Η ιστορία του πρώτου φεγγαριού. δρύινα βαρέλια

Πώς ξεκινά η ιστορία του φεγγαριού και ποιος σκέφτηκε πρώτος την ιδέα να μαγειρέψει τη ζυμωμένη μάζα, μάλλον κανείς δεν ξέρει. Με την ευκαιρία αυτή, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός θρύλων ανάμεσα σε διάφορους λαούς του κόσμου.

Από αμνημονεύτων χρόνων, ο άνθρωπος προετοιμάζει τα δώρα της φύσης για να τα φάει στη συνέχεια. Οι χυμοί παρασκευάζονταν από μούρα και φρούτα, τα οποία αποθηκεύονταν για αρκετό καιρό. Μερικές φορές τα αφεψήματα με βάση τα μούρα ή τα φρούτα άρχισαν να ζυμώνονται και στην αρχή πίστευαν ότι τέτοια τρόφιμα ήταν ακατάλληλα για κατανάλωση. Ωστόσο, σύντομα οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν όλη την «αξία» του χαλασμένου ποτού και άρχισαν να το υποβάλλουν σκόπιμα σε ζύμωση.

Το κρασί στη Ρωσία έχει από καιρό εκτιμηθεί - τους άρεσε να το πίνουν, αλλά δεν μπορούσαν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Ως εκ τούτου, η πλειοψηφία ασχολούνταν με την παρασκευή μελιού και μπύρας. Η ανθρωπότητα αναζητά εδώ και καιρό έναν τρόπο να αυξήσει τη δύναμη του κρασιού και την ικανότητα να το διατηρεί περισσότερο. Σε αυτή τη βάση, προέκυψε η απόσταξη, ήρθε σε μας από τις νότιες περιοχές, στις οποίες άκμασαν η οινοποίηση και η αμπελουργία. Οι οινοπνευματοποιοί δεν γλίτωσαν ούτε πρώτες ύλες ούτε χρόνο και γι' αυτό κάποτε αποκτήθηκε ένα μοναδικό ποτό, το οποίο είχε ασύγκριτα υψηλότερη αντοχή, ενώ διαφέρει εντυπωσιακά από τα κρασιά των «υπερπόντιων».

Η ιστορία της οικιακής ζυθοποιίας στη χώρα μας, καθώς και σε όλο τον κόσμο, έχει πολλούς αιώνες. Ο όρος "φεγγαρόφωτο" χρησιμοποιείται διαφορετικά σε πολλές γλώσσες της Ανατολικής Ευρώπης και της Ρωσίας και για κάποιο χρονικό διάστημα άρχισε να σημαίνει - σπιτικό αλκοόλ μεγάλης ισχύος.

Πριν από πολλούς αιώνες, όταν το πρώτο μονοπώλιο αλκοόλ στη Ρωσία το 1474 δεν είχε ακόμη εισαχθεί, το moonshine παρασκευαζόταν μόνο από πλούσιους και σεβαστούς ανθρώπους και το moonshine προοριζόταν μόνο για δική τους χρήση και για υποδοχή επισκεπτών. Πολλοί αρχοντικοί οίκοι είχαν τις δικές τους χαρακτηριστικές συνταγές που περνούσαν από γενιά σε γενιά. Οι απλοί άνθρωποι, που δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά μια τόσο δαπανηρή και χρονοβόρα διαδικασία, ασχολούνταν κυρίως με τη ζυθοποιία και την προετοιμασία υδρομελιού - το "κάπνισμα κρασιού" ήταν πολύ ακριβό γι 'αυτούς και υπήρχε περισσότερο από αρκετό πρόβλημα με αυτή τη δραστηριότητα.

Λίγο αργότερα, ο όρος "τάισμα" εμφανίστηκε στην επικράτεια της Αρχαίας Ρωσίας, ο οποίος υποδήλωνε τη διαδικασία παρασκευής αλκοολούχων ποτών στο σπίτι. Επιπλέον, αυτός ο ορισμός εισήχθη αφού ολόκληρη η παραγωγή ισχυρών αλκοολούχων ποτών ήταν υπό την εισαγωγή του κράτους ή των ευγενών κοντά στην κορυφή της εξουσίας. Εάν τα αλκοολούχα ποτά προορίζονταν για πώληση σε κατάστημα ποτών, τότε σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιήθηκε ο όρος «shinkarit», που σήμαινε ότι είναι ιδιοκτήτης ταβέρνας.

Σταδιακά, στον τομέα της παραγωγής οινοπνεύματος έγιναν πολύ πιο αυστηροί - ωστόσο, τα πρόστιμα και οι κατασχέσεις προορίζονταν μόνο για εκείνες τις περιπτώσεις όπου τα υγρά που περιέχουν αλκοόλ παράγονταν προς πώληση. Η ανάπτυξη σπιτικών αλκοολούχων ποτών για προσωπική κατανάλωση ήταν αρκετά συνηθισμένη και, επιπλέον, οι αρχές δεν απαγόρευσαν αυτήν την επιχείρηση. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι εκείνες τις μέρες ήταν σχεδόν αδύνατο να βρεθεί και να τιμωρηθεί ένας ταβερνιάρης στο έδαφος της τεράστιας και τραχιάς Ρωσίας.

Προς τις αρχές του δέκατου όγδοου αιώνα, ο όρος "shinkarstvo" αρχίζει να παίρνει την έννοια της παράνομης πώλησης αλκοόλ και η έννοια της "τάισμα" εφαρμόζεται στην απαγορευμένη παραγωγή φεγγαρόφωτου. Αυτά τα φαινόμενα (παράνομη παραγωγή και παράνομη πώληση αλκοόλ) έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα σε όλη τη Ρωσία. Οι αρχές έλαβαν διάφορα μέτρα για την εξάλειψη αυτών των φαινομένων, αλλά εκείνη την εποχή ήταν εξαιρετικά δύσκολο να επιτευχθούν αποτελέσματα σε αυτούς τους τομείς.

Στο τέλος του XIX - XX αιώνα, το κρατικό μονοπώλιο κρασιού δίνει καλά αποτελέσματα - η απόσταξη στο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας πρακτικά εξαφανίζεται. Η μόνη εξαίρεση είναι η Σιβηρία, γιατί λόγω της μεγάλης απόστασης από τους τόπους νόμιμης πώλησης της βότκας στη Ρωσία, η φεγγαράδα δεν σταμάτησε να ανθίζει.

Η απαγόρευση της πώλησης οινοπνεύματος στις αρχές του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου επέτρεψε στις ταβέρνες και τις ταβέρνες να γίνουν ξανά πολύ δημοφιλείς: σχεδόν κάθε οικογένεια ασχολούνταν με την επιβολή σπιτικών βότκες. Και αυτό μπορεί να εξηγηθεί πλήρως: για μεγάλο χρονικό διάστημα υπήρχε ένας άγραφος κανόνας να πληρώνεται για την εργασία των εργαζομένων όχι σε μετρητά, αλλά σε αλκοόλ - ήταν αυτό το έθιμο που η κυβέρνηση της Ρωσίας προσπάθησε να εξαλείψει από τον 17ο αιώνα.

Μετά τον Φεβρουάριο του 1917, όταν έγινε η επανάσταση, η φεγγαράδα έγινε πολύ συνηθισμένο φαινόμενο και ακόμη και ειδικά διαμορφωμένα αποσπάσματα που κλήθηκαν να πολεμήσουν τους φεγγαρόλουστους δεν μπορούσαν να διορθώσουν την κατάσταση - μόλις οι στρατιώτες έφυγαν από τον οικισμό, η διαδικασία απόσταξης διαφόρων kosorylovoks , οι πρώτοι και οι αυτοχορευτές ξεκίνησαν με ανανεωμένο σθένος. Υπήρχαν επίσης πιο «ανθρώπινοι» τρόποι για να επηρεαστούν οι σεληνόφωτοι - δημιουργήθηκαν ολόκληρες επιτροπές για την καταπολέμηση της σεληνόφως, αλλά αυτό δεν έδωσε το αναμενόμενο αποτέλεσμα, καθώς οι τάξεις αυτών των επιτροπών αποτελούνταν συχνά από εκείνους που συναλλάσσονταν με αυτό.

Μετά την κατάργηση του εμφυλίου πολέμου, η νεοσυσταθείσα σοβιετική κυβέρνηση άρχισε να πολεμά λυσσαλέα και οι μέθοδοι που επιλέχθηκαν δεν ήταν καθόλου οι πιο ήπιες - σε εκείνα τα ορμητικά χρόνια, η κατασκευή και η πώληση του φεγγαριού μπορούσε να εξισωθεί με αντεπαναστατικές δραστηριότητες. και γι' αυτό συχνά απειλείται με εκτέλεση. Λίγα χρόνια αργότερα, οι αρχές μετέτρεψαν την ποινή και αντί για τον υψηλότερο βαθμό ποινής, έδωσαν 10 χρόνια φυλάκιση με στέρηση περιουσίας.

