Мариновани краставици (3 пълнежа, без стерилизация) по рецепта на майката на Игор. Запазване на краставици за зимата

Наскоро един приятел ми донесе 2 големи торби краставици. Трябваше спешно да взема рецепта за консервирани краставици от загашника. Освен това рецептата трябваше да бъде възможно най-проста, като се има предвид, че едно дете на година и половина постоянно се върти под краката ми.

Вече две години не се занимавам с консервация. Спрях да консервирам, когато разбрах, че съм бременна. Не исках да прекарвам повече време в кухнята.

Тази година се оказа, че всичките ми знания трябва да бъдат възстановени в паметта. Получих голям брой краставици като подарък. Жалко, ако такава доброта, отгледана от ръцете на майката на моя приятел без нито една химическа добавка, изчезне.

Съпругът ми обича тази рецепта за туршия. Те са леко сладки, хрупкави и много вкусни. Сега, слава Богу, няма проблеми да намерите на пазара китки стар копър, хрян и черешови листа. Така че защо да не поглезите съпруга и детето си с домашно приготвени продукти през зимата?

Ще публикувам рецептата за един литров буркан. Ако планирате да затворите краставици в буркани с различен размер, увеличете или намалете пропорциите в съответствие с размера на вашия контейнер.

Съставки

дафинов лист - 2 бр.

чадър от копър (за предпочитане по-стар) - 1 бр.

сол - 1 супена лъжица.

захар - 1 супена лъжица.

оцет -1 супена лъжица.

Рецепта

Предварително накиснах краставиците в голям съд за няколко часа. Обикновено правя това за 4 часа, не по-малко. След това краставиците се оказват по-хрупкави.

След това измих и подсуших добре буркана и капака. Взех бурканче с капачка на винт, но няма никакво значение.

На дъното на буркана слагам подправки (хрян, копър, дафинов лист, черешови листа, черен пипер, чесън). Нарязах чесъна на 4-6 части, тъй като имах голяма скилидка.

След това всяка краставица се измива добре течаща водаи отрежете опашките. Много малко. Това не се изисква. Просто краставиците ми не бяха от най-красивите и пресни, затова ги почистих така.

Сложих краставиците в буркан възможно най-плътно една в друга, за да паснат повече.

Отгоре поръсете захар и сол.

Напълва се с вряла вода до ръба на буркана и се покрива с капак.

След като бурканът престои 5-7 минути, изсипах саламурата в тигана и я поставих на огъня. Добавих 50 грама вода към саламурата, тъй като по време на процеса на кипене част от саламурата се изпарява и следващия път може да не е достатъчна. Доведената до кипене саламура отново се изсипва в буркани. И след 5-7 минути тя отново го изля в тенджера за кипене.

Преди третото пълнене на краставиците със саламура добавих в буркана една супена лъжица оцет.

Третото запълване е последното. Навих буркана и го сложих с главата надолу да се охлади. Ако бурканът е затворен правилно, саламурата няма да изтича. Ако нещо не е наред, капакът трябва да се затегне.

Тези красиви краставици вече са в моя килер и чакат на крилете си.

Добър апетит!

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero на адрес .

Събрани сладки хрупкави краставици за зимата - нестандартна оригинална версия на любимата ви закуска, която като класически вариантиима много фенове. Подсладени с подходяща марината, зеленчуците са чудесно допълнение към картофи, пилешко или други месни ястия.

Как да затворим сладките краставици за зимата?

Приготвянето на сладки краставици за зимата е просто и достъпно за всеки, но за да останат хрупкави, сочни и да зарадват с отличен свеж вкус през цялата година, трябва да знаете няколко изпитани във времето тайни.

Пресните краставици се накисват за няколко часа във вода, като периодично се сменят.
Сред набора от използвани зеленчуци и подправки трябва да има компоненти, които придават не само допълнителен вкус, но и хрупкавост на плодовете: листа и корен от хрян, листа от касис, грозде, горчица на прах.
Стандартен набор от добавки, използвани при консервиране на зеленчуци: копър, листа от хрян, касис, чесън, люти чушки, черен и бахар грах, дафинов лист.
За да останат хрупкави краставиците, когато ги прибирате под формата на салати, не превишавайте препоръчаното време за термична обработка.
Степента на сладост, пикантност и пикантност във всяка рецепта може да се адаптира към вашия вкус чрез промяна на пропорциите на компонентите на маринатата.

Сладки хрупкави краставици за зимата без стерилизация

За да приготвите вкусни и хрупкави краставици в сладък пълнеж за зимата, се избират средно големи пресни плодове правилна форма, които се приготвят правилно чрез изплакване под течаща вода, накисване за няколко часа. Цели екземпляри се поставят в буркан или предварително се изрязват от всеки ръб.

Съставки:

краставици - 2 кг;
чесън - 5 скилидки;
вода - 2 л;
сол - 3 супени лъжици. лъжици;
захар - 2/3 чаша;
оцет - 1 чаша;
билки, люти чушки, подправки.

готвене

Буркани се пълнят с краставици, като на дъното на всеки се слагат билки и подправки.
Маринатата се сварява от вода, сол, захар, вари се 5 минути, след което се налива оцет и краставиците се заливат със сместа.
Сладките мариновани краставици веднага се навиват за зимата, увиват се.

