Siendo una de las recetas más antiguas para el primer plato, la sopa de col es muy popular en la cocina moderna. Esta sopa es interesante porque se puede cocinar tanto en caldo de carne como en champiñones o agua. Para su elaboración se utilizan tanto frescos como chucrut.
Hay muchas recetas según las cuales puedes cocinar sopa de repollo clásica u original. Hoy veremos recetas de sopa de repollo, que son ideales para personas en ayunas, vegetarianos o simplemente amantes de la comida ligera.
Receta básica de sopa
Como esta receta no incluye carne, el proceso de cocción se simplifica enormemente. Después de todo, no necesitaremos cocinar el caldo, y este, como verá, es el proceso que lleva más tiempo. Prepararemos nuestra sopa de repollo fresco. Gracias a esto, nuestro plato tendrá un sabor más delicado que la sopa de chucrut. Además, los beneficios de este tipo de alimentos también son mayores, ya que incluso hervida repollo fresco conserva casi todas sus propiedades nutricionales.
- 300-400 gramos de repollo blanco fresco;
- una zanahoria;
- una o dos papas;
- una cebolla pequeña;
- 1 er. una cucharada de pasta de tomate;
- 2,5 litros de agua;
- sal, pimienta negra, especias.
El proceso de cocción de la sopa de repollo comienza con la preparación de las verduras. Mientras lavamos y pelamos las verduras, pondremos agua al fuego para que se caliente. Tres zanahorias peladas en un rallador grueso.
Cortar la cebolla en un cubo de tamaño mediano.
Cortamos también las patatas en dados medianos o grandes.
Mientras se calienta el agua, freír las zanahorias y las cebollas en una sartén caliente, agregar la pasta de tomate, sazonar y dejar que la masa hierva un poco.
Picamos repollo fresco, como para borscht.
Tan pronto como hierva el agua, le enviamos las papas. Deje que hierva durante unos cinco minutos y vierta el repollo fresco en la sartén. La sopa debe estar sazonada con especias. Y después de quince minutos, agregue las zanahorias y las cebollas fritas.
Después de eso, deje la sartén a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Después de eso, la sopa de repollo sin carne se puede servir en la mesa. Su sabor será aún más interesante después de infundir la sopa durante varias horas.
Shchi en italiano
Sí, estamos acostumbrados al hecho de que esta es una sopa rusa tradicional. Pero en Italia también cocinan sopa de col fresca, que recuerda mucho a nuestra sopa de col. Esta receta es interesante porque la carne se reemplaza por frijoles blancos, que agregan nutrición al plato. Pero no solo esto receta italiana diferente al nuestro. Hay algunas otras pequeñas diferencias. La receta en sí es muy sencilla.
Preparar los productos necesarios:
- 300 gramos de frijoles blancos;
- 300 gramos de repollo fresco;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1-2 bombillas;
- 3-5 arte. cucharadas de aceite de oliva;
- 2-3 litros de agua;
- especias, hoja de laurel;
- galletas
Los frijoles deben estar previamente remojados. Ponemos agua en un cazo a calentar al fuego, y nosotros mismos preparamos el resto de ingredientes. Para esta receta, asegúrese de tomar repollo fresco, que no necesitaremos picar, sino cortar en cubos. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos. Cuando el agua hierve, le enviamos los frijoles. Luego cocine hasta que esté listo.
Después de eso, sacamos los frijoles, trituramos la mitad con una licuadora en puré de papas y reservamos el resto. En una sartén caliente con aceite de oliva sofreír la cebolla picada y el ajo, luego agregar el repollo y sofreír a fuego lento. No te olvides de salpimentar el plato. Cocine a fuego lento las verduras en una sartén durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para evitar que la masa se queme, puede agregar un poco de caldo de los frijoles.
Pasado este tiempo, añadimos las alubias ralladas a las verduras y sofreímos todo junto unos 3 minutos más. Después de eso, la fritura resultante se envía al caldo de frijoles hirviendo, cocine la sopa durante unos 15 minutos. Al final de la cocción, ponga los frijoles enteros en la sopa de repollo, agregue la hoja de laurel. Sirva tal sopa de repollo junto con galletas tostadas en el horno.