Λίγο καιρό μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, οι Σοβιετικοί πολίτες συμμετείχαν και πάλι ενεργά στην ανάπτυξη ισχυρών σπιτικών ποτών και το CPSU έπρεπε να εφεύρει όλο και περισσότερους νέους τρόπους για να τα αντιμετωπίσει - εμφανίστηκε ένα ποινικό άρθρο για τη διαδικασία παραγωγής και πώλησης moonshine. Κατά την περίοδο της λεγόμενης «απόψυξης», οι άνθρωποι συνέχισαν να φεγγοβολούν, αν και όχι σε τόσο μεγάλη κλίμακα, και η κυβέρνηση πραγματοποιούσε τακτικές επιδρομές για «προληπτικούς» σκοπούς.

Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του L.I. Brezhnev, υπήρχε ένα άρθρο που προέβλεπε φυλάκιση για περίοδο 1 έως 2 ετών για τη δημιουργία φεγγαριού για προσωπική κατανάλωση. Η ποινή φυλάκισης θα μπορούσε να αυξηθεί σημαντικά εάν αποκαλυφθεί το γεγονός της εμπορίας υποκατάστατου. Φυσικά, αυτό δεν μπορούσε να σταματήσει εκείνους που ασχολούνταν με την οικιακή ζυθοποιία σε μεγάλη κλίμακα - πολλοί οδήγησαν όχι μόνο για τον εαυτό τους, αλλά και ως διαμαρτυρία ενάντια στο σημερινό καθεστώς.

Στα μέσα της δεκαετίας του ογδόντα του περασμένου αιώνα, εμφανίστηκε το διάταγμα «Για την ενίσχυση της καταπολέμησης της μέθης και του αλκοολισμού» - ξεκίνησε μια άνευ προηγουμένου εκστρατεία κατά του αλκοόλ στο έδαφος της Σοβιετικής Ένωσης. Η αγορά αλκοόλ έγινε μεγάλο πρόβλημα, τα ποτοπωλεία ήταν ανοιχτά μόνο για λίγες ώρες την ημέρα και το κόστος του ίδιου του αλκοόλ αυξήθηκε σημαντικά. Ως αποτέλεσμα της απαγόρευσης, ακόμη και οι ολοκαίνουργιοι άρχισαν την απόσταξη και η ιστορία της παρασκευής φεγγαριού έλαβε έναν νέο γύρο ανάπτυξης.

Οι δημοκρατικές μεταρρυθμίσεις της δεκαετίας του 1990, ή η λεγόμενη «περεστρόικα», είχαν οδυνηρή επίδραση στη ζωή των απλών πολιτών, και μάλιστα ολόκληρης της χώρας στο σύνολό της. Η κάποτε μεγάλη χώρα εξαφανίστηκε, μαζί της κατέρρευσε η οικονομία, η παραγωγή, η γεωργία ... Μια τεράστια ποσότητα ψεύτικο αλκοόλ χαμηλής ποιότητας χύθηκε στην αγορά - ακόμη και σε απομακρυσμένες γωνιές άρχισαν να πουλούν αλκοόλ, το οποίο αποδείχθηκε πολύ φθηνότερο παρά φεγγαρόφωτο.

Όσοι δεν έπιναν στις αρχές της δεκαετίας του '90 άρχισαν να οδηγούν ξανά - μέχρι το 1992, η παραγωγή σπιτικής βότκας είχε αυξηθεί πολλές φορές σε όλες τις δημοκρατίες της πρώην ΕΣΣΔ, χωρίς εξαίρεση. Ωστόσο, αυτό το φαινόμενο δεν είχε πλέον τη μορφή «κοινωνικής διαμαρτυρίας» - πολλοί άνθρωποι απλώς επιβίωσαν φτιάχνοντας και πουλώντας φεγγαρόφωτο, το οποίο οδηγούσαν στο σπίτι. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Ουκρανία, η ανάπτυξη της σπιτικής βότκας έχει γίνει μια απολύτως νόμιμη απασχόληση.

Η τελευταία ιστορία του φεγγαριού

Το κύριο πρόβλημα της χαμηλής ποιότητας του φεγγαριού των σύγχρονων οινοπνευματοποιών είναι ότι συλλέγεται όλο το αποσταγμένο υγρό, συμπεριλαμβανομένων των λεγόμενων "κεφαλών", καθώς και χαμηλής ποιότητας "ουρές". Αλλά είναι το πρώτο και το τελευταίο κλάσματα που προσδίδουν στο προϊόν μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά και η γεύση ενός τέτοιου pervach γίνεται αρκετές τάξεις μεγέθους χαμηλότερη. Αλλά, αυτό ακριβώς θέλουμε να μιλήσουμε σε επόμενα άρθρα.

Επιπλέον, η διαδικασία απόσταξης δεν πρέπει να πηγαίνει πολύ γρήγορα - όσο πιο αργή είναι η διαδικασία απόσταξης, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αν και, θα ήθελα να σημειώσω, ανεξάρτητα από το ποιο προϊόν παρασκευάζεται και φτιάχνεται με τα χέρια σας και για τον εαυτό σας, θα είναι πάντα πολλές φορές ανώτερο από το αλκοόλ που λαμβάνεται με υδρόλυση, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παραγωγή πλαστών βότκας.

Όταν φτιάχνετε το moonshine για τον εαυτό σας, γνωρίζετε ακριβώς τα συστατικά που χρησιμοποιείτε κατά την έγχυση πολτού, ενώ για την παραγωγή αλκοόλ χρησιμοποιούνται διάφορα οξέα και χημικές ενώσεις, που τελικά δεν έχουν την καλύτερη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Σήμερα η φεγγαράδα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται ως βάση για πολλά κλασικά ποτά (κονιάκ, τεκίλα κ.λπ.), φαρμακευτικά βάμματα και επίσης καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή. Αλλά, ποιος ήταν ο πρώτος που άρχισε να φτιάχνει φεγγαρόφωτο και πότε εμφανίστηκε ακόμα το πρώτο φεγγαρόφωτο; Περισσότερα για αυτό αργότερα στο άρθρο.

Ο αρχαίος κόσμος και η πρώτη σεληνόφωτος ακόμα

Πρόσφατα, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν πήλινα αγγεία με μεταλλικούς σωλήνες. Πιστεύεται ότι αυτές οι συσκευές θα μπορούσαν να είναι οι πρώτοι αποστακτήρες σελήνης. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι αρχαίοι Ρωμαίοι, Έλληνες και Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν αυτά τα δοχεία για να παράγουν απεσταγμένο νερό και αιθέρια έλαια.

Οι Άραβες βελτίωσαν το σχέδιο και ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν το φεγγαρόφωτο ακόμα από μέταλλο. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποίησαν χαλκό, καθώς αυτό το μέταλλο μπορούσε να θερμανθεί ομοιόμορφα και να απορροφήσει ανεπιθύμητες ακαθαρσίες στα υγρά. Αλλά οι Άραβες δεν μάντεψαν να κάνουν φεγγαρόφωτο. Τον 9ο αιώνα, ο επιστήμονας Avicenna επιμήκυνε σημαντικά τον σωλήνα, και τον δίπλωσε επίσης σε ένα σερπεντίνη!

Η εμφάνιση του φεγγαριού ακόμα στην Ευρώπη

Τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη υπήρξε μια πραγματική άνθιση της αλχημείας. Όλοι αναζητούσαν τη φιλοσοφική πέτρα και ονειρεύονταν να δημιουργήσουν ένα ελιξίριο αθανασίας. Οι μοναχοί και οι αλχημιστές ήταν αυτοί που σημείωσαν σημαντική επιτυχία στην απόσταξη. Ο μοναχός Βαλέντιος ήταν ο πρώτος που απόσταξε κρασί μέσω της συσκευής, με αποτέλεσμα να λάβει ένα υγρό, το οποίο ονόμασε - aquavita ή «νερό της ζωής». Πιστεύεται ότι αυτός ο πρόγονος του φεγγαριού είχε θεραπευτικές ιδιότητες!

Τον 15ο αιώνα, ο Βασίλειος Βαλεντίν βελτίωσε σημαντικά την εγκατάσταση τοποθετώντας σωλήνες με αναθυμιάσεις από ένα δοχείο με κρύο νερό. Όπως ήταν φυσικό, η συμπύκνωση σε τέτοιες περιπτώσεις αυξήθηκε σημαντικά. Τον 16ο αιώνα η φεγγαράδα άκμασε όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στη Ρωσία.

Το Moonshine στέκεται στη Ρωσία

Οι πρώτοι αποστακτήρες του φεγγαριού έγιναν δεκτοί εχθρικά στη Ρωσία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί νωρίτερα μεθυστικά ποτά παρασκευάζονταν, δεν αποστάζονταν. Και ακόμη και τότε, ήταν δυνατό να δοκιμάσετε υδρόμελο ή πουρέ μόνο σε μεγάλες γιορτές. Τον υπόλοιπο χρόνο, οι πρόγονοί μας ακολούθησαν έναν νηφάλιο τρόπο ζωής.