Сладко-кисели краставици за зимата

Следните препоръки ще помогнат за затварянето на сладки и кисели краставици за зимата без стерилизация, които могат безопасно да се съхраняват, когато стайни условия. Предястието е хармонично на вкус, умерено сладко, с приятна киселинност. За да се запази хрупкавостта на плодовете, те трябва да се заливат не с вряла вода, а с вода, охладена до 90 градуса.

Съставки:

краставици - 2 кг;
чесън - 5 скилидки;
вода - 1 л;
сол и захар - по 50 г;
оцет - 100 мл;
билки, подправки.

готвене

Краставиците се поставят с билки и подправки в буркани.
Качване на съдържание топла вода, отцежда се след 20 минути.
Повторете пълненето отново.
Отцедената течност се допълва със сол, захар, оцет, налива се в буркани.
Корк сладки хрупкави краставици за зимата, увийте.

Сладки и пикантни краставици за зимата

Рецептата за сладки и пикантни краставици за зимата ще задоволи нуждите на ядещите, които особено почитат мезета с искра. Желаната острота ще бъде осигурена от шушулка чили или люта чушка, чието количество може да варира на вкус. Допълнителна пикантност ще придадат стръкчета магданоз и пъпки от карамфил.

Съставки:

краставици - 2 кг;
чесън - 5 скилидки;
вода - 1 л;
сол - 40 г;
захар - 4 супени лъжици. лъжици;
стръкчета магданоз - 4 бр.;
пъпки карамфил - 2-3 бр.;
билки, подправки.

готвене

Стерилните буркани се пълнят с билки, подправки и краставици.
Изсипете съдържанието с вряла вода, оставете за 15 минути, отцедете.
Към запарката се добавят сол, захар, варят се, налива се оцет.
Изсипете марината в буркани.

Сладки и солени краставици за зимата

Следната рецепта за сладки осолени краставици за зимата също се изпълнява без стерилизация и не отнема много време. В същото време предястието се оказва пикантно, с желаната хрупкавост, умерено солено и със сладникава нотка. Ако се предполага, че съхранението е на студено, не можете да увивате бурканите, а ги оставете да изстинат в стаята с главата надолу.

Съставки:

краставици - 2 кг;
чесън - 5 скилидки;
вода - 1 л;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
захар - 150 г;
оцетна есенция 70% - 2 чаени лъжички;
билки, подправки.

готвене

Напълнете буркани с краставици с чесън, билки и подправки.
Изсипете съдържанието с вряла вода за 20 минути.
Водата се отцежда, посолява се, подсладява се, вари се 5 минути, добавя се оцет.
Изсипете марината в буркани.
Корк сладки хрупкави краставици за зимата, изолирайте, докато изстинат.

Сладки краставици за зимата с оцет

Друга рецепта за сладки краставици за зимата е представена по-долу. В този случай като консервант се използва оцет 9%, а за придаване на предястието специални вкусови характеристики се добавят нарязани моркови и лук заедно с други подправки и подправки. Изчислението е дадено за един буркан от 3 литра.

Съставки:

краставици - 2 кг;
чесън - 3 скилидки;
лук и моркови - 1 бр.;
вода - 1,5 л;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
захар - 6 супени лъжици. лъжици;
оцет 9% - 100 мл;
билки, подправки.

готвене

Подправките, билките се поставят на дъното на бурканите и се пълнят с краставици.
Отгоре се изсипват сол, захар, налива се оцет и се добавя гореща вода.
Покрийте съдовете с капак и стерилизирайте в купа с вряща вода за 20 минути.
Корк вкусни хрупкави сладки краставици за зимата, изолирайте.

Сладки краставици за зимата с лимонена киселина

Тази рецепта за сладки хрупкави краставици за зимата се изпълнява с лимонена киселина, която противниците на използването на оцет в препарати ще оценят особено. Предястието успява с по-мек вкус, без нежелан оцетен послевкус. За перфектно запазване краставиците се заливат два пъти с вряла вода и за трети път само със саламура.

Съставки:

краставици - 2 кг;
чесън - 4 скилидки;
Български сладки, люти чушки и моркови - на вкус;
вода - 1,5 л;
сол - 4 чаени лъжички;
захар - 8 чаени лъжички;
лимонова киселина- 1 чаена лъжичка;
билки, подправки.

готвене

Подредете зелените, подправките и краставици в буркани.
Изсипете съдържанието на съдовете с вряща вода два пъти.
Инфузията се допълва със сол, захар, вари се, налива се в буркани.
Във всеки буркан се изсипва лимон, съдовете се запушват, увиват се.

Сладки хрупкави краставици с горчица за зимата

Приготвените сладки кисели краставици с горчица за зимата придобиват особена пикантност и необичаен пикантен вкус. Заготовката, както и в предишния случай, се нагрява два пъти с вряща вода, което ще гарантира перфектното му запазване за дълго време. Броят на продуктите е на база един литров буркан.

Съставки:

краставици - 500-700 г;
чесън - 2 скилидки;
синапени зърна - 1 чаена лъжичка;
вода - 0,5-0,7 л;
сол - 1 супена лъжица. лъжица;
захар - 2 супени лъжици. лъжици;
оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка;
билки, подправки.

готвене

Разпределете зелените, подправките и чесъна в буркани, напълнете ги с краставици.
Изсипете съдържанието на контейнерите с вряла вода, оставете за 15 минути.
Повторете пълненето отново.
Запарката се посолява, добавя се захар, сварява се.
Оцетът се налива директно в бурканите, изсипват се синапено семе, всичко се залива със саламура.
Корк сладък хрупкав, увийте.