Variante con lentejas
La ausencia de carne en la sopa se puede sustituir por champiñones o legumbres. Ya hemos considerado la receta con frijoles. Ahora propongo familiarizarme con el proceso de preparación de la sopa de lentejas y repollo. Esta sopa es buena no solo por su gran sabor, facilidad de preparación, sino también por su bajo contenido calórico. Es perfecto para una mesa delgada, así como para aquellas personas que cuidan su salud y su figura.
Ahora las lentejas no son nada difíciles de conseguir. Puedes usar lentejas verdes y rojas. Por tanto, todos los productos necesarios para este plato son muy fáciles de preparar.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de lentejas;
- 300 gramos de repollo fresco;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- 3 papas;
- una pimiento;
- 2 dientes de ajo;
- 1 er. una cucharada de ketchup o pasta de tomate;
- pimentón molido;
- cilantro;
- sal;
- Eneldo.
En primer lugar, vamos a calentar el agua. Mientras hierve, prepara las verduras. Picar finamente la cebolla y la zanahoria. Trituramos el repollo para obtener una pajita delgada. Cuando el agua hierve, enviamos las papas picadas por adelantado. Cocine durante cinco minutos y luego envíe las lentejas. Aunque estos dos componentes se pueden poner en agua al mismo tiempo.
Mientras se cocinan las papas y las lentejas, fríe la cebolla y las zanahorias en una sartén con aceite vegetal, sazona y agrega el ketchup o la pasta de tomate. Deja que las verduras se cocinen un poco. Cuando las papas estén casi listas, enviamos repollo picado a la sopa, freímos y cocinamos durante 10-15 minutos. Agrega sal, pimentón y un poco de cilantro al gusto. Le dará al plato un picante especial.
La preparación de la sopa se verifica si las papas y el repollo están listos. Tan pronto como estas verduras estén cocidas, puedes apagar el fuego. Es recomendable dejar reposar un poco el guiso. Puede servir una sopa tan simple, pero bastante original, espolvoreada con eneldo picado.
Entonces, la sopa de repollo sabrosa y nutritiva se puede cocinar y reemplazar con champiñones, frijoles o lentejas. Una sopa tan ligera y saludable es adecuada para un menú de almuerzo en cualquier familia. ¡Cocine de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores y disfrute de su comida!
La sopa de repollo de Cuaresma de repollo fresco, por supuesto, no es un plato nuevo, sino bien conocido y generalizado. Sin embargo, la receta siempre es relevante, porque incluso los que no ayunan a menudo cocinan este delicioso caldo de verduras con gran placer.
Anteriormente, la sopa de repollo sin carne necesariamente se cocinaba con frijoles, lo que hacía que el primer plato fuera más rico y espeso. Consideraremos una variación moderna, donde los frijoles frescos se reemplazan por enlatados, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción.
Ingredientes por 3 litros de agua: 
- repollo blanco- 200 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- bombilla - 1 pieza;
- papas - 3-4 piezas;
- pasta de tomate - 2-3 cucharadas. cucharas;
- frijoles enlatados - 1 lata;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2-3 dientes;
- eneldo - un manojo pequeño;
- sal al gusto.
Receta de sopa de cuaresma de repollo fresco
Cómo cocinar sopa de repollo sin carne
- Ponemos una olla de agua al fuego, llevamos el líquido a ebullición. En este momento, corta las papas peladas en cubos medianos.
- Picar finamente la col blanca.
- Coloque las rodajas de patata en agua hervida.
- A continuación enviamos repollo al caldo. Esperamos a que vuelva a hervir y luego, cubriendo la sartén con una tapa, hervimos el caldo durante 15-20 minutos.
- Sin perder tiempo, prepara el resto de ingredientes del primer plato. Picar finamente la cebolla, las zanahorias con tres chips medianos.
