментация за 2 седмици.
Съвет. Капакът от брезов квас по време на ферментация трябва периодично да се отстранява, като се отделят образуваните газове.
В резултат на това сокът се превръща във вкусна газирана напитка с подчертан вкус. Можете да го запазите през цялото лято.
V Напоследъклечебните "брезови сълзи" на практика са изчезнали от рафтовете на магазините и въпреки това имат уникални свойства, които не могат да бъдат заменени с нищо друго. Събирането на прекрасна напитка за бъдещето може да ви спаси от пролетния бери-бери, да помогне в борбата срещу заболяванията. И само за да зарадва с незабравим мек вкус.
Събиране и опазване на брезов сок - видео
Оксана Шавирина 25.11.2017 г
Малко са хората, които не са чували нищо за ползите от брезовия сок. Течността, отделяна от счупени стволове и клони на бреза, съдържа ценни органични киселини, витамини, минерали, ензими и полезни микроелементи. Той укрепва организма, помага в борбата с болестите и подобрява метаболитните процеси. Има много начини да го запазите, например с лимон и портокал.
Брезов сок с лимон
Консервирането на брезов сок с лимон е невероятно популярно. В същото време към преработения продукт се добавя мента. Получава се приятна и тонизираща напитка с киселост и ментов послевкус.
- За 7 литра течност ще ви трябват 3 стръка мента, сокът на половин лимон и 10 супени лъжици захар.
- Поставете съда със съдържанието на котлона и изчакайте да се появят мехурчетата. Червеникавата пяна трябва да се отстрани с лъжица.
- Добавете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- Изсипете в стерилизирани съдове и завийте сварените капаци.
- Покрийте с нещо топло, например одеяло, и го поставете на хладно място на следващия ден.
Брезов сок с портокал
Цитрусовият вкус може да донесе не само лимон, но и портокал в напитката. Този слънчев сладък плод ще придаде на сока приятен аромат, така че побързайте да навиете брезов нектар с портокал и да зарадвате себе си и близките си със здравословна напитка.
- 3 литра течност ще изискват 1/4 зрял портокал, 1 ч.л. лимонена киселина и 150 гр. Сахара.
- Сложете филтрирания сок на котлона, като в това време портокалите трябва да се разделят на 4 равни части, като не забравяте да измиете преди това.
- Във всеки стерилизиран буркан поставете плодове, захар и киселина, налейте сварен сок и навийте термично обработените капаци.
Брезов сок с шипки
Добавяйки шипки към брезовия сок, можете да подобрите неговия витаминен състав и лечебни свойства. Такъв продукт ще мощно оръжиесрещу сезонни инфекции и ще има лек диуретичен ефект. А сладко-киселият му вкус ще бъде оценен от мнозина.
- За 3 литра филтрирана течност ще ви трябват 15-20 шипки, 150-180 гр. захар и 1 непълна чаена лъжичка лимонена киселина.
- Поставете съда със сок на котлона и отстранете пяната веднага щом се появи.
- По време на появата на мехурчета добавете 3 от посочените съставки и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- След това се разсипва в стерилизирани буркани и се навива.
- По-нататъшните стъпки са същите като в предишната рецепта.
Ето как можете да навиете вкусно брезов сок.
Брезов сок без захар
Запазването на такъв брезов сок предвижда запушване само на самия продукт без добавки. След като го варите 10 минути, можете да го изсипете в съдове и да навиете капаците. Можете да опитате да запушите сока според всички предложени рецепти и да изберете този, който ви харесва най-много, но търкането на брезов сок без захар е най-лесният начин. Късмет!
Как да навиете правилно брезов сок - 4 рецепти за заготовки
Брезовият сок е вкусен и невероятно здравословна напитка. На хладно място се съхранява дълго време, така че можете да го запазите за бъдеща употреба.
Как да приготвим брезов сок за зимата
Много хора обичат брезов сок или пчелина, но някой го купува готов, а някой има традиция - в началото на пролеттаучастват в събирането на брезов сок.
Това е доста особена напитка, обичана от мнозина, източник на голямо количество витамини и минерали.
Но, за съжаление, той е достъпен само за един месец от годината. Ето защо, ако искате да разнообразите диетата си през друго време на годината, можете да навиете брезов сок за зимата по няколко вкусни рецепти.
Как да събираме брезов сок
Прибирането на брезов сок за зимата се извършва в началото на пролетта. За да събирате сок, трябва да изберете дървета с диаметър 20 сантиметра.