Сладки краставици с домати за зимата

За тези, които предпочитат да приготвят асорти за бъдещето, сладките краставици и домати могат да се навият за зимата, като следвате препоръките от следващата рецепта. Стръкчета пресен магданоз, лук и чушки ще придадат специален аромат и приятен вкус на предястието. Изчислението е дадено за трилитров буркан.

Съставки:

краставици и домати - по 1 кг;
чесън - 4 скилидки;
черен пипер - 1 бр.;
лук - 0,5 бр.;
магданоз - 2 клона;
вода - 1,5 л;
сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
захар - 5 супени лъжици. лъжици;
оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
билки, подправки.

готвене

Бурканите се пълнят с краставици, като на дъното се добавят подправки, билки, лук, чушки и чесън.
Добавете сол и захар в буркана, налейте вряща вода до върха за 15 минути.
Маринатата се отцежда, кипва и отново се изсипва съдържанието на съдовете, като към всеки се добавя оцет.
Запушете детайла и го увийте, докато изстине напълно.

Сладки краставици в олио за зимата

Приготвените сладки с добавка на олио се отличават с оригинално представяне и изискан, необичаен вкус, който ще изненада всеки гурме или придирчив. Такава подготовка се различава от класическата както по начина на изпълнение на рецептата, така и по крайния резултат.

Съставки:

краставици - 4 кг;
олио, захар и оцет 6% - по 250 г;
сол - 100 г;
чесън - 1 глава;
смлян черен пипер - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене

Краставиците се нарязват на кръгчета или филийки, смесват се с останалите съставки от списъка, оставят се за 3 часа.
Масата се разпределя в буркани, стерилизирани за 10 минути.
Запушете предястието с варени капаци, изолирайте, докато изстине.

Салата от сладки краставици за зимата - рецепта

Друго сладко може да се приготви въз основа на следните препоръки. Полученото предястие ще бъде много подходящо за сервиране с гарнитура, картофи или месо, ще подчертае вкуса на придружаващото ястие и ще го направи по-апетитно за сервиране. Ако желаете, съставът на детайла може да бъде допълнен с люта чушка.

Много домакини събират краставици за зимата в големи количества. Хрупкави и кисели, те са универсален компонент, който придава на ястията уникален вкус. Този продукт винаги е под ръка, просто трябва да отворите буркан с заготовки. Има много рецепти за тяхното консервиране, към маринатата се добавят различни съставки. Но най-често срещаният е. Приготвянето на летен зеленчук по този начин не е трудно.

Класическият начин за консервиране на краставици

Много прости данни върху него се изсипват само веднъж и веднага се навиват, което значително спестява време за готвене. Всички компоненти са предназначени за трилитров буркан.

Съставки: два килограма малки краставици, пет листа от касис, осем листа от череша, два листа от хрян, осем зърна черен пипер, една супена лъжица синапено семе, пет скилидки чесън, седем кръгчета люта чушка. Марината: две лъжици с пързалка сол, лъжица без пързалка захар, два чадъра копър, два дафинови листа, една чаена лъжичка лимонена киселина.

готвене

До), трябва да изберете зеленчуци със същия размер. Заливат се с вода за шест часа, измиват се и се отрязват краищата от двата края. Банките предварително се заливат с вряла вода, като в тях се поставя лъжица, за да не се спукат. След това във всеки се слагат хрян, листа, включително дафинови листа, както и копър. Чесънът се нарязва на плочи и също се поставя в буркани заедно с кръгчета и грах люта чушка. Така приготвените буркани се пълнят със зеленчуци, като се поставят плътно един до друг, добавят се синапено семе, копър чадър и останалата зеленина. Изсипете всичко с вряла вода, покрийте със стерилни капаци и оставете за половин час. След изтичане на времето водата се отцежда, солта и захарта, лимонената киселина се слагат в буркани, заливат се с вряла вода и се навиват. Станете хрупкави кисели краставици без стерилизация, рецепта, както можете да видите, е много проста и не изисква много време и усилия.

Леко осолени кисели краставици

Съставките са същите като в първия случай, вземете само една лъжица оцет за всеки литър.

Практическа част

Това включва трикратно заливане на вряща вода върху зеленчуците. Първо зеленчуците се измиват и накисват във вода за три часа, като периодично се сменят. Една трета от зелените и подправките се поставят в подготвените буркани, след което краставиците се поставят вертикално и отново се добавя останалата зеленина. Изсипете краставиците три пъти. Кипва се маринатата, която се залива върху зеленчуците и се оставя настрана за четири минути. Тази марината се отцежда и се вари, бурканите се пълнят отново и се оставят настрана за една минута. След това отново отцедете всичко и сварете. За трети път се налива марината и се навива, след като се налива оцет във всеки съд. Съхранявайте зеленчуците на тъмно място.

Студено консервиране на краставици

Много лесно кисели краставици (рецепта без стерилизация) по студен начин. Такива шевове се съхраняват в мазе или друго студено място в буркани под найлонови капаци.

Съставки:

краставици;
листа от череша и касис;
копър;
пера от чесън;
горчица на прах.

Марината: вземете една чаша сол на един и половина литра вода.

Процес на готвене

Това предполага наличието на малък размер на зеленчуци. Първо те трябва да бъдат подготвени, всяка домакиня вече знае как да го направи. Зеленчуците и други подправки с билки се поставят в стерилни буркани. Всичко се залива със студена саламура и се поставя в стая за два дни. Кога времето ще мине, саламурата се отцежда, и се налива в буркани чиста вода, изсипете горчица на прах (трябва да вземете една супена лъжица на литров буркан). След това се покриват с найлонови капаци и се прибират в мазе за съхранение.

