Cómo comienza la historia del alcohol ilegal y a quién se le ocurrió la idea de cocinar la masa fermentada, probablemente nadie lo sepa. En esta ocasión, existen una gran cantidad de leyendas entre varios pueblos del mundo.
Desde tiempos inmemoriales, el hombre ha estado preparando los dones de la naturaleza para luego comerlos. Los jugos estaban hechos de bayas y frutas, que se almacenaron durante bastante tiempo. A veces, las infusiones a base de bayas o frutas comenzaban a fermentar y, al principio, se creía que tales alimentos no eran aptos para el consumo. Sin embargo, pronto la gente se dio cuenta de todo el "valor" de la bebida en mal estado y comenzó a someterla deliberadamente a la fermentación.
El vino en Rusia ha sido valorado durante mucho tiempo: les encantaba beberlo, pero no todos podían pagarlo. Por lo tanto, la mayoría se dedicaba a la elaboración de miel y cerveza. La humanidad ha estado buscando durante mucho tiempo una forma de aumentar la fuerza del vino y la capacidad de conservarlo por más tiempo. Sobre esta base surgió la destilería, nos llegó de las regiones del sur, en las que floreció la vinicultura y la viticultura. Los destiladores no escatimaron ni en materias primas ni en tiempo, y por lo tanto una vez se obtuvo una bebida única, que tenía una fuerza incomparablemente mayor, mientras que sorprendentemente diferente de los vinos "de ultramar".
La historia de la elaboración casera de cerveza en nuestro país, así como en todo el mundo, tiene muchos siglos. El término "luz de la luna" se usa de manera diferente en muchos idiomas de Europa del Este y Rusia, y durante algún tiempo comenzó a significar: alcohol casero de gran fuerza.
Hace muchos siglos, cuando aún no se había introducido el primer monopolio del alcohol en Rusia en 1474, el alcohol ilegal solo lo elaboraban personas adineradas y respetadas, y el alcohol ilegal estaba destinado solo para su propio uso y para recibir invitados. Muchas casas nobles tenían sus propias recetas que se transmitían de generación en generación. La gente común, que no podía permitirse un proceso tan costoso y prolongado, se dedicaba principalmente a la elaboración y preparación de hidromiel: "fumar vino" era muy costoso para ellos y había problemas más que suficientes con esta actividad.
Un poco más tarde, apareció el término "alimentación" en el territorio de la antigua Rusia, que denotaba el proceso de elaboración de bebidas alcohólicas en el hogar. Además, esta definición se introdujo después de que toda la producción de bebidas alcohólicas fuertes estuviera bajo la introducción del estado o la nobleza cerca de la cima del poder. Si las bebidas alcohólicas estaban destinadas a la venta en un establecimiento de bebidas, en este caso se usaba el término "shinkarit", que significaba ser el dueño de una taberna.
Poco a poco, en el campo de la producción de alcohol, se volvieron mucho más estrictos; sin embargo, las multas y confiscaciones estaban destinadas solo a aquellos casos en los que se producían líquidos que contenían alcohol para la venta. La elaboración de bebidas alcohólicas caseras para consumo personal era bastante común y, además, las autoridades no prohibían este negocio. Debe tenerse en cuenta que en aquellos días era casi imposible encontrar y castigar a un tabernero en el territorio de la vasta y accidentada Rusia.
Hacia principios del siglo XVIII, el término "shinkarstvo" comienza a tomar el significado de venta ilegal de alcohol, y el concepto de "alimentación" se aplica a la producción prohibida de alcohol ilegal. Estos fenómenos (producción ilegal y venta ilegal de alcohol) se han generalizado en toda Rusia. Las autoridades tomaron una variedad de medidas para erradicar estos fenómenos, pero en ese momento era extremadamente difícil lograr resultados en estas áreas.
A la vuelta de los siglos XIX y XX, el monopolio estatal del vino da buenos resultados: la destilación en la mayor parte de Rusia prácticamente desaparece. La única excepción es Siberia, pues debido a la gran distancia de los lugares de venta legal de vodka en Rusia, el alcohol ilegal no dejaba de florecer.
La prohibición de la venta de alcohol a principios de la Primera Guerra Mundial permitió que las tabernas y tabernas volvieran a ser muy populares: casi todas las familias se dedicaban a forzar vodkas caseros. Y esto se puede explicar completamente: durante mucho tiempo hubo una regla no escrita para pagar el trabajo de los empleados no en efectivo, sino en alcohol; fue esta costumbre que el gobierno de Rusia intentó erradicar desde el siglo XVII.
Después de febrero de 1917, cuando tuvo lugar la revolución, el alcohol ilegal se convirtió en un fenómeno muy común, e incluso los destacamentos especialmente formados que fueron llamados a luchar contra los licores ilegales no pudieron corregir la situación: tan pronto como los soldados abandonaron el asentamiento, el proceso de destilación de varios kosorylovoks. , debutantes y auto-bailarines comenzaron con renovado vigor. También había formas más "humanas" de influir en los destiladores ilegales: se crearon comités completos para combatir el alcohol ilegal, pero esto tampoco dio el resultado esperado, ya que las filas de estos comités a menudo consistían en quienes comerciaban con esto.
Después de que terminó la guerra civil, el nuevo gobierno soviético comenzó a luchar ferozmente contra los licores ilegales, y los métodos elegidos no fueron los más suaves: en esos años, la fabricación y venta de licores ilegales podría equipararse con actividades contrarrevolucionarias. y por esto a menudo amenazado con la ejecución. Unos años más tarde, las autoridades conmutaron la pena y, en lugar de la pena máxima, le impusieron 10 años de prisión con privación de bienes.
Algún tiempo después del final de la Segunda Guerra Mundial, los ciudadanos soviéticos volvieron a participar activamente en el desarrollo de bebidas fuertes caseras, y el PCUS tuvo que inventar cada vez más formas nuevas de tratar con ellos: apareció un artículo criminal para el proceso. de producción y venta de alcohol ilegal. Durante el período del llamado “deshielo”, la gente continuó haciendo alcohol ilegal, aunque no en una escala tan grande, y el gobierno realizó redadas periódicas con fines “preventivos”.