- Hacemos aliño de tomate y verduras. Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente (unos 3 minutos). A continuación, agregue chips de zanahoria. En el plato de verduras resultante, extienda la pasta de tomate y vierta un par de cucharadas de caldo caliente. Los amantes de lo picante también pueden agregar algunos aros de chile picante al aderezo.
- Cocine a fuego lento la mezcla de zanahoria y cebolla debajo de la tapa durante unos 10 minutos. Luego cambiamos el aderezo de tomate al caldo. La sopa de repollo magra de repollo fresco se convertirá inmediatamente en un hermoso y rico tono rojo anaranjado. Llevar a ebullición, hervir durante 2-3 minutos a fuego lento, y luego tomar una muestra, salar el caldo al gusto.
- Como estamos usando frijoles que ya están suaves, se debe agregar a la sopa de repollo magra sin carne en la etapa final. Habiendo abierto el frasco y drenado el exceso de líquido, enviamos los frijoles al caldo casi listo. Una vez más, estamos esperando que hierva.
- Por último, agregue las verduras picadas y los dientes de ajo picados. Lo retiramos del fuego. Cubra con una tapa y deje que el caldo se prepare un poco.
- Como nuestra sopa de repollo es magra, servimos el plato sin crema agria / mayonesa. Complementamos el caldo espeso de verduras con rebanadas de pan fresco o donas.
Finalmente, un pequeño consejo: si alguien de la casa todavía insiste en la versión de carne de la sopa de repollo, se puede hervir un trozo de carne de res en una sartén aparte, y agregarlo a los platos al momento de servir. ¡Buen apetito!
La sopa de repollo magra de repollo fresco sin el uso de carne es bastante simple de preparar. Tomará un mínimo de comida y tiempo para preparar una deliciosa sopa para toda la familia para una cena casera. En el período cálido, todos los mercados y supermercados están repletos de verduras, gracias a esto, prepararemos sopa de repollo con repollo fresco. Debido a la falta productos de carne La sopa es ligera y baja en calorías. Entonces, ¿qué hay para los amantes? nutrición apropiada Este primer plato es un regalo del cielo. Shchi se puede cocinar con repollo fresco viejo y joven. Pero debe tenerse en cuenta que el repollo joven se cocinará casi el doble de rápido que el viejo.
Ingredientes
- Agua 3-4 l;
- Cebolla 210 g;
- Zanahorias 210 g;
- Patatas 600 g;
- Col fresca 600 g;
- Eneldo 1 manojo;
- Aceite vegetal 25 g;
- sal - 1 cucharadita;
- Pimienta negro;
- Hoja de laurel 2-3 uds.
Cocinando
En primer lugar, como en toda tecnología de sopa, prepararemos las patatas. Mientras tanto, recoja agua en una cacerola adecuada y envíela al fuego. El agua debe hervirse. Pele los tubérculos de patata de la piel, enjuague con agua corriente. Cortar en trozos pequeños y enviar al agua hervida. Llevar las patatas a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos.
Claro cebolla. Cortar en cubos pequeños. Enviar a una sartén con aceite vegetal caliente. Freír, revolviendo con una espátula, hasta que los trozos de cebolla se ablanden. No es necesario dorar, aunque puedes freír un poco, esto no es para todos.
Quita la piel de las zanahorias con un pelador de verduras o con un cuchillo, lo que te resulte más cómodo. Enjuague y seque exceso de humedad. Rallar en un rallador grueso o mediano. Añadir a la cebolla blanda. Revuelva y fría hasta que todas las verduras estén blandas.
Enjuague el repollo fresco con agua fría corriente, sacuda el exceso de humedad. Cortar en tiras finas o picar en una trituradora especial. Agregue tiras de repollo a la olla, mezcle. En este paso, puede complementar la sopa con pimientos, tomates. Hervir 10-15 minutos después de hervir.
Tan pronto como el repollo se ablande, agregue las verduras fritas, laurel, sal, pimienta negra. Revuelva y cocine durante unos 7-10 minutos más después de hervir.