Ще ви трябват инструменти за събиране на брезов сок, а именно нож (за изрязване на дупка) и жлеб от неръждаема стомана. След като сте направили разрез в дървото, поставете в него предварително подготвен жлеб от неръждаема стомана.
Най-интензивният сок тече до 18 часа. След като сте събрали целия сок, затворете внимателно дупката. Ако това не се направи, бактериите ще попаднат под кората на дървото и дървото бързо ще започне да изсъхва.
Можете да затворите дупката с градинска смола, мъх, пластилин, восък или нещо друго. Основното нещо - в никакъв случай не оставяйте дупки отворени.
Можете да съберете повече сок от брезови пънове. Има неограничено количество от него. Веднага щом листата започнат да се появяват върху брезата, движението на сока спира.
Традиционно сокът се пие веднага след събирането, докато изгуби своята свежест и максимална полза.
В рамките на 2-3 дни брезовият сок може да се съхранява в хладилник или в мазето, като през това време няма да се влоши. Но тогава неминуемо ще се вкисне и ще ферментира. Но ако температурата е близка до замръзване, тогава сокът ще престои около месец.
Въпреки това, хората, които са знаели от незапомнени времена за лечебни свойствабрезов сок, научи се да го съхранява през зимата. Много от рецептите за събиране на брезов сок чрез консервиране се използват и днес.
Как да запазим брезовия сок за зимата
Проста рецепта за приготвяне на брезов сок
Навиването на брезов сок не е трудно, особено за тези, които са запознати с основите на домашното консервиране и имат известен практически опит.
Най-лесният начин е да изсипете суровините в емайлиран тиган, да загреете до температура 80-90 градуса и да затворите в буркани. Контейнерът трябва да бъде предварително подготвен, измит и стерилизиран. Навитите кутии с брезов сок се покриват с плътна кърпа и се оставят да изстинат напълно.
Така се получава консервиран брезов сок, естествен, без добавки. По-добре е да го съхранявате на хладно място.
Как да затворите брезов сок със захар
Това е най-лесният начин за спестяване полезни характеристикибрезов сок за дълго време. Взимат се чисти буркани, капаците се стерилизират за тях, самият сок се довежда до кипене, добавят се 2 с.л. захар на литър сок и лимонена киселина на върха на лъжица (може да се замени с половин обелен лимон), изсипва се в буркани, които се навиват с капаци. Не можете да кипнете сока, а го затоплете малко, изсипете го в буркани и го сложете в дълбока тенджера да се стерилизира за 10 минути. В рецептата се изисква лимонена киселина, тъй като е естествен консервант.
Как да поставите брезов сок върху мая
Можете да използвате друг начин за приготвяне на брезов сок: вземете 20 г мая за всеки литър сок. Изсипете сока в тенджера, загрейте, разредете маята. Изложете сока за 4 дни на хладно място. След това го изсипете в стерилни буркани, навийте.
Рецептата за напитка с по-богат вкус, като в магазин, се прави малко по-различно. За 3-литров буркан сок ще ви трябват 0,5 чаши захар и 1 ч.л. лимонена киселина. Консервацията от брезов сок с добавяне на изброените съставки се вари и след това се навива в стерилизирани буркани. Полученият продукт се съхранява без проблеми в условията на апартамента.
Брезов сок за зимата с консервация от портокал
- захар - 2 супени лъжици. лъжици на литър сок
- лимонена киселина - на върха на ножа
- 3-4 чаши портокал или лимон на 3-литров буркан
Как да навиете брезов сок за зимата:
Нарежете лимон или портокал на тънки филийки, поставете в контейнер, изсипете брезов сок, изпратете там лимонена киселина и захар. Оставете сока да заври, изсипете го в чисти буркани.
Във всеки буркан сложете резен лимон, навийте бързо. Оставете да изстине, след което съхранявайте.
Спестяването е лесно! Разберете как да плащате МНОГО по-малко за електричество с просто устройство.
Поръчайте енергоспестяващ и забравете за предишните огромни разходи за светлина
Как да приготвим брезов сок за зимата под формата на сироп
Друг начин да запазите брезовия сок е да направите сироп от него. Тази опция не е много разпространена в нашите географски ширини, американците най-често я готвят заедно с клена.