Το Moonshine έγινε δημοφιλές υπό τον Ιβάν τον Τρομερό, ο οποίος άνοιξε την πρώτη ταβέρνα στη Ρωσία στην επικράτεια του Κρεμλίνου. Το Moonshine χύθηκε δωρεάν, αλλά μόνο στους φρουρούς, με σύγχρονους όρους, τους «σωματοφύλακες» του βασιλιά. Ήδη επί Μπόρις Γκοντούνοφ υπήρχαν περισσότερες ταβέρνες και όλες ήταν κρατικές. Τα έσοδα από αυτά αναπλήρωσαν το θησαυροφυλάκιο, έτσι όλοι ενδιαφέρθηκαν να εκλαϊκεύσουν το moonshine.

Μόνο οι ευγενείς και οι ιδιοκτήτες ταβέρνων είχαν την πολυτέλεια να έχουν φεγγαρόφωτο στο σπίτι. Μετά την κατάργηση της δουλοπαροικίας, η παραγωγή του φεγγαριού έγινε ακριβή, έτσι αντικαταστάθηκε με "μαζούτ" - ένα φθηνότερο ανάλογο. Ήταν σχεδόν αδύνατο να το πιουν, έτσι οι αγρότες άρχισαν να έχουν σπιτικά ανάλογα με φεγγαρόλουτρα.

Η ζυθοποιία Moonshine άκμασε στη Ρωσία τον 19ο αιώνα, οι μέθοδοι και οι μέθοδοι παρασκευής βελτιώθηκαν και ελήφθη το πρώτο ποτό με ισχύ 96%!

Από την άποψη της τεχνολογικής διαδικασίας, το moonshine είναι προϊόν βιοτεχνικής απόσταξης πολτού. Η σύγχρονη βότκα δεν είναι απόσταγμα, καθώς παρασκευάζεται από οινόπνευμα που λαμβάνεται με διόρθωση σε στήλη, σε αντίθεση με το ποτό που παρασκευάζεται από τον 16ο έως το τέλος του 19ου - αρχές του 20ου αιώνα σε αποστακτικά αποστάγματα και ονομαζόταν εκείνη την εποχή ψωμί κρασί, απλό κρασί, κρασί τριών δοκιμών, ζεστό κρασί, αφρός, polugar.

Η λέξη φεγγαρόφωτο

Πριν από την επανάσταση του 1917, τα ποτά που παράγονται παράνομα ονομάζονταν «ταβέρνα». Για πρώτη φορά, η λέξη "σεληνόφως" με την έννοια του σπιτικού αποστάγματος εμφανίστηκε σε γραπτές πηγές το 1917. Στα μέσα του 19ου αιώνα, η λέξη «φεγγαρόφωτο» σήμαινε την καταδίωξη ενός ζώου κυνηγώντας, κυνηγώντας τον ίδιο τον κυνηγό, τον δασολόγο, με τα πόδια ή με σκι (όχι με σκυλιά, όχι με άλογο). Μετά την επανάσταση έγινε αντικατάσταση των εννοιών και η «ταβέρνα» άρχισε να λέγεται «φεγγαρόφωτο». Επομένως, η λέξη "σεληνόφως" με τη σύγχρονη έννοια είναι αρκετά νέα.

Ο αγώνας κατά της οικιακής ζυθοποιίας ξεκίνησε επί Στάλιν, αλλά έφτασε στο αποκορύφωμά του υπό τη βασιλεία του Χρουστσόφ. Εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι που έφτιαχναν φεγγαρόφωτο στο σπίτι τιμωρούνταν δημοσίως και το ίδιο το επάγγελμα του «φεγγαρόπουλου» έγινε συνώνυμο με τις κατάρες. Σύμφωνα με τις αρχές, αυτό οφειλόταν στο πρόβλημα της απόλυτης μέθης, αλλά στην πραγματικότητα το κράτος ήθελε να γίνει μονοπώλιο στην παραγωγή φεγγαριού και βότκας.

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η οικιακή ζυθοποιία έχει εξαφανιστεί εντελώς, οι άνθρωποι απλώς άρχισαν να το κρύβουν και να βελτιώνουν τους φωτογράφους του φεγγαριού: να τους κάνουν μικρότερους, πιο παραγωγικούς κ.λπ.

Σελήνη σήμερα

Σήμερα, σε νομοθετικό επίπεδο, επιτρέπεται η οδήγηση φεγγαριού στο σπίτι, αλλά μόνο για προσωπικούς σκοπούς και όχι για πώληση. Το Moonshine εξαιρέθηκε από τον αριθμό των διοικητικών παραβάσεων το 2002. Επιπλέον, οι αποστακτήρες φεγγαριού παράγονται για τις ανάγκες του πληθυσμού σε βιομηχανική κλίμακα και διατίθενται νόμιμη.

Η παρασκευή αλκοολούχων ποτών προς πώληση, συμπεριλαμβανομένου του φεγγαριού, υπόκειται σε αδειοδότηση σύμφωνα με τον νόμο «Περί κρατικής ρύθμισης της παραγωγής και του κύκλου εργασιών αιθυλικής αλκοόλης, αλκοολούχων και προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ». Ως εκ τούτου, η πώληση του moonshine χωρίς άδεια αποτελεί παραβίαση του δεύτερου μέρους του άρθρου 14.1 του Κώδικα Διοικητικών Αδικημάτων της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 30ης Δεκεμβρίου 2001 "Διεξαγωγή επιχειρηματικών δραστηριοτήτων χωρίς ειδική άδεια (άδεια), εάν απαιτείται άδεια (τέτοια άδεια)».

Χρήσιμες ιδιότητες του φεγγαριού

Οποιοδήποτε αλκοόλ είναι αμφίβολα χρήσιμο για ένα άτομο. Αν μιλάμε για το moonshine, το οποίο είναι ένας υποκατάστατος τύπος αλκοόλ, τα οφέλη του μπορεί να είναι αρκετά αυθαίρετα.

Το Moonshine μπορεί να είναι χρήσιμο μόνο εάν πληρούται μία προϋπόθεση: φιλτράρισμα και πλήρης καθαρισμός. Η ίδια η αιθυλική αλκοόλη δεν είναι ασφαλής, αλλά και πάλι σε καθαρό φεγγαρόφωτο θα υπάρχουν μια τάξη μεγέθους λιγότερο επιβλαβείς ουσίες. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο από τη βότκα που αγοράζεται στο κατάστημα.

Τις περισσότερες φορές, οι τεχνίτες δεν κάνουν ακριβή απόσταξη και διήθηση πολλαπλών σταδίων, αλλά απλώς ρίχνουν μερικά δισκία ενεργού άνθρακα στο δοχείο. Μια τέτοια πίστη αξίζει σεβασμού, αλλά υπάρχει πολύ μικρό όφελος από μια τέτοια μέθοδο.

Στην πραγματικότητα, το moonshine δεν έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Εάν βοηθά τους ανθρώπους, για παράδειγμα, να αναρρώσουν από ένα κρυολόγημα, τότε αυτό οφείλεται μόνο στην επίδραση της αυτο-ύπνωσης.

Από ιατρικής άποψης, το moonshine είναι χρήσιμο εάν χρησιμοποιείται μόνο ως τοπικό αναισθητικό και θερμαντικό παράγοντα. Τα αλκοολούχα βάμματα είναι επίσης χρήσιμα, αλλά μπορείτε να αγοράσετε φθηνά παρόμοια προϊόντα στα φαρμακεία.

Μπορεί κανείς να πει κατηγορηματικά για τους κινδύνους και τα οφέλη του φεγγαριού, μόνο ένα πράγμα: αυτή είναι μια ατομική γνώμη και απόφαση του καθενός. Για έναν, το φεγγαρόφωτο μπορεί να γίνει φάρμακο, και για άλλους, δηλητήριο. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του ποτού moonshine, καθώς και από τη διάθεση του ατόμου που το παίρνει. Όταν χρησιμοποιείτε ένα υψηλής ποιότητας ποτό φεγγαριού σε λογικές δόσεις, δεν θα υπάρχει βλάβη από αυτό, αλλά δεν θα είναι επίσης δυνατό να επιτευχθεί υπερβολικό όφελος. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε απλώς υπόψη τις ιδιότητές του και να μην το κάνετε κατάχρηση.

Βλάπτει το φεγγαρόφωτο

Το Moonshine, σε σύγκριση με άλλα σπιτικά κρασιά και ακόμη πιο τεχνολογικά παραγόμενα αλκοολούχα ποτά, έχει τη μέγιστη βλάβη στον οργανισμό του πότη. Μόνο τα υγρά που περιέχουν αλκοόλ για τεχνικούς σκοπούς μπορεί να είναι χειρότερα, τα οποία, όπως γνωρίζετε, όπως τα αρώματα και τα προϊόντα υγιεινής, δεν προορίζονται για κατάποση.

Η αρνητική επίδραση του φεγγαριού στο ανθρώπινο σώμα καθορίζεται όχι μόνο από την αρχικά υψηλή αντοχή. Οι βλαβερές συνέπειες που συνδέονται άμεσα με αυτό το ποτό καθορίζονται κυρίως από άλλες χημικά μη ασφαλείς ουσίες.

