Τηγανητά μανιτάρια, και όχι μόνο μανιτάρια γάλακτος - είναι πολύ νόστιμο! Και με τις πατάτες είναι επίσης ικανοποιητικό. Για να γίνουν νόστιμα, προτιμώ να τηγανίζω χωριστά τα μανιτάρια και τις πατάτες. Αυτό κάνει το πιάτο πιο ορεκτικό και νόστιμο (αν και όχι πολύ υγιεινό).
Τα μανιτάρια γάλακτος είναι παχουλά, «κρεατώδη» μανιτάρια, έχουν πολλή υγρασία και πρέπει να προσπαθήσετε πολύ να τα τηγανίσετε. Βρήκα έναν υπέροχο τρόπο να τα μαγειρέψω νόστιμα. Πρέπει να στεγνώσουν καλά και να πασπαλιστούν με αλεύρι. Έτσι πιτσιλίζουν λιγότερο και βγαίνουν με νόστιμη κρούστα.
Το σύνολο των απαραίτητων προϊόντων για την προετοιμασία μανιταριών τηγανητού γάλακτος με πατάτες είναι μικρό, η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη και το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.
Κόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε λωρίδες.
Και στεγνώστε το σε μια πετσέτα κουζίνας (ή χαρτοπετσέτα) για να απορροφήσει την υγρασία.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και κυλάμε μέσα τα μανιτάρια γάλακτος.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια γάλακτος σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Τυλιχτά σε αλεύρι, δεν πιτσιλίζουν πολύ και κάνουν καλύτερα μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος σε ένα μπολ και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος.
Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια γάλακτος, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες.
Τσιγαρίζουμε τις πατάτες, στη μέση του ψησίματος προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες, καλύτερα να αλατίσουμε στο τέλος. Διαφορετικά, το αλάτι θα τραβήξει την υγρασία και οι πατάτες θα είναι υγρές.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος σε αυτό, ανακατέψτε και ζεστάνετε τα πάντα μαζί για ένα ή δύο λεπτά.
Τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με πατάτες είναι έτοιμα. Ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο θα ενθουσιάσει την οικογένεια. Επιπλέον, αυτό το αρκετά χορταστικό πιάτο είναι κατάλληλο για χορτοφάγους ή νηστικούς.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως προϊόν διατροφής από την αρχαιότητα· περιέχουν πρωτεΐνες, αμινοξέα και ένα σύνολο βιταμινών που διατηρούνται καλά μετά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό κάνει τα μανιτάρια ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι δημοφιλή μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών και των νοικοκυρών. Ο παραδοσιακός τρόπος για να φάτε αυτά τα μανιτάρια είναι το κρύο τουρσί, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανητό γάλα, κάτι που αποκαλύπτει νέες γευστικές ιδιότητες των μανιταριών.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια γάλακτος
Μπορείτε να τηγανίσετε μανιτάρια γάλακτος με τον συνηθισμένο τρόπο στη σόμπα ή χρησιμοποιώντας τις σύγχρονες εξελίξεις στις οικιακές συσκευές:
- για το τηγάνισμα μανιταριών στη σόμπα, συνιστάται να επιλέξετε ένα τηγάνι όπως ένα τηγάνι ή ένα καζάνι. δημιουργούν το αποτέλεσμα μιας ρωσικής σόμπας: διατηρούν καλά τη θερμότητα και δεν αφήνουν τα τρόφιμα να καούν κατά το μαγείρεμα.
- ένα πολυκουζινάκι διευκολύνει τη διαδικασία τηγανίσματος με την έννοια ότι δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά στο φαγητό που ετοιμάζετε, να ανακατεύετε ή να παρακολουθείτε το χρόνο μαγειρέματος του φαγητού. Το φαγητό δεν θα καεί σε μια πολυκουζίνα· αυτή η έξυπνη οικιακή συσκευή θα σας ειδοποιήσει όταν το πιάτο είναι έτοιμο.
