Βράζουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι. Μαρμελάδα δαμάσκηνο στο σπίτι, μια απλή συνταγή

Τώρα ξεκινήσαμε την εποχή των μπλε δαμάσκηνων. Βρίσκονται στη μέση φάση ωρίμανσης, όχι ακόμα πολύ μαλακά. Η μαρμελάδα που ετοιμάζεται για το χειμώνα από τέτοια δαμάσκηνα θα βγει με ολόκληρες φέτες. Σήμερα δημοσιεύω μια εύκολη στην παρασκευή και αποδεδειγμένη οικογενειακή συνταγή για ουγγρική μαρμελάδα δαμάσκηνο. Αυτή η σπιτική μαρμελάδα μπλε δαμάσκηνο είναι νόστιμη, τρυφερή και απολαυστικά όμορφη. Χρειαζόμαστε: μπλε […]

Χρειαζόμαστε:

μπλε δαμάσκηνα 1,5 κιλό (έχω ποικιλία ουγγρικής ή χελιού).
ζάχαρη 1,2 κιλά;
νερό 0,5 φλ.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Ξεκινάμε την προετοιμασία του τεμαχίου οπλίζοντας με έναν κουβά και πηγαίνοντας να μαζέψουμε δαμάσκηνα μόνοι μας ή στο πλησιέστερο κατάστημα της αγοράς. Η μαρμελάδα από τα δικά σας δαμάσκηνα, που συλλέγετε με τα χέρια σας, είναι πάντα πιο νόστιμη και υγιεινή, αλλά δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία, δυστυχώς. Τα μπλε δαμάσκηνα πρέπει να απελευθερωθούν από τις αλογοουρές και τα φύλλα. Πλένουμε καλά και αφαιρούμε από κάθε κόκκαλο, κόβοντάς το σε δύο μέρη. Αφαιρέστε τα ελαττώματα, εάν υπάρχουν.

Πασπαλίζουμε τα μισά δαμάσκηνα με ζάχαρη. Μπορείτε να αφήσετε το δαμάσκηνο σε ζάχαρη μέχρι να βγάλει χυμό ή να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό για να μπορέσετε αμέσως να το στείλετε στη φωτιά. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή για να μην καεί η μαρμελάδα.

Τα δαμάσκηνα στη διαδικασία θέρμανσης θα ξεκινήσουν τον χυμό και θα είναι σε σιρόπι. Ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφού βράσει, βράζουμε την ουγγρική μαρμελάδα για μερικά λεπτά (όχι περισσότερο από 5) και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς (περίπου 3,5 ώρες).

Στείλτε ξανά τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάστε σε βάζα.

Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τυλίγουμε σε ρολό με ένα ειδικό κλειδί. Γυρίστε τα βάζα με τη μαρμελάδα στο πάτωμα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα από τα δαμάσκηνα να κρυώσει εντελώς και μετά τη βάζουμε σε σκοτεινό και κρύο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η μαρμελάδα μπλε δαμάσκηνο αποδεικνύεται απίστευτη στη γεύση - με ελαφριά ξινίλα και πλούσιο φωτεινό χρώμα. Είναι σε τέλεια αρμονία με ζεστά ροφήματα: τσάι, κομπόστα, uzvar. Επιπλέον, η ουγγρική μαρμελάδα είναι τέλεια ως γέμιση για τριμμένη πίτα ή άλλα αρτοσκευάσματα.

Γεια σας επισκέπτες και συνδρομητές ιστολογίου!

Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι. Εκπληκτος? Τον ξέχασα τελείως, στροβιλίστηκε. Αλλά η σεζόν αυτού του μούρου είναι σε πλήρη εξέλιξη και κάποιος τελειώνει ήδη. Πες μου, σου αρέσει αυτή η λιχουδιά; Ω! ναι! Και επίσης προτιμώ να το προετοιμάσω για μελλοντική χρήση για να απολαύσω μια δροσερή γεύση και άρωμα ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ.

Συνήθως στην οικογένειά μας μια τέτοια απόλαυση φτιάχνεται σε μεγάλες ποσότητες, οπότε χρησιμοποιούνται αρκετές ταυτόχρονα. απλές συνταγές. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω άλλα φρούτα ή μούρα ακόμα και καρύδια για να φαίνεται βασιλικό.

Ξέρω ότι υπάρχουν και άλλες συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο σοκολάτας - και είναι απίστευτα νόστιμο. Φέτος έχει κάνει ήδη ένα τέτοιο αριστούργημα και βγήκε ακόμα πιο χοντρό. Αποδείχθηκε αυτό που χρειαζόμουν, άρεσε τόσο πολύ στους δικούς μου που δεν υπάρχει πια κουτάλι στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων, η πιο κοινή είναι το μαύρο (μπλε) ή το λευκό. Ωστόσο, τα κενά κατασκευάζονται επίσης από κίτρινα μούρα, χρησιμοποιώντας άγριο δαμάσκηνο ή κεράσι κήπου. Σε κάθε περίπτωση, βγαίνει υπέροχο. Και αμέσως έρχεται στο μυαλό ένας παιδικός γρίφος. Θυμηθείτε πώς έλεγαν: «Μπλε στολή, κίτρινη φόδρα και γλυκιά στη μέση».

Ελπίζω ότι με αυτή την επιλογή θα τα καταφέρετε αναμφίβολα και σίγουρα θα κανονίσετε διασκεδαστικές συγκεντρώσεις με φίλους ή συγγενείς. Συμφωνώ ότι είναι υπέροχο όταν υπάρχει κάτι για θεραπεία. Και εκτός από όλα αυτά, μπορείτε γενικά να κανονίσετε μια βραδιά γευσιγνωσίας, να βάλετε διάφορες λιχουδιές σε πολλά βάζα, για παράδειγμα, μαρμελάδα ή, και στη συνέχεια να καθίσετε και να μαντέψετε. Νομίζω ότι κανείς δεν θα κουραστεί από μια τέτοια ιδέα, και θα γίνει δεκτή με θραύση.

Λοιπόν, ας πιάσουμε τη δουλειά, επιλέξτε την αγαπημένη σας μέθοδο μαγειρέματος και τρέξτε στην κουζίνα για να δημιουργήσετε.

Ας ξεκινήσουμε με τη σειρά με την πιο διάσημη επιλογή που αρέσει σε όλους. Και στις περισσότερες περιπτώσεις μαγειρεύουν σύμφωνα με αυτό. Αν και μπορείτε να μαγειρέψετε για πέντε λεπτά, γιατί είναι πιο γρήγορο και υγιεινό. Θα χρειαστείτε οποιοδήποτε σπιτικό δαμάσκηνο, οποιαδήποτε ποικιλία, μπλε ή κίτρινο για παράδειγμα. Και εκεί, ποια θα είναι η φαντασία σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, λεμόνι και ακόμη και τζίντζερ.

Ωστόσο, συνιστάται να ξεκινήσετε εάν έχετε λίγη εμπειρία με απλούστερες συνταγές μαγειρικής που θα είναι ξεκάθαρες σε όλους και ακόμη και σε αρχάριους. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ενδιαφέρουσα στο ότι οι σπόροι αφαιρούνται από τα μούρα, αλλά δεν πετιούνται, χωρίζονται και χρησιμοποιούνται οι πυρήνες. Ναι, πρόκειται για μια τέτοια παραγωγή χωρίς απόβλητα.

Αλλά, αν έχετε πολύ λίγο χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε καρυδιά, φιστίκια ή κάντε χωρίς πρόσθετα.

Ένα βασιλικό γλυκό με τέτοια υλικά, έτσι δεν είναι; Έτσι, σκεφτείτε μόνοι σας, όπως σας αρέσει, και κάντε το. Σε κάθε περίπτωση, το κέρασμα θα βγει chic και με αυτή την οδηγία και γενικά θα το καταλάβεις σε χρόνο μηδέν.

