Recientemente, un amigo me trajo 2 bolsas grandes de pepinos. Tuve que obtener urgentemente una receta de pepinos enlatados del zagashnik. Además, la receta tenía que ser lo más sencilla posible, dado que un niño de un año y medio da vueltas constantemente bajo mis pies.
Hace dos años que no me dedico a la conservación. Dejé de enlatar cuando descubrí que estaba embarazada. No quería pasar más tiempo en la cocina.
Este año resultó que todos mis conocimientos tenían que ser restaurados en la memoria. Recibí una gran cantidad de pepinos como regalo. Es una pena que tanta bondad, cultivada por las manos de la madre de mi amigo sin un solo aditivo químico, desaparezca.
A mi marido le encanta esta receta de pepinillos. Son ligeramente dulces, crujientes y muy sabrosos. Ahora, gracias a Dios, no hay problemas para encontrar manojos de eneldo viejo, rábano picante y hojas de cereza en el mercado. Entonces, ¿por qué no mimar a su esposo e hijo con preparaciones caseras en invierno?
voy a publicar la receta para jarra de un litro. Si planea cerrar pepinos en frascos de diferente tamaño, aumente o disminuya las proporciones de acuerdo con el tamaño de su recipiente.
Ingredientes
hoja de laurel - 2 piezas
paraguas de eneldo (preferiblemente más viejo) - 1 pc.
sal - 1 cucharada
azúcar - 1 cucharada
vinagre -1 cucharada.
Remojé previamente los pepinos en un recipiente grande durante varias horas. Normalmente hago esto durante 4 horas, nada menos. Los pepinos luego se vuelven más crujientes.
Luego lavé y sequé bien el frasco y la tapa. Tomé un frasco con tapa de rosca, pero no importa en absoluto.
Puse especias en el fondo del frasco (rábano picante, eneldo, laurel, hojas de cerezo, pimienta negra, ajo). Corté el ajo en 4-6 partes, ya que tenía un diente grande.
Luego cada pepino se lavó bien bajo agua corriendo y cortar las colas. Muy poco. Esto no es obligatorio. Es que mis pepinos no eran los más bonitos y frescos, así que los limpié de esta manera.
Pongo los pepinos en un frasco lo más apretados posible entre sí, para que quepan más.
Espolvorear azúcar y sal por encima.
Llene con agua hirviendo hasta el borde de la jarra y cubra con una tapa.
Después de que el frasco reposara durante 5 a 7 minutos, vertí la salmuera en la sartén y la puse al fuego. A la salmuera le añadí 50 gramos de agua, ya que durante el proceso de ebullición parte de la salmuera se evapora y la próxima vez puede que no sea suficiente. La salmuera traída a ebullición se vertió nuevamente en frascos. Y después de 5-7 minutos, lo volvió a verter en una cacerola para hervir.
Antes del tercer relleno de pepinos con salmuera, agregué una cucharada de vinagre al frasco.
El tercer relleno es el último. Enrollé el frasco y lo puse boca abajo para que se enfriara. Si el frasco está cerrado correctamente, la salmuera no rezumará. Si algo está mal, la cubierta debe ser apretada.
Estos pepinos hermosos ahora están en mi despensa y están esperando en las alas.
¡Buen provecho!
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Pepinos crujientes dulces cosechados para el invierno: una versión original no estándar de su refrigerio favorito que, como opciones clásicas tiene muchos fans. Endulzados con un adobo apropiado, los vegetales son una excelente adición a las papas, el pollo u otros platos de carne.
¿Cómo cerrar pepinos dulces para el invierno?
Preparar pepinos dulces para el invierno es simple y accesible para todos, pero para que se mantengan crujientes, jugosos y deliciosos con un excelente sabor fresco durante todo el año, debe conocer algunos secretos comprobados.
- Los pepinos frescos se remojan durante varias horas en agua, cambiándolos periódicamente.
- Entre el conjunto de verduras y especias utilizadas, debe haber componentes que le den no solo un sabor adicional, sino también un crujido a las frutas: hojas y raíces de rábano picante, hojas de grosella, uvas, mostaza en polvo.
- Un conjunto estándar de aditivos utilizados en el enlatado de verduras: sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, ajo, pimientos picantes, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, hoja de laurel.
- Para que los pepinos permanezcan crujientes cuando los coseche en forma de ensalada, no exceda el tiempo de tratamiento térmico recomendado.
- El grado de dulzura, picante y picante de cada receta se puede adaptar a tu gusto cambiando las proporciones de los componentes de la marinada.
Pepinos dulces y crujientes para el invierno sin esterilizar.
Para cocinar pepinos deliciosos y crujientes en un relleno dulce para el invierno, se seleccionan frutas frescas de tamaño mediano. forma correcta, que se preparan adecuadamente enjuagando con agua corriente, en remojo durante varias horas. Las muestras enteras se colocan en un frasco o se cortan previamente de cada borde.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 2 l;
- sal - 3 cucharadas cucharas;
- azúcar - 2/3 taza;
- vinagre - 1 taza;
- hierbas, pimientos picantes, especias.
Cocinando
- Los frascos se llenan con pepinos, poniendo hierbas y especias en el fondo de cada uno.
- La marinada se hierve con agua, sal, azúcar, se hierve durante 5 minutos, después de lo cual se vierte vinagre y los pepinos se vierten con una mezcla.
- Los pepinos dulces en escabeche se enrollan inmediatamente para el invierno, se envuelven.
Pepinos agridulces para el invierno.
Las siguientes recomendaciones ayudarán a cerrar los pepinos agridulces para el invierno sin esterilización, que se pueden almacenar de manera segura cuando condiciones de la habitación. El aperitivo tiene un sabor armonioso, moderadamente dulce, con una agradable acidez. Para conservar el crujido de las frutas, no se deben verter con agua hirviendo, sino con agua que se haya enfriado a 90 grados.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 1 litro;
- sal y azúcar - 50 g cada uno;
- vinagre - 100 ml;
- hierbas especias.