Durante el reinado de L. I. Brezhnev, hubo un artículo que preveía una pena de prisión de 1 a 2 años por hacer alcohol ilegal para consumo personal. La pena de prisión podría aumentar significativamente si se descubriera el hecho de comerciar con una gestante subrogada. Naturalmente, esto no pudo detener a aquellos que se dedicaban a la elaboración casera a gran escala; muchos conducían no solo por sí mismos, sino también como protesta contra el régimen actual.
A mediados de los años ochenta del siglo pasado, apareció el Decreto "Sobre el fortalecimiento de la lucha contra la embriaguez y el alcoholismo": comenzó una campaña sin precedentes contra el alcohol en el territorio de la Unión Soviética. Comprar alcohol se convirtió en un gran problema, las licorerías estaban abiertas solo unas pocas horas al día y el costo del alcohol en sí aumentó significativamente. Como resultado de la Prohibición, incluso los abstemios comenzaron a destilar, y la historia de la elaboración de alcohol ilegal recibió una nueva ronda de desarrollo.
Las reformas democráticas de la década de 1990, o la llamada “perestroika”, tuvieron un efecto doloroso en la vida de los ciudadanos comunes y, de hecho, de todo el país en su conjunto. El otrora gran país desapareció, junto con él, la economía, la producción, la agricultura colapsaron ... Una gran cantidad de alcohol falso de baja calidad se vertió en el mercado, incluso en rincones remotos comenzaron a vender alcohol, que resultó ser mucho más barato. que el alcohol ilegal.
Aquellos que no bebían a principios de los 90 comenzaron a conducir nuevamente: en 1992, la producción de vodka casero había aumentado muchas veces en todas las repúblicas de la antigua URSS, sin excepción. Sin embargo, este fenómeno ya no tomó la forma de "protesta social": muchas personas simplemente sobrevivieron fabricando y vendiendo alcohol ilegal, que conducían en casa. En algunos países, como Ucrania, la elaboración de vodka casero se ha convertido en una ocupación completamente legal.
La última historia de la luz de la luna
El principal problema de la baja calidad del alcohol ilegal de los destiladores modernos es que se recolecta todo el líquido destilado, incluidas las llamadas "cabezas", así como las "colas" de bajo grado. Pero son las fracciones primera y última las que le dan al producto un olor no muy agradable, y el sabor de tal pervach se vuelve varios órdenes de magnitud más bajo. Pero, esto es exactamente de lo que queremos hablar en artículos posteriores.
Además, el proceso de destilación no debe ser muy rápido: cuanto más lento sea el proceso de destilación, mayor será la calidad del producto final. Aunque, me gustaría señalar, no importa qué producto esté preparado y hecho con sus propias manos y para usted, siempre será muchas veces superior al alcohol obtenido por hidrólisis, que luego se usa para producir vodka falsificado.
Al hacer alcohol ilegal para usted, sabe exactamente los componentes que usa al infundir puré, mientras que en la producción de alcohol, se usan varios ácidos y compuestos químicos, que en última instancia no tienen el mejor efecto en la salud humana.
Hoy en día, el alcohol ilegal es conocido en todo el mundo. Se utiliza como base de muchas bebidas clásicas (coñac, tequila, etc.), tinturas medicinales y también se consume en estado puro. Pero, ¿quién fue el primero en comenzar a hacer alcohol ilegal y cuándo apareció el primer alcohol ilegal? Más sobre esto más adelante en el artículo.
El mundo antiguo y la primera luz de la luna todavía
Recientemente, los arqueólogos han descubierto vasijas de barro con tubos de metal. Se cree que estos dispositivos podrían ser los primeros alambiques ilegales. Según los científicos, los antiguos romanos, griegos y egipcios usaban estos recipientes para producir agua destilada y aceites esenciales.
Los árabes mejoraron el diseño y fueron los primeros en hacer que la luz de la luna todavía fuera de metal. Para ello utilizaron cobre, ya que este metal podía calentarse uniformemente y absorber impurezas no deseadas en los líquidos. Pero los árabes no adivinaron hacer alcohol ilegal. ¡En el siglo IX, el científico Avicena alargó significativamente la tubería y también la dobló en una serpentina!
La aparición del alcohol ilegal todavía en Europa
En la Edad Media en Europa hubo un verdadero florecimiento de la alquimia. Todos buscaban la piedra filosofal y soñaban con crear un elixir de inmortalidad. Fueron monjes y alquimistas quienes lograron un éxito significativo en la destilación. El monje Valentius fue el primero en destilar vino a través del aparato, como resultado recibió un líquido, al que llamó aquavita o "agua de vida". ¡Se creía que este progenitor del alcohol ilegal tenía propiedades curativas!
En el siglo XV, Basil Valentin mejoró significativamente la instalación al colocar tuberías con humos de un recipiente de agua fría. Naturalmente, la condensación en tales casos aumentó significativamente. En el siglo XVI, el alcohol ilegal floreció no solo en Europa, sino también en Rusia.
Moonshine alambiques en Rusia
Los primeros alambiques de alcohol ilegal fueron recibidos con hostilidad en Rusia. Esto no es sorprendente, porque las bebidas embriagantes anteriores se elaboraban, no se destilaban. E incluso entonces, era posible probar hidromiel o puré solo en las grandes festividades. El resto del tiempo, nuestros antepasados llevaron un estilo de vida sobrio.
Moonshine se hizo popular bajo Iván el Terrible, quien abrió la primera taberna en Rusia en el territorio del Kremlin. Se vertió alcohol ilegal en él de forma gratuita, pero solo para los guardias, en términos modernos, los "guardaespaldas" del rey. Ya bajo Boris Godunov, había más tabernas, y todas ellas eran de propiedad estatal. Los ingresos de ellos repusieron la tesorería, por lo que todos estaban interesados en popularizar el alcohol ilegal.
Solo los nobles y los propietarios de tabernas podían permitirse el lujo de tener licor de luna en casa. Después de la abolición de la servidumbre, la producción de alcohol ilegal se volvió costosa, por lo que se reemplazó con "combustible", un análogo más barato. Era casi imposible beberlo, por lo que los campesinos comenzaron a tener análogos caseros de alambiques de alcohol ilegal.