пикантни краставици

Този е много необичаен рецепта за кисели краставици без стерилизация, краставициса пикантни и имат оригинален вкус. Можете да ги използвате за два дни, а можете да ги поставите в мазето до зимата.

Съставки за двулитров буркан: краставици, две супени лъжици горчица и сол, осем скилидки чесън.

готвене

Да се кисели краставици за зимата без стерилизация, рецептикоито са много прости, първо трябва да приготвите саламурата. За да направите това, настържете краставиците. Поръсете със сол и оставете за един час, за да се образува сок. Сложете няколко лъжици "кисели краставички" в буркан, добавете няколко скилидки чесън, разстелете слой краставици. След това отново сложете каша от краставици, чесън и зеленчуци. Това продължава, докато бурканът се напълни. Отгоре се изсипва горчицата, покрива се и се слага на студено до зимата. Сварени краставици собствен соксъс сигурност ще угоди на всички в домакинството.

Консервирани краставици със зелен грах

Този е обичан от много домакини. Всички компоненти се вземат в еднолитров буркан.

Съставки: четиристотин грама средно големи краставици, сто грама белен зелен грах, една и половина супени лъжици трапезен оцет, три скилидки, една супена лъжица сол и захар, седемстотин грама вода, листа от череша и касис, четири грах бахар, три скилидки чесън, три дъбови листа.

Проста рецепта за мариновани краставици без стерилизация, с добавяне на зелен грах, е уместна, тъй като ви позволява да използвате зеленчуци за готвене на различни ястия, например салата Оливие или туршия. Цената на такова консервиране ще бъде много по-евтина от закупените в магазина ролки от краставици и грах. Препоръчително е да се използва само млад грах, сочен и сладък, краставиците трябва да са прясно набрани.

готвене

Грахът се почиства първо. Грахът се залива с вода и се вари около две минути. Измитите зелени и нарязаните скилидки чесън се поставят в подготвени буркани. Краставиците се измиват добре и се поставят заедно с копъра в буркани, добавя се бланшираният грах. Сварете вода, изсипете зеленчуците и оставете за десет минути, покрити с капаци. След това водата се налива в купа, добавят се сол, карамфил и черен пипер и се запарват. При изгасване на котлона към водата се добавя оцет, разбърква се и бурканите се заливат с марината, завиват се и се оставят да изстинат.

Ако саламурата в навитите буркани е мътна, е необходимо да отворете капаците, да извадите зеленчуците и да ги изплакнете с вряла вода. Банките също се измиват и се заливат с вряла вода. Краставиците се подреждат отново в контейнер и се заливат с чиста преварена вода, оставя се за пет минути. След изтичане на времето водата се източва и от нея се приготвя нова марината (вече знаем как да направим това). Вместо оцет можете да добавите лимонена киселина. Маринатата се налива в буркани и се навива на руло. Готвачите са забелязали, че ако се използва лимонена киселина, саламурата в бурканите никога не става мътна. Готовата консервация може да се използва в зимно времедобавяйки го към различни ястия.

И накрая, ние в Урал също изчакахме установената топлина и всички култури започнаха да растат и започнаха активно да дават плодове. Вече сме спуснали в мазето компоти от цариградско грозде и желе от касис. А сега са изяли много краставици, така че е време да почистят и тях. През зимата най-често ги използвам в и.

Е, сега се притесняваме да осолим краставици за зимата в литрови буркани, толкова много, че да станат хрупкави. Ако се интересувате защо се фокусирам върху този конкретен том, тогава с удоволствие ще обясня. Факт е, че не ядем трилитрова бутилка и няколко плода все още се вкисват в нея и изчезват. Да, и запомняйки рецептата за 1 литър, можете спокойно да изчислите точната сумасъставки и буркани от два и 3 литра.

Разбира се, няма да обхващам всички рецепти, но ще ви покажа най-интересните и сполучливи в състава им.

Между другото, ако се интересувате от различни маринати, тогава тази тема е посветена на.

Мариноване на хрупкави краставици в литрови буркани за зимата с лимон (лимонена киселина)

Да започнем от самото необичаен начиносоляване. Много ми хареса оригиналността и вкуса. А целият трик е, че към всеки буркан се добавя кръгче лимон. И също така помага на нашите заготовки да не избухнат и да не се вкисват. Разбира се, 1 резен явно не е достатъчен за пълно запазване, така че ще добавим още малко лимон.

За литър ще вземем:

вода - 0,5 л;
сол - 25 г;
захар - 70 г;
лимонена киселина - 0,5 ч.л
чесън - 2 скилидки,
лаврушка - 2 листа,
касис - 2 листа,
корен от хрян - 0,5 см,
копър чадър,
бахар - 2 граха,
естрагон - 1 лист,
череша - 2 листа.

1. Акцентът на хрупкавите краставици е, че първо трябва да се накиснат. Ако ги имате вчера, след това ги напълнете с вода за 2 часа. Ако е прясна реколта, тогава за 30 мин. Така те напълно попълват изпарената влага и остават пълни и еластични.

2. След това трябва да вземете чиста пяна гъба за миене на съдове и да изплакнете обилно всяка краставица с нея. Ако имате бодлив сорт, тогава също трябва да се отървете от тези малки израстъци.

3. След това отрежете опашките от двете страни на всеки зеленчук.