Cocinando
- Los pepinos se colocan con hierbas y especias en frascos.
- Subir contenido agua caliente, escurrido después de 20 minutos.
- Repita el llenado de nuevo.
- El líquido drenado se complementa con sal, azúcar, vinagre, se vierte en frascos.
- Pepinos crujientes dulces de corcho para el invierno, envuélvalos.
Pepinos dulces y picantes para el invierno.
La receta de pepinos dulces y picantes para el invierno satisfará las necesidades de los comedores que veneran especialmente los bocadillos "con un brillo". La nitidez deseada la proporcionará una vaina de chile o pimiento picante, cuya cantidad se puede variar al gusto. Las ramitas de perejil y los brotes de clavo le darán un picante adicional.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 1 litro;
- sal - 40 g;
- azúcar - 4 cucharadas cucharas;
- ramitas de perejil - 4 piezas;
- brotes de clavo - 2-3 piezas;
- hierbas especias.
Cocinando
- Los frascos estériles están llenos de hierbas, especias y pepinos.
- Verter el contenido con agua hirviendo, dejar actuar durante 15 minutos, escurrir.
- Se agrega sal, azúcar a la infusión, se hierve y se vierte vinagre.
- Vierta la marinada en frascos.
Pepinos dulces y salados para el invierno.
La siguiente receta de pepinos dulces salados para el invierno también se realiza sin esterilización y no lleva mucho tiempo. Al mismo tiempo, el aperitivo resulta picante, con el crujido deseado, medianamente salado y con una nota dulzona. Si se supone que el almacenamiento debe ser en frío, no puede envolver los frascos, sino dejarlos enfriar en la habitación boca abajo.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- agua - 1 litro;
- sal - 2 cucharadas cucharas;
- azúcar - 150 g;
- esencia de vinagre 70% - 2 cucharaditas;
- hierbas especias.
Cocinando
- Llene los frascos con pepinos con ajo, hierbas y especias.
- Vierta el contenido con agua hirviendo durante 20 minutos.
- El agua se escurre, se sala, se endulza, se hierve durante 5 minutos, se le agrega vinagre.
- Vierta la marinada en frascos.
- Corcho dulce pepinos crujientes para el invierno, aislar hasta que se enfríe.
Pepinos dulces para el invierno con vinagre.
A continuación se presenta otra receta de pepinos dulces para el invierno. En este caso, se utiliza vinagre al 9% como conservante, y para darle al aperitivo características especiales de sabor, se le añaden zanahorias y cebollas troceadas junto con otras especias y condimentos. El cálculo se da para un frasco de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cebollas y zanahorias - 1 pieza;
- agua - 1,5 l;
- sal - 2 cucharadas cucharas;
- azúcar - 6 cucharadas cucharas;
- vinagre 9% - 100 ml;
- hierbas especias.
Cocinando
- Las especias, las hierbas se colocan en el fondo de los frascos y se llenan con pepinos.
- Se vierte sal, azúcar desde arriba, se vierte vinagre y se agrega agua caliente.
- Cubra los recipientes con una tapa y esterilícelos en un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos.
- Corcho deliciosos pepinos dulces crujientes para el invierno, aislar.
Pepinos dulces para el invierno con ácido cítrico.
Esta receta de pepinos dulces y crujientes para el invierno se realiza con ácido cítrico, que apreciarán especialmente los opositores al uso de vinagre en las preparaciones. El aperitivo consigue un sabor más suave, sin un regusto a vinagre indeseable. Para una conservación perfecta, los pepinos se vierten dos veces con agua hirviendo y por tercera vez solo con salmuera.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- Dulce búlgaro, pimientos picantes y zanahorias - al gusto;
- agua - 1,5 l;
- sal - 4 cucharaditas;
- azúcar - 8 cucharaditas;
- ácido de limón- 1 cucharadita;
- hierbas especias.
Cocinando
- Arregle las verduras, las especias y los pepinos en frascos.
- Vierta el contenido de los recipientes con agua hirviendo dos veces.
- La infusión se complementa con sal, azúcar, se hierve y se vierte en frascos.
- Se vierte un limón en cada frasco, los recipientes se tapan con corcho y se envuelven.
Pepinos crujientes dulces con mostaza para el invierno.
Los pepinos en escabeche dulces cocidos con mostaza para el invierno adquieren un picante especial y un sabor picante inusual. La pieza de trabajo, como en el caso anterior, se calienta dos veces con agua hirviendo, lo que garantizará su perfecta conservación durante mucho tiempo. El número de productos se basa en una jarra de un litro.
Ingredientes:
- pepinos - 500-700 g;
- ajo - 2 dientes;
- granos de mostaza - 1 cucharadita;
- agua - 0,5-0,7 l;
- sal - 1 cucharada una cuchara;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas;
- esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita;
- hierbas especias.
Cocinando
- Coloque verduras, especias y ajo en frascos, llénelos con pepinos.
- Verter el contenido de los recipientes con agua hirviendo, dejar actuar durante 15 minutos.
- Repita el llenado de nuevo.
- La infusión se sala, se agrega azúcar, se hierve.
- El vinagre se vierte directamente en los frascos, se vierten semillas de mostaza, todo se vierte con salmuera.
- Crujiente dulce de corcho, wrap.
Pepinos dulces con tomates para el invierno.
Para los que prefieran preparar surtidos para el futuro, se pueden enrollar pepinos y tomates dulces para el invierno, siguiendo las recomendaciones de la siguiente receta. Las ramitas de perejil fresco, cebollas y pimientos agregarán un aroma especial y un sabor agradable al aperitivo. El cálculo se da para una jarra de tres litros.