La elaboración de cerveza Moonshine floreció en Rusia en el siglo XIX, se mejoraron los métodos y métodos de preparación, ¡y se obtuvo la primera bebida con una concentración del 96%!
Desde el punto de vista del proceso tecnológico, el alcohol ilegal es un producto de la destilación artesanal de puré. El vodka moderno no es un destilado, ya que se elabora a partir del alcohol obtenido por rectificación en columna, a diferencia de la bebida que se elaboraba desde el siglo XVI hasta finales del XIX - principios del siglo XX en alambiques de destilación y que en aquellos tiempos se llamaba pan vino, vino simple, vino de tres pruebas, vino caliente, espuma, polugar.
La palabra luz de la luna
Antes de la revolución de 1917, las bebidas producidas ilegalmente se llamaban "taberna". Por primera vez, la palabra "luz de la luna" en el sentido de destilado casero apareció en fuentes escritas en 1917. A mediados del siglo XIX, la palabra "luz de la luna" significaba la persecución de un animal persiguiendo, persiguiendo al propio cazador, al guardabosques, a pie o con esquís (no con perros, no a caballo). Después de la revolución, hubo una sustitución de conceptos y la "taberna" pasó a llamarse "moonshine". Por lo tanto, la palabra "luz de la luna" en el sentido moderno es bastante joven.
La lucha contra la elaboración casera de cerveza comenzó bajo Stalin, pero alcanzó su clímax bajo el reinado de Jruschov. En ese momento, las personas que elaboraban alcohol ilegal en casa fueron castigadas públicamente, y la profesión de "aguardiente ilegal" en sí misma se convirtió en sinónimo de maldiciones. Según las autoridades, esto se debió al problema de la embriaguez total, pero en realidad el estado quería convertirse en un monopolio en la producción de alcohol ilegal y vodka.
No se puede decir que la elaboración de cerveza casera haya desaparecido por completo, la gente simplemente comenzó a ocultarla y a mejorar los alambiques de alcohol ilegal: hacerlos más pequeños, más productivos, etc.
Luz de luna hoy
Hoy, a nivel legislativo, está permitido conducir alcohol ilegal en el hogar, pero solo para fines personales y no para la venta. Moonshine fue excluido del número de infracciones administrativas en 2002. Además, los alambiques de alcohol ilegal se producen para las necesidades de la población a escala industrial y están a la venta legalmente.
La fabricación de bebidas alcohólicas para la venta, incluido el alcohol ilegal, está sujeta a licencia de conformidad con la Ley "Sobre la regulación estatal de la producción y el volumen de negocios de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol". Por lo tanto, la venta de alcohol ilegal sin licencia es una violación de la segunda parte del Artículo 14.1 del Código de Infracciones Administrativas de la Federación Rusa del 30 de diciembre de 2001 "Realización de actividades comerciales sin un permiso especial (licencia), si tal se requiere un permiso (tal licencia)".
Cualidades útiles de alcohol ilegal.
Cualquier alcohol es dudosamente útil para una persona. Si hablamos de alcohol ilegal, que es un tipo sustituto de alcohol, sus beneficios pueden ser bastante arbitrarios.
Moonshine puede ser útil solo si se cumple una condición: filtración y limpieza integral. El alcohol etílico en sí no es seguro, pero aún así en el alcohol ilegal purificado habrá un orden de magnitud de sustancias menos dañinas. Si todo se hace correctamente, puede ser incluso mejor que el vodka comprado en la tienda.
En la mayoría de los casos, los artesanos no se dedican a la costosa destilación y filtración en varias etapas, sino que simplemente arrojan un par de tabletas de carbón activado en el recipiente. Tal fe es digna de respeto, pero hay muy poco beneficio de tal método.
De hecho, el alcohol ilegal no tiene propiedades medicinales. Si ayuda a las personas, por ejemplo, a recuperarse de un resfriado, esto se debe solo al efecto de la autohipnosis.
Desde un punto de vista médico, el alcohol ilegal es útil si se usa solo como anestésico local y agente de calentamiento. Las tinturas de alcohol también son útiles, pero puedes comprar productos similares baratos en las farmacias.
Uno puede decir inequívocamente sobre los peligros y beneficios de la luz de la luna, solo una cosa: esta es una opinión y decisión individual de todos. Para unos, el alcohol ilegal puede convertirse en una medicina, y para otros, en un veneno. Todo depende de la calidad de la bebida de alcohol ilegal, así como del estado de ánimo de la persona que la toma. Cuando se usa una bebida de alcohol ilegal de alta calidad en dosis razonables, no habrá daño, pero tampoco será posible lograr demasiado beneficio. Es importante simplemente tener en cuenta sus propiedades y no abusar de ella.
daño a la luz de la luna
Moonshine, en comparación con otros vinos caseros e incluso bebidas alcohólicas producidas con más tecnología, tiene el máximo daño para el cuerpo del bebedor. Solo pueden ser peores los líquidos que contengan alcohol con fines técnicos, que como sabes, al igual que los perfumes y los productos de higiene, no están destinados a la ingestión.
El efecto negativo de la luz de la luna en el cuerpo humano está determinado no solo por la alta fuerza inicial. Los efectos nocivos directamente asociados a esta bebida están determinados principalmente por otras sustancias químicamente inseguras.
Estos compuestos siempre están presentes en cualquier alcohol ilegal debido a limitaciones e imperfecciones, tanto el principio mismo de la producción de alcohol ilegal como las deficiencias de las materias primas y la calidad del equipo. Por lo tanto, la nocividad del alcohol ilegal en el cuerpo es el daño acumulativo a todos los sistemas y órganos, tanto del alcohol etílico como de las muchas impurezas que contiene este producto casero.
El nombre colectivo general para la totalidad de estos compuestos, que ya se ha aprendido a eliminar en la producción de varios productos de vino y vodka en condiciones de fábrica, pero es imposible hacerlo completamente en casa, es aceite de fusel.