Αυτές οι ενώσεις υπάρχουν πάντα σε κάθε φεγγαρόφωτο λόγω περιορισμών και ατελειών, τόσο της ίδιας της αρχής της παραγωγής φεγγαριού όσο και των ελλείψεων των πρώτων υλών και της ποιότητας του εξοπλισμού. Έτσι, η βλαβερότητα του φεγγαριού στο σώμα είναι η αθροιστική βλάβη σε όλα τα συστήματα και τα όργανα, τόσο από την αιθυλική αλκοόλη όσο και από τις πολλές ακαθαρσίες που περιέχει αυτό το οικιακό προϊόν.

Η γενική συλλογική ονομασία για το σύνολο αυτών των ενώσεων, που έχουν ήδη μάθει να απαλλαγούμε από την παραγωγή διαφόρων προϊόντων κρασιού και βότκας σε εργοστασιακές συνθήκες, αλλά είναι αδύνατο να το κάνουμε εντελώς στο σπίτι, είναι έλαια καυσίμων.

Γενική τεχνολογία μαγειρέματος

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό ποτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια ειδική τεχνολογία, η οποία αποτελείται από πολλά κύρια στάδια:

Παρασκευή πρώτων υλών. Για υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο, χρειάζεστε καλή βύνη. Τα δημητριακά πρέπει να βλαστήσουν και η περίοδος βλάστησης για κάθε καλλιέργεια κυμαίνεται από 5 έως 10 ημέρες. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ενεργών ενζύμων που εμπλέκονται στη διαδικασία σακχαροποίησης του αμύλου. Ο κόκκος χύνεται με νερό σε αναλογία 1: 2 και αφήνεται. Για να μην αρχίσει να σαπίζει και να ζυμώνει το νερό, πρέπει να αλλάζεται κάθε 6-8 ώρες. Μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, το νερό στραγγίζεται και οι κόκκοι απλώνονται σε ένα κατάστρωμα σε σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 17 ° C. Όταν οι βλαστοί αποκτήσουν μήκος 5-6 mm και οι ρίζες έχουν μήκος 12-14 mm, η διαδικασία βλάστησης ολοκληρώνεται. Οι φυτρωμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία βυνοποιημένου γάλακτος.
Ζύμωση. Η μαγιά χρησιμοποιείται για την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης. Μουλιάζονται και τοποθετούνται στο έτοιμο ζυθογλεύκο. Προκειμένου η μαγιά να εκπληρώσει πλήρως τη λειτουργία της (να μετατρέψει τη ζάχαρη σε οινόπνευμα), είναι απαραίτητο να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία του πολτού (όχι μεγαλύτερη από 20 ° C). Πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης, πολύ υψηλή θα σκοτώσει τη μαγιά και μπορεί να παραμείνει άπεπτη ζάχαρη. Η ζύμωση συνεχίζεται όσο απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, ένας σωλήνας εξόδου αερίου αφαιρείται από το δοχείο με πολτό σε ένα μπουκάλι νερό.
Η απόσταξη του πολτού πραγματοποιείται για την απομόνωση αλκοολών. Για αυτό, χρησιμοποιούνται οικιακές συσκευές απόσταξης και ανορθωτές. Η διαδικασία απόσταξης έχει μια ειδική σειρά και την ανάγκη συμμόρφωσης με τις συνθήκες θερμοκρασίας. Πρώτον, υπάρχει μια εντατική θέρμανση του πολτού στους 68 ° C, με αποτέλεσμα να απελευθερώνονται τοξικές αναθυμιάσεις. Οι ατμοί συμπύκνωσης στην έξοδο σχηματίζουν ένα "pervak". Αυτό το φεγγαρόφωτο περιέχει μεγάλη ποσότητα τοξικών ουσιών και δεν χρησιμοποιείται καν για την παρασκευή λοσιόν και κομπρέσων. Περαιτέρω, η θέρμανση εκτελείται λιγότερο εντατικά για να αποτραπεί η εκτόξευση του πολτού. Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 78-82 ° C. Η υπέρβαση της θερμοκρασίας οδηγεί σε αύξηση της απελευθέρωσης λιπαντικών.
Καθάρισμα. Στην έξοδο, το moonshine, εκτός από αλκοόλ και νερό, περιέχει και επιβλαβείς ακαθαρσίες. Για διήθηση, χρησιμοποιούνται συχνότερα υπερμαγγανικό κάλιο, άνθρακας ή ενεργός άνθρακας. Αυτές οι ουσίες προστίθενται απευθείας στο φεγγαρόφωτο και αφήνονται μέχρι να κατακαθίσουν τελείως στον πυθμένα και στη συνέχεια το ποτό φιλτράρεται μέσω βαμβακιού.
"Εξευγένιση". Για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του πολτού και να δώσετε χρώμα στο ρόφημα, στο έτοιμο ρόφημα προστίθενται τεχνητές ή φυτικές γεύσεις και βαφές. Ως αρωματικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν κανέλα, γλυκάνισος, μουστάρδα, κύμινο, κάρδαμο, βανίλια, μοσχοκάρυδο, πιπέρι τσίλι, μαύρο τσάι, σαφράν, παστινάκι, τζίντζερ, χρυσή ρίζα, χρένο και άλλα. Για να γλυκάνει το φεγγαρόφωτο, χρησιμοποιείται σιρόπι ζάχαρης ή υγρό μέλι.

Λάθη στην κατασκευή του φεγγαριού

Συνήθως το moonshine παράγεται υπό οποιεσδήποτε συνθήκες από τις πιο διαφορετικές πρώτες ύλες που είναι διαθέσιμες. Αυτό ήδη συμβάλλει στην εμφάνιση επιβλαβών ακαθαρσιών με τη μορφή λαδιών fusel και άλλων τοξινών στο τελικό προϊόν. Στο σπίτι, η αιθανόλη που αποβάλλεται από τον πολτό θα είναι πιο μολυσμένη. Όπως σε ένα εργοστάσιο, δεν μπορεί να καθαριστεί· για έναν απλό λόγο, αυτές οι τεχνολογίες δεν είναι διαθέσιμες στο σπίτι.

Επιπλέον, ακόμη και με μια ελαφρά παραβίαση της διαδικασίας απόσταξης του φεγγαριού, υπάρχει υψηλός κίνδυνος. Ακούσια δημιουργούνται συνθήκες για τον χημικό σχηματισμό επιβλαβών και τοξικών ενώσεων. Και όταν παρατηρείται κατάφωρη παραβίαση της τεχνολογικής διαδικασίας στην κατασκευή ενός προϊόντος που περιέχει αλκοόλ, εκτός αυτού, λαμβάνονται πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας ή προστίθενται χημικά για διάφορους λόγους, τότε η επιβλαβής επίδραση αυξάνεται πολλές φορές. Τέτοια φεγγαρόφωτα πιθανότατα όχι μόνο θα είναι εξαιρετικά επιβλαβής, αλλά μπορεί να είναι και θανατηφόρα.

Συνταγές Moonshine στο σπίτι

Συνταγή ζαχαρούχου φεγγαριού

6 κιλά ζάχαρη, 200 γρ μαγιά, ρίχνουμε 30 λίτρα χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ένα ματσάκι ξερό άνηθο και φύλλα σταφίδας για μυρωδιά. Επιμείνετε σε ζεστό μέρος για 6-7 ημέρες και μετά προσπεράστε. Έξοδος - 6 λίτρα.

Σπιτικό ψωμί φεγγαράδα

Συνταγή 1. Πάρτε 1,2 κιλά ξηρές κρούστες ψωμιού από ψωμί Borodino (κύμινο), 40 γραμμάρια κανέλα, 30 κομμάτια γαρύφαλλο, ρίξτε 10 λίτρα φεγγαρόλουτρο και αφήστε το για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια, προσθέστε 5 λίτρα νερού και προσπεράστε για να αποκτήσετε 10 λίτρα φεγγαριού.
Συνταγή 2. Βλαστείτε 10 κιλά σιτάρι, αλέστε, προσθέστε 0,5 κιλό μαγιά, ρίξτε 30 λίτρα νερό. Εγχύστε σε ζεστό μέρος μέχρι να ζυμωθεί και μετά προσπεράστε 2 φορές.
Συνταγή 3. Βλαστήστε 6 κιλά σίκαλης, σιτάρι ή κριθάρι και μετά αλέστε. Μουλιάζουμε σε 10 λίτρα νερό 8 καρβέλια μαύρο ψωμί. Βράζουμε 10 κιλά πατάτες και τις πολτοποιούμε. Ανακατέψτε τις πατάτες με τα δημητριακά και το ψωμί, προσθέστε 1 κιλό μαγιά, 20 λίτρα νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 7-8 ημέρες. Προσπέρασε 2 φορές.

Σπιτική φεγγαράδα από πατάτες

Για να φτιάξετε σπιτικό φεγγαρόφωτο από πατάτες, πρέπει να πάρετε 10 κιλά πατάτες, να τις πλύνετε όσο πιο καθαρές γίνεται και να τις τρίψετε μαζί με τη φλούδα. Πολτοποιήστε 4 κιλά νεαρής βύνης σε μικρή ποσότητα καυτό βραστό νερό και ανακατέψτε όσο καλύτερα γίνεται. Βάλτε πουρέ πατάτας σε αυτό το διάλυμα, ανακατέψτε ξανά, αφήστε τον πουρέ να σταθεί για λίγο, να κρυώσει στη ζεστασιά του φρέσκου γάλακτος, ρίξτε 30 λίτρα νερό και ξεκινήστε τη μαγιά. Στο τέλος της ζύμωσης ρίχνουμε τον πολτό σε κύβο και προσπερνάμε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Σελήνη από καλαμπόκι

Το ψωμί moonshine είναι η υψηλότερη ποιότητα: δυνατό με ήπια γεύση. Βλαστάρισε καλαμπόκι ή αρακά. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε σε ζεστό νερό, απλώστε ένα λεπτό στρώμα (έως δύο εκατοστά) (βεβαιωθείτε ότι ο κόκκος δεν ξινίζει).