Ingredientes:
- pepinos y tomates - 1 kg cada uno;
- ajo - 4 dientes;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- cebollas - 0,5 piezas;
- perejil - 2 ramas;
- agua - 1,5 l;
- sal - 1 cucharada cuchara con tobogán;
- azúcar - 5 cucharadas. cucharas;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- hierbas especias.
Cocinando
- Los frascos se llenan con pepinos, agregando especias, hierbas, cebollas, pimientos y ajo al fondo.
- Agregue sal y azúcar al frasco, vierta agua hirviendo en la parte superior durante 15 minutos.
- Se escurre el adobo, se hierve y se vuelve a verter el contenido de los recipientes, añadiendo vinagre a cada uno.
- Tape con corcho la pieza de trabajo y envuélvala hasta que se enfríe por completo.
Pepinos dulces en aceite para el invierno.
Los dulces cocidos con la adición de aceite se caracterizan por una presentación original y un sabor exquisito e inusual que sorprenderá a todos los gourmets o quisquillosos. Tal preparación difiere de la clásica tanto en la forma en que se ejecuta la receta como en el resultado final.
Ingredientes:
- pepinos - 4 kg;
- aceite, azúcar y vinagre 6% - 250 g cada uno;
- sal - 100 g;
- ajo - 1 cabeza;
- pimienta negra molida - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando
- Los pepinos se cortan en círculos o rodajas, se mezclan con el resto de los ingredientes de la lista, se dejan durante 3 horas.
- La masa se coloca en frascos, se esteriliza durante 10 minutos.
- Tape el aperitivo con tapas hervidas, aíslelo hasta que se enfríe.
Ensalada dulce de pepino para el invierno - receta
Se puede preparar otro dulce en base a las siguientes recomendaciones. El aperitivo resultante será muy apropiado para servir con guarniciones, papas o carne, enfatizará el sabor del plato que lo acompaña y lo hará más apetitoso para servir. Si lo desea, la composición de la pieza de trabajo se puede complementar con pimiento picante.
Muchas amas de casa cosechan pepinos para el invierno en grandes cantidades. Crujientes y ácidos, son un componente versátil que otorga a los platos un sabor único. Este producto siempre está a mano, solo necesita abrir un frasco de espacios en blanco. Hay muchas recetas para su conservación, se agregan varios ingredientes a la marinada. Pero lo más común es. Preparar una verdura de verano de esta manera no es difícil.
La forma clásica de conservar los pepinos
Un dato muy simple para ello se vierte solo una vez y se enrolla inmediatamente, lo que ahorra significativamente el tiempo de cocción. Todos los componentes están diseñados para una jarra de tres litros.
Ingredientes: dos kilogramos de pepinos pequeños, cinco hojas de grosella, ocho hojas de cereza, dos hojas de rábano picante, ocho granos de pimienta, una cucharada de semillas de mostaza, cinco dientes de ajo, siete aros de pimiento picante. Marinada: dos cucharas con un tobogán de sal, una cuchara sin tobogán de azúcar, dos sombrillas de eneldo, dos hojas de laurel, una cucharadita de ácido cítrico.
Cocinando
Para), es necesario recoger verduras del mismo tamaño. Se vierten con agua durante seis horas, se lavan y se cortan los extremos de ambos bordes. Los bancos se rocían preliminarmente con agua hirviendo, colocándoles una cuchara para que no exploten. Luego se ponen rábano picante, hojas, incluidas hojas de laurel, así como eneldo, en cada uno. El ajo se corta en platos y también se coloca en frascos junto con aros y guisantes de pimiento picante. Los frascos preparados de esta manera se llenan con vegetales, colocándolos bien apretados entre sí, se agregan semillas de mostaza, eneldo y las verduras restantes. Vierta todo con agua hirviendo, cubra con tapas estériles y déjelo durante media hora. Después de un lapso de tiempo, el agua se drena, la sal y el azúcar, el ácido cítrico se ponen en frascos, se vierten con agua hirviendo y se enrollan. ponte crujiente pepinos encurtidos sin esterilizar, receta, como puedes ver, es muy simple y no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Pepinos en escabeche ligeramente salados
Los ingredientes son los mismos que en el primer caso, solo se echa una cucharada de vinagre por cada litro.
parte práctica
Este consiste en verter agua hirviendo sobre las verduras tres veces. En primer lugar, se lavan las verduras y se ponen a remojar en agua durante tres horas, cambiándola periódicamente. Un tercio de las verduras y las especias se colocan en los frascos preparados, luego los pepinos se colocan verticalmente y el resto de las verduras se agregan nuevamente. Vierta los pepinos tres veces. Hervir la marinada, que se vierte sobre las verduras y dejar reposar durante cuatro minutos. Este adobo se escurre y se hierve, los frascos se llenan nuevamente y se reservan por un minuto. Por otra parte, escurrir todo y hervir. Por tercera vez, vierta la marinada y enrolle, después de verter vinagre en cada recipiente. Guarde las verduras en un lugar oscuro.
Conservación en frío de pepinos.
Muy fácil pepinos encurtidos (receta sin esterilización) de forma fría. Tales costuras se almacenan en un sótano u otro lugar frío en frascos con tapas de nailon.
Ingredientes:
- pepinos;
- hojas de cerezo y grosella;
- Eneldo;
- plumas de ajo;
- mostaza en polvo.
Adobo: tomar un vaso de sal por litro y medio de agua.
Proceso de cocción
Esto supone la presencia de un tamaño pequeño de vegetales. Primero deben estar preparados, toda anfitriona ya sabe cómo hacerlo. Las verduras y otros condimentos con hierbas se colocan en frascos estériles. Todo se vierte con salmuera fría y se pone en una habitación durante dos días. Cuándo el tiempo pasara, la salmuera se drena y se vierte en frascos agua limpia, vierta mostaza en polvo (debe tomar una cucharada por jarra de litro). Luego se cubren con tapas de nailon y se colocan en un sótano para su almacenamiento.
pepinos picantes
Este es muy raro receta de pepinos en escabeche sin esterilizar, pepinos son picantes y tienen un sabor original. Puedes usarlos en dos días, o puedes guardarlos en la bodega hasta el invierno.