Сиропът се приготвя чрез изпаряване. За да направите това, имате нужда от ястия с широко плоско дъно - тенджера или леген. Там се изсипва брезов сок и се вари на слаб огън. Когато обемът на течността намалее три пъти, се добавя пресен сок. Тази процедура трябва да се повтори 2-3 пъти. В процеса пяната задължително се отстранява и отстранява.
Важно: без добавена захар! Готовият сироп се филтрира през двойна марля, бутилира се. Брезовият сок може да се съхранява на хладно място през цялата година.
Без стерилизация и валцоване за зимата, има още един прост начин за събиране на брезов сок. От него се приготвя квас, който се получава чрез ферментация в бутилки, в които 2 с.л. супени лъжици захар на 1 литър и малка шепа стафиди. Сокът ферментира доста бавно, тъй като такава напитка се съхранява до средата на лятото.
Вторият начин.Прецедете пресния сок през марля, след което изсипете в предварително стерилизиран стъклени бутилкизатворете плътно с капаци и приберете в хладилник. Гледайте внимателно да няма плесен, в противен случай този сок ще бъде неизползваем. След няколко дни сокът забележимо ще стане мътен и ще започне да ферментира. Ферментацията продължава не повече от две седмици. В резултат на това получавате натурална напитка, която на вкус много прилича на квас. Трябва да се постави на хладно място. Можете да спестите не повече от година.
От събирането на брезов сок през зимата можете да направите и квас. За да направите това, добавете малко мая (50 г на 10 литра сок), захар и стафиди. Поставете всичко това на топло място и след като сокът започне да се пени и съска, изсипете получената смес в буркани (възможни са пластмасови бутилки) и поставете на тъмно и студено място (по-добра изба).
Можете да разнообразите заготовките и със сушени плодове. Можете да използвате и сухи шипки. За 3-литров буркан брезов сок ще ви трябват шепа сушени плодове и ¾ чаша захар. Всичко се вари заедно 5-10 минути и след това се разточва в подготвени съдове.
Друга необикновена версия на напитка от брезов сок се получава чрез добавяне на обикновени бонбони към нея. Например берберис, херцогиня, мента.
За 3 литра сок ще ви трябват няколко сладки (за предпочитане един вид), ¾ чаша захар, малко лимонена киселина.
Истинските фенове на брезовия сок могат да опитат да направят такава напитка. За 5 литра брезов сок трябва да вземете 1 литър портвайн, 2 лимона и 1,6 кг захар.
Измитите лимони, заедно с кората, нарязваме на парчета. Отстраняваме костите. Изсипете портвейна, сока в тенджера (бъчва), добавете лимоните и захарта. Затваряме съда с капак и го изваждаме на студено.
След 2 месеца бутилираме брезата и ги запушваме добре. Събиране на брезов сок и съхранение Тези, които не правят бреза за първи път, се съветват да прикрепят тапи към бутилки с тел, за да не отлетят. Бутилките се съхраняват в легнало положение на студено (в мазето). Можете да пиете бреза четири седмици след бутилиране.
Ако харесвате натурален оцет, можете да опитате да го направите от брезов сок. Ще са необходими 2 литра сок, 40 грама мед и 100 грама водка.
Смесваме всички продукти в тенджера или бъчва. Покриваме контейнера с марля и го слагаме на топлина. След 2-3 месеца оцетът ще бъде готов. Трябва да се бутилира и да се изпрати за съхранение на хладно място.
И най-много полезен начинзапазване на всички полезни свойства на брезовия сок до замръзване на зимата. Трудността се състои само във факта, че е трудно да се спестят големи количества суровини по този метод. В противен случай можете да излеете сока и да го замразите като в пластмасови шишетакакто и в контейнери.
Вкусовите качества на сока се запазват в пълна степен. Желателно е сокът да се замрази веднага след събирането му, защото колкото по-бързо го приготвите, толкова повече витамини задържа. Захар и лимонена киселина в този случай не са необходими. При най-ниските температури в фризерсокът може да се съхранява до шест месеца. Сокът не подлежи на многократно замразяване, след размразяване е необходимо да се използва незабавно.
Как да приготвим брезов сок за зимата у дома
Много хора обичат брезов сок или пчелина, но някой го купува готов, а някой има традиция да бере брезов сок в началото на пролетта. Това е доста особена напитка, обичана от мнозина, източник на голямо количество витамини и минерали. Но, за съжаление, той е достъпен само за един месец от годината.