Enjuague el eneldo fresco, pique finamente. Use cualquier verde de su elección. Sumerja las verduras picadas en una cacerola. Revuelva y hierva. Hervir durante 1-2 minutos y apagar el fuego. Cubra con una tapa y deje reposar durante 10-15 minutos.
La sopa de repollo cuaresmal de repollo fresco está lista. Verter en platos llanos y servir con pan fresco, crema agria, hierbas y verduras.
Si desea que la sopa de repollo magra se vuelva más satisfactoria, agrégueles champiñones o frijoles. Los frijoles se pueden hervir junto con otras verduras o enlatados. Puede usar una variedad de champiñones para la sopa de repollo, la opción más simple son los champiñones o los champiñones ostra, y la sopa de repollo magra más deliciosa se obtendrá con champiñones porcini.
Anteriormente, ofrecimos una receta deliciosa.
La sopa de repollo cuaresmal de repollo fresco es un plato tradicional ruso. cocina nacional. Se pueden cocinar incluso sin carne, serán muy sabrosos. La receta de tal sopa de repollo será útil durante la Cuaresma. Y en el frío verano, satisfacen perfectamente el hambre.
Shchi de repollo fresco con tomates
Ingredientes
- 400 gramos repollo;
- 600 gramos patatas;
- 150 gramos zanahorias;
- 100 gramos cebolla blanca;
- 100 gramos tomate fresco;
- 1,5 l. agua;
- 35 gramos aceite vegetal;
- 15-20 gramos ajo;
- 30 gramos hojas de eneldo;
- sal y pimienta para probar.
Cocinando
- Tomamos una sartén con un volumen de más de 2 litros. Verter agua y poner a hervir.
- No perdemos tiempo y preparamos verduras para la puesta. El repollo irá primero al agua. Lo cortamos en cuadrados medianos y lo dejamos en la tabla de cortar, esperamos a que hierva el agua.
- Pelar y cortar las papas en cubos grandes. Para no oscurecerse, llene con agua.
- Limpiamos la cebolla y la troceamos por la mitad. Picar las zanahorias en cubos medianos.
- En los tomates, cortamos la piel de forma transversal en la parte superior y escaldamos con agua hirviendo. Luego sumerja inmediatamente en agua fría y sáquelo inmediatamente. Retire la piel y córtelos en rodajas.
- Echamos el repollo en agua hervida y lo dejamos cocer durante 3-4 minutos. Cocine por otro cuarto de hora, agregando papas.
- Mientras tanto, cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas. Agregue los tomates y cocine a fuego lento un poco más ya bajo una tapa cerrada.
- Tan pronto como las papas se ablanden, agregue las verduras pasivadas a la sartén. Sazone con sal y especias al gusto. Cocine hasta que estén tiernos (alrededor de 10-15 minutos).
- Picar finamente el ajo y picar las hierbas. Mézclalos y agrega un poco de sal.
- Vierta la sopa de repollo en platos, sirva con pan negro y hojas de ajo. Se puede agregar inmediatamente a los platos, o se puede poner en la mesa en un plato aparte para que todos puedan agregar todo lo que quieran.
Puede cocinar una sopa de repollo con pasta de tomate si no tiene tomates frescos a mano.
Ingredientes
- zanahorias - 120 gr. (de los cuales 30 gr. para caldo);
- puerros (parte blanca) - 50 gr.;
- raíz de apio - 60 gr. (de los cuales 20 gr. para caldo);
- Pimienta búlgara - 90 gr.;
- papas - 150 gr .;
- repollo blanco - 300 gr.;
- tomates - 150 gramos;
- ajo - 20 gramos;
- cebolla blanca - 35-40 gr. (para caldo);
- guisantes negros y de pimienta de Jamaica - 5 gr. (para caldo);
- clavo - 2 gr. (para caldo);
- aceite vegetal - 50 gr.;
- sal de mesa - al gusto.