Ingredientes para una jarra de dos litros: pepinos, dos cucharadas de mostaza y sal, ocho dientes de ajo.
Cocinando
A pepinos encurtidos para el invierno sin esterilización, recetas que son muy sencillos, primero debes preparar la salmuera. Para hacer esto, ralla los pepinos. Espolvorear con sal y dejar durante una hora para formar jugo. Ponga unas cucharadas de "pepinillo encurtido" en un frasco, agregue unos dientes de ajo, extienda una capa de pepinos. Luego ponga nuevamente las gachas de pepino, el ajo y las verduras. Esto continúa hasta que el frasco está lleno. La mostaza se vierte encima, se cubre y se pone en un lugar frío hasta el invierno. Pepinos cocidos en propio jugo Seguro que complacerá a todos en el hogar.
Pepinos enlatados con guisantes verdes
Este es amado por muchas amas de casa. Todos los componentes se toman en un frasco de un litro.
Ingredientes: cuatrocientos gramos de pepinos medianos, cien gramos de guisantes verdes pelados, una cucharada y media de vinagre de mesa, tres clavos, una cucharada de sal y azúcar, setecientos gramos de agua, hojas de cereza y grosella, cuatro guisantes de pimienta de Jamaica, tres dientes de ajo, tres hojas de roble.
Una receta simple para pepinos en escabeche sin esterilizar, con la adición de guisantes, es relevante, ya que le permite usar vegetales para cocinar varios platos, por ejemplo, ensalada Olivier o encurtidos. El costo de tal conservación será mucho más barato que los rollos de pepinos y guisantes comprados en la tienda. Se recomienda utilizar únicamente guisantes tiernos, jugosos y dulces, los pepinos deben ser recién recogidos.
Cocinando
Los guisantes se limpian primero. Los guisantes se vierten con agua y se hierven durante unos dos minutos. Las verduras lavadas y los dientes de ajo picados se colocan en frascos preparados. Los pepinos se lavan bien y se colocan junto con el eneldo en frascos, se agregan los guisantes blanqueados. Hierva agua, vierta las verduras y déjelo durante diez minutos, cubierto con tapas. Luego se vierte el agua en un recipiente, se agrega sal, clavo y pimienta y se hierve. Cuando se apaga la estufa, se agrega vinagre al agua, se mezcla y se vierte la marinada en los frascos, se enrolla y se deja enfriar.
Si la salmuera en los frascos enrollados está turbia, es necesario abrir las tapas, sacar las verduras y enjuagarlas con agua hirviendo. Los bancos también se lavan y se rocían con agua hirviendo. Los pepinos se colocan nuevamente en un recipiente y se vierten con agua hervida limpia, se dejan durante cinco minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se drena el agua y se prepara una nueva marinada (ya sabemos cómo hacerlo). En lugar de vinagre, puedes agregar ácido cítrico. La marinada se vierte en frascos y se enrolla. Los cocineros han notado que si se usa ácido cítrico, la salmuera en los frascos nunca se vuelve turbia. La conservación lista se puede utilizar en horario de invierno agregándolo a varios platos.
Finalmente, nosotros en los Urales también esperamos el calor asentado y todos los cultivos comenzaron a crecer y comenzaron a dar frutos activamente. Ya hemos bajado las compotas de grosella espinosa y la jalea de grosella roja a la bodega. Y ahora que han comido muchos pepinos, es hora de limpiarlos también. En invierno, los uso con mayor frecuencia en y.
Bueno, ahora nos preocupa salar los pepinos para el invierno en frascos de litro, tanto que quedan crujientes. Si está interesado en saber por qué me estoy enfocando en este volumen en particular, con mucho gusto se lo explicaré. El caso es que no nos comemos una botella de tres litros y un par de frutas todavía se agrian y desaparecen. Sí, y recordando la receta de 1 litro, puedes calcular con seguridad cantidad correcta ingredientes y tarros de 2 y 3 litros.
Por supuesto, no cubriré todas las recetas, pero le mostraré las más interesantes y exitosas en su composición.
Por cierto, si está interesado en diferentes adobos, entonces este tema está dedicado.
Encurtido de pepinos crujientes en frascos de litro para el invierno con limón (ácido cítrico)
Empecemos desde muy manera inusual salazón. Me gustó mucho la originalidad y el sabor. Y todo el truco es que se le añade un círculo de limón a cada tarro. Y también ayuda a que nuestros espacios en blanco no exploten y no se agrien. Por supuesto, 1 rodaja claramente no es suficiente para una conservación completa, por lo que agregaremos un poco más de limón.
Para un litro tomaremos:
- agua - 0,5 l;
- sal - 25 g;
- azúcar - 70 g;
- ácido cítrico - 0,5 cucharaditas
- ajo - 2 dientes,
- lavrushka - 2 hojas,
- grosella - 2 hojas,
- raíz de rábano picante - 0,5 cm,
- paraguas de eneldo,
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes,
- estragón - 1 hoja,
- cereza - 2 hojas.
1. Lo más destacado de los pepinos crujientes es que primero deben remojarse. Si los tiene ayer, llénelos con agua durante 2 horas. Si es un cultivo fresco, entonces durante 30 minutos, para que repongan completamente la humedad evaporada y permanezcan llenos y elásticos.
2. Luego, debe tomar una esponja de espuma limpia para lavar los platos y enjuagar bien cada pepino con ella. Si tiene una variedad espinosa, también debe deshacerse de estos pequeños crecimientos.
3. Luego corte las colas a ambos lados de cada verdura.
4. Coloque 2 dientes de ajo, cereza y hojas de grosella, eneldo y granos de pimienta en el fondo de un recipiente limpio. Agregue las verduras, hágalo muy apretado. Suelen tomar frutos pequeños o medianos. La primera fila se coloca verticalmente en el medio para que los pepinos se mantengan en pie.