Tecnología general de cocción
Para obtener una bebida de calidad, debe adherirse a una tecnología especial, que consta de varias etapas principales:
- Preparación de materias primas. Para un alcohol ilegal de alta calidad, necesita una buena malta. Los cereales deben estar germinados y el período de germinación para cada cultivo varía de 5 a 10 días. Este proceso es fundamental para la formación de enzimas activas que intervienen en el proceso de sacarificación del almidón. El grano se vierte con agua en una proporción de 1: 2 y se deja. Para que el agua no comience a pudrirse y fermentar, debe cambiarse cada 6-8 horas. Después de la aparición de los primeros brotes, el agua se drena y el grano se coloca en una plataforma en un lugar oscuro con una temperatura constante de no más de 17 ° C. Cuando los brotes alcanzan una longitud de 5 a 6 mm y las raíces tienen una longitud de 12 a 14 mm, se completa el proceso de germinación. Los granos germinados se utilizan para crear leche malteada.
- Fermentación. La levadura se utiliza para iniciar el proceso de fermentación. Se remojan y se colocan en el mosto preparado. Para que la levadura cumpla a cabalidad su función (convertir el azúcar en alcohol), es necesario mantener constante la temperatura del puré (no más de 20°C). Una temperatura demasiado baja ralentizará el proceso de fermentación, demasiado alta matará la levadura y puede quedar azúcar sin digerir. La fermentación continúa mientras se libera dióxido de carbono. Por lo tanto, se retira una tubería de salida de gas del recipiente con puré a una botella de agua.
- La destilación de puré se lleva a cabo para aislar alcoholes. Para ello se utilizan aparatos de destilación y rectificadores caseros. El proceso de destilación tiene una secuencia especial y la necesidad de cumplir con las condiciones de temperatura. Primero, hay un calentamiento intensivo del puré a 68 ° C, como resultado de lo cual se liberan humos tóxicos. Los vapores de condensación en la salida forman un "pervak". Tal alcohol ilegal contiene una gran cantidad de sustancias tóxicas y ni siquiera se usa para la preparación de lociones y compresas. Además, el calentamiento se realiza con menos intensidad para evitar la expulsión del puré. Para obtener alcohol ilegal de alta calidad, la temperatura óptima es de 78-82 ° C. Exceder la temperatura conduce a un aumento en la liberación de aceites de fusel.
- Limpieza. A la salida, el alcohol ilegal, además de alcohol y agua, también contiene impurezas nocivas. Para la filtración, se utilizan con mayor frecuencia permanganato de potasio, carbón vegetal o carbón activado. Estas sustancias se agregan directamente al alcohol ilegal y se dejan hasta que se asienten por completo en el fondo, luego la bebida se filtra a través de algodón.
- "Ennoblecimiento". Para deshacerse del olor característico del puré y darle color a la bebida, se agregan colorantes y sabores artificiales o vegetales a la bebida terminada. Como aromatizantes se pueden utilizar canela, anís, mostaza, comino, cardamomo, vainilla, nuez moscada, guindilla, té negro, azafrán, chirivía, jengibre, raíz dorada, rábano picante y otros. Para endulzar el alcohol ilegal, se usa jarabe de azúcar o miel líquida.
Errores en la fabricación de alcohol ilegal.
Por lo general, el alcohol ilegal se produce en cualquier condición a partir de las materias primas más diversas disponibles. Esto ya contribuye a la aparición de impurezas nocivas en forma de aceites de fusel y otras toxinas en el producto final. En casa, el etanol expulsado del puré estará más contaminado. Al igual que en una fábrica, no se puede limpiar, por una sencilla razón, estas tecnologías no están disponibles en casa.
Además, incluso con una ligera violación del proceso de destilación del alcohol ilegal, existe un alto riesgo. Involuntariamente, se crean las condiciones para la formación química de compuestos nocivos y tóxicos. Y cuando se observa una grave violación del proceso tecnológico en la fabricación de un producto que contiene alcohol, además, se toman materias primas de baja calidad o se agregan productos químicos por diversas razones, entonces el efecto nocivo aumenta muchas veces. Lo más probable es que tal alcohol ilegal no solo sea extremadamente dañino, sino que también puede ser mortal.
Recetas de alcohol ilegal en casa.
receta de licor de azúcar
6 kg de azúcar, 200 g de levadura, vierta 30 litros de agua tibia y mezcle bien, agregue un montón de eneldo seco y hojas de grosella para oler. Insista en un lugar cálido durante 6-7 días, luego supere. Salida - 6 l.
Aguardiente de pan casero
- Receta 1. Tome 1,2 kg de cortezas de pan seco de pan Borodino (comino), 40 g de canela, 30 piezas de clavo, vierta 10 litros de alcohol ilegal y déjelo durante 4-5 días. Luego agregue 5L de agua y supere para obtener 10 litros de alcohol ilegal.
- Receta 2. Brote 10 kg de trigo, muela, agregue 0,5 kg de levadura, vierta 30 litros de agua. Infundir en un lugar cálido hasta que fermente, luego repetir 2 veces.
- Receta 3. Brote 6 kg de centeno, trigo o cebada y luego muela. Remojar en 10 litros de agua 8 Barras de pan negro. Hervir 10 kg de patatas y triturarlas. Mezcle papas con granos y pan, agregue 1 kg de levadura, 20 litros de agua e infunda en un lugar cálido durante 7-8 días. Adelanta 2 veces.
Moonshine casero de patatas
Para hacer alcohol ilegal casero con papas, debe tomar 10 kg de papas, lavarlas lo más limpias posible y rallarlas junto con la cáscara. Triture 4 kg de malta joven en una pequeña cantidad de agua hirviendo y mezcle lo mejor posible. Coloque el puré de papas en esta solución, mezcle nuevamente, deje reposar el puré por un tiempo, enfríe al calor de la leche fresca, vierta 30 litros de agua y comience la levadura. Al final de la fermentación, vierta el puré en un cubo y supere de la manera habitual.
Moonshine de maíz
El pan moonshine es de la más alta calidad: fuerte con un sabor suave. Germinar maíz o guisantes. Para hacer esto, remoje en agua tibia, extienda una capa delgada (hasta dos centímetros) (asegúrese de que el grano no se agrie).