Прости рецепти за консервиране на брезов сок у дома
Брезовият сок е вкусна, здравословна напитка. Съдържа много витамини, органични киселини, етерични маслаи микроелементи. Всички тези компоненти са необходими за човешкото тяло. Пресният продукт се съхранява за кратко време. Въпреки това, ако желаете, можете да го запазите за зимата. Как да приготвим брезов сок у дома?
Класическа рецепта
Домашното консервиране на брезов сок е прост процес. Напитката се съчетава добре с лимонена киселина. Този компонент придава на продукта сладко-кисел вкус. За готвене ще ви трябва:
- 5 литра брезов сок.
- 630 г захар.
- Не повече от 25 g лимонена киселина.
Брезовият сок трябва да се изсипе в дълбок съд и да се доведе до кипене.
По време на процеса на готвене отгоре може да се образува оранжева или жълтеникава пяна. Необходимо е да се премахне. В противен случай пяната ще развали външния вид на готовия продукт и ще повлияе на вкуса.
Внимание! Не варете сока, тъй като това ще го лиши от полезни вещества.
Към напитката трябва да се добавят лимонена киселина и гранулирана захар. Тези компоненти трябва да бъдат напълно разтворени. Готовият продукт трябва да се изсипе във вече стерилизирани буркани. Можете да поставите марля на гърлото на контейнера и да излеете напитката. Това ще филтрира продукта и ще премахне малките частици от отпадъци от него.
Напълнените контейнери трябва да бъдат херметически затворени. Банките с брезов сок трябва да бъдат обърнати и внимателно увити. В това положение трябва да престоят известно време, докато изстинат.
Лечебен продукт с лимон
Можете да запазите брезовия сок без лимонена киселина: заменете го с пресни плодове. Лимонът ще ви позволи да добавите малко киселинност към готовата напитка. За готвене ще ви трябва:
- 3 литра брезов нектар.
- Средно голям лимон.
- 3/4 чаша захар.
Брезовият сок трябва да се изсипе в огнеупорен съд и да се доведе до кипене. Докато течността се нагрява, можете да стерилизирате бурканите, в които ще се съхранява нектарът. Продуктът не трябва да се вари. Следователно, тя трябва да се нагрее, да се отстрани пяната и след това да се излеят останалите компоненти. Захарта в тигана трябва да се разтвори добре. В заключение съставът трябва да се филтрира с тензух и да се изсипе в контейнери. Банките трябва да бъдат херметически затворени, обърнати, внимателно увити и оставени за известно време.
Рецепта с портокал
За промяна можете да запазите напитка с портокал. През зимата такава напитка ще даде на тялото много полезни вещества. За готвене се нуждаете от:
- 5 литра брезов нектар.
- 25 г лимонена киселина.
- 3 средно големи портокала
- Гранулирана захар.
Течността трябва да се излее в дълбок съд и да се постави на огън. Докато напитката се нагрява, си струва да подготвите бурканите. Те трябва да бъдат измити добре и стерилизирани за двойка или калцинирани във фурната. Измийте портокалите и след това нарежете на кръгчета. Не е необходимо да се отстранява кората. Поставете няколко парчета портокал в съда.
Когато брезовият сок е достатъчно топъл, на повърхността му ще се появи пяна. Необходимо е да се премахне. Изсипете захар в състава на вкус. Когато компонентът се разтвори напълно, трябва да добавите лимонена киселина.
Готовият нектар трябва да се изсипе в буркани, след като се филтрира. Контейнерите трябва да бъдат херметически навити, обърнати и увити.
Рецепта с клонки от касис
Касисът ви позволява да придадете на напитката необикновен приятен вкус. Ако желаете, можете да поставите клони на това растение с пъпки, които все още не са цъфнали.
За готвене се нуждаете от:
Нектарът трябва да се изсипе в тенджера и да се загрее, докато се образува пяна. Не можете да сварите напитката. Пяната трябва да бъде напълно отстранена. Изсипете захарта и лимонената киселина в загрятата течност. Поставете стръка касис в подготвени стъклени съдове. Те трябва да бъдат предварително измити и изплакнати с вряла вода. Филтрирайте състава, изсипете в буркани, навийте, увийте и охладете.
рецепта за мента
Пикантната и освежаваща напитка ще се хареса на мнозина. Прибирането на брезов сок с мента отнема малко време. За готвене се нуждаете от:
- 7 литра брезов сок.
- 10 ст. л. гранулирана захар.
- 50 до 70 г изсушена мента.