Y la parte superior del frasco ya está llena de frutas pequeñas, caben fácilmente en el cuello.Para evitar que la pieza de trabajo explote, su relleno debe calentarse.
5. Mi limón y cortado en aros. Añadir una pieza a cada litro. Llénelos con agua hirviendo y déjelos calentar.
Para evitar que el frasco se agriete, colóquelo sobre la hoja de un cuchillo para que entre en él el exceso de calor.
6. Después de 20 minutos, drene esta agua. Luego drenamos esta agua.
7. Durante el tiempo que echemos los pepinos, tendremos tiempo de preparar la marinada.
El azúcar, la sal y el ácido cítrico se vierten en 0,5 litros de agua. Ponemos el recipiente con salmuera en la estufa y encendemos un fuego moderado.
8. Después de hervir, cocine la marinada durante 1 minuto. Escurrimos el agua de las latas y vertemos la salmuera. Sin perder tiempo, inmediatamente enrollamos los cuellos con tapas hervidas y secas.
9. El siguiente paso es dar la vuelta con cuidado a nuestra botella de litro y comprobar si entran burbujas de aire en el interior del salazón y si la tapa tiene alguna fuga.
10. Escondemos nuestro espacio en blanco "debajo de un abrigo de piel", donde continuará siendo esterilizado naturalmente.
Por cierto, puedes agregar tomates, pimientos u otras verduras a esta receta. El método de cocción no cambiará, pero la proporción de adobo seguirá siendo la misma.
De 1 litro de salmuera, puede verter jarras de dos litros.
Receta detallada paso a paso con vinagre al 9%
Nuestros adobos con vinagre tienen más éxito que sin él. Por lo tanto, por supuesto, no pasaré por alto la receta con su uso.
Composición por litro de pepinos:
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar granulada - 1 cucharada,
- pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes,
- 30 g vinagre 9%,
- paraguas de eneldo,
- 2 dientes de ajo.
También cocinaremos sin esterilizar, es mucho más rápido, y el resultado también es delicioso.
1. Preparamos bancos. Yo suelo hacerlo al vapor, y pongo a hervir las tapas en un cucharón.
2. En el fondo de litros estériles ponemos dientes de ajo y eneldo.
3. Los siguientes pasos en el frasco son pepinos limpios y secos. También cortaron 2 milímetros de los extremos.
4. Luego necesitamos calentar las verduras dos veces. Pero para que queden crujientes, reduciremos el tiempo de su escaldado.
Si antes las calentábamos durante 20 minutos, ahora lo haremos durante 10 minutos cada vez.
5. Llene el recipiente con agua hirviendo y cubra con una tapa. Marcamos los 10 minutos necesarios.
6. Luego vertimos esta agua en una cacerola y una vez más calentamos las frutas con agua hirviendo.
7. En estos diez minutos prepararemos la salmuera. Vierta azúcar y sal en un litro de agua, ponga la salmuera al fuego y déjela hervir.
8. Drenamos el agua que echamos por segunda vez. Y luego pon granos de pimienta en los pepinos. Vierta la salmuera sin llegar al borde, deje un poco de espacio para verter el vinagre.
9. Cerrar con tapas esterilizadas y cerrar con llave.
10. Les damos la vuelta y los cubrimos “debajo de un abrigo de piel”, donde reposarán al menos 12 horas más.
Pepinos salados para el invierno en agua mineral.
Hacemos pepinos salados para comerlos de inmediato. Pero hay amantes para cerrarlos por el invierno. Por lo tanto, también doy esta receta, pero les recuerdo que deben almacenarlos solo en frío.
Composición por 1 kg de pepinos:
- 2 cucharadas sal sin tobogán,
- agua mineral - 1 litro,
- 2-3 sombrillas de eneldo,
- Dientes de ajo - 2 uds.
1. Lavamos las frutas y les cortamos las puntas.
2. Ponga las sombrillas de eneldo, el ajo y las verduras en un frasco.
3. agua mineral mezcle con sal y vierta los pepinos hasta la parte superior. Cerrar la tapa del capron y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas. Luego los metemos en el frigorífico.
Resultan crujientes y salados. Almacenado casi hasta la primavera. Pero aún así te aconsejo que los comas antes que el resto.
Método para encurtir pepinos sin esterilizar con vinagre al 70%
Es muy fácil exagerar con la esencia de vinagre y luego la salazón resultará muy aguda. Usualmente uso 1 cucharadita de ácido sin tapa para 1 litro de agua.
Ingredientes para dos botes de 1 litro:
- 1 kilo de pepinos
- 1 pimiento
- 2 sombrillas de eneldo,
- 5 dientes de ajo
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 9 granos de pimienta negra,
- 2 hojas de lavrushka,
- 1 cucharadita esencia de vinagre (70%),
- 1 litro de agua
- 1 cucharada sal de roca,
- 2.5 cucharadas azúcar granulada.
1. Lave bien las frutas de la placa blanca con agua corriente con una esponja nueva y limpia. Luego remoje en agua durante 1,2 horas.
2. Lavamos los botes con bicarbonato y los esterilizamos junto con las tapas.
3. Coloque las sombrillas de laurel y eneldo en una taza profunda. Verter en agua hirviendo durante 1 minuto. Así sueltan mejor su sabor.
4. Desde pimiento Retire las semillas y el tallo y corte la pulpa en trozos pequeños. Los metemos en un banco. Son el laurel, la sombrilla de eneldo, el ajo y los granos de pimienta negra.
5. Cortamos los fondos de las frutas y las colocamos bien apretadas en frascos.
El volumen de 1 litro toma alrededor de 500 g de pepinos.