Seque el grano germinado, muela en harina. Hervir agua y, mientras hierve, revolviendo constantemente, agregar la harina resultante. Revuelva hasta obtener la consistencia de gelatina líquida. Cubra, deje reposar de 10 a 12 horas. Luego agregue la levadura (para 12 cubos de masa madre - 0,5 kg de levadura). Déjalo fermentar durante 5-6 días. Destilar en un aparato de vapor. De todos los tipos de alcohol ilegal, este es el mejor.
Si no hay levadura, agregue un kilogramo de guisantes secos, pero luego el proceso de fermentación se extenderá a 10 días.
Aguardiente de trigo
Si no hay suficiente pan (8 panes), cocine papas de hierro fundido. Amasar, mezclar con cereales y pan. Dejar fermentar en un lugar cálido durante una semana.
- Receta 1. Brote el trigo, muela en una picadora de carne o molinillo de café (se puede triturar). Agregue agua, levadura y colóquelo en un lugar cálido.
- Receta 2. Muela 4 kg de trigo, agregue 1 kg de azúcar, vierta tres litros de agua e insista en un lugar cálido durante 5 días. Luego agregue 5 kg de azúcar y 18 litros de agua, déjelo por otros 7-8 días, cuando el puré se vuelva amargo, cuele y supere 2 veces. No tire los desechos, pero agregue 5 kg de azúcar, 8 litros de agua tibia y déjelo durante 8-10 días. Luego cuele y supere este puré 2 veces.
- Receta 3. Brotar 6 kg de centeno, trigo o cebada, y luego moler, Remojar 8 barras de pan negro en 10 litros de agua y moler también. Hervir 10 kg de patatas y triturarlas. Mezcle papas con granos y pan, agregue 1 kg de levadura e infunda en un lugar cálido durante 7-8 días. Adelanta 2 veces.
- Receta 4. Remoje el grano en tinas durante 3 días. Secar en bandejas para hornear durante 2 días y terminar de secar en el horno. Cuando el grano se seque hasta la etapa de crujido al morderlo, muelalo. Luego vierta 2 cubos de agua caliente en la tina, agregue 8 kg de grano molido y mezcle. Después de dos horas, agregue 2 cubos de agua caliente y mezcle nuevamente. Después de una hora, agregue 0.5 cubos de agua fría, mezcle y ponga la levadura. Insista en un lugar cálido durante 3 días, luego supere.
- Receta 5. Brote 10 kg de trigo, muela, agregue 0,5 kg de levadura, vierta 30 litros de agua, insista en un lugar cálido hasta que fermente, luego supere 2 veces.
Moonshine de albaricoque
Los albaricoques se lavan, se deshuesan, la pulpa se tritura cuidadosamente y se exprime el jugo, se agrega vodka (250 ml de jugo - 350 ml de vodka), se mezcla y se deja madurar durante 30 días en un lugar fresco. Luego se filtra, se embotella y se tapa con corcho.
Moonshine de melocotones
Lave los melocotones, retire los huesos, triture cuidadosamente la pulpa y exprima el jugo, agregue vodka (250 ml de jugo - 350 ml de vodka), mezcle y deje madurar en un lugar fresco durante 30 días. Luego se filtra, se embotella y se tapa con corcho.
Cereza de alcohol ilegal
Retire los huesos de las cerezas, triture la pulpa y colóquelas en un recipiente aparte en un lugar moderadamente cálido. Durante la fermentación, cierre el recipiente con una tapa y mezcle periódicamente el contenido con un agitador durante dos días. Triturar los huesos de cereza y, al final de la fermentación, mezclar con la pulpa y rebozar. El alcohol ilegal listo para usar no tiene color. Tan pronto como comience a enturbiarse durante el proceso de destilación, debe recogerse en un recipiente aparte. La luz de la luna fangosa se puede superar de nuevo. Los huesos de cereza le darán al alcohol ilegal resultante un sabor y olor especial a almendras.
Las cerezas secas también son adecuadas para hacer alcohol ilegal. Para ello, primero se colocan en agua caliente y luego, cuando se ablandan, se trituran con empujadores. Además, el proceso se lleva a cabo de la misma manera que se ha descrito anteriormente. La fermentación en este caso es más lenta.
Uva de alcohol ilegal
Tome 10 litros de orujo de uva, agregue 5 kg de azúcar, 100 g de levadura, vierta 30 litros de agua. Infundir durante 7 días, luego adelantar dos veces.
pera luz de la luna
Llene el recipiente hasta la mitad con peras silvestres y déjelo pudrir, luego amase, agregue agua, agregue 100 g de levadura por cada 10 litros de masa e infunda durante 15-20 días, establezca un bloqueo de agua, luego supere 2 veces.
Aguardiente de frambuesa
Tome 800 g de frambuesas frescas, 35 g de raíz de violeta finamente triturada, vierta 10 litros de alcohol ilegal, déjelo durante 6 días y luego supere.
limón licor de luna
Infundir alcohol ilegal durante 3 semanas con ralladura de limón (tomar 5 partes de alcohol ilegal y 1 parte de ralladura). Luego agregar 1 parte de agua y adelantar. El volumen de vodka destilado debe ser igual al volumen original de alcohol ilegal. Corte la fina capa superior de ralladura de tres limones pequeños, póngalos en una botella y vierta sobre el alcohol ilegal destilado. Infundir en un lugar cálido durante 5-68 días, luego filtrar. Puedes endulzarlo un poco (30-40 g de azúcar por 1 litro).
Resaca después de alcohol ilegal
Moonshine difiere del vodka en una gran cantidad de impurezas que contiene. Se eliminan del vodka durante la producción industrial, pero es muy difícil hacerlo con alcohol ilegal en casa.
Debido a estas impurezas, el alcohol ilegal tiene un sabor característico, tan amado por muchos. Durante la producción de licores como el whisky, el coñac, el tequila y otros, el alcohol de grano no se purifica deliberadamente hasta el final, sino que se suspende en una etapa determinada para preservar el olor y el sabor de la bebida. Es debido a estas impurezas que se forma en gran medida un síndrome de resaca. Las impurezas no causan mucho daño, porque su contenido es insuficiente para envenenar a un adulto. Pero los alcoholes de alto peso molecular, que forman parte de estas impurezas y forman aceites de fusel, sobrecargan mucho el hígado, que está ocupado con la descomposición del alcohol, que se lleva a cabo en muchas etapas.