Θα χρειαστούμε:

δαμάσκηνο σφιχτό και όχι υπερώριμο - 1 κιλό
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Στάδια:

1. Πάρτε τις «αστείες μπάλες» και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

2. Χρησιμοποιώντας κοφτερό μαχαίριΚόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση, αφαιρώντας προσεκτικά το κουκούτσι.

3. Για να βγάλετε το χυμό, ανακατέψτε τα κομμάτια με τη ζάχαρη. Αφήστε να σταθεί στο φλιτζάνι για μισή ώρα ή περίπου 1 ώρα.

4. Στο μεταξύ, τηλεφώνησε στον άντρα σου και δώσε του μια εργασία. Ώστε με τη βοήθεια ενός σφυριού να σας χωρίσει τα κόκαλα και να τους βγάλει τους πυρήνες.

5. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, βάζουμε το μπολ με το δαμάσκηνο στη φωτιά να βράσει, καθώς η μάζα αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 15 λεπτά. Και μετά προσθέτουμε τους πυρήνες και το χυμό λεμονιού ώστε η σύσταση της μαρμελάδας να γίνει πιο πυκνή. Αυτό είναι όλο το μυστικό. Μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Και μετά αφαιρέστε το σε βάζα και στρίψτε τα καπάκια σφιχτά και σφιχτά.

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα γυάλινα σκεύη και τα καπάκια με τον αγαπημένο σας τρόπο.

Κρατήστε μια τέτοια απόλαυση για πολλή ώρα αν τη μαγειρέψετε σωστά και τη βάλετε σε δροσερό, όχι ηλιόλουστο μέρος. Καλή τύχη!

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι

Νομίζω ότι εκτός από την επιθυμητή συνοχή, πάλι θέλεις πάντα ένα τέτοιο αποτέλεσμα ώστε η μαρμελάδα να αποδειχθεί πιο ενισχυμένη. Προτείνω αυτή τη φορά να προσθέσετε τζίντζερ, που θα βοηθήσει τον χειμώνα να αντιμετωπίσετε μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες. Φάε μια δυο κουταλιές και όλη την πάθηση, σαν με το χέρι.

Το τζίντζερ θα χρησιμοποιηθεί τριμμένο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Δες πόσο τον αγαπάς. Εκτός από όλα, για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε και γαρύφαλλο ή κανέλα, θα βγει και εξαιρετικός συνδυασμός.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική από την προηγούμενη. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει νερό στη σύνθεση, πράγμα που σημαίνει ότι θα βγει σιρόπι ζάχαρης και το δαμάσκηνο θα βράσει στον δικό του χυμό. Δροσερός!

Θα χρειαστούμε:

δαμάσκηνο - 1,3 κιλά
τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
νερό - 2 κουταλιές της σούπας
κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
κανέλα ή γαρύφαλλο - προαιρετικά

Στάδια:

1. Ξεκινήστε, όπως στην πρώτη επιλογή, με την επεξεργασία των μούρων, πλύντε τα. Και στη συνέχεια, είτε με τα χέρια σας, αν είναι βολικό να το κάνετε αυτό, είτε με ένα μαχαίρι, ανοίξτε τα μούρα στα μισά. Βγάλε το κόκαλο.

2. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, αλλά μην τα αλέθουμε πολύ.

3. Είναι καλύτερα να τρίψετε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη, έτσι θα δώσει καλύτερα τη γεύση του.

4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ζάχαρη, ρίχνουμε νερό, το τριμμένο τζίντζερ και τα ίδια τα έτοιμα ψιλοκομμένα μούρα. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ δυνατή, αλλά ρυθμίστε τη σόμπα στη μεσαία λειτουργία. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με τη συνοχή που επιδιώκετε.

Σε κάθε περίπτωση, μετά την ψύξη, οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων γίνεται πιο πηχτή.

Ρίξτε ζεστό σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια και τυλίξτε με σιδερένια καπάκια. Όπως βλέπετε, το μείγμα βγήκε πουρές, και πολύ ελκυστικό. Παρόμοιο με τη μαρμελάδα ή το confiture. Και όλα αυτά επειδή το δαμάσκηνο κόπηκε σε κομμάτια. Καλή όρεξη!

Plum Five Minute - You'll Lick Your Fingers Συνταγή

Νομίζω ότι δικαίως ένα τόσο γλυκό επιδόρπιο μπορεί να δοκιμάσει τα μικρά άτακτα. Αφήστε τα να δοκιμάσουν και να βαθμολογήσουν.

Αυτή η επιλογή χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι πολύ γρήγορη, σε λίγα μόλις λεπτά, θα πετύχετε και θα δείτε ήδη το αποτέλεσμα. Απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα.

Θα χρειαστούμε:

δαμάσκηνα - περίπου 600 γρ
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Στάδια:

1. Για ευκολία στο πλύσιμο των φρούτων, πάρτε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα φρούτα σε αυτό.

2. Όπως ίσως μαντέψατε, κόψτε τα μούρα στη μέση. Και φάτε τα κόκαλα.

3. Τώρα ρίξτε τα παρασκευασμένα προϊόντα με συνηθισμένο ακατέργαστο νερό και φέρτε τη μάζα σε βρασμό. Έτσι ώστε το δαμάσκηνο να αρχίσει να δίνει το δικό του ζουμί. Βάζουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε σε αυτή τη γλυκιά καραμέλα.

4. Τώρα το πιο σημαντικό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, και στη συνέχεια σβήστε και ρίξτε σε βάζα.

5. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται καν να κάνετε πολλά περάσματα εδώ, όπως κάναμε όταν μαγειρεύαμε, για παράδειγμα, ή.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με φέτες και καρύδια

Θεέ μου τι θαύμα! Ναι, είναι απλώς θεϊκό, αυτό που λες και δεν θα βρεις λόγια. Μπορείτε μόνο να φανταστείτε τη γεύση αυτής της απόλαυσης. Και αν το δοκιμάσεις τουλάχιστον μία φορά, δεν θα μπορείς να σκιστείς καθόλου, με τα χρόνια όλα θα εξαφανιστούν από το βάζο. Θα πρέπει να γλείφετε τα δάχτυλά σας και να ζητήσετε περισσότερα συμπληρώματα. Αλλά, φυσικά, είναι καλό όταν όλα είναι με μέτρο.

Φυσικά, πρέπει να το τσιμπήσετε, ψήνεται για τρεις μέρες, αλλά αξίζει τον κόπο. Λοιπόν, πάρτε τον λόγο μου. Και για να σας διευκολύνω να καταλάβετε τα πάντα, προτείνω να παρακολουθήσετε μια ταινία από το κανάλι YouTube και να μάθετε αυτήν τη μαγειρική τέχνη μαζί με τη Nadezhda.

Μαρμελάδα με παχιά κουκούτσια από κίτρινα δαμάσκηνα (cherry plum) - η πιο νόστιμη συνταγή

Δεν πίστευα καθόλου ότι το cherry plum είναι δαμάσκηνο, νόμιζα ότι αυτό το όνομα αναφέρεται σε κάτι άλλο, αλλά όπως αποδείχθηκε, έκανα λάθος. Γενικά, εκτός από αυτό το μούρο, τα σταφύλια αποδείχτηκαν επίσης διαθέσιμα, αποφάσισα να συνδυάσω αυτά τα δύο συστατικά μαζί. Αλλά, αν δεν το έχετε, τότε μην αποθαρρύνεστε, απλά μην το προσθέσετε εδώ.

Πάρτε τις αναλογίες των μούρων 1 προς 1. Και η ίδια ποσότητα ζάχαρης, στην ίδια αναλογία, δηλαδή 1 κιλό φρούτου γενικά αντιστοιχεί σε 1 κιλό ζάχαρη.