4. Поставете 2 скилидки чесън, листа от череша и касис, копър и черен пипер на дъното на чист съд. Добавете зеленчуци, направете го много плътно. Обикновено се вземат малки или средни плодове. Първият ред се подрежда вертикално в средата, така че краставиците да стоят.

А горната част на кутията вече е пълна с малки плодове, те лесно се побират на гърлото.За да не се взриви заготовката, пълнежът й трябва да се нагрее.

5. Моят лимон и нарязани на кръгчета. Добавете по едно парче към всеки литър. Напълнете ги с вряла вода и оставете да се затоплят.

За да предотвратите напукването на буркана, поставете го върху острието на ножа, така че излишната топлина да влезе в него.

6. След 20 минути изцедете тази вода. След това отцеждаме тази вода.

7. През времето, през което залехме краставиците, ще имаме време да приготвим марината.

Захарта, солта и лимонената киселина се изсипват в 0,5 литра вода. Поставяме съда със саламура на котлона и включваме умерен огън.

8. След като заври, варете маринатата за 1 минута. Източваме водата от консервите и изсипваме саламурата. Без да губим време, веднага навиваме вратовете със сварени и подсушени капаци.

9. Следващата стъпка е внимателно да обърнем нашата литрова бутилка и да проверим дали вътре в осоляването влизат въздушни мехурчета и дали капакът не изтича някъде.

10. Скриваме нашата заготовка „под кожено палто“, където тя ще продължи да се стерилизира естествено.

Между другото, към тази рецепта можете да добавите домати, чушки или други зеленчуци. Методът на готвене няма да се промени, но съотношението на марината остава същото.

От 1 литър саламура можете да налеете два литра буркана.

Подробна стъпка по стъпка рецепта с 9% оцет

Нашите маринати с оцет са по-сполучливи, отколкото без него. Затова, разбира се, няма да заобиколя рецептата с нейното използване.

Състав на литър краставици:

сол - 2 супени лъжици,
гранулирана захар - 1 супена лъжица,
бахар - 2-3 граха,
30 г оцет 9%,
копър чадър,
2 скилидки чесън.

Ще готвим и без стерилизация, много по-бързо е, а резултатът също е вкусен.

1. Подготвяме банки. Обикновено го правя на пара, а капаците сварявам в черпак.

2. На дъното на стерилни литри слагаме скилидки чесън и копър.

3. Следващите стъпки в буркана са чисти и сухи краставици. Отрязват и 2 милиметра от краищата.

4. След това трябва да загреем зеленчуците два пъти. Но за да останат хрупкави, ще намалим времето за попарването им.

Ако по-рано ги загрявахме за 20 минути, сега ще го правим всеки път по 10 минути.

5. Напълнете съда с вряща вода и покрийте с капак. Отбелязваме необходимите 10 минути.

6. След това изсипваме тази вода в тенджера и още веднъж затопляме плодовете с вряща вода.

7. За тези десет минути ще приготвим саламурата. Изсипете захарта и солта в един литър вода, поставете саламурата на огъня и оставете да заври.

8. Отцеждаме водата, която сме изляли втори път. И след това сложете пипер на зърна в самите краставици. Налейте саламурата не до ръба, оставете малко място, за да налеете оцета.

9. Затворете със стерилизирани капаци и затворете с ключ.

10. Обръщаме ги и ги покриваме „под шуба”, където ще престоят още поне 12 часа.

Осолени краставици за зимата на минерална вода

Правим осолени краставици, за да ги изядем веднага. Но има любители да ги затворят за зимата. Затова давам и тази рецепта, но ви напомням, че трябва да ги съхранявате само на студено.

Състав на 1 кг краставици:

2 супени лъжици сол без пързалка,
минерална вода - 1 литър,
2-3 чадъра копър,
Скилидки чесън - 2 бр.

1. Измиваме плодовете и отрязваме връхчетата им.

2. Сложете чадъри от копър, чесън и зеленчуци в буркан.

3. минерална водаразбъркайте със сол и изсипете краставиците до самия връх. Затворете капака от капрон и оставете да престои на стайна температура за 3 часа. След това ги прибираме в хладилника.

Оказват се хрупкави и солени. Съхранява се почти до пролетта. Но все пак ви съветвам да ги изядете преди останалите.

Метод за мариноване на краставици без стерилизация със 70% оцет

Много лесно е да прекалите с оцетната есенция и тогава осоляването ще се окаже много остро. Обикновено използвам 1 чаена лъжичка киселина без горна част за 1 литър вода.

Съставки за два буркана, 1 литър:

1 кг краставици
1 чушка
2 чадъра копър,
5 скилидки чесън
4 грах бахар,
9 зърна черен пипер,
2 листа лаврушка,
1 ч.л оцетна есенция (70%),
1 литър вода
1 супена лъжица каменна сол,
2,5 супени лъжици гранулирана захар.

1. Измийте добре плодовете от бяла плака под течаща вода с чиста нова гъба. След това накиснете във вода за 1,2 часа.

2. Измиваме бурканите със сода бикарбонат и стерилизираме тях и капаците.

3. Поставете чадърите от дафинов лист и копър в дълбока чаша. Изсипете във вряща вода за 1 минута. По този начин те издават по-добре своя вкус.

4. От чушкаотстранете семената и дръжката и нарежете пулпата на малки парченца. Слагаме ги в банка. Те са дафинов лист, копър чадър, чесън и черен пипер на зърна.

5. Отрязваме дъното на плодовете и ги слагаме плътно в буркани.