Los alcoholes de alto peso molecular se oxidan por más tiempo en comparación con el estándar, por lo que el proceso de su división es mucho más complicado. Como resultado, el cuerpo contendrá sustancias tóxicas durante más tiempo, aunque en pequeñas cantidades, y también se hará sentir una fuerte resaca.
Es decir, podemos decir que cuanto más limpia esté la bebida, más fácil será procesada por el hígado y a la mañana siguiente habrá menos consecuencias. En comparación con el vodka, el alcohol ilegal causará una resaca mucho más grande y más fuerte.
Moonshine fue inventado por los franceses para ahorrar dinero. Cuando comenzaron a introducirse impuestos sobre el vino (William aumentó los impuestos sobre el vino, alguien inteligente se apoderó del vino (se cree que se trata de Chevalne de Croix), lo vertió en barricas de roble y se lo llevó a Holanda, y como el camino no estaba cerca y el fuerte alcohol ilegal elaborado se convirtió en coñac, luego esta idea (para resistir el alcohol del vino, es decir, el alcohol ilegal en barriles) fue adoptada por los escoceses y apareció el whisky. En Rusia, el licor fuerte estuvo prohibido hasta el siglo XVII bajo Vasily II, fue traído por los holandeses como medicina para lavar heridas. Bajo Ivan Vasilyevich IV (el Terrible) por la aparición de un borracho en la calle, fueron azotados públicamente con un látigo, si esto se repetía, se les daba una "medalla de borracho". tras su presentación lo vertieron en todas las tabernas de forma gratuita, pero estaba prohibido quitárselo (estaba encadenado al cuello y pesaba 16 kg), sacado de la capital, y una prohibición total de la venta de vino a mujeres de todas las edades y clases y adolescentes
Moonshine es una bebida fuerte que era común en Rusia durante el reinado de Iván el Terrible. Fue bajo él que se creó la primera taberna, que estaba ubicada en el territorio del Kremlin de Moscú. Solo los guardias, a los que popularmente se les llamaba “perros reales”, podían darse un festín en una taberna. Estaban orgullosos de este derecho: borracho e inteligente, dos tierras en él. En ese momento, no se dieron órdenes y los héroes recibieron el cucharón real. El propietario de este cucharón bebió gratis en todas partes, exactamente tanto como pudo recoger de una sola vez. Eran muchos los cazadores que querían entrar corriendo en la "taberna del rey" para sorber alcohol, "la bebida de los guardias", porque la fruta prohibida siempre es más dulce. El alcohol ilegal ruso de la primera mitad del siglo XIX a menudo superaba en calidad al whisky inglés y al coñac francés. Lo condujeron lentamente, sin llevar la "carrera de puré" a la mitad de su volumen original. En aras de la calidad, se perdió hasta el 95% de las materias primas originales. De 1200 litros de puré, que contenían unos 350 kilogramos de grano y malta de centeno, unos 20 kilogramos de levadura en la primera destilación, solo salieron unos 40 litros de "vino de pan". Después de limpiar con leche y clara de huevo y redestilar, salieron aproximadamente 20 litros de buen alcohol. Después de la limpieza y la dilución, nuevamente, no se obtuvieron más de 20 a 30 litros de vodka de alcohol ilegal. Tal bebida era literalmente más cara que el oro. Cada gran propiedad noble tenía sus propios secretos de la elaboración del alcohol ilegal, la destilación de los siglos XVIII y XIX era nominal y no tenía carácter comercial. La historia del propio aparato se pierde en la oscuridad del tiempo. El comienzo se puso en aquellos días en que aprendieron a separar las sustancias líquidas entre sí por medio de la evaporación, luego la condensación. Separando así los más volátiles de los pesados. Este era un procedimiento trivial en la práctica de los alquimistas. ¿Recuerdas esos frascos de vidrio con líquido gorgoteante y espirales saliendo de ellos? A lo largo de su historia, el alcohol ilegal se ha obtenido de diversas formas utilizando una cantidad increíble de dispositivos, que van desde tamaños enormes, casi industriales, hasta dispositivos compactos en miniatura. Según el tamaño y el volumen del producto elaborado, se dividían en "públicos" y personales.
02.05.2016
Moonshine es una bebida alcohólica nativa de Rusia con una rica historia y orígenes antiguos. Pero contrariamente a la opinión prevaleciente del público, esta bebida se consideraba de mejor calidad que el whisky y el brandy extranjeros, y era prerrogativa de usarla solo para los estratos más altos de la sociedad.
Todo noble que se precie se dedicaba a la producción de alcohol ilegal, involucrando a muchos campesinos en este proceso.
Nadie sabe cómo apareció, o quién inventó el alcohol ilegal o el alcohol ilegal, pero está bastante claro que la primera bebida alcohólica que se le ocurrió a la gente fue el vino. Incluso hay una leyenda que durante la gran sequía, cuando casi todos los embalses se secaron y los frutos de los árboles cayeron al suelo, los pájaros se picotearon la sangre unos a otros para saciar de alguna manera su sed. De repente, nubes negras volaron y comenzó a llover, llenando nuevamente los estanques, en cuyo fondo seco yacían frutas podridas. Un vagabundo perdido, que tenía mucha sed, bebió de uno de estos depósitos y quedó muy sorprendido por el sabor de esta bebida. Así, la gente aprendió a hacer vino. Pero claro, esto es solo una leyenda. Pero no en vano la gente dice: "Un cuento de hadas es una mentira, pero hay una pista, una lección para los buenos".
Los primeros establecimientos de bebidas en Rusia aparecieron durante la época del zar Iván el Terrible, pero los campesinos comunes todavía no podían usar el alcohol ilegal de esa época.