Αλλά, φυσικά, είναι καλύτερα να το πάρετε, γιατί φανταστείτε πόσο όμορφο είναι όταν δύο γεύσεις καλοκαιριού και δύο χρώματα, κίτρινο και πράσινο, συνδυάζονται σε ένα πιάτο ταυτόχρονα.

Θα χρειαστούμε:

σταφύλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια) - 500 γρ
κίτρινο δαμάσκηνο κεράσι - 500 g
ζάχαρη - 1 κιλό

Στάδια:

1. Πάρτε σταφύλια και δαμάσκηνο κερασιού, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα κόκαλα και από τα δύο συστατικά, εάν υπάρχουν. Το Cherry δαμάσκηνο συνιστάται να κοπεί σε φέτες. Πασπαλίζω με ζάχαρη, ουάου, δεν θα αντιστανόμουν και θα έσφιδα μια δυο κουταλιές. Το έκανα, εσύ τι λες;

2. Ανακατέψτε και αφήστε τα μούρα να σταθούν στο ζουμί τους, οι κόκκοι της ζάχαρης θα αρχίσουν σταδιακά να διαλύονται. Λοιπόν, νομίζω ότι εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε ήδη τι να κάνετε με αυτά. Βάλτε το φλιτζάνι στη σόμπα και αφήστε τη μάζα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αφαιρεθεί όλος ο αφρός, σβήστε το αμέσως. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά και, όσο είναι ζεστό, αποσυναρμολογήστε το γλυκό φαγητό σε βάζα.

3. Αυτά τα αστεία κενά σας περιμένουν στην έξοδο. Μπορείτε ακόμη και να το πάρετε μαζί σας ως δώρο όταν πάτε να το επισκεφτείτε. Κρατήστε μια τέτοια γοητεία σε ένα μονωμένο μπαλκόνι κατά την κρύα εποχή ή στο κελάρι. Καλή όρεξη!

Νόστιμη μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα για το χειμώνα (συνταγή σε αργή κουζίνα)

Θέλετε το κέρασμα να βγει ακόμα πιο τρυφερό και να έχει ξινή νότα; Στη συνέχεια, στην ίδια την κορύφωση του φθινοπώρου, όταν έχετε ήδη το ranetki ή τα μήλα του κήπου σας, μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα για παράδειγμα). Και φυσικά, μαγειρέψτε μαρμελάδα από αυτά τα δύο φρούτα. Ναι, όχι απλό, αλλά σε μια θαυματουργή συσκευή που ονομάζεται slow cooker.

Σε αυτό, η όλη διαδικασία είναι σίγουρα πιο γρήγορη και το ίδιο το μπολ σας επιτρέπει να το κάνετε σε μεγάλες ποσότητες. Άλλωστε, τα πλευρά της είναι ψηλά. Το κύριο πράγμα είναι να καθοριστεί επιθυμητή λειτουργίακαι δεν θα περιμένεις, μια φορά και όλα είναι έτοιμα. Ας συνεχίσουμε με αυτό τώρα. Και σε μια στιγμή θα κάθεσαι και θα τρως μια λιχουδιά μήλου-δαμάσκηνου.

Θα χρειαστούμε:

μήλα - 400 g
κεράσι δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο - 200 g
ζάχαρη - 500 g

Στάδια:

1. Πλένουμε λοιπόν όλα τα φρούτα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα δαμάσκηνα και τα μήλα. Φυσικά, αφαιρέστε οτιδήποτε περιττό, αλογοουρές, σπόρους ή κόκαλα.

2. Τώρα πάρτε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε την με τα υλικά. Αφήνουμε το μπολ ζεστό για 9 ώρες ώστε να λιώσει σχεδόν όλη η ζάχαρη.

Και αν θέλετε πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. ακόμα εδώ χυμό λεμονιούΉ χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ.

3. Αφού τα φρούτα δώσουν το ζουμί τους και μουλιάσουν, ανακατέψουν τελείως τα γούρια τους σε ένα μπολ, μεταφέρετε το μείγμα στο slow cooker. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη σωστή λειτουργία, αυτή είναι η κατάσβεση. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 20 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε τη μάζα να κρυώσει εντελώς και μετά κάντε ξανά την ίδια δουλειά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Δαμάσκηνο σε σοκολάτα με κακάο και βούτυρο

Γενικά, δεν το έχετε φάει ακόμα σίγουρα ή ίσως το δοκιμάσατε, αλλά δεν καταλάβατε ότι μια τέτοια δημιουργία μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Ένα τέτοιο νόστιμο σοκολατένιο έχει κρεμώδη υφή και γενικά μοιάζει με Nutella σε πολλούς. Δεν ξέρω καν γιατί, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.

Και για να γίνει ακόμα πιο πλούσιο σε γεύση, προτείνω να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα. Α, και θα βγει ο γκουρμέ, καλά, υπομονή!

Θα χρειαστούμε:

Δαμάσκηνο - 0,5 kg (το βάρος υποδεικνύεται χωρίς κουκούτσι)
Ζάχαρη - 0,250 g
Φιστίκια - 100 g
Βούτυρο - 50 g
Φυσική σκόνη κακάο σε συσκευασία - 35 g

Στάδια:

1. Ξεκινήστε τη δουλειά πλένοντας καλά τους καρπούς, ενώ αφαιρείτε τους σπόρους από μέσα.

2. Μετά από αυτό, πάρτε έναν μύλο ή ένα μπλέντερ και φτιάξτε έναν πουρέ ή ένα μείγμα σαν χυλό, ας πούμε έτσι.

3. Τώρα τοποθετήστε αυτή τη μαρμελάδα δαμάσκηνου σε ένα φλιτζάνι multicooker ή τοποθετήστε το στη σόμπα. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, επιλέξτε τη λειτουργία σβέσης και μαγειρέψτε για 20 λεπτά και εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα, μαγειρέψτε επίσης για περίπου 20 λεπτά μετά το ενεργό φυσαλίδες.

Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα πιάτα στα οποία θα βάλετε τα κενά.

4. Πάρτε ένα φλιτζάνι και ρίξτε σε αυτό ζάχαρη και σκόνη κακάο. Ταραχή. Τρίβουμε τα καρύδια όχι πολύ ψιλά, αλλά όχι χοντροκομμένα.

5. Μόλις χτυπήσει το πολυεργαλείο, ανοίξτε το καπάκι, αδειάστε το μείγμα της σοκολάτας και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια πάλι στη λειτουργία Σιγοβρασμού, μαγειρέψτε για 5 λεπτά (ή κάντε αυτή τη διαδικασία στη σόμπα).

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, προσθέτουμε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αυτό που θα δώσει μια συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτό το πιάτο και αυτή την ιδιαίτερη συνοχή που όλοι κυνηγούν. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να λιώσει τελείως. Τοποθετούμε σε καθαρά βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

7. Κρατήστε ένα τέτοιο γούρι αυστηρά στο ψυγείο, δεν θα μείνει για πολύ καιρό εκεί, θα φαγωθεί πιο γρήγορα από όσο νομίζετε!

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι

Διάβασα μια επιλογή με την προσθήκη εσπεριδοειδών, ήθελα να βεβαιωθώ ότι τα μούρα παρέμειναν άθικτα, καλά, αυτό δεν είναι δυνατό να επιτευχθεί, όπως το καταλαβαίνω. Δεν βρήκα κάτι παρόμοιο.

Χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι το δαμάσκηνο θα ξεφλουδιστεί μέσα σε αυτό, δηλαδή θα είναι χωρίς φλούδα.