Обемът от 1 литър отнема около 500 г краставици.

6. Налейте вряла вода догоре и оставете за 10 минути, за да се стоплят зеленчуците.

7. След това отцеждаме тази течност. Отново го кипваме и отново заливаме плодовете за 10 минути.

8. През това време ще имаме време да направим марината. Сложете сол и захар върху 1 литър, оставете водата да заври.

9. Изцедете течността от заготовките и веднага ги напълнете с гореща саламура.

10. Върху саламурата добавете 0,5 ч.ч. към всеки детайл. оцетна есенция и затворете бурканите с ключ.

Обърнете и извадете "под кожено палто".

Метод за мариноване с горчица

Горчицата придава на вече приготвената саламура специфичен пикантен послевкус. А самите краставици сякаш стават по-сладки. Между другото, при добавяне на оцет те запазват зеления си цвят, но при добавяне на лимоните сякаш малко пожълтяват. Забелязано?

ще ни трябва:

краставици,
2 черешови листа
2 листа от касис,
1 дафинов лист,
3 парчета бахар,
5 зърна черен пипер,
1 съцветие от карамфил,
1 ч.л синапено семе или 1 с.л. сух,
1 ч.л оцет 70%,
хрян среден стрък,
гранулирана захар - 2 супени лъжици,
каменна сол - 2 супени лъжици.

1. Измиваме зеленчуците, сортираме ги по размер и ги заливаме с вода за 2 часа.

2. След това отрежете върховете на всеки плод. Ако попаднат горчиви, не е страшно, марината ще ги осоли добре.

3. Попарете листата от череша и касис с вряла вода. Приятен аромат веднага ще премине през кухнята.

4. На дъното на стерилен литър поставете 2 листа череши и касис, дафинови листа, бахар и черен пипер.

5. Набиваме краставиците и ги заливаме с вряща вода за първи път, така че да се затоплят добре.

6. След това изсипете тази течност в тигана, оставете да заври и отново напълнете бурканите с нея, покрийте гърлата с капаци, за да не изстине бързо водата.

7. Готвене на марината. Изсипете захарта и солта в 1 л вода, сложете на котлона и оставете саламурата да заври.

8. Междувременно изсипете водата от бурканите и добавете по една чаена лъжичка горчица към всеки литър. Можете да използвате семена, за да се разпръснат добре в маринатата, или можете да използвате суха подправка, но цветът на саламурата може да стане малко мътен. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса.

9. Напълнете с вряща марината, след което изсипете в заготовките една непълна чаена лъжичка оцетна есенция.

10. Навиваме контейнерите и ги обръщаме с главата надолу. Ако никъде не е изтекла капка, покрийте с кожени палта, докато изстине напълно. И това ще отнеме около ден.

Рецепта за консервиране без оцет с аспирин

Сега можете да използвате аспирин. Това е ацетилсалициловата киселина, която, подобно на лимонената и ябълчната киселина, помага на нашите препарати да преживеят успешно зимата в мазето.

Но все пак може да причини алергии, така че не е подходящ за всички семейства.

Състав:

16 мл 9% оцет,
1,5 супени лъжици гранулирана захар,
аспирин - 1 таблетка,
1,5 супени лъжици сол,
скилидки чесън - 2 бр.,
копър,
листа от хрян,
1 литър стерилизиран контейнер,
3 листа череши и касис,
бахар - 4 граха.

1. Поставете подправките в стерилен литър: чесън, билки, листа и черен пипер.

2. Измиваме плодовете, подсушаваме ги и отрязваме дупето.

3. В чайника загрейте водата и залейте краставиците с вряла вода до самия връх. Покрийте със стерилен капак и оставете да се охлади, докато можете да хванете стените на буркана.

4. Зеленчуците са се затоплили и изсипете тази течност в тигана. Добавете към него оцет, сол и захар.

5. Изчакваме саламурата да заври и слагаме 1 таблетка аспирин в самия буркан.

6. Залейте отгоре вряща саламура и не се колебайте, а веднага навийте капаците.

7. Увиваме детайла и изчакваме да изстине напълно.

Видео рецепта за осоляване за зимата с водка

Оказва се, че марината с водка също придава хрупкавост на краставиците. Мисля, че ще ви бъде по-интересно да гледате видеото, в което е описана подробно всяка стъпка на осоляване.

Колко изобретателни са нашите домакини и господарки, дори се учудвам.

Хрупкави сладки краставици за зимата

За сладко, рецептата за осоляване трябва да е с високо съдържание на захар. Приятният сладко-кисел вкус дори ще подчертае вкуса на шиш кебап, а не като обикновена салата. Тази рецепта се приготвя със стерилизация.

Състав за 3 кутии от 1 литър:

2 кг краставици
1 литър вода
0,2 кг гранулирана захар,
2 супени лъжици сол,
6 скилидки чесън
Оцет 9% - 200 мл.

1. Пълним тенджерата студена вода, сипете сол, захар и оцет. Загрейте до кипене, изключете и оставете саламурата да се охлади до стайна температура.

2. Измиваме и стерилизираме контейнера. Поставете 2 скилидки чесън вътре.

3. Изваждаме фасовете от плодовете и ги натискаме плътно в литрите.

4. Напълнете с вече изстинала саламура.

5. Слагаме бурканите в тенджера за стерилизация, по-рано слагаме парцал на дъното в него. За да не се напукат бурканите ни от силна топлина.

6. Напълнете с топла вода, тя трябва да стига до раменете на съда. Включете огъня и гответе съдовете с краставици за 7-10 минути. През това време плодовете ще променят цвета си.