6. Vierta agua hirviendo en la parte superior y déjelo durante 10 minutos para calentar las verduras.
7. Luego escurrimos este líquido. Lo volvemos a hervir y vertemos de nuevo las frutas durante 10 minutos.
8. Durante este tiempo, tendremos tiempo para hacer un adobo. Ponga sal y azúcar en 1 litro, deje hervir el agua.
9. Drene el líquido de los espacios en blanco e inmediatamente llénelos con salmuera caliente.
10. Encima de la salmuera, agregue 0,5 cucharaditas a cada pieza de trabajo. esencia de vinagre y cerrar los frascos con una llave.
Dar la vuelta y quitar "debajo de un abrigo de piel".
Método de decapado con mostaza
La mostaza le da a la salmuera ya preparada un regusto especiado específico. Y los propios pepinos parecen volverse más dulces. Por cierto, cuando se les agrega vinagre, conservan su color verde, pero cuando se les agrega limones, parecen volverse un poco amarillos. ¿Notaste?
Necesitaremos:
- pepinos,
- 2 hojas de cerezo
- 2 hojas de grosella,
- 1 hoja de laurel,
- 3 piezas de pimienta de Jamaica,
- 5 granos de pimienta negra,
- 1 inflorescencia de clavo,
- 1 cucharadita semillas de mostaza o 1 cda. seco,
- 1 cucharadita vinagre 70%,
- tallo mediano de rábano picante,
- azúcar granulada - 2 cucharadas,
- sal de roca - 2 cucharadas.
1. Lavamos las verduras, las clasificamos por tamaño y las llenamos de agua durante 2 horas.
2. Luego corte la parte superior de cada fruta. Si se encuentran amargos, no da miedo, la marinada los salará bien.
3. Escalde las hojas de cereza y grosella con agua hirviendo. Un agradable aroma pasará inmediatamente por la cocina.
4. En el fondo de un litro estéril, coloque 2 hojas de cerezas y grosellas, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra.
5. Apisonamos los pepinos y los llenamos con agua hirviendo por primera vez para que se calienten bien.
6. Luego vierta este líquido en la sartén, déjelo hervir y vuelva a llenar los frascos con él, cubra los cuellos con tapas para que el agua no se enfríe rápidamente.
7. Cocinar la marinada. Vierta azúcar y sal en 1 litro de agua, póngalo en la estufa y deje hervir la salmuera.
8. Mientras tanto, vierta el agua de los frascos y agregue una cucharadita de mostaza a cada litro. Puede usar las semillas para que se esparzan bien en la marinada, o puede usar condimentos secos, pero el color de la salmuera puede volverse un poco turbio. No afectará el sabor de ninguna manera.
9. Rellene con la marinada hirviendo, luego vierta en los espacios en blanco una cucharadita incompleta de esencia de vinagre.
10. Enrollamos los contenedores y los volteamos boca abajo. Si no se ha filtrado una gota en ninguna parte, cubra con abrigos de piel hasta que se enfríe por completo. Y tardará alrededor de un día.
Receta de conservación sin vinagre con aspirina
Ahora puedes usar aspirina. Se trata del ácido acetilsalicílico, que, al igual que el ácido cítrico y málico, ayuda a nuestras preparaciones a sobrevivir con éxito el invierno en bodega.
Pero aún así, puede causar alergias, por lo que no es apto para todas las familias.
Compuesto:
- 16 ml de vinagre al 9%,
- 1.5 cucharadas azúcar granulada,
- aspirina - 1 tableta,
- 1.5 cucharadas sal,
- dientes de ajo - 2 piezas,
- Eneldo,
- hoja de rábano picante,
- Envase esterilizado de 1 litro,
- 3 hojas de cerezas y grosellas,
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes.
1. Ponga los condimentos en un litro estéril: ajo, hierbas, hojas y pimienta.
2. Lavamos las frutas, las secamos y cortamos las colillas.
3. En la tetera, caliente el agua y vierta los pepinos con agua hirviendo hasta la parte superior. Cubra con una tapa estéril y deje enfriar hasta que pueda agarrar los lados del frasco.
4. Las verduras se han calentado y vierte este líquido en la sartén. Agregue vinagre, sal y azúcar.
5. Esperamos hasta que hierva la salmuera y ponemos 1 tableta de aspirina en el frasco.
6. Cubra con salmuera hirviendo y no dude, pero inmediatamente enrolle las tapas.
7. Envolvemos la pieza de trabajo y esperamos a que se enfríe por completo.
Video receta de salazón para el invierno con vodka.
Resulta que la marinada con vodka también les da a los pepinos un toque crujiente. Creo que será más interesante para ti ver el video, que describe en detalle cada paso de la salazón.
Cuán ingeniosos son nuestros anfitriones y amantes, incluso me maravillo.
Pepinos dulces crujientes para el invierno.
Para los golosos, la receta de salazón debe tener un alto contenido de azúcar. Un agradable sabor agridulce incluso enfatizará la palatabilidad de un shish kebab, no como una ensalada común. Esta receta se prepara con esterilización.
Composición para 3 latas de 1 litro:
- 2 kilos de pepinos
- 1 litro de agua
- 0,2 kg de azúcar granulada,
- 2 cucharadas sal,
- 6 dientes de ajo
- Vinagre 9% - 200 ml.
1. Rellenamos el cazo agua fría, vierta sal, azúcar y vinagre. Calienta hasta que hierva, apaga y deja que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
2. Lavamos y esterilizamos el recipiente. Coloque 2 dientes de ajo adentro.
3. Quitamos las colillas de las frutas y las empujamos firmemente en los litros.
4. Llene con salmuera ya enfriada.
5. Ponemos los frascos en una cacerola para la esterilización, antes le ponemos un trapo en el fondo. Para que nuestros frascos no se agrieten por el calor fuerte.
6. Llene con agua tibia, debe llegar a los hombros del recipiente. Encienda el fuego y cocine los recipientes con pepinos durante 7-10 minutos. Los frutos cambiarán de color durante este tiempo.