Εδώ λαμβάνεται ένα πορτοκάλι, από το οποίο θα χρειαστείτε πελτέ και ξύσμα. Φανταστείτε πόσο μυρωδάτο και δροσερό θα είναι.

Θα χρειαστούμε:

δαμάσκηνο - 1000 g
πορτοκάλι - 1 τεμ.
ζάχαρη - 1000 g

Στάδια:

1. Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο και μετά αφαιρούμε τη φλούδα του μαζί με τους σπόρους.

2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και μετά τρίβουμε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη.

3. Κόψτε τον πολτό ενός πορτοκαλιού σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε εκείνες τις λευκές ραβδώσεις που υπάρχουν πάντα.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που έχουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για 1-2 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.

5. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, επιλέξτε τη μέγιστη θερμοκρασία και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσει ενεργά, επιλέξτε τη λειτουργία μεσαίας εστίας και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Σβήνετε και αφήνετε να σταθεί και ιδρώστε μέχρι να κρυώσει τελείως η μάζα.

Βράζουμε σε 2 περάσματα, αφού δηλαδή κρυώσει η μαρμελάδα, την ξαναβάζουμε στο μάτι και ψήνουμε για 15 λεπτά, αφού βράσει σε μέτρια φωτιά.

6. Και αμέσως, σε φόρμα που δεν έχει κρυώσει ακόμα, μοιράστε σε βάζα, σφίξτε τα καπάκια. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό αν χρειάζεται. Καλή επιτυχία στις νέες σας προσπάθειες!

Μια απλή συνταγή μαρμελάδας για μια τεμπέλα νοικοκυρά

Λοιπόν, στο σπίτι, η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι τόσο περίπλοκη, αλλά συχνά προκαλεί αμφιβολίες και αγανάκτηση και ξαφνικά κάτι δεν λειτουργεί. Σε μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει μια επιλογή που θα βοηθήσει. Δημιουργήθηκε ειδικά για όσους δεν τους αρέσουν οι γαστρονομικές επιχειρήσεις, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους και τους συγγενείς τους.

Προτείνω να βράσετε τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης. Θα βγει πολύ δροσερό, θα πάρετε σαν καραμέλα, στην οποία λούζεται η πραγματική «ομορφιά». Δεν είναι η αρχική παρουσίαση;

Είμαι σοκαρισμένος! Και το πιο σημαντικό, αυτό το αριστούργημα μαγειρεύεται στο φούρνο και όχι στη σόμπα ή στο τηγάνι.

Θα χρειαστούμε:

δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο κεράσι - 0,5 κιλά
κρυσταλλική ζάχαρη - 6-7 κουταλιές της σούπας
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Στάδια:

1. Ξεχωρίστε λοιπόν τα μούρα, πετάξτε τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά και ακατάλληλα για φαγητό. Πλένουμε και κόβουμε στη μέση, ενώ αφαιρούμε τα κόκαλα.

Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα κεραμικό καλούπι. Και μετά το πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε λεπτή στρώση. Απλώστε τα μισά δαμάσκηνα, με το δέρμα προς τα κάτω. Και ξαναπασπαλίζουμε με ζάχαρη.

2. Τώρα βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 βαθμούς.

3. Μετά από αυτό, τραβήξτε έξω και κλείστε το τεμάχιο εργασίας ερμητικά. Τυλίξτε το κάτω από μια κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μεταφέρετέ το στο κελάρι μετά από 24 ώρες.

Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Λοιπόν, εν κατακλείδι, θέλω να σας ευχαριστήσω με ένα άλλο βίντεο από το κανάλι YouTube. Ίσως θέλετε να ευχαριστήσετε τη φιλική σας οικογένεια με δαμάσκηνο. Λοιπόν, με τέτοιες οδηγίες, σίγουρα θα τα καταφέρεις.

Αυτό είναι όλο για μένα, κυρίες και κύριοι. Ελπίζω να καταλαβαίνετε ότι η παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου είναι πολύ απλή, και το πιο σημαντικό, ότι κάθε αρχάριος μπορεί να χειριστεί αυτήν την εργασία. Βράστε το χωρίς κουκούτσια, γιατί είναι ακόμα πιο αξιόπιστο και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι θα απελευθερωθεί οξύ, το οποίο μπορεί μόνο να βλάψει την υγεία σας. Λοιπόν, αν εξακολουθείτε να μην το θέλετε, τότε περιμένετε το επόμενο μου νέο άρθροπανω σε αυτο το θεμα.

Καλή τύχη σε όλους και τα λέμε σύντομα! Έχετε χρόνο, γιατί σύντομα ... θα είναι ήδη έντονο κρύο. Αντίο σε όλους!

Η αρχή του φθινοπώρου είναι η εποχή που ωριμάζουν νόστιμα και μυρωδάτα δαμάσκηνα. Τα φρέσκα φρούτα δεν αποθηκεύονται τόσο πολύ, αλλά κάνουν καταπληκτική μαρμελάδα. Ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Το δαμάσκηνο περιέχει πολλή ρουτίνα που διατηρεί τον αγγειακό τόνο. Οι καρποί του έχουν καθαρτική δράση και τα μέταλλα που περιλαμβάνονται σε αυτό βοηθούν στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών, στην απαλλαγή από το στρες πιο γρήγορα και στην ανάκαμψη από το κρυολόγημα. Είναι καλύτερα η μαρμελάδα να είναι χωρίς κουκούτσι, είναι πολύ πιο ευχάριστο να την τρώτε σε αυτή τη μορφή.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι, τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, σαρκώδη, αλλά όχι πολύ μαλακά. Αρχικά, τα δαμάσκηνα πρέπει να ταξινομηθούν και τα σκουληκιασμένα, βαθουλωμένα, σάπια δείγματα πρέπει να απορριφθούν. Στη συνέχεια, τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση και τα υπόλοιπα κοτσάνια κόβονται από αυτά. Κάθε κρέμα πρέπει να κοπεί σε δύο μέρη και να αφαιρεθεί η πέτρα.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε αρωματική μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε και κρυσταλλική ζάχαρη. Τα υπόλοιπα υλικά επιλέγονται σύμφωνα με τη συνταγή. Τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Είναι καλύτερα να παίρνετε γυάλινα βάζα μικρού όγκου - έως 500 γρ. Είναι καλό αν είναι κυρτά, σγουρά. Σε ένα τέτοιο βάζο, θα ήταν σκόπιμο να σερβίρετε μαρμελάδα στο τραπέζι χωρίς να τη μεταφέρετε σε άλλο πιάτο.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο. Μπορείτε να το κάνετε βιαστικάχωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο σε απλοποιημένη τεχνολογία. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα εξαιρετικό επιδόρπιο στο μέλλον, προστίθενται ασυνήθιστα συστατικά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε πολλά είδη μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι ταυτόχρονα, ένα από αυτά θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας.

Δεδομένου ότι η μαρμελάδα πέντε λεπτών μαγειρεύεται για ελάχιστο χρόνο, τα νάιλον καπάκια δεν θα λειτουργήσουν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά. Ο κατάλογος των συστατικών για αυτή τη συνταγή είναι αρκετά συνοπτικός. Θα χρειαστείτε:

1 κιλό δαμάσκηνα?
1 κιλό ζάχαρη.

Τα έτοιμα μισά δαμάσκηνα τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Τώρα τα δαμάσκηνα πρέπει να σταθούν για να ξεχωρίσει ο χυμός από αυτά, και η άμμος να λιώσει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες, ανάλογα με το χυμό των φρούτων και τη θερμοκρασία του αέρα στο σπίτι.