También hay referencias al alcohol ilegal como aguamiel, vodka de anís, taberna, etc. en las obras literarias de Pushkin, Gogol, Bulgakov. Todo el mundo sabe que muchos extranjeros asocian Rusia con el vodka, pero pocas personas saben que este vodka es de bastante alta calidad. No en vano, incluso la emperatriz rusa Catalina la Grande envió una botella de bebida alcohólica, tan valorada en Europa en ese momento, como regalo a los gobernantes europeos. Esto continuó hasta la misma llegada al poder del régimen comunista (después del derrocamiento del zar Nicolás II). Comenzaron las prohibiciones sobre la producción y venta de bebidas alcohólicas, y continuaron durante casi todo el período del régimen comunista. En la era de la Unión Soviética, la elaboración de cerveza casera (que en ese momento estaba perseguida por la ley e implicaba responsabilidad penal con confiscación de bienes) era la más extendida. Moonshine estuvo disponible para la gente común. Fue durante este período de tiempo que se inventaron los más inusuales y diversos (pero fáciles de usar y hechos de materiales prácticamente improvisados)
Moonshine es una bebida fuerte que era común en Rusia durante el reinado de Iván el Terrible. Fue bajo él que se creó la primera taberna, que estaba ubicada en el territorio del Kremlin de Moscú. Solo los guardias, a los que popularmente se les llamaba “perros reales”, podían darse un festín en una taberna. Estaban orgullosos de este derecho: borracho e inteligente, dos tierras en él. En ese momento, no se dieron órdenes y los héroes recibieron el cucharón real. El propietario de este balde bebió gratis en todas partes, exactamente tanto como pudo recoger de una sola vez. Eran muchos los cazadores que querían entrar corriendo en la "taberna del rey" para sorber alcohol, "la bebida de los guardias", porque la fruta prohibida siempre es más dulce.
El alcohol ilegal ruso de la primera mitad del siglo XIX a menudo superaba en calidad al whisky inglés y al coñac francés. Lo condujeron lentamente, sin llevar la "carrera de puré" a la mitad de su volumen original. En aras de la calidad, se perdió hasta el 95% de las materias primas originales. De 1.200 litros de mosto, que contenían unos 350 kilogramos de grano y malta de centeno, unos 20 kilogramos de levadura, en la primera destilación sólo salieron unos 40 litros de “vino de pan”.
Después de limpiar con leche y clara de huevo y redestilar, salieron aproximadamente 20 litros de buen alcohol. Después de la limpieza y la dilución, nuevamente, no se obtuvieron más de 20-30 litros de vodka de alcohol ilegal. Tal bebida era literalmente más cara que el oro. Cada gran estado noble tenía sus propios secretos de la elaboración del alcohol ilegal, la destilación de los siglos XVIII y XIX era nominal y no tenía carácter comercial.
La historia del propio aparato se pierde en la oscuridad del tiempo. El comienzo se puso en aquellos días en que aprendieron a separar las sustancias líquidas entre sí por medio de la evaporación, luego la condensación. Separando así los más volátiles de los pesados. Este era un procedimiento trivial en la práctica de los alquimistas. ¿Recuerdas esos frascos de vidrio con líquido gorgoteante y espirales saliendo de ellos?
A lo largo de su historia, el alcohol ilegal se ha obtenido de diversas formas utilizando una cantidad increíble de dispositivos, que van desde tamaños enormes, casi industriales, hasta dispositivos compactos en miniatura. Según el tamaño y el volumen del producto elaborado, se dividían en "públicos" y personales. Si la unidad era grande y capaz de producir alcohol ilegal en grandes cantidades en un corto período de tiempo, la mayoría de las veces era utilizada por todos los habitantes del pequeño punto donde estaba ubicada, por turnos.
La obtención de alcohol ilegal se basa en la evaporación, y luego la condensación y la extracción en un plato separado de la fracción más ligera en el puré fermentado: el alcohol.
Y el diseño básico se ve así:
* recipiente con puré;
* bobina;
* dispositivo para enfriar el serpentín.
De las antiguas "recetas": "De 1 libra de harina y 1/2 levadura (también puedes tomar lúpulo) obtienes aproximadamente 1 cubo de sivuha de alcohol ilegal con una concentración de aproximadamente 25 grados.
Las primeras porciones del líquido alcohólico destilado del mosto de pan fermentado dan el alcohol más fuerte - "pervach" o "inflamable" (quemaduras), la segunda porción - "vtoryak" - es más débil y la tercera - "tretyak" - aún más débil, de modo que la mezcla total sea una bebida alcohólica de 25 grados de graduación.
En la ciudad, era simplemente impensable usar unidades generales en condiciones de apartamentos, lo que llevó a la modernización de este dispositivo y a la disminución de su tamaño. Inmediatamente recibieron una división según el método de calentamiento, en eléctrico y fuego abierto.
Pero también es posible excluir la bobina, lo que permite simplificar el diseño de la luz de la luna aún hasta el punto de la imposibilidad, pero al mismo tiempo, la tecnología de fabricación se volverá un poco más complicada, requiriendo un poco más de atención a su proceso.
A pesar de la gran cantidad de variedades de alambiques de alcohol ilegal, las más extendidas son las unidades creadas sobre la base de una simple lata de leche. Esto sucedió debido al hecho de que este recipiente ya está equipado con todas las propiedades herméticas necesarias.
El vodka de los Sheremetev, Yusupov, Kurakin y Razumovsky era muy superior en calidad al whisky escocés y al coñac francés. Fue este alcohol ilegal que Catalina II envió como regalo a Gustavo III, Federico el Grande, Voltaire y Carl Linnaeus.
¿Por qué la calidad del vodka se deterioró drásticamente a fines del siglo XIX? Esto no se debió a la "diversidad", la "pobreza" y la "ignorancia", como afirma uno de los héroes de Venya Erofeev, sino, por el contrario, con la abolición de la servidumbre y la mejora del bienestar de algunos. . Fue hasta 1861 que el vodka se conducía lentamente, gastando una enorme cantidad de materias primas. Después de todo, el grano era gratis, el trabajo de los campesinos destiladores no era remunerado, la leña era gratis.