Ποια μανιτάρια γάλακτος μπορούν να τηγανιστούν;
Το φθινόπωρο, τα φυσικά μανιτάρια γάλακτος που συλλέγονται στο δάσος όχι περισσότερο από μια μέρα πριν είναι κατάλληλα για τηγάνισμα μανιταριών γάλακτος. Μπορείτε να τηγανίσετε και λευκά και μαύρα μανιτάρια γάλακτος. Το χειμώνα, όταν θέλετε τηγανητά μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια γάλακτος έτοιμα για το χειμώνα:
- Πριν από το μαγείρεμα, τα φρέσκα μανιτάρια εμποτίζονται και βράζονται, αλλάζοντας το νερό για να εξαγάγετε την πικράδα από τα μανιτάρια γάλακτος.
- Τα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος πλένονται για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι· δεν υπάρχει πικρία στα μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος.
- Τα κατεψυγμένα μανιτάρια ξεπαγώνουν και αν έχουν πικρή γεύση μουλιάζονται περαιτέρω.
Νόστιμες προσθήκες στα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος
Όλα τα μανιτάρια έχουν μοναδική γεύση και άρωμα. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν αποτελούν εξαίρεση· όταν είναι κρύα αλατισμένα, δεν προστίθενται μπαχαρικά ή καρυκεύματα σε αυτά τα μανιτάρια, εκτός από αλάτι.
- Όταν τηγανίζετε μανιτάρια γάλακτος, χρησιμοποιήστε ελάχιστα μπαχαρικά, έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να διατηρήσει τη μοναδική του γεύση: αλάτι, κόκκους μαύρου πιπεριού (αλέστε πριν τη χρήση).
- Η γεύση των μανιταριών γάλακτος τονίζεται από το άρωμα του φυσικού βουτύρου· η προσθήκη ξινή κρέμα πλήρους γάλακτος μαλακώνει τη γεύση των μανιταριών τηγανισμένου γάλακτος και προσθέτει κομψότητα στο πιάτο.
- Προστίθεται βούτυρο στο τέλος του τηγανίσματος. Όταν χρησιμοποιείτε χωριάτικη κρέμα γάλακτος (συνήθως είναι πλούσια σε λιπαρά), τα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να τηγανιστούν απευθείας σε κρέμα γάλακτος, χωρίς λάδι.
- Στο τέλος του μαγειρέματος των μανιταριών προστίθεται η ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα.
- Πατάτες και στιφάδο (φρέσκο ή ξινολάχανο) σερβίρονται ως συνοδευτικό με μανιτάρια.
Κόλπα για την προετοιμασία νόστιμων μανιταριών τηγανητού γάλακτος
Τα μανιτάρια γάλακτος έχουν πικρή γεύση, η οποία αφαιρείται εύκολα με το μούλιασμα και το βράσιμο.
Για να τηγανίσετε τα μανιτάρια γάλακτος που συλλέγονται στο δάσος, πρέπει να τα προετοιμάσετε:
- τα μανιτάρια καθαρίζονται από το δασικό γρασίδι και τα προσκολλημένα φύλλα.
- πλένονται σε τρεχούμενο νερό μέχρι να αφαιρεθούν τα σωματίδια χώματος.
- Τα μανιτάρια γάλακτος μουλιάζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 2 ημέρες, διατηρούνται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος, το νερό αλλάζει έως και 3 φορές την ημέρα. Τοποθετήστε ένα βάρος πάνω από τα μανιτάρια έτσι ώστε τα μανιτάρια να καλύπτονται εντελώς με νερό.
- αφού μουλιάσουν, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και το στύβουμε με το χέρι.
Τα πόδια των φρέσκων μανιταριών γάλακτος είναι σκληρά, κόβονται και αλατίζονται με κρύο τρόπο.
Στα μανιτάρια γάλακτος που παρασκευάζονται με κρύο αλάτισμα, μετά από απλό πλύσιμο χωρίς βράσιμο ή μούλιασμα, η πικρία εξαφανίζεται για 30-40 ημέρες. Προετοιμάστε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος για τηγάνισμα ως εξής:
- πλύνετε τα μανιτάρια από το υπερβολικό αλάτι.
- τα πόδια των αλατισμένων μανιταριών γάλακτος είναι μαλακά, τηγανίζονται μαζί με τα πόδια.
- Τα πλυμένα μανιτάρια στύβονται.