- 1/2 ч.ч лимонена киселина.
Брезовият сок трябва да се изсипе в тенджера и да се постави на огъня. Докато напитката се нагрява, пригответе контейнери, в които ще се съхранява през цялата зима. Банките могат да се използват от стъкло или полиуретан. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Направете същото с капаците.
Необходимо е да премахнете пяната от повърхността на горещата течност и да изсипете захар и лимонена киселина в нея. Когато компонентите се разтворят, добавете връзка мента към напитката. Сумата зависи от личните предпочитания. Колкото повече мента в продукта, толкова по-ароматно се оказва.
Контейнерът с готовия продукт трябва да се отстрани от огъня. Напитката трябва да се влива в продължение на 10 минути. След това отново трябва да се доведе до кипене и да се прецеди. Изсипете в подготвени контейнери и запечатайте плътно.
Изключителна напитка с карамел
Това е още една оригинална рецепта за приготвяне на брезов сок. Запазването на напитка с карамел е много просто. За готвене ще ви трябва:
- 3 литра брезов сок.
- 3/4 ст. гранулирана захар.
- Няколко карамела. Можете да използвате мента, берберис или круша.
- 2/3 ч.ч лимонена киселина.
Сокът трябва да се доведе до кипене, но не и да се вари. Изсипете захар, лимонена киселина в напитката и подредете бонбоните. След това брезовият сок трябва да престои известно време. В края напитката трябва да се доведе до кипене, да се филтрира и да се изсипе в буркани, предварително измити и стерилизирани.
Продуктът трябва да бъде запечатан. Банките трябва да бъдат обърнати с главата надолу, увити и оставени в това положение, докато се охладят напълно.
Рецепта за шипка
Вкусът на напитката зависи от допълнителните компоненти на рецептата. В брезовия сок можете да добавите не само плодове, но и шипки, стафиди и други сушени плодове. За 3 литра пресен продукт се нуждаете от:
- 1 шепа шипки.
- 3/4 ст. гранулирана захар.
Процесът на готвене е подобен на предишните рецепти. Първо трябва да подготвите контейнерите, а след това и самия продукт. Добавете захарта и шипките към сока. Оставете получената смес да заври и след филтриране се изсипва в буркани. Навитите контейнери трябва да бъдат обърнати с главата надолу и опаковани.
Струва си да се отбележи, че продуктът, който съдържа шипки, е добро профилактично средство. Напитката може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Сок с берберис
Брезовият сок се комбинира с много плодове и горски плодове. Берберисът в този случай не е изключение. С него продуктът се оказва не по-малко ароматен. За готвене се нуждаете от:
- 3 литра брезов сок.
- 100 г плодове от берберис.
- 1 ст. гранулирана захар.
Първо трябва да подготвите контейнери: измийте и стерилизирайте. В този случай е по-добре да използвате буркани, чийто обем е 3 литра. Изсипете чаша гранулирана захар и 100 г плодове във всеки контейнер. Изсипете брезовия сок в тенджера и оставете да заври, но не кипете. След това филтрирайте продукта. Най-добре е да използвате марля.
Изсипете гореща течност в буркани и затворете плътно. Разтворете захарта вече в навит съд. За да направите това, можете да го разклатите малко или да го търкаляте на пода.
По този начин може да се запази брезовият сок в комбинация с различни плодове и горски плодове. За да направите това, можете да използвате киви, ябълки и круши от кисели сортове, касис, череши. Всяка от напитките има свой уникален вкус и аромат.
Брезовият сок е уникален продукт, чието използване има положителен ефект върху работата имунна система. Съдържа танини, които придават антисептични свойства на продукта. Глюкозата и фруктозата, съдържащи се в нектара, подобряват мозъчната функция. Поради тази причина експертите препоръчват използването му на тези, които изпитват тежък психически стрес. Трябва да се отбележи, че съставът не предизвиква алергични реакции и практически няма противопоказания.
Навиване (консервиране) на брезов сок у дома: рецепти как да навиете с лимон и портокал, с лимонена киселина
Метод за запазване на брезов сок у дома. Рецепта за овалване на брезов сок с лимон, портокал, шипки, близалки, мента и берберис.
Рецепти от брезов сок за зимата
За съжаление чудодейни, вкусни и здравословен сокбреза се съхранява за много кратко време. Може да се съхранява в хладилник в стъклен съд не повече от 2 дни. След това той просто започва да вкисва. Ето защо трябва да се внимава за запазването и използването на брезовия сок колкото е възможно по-дълго. Рецептите по-долу са подходящи и за приготвяне на напитки лятна жегаза утоляване на жажда, и за консервиране за зимата у дома.