7. След това веднага ги затворете с капаци, обърнете ги и ги увийте за един ден. Много са хрупкави и вкусни. И най-важното е, че се съхраняват добре дори при стайна температура.

Мариноване на краставици по студен начин под найлонов капак

Има любители, които не се занимават с горещи саламури и стерилизация, а готвят консерви по студен начин. Често за това се взема плътен найлонов капак. Не пропуска въздух и лесно се отстранява, ако искате да се насладите на осоляването.

Важно! Този метод на готвене е подходящ само за съхранение в студени условия: в мазе или мазе.

ще ни трябва:

черешови листа - 3 бр.,
листа от хрян,
копър чадър,
листа от касис - 3 бр,
скилидки чесън - 3 бр.,
литър вода,
каменна сол - 1 супена лъжица

1. В чист буркан сложете измитите и подсушени листа: череши, касис, хрян, копър.

2. Обелете чесъна и го нарежете на по-едри парчета. Изсипваме до зелени.

3. Подреждаме плодовете възможно най-плътно. От време на време разклащайте буркана, за да направите повече място за тях.

4. Не режем и не надупчваме краставици. И просто ги накиснете за половин час студена вода.

5. Разредете солта в литър чиста, студена, не преварена вода, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете плодовете до самия връх. Затваряме с плътен капрон от капрон.

6. И веднага го почистваме в мазето и можете да ги пробвате следващия месец.

Искам също така да обърна внимание на факта, че ние не използваме такива видове сол като Екстра или йодирана. Сега се появиха всякакви нейни вариации, като „вкусна“ сол или диетична сол. С тях банките ще гръмнат като въздушни балони. Нуждаем се от обикновен голям камък.

Как ви харесва селекцията? Ще се радвам, ако приемете съвета ми.

У нас краставиците отдавна са запазени за зимата. Важно е да се отбележи, че приготвянето зависи не само от избраната рецепта, но и от качеството на съставките. Освен това трябва да знаете някои тайни за готвене на закуски.

За да се запасите с необходимия брой консерви, се препоръчва да отделите цял ден за консервиране. Необходимо е също така да се подготвят стъклени буркани и капаци.

Сигурно сте забелязали, че всяка домакиня има малко по-различен вкус на кисели краставици, дори и да са приготвени по един и същи начин. Това е така, защото всяка жена има свои собствени малки трикове, освен това всяко семейство има свои собствени вкусови предпочитания, така че дозировката на подправките и подправките може да се различава.

В тази статия ще разгледаме най-популярните рецепти, с които можете да приготвите вкусни и хрупкави краставици. Ако нямате собствени зеленчуци, тогава е по-добре да закупите плодове с "пъпки" в магазина, те са най-подходящи за закуска.

За да приготвите вкусни и хрупкави краставици за зимата, те не трябва да бъдат стерилизирани. Ако следвате технологията за консервиране и плътно навиете капаците, тогава закуската може да се съхранява няколко години.

За еднолитров буркан ще ви трябва следното количество съставки:

Броят на краставиците зависи от техния размер.
2 ч.ч. гранулирана захар.
2 ч.ч сол.
2 супени лъжици трапезен оцет.
2-3 броя чадъри копър.
5-8 зърна черен пипер.
4-5 скилидки чесън.
10-15 см листа от хрян.
5-6 см корен от хрян.

процес на консервиране

Краставиците трябва да се измият добре, след това да се накиснат в студена вода за 2-4 часа.

Всички продукти трябва да бъдат измити. Банките също трябва да бъдат подготвени. Не е задължително да се стерилизират, достатъчно е да се измият добре под течаща вода. Към тях добавете чадъри копър и обелени скилидки чесън.

Коренът от хрян трябва да бъде обелен, нарязан на малки парченца и изпратен в буркани.

След това нарежете листа от хрян и добавете към останалите съставки.

Краставиците могат да се режат от двете страни, но това не е необходимо. Поставете по-големите плодове на дъното вертикално и добавете малки краставици в буркана отгоре. По желание може да добавите още един чадър от копър отгоре. Също така изпратете черен пипер и дафинови листа в буркана.

Напълнете бурканите до върха с вряла вода. Покрийте с капаци и оставете детайла за 40-50 минути. След това изсипете течността в купа, ще ни е от полза за приготвянето на саламурата.

Поставете съд с вода на котлона и оставете течността да заври. След това добавете захар и сол, разбъркайте добре, така че всички кристали да се разтворят напълно. В самия край добавете трапезен оцет 9%.

Изсипете вряща саламура в литрови буркани и навийте детайла със специална машина. Има и друг вариант – сол, захар и оцет могат да се добавят директно в бурканите, а след това да се залеят с вряла вода, която предварително сме отцедили.

Обърнете бурканите, покрийте с кърпа и оставете да изстинат напълно.

Това е едно от най прости рецептикисели краставици.

Важно е да се отбележи, че такава консервация може да се съхранява дълго времев кухненски шкаф при стайна температура.

Консервиране на краставици в литрови буркани

Ако почерпите гостите си с краставици по тази рецепта, тогава определено ще бъдете помолени да разкажете за метода на готвене. Консервирането не изисква много подправки и подправки. Маринатата е различна от традиционната саламура, но краставиците са некисели и хрупкави.