Στεγνώστε τους φυτρωμένους κόκκους, αλέστε σε αλεύρι. Βράζουμε το νερό και, ενώ βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι που προκύπτει. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η σύσταση του υγρού ζελέ. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να σταθεί 10-12 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά (για 12 κουβάδες προζύμι - 0,5 κιλό μαγιά). Αφήστε το να ζυμωθεί για 5-6 ημέρες. Απόσταξη σε συσκευή ατμού. Από όλους τους τύπους φεγγαριού, αυτό είναι το καλύτερο.

Εάν δεν υπάρχει μαγιά, προσθέστε ένα κιλό ξερά μπιζέλια, αλλά στη συνέχεια η διαδικασία ζύμωσης θα παραταθεί σε 10 ημέρες.

Σιταρένιο φεγγαρόφωτο

Αν δεν υπάρχει αρκετό ψωμί (8 καρβέλια), μαγειρέψτε πατάτες από μαντεμένιο. Ζυμώνουμε, ανακατεύουμε με δημητριακά και ψωμί. Αφήστε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.

Συνταγή 1. Βλαστώστε το σιτάρι, αλέστε σε μύλο κρέατος ή μύλο καφέ (μπορεί να θρυμματιστεί). Προσθέτουμε νερό, τη μαγιά και βάζουμε σε ζεστό μέρος.
Συνταγή 2. Αλέστε 4 κιλά σιτάρι, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, ρίξτε τρία λίτρα νερό και επιμείνετε σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε 5 κιλά ζάχαρη και 18 λίτρα νερό, αφήνουμε για άλλες 7-8 μέρες.Όταν ο πολτός γίνει πικρός, σουρώνουμε και προσπερνάμε 2 φορές. Μην πετάτε τα απορρίμματα, αλλά προσθέστε 5 κιλά ζάχαρη, 8 λίτρα ζεστό νερό και αφήστε για 8-10 ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και προσπερνάμε αυτόν τον πουρέ 2 φορές.
Συνταγή 3. Βλάσε 6 κιλά σίκαλη, σιτάρι ή κριθάρι και μετά αλέθεις, Μουλιάζεις 8 καρβέλια μαύρο ψωμί σε 10 λίτρα νερό και αλέθεις και αυτά. Βράζουμε 10 κιλά πατάτες και τις πολτοποιούμε. Ανακατέψτε τις πατάτες με τα δημητριακά και το ψωμί, προσθέστε 1 κιλό μαγιά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 7-8 ημέρες. Προσπέρασε 2 φορές.
Συνταγή 4. Μουλιάστε τα δημητριακά σε μπανιέρες για 3 ημέρες. Στεγνώστε σε ταψί για 2 ημέρες και ολοκληρώστε το στέγνωμα στο φούρνο. Όταν οι κόκκοι στεγνώσουν μέχρι το στάδιο του τραγανού όταν δαγκώνετε, αλέστε το. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουβάδες ζεστό νερό στη μπανιέρα, προσθέστε 8 κιλά αλεσμένους κόκκους και ανακατέψτε. Μετά από δύο ώρες, προσθέστε 2 κουβάδες ζεστό νερό και ανακατέψτε ξανά. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε 0,5 κουβάδες κρύο νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε τη μαγιά. Επιμείνετε σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες και μετά προσπεράστε.
Συνταγή 5. Βλαστείτε 10 κιλά σιτάρι, αλέστε, προσθέστε 0,5 κιλό μαγιά, ρίξτε 30 λίτρα νερό, επιμείνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να ζυμωθεί και στη συνέχεια προσπεράστε 2 φορές.

Moonshine από βερίκοκο

Τα βερίκοκα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, ο πολτός συνθλίβεται προσεκτικά και ο χυμός στύβεται, προστίθεται βότκα (250 ml χυμού - 350 ml βότκα), αναμειγνύονται και τοποθετούνται για 30 ημέρες σε δροσερό μέρος για ωρίμανση. Στη συνέχεια φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και φελώνεται.

Σελήνη από ροδάκινα

Πλένουμε τα ροδάκινα, αφαιρούμε τα κουκούτσια, θρυμματίζουμε προσεκτικά τον πολτό και στύβουμε τον χυμό, προσθέτουμε βότκα (250 ml χυμό - 350 ml βότκα), ανακατεύουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες για να ωριμάσει. Στη συνέχεια φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και φελώνεται.

Κεράσι με φεγγάρι

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια, πολτοποιούμε τον πελτέ και τοποθετούμε σε ξεχωριστό δοχείο σε μέτρια ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακατέψτε περιοδικά το περιεχόμενο με έναν αναδευτήρα για δύο ημέρες. Θρυμματίζουμε τα κουκούτσια κερασιού και, στο τέλος της ζύμωσης, ανακατεύουμε με τον πελτέ και προσπερνάμε. Το έτοιμο προς χρήση φεγγαρόφωτο δεν έχει χρώμα. Μόλις αρχίσει να θολώνει κατά τη διαδικασία της απόσταξης, θα πρέπει να συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το λασπώδες φεγγαρόφωτο μπορεί να ξεπεραστεί ξανά. Τα κουκούτσια κερασιού θα δώσουν στην προκύπτουσα φεγγαράδα μια ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά αμυγδάλου.

Τα ξηρά κεράσια είναι επίσης κατάλληλα για την παραγωγή φεγγαριού. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται πρώτα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια, όταν μαλακώσουν, συνθλίβονται με ωστήρες. Περαιτέρω, η διαδικασία εκτελείται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω. Η ζύμωση σε αυτή την περίπτωση είναι πιο αργή.

Σταφύλι Moonshine

Πάρτε 10 λίτρα πυρηνάκι σταφυλιού, προσθέστε 5 κιλά ζάχαρη, 100 γραμμάρια μαγιά, ρίξτε 30 λίτρα νερό. Εγχύστε για 7 ημέρες και μετά προσπεράστε δύο φορές.

αχλάδι φεγγαριού

Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με άγρια αχλάδια και αφήστε το να σαπίσει, στη συνέχεια ζυμώστε, προσθέστε νερό, προσθέστε 100 γραμμάρια μαγιάς για κάθε 10 λίτρα μάζας και εγχύστε για 15-20 ημέρες, βάζοντας ένα κλείδωμα νερού και μετά προσπεράστε 2 φορές.

Raspberry Moonshine

Πάρτε 800 g φρέσκα σμέουρα, 35 g λεπτά θρυμματισμένη ρίζα βιολέτας, ρίξτε 10 λίτρα moonshine, αφήστε για 6 ημέρες και στη συνέχεια προσπεράστε.

Moonshine λεμόνι

Εγχύστε το moonshine για 3 εβδομάδες στο ξύσμα λεμονιού (πάρτε 5 μέρη φεγγαριού και 1 μέρος ξύσμα). Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 μέρος νερό και προσπερνάμε. Ο όγκος της αποσταγμένης βότκας θα πρέπει να είναι ίσος με τον αρχικό όγκο του φεγγαριού. Κόψτε τη λεπτή επάνω στρώση από το ξύσμα από τρία μικρά λεμόνια, τα βάζετε σε ένα μπουκάλι και περιχύνετε με αποσταγμένο φεγγαρόχορτο. Εγχύστε σε ζεστό μέρος για 5-68 ημέρες και μετά διηθήστε. Μπορείτε να το γλυκάνετε λίγο (30-40 γρ. ζάχαρη ανά 1 λίτρο).

Hangover μετά το φεγγαρόφωτο

Το Moonshine διαφέρει από τη βότκα σε μεγάλο αριθμό ακαθαρσιών που περιέχονται σε αυτό. Αφαιρούνται από τη βότκα κατά τη βιομηχανική παραγωγή, αλλά είναι πολύ δύσκολο να γίνει αυτό με το φεγγαρόφωτο στο σπίτι.

Λόγω αυτών των ακαθαρσιών, το moonshine έχει μια χαρακτηριστική γεύση, τόσο αγαπημένη από πολλούς. Κατά την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών όπως ουίσκι, κονιάκ, τεκίλα και άλλα, το αλκοόλ από κόκκους δεν καθαρίζεται σκοπίμως μέχρι το τέλος, αλλά αναστέλλεται σε ένα ορισμένο στάδιο προκειμένου να διατηρηθεί η μυρωδιά και η γεύση του ποτού. Εξαιτίας αυτών των ακαθαρσιών σχηματίζεται σε μεγάλο βαθμό το σύνδρομο hangover. Οι ακαθαρσίες δεν προκαλούν μεγάλη βλάβη, επειδή το περιεχόμενό τους είναι ανεπαρκές για να δηλητηριάσει έναν ενήλικα. Όμως οι αλκοόλες υψηλής μοριακής απόδοσης, οι οποίες αποτελούν μέρος αυτών των ακαθαρσιών και σχηματίζουν έλαια fusel, φορτίζουν πολύ το συκώτι, το οποίο είναι απασχολημένο με τη διάσπαση του αλκοόλ, η οποία πραγματοποιείται σε πολλά στάδια.