El vodka Moonshine tenía un estatus extremadamente alto. Fue este vodka el que se convirtió en cosa del pasado con la abolición de la servidumbre. Bajo las nuevas condiciones, su costo superaría 100 veces el costo del whisky escocés más caro.
El alcohol ilegal se elaboraba con agua de río, lago o manantial sin tratar de cierto sabor y grado de dureza, y con centeno de Rusia central resistente a las heladas. Durante siglos, se han cultivado levaduras coleccionables especiales para la masa madre. En el siglo XVIII se empezó a utilizar carbón de abedul, tilo, haya o roble para la limpieza. Se utilizó filtración a través de pan de centeno recién horneado, purificación con proteína, leche. A veces, congelación en barriles. El hielo que se asentó en las paredes del barril eliminó las impurezas nocivas. Tal vodka se llamaba congelación rusa.
Moonshine es una bebida fuerte exclusivamente rusa. Esta marca todavía no es promocionada por nadie, a pesar de que el alcohol ilegal es ampliamente conocido en Rusia desde el siglo XV. Inicialmente, el vodka moonshine no era una bebida embriagante, sino una infusión medicinal, en este sentido se encuentra en la Crónica de Novgorod de 1533. Tradicionalmente, el vodka Moonshine de cuatro variedades se producía en Rusia: "vino simple", "buen vino", "vino boyardo" (grado más alto) y "vino doble" (fuerza especial).
Ahora, el vodka Moonshine ordinario se elabora a partir de almidón, azúcar, cereales, cereales, legumbres, papas, uvas, remolacha azucarera, frutas, bayas agregando levadura y agua, seguido de fermentación y destilación, es decir, la operación de extracción de alcohol etílico por calentamiento. el puré hasta el punto de ebullición seguido del enfriamiento del vapor de alcohol.
La calidad actual del vodka ni siquiera se acerca a lo que bebía la gente rica hace un par de cientos de años. Todo esto es consecuencia de un cambio en el "estatus social" del vodka moonshine. En el siglo XX, comenzó a percibirse no como una bebida noble, sino como popular.
El vodka Moonshine generalmente está prohibido. La producción en fábrica funciona inevitablemente en el modo de ahorro de materias primas. Por lo tanto, en la segunda mitad del siglo XIX, el vodka fue reemplazado por lodo fangoso, que la gente entonces llamaba "sivoldai", "silvuple", "francés del decimocuarto grado", "royal Madeira", "¿cómo te molesté? “, “más delgado que el agua”, “mente corrupta”, “lágrimas de huérfano”, “ilíaca”, “charlatán”, “miserable”, “saca la lengua”, “no pidas pureza”. Estas lágrimas huérfanas aparecieron cuando el vodka pasó a ser monopolio del Estado. El vodka Monopoly se vendía en tabernas, de las cuales había 87.388 en Rusia en 1859, y después de 1863 superó el medio millón. Ahora vivimos de acuerdo con la sabiduría popular: "Nacido en una taberna, bautizado en vino".
DE LA HISTORIA
En Rusia, las amplias masas del pueblo hasta el siglo XVI todavía estaban ligeramente afectadas por el alcohol; la gente estaba sobria y solo se les permitía preparar bebidas embriagantes en los días festivos principales: puré, miel. El vino de uva importado, que bebían príncipes, boyardos y comerciantes, era completamente inaccesible para la gente, ya que era muy caro.
Pero a partir del siglo XVI, el vodka de grano barato, que había penetrado en Rusia desde el extranjero, comenzó a extenderse entre la gente; en ese momento, el zar Boris Godunov instaló tabernas estatales del zar.
En Rusia, también aprendieron a extraer alcohol puro y preparar vodka. Desde entonces, todos los gobiernos rusos han promovido la embriaguez con fines lucrativos. Las bebidas alcohólicas se han convertido en una de las principales fuentes de ingresos del Estado, ya que el pueblo ha comenzado a consumir vodka a gran escala y de forma desenfrenada.
En los siglos XVI y XVII. el gobierno tenía sus propias tabernas. Los vendedores designados por el gobierno estaban obligados a recibir ciertas cantidades que se les asignaban por la venta de vodka. En apoyo de sus obligaciones, juraron besar objetos de adoración: la cruz y el evangelio, por lo que se les llamó "besadores" (este nombre fue conservado por los propietarios de establecimientos de bebidas hasta hace muy poco). Si no ganaban las sumas necesarias, los ponían a la "derecha", es decir, los golpeaban en las piernas con batogs en las piernas.
* La primera taberna fue abierta en Moscú, en la zona de Balchug, por el zar Iván IV el Terrible para sus guardias.
* Moscú y la provincia de Moscú bebieron más.
Los ingresos por la venta de bebidas alcohólicas representaban entonces alrededor de 1/3 de todos los ingresos del gobierno. En los últimos años antes de la Primera Guerra Mundial, los pueblos de Rusia gastaron más de mil millones de rublos en bebidas alcohólicas, de los cuales alrededor de 900 millones de rublos se gastaron solo en vodka. Estos 900 millones de rublos, que recibió el monopolio estatal del vino, y que son casi 4 veces más que el impuesto agrícola único moderno, fueron pagados casi exclusivamente por los trabajadores y campesinos, como si fuera un impuesto adicional, ya que fueron entonces los principales consumidores de vodka barato.
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En tiempos de persecución de los productores de whisky en Escocia y presión fiscal masiva, el hecho de violar la ley que prohibía la elaboración de alcohol ilegal (es decir, whisky) era la presencia misma de un alambique de alcohol ilegal (en el alambique original). Al igual que en 1985 en la URSS.
Y luego, un día, un campesino fue juzgado, y se descubrió que tenía una máquina de whisky.
El juez se levanta y habla.
- Su culpabilidad respecto a la producción ilegal de whisky se prueba por la presencia del aparato. ¿Le gustaría confesar ante el tribunal en cualquier otro delito que no conocemos?
El campesino, después de pensarlo un momento, se levanta y habla.
- Probablemente - sí, su señoría. Estoy listo para confesar la violación.
- ¡¿COMO?! ¿Has violado a alguien más?
- En realidad, todavía no. Pero de todos modos, tengo el dispositivo.