7. Luego ciérralos inmediatamente con tapas, dales la vuelta y envuélvelos por un día. Son muy crujientes y sabrosos. Y lo más importante, se mantienen bien incluso a temperatura ambiente.
Decapado de pepinos en frío bajo una cubierta de nylon.
Hay amantes que no se molestan con las salmueras calientes y la esterilización, sino que cocinan alimentos enlatados de manera fría. A menudo se toma una cubierta de nylon densa para esto. No deja entrar aire y se retira fácilmente si quieres disfrutar de la salazón.
¡Importante! Este método de cocción solo es adecuado para el almacenamiento en condiciones frías: en una bodega o sótano.
Necesitaremos:
- hojas de cerezo - 3 piezas,
- hoja de rábano picante,
- paraguas de eneldo,
- hojas de grosella - 3 piezas,
- dientes de ajo - 3 piezas,
- litro de agua,
- sal de roca - 1 cucharada
1. Coloque las hojas lavadas y secas en un frasco limpio: cerezas, grosellas, rábano picante, eneldo.
2. Pelar los ajos y cortarlos en trozos más grandes. Vertimos a los verdes.
3. Apilamos las frutas lo más apretadas posible. Sacudir el frasco de vez en cuando para hacerles más espacio.
4. No cortamos ni perforamos pepinos. Y simplemente sumérjalos durante media hora en agua fría.
5. Diluya la sal en un litro de agua limpia, fría, no hervida, revuelva hasta que se disuelva y vierta las frutas hasta la parte superior. Cerramos con una tapa densa de capron.
6. E inmediatamente lo limpiamos en el sótano y puedes probarlos el próximo mes.
También quiero llamar su atención sobre el hecho de que no utilizamos este tipo de sal como Extra o yodada. Ahora han aparecido todo tipo de variaciones, como la sal “sabrosa” o la sal dietética. Con ellos explotarán los bancos como globos de aire. Necesitamos una piedra ordinaria grande.
¿Qué te parece la selección? Me alegraría si tomas mi consejo.
En nuestro país, los pepinos se han conservado durante mucho tiempo para el invierno. Es importante señalar que la preparación no solo depende de la receta elegida, sino también de la calidad de los ingredientes. Además, debe conocer algunos secretos para cocinar bocadillos.
Para abastecerse de la cantidad requerida de latas, se recomienda reservar un día entero para enlatar. También es necesario preparar frascos de vidrio y tapas.
Probablemente haya notado que cada anfitriona tiene un sabor ligeramente diferente a los pepinos en vinagre, incluso si se cocinaron de la misma manera. Esto se debe a que cada mujer tiene sus propios pequeños trucos, además, cada familia tiene sus propias preferencias de sabor, por lo que la dosis de especias y especias puede diferir.
En este artículo, consideraremos las recetas más populares con las que puede preparar deliciosos y crujientes pepinos. Si no tiene sus propias verduras, entonces es mejor comprar frutas con "granos" en la tienda, son las más adecuadas para un refrigerio.
Para preparar deliciosos y crujientes pepinos para el invierno, no es necesario esterilizarlos. Si sigue la tecnología de enlatado y cierra bien las tapas, la merienda se puede almacenar durante varios años.
Para una jarra de un litro, necesitarás la siguiente cantidad de ingredientes:
- El número de pepinos depende de su tamaño.
- 2 cucharaditas de azúcar granulada.
- 2 cucharaditas de sal.
- 2 cucharadas de vinagre de mesa.
- 2-3 piezas de sombrillas de eneldo.
- 5-8 granos de pimienta negra.
- 4-5 dientes de ajo.
- Hoja de rábano picante de 10-15 cm.
- Raíz de rábano picante de 5-6 cm.
proceso de enlatado
Los pepinos deben lavarse bien y luego remojarse en agua fría durante 2 a 4 horas.
Todos los productos deben lavarse. Los bancos también deben estar preparados. No es necesario esterilizarlos, basta con lavarlos bien bajo el chorro de agua. Agregue sombrillas de eneldo y dientes de ajo pelados.
La raíz de rábano picante debe pelarse, cortarse en trozos pequeños y enviarse a frascos.
Después de eso, corte la hoja de rábano picante y agréguela al resto de los ingredientes.
Los pepinos se pueden cortar por ambos lados, pero esto no es necesario. Coloque frutas más grandes en el fondo verticalmente y agregue pepinos pequeños al frasco en la parte superior. Si lo desea, puede agregar otro paraguas de eneldo en la parte superior. También envíe granos de pimienta y hojas de laurel al frasco.
Llene los frascos hasta el borde con agua hirviendo. Cubra con tapas y deje la pieza de trabajo durante 40-50 minutos. Después de eso, vierta el líquido en un recipiente, nos vendrá bien para preparar la salmuera.
Ponga un recipiente con agua en la estufa y hierva el líquido. Después de eso, agregue azúcar y sal, revuelva bien para que todos los cristales se disuelvan por completo. Al final, agregue vinagre de mesa al 9%.
Vierta salmuera hirviendo en frascos de un litro y enrolle la pieza de trabajo con una máquina especial. Hay otra opción: la sal, el azúcar y el vinagre se pueden agregar directamente a los frascos y luego se vierten con agua hirviendo, que previamente escurrimos.
Voltee los frascos, cubra con una toalla y deje enfriar por completo.
Este es uno de los más recetas sencillas pepinillos encurtidos.
Es importante señalar que dicha conservación se puede almacenar largo tiempo en un mueble de cocina a temperatura ambiente.
Conservación de pepinos en tarros de litro.
Si trata a sus invitados con pepinos de acuerdo con esta receta, definitivamente se le pedirá que cuente sobre el método de cocción. La conservación no requiere muchas especias y especias. El adobo es diferente de la salmuera tradicional, pero los pepinos no son ácidos y son crujientes.
Para botes de dos litros necesitarás los siguientes productos:
- 1 kilo de pepinos.
- 1 pieza de pimiento morrón.
- 2 piezas de sombrillas de eneldo.
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica.
- 5 granos de pimienta negra.
- 4-6 dientes de ajo.
- 2 piezas de hojas de laurel.
- 2,5 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de vinagre al 70%.
Metodo de cocinar
Lave bien los pepinos. Para deshacerse de la placa blanca, se recomienda usar una esponja limpia. Todas las frutas deben estar intactas.
Después de eso, las verduras deben remojarse en agua fría durante 1-2 horas.
Mientras tanto, prepararemos frascos de vidrio. Deben lavarse con soda y luego enjuagarse. Luego esterilícelos al vapor durante 5 minutos y vierta agua hirviendo sobre las tapas. También puedes usar otros métodos.
Ponga las sombrillas de eneldo y las hojas de laurel en una taza aparte. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos por un par de minutos. En este caso, los aromas se revelan mejor y se transfieren a los pepinos.
Lave el pimiento dulce, divídalo en dos partes para quitar las semillas, córtelo en trozos pequeños y luego envíelo a los frascos de vidrio preparados.
Luego enviamos la hoja de laurel, las sombrillas de eneldo y 2 dientes de ajo. También es necesario agregar granos de pimienta.
Corta las bases de los pepinos. La primera fila debe colocarse verticalmente. Si queda espacio en el frasco, debe colocar varias frutas horizontalmente.
Desde arriba, agregue 1 diente de ajo, una sombrilla de eneldo a cada frasco. Después de eso, llene el recipiente con agua hirviendo hasta el borde. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 15-20 minutos.
Después de este tiempo, debe drenar todo el líquido en la sartén. Lo mejor es usar una tapa con agujeros. También puede hacer agujeros en una tapa de plástico normal.
Hierva el agua y vierta los pepinos nuevamente para que se calienten bien. Para preparar la marinada, debes poner una olla con agua en la estufa, agregar sal y azúcar y esperar hasta que se disuelvan por completo.
Drene el líquido de los frascos nuevamente y llénelos con la marinada, agregue 0.5 cucharaditas de esencia de vinagre a cada frasco. Luego se debe enrollar la pieza de trabajo, voltear el contenedor y verificar que no haya fugas.
Cubra la pieza de trabajo con una manta, espere hasta que se enfríe por completo y luego colóquela en el sótano, en el balcón o en el armario de la cocina.
Surtido de pepinos y tomates para el invierno. Conservas para el invierno
Es mejor conservar los tomates y los pepinos juntos, ya que se complementan en sabor. Además, este método ahorra mucho tiempo.
Ingredientes:
- 800 g de pepinos.
- 1 kg de tomate.
- Perejil y eneldo.
- 10-15 g de raíz de rábano picante.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Guisantes de negro y pimienta de Jamaica.
- 3 hojas de grosella negra.
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de azúcar granulada.
- 5 cucharadas de vinagre al 9%.
Proceso de cocción
En un frasco limpio y esterilizado de tres litros, primero debe agregar especias. Coloque eneldo, raíz de rábano picante picada, perejil, pimienta, dientes de ajo pelados y cortados por la mitad en el fondo. Luego hojas de grosella negra.
Corta los bordes de los pepinos y colócalos verticalmente en un frasco. La siguiente capa agrega tomates, perejil encima. Después de eso, todos los productos deben verterse con agua hirviendo. Cubra el frasco con una tapa y una toalla. Las verduras deben calentarse durante 15 minutos.
Después del tiempo señalado, el líquido debe drenarse en la sartén.
Ahora comencemos a preparar la marinada. Ponga el recipiente en la estufa, agregue sal y azúcar al agua. Cuando la salmuera hierve, debes agregarle vinagre.
Vierta el plato de verduras con la marinada hirviendo.
Después de eso, los frascos se pueden enrollar inmediatamente sin esterilización. Como de costumbre, debe ponerse boca abajo y cubrirse con una manta gruesa. Surtido es muy sabroso y es un excelente snack para cualquier mesa.
Pepinos enlatados con vodka. Los pepinos crujientes más deliciosos
Si desea cocinar pepinos de barril reales en casa, asegúrese de usar esta receta. No es tan popular como otros métodos de enlatado, pero las verduras son crujientes y sabrosas.
Ingredientes para una jarra de tres litros:
- 1,5-2 kg de pepinos, según el tamaño.
- Sombrillas de eneldo.
- El infierno se va.
- Amaranto.
- Hojas de grosella.
- 4-5 dientes de ajo.
- 50 g de vodka.
- 100 g de sal de mesa.
Procedimiento de conservación
Los pepinos deben lavarse bien, cortar las puntas. Si quieres que queden crocantes, entonces debes remojarlas durante un par de horas en agua fría.
En el fondo de un frasco esterilizado, debe colocar varias ramitas de verduras y 5 dientes de ajo.
Luego llene bien el frasco con pepinos.
El siguiente paso es disolver completamente la sal en el agua. Vierta el aperitivo de pepino con el líquido resultante. Luego deje a un lado el frasco durante 4 días.
Cuando hayan pasado cuatro días, la salmuera debe escurrirse en una cacerola. Ponga el recipiente en el quemador y hierva el líquido. Mientras tanto, el frasco debe llenarse con agua fría, cubrirse con una tapa, luego agitarse bien y luego drenar el agua.
Cuando la salmuera hierva, debe cocinarse durante unos 5 minutos más. Después de eso, agregue vodka a los pepinos y viértalos con la marinada caliente hasta la parte superior.
Ahora los frascos se pueden enrollar con tapas esterilizadas. Luego se debe dar la vuelta al recipiente para comprobar la estanqueidad. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, se recomienda colocarla en un lugar frío, así se almacenarán por más tiempo.
Como puede ver, todos los métodos de enlatado son simples, por lo que cualquier ama de casa puede usar recetas y preparar pepinos para el invierno.