Οι υψηλά μοριακές αλκοόλες οξειδώνονται περισσότερο σε σύγκριση με το πρότυπο, επομένως η διαδικασία διάσπασής τους είναι πολύ πιο περίπλοκη. Ως αποτέλεσμα, το σώμα θα περιέχει τοξικές ουσίες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αν και σε μικρές ποσότητες, και ένα ισχυρό hangover θα κάνει επίσης αισθητό.

Δηλαδή μπορούμε να πούμε ότι όσο πιο καθαρό είναι το ρόφημα τόσο πιο εύκολα θα υποστεί επεξεργασία από το συκώτι και το επόμενο πρωί θα υπάρξουν λιγότερες συνέπειες. Σε σύγκριση με τη βότκα, το moonshine θα προκαλέσει ένα πολύ μεγαλύτερο και δυνατό hangover.

Το Moonshine επινοήθηκε από τους Γάλλους για να εξοικονομήσουν χρήματα. Όταν άρχισαν να εισάγονται οι φόροι στο κρασί (ο Γουίλιαμ αύξησε τους φόρους στο κρασί, κάποιος έξυπνος πρόλαβε το κρασί (πιστεύεται ότι αυτό είναι το Chevalne de Croix), το έβαλε σε δρύινα βαρέλια και το πήγε στην Ολλανδία, και αφού το μονοπάτι δεν ήταν κοντά και το βαρύ φεγγαράκι που παρασκευάστηκε έγινε κονιάκ, τότε αυτή η ιδέα (να αντέξει το απόσταγμα του κρασιού, δηλ. το φεγγαρόφωτο σε βαρέλια) συλλέχθηκε από τους Σκωτσέζους και εμφανίστηκε το ουίσκι. Στη Ρωσία, το ισχυρό ποτό απαγορεύτηκε μέχρι τον 17ο αιώνα επί Βασιλείου Β'. Έφεραν οι Ολλανδοί ως φάρμακο για το πλύσιμο των πληγών. Υπό τον Ιβάν Βασίλιεβιτς Δ' (ο Τρομερός) για την εμφάνιση ενός μεθυσμένου στο δρόμο, τους μαστίγωσαν δημόσια με ένα μαστίγιο, αν αυτό επαναλαμβανόταν, τους έδιναν ένα "μεθυσμένο μετάλλιο". με την παρουσίαση του το έβγαλαν σε όλες τις ταβέρνες δωρεάν, αλλά απαγορευόταν να το βγάλουν (ήταν αλυσοδεμένο στο λαιμό και ζύγιζε 16 κιλά), το έβγαζαν από την πρωτεύουσα και απαγόρευε πλήρως την πώληση κρασιού σε γυναίκες όλων των ηλικιών και τάξεων και έφηβοι

Το Moonshine είναι ένα δυνατό ποτό που ήταν συνηθισμένο στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Ιβάν του Τρομερού. Ήταν κάτω από αυτόν που δημιουργήθηκε η πρώτη ταβέρνα, η οποία βρισκόταν στην επικράτεια του Κρεμλίνου της Μόσχας. Μόνο οι φύλακες, που ονομάζονταν ευρέως «βασιλικά σκυλιά», μπορούσαν να γλεντήσουν σε μια ταβέρνα. Ήταν περήφανοι για αυτό το δικαίωμα: μεθυσμένοι και έξυπνοι - δύο εδάφη σε αυτό. Τότε δεν δόθηκαν εντολές και στους ήρωες απονεμήθηκε η βασιλική κουτάλα. Ο ιδιοκτήτης αυτής της κουτάλας έπινε παντού δωρεάν - όσο ακριβώς μπορούσε να μαζέψει κάθε φορά. Δεν ήταν λίγοι οι κυνηγοί που ήθελαν να τρέξουν στην «ταβέρνα του βασιλιά» για να πιουν αλκοόλ, το «ποτό των φρουρών», γιατί το απαγορευμένο φρούτο είναι πάντα πιο γλυκό. Το ρωσικό φεγγαρόφωτο του πρώτου μισού του 19ου αιώνα συχνά ξεπερνούσε σε ποιότητα το αγγλικό ουίσκι και το γαλλικό κονιάκ. Το οδήγησαν αργά, μη φέρνοντας το «mash race» στο μισό του αρχικού του όγκου. Για λόγους ποιότητας, χάθηκε έως και το 95% των αρχικών πρώτων υλών. Από 1.200 λίτρα πολτού, που περιείχε περίπου 350 κιλά σιτηρών και βύνης σίκαλης, περίπου 20 κιλά μαγιάς, στην πρώτη απόσταξη, βγήκαν μόνο περίπου 40 λίτρα «κρασί από ψωμί». Μετά το καθάρισμα με γάλα και ασπράδι και επανααπόσταξη βγήκαν περίπου 20 λίτρα καλό αλκοόλ. Μετά τον καθαρισμό και την αραίωση, και πάλι, δεν ελήφθησαν περισσότερα από 20-30 λίτρα βότκας φεγγαριού. Ένα τέτοιο ποτό ήταν κυριολεκτικά πιο ακριβό από τον χρυσό. Κάθε μεγάλο κτήμα ευγενών είχε τα δικά του μυστικά απόσταξης σεληνιάς, η απόσταξη του 18ου-19ου αιώνα ήταν ονομαστική και δεν είχε εμπορικό χαρακτήρα. Η ιστορία της ίδιας της συσκευής χάνεται στο σκοτάδι του χρόνου. Η αρχή έγινε εκείνες τις μέρες που έμαθαν να διαχωρίζουν τις υγρές ουσίες μεταξύ τους με εξάτμιση και μετά συμπύκνωση. Διαχωρίζοντας έτσι τα πιο πτητικά από τα βαριά. Αυτή ήταν μια τετριμμένη διαδικασία στην πρακτική των αλχημιστών. Θυμάσαι εκείνες τις γυάλινες φιάλες με το γάργαρο υγρό και τις σπείρες που τις αφήνουν. Σε όλη τη διάρκεια της ιστορίας του, το moonshine έχει αποκτηθεί με διάφορους τρόπους χρησιμοποιώντας έναν απίστευτο αριθμό συσκευών, που κυμαίνονται από τεράστια, σχεδόν βιομηχανικά μεγέθη, έως συμπαγείς, μικροσκοπικές συσκευές. Ανάλογα με το μέγεθος και τον όγκο του παραγόμενου προϊόντος, χωρίζονταν σε «δημόσιες» και προσωπικές.

02.05.2016

Το Moonshine είναι ένα εγγενές ρωσικό αλκοολούχο ποτό με πλούσια ιστορία και αρχαία προέλευση. Σε αντίθεση όμως με την επικρατούσα άποψη του κοινού, αυτό το ποτό θεωρούνταν καλύτερο σε ποιότητα από το ξένο ουίσκι και το κονιάκ και ήταν προνόμιο μόνο των ανώτερων στρωμάτων της κοινωνίας να το χρησιμοποιήσουν.

Κάθε ευγενής που σέβεται τον εαυτό του ασχολήθηκε με την παραγωγή φεγγαριού, εμπλέκοντας πολλούς αγρότες σε αυτή τη διαδικασία.

Κανείς δεν ξέρει πώς εμφανίστηκε, ή ποιος επινόησε το moonshine ή το moonshine, αλλά είναι ξεκάθαρο ότι το πρώτο αλκοολούχο ποτό που έφτιαξαν οι άνθρωποι ήταν το κρασί. Υπάρχει ακόμη και ένας θρύλος ότι κατά τη διάρκεια της μεγάλης ξηρασίας, όταν ακόμη και σχεδόν όλες οι δεξαμενές στέγνωσαν και οι καρποί από τα δέντρα έπεσαν στο έδαφος, τα πουλιά ράμφησαν το ένα το αίμα του άλλου για να ξεδιψάσουν με κάποιο τρόπο. Ξαφνικά πέταξαν μαύρα σύννεφα και άρχισε να βρέχει γεμίζοντας ξανά τις πισίνες, στον ξεραμένο βυθό των οποίων βρίσκονταν σάπια φρούτα. Ένας χαμένος περιπλανώμενος, που διψούσε πολύ, ήπιε από μια από αυτές τις δεξαμενές και εξεπλάγη πολύ από τη γεύση αυτού του ποτού. Έτσι, οι άνθρωποι έμαθαν πώς να φτιάχνουν κρασί. Αλλά φυσικά, αυτό είναι απλώς ένας θρύλος. Αλλά δεν είναι μάταια που ο κόσμος λέει: «Ένα παραμύθι είναι ψέμα, αλλά υπάρχει ένας υπαινιγμός σε αυτό, ένα μάθημα για καλούς φίλους».