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποψύχονται, ελέγχονται για πικράδα (αν υπάρχει πικρή γεύση, εμποτίζονται επιπλέον), το νερό στύβεται και τηγανίζεται μαζί με τα πόδια.
Τηγανητά μανιτάρια φρέσκου γάλακτος σε ξινή κρέμα
Συνταγή:
- βραστά μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
- ξινή κρέμα χωριάτικη (μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα από το κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% ή περισσότερο) - 100-150 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - για τηγάνισμα, εάν δεν χρησιμοποιείται χωριάτικη ξινή κρέμα.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή:
- Ετοιμάζουμε φρεσκοκομμένα μανιτάρια γάλακτος (μουλιάζουμε, βράζουμε σε αλατισμένο νερό) για περαιτέρω τηγάνισμα, στύβουμε το υπερβολικό νερό.
- Κόβουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε φέτες πάχους 1-2 εκατοστών. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της προτιμήσεις και τεχνικές για το κόψιμο των λαχανικών.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και απλώνουμε τα μανιτάρια γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το περιττό νερό, να στεγνώσει.
- Αν η κρέμα γάλακτος είναι αγορασμένη από το κατάστημα, τότε προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, τσιγαρίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι, τηγανίστε (στιφάδο) τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος.
- Αν η κρέμα γάλακτος είναι χωριάτικη, τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα βρασμένα και ξερά μανιτάρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια γάλακτος, ανακατεύοντας με κουτάλι ή σπάτουλα. Η χωριάτικη κρέμα κατά τη διάρκεια της θέρμανσης απελευθερώνει βούτυρο σε επαρκείς ποσότητες για τηγάνισμα.
Για τηγανητά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να βράσετε ολόκληρες πατάτες (μεσαίου μεγέθους) και να τις τοποθετήσετε σε ένα πιάτο με τα μανιτάρια, να πασπαλίσετε με άνηθο και να αρωματίσετε με κρέμα γάλακτος ή χωριάτικο βούτυρο.
Μανιτάρια τηγανητό γάλα με πατάτες
Συνταγή:
- μανιτάρια - 1 κιλό.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 70 γραμμάρια.
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Παρασκευή:
- Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε λωρίδες ίδιου μεγέθους. Τρία καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (απαιτείται), ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά ομίχλη λαδιού, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τηγανίζουμε γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια γάλακτος στις πατάτες, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα μαγειρεμένα καρότα και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε, κόβουμε τη δάφνη σε πολλά μέρη και βάζουμε μέσα τις πατάτες, ανακατεύουμε όλη τη μάζα, τηγανίζουμε.
- Τοποθετήστε κομμάτια βουτύρου σε πολλά σημεία πάνω από τις πατάτες και τα μανιτάρια, σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καούν τα λαχανικά.
- Πασπαλίστε τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με πατάτες από πάνω με μυρωδικά με ήπια γεύση (άνηθο ή μαϊντανό).
Μανιτάρια γάλακτος τηγανητά αλατισμένα
Συνταγή:
- αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα μανιταριών.
- πιπέρι;
- ξινή κρέμα - για καρύκευμα του τελικού πιάτου.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος να φύγουν το αλάτι, τα στύβουμε και τα χοντροκόβουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια γάλακτος, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή κουτάλι, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, ανακατέψτε, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται.
- Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα.
- Αλατοπιπερώνετε τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος σε ένα πιάτο με κρέμα γάλακτος.
Ο πουρές, οι βραστές πατάτες ή το στιφάδο λάχανο συνδυάζονται υπέροχα με τηγανητά μανιτάρια.
Από τηγανητό μανιτάρια γάλακτος μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση για πίτες και πίτες, ανακατεύοντας μανιτάρια με πατάτες, στιφάδο (ξινολάχανο ή φρέσκο) λάχανο, μπορείτε να φτιάξετε πίτες απλά με τηγανητά μανιτάρια.
Τα μανιτάρια τηγανητού γάλακτος το χειμώνα θα συμπληρώσουν και θα διαφοροποιήσουν το μενού του σπιτιού, θα ενθουσιάσουν τα μέλη της οικογένειας με το υπέροχο άρωμα και τη γεύση τους, θα εκπλήξουν ευχάριστα τους επισκέπτες και δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία της νοικοκυράς (καθώς τα μανιτάρια έχουν τη μορφή ημι -έτοιμα προϊόντα), και δεν θα απαιτήσει μεγάλες δαπάνες στον προϋπολογισμό του νοικοκυριού.
Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για 3 ώρες, βράζουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε λάδι σε ανοιχτό τηγάνι.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα
Προϊόντα για την παρασκευή μανιταριών γάλακτος σε ξινή κρέμα
Μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό
Αλεύρι - 100 γραμμάρια
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 500 χιλιοστόγραμμα
Φρυγανιά - 50 γραμμάρια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια γάλακτος σε ξινή κρέμα
Βράζουμε τα μανιτάρια γάλακτος. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, τυλίγουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και μπαχαρικά, τα βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε κράκερ και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια γάλακτος με αυγά
Προϊόντα
Μανιτάρια γάλακτος - 100 γραμμάρια
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
Ντομάτα - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Μαϊντανός - μερικά κλωνάρια
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια γάλακτος με αυγά
Πλένουμε τα μανιτάρια γάλακτος, μουλιάζουμε για 3 ώρες, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Κόβουμε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ντομάτα (για γεύση, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα), το σκόρδο και το μαϊντανό στα μανιτάρια γάλακτος. Ρίχνουμε τα αυγά πάνω από τα μανιτάρια γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
Πιθανότατα γνωρίζετε ότι τα μανιτάρια γάλακτος με παστό μπορεί να είναι μια ιδανική προσθήκη σε νόστιμες σαλάτες ή να λειτουργήσουν ως εξαιρετικό σνακ. Ωστόσο, μην υποτιμάτε τα τηγανητά μανιτάρια του δάσους, γιατί έχουν ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα και απλά πολυτελή γεύση. Αξίζει να μιλήσουμε λεπτομερέστερα για το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια τηγανισμένου γάλακτος, επειδή αυτή η διαδικασία είναι αρκετά δύσκολο να ονομαστεί απλή. Έτσι, έχετε μια επιλογή: ακολουθήστε την κλασική συνταγή ή μάθετε πώς να μετατρέψετε αυτά τα μανιτάρια σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.
Ο πολτός των μανιταριών γάλακτος περιέχει τα λεγόμενα δοχεία γάλακτος, τα οποία απελευθερώνουν χυμό με την παραμικρή ζημιά. Αυτό το υγρό μείγμα είναι που δίνει στα μανιτάρια στυφότητα και πλούσια πικράδα. Μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από τη δυσάρεστη γεύση μόνο με παρατεταμένο μούλιασμα, καθώς και με επακόλουθο μαγείρεμα. Βάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Υπάρχει συζήτηση για το πόσο διαρκεί μια τέτοια διαδικασία. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε κάθε περίπτωση, το νερό πρέπει να στραγγιστεί από τα μαγειρεμένα μανιτάρια. Όταν η νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει και πόσο να μαγειρεύει μανιτάρια γάλακτος για τηγάνισμα, δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την προεπεξεργασία των μανιταριών γάλακτος.
Χρειάζεται να βράσετε τα μανιτάρια γάλακτος πριν τα τηγανίσετε;
Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά καθαρίζετε τα μανιτάρια από υπολείμματα και πλάσματα του δάσους, δεν πρέπει καν να σκεφτείτε αν είναι δυνατό να τηγανίσετε μανιτάρια γάλακτος χωρίς μαγείρεμα. Όταν αποφασίζετε για ένα τέτοιο πείραμα, θα πρέπει να προετοιμαστείτε για πιθανή τροφική δηλητηρίαση. Φροντίστε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος πριν τα τηγανίσετε. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε αυτό όχι για 20, αλλά μόνο για 10 λεπτά.
Αν ψάχνετε για την τέλεια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια, μπορεί κάλλιστα να τη βρείτε στη συλλογή μας:
Τηγανίζοντας μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 0,8 kg.