За двулитрови буркани ще ви трябват следните продукти:

1 кг краставици.
1 парче черен пипер.
2 броя чадъри копър.
4 грах бахар.
5 зърна черен пипер.
4-6 скилидки чесън.
2 броя дафинови листа.
2,5 супени лъжици захар.
1 супена лъжица сол.
1 чаена лъжичка 70% оцет.

Метод на готвене

Измийте добре краставиците. За да се отървете от бялата плака, се препоръчва да използвате чиста гъба. Всички плодове трябва да са неповредени.

След това зеленчуците трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 часа.

Междувременно ще подготвим стъклени буркани. Те трябва да се измият със сода, след което да се изплакнат. След това ги стерилизирайте на пара за 5 минути и залейте капаците с вряла вода. Можете да използвате и други методи.

Сложете чадъри от копър и дафинови листа в отделна чаша. Залейте ги с вряла вода и оставете за няколко минути. В този случай ароматите се разкриват по-добре и се пренасят върху краставиците.

Измийте сладкия пипер, разделете го на две части, за да премахнете семките, нарежете на малки парченца и след това ги изпратете в подготвените стъклени буркани.

След това изпращаме дафинов лист, чадъри от копър и 2 скилидки чесън. Трябва да добавите и черен пипер на зърна.

Отрежете дъното на краставиците. Първият ред трябва да бъде разположен вертикално. Ако има място в буркана, тогава трябва да поставите няколко плода хоризонтално.

Отгоре добавете 1 скилидка чесън, чадър копър към всеки буркан. След това напълнете съда с вряща вода до самия връх. Покрийте с капаци и оставете за 15-20 минути.

След това време трябва да изцедите цялата течност в тигана. Най-добре е да използвате капак с дупки. Можете също да направите дупки в обикновен пластмасов капак.

Сварете водата и отново изсипете краставиците, за да се загреят добре. За да приготвите марината, трябва да поставите тенджера с вода на котлона, добавете сол и захар и изчакайте, докато се разтворят напълно.

Отцедете отново течността от бурканите и ги напълнете с марината, добавете 0,5 ч. л. оцетна есенция към всеки буркан. След това детайлът трябва да се навие, контейнерът да се обърне и да се провери за течове.

Покрийте детайла с одеяло, изчакайте, докато се охлади напълно, и след това го поставете в мазето, на балкона или в килера в кухнята.

Асорти от краставици и домати за зимата. Консервиране за зимата

По-добре е да консервирате доматите и краставиците заедно, тъй като те се допълват взаимно вкуса. В допълнение, този метод спестява много време.

Съставки:

800 г краставици.
1 кг домат.
Магданоз и копър.
10-15 г корен от хрян.
3 скилидки чесън.
2 дафинови листа.
Грах черен и бахар.
3 листа касис.
1 супена лъжица сол.
3 супени лъжици кристална захар.
5 супени лъжици 9% оцет.

Процес на готвене

В трилитров чист и стерилизиран буркан първо трябва да добавите подправки. На дъното се слагат копър, нарязан корен от хрян, магданоз, черен пипер, обелени скилидки чесън, нарязани наполовина. След това листа от касис.

Отрежете ръбовете на краставиците и сложете вертикално в буркан. Следващият слой добавете домати, магданоз отгоре. След това всички продукти трябва да се изсипят с вряла вода. Покрийте буркана с капак и кърпа. Зеленчуците трябва да се затоплят за 15 минути.

След определеното време течността трябва да се изцеди в тигана.

Сега нека започнем да приготвяме марината. Поставете съда на котлона, добавете сол и захар към водата. Когато саламурата заври, трябва да добавите оцет към нея.

Залейте зеленчуковата чиния с вряща марината.

След това бурканите могат веднага да се навиват без стерилизация. Както обикновено, трябва да се обърне с главата надолу и да се покрие с дебело одеяло. Асорти е много вкусно и е отлична закуска за всяка трапеза.

Консервирани краставици с водка. Най-вкусните хрупкави краставици

Ако искате да приготвите истински краставици с бъчви у дома, тогава не забравяйте да използвате тази рецепта. Не е толкова популярен като другите методи за консервиране, но зеленчуците са хрупкави и вкусни.

Съставки за трилитров буркан:

1,5-2 кг краставици, в зависимост от размера.
Чадъри от копър.
Адът си тръгва.
амарант.
Листа от касис.
4-5 скилидки чесън.
50 г водка.
100 г готварска сол.

Процедура за консервиране

Краставиците трябва да се измият добре, да се отрежат върховете. Ако искате да станат хрупкави, трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода.

На дъното на стерилизиран буркан трябва да поставите няколко стръка зеленина и 5 скилидки чесън.

След това плътно напълнете буркана с краставици.

Следващата стъпка е пълното разтваряне на солта във водата. Залейте предястието с краставици с получената течност. След това оставете буркана за 4 дни.

След като изминат четири дни, саламурата трябва да се отцеди в тенджера. Поставете съда на котлона и заври течността. Междувременно бурканът трябва да се напълни със студена вода, да се покрие с капак, след това да се разклати добре и след това да се изцеди водата.

Когато саламурата заври, трябва да се готви още около 5 минути. След това добавете водка към краставиците и ги залейте с гореща марината до самия връх.

Сега бурканите могат да се навиват със стерилизирани капаци. След това контейнерът трябва да се обърне, за да се провери херметичността. Когато детайлът се охлади, се препоръчва да го поставите на студено място, за да се съхранява по-дълго.

Както можете да видите, всички методи за консервиране са прости, така че всяка домакиня може да използва рецепти и да приготви краставици за зимата.