Vegetales
Descripción
pepinillos enlatados- una de las preparaciones de fábrica más populares, que se puede comprar muy fácilmente en la tienda, sin embargo, puede ser igual de fácil de cocinar en casa. Se trata de un aperitivo vegetal de este tipo que se discutirá en esta receta fotográfica paso a paso. Los pepinillos caseros enlatados crujientes son el aperitivo perfecto, perfectos para muchos platos, realmente sabrán como en la tienda.¿Cuál es la diferencia entre los pepinillos y los pepinos en vinagre ordinarios? Sí, solo el tamaño es diferente. Los pepinillos se podrían incluir en el mismo grupo, pero si te fijas, entonces todos los pepinillos son pepinillos, pero no todos los pepinillos son pepinillos.
Conservaremos nuestros pepinos pequeños de hoy de acuerdo con GOST en frascos pequeños de medio litro. Tradicionalmente, agregamos una pequeña cantidad de especias a la pieza de trabajo al gusto, sin la cual la salmuera no será salmuera, así como hojas de uva o grosella. Nuestra preparación no prescindirá de ajo con laurel, por lo que todo está de acuerdo con el canon. Hay un secreto por el cual los pepinillos no se ablandan durante la infusión y quedan igual de crujientes, pero aprenderás más sobre esto en la receta misma. Comencemos a cocinar pepinos de pepinillo enlatados para el invierno en casa.
Ingredientes
Pasos
En primer lugar, buscamos nuestro ingrediente principal: los pepinos. Como estamos preparando pepinillos clásicos, elegimos frutas pequeñas de 7 a 9 centímetros de largo. Es este tamaño de pepino según GOST el que se considera la norma para los pepinillos enlatados. Lave bien los pepinos. agua fría y aquí está el secreto prometido de los pepinillos crujientes: vierta las verduras durante 1-2 horas agua fría, cambiándolo periódicamente.
Además, no olvides preparar el resto de los ingredientes que necesitaremos hoy para este rico y jugoso bocadillo de invierno. No se recomienda regular la cantidad de ciertos ingredientes, porque entonces el sabor original de la pieza de trabajo puede cambiar..
En esta etapa, hervimos agua filtrada limpia, durante el mismo período enviamos frascos para esterilización junto con tapas. Puede elegir absolutamente cualquier método para preparar contenedores, el más conveniente para usted.
Comenzamos a llenar los frascos secos preparados con ingredientes. Para hacer esto, cubrimos el fondo de cada frasco con varias hojas de verduras seleccionadas, también bajamos un par de sombrillas de eneldo, una hoja de laurel, varios granos de pimienta negra fragantes y brotes de clavo. Después de eso, llenamos los frascos con pepinos crujientes lavados bastante densamente como se muestra en la foto. No olvides esparcir sombrillas de eneldo entre las verduras. Vierta los pepinos en un frasco con agua hirviendo de la sartén, déjelos por 10 minutos y escurra nuevamente.
Una vez más, hierva el líquido, repita la manipulación llenando los frascos y devolviendo el líquido a la sartén 1-2 veces más. Cada vez que insistimos en los pepinos en agua hirviendo durante no más de 10 minutos.
Cuando el agua hirviendo se drenó del frasco por última vez, le enviamos la cantidad preparada de sal de roca y azúcar. Revuelva suavemente los ingredientes para que la sal y el azúcar se dispersen uniformemente en la salmuera y se disuelvan por completo, hierva el líquido nuevamente, al final agregue el volumen de vinagre indicado en los ingredientes.
Ahora llenamos el bote con pepinillos hasta arriba con la marinada ya preparada y los enrollamos herméticamente con una llave especial. Le damos la vuelta a la conservación hasta que se enfríe por completo, y luego la ponemos en la despensa para su almacenamiento. Los pepinillos crujientes enlatados, cerrados como en una tienda, están listos para el invierno.
¡Buen provecho!