Όταν τα δαμάσκηνα επιπλέουν κυριολεκτικά στον δικό τους χυμό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά. Το περιεχόμενο του μπολ μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σύντομα, θα αρχίσει να σχηματίζεται ένας άφθονος αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Από τη στιγμή του βρασμού, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά, πρέπει να ανακατευτεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μετά από αυτό το διάστημα, η λιχουδιά χύνεται σε βάζα, κλείνεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται.

Σε μια σημείωση! Τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής περιλαμβάνουν την ταχύτητα και την ευκολία προετοιμασίας. Οι φέτες δαμάσκηνου παραμένουν ανέπαφες στο βάζο και το σιρόπι αποκτά ένα πλούσιο ρουμπινί χρώμα. Επιπλέον, σε μια τέτοια μαρμελάδα, διατηρείται το μέγιστο όφελος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι: βίντεο

Η αργή κουζίνα έχει γίνει ένα απαραίτητο εργαλείο για πολλές νοικοκυρές σήμερα. Καλό αυτό οικιακή συσκευήκαι το γεγονός ότι μπορεί να μαγειρέψει μια πολύ μεγάλη γκάμα πιάτων. Μια αργή κουζίνα θα σας φανεί επίσης χρήσιμη όταν πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι.

Αρκεί να στρώσετε τα υλικά στο μπολ και μετά από καθορισμένο χρόνο το προϊόν θα είναι έτοιμο. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει ιδιαίτερα όσους παρακολουθούν το βάρος τους και προσπαθούν να τρώνε λιγότερα γλυκά. Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε μισή κρυσταλλική ζάχαρη από ό,τι σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική και για άπειρες νοικοκυρές - η αργή κουζίνα θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, ετοιμάστε:

1 κιλό δαμάσκηνα?
0,5 κιλό ζάχαρη.

Τα πλυμένα και παρασκευασμένα μούρα πασπαλίζονται με άμμο και αφήνονται για να βγει ο χυμός. Αν το δαμάσκηνο έχει ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1 ακόμα ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική. Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε πολύ. Μόλις τα μούρα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, στείλτε τα στο μπολ του multicooker, ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήστε τα να ψηθούν. Για να μην μετατραπεί η μαρμελάδα σας σε μαρμελάδα, καλύτερα να μην κλείσετε το καπάκι.

Στον πίνακα ελέγχου, επιλέξτε τη λειτουργία "σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η μαρμελάδα πρέπει να αναμειχθεί και να ψηθεί για άλλα 20-30 λεπτά (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του slow cooker). Το έτοιμο γλυκό αφήνεται στο ίδιο μπολ όπου παρασκευάστηκε για 4-5 ώρες κάτω από το καπάκι.

Συμβουλή! Αν χρειάζεστε πιο παχύρρευστο σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε βρώσιμη ζελατίνη στη μαρμελάδα, προηγουμένως διαλυμένη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.

Τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σκοπεύετε να φάτε σύντομα το κέρασμα, καλύψτε το με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου σε αργή κουζίνα: βίντεο

Αν και η αρχική συνταγή απαιτεί καρύδια, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια ή τους ανάμεικτους ξηρούς καρπούς. Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι σκληρές ποικιλίες και να μην είναι υπερβολικά ώριμα, διαφορετικά αντί για το επιδόρπιο που επιδιώκετε θα πάρετε φρούτο και πάστα ξηρών καρπών. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

2 κιλά δαμάσκηνα?
1,8 κιλά ζάχαρη;
200 γρ ξηρούς καρπούς καθαρισμένους.

Σύμφωνα με τη συνταγή δαμάσκηνου, συνιστάται όχι μόνο να χωρίσετε στο μισό, αλλά και να κόψετε σε κύβους. Σε περίπτωση που τα μούρα είναι μικρά, επιτρέπεται να τα αφήνετε στα μισά. Οι ξηροί καρποί πρέπει να μουλιάσουν για 30 λεπτά σε δροσερό νερό. Μερικοί φτιάχνουν αυτή τη μαρμελάδα σε μορφή γεμιστών δαμάσκηνων. Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, οι ξηροί καρποί πρέπει να ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.

Σε μια σημείωση! Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, διαφορετικά η μάζα των ξηρών καρπών θα μετατραπεί σε χυλό.

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τοιχώματα, τότε θα υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να μην καεί. Τα μούρα τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να βράσουν λίγο και μετά προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη.

Στη συνέχεια, το γλυκό πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια προσθέστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς στο τηγάνι. Μόλις βράσει η μάζα, η φωτιά μειώνεται ξανά και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Το έτοιμο γλυκό χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με μεταλλικά καπάκια. Δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε το δοχείο.

Συμβουλή! Ένα ξυλάκι κανέλας μπορεί να δώσει μια επιπλέον γεύση σε μια τέτοια μαρμελάδα. Πρέπει να μπει στο τηγάνι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς: βίντεο

Σύμφωνα με τη συνταγή που θέλουμε να σας προσφέρουμε, η μαρμελάδα μαγειρεύεται πολύ απλά και δεν απαιτεί καθόλου πολύ χρόνο. Μπορεί να μαγειρευτεί ενδιάμεσα, ενώ κάνει κάτι άλλο. Δεδομένου ότι τα μούρα μουλιάζονται σταδιακά σε σιρόπι, τα μισά δαμάσκηνα παραμένουν ολόκληρα και ημιδιαφανή, ενώ το ίδιο το σιρόπι γίνεται αρκετά πηχτό, με ευχάριστο πλούσιο χρώμα. Για αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

1 κιλό δαμάσκηνα?
1,3 κιλά ζάχαρη?
100-150 g νερό.

Αρχικά, ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις πήξει λίγο, τα περιχύνουμε έτοιμα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, μπορείτε να ασχοληθείτε με άλλα Σημαντικά πράγματα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα τίθεται ξανά στη φωτιά, βράζει, βράζει για 2-3 λεπτά και σβήνει ξανά. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο φορές ακόμη και την τρίτη φορά πρέπει να φέρετε το επιδόρπιο σε ετοιμότητα. Μετά από αυτό, το πεντανόστιμο χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Οι εφευρετικές οικοδέσποινες βελτιώνονται συνεχώς κλασικές συνταγές. Άλλωστε, η μαγειρική είναι μια πραγματική δημιουργική διαδικασία, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται κατά καιρούς νέα αριστουργήματα. Ένα από αυτά τα νέα προϊόντα που κατάφερε να κερδίσει δημοτικότητα ήταν η μαρμελάδα δαμάσκηνο με την προσθήκη κακάο.

Σε πολλές οικογένειες, αυτό το γλυκό ερωτεύτηκε και έγινε το αποκορύφωμα του χειμερινού τραπεζιού. Το τελικό προϊόν δεν είναι cloying, με απροσδόκητες γευστικές πινελιές. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

2 κιλά δαμάσκηνα?
1 κιλό ζάχαρη?
40 g σκόνη κακάο;
10 γρ βανιλίνη.

Κομμάτια δαμάσκηνα αποκοιμιούνται με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και περιμένετε μέχρι να ξεχωρίσει ο πολύς χυμός. Μετά από αυτό, προστίθεται η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, η βανιλίνη και το κακάο. Το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά, βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με συνεχή ανάδευση για 50-60 λεπτά.

Σε μια σημείωση! Πρέπει να ανακατέψετε τη μαρμελάδα πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τις φέτες των μούρων. Τότε το επιδόρπιο θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο στην εμφάνιση.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά. Είναι καλύτερα η μαρμελάδα να κρυώνει αργά, γι 'αυτό είναι τυλιγμένη.

Αυτό το ντελικάτο επιδόρπιο ταιριάζει πολύ με αρτοσκευάσματα, μπορεί να προστεθεί σε παγωτό, να φάει με cheesecakes και pancakes. Μόλις μαγειρέψετε μια φορά αυτή τη μαρμελάδα και θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας. Η συνταγή δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.

Τα δαμάσκηνα μπλε και κόκκινων ποικιλιών συνδυάζονται καλύτερα με σοκολάτα. Μπορείτε να πάρετε τη σοκολάτα που προτιμάτε, μπορεί να είναι και πικρή και γαλακτώδης. Η διαφορά μεταξύ τους είναι η ποσότητα της ζάχαρης. Ως πείραμα, επιτρέπεται η ταυτόχρονη χρήση και των δύο τύπων σοκολάτας. Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο, πρέπει να πέσετε εκ των προτέρων:

1 κιλό δαμάσκηνα?
600-700 g κρυσταλλική ζάχαρη.
100 γραμμάρια μπάρα σοκολάτας.

Τα μούρα χωρίς κουκούτσι κόβονται σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Εκεί πάει η ζάχαρη. Το μείγμα ψήνεται για περίπου 30 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Ο αφρός που αναδύεται πρέπει να αφαιρεθεί. Όταν το σιρόπι αποκτήσει μια ρουμπινιά απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα, η οποία προηγουμένως είναι κομμένη σε φέτες. Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αυτού του συστατικού.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το γλυκό μέχρι να πάρει βράση. Η σοκολάτα θα πρέπει να έχει λιώσει τελείως μέχρι αυτή τη στιγμή. V ανοιχτή μορφήΜια τέτοια λιχουδιά αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα μήνα στο ψυγείο. Εάν τα βάζα είναι σφραγισμένα καλά και χαμηλώνουν στο κελάρι, η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα αν δεν την φάτε πριν.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμη μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα - δαμάσκηνα κερασιού. Τα μούρα σταφυλιού βοηθούν να γίνει η γεύση ακόμα πιο εκλεπτυσμένη. Αυτό το γλυκό αιχμαλωτίζει τις γεύσεις και τα χρώματα του καλοκαιριού, ενώ ετοιμάζεται πολύ απλά. Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά θα χρειαστείτε:

1 κιλό κίτρινο δαμάσκηνο?
1 κιλό σταφύλι?
2 κιλά ζάχαρη.

Το δαμάσκηνο κερασιού κόβεται εκ των προτέρων σε φέτες. Θα χρειαστεί να πάρετε τους σπόρους από τα σταφύλια, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σουλτανικές ποικιλίες χωρίς κουκούτσια. Μετά από αυτό, τα μούρα αναμειγνύονται και καλύπτονται με ζάχαρη. Μόλις τα δαμάσκηνα και τα σταφύλια ξεκινήσουν τον χυμό, η μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να σβήσετε αμέσως τη φωτιά.

Αφού κρυώσουν τα φρούτα στο σιρόπι, η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Το βρασμένο γλυκό διατηρείται στη φωτιά για 5-10 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό σε ένα μονωμένο χαγιάτι ή στο υπόγειο. Το χειμώνα είναι πολύ ωραίο να πίνετε τσάι με αυτό νόστιμη μαρμελάδα, ή πάρτε ένα βάζο μαζί σας όταν το επισκέπτεστε.

Εκτός από τις προτεινόμενες συνταγές, υπάρχουν και πολλές άλλες. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, πορτοκάλι, μήλα, μέντα, κάρδαμο. Δοκιμάστε νέους συνδυασμούς και ίσως μπορέσετε να δημιουργήσετε μια άλλη δημοφιλή συνταγή που θα μοιραστούν και άλλες νοικοκυρές μεταξύ τους.

Πολλές νοικοκυρές μέσα ΘΕΡΙΝΗ ΩΡΑφτιάξτε κενά από μούρα και φρούτα. Μία από τις ποικιλίες τέτοιων κενών είναι η μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα το χειμώνα.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνων και σε κάθε περίπτωση λαμβάνεται ένα αρωματικό και λεπτό επιδόρπιο. Και το χρώμα της λιχουδιάς μπορεί να ποικίλλει από κεχριμπαρένιο σε βυσσινί ή βαθύ μωβ.

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών συντήρησης. Η μαρμελάδα πέντε λεπτών, οι φέτες δαμάσκηνου και η πιατέλα δαμάσκηνου είναι πολύ δημοφιλή. Και αυτό που ενώνει αυτές τις συνταγές είναι ότι κάθε τρόπος μαγειρέματος δίνει ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.

Προκειμένου η μαρμελάδα δαμάσκηνου να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμη, όμορφη, αρωματική και αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα.

Όταν επιλέγετε δαμάσκηνα για μαρμελάδα, προτιμήστε φρούτα του ίδιου βαθμού ωριμότητας. Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και ο λάκκος να είναι εύκολο να διαχωριστεί.
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα δαμάσκηνα για μαρμελάδα, είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μαρμελάδων ή μαρμελάδας.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τα σπασμένα και χαλασμένα φρούτα. Ένα τέτοιο δαμάσκηνο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας.
Δεν συνιστάται η χρήση δαμάσκηνων προσβεβλημένων από παράσιτα, ασθένειες, σκουληκότρυπες στη συγκομιδή.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνων. Οι πιο κοινές και ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες είναι η ουγγρική και η Renklod. Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα λαμβάνεται από δαμάσκηνα της ποικιλίας Kabardinka, Prunes, Honey.
Καλύτερα να μην αφαιρείτε τη φλούδα από τα δαμάσκηνα, αφού περιέχει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμες ουσίες. Αν όμως θέλετε να πάρετε ένα πιο ντελικάτο επιδόρπιο με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, τότε σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα.
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα δαμάσκηνα υποτίθεται ότι πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν τα φρούτα καλλιεργούνται στο χώρο τους, τότε αρκεί να τα πλύνετε από κάτω τρεχούμενο νερό.

Σημείωση: Τα δαμάσκηνα χρειάζονται μόνο πλύσιμο κρύο νερό, καθώς το ζεστό μαλακώνει τον καρπό.

Εάν το δαμάσκηνο αγοράζεται στην αγορά ή σε κατάστημα, τότε θα πρέπει να πλένεται με ειδικό τρόπο, καθώς ορισμένα φρούτα είναι επεξεργασμένα με ειδικά μέσαγια μακροχρόνια αποθήκευση. Και για να μην εισέλθουν επιβλαβείς χημικές ενώσεις στο σώμα, προτείνουμε να προετοιμάσετε ένα διάλυμα 1 λίτρου. νερό και 1 κουτ. σόδα.

Βάλτε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ με αυτό το διάλυμα για 1 λεπτό και μετά ξεπλύνετε καλά με νερό. Η μαγειρική σόδα βοηθά να απαλλαγούμε από τα συντηρητικά στην επιφάνεια.

Η επιβλαβής πλάκα αφαιρείται τέλεια κατά το ζεμάτισμα των φρούτων.

Απλή συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε αρωματική μαρμελάδα από την ποικιλία δαμάσκηνων Kabardinka. Η γεύση του επιδόρπιου είναι μέτρια γλυκιά, χωρίς να κολλάει, με μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα. Για να φτιάξουμε μαρμελάδα χρησιμοποιούμε τη μέθοδο του επαναλαμβανόμενου βρασμού ώστε το σιρόπι να βγει διάφανο και τα φρούτα να είναι ολόκληρα και όχι βρασμένα.

Συστατικά:

800 γρ. Plum Kabardinka με κουκούτσι και 800 γρ. Σαχάρα

Μαγείρεμα:

Η κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια και στέλνεται στο κελάρι ή σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα από δαμάσκηνα χωρίς φλούδα και κουκούτσια

Από δαμάσκηνα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Λόγω της αφαίρεσης της φλούδας από τα φρούτα, η μαρμελάδα είναι πολύ τρυφερή με όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Και η συνοχή του γλυκού μοιάζει λίγο με μαρμελάδα ή ζελέ.

Συστατικά:

500 γρ. φρέσκα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι.
Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Έπειτα κόβουμε σε φέτες και απλώνουμε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Αφού αποκοιμήθηκε με ζάχαρη.
Χωρίς να περιμένετε την απελευθέρωση του χυμού, βάλτε την προετοιμασμένη μάζα στη σόμπα σε πολύ αργή φωτιά. Όταν διαλυθεί λίγο η ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φρουτομάζα να βράσει.
Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται και πάλι σε μέτρια, τα δαμάσκηνα βράζονται για 5-7 λεπτά και αφαιρούνται από τη φωτιά.

Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με αεροστεγές καπάκι, γυρίζεται ανάποδα και ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μαρμελάδα από δαμάσκηνα της ποικιλίας Prunes σύμφωνα με την πεντάλεπτη συνταγή. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα που δεν είναι μεγάλα, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους, ώστε τα δαμάσκηνα να έχουν χρόνο να βράσουν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Συστατικά:

δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 500 γρ
Ζάχαρη - 600 γρ
Νερό - 100 ml

Μαγείρεμα:

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Ποικιλία μαρμελάδας

Ο συνδυασμός διαφορετικών ποικιλιών δαμάσκηνων δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πηχτή, πλούσια με λαμπερή μπορντό απόχρωση και πολύ ευχάριστη στη γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε σπιτικά κέικ.

Συστατικά:

Δαμάσκηνο Kabardinka χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
Δαμάσκηνο μελιού χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 γρ
Ζάχαρη άμμος - 900 γρ

Μαγείρεμα:

Για μαρμελάδα, είναι καλύτερο να παίρνετε δαμάσκηνα, που έχουν πυκνό πολτό και εύκολα αποσπώμενο κουκούτσι.

Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
Κόβουμε τα μισά που προκύπτουν σε 4-6 διαμήκεις φέτες (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου) και τα βάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα.
Καλύπτουμε τα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφού χωρίσουμε το ζουμί, τα βάζουμε στη φωτιά.
Αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 6-8 ώρες, ώστε τα δαμάσκηνα να είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι.
Ζεσταίνουμε ξανά τη κρύα φρουτώδη μάζα μέχρι να βράσει, μειώνουμε τη φωτιά και τέλος βράζουμε για 10 λεπτά.
Τα δαμάσκηνα πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή και το σιρόπι να πήξει ελαφρά.

Συσκευάστε την εντελώς κρύα μαρμελάδα σε καθαρά γυάλινα βάζα και σφίξτε με σιδερένια καπάκια.

Η μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου είναι μια υπέροχη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Και είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία.

Συστατικά:

Καμπαρντίνκα δαμάσκηνου - 500 γρ
Μήλα - 500 γρ
Ζάχαρη 1 κιλό
Νερό - 100 γρ

Μαγείρεμα:

Πλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα από τα μοσχεύματα, τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι σε άλλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε απαλά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης σε ένα δοχείο με φρούτα, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες.
Στη συνέχεια επιστρέφουμε τη λεκάνη στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη κρύα μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και στρίψτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα βερίκοκο, δαμάσκηνο και νεκταρίνι - συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός νεκταρινιού δαμάσκηνου και βερίκοκου σε μία μαρμελάδα θα αρέσει στους λάτρεις των πρωτότυπων επιδορπίων.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πιατέλα δαμάσκηνου.

Συστατικά:

Μικρά νεκταρίνια - 300 γρ
Καμπαρντίνκα δαμάσκηνου - 300 γρ
Βερίκοκα - 300 γρ
Ζάχαρη - 900 γρ

Μαγείρεμα:

Η εντελώς κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με αεροστεγές καπάκι.

Η παρασκευή μαρμελάδας από δαμάσκηνα είναι εύκολη. Αλλά για να το κάνετε πιο νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτές αποχρώσεις. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά κατάλληλα για τις αγαπημένες της συνταγές. Υπάρχουν όμως και γενικές συστάσεις που είναι επιθυμητό να ακολουθήσετε:

Η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο γλυκό εξαρτάται από την ποικιλία των δαμάσκηνων. Μπορεί να προστεθεί σε γλυκές ποικιλίες λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Και για ξινό, αντίθετα, αύξηση.
Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, μην βάζετε το δοχείο με τα υλικά σε δυνατή φωτιά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει κάψιμο του γλυκού. Επομένως, το μείγμα πρέπει να θερμαίνεται αργά.
Η μάζα των φρούτων πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, έτσι ώστε η ζάχαρη στο κάτω μέρος να διαλύεται ομοιόμορφα.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει. Αυτό θα εξασφαλίσει μεγάλη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας.
Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από τη συνοχή του σιροπιού. Μια σταγόνα από αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Στην έτοιμη μαρμελάδα, το σιρόπι δεν πρέπει να απλωθεί.
Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια να αποστειρωθούν. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε στεγνά βάζα, καθώς μια σταγόνα νερό αρκεί για να ζυμωθεί ή να πλάθεται η λιχουδιά.
Πριν βάλετε τη μαρμελάδα στο κελάρι, πρέπει να την κρυώσετε. Για να κρυώσουν, τα βάζα της μαρμελάδας αναποδογυρίζονται και αφήνονται για περίπου 12 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε σε κρύο μέρος.

Χρησιμοποιώντας ως δείγμα τις παραπάνω συνταγές μαρμελάδας δαμάσκηνου, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να δημιουργήσει τα δικά της πρωτότυπα κενά με βάση τις δυνατότητες, τις συνήθειες και τα γούστα της οικογένειάς της.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Για μαρμελάδα δαμάσκηνου επιλέγονται πλήρως ώριμα φρούτα. Σαρκώδη, με καλά διαχωρισμένα κόκαλα - ταιριάζουν καλύτερα για το μαγείρεμα παχύρρευστα νόστιμα γλυκά. Σύμφωνα με το μέγεθος, τα φρούτα δαμάσκηνου χωρίζονται σε μεγάλα, βάρους περίπου 50 γραμμαρίων, μεσαία και μικρά. Έχουν σχήμα από επιμήκη-ωοειδές έως στρογγυλό. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι σκούρο μπλε, σκούρο κόκκινο, μοβ, κίτρινο ακόμα και πράσινο.

Το άρωμα βανίλιας μπορεί να προστεθεί στη μαρμελάδα δαμάσκηνου για μια εκλεπτυσμένη γεύση. Αλλά το δαμάσκηνο συνδυάζεται καλύτερα με μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο. Προστίθενται στη γεύση στο τέλος του μαγειρέματος.

Κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας

Το δαμάσκηνο ταιριάζει καλά με όλα τα άλλα μούρα και αυτό το μείγμα δημιουργεί έναν υπέροχο γευστικό ήχο. Το κεράσι κάνει αυτή τη μαρμελάδα απαλή στη γεύση, το μήλο και η κανέλα δίνουν αριστοκρατικές νότες, το κυδώνι ή τα σταφύλια θα γεμίσουν το γλυκό με αρχοντιά και το καρύδι θα προσθέσει στυφότητα στη μαρμελάδα.