Казват, че ако човек изпие 10 литра брезов сок през годината, тогава той ще има отлично здраве. Събирайте брезов сок, правете напитки от него по нашите рецепти, пийте и бъдете винаги здрави!
Но преди да готвите, чуйте някои съвети.
- В началния етап сокът трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Все пак това е напитка от гората, никога не знаеш какво може да влезе в нея - малко насекомо, брезова пъпкаили парче стара кора.
- Обърнете навитите със сок буркани с главата надолу, за да е по-добре процесът на затваряне на буркана с капак. След това ги увийте в топло покривало или одеяло, тъй като процесът на охлаждане трябва да върви много бавно.
- Докато брезовият сок се нагрява на печката, не губете време, запалете бурканите във фурната.
- Ако нямате стръкчета прясна мента, можете да използвате сушени подправки или ментови бонбони.
Брезов сок с портокал (снимка по-горе)
Резултатът е много вкусна напитка.
Изискан вкус съчетава изконно руския сок от бреза и аромата на екзотичен плод.
- брезов сок - 5 л;
- портокали - 3 броя;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- лимонена киселина - 20-25 g.
Изсипете сока в голяма купа и сложете на огъня.
Измийте портокала и го нарежете на филийки. Подредете 4-5 резенчета портокал на дъното на подготвените буркани. Банките се използват най-добре с капацитет от 1 литър и 1,5 литра.
През това време сокът на котлона почти заври, върху него се появи пяна, отстранете го, добавете захар, разбъркайте, докато захарните зърна се разтворят напълно. Сега добавете лимонена киселина.
Изсипете получената напитка от бреза в буркани и тапа.
Рецепта за брезов сок с лимон
Такава напитка ще се окаже със сладки и кисели нотки на вкус.
- брезов сок - 6 л;
- среден лимон - 2 броя;
- гранулирана захар - 1,5 чаши.
Изсипете брезовия сок в голяма тенджера и изпратете на огъня.
Измийте лимоните, нарежете на кръгчета и наредете в готови буркани. Един лимон е около 3 литра сок. Така че вижте сами - ако сипете сок в 3 литрови кутиислед това сложете един нарязан лимон в него. В случай на използване на буркани от 1 литър, разделете лимона на три равни части и наредете в трилитрови буркани.
Междувременно върху сока трябва да се появи пяна, отстранете го. Намалете котлона до минимум, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Изсипете сока в буркани и завъртете капаците.
Брезов сок с резници от касис
Брезовият сок ще бъде още по-богат на витамини, ако успеете да получите млади яркозелени резници от касис. В резултат на това напитката е леко сладка, а вкусът е много мек.
- брезов сок - 4 л;
- резници от касис - 12 броя;
- гранулирана захар - ¾ чаша;
- лимонена киселина - 20-25 g.
Изсипете брезовия сок в тенджера и загрейте на котлона.
Измийте добре резниците от касис в хладна вода. Ако те голям размерслед това ги разрежете наполовина.
Точно преди сокът да заври, отстранете пяната от него, добавете захар с лимонена киселина, разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно.
Налива се сок и се навива.
Брезов сок с мента
Сокът, приготвен по тази рецепта, се отличава със специалната си свежест и аромат на подправки.
- брезов сок - 3,5 л;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
- прясна мента - 2 стръка.
Сложете сока да заври в тенджера на котлона. Съберете пяна, сложете захар с лимонена киселина.
Разбъркайте, докато захарта и лимонената киселина се разтворят напълно.
Сега добавете стръкчета мента в тенджерата със сока, при изключен огън оставете сока да вари за около 10 минути. Ако искате по-интензивен вкус на мента, можете да добавите още клонки.
След 10 минути отново доведете коктейла от мента да заври, след което веднага изсипете в буркани и запушете.
лимонада от брезов сок
Печено лятно времелимонада от брезов сок ще освежи и утоли жаждата ви, а вкусът й много прилича на газирана напитка от нашето далечно детство.
- брезов сок - 2 л;
- гранулирана захар - 7 супени лъжици;
- лимон - 1-2 бр.
Нарежете лимона на филийки и поръсете със захар. Оставете да престои известно време, докато се появи лимоновият сок.