- ξινή κρέμα - 0,3 l.;
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
- Αλεύρι σίτου;
- κρεμμύδια - 0,1 kg;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Αν θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια τηγανητό γάλα, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη. Τα φρέσκα προϊόντα του δάσους που μόλις αγοράσατε από την αγορά ή τα φέρατε από το δάσος δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να τα βάζετε αμέσως στο τηγάνι. Πρώτον, εξακολουθούν να είναι πολύ πικρά και, δεύτερον, περιέχουν τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία.
- Ταξινομήστε προσεκτικά τα μανιτάρια, απελευθερώστε τα από μεγάλα υπολείμματα και φύλλα, καθώς και από τα πόδια. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε, απλώς ανανεώστε τα κοψίματα για να διατηρηθούν ωραία και λευκά. Τα πλυμένα και αποφλοιωμένα προϊόντα πρέπει να χύνονται με κρύο νερό, το οποίο θα απαλλάξει τα προϊόντα από την πικρία και τα κολλημένα φύλλα ή έντομα του δάσους. Αφήστε τα μανιτάρια να στεγνώσουν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα υπόλοιπα υπολείμματα χρησιμοποιώντας τρεχούμενο νερό.
- Αλλάξτε το νερό, γεμίστε τα μανιτάρια γάλακτος με μια νέα δόση κρύου υγρού και στη συνέχεια στείλτε τα υπό πίεση. Ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο με βαρύ βάρος σε μορφή βάρους ή μια επίπεδη βαριά πέτρα είναι ιδανικό. Αν δεν έχετε, απλά γεμίστε ένα βάζο των τριών λίτρων με νερό. Μουλιάζετε τα μανιτάρια γάλακτος για τρεις μέρες, αλλά μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό κάθε 3-5 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε ένα μικρό κομμάτι από ένα από τα μανιτάρια και δοκιμάστε το στη γλώσσα σας. Εάν δεν αισθάνεστε πικρία, μπορείτε να προχωρήσετε στην περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου με μανιτάρια.
- Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια γάλακτος, πρέπει να βράσουν. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Όταν ο ζωμός βράσει, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το φαγητό για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετήστε τα τελικά μανιτάρια γάλακτος σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό από αυτά.
- Κόβουμε τα βραστά μανιτάρια γάλακτος σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο και μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Είναι καλύτερα να τα προψήσετε σε αλεύρι σίτου. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι σχεδόν εντελώς έτοιμα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να ψιλοκομιστούν και στη συνέχεια να προστεθούν στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το φαγητό για 3-4 λεπτά, και μετά το περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Καλύπτουμε τα μανιτάρια γάλακτος με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
- Όταν είναι έτοιμα τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος, μπορούν να σερβιριστούν. Ωστόσο, αν έχετε χρόνο, σας προτείνουμε να τα πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί και να τα τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά.
Κλασική εκδοχή: σε τηγάνι με πατάτες
Συστατικά:
- μανιτάρια γάλακτος - 0,5 kg.
- κρεμμύδια - 0,2 kg;
- πατάτες - 0,7 κιλά.
- ηλιέλαιο - 0,2 l.;
- χόρτα άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για να ετοιμάσετε τηγανητά μανιτάρια γάλακτος με πατάτες, πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά τα άγρια μανιτάρια, να τα καθαρίσετε από τα υπολείμματα και να τα μουλιάσετε για 3 ημέρες σε κρύο νερό. Με τη βοήθεια μιας τόσο απλής αλλά μακράς διαδικασίας, μπορείτε όχι μόνο να εξαλείψετε την πικρία, αλλά και να απαλλαγείτε από πορώδη καλύμματα από έντομα που έχουν αποφασίσει να εγκατασταθούν σε αυτά.
- Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να καθαριστούν με μια σκληρή βούρτσα, εάν χρειάζεται. Τώρα τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βράσουν. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από ωμά προϊόντα του δάσους, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια τα κρατάμε στον ζωμό που βράζει για άλλα 20 λεπτά και τα βγάζουμε από το νερό. Τα μανιτάρια θα πρέπει να στραγγίσουν, μπορείτε να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και προσπαθήστε επίσης να ξεφλουδίσετε καλά τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και γυρίζουμε τις πατάτες σε μικρούς, τακτοποιημένους κύβους.
- Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος, τα οποία θα πρέπει να τσιγαριστούν για 10 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πατάτες. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ροδίσουν όλα τα υλικά.
- Μετά από αυτό, η θερμότητα μπορεί να μειωθεί στο ελάχιστο, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις πατάτες και επίσης καρυκεύστε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια, να τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και να τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζετε μανιτάρια γάλακτος με πατάτες. Καλή όρεξη!
Λευκά μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο και μαϊντανό
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια γάλακτος - 0,5 kg.
- σκόρδο - μερικές σκελίδες?
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Για να μαγειρέψετε υπέροχα τα λευκά τηγανητά μανιτάρια γάλακτος, αφιερώστε χρόνο για να πλύνετε καλά τα προϊόντα και να τα απελευθερώσετε από τα κοτσάνια. Το γεγονός είναι ότι τα καπάκια των μανιταριών γάλακτος είναι πολύ πιο μαλακά και πιο τρυφερά από τα μπούτια, επομένως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να διαχωριστούν προσεκτικά και να καταψυχθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως βάση για αρωματική σούπα μανιταριών. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια γάλακτος για δύο με τρεις μέρες και τα βράζουμε δύο φορές στη σειρά, αλλάζοντας το νερό.
- Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια λευκού γάλακτος; Πολύ απλό! Τα τελειωμένα καπέλα πρέπει να στεγνώσουν και στη συνέχεια να κοπούν σε λωρίδες. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στην επιφάνεια της σχάρας με ζεστό ηλιέλαιο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να βγάλουν χυμό, ο οποίος πρέπει να τηγανιστεί ή απλά να στραγγιστεί. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα τηγανητά μανιτάρια γάλακτος για να μην καούν.
- Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό και ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί προσεκτικά και να στεγνώσει. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι μέχρι να ροδίσουν και μετά απλά σερβίρουμε. Ετοιμος! Αυτή η συνταγή για μανιτάρια τηγανητό γάλα είναι τέλεια για ένα γιορτινό τραπέζι ή για καθημερινή διατροφή.
Τηγανίζουμε μαύρα μανιτάρια γάλακτος με σκόρδο
Συστατικά:
- μανιτάρια μαύρου γάλακτος - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- σκόρδο - μερικές σκελίδες?
- ηλιέλαιο;
- κρέμα γάλακτος;
- αλάτι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος χρειάζονται επίσης προσεκτική προεργασία. Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να μουλιάζονται για αρκετές ημέρες. Αλλάζετε το νερό περιοδικά για να μην ξινίσουν τα μανιτάρια. Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό και να μαγειρευτούν για 10-20 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.
- Μπορείτε να τηγανίσετε μαύρα μανιτάρια γάλακτος μόνο αφού τα έχετε βράσει δύο φορές. Ωστόσο, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνιστούν να το κάνετε αυτό τρεις φορές, προσθέτοντας αλάτι κατά την κρίση σας. Εάν, μετά το μούλιασμα, έχουν μείνει ακόμα μερικές ουσίες με δυσάρεστη γεύση στα μανιτάρια, το μαγείρεμα θα τις απαλλαγεί επιτέλους. Πρέπει να αφιερώσετε 20-25 λεπτά για αυτό για να μην πικρίσει.
Τα μανιτάρια βραστό γάλα είναι ήδη εντελώς έτοιμα για κατανάλωση, αλλά θα σας αρέσουν πολύ περισσότερο όταν τηγανιστούν. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τώρα μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, να τα τηγανίσετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά να τα πασπαλίσετε με βότανα και σκόρδο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά το νόστιμο πιάτο με τα μανιτάρια. Τα τηγανητά μανιτάρια μαύρου γάλακτος θα είναι πολύ πιο νόστιμα αν τα αφήσετε να βράσουν και να μουλιάσουν με τα μπαχαρικά. Καλή όρεξη!
Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι τα πιο διάσημα μανιτάρια στον μετασοβιετικό χώρο και δικαίως κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των συγγενών τους, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί για μεγάλη γνώση της προετοιμασίας αυτών των ίδιων μανιταριών.
Δεν μπορεί λοιπόν κάθε νοικοκυρά να απαντήσει στην ερώτηση, "Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύονται τα μανιτάρια γάλακτος;" Αλλά δεν είναι και τόσο δύσκολο! αλλά ας το πάρουμε με τη σειρά.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το μανιτάρι;
Το μανιτάρι γάλακτος είναι μανιτάρι της οικογένειας Russula. Αξίζει το όνομά του γιατί δεν μεγαλώνει σε υπέροχη απομόνωση, αλλά ως ολόκληρη οικογένεια. Διανέμεται κυρίως στις χώρες της πρώην ΚΑΚ. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί στη Βόρεια Ρωσία, τη Λευκορωσία, τα Ουράλια, τη Δυτική Σιβηρία και το Καζακστάν. Τα μανιτάρια γάλακτος εμφανίζονται μετά από βροχές μεταξύ τέλους Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Αναπτύσσονται σε ελαιώνες σημύδων ή μικτά δάση με μεγάλο αριθμό σημύδων. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν· συνήθως είναι κρυμμένα κάτω από πεσμένα φύλλα ή κάτω από το δάπεδο του δάσους. Από τη φύση τους, τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ πυκνά και αρκετά βαριά. Αυτό τους κάνει να ξεχωρίζουν ιδιαίτερα με φόντο το δικό τους είδος: καπάκια γάλακτος σαφράν, volnushki και άλλα. Στη χώρα μας το μανιτάρι αυτό αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής, ενώ στη Δύση θεωρείται μη βρώσιμο.
Τα μανιτάρια γάλακτος είναι μανιτάρια με πολλές θερμίδες. Ξεπερνά ακόμη και το κρέας σε θερμίδες. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν έως και 32% πρωτεΐνη. Το μητρικό γάλα είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εκχυλίσματα από αυτό χρησιμοποιούνται για την ουρολιθίαση και τη χολολιθίαση. Χρησιμοποιείται για νεφρική ανεπάρκεια. Πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Αυτά τα μανιτάρια βοηθούν ακόμη και στη θεραπεία του στομάχου και των πνευμόνων. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ καλά εύπεπτα και βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος;
Λοιπόν, τώρα, τέλος πάντων, ας επιστρέψουμε στο κύριο ερώτημα: Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψουν τα μανιτάρια γάλακτος ώστε να μην χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και να είναι κατάλληλα για κατανάλωση;
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, κατά προτίμηση ανοξείδωτο ή αλουμίνιο, τα ξεπλένουμε καλά, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Εάν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό. Αφού σταθούν τα μανιτάρια, στραγγίστε το νερό και ρίξτε τα στο νεροχύτη. Αφαιρούμε τη λεπτή μεμβράνη από το καπάκι με ένα μαχαίρι · είναι πάνω της που, τις περισσότερες φορές, παραμένουν σωματίδια γης. Κόβουμε μεγάλα μανιτάρια γάλακτος σε διάφορα μέρη και τοποθετούμε το κομμένο μανιτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνει όλη τη βρωμιά κατά μήκος του στελέχους. Πλένουμε το εσωτερικό του καπακιού. Ρίχνουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε μια λεκάνη και τη γεμίζουμε ξανά με νερό, αλλά για 4 ώρες. Μην ξεχνάτε να αλλάζετε το νερό περιοδικά.
Στον πολτό του μανιταριού γάλακτος υπάρχουν δοχεία γάλακτος. Αν καταστραφούν, αρχίζουν να βγάζουν χυμό. Αυτό το υγρό είναι ξινό και πολύ πικρό στη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία εμποτισμού βοηθά να απαλλάξει το μανιτάρι γάλακτος από αυτή τη δυσάρεστη πικράδα. Μετά το μούλιασμα, προχωράμε στο επόμενο στάδιο - το μαγείρεμα. Αλλά χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντάς τα και περιοδικά ξαφρίζοντας τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια. Μετά από 15 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό. Αυτό ήταν, τα μανιτάρια γάλακτος ολοκλήρωσαν με επιτυχία τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
Φυσικά, κανείς δεν τρώει βραστά μανιτάρια γάλακτος, γιατί υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το υπέροχο υλικό. Παρακαλώ την οικογένειά σας με νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό φαγητό. Πείραμα! Μετά από όλα, μπορείτε απλά να τηγανίσετε μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα ή μπορείτε να δημιουργήσετε κάποιο είδος μαγειρικού αριστουργήματος. Εδώ το κύριο όπλο μας είναι η φαντασία και η καλή διάθεση. Και με ένα τέτοιο όπλο, κάθε γκρίζα, καθημερινή μέρα μπορεί να μετατραπεί σε αργία! Δημιουργώ! Χαρίστε ευχαρίστηση στον εαυτό σας και στους γύρω σας! Καλή όρεξη!