Οι πρώτες εγκαταστάσεις ποτού στη Ρωσία εμφανίστηκαν την εποχή του Τσάρου Ιβάν του Τρομερού, αλλά οι απλοί αγρότες δεν μπορούσαν ακόμα να χρησιμοποιήσουν το φεγγαρόφωτο εκείνης της εποχής.

Αναφορές στο φεγγαρόφωτο ως υδρόμελι, βότκα γλυκάνισου, ταβέρνα κ.λπ. υπάρχουν στα λογοτεχνικά έργα των Πούσκιν, Γκόγκολ, Μπουλγκάκοφ. Όλοι γνωρίζουν ότι πολλοί ξένοι συνδέουν τη Ρωσία με τη βότκα, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτή η βότκα είναι μάλλον υψηλής ποιότητας. Όχι για τίποτα που ακόμη και η Ρωσίδα αυτοκράτειρα Αικατερίνη η Μεγάλη έστειλε ένα μπουκάλι αλκοολούχο ποτό, τόσο πολύτιμο στην Ευρώπη εκείνη την εποχή, ως δώρο στους Ευρωπαίους ηγεμόνες. Αυτό συνεχίστηκε μέχρι την άνοδο του κομμουνιστικού καθεστώτος στην εξουσία (μετά την ανατροπή του Τσάρου Νικολάου Β'). Ξεκίνησαν οι απαγορεύσεις στην παραγωγή και πώληση αλκοολούχων ποτών και συνεχίστηκαν για όλη σχεδόν την περίοδο του κομμουνιστικού καθεστώτος. Στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, η οικιακή ζυθοποιία (η οποία διώκονταν εκείνη την εποχή από το νόμο και συνεπαγόταν ποινική ευθύνη με δήμευση περιουσίας) ήταν η πιο διαδεδομένη. Το Moonshine έγινε διαθέσιμο στους απλούς ανθρώπους. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου που εφευρέθηκαν τα πιο ασυνήθιστα και διαφορετικά (αλλά εύχρηστα και κατασκευασμένα από πρακτικά αυτοσχέδια υλικά)

Το ρωσικό φεγγαρόφωτο του πρώτου μισού του 19ου αιώνα συχνά ξεπερνούσε σε ποιότητα το αγγλικό ουίσκι και το γαλλικό κονιάκ. Το οδήγησαν αργά, μη φέρνοντας το «mash race» στο μισό του αρχικού του όγκου. Για λόγους ποιότητας, χάθηκε έως και το 95% των αρχικών πρώτων υλών. Από 1.200 λίτρα πολτού, που περιείχε περίπου 350 κιλά σιτηρών και βύνης σίκαλης, περίπου 20 κιλά μαγιάς, στην πρώτη απόσταξη, βγήκαν μόνο περίπου 40 λίτρα «κρασί από ψωμί».

Μετά το καθάρισμα με γάλα και ασπράδι και επανααπόσταξη βγήκαν περίπου 20 λίτρα καλό αλκοόλ. Μετά τον καθαρισμό και την αραίωση, και πάλι, δεν ελήφθησαν περισσότερα από 20-30 λίτρα βότκας φεγγαριού. Ένα τέτοιο ποτό ήταν κυριολεκτικά πιο ακριβό από τον χρυσό. Κάθε μεγάλο ευγενές κτήμα είχε τα δικά του μυστικά φεγγαρόφωτης, η απόσταξη του 18ου-19ου αιώνα ήταν ονομαστική και δεν είχε εμπορικό χαρακτήρα.

Η ιστορία της ίδιας της συσκευής χάνεται στο σκοτάδι του χρόνου. Η αρχή έγινε εκείνες τις μέρες που έμαθαν να διαχωρίζουν τις υγρές ουσίες μεταξύ τους με εξάτμιση και μετά συμπύκνωση. Διαχωρίζοντας έτσι τα πιο πτητικά από τα βαριά. Αυτή ήταν μια τετριμμένη διαδικασία στην πρακτική των αλχημιστών. Θυμάσαι εκείνες τις γυάλινες φιάλες με το γάργαρο υγρό και τις σπείρες που τις αφήνουν.

Σε όλη τη διάρκεια της ιστορίας του, το moonshine έχει αποκτηθεί με διάφορους τρόπους χρησιμοποιώντας έναν απίστευτο αριθμό συσκευών, που κυμαίνονται από τεράστια, σχεδόν βιομηχανικά μεγέθη, έως συμπαγείς, μικροσκοπικές συσκευές. Ανάλογα με το μέγεθος και τον όγκο του παραγόμενου προϊόντος, χωρίζονταν σε «δημόσιες» και προσωπικές. Εάν η μονάδα ήταν μεγάλη και ικανή να παράγει φεγγαρόφωτο σε μεγάλες ποσότητες σε σύντομο χρονικό διάστημα, τότε τις περισσότερες φορές τη χρησιμοποιούσαν όλοι οι κάτοικοι του μικρού σημείου όπου βρισκόταν, με τη σειρά της.

Η λήψη του φεγγαριού βασίζεται στην εξάτμιση, και στη συνέχεια στη συμπύκνωση και στην απόσυρση σε ξεχωριστό πιάτο του ελαφρύτερου κλάσματος στον πολτό που έχει υποστεί ζύμωση - αλκοόλ.

Και ο βασικός σχεδιασμός μοιάζει με αυτό:

* δοχείο με πουρέ?
* πηνίο?
* συσκευή για την ψύξη του πηνίου.

Από τις παλιές «συνταγές»: «Από 1 κιλό αλεύρι και 1/2 μαγιά (μπορείτε να πάρετε και λυκίσκο) παίρνετε περίπου 1 κουβά moonshine sivuha με δύναμη περίπου 25 μοίρες.

Οι πρώτες μερίδες του αλκοολούχου υγρού που αποστάζεται από το ζυμωμένο ζυμαρικό δίνουν την ισχυρότερη αλκοόλη - "pervach" ή "εύφλεκτο" (εγκαύματα), η δεύτερη μερίδα - "vtoryak" - είναι πιο αδύναμη και η τρίτη - "tretyak" - ακόμα πιο αδύναμη, ώστε το συνολικό μείγμα να είναι αλκοολούχο ποτό περιεκτικότητας 25 βαθμών.

Στην πόλη, ήταν απλώς αδιανόητο να χρησιμοποιηθούν συνολικές μονάδες σε συνθήκες διαμερίσματος, γεγονός που οδήγησε στον εκσυγχρονισμό αυτής της συσκευής και στη μείωση του μεγέθους της. Αμέσως έλαβαν διαίρεση σύμφωνα με τον τρόπο θέρμανσης, σε ηλεκτρικό και ανοιχτό πυρ.

Αλλά είναι επίσης δυνατό να αποκλειστεί το πηνίο, το οποίο καθιστά δυνατή την απλοποίηση του σχεδιασμού του φεγγαριού ακόμα σε σημείο αδύνατης, αλλά ταυτόχρονα, η τεχνολογία κατασκευής θα γίνει ελαφρώς πιο περίπλοκη, απαιτώντας λίγη περισσότερη προσοχή στο επεξεργάζομαι, διαδικασία.

Παρά τον τεράστιο αριθμό ποικιλιών φεγγαρόφωτων, οι πιο διαδεδομένες είναι οι μονάδες που δημιουργούνται με βάση ένα απλό κουτί γάλακτος. Αυτό συνέβη λόγω του γεγονότος ότι αυτό το σκάφος είναι ήδη εξοπλισμένο με όλες τις απαραίτητες ερμητικές ιδιότητες.

Η βότκα των Sheremetevs, Yusupov, Kurakins, Razumovsky ήταν πολύ ανώτερη σε ποιότητα από το σκωτσέζικο ουίσκι και το γαλλικό κονιάκ. Ήταν αυτό το φεγγαρόφωτο που η Αικατερίνη Β' έστειλε ως δώρο στον Γουσταύο Γ', τον Φρειδερίκο τον Μέγα, τον Βολταίρο και τον Καρλ Λινναίο.

Γιατί η ποιότητα της βότκας επιδεινώθηκε απότομα στα τέλη του 19ου αιώνα; Αυτό δεν οφειλόταν στη «διαφορετικότητα», τη «φτώχεια» και την «άγνοια», όπως ισχυρίζεται ένας από τους ήρωες του Venya Erofeev, αλλά, αντίθετα, με την κατάργηση της δουλοπαροικίας και τη βελτίωση της ευημερίας ορισμένων από αυτήν. . Μέχρι το 1861 η βότκα οδηγούνταν αργά, ξοδεύοντας τεράστια ποσότητα πρώτων υλών. Άλλωστε, τα σιτηρά ήταν δωρεάν, η εργασία των χωρικών αποστακτηρίων ήταν απλήρωτη, τα καυσόξυλα ήταν δωρεάν.
Η βότκα Moonshine είχε εξαιρετικά υψηλή θέση. Ήταν αυτή η βότκα που έγινε παρελθόν με την κατάργηση της δουλοπαροικίας. Με τις νέες συνθήκες, η αξία του θα ξεπερνούσε το 100 φορές το κόστος του πιο ακριβού σκωτσέζικου ουίσκι.