Изсипете брезов сок в тенджера, сложете лимон и захар на същото място, разбъркайте и оставете да заври на среден огън.
Веднага след като течността започне да кипи, изключете огъня и оставете напитката да се влива за около 3 часа.
Прецедете лимонадата и сервирайте върху кубчета лед.
Брезов сок със стафиди за зимата
Друг вариант за напитка от брезов сок, която перфектно ще утоли жаждата ви в горещо лято. Оказва се много красив цвят, е много полезен за тези, които са на диети, а също така страдат от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
- брезов сок - 5 л;
- стафиди - 100 г;
- сушени плодове - 150 г;
- млади листа от маточина и мента - по ваш вкус.
Изсипете брезов сок в тенджера, поставете на огъня и оставете да заври.
Щом започне да кипи, сложете в сока листа от мента, сушени плодове и стафиди.
Кулинарни съвети. Такава напитка се оказва особено вкусна, ако използвате сушена дива круша.
Оставете напитката да заври отново, отстранете пяната и изключете котлона.
Оставете да се запари и изстине, след това прецедете и съхранявайте на хладно място.
Сега знаете как да приготвите брезов сок за зимата за цялото семейство. Надяваме се, че нашите рецепти са ви харесали и определено ще ги използвате.
Брезов сок, рецепти за зимата у дома
Брезовият сок, приготвен у дома по нашите рецепти, ще запази полезните си свойства за дълго време, дори ако е навит за зимата.
Брезовият сок е източник на витамини и хранителни вещества, създадени от природата, който перфектно ободрява и попълва витаминния дефицит, стимулира имунната система и подобрява метаболизма. В допълнение, това е отличен тоник, „почистител“ и „еликсир за красота“, който може да бъде приготвен за бъдеща употреба. И ние ще ви разкажем няколко интересни начина за навиване на брезов сок у дома.
Консервиран брезов сок
Необходими съставки:
- захар - 70-100 g
- брезов сок - 1 л
- лимонена киселина - 3-6 g
Метод на готвене:
- в тенджера смесете нашата здравословна течност от бреза, киселина и захар и оставете сместа да заври, така че захарта да се разтвори напълно. В същото време наблюдавайте точката на кипене - не е необходимо да кипите съдържанието;
- филтрирайте горещата смес през марля, бутилка и тапа;
- за допълнителна сигурност е по-добре затворени бутилки със сок да се държат във вода с температура 90С за около 15 минути.
Консервиран брезов сок с лимон и портокал
Има и много интересна рецептакак да навиете брезов сок с добавка на цитрусови плодове и без използване на изкуствен консервант лимонена киселина. Плодовете придават на тази славянска напитка необичайни тропически нотки.
Необходими съставки:
- захар - 1 супена лъжица. л.
- брезов сок - 3 л
- лимон - 1 резен
- портокал - 2 резена
Метод на готвене:
- сложете резени плодове и захар в буркан, приготвен за консервиране;
- доведете напитката от бреза до кипене и я изсипете в буркан;
- след което навиваме съда, завиваме го и оставяме така докато изстине бурканът.
Консервиран брезов сок със сушени плодове
Можете също така да разнообразите вкуса и полезните качества на домашните заготовки от течното съдържание на бреза с помощта на сушени плодове. Последните могат да бъдат заменени или смесени с шипки.
Необходими съставки:
- сушени плодове - 1 шепа
- брезов сок - 3 л
- захар - ¾ супени лъжици
Метод на готвене:
- изсипваме нашите сушени плодове (шипки) и захар в напитка от бреза;
- оставете цялата смес да заври, изсипете я в предварително стерилизиран буркан, навийте я;
- обърнете навития буркан със сок и го затоплете.
Ако приготвяте напитка с шипки, добавете към нея плодове от глог - и ще имате отлично и вкусно лекарство за нарушения на сърдечния ритъм.
Консервиран брезов сок с близалки
Още една необикновена рецепта как да навиете брезов сок, за да получите освежаваща напитка с интересен вкус на бонбони.
Необходими съставки:
- захар - ¾ супени лъжици
- брезов сок - 3 л
- сладкиши-близалки (херцогиня, мента или берберис) - 2 бр
- лимонена киселина - 2/3 ч.л
Метод на готвене:
- добавете захар, лимонена киселина и избрани бонбони към сока;
- оставете всичко да заври, изсипете в подготвен буркан и навийте.
Добър апетит!