- Πίσω
- Προς τα εμπρός
Ειδήσεις συνεργατών
Νέα
Γιατί κλέβει; Κατανοήστε και αντιδράστε σωστά
Οι συμμαθητές έκλεψαν ένα δίσκο με πίτες από την καφετέρια και έκαναν γλέντι. Το αγόρι έκρυψε το νέο παιχνίδι του φίλου του στον χαρτοφύλακά του. Μια μαθήτρια της έκτης δημοτικού κλέβει συνεχώς χρήματα από το πορτοφόλι της γιαγιάς της για να αγοράσει μοντέρνα κοσμήματα.
Είναι σαν να το άλλαξαν. Η κακή συμπεριφορά του παιδιού στο κοινό
Συμβαίνει ότι οι γονείς είναι απόλυτα σίγουροι για τη σωστή ανατροφή του παιδιού - αντιδρά επαρκώς στους άλλους, σταματά να ζητά από τη μητέρα του αυτό που δεν μπορεί να του δώσει τώρα και συμπεριφέρεται ήρεμα σε δημόσιους χώρους. Η μαμά είναι χαρούμενη και αισθάνεται ακόμη και κάποια περηφάνια για τις διδακτικές της ικανότητες.
Έχει ένα παιδί αγάπη για την τάξη; Μετατρέποντας το όνειρό σας σε πραγματικότητα
Ποιος δεν ονειρεύεται ότι ένα παιδί από μικρή ηλικία θα αγαπήσει την καθαριότητα και θα μπορεί εύκολα να βάλει τα πράγματα σε τάξη στο σπίτι. Για αυτό, οι γονείς καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια, ξοδεύουν πολύ χρόνο και νεύρα, αλλά σπάνια βγαίνουν ως απόλυτοι νικητές στη μάχη κατά της διαταραχής.
Προσεκτικά! Ένας μαθητής της πρώτης δημοτικού κάνει την εργασία του. Ή πώς να διατηρήσετε το ενδιαφέρον για τη μελέτη.
Το φθινόπωρο είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη, οι μαθητές βουτάνε ασταμάτητα στις σπουδές τους και μπαίνουν στο ρυθμό. Αλλά η απελπισία έπεσε στα παιδιά της πρώτης τάξης. Οι λαμπερές καλοκαιρινές εντυπώσεις έχουν ξεχαστεί, η φασαρία γύρω από τις προετοιμασίες της 1ης δημοτικού έχει υποχωρήσει και τα συγχαρητήρια για την Ημέρα της Γνώσης έχουν ξεθωριάσει. Τα χθεσινά παιδιά προσχολικής ηλικίας δεν υποψιάζονταν καν ότι οι εργασίες για το σπίτι θα έπρεπε να γίνονται καθημερινά, ότι τα κινούμενα σχέδια και τα παιχνίδια θα ήταν τόσο περιορισμένα και ότι η μητέρα τους θα μπορούσε να είναι τόσο αυστηρή.
Εφηβικά προβλήματα: πώς πρέπει να συμπεριφέρονται οι γονείς
Η εφηβεία είναι μια από τις πιο δύσκολες περιόδους για τους γονείς. Όμως πίσω από τις φωνές, τους καβγάδες και τον θυμό κρύβεται μια απλή παρεξήγηση. Δεν είναι για τίποτε που λένε ότι το πρόβλημα των «πατέρων και γιων» εξακολουθεί να είναι επίκαιρο. Άλλωστε, κάθε έφηβος περνάει ένα δύσκολο ταξίδι πριν αποδεχτεί και συνειδητοποιήσει λάθη, ενηλικιωθεί, αποκτήσει τα δικά του παιδιά και προσπαθήσει να τα προστατεύσει από αποτυχίες. Η ιστορία επαναλαμβάνεται με κάθε νέα γενιά.