Το Moonshine παρασκευαζόταν από ακατέργαστο νερό ποταμών, λίμνης ή πηγής συγκεκριμένης γεύσης και βαθμού σκληρότητας, και από ανθεκτική στον παγετό κεντρορωσική σίκαλη. Για αιώνες καλλιεργούνται ειδικές συλλεκτικές μαγιές για προζύμι. Τον 18ο αιώνα άρχισαν να χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό κάρβουνο σημύδας, φλαμουριάς, οξιάς ή δρυός. Χρησιμοποιήθηκε διήθηση μέσω φρεσκοψημένου ψωμιού σίκαλης, καθαρισμός με πρωτεΐνη, γάλα. Μερικές φορές - κατάψυξη σε βαρέλια. Ο πάγος που κατακάθισε στα τοιχώματα του βαρελιού αφαίρεσε τις βλαβερές ακαθαρσίες. Μια τέτοια βότκα ονομαζόταν ρωσικό κρυοπαγήματα.

Το Moonshine είναι ένα αποκλειστικά ρωσικό δυνατό ποτό. Αυτή η μάρκα εξακολουθεί να μην προωθείται από κανέναν, παρά το γεγονός ότι το moonshine είναι ευρέως γνωστό στη Ρωσία από τον 15ο αιώνα. Αρχικά, η βότκα moonshine δεν ήταν ένα μεθυστικό ποτό, αλλά ένα φαρμακευτικό έγχυμα, με αυτή την έννοια βρίσκεται στο Novgorod Chronicle του 1533. Παραδοσιακά, η βότκα moonshine τεσσάρων ποικιλιών παρήχθη στη Ρωσία: «απλό κρασί», «καλό κρασί», «μπογιάρ κρασί» (υψηλότερης ποιότητας) και «διπλό κρασί» (ειδική δύναμη).

Τώρα η συνηθισμένη βότκα φεγγαριού παρασκευάζεται από άμυλο, ζάχαρη, δημητριακά, δημητριακά, όσπρια, πατάτες, σταφύλια, ζαχαρότευτλα, φρούτα, μούρα με προσθήκη μαγιάς και νερού, ακολουθούμενη από ζύμωση και απόσταξη, δηλαδή τη λειτουργία εξαγωγής αιθυλικής αλκοόλης με θέρμανση πολτοποιήστε μέχρι το σημείο βρασμού που ακολουθείται από ψύξη των ατμών αλκοόλης.

Η σημερινή ποιότητα της βότκας δεν μπορεί καν να πλησιάσει αυτό που έπιναν οι πλούσιοι πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια. Όλα αυτά είναι συνέπεια μιας αλλαγής στο «κοινωνικό καθεστώς» της βότκας moonshine. Τον 20ο αιώνα άρχισε να γίνεται αντιληπτό όχι ως ευγενές ποτό, αλλά ως λαϊκό.

Η βότκα Moonshine είναι γενικά εκτός νόμου. Η εργοστασιακή παραγωγή λειτουργεί αναπόφευκτα με τον τρόπο εξοικονόμησης πρώτων υλών. Ως εκ τούτου, στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, η βότκα αντικαταστάθηκε από λασπώδη λάσπη, την οποία οι άνθρωποι αποκαλούσαν τότε «sivoldai», «silvuple», «γαλλικά της δέκατης τέταρτης τάξης», «βασιλική Μαδέρα», «πώς σε στεναχώρησα; ", "πιο λεπτό από το νερό", "διεφθαρμένο μυαλό"," ορφανά δάκρυα"," λαγόνιο", "κουκ", "μίζερο", "κόλλησε τη γλώσσα σου"," μη ζητάς αγνότητα. Αυτά τα πιο ορφανά δάκρυα εμφανίστηκαν όταν η βότκα έγινε το μονοπώλιο του κράτους. Η βότκα Monopoly πωλούνταν σε ταβέρνες, από τις οποίες υπήρχαν 87.388 στη Ρωσία το 1859 και μετά το 1863 ο αριθμός τους ξεπέρασε το μισό εκατομμύριο. Τώρα ζούμε σύμφωνα με τη λαϊκή σοφία: «Γεννημένος σε ταβέρνα, βαπτισμένος στο κρασί».

ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ

Στη Ρωσία, οι πλατιές μάζες του λαού μέχρι τον 16ο αιώνα εξακολουθούσαν να επηρεάζονται ελαφρώς από το αλκοόλ. οι άνθρωποι ήταν νηφάλιοι και τους επιτρεπόταν μόνο στις μεγάλες γιορτές να παρασκευάζουν μεθυστικά ποτά - πουρέ, μέλι. Το εισαγόμενο κρασί από σταφύλι, που έπιναν οι πρίγκιπες, οι βογιάροι και οι έμποροι, ήταν εντελώς απρόσιτο στον κόσμο, αφού ήταν πολύ ακριβό.

Αλλά από τον 16ο αιώνα, η φθηνή βότκα με σιτηρά, η οποία είχε εισχωρήσει στη Ρωσία από το εξωτερικό, άρχισε να διαδίδεται στους ανθρώπους. εκείνη την εποχή ο Τσάρος Μπόρις Γκοντούνοφ έστησε κρατικές ταβέρνες του Τσάρου.

Στη Ρωσία, έμαθαν επίσης πώς να εξάγουν καθαρό οινόπνευμα και να παρασκευάζουν βότκα. Από τότε, όλες οι ρωσικές κυβερνήσεις προώθησαν τη μέθη για το κέρδος. Τα αλκοολούχα ποτά έχουν γίνει βασική πηγή κρατικών εσόδων, καθώς ο κόσμος έχει αρχίσει να καταναλώνει βότκα σε μεγάλη κλίμακα και αχαλίνωτα.

Τον 16ο και 17ο αιώνα. η κυβέρνηση είχε τις δικές της ταβέρνες. Οι πωλητές που διορίστηκαν από την κυβέρνηση ήταν υποχρεωμένοι να λάβουν ορισμένα ποσά που τους αναλογούσαν από την πώληση βότκας. Προς υποστήριξη των υποχρεώσεών τους, έδιναν όρκο φιλώντας αντικείμενα λατρείας - τον σταυρό και το ευαγγέλιο, γι' αυτό και ονομάστηκαν «φιλάτορες» (αυτό το όνομα διατηρούνταν από τους ιδιοκτήτες ποτών μέχρι πολύ πρόσφατα). Αν δεν κέρδιζαν τα απαραίτητα ποσά, τότε τους έβαζαν στα «δεξιά», τους χτυπούσαν δηλαδή στα πόδια με μπαστούνια στην πλατεία.

* Την πρώτη ταβέρνα άνοιξε στη Μόσχα, στην περιοχή στο Μπαλτσούγκ, ο Τσάρος Ιβάν Δ' ο Τρομερός για τους φρουρούς του.

* Η Μόσχα και η επαρχία της Μόσχας έπιναν τα περισσότερα.

Τα έσοδα από την πώληση οινοπνευματωδών ποτών ήταν τότε περίπου το 1/3 του συνόλου των κρατικών εσόδων. Τα τελευταία χρόνια πριν από τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, οι λαοί της Ρωσίας ξόδεψαν περισσότερα από ένα δισεκατομμύριο ρούβλια για αλκοολούχα ποτά, από τα οποία περίπου 900 εκατομμύρια ρούβλια ξοδεύτηκαν μόνο για βότκα. Αυτά τα 900 εκατομμύρια ρούβλια, τα οποία εισέπραξε το κρατικό μονοπώλιο κρασιού, και τα οποία είναι σχεδόν 4 φορές περισσότερα από τον σύγχρονο ενιαίο γεωργικό φόρο, πληρώθηκαν σχεδόν αποκλειστικά από εργάτες και αγρότες, σαν με τη μορφή πρόσθετου φόρου, αφού ήταν τότε οι κύριοι καταναλωτές της φθηνής βότκας.

*************************

Σε περιόδους δίωξης των παραγωγών ουίσκι στη Σκωτία και μαζικής φορολογικής πίεσης, το γεγονός της παραβίασης του νόμου που απαγορεύει την παρασκευή του moonshine (δηλαδή του ουίσκι) ήταν η ίδια η παρουσία ενός moonshine still (στο αρχικό δοχείο). Όπως το 1985 στην ΕΣΣΔ.
Και τότε μια μέρα δικάστηκε ένας χωρικός, ο οποίος βρέθηκε να έχει μια μηχανή ουίσκι.

Ο δικαστής σηκώνεται και μιλάει.
- Η ενοχή σας για την παράνομη παραγωγή ουίσκι αποδεικνύεται από την παρουσία της συσκευής. Θα θέλατε να ομολογήσετε στο δικαστήριο για τυχόν άλλα αδικήματα που δεν μας είναι γνωστά;
Ο χωρικός, μετά από μια σκέψη, σηκώνεται και μιλάει.
- Μάλλον - ναι, τιμή σου. Είμαι έτοιμος να ομολογήσω τον βιασμό.
- ΟΠΩΣ ΚΑΙ?! Έχεις βιάσει κάποιον άλλον;
- Στην πραγματικότητα, όχι ακόμα. Αλλά τέλος πάντων, έχω τη συσκευή.