Προκειμένου το τελικό μείγμα στο σπίτι να έχει ομοιόμορφη παχύρρευστη σύσταση, πρέπει να τηρούνται σωστά αρκετές προϋποθέσεις:

1. Για 1 κιλό φρούτο χρειάζεται περίπου 1,25 κιλό ζάχαρη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, πολλά εξαρτώνται από την περιεκτικότητα των φρούτων σε πηκτίνη. Στο τέλος, σε ένα κρύο πιατάκι στάζει λίγο σιρόπι και αν η σταγόνα δεν απλωθεί όταν κρυώσει, τότε η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη.
3. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε λεκάνη με φαρδύ πάτο και πλευρές που αντιστοιχούν στον προβλεπόμενο όγκο. Μην χρησιμοποιείτε εμαγιέ πιάτα για μαγείρεμα - η μαρμελάδα καίγεται άσχημα σε αυτό.
4. Ταυτόχρονο μαγείρεμα με άλλα πιάτα στο ένα τελώνιοανεπιθύμητη: η μαρμελάδα απορροφά τις οσμές.
5. Κατά την παρασκευή σιροπιού, πρέπει να χρησιμοποιείται καθαρό νερό.
6. Τα μούρα και τα φρούτα για μαρμελάδα ζυγίζονται σε ζυγαριά. Μόνο ο όγκος μπορεί να προσδιοριστεί από τη χωρητικότητα και δεν αντιστοιχεί στη μάζα.

Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα.

Πίνακας όγκων προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν.

Κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μπλε δαμάσκηνα με κουκούτσι που ξεχωρίζει εύκολα. Τα φρούτα πλένονται, κατά προτίμηση κάθε φρούτο χωριστά, κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, τα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό- το δέρμα είναι ραγισμένο και αφαιρείται εύκολα. Τα δαμάσκηνα κόβονται προσεκτικά σε δύο ή περισσότερες φέτες, τα κόκαλα αφαιρούνται.

Για 700 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι χρειάζεστε:

4 πράγματα. φύλλο pelargonium (μπορείτε χωρίς αυτό ή να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε αρωματικό βότανο).
1 κιλό ζάχαρη?
0,5 λίτρο νερό.

Τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα βυθίζονται αμέσως σε νερό με κιτρικό οξύγια να μη σκοτεινιάσει η σάρκα.

1 κιλό ζάχαρης διαλύεται σε 0,5 λίτρο νερό. Στη συνέχεια, το υγρό θερμαίνεται και βράζει για περίπου 10 λεπτά, και στη διαδικασία αφαιρείται ο αφρός που προκύπτει. Το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα χαμηλώνονται σε αυτό και όλα αναμειγνύονται καλά. Αφού βράσει, η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς για να φύγει ο αφρός. Περίπου 4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται 4 φύλλα pelargonium, δεμένα μεταξύ τους με μια κλωστή. Αφαιρούνται πριν από τη σφράγιση. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να έχει ένα παχύρρευστο και ομοιόμορφο σιρόπι.

Παχύ και λείο σιρόπι

"Η συνταγή της γιαγιάς"

Οι καρποί του δαμάσκηνου πλένονται και τα κουκούτσια αφαιρούνται. Για 1 κιλό δαμάσκηνο χρειάζεστε:

ζάχαρη - 1300 g;
νερό - 610 ml.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από 610 γραμμάρια ζάχαρης και νερού. Οι έτοιμες φέτες φρούτων τοποθετούνται σε μια λεκάνη και περιχύνονται με ζεστό σιρόπι.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε τρεις δόσεις με έκθεση περίπου 8 ωρών. Η υπόλοιπη ζάχαρη χωρίζεται στη μέση κατά 345 g και προστίθεται μία μερίδα πριν από κάθε είσοδο. Όταν ζεσταθεί, η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται καλά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν καπάκια Capron. Το τύλιγμα είναι προαιρετικό.

Πέντε Λεπτά

Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα μια κλασική μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια συνταγή πέντε λεπτών. Τα δαμάσκηνα πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα κόκαλα και ο πολτός περνά από μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζεται σε μπλέντερ.

Το σιρόπι παρασκευάζεται παίρνοντας 1300 γρ. για 1 κιλό στριφτά δαμάσκηνα. ζάχαρη και 300 γρ. νερό. Ο πολτός χύνεται σε γλυκό νερό και βράζεται σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η θερμαινόμενη μάζα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια να γεμίσει με προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία καλύπτονται με κύκλους λαδόκολλας εμποτισμένο με βότκα και ερμητικά σφραγισμένο. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα βάζα για να κρυώσουν.

Μαρμελάδα από μικρά δαμάσκηνα "Solemn"

Για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς, χρησιμοποιείται πολυκουζίνα. Λαμβάνεται οποιοδήποτε μοντέλο στο οποίο υπάρχει λειτουργία «σβήσιμο». Θα χρειαστείτε επίσης:

1. 1 κιλό μικρά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
2. 750 γρ ζάχαρη?
3. 1⁄2 τεμ. λεμόνι με φλούδα?
4. 1,5 στ. μεγάλο. μέλι;
5. 2-3 τεμ. γαρίφαλο;
6. 3 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ.

Φρούτα, κρυσταλλική ζάχαρη, ψιλοκομμένο λεμόνι με ξύσμα, μέλι, κονιάκ και γαρίφαλο αδειάζουμε στο μπολ του multicooker. Το πρόγραμμα «σβέσης» έχει ρυθμιστεί για 1 ώρα. Μετά το τέλος του καθορισμένου χρόνου, η μαρμελάδα μαραζώνει για άλλες δύο ώρες. Στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκι.

Δαμάσκηνα σε φέτες για μαρμελάδα σε σιρόπι

Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα ή μηχανή ψωμιού, δεν χρειάζεται να ελέγχετε την ίδια τη διαδικασία, να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε τον αφρό. Αρκεί να συμπληρώσετε τα απαραίτητα υλικά ανάλογα με τον όγκο του μπολ.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα δαμάσκηνα πλένονται, στεγνώνουν και, χωρίς να τα χωρίσουν στα δύο, βγάζουν τα κόκαλα από αυτά. Στη μέση κάθε δαμάσκηνου τοποθετείται ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης. Για αυτό θα χρειαστείτε:

1. Στραγγίζουμε - 30 τεμ.
2. Επεξεργασμένη ζάχαρη - 30 τεμ.

Τα έτοιμα φρούτα απλώνονται σε ένα βαθύ πιάτο μικροκυμάτων και καλύπτονται με ένα καπάκι. Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε πλήρη ισχύ για 9 λεπτά. Στη συνέχεια, όταν είναι ζεστά, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό.

Ο αριθμός των δαμάσκηνων μπορεί να είναι διαφορετικός. Βασικός κανόνας: 18 δευτερόλεπτα ανά δαμάσκηνο. Η συνοχή του σιροπιού και του γλυκού εξαρτάται από την ποιότητα των ίδιων των φρούτων. Τα μαλακά, ελαφρώς υπερώριμα δαμάσκηνα θα παράγουν ένα παχύρρευστο, αδιαφανές υγρό. Οι σκληρές ποικιλίες με πυκνό πολτό θα σας βοηθήσουν να πάρετε μια ελαφρώς πιο τρυφερή μαρμελάδα με ένα διαυγές σιρόπι.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με καρύδια

Τα δαμάσκηνα κόβονται στα δύο και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Τα φρούτα απλώνονται σε μια λεκάνη μαγειρέματος, περιχύνονται με 1 ποτήρι νερό και βράζουν και στη συνέχεια βράζουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15–20 λεπτά).

Για αυτό θα χρειαστείτε:

1 κιλό σκούρα μπλε δαμάσκηνα.
4 φλιτζάνια ζάχαρη?
100 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια.
2 κ.σ. μεγάλο. βότκα ή κονιάκ?
κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα ζάχαρη και ξηρούς καρπούς και βράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Η δοκιμή ετοιμότητας μαρμελάδας προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας εύκολος τρόπος. Μια σταγόνα σιρόπι δεν πρέπει να απλωθεί πολύ σε ένα πιάτο. Η βότκα προστίθεται στο ελαφρώς ψυχρό γλυκό μείγμα, ανακατεύεται απαλά και στη συνέχεια απλώνεται σε προετοιμασμένα βάζα.