Pepinillos para el invierno caseros seguramente lo deleitarán a usted y a su familia con su sabor inigualable. Resultan muy crujientes y fragantes, y puede usarlos como refrigerio y agregarlos a ensaladas o cualquier otro plato.
Para cerrar pepinillos crujientes para el invierno como los de una tienda, debes saber un truco: los pepinos conservarán su estructura densa si se sumergen en agua helada durante varias horas. Incluso puedes agregarle cubitos de hielo. Después de reposar en esa agua, los pepinillos permanecerán tan crujientes como antes de la conservación. Además, dado que la esterilización adicional en este receta sencilla no es necesario, las verduras también conservan una gran parte de sus propiedades beneficiosas. Gracias a esto, al enlatar pepinillos para el invierno, obtendrás una maravillosa fuente de vitaminas.
Lo mejor es recolectar pepinos en su sitio, ya que contienen la mayor cantidad de componentes útiles, a diferencia de los pepinillos comprados en tiendas, que a menudo se riegan con productos químicos para acelerar su crecimiento.
Si tiene un problema con los pepinillos, puede elegir pepinos comunes que todavía están en proceso de crecimiento. Al gusto, no son diferentes de los pepinillos, excepto que la textura es ligeramente diferente. Pero lo ayudará a ahorrar en pepinos comprados. Para encurtir deliciosos pepinillos crujientes en casa como en una tienda, debe leer detenidamente nuestra receta con fotos paso a paso y sigue todas sus recomendaciones. Esto te ayudará a preparar rápida y fácilmente deliciosos pepinillos para el invierno que a ti y a tu familia, así como a tus invitados les encantarán.
Ingredientes
- Pepinillos 2 kg
- 500 gramos
- 3 piezas.
- 4 cosas
- 1 manojo
- 4-8 piezas
- 20 piezas
- sabor
- 4 cosas
- o frijoles, al gusto
- 1 pizca
- 1 pizca
- 1 pizca
- frijoles, 1 pizca
- sabor
- 1,5 cucharaditas con una diapositiva
- 2 cucharaditas con una diapositiva
- 1 cucharadita
Pasos
Para empezar, recolecta pepinillos o pepinos pequeños ordinarios. . Para un enlatado cómodo, las verduras no deben tener más de un dedo meñique de largo ni más de dos dedos meñiques de ancho. En este caso, quedarán crujientes y firmes.
Remoje los pepinillos antes de la conservación durante al menos seis horas en agua helada y luego, retirando gradualmente los pepinos del recipiente, córteles las puntas.
Ahora lave la raíz de rábano picante y luego pélela. Después de eso, debe cortarse en rodajas pequeñas y doblarse en un recipiente separado.
A continuación, toma las cabezas de ajo, divídelas en dientes y pélalas. Puedes tomar exactamente la cantidad de dientes que necesites. En esta receta, el ajo, como muchas otras especias, se agrega al gusto.
Prepara también hojas de grosella: una en el suelo jarra de litro. Trate de no exagerar con estas hierbas, ya que demasiadas hojas de grosella acelerarán la fermentación y los frascos de pepinillos pueden explotar.
Esteriliza tarros en los que conservarás unos deliciosos pepinillos crujientes, y luego ponga la cantidad requerida de especias y hierbas en el fondo. Trate de no poner demasiados y guíese también por el hecho de que la cantidad de ingredientes está indicada para cuatro botes de pepinillos en escabeche de medio litro.
Ahora puedes poner tus pepinos en un frasco de especias. Trata de dejar el menor espacio libre posible en el frasco, pero no debes apisonar demasiado los pepinillos. Mientras tanto, pon una olla con agua al fuego..
Antes de verter la salmuera en frascos, es necesario verter en ellos la cantidad requerida de azúcar y sal. Debe verterlos encima para que, junto con el agua hirviendo, se distribuyan uniformemente sobre las verduras.
Cuando el agua en la sartén hierva, viértala sobre los pepinos con especias, cubra con tapas y deje reposar durante diez minutos, después de lo cual deberá drenar el agua nuevamente en la sartén y volver a hervir.
Antes de llenar un frasco de pepinos con salmuera, agregue la cantidad requerida de semillas de mostaza. Esto agregará picante y picante a los pepinillos, así como realzará su sabor. Vierta la salmuera terminada en el frasco casi hasta la parte superior.
Agregue la cantidad requerida de esencia de vinagre a los frascos con pepinillos, luego enróllelos con las tapas lo más apretados posible. No se necesita esterilización adicional, así que cubra los frascos con una manta tibia, déles la vuelta y déjelos en infusión hasta la mañana. Por la mañana, puede transferir los pepinillos enlatados para el invierno a la bodega o despensa..
¡Buen provecho!
Los pequeños pepinillos crujientes de pepino no solo son buenos para poner en una ensalada, sino que también se conservan en escabeche para el invierno en frascos. Está claro que nadie quiere perder el tiempo durante mucho tiempo y molesto. Pero si los pepinillos en escabeche se preparan sin esterilizar de forma sencilla receta rapida, entonces es un pecado no preparar unos frascos para tu familia. Entonces, justo después comenzamos a preparar otro rollo.
Ingredientes para pepinillos en vinagre para el invierno (para botes de 5 litros):
- Pepinillos pepinillos - 1,5 kg;
- Rábano picante (hojas) - 2 piezas;
- hoja de laurel - 1 paquete;
- Pimiento rojo picante (en vainas) - 1 pieza;
- Cebolla - 5 cabezas (tamaño mediano);
- Pimienta inglesa - 1 paquete;
- hojas de grosella - 5 piezas;
- Granos de pimienta negra - 1 paquete;
- Sal - 5 cucharadas. l.;
- Color de eneldo - 5 ramas;
- Pimiento dulce búlgaro - 5 vainas (tamaño mediano);
- Azúcar - 10 cucharadas. l.;
- Vinagre - 15 cucharadas. l.;
- Semillas de mostaza secas - 1 paquete;
- Guisantes de cilantro - 1 paquete;
- hojas de cerezo - 5 piezas;
- Ajo - varias cabezas.
Cómo conservar los pepinillos en escabeche para el invierno:
1. El primer paso es remojar los pepinos. Es importante que esto se haga con antelación. Si los pepinillos son demasiado pequeños, 3 horas son suficientes, pero no menos. Básicamente, debe remojarse durante 5 horas o más. 
2. Como tenemos una receta de pepino sin esterilizar, significa que tendremos que esterilizar los frascos. Cómo hacer esto, ya lo hemos descrito en la receta para el invierno. Los platos deben lavarse con soda y enjuagarse con agua. Luego colocamos el recipiente con el cuello hacia abajo sobre el baño maría y lo mantenemos sobre el vapor durante 10 minutos. Esterilizamos las tapas de la misma manera. 
3. Voltee el recipiente estéril sobre una superficie absorbente como papel de seda, toallas o un paño suave de algodón. Aunque no es necesario, antes de verter las especias escurrir el agua que queda tras la esterilización. 
4. Comenzamos a poner pepinillos en frascos, y las especias son necesarias para conservarlos en vinagre para el invierno. Contamos con 1 frasco de volumen por litro:
5. Ponga también la cebolla, cortada en rodajas grandes, y 2 dientes de ajo pelados en el fondo. liberar las vainas pimiento de las semillas y córtelo en tiras no más grandes que pepinillos. Agregue algunas tiras al frasco. 
6. Luego, siéntase libre de colocar los pepinos en recipientes estériles. Y si olvidaste poner algo de especias, ¡no te preocupes! Las especias se pueden verter encima. Seguirán estando abajo. 
7. Vierta agua hirviendo sobre los frascos de pepinillos hasta la parte superior y espere 15 minutos, habiéndolos tapado previamente. Después de quince minutos, drene completamente el agua enfriada de los pepinos y vierta agua hirviendo nuevamente de la misma manera y durante el mismo tiempo. Es decir, repetimos el paso. El agua no tiene que ser vertida en un recipiente y hervida de nuevo. Para que la salmuera sea transparente, vierta agua hirviendo en el lavabo y llénelo nuevamente con uno nuevo. 
8. Cuando echemos el agua por tercera vez, añadimos una cucharada llena de sal, dos cucharadas llenas de azúcar con un portaobjetos y tres cucharadas de vinagre (en orden ascendente) a cada tarro de un litro. 
Luego vierta agua hirviendo sobre los pepinos pepinillos hasta la parte superior. Taponamos los tarros con tapones de goma o de rosca. 
De acuerdo con la receta propuesta hoy, los pepinillos en escabeche deben darse vuelta hasta que se enfríen por completo. Y todo con el fin de disolver el azúcar y la sal. Envuelva la conservación, ya que no es necesario. Pero esto no dañará la puesta de sol.
Bueno, ¿a quién no le gustan los pepinos pequeños y crujientes con un sabor dulce llamados pepinillos? Aparecieron en nuestros jardines no hace mucho tiempo, pero las azafatas lograron apreciarlos. Los pepinillos en escabeche se han convertido en la decoración de cualquier mesa por su sabor único, su textura crujiente y su tamaño inusualmente pequeño.
pepinillos - es un tipo especial de pepino, cuyo tamaño no supera los 8 cm, estos verdes en miniatura se ven muy bien en espacios en blanco para el invierno. Las ensaladas están hechas de pepinos en vinagre, se agregan a varios platos y también se consumen como un refrigerio independiente.
Cultivar pepinillos no es más difícil que los pepinos comunes. Crecen maravillosamente tanto en la cama del jardín como en los invernaderos. Es recomendable recoger diariamente los productos terminados. ya que estimula el crecimiento de nuevos frutos. Debe procesar la verdura de inmediato para que quede elástica y crujiente.
Además de usarse activamente en la cocina, los pepinillos también se ganó popularidad en cosmetología. gracias a su propiedades útiles, este producto tiene un efecto beneficioso sobre la piel, manteniendo su elasticidad y juventud, además de dejarla fresca. Además, alivia perfectamente la fatiga. Para hacer esto, se usan gachas de pepino en forma de máscaras o se exprime el jugo, que se usa para limpiar la piel de la cara.
Conservas de pepinos en miniatura para el invierno.
Hay muchas recetas para marinar pepinillos para el almacenamiento a largo plazo. Para seleccionar uno o más opciones adecuadas definitivamente necesito probarlos. Lo mejor es cocinar un aperitivo de este tipo en frascos pequeños. Esto es práctico, y el cultivo cosechado se puede procesar en cualquier momento, y no esperar hasta que las verduras se recolecten en un contenedor grande.
A pesar de la gran popularidad entre los amantes de los pepinos en vinagre, este producto también tiene sus contraindicaciones. Úsalo categóricamente Prohibido a personas con problemas. tracto gastrointestinal . El ácido acético, que forma parte de la marinada, puede provocar una exacerbación de la enfermedad.
La forma clásica de cosechar verduras.
La receta casera de pepinillos en escabeche hace que este producto no solo sea sabroso, sino también saludable. Los pepinos se obtienen casi ligeramente salados y el ácido no se siente en absoluto. Las frutas arrancadas y lavadas deben remojarse en agua helada durante 6-7 horas. Mientras se preparan los pepinos, puede preparar recipientes limpios para cosechar y marinar. Para hacer esto, tome un recipiente de un litro:
Poner todos los productos para salmuera en agua fría y prender fuego. El líquido debe hervir durante 5-7 minutos. Ponga los pepinos listos para encurtir en un frasco y vierta agua hirviendo sobre ellos. Este procedimiento debe realizarse al menos dos veces. Las verduras se calentarán bien y no será necesario esterilizar los frascos de pepinos. Luego vierta la marinada en cada recipiente preparado y cierre bien las tapas.
Mini encurtidos con especias picantes
Las recetas para pepinos en miniatura no son muy diferentes de los calabacines, las calabazas o los pepinos comunes. La presencia de especias picantes en la marinada. hace que este producto sea picante y picante., lo que le permite ser un invitado bienvenido en cualquier mesa.
Ingredientes requeridos:
Si la verdura está recién recolectada, no es necesario remojarla en agua fría. Simplemente enjuague bien. Si ha pasado más de un día después de la cosecha, se debe realizar el procedimiento de remojo.
En frascos limpios, picar el ajo y un poco de rábano picante. Dobla los pepinos firmemente en un recipiente, agrega todas las especias. Disolver la sal, el vinagre y el azúcar en agua. Vierta el contenido de los frascos con la solución resultante y esterilice, luego enrolle, envuelva y retire para enfriar. Tal espacio en blanco se almacena en un lugar frío y oscuro.
Pepinos con zanahorias y cebollas
Se puede hacer una excelente preparación para el invierno usando otras verduras de temporada combinadas con pepinos.
Cuando los pepinillos maduran, las zanahorias tiernas y las cabezas de cebolla ya están atadas. De estas verduras puedes cocinar un bocadillo delicioso y fragante.
Productos necesarios para verduras variadas:
- Pepinillos frescos - 3 kg.
- Zanahoria joven - 0,5 kg.
- Cabezas de cebolla pequeñas - 0,5 kg.
- Ajo - 3 cabezas.
- Tapas de semillas de eneldo - al gusto.
- Granos de pimienta - 20-25 uds.
- Hoja de laurel noble - 5 uds.
- Sal de roca - 2 cucharadas. yo
- Esencia de vinagre - 1 cucharada. yo
Coloque los pepinos jóvenes en frascos limpios, cambiándolos con ajo, cebolla y zanahorias, vierta agua hirviendo y deje enfriar el líquido. Repita el procedimiento dos veces. Para medio litro de agua, agregue una cucharada de postre de sal y todas las especias necesarias. Hervir la solución. Al final, añade una cucharadita de vinagre. Vierta los frascos con la marinada y selle. Envolver en una manta hasta que se enfríe. Luego llévalo al sótano.
Alegría crujiente en escabeche
Aquellos que deseen sorprender a sus seres queridos e invitados con deliciosos horario de invierno año, definitivamente deberías cocinar un plato tan crujiente y fragante como los pepinillos en jugo de tomate. Esta receta apareció recientemente, pero ya se ha convertido en la favorita de muchas amas de casa.
Para cocinar pepinillos salsa de tomate necesitará:
- Mini pepinos - 5 kg.
- Cebolla pequeña - 1 kg.
- Ajo - al gusto.
- Hojas de cerezo -15 uds.
- Hojas grosella negra-15 piezas
- Hojas de frambuesa -15 uds.
- Jugo de tomate listo - 2 litros.
- Sal de roca - 5 cucharadas. yo
- Azúcar - 1 vaso.
- Esencia de vinagre -1 cucharada. yo
Preparar todos los ingredientes: clasificar los pepinillos y lavar bien, pelar la cebolla y el ajo. Lave y seque todas las hojas y hierbas. Preparar la marinada: jugo de tomate combinar con sal, azúcar, pimienta y poner a hervir. El líquido debe hervir durante 5 minutos. Al final agregar vinagre.
En frascos preparados, ponga una hoja, cebolla picada, ajo, eneldo. Luego dobla bien los pepinos. Vierta los recipientes con salmuera de tomate caliente y esterilice durante 15 minutos. Luego cierre los espacios en blanco con tapas, dé la vuelta y deje enfriar.
Estos bocadillos se mantienen bien durante varios meses.
Como puede ver, las preparaciones de pepinillos casi no son diferentes de las demás. Después de haber preparado varios frascos de pepinos sabrosos y crujientes para el invierno, puede estar seguro de que los invitados no lo tomarán por sorpresa.
A todos les encantará este aperitivo. Bueno, con qué usarlo, con papas o con un vaso, cada uno decide por sí mismo.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No especificado
¡A muchas personas les encantan los pepinillos en frascos comprados en la tienda! Propongo preparar lo mismo y hasta mejor con mis propias manos! ¡Los pepinillos no se quedan en la mesa y "vuelan" al instante!
Pepinillos salados para el invierno: cocinamos juntos.
Para salar los pepinillos necesitamos:
- pepinillos (pepinos pequeños de 4 cm a 10 cm);
- agua de manantial o filtrada;
- condimento universal para conservas de pepinos y tomates;
- clavel;
- rosetas de eneldo;
- tarros de litro;
- vinagre;
- sal;
- azúcar;
- llave de cierre;
- colcha;
- casquillos metálicos para torcer.
Receta con foto paso a paso:
Remoje los pepinillos para el invierno en agua fría durante 3-5 horas y colóquelos en un lugar fresco. 
Drene el agua de los pepinos y enjuague bien. agua corriendo cada pepino. Cortamos el "culo" de los pepinillos.
Otro . 
Los frascos de litro deben esterilizarse. estoy dentro Últimamente esterilizado en el microondas. Muy conveniente y toma menos tiempo. Los frascos con encurtidos se almacenan perfectamente, no se vuelven turbios y no explotan.
Para hacer esto, lavamos las latas con bicarbonato de sodio; esto es confiable y verificado. Lo principal después de la soda, enjuague el frasco varias veces con agua fría. Verter en una jarra de agua con "dos dedos" y poner en el horno de microondas. Configuramos la potencia máxima, y el tiempo para una jarra de litro es de 5 minutos. Sacamos la jarra y escurrimos el agua restante. Hervir las tapas en agua durante 2-3 minutos. Agregamos un condimento universal para salar al frasco, que contiene casi todo lo que necesita a la vez: laurel, semillas de mostaza, granos de pimienta negra, ajo, zanahorias.
Muy buen condimento. Ponemos los pepinillos bien apretados en frascos. 
Enjuague las semillas de eneldo y colóquelas en frascos. Puedes agregar clavos si lo deseas. Hervimos agua de manantial y la vertimos en frascos con pepinos. 
Deje los frascos de agua durante 16-20 minutos. A continuación, debe drenar el agua de las latas en la sartén. Para esto hay una cubierta especial con agujeros. Lo ponemos en una jarra y escurrimos el agua. 
Estamos preparando una marinada para encurtir pepinillos para el invierno: para un frasco de 1 litro de pepinos, agregue 1 cucharada al agua. yo sal y 3 cucharadas. yo Sáhara. Como tenemos dos latas, añadimos 2 cucharadas. sal y 6 cucharadas. Sáhara. 
Esperamos hasta que la marinada hierva y vertemos la marinada terminada nuevamente en los frascos. El toque final es añadir 1 cucharada de postre de vinagre a cada tarro. 
Cerramos los bancos con la llave de cierre. 
Después de cerrar, nos aseguramos de que la lata no deje pasar el aire, de lo contrario, la lata explotará. Voltee el frasco de costado y pase su dedo debajo de la tapa. Debajo de la tapa debe estar seco. Si está seco, se puede enviar un frasco de pepinos de manera segura debajo de las sábanas hasta que se enfríe por completo. 
Los pepinillos salados hasta el invierno se almacenan mejor en el sótano donde se almacenan las verduras. Excelente para la mesa de "invierno" está lista! 
Comentarios
10.11.2014 / 00:54
Kira
Conservamos pepinos todos los años al final del verano. Cerramos muchas latas. Tan agradable para crujirlos en el invierno. Este es un gran aperitivo para cualquier persona. mesa festiva. Van muy bien como plato independiente y en muchas ensaladas. Nuestra receta es muy similar a la receta del autor. Solo echamos un poco menos de vinagre. A veces añadimos hojas de cerezo o perejil al conjunto habitual de especias.
26.01.2015 / 16:19
un invitado
¡Buenos días! ¿Me puede decir qué tipo de vinagre (porcentaje) usa?