Cocinando
- Cocinar caldo de verduras. Tomamos unos 2 litros de agua. Agregue las zanahorias, la raíz de apio y el perejil, la cebolla (cortada transversalmente). También agregamos especias: clavo y granos de pimienta. Para un sabor más rico del caldo, puede agregar tallos de repollo, tallos de apio, eneldo y perejil. Cuantas más verduras agregue al caldo, más sabrosa y rica será su sopa de repollo.
- Cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. No permita que hierva vigorosamente, de lo contrario el caldo estará turbio.
- Después de cocinar el caldo, debe filtrarse para que las verduras hervidas no entren en la sopa de repollo. Ya no son adecuados para esto.
- Mientras se cocina el caldo, puede preparar verduras para la sopa de repollo. Lave y limpie a fondo.
- Quitamos la piel del tomate, convirtiéndolo en un "procedimiento de contraste", primero en agua hirviendo y luego en agua fría. Así se limpian sin problemas. Puede picar finamente con un cuchillo o rallar con un rallador grueso, como desee.
- Cortamos el repollo en tiras pequeñas, cortamos las zanahorias y el apio en tiras, cortamos las papas en cubos, como para freír. Picamos el puerro en cuartos, frotamos el ajo en un rallador fino o lo prensamos con una prensa especial.
- Saltee las zanahorias y el apio en una sartén hasta que estén medio cocidos. Luego agregue los puerros a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.Retire de la estufa.
- Ponga las papas en el caldo y hierva nuevamente. Sazonar con sal al gusto.
- Agregue pimiento picado a la fritura; cocine por otros 5 minutos.
- Luego echamos el repollo en la sartén y cocinamos hasta que las verduras estén listas. Shchi según esta receta será espeso. Si desea hacerlos más líquidos, agregue agua y especias o reduzca la cantidad de repollo.
- Al final de la cocción, agregue los tomates y después de hervir, hierva por otros 5 minutos.
- Retire la sopa de repollo de la estufa y agregue el ajo. Cierre la tapa y déjelo reposar durante al menos otro cuarto de hora.
Estas sopas se pueden servir frías o calientes. Poner verduras finamente picadas sobre la mesa. Si lo desea, agregue crema agria también.
Ingredientes
- 1 kg. repollo blanco;
- 500 gramos champiñones (champiñones);
- 300 gramos cebolla blanca;
- 30 gramos harina de trigo;
- 50 gramos aceite vegetal refinado;
- hoja de laurel, perejil, granos de pimienta.
Cocinando
- Lave los champiñones y cocine en dos litros de agua durante un cuarto de hora.
- Escurra el caldo de champiñones en un recipiente aparte y saltee ligeramente los champiñones en una sartén, agregando aceite vegetal.
- Agregue la cebolla a los champiñones y continúe friendo hasta que la cebolla esté suave. Luego echamos el repollo picado, la hoja de laurel y el perejil picado finamente en la sartén. Deje que el aceite penetre un poco mientras revuelve. Luego agregue un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté suave.
- En una sartén separada, freír la harina hasta que se dore y agregar a la sartén con champiñones y repollo. Revuelva y cocine a fuego lento un poco más.
- Vierta el caldo de champiñones en la sartén y déjelo hervir. Reduzca el fuego y vierta la sartén fuera de la sartén. Remueve y mantén al fuego, sin dejar que hierva. Remueve de vez en cuando para que no se queme.
Esta receta se encuentra en los libros monásticos del Monasterio de Valaam en la sección "Recetas para la Cuaresma".
- La receta de la clásica sopa de repollo implica el uso verduras crudas que no son tratados térmicamente. Pero si, sin embargo, las verduras se pasivan previamente, el plato resultará más sabroso y rico.
Sopa de col de cuaresma con col fresca - la mejor receta primer plato frío de verano. Pero si desea agregar calorías, puede servirlos con crema agria.
- Shchi se prepara en cualquier época del año, magro y en caldo de carne. Se pueden servir tanto fríos como calientes. Encuentre su receta, y toda su familia estará llena y satisfecha